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La paradoja del bienestar animal

La Paradoja del
Bienestar Animal
Editores: Dr. Ramiro Ramírez Necoechea; Mauricio Ramírez Ruano, M.I.G.A;
Elizabeth Escandón Bojórquez, M.I.G.A.
La paradoja del bienestar animal

“La Paradoja del Bienestar Animal”


Primera Edición: enero de 2016
Editor Líder: Ramiro Ramírez Necoechea
Prohibida la reproducción total o parcial, por cualquier
medio sin la autorización escrita del titular de los
derechos patrimoniales.
ISBN: 978-607-00-9344-9
Hecho en México

Portada realizada por:


Elizabeth (Lizzy) Escandón Bojórquez, coeditora
En la portada se distingue una dama perteneciente a una sociedad protectora de animales, rodeada
de objetos e imágenes totalmente paradojicas del bienestar animal. La dama en cuestión sentada
en un sillón mira con satisfacción una corrida de toros (fiesta brava), en tanto que en la pared de
la habitación se muestra como decoración una cabeza enorme de un rinoceronte, un cuadro
donde se rinde cariño y protección a un delfin, otro cuadro más donde ella aparece con sus dos
mascotas obteniendo un premio o reconocimiento; aunado a ello una alfombra de piel de oso.
El atuendo de la dama es por demas de un gusto muy especial, una zapatillas de piel y a su
costado una maleta de piel de alguna clase de reptil.
Junto a ella disfrutando del momento sus dos mascotas acompañándola en la calida y mullida piel
de oso en donde engullen sus alimentos, alimentos propiamente elaborados con carne de otros
animales; todo lo descrito pone en manifiesto la paradojca y aberrante interpretación del Bienestar
animal por la gente urbana.
La paradoja del bienestar animal

TABLA DE CONTENIDO

I. PRÓLOGO -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2

II. ADVERTENCIA E INTENCIONALIDAD ------------------------------------------------------------------- 4

III. LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL ------------------------------------------------------------------ 9

IV. LA RELACIÓN DEL HOMBRE Y LOS ANIMALES A TRAVÉS DE LA HISTORIA Y LAS


RELIGIONES ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 20

V. CITAS, MÁXIMAS, FRASES, AFORISMOS Y PROVERBIOS SOBRE ANIMALES ACUÑADAS


POR PERSONAJES FAMOSOS Y OTROS NO TANTO ---------------------------------------------------- 37

VI. SENTIR CRUELDAD---------------------------------------------------------------------------------------- 68

VII. ¿SIENTEN Y PERCIBEN LOS ANIMALES VERTEBRADOS?, FRECUENTEMENTE SE PIENSA


QUE NO, ¡TOTALMENTE ERRÓNEO!----------------------------------------------------------------------- 87

VIII. EL ¿BIENESTAR? DE LOS INVERTEBRADOS ------------------------------------------------------ 94

IX. ¿LAS PLANTAS SIENTEN? -------------------------------------------------------------------------------111

X. REVISIÓN AL BIENESTAR ANIMAL EN LA PRODUCCIÓN DE CERDOS, SU TRANSPORTE Y


SACRIFICIO EN LA UNIÓN EUROPEA, LOS ESTADOS UNIDOS, CANADÁ, AMÉRICA LATINA Y
AUSTRALIA -----------------------------------------------------------------------------------------------------120

XI. APROXIMACIÓN A LA LEGISLACIÓN DE BIENESTAR ANIMAL EN AMÉRICA LATINA ----158

XII. EL DERECHO DE LOS ANIMALES EN MÉXICO -----------------------------------------------------189

XIII. PRODUCTIVISTAS CONTRA BIENESTARISTAS, UNA POLÉMICA EN CURSO DE LA


MEDICINA VETERINARIA EN MÉXICO -------------------------------------------------------------------215

XIV. LA PROTEÍNA ANIMAL EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS MASCOTAS ------------------------221

XV. AUDITORÍAS DE BIENESTAR ANIMAL EN GRANJAS PORCINAS DE PRODUCCIÓN


INTENSIVA ------------------------------------------------------------------------------------------------------225

XVI. REFLEXIONES SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL DE MASCOTAS ------------------------------232

XVII. REFLEXIONES SOBRE LAS CORRIDAS DE TOROS ----------------------------------------------239

XVIII. REFLEXIONES SOBRE LAS CHARREADAS -------------------------------------------------------256

XIX. REFLEXIONES SOBRE LAS MASCOTAS EXÓTICAS ----------------------------------------------263

XX. ANIMALES DE CIRCO, ¿DIVERSIÓN SUFRIDA? ----------------------------------------------------267


La paradoja del bienestar animal

XXI. LOS ANIMALES DE LABORATORIO Y SU BIENESTAR ------------------------------------------278

XXII EL PORQUÉ DE LA RESISTENCIA A LA ADOPCIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL (BA) EN LOS


PROCESOS DE PRODUCCIÓN ANIMAL -------------------------------------------------------------------328

XXIII. PLAN DE ESTUDIOS DE MVZ POR COMPETENCIAS PROFESIONALES BASADO EN EL


BIENESTAR ANIMAL -----------------------------------------------------------------------------------------331

XXIV. EL BIENESTAR ANIMAL Y LA ENSEÑANZA DE LA MEDICINA VETERINARIA EN MÉXICO


Y LATINOAMÉRICA -------------------------------------------------------------------------------------------339

XXV. SEGUIMIENTO Y VALORACIÓN DE LOS ARTÍCULOS CIENTÍFICOS SOBRE BIENESTAR


ANIMAL PUBLICADOS POR INVESTIGADORES MEXICANOS ---------------------------------------345

XXVI. LAS POSICIONES SOCIALES, MEDIÁTICAS, POLÍTICAS, JURÍDICAS, ACADÉMICAS,


EDUCATIVAS Y ECONÓMICAS REFERENTES AL BIENESTAR ANIMAL EN MÉXICO -----------362

XXVII. EL FUTURO DE LA MEDICINA VETERINARIA Y SU IMPACTO SOBRE EL BIENESTAR


ANIMAL. UNA VISIÓN GLOBALIZADORA ----------------------------------------------------------------366

XVIII. LA CRISIS ALIMENTARIA GLOBAL DEL SIGLO XXI -------------------------------------------377

XXIX. LA MEDICINA VETERINARIA EN MÉXICO Y SUS EVENTOS DE BIENESTAR ANIMAL -383

GLOSARIO-------------------------------------------------------------------------------------------------------386

COLABORADORES --------------------------------------------------------------------------------------------405

1
I. Prólogo

El presente documento surge de la diferentes y que para hacerlos congruentes


necesidad detectada en las múltiples con nuestra realidad, requerían de la
reuniones realizadas en diversos foros realización de proyectos de investigación
académicos organizados por grupos de que adecuaran los indicadores básicos del
profesores e investigadores preocupados bienestar animal propuestos por el Dr.
por la inclusión de la ciencia del Bienestar Broom a los diversos escenarios de uso y
Animal (BA) en el currículo de Medicina aprovechamiento de los animales en
Veterinaria y Zootecnia, impartida en las nuestro país, en un intento por
escuelas y facultades del país. La labor satisfacerlos total o parcialmente.
pionera de la Dra. Aline de Aluja y su Por lo que respecta a inquietudes
grupo dio nacimiento a esta moción, que detectadas dentro de la sociedad mexicana
fue secundada en la UAM-X por la Dra. y la presión de ésta sobre los
Alonso Spilsbury y su cuerpo académico, veterinariosm acotamos lo siguiente:
así como por la creación de la Red
Nacional de Bienestar Animal surgida en 1. Cada vez más la sociedad urbana del
el seno de la Universidad de Guadalajara, país demanda a las instituciones de
a instancias del Dr. Juan de Jesús Taylor educación superior (IES) un trato
Preciado y su equipo de colaboradores, menos agresivo para los animales.
apoyada de manera incondicional por los 2. Las sociedades más urbanas y
directivos de la AMEFMVZ, el Dr. Pérez menos rurales tienen una marcada
Eguía de la Universidad Autónoma de proclividad a la protección de perros
Ciudad Juárez el y el Dr. Francisco y gatos, y consideran que el
Velázquez de la Universidad Veracruzana. bienestar prodigado a estos puede
El interés por el bienestar animal se hacerse extensivo a animales de
promovió en México desde hace más de producción, de trabajo, de
30 años, periodo durante el cual se esparcimiento, de exhibición, y de
celebraron múltiples reuniones en todo el caza.
país, en ocasiones con la participación de 3. En cuanto a la profesión veterinaria,
organismos internacionales que aportaron ésta tiene que evitar ser manipulada
los conceptos de BA prevalentes por las sociedades protectoras de
básicamente en Europa. A lo largo de animales.
todas estas reuniones se percibió que las
concepciones del BA europeas, que se 4. Es importante y urgente
pretendía fueran incluidas en las currículas concientizar a las sociedades
de MVZ del país, eran poco viables para protectoras de animales sobre los
adopción. Sin embargo, gracias a estas múltiples escenarios de
reuniones fueron apareciendo de manera aprovechamiento animal y por tanto,
recurrente temas de bienestar animal que las diferentes maneras de evaluar su
no engranaban adecuadamente con los benestar en diversos contextos
planteamientos europeos por haberse sociales y modos de
elaborado en contextos socioeconómicos aprovechamiento.

2
La paradoja del bienestar animal

Si bien son escenarios variados, tienen de los estudiantes y profesores de las


algunos aspectos en común y también escuelas de Veterinaria, ni de los
notorias diferencias. veterinarios en ejercicio profesional. Es
Referimos que el asunto del bienestar importante señalar que la profesión
animal ha cobrado trascendental veterinaria será predominantemente una
importancia en las concentraciones actividad femenina en el siglo XXI.
urbanas del país; los principales A lo largo de más de 30 años
promotores de sus conceptos han sido las hablando sobre bienestar animal en el
sociedades protectoras de animales, que medio académico veterinario y en las
en su accionar han involucrado a sociedades protectoras de animales, han
profesionales de la MVZ y a estudiantes aparecido de manera recurrente tópicos y
de esta licenciatura. Por ello, el temas un tanto discordantes con la pureza
mantenimiento del bienestar animal es de las concepciones europeas al respecto.
actualmente la esencia misma de la Estos tópicos son analizados y
Medicina Veterinaria y de la Zootecnia, puestos en la mesa de la discusión, para
tanto por las exigencias de los tenedores y que aquellos estudiosos o seguidores del
usuarios de animales como por las bienestar animal, tengan diferentes
razones propias del ejercicio profesional visiones sobre el mismo tema ya que al
veterinario, que exige la observancia de final de cuentas la especie humana,
principios éticos, explícitos e implícitos, colocada en el punto dominante de la
en el juramento profesional de los cadena alimenticia, decidirá qué hacer con
médicos veterinarios zootecnistas del país. plantas, animales y el ecosistema, pero
Es importante señalar que los también con la irrefrenable capacidad
indicadores de bienestar animal aceptados humana para reproducirse y exigir más
por la comunidad veterinaria, alimentos de origen animal y vegetal, así
principalmente en Europa, no pueden ser como más energéticos.
trasplantados tal cual a otros países, pues Finalmente, acotamos que el hombre
la manera de aprovechar los animales es el supremo predador de los animales
tiene variaciones entre países, sociedades y del ecosistema y de su propia especie, lo
momentos históricos. cual no exime a seguidores del BA de la
El aumento de la matrícula femenina eterna tentación de pronunciarse a título
en las escuelas de Veterinaria del país ha humanístico en adalid de la preservación
conllevado un cambio en la percepción de las especies animales y vegetales,
del manejo y trato a los animales, ya que siempre y cuando se viva en la comodidad
hasta un poco más de la mitad del siglo de una urbe, haciendo discursos para
XX, el asunto de bienestar animal no defender a los animales y al ecosistema.
estaba presente en la mente de la mayoría

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La paradoja del bienestar animal

II. Advertencia e intencionalidad

Este documento se presenta en calidad de En este documento se trata de evitar


ensayo, el cual expone una colección de que los conceptos de bienestar animal
temas surgidos del abordaje del bienestar acuñados en otras latitudes se consideren
animal en México por los veterinarios a lo como inamovibles y perfectos, y que solo
largo de más de 30 años. No recicla tienen que adoptarse sin mediar análisis de
conceptos aceptados como dogmas en su viabilidad. Enriquece esta propuesta el
otras latitudes, es una colección de empirismo ingenuo de académicos
reflexiones sobre el tema y no un informe nacionales, quienes con frecuencia apoyan
científico aséptico e inmaculado; cabe su argumentación al respecto recurriendo
aclarar que se pretendió que los diversos a elocuentes citas confirmatorias de su
autores convocados se despojaran de sus tesis dichas por personajes ya fallecidos o
creencias religiosas y tendencias políticas. todavía vivos, poseedores de un aura de
La intención primaria de este infalibilidad. En este sentido, se
documento fue convertirlo en un foro incluyeron deliberadamente los conceptos
donde diversos actores y estudiosos de la de BA aplicables a todos los animales,
escena veterinaria y la temática de uso y tratando de romper el paradigma del
aprovechamiento de animales en el país, bienestar animal urbano centrado en
tuvieran la oportunidad de aportar sus perros en primera instancia y gatos en
opiniones, inquietudes y experiencias más segunda, haciendo caso omiso de los
allá de las rígidas estructuras académicas millones de animales silvestres adoptados
donde no se escribe una sola línea si no se como mascotas en las urbes, lo que
sustenta en una cita bibliográfica (esta es conlleva la identificación de especies
la aproximación clásica al análisis animales privilegiadas, perros y gatos en
científico de un tema). En el otro esencia, relegando a un total olvido al
enfoque, el autor deja fluir su resto de animales que componen el paisaje
conceptualización acerca del tema, algunas y el ecosistema urbano, para los cuales el
de las veces sin antecedentes escritos que apoyo generado por las protectoras de
le sustenten, porque no los hay o son de animales y las leyes que están impulsando
difícil consecución. es débil o no existe; pareciera que existen
varias categorías de animales no humanos
Hechas estas aclaraciones, las y así tendríamos animales que están en la
temáticas abordadas tienen dos vertientes: realeza, otros en el proletariado y otros
una la de revisiones bibliográficas más en el lumpenproletariado, lo cual nos
exhaustivas profundas; la otra, escribir a ha llevado a pensar qué es realmente un
tono de ensayo, donde el autor expone su animal, definición que abordaremos más
punto de vista, sus reflexiones y posturas adelante.
frente al tema seleccionado; es en síntesis
la interpretación personal de su Es, en síntesis, un ensayo que expone
percepción de la realidad, basada en su una idea fundamental, alejándose lo más
experiencia personal y el análisis posible del reciclaje de conceptos o de la
heurístico de información previa y actual. presentación del pensamiento de otros en
nuevos envoltorios. No es, por tanto, un
La paradoja del bienestar animal

informe científico realizado por otros, con suerte podrán ser utilizados en
pero sí pretende con su argumentación constructos estocásticos. Al fin y al cabo,
provocar la polémica, la investigación como sucede con mucho de lo
científica y utilitaria sobre BA para encontrado, estamos hablando de
nuestro país en los diversos contextos opiniones que han permeado hasta
culturales donde se usan, aprovechan y legislaciones y mandatos jurídicos en
conservan los animales. nuestro país a diversos niveles de
Respecto al bienestarismo animal, los gobierno.
autores de este libro han encontrado dos Se pretende también presentar las
mundos paralelos que no influyen uno ideas en una prosa simplista, es decir,
sobre otro, siendo en ocasiones exponerlas al lector en su forma primaria,
divergentes y antagónicos, cuando por lo que permite que éste elabore sus
utilidad deberían de estar íntimamente propios juicios y genere su cuerpo de
vinculados: uno el mundo académico y conocimientos personales sobre bienestar
otro la opinión pública unidos por un animal.
objetivo común, dentro del cual los Los autores del presente libro han
fandoms juegan un papel transcendental y considerado apropiado dividir su
de gran influencia mediática. El mundo contenido en dos corrientes que
académico mide sus impactos en índices arbitrariamente hemos caracterizado
otorgados por las casas editoriales y los como de divulgación al público en general
bancos de datos de revistas indexadas, y de orientación académica; todo ello
donde se publican los artículos científicos apoyado en la percepción que guardamos
derivados de los proyectos de respecto al interés de los aún supuestos
investigación. Tal impacto es, de facto, lectores que tendremos y la aproximación
endogámico, académico evaluando al tema toral del libro.
académicos y generalmente sirve de poca
cosa al parroquiano en su día a día, salvo Así encontrarán que en la segunda
en honrosas y muy esporádicas corriente, los capítulos tienen un mayor
excepciones. rigor metodológico respecto a los hechos
y fuentes que los respaldan; guardándose
El bienestar animal entendido como de entrar en polémicas y confrontación de
una corriente cultural de conciencia, sólo posturas sociales al respecto.
tendrá sentido aplicativo en la medida en
que la opinión pública esté informada y Consideramos muy valiosa la adición
posteriormente formada para la de posturas científicas respecto a temas
construcción de criterios al respecto. específicos como un ensayo
mercadológico y de opinión hacia una
Para la elaboración de este libro, muy optimista necesidad de una segunda
primero ubicamos y luego analizamos edición.
posturas antagónicas sobre temas del BA
buscando los mismos artículos de corte Al final del libro pondremos algunas
científico en su modalidad de divulgación, ligas donde solicitaremos la amable
así como expresiones libres en blogs y opinión de nuestros hipotéticos lectores
foros. Los resultados de tales búsquedas para saber hacia dónde caminar.
los analizamos de forma heurística, que

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La paradoja del bienestar animal

III. La ciencia del bienestar animal

Dra. María Alonso Spilsbury

explica por qué es importante que el


Introducción bienestar de los animales sea medible.

Antes que nada, es pertinente distinguir el


bienestar animal de los derechos de los Orígenes del bienestar animal
animales, ya que a algunos les causa
confusión. El bienestar animal es una El establecimiento de la relación entre
ciencia con objetivos de investigación que manejo animal, comportamiento de los
tienden a comprender las necesidades de animales de granja y bienestar animal, fue
los animales, en tanto que los derechos de originado por el Comité Brambell en el
los animales consisten en un movimiento Reino Unido. En 1964 fue publicado el
basado en principios filosóficos de que los libro de Ruth Harrison “Animal
animales deben tener ciertos derechos que Machines: The New Factory Farming
los protejan del sufrimiento e inclusive de Industry” (Harrison, 1964); el cual tuvo
su uso y/o consumo por el hombre, ya no un efecto inmediato en la opinión inglesa,
digamos su explotación; de tal forma que pues denunciaba a las granjas intensivas
el bienestar animal no es una ideología, es de producción de carne y huevos en las
simplemente un proceso científico que que, según señalaba su autora, los
colecta datos para resolver preguntas. Más animales permanecían hacinados y en
aún, la OIE (2004) reconoce que el unas condiciones que impedían su
bienestar animal es un asunto de interés comportamiento natural, lo que les
general, complejo y polifacético, y que causaba sufrimiento. Ruth Harrison
tiene importantes dimensiones científicas, opinaba que los sistemas de producción
éticas, económicas y políticas. Por su ganadera que causaban sufrimiento a los
parte, Broom (2007) señala que la animales no eran aceptables por razones
protección animal es un acto del ser éticas. A raíz de la publicación del libro,
humano mientras que el bienestar animal en abril del mismo año, el Ministro de
es una cualidad que varía en cualquier Agricultura del Reino Unido anunció la
animal viviente. formación de un comité técnico dirigido
por el Profr. Rogers Brambell para que
En esta revisión se describe investigara las condiciones de los sistemas
brevemente el origen del bienestar animal de producción animal intensiva,
con las famosas Cinco Libertades y se generándose un informe que contendría
muestra una cronología de los avances en varias recomendaciones para el manejo y
la definición del término bienestar animal, alojamiento de los animales criados en
haciendo referencia a los enfoques condiciones de confinamiento intensivo.
funcional, mental y natural con los que se Dicho libro origina el debate ético sobre
puede abordar el concepto. También se la producción bajo condiciones intensivas
ofrece la visión del animal sintiente y se de alimentos de origen animal.

9
Antes del Informe Brambell, el un animal no puede satisfacer una
concepto general para el cuidado de los necesidad básica, su bienestar estará
animales era que estos deberían ser comprometido.
criados en «condiciones apropiadas» De acuerdo con Hurnik y Lehman
(Harrison, 1988), término que no estaba (1988), las necesidades del animal son de
claramente definido. Fue el Informe tres categorías: 1) necesidades que si no
Brambell (1965) el primer documento que son satisfechas producen la muerte rápida,
dio significado al bienestar animal, 2) necesidades que si no son satisfechas
señalando que los animales tienen producen enfermedades, deterioro
necesidades conductuales que no pueden progresivo y finalmente la muerte, y 3)
ser ignoradas. Dicho informe puntualizó necesidades de confort que si no son
que los animales deben contar con la satisfechas producen estereotipias y otras
suficiente libertad de movimiento para aberraciones del comportamiento.
voltearse, acicalarse, levantarse y estrechar
sus miembros; asimismo, no deben
padecer hambre, sed, dolor, incomodidad
Definiciones de bienestar animal
física, enfermedades o lesiones, angustia
ni miedo, y deben contar con la Para que se puedan tomar decisiones en el
posibilidad de expresar la mayoría de sus área referente al bienestar animal (BA),
patrones normales de comportamiento. que sean aceptadas en discusiones
Estos principios fueron modificados por públicas y que puedan usarse en
el Consejo sobre el Bienestar Animal en documentos legales, al igual que para su
los Animales de Granja de Inglaterra evaluación científica, el BA debe ser
(Farm Animal Welfare Council; FAWC, definido.
1993), incorporando la idea de velar por el
bienestar psicológico de los animales, ya Debido a la complejidad del concepto,
que se ha demostrado que pueden son múltiples las definiciones. A
experimentar miedo, ansiedad y otros continuación se señalan algunas de las que
estados emocionales negativos. se han acuñado con el paso del tiempo, la
Mundialmente se les conoce como las mayoría son de investigadores europeos, y
Cinco Libertades y desde entonces han esto no es fortuito, finalmente en estos
sido relevantes en el bienestar de los países los problemas de bienestar en el
animales utilizados en la producción hombre están prácticamente resueltos a
pecuaria en varios países del mundo, diferencia de los países en vías de
incluyendo Latinoamérica. La utilización desarrollo, donde la pobreza sigue siendo
de las Cinco Libertades o también un serio problema que afecta a millones
llamadas Necesidades Básicas de los de personas, y por ello, tienen más
Animales, son los indicadores de bienestar demanda del público sobre asuntos de
animal en la enseñanza de esta disciplina bienestar animal en el primer caso.
en las escuelas de veterinaria, y Varios autores han intentado definir el
constituyen sin lugar a dudas el marco de BA en una sola oración; sin embargo, de
trabajo más ampliamente utilizado por los acuerdo con Rushen y de Passillé (1992),
científicos de mundo para evaluar el estas definiciones son generalmente vagas
bienestar animal. Así, se considera que si y contradictorias dando origen a disputas

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La paradoja del bienestar animal

semánticas porque implican terminología mencionar que este autor fue el primero
compleja. Tradicionalmente, las en señalar que el investigador puede medir
definiciones se centraron en el estado el BA sin juicios de valor, dando pie a que
físico de los animales y su interrelación los eticistas y filósofos puedan realizar las
con el entorno. Así, para Hughes (1976), mediciones.
el bienestar animal es: “el estado de Según Dawkins (1993), BA es “la
completa salud física y mental en el que el ausencia de sufrimiento, entendiéndose
animal está en armonía con el medio que éste como toda una gama de estados
lo rodea”. emocionales desagradables (miedo,
De acuerdo con Carpenter (1980), es frustración, agotamiento, etc.), pero
el grado de adaptación al ambiente analizados desde la realidad del animal y
humano, sin incurrir en sufrimiento; el no como nos sentiríamos nosotros”.
bienestar es asegurado cuando las especies McGlone (1993), considera que el
son mantenidas bajo condiciones bienestar es relevante sólo cuando se
ambientales dentro de los parámetros de afecta la supervivencia y reproducción del
esa especie. individuo.
Le corresponde al Dr. Donald “Don” Webster (1994), indica que “el
Broom (Broom, 1986, 1988, 1993), primer bienestar de un animal es determinado
profesor universitario de la materia de por su capacidad para evadir estados de
bienestar animal de la Facultad de sufrimiento y mantener su aptitud
Veterinaria de la Universidad de biológica”.
Cambridge, Inglaterra, la autoría de la
definición más usada y aceptada: “el De acuerdo con Duncan y Fraser
bienestar de un individuo, es el estado del (1997), el bienestar animal comprende el
animal en lo que respecta a sus intentos de estado del cuerpo del animal y la mente, y
hacer frente a las dificultades de su la medida en que su naturaleza (los rasgos
entorno, que tiene que hacer para afrontar genéticos se manifiestan en la raza y el
las situaciones que se le presentan, y cuán temperamento) se cumple.
bien o mal hace frente con éxito a todas Para Morton (2000), el bienestar de un
esas circunstancias”. animal está comprometido cuando su
La mayoría de las definiciones salud fisiológica y/o su estado
comprenden aspectos físicos, fisiológicos psicológico, en relación con sus
y más recientemente, psicológicos de los capacidades cognitivas, se ven afectados
animales. De esta forma, Duncan y negativamente.
Petherick (1989) definen el bienestar Spruijt et al. (2001), definen el
como “el estado de un individuo que bienestar como un balance neto positivo
depende exclusivamente de procesos entre experiencias positivas y negativas.
cognitivos o mentales”.
Según Hewson (2003), bienestar es
Tannenbaum (1991), explica que el cuando los animales se encuentran libres
bienestar de un animal se refiere a la de enfermedades, lesiones, desnutrición o
calidad de vida, y ésta contiene elementos anormalidades fisiológicas, de manera que
como longevidad, salud y felicidad. Cabe

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sean capaces de prosperar con niveles de 2) Sentimientos o estado mental: el
crecimiento y reproducción normales. estado afectivo de los animales
El bienestar animal tiene que ver con (sentimientos o emociones) es un
los sentimientos experimentados por los elemento clave en la calidad de vida.
animales, particularmente por la ausencia Un nivel elevado de bienestar requiere
de fuertes sentimientos negativos –el que el animal experimente
sufrimiento– y la presencia de comodidad, satisfacciones y que esté
sentimientos positivos, el placer (Duncan, razonablemente libre de dolor intenso
2006). De tal forma que el bienestar de los y prolongado, miedo, hambre y
animales será mayor cuanto más intensas cualquier otro estado de
y duraderas sean las emociones incomodidad.
placenteras, y menores las de índole Con respecto al estado mental, la
negativo, tales como el dolor, el miedo y definición más apropiada es la de Duncan
la ansiedad. (1993, 1996): “… ni la salud, la falta de estrés
Como se aprecia en las definiciones, ni la aptitud biológica (‘fitness’), son necesarios
en términos generales, el concepto de y/o suficientes para concluir que un animal tiene
bienestar animal se puede abordar desde un buen nivel de bienestar. El bienestar depende
tres dimensiones (Duncan y Fraser, 1997): de lo que el animal siente”. En otras palabras,
funcionamiento, sentimientos y naturaleza Duncan (1993), defiende que la capacidad
del animal. de sentir es un prerrequisito del bienestar.
Por su parte, Dawkins (1988), coincide al
1) Funcionamiento biológico: señalar que preocuparse por el bienestar
corresponde al estado físico del animal es preocuparse por los
animal, es decir, a su salud, sentimientos subjetivos de los animales,
longevidad, éxito reproductivo, particularmente los de sufrimiento y
comportamiento y fisiología (Duncan dolor.
y Fraser, 1997). Según este enfoque
los animales deberían ser capaces de 3) Naturaleza inherente del animal o
prosperar, teniendo niveles de naturalidad: en este enfoque, se
crecimiento y reproducción normales considera que los animales deberían
y estar razonablemente libres de ser mantenidos en ambientes
enfermedades, lesiones, desnutrición razonablemente naturales y ser
y anormalidades conductuales y capaces de desarrollar sus capacidades
fisiológicas. y adaptaciones específicas.

De acuerdo con el estado físico, el De acuerdo con la naturalidad, el


bienestar define el estado de un animal bienestar no solo significa control del
con respecto a sus intentos de afrontar el dolor y del sufrimiento, también abarca la
ambiente en el que se encuentra (Fraser y nutrición y el cumplimiento de su
Broom, 1990). Ésta es, sin duda alguna, la naturaleza, lo que Rollin (1993) denomina
definición más aceptada por los Telos.
“welfaristas” (bienestaristas), es decir, Un buen ejemplo que engloba los tres
aquellas personas que se dedican a la enfoques es el confinamiento de las cerdas
investigación del bienestar animal. enjauladas. De acuerdo con el enfoque

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La paradoja del bienestar animal

físico, serían las lesiones en la boca cualquier perjuicio resultado de daño o


debidas al mordisqueo continuo de los enfermedad, capacidad de función,
barrotes y la presencia de úlceras en percepción o funcionamiento; de ahí que
hombro, por estar constantemente en la calidad de vida equivale al bienestar.
decúbito sobre una superficie de cemento; Ambos incluyen los sistemas de
con el mental, la frustración y dolor por enfrentamiento del estado del individuo,
las heridas, y con el de naturalidad, la incluyendo aquellos que responden a
restricción del comportamiento social y respuestas patológicas, conductuales y
oral que le ocasiona el confinamiento fisiológicas, y a aquellos procesos
restrictivo; de tal forma que los tres cognitivos asociados con el sufrimiento y
pueden o no superponerse y lo ideal es el placer. Por lo tanto, ambos
integrar los tres elementos, físico, mental comprenden la salud y los sentimientos
y natural en su conjunto. tanto positivos como negativos (Boissy et
La evaluación del bienestar animal al., 2007). Sin embargo, la evaluación de la
implica revisar la salud física (qué tan sano calidad de vida de un animal nunca podrá
está), la salud mental (cómo se siente) y la ser objetiva, porque de acuerdo con
capacidad del animal de actuar Rushen (2003), se trata de una mezcla de
naturalmente (Telos). Así, se puede decir conocimientos científicos y juicios de
que el bienestar de un animal es bueno si valor. Más aún, McMillan (2005) señala
está sano, saludable y no sufre. En este que la calidad de vida es personal, privada,
sentido, recientemente la definición de experiencias subjetivas y no tiene un
acuñada por la Organización Mundial de marco de referencia normal o promedio,
la Salud, integra los tres enfoques del BA: careciendo de unidades de medición, con
“El bienestar animal designa el modo en que un diferentes significados para la gente.
animal afronta las condiciones de su entorno. Un Actualmente, la mayoría acepta que
animal está en buenas condiciones de bienestar si los animales vertebrados son seres
está sano, cómodo, bien alimentado, en seguridad, sintientes, pues poseen un sistema límbico
puede expresar formas innatas de comportamiento con estructuras y funciones neurológicas
y no padece sensaciones desagradables de dolor, similares a las del hombre, y por ende, con
miedo o desasosiego” (OIE, 2008). la habilidad de percibir y sentir dolor,
miedo, ansiedad y placer, es decir,
emociones negativas y positivas; así se
El animal sintiente estableció en el protocolo sobre bienestar
de los animales en el Tratado de
Por otro lado, también es importante Ámsterdam (EU, 1997) que entró en vigor
hacer mención al concepto Calidad de el 1 de mayo de 1999. Dicho tratado
Vida, éste está asociado a los conceptos señala también que los animales no son
de animal sintiente y bienestar animal; productos o bienes pecuarios. A partir de
refleja un enfoque positivo e investiga lo entonces, los animales son legalmente
que el animal quiere o prefiere hacer seres sensibles y la Comunidad Europea
(Boissy et al., 2007). los reconoce como seres sintientes,
La calidad de vida en el hombre instando a los países miembros a prestar
generalmente incluye: condición física y especial atención al bienestar de los
animales en la agricultura, pesca,

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transporte, mercados internos, por la Dra. Francoise Wemelsfelder
investigación y desarrollo tecnológico, (Wemelsfelder et al., 2000); el observador
estando obligados a crear una legislación actúa como juez y define el bienestar
que los proteja. Esto es de suma basado en el lenguaje corporal de un
importancia, recordemos pues, que el animal, de forma que es posible medir
término sintiente implica que hay un nivel científicamente y definir si el animal está
de conciencia, con sentimientos y relajado, con miedo, agitado, calmado,
emociones, siendo capaz de sufrir. contento, tenso, sociable, disfrutando,
Con respecto a los sentimientos de los aburrido (Wemelsfelder, 2005), juguetón,
animales, la Sociedad Mundial para la irritable o indiferente, entre otras. Es
Protección Animal (WSPA, por sus siglas decir, hoy en día es posible que el hombre
en inglés), inició hace unos años una reconozca las emociones y sentimientos
campaña a favor del bienestar animal, de los animales. No obstante, aún existe
difundiendo la Declaración Universal cierta discusión sobre si el bienestar
sobre Bienestar Animal (DUBA), la cual animal se considera una verdadera ciencia
es un acuerdo entre las personas y las o simplemente se trata de una
naciones para reconocer que los animales combinación de valores, emociones e
sienten y pueden sufrir, las necesidades de interpretaciones.
bienestar de los animales deben ser
respetadas y la crueldad animal debe ser
erradicada (WSPA; 2008). Cabe El sufrimiento animal
mencionar que México, por medio de sus
Uno de los términos que predomina en la
escuelas y facultades de MVZ y el
mayoría de las definiciones de bienestar
Director en Jefe del Servicio Nacional de
animal es la ausencia de sufrimiento. Aquí
Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria
vale la pena hacer un paréntesis y explicar
(SENASICA), firmaron el acta de la
en qué consiste. De acuerdo con la
DUBA a finales de 2010.
experta en el tema, la Dra. Marian
Sin duda uno de los temas polémicos Dawkins, el sufrimiento ocurre cuando
en el bienestar animal, es justamente el de sentimientos subjetivos desagradables son
los sentimientos de los animales. intensos o continúan por mucho tiempo,
Recuerdo que en mi formación doctoral debido a que el animal es incapaz de llevar
en los años 90’s se nos insistía en no ser a cabo las acciones que normalmente
antropomórficos proporcionándoles reducirían el riesgo para la vida y la
emociones humanas a los animales; sin reproducción en esas circunstancias
embargo, hoy en día se han aceptado (Dawkins, 1990). Dicho sentimiento
protocolos de evaluación cualitativa del subjetivo negativo debe ser evitado, y al
comportamiento (QBA, por sus siglas en tratarse de experiencias subjetivas, resulta
inglés) que incluyen toda una gama de difícil evaluarlas, de ahí que haya pocos
emociones dependiendo la especie animal trabajos científicos al respecto; la autora
(abarca de los animales domésticos como Dawkins (1990) refiere que es un término
el cerdo, aves y ganado, hasta fauna generalmente usado para referirse a
silvestre como es el caso de los elefantes). estados fisiológicos y mentales adversos
Dichos protocolos fueron desarrollados como: dolor, miedo, frustración,

14
La paradoja del bienestar animal

aburrimiento, incomodidad, tormento o experimenta o vive la vida. Además,


pena, empleándose, en el caso de las indican, debe conocerse la biología del
personas, como un término paraguas por animal para poder evaluar el bienestar
la cantidad de estados que cubre. Señala animal.
también que es posible sufrir sin dolor o Varios científicos dedicados a
sentir dolor sin sufrimiento, y que la cuantificar el bienestar de los animales,
evaluación del sufrimiento en animales es aceptan que el nivel de bienestar puede
difícil porque no pueden comunicarse mejorar o empeorar; por tanto es ilógico
directamente por medio de un lenguaje tratar de usar el concepto de bienestar
común, y el científico debe entonces como un estado absoluto o de limitar el
basarse en observaciones cuidadosas del término al extremo positivo en la escala
comportamiento y de los signos clínicos (Broom, 2004); la medición y su
del animal. interpretación deben hacerse
objetivamente. Una vez que el bienestar
ha sido descrito, se pueden tomar
Mediciones del bienestar animal decisiones de tipo ético (Broom, 2004).
El bienestar animal puede medirse de El nivel de bienestar de un animal es
manera científica, objetivamente (véase el pobre cuando éste tiene dificultad para
Capítulo: “Indicadores y Protocolos de afrontar cambios en el ambiente, o
Evaluación del Bienestar Animal). Las cuando fracasa en el intento, siendo el
mediciones de BA aportan información dolor o el sufrimiento aspectos
independientemente de cualquier juicio importantes del nivel de bienestar pobre o
sobre lo que es moral o éticamente reducido (Broom, 2004). Es precisamente
aceptable, de las costumbres o las el hecho de que los animales puedan
condiciones en las que los individuos que sufrir, razón suficiente para tener la
se está comparando, y de la visión obligación moral de no causarles daño, lo
antropocéntrica de los sentimientos de los que en ética se conoce como principio de
animales (Broom y Johnson, 1993; no maleficencia (Beauchamp y Childress,
Martínez, 2006). 1999; citado por Vanda, 2007).
De acuerdo con Broom y Johnson Se dice que cuando no hay
(1993), el bienestar animal es un estado necesidades para satisfacer
medible sin importar las consideraciones inmediatamente y el bienestar es bueno, el
éticas; es una característica del animal, no animal experimenta sentimientos
algo que se le proporciona. No es una positivos; en cambio, cuando hay
característica que simplemente existe o necesidades no satisfechas y el bienestar
no, sino que presenta una gradación que es pobre, el animal experimenta
oscila entre muy deficiente (malo) y muy sentimientos negativos.
bueno, como la salud de un animal. Por lo La preocupación por el bienestar de
tanto, para utilizar el concepto de los animales de granja es el resultado, por
bienestar de un modo científico, siempre una parte, de la suposición de que los
es necesario especificar su nivel y no animales pueden sufrir y, por otra, de la
solamente su presencia o ausencia; el convicción de que no es éticamente
bienestar se refiere a cómo un individuo

15
aceptable causarles sufrimiento, al menos veces hasta niveles fatales que les lleva a
sin una razón que lo justifique. El debate cometer actos terroristas en defensa de los
sobre el bienestar de los animales incluye supuestos derechos de los animales.
aspectos no solo científicos, sino también Finalmente, el legislador debe compaginar
éticos, económicos, legales y culturales. Si las diferentes posturas y su actitud estará
somos capaces de abordar estas en función de la presión que reciba de
cuestiones con una mentalidad abierta al cada uno de los sectores implicados, pero
cambio y desde un planteamiento sin olvidar los avances científicos sobre
científico riguroso, la mejora del bienestar necesidades fisiológicas y etológicas de los
de los animales de granja tendrá animales, y la legislación vigente con sus
consecuencias positivas no solo para los políticas públicas. Pero, habría que
propios animales, sino también para los preguntarle al animal, ¿qué significa?
ganaderos y para la sociedad en general
(Manteca, 2011).
Conclusiones

Posturas de bienestar animal El bienestar animal es un concepto


objetivo y puede ser definido de acuerdo
La percepción del bienestar general y del con tres criterios sobrepuestos o aislados,
bienestar animal en particular, ha ellos son: la función, la mente y la
evolucionado concomitantemente con el naturaleza del animal. Como ha sido
progreso filosófico, ético y económico de señalado, es conveniente que siempre se
la población humana. recurra a la definición a fin de poder
Generalmente, tanto el productor evaluarlo científicamente.
como el médico veterinario asocian el Las Cinco Libertades o Necesidades
nivel de bienestar al aspecto del animal, su Básicas de los animales son un marco de
producción y ausencia de enfermedades. referencia en la definición del bienestar
El consumidor lo asocia con su ambiente animal.
natural y varía con el nivel económico y Los animales son seres sintientes,
cultural. Para el científico, su interés está capaces de expresar emociones positivas y
en estudiar los atributos físicos y negativas similares a las del hombre. De
funcionamiento biológico del animal. Para estas últimas, el sufrimiento es quizás la
el proteccionista, el BA es un concepto más importante desde el punto de vista
ético y subjetivo que se guía por sus del bienestar animal.
sentimientos personales, con grandes
variaciones según culturas y tradiciones,
pero casi siempre alejado de la realidad, a

16
La paradoja del bienestar animal

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La paradoja del bienestar animal

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19
IV. La relación del hombre y los animales a través de la historia y
las religiones

MVZ Miguel Ángel Robles

Introducción Prehistoria
La historia de la humanidad ha estado El hombre primitivo cazaba animales para
ligada al aprovechamiento y utilización de su consumo (cuevas paleolíticas de
los animales con diversos fines; el más Altamira (en Cantabria) o de Ariège
sobresaliente ha sido el de servir de (Francia); vinculaba precisamente la caza
alimento, pero un renglón muy con el ritual mágico gracias al cual se
importante también lo han sido los aseguraba que habría presas para la caza.
rituales religiosos, chamánicos y
adivinatorios. Además, los animales han
sido utilizados para trabajos agrícolas;
Biblia
para la guerra; para la confección de
vestuario humano; como medio de Paloma. Le quitaban las plumas y el
transporte; como moneda de cambio o buche y la aceptaban como sacrificio en
trueque; como bestia de carga; como lugar de carnero, becerro, ovejas o vacas;
productor de combustible a través del si no se tiene lo suficiente para comprar
excremento seco; como diezmo religioso; un cordero, se deberá llevar al Señor dos
como ofrenda pagana; como productores tórtolas o dos pichones de paloma por el
de excreciones y secreciones, leche, pecado cometido: uno de ellos como
huevo, miel, excremento; como ofrendas sacrificio por el pecado y el otro como
sagradas y/o animales sagrados. holocausto. Se deberán llevar al sacerdote,
Igualmente, han sido indicadores de el cual presentará primero el que se ofrece
estatus social elevado; han servido para el por el pecado, retorciéndole el cuello pero
divertimento humano y celebraciones de sin arrancarle la cabeza por completo;
festejos, y también para experimentación luego rociará un poco de sangre del
para el desarrollo de la medicina y sacrificio por el pecado en un costado del
cosmetología modernas. En algunas altar, y la sangre restante la exprimirá al
culturas son fuente de inspiración poética; pie del altar, pues es sacrificio por el
en otras, se les considera reencarnaciones pecado. Con el segundo hará un
humanas o augures de fortunas o holocausto, así el sacerdote obtendrá el
desgracias. Han sido de ornado para casas, perdón del pecado cometido por esa
templos y vestimentas, en tanto que persona.
algunas sociedades confiaban las virtudes Es símbolo de la paz y la
de bravura y valentía a sus antecesores reconciliación, y en el nuevo testamento
animales. es símbolo del Espíritu Santo.

20
La paradoja del bienestar animal

Buey. Lo usaban para arar, como Langostas. Servían como alimento, y


alimento, para celebrar la pascua, como Dios la mandó como plaga como castigo
sacrificio por la paz, para jalar carros y para Egipto.
trillar el trigo, para el holocausto y la Camello. Era usado para montar, en
expiación. la guerra y como vestimenta.
Cabra. Con su piel se hacían odres y Vaca, becerro, cordero. “Llevarás el
vestiduras rústicas usadas por los pobres y becerro delante del tabernáculo de
los profetas; con su pelo se hacían reunión, lo matarás, y tomarás su sangre y
vestidos y telas finas para cubrir el la pondrás sobre los cuernos del altar con
tabernáculo y hacer tiendas de campaña y tu dedo, y derramarás toda la demás
el animal era usado como alimento, para sangre al pie del altar (holocausto). Pero la
diezmo, para celebrar la pascua, como carne del becerro y su piel y su estiércol,
sacrificio por la paz, para el holocausto y los quemarás a fuego fuera del
la expiación. campamento”; es ofrenda por el pecado,
Carnero y oveja. Se le compara con para purificar a una mujer de parto o flujo
la relación de Dios con su pueblo, servía y para purificación de un leproso.
como trueque, su lana era utilizada para Eran utilizados como vestimenta,
hacer vestidos, su piel como cubierta para como alimento, como ofrenda para
el tabernáculo, sus cuernos para bocinas y celebrar la pascua, como diezmo, para
el animal era usado como alimento, para sacrificio por la paz, para el holocausto y
celebrar la pascua, para diezmo, para la expiación.
sacrificio por la paz, para el holocausto y
la expiación. Elefantes. Eran usados para la
guerra...
Asno. Utilizado para montar y como
carga. “Entonces Moisés tomó su mujer y “Cada elefante llevaba encima una
sus hijos, y los puso sobre un asno, y torre de madera, y en cada una de ellas
volvió a Egipto”. iban tres guerreros, además del que guiaba
al elefante.”
Le dedicaban a Dios los primeros
machos que les nacieran a sus animales, “Así pues, invadió a Egipto con un
porque pertenecen al Señor. En el caso de poderoso ejército, con carros, elefantes y
la primera cría de una asna, deberán dar una gran flota.”
un cordero o un cabrito como rescate por “Los ejércitos del rey se componían
el asno, pero si no dan el cordero, de cien mil soldados de infantería y veinte
entonces le romperán el cuello al asno. mil de caballería, con treinta y dos
Caballo. Como bestia de carga, para elefantes adiestrados para la guerra”.
montar, para la guerra y para jalar los
carros de guerra; eran sólo propiedad de
reyes, simboliza el poder de Dios. Corán
Abejas. Para comer su miel. En el Corán, Dios prohíbe comer
animales que no hayan sido matados en su
nombre, ya sea que sean encontrados

21
muertos por una pelea entre ellos, una Impresionados por la velocidad del
caída, asfixiados, etc., a menos que sean cocodrilo, su destreza y habilidad de caza,
purificados con una sangría. No pueden identificaron las cualidades de este animal
comer animales de caza a menos que majestuoso como las necesarias para su
hayan sido domesticados previamente. Faraón, especialmente en la batalla.
Los judíos tienen prohibido comer Cordero. Simbolizaba al dios Amón.
animales que no tengan pezuña hendida.
Halcón. Simbolizaba al dios Horus.
Unos animales son utilizados para
carga y transporte (caballos, mulas, asnos), Chacal. Simbolizaba al dios Anubis.
otros para consumo (carne y derivados Se asocia con la muerte y cortejos
como la leche), otros para vestido y funerales, debido a que los chacales con
cobijo, así como tiendas de campaña y frecuencia eran vistos en el desierto donde
utensilios, unos más son sacrificados a los egipcios eran enterrados, se
Dios (camellos). consideraba que los chacales cuidaban las
almas de los muertos.
El “Taqwa” del Corán de Majeed
exige que los humanos sean “amables, Toro. Simbolizaba al dios Apis, era
compasivos, misericordiosos y benévolos símbolo de fertilidad. En la primera
con todos los seres vivos” y que los dinastía el culto al toro fue popular (3100
seguidores del Islam no deben comer: años A.C.), les daban la mejor comida y
“Carroña, sangre, cerdo, animales que no eran provistos con un harem de vacas.
murieron en el nombre de Alá, que Vivía con lujos hasta su muerte, era
murieron a causa de golpes violentos, de momificado y enterrado con honores.
una caída, de cornada, o atacados por un Otro toro tenía una cara negra y un
animal silvestre”. cuerpo blanco, y se pensaba que era una
manifestación del dios de la guerra.

Egipto Los rebaños de animales, la pesca y la


caza de aves se donaban a los templos
Escarabajo. Animales sagrados, se como ofrenda donde se encargaban de la
embalsamaban y momificaban, producción de este rebaño de animales
simbolizaban al dios Atón. De hecho, (reses).
únicamente de ellos se conservan momias Gatos y pájaros. Sin importar la clase
correspondientes al Imperio Antiguo. se momificaban, se han encontrado
Cocodrilo. Animales sagrados, se pequeñas momias también en diversos
embalsamaban y momificaban, eran lugares del desierto egipcio.
identificados con el Nilo como Gatos. Hay bastante polémica sobre
mitificación de la fertilidad provocada por el origen del gato, pero todo parece
su irrigación. Para los antiguos egipcios, el indicar que procedía del Felis silvestris
cocodrilo representaba al dios Sebek. lybica, una especie salvaje del norte de
Como se les temía profundamente en un África. Aunque hay restos de un culto
país tan dependiente del río Nilo, la gente religioso a Bastet ya en las primeras
tenía la esperanza de que si le rezaban al dinastías, no será hasta el Imperio Medio
dios, éste los protegería de ser atacados. (2060-1786) cuando se generalice su

22
La paradoja del bienestar animal

representación en las tumbas, y esta India


situación pervivirá hasta finales del siglo
IV d.C. Estas primeras representaciones En el Budismo, las personas son santos si
en el Imperio Medio coinciden con la tienen piedad de todas las criaturas
aparición de las primeras momias de este vivientes; comer carne está prohibido.
animal. La popularidad del gato entre los Uno de los cinco preceptos de la
egipcios se debía principalmente a su Dhammapada “quien destruye la vida arranca
eficacia para librar las casas y graneros de las raíces más profundas de su vida”.
roedores y serpientes. Más adelante se le Algunos hindúes evitan la carne roja y
utilizó como auxiliar en las actividades de matar a los animales por ellos mismos,
caza, sobre todo de aves, sustituyendo al pero comerán pollo y pescado muertos
perro en estas labores. Esta es una de las por otras personas. Verso hindú –quien
capacidades que más llama la atención de mate a una vaca “se pudrirá en el infierno
los gatos egipcios. El nombre que los tantos años como pelos en la vaca”.
egipcios daban al gato era miu, en lo que
parece claramente una onomatopeya más Mientras se protege a la vaca de la
que un nombre. Los gatos actuales muerte en algunos países (principalmente
parecen haber perdido los rasgos India y Nepal), esta veneración no impide
característicos de sus antepasados que la mayor parte del ganado tenga
egipcios, aunque el abisinio sigue severas condiciones de vida en la calle. En
recordando a las estatuas de Bastet. muchas áreas, especialmente donde la
pobreza está extendida, el hambre, las
Pájaros. Se momificaban, cuando se enfermedades y el abandono todavía son
separa el alma del cuerpo (muerte) pasa a amenazas posibles para el bienestar de
ser Ba. estos animales a pesar de su estatus
Propiedades agropecuarias donadas a religioso. En algunas zonas, las vacas
los templos incluían los rebaños de están en muy malas condiciones debido al
animales, los derechos de pesca y de caza crecimiento de la población y la falta de
de aves, campos de lino que alimento.
proporcionaban la materia prima para El sacrificio de vacas es legal en unos
confeccionar prendas de ropa en los pocos estados de la India. Las que
talleres del templo, bancales de hortalizas, proceden de otros estados pueden tener
viñedos y colmenas de abejas. Los que viajar largas distancias por carretera
animales, como los cultivos que crecen a para ser sacrificadas. India exporta
partir de la simiente, se multiplican si grandes cantidades de cuero procedente
reciben las atenciones debidas y al parecer, de ganado vacuno, a pesar de la posición
igual que con las tierras, en el Imperio sagrada de la vaca y el cuero se vende
Nuevo era corriente que otras personas también en muchas zonas de la India. Las
cuidasen del rebaño mediante un contrato personas que trabajan con productos del
de arrendamiento con el templo. ganado incluyendo cuero suelen ser de
otras creencias y este trabajo también se
ve afectado por otras cuestiones
culturales, particularmente el sistema
tradicional de castas hindúes.

23
La vaca simboliza la Madre Tierra, la llevar a cabo con una actitud de
Naturaleza y, por extensión, la fertilidad y reverencia.
la abundancia, como un aspecto benigno La ley protectora de las vacas (en la
de la Gran Diosa. Como proveedora de India) prevé condenas de hasta 7 años de
leche se la considera como una madre. Es, cárcel para quien sea encontrado culpable
pues, sagrada por su generosidad hacia los de sacrificar una vaca.
humanos, como proveedora incansable.
Según datos de la FAO, la carne más
La vaca fue esencial para todos los consumida en la India es precisamente la
pueblos de origen ario, ganaderos antes de ganado bovino -se incluye también la
que agricultores. Desde principios de la carne de búfalo-: unos 2,6 millones de
era cristiana, en la India predominaba la toneladas al año, frente a las 600 mil
dieta vegetariana para los hindúes que se toneladas de cordero y el 1,4 millones de
basaba principalmente en productos toneladas de carne de pollo. El precio de
lácteos: leche, queso, yogur y mantequilla. la carne bovina, más bajo que el de otras
Hay que recordar que en la India la leche carnes, supone una de las fuentes de
se considera el alimento más puro y mejor proteínas más asequibles para los sectores
por excelencia. Incluso existen ceremonias de la población con menos recursos. La
de bañar en leche a una deidad como la población musulmana menos favorecida,
forma suprema de adoración. Además, las excluyendo el consumo de carne bovina
vacas eran las compañeras de trabajo, que por ley y el de carne porcina por
ayudaban a los campesinos a roturar la disposición de Mahoma, tendrán
tierra. Al morir, su piel servía para hacer complicado procurarse una dieta
tiendas y ropajes. equilibrada.
La adoración ritual de la vaca se lleva El toro es representación de la fuerza
a cabo mediante la ingesta simbólica de agresiva y sexual. Es el dador de vida por
los cinco productos que nos ofrece: leche, excelencia y al considerarse a un dios
mantequilla, yogur, orina y estiércol, en como poderoso era lógico asociarle a este
los que se basaba la economía india animal. Este simbolismo procede del
antigua, ya que los tres primeros eran antepasado del toro, el auroch (bos
esenciales en la alimentación, la orina se primigenius), que era todavía más fuerte y
empleaba como desinfectante y el poderoso.
estiércol como combustible. A estas
bestias se las deja en libertad, para que En Bali, cientos de macacos de cola
paseen a su gusto, tanto en los pueblos larga se reúnen para ser alimentados.
como en las ciudades. Se las suele cuidar Estos animales algunas veces entran en
con mucho cariño y es frecuente contacto adverso con los humanos a
decorarlas y adornarlas. En diversas través del daño a edificios y vehículos,
regiones es costumbre pintar sus cuernos robando y suplicando por comida. La
de colores para embellecerlas y alimentación local de macacos puede
distinguirlas. Se considera una acción llevar a poblaciones insostenibles cuyo
meritoria alimentar a las vacas, sean bienestar, a largo plazo, está amenazado
propias o ajenas, y es un acto que se suele por la completa dependencia de la comida
humana.

24
La paradoja del bienestar animal

En Delhi existen 7.000 monos Rhesus Pero los elefantes no son solo
que viven entre los seres humanos víctimas, sino que a su vez son los
(sagrados para el Hinduismo). Son vistos responsables de la destrucción cada año
por muchos como un problema. Se de cerca de un millón de hectáreas de
mueven libremente a través y alrededor de campos de cultivo y de la muerte de unas
los edificios públicos y pueden causar 400 personas.
accidentes de tráfico, transmisión de Solo un tercio –unos cien– de los
enfermedades, contaminación y pueden paquidermos que fallecen cada año lo
ser agresivos con los humanos. hace por causas naturales, y dos tercios
Las serpientes de piedra son mueren a manos de lugareños que
veneradas y las vivientes causan temor. defienden sus cosechas o a manos de
Las estatuas de vacas son reverenciadas y traficantes de marfil.
las vivientes pueden ser golpeadas y Las fábulas en que los monos piensan
muertas de hambre. Esta disociación de la y hablan para exponer una lección de
imagen de la criatura viviente permite que moral también forman parte de la
algunos seres humanos continúen educación de todo el niño de origen noble
tratando a los animales sin pensar en su del país (India). Los monos eran animales
bienestar. de estimación de muchos de esos nobles o
En la India, el elefante puebla era uno de los muchos animales
ornamentos y templos, sirve de reclamo pertenecientes a los zoológicos del rajá.
electoral o bendice celebraciones. Para el Para los antiguos hindúes, las aves al
budismo, acuñado en la India hace más de volar eran una fuente de inspiración. Las
dos milenios, el elefante es un símbolo de asociaban muchas veces con el sol. Con el
fortaleza de mente, y en el Hinduismo, la desarrollo del hinduismo, el poder del sol
religión mayoritaria, encarna a Ganesh, un fue representado por un ser mitológico
dios con cabeza de elefante que representa medio hombre, medio ave, llamado
sabiduría, buena suerte y prosperidad. Garuda.
Durante siglos, el elefante ha sido un Ratas. La ciudad india de Deshnoki,
transporte habitual para las clases más en el estado de Rajastán, alberga el templo
nobles. En 2010, el elefante fue declarado de Karni Mata, conocido como “templo
“patrimonio nacional” y desde entonces de las ratas”, en el que viven más de
las autoridades están dando pasos para 20,000 roedores, dueños y señores
equiparar las medidas de protección a las indiscutibles del lugar. Son alimentadas
del tigre. con leche, granos y cocos en grandes
Los elefantes “Trabajan en festivales cuencos de metal por devotos de Karni
religiosos, a veces en las fiestas de Mata. Familias viven en el recinto de
cumpleaños de los niños, también en forma permanente para garantizar la
conmemoraciones como el Día de la seguridad y cuidado de estos animales,
República, en las bodas”. “Así que se muestran indiferentes ante la
sobrevivimos. Esto no da tanto dinero, es presencia humana.
un negocio heredado”, subrayó esta Creen que las ratas son las
fuente. reencarnaciones de la mística hindú Karni

25
Mata y sus primeros seguidores, por lo muerte y, en segundo lugar, ofrecerle la
que las cuidan, alimentan y veneran hasta posibilidad de resucitar.
el punto de que si alguien mata, Congo. Cuando el cazador pigmeo ha
accidentalmente o no, a una de ellas, debe matado un elefante, una enorme e infinita
reemplazarla inmediatamente por una tristeza se apodera de su alma, porque
réplica de oro o plata, con el fin de expiar siente que le ha arrebatado algo a la Madre
su culpa. Tierra, que le ha quitado algo a Komba, al
Para la visita es obligatorio descalzarse padre de todos los animales y de todos los
antes de entrar, y el suelo de Karni Mata hombres. Y entonces, lo primero que hace
es un campo de batalla de excrementos y es arrancar la lanza del corazón del
orines de estos animales. De todas las elefante. La lleva impregnada todavía de
miles y miles de ratas del templo, hay sangre olorosa y caliente a lo más
cuatro o cinco que son blancas y que se profundo de la selva, la limpia con hojas
consideran especialmente sagradas, verlas perfumadas, aromáticas, y entonces le dice
es señal de buena suerte. Dicen que nunca a Komba: “Padre, hoy he tomado un
en la historia del templo ha habido poco de lo que es tuyo. Perdóname por
ninguna plaga o enfermedad transmitida haberte robado este pedazo de vida. Para
por las ratas. demostrarte que no he matado por codicia
ni por egoísmo, no tocaré esta carne; sólo
la comerán mis hijos, mis hermanos y los
Varios hombres de mi tribu”.
En el festín después de la matanza del
Taiwán. Un cerdo es engordado para el
elefante, el matador, el hombre que se ha
festival “Cerdo de Dios”, al término del
jugado la vida para abatir al coloso, no
cual“ los espíritus de los cerdos" son
podía probar ni una fibra de carne; es
sacrificados. Esto no es sacrificio religioso
más, por el hecho de haber matado al
como tal y contraviene la legislación
elefante estaba impuro, no se podía sentar
nacional contra la alimentación forzada y
en la hoguera de los cazadores para hablar
el sacrificio público de animales.
de su hazaña. ¿Por qué? Porque había
El oso es reverenciado por todos los lesionado a la naturaleza al matar la carne
pueblos de la Taiga, desde Escandinavia al que necesitaba para comer.
Japón, desde Alaska hasta Quebec. Se le
Indígenas de Norteamérica. Los
denomina el Señor del bosque, el animal
cazadores pápago se arrodillaban y pedían
sabio y sagrado o el Viejo de zarpas
perdón frente al venado muerto,
pulidas. Se supone que el oso todo lo oye
tratándolo respetuosamente para evitar
y todo lo comprende. Por eso, a la hora
que los espíritus de los animales se
de cazarlo se habla de manera alegórica y
enojaran.
en voz baja. Y antes de matarlo dentro de
la guarida, le despiertan, por respeto... […] Los nativos de la península de Baja
Los rituales del culto del oso, como California no cazaban pumas por temor a
también de la fiesta especial que se le que el felino muerto regresara a vengarse.
dedicaba, tenían una doble finalidad, en
primer lugar, desligarse de la culpa por la

26
La paradoja del bienestar animal

Santería secreto y eran frecuentemente utilizados


por augures y adivinos. Igual pasaba con
La Santería o Regla Lucumi se originó en los pájaros, sobre todo cuervos y buitres,
África Occidental y se practica en muchos que eran comúnmente aceptados como
países, pero más comúnmente en Cuba, presagio de mala suerte o de batalla.
Haití, Brasil, Trinidad, Puerto Rico y los
Estados Unidos. Los sacrificios u Los caballos y el ganado
ofrendas (ebó) de pollos, cabras y palomas representaban la fertilidad, como ya ha
se utilizan para celebrar eventos quedado dicho antes, justo lo contrario
importantes. La iniciación de sacerdotes, que dragones y serpientes, que no traían
nacimientos, defunciones y matrimonios. más que problemas.
Los sacrificios también se hacen para
salud, limpieza y purificación. Los
animales son muertos por decapitación o Mesoamérica
por la ruptura de los vasos sanguíneos en
En la época de la Gran Tenochtitlan, en el
el cuello. Este método de sacrificio no
mercado de Tlatelolco, se vendían perros
está bien controlado en comparación con
para rito y sacrificios a sus dioses en el
los requisitos para el sacrificio de animales
Templo Mayor; así como para consumo.
de producción.
En la conquista española casi desaparecen
por su consumo excesivo.
Musulmanes El mono “ozomatli”, que convivía
con las familias, era Dios de la danza, la
Durante el festival eid-El Kabir, los diversión, la música, el placer; se decía que
musulmanes matan ovejas y cabras en descendía de una raza de hombres que
público cortándoles su cuello. había sido castigada.
Los conejos se relacionan con
actividades de consumo y rituales,
Celtas también considerado dios del pulque.
Los galos adoraron a diversos animales. La codorniz era un ave ritual y de
Caballos, cuervos, toros y jabalíes se adivinación, todos los días se sacrificaba
contaron entre los más venerados. una al dios del Sol.
En las Ardenas se adoraba con Los pericos y guacamayas se
veneración al jabalí; los helvecios que utilizaban con fines religiosos, de ornato y
habitaban en los alrededores de Berna para utilizar sus plumas en penachos y
hicieron objeto de sus oraciones a la diosa vestimenta. Para los Mexicas encarnaban
Artio ('la Osa') que parece corresponderse al dios del Sol, al fuego y la riqueza.
con la Artemisa griega; el oso parece Las aves canoras se utilizaban en la
haber sido uno de los animales más adivinación (muerte, enfermedad,
estimados, pues simbolizaba el valor y la problemas o regocijo y alegría).
fuerza.
Los peces, y muy especialmente el
salmón, se asociaban con el conocimiento

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Uno de los principales medios para venados, armadillos, conejos, lechones,
satisfacer a las deidades agrícolas era el de iguanas y abejas de cera y miel; pieles de
los sacrificios de animales de cacería. ocelotes, jaguares y venados, y gran
El huichol pensaba que sus ancestros variedad de plumas.
eran en su mayoría animales, Los indígenas de México central
especialmente jaguares, serpientes y protegían a la fauna silvestre con
pumas. Los zapotecas acentuaban su propósitos utilitarios y ceremoniales, así
bravura pretendiendo ser la descendencia como por su valor estético. Los tarascos
de leones y otras bestias salvajes. Los se establecieron en la región alrededor del
olmecas se identificaban más lago de Pátzcuaro para explotar sus ricas
cercanamente con los poderosos felinos, pesquerías y la abundante cacería. Los
haciendo esculturas que tenían cuerpo cazadores aprovisionaban a los reyes
humano y cara de jaguar. También los tarascos con venados, conejos, patos,
dioses tomaban la forma de animales. codornices, y otras aves, para usarlas
Usualmente lo hacían de una manera como sacrificios o como comida. Los
adecuada a su rango, así el poderoso sol se tarascos también mataban animales por
convertiría en un jaguar y el dios de la las pieles para hacer sus vestidos.
tierra en una víbora. Los indígenas de Los aztecas y sus vecinos mataban
Mesoamérica asociaban muchos animales animales para satisfacer “necesidades”
con dioses que reflejaban la personalidad ceremoniales y para alimentarse. Llevaban
de los animales. De esta forma, los nahuas a cabo cacerías rituales y sacrificaban
identificaban al coyote con el dios de la lobos, venados, liebres, conejos, pequeños
guerra y con el dios del canto. Los perros, faisanes, lagartos y seres humanos
tzotziles y los mayas quiché pensaban que para apaciguar a sus dioses. En los
los animales silvestres actuaban de parte mercados aztecas, los vendedores ofrecían
de los dioses de la Tierra, al defender los pescado negro y blanco, camarón,
bosques contra la intrusión de los caracoles, salamandras, renacuajos, ostras
humanos. de río, tortugas, huevos de tortuga, y más
Los tzotziles, zapotecos y tarahumaras de una docena de aves acuáticas que iban
sentían que las almas de sus compañeros de patos a garzas. La provisión de carne
animales los protegían del peligro. Los también incluía conejos, venados,
tarahumaras evitaban pisar un sapo. comadrejas, topos, cerdos salvajes,
Asimismo, tenían cuidado de no molestar víboras, huevos de iguana, gusanos de
a las serpientes de cascabel, a las que maguey y chapulines. Además de los
consideraban compañeras de los brujos; artículos comestibles, los mercaderes
agradecían a los animales que intervenían vendían las pieles de jaguar, puma, nutria,
en su favor ante los dioses. venado y tejón. Las plumas de ave y las
Los mayas utilizaban principalmente pieles de animales estaban entre los más
las pieles y plumas de los animales para preciados objetos de tributo.
fines ceremoniales. Muestran mercados
repletos de animales (algunos vivos y
otros muertos) y productos animales,
incluyendo coatís, guacamayas, guajolotes,

28
La paradoja del bienestar animal

Sudamérica agropecuaria y favorecen las


reciprocidades que condicionan el
Cultura aymara de Chile. Se destacan bienestar de la comunidad. De este modo,
ocho animales sagrados emblemáticos, los tres grupos de animales sagrados
cada uno de los cuales es objeto de culto y emblemáticos mediatizan esta relación,
de una elaborada praxis ritual tradicional. dándole permanencia y estabilidad a sus
Estos son: cóndor, águila, quirquincho (o principios ideacionales básicos y,
armadillo), chullumpe (pájaro acuático), asimismo, reforzando sus respectivos
felino o gato montés (tite, suinave, significados simbólicos.
suimaya oawatiri), sapo (jampato), lagarto
(jarririnko) y serpiente (aserro). En la El culto general a los ocho animales
etnozoología aymara estos ocho animales sagrados tiene lugar el 1º de agosto y el 1º
sagrados son sallka, animales silvestres de enero de cada año; el culto al felino y al
que “se aman”. Esta expresión nativa pájaro chullumpe tiene lugar en los ritos
significa que son objeto de veneración y pastoriles de marcación de ganado
culto por su naturaleza sagrada. El felino y durante los meses de enero y/o febrero; y
el pájaro chullumpe son emblemas del el culto al cóndor, al águila y al
pastoreo; el cóndor, el águila y el quirquincho tiene lugar durante el último
quirquincho son emblemas de las día del carnaval denominado Domingo de
reciprocidades e intercambios Tentación. Por su parte, el culto a la
económicos, e inclusive de las actividades serpiente, el lagarto y el sapo parecen
comerciales, y la serpiente, el sapo y el consistir en ceremonias privadas y
lagarto son emblemas de la agricultura. secretas. En general, estos ritos pueden
ser privados o públicos, según cuenten
Mientras los primeros cinco animales con la participación del dueño del animal
sagrados se embalsaman –rellenándose su sagrado y de su familia nuclear,
piel con lana de llama o alpaca– y se les desarrollándose al interior de su vivienda;
vincula a los mallkus –espíritus de la o bien con la participación del dueño, su
montaña, dueños de toda la fauna silvestre familia extensa, parientes y amigos,
–, los tres últimos se mantienen vivos o desarrollándose al aire libre o dentro de
disecados –colocados en pequeñas cajas– alguna vivienda de la aldea pastoril.
y se les vincula a Sereno, el espíritu del
agua y de la música que reside en el Entre estos ritos se destacan aquellos
mundo subterráneo. destinados a la marcación del ganado –
denominados enfloramientos o floreos–,
Los ritos tradicionales los cuales son fuente excepcional de datos
correspondientes se dedican a los espíritus etnográficos sobre el culto a dos animales
de la montaña y tierra (mallkus), y están a sagrados del pastor: el felino y el pájaro
cargo de aquellos individuos que poseen chullumpe. En Isluga se distinguen dos
uno o más de estos animales. Mediante especies de este rito: la challta –rito simple
estos ritos se valida y legitima la relación semiprivado– y el huayño –rito complejo
entre los mallkus y las actividades y público–. Mientras el primero dura un
productivas, puesto que se cree que estos día, el segundo dura dos. En ambos casos,
espíritus de la montaña y tierra son cuando el dueño del ganado posee alguno
quienes controlan la producción de estos animales sagrados, el centro de

29
gravitación del ceremonial es la mesa, altar mesa sobre el suelo a la derecha de
andino en cuyos costados se ubica un par la entrada del corral. Sobre ella se
de felinos o de pájaros chullumpes macho coloca el contenido del atado ritual
y hembra embalsamados. Tanto la pareja en distribución dual simétrica.
de felinos como de pájaros chullumpes Situados a ambos costados de esta
aparecen en los ritos de las mitades alta mesa-altar, dos felinos presiden la
(araj-saya) y baja (manqha-su.ya) de la ceremonia: el macho a la derecha y
comunidad de Isluga, dependiendo del la hembra a la izquierda.
tipo de animales sagrados que posee el 2) Vilancha: Junto a la mesa, se
dueño del ganado. Por lo tanto, no es desarrolla la propiciación de los
posible inferir su respectiva espíritus de la montaña (mallkus), de
caracterización emblemática de las dos los cuales el felino es su símbolo
mitades que conforman la organización mediatizador. Se procede a sacrificar
dual de la comunidad. un llamo macho blanco dentro del
Los pastores distinguen cuatro etapas corral, complementado con
en una challta (rito simple de marcación sahumerios, aspersiones, libaciones y
de ganado): 1) entrada, 2) vilancha, 3) movimientos circulares contra las
floreo, y 4) boda o burra. manecillas del reloj de los oficiantes
1) Entrada: En la vivienda del dueño rituales. Mientras se faena este
del ganado se prepara un atado ritual animal, se desarrolla la mesa de
colocando dentro de una giglia vilancha, colocándose sobre ella las
(manta tejida) los siguientes objetos: patas del animal sacrificado. En esta
sogas o lazos del pastor; campanilla mesa los animales sagrados son
de bronce para el delantero –animal rodeados por los actores rituales
que guía el rebaño–, aretes, collares sentados en círculo, reactualizándose
y lazadas de lanas multicolores para así las tradicionales reciprocidades y
florear el ganado; alcohol pusi, coca redistribuciones propias de los
y azúcar; incienso nativo (copala con principios dominantes del mundo
k'olla): polvos minerales (sebario y andino.
limpe); vasijas ceremoniales; y un 3) Floreo: Sobre el felino macho se
felino. El pastor y su esposa llevarán colocan los adornos para florear el
al felino macho y hembra en sus ganado, repartiéndose luego entre
propios atados (en la comunidad los participantes a cargo de esta
baja de Isluga, el felino suele ser tarea ritual. En una primera etapa se
reemplazado por el pájaro marcan todas las hembras de cuatro
chullumpe). Presidida por el pastor en cuatro; en la etapa siguiente, los
dueño del ganado –que lleva en su machos en igual forma.
espalda el atado ritual principal– y 4) Boda o burra: La ceremonia
por su esposa –que lleva el atado concluye con una comida ritual de
secundario–, la comitiva ritual se carácter solemne alrededor de la
traslada al corral llevando diversos mesa, después de la cual la comitiva
implementos rituales y alimentarios. retorna a su aldea pastoril.
Una vez en el corral, se instala la

30
La paradoja del bienestar animal

Durante todas las etapas de este ritual, y por ser sobrenatural, se vincula
los dos felinos macho y hembra ocupan simbólicamente con el espíritu de la
un lugar preferente en la mesa, siendo montaña y su ganado silvestre. En
objeto de veneración religiosa. Cada uno forma de gato montés, el felino se
de los participantes procede a salpicarlos encarna en el sueño de un pastor.
con licor, coca y azúcar, agregando otras 2) Pájaro chullumpe: Vive y nada “en
ofrendas e invocándolos en sus rogativas grandes lagunas y en lagunas
(en la mitad baja de Isluga, el culto al pequeñas”. Se dice que “es bueno
pájaro ctlullumpc suele compartir las para la suerte del pastor”, para la
características recién descritas). En ambos multiplicación de su ganado. Se cree
casos, la interpretación de canciones que es el ánima o alma de la llama y
rituales dedicadas, ya sea al felino o al que, como tal, “vive” en la llama.
pájaro chullurnpe proporciona un canal de Varios testimonios orales relatan que
comunicación fecundo, a través del cual en tiempos remotos –asociados
surgen contenidos relevantes para la aparentemente a los períodos de
comprensión del significado y simbolismo caza-recolección y al origen de la
del rito. domesticación– salía el hombre a
cazar llamas para domesticarlas. Las
laceaba llevándolas luego a su
Creencias y tradición oral vivienda. Allí las amarraba a un
poste para comenzar luego su
Las creencias y connotaciones simbólicas
domesticación. Pero al día siguiente,
de los ocho animales sagrados de Isluga
encontraba en la punta del lazo
permiten comprender tanto el sentido y la
solamente un pájaro chullumpe. Se
función de la praxis ritual como su ámbito
creía que la llama tenía el poder de
semántico.
transformarse en pájaro chullumpe y
1) Felino (tite, suinave, suimaya, éste en llama. Haciendo uso de
awatiri): “Es awatiri del mallku dichos poderes, eludía la
(pastor del espíritu de la montaña). domesticación. El chullumpe
Cuida su ganado (de animales representa simbólicamente a la
silvestres). Silba como pastor y los llama, con la cual comparte algunos
animales se mueven”. En tiempos atributos comunes: patas y cuello
remotos, el rnallku era dueño de largos y los colores matizados de su
todos los animales silvestres. plumaje.
Después cedió dos de ellos al
3) Cóndor y águila: Se relacionan con
hombre para su domesticación –la
los cuerpos celestes –sol, luna,
llama y la alpaca–. Y el hombre se
estrellas y cruz del sur– por su vuelo
transformó en su pastor. Pero el
alto y poderoso. Se da una relación
espíritu de la montaña necesitaba su
metonímica del cóndor con la cruz
propio pastor para su gran ganado
del sur que, se cree, adorna su
silvestre. Entonces eligió al felino. Y
cabeza durante el vuelo alto. A
este fue el pastor sobrenatural del
ambos pájaros se les atribuye el
espíritu de la montaña. Por ser
poder de propiciar la buena suerte
pastor, simboliza al pastor-hombre;

31
en reciprocidades, intercambios y tamaño o peso requerido. Muchos
transacciones comerciales. Una vez sistemas de producción involucran la
embalsamados, se les introduce unión de animales del mismo sexo,
billetes en sus respectivos picos. tamaño y edad para obtener un producto
4) Quirquincho o armadillo: Se uniforme. Esto puede significar que
relaciona metonímicamente con muchos animales nunca experimentan las
pachamama o la santa madre tierra, interacciones sociales que deberían haber
por vivir debajo de la tierra en sido normales en los grupos de sus
cuevas que él mismo cava. Mientras especies. Por ejemplo, los pollos para
el crecimiento de su pelaje es carne (de engorde) son empollados en
indicador de buena suerte, su plantas mecanizadas y nunca
pérdida es señal de suerte adversa. experimentan interacción con aves
Los aymaras afirman que “trae adultas. La mezcla de animales
suerte para vender, comprar y desconocidos en los mercados y durante
cambalachar”. Una vez el transporte, puede originar interacciones
embalsamado, se florea como agresivas debido a la interrupción de los
ganado, introduciéndole, además, grupos sociales establecidos.
billetes en su hocico. Hay pocas personas que no están en
5) Serpiente, sapo y lagarto: Son contra de comer carne, pero que se
animales emblemáticos de Sereno – oponen a tomar vidas. Ellas podrían
el espíritu del agua y de la música–. comer la carne de animales que murieron
Y, por lo tanto, se asocian al agua naturalmente o en accidentes en las
subterránea –ojos de agua, vertientes carreteras.
andinas, aguas termales, etcétera–. Algunos animales de granja serán
Representan simbólicamente a la “sacrificados en casa” donde han sido
fertilidad de la tierra, del ganado y de criados –muchos cientos de millones de
la especie humana. El verde de las pollos, patos, pavos, corderos, cabras,
aguas subterráneas suele ser su color ganado y cerdos son sacrificados cada año
simbólico. Su dueño guarda en las granjas familiares–. La ventaja de
secretamente a cada uno de estos este sistema es que los animales no sufren
tres animales, vivos o disecados–-sin el estrés por el transporte al mercado o a
embalsamar–, en cajitas de cartón. la planta de sacrificio. Sin embargo, los
Se cree que favorecen el estándares y entrenamiento para el
enriquecimiento de su dueño. sacrificio casero en condiciones sanitarias
deficientes son áreas de preocupación
potencial.
Producción y matanza de animales Para los animales sacrificados en las
para alimentación humana (según granjas familiares y en áreas aisladas, los
diversas religiones) métodos de sacrificio no han cambiado
por miles de años:
La conformación natural de grupos de
animales (manadas, bandadas, etc.) es • Las especies menores (corderos,
manipulada para producir animales de un aves), son usualmente sacrificadas por

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La paradoja del bienestar animal

sangría (corte de cuello), o por Sacrificio musulmán y judío


decapitación.
El sacrificio musulmán, Dhabh o Zabiha,
• Las especies mayores (ganado, ovejas, puede ser llevado a cabo por cualquier
cabras, cerdos), pueden ser atadas con musulmán sensato (hembra o macho) y
sogas para permitir el corte del cuello. produce carne Halal. Requisitos: el uso de
• Algunas veces a las especies mayores un chuchillo afilado y la pronunciación del
se les dispara en la cabeza y luego son nombre de Alá en el momento del corte
desangradas, o se usa un hacha o del cuello.
puntilla (un cuchillo usado para cortar El Corán Majeed, “Taqwah”, requiere
la médula espinal) para inmovilizar al que el hombre sea mable, compasivo,
animal. misericordioso y caritativo con todos los
Muchas religiones utilizan alguna seres vivos, y los seguidores del Islam no
forma de sacrificio animal, aunque ha deberían comer: carroña, sangre, cerdos,
habido cambios hacia ofrendas de flores, animales no sacrificados en el nombre de
frutas y objetos inanimados en muchos Alá, o que murieron de un golpe violento,
lugares. El sacrificio de ovinos, caprinos, de una caída, corneados o ferozmente
búfalos, bueyes y aves se lleva a cabo para atacados por una animal silvestre.
buscar bendiciones, celebrar festivales, Es probable que en la época que estas
apaciguar a los dioses, conmemorar la leyes y recomendaciones fueron hechas,
visita de invitados importantes y para representaban la guía de salud pública
hacer solicitudes particulares. legítima (y animal), y además pueden
La restricción con ataduras en las haber representado la mejor práctica para
patas, sogas, aros en el piso o amarrando el momento y situación particular. En el
el animal a postes o árboles, es necesario pasado, los decretos religiosos eran
en las especies mayores para proteger al tomados como leyes por el público y por
personal de sacrificio. lo tanto muchos problemas de
importancia pública fueron incluidos en la
En muchos lugares en vías de religión.
desarrollo, la inmovilización de los
rumiantes grandes (ganado vacuno, El sacrifico judío (Shechita) es llevado
búfalos) todavía se lleva a cabo por medio a cabo por un hombre entrenado
del uso de un cuchillo afilado y (Shochet) con licencia por parte de la
puntiagudo, algunas veces llamado Comisión de Rabinos y produce carne
puntilla o pico español. El cuchillo se usa Kosher. Los animales deben de estar
para cortar la médula espinal a través del saludables y sin ninguna lesión previa. El
foramen mágnum (el espacio entre el cuchillo es constantemente afilado y corta
cráneo y en atlas). Al insertar el cuchillo y las arterias y venas en el cuello a fin de
cortar la médula, el animal sufrirá un causar la muerte por sangría. El concepto
colapso. El individuo permanece de tsa’ar ba’alei chayim, el mandato del
inmovilizado y los operadores tienen fácil Torah para evitar causar un daño
acceso; sin embargo, los animales se innecesario a los animales, fue la razón
mantienen conscientes hasta que se inicial para el sacrificio shechita.
desangren completamente.

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Los conceptos originales del sacrificio carreteras difíciles, en condiciones de
Dhabh y Shechita fueron la mejor práctica hacinamiento donde pueden llegar a
en el momento de su iniciación, pero la agotarse, deshidratarse, acalorarse o ser
experiencia obtenida en el último siglo intimidados por otros animales que están
alrededor del mundo, promueve el viajando con ellos.
concepto actual de la mejor práctica; que Inclusive con transportes
es posible ocasionar una muy rápida especializados para las diferentes especies,
insensibilidad por aturdimiento, después los mismos problemas pueden ocurrir si:
de la cual se puede causar la muerte por
sangría. • Las condiciones de la carretera son
difíciles.
Algunas autoridades musulmanas
consideran el uso del aturdimiento • El viaje es largo.
eléctrico como admisible, otras no y el
aturdimiento con perno cautivo • La densidad poblacional es alta.
generalmente es considerado como una • Los animales son cargados y
contravención de la obligación de no descargados sin cuidado.
comer animales muertos por "golpes
violentos". • Los animales pelean o están
exhaustos por el viaje.
La carga y descarga pueden llevarse a
Transporte de animales cabo sin el más mínimo respeto por las
capacidades usuales de los animales para
En muchos países este transporte se subir rampas, pendientes o escaleras, o
realiza con los vehículos existentes, para saltar fuera de los transportes.
camiones (remolques, barcos, vagones y Cuando los vehículos no están adaptados
trenes), los cuales a menudo son para los animales, puede ser necesario
adaptados especialmente para este trabajo, coaccionar, levantar, arrastrar o halar a los
ya que también deben servir para varios individuos hacia el vehículo.
propósitos diferentes. El resultado de esto
es que muchos animales son La calidad de la carne puede ser
transportados en vehículos inapropiados, reducida por el estrés durante el
a menudo por largas distancias o en transporte y en el sacrificio.

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La paradoja del bienestar animal

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La paradoja del bienestar animal

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37
La paradoja del bienestar animal

V. Citas, máximas, frases, aforismos y proverbios sobre animales


acuñadas por personajes famosos y otros no tanto

Cynthia Priscilla Michel Temores


Betsabe Josefina Zañudo Hernández
Celia del Carmen Curiel Quiroz
MC. Héctor Cruz Michel Parra
Dr. Juan de J. Taylor Preciado
Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

En este capítulo abordaremos una animal se apoya en elocuentes citas que


colección de máximas, frases, aforismos y confirman su propuesta y que fueron
proverbios dichos por personajes famosos realizadas por famosos autores, algunos ya
y otros no tanto; personajes provenientes fallecidos; citas en las cuales encuentran
del arte, la política, la ciencia, el deporte, la elementos para reconfirmar su propuesta.
filosofía, la academia, los negocios y del Aunque también es posible encontrar citas
diletantismo. de autores famosos ya fallecidos que son
Hemos pretendido, tal vez con poco antagónicas con las seleccionadas, pero
éxito, clasificar esta colección tratando de que con toda pulcritud fueron ignoradas.
identificar cuál fue la motivación de quien Las citas colectadas fueron clasificadas
acuñó la cita. Al revisar el material en en diez categorías, según la tendencia
cuestión, nos sorprendió la frecuencia con emocional filosófica utilitaria identificada.
la cual gente que escribe de bienestar Así tenemos las siguientes agrupaciones:

GRUPO TENDENCIA CITAS


I Amar a los animales de compañía así como respeto y
36
simpatía hacia ellos.
II Indiferencia y crueldad hacia los animales. 19
III Caridad, benevolencia, misericordia y protección a los
55
animales.
IV Derechos de los animales. 30
V Vegetarianismo. 32
VI Comparación del comportamiento animal y el de humanos. 43
VII El hombre dictador del destino de otras especies y del
30
ecosistema.
VIII Arrepentimiento por haber abusado de los animales. 17
IX Juicios lapidarios del comportamiento humano en contra de
40
los animales.
X Observaciones filosóficas y/o religiosas respecto de la
46
relación hombre-animal.

37
I. Amar a los animales de compañía así como respeto y simpatía hacia ellos
los autores localizados fueron los siguientes:

«Mi respeto y simpatía por los animales «Nadie aprecia tanto lo especial que es tu
incluye también a las criaturas marinas... conversación como lo hace tu perro».
desde los delfines hasta los peces, hasta las Christopher Morley-Periodista, ensayista,
langostas. No pensaría en comérmelos». novelista y poeta americano
Alexandra Paul-Actriz americana «No hay gatos vulgares».”
«If a dog jumps in your lap, it is because he is Colette-Novelista y periodista francesa
fan of you; but if a cat does the same thing, it
is because you lap is warmer” «You can say any foolish thing to a dog,
“Si un perro salta a tu regazo, es porque le and the dog will give you a look that says,
agradas; pero si un gato hace la misma cosa, 'My God, you're right! I never would've
es porque tu regazo es más tibio». thought of that!»

Alfred North Whitehead-Matemático y filósofo «Se le puede decir cualquier cosa tonta a un
perro, y el perro te dará una mirada que dice,
inglés
‘¡Dios mío, tienes razón! ¡Nunca habría
«Algunos gatos son ciegos, y otros son pensado en eso!»
sordos como tapias. Pero nunca ha habido Dave Barry-Columnista y escritor americano
un gato estúpido».
«Si deseas que te aprecien, obtén un perro.
Anthony H. Euwer-Poeta y pintor americano
La gente con la que trabajas no son tus
«Curiosity is the very basis of education and amigos»
if you tell me that curiosity killed the cat, I Deborah Norville-Periodista americana
say only the cat died nobly».
«La curiosidad es la base de la educación y si «Me gustaría que mi escritura fuera tan
me dice que la curiosidad mató al gato, yo misteriosa como un gato».
solo le puedo decir que el gato murió Edgar Allan Poe-Editor, autor, crítico literario y
noblemente». poeta americano
Arnold Edinborough-Escritor inglés «El paraíso jamás será paraíso, a no ser que
«Si no hubiese perros, no me gustaría la mis gatos estén allí esperándome».
vida». Epitafio en un cementerio de animales
Arthur Schopenhauer-Filósofo alemán «Respetar a un gato es el principio del
«No hay un psiquiatra en el mundo como un sentido estético».
cachorro lamiéndote la cara». Erasmus Darwin-Filósofo, botánico y naturalista
Ben Williams-Escritor americano inglés

38
La paradoja del bienestar animal

«Al igual que un gracioso florero, un gato, «Creo que los gatos son espíritus encarnados
incluso inmóvil, parece flotar». en la tierra. Un gato, estoy seguro, podría
caminar sobre una nube sin atravesarla».
George F. Will-Periodista, columnista y autor
americano Jules Verne-Novelista francés
«I think dogs are the most amazing «Simplemente no pude soportar la idea de
creatures; they give unconditional love. For comer carne –y realmente creo que me ha
me they are the role model for being alive». hecho más tranquila. ...La conciencia de la
gente está mucho mejor, ya ni comprar una
“Pienso que los perros son las creaturas más
pinta de leche: el hecho de que los becerros
asombrosas; dan amor incondicional. Para
son asesinados para evitar que la leche sea
mí son el ejemplo a seguir de cómo estar
para ellos y no para nosotros no puede estar
vivo».
bien y si has visto una vaca en completo
Gilda Radner-actriz y comediante americana estado de sufrimiento porque no entiende
por qué su becerro no está a su lado, te
«...el venado, el caballo, la gran águila, éstos puede hacer pensar mucho».
son nuestros hermanos. Los penachos
rocosos, los jugos en la pradera, el calor Kate Bush- Cantante y compositora británica
corporal del pony y el hombre –todos
«El felino más pequeño es una obra de arte».
pertenecen a la misma familia... el hombre
blanco debe tratar a las bestias de esta tierra Leonardo Da Vinci-Pintor, anatomista y
como hermanos». arquitecto italiano
Jefe Seattle-Líder de las tribus amerindias «Aquí reposan los restos de una criatura que
«Cuando llegó el momento de filmar fue bella sin vanidad, fuerte sin insolencia,
Gladiator, me aseguré de decir que valiente sin ferocidad y tuvo todas las
solamente usaría disfraces de imitación de virtudes del hombre y ninguno de sus
cuero, y mis zapatos en Quills también eran defectos».
sintéticos». Lord Byron-Poeta inglés
Joaquin Phoenix-Activista social, músico, actor y «Entre los perros y las personas, el amor se
productor americano da en grandes colores llamativos. Entre los
gatos y las personas, se da en tonos pastel».
«Los gatos son absolutos individuos, con sus
propias ideas acerca de todo, incluyendo a las Dr. Louis J. Camuti-Veterinario vegetariano
personas que les pertenecen». norteamericano
John Dingman-Miembro del clero católico «Dogs come when they're called; cats take a
«El perro es el único ser en el mundo que te message and get back to you later».
ama más a ti de lo que se ama a sí mismo». “Los perros vienen cuando son llamados; los
gatos toman un mensaje y se comunican
Josh Billings-Humorista americano
contigo más tarde».
Mary Bly-Profesora inglesa de la literatura

39
«Mi gato nunca se ríe o se lamenta, siempre los gatos les gustan los autores por las
está razonando». mismas razones».
Miguel de Unamuno-Escritor y filósofo español Robertson Davies-Escritor crítico, profesor y
periodista canadiense
«Creo que las personas a las que les gustan
los animales tienen otra sensibilidad, otra «Los perros no son toda tu vida, pero hacen
percepción de las cosas». tu vida completa».
Nicole Neumann-Supermodelo argentina Roger Caras-Fotógrafo, escritor y preservacionista
de fauna
«Los gatos son incomprendidos porque no
se dignan explicarse: son enigmáticos «El mayor placer de un perro es que puedes
únicamente para quien ignora la potencia hacer el ridículo con él, y no sólo no te
expresiva del mutismo». regañará, sino que él hará el ridículo
Paul Morand-Diplomático, novelista, también».
dramaturgo y poeta francés “Todos los animales excepto el hombre
saben que el máximo de la vida es
«Un chino inventó al gato». disfrutarla».
R. Gómez de la Serna-Prolífico escritor y Samuel Butler-Escritor, compositor y filósofo
periodista vanguardista español inglés
«Los gatos son distantes, discretos, «Los gatos son misteriosos; pasa más por su
impecablemente limpios y saben callar. mente de lo que nunca podríamos
¿Acaso hace falta más para considerarlos una imaginarnos».
excelente compañía?»
Walter Scott-Novelista, poeta, escritor y editor
Reina María Leszcysnka-Reina de Francia estadounidense
«La forma en que nos comportamos con los «Si un gato hace algo, lo llamamos instinto; si
gatos aquí abajo determina el status que nosotros hacemos la misma cosa por la
tendremos en el Paraíso». misma razón, lo llamamos inteligencia».
Robert A. Heinlein-Escritor estadounidense de Will Cuppy-Humorista y crítico literario
ciencia ficción americano
«A los autores les gustan los gatos por ser
criaturas tan tranquilas, queribles y sabias, y a

II. Indiferencia y crueldad hacia los animales

«Si realmente el número de individuos que Activista de la ONG Igualdad animal


compone una población fuese motivo que
justificase su matanza, los humanos deberían «...es difícil imaginar al gran Creador
ser las primeras víctimas de tal absurdo concibiendo un programa de una criatura
criterio que los cazadores esgrimen». (que Él ha hecho) usando otra criatura viva

40
La paradoja del bienestar animal

para experimentar. Debe haber otras «La disección es el más negro de los
maneras menos crueles de obtener crímenes negros que el hombre está ahora
conocimiento». cometiendo contra Dios y su justa creación».
Adlai Stevenson-Hombre de estado «Siento que el progreso espiritual nos
norteamericano demanda el que dejemos de matar y comer a
nuestros hermanos, criaturas de Dios, y sólo
«Nada más que la abolición total encontrará para satisfacer nuestros pervertidos y
el caso de la disección. Estoy asqueado ante sensuales apetitos. La supremacía del
la frecuencia de los más terribles hombre sobre el animal debería de
experimentos para determinar las cosas más demostrarse no sólo avergonzándonos de la
triviales... evidentemente continúan por el bárbara costumbre de matarlos y devorarlos
interés de la 'investigación' y la reputación sino cuidándolos, protegiéndolos y
que da». amándolos. No comer carne constituye sin la
Alfred Russell Wallace-Naturista, explorador, menor duda una gran ayuda para la
geógrafo, antropólogo y biólogo inglés evolución y paz de nuestro espíritu».
Mahatma Gandhi-Abogado, pensador y político
«Nosotros no perdemos nuestra vida si
hindú
condenamos la crueldad animal, pero los
animales sí pierden la suya si no lo «La fiesta de los toros está montada en
hacemos». esencia sobre la tortura pública de un animal,
«La inteligencia criminal siempre y por muchos pases pintureros que el diestro
asesina la inocencia animal». pegue vestido de sota de espadas, nunca
podrá ocultar la degradación que late bajo la
Anónimo supuesta belleza de una verónica».
«No puede haber justificación para causar «El arte de torear consiste en convertir en
sufrimiento a los animales sólo para servir al veinte minutos a un bello animal en una
placer del hombre o para mejorar la vida del albóndiga sangrante ante un público
hombre». alborozado».
Dean de York-Miembro del clero inglés Manuel Vicent-Escritor, periodista, articulista y
galerista de arte español
«Porque el corazón late bajo una cubierta de
pelo, piel, plumas, o alas, es, por esta razón, «Aunque la barbarie humana se atrinchere
que ¿no debe ser tomado en cuenta?» aún en las corridas de toros, la Iglesia
Jean Paul Richter-Escritor alemán continúa condenando en voz alta, como lo
hizo Su Santidad San Pío V, estos
«Para gozar con el espectáculo que acabo de sangrientos y vergonzosos espectáculos».
describir [una corrida] se necesita tener los Cardenal Pietro Gasparri-Prelado católico
sentimientos muy pervertidos». italiano
José María Blanco y Crespo-Escritor español
«La corrida de toros es el espectáculo
público de la tortura sangrienta, cruel y
prolongada».

41
Jesús Mosterín-Filósofo español como lo es la muerte de animales en masa en
una fábrica».
«Todo lo que el hombre hace a los animales,
regresa de nuevo a él. Quien corta con un Richard Gere-Actor americano
cuchillo la garganta de un buey y permanece «Para un hombre cuya mente es libre hay
sordo ante los bramidos de temor, quien es algo aún más intolerable en el sufrimiento de
capaz de matar impávido a un atemorizado los animales que en el sufrimiento del
cabrito y se come el pájaro, al que él mismo hombre. Referente al último, al menos se
ha alimentado, ¿cuán lejos está del crimen un admite que el sufrimiento es maligno y que el
hombre así?». que lo causa es un criminal. Pero miles de
Pitágoras-Filósofo matemático griego animales son inútilmente masacrados sin
sombra de arrepentimiento. Si cualquier
«Como custodios del planeta es nuestra hombre se refiriera a eso, se pensaría que es
responsabilidad tratar a todas las especies ridículo. Y esto es un crimen imperdonable».
con amabilidad, amor y compasión. Que
estas criaturas sufran la crueldad humana va Romain Rolland-Autor, Nobel 1915
más allá del entendimiento. Por favor ayuda «Los hombres que han practicado torturas
a detener esta locura». en animales sin lástima, contándolo sin pena,
«Hay gente que se ofende con las campañas ¿cómo pueden sostener la cabeza en alto
por los derechos de los animales. Es entre los humanos?».
absurdo. Esas campañas no son tan malas
Samuel Johnson-Escritor inglés

III. Caridad, benevolencia, misericordia y protección a los animales

«No podría haber dormido hoy si hubiese «Mientras el círculo de su compasión no


dejado perecer allí en el suelo a aquella abarque a todos los seres vivios, el hombre
pequeña e indefensa criatura (respuesta a no hallará la paz para sí mismo».
amigos quienes replicaron que los retrasara y «No me importa si el animal es capaz de
los hiciese volver atrás para devolver un ave razonar, sólo sé que es capaz de sufrir y, por
a su nido)». eso, lo considero mi prójimo».
Abraham Lincoln-Político estadounidense «Es la compasión del hombre hacia los
animales lo que le hace un verdadero
«Nuestra tarea debe ser liberarnos a nosotros hombre».
mismos… ampliando nuestro círculo de
compasión para abrazar en él a todas las «Existen dos medios de refugio de las
criaturas vivientes y la totalidad de la miserias de la vida: la música y los gatos».
naturaleza y su hermosura». «Necesitamos una ética sin ataduras que
Albert Einstein-Físico alemán incluya a los animales también».
«Cuando ayudo a un insecto a salir de sus
problemas lo único que estoy haciendo es
quitar algo de la culpa contraída por los

42
La paradoja del bienestar animal

crímenes de la humanidad contra los «No sólo la gente necesita amor y atención.
animales». Una incontable cantidad de perros y gatos
«No permitáis que nadie pase por alto la sufren terriblemente en las calles. La gente
carga de su responsabilidad. Mientras tantos les lanza piedras, con frecuencia pasan
animales sigan siendo maltratados, mientras hambre y, cuando se enferman o se lesionan,
los lamentos de los animales sedientos en los nadie les ayuda. Si permitimos que nuestro
vagones de carga se enmudezcan, mientras perro o gato tengan una sola camada,
tanta brutalidad prevalezca en nuestros estamos contribuyendo a la crisis».
mataderos, todos nosotros seremos Antonio Banderas-Actor, cantante, productor y
culpables. Cada cosa que vive tiene valor director de cine español
como ser vivo, como una de las
manifestaciones del misterio de esta vida». «El hombre ha hecho de la Tierra un
infierno para los animales».
«Debemos luchar contra el espíritu
inconsciente de crueldad con que tratamos a Arthur Schopenhauer-Filósofo alemán
los animales. Los animales sufren tanto
como nosotros. La verdadera humanidad no «El amor por todas las criaturas es el más
nos permite imponer tal sufrimiento en ellos. noble atributo del hombre».
Es nuestro deber hacer que el mundo entero Charles Darwin-Naturalista inglés
lo reconozca. Hasta que extendamos nuestro
círculo de compasión a todos los seres vivos, «Si no usarías a tu perro para vestirte, por
la humanidad no hallará la paz». favor no uses pieles».
Albert Schweitzer-Médico, filósofo, teólogo y Charlize Theron-Actriz y modelo sudafricana
músico alemán «No hay animal tan manso que atado no se
«La gentileza hacia todas las criaturas es irrite».
una profunda necesidad en cualquier Concepción Arenal-Escritora española
lugar donde deba prevalecer la paz y
justicia». «Matar un animal para hacer un saco de piel
es pecado. No se suponía que fuera así y no
«¿Cómo podéis asesinar y devorar tenemos derecho de hacerlo. Una mujer
despiadadamente a esas adorables gana estatus cuando rechaza que cualquier
criaturas que os ofrecen su ayuda, cosa asesinada sea puesta en su espalda.
amistad y compañía?» Entonces, es realmente hermosa».
Anónimo Doris Day-Actriz y cantante estadounidense
«El destino de los animales es de mucha
mayor importancia para mí que el miedo
a verme ridículo».
Emile Zola-Escritor francés
«Cuando pienso en los tapados de piel, no
puedo evitar tener una sensación de horror.
Creo que es la única manera de entender la

43
masacre que significa usar estos tapados «Hay muchos directores que lastimarían a un
aparentemente inofensivos. Las pieles son animal por seguir una trama. Yo no quiero
trapos frívolos y anticuados». nada de eso».
Erica García-Rockera argentina James Mason-Actor de cine británico
«Se supone que la moda sea divertida, pero «Me siento muy apenada por aquellas
no hay nada alegre en romper el cuello de mujeres que todavía compran abrigos de
animales y matarlos electrocutados por los piel. A ellas les falta el requisito más
genitales –experiencias comunes para los importante que una mujer debe poseer,
animales destinados a convertirse en abrigos. corazón y racionalidad».
La industria de las pieles masacra animales y Jayne Meadows-Actriz de televisión estadounidense
contamina el medio ambiente. Nunca podría
vestir pieles». «En algún lugar bajo la lluvia, siempre habrá
Fernanda Tavares-Modelo brasileña un perro abandonado que me impedirá ser
feliz».
«Las mentes más profundas de todos los Jean Anouilh-Escritor francés
tiempos han sentido compasión por los
animales» (en 1899 Nietzche abrazó llorando «Los gatos son más astutos que los perros.
a un caballo en Turín, cuando el amo estaba No se puede hacer que ocho perros jalen un
castigando al animal con un látigo). trineo en la nieve».
Friedrich Nietzsche-Filósofo, poeta, músico y filólogo Jeff Valdez-Productor, escritor, ejecutivo del estudio y
alemán empresario
«Los animales son mis amigos. Y yo no me «No mataré ni heriré a ninguna criatura viva
como a mis amigos». sin necesidad, ni destruiré ninguna cosa bella,
«El peor pecado que cometemos contra sino que me esforzaré en salvar toda gentil
nuestros amigos los animales no es odiarlos, vida y guardar y perfeccionar toda la belleza
es ser indiferentes con ellos. Esa es la esencia natural en la tierra».
de lo inhumano». John Ruskin-Escritor, crítico de arte y sociólogo
George Bernard Shaw-Escritor irlandés británico

«La ardilla que matas por broma, muere en «La verdadera benevolencia, o compasión, se
serio». extiende a través de toda existencia y se
entiende con el sufrimiento de toda criatura
Henry David Thoreau-Escritor, poeta y filósofo capaz de sentir».
estadounidense
Joseph Addison-Escritor y político inglés
«Los animales necesitan hacer la mayor
cantidad de amigos posibles, pues ya tienen «Los animales necesitan nuestra ayuda, San
todos los enemigos». Francisco se interesaba por los animales
desvalidos y por los pobres».
Ingrid Newkirk-Activista social defensora de los
derechos de los animales británica «Los animales poseen un alma y los seres
humanos debemos amar y sentirnos
solidarios con nuestros hermanos menores.

44
La paradoja del bienestar animal

Ellos están tan cerca de Dios como lo están «Los madrileños se acercan al circo a ver un
los humanos». animal tan bueno como hostigado, que lidia
Juan Pablo II-Papa de la iglesia católica y jefe de con dos docenas de fieras disfrazadas de
estado de la ciudad del vaticano polaco hombres».
Mariano José de Larra-Escritor, periodista y político
«La vida animal, misterio ensombrecido. español
Toda la naturaleza protesta contra la barbarie
humana, que se apropia, humilla, tortura a su «¿Podrías mirar a un animal a los ojos y
compañero inferior». decirle: mi apetito cuenta más que tu
Jules Michelet-Historiador francés sufrimiento?»
Moby-Compositor de música electrónica
«Si un hombre aspira a una vida correcta, su estadounidense
primer acto será abstenerse de dañar a los
animales». «Si continuas usando cosméticos probados
«Maltratar a los animales es demostrar en animales, es tiempo de que te hagas un
cobardía e ignorancia». cambio de imagen».

«Lástima es siempre el mismo sentimiento, Pamela Anderson-Actriz y modelo de glamour


no importa, lo sientas por un animal o por canadiense
un hombre o por una mosca». «Pero por una boca llena de carne privamos
«Lo que pienso de la disección es que si la a un alma del sol y la luz, y de esa proporción
gente admite que tiene el derecho de tomar o de vida y tiempo con la que nació en el
poner en peligro la vida de seres vivos para el mundo que disfrutar».
provecho de muchos, no habrá límite para Plutarco-Historiador, biógrafo y ensayista griego
su crueldad».
«¿Puedes realmente preguntar qué razón
Leo Tolstoy-Escritor Ruso
llevó a Pitágoras a abstenerse de la carne?
«Nos vuelve enfermos invocar cada día las Por mi parte yo me pregunto qué accidente y
bendiciones de Dios, el Compasivo, si no en qué estado de alma y mente estaba el
practicamos la compasión elemental hacia primer hombre que lo hizo, tocó su boca
nuestras criaturas amigas». con un cuchillo y trajo a sus labios la carne
de una criatura muerta, aquel que llenó la
«En mi mente, la vida de un cordero no es
mesa de muerte con cuerpos rancios y se
menos preciada que la de un humano. Estaré
atrevió a llamar comida y sustento a las que
indispuesto a tomar la vida de un cordero
habían antes llorado, rugido, movido y
por el bien del cuerpo humano».
vivido. ¿Cómo pudieron sus ojos soportar la
«Aborrezco la disección con toda el alma. masacre de gargantas cortadas y cueros
Todos los descubrimientos científicos desollados? ¿Cómo pudo su nariz soportar el
manchados con sangre inocente son, para hedor? ¿Cómo pudo ser que la
mí, sin consecuencia alguna». contaminación no se llevó el sabor, que hizo
Mahatma Gandhi-abogado, pensador y político contacto con el dolor de otros y chupó el
hindú jugo y suero de heridas mortales?».

45
Rabindranath Tagore-Artista dramaturgo, músico, Roger Fouts-investigador de primates de América y
novelista y autor de canciones hindú profesor de psicología estadounidense
«Si los experimentos con animales fueran «No herir a nuestros humildes compañeros
abandonados en pos de la compasión, el (los animales) es nuestro primer deber para
hombre haría un avance fundamental». con ellos. Pero parar no es suficiente.
Richard Wagner-Compositor, director de orquesta, Tenemos una misión más grande –servirles
poeta, ensayista, dramaturgo y teórico musical alemán cuando lo requieran... si tienes hombres que
excluirán a cualquier criatura de Dios del
«Yo desprecio y aborrezco las disculpas de refugio de la compasión y la lástima, tendrás
parte de esa práctica infame, la disección... hombres que actuarán de igual manera con
Preferiría tener la peor de las muertes, en lo sus compañeros hombres».
referente al dolor, que torturar a muerte a un «Todas las cosas de la creación son hijos del
gato o perro con el pretexto de deshacerme Padre y hermanos del hombre... Dios quiere
de un dolor o dos». que ayudemos a los animales si necesitan
Robert Browning-Escritor británico ayuda. Cada criatura en desgracia tiene el
mismo derecho a ser protegida».
«Consumimos cadáveres de criaturas de
apetitos, pasiones y órganos similares a los San Francisco de Asís-Diacono, fundador de la
nuestros, y llenamos los mataderos orden franciscana italiana
diariamente con gritos de dolor y miedo». «Dios hizo al gato para darnos el placer de
Robert Louis Stevenson-Novelista, poeta y ensayista acariciar al tigre».
escocés Víctor Hugo-Poeta, dramaturgo y escritor romántico
«Cuando los científicos se convencen a sí francés
mismos de que sus cobayas no son capaces «Cada año decenas de miles de animales
de experimentar sufrimiento, les resulta sufren y mueren en pruebas de cosméticos y
mucho más fácil desestimar las sugerencias productos para el hogar en laboratorios... a
para paliar esta circustancia. El científico que pesar del hecho de que los resultados de
es capaz de reconocer que los chimpancés estos experimentos no ayudan a prevenir o
con los que experimenta tienen necesidades tratar el uso inadecuado, accidental o
emocionales, no tardará en encontrarse a sí provocado, del producto. Por favor únete a
mismo ante un complicado dilema moral. mí usando tu voz por la de aquellos cuyo
Resulta mucho más difícil provocar dolor a llanto está para siempre sellado detrás de las
un chimpancé una vez que lo hemos mirado puertas del laboratorio».
a los ojos y hemos decubierto la persona que
se oculta en su interior». Woody Harrelson-Actor de cine y televisión
estadounidense

IV. Derechos de los animales

«Estoy a favor de los Derechos de los Humanos. Es la única manera de ser un


Animales tanto como de los Derechos humano completo».

46
La paradoja del bienestar animal

Abraham Lincoln-Político estadounidense dormir en su jaula para prepararlo para la


operación, chilló y lloró incesantemente. No
«Los animales existen en el mundo por sus le dimos importancia a esto, pero debió
propias razones. No fueron hechos para el haber causado una gran impresión en su
ser humano, del mismo modo que los compañero, pues cuando nos llevamos el
negros no fueron hechos para los blancos, ni cuerpo al cuarto de operaciones, el otro
la mujer para el hombre». chimpancé lloró amargamente y estuvo
Alice Walker-Escritora afroamericana inconsolable durante días. El incidente me
causó una gran impresión. Juré nunca
«Mi doctrina es ésta: que si vemos crueldad o experimentar de nuevo con criaturas tan
mal que podemos parar, y no hacemos nada, sensibles».
compartimos la culpa».
Christian Barnard-Médico cirujano sudafricano
Anna Sewell-Novelista británica
«Me he vuelto muy crítico de los zoológicos
«La suposición de que los animales no tienen y los circos y de tener animales cautivos.
derechos y la ilusión de que nuestra manera Ojalá fuera contra la ley».
de tratarlos no tiene significancia moral es un
verdadero ejemplo de la crueldad y barbarie Christopher Walken-Actor estadounidense
occidental. La compasión universal es la «No hay un animal en la tierra, ni una
única garantía de moralidad». criatura voladora con dos alas, sino que son
Arthur Schopenhauer-Filósofo alemán gente como la que hay en ti».

«El gato vive solo. No necesita sociedad Corán-Libro sagrado del Islam
alguna. Sólo obedece cuando quiere, o «Ninguna verdad me parece más evidente
simula dormir para observar mejor y araña que la de que las bestias están dotadas de
todo cuanto puede arañar». razón y pensamiento como el hombre. Los
«Me gusta del gato su carácter independiente argumentos son en este caso tan obvios, que
y casi ingrato que le impide atarse a quien nunca escapan al más estúpido e ignorante».
sea, la indiferencia con que transita de los David Hume-filosofo, economista, sociólogo e
salones a su originario callejón». historiador escocés
Chateaubriand-Diplomático, político y escritor
francés «Dado que los animales son criaturas con
deseos y sentimientos que sólo difieren en
«No hay diferencia fundamental entre las grado de los nuestros, tienen seguramente
facultades mentales del hombre y los sus derechos».
animales importantes». Ernest Thompson Seton-Autor británico
Charles Darwin-Naturista inglés
«La mayoría de la indiferencia, apatía, y
«Yo había comprado dos chimpancés de una crueldad que vemos, tiene su origen en la
colonia de primates en Holanda. Vivieron falsa educación que damos a nuestros niños
uno junto al otro en jaulas separadas durante acerca de los derechos de los animales, y de
varios meses hasta que usé a uno como su deber con ellos».
donante (de corazón). Cuando lo pusimos a J. Todd Ferrier-Defensor del vegetarianismo

47
«Quizá ha llegado el tiempo de formular un se le podrían haber negado a no ser por obra de la
código moral que gobierne nuestras tiranía».
relaciones con las criaturas del mar así como Jeremy Bentham-Pensador inglés
las de tierra firme. Que esto llegue a suceder
es [mi] querido deseo». «Los animales me causan más placer por la
Jacques Cousteau-Oficial de la naval, lente de una cámara del que me causaron
conservacionista, innovador y científico francés por la mira de un arma. Y después de que
'disparé', mis víctimas no dañadas siguen
«Espero poder hacer que la gente se dé alrededor para que otros los disfruten. He
cuenta de cuán indefensos los animales desarrollado un gran respeto por los
están, de cuánto dependen de nosotros, animales. Los considero criaturas vivientes
confiando cual niños. Debe promover esto, amigas con ciertos derechos que no deberían
el que seamos atentos y cuidemos de sus ser violados así como los de los humanos».
necesidades. Ellos son una obligación que Jimmy Stewart-Actor estadounidense
nos ha sido otorgada, una responsabilidad en
la cual no podemos incurrir negligentemente, «El animal está privado de todo derecho, no
ni violar mediante la crueldad». sólo de acuerdo con la letra de la ley, sino
James Herriot-Cirujano veterinario y escritor también por lo que respecta a la sensibilidad
británico de muchos seres humanos».
Konrad Lorenz-Zoólogo austriaco
«Si tan sólo pudiéramos... entender que
debemos respetar al simio así como «Cuando se trata de tener un sistema
debemos respetar al humano; que nervioso y la capacidad de sentir dolor,
deberíamos reconocer el derecho de cada hambre y sed, una rata es un cerdo, es un
simio a vivir su vida sin ser molestados por perro, es un niño».
los humanos, si acaso, siendo ayudado por
Ingrid Newkirk-Activista social británica defensora
los humanos, así como deberíamos
de los derechos de los animales
reconocer estos derechos para los humanos;
y que las mismas actitudes éticas deberían ser «Sostengo que cuanto más indefensa es una
aplicadas a simios y humanos». criatura, más derechos tiene a ser protegida
Jane Goodall-Naturista, activista y primatóloga por el hombre contra la crueldad del
inglesa hombre. Debo realizar todavía muchas
purificaciones y sacrificios personales para
«Por favor tengan corazón y detengan los poder salvar a esos animales indefensos de
viejos y crueles experimentos con animales». un sacrificio que no tiene nada de sagrado.
Jennie Garth-actriz estadounidense Ruego constantemente a Dios para que
nazca sobre esta tierra algún gran espíritu,
«Si un ser sufre, no puede existir justificación moral hombre o mujer, encendido en la piedad
para rehusar tomar ese sufrimiento en consideración. divina, capaz de librarnos de nuestros
No importa la naturaleza del ser, el principio de horrendos pecados contra los animales,
igualdad requiere que su sufrimiento se considere igual salvar las vidas de criaturas inocentes y
al sufrimiento semejante de cualquier otro ser… Es purificar los templos» (acerca del sacrificio de
probable que llegue el día en que el resto de la creación animales).
animal pueda adquirir aquellos derechos que jamás

48
La paradoja del bienestar animal

Mahatma Gandhi-Abogado, pensador y político seres humanos y, consecuentemente, de


hindú resistir tanto dolor cuando su cuerpo es
lastimado, pero en su caso la crueldad del
«No se debe creer que todos los seres existen tormento es mucho mayor porque no
para el bienestar del hombre. Al contrario, poseen una mente que les explique su
todos los otros seres también fueron hechos sufrimiento y tampoco esperanza de cuándo
para su beneficio propio y no para el de será que deberán soportar el último dolor
alguien más». extremo».
Maimónides-Filósofo, médico, rabino y teólogo Thomas Chalmers-Ministro, matemático escocés y
español líder de la Iglesia Libre de Escocia
«Como madre de tres hijos, garantizo que, si « Admito que a finales del siglo pasado se les
supieran lo que pasa detrás de la escena en el dio un uso bastante bueno a los animales.
circo, ellos serían los primeros en no apoyar No se puede negar que el control de la
este tipo de abuso». diabetes provino de la investigación animal,
María Celeste Arrarás-Periodista y actriz pero ahora que disponemos de todo tipo de
puertorriqueña tecnologías alternativas, ya no se necesita».

«Extendiendo la mirada más allá del tiempo, Vicki Miller-Presidenta de la Humane Society,
se vislumbra le extensión de la esfera del canadiense
derecho […] a sujetos nuevos, como los «Cada año decenas de miles de animales
animales, que la moralidad común ha sufren y mueren en pruebas de cosméticos y
considerado siempre como objetos o como productos para el hogar en laboratorios... a
sujetos pasivos, sin derechos». pesar del hecho de que los resultados de
Norberto Bobbio-Jurista, filósofo y politólogo italiano estos experimentos no ayudan a prevenir o
tratar el uso inadecuado, accidental o
«Creo que los animales tienen derechos que, provocado, del producto. Por favor únete a
aunque diferentes a los nuestros, son igual de mí usando tu voz por la de aquellos cuyo
inalienables. Creo que los animales tienen llanto está para siempre sellado detrás de las
derecho a que no les inflijamos dolor, temor puertas del laboratorio».
o privación física. [...] Tienen derecho a que Woody Harrelson-Actor estadounidense
no se les trate brutalmente en ningún
aspecto a fin de utilizarlos para alimento, «Favor de no confundir los derechos de los
entretenimiento o cualquier otro propósito». comensales con los de las viandas».
Roger Caras-Fotógrafo norteamericano Ramírez Necoechea-Médico veterinario zootecnista,
mexicano
«Los animales más primitivos poseen la
misma capacidad de sentir dolor que los

V. Vegetarianismo

«Nada beneficiará la salud humana ni sobrevivir a la vida en la tierra más que la


incrementará nuestra oportunidad de evolución hacia una dieta vegetariana».

49
«Es mi punto de vista que la forma de vida la práctica. De acuerdo con esta lógica, no
vegetariana por su puro efecto físico en el deberíamos tratar de evitar que la gente mate
temperamento humano, influiría a otra gente dado que esto también ha
benéficamente a toda la humanidad». sucedido desde el comienzo de los tiempos».
Albert Einstein-Físico alemán Isaac Bashevis Singer-Escritor polaco
«Que tu paladar ni tu estómago te sirvan de «Una vaca u oveja muertas yaciendo en el
pretexto para derramar la sangre de ningún pasto son reconocidas como carroña. Al
animal ni pagar o autorizar a otro para que lo mismo tipo de cadáveres presentados en una
mate». carnicería se les ve como comida».
Amos Bronson Alcott-Pedagogo y escritor John Harvey Kellogg-Médico estadounidense
estadounidense
«Simplemente no pude soportar la idea de
«Cuando entierras animales muertos bajo comer carne –y realmente creo que me ha
árboles frutales, las frutas de estos árboles hecho más tranquila. ...La conciencia de la
serán dulces». gente está mucho mejor, ya ni comprar una
Anónimo pinta de leche: el hecho de que los becerros
son asesinados para que evitar que la leche
«Comer carne es asesinato no provocado». sea para ellos y no para nosotros no puede
estar bien y si has visto una vaca en
Ben Franklin-Político, científico e inventor
completo estado de sufrimiento porque no
estadounidense
entiende por qué su becerro no está a su
«Por miedo de causar terror a los seres lado, te puede hacer pensar mucho».
vivientes, que se abstenga de comer Kate Bush-Cantante y compositora británica
carne aquel que quiera lograr
compasión». «Crecí en un condado de vacas –por eso me
volví vegetariana. La carne apesta, para los
Buda-Sabio en cuyas enseñanzas se fundó el
animales, el medio ambiente y tu salud».
Budismo
K.D. Lang-Cantante canadiense
«No olvides que por muy alejado y
escondido que esté el matadero, tú que «Si pudieras ver o sentir el sufrimiento, no lo
comes carne siempre serás su cómplice». pensarías dos veces. Vuelve a la vida. No
comas carne».
Emerson-Escritor, filósofo y poeta estadounidense
Kim Basinger-Actriz, productora y ex modelo
« No me cabe duda de que forma parte del estadounidense
destino humano, en su mejoramiento
gradual, dejar de comer animales». «Y para pronto, si estuviera seriamente
buscando vivir una vida buena, lo primero
Henry David Thoreau-Escritor, poeta y filósofo
de lo que se abstendría sería del uso de
estadounidense
comida animal, porque... su uso es
«La gente dice con frecuencia que los simplemente inmoral, pues implica el
humanos siempre han comido carne, como desempeño de un acto contario a la moral
si ésta fuera una justificación para continuar sentir-matar».

50
La paradoja del bienestar animal

«Un hombre puede vivir y estar sano sin Linda y Paul McCartney-Interprete musical,
matar animales para comida, por lo tanto, si compositora, activista de los derechos animal y
come carne, participa en quitar la vida a un fotógrafos británicos
animal simplemente por el bien de su
apetito, y actuar así es inmoral». «Siento que el progreso espiritual nos
demanda el que dejemos de matar y comer a
Leon Tolstoy-Escritor ruso nuestros hermanos, criaturas de Dios, y sólo
«Llegará un tiempo en que los seres para satisfacer nuestros pervertidos y
humanos se contentarán con una sensuales apetitos. La supremacía del
alimentación vegetal y se considerará la hombre sobre el animal debería de
matanza de un animal como un crimen, igual demostrarse, no sólo avergonzándonos de la
que el asesinato de un ser humano. Llegará bárbara costumbre de matarlos y devorarlos
un día en el que los hombres como yo, verán sino cuidándolos, protegiéndolos y
el asesinato de un animal como ahora ven el amándolos. No comer carne constituye sin la
de un hombre. Verdaderamente el hombre menor duda una gran ayuda para la
es el rey de las bestias, pues su brutalidad evolución y paz de nuestro espíritu».
sobrepasa la de aquellas. Vivimos por la Mahatma Gandhi-Abogado, pensador y político
muerte de otros. Todos somos cementerios». hindú
«He, desde temprana edad, aborrecido el uso «Me niego a digerir la agonía».
de la carne, y llegará el día en que los
hombres verán el asesinato de animales Marguerite Yourcenar-Novelista francesa
como ahora ven el asesinato de hombres». «Somos primates, y los primates son todos
Leonardo Da Vinci-Pintor, anatomista y arquitecto vegetarianos, con sólo algún consumo de
italiano carne muy excepcional en ciertas especies.
Todas las proteínas, minerales y vitaminas
«Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, que el cuerpo humano necesita se obtienen
todos serían vegetarianos. Nos sentimos fácilmente a partir de fuentes vegetales».
mejor con nosotros mismos y con los
animales, sabiendo que no contribuimos a su Dr. Neal Barnard-Médico y científico estadounidense
dolor». «Sólo suavizando y disfrazando la carne con
«Dejamos de comer animales muchos años preparación culinaria, que es susceptible a la
atrás. Durante un almuerzo dominical vimos masticación y la digestión; y que la vista de
por la ventana de la cocina a nuestros sus jugos sangrientos y horror crudo no
corderitos jugar felices en el campo. Mirando despierta el asco intolerable».
hacia nuestros platos, nos dimos cuenta de Percy Bysshe Shelley-Escritor inglés
repente que nos estábamos comiendo la
pierna de un animal que hasta hacía poco «Cuando recordamos otros movimientos de
había estado jugando en un campo. Nos liberación nos gusta pensar que, de haber
miramos y dijimos: ''Espera un momento, estado allí, hubiéramos sido abolicionistas o
amamos a estas ovejas ¡son unas criaturas tan sufragistas, o al menos, no habríamos
gentiles! Entonces, ¿por qué nos las estamos cooperado con la opresión, ni nos
comiendo?''. Fue la última vez que lo habríamos desentendido del tema. No
hicimos». llegamos a tiempo. Ahora tenemos otra

51
oportunidad, la de la revolución menos lo pude soportar. Lloré como un niño. Corrí
sangrienta de la historia. Y no se nos pide a una colina y no podía respirar. Sentía que
que arriesguemos la vida, ni siquiera la cárcel: me estaba ahogando. Sentí la muerte del
simplemente, que elijamos otro plato del cordero».
menú». Vaslav Nijinsky-Coreógrafo y bailarín ruso
Peter Singer-Filósofo utilitarista judío australiano
«Jamás usaría pieles de animales, es ser
«Nunca mojes tu pan con sangre de cómplice de un asesinato. Los animales son
inocentes animales ni de tus como nuestros hermanos, por eso jamás los
semejantes». volvería a comer».
Pitágoras-Filósofo y matemático griego Virginia Da Cunha-Cantante, compositora, actriz y
modelo argentina
«Pero por una boca llena de carne privamos
a un alma del sol y la luz, y de esa proporción «¿Cómo puedes comerte algo con ojos?»
de vida y tiempo con la que nació en el Will Kellogg-Industrial estadounidense
mundo que disfrutar».
Plutarco-Historiador y biógrafo griego «La diferencia entre un carnívoro y un
vegetariano es el color de la sangre de lo que
«Nada levanta más nuestro asco que el comen, roja para el carnívoro y verde para el
canibalismo, pero damos la misma vegetariano».
impresión a los Budistas y vegetarianos, pues «Si los humanos pertenecieran al reino
nos alimentamos de bebés aunque no los vegetal se comerían sin misericordia a los
nuestros. » individuos del reino animal. Pero como no
Robert Louis Stevenson-Novelista escocés es así, se comen sin misericordia a los
vegetales».
«No me gusta comer carne porque he visto
corderos y cerdos ser asesinados. Vi y sentí Ramírez Necoechea-Médico veterinario zootecnista,
su dolor. Sentían la muerte acercándose. No mexicano

VI. Comparación del comportamiento animal y el de humanos

«Si uno quiere ser novelista psicológico y «Las historias registran más ejemplos de
escribir sobre los seres humanos, lo mejor fidelidad de perros que de amigos».
que puede hacer es convivir con un par de Alexander Pope-Poeta inglés
gatos».
«Los animales son fiables, muchos llenos de
Aldous Huxley-Novelista y ensayista inglés amor, veraces en sus afectos, predecibles en
«El hombre es un animal racional, pero no sus acciones, agradecidos y leales. Valores
un animal razonable». morales difíciles para la gente de estar a su
altura».
Alexander Hubbleton-director de cine británico
Alfred A. Montapert-Autor americano

52
La paradoja del bienestar animal

«Siempre he creído que la manera en que «Los pequeños cabroncetes peludos son
tratamos a los animales es un muy buen precisamente profundos, profundos pozos
indicador de la compasión que somos en los que arrojas todas tus emociones».
capaces de sentir por la raza humana». Bruce Schimmel-Columnista y escritor estadounidense
Ali McGraw-Actriz y modelo estadounidense
«Cuando un hombre se apiade de todas las
«Hasta que uno no ha amado a un animal, criaturas vivientes, sólo entonces será noble».
parte de nuestra alma permanece dormida». Buda-Sabio en cuyas enseñanzas se fundó el
Anatole France-Poeta, periodista y novelista francés Budismo
«El perro promedio es una persona más «No existe, verdaderamente, una sola
agradable que la persona promedio». cualidad del gato que el hombre no debiera
Andrew A. Rooney-Escritor de radio y televisión tratar de emular para mejorar».
estadounidense Carl Van Vechten-Escritor y fotógrafo
estadounidense
«No aceptes la admiración de tu perro como
una evidencia de que eres maravilloso». «Los gatos poseen una absoluta honradez
Ann Landers-Columnista de consejos emocional. Los seres humanos, por una u
otra razón, pueden ocultar sus sentimientos,
«¿Alguna vez consideraste lo que los perros pero un gato nunca lo hace».
deben pensar de nosotros? Quiero decir, Ernest Hemingway-Escritor y periodista
nosotros llegamos del supermercado con el estadounidense
más asombroso botín –pollo, cerdo, mitad
de una vaca. Deben pensar que somos los «Dos cosas me admiran: la inteligencia de las
mejores cazadores en la tierra! » bestias y la bestialidad de los hombres».
Anne Tyler-Autora y novelista estadounidense Flora Tristán-Escritora y pensadora feminista
francesa
«Errar es humano, perdonar canino».
«Hay una leyenda india que dice que cuando «Todo el conocimiento, la totalidad de
un humano muere hay un puente que deben preguntas y respuestas se encuentran en el
cruzar para entrar al cielo. A la cabeza de ese perro».
puente le espera todo animal que ese Franz Kafka-Escritor checo
humano se ha encontrado a lo largo de su
vida. Los animales, basándose en lo que «Los monos son demasiado buenos para que
saben de esta persona, deciden cuales el hombre pueda descender de ellos».
humanos pueden cruzar el puente.... y cuales Friedrich Nietzsche-Filósofo, poeta, músico y filólogo
son rechazados...» alemán
«Thousands of years ago, cats were «Los gatos tienen como propósito
worshipped as gods. Cats have never enseñarnos que no todo en la naturaleza
forgotten this». posee una función».
«Solo los animales usan pieles». Garrison Keillor-Autor, humorista y cuentista
Anónimo americano

53
«El hombre es civilizado en la medida en que «Verdaderamente, el hombre es el rey de los
comprende a un gato». animales, pues su brutalidad supera a la de
George Bernard Shaw-Escritor irlandés éstos».
Leonardo Da Vinci-Pintor, anatomista y arquitecto
«Es imperdonable que los científicos italiano
torturen a los animales; y que no hagan sus
experimentos con los periodistas y los «La supremacía del hombre sobre los
políticos». animales inferiores no significa que aquél
Henrik Ibsen-Dramaturgo y poeta noruego deba destruirlos para vivir él, sino al
contrario, que el superior debe proteger al
«En cuanto a fidelidad, devoción y amor, inferior y que debe desarrollarse entre ambos
muchos animales de dos patas (el hombre) una solidaridad similar a la que existe entre
están por debajo del perro y el caballo. los hombres».
Felices estarían miles de personas si pudieran Mahatma Gandhi-Abogado, pensador y político
pararse frente al estrado en el Juicio final y hindú
decir ‘he amado tan sinceramente y vivido
tan decentemente como mi perro’ ¡Y aun así «De todas las criaturas divinas, existe sólo
les llamamos sólo animales!» una que no pueda ser esclava de la cadena.
Henry Ward Beecher-Clérigo congregacionalista Esa criatura es el gato. Si el hombre pudiera
estadounidense cruzarse con el gato esto mejoraría al
hombre, pero deterioraría al gato».
«He conocido a muchos pensadores y a «Si recoges a un perro hambriento y le haces
muchos gatos, pero la sabiduría de los gatos próspero, no te morderá; esa es la principal
es infinitamente superior». diferencia entre un perro y un hombre».
Hippolyte Taine-Filosofo, crítico e historiador francés «Al estudiar las cualidades y la disposición de
«Se le reprocha al gato su gusto por estar a los tan llamados animales inferiores, y
sus anchas y por los muebles más mullidos: contrastándolos con las del hombre,
igual que los hombres. De acechar a los encuentro el resultado humillante para mí».
enemigos más débiles para comérselos: igual Mark Twain-Autor y humorista americano
que los hombres. De ser reacio a todas las
obligaciones: igual que los hombres una vez «Los ojos de un animal tienen el poder de
más». hablar un gran idioma».
Jean Baptiste Say-Economista francés Martin Buber-Filósofo y escritor judío
austriaco/israelí
«Cuanto más estudiamos a los animales, más
comprendemos sobre su lealtad, su «En lo concerniente a la fidelidad, no hay
compasión y su coraje, y sobre nuestra animal más traicionero que el hombre».
responsabilidad de tratarlos con respeto y Michel Montaigne-Escritor y ensayista francés
compasión».
«Para mí los animales son seres tan iguales a
Dr. Larry Hawk-Abogado y político estadounidense nosotros en sus derechos y necesidad de
amor que no sé cómo no nos paramos a
pensar cada vez que nos calzamos un zapato

54
La paradoja del bienestar animal

de piel o nos llevamos a la boca algún dedicamos a maltratarlos cuando ellos


producto animal lo maravillosos que son. todavía tienen tanto que enseñarnos... »
Nos lo dan todo sin quejarse, sin pedir nada, Ouka Leele-Artista, pintora, poeta y fotógrafa
siempre mirándonos con esos ojitos llenos española
de amor y ternura. No sé por qué nos
sentimos con el injusto derecho a utilizarlos «Seguramente existen animales no humanos
sin ningún respeto para comerlos, matarlos, cuyas vidas, dentro de cualquier estándar,
experimentar con ellos y hacer todo tipo de son más valiosas que las vidas de algunos
atrocidades en el nombre de la medicina, el humanos».
arte, la cosmética, la moda, la burla o la
Peter Singer-filosofo utilitarista judío y australiano
brutalidad. Así es que según estas ideas
intento ser lo más respetuosa que puedo con «Siempre he sentido que los animales son los
ellos, y me fastidia cuando estoy muerta de espíritus más puros sobre la Tierra. Ellos no
hambre y voy a una recepción y sólo engañan ni esconden sus sentimientos y son
encuentro jamón, queso y cosas que vienen las criaturas más leales en el mundo. Y, por
del sacrificio de los animales sin dejar alguna razón, los humanos nos sentimos
elección a saciar mi desfallecimiento o mi más inteligentes - ¡qué buena broma!»
hambre con alguna otra cosa que no
suponga cruentos sacrificios de seres que Pink-Cantante estadounidense
sienten y aman a sus hijos y que los cuidan y «El hombre puede medir el valor de su
amamantan como nosotros lo hacemos. Y propia alma en la mirada agradecida que le
me horroriza cuando a una vaca recien dirija un animal al cual ha socorrido».
parida le quitan a su tierno bebé, al que ni
siquiera puede conocer ni lamer, ni Platón-Filósofo griego
amamantar ni querer, y todo para alimentar a «Las mujeres y los gatos hacen lo que les
algunos barrigudos llenos de grasa y place; los hombres y los perros deberían
sobrepeso como somos muchos de relajarse y acostumbrarse a esa idea».
nosotros, la especie humana. El solo hecho
de pensar que me hicieran eso a mí, recién Robert A. Heinlein-escritor estadounidense
parida, me llena de pena y pienso que me
«¿Crees que los perros no irán al cielo? Te
llenaría de rabia y me haría odiar a los que
digo, que ellos estarán ahí mucho antes que
me hicieran eso. Y lo animales no nos odian.
cualquiera de nosotros».
Antes, las mujeres no tenían alma y no
podían votar. Todavía mueren mujeres a Robert Louis Stevenson-Novelista escocés
manos de sus hombres amados... ¿Algún día
los animales serán seres respetados? Los «Si un perro no viene a ti después de mirarte
animales son esos seres que nos enriquecen a la cara, es mejor que vayas a casa y
con sus constumbres, su amor, su belleza, su examines tu conciencia».
elegancia, su amistad, su generosidad... Woodrow Wilson-vigésimo octavo presidente
Buscamos gentes extraterrestres más allá de estadounidense
las estrellas y aquí en la tierra tenemos tantas
especies maravillosas y extrañas... Y nos

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VII. El hombre dictador del destino de otras especies y del ecosistema

«El hombre moderno ya no ve en la criminales, enemigos o capitalistas por las


naturaleza el sentido divino y se siente mismas razones».
perfectamente libre de comportarse como C. S. Lewis-medievalista, apologista cristiano, crítico
un poderoso conquistador y tirano». literario, académico, locutor y ensayista
Aldous Huxley-Escritor británico «A los animales, que hemos vuelto nuestros
«El racista viola el principio de igualdad al esclavos, no nos gusta considerarlos nuestros
dar un peso mayor a los intereses de los iguales».
miembros de su propia raza, cuando hay un Charles Darwin-Naturalista inglés
enfrentamiento entre sus intereses y los de
otra raza. El sexista viola el mismo principio «Si hablas con los animales ellos hablarán
al favorecer los intereses de su propio sexo. contigo y os conoceréis mutuamente. Si no
De un modo similar, el especista permite que hablas con ellos, no los conocerás. Y lo que
los intereses de su propia especie no conoces lo temerás. Lo que uno teme,
predominen sobre los intereses "esenciales" uno lo destruye».
de los miembros de otras especies. El Chief Dan George-Actor y escritor británico
modelo es idéntico en los tres casos».
«Mientras haya animales esclavos, habrá
«No habrá justicia mientras el hombre se humanos esclavos también, porque la
pare con un arma y destruya a aquel que esclavitud se practica a mayor y menor
es más débil que él». escala».
Anónimo Edgar Kupfer Koberwitz-Prisionero de un campo de
«La persona que mata por diversión está concentración nazi
anunciando que, de poder salir librado de «Los males y sufrimientos propinados sobre
eso, te mataría por diversión. Tu... vida la inocente, indefensa y leal raza animal es el
puede no ser trascendente para nadie más capítulo más oscuro en la entera historia del
pero es inestimable para ti porque es la única planeta».
que tienes. Exactamente lo mismo es verdad
para cada individuo, venado, liebre, conejo, Edward Freeman-Filósofo y profesor estadounidense
zorro, pez, faisán y mariposa. Los humanos
«...esta ira -nunca la he podido olvidar-
deberían disfrutar su propia vida, no
contenía toda la rabia, toda revolución
tomando otras».
sentida en mi vida - cuando vi aquel perro
Brigid Brophy-Novelista, crítico y defensor de las negro ser cazado, o la forma en que me sentí
reformas sociales británico cuando al viejo tío Henry se lo llevaban al
asilo, la forma en que me sentí cada vez que
«Si cortamos a las bestias en pedazos porque vi animales o personas ser lastimados por
no nos pueden detener y porque vamos placer o beneficio de otros».
retrocediendo en la lucha por existir, es
lógico cortar en pedazos a los imbéciles, Ellen Glasgow-Novelista estadounidense

56
La paradoja del bienestar animal

«Yo digo 'no' a la experimentación animal. a otra gente dado que esto también ha
No solo por razones éticas, sino sobre todo sucedido desde el comienzo de los tiempos».
por razones científicas. Se ha demostrado «Cuando Herman era testigo de la matanza
que los resultados de los experimentos con de animales y peces, siempre tenía la misma
animales no son de ningún modo aplicables idea: En su comportamiento para con los
a los seres humanos. Existe una ley natural animales, todos los hombres son nazis».
conectada al metabolismo [...], según la que
una reacción bioquímica, que ha sido Isaac Bashevis Singer-Escritor judío polaco
establecida para una especie, solo es válida
«Compadece a aquellos que añaden casa tras
para esa especie en particular y no para otra.
casa y juntan campo tras campo hasta que
[...] La experimentación animal es falaz,
todo les pertenece a ellos y son los únicos
inútil, cara y además cruel».
habitantes de la tierra».
Gianni Tamino-Biólogo y político Isaías-Profeta de Israel
italiano/Investigador de la universidad de Padua, la
principal facultad de Medicina de Italia «Si la civilización humana va a invadir las
aguas de la Tierra, que sea la primera en
«El hombre es el único animal cuyos deseos llevar un mensaje de respeto».
aumentan según se alimentan; el único
animal que nunca está satisfecho». Jacques Cousteau-Francés oficial naval, explorador e
investigador del mar
Henry George-Economista estadounidense
«Los animales forman una parte inalienable
«La conducta del hombre para con los de la naturaleza y si nosotros provocamos la
animales más primitivos, y su conducta para desaparición de una sola especie,
con sus congéneres, muestra una relación disminuimos nuestro mundo y nuestro lugar
constante». en él».
Herbert Spencer-Naturalista, filósofo, psicólogo, James Michener-Escritor y novelista estadounidense
antropólogo y sociólogo británico
«El mundo, se nos dice, fue hecho
«Eran pichones de caza... Qué duro debe ser especialmente para el hombre -- una
para el corazón hacer esto: convertir una presunción no apoyada por todos los hechos
inocente y elevada criatura en un montón de --. ¿Por qué debería el hombre valorarse a sí
harapos y dolor. En un momento -- graciosa, mismo como algo más que una pequeña
misteriosa, deseable y libre -- y al siguiente parte de la gran unidad de la creación?»
momento no hay nada más que lucha y
sangre y confusión». John Muir-Prolífico naturalista
Iris Murdoch-Escritora y filosofa irlandesa «La negligencia con la que sacrificamos
nuestro sentido de la decencia para
«La gente dice con frecuencia que los maximizar el beneficio en el proceso de
humanos siempre han comido carne, como producción en granjas pone un patrón de
si ésta fuera una justificación para continuar crueldad para con nuestra misma especie».
la práctica. De acuerdo con esta lógica, no
deberíamos tratar de evitar que la gente mate Jonathan Kozol-Escritor de no ficción, educador y
activista estadounidense

57
«Cuando un hombre, sólo porque quiere multiplicando en forma salvaje las
destruye uno de los trabajos del hombre, le consecuencias demenciales a través de
llamamos vándalo. Cuando destruye uno de nuestra insaciable adicción por el estilo de
los trabajos de Dios, le llamamos atleta... vida negligente que es la génesis del
Cómo puede alguien encontrar la vida monstruo».
animal interesante y disfrutar el reducir las Roger Payne-Biólogo y ecologista estadounidense
maravillas de cualquier animal a una
sangrienta masa de piel y plumas va más allá «Si una persona es poco amable con un
de mi entendimiento». animal se considera crueldad, pero cuando
Joseph Wood Krutch-Escritor, crítico literario y un montón de gente es poco amable con los
naturalista estadounidense animales, especialmente en el nombre del
comercio, la crueldad es consentida y, una
«Podemos tragar la carne sólo porque no vez que grandes sumas de dinero están en
pensamos en la cosa tan cruel y llena de juego, será defendida hasta el fin por, de otro
pecado que hacemos. Hay muchos crímenes modo, gente inteligente».
que son la creación del hombre, la Ruth Harrison-Autor británico
equivocación de lo que es achacado a su
divergencia de hábitos, costumbres o «En un proceso ecológico el mejor destino
tradiciones. Pero la crueldad no es de estas. de una vaca o cerda inservibles
Es un pecado fundamental, y no admite productivamente sería el reciclaje dentro de
disculpas o buenas distinciones. Tan sólo no la cadena alimenticia humana o bien la
dejamos que nuestro corazón se vuelva producción de alimentos para perros y
insensible, protesta contra la crueldad, se gatos».
puede oír claramente; y aun así perpetramos
Ramiro Ramírez Necoechea-Veterinario zootecnista
crueldades fácilmente, felizmente - todos
mexicano
nosotros - de hecho todos los que no se
unen son llamados maníacos». «Hemos esclavizado y maltratado tanto al
Rabindranath Tagore-Artista dramaturgo, músico, resto de la creación que, si pudieran formular
novelista y autor de canciones hindú una religión, sin lugar a dudas representarían
al demonio con nuestra forma».
«Nos gustaría pensar de manera distinta,
William Ralph Inge-Autor, anglicano, sacerdote,
pero los dementes que fabricaron este
profesor de teología y decano inglés
monstruo (contaminación, acumulación de
sustancias tóxicas, reducción de todo lo que «El ánimo del animal al morir afecta la
amamos, el enturbiamiento de todo lo que calidad de la carne».
está vivo) somos usted y yo. Aunque
tratáramos de culpar a científicos locos o a «Solo un animal que muere en paz brinda
empresarios egoístas -los arquitectos una excelente carne».
fundamentales, porque sommos nosotros los «Los animales para consumo humano deben
que les dimos fondos para su creación y morir con dignidad».
después pasamos de un exceso a otro, Ma-Yan-Premio Nobel de Literatura 2012

58
La paradoja del bienestar animal

VIII. Arrepentimiento por haber abusado de los animales

«Admito haber usado pantalones de cuero y por la ventana de la cocina a nuestros


antílope por un tiempo, pero uno nunca se corderitos jugar felices en el campo. Mirando
siente limpio así, y es degenerado usar pieles hacia nuestros platos, nos dimos cuenta de
animales... Así que regresé a los blue jeans repente que nos estábamos comiendo la
luego de mi período de degeneración». pierna de un animal que hasta hacía poco
había estado jugando en un campo. Nos
Andy Warhol-Artista plástico y cineasta miramos y dijimos: ''Espera un momento,
estadounidense amamos a estas ovejas - ¡son unas criaturas
tan gentiles! Entonces, ¿por qué nos las
«Durante mi educación médica en la
estamos comiendo?''. Fue la última vez que
Universidad de Basel, encontré la disección
lo hicimos».
horrible, bárbara y, sobre todo, innecesaria».
Linda y Paul McCartney-Interprete musical,
Carl G. Jung-Médico psiquiatra, psicólogo y
compositora, activista de los derechos animal y
ensayista suizo
fotógrafos británicos
«Ahora os puedo contemplar en paz, puesto
«No me importa saber si la disección
que ya no os como más».
produce resultados provechosos para la raza
Franz Kafka-Escritor judío humana o no... El dolor que causa a los
animales sin consentimiento es la base de mi
« Si pudieras ver o sentir el sufrimiento, no lo hostilidad hacia ella, y para mí es suficiente
pensarías dos veces. Vuelve a la vida. No justificación para la hostilidad sin necesidad
comas carne». de ver más allá».
Kim Basinger-Actriz, productora y ex modelo Mark Twain-Escritor y humorista estadounidense
estadounidense
«Tenemos que ser honrados y reconocer que
«Como método de investigación, la se han conseguido algunos beneficios con la
experimentación con animales ha conducido investigación animal, pero nuestro objetivo
a quienes la han practicado a conclusiones final es prescindir por completo de los
erróneas, y son abundantes los casos de animales».
animales sacrificados innecesariamente a
causa de estos errores. Los humanos Martin Stephens-Actor inglés
también se han añadido a las lista de estos
«No he comprado nada de piel en mucho
sacrificios».
tiempo. Mi idea es poder evitar todo
Dr. Lawson Tait-Medico escocés producto animal, tanto en la comida como
en la ropa».
«Dejamos de comer animales muchos años
atrás. Durante un almuerzo dominical vimos Martina Navratilova-Tenista checoslovaco

59
«Cuando tenía doce años, fui a cazar con mi Roger Fouts-Investigador de primates de América y
padre y le disparamos a un pájaro. Estaba profesor de psicología estadounidense
yaciendo ahí y algo me estremeció. ¿Por qué
llamamos diversión a matar a esta criatura «Nos gustaría pensar de manera distinta,
que estaba tan feliz como yo cuando pero los dementes que fabricaron este
desperté esta mañana?» monstruo (contaminación, acumulación de
sustancias tóxicas, reducción de todo lo que
Marv Levy-Ex entrenador y ex ejecutivo de futbol amamos, el enturbiamiento de todo lo que
americano estadounidense está vivo) somos usted y yo. Aunque
«Detrás de cada hermosa piel, hay una tratáramos de culpar a científicos locos o a
historia. Es una sangrienta, bárbara historia». empresarios egoístas -los arquitectos
fundamentales, porque somos nosotros los
Mary Tyler Moore-Actriz y humorista que les dimos fondos para su creación y
estadounidense después pasamos de un exceso a otro,
multiplicando en forma salvaje las
«Siempre me han aburrido y repugnado las
consecuencias demenciales a través de
corridas de toros».
nuestra insaciable adicción por el estilo de
Miguel de Unamuno-Escritor y filósofo español vida negligente que es la génesis del
monstruo».
«Mi papá me llevó [a los 8 años] a una
conferencia médica donde se hizo una Roger Payne-Biólogo y ecologista estadounidense
demostración sobre experimentación en
«Para un hombre cuya mente es libre hay
animales, cirugía láser a una gallina. Me dio
algo aún más intolerable en el sufrimiento de
tanta rabia que una gallina tuviera que morir
los animales que en el sufrimiento del
que nunca más volví a comer carne».
hombre. Referente al último, al menos se
Natalie Portman-Actriz israelí admite que el sufrimiento es maligno y que el
que lo causa es un criminal. Pero miles de
«Cuando los científicos se convencen a sí animales son inútilmente masacrados sin
mismo de que sus cobayas no son capaces sombra de arrepentimiento. Si cualquier
de experimentar sufrimiento, les resulta hombre se refiriera a eso, se pensaría que es
mucho más fácil desestimar las sugerencias ridículo. Y esto es un crimen imperdonable».
para paliar esta circustancia. El científico que
es capaz de reconocer que los chimpancés Romain Rolland-Escritor francés
con los que experimenta tienen necesidades
«Jamás usaría pieles de animales, es ser
emocionales, no tardará en encontrarse a sí
cómplice de un asesinato. Los animales son
mismo ante un complicado dilema moral.
como nuestros hermanos, por eso jamás los
Resulta mucho más difícil provocar dolor a
volvería a comer».
un chimpancé una vez que lo hemos mirado
a los ojos y hemos decubierto la persona que Virginia Da Cunha-Cantante, compositora, actriz y
se oculta en su interior». modelo argentina

60
La paradoja del bienestar animal

IX. Juicios lapidarios del comportamiento humano en contra de los animales

«Si la tauromaquia es arte, el canibalismo es porque resulta en un empobrecimiento


gastronomía». grandioso del espíritu humano».

«En realidad la casa es del gato, nosotros Ashley Montagu-Antropólogo británico-americano y


sólo pagamos la hipoteca». humanista

«Las personas a las que no les gustan los «Recuerden a esos macacos que preferirían
gatos, seguramente en otra vida fueron morir de hambre que herir a sus
ratones». compañeros. ¿Tendríamos un punto de vista
más optimista del futuro del hombre si
«Consigna gatuna: no importa qué hayas
estuviéramos seguros de que nuestra ética
hecho mal, intenta siempre que parezca que
está por encima de sus estándares?»
lo ha hecho el perro».
Carl Sagan-Astrónomo, astrofísico, cosmólogo,
Anónimo
escritor y divulgador científico estadounidense
«La conmiseración con los animales está
«La crueldad ha maldecido a la familia
íntimamente ligada con la bondad de
humana durante incontables eras. Es casi
carácter, de tal suerte que se puede afirmar
imposible que alguien sea cruel con los
seguro que quien es cruel con los animales,
animales y amable con los humanos. Si a los
no puede ser buena persona. Una
niños se les es permitido ser crueles con sus
compasión por todos los seres vivos es la
mascotas y otros animales, aprenderán
prueba más firme y segura de la conducta
fácilmente a adquirir el mismo placer de la
moral».
miseria humana. Estas tendencias pueden
«El hombre es en el fondo un animal terrible fácilmente concluir en el crimen».
y cruel. Lo conocemos como ha sido
Fred A. McGrand-Médico y político canadiense
domesticado y educado por lo que
conocemos como civilización». «Las atrocidades no son menos atroces
«La compasión por los animales está cuando ocurren en laboratorios y son
íntimamente conectada con la bondad de llamadas investigación médica».
carácter, y se puede afirmar con seguridad «Cuando un hombre mata a un tigre lo
que aquel que es cruel con los animales no llaman deporte, cuando un tigre mata al
puede ser un buen hombre». hombre lo llaman ferocidad».
Arthur Schopenhauer-Filósofo alemán George Bernard Shaw-Escritor irlandés premio nobel
de literatura
«La indiferencia, desinterés y falta de respeto
que tanta gente demuestra tener para con los «Los animales más primitivos poseen toda la
animales es malvada, primero que nada misma capacidad de sentir dolor que los
seres humanos y consecuentemente resistir

61
tanto dolor cuando su cuerpo es lastimado, Marcus Tillius Cicero-Jurista, político, filósofo,
pero en su caso la crueldad del tormento es escritor, y orador romano
mucho mayor porque no poseen una mente
que les explique su sufrimiento y tampoco «No me importa saber si la disección
esperanza de cuando será que deberán produce resultados provechosos para la raza
soportar el último dolor extremo». humana o no... El dolor que causa a los
animales sin consentimiento es la base de mi
George T. Angell-Abogado y filántropo hostilidad hacia ella, y para mí es suficiente
estadounidense justificación para la hostilidad sin necesidad
«Mutilar animales y llamarlo 'ciencia' de ver más allá».
condena a la raza humana a un infierno Mark Twain-Escritor, orador y humorista
moral e intelectual... esta monstruosa Era estadounidense
Oscura de tortura a los animales sin sentido
debe ser olvidada». «El arte de torear consiste en convertir en
veinte minutos a un bello animal en una
Grace Slick-Cantante y compositora estadounidense albóndiga sangrante ante un público
«La cura real para nuestros problemas alborozado».
ambientales es entender que nuestra labor es Manuel Vicent-Escritor, periodista, articulista y
salvar a la Madre Naturaleza. Nos galerista de arte español
enfrentamos a un formidable enemigo en
este campo. Los cazadores... convencerlos «Cuando el último árbol esté muerto, el
de dejar sus armas en la pared va a ser muy último pez atrapado, el último río
difícil». envenenado te darás cuenta que no
puedes comer dinero».
Jacques Cousteau-Oficial investigador francés
Sabiduría Indoamericana
«Y la carne de las bestias asesinadas se
convertirá en la propia tumba dentro del «Entre el torero y el caballo, estoy por el
cuerpo de quien la consuma». caballo, y entre el toro y el torero, por el
toro. Si el torero mata al toro hay ovación. Si
Jesús-Figura central del cristianismo el toro mata al torero, en vez de respetarle la
«Mientras existan mataderos habran guerras vida se le echa otro torero. No hay juego
en el mundo». limpio».

«Por matar animales para alimentarse, el Santiago Rusiñol-Pintor, escritor y dramaturgo


hombre suprime innecesariamente su español
capacidad espiritual más grande, aquella de «La crueldad con los animales "tontos", es
simpatía y piedad hacia las criaturas vivas uno de los vicios distinguibles de las mentes
como él mismo; y por violar sus propios básicas y pobres. Dondequiera que sea
sentimientos se vuelve cruel». encontrada, es un claro signo de ignorancia y
Leo Tolstoy-Novelista ruso maldad; un signo de que todas las ventajas
exteriores de la riqueza, esplendor y nobleza
«Pero ¿qué placer puede causar a un hombre no pueden ocultar. Y es independiente de la
de cultura... el que una espléndida bestia sea educación o la civilización».
atravesada con una lanza de caza?»

62
La paradoja del bienestar animal

Sir William Jones-Lingüista e investigador de la Thomas Edison-Inventor estadounidense


Antigua India
«La tauromaquia es el infame y
«La vida es vida –sea un gato, un perro o un comercializado arte de torturar y matar
humano. No hay diferencia entre un gato y animales en público».
un humano. La idea de la diferencia es una Unesco
idea humana para provecho del hombre».
«Hasta los animales tienen un sentido del «Los animales son de Dios. La bestialidad es
bien y el mal. Se muestra muy bien en el humana».
'Libro de la Selva' de Kipling». «Primero, fue necesario civilizar al hombre
Sir Aurobindo-Escritor hindú en su relación con el hombre. Ahora, es
necesario civilizar al hombre en su relación
«Los seres humanos son los únicos con la naturaleza y los animales».
cazadores que matan cuando no tienen «Produce una inmensa tristeza pensar
hambre». que la naturaleza habla mientras el
Steven Spielberg-Director, guionista, productor de cine género humano no escucha».
y diseñador de videojuegos estadounidense Víctor Hugo-Escritor francés
«Auschwitz empieza dondequiera que «Es increíble y vergonzoso que ni
alguien mira un matadero y piensa: son sólo predicadores ni moralistas eleven más su voz
animales». contra los abusos hacia los animales».
Theodor Wiesengurnd Adorno-Filósofo alemán «Que mentalidad pobre hay que tener para
«Una de las glorias de la civilización sería el decir que los animales son máquinas carentes
haber mejorado la suerte de los animales». de sentimientos y de entendimiento».
«Es una cuestión ganarse el afecto de un Voltaire-Escritor, historiador, filósofo y abogado
gato. Es un animal filosófico, tenaz en sus francés
propios hábitos, aficionado del orden y la «Hay, de hecho, sólo dos categorías de
pulcritud, y desinclinado hacia el científicos que no se oponen a la vivisección:
sentimentalismo extravagante. Será tu amigo, aquellos que no saben suficiente de ella, y los
si te encuentra digno de amistad, pero no tu que obtienen dinero de ella».
esclavo».
Dr. Werner Hartinger-Médico alemán
Théophile Gautier-Poeta, dramaturgo, novelista,
periodista, crítico literario y fotógrafo francés «La crueldad con los animales ‘tontos’, es
uno de los vicios distinguibles de las mentes
«La no violencia conduce a la ética más alta, básicas y pobres. Dondequiera que sea
lo cual es la meta de toda evolución. Hasta encontrada, es un claro signo de ignorancia y
que no dejemos de lastimar a otros seres maldad; un signo que todas las ventajas
vivos, seguiremos siendo salvajes». exteriores de la riqueza, esplendor y nobleza
«El modo de valorar el grado de educación no pueden ocultar. Y es independiente de la
de un pueblo y de un hombre es la forma educación o la civilización».
como tratan los animales».

63
William Jones-Lingüista e investigador de la Antigua India

64
La paradoja del bienestar animal

X. Observaciones filosóficas y/o religiosas respecto de la relación hombre-


animal

«¡Vergüenza de la moral que es digna de «No olvides que por muy alejado y
parias, y que falla en reconocer la esencia escondido que esté el matadero, tú que
eterna que existe en cada cosa viva, y que comes carne siempre serás su cómplice».
brilla con inescrutable significado desde Emerson-Escritor estadounidense
todos los ojos que ven el sol!»
«Nosotros y las bestias somos parientes».
Arthur Schopenhauer-Filósofo alemán
Ernest Thompson Seton-Autor británico
«[El] uso industrial de las criaturas, como
cuando los gansos son alimentados de tal «El hombre piensa feliz y contento: Yo no
manera que produzcan un hígado tan grande soy carnicero sangriento; pero mientras no
como sea posible, o cuando las gallinas viven considere la carne despreciable, será de la
tan hacinadas que se vuelven caricaturas de matanza culpable».
aves, esta degradación de las criaturas Eugenio Roth-Escritor alemán
vivientes convirtiéndolas en cosas me parece
que de hecho contradice la relación de «Ama a los animales: Dios les ha dado los
reciprocidad que vemos en la Biblia». rudimentos del pensamiento y gozo sin
problemas. No disturben su gozo, no los
Benedicto XVI-Sumo pontífice católico 265 católico hostiguen, no los priven de su felicidad, no
«La protección de los animales forma trabajen contra las intenciones de Dios!
parte esencial de la moral y cultura de los Hombre, no te vanaglories de tu
pueblos civilizados». superioridad ante los animales; ellos son sin
pecado, y tú, con tu grandeza corrompes la
Benito Juárez-Abogado y político mexicano tierra con tu aparición en ella, y dejas el
«Es sólo el hombre, el malintencionado rastro de tu estupidez tras de ti. Ah! Es la
hombre, quien puede hacer de la muerte un verdad de casi todos nosotros».
deporte». Fyodor Dostoyevsky-Escritor ruso
Bernard Mandeville-Filósofo, médico, economista «La disección es un mal social, porque si
político, investigador y satírico holandés hace que el conocimiento humano avance, lo
«El animal no humano al no razonar en hace a expensas de las cualidades humanas».
forma abstracta puede sufrir un dolor mayor «Mientras seamos las tumbas vivientes de
que el ser humano». bestias asesinadas, ¿cómo podemos esperar
Brigid Brophy-Novelista británico condiciones ideales sobre esta tierra?. El
domingo oramos pidiendo que la luz ilumine
«La diferencia de mente entre el hombre y nuestro camino. Estamos cansados de
los animales superiores, tan grande como es, guerras, no queremos más combates, pero
ciertamente es de grado, no de tipo». sin embargo, nos atiborramos de cuerpos
muertos».
Charles Darwin-Naturalista inglés
George Bernard Shaw-Escritor irlandés

65
«A veces me preguntan: ¿Por qué inviertes mantiene su vida de la misma tierra que
todo ese tiempo y dinero hablando de la él…»
amabilidad para con los animales cuando Henry David Thoreau-Escritor estadounidense
existe tanta crueldad hacia el hombre? A lo
que yo respondo: ‘Estoy trabajando en las «La mayor parte de la experimentación con
raíces». animales es inútil»
George T. Angell-Abogado y filántropo «¡Qué bueno es estar bien alimentado,
estadounidense saludable y ser bondadoso al mismo
tiempo!»
«Si la libertad significa algo, es el derecho de
decirle a la gente lo que no quiere oír». Henry Heimlich-Médico estadounidense
George Orwell-Escritor británico «El alma es la misma en todas las criaturas,
aunque el cuerpo de cada uno es diferente».
«…Pero la naturaleza no dice que los gatos
son más valiosos que los ratones; la Hipócrates-Médico griego
naturaleza no hace ningún comentario en ese
«Si visitas la sala de sacrificios de un
tema. Ella ni siquiera dice que el gato es
matadero, te marcará el alma de por vida».
envidiable o que el ratón es lamentable.
Nosotros pensamos que el gato es superior Howard Lyman-Activista estadounidense
porque tenemos (o la mayoría de nosotros
tenemos) una filosofía particular al hecho de «Si el hombre no debe ahogar sus
que la vida es mejor que la muerte. Pero si el sentimientos, tendrá entonces que practicar
ratón fuera un ratón alemán pesimista, él tal la amabilidad hacia los animales, ya que aquel
vez no pensaría que el gato lo ha vencido que es cruel con los animales se vuelve tosco
para nada. Él tal vez pensaría que le ganó al en su trato con los hombres. Se puede juzgar
gato al llegar primero a la tumba». el corazón de un hombre por su trato a los
animales».
Gilbert Keith Chesterton-Escritor británico
Immanuel Kant-Filosofo prusiano
«¿Cómo se llama al animal más temible?
Preguntó un rey a cierto sabio. Y éste «Hasta el gusano que se arrastra en la tierra
respondió: los salvajes le llaman tirano; los tiene una chispa divina. Cuando matas a una
mansos, rey». criatura, matas a Dios».

Gotthold Ephraim Lessing-Escritor alemán «En nuestro comportamiento hacia los


animales, los humanos somos nazis».
«Pon un bebé en una cuna con una manzana Isaac Bashevis Singer-Escritor judío
y un conejo. Si se come al conejo y juega con
la manzana, te compro un coche nuevo». «Espero poder hacer que la gente se dé
Harvey Diamond-Escritor americano cuenta de cuán indefensos los animales
están, de cuánto dependen de nosotros,
«Ningún ser humano, pasando la edad confiando cual niños. Debe promover esto,
irracional de la niñez, querrá el que seamos atentos y cuidemos de sus
conscientemente matar a alguna criatura que necesidades. Ellos son una obligación que
nos ha sido otorgada, una responsabilidad en

66
La paradoja del bienestar animal

la cual no podemos incurrir negligentemente, «No me importa saber si un animal puede


ni violar mediante la crueldad». razonar. Sólo sé que es capaz de sufrir y por
James Herriot-Escritor y veterinario inglés ello lo considero mi prójimo».
Mahatma Gandhi-abogado, pensador y político
«Si yo tengo alguna creencia acerca de la hindú
inmortalidad, es que ciertos perro que he
conocido irán al cielo, y muy, muy pocas «No se debe creer que todos los seres existen
personas». para el bienestar del hombre. Al contrario,
James Thurber-Escritor estadounidense todos los otros seres también fueron hechos
para su beneficio propio y no para el de
«Un perro es prosa; un gato es un poema». alguien más».
Jean Burden-Escritor estadounidense Maimónides-Filósofo y teólogo judío español
«Prefiero los gatos a los perros, porque no «Quien se casa con una persona que tiene
hay gatos policía». animales domésticos ingresa en un cierto
nivel de locura».
Jean Cocteau-Escritor francés
Nora Ephron-Productora, guionista y directora de
«Observa a un gato cuando entra en una cine estadounidense
habitación por primera vez. Inspecciona y
olfatea, no descansa un momento, no se fía «Mientras los hombres masacren a los
de nada hasta que lo ha examinado y lo ha animales, se matarán entre ellos.
reconocido todo». Ciertamente, aquel que siembre las semillas
del dolor y el asesinato no puede cosechar
Jean Jacques Rousseau-Filósofo suizo
gozo y amor».
«Afirmar que amamos a Dios sin verle y al «Los animales comparten con nosotros el
mismo tiempo ejercer crueldad hacia la más privilegio de tener alma».
diminuta criatura que se mueve por su vida o
por la vida derivada de él es una Pitágoras-Filósofo y Matemático griego
contradicción en sí misma». «Hasta que tengamos el valor de reconocer
John Woolman-Comerciante, periodista y predicador la crueldad por lo que es –sea la víctima
norteamericano animal o humana– no podemos esperar que
las cosas estén mejor en este mundo. No
«Creo que he encontrado el eslabón perdido podemos tener paz entre hombres cuyos
entre el animal y el hombre civilizado. corazones disfrutan matando cualquier cosa
Somos nosotros». viva. Retrasamos el progreso de la
Konrad Adenauer-Político alemán humanidad con cada acto que glorifica o al
menos tolera tan estúpido disfrute al matar».
«El amor de los animales es un impulso
Rachel Carson-Divulgadora estadounidense
universal, un espacio común en el que todos
nos podemos encontrar. Amando y «Apenas has cenado, y aunque
entendiendo a los animales, tal vez nosotros escrupulosamente el matadero se esconde en
los humanos podamos entendernos». la graciosa distancia de millas, hay
Dr. Louis J. Camuti-Veterinario italiano complicidad».

67
Ralph Waldo Emerson-Escritor, filósofo y poeta «Sólo habrá una verdadera cultura humana,
cuando no sólo el comer humanos sino todo
«Me enorgullezco de no haber figurado tipo de consumo de carnes se considere
nunca, entre la clientela especial de las canibalismo».
corridas de toros».
«Una verdadera cultura humana existe
Ramón y Cajal-Médico español solamente cuando no sólo el devorar a seres
«Quien a las bestias hace mal es bestia cabal». humanos, sino cuando todo tipo de deleite
por consumir carne es considerado como
Refrán Castellano canibalismo».
«El leopardo caza en la oscuridad "no fueron Wilhem Busch-Caricaturista, pintor y poeta alemán
esos olores lo que lo preocuparon, sino otro,
agrio y desagradable, más fuerte que los «Llegará el día en que todas las formas de
demás. Un aroma de tabaco, mezclado con vida... se pararán frente a la corte, el pájaro
el hedor característico del carnívoro, la lana carpintero así como el coyote y el oso, el
cruda bañada en sudor, la parafina y el cuero leming y la trucha del riachuelo».
curtido: el olor del hombre. Lo percibió tan William O. Douglas-Asociado norteamericano
fuerte y próximo como el comienzo de la Suprema Corte de Justicia de los EE.UU.A
persecución».
Wilbur Smith-Escritor de novelas sudafricano

68
VI. Sentir crueldad

Elizabeth Escandón Bojórquez

«El hombre es en el fondo un


animal terrible y cruel. Lo
conocemos como ha sido
domesticado por lo que
conocemos como civilización».
Arthur Schopenhauer
Introducción Por ello es imprescindible que
hagamos mención de algunas posturas,
En los últimos años existe un problema filosofías y doctrinarias, actualmente en
que ocupa a científicos, médicos boga en nuestro país y en el mundo; éstas
veterinarios, universidades, son las llamadas Sensocéntricas,
organizaciones, asociaciones y a la Biocéntricas y Teocéntrica.
sociedad, especialmente en países
desarrollados. Todos ellos de diversas Enunciaremos entonces las doctrinas
formas han contribuido de una u otra más representativas, entendidas como un
manera a intentar solucionar el maltrato conjunto de ideas u opiniones religiosas,
del cual es objeto el animal no humano. filosóficas, políticas, entre otras,
Esta preocupación ética o filosófica sustentadas por personas o grupos.
desembocó en la doctrina del «Bienestar
Animal”, la cual sostiene la idea de
mermar el sufrimiento de los animales no Tipos de doctrinas
humanos (considerando que tanto
Doctrina Sensocéntrica
animales humanos como no humanos son
seres sintientes), «evitar cualquier forma «Se refiere a actitud ético ambiental, que
de maltrato innecesario» en ellos. sostiene que las criaturas sensibles
(aquellos que pueden sentir y percibir) son
En actualidad la palabra «sentir» se ha
moralmente importantes por derecho
puesto de moda debido a que existen
propio, este tipo de ética protege los
corrientes, grupos de personas y
árboles y los ecosistemas, por ejemplo, no
asociaciones que apoyándose en
por su propio bien, sino porque
planteamientos filosóficos, éticos
proporcionan un hábitat para las criaturas
religiosos o fanatismos sectarios, esgrimen
sintientes. El sensocentrismo rompe los
el concepto para defender sus posturas
límites de la moral tradicional del club de
respecto a que los animales, las plantas,
seres humanos, que se abroga todos los
los vegetales, los insectos y hasta las
derechos para el aprovechamiento de la
piedras sienten (dolor, sufrimiento, miedo
totalidad del ecosistema y sus
hacia sus agresores).
componentes.

68
La paradoja del bienestar animal

Sin embargo, desde una perspectiva Las doctrinas teocéntricas


de una ética ambiental más amplia, el
sensocentrismo no es más que una Doctrina Jainista
pequeña modificación de la ética Ésta es una religión monoteísta muy
tradicional, se extiende la preocupación similar al budismo en gran parte de sus
moral más allá de los seres humanos, sólo conceptos fundada por un
a nuestros primos más cercanos, los contemporáneo de Buda, llamado
animales sensibles, y niega la Majavirá, en donde los jainistas practican
preocupación moral directa a 99% de los el vegetarianismo, ellos lo consideran un
seres vivos en el planeta, así como a los modo de vida, teniendo su origen en el
ecosistemas. Los sensocentristas concepto de j’va d'ya (‘compasión por los
responden que no tiene sentido una seres vivos’) y el a-himsá (la no violencia),
atención directa sobre los árboles o los la práctica del vegetarianismo es vista
ecosistemas y que la idea de obligaciones como un instrumento para la práctica de
hacia las bacterias es una tontería». 1 la no violencia y la coexistencia pacífica y
cooperativa.
Doctrina Biocentrista Los jainistas son vegetarianos estrictos
«El biocentrismo (del griego bios, vida; (dieta vegana) que consumen solamente
kentron, "centro") es un término seres sin sentidos (sin sistema nervioso),
aparecido en los años 1970 para designar a principalmente del reino vegetal, si bien la
una teoría moral que afirma que todo ser dieta jainista implica el aniquilamiento de
vivo merece respeto moral. las plantas, esto se ve como la forma de
sobrevivir que causa el mínimo de
Asociado en sus orígenes con la deep violencia hacia los seres vivos (muchas
ecology (ecología profunda o radical), el formas vegetales como frutas o raíces son
biocentrismo pretende reivindicar el valor mejor vistas por el Jainismo por utilizar
primordial de la vida, el biocentrismo es partes de las plantas vivas sin que
un modo de pensar que se contrapone al implique su total destrucción.
teocentrismo y al antropocentrismo.
En la actualidad, el jainismo está
Funda su ideario en los conceptos de presente en la India oriental (Bengala),
interacción, la co-evolución, la centro occidental (Rajastán, Maharastra y
complejidad de las relaciones entre las Guyarat) y meridional (Karnataka), en
especies, la no discriminación, el trato con estas provincias se calculan
los animales, la cultura de lo vivo, la aproximadamente unos cuatro millones de
interactividad de los sexos, la democracia fieles jainistas, siendo la séptima en
participativa, la agricultura ecológica y el número de fieles entre las religiones de la
uso de las energías renovables». 2 India (un 0.4% de la población).

Doctrina Veganista
1 Encyclopedia of animal rights and animal
welfare. Edited by Marc Bekoff with Carron A. En el sentido más estricto, es una actitud
Meaney. Foreword by Jane Goodall. pág. 159. ética caracterizada por el rechazo a la
Greenwood Press; 1 edition (June 30, 1998).
2 http://es.wikipedia.org/wiki/Biocentrismo
explotación de otros seres sensibles

69
(sintientes) como mercancía, útiles o pese a no estar probados en animales
productos de consumo; en otras palabras, contengan algún ingrediente con este
la práctica veganista es la abstención del mismo origen, promoviendo alternativas a
consumo o uso de productos de origen los mismos.
animal. Como parte de su doctrina, los
Para evitar la explotación y la crueldad veganos rechazan la compraventa de
hacia los animales, el veganismo se animales, pues no aprueban que ninguna
traduce a grandes rasgos en realizar las especie animal tenga un estatus de
prácticas siguientes. propiedad; dicho sentido de propiedad y
La alimentación de los veganos la explotación es usualmente comparado
realizan sin sustancias de origen animal, es con el esclavismo en sociedades
decir, no se alimentan con productos primitivas, la compra de un animal para
como los lácteos, huevos, carnes (desde la salvarle la vida tiene poca efectividad,
tradicional carne vacuna hasta pescados, pues se enriquece a quienes explotan
mariscos, reptiles e insectos, entre otros). animales y el animal salvado es sustituido
Por ende, tampoco consumen por otro (que reinicia el ciclo de
mucosidades provenientes de animales compraventa). En cuanto a animales de
como la miel. Aunado a ello, evitan el compañía, los veganos promueven la
consumo de productos que hayan pasado «adopción responsable» y generalmente la
por un proceso de clarificación (claras de esterilización como medida de control de
huevo de gallina), como ocurre con las poblaciones. Al humano no se le
algunos vinos o alcoholes, en los que se considera «dueño», sino compañero. 3
utilicen productos de origen animal para
enviar partículas no deseadas al fondo del Doctrina Vegetariana
barril o tanque durante la fermentación.
El vegetarianismo alcanzó cierta
En cuanto a vestimenta, calzado y popularidad en Europa a partir de la
otros usos, los veganos rechazan los segunda mitad del siglo XVIII,
tejidos y materiales de origen animal asociándolo a la idea del retorno a una
(lanas, cueros, pieles, sedas, etcétera). vida más sencilla, a lo «natural» y como
Para su distracción o diversión los reacción ante los excesos de los
veganos rechazan los espectáculos en los poderosos; cobra especial auge en
que se usan animales (circo, corrida de Inglaterra a finales del siglo XIX con la
toros, rodeo, parque acuático, creencia de que el consumo de alimentos
cinematografía donde se trata a los vegetales los conducía a la salud y la
animales como un objeto para la virtud, mientras que el consumo de carne
distracción humana, entre otros). en general, conducía a «la enfermedad, la
superstición y al crimen».
De igual manera los veganos rechazan
todos los productos probados en
animales, productos elaborados mediante
experimentación animal (determinados
cosméticos, comestibles industrialmente
procesados, etc.) y también productos que 3 http://es.wikipedia.org/wiki/Veganismo

70
La paradoja del bienestar animal

Doctrina Crudivorista nutrientes de los alimentos que


Es una forma de alimentarse que sólo consumimos sean cada vez más pobres.
acepta el consumo de vegetales y verduras Según el Dr. Steiner, es necesario
crudas, sin cocinar y sin condimentar, conocer las sustancias alimenticias tanto
apoyándose en el convencimiento de que desde el punto de vista biológico como
la alimentación basada en los vegetales espiritual, para encontrar la dieta adecuada
crudos es la manera más directa y natural para uno mismo, que en cualquier caso
de consumir alimentos propios del ser debe contener cereales integrales, tan
humano y la más sana forma de comer. apreciados en las dietas vegetarianas,
Por lo tanto no se puede hablar de una cultivados de forma que la salud del
cocina crudivorista. hombre obtenga de ellos sólo beneficios;
mientras que las sustancias químicas
utilizadas normalmente en agricultura,
Doctrina Macrobiótica llamadas a actuar bajo la excusa o pretexto
Es una doctrina sobre la alimentación de de progreso, contaminan los alimentos y
origen japonés, basada en una dieta destruyen la capacidad de producción del
vegetariana de productos naturales que suelo.
tiene en cuenta el equilibrio energético de Los procedimientos biodinámicos
los alimentos a tomar. Muchos confunden respetan las leyes biológicas del mundo
este término con vegetarismo, ésta es solo animal y vegetal, que determinan la
una forma de comer que consiste en un fertilidad del terreno, la robustez de las
sistema basado en el equilibrio de los plantas y su productividad.
alimentos que se consumen, apoyado en la
teoría de los opuestos Yin-Yang de la Para que se respete una dieta
concepción del mundo oriental, equilibrada en sus componentes, no sólo
decantándose por los productos integrales no existen, desde un punto de vista
y sustentándose especialmente en el arroz médico, auténticas contraindicaciones
integral cocido que según este criterio respecto a esta filosofía alimentaria,
macrobiótico, equilibra todos los aspectos centrada en la recuperación de una
de seco húmedo, duro suave, dulce alimentación más sana y natural, sino que
amargo, expresados en la fórmula genérica al contrario, puede ser revitalizante en el
anteriormente citada. plano psicofísico. Recordemos que un
cuerpo sano es el mayor responsable de
una, tan ansiada por todos nosotros,
Doctrina Esteineriana mente sana.
A los esteinerianos también se les
denomina biodinámicos por la Doctrina Eubiótica
biodinámica, la ciencia elaborada por el
doctor Rudolf Esteiner, que se ocupa no Es muy sencillo entender en qué se basa la
solo de la calidad y de la cantidad del eubiótica si nos imaginamos a un
producto agrícola, sino sobre todo de vegetariano siguiendo los principios
regenerar el terreno empobrecido por básicos de la alimentación disociada. Los
cultivos continuos, lo que produce que los seguidores de la eubiótica, que es la
ciencia del bien y de la vida,

71
etimológicamente del griego eu (bien) y del hombre prehistórico, que según él era
bios (vida), profundizan en aprender de la vegetariano pero que ignoraba las
naturaleza y de sus leyes a través de la leguminosas y las verduras; los frutos
agraria, que es la ciencia que enseña a secos y la fruta fresca tienen una gran
hacer uso con inteligencia de los importancia: cada día habría que consumir
productos de la tierra, que han sido más de 300 grs. de frutos secos y un kilo
creados para la vida y para el bienestar y de fruta fresca.
desarrollo del hombre.
Una alimentación racional es un Doctrina Granivoriana
placer, tanto en la mesa mientras uno
disfruta de los alimentos en cuanto a su Como su nombre indica, propugnan el
sabor y en cuanto a la satisfacción consumo de alimentos en grano, los
personal que se tiene cuando uno se cuida granivorianos, como los vegetalistas,
a sí mismo; como en la vida, porque la eliminan de su alimentación la carne y los
buena forma física, la armonía de vivir en productos de origen animal.
paz con uno mismo y con su entorno
hace que se aprecie la salud, fuente de Doctrina Lacto-cereliana
bienestar y felicidad.
Este régimen puede realizarse dentro de
El principio más relevante y en el que un marco de prácticas específicas; por
se basa la eubiótica es el de secundar los ejemplo, un régimen practicado por los
mecanismos digestivos naturales yoguis en la India, que no se ha impuesto
sabiamente creados, de nuestro en la práctica del yoga en Occidente pero
organismo, combinando correctamente que podría ser seguido sin problemas,
los alimentos y evitando de forma propone alimentarse principalmente de
particular asociar alimentos proteicos con productos lácteos y de cereales. El
carbohidratos. El ejemplo clave de la objetivo de este régimen es el mismo que
alimentación española: huevos y patatas. el del vegetarianismo, la salud, el bienestar
Nada está expresamente prohibido, y la pureza, pero también la armonización
aunque la verdura fresca es el elemento entre el cuerpo y el espíritu.
principal de esta alimentación, como
ocurre con casi todas las corrientes
Doctrina ovo-lacto-vegetarianismo
vegetarianas, porque puede asociarse con
cualquier otro alimento. Su origen se atribuye al Budismo y a las
religiones primitivas de la India y se
relaciona con la prohibición de sacrificar
Doctrina Frutariana animales, pero en contra de lo que
Propugnan el no consumo de productos a muchas personas piensan, esta
base de carne y el no consumo de verdura prohibición no se debe originalmente a un
a cambio de un consumo más abundante sentimiento de bondad y compasión hacia
de fruta. El frutarismo es una doctrina ellos, sino más bien a la doctrina de
respaldada, entre otros, por Arthur
Merrheim, que pretende volver a la que
considera la única alimentación natural, la

72
La paradoja del bienestar animal

transmigración de las almas; es decir, a la fuente óptima de proteínas de buena


reencarnación en animales. 4 calidad. 5
Los cereales, raíces y tubérculos (yuca,
Doctrina de la dieta balanceada papas) son fuentes de carbohidratos; los
aceites, mantequillas, margarinas son
Un gran número de personas incluyendo a fuentes de lípidos. Además de proteínas
nutriólogos, médicos, y especialistas en de buena calidad, los alimentos de origen
nutrición de los animales humanos, animal contienen grasa de diversos tipos,
consideran de suma importancia incluir en requeridas para la síntesis de metabolitos
nuestra dieta diferentes grupos indispensables para el correcto
alimenticios, necesarios para que cada funcionamiento del organismo humano.
parte del cuerpo cumpla con sus
funciones, así como vitaminas y minerales En las sociedades donde se consumen
para que dichos procesos se lleven a cabo los alimentos de origen animal y sus
como es debido, para ello un organismo derivados así como su fuerza de trabajo,
animal humano debe consumir los se han dado a la tarea de estudiar y
siguientes componentes nutricionales. trabajar para garantizar el bienestar
animal, de forma tal en que los animales
no humanos no vean comprometida su
Los macronutrientes supervivencia más allá de un nivel
Aportan energía, que se dividen en éticamente aceptable; esto quiere decir
carbohidratos, proteínas, y lípidos. evitar el sufrimiento de los mismos, ya
que son seres sintientes.

Los micronutrientes Los bienestaristas de animales no


humanos de granja, consideran que deben
Son las vitaminas y minerales que requiere mantenerse en un estado de armonía con
el cuerpo humano en cantidades menores, su ambiente, tomando en cuenta su
de ahí su nombre. alojamiento, el trato que se les otorga, su
nutrición, la prevención de enfermedades,
Los oligoelementos su cuidado de forma responsable y su
transporte hacia sitios faenados sea con el
Estos se requieren en pocas cantidades, mínimo de estrés, y que su matanza
por ejemplo el cobre, el magnesio, entre implique un mínimo de sufrimiento.
otros.
Ningún producto alimenticio en su
Doctrina animalista
condición natural es fuente de solo un
nutriente o nutrimento, para efecto Las personas que se denominan
práctico, se han agrupado los alimentos «Animalistas» o que predican esta
sobre la base del nutriente predominante doctrina, no persiguen la humanización de
en su composición. Así, los alimentos de todos los seres vivos atribuyéndoles
origen animal son considerados como una
5 http://www.alimentacion-
4 http://www.mailxmail.com/curso-comida- sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/dietabala
vegetariana/que-es-vegetarismo-tipos nceada.htm

73
características propias de las especie cantidad de animales en las calles. La
humana. Al contrario, lo que pretenden es mayoría de estas organizaciones realizan
que se admita que igual derecho a la vida campañas de concientización y de
requiere el respeto a la diferencia como esterilización sobre las mascotas y cuentan
valor aplicable a todo ser vivo (seres con el apoyo de empresas, escuelas de
sintientes), lo que rompe toda la lógica medicina veterinaria y organizaciones
tradicional proveniente del cristianismo, civiles que les brindan apoyo patrocinado
que coloca a todas las especies o donando cosas o servicios para el
“inferiores» al servicio del hombre. sustento de sus fundaciones.
Ellos indican que aceptar que un toro En este punto, es importante resaltar
tiene igual derecho a la vida que un ser que estas organizaciones se preocupan u
humano por el hecho de haber nacido es ocupan principalmente por los animales
un ejercicio contrario al utilizados como mascotas, y no por todos
antropocentrismo, tendencia unida al los que componen el reino animal de
pensamiento especista y consistente en la nuestro planeta. Tan solo en México se
interpretación del mundo y de los cuenta con más de 99 ONG´s de esta
fenómenos y acontecimientos de la naturaleza (ver anexo), asociaciones que
realidad tomando al individuo humano trabajan en pro de perros y gatos y en
como único protagonista y modelo sobre menor escala de otras especies que sirven
el que apreciar los derechos derivados de como mascotas; de igual forma menos de
la existencia. 6 10% de estas organizaciones trabajan a
favor de otras especies productoras de
alimentos como los ovinos, bovinos, aves,
Las ONG's y otras asociaciones pro cerdos y otros.
animal Es de suma importancia enunciar que
en nuestra búsqueda no fue posible
En la mayoría de todos los países que
encontrar organizaciones serias o formales
componen nuestro hermoso y devastado
que se dediquen a la protección de otros
mundo, existen un sinfín de
seres vivientes, tales como los
organizaciones protectoras de animales
cefalópodos o los insectos que son el
(por su sentir=sufrir), sus objetivos
alimento de muchas personas, entre ellos
principales radican en darles una segunda
destacan el gusano blanco y rosado de
oportunidad a las mascotas callejeras
maguey, los escamoles, los vinitos u
mediante su rescate, atención y adopción.
hormigas mieleras y la hormiga chicatana.
Además buscan fomentar el cuidado y
esterilización de las mascotas para evitar El asunto de la alimentación ha sido la
abandonos y por lo tanto una menor permanente preocupación de la especie
humana, que exige acciones y soluciones
que podemos dividir en urgentes e
6 La ética animalista y su contribución al desarrollo
social por: Ana D. Verdú y José Tomás García.
inaplazables para núcleos de población en
Disponible en: riesgo de hambrunas y soluciones de
http://web.ua.es/es/iudesp/documentos/public carácter filosófico para sociedades
aciones/ana-verdu-y-jose-tomas-garcia-la-etica- urbanas, generalmente llenas de
animalista-y-su-contribucion-al-desarrollo-
social.pdf satisfactores y recursos alimenticios, que

74
La paradoja del bienestar animal

desperdician una enorme cantidad de se mueven, y que reaccionan de maneras


alimentos por muy variadas razones; estas diversas a los tratos de sus cuidadores»,
sociedades han acuñado algunas doctrinas «A partir de ahora debemos crear una
respecto a la alimentación humana. nueva cultura: comer sólo frutos que ya se
desprendieron del árbol o de sus raíces, y
acompañar este procedimiento con una
Doctrina Bjerkås dieta habitual de agua y miel», aseveró.
En muchas partes del mundo existen «Sólo esto nos hará realmente coherentes,
tendencias de conferirle sentimientos a las aunque algunos colegas míos siguen
plantas o vegetales tanto por científicos incómodos con la idea de miel, después
como por personas tan comunes como de todo es aprovecharnos de el trabajo de
yo, que afirman que estos seres son otros seres vivos», concluyó 7.
sintientes, tanto, que son capaces de sentir
las dentelladas de quien los consume. Para
entrar en este asunto a mayor detalle Artículo I. La definición del Sentir
citaremos el Método Bjerkås, esto aparece
en Oslo, Noruega, el 21 de junio tras años Después de habernos adentrado en esta
de investigación, la científica noruega serie de tendencias, posturas, creencias o
Astrid Bjerkås asegura tener pruebas de doctrinas, nos hemos dado cuenta de que
vida emocional en las plantas: “es algo que la palabra «sentir» posee varias
estaba en la cultura popular, sabíamos que connotaciones para sus usuarios, y aún
las plantas reaccionaban emocionalmente más normalmente cargada de emociones
al trato y la voz de los humanos, esto adicionadas por ellos mismos. Acorde a
viene a corroborar lo que hasta ahora todo esto, se hace imprescindible
sospechábamos solamente”. determinar su definición.
Ella cita lo siguiente, «A partir de sus Dentro de nuestra búsqueda
conclusiones, Bjerkås, quien forma parte encontramos un sinfín de definiciones en
del Vitenskapskomiteen for mattrygghet los diccionarios impresos, diccionarios en
(Comité de Científicos Noruegos para la internet y otras instituciones y
comida sana), dice que debe crearse una organizaciones líderes de opinión; sin
nueva cultura: “si los veganos queremos embargo, es necesario la definición de
ser coherentes, debemos dar un paso más «sentir», para posteriormente utilizarla
radical, no podemos seguir comiendo como un marco referencial que nos
plantas o vegetales, estos también sufren». permita identificar ese concepto en los
animales humanos y no humanos, y en los
El método propuesto por Bjerkås vegetales encontramos que la palabra
consiste en comer sólo los vegetales que sentir tiene dos vertientes divergentes
ya se desprendieron del árbol o de sus derivadas del pensar, para ello, lo primero
raíces “entonces podemos garantizar que que se debe aclarar en este sentido es a
no hay sufrimiento”, dice. «Nos llevó qué se refieren con la palabra «sentir».
trabajo comprender cómo funcionaba su
“sistema nervioso” porque sabemos que
propiamente no existe uno, sin embargo, 7 http://cienciaseminal.com/2013/06/21/
hay que ver que son sensibles a la luz, que cientifica-noruega-abandona-el-veganismo-luego-
de-demostrar-que-las-plantas-tambien-sienten/

75
– Sentir no pensado (sin mente, sin a la dinámica cerebral, la cual entonces
experiencias). determinará reacciones ante determinados
– Sentir pensado (con mente, con acontecimientos; si la emoción es positiva,
experiencias). el sentimiento también lo será, en cambio,
si la emoción es negativa, el sentir será
Ahora entremos a las definiciones: igual, por lo que debemos entonces
– Definición de Sentir como «sentir no conocer cuál es la función de las
pensado» (sin mente). La cual reduce emociones según la ciencia:
el significado de sentir a una reacción
(efecto) de la materia-orgánica o Las emociones
inorgánica ante un cierto estímulo
(causa) sin que sea necesario que en «Todas las emociones tienen alguna
dicha materia medie un sujeto que lo función que les confiere utilidad y permite
experimente 8. que el sujeto ejecute con eficacia las
reacciones conductuales apropiadas y ello
– La Real Academia Española (RAE) se con independencia de la cualidad
refiere a sentir como «sentir pensado». hedónica que generen, incluso las
Sentir (Del lat. sentīre).1. tr. emociones más desagradables tienen
Experimentar sensaciones producidas funciones importantes en la adaptación
por causas externas o internas. 2. tr. social y el ajuste personal», según Reeve
Experimentar una impresión, placer o (1994) 11, la emoción tiene tres funciones
dolor corporal, Sentir fresco, sed.3. principales, las funciones adaptativas,
tr. 9 funciones sociales y las motivacionales:
– Sentir v.tr. (latín sentiré, percibir con
los sentidos, darse cuenta), 1. percibir
alguna sensación por medio de los Funciones adaptativas
sentidos, excepto de la vista. 2. Quizá una de las funciones más
Percibir o notar algo por medio del importantes de la emoción sea la de
sentido del oído sin total claridad. 3. preparar al organismo para que ejecute
Experimentar un sentimiento: como eficazmente la conducta exigida por las
pena, etcétera. 10 condiciones ambientales, movilizando la
energía necesaria para ello, así como
dirigiendo la conducta (acercando o
Sentimientos y emociones alejando) hacia un objetivo determinado.
Entonces podemos decir que el sentir es
sinónimo de sentimiento, y el sentimiento
es un estado de ánimo que está vinculado Funciones sociales
Puesto que una de las funciones
8 principales de las emociones es facilitar la
http://www.respuestasveganas.org/2006/01/ aparición de las conductas apropiadas, la
argumento-plantas-tambien-sienten_9324.html
9 expresión de las emociones permite a los
http://www.wordreference.com/definicion/s
entir 11 Fuente: Mariano Chóliz (2005): Psicología de la
10 El pequeño Larousse ilustrado/diccionario emoción: el proceso emocional.
enciclopédico www.uv.es/=choliz

76
La paradoja del bienestar animal

demás predecir el comportamiento motivada, en función de las características


asociado con las mismas, lo cual tiene un alguedónicas de la emoción.
indudable valor en los procesos de
relación interpersonal.
¿Cómo se generan las emociones?
Varias funciones sociales de las
emociones, como son las de facilitar la Las emociones surgen en la evolución del
interacción social, controlar la conducta cerebro primitivo, ya que anteriormente
de los demás, permitir la comunicación de éste rigió los movimientos de
los estados afectivos, o promover la acercamiento, alejamiento, defensa y
conducta prosocial. ataque en los mamíferos y, posteriormente
a la evolución, se creó el cerebro límbico,
Emociones como la felicidad en donde se originan las emociones y los
favorecen los vínculos sociales y las recuerdos a largo plazo, allí se incluye el
relaciones interpersonales, mientras que la hipotálamo, la amígdala y otras
ira puede generar repuestas de evitación o estructuras; este nuevo cerebro se
de confrontación; de cualquier manera, la conformó por dos hemisferios: el
expresión de las emociones puede izquierdo que da prioridad al pensamiento
considerarse como una serie de estímulos lógico, matemático, racional, el cálculo y la
discriminativos que facilitan la realización lectura, y el hemisferio derecho prioriza el
de las conductas apropiadas por parte de pensamiento espontáneo, sintético e
los demás. intuitivo, predominando la subjetivitivad.
Estos hemisferios se desarrollan de
Funciones motivacionales manera cruzada, el hemisferio izquierdo
La relación entre emoción y motivación es controla el lado derecho del cuerpo y el
íntima, ya que se trata de una experiencia hemisferio derecho el lado izquierdo; en
presente en cualquier tipo de actividad ellos se encuentra el sistema límbico o
que posee las dos principales cerebro emocional que se sitúa debajo de
características de la conducta motivada, la corteza cerebral y tiene estructuras
dirección e intensidad, donde la emoción importantes como el tálamo, el
energiza la conducta motivada. hipotálamo, el hipocampo y la amígdala
cerebral, allí es donde se produce la
Una conducta «cargada» afectividad y es donde se procesan las
emocionalmente se realiza de forma más diferentes emociones que sentimos en
vigorosa, la emoción tiene la función nuestro diario vivir. Los instintos,
adaptativa de facilitar la ejecución eficaz impulsos y las emociones condicionan la
de la conducta necesaria en cada capacidad de pensar de forma abstracta y
exigencia. Así, la cólera facilita las más allá del momento en que se dé la
reacciones defensivas, la alegría la situación y permite desarrollar un yo
atracción interpersonal, la sorpresa la consciente. La mayor parte de nuestro
atención ante estímulos novedosos, etc. pensar o planificar, la memoria, la
Por otro lado, dirige la conducta, en el atención, el lenguaje, la imaginación, la
sentido de que facilita el acercamiento o la creatividad, la capacidad de abstracción,
evitación del objetivo de la conducta los instintos sexuales, las emociones (por

77
ejemplo placer, miedo, agresividad), la poseer un ser vivo para que pueda
personalidad y la conducta provienen de experimentar «el sentir”, se encuentra un
esta región. Los lóbulos pre-frontales y sistema nervioso central, en donde el
frontales moderan las reacciones sistema nervioso está divido en:
emocionales, al igual que desarrollan un
• Encéfalo (cerebro y tronco
plan de actuación para la situación
encefálico).
emocional y su coordinación. La amígdala
es fundamental para la supervivencia. • Médula espinal.
Aunado a ello, se enuncian los • Neuronas.
requisitos que debe cumplir cualquier
emoción para ser considerada dentro de El sistema nervioso central es el
las emociones básicas. componente más complejo de un
organismo, el cual se encarga del control
• Tener un sustrato neural específico y de varias funciones corporales; es el
distintivo. responsable de enviar y recibir
comunicación a través de impulsos
• Tener una expresión o
nerviosos, controlando las acciones y
configuración facial específica y
sensaciones de las partes de un cuerpo así
distintiva.
como de las funciones superiores
• Poseer sentimientos específicos y (pensamientos, emociones y memoria). La
distintivos. propiedad fundamental del sistema
nervioso central es involucrarse en
• Derivar de procesos biológicos
mecanismos de la conducta y de las
evolutivos.
funciones cerebrales superiores; el cual
• Manifestar propiedades ésta formado por un tejido nervioso cuya
motivacionales y organizativas de principal función es la comunicación entre
funciones adaptativas. las distintas regiones del organismo a
través de las neuronas.
Las emociones que cumplirían estos
requisitos son: placer, interés, sorpresa, La base del sistema nervioso central es
tristeza, ira, asco, miedo y desprecio; el tejido nervioso, siendo su principal
además se considera como una misma unidad las neuronas como elementos
emoción culpa y vergüenza, dado que no conductores de la comunicación; a través
pueden distinguirse entre sí por su de los impulsos nerviosos hacia los
expresión facial. órganos eferentes, los receptores
convierten la energía en potenciales
Para Izard (1977), así como para
electrónicos.
Plutchik (1980), las emociones son
fenómenos neuropsicológicos específicos Las propiedades comunes son dos:
fruto de la selección natural, que – La excitabilidad. Estados físicos y
organizan y motivan comportamientos químicos.
fisiológicos y cognitivos que facilitan la
adaptación. – La conductividad. Trasmisión de
sensaciones.
Dado lo anterior, entre las
características primordiales que debe

78
La paradoja del bienestar animal

El cerebro humano La Declaración de Cambridge


Ocupa la cavidad craneal pesando entre En estudios más recientes de la ciencia
1.5 y 2 kgs., constituye el 92% del sistema neurocientífica cognitiva,
nervioso central y se conecta con la parte neurofarmacológica, neurofisiológica,
superior de la médula espinal; es neuroanatomista y neurocientífica
responsable de emitir impulsos nerviosos, computacional, se ha logrado sustentar
procesar sus datos y abordar los procesos que:
del pensamiento. «La ausencia de un neocórtex no
parece impedir que un organismo
La médula espinal experimente estados afectivos, evidencias
convergentes indican que los animales no
Localizada a lo largo de la columna humanos poseen substratos
vertebral, recibe y envía impulsos al neuroanatómicos, neuroquímicos y
encéfalo para su coordinación, la médula neurofisiológicos de los estados de
espinal se divide en múltiples ramas que conciencia, junto con la capacidad de
contienen fibras nerviosas extendidas a lo exhibir comportamientos intencionales.
largo del cuerpo, las fibras nerviosas.
Consecuentemente, el peso de las
evidencias indica que los humanos no son
Cadenas de neuronas únicos en la posesión de substratos
Estas células son básicas en el sistema neurológicos que generan consciencia, los
nervioso y se encargan de recibir, animales no humanos, incluyendo todos
transmitir impulsos nerviosos y formar los mamíferos y pájaros, y otras muchas
largas fibras conectándose entre sí. criaturas, también poseen estos substratos
neurológicos», (Declaración de la
Universidad de Cambridge sobre la
Emociones básicas conciencia) 12.
En general, quienes defienden la Acorde con esto podemos
existencia de emociones básicas asumen percatarnos que efectivamente, les hemos
que se trata de procesos directamente conferido a unas especies vivas
relacionados con la adaptación y la sentimientos o conciencia no existentes en
evolución, que tienen un sustrato neural ellas, y de igual manera, les hemos
innato, universal y un estado afectivo arrebatado o negado a algunas otras el
asociado único, donde las emociones son poseer sentimientos o conciencia, con el
fenómenos neuropsicológicos específicos único fin de justificar nuestras conductas
fruto de la selección natural, que regidas por valores como el respeto «a
organizan y motivan comportamientos toda forma de vida diferente» desde el
fisiológicos y cognitivos que facilitan la punto de vista de cada subjetividad, y
adaptación. además reproduce y engrandece su lógica
de la explotación y aprovechamiento total

12

http://fcmconference.org/img/CambridgeD
eclarationOnConsciousness.pdf

79
de dichas especies como norma de una comenzar indicando que esto se ve a
organización social, económica y cultural. diario, en todo sitio, de forma tan
común, que ya nos hemos
acostumbrado a ello por lo que no lo
La crueldad, atributo humano percibimos como crueldad; más aún,
Cuando las religiones, doctrinas, se tornó natural, ¿cómo es esto?…
tendencias éticas o fanatismos demandan – ¿Cuantas ocasiones al transitar por
al mundo entero de diferentes maneras una calle con nuestro vehículo y más
que se le otorgue un trato humanitario a adelante acaba de ocurrir un
todo ser vivo, o que no se le infrinja accidente, lo primero que hacemos o
maltrato o crueldad innecesaria, me que vemos en los demás transeúntes
pregunto: ¿en qué momento de toda la es tratar de observar si hay heridos?,
historia de la humanidad se convirtió la ¿cómo quedaron?, si hay sangre
crueldad o el maltrato en algo necesario?, derramada, o más aún, si alguien
entonces ¿qué especies necesitan la murió ahí… el morbo en primer
crueldad y cuáles no? plano.
Según la Worldreference.com, se – ¿Quién no ha pagado por lo menos
denomina crueldad a una “acción cruel e una vez en su vida, por presenciar un
inhumana que genera dolor y espectáculo donde la crueldad es el
sufrimiento en otro ser” 13. factor primordial para que éste
Sin embargo, la conducta cruel que suceda? Hablo de la fiesta taurina, del
poseemos no es producto de la casualidad, box, las peleas de gallos, las peleas de
es un rasgo psicológico propio de la perros, la lucha libre, las charreadas, el
humanidad, que no de todos, pero que sin rodeo, la caza y la pesca deportiva de
duda algunos lo tenemos más a flor de animales, el show de domesticación
piel que otros. de «fieras salvajes» como tigres o
leones por un bravío domador.
Esto resulta más que evidente;
definitivamente todos en diferentes – El número de personas que compran
grados o niveles poseemos algún periódicos y revistas totalmente
sentimiento de crueldad o conducta cruel amarillistas, donde el factor más
ante determinados eventos o atractivo para el lector son las
circunstancias. imágenes crudas de algún accidente,
muerto, herido entre otros.
Algunos ejemplos de crueldad humana – ¿Cuantos de nosotros hemos
adquirido una mascota para nuestros
– Muchos de ustedes al leer esto hijos y después que se han aburrido
podrían decir ¿de qué está hablando?, de ellos o no quieren
¿qué derecho me asiste para aseverar responsabilizarse de los mismos, los
algo tan infame? Pues bien, podría abandonamos en las calles o
preferimos practicarles la «bondadosa
13 eutanasia»?
http://www.wordreference.com/definicion/c
rueldad

80
La paradoja del bienestar animal

– ¿No hay un sinfín de ocasiones en todo hombre y mujer con una psiquis
donde hemos visto a un niño que está normal y corriente como la de cualquiera
siendo agredido por otra persona más de nosotros.
fuerte y nos pasamos de largo sin ni Mas no es simplemente esta psicología
siquiera voltear?, la indolencia que egóica la que explica de forma concreta las
ahora poseemos es total. tristes y dolorosas realidades de este
Todo esto, por muy duro que parezca, mundo. Es necesario subrayar la
lo voy a sustentar con un artículo que es, existencia concreta del yo de la crueldad
por mucho, uno de los mejores referentes dentro de esa madeja complicada, dado
que podría presentarles: que tal agregado es el que persigue el
desolador panorama de la actualidad,
siendo el resorte secreto de nuestra
Artículo II. “La crueldad” conducta que nos conduce a tales
consecuencias. Por alguna razón, el
Maestro Samael Aun Weor dijo de la
El rasgo psicológico de la humanidad 14 crueldad que es el rasgo psicológico
«En realidad el mundo humano dista característico de la humanidad.
demasiado de ser un paraíso o, tan
siquiera, un lugar dignamente habitable, la
¿Qué es la crueldad?
violencia, las guerras, el sufrimiento, la
hambruna, la enfermedad en sus múltiples La crueldad es el yo psicológico que
expresiones, la muerte prematura, la persigue satisfacción en las
acelerada destrucción del ecosistema, etc., manifestaciones de sufrimiento o
no cuadra mucho en efecto con nuestras destrucción del tipo que sean. Siempre
fantasías psicológicas y los mensajes que que encontremos escenas de dolor,
intercambiamos en las tertulias ordinarias tristeza, desolación, agonía, angustia,
entre personas. resentimientos, destrucción, etc., en seres
vivos o en cosas, en los demás o en uno
El secreto de este desajuste entre lo
mismo, y con la condición de que tales
que el hombre manifiesta en el lenguaje y
escenas podían haberse evitado o eran
lo que luego realiza en su espacio social y
innecesarias, podemos afirmar que ha
cultural, es ya conocido a nivel intelectual
actuado la crueldad.
por aquellas personas que hemos leído los
libros fundamentales del V. M. Samael Samael Aun Weor habla bastante de la
Aun Weor. Nos estamos refiriendo a la crueldad a lo largo de su obra, pero tal vez
existencia dentro de nosotros mismos del sea en los libros Educación Fundamental,
“ego” psicológico, es decir, “el Yo”. Es El Cristo Social y La Transformación
éste el que teje y desteje los pensamientos, social de la Humanidad, en los que
emociones y acciones a nivel inconsciente podamos hallar más datos condensados.
de cada individuo, engañando con la Para comprender la definición
“ilusión”, el “sueño” o la “embriaguez” a propuesta en el contexto real de la obra
del Maestro, e invitándole a su reflexión,
14
pasaremos a transcribir algunos de ellos:
http://conocimientoygnosis.blogspot.mx/20
11/06/la-crueldad.html

81
Cultivar la capacidad y la eficiencia sin la acción humanitaria, en el consuelo y
la compresión de la vida, sin el ayuda a los que sufren, etc. La compasión,
conocimiento de sí mismo, sin una en cambio, puede darse en la emoción de
percepción directa del proceso de mí alguien, sin tener que hacerlo en su
mismo, sin un estudio detenido del propio acción.
modo de pensar, sentir, desear y actuar,
sólo servirá para aumentar nuestra propia
crueldad, nuestro propio egoísmo, La morada de la crueldad
aquellos factores psicológicos que La crueldad se manifiesta en todos los
producen guerra, hambre, miseria, dolor. cerebros, en esto no es una excepción con
Sólo así podemos hacer un mundo respecto al resto de los agregados. No
mejor; es indispensable eliminar la codicia obstante, es en uno de los centros de la
y la crueldad que cada uno llevamos máquina humana donde hunde sus raíces.
dentro, sólo así, sólo cambiando el El factor emocional que envuelve esa
individuo, cambiará la sociedad, porque sensación de placer arcaico y profundo,
ésta sólo es la extensión del individuo. muy sutil y casi imperceptible a nivel
consciente, que caracteriza la conducta
Necesitamos acabar con la crueldad, cruel en sí misma, podría inducirnos a
no debemos explotar a nadie ni tampoco pensar que es el centro emocional la
dejarnos explotar. Recordemos que el morada de la crueldad. Sin embargo, las
capitalismo es cruel y despiadado. expresiones del centro emocional tienen
Recordemos también que el un sabor distinto, más evidente, más
marxismo-leninismo es cruel y marcado y definido, más sentimental, si
despiadado, mientras exista la crueldad en cabe. En cambio, el morbo característico
el individuo no puede haber paz, de la crueldad, esa sensación que ha hecho
inútilmente lucharán muchas sociedades de los reality shows los programas más
por la paz, mientras exista la crueldad, la seguidos por la audiencia, ese ímpetu y
codicia, el egoísmo, el orgullo, etc., dentro hasta frenesí soterrado que sentimos ante
del individuo. Si el individuo es cruel, así cualquier escena de violencia o
será la masa, el pueblo, y como destrucción, tiene un sabor más primitivo,
consecuencia lógica, así será el gobierno. más básico, más instintivo.

La virtud del alma, antítesis a la crueldad es la El más fuerte se come al más débil
Caridad Reflexionando sobre esta sensación
Aunque pudiera pensarse en un principio hemos llegado a la conclusión de que la
que se trata más bien de la compasión, crueldad se enraíza en el centro instintivo.
aquella presenta un componente activo Más exactamente, es la consecuencia
que ésta no posee. En efecto, de la misma psicológica de la degeneración del instinto
manera que la crueldad es algo más que de supervivencia.
sufrimiento, pues éste se da de forma En realidad, el orden de la Naturaleza
pasiva y la crueldad de forma activa, la está sabiamente mantenido por la sagrada
caridad no puede darse en el ser humano Ley del Trogoautoegocrático-Cósmico-
de forma pasiva, sino que se manifiesta en

82
La paradoja del bienestar animal

Común, tal Ley es la que coordina la lucha crueldad está tan presente y obviada en
por la existencia y la selección natural, y se nuestra forma de ver y entender el
sintetiza en la idea “el más fuerte se come mundo, que difícilmente podemos
al más débil” o “lo superior se absorbe a hacernos conscientes de ella, de forma
lo inferior”. Eso explica las aparentemente que ya desde la niñez es manifiesta en los
incomprensibles escenas salvajes de caza y crueles juegos de los niños: pelearse, cazar
carroñería que la vida animal, por y descuartizar lagartijas o insectos, reírse
ejemplo, nos ofrece, y que tantas veces de los compañeros con diferencias,
nos arranca la expresión “¡qué cruel es la etcétera.
vida!”.
La crueldad proactiva en imágenes
El equilibrio del ecosistema y la crueldad Básicamente, la crueldad se expresa en el
Ahora bien, pensar así resulta del todo centro intelectual de dos maneras: en
absurdo, la naturaleza o la vida salvaje no forma de imágenes y en forma de
puede ser cruel, porque la violencia y el razonamientos. En el primer caso, la
sufrimiento a que puede dar lugar están crueldad proyecta sobre la mente
concebidos desde la necesidad para el imágenes que recrean la escena ideal que
equilibrio global del ecosistema y hasta del la gratificarían enormemente. Así, por
cosmos. Toda gota de sangre así ejemplo, en una persona vengativa, la
derramada obedece a la ley de la crueldad proyectaría sobre la mente
supervivencia. Eso es todo. Sin embargo, escenas que recrean la imagen de la
la humanidad es diferente, cientos de persona que se quiere vengar humillada o
miles de especies han sido definitivamente incluso muerta, dependiendo de la
extinguidas a causa de la caza intensidad del resentimiento. Tales
indiscriminada, y vastísimas extensiones imágenes cruentas pueden llegar a
de selvas fueron desertizadas por la tala concentrar la fuerza mental suficiente
industrial o los abusos a que da lugar la como para arrastrar al individuo a la
especulación del terreno. Las fuertes acción.
desigualdades sociales y políticas, las
cruentas guerras, el terror, entre otras
cosas, obedecen a algo más que al La crueldad proactiva razonada
equilibrio que le es propio a la naturaleza. La crueldad también se manifiesta en el
Tal cantidad de desolación sólo puede ser centro intelectual en forma de
explicada por aquello que le otorga un razonamientos. Tales razonamientos
sentido: la crueldad. suelen adoptar la forma de juicios y
El hecho concreto de que este sentencias justificadas en los nobles
agregado se ubique en el centro instintivo, principios del amor, la justicia o la
como consecuencia fatal de la sabiduría. Un ejemplo de este tipo de
degeneración del instinto natural de expresión intelectual de la crueldad puede
supervivencia, nos indica lo fuertemente verse en las sentencias de la Inquisición.
arraigado que se encuentra en nuestra Otro ejemplo puede ser el de esos padres
conducta psicobiológica. Realmente, la que, bajo la coletilla “esto lo hago para tu
bien”, privan a sus hijos de un trato

83
edificante, respetuoso y comprensivo, sienten en peligro, nunca cazan por
sometiéndolos a grandes presiones deporte o por aburrimiento, ni mucho
afectivas y hasta complejos de inferioridad menos se deleitan con el sufrimiento de
u otros tipos de temores. sus presas o de sus contrincantes: cuando
Las personas muy intelectuales un león lucha contra otros leones para
desarrollan en gran medida este tipo de lograr su supremacía en la manada y lo
crueldad refinada, fría y calculadora. De consigue, permite que sus contrincantes
ahí que este tipo de personas se acaecidos se alejen lamiendo sus heridas,
caractericen por un cinismo y una quizás humillado, pero no lo asesina; sin
crueldad especialmente educada y mordaz. embargo, solo unos cuantos animales no
Otra forma en que se expresa la crueldad humanos como el lémur, delfines, lobos,
en el centro intelectual es mediante la osos, orangutanes, orcas, y los animales
formación de chistes o bromas con un humanos cazan por placer o por dominio
fondo cruel, tal es el caso de aquellos que territorial. Todos estos animales no
se regocijan en las taras físicas o en las humanos comparten una característica
desgracias ajenas. La crueldad llevada a su inherente con los animales humanos, esta
máxima expresión puede considerarse en es la inteligencia (neocortex), lo cual nos
ese tipo de conductas brutales y lleva a pensar que entre más inteligentes
despiadadas a que da lugar la paranoia o la somos los seres vivos, seremos más
psicosis obsesiva.» crueles.
Tal reflexión me lleva en lo personal a
la realización de varias preguntas aún sin
Artículo III. Conclusiones respuesta, que dejo a ustedes los amigos
lectores, para su entretenimiento:
Como podemos percatarnos, esto nos
¿Acaso es la crueldad lo único que nos
demuestra que podemos en determinados
diferencia de los animales no humanos?
momentos de nuestra vida ser intolerantes
e indolentes a tal extremo de llegar a la ¿Qué debemos hacer para evolucionar
crueldad con otros seres vivos y hasta nuestra conciencia humana?
consigo mismos, de igual manera ¿Qué tan ciertos estamos, de que el
podemos ser compasivos, en el sentido bienestar animal como lo hemos
más estricto a mi parecer esto es lo que planteado es lo que necesitan las especies
nos hace diferentes con los animales no no humanas para su protección?
humanos.
Los animales no humanos cazan
cuando tienen hambre y atacan cuando se

84
La paradoja del bienestar animal

Anexo

Asociaciones Protectoras de Animales de México (APASDEM) es una organización


conformada por 99 grupos protectores de todo el país con un fuerte interés en común:
lograr acuerdos con las autoridades y con la sociedad en general, que coadyuven a poner
fin a la crueldad hacia los animales no-humanos de todo el país. Estas son las siguientes:
Acción Afirmativa • Adopta con el Corazón • Adoptando un Amigo (Jalisco) • Asociación
por la Dignidad Animal, A.C. (ADDA-San Luis Potosí) • Adopta un Amigo • Albergue
"Mi Amigo Fiel" (Yucatán) • Albergue Franciscano del Animal Desprotegido, A.C.
(AFAD-Yucatán) • Alianza Animal • Anima-Terra • Animales Desamparados, A.C.
(ANDES) • Animalia… Amor por Ellos • AnimaNaturalis Internacional • Asilo de Gatos
Miztlán • Asociación Huasteca Defensora de los Animales (SLP) • Asociación Mexicana
de Protectores de Aguascalientes (Aguascalientes) • Asociación Mexicana de Voluntarios,
A.C. (AMEVAC) • Asociación Michoacana Amigos de los Animales (AMICHAA-
Michoacán) • Asociación por los Derechos de los Animales en Yucatán, A.C. (ADAY-
Yucatán) • Asociación Protectora de los Derechos de los Animales de Río Verde y Ciudad
Fernández (SLP) •Asociación Protectora de Animales de Santiago de Querétaro, A.C.
(APAQRO-Querétaro) • Asociación Protectora de Animales de Tabasco (APAT-Tabasco)
• Asociación Protectora de Animales "El Pobre de Asís", A.C. (Sonora) • Brigada
Ecologista Independiente (Estado de México) • Brigada Preventiva Animal de Tijuana
(Baja California) • Casa Hogar de Mascotas Segunda Oportunidad (Guanajuato) • Casa
Lulix • Centro de Información, Protección y Adopción de Mascotas (CIPAM-Chihuahua)
• Comité por un Trato Digno a los Animales • Comunidad Jóvenes Independientes
Proteccionistas (Puebla) • Comunidad Pagana de México • Corazón Canino A.C. (Estado
de México) • Dignidad Viva • Ecología Medio Ambiente y Protección a la Fauna • El
Arcairis • El Club de Tobi • El Gato Vago • Evolución, A.C. (Yucatán) • Esperanza
(Estado De México) •Faunápolis •Fundación Respeto Animal, A.C. (FRAAC-Tamaulipas)
• Fundación Gatitos sin Nombre • Fundación para la Prevención de la Crueldad hacia los
Animales (FUPA-PUEBLA) • Fundación Por una Colita Feliz • Fundación Shelby
(Jalisco) • Grupo Asociación Interuniversitaria Ambiental A.C. (GAIA) • Grupo Ayuda a
Animales sin Hogar (GAASH) • Grupo Defensor de la Vida Animal, Amigos de los
Animales A.C. (Veracruz) • Grupo Ecologista de Yuriria (Guanajuato) • Grupo Garbo •
Grupo Mo-Yolotl A.C. (Estado de México) • Happy Tails; Un Mundo Mejor para los
Animales A.C. (Guerrero) • Hogar Temporal Tres Marías (Morelos) • Huellitas Enlodadas
(Estado de México) • Lakeside Spay and Neuter Center, A.C. (Jalisco) • Milagros Caninos
• Misión Naturaleza Animal • Mundo Patitas • Mundo Vegania • Naturanimales • Organi
K • Nuestros Hermanos los Animales •Patronato de Control de Mascotas y Fauna
Silvestre, A.C. (Jalisco) • Perrito sin Hogar • Perros Extraviados, A.C. • Personas
Ayudando a todos los Animales (PATA-Colima) • Planeta Compartido, A.C. (Puebla) •
Pongamos Huellas, A.C. (Estado de México) • Por Ellos • Por mi Mejor Amigo• Por mis
Hermanos sin Voz (Estado de México) • Preservación de Quelonios, A.C. • Protectores
Independientes del Sur A.C. • Proyecto Gran Simio• Respeta, Ayuda y Protege, A.C.

85
(RAP-Quintana, Roo) • Sociedad Protectora de Animales del Municipio de Puebla
(Puebla) • SOS Kanino (Estado de México) • SOS Liberación Animal • Una Voz para
Dejar Huella • Vanguardia Protectora • Voluntariado para la Protección de los Animales y
Protección a la Fauna • VOPROA, A.C. (Jalisco) •El refugio del burrito
http://www.elrefugiodelburrito.com/, Nuestra sede en Fuente de Piedra, Málaga •
Amigos del burro, amiburro.es , sede en autovía de Colmenar viejo M-607, devío de tres
cantos en el km. 21 –soto Viñuelas (Madrid) • Consejo WICCA México, contra la
tauromaquia en México, bienestaristas de toros,
http://consejodebrujasmexico.blogspot.mx/2010/02/el-pasado-fin-de-semana-se-
llevaron.html• Anima naturalis, http://www.animanaturalis.org/home/mx • Burrolandía,
sede en: Otumba Centro, 55880 Otumba de Gómez Farías, Estado de México. Teléfono:
01 55 5547 1410

86
La paradoja del bienestar animal

VII. ¿Sienten y perciben los animales vertebrados?, frecuentemente


se piensa que no, ¡totalmente erróneo!

MVZ Jorge Salvador León Dousset

Las personas no tenemos dificultades en impulsos mecánicos, por instrucciones


atribuirles emociones a bebés recién que poseen de manera innata. 15
nacidos, pero se las negamos a los Acerca de la maquinaria animal decía
animales vertebrados. La mayoría de los Descartes:
animales poseen sistema nervioso y por
ende cerebro, por lo tanto tienen similares “Es cosa digna de reflexión que
sentidos y percepciones que nosotros y aunque muchos animales muestran mayor
además está comprobado científicamente habilidad que nosotros en algunas de sus
que también tienen emociones. acciones, en cambio son completamente
ineptos para otras, de lo cual se infiere, no
El hecho de que los animales no que tengan entendimiento, pues en tal
puedan hablar con palabras para caso sería superior al nuestro, y nos
expresarse no significa que no sientan ni vencerían en todo, sino que carecen de
perciban. Las reacciones que presentan en alma y que sólo la naturaleza guía sus
su lenguaje no verbal como, por ejemplo, actos según la disposición de sus órganos,
evitar la fuente del dolor, agitar la cola o a la manera que un reloj, compuesto
simplemente espantarse con una mosca, solamente de ruedas y resortes, mide el
son indicios de que pueden sentir y tiempo y cuenta las horas mejor que
percibir. nosotros a pesar de toda nuestra
Ante prudencia”. 16
ciertos El dualismo entre cuerpo y mente
comportami planteado por Descartes, le condujo a
entos afirmar que el comportamiento de los
animales, es animales obedece a procesos reflejos y
normal que que el del ser humano obedece a
algunos expresiones volitivas de la mente y del
filósofos, alma, por lo cual responde mediante
como el diversas capacidades a las situaciones de
francés su entorno. 17
Descartes,
pensaran que
los animales 15 DESCARTES, R.: Discurso del método; estudio
preliminar, traducción y notas de Bello Reguera,
son simples máquinas. En su opinión, los E.; ed. Tecnos, Madrid, 2003.
animales son movidos tan sólo por 16 Gómez Pereira (1554) 'De Inmortalitate Animae';
ed. Matritense, pág. 277.
17 Recordemos que un reflejo es un acto
involuntario o automático que realizan los seres
vivos en respuesta a algo, sin que ni siquiera
tengan que pensar en ello. Los reflejos protegen

87
Con esta concepción, Descartes humano es
aseguró que los animales vertebrados son fuente de
simplemente máquinas sin mente ni alma, placer,
luego alegría y
entonces contento. 18

incapaces de El dolor de
pensar y los animales,
manifestar según
comportami Descartes y
entos Gómez
volitivos tal Pereira, no
y como así era tal, sino
acontece en que sus quejidos eran tan sólo “chirridos
el ser de la maquinaria al considerarlos
humano. “autómatas complejos” por carecer de mente
Considerar (res cogitans). Según esta concepción los
máquinas a animales detectan el dolor como
los animales tiene ciertas consecuencias mecanismo de sobrevivencia; es decir, que
que quizá no son necesarias o inevitables. están programados para evitar ciertos
Una de ellas fue planteada por Gómez estímulos y que ello no implicaba
Pereira, quien citando a Anatoniana sufrimiento, ya que este último es algo
Margarita, consideraba que se privaba a característico de la res cogitans, argumento
los animales de toda verdadera conciencia actualmente criticado por los defensores
o sensibilidad, por no poseer sensaciones de los derechos de los animales. 19
como lo exige la conciencia. Al respecto Lo que diferenciaba al animal humano
planteó: de los otros animales era, como lo planteó
Si los animales sólo se mueven al olor Descartes, el alma. Un alma, que ya no era
del alimento que les conviene es porque el alma intelectiva de la que hablaba
en realidad se relacionan con su Aristóteles, sino el alma espiritual de los
subsistencia a través de intermediarios, los cristianos, creada por Dios. La existencia
cuales necesariamente los inclinan como del alma se utilizó para explicar no solo
el imán atrae al hierro, sin que otros
olores, en tanto que sensaciones, ejerzan
sobre él ningún efecto. Tal relación es tan
exclusiva, poderosa y maquinal, que ni tan
siquiera el castigo puede modificarla. 18 Barreiro Barreiro y Souto García Concepción
Tampoco el animal percibe la armonía de (2000). Gómez Pereira y la Antoniana Margarita.
Proyecto de Filosofía en español. Universidad de
ciertos sonidos convenientemente Santiago de Compostela. Fundación Gustavo
ordenados como la música, que en el ser Bueno.
19 Paniagua Montero Juan Carlos. (2006). Descartes
los animales y los autómatas. Disponible en:
http://filopauextremadura.
blogia.com/2006/031701-descartes-los-
al organismo vivo de cosas que pueden animales-y-los-automatas..php , revisado el 23 de
lesionarlo. noviembre del 2013.

88
La paradoja del bienestar animal

que los seres humanos no fuesen ‘simples respecto nos preguntamos: ¿existe esta
animales’ o máquinas. 20 capacidad en los animales vertebrados?
El barón Julien Offray de La Mettrie Frecu
recuperó las ideas de Gómez Pereira y entemente
Descartes acerca de los animales como , a los
máquinas, dando un paso lógico que animales
resulta difícil creer que Descartes no vertebrad
previera. Se atrevió a decirlo con toda os se les
claridad: si los seres humanos son animales y los denomina
animales son, según la opinión de Descartes, de manera
simples máquinas, ¿qué nos impide pensar que coloquial como seres irracionales. Sin
los humanos son también máquinas? embargo, considerando que poseen
La Mettrie concluyó que la diferencia cerebro, tal denominación resulta absurda
entre el hombre y el animal es de grado, y y de fanatismo antropocéntrico. Por el
no de esencia, tal y como lo expresó de hecho de que los animales vertebrados
manera explícita en su libro: El hombre posean cerebro, existe cierta probabilidad
máquina (L'homme machine) 21. de que también tienen capacidad de
razonar y de sentir. Evidencias de esta
Para el cristianismo, los seres probabilidad es el que encuentren formas
humanos se diferencian de los animales de solucionar problemas a los que se
por no considerarlos como tales. Según enfrentan tales como encontrar alimentos
los relatos de la biblia, Dios creó a los y evitar peligros sobrepasando los
seres humanos a su imagen y semejanza, procesos inherentes al instinto. Cualquier
dotándolos de varias cualidades no ser que tenga la capacidad de sentir tiene
otorgadas a los animales, como es la que tener también, al menos, cierta
capacidad de pensar y razonar 22 . Al conciencia básica de sí mismo. Sentir
implica el ser uno mismo y no otro, el que
20 El concepto corriente de la constitución de los experimenta una sensación; significa que
seres humanos es dualista: alma y cuerpo. Según alguien, un individuo, siente algo, una
este concepto el alma es la parte interior
espiritual invisible, mientras que el cuerpo es la experiencia, por lo tanto, todos los seres
parte corporal externa visible. Aunque hay algo sintientes son también seres conscientes. 23
de cierto en esto, es inexacto, ya que el
cristianismo trata al ser humano como ser Hay quienes consideran a los animales
tripartito: espíritu-alma-cuerpo. En: Wachtman como organismos reactivos, guiados por
Nee. El hombre espiritual. 1927. Disponible en: impulsos impresos en su cerebro gracias a
http://librospara descargargratis.com/el-
hombre-espiritual/, revisado el 23 de noviembre la herencia. A menudo la conciencia suele
del 2013.
21 Julien Offray de La Mettrie. El Hombre
Máquina. Edición de José Luís Pérez Calvo. Ed. http://www.gotquestions.org/Espanol/imagen-
Alhambra. de-Dios.html#ixzz2lWcd4s5B, revisado el 23 de
22 La imagen de Dios se refiere a la parte inmaterial noviembre del 2013.
del hombre. Esto coloca al hombre aparte del 23 Tovar Luis. Acerca de la capacidad de razonar de
mundo animal, adecuándolo para el “dominio” otros animales. Filosofía Vegana. 2011.
que Dios le designó (Génesis 1:28), y Disponible en:
capacitándolo para tener comunión con su http://filosofiavegana.blogspot.mx/
Creador. Es una semejanza mental, moral y 2011/12/acerca-de-la-capacidad-de-razonar-
social. Disponible en: Leer más: en.html, revisado el 24 de noviembre del 2013.

89
identificarse con el pensamiento. nerviosa originada frente a un estímulo
Evidentemente el intelecto del ser tanto físico como químico a través de los
humano se encuentra muy por encima de órganos sensoriales. Psicológicamente
las posibilidades de cualquier especie corresponde a la emoción que se registra
animal. Aun así, a diferencia de lo que en el estado de ánimo frente a un
proclamaba el conductismo, los animales acontecimiento, una experiencia o una
comparten con el ser humano numerosos novedad significativa en el ambiente. 26
rasgos psicológicos relativos al Ambas dimensiones otorgan al
pensamiento. La observación de la vida proceso sensorial y perceptivo el
animal y los experimentos de laboratorio significado de capacidad para captar las
confirman que muchas destrezas mentales características sensibles de los objetos –
que se creían únicas en el ser humano, se colores-formas, etc., para que cuando
dan también en menor grado, en las éstas sean registradas por la conciencia se
especies animales. 24 transformen en percepción. Golstein
En lo que se refiere a la capacidad divide al proceso sensorial perceptivo en
intelectiva entre el ser humano y los dos etapas: la distal y la proximal. En la
animales vertebrados, desde la antigüedad, primera, el proceso acontece entre el
pensadores y filósofos se han manifestado estímulo ya sea externo e interno, y los
a favor de cierto grado de inteligencia en órganos sensoriales, activándose las
los animales. Aristóteles decía que la neuronas ubicadas en estos últimos y
diferencia entre los seres humanos y los generando energía específica, evento que
animales solo está en el tamaño de su corresponde a la segunda etapa o
inteligencia, es decir que solo era una proximal en donde son determinadas las
cuestión de grado como lo afirmó cualidades del estímulo real. En forma de
Darwin. 25 Por ejemplo, la capacidad impulso electroquímico, el estímulo real
intelectiva de los animales está orientada viaja hacia otras neuronas denominadas
por sus instintos y la experiencia del intercalares ubicadas en las
momento sin diálogo moral. El hombre, intermediaciones de las astas dorsales de
por el contrario, puede proyectarse en el la médula espinal para retransmitir la
futuro con razonamiento moral. información que contiene hacia el
cerebro, para que éste le dé sentido, lo
Abordemos ahora el significado del
relacione con conocimientos previos y
proceso sensorial y perceptivo en los
finalmente lo reconozca. La transmisión
animales vertebrados.
del estímulo electroquímico hacia el
Por principio, comprender el proceso cerebro determina la diferencia entre el
sensorial requiere abordarlo en sus dos proceso sensorial y el perceptivo, puesto
dimensiones: fisiológica y psicológica. que el primero se limita a la recepción de
Desde un punto de vista fisiológico, la estímulos ambientales, mientras que la
sensación es resultado de la excitación percepción corresponde a su
interpretación, significación y
24 Dennett, C.D. Animal consciousness: what organización brindando el proceso
matters and why. (In the Company of Animals)
Social Research, 1995; vol.62, no 3, 691-711.
25 Aristóteles. “Historia de los animales”. Ed. Akal 26 Goldstein, E. (1999) Sensación y percepción,
Clásica. Madrid. 1990. México: International Thomson Editores.

90
La paradoja del bienestar animal

sensorial. 27 Cabe señalar que tanto las imaginar. De acuerdo con diferentes
sensaciones externas como internas son acepciones, encontrarnos toda clase de
vividas y percibidas de manera diferente respuestas.
por cada individuo, sea este humano o La comunidad científica coincide en
animal. 28 que tanto el ser humano como los
Mediante este proceso sensorial animales vertebrados poseen un sistema
perceptivo queda evidencia tanto cognitivo, por lo cual tanto a nivel
fisiológica como psicológica de la forma fisiológico como psicológico, y en cuanto
en como los animales vertebrados sienten a lo que al comportamiento de ambos se
y perciben gran variedad de estímulos refiere, unos y otros comparten muchas
emanados del medio ambiente externo e características. Basta con recordar algunas
interno, constituyendo una de tantas actividades, comportamientos e intereses
afirmaciones respecto a que los animales del ser humano para encontrar similitudes
vertebrados ¡sienten y perciben! con los animales vertebrados. Ambos
Las evidencias de comportamiento como seres vivos tienen en común una
expresado por los animales vertebrados serie de cualidades que los diferencia de
apoya esta afirmación: experimentan los seres inanimados. Están formados por
sensaciones, deseos, emociones e un conjunto estructural y funcional
intenciones. Sonidos, olores, sabores, complejo, en el que intervienen sistemas
caricias, golpes son construcciones de intervención molecular –
mentales creadas en el cerebro por medio neurotransmisores– que los relaciona con
del procesamiento sensorial y perceptivo; el medio ambiente del entorno donde
no existen como tales fuera de éste, ya que habitan. Tal relación acontece de forma
el cerebro de los animales vertebrados ordenada mediante un intercambio de
crea el mundo en el que ellos viven, y son materia y energía, otorgándoles la
inicialmente sensación y posteriormente capacidad de desempeñar funciones
percepción los procesos encargados de básicas de la vida como la nutrición, la
recibir, registrar e interpretar la reproducción, la relación, la somato
información del mundo externo e interno sensación y la sobrevivencia. 30
para dar significado a infinidad de Cabe resaltar que la capacidad de
acontecimientos, sean agradables o no. 29 sentir y percibir es indispensable para la
Por más simple que parezca, supervivencia de todo ser viviente,
diferenciar la sensación y la percepción humano o animal vertebrado. A pesar DE
animal de la de los seres humanos no es la diferencia funcional y psicológica entre
una tarea sencilla como cualquiera pudiese ellos, ambos poseen la capacidad de
percibir estímulos a través de todos los
sentidos, generar percepciones y por ende
27 W. Matlin, Margaret; Foley, Hugh J. (1996)
Sensación y percepción, Prentice Hall emociones. A los animales en particular,
Hispanoamericana 1996. les permite evitar cualquier agresor que les
28 Psicología. Las sensaciones. 2010. Disponible en:
http://psicologia.laguia2000.com/ psicologia-
cuerpo-mente/las-sensaciones, revisado el 23 de 30 K. H. Nealson y P. G. Conrad (1999) "Life: past,
noviembre. present and future", Philosophical Transactions
29 Kandel, E. (1997) Neurociencia y Conducta, of the Royal Society B, Vol. 354, No. 1392, pp.
Editorial Pearson. 1923-1939, DOI: 10.1098/rstb.1999.0532.

91
cause daño –dolor, angustia, sufrimiento– los mamíferos aumenta ostensiblemente el
inclinándose hacia aquellas situaciones o llamado córtex gracias al gran crecimiento
acontecimientos que les favorecen y les de la fina corteza cerebral exterior llamada
otorgan placer y bienestar. 31 "corteza nueva", neocórtex o cerebro
A la gran variedad de hábitats de los racional, especialmente extensa en los
distintos grupos de animales vertebrados humanos, en donde su capacidad de
corresponde una variedad aún mayor de pensar y de abstracción, provienen de esta
estructuras, cuya función primordial es región cerebral. 33
convertir la energía de un determinado El complicado mundo de las
estímulo en una sensación o información emociones incluye una amplia gama de
electroquímica mediante la cual su conductas observables, sentimientos
organismo está en posibilidad de conocer expresados y cambios posturales, tanto en
qué, dónde y cuándo sucede, es decir de el ser humano como en los animales
sentir y percibirla. 32 vertebrados. Todas las emociones se
Hoy día, al demostrar producen en el encéfalo porque en él hay
que los seres humanos y áreas intercomunicadas liberadoras de
los animales neurotransmisores que actúan en
vertebrados tienen las diferentes partes del mismo originando
mismas estructuras y respuestas fisiológicas y acciones
funciones neurológicas, psicológicas o emotivas. Estas áreas
sus diferencias no son corresponden al denominado sistema
cuantitativas sino límbico descubierto en 1878 por Paul
cualitativas o de grado. Broca. 34
Su sistema nervioso Actualmente se ha determinado que el
está organizado con las sistema límbico o cerebro emocional se
mismas estructuras relaciona con varias estructuras cerebrales,
básicas que posee el de de las cuales obtiene infinidad de
los seres humanos, informaciones y por ende respuestas
ejemplo de ello es el "tubo neural", que emotivas para ser expresadas y/o
permanece relativamente constante a lo almacenadas en la memoria operativa,
largo de la vida y con la evolución en tanto por los seres humanos como por los
donde se origina acumulativamente el animales vertebrados.
aumento de las capacidades cognitivas. En Desentrañar los
mecanismos en
31 Lamos Lina María, La capacidad y sentir de los los que se basan
animales. 2011. Disponible en: http://animals-
universe.blogspot.mx/2011/08/la-capacidad-de-
las capacidades
sentir-y-percibir-de.html, revisado el 27 de
noviembre del 2013.
32 Las sensaciones son la forma y el nivel de 33 Rosenzwieg Mark; Leiman, Arnold y Breedlove
reacción del animal frente a estímulos externos. Marc. Psicología biológica. 1 ed. Barcelona: Ariel
Las emociones corresponden a fenómenos Neurociencia, 2001. p. 554.
multidimensionales, a estados efectivos 34 Clarck, David, Boutros, Nashaat y Mendez,
subjetivos y a respuestas fisiológicas y Mario. El cerebro y la conducta, neuroanatomía
psicológicas que preparan al organismo animal para psicólogos. 2a. ed. México : Manual
para la acción adaptativa y de bienestar. Moderno. 2007. p. 265.

92
La paradoja del bienestar animal

esenciales para la supervivencia de los hasta aquí descrito se puede demostrar


seres vivos, ha sido sin duda alguna un que las sensaciones y percepciones existen
gran problema del que quedan aún en ellos, e inclusive que muchos de sus
muchos aspectos por resolver. Sin sentidos y percepciones son bastante más
embargo, es importante considerar que los agudos que los del ser humano; tal es el
distintos sistemas sensoriales y caso de la agudeza visual en aves como el
perceptivos comparten propiedades águila; el oído extremadamente sensible en
fundamentales en el sistema nervioso, mamíferos como el murciélago y el perro,
como por ejemplo la presencia de por lo o el tacto en otros como los peces.
menos tres componentes –un receptor, Es posible que su inteligencia no se
una vía aferente y un área integradora, así compare con la del ser humano, ello no
como la relación entre la magnitud del quita que los animales vertebrados no
estímulo y la intensidad de la sensación y sientan. Su conciencia sigue siendo un
la capacidad de adaptación. misterio, pero aun así es fácil deducir que
En cuanto a la expresión de las ellos también tienen sentimientos. Y si no
emociones, los animales vertebrados ¿por qué los elefantes entierran y lloran a
comparten algunas características sur muertos?, ¿por qué un perro llora
morfológicas y funcionales del sistema cuando le dejamos solo en casa?
límbico humano. 35 Cuando un estímulo Finalmente su capacidad de sentir y
externo provoca una emoción, varios percibir resulta útil para su supervivencia;
núcleos cerebrales se comunican entre sí, por ejemplo, mediante la experiencia
los cuales finalmente activan grupos llamada dolor, que puede presentarse en
musculares en diferentes áreas corporales diversos grados de intensidad, el animal
responsables de respuestas posturales vertebrado se hace consciente de la
voluntarias asociadas a los estímulos necesidad de reaccionar frente a aquello
externos recibidos, y cuyo ejemplo son la que supone una amenaza para su
piloerección, mostrar los dientes y/o integridad física y emocional; es decir, huir
colmillos, adoptar posiciones corporales y/o agredir.
de supremacía vital, la de notar peligro,
compañía, alegría e incluso repulsión,
miedo y enojo. 36,37
Suponer que quizás los animales
vertebrados sienten "menos" o no porque
son animales resulta algo absurdo. Con lo

35 Papez, J. W. (1929). Comparative neurology; a


manual and text for the study of the nervous
system of vertebrates. New York, Tomas Y.
Crowell Company.
36 Darwin, C. (1998). The Expression of the
Emotions in Man and Animals, 3rd edit.
Introduction, after words, and commentaries by
Paul Ekman. Harper Collins. London. Nueva
York: Oxford University Press.
37 Singer Peter. Animal liberation. 2ª. Edición, New
York; Avon Books, 1990.

93
VIII. El ¿bienestar? de los invertebrados

Mauricio E. Ramírez Ruano, M.I.G.A.

Los arácnidos
Insectos, bichos y alimañas:
Son el segundo grupo más numeroso del
A manera de reino animal. Su cuerpo está divido en dos
recordatorio de partes: el cefalotórax (la unión de la
las clases de cabeza y el tórax) y el abdomen. Los
ciencias arácnidos tienen cuatro pares de patas y
naturales, y más no tienen antenas; ejemplos: araña,
por consideración a escorpión, garrapata.
los no biólogos que ya avanzamos por
arriba de los 45, me permito dar un repaso
a los diferentes “equipos” que juegan en la Los miriápodos
liga de los invertebrados: Los miriápodos tienen una cabeza y un
tronco largo formado por muchos
segmentos. Tienen una multitud de pares
Los invertebrados CON protección de patas y también tienen antenas y
corporal mandíbulas. Ejemplos: ciempiés, milpiés.

Artrópodos
Los crustáceos
Los insectos
Los crustáceos son casi todos acuáticos.
Son los animales más diversos de nuestro En general tienen de cinco a diez pares de
planeta, hay millones de especies y patas; algunos tienen las patas delanteras
aparecen en grandes números. Se estima transformadas en pinzas. Son los únicos
que más de 90% de las formas de vida del artrópodos con dos pares de antenas.
planeta Tierra son insectos. Su cuerpo Ejemplos: cangrejo, langosta, camarón
está divido en tres partes: la cabeza, el
tórax y el abdomen; tienen tres pares de
patas y un par de antenas. Muchas veces Los invertebrados SIN protección
los insectos tienen dos pares de alas y son corporal
los únicos invertebrados capaces de volar.
Ejemplos: mosca, hormiga, mosquito, Moluscos
escarabajo, mariposa, abeja. Los moluscos son los invertebrados más
numerosos después de los artrópodos.
Tienen el cuerpo blando y muchos están
protegidos por una concha calcárea dura
de simetría bilateral. Son los únicos

94
La paradoja del bienestar animal

animales con un pie muscular. Los estrella de mar está dividido en cinco
moluscos se pueden dividir en tres grupos regiones dispuestas alrededor de un disco
principales: central. Si uno de sus brazos se rompe,
fácilmente se regenera. Los erizos tienen
el cuerpo más redondo y están cubiertos
Los cefalópodos
de espinas o púas. Ejemplos: estrella de
Todos los cefalópodos son acuáticos y no mar, erizo.
tienen una concha externa; los pies
aparecen junto a la cabeza. Los pulpos
tienen ocho pies pero otros cefalópodos Gusanos
pueden tener muchos más. Tienen los Tienen el cuerpo blando y alargado. Se
ojos más desarrollados de todos los desplazan reptando. Los gusanos se
invertebrados. Algunos cefalópodos pueden dividir en tres grupos principales:
pueden segregar una tinta negra para
esconderse. Ejemplos: pulpo, calamar.
Anélidos
La principal característica es que su
Los bivalvos
cuerpo está segmentado en anillos y con
Todos los bivalvos son acuáticos. Tienen simetría bilateral; normalmente viven en el
un caparazón (concha) de dos piezas que mar o en lugares húmedos. Ejemplos:
se llama valva. Las valvas normalmente lombriz de tierra, sanguijuela.
son simétricas y están unidas por una
bisagra y ligamentos, no tienen una cabeza
diferenciada. Ejemplos: ostra, mejillón, Nematodos
almeja. A veces se conocen como gusanos
redondos y no tienen el cuerpo
segmentado. Tienen el cuerpo alargado,
Los gasterópodos
cilíndrico con simetría bilateral. Ejemplos:
Dos tercios de las especies de anisakis, triquina, oxiuro (pidulle).
gasterópodos viven en el mar; tienen una
cabeza, un pie musculoso y normalmente
una concha dorsal enrollada en espiral. Platelmintos
Tienen dos o cuatro tentáculos Son de simetría bilateral y normalmente
sensoriales. Ejemplos: caracol, babosa, tienen forma aplanada como una cinta.
lapa. Muchos de los platelmintos son parásitos
que necesitan un huésped mientras otros
habitan en ambientes marinos o terrestres
Equinodermos húmedos. Ejemplos: planaria, tenia
Todos los equinodermos viven en el mar (solitaria).
(no viven en agua dulce). Tienen el cuerpo
áspero con simetría radial con dos lados
bien definidos, uno en la parte inferior Celentéreos
donde está su boca y el otro en la parte Hay dos formas de celentéreos, las
superior, más duro. El cuerpo de una medusas que pueden moverse de forma

95
libre y los pólipos que están fijos en un náusea?, ¿cuántos conocemos que
lugar. devoran con fruición un coctel de caracol,
pero no dudarían en devolver el
contenido estomacal frente al rastro de
Medusas una babosa? Hay quienes coleccionan y
Las medusas tienen el cuerpo casi amaestran exóticos escarabajos como
transparente, flotan en el agua y tienen trofeos vivientes a la extravagancia y
forma radial asemejándose a un paraguas. singularidad, pero palidecen ante la idea
Tienen tentáculos, los cuales producen de estar llenos de ácaros por todos lados.
urticaria o paralizan. Algunos de estos invertebrados son,
por lo mismo, objeto de esmerada crianza
Pólipos y otros tantos objetos de esmerado
exterminio.
Los pólipos tienen forma de saco, con un
extremo que se fija a una roca (u objeto Es obvia la relación de utilidad que
marino) y en el otro lado cuentan con un guardamos para con esta clasificación del
orifico con tentáculos para atrapar a sus reino animal que raramente se permea con
presas. Ejemplos: anémona de mar, coral. inclinaciones morales. No es común
encontrar noticias de activistas deteniendo
una masacre de cucarachas en un
Poríferos/Esponjas restaurante u hotel, ni de grupos
Los poríferos son más conocidos como Biocentristas deteniendo el comercio de
las esponjas. Tienen aspecto de planta y camarones de granja en palapas de centros
viven en el mar, sujetas a las rocas u otros turísticos. Podríamos decir que los
objetos sumergidos; su cuerpo tiene invertebrados son los marginados
muchos orificios o poros pequeños y es mediáticos del reino animal, de no ser por
irregular, sin simetría. Los poríferos son eventos en los que su abundancia o
los invertebrados más sencillos, no tienen escasez produce enfermedades, pérdidas o
órganos, ni cerebro, ni sistema nervioso. desarrollo económico.
Usan ciertas células para capturar
partículas de alimento que están en el agua
que entra por sus poros. Ejemplos: Artículo 2. ¿Son estos animales objeto
esponja tubular. de maltrato?
Dentro este mundo de los Como hemos visto en capítulos previos
invertebrados la variedad es tan extensa y de este libro, prácticamente no hay ser
nuestra relación con ellos tan dispar, que vivo en este planeta (por lo pronto) que se
transcurre desde lo irremediablemente libre de la tiranía del animal humano y en
apetecible hasta la repulsión más el peor de los casos, de su perversión.
patológica: ¿cuántos animales humanos Para definir esa cuestión y atendiendo los
conocemos que no podrían jamás marcos referenciales del Bienestar Animal
renunciar a una langosta a la mantequilla, que han sido referidos, lo primero que
pero que la simple presencia de una araña debemos atraer de nueva cuenta es lo que
les provoca estupefacción, horror o se entiende por Bienestar Animal.

96
La paradoja del bienestar animal

Según el Consejo de Bienestar para Considerando que la educación implica


Animales de Granja del Reino Unido enseñar, desde la infancia, a observar,
(Farm Animal Welfare Council, FAWC), comprender, respetar y amar a los
quien formuló las "5 libertades" para el animales.
bienestar de los animales, el animal debe
estar: PROCLAMAMOS LO
SIGUIENTE:
1. Libre de hambre y sed.
Artículo 1º.
2. Libre de incomodidad.
Todos los animales nacen iguales ante la
3. Libre de dolor, lesión o vida y tienen los mismos derechos a la
enfermedad. existencia.
4. Libre para expresar un Artículo 2º.
comportamiento normal de su a) Todo animal tiene derecho a ser
especie. respetado.
5. Libre de miedo y angustia. b) El hombre, en tanto que especie
animal, no puede atribuirse el derecho a
Por su parte, la Declaración Universal
de los Derechos del Animal de la exterminar a los otros animales o
UNESCO consigna: explotarlos violando su derecho. Tiene la
obligación de poner sus conocimientos al
PREÁMBULO servicio de los animales.
Considerando que todo animal posee c) Todos los animales tienen derecho a la
derechos. atención, a los cuidados y a la protección
Considerando que el desconocimiento y del hombre.
Artículo 3º
desprecio de dichos derechos han
conducido y siguen conduciendo al a) Ningún animal será sometido a
hombre a cometer crímenes contra la malos tratos ni a actos crueles.
naturaleza y contra los animales. b) Si la muerte de un animal es
necesaria, debe ser instantánea, indolora
Considerando que el reconocimiento
por parte de la especie humana del y no generadora de angustia.
derecho a la existencia de las otras Artículo 4º
especies de animales constituye el a) Todo animal perteneciente a una
especie salvaje, tiene derecho a vivir en
fundamento de la coexistencia de las
especies en el mundo. libertad en su propio ambiente natural,
Considerando que el hombre comete terrestre, aéreo o acuático y a
genocidio y existe la amenaza de que reproducirse.
b) Toda privación de libertad, incluso
siga cometiéndolo.
Considerando que el respeto del aquella que tenga fines educativos, es
hombre hacia los animales está ligado contraria a este derecho.
al respeto de los hombres entre ellos Artículo 5º
a) Todo animal perteneciente a una
mismos.
especie que viva tradicionalmente en el

97
entorno del hombre, tiene derecho a vivir incompatibles con la dignidad del
y crecer al ritmo y en las condiciones de animal.
vida y de libertad que sean propias de su Artículo 11º
especie. Todo acto que implique la muerte
b) Toda modificación de dicho ritmo o innecesaria de un animal es un biocidio,
dichas condiciones que fuera impuesta es decir, un crimen contra la vida.
por el hombre, es contraria a dicho Artículo 12º
derecho. a) Todo acto que implique la muerte de
Artículo 6º un gran número de animales salvajes es
a) Todo animal escogido por el hombre un genocidio, es decir, un crimen contra
como compañero tiene derecho a que la la especie.
duración de su vida sea conforme a su b) La contaminación y la destrucción del
longevidad natural. ambiente natural conducen al genocidio.
b) El abandono de un animal es un acto Artículo 13º
cruel y degradante. a) Un animal muerto debe ser tratado
Artículo 7º con respeto.
Todo animal de trabajo tiene derecho a b) Las escenas violentas en las que haya
una limitación razonable del tiempo e víctimas animales deben ser prohibidas
intensidad de trabajo, a una en el cine y en la televisión, a no ser que
alimentación reparadora y al reposo. su objetivo sea denunciar los atentados
Artículo 8º contra los derechos del animal.
a) La experimentación animal que Artículo 14º
implique sufrimiento físico o psicológico a) Los organismos de protección y
es incompatible con los derechos del salvaguarda de los animales deben ser
animal, ya se trate de experimentos representados a nivel gubernamental.
médicos, científicos, comerciales, o de b) Los derechos del animal deben ser
cualquier otra forma de defendidos por la Ley, al igual que los
experimentación. derechos del hombre.
b) Las técnicas alternativas de
experimentación deben ser utilizadas y
desarrolladas. Los invertebrados ¿tienen derecho al
Artículo 9º bienestar?
Los animales criados para la
Como ya habrá podido anticipar leyendo
alimentación deben ser nutridos, la breve clasificación de invertebrados y
alojados, transportados y sacrificados sin atendiendo lo que ambos documentos
causarles ni ansiedad ni dolor. sobre bienestar animal expresan, nos
Artículo 10º topamos de frente con dificultades
a) Ningún animal será explotado para conceptuales, fisiológicas y éticas para
esparcimiento del hombre. lograr integrar a ciertos invertebrados o a
b) Las exhibiciones de animales y los la mayoría de ellos al bienestar animal. Las
espectáculos que se sirvan de ellos son declaratorias en cuestión se centran en los

98
La paradoja del bienestar animal

animales de granja y de compañía (perros los inevitables “fandoms” 38 del


y gatos) y en sus acepciones más amplias Sensocentrismo y de su antagónico, el
expresadas en foros posteriores, a los Biocentrismo. Hemos seleccionado
animales silvestres. No se especifica cómo algunos artículos de lo que consideramos
las cucarachas, chinches y piojos – más emblemático de la infinita variedad
normalmente vistos como plagas– puedan existentes en la red.
gozar de los artículos 5º y 12º de la
Para este capítulo realizamos una
Declaración Universal de los Derechos de
selección booleana de posturas
los animales, sin causar un conflicto
antagónicas respecto al sentir o no sentir
epidémico en detrimento de otros
de los invertebrados, buscando lo mismo
animales incluido el humano.
artículos de corte científico en su
Con ánimo de erradicar el modalidad de divulgación, como
segregacionismo al bienestar animal, el expresiones libres en blogs y foros. Los
primer planteamiento que debiéramos resultados de tales búsquedas los
hacer y que da origen al bienestarismo, es analizamos
tratar de determinar si los invertebrados de forma
sienten o bien son conscientes. heurística,
Retomando lo ya tratado por los que con
demás autores de este libro el “sentir”, de suerte
forma sintética, tiene dos vertientes: una deberán
completamente objetiva y mesurable en alcanzar
términos de impulsos eléctricos o conclusiones estocásticas. Al fin y al cabo,
procesos bioquímicos dentro de un estamos hablando de opiniones.
organismo que obtiene estímulos externos
a través de órganos especializados; la otra
–normalmente más antropocéntrica– es la Los invertebrados merecen bienestar
capacidad de generar experiencias – (Biocentristas)
entendidas como la acumulación de
Artículo 1
memorias con valores positivos (placer,
satisfacción, paz) o negativos (dolor Las primeras salidas a esa búsqueda en el
miedo, ira, desesperación), que pueden internet nos remiten de inmediato y en
normar un comportamiento presente y tendencia arrasadora hacia los insectos.
futuro frente al mismo estímulo. La Pues bien, tomamos la alternativa y los
primera definición produce “sensaciones”
percibidas por el organismo; la segunda
produce “sentimientos” procesados por la 38
necesaria intervención de una mente. Fandom es una palabra que se refiere al
conjunto de aficionados obsesivos a algún
Con estos dos elementos pudiéramos pasatiempo, persona o fenómeno en particular.
Cabe aclarar que el término fandom se asocia
tal vez contestar la interrogante del título sobre todo con los aficionados a la ciencia
del presente inciso, sin embargo, sería una ficción o a la literatura fantástica. También se
parcialidad tiránica y un gran aburrimiento suele aplicar a comunidades formadas en
no pasear primero por los argumentos de Internet que discuten temas relacionados con
su afición. http://es.wikipedia.
org/wiki/Fandom

99
abordamos en primera instancia y colegas, algo que es esencial para
presentamos el primero. establecer una teoría científica…

El notable …“Creo que el saber que los insectos


entomólogo taiwanés tienen mentes y vidas espirituales como la
LeeSung-Yang, gente, nos ayuda a comprender lo que
famoso por realmente son los seres humanos”, escribe
documentar en Lee en el prefacio… Las conclusiones del
extenuantes horas de Maestro Lee se fundamentan en años de
filmación el observación del comportamiento de los
comportamiento de insectos y sus paralelismos con las
una gran variedad de reacciones humanas a diversos estímulos
especies, que fueran o contextos de supervivencia.
El entomólogo Lee posteriormente
Sung-yang propuso la difundidas por la
idea radical de que los Artículo 2
insectos tienen mente 39
BBC de Londres en
1976, a través de En una aproximación
documentales de alta calidad científica más objetiva
comunicativa, sostiene que los insectos y con experimentos
piensan “…los insectos tienen mentes, enfocados a la
sienten emociones y pueden realizar medición de las
matemática simple. Tras haber estudiado reacciones con
los insectos durante más de seis décadas, instrumentos de
está convencido de que los insectos precisión y
pueden estar contentos y tristes, aprender herramientas estadísticas propias del
y olvidar cosas, y hacer actividades que las método científico, encontramos el
criaturas sin mente no podrían”. siguiente artículo 40.
“Chao Jung-tai, subdirector del “Investigadores de la Universidad
Instituto de Investigaciones Forestales de Brandeis en Waltham (Estados Unidos)
Taiwan y entomólogo, indica que la han descubierto un mecanismo molecular
investigación ha mostrado que algunos ancestral asociado al dolor común en
insectos pueden tener la capacidad de humanos e insectos. Los resultados del
pensar. Chao cree personalmente que la estudio se publican en la edición digital de
teoría de Lee es muy interesante, pero que la revista Nature.
necesita más experimentación y mayor Las moscas, mosquitos y humanos
evidencia para poder ser comprobada. Él perciben los irritantes químicos a través
dice que es una lástima que Lee nunca de un mecanismo molecular común. Los
haya enviado sus hallazgos a las resultados, que arrojan luz sobre los
principales publicaciones científicas para orígenes evolutivos de la sensación del
que fueran publicados y revisados por los

40 http://axxon.com.ar/noticias/2010/
03/humanos-e-insectos-comparten-un-
39 http://taiwanhoy.nat.gov.tw/ct.asp?xItem= mecanismo-molecular-ancestral-asociado-al-
42599&CtNode=1545 dolor/

100
La paradoja del bienestar animal

dolor, podrían ayudar al diseño de nuevos seccionado”. Esto se consideró como


repelentes de insectos. prueba de que los insectos no sentían
Los investigadores, dirigidos por Paul nada.
A. Garrity, muestran que la proteína de En 1965 el profesor Vincent Dethier
canal iónico TRPA1 ayuda a las neuronas descubrió y demostró que los insectos
del gusto de los insectos a detectar los sienten dolor. La pérdida de una pata o un
componentes químicos nocivos. TRPA1 ala es sentida por el animal. Esto lo
participa en la respuesta humana al dolor demostró con análisis bioquímicos de
ante tales irritantes, lo que sugiere que este insectos con los cuerpos heridos. Éstos
mecanismo molecular concreto no es envían al torrente sanguíneo (hemolinfa
específico de los vertebrados. en los insectos) hormonas y otras
Según los investigadores, al contrario sustancias necesarias, de manera parecida
que otros sentidos químicos, como el a lo que sucede en el hombre, en estado
olfato o el gusto, parece que la detección de fuerte excitación anímica.
humana de irritantes recae en un sensor Las abejas pueden llegar a sentir una
químico ancestral conservado a nivel especie de “añoranza”. Si se caza en una
molecular a lo largo de 500 millones de flor, encerrándolas luego en una jaula, en
años de evolución”. su sangre se derrama una sustancia que les
provoca un sentimiento de pánico. De no
dejarla pronto en libertad, una abeja
Artículo 3 morirá de miedo al cabo de pocas horas”.
En esa misma tónica encontramos el
siguiente artículo, que si bien no hace
mención del nombre del investigador, de Artículo 4
la institución ni del año de realización, El siguiente
toma elementos probados en laboratorio artículo va más
(como el artículo anterior) para aventurar allá en la
conclusiones más osadas: afirmación del sentir de los insectos,
estableciendo sentimientos que
implican conciencia del Ser a través de
…¿Qué pasa con los insectos? 41 una reflexión cuasi solipsista 42 que
Cincuenta años atrás, un investigador desemboca en la aceptación de la
especializado en abejas hizo un otredad; no obstante, no se menciona
experimento espantoso: “una abeja
posada en el borde de un plato de cristal 42 Solipsismo: De la expresión latina "solus ipse"
saboreando miel, está tan cautivada que ni (sólo uno mismo, sólo yo). Término con el que
siquiera se da cuenta si alguien le corta la se designa toda doctrina según la cual resulta
imposible ir más allá de la propia conciencia
parte posterior del cuerpo. El insecto (o de los contenidos de conciencia) por lo que
sigue chupando miel pese a que esta resulta imposible conocer algo más que el
vuelve a salir por el abdomen propio "yo", al que se considera la única
realidad evidente y absoluta.- Glosario de
filosofía,
41 http://historiasabsurdasysinsentido. http://www.webdianoia.com/glosario/display.p
blogspot.mx/2006/11/tienen-alma-los- hp?action=view&id=281&from=action=searc
animales_01.html h%7Cby=S

101
el modelo experimental con el que Forman sociedades igualitarias con
llegan a sus conclusiones: una estrecha relación, basadas en
estructuras y normas.
“Por qué las cucarachas necesitan a sus amigos 43 Las comunidades de cucarachas son
incluso capaces de tomar decisiones
Estudios demuestran que a las cucarachas colectivas por el bien común.
no les gusta estar solas y se deprimen
cuando no tienen amigos. Estudiando ciertas especies de
cucarachas podremos incluso ser capaces
La cucaracha –tan odiada por mucha de aprender cómo evolucionan algunas
gente– es un insecto más sofisticado y sociedades animales, incluida la nuestra.
social de lo que pensábamos, según revela
un nuevo estudio.
Se esconden lejos, al acecho, de forma Viviendo entre nosotros
invisible, en rincones oscuros y grietas. Una pequeña proporción de especies de
Cuando emergen, se escabullen sin insectos es conocida por sus habilidades
rumbo, a menudo alrededor de nuestras sociales.
casas, cocinas y en hoteles y restaurantes Las hormigas, termitas y algunas
sucios. abejas y avispas, por ejemplo, son
Terminamos despreciándolas por su "insectos sociales", que han desarrollado
comportamiento natural, viéndolas como estructuras y comportamientos sociales…
una plaga que hay que evitar e incluso …Durante el día, ambas especies
exterminar. descansan en grupos dentro de las grietas
Sin embargo, las cucarachas han sido oscuras o tuberías. Por la noche, estas
tratadas a menudo de manera injusta. manadas, como las llaman a veces los
científicos, se separan y algunas
Al descubrir los secretos de estos cucarachas se dedican a la búsqueda de
escalofriantes insectos, los científicos han comida y agua en solitario.
visto que son mucho más sofisticados de
lo que pensábamos. La investigación llevada a cabo por el
Dr. Mathieu Lihoreau del Centro
Tras conocer su vida secreta se han Nacional de Investigaciones Científicas,
dado cuenta de que las cucarachas son en en Rennes, Francia, revela la importancia
realidad criaturas muy sociales, que de la vida en grupo de las cucarachas.
reconocen a los miembros de sus propias
familias, con diferentes generaciones de
una misma familia viviendo juntas. Solo en casa
A las cucarachas no les gusta que las Las cucarachas que no pasan tiempo con
dejen solas y sufren problemas de salud otras sufren "síndromes de aislamiento".
cuando lo están. Por ejemplo, los jóvenes cucarachas
alemanas y estadounidenses que se
43 REDACCIÓN BBC, DOMINGO, 13 DE MAYO DE mantienen aisladas tardan más en mudar a
2012 PUBLICADO EN http://www.bbc.co.uk/ formas más grandes y finalmente
mundo/noticias/2012/05/120503_cucarachas_s convertirse en adultos.
ociales_relaciones_il.shtml#page-top

102
La paradoja del bienestar animal

Su comportamiento posterior está medida en la que forman "rebaños


también gravemente afectado. A las sociales" y pueden tomar decisiones
cucarachas jóvenes aisladas les resulta más colectivas.
difícil unirse a una comunidad y aparearse Cuando buscan un refugio, por
en el futuro. ejemplo, todas las cucarachas en un grupo
Al parecer, las cucarachas jóvenes harán la misma elección, seleccionando el
tienen que estar en constante contacto mismo y mejor lugar.
físico con otras para desarrollarse Los grupos también buscan las
correctamente. mismas fuentes de alimento.
En 2010, investigadores anunciaron Estos comportamientos permiten que
que habían descubierto que las cucarachas la información se comparta y se tomen
"hablan entre sí" sobre la comida. decisiones con mayor rapidez en beneficio
Lihoreau establece la medida en la que de cada grupo en su conjunto.
las cucarachas se basan en señales De hecho, "pueden ser vistos como
químicas para transmitir información formas emergentes de cooperación",
sobre el tipo de alimento y su ubicación. dicen los científicos, o "una cualidad
Utilizando sustancias químicas emergente de la inteligencia de enjambre".
llamadas hidrocarburos cuticulares, los Los estudios sobre las cucarachas
insectos "conversan" incluso sobre el americanas y alemanas muestran lo
refugio que podría convertirse en un buen sociables que son estos insectos.
hogar para el día.
Viven en albergues comunes.
A veces las cucarachas dejan rastros Diferentes generaciones de cucarachas
de olor mediante el depósito de heces viven juntas y estos animales acaban
ricos en estas sustancias químicas, que dependiendo socialmente unos de otros.
otras cucarachas pueden seguir.
Y a pesar de que las cucarachas son
Estos productos químicos también menos avanzadas que otros insectos
permiten a estos insectos identificarse sociales, que han evolucionados en
entre sí, en particular distinguiendo con comunidades, son más igualitarias.
qué otras cucarachas están relacionadas.
En insectos sociales domina una reina,
Los llamados reconocimiento de reservándose privilegios para sí misma,
parientes "juegan un papel importante en con el apoyo de miles de trabajadores.
la vida social de las cucarachas", escriben
los investigadores. Sin embargo, cualquier cucaracha es
capaz y le está permitido aparearse y
Entre otras cosas "permite a los reproducirse.
individuos evitar el apareamiento con sus
hermanos", dicen. Lihoreau y sus colegas piden que se
investigue más sobre el comportamiento
social de las cucarachas, ya que puede
Decisiones colectivas revelar más acerca de cómo los animales
Tal vez la revelación más sorprendente de se unen para formar grupos colectivos.
la vida secreta de las cucarachas es la

103
Al parecer, incluso las cucarachas son tableta. A los quince o veinte minutos, el
un grupo muy amigable y desde una insecto ya es capaz de burlar las órdenes
perspectiva evolutiva se están por lo que hay que retirarle los sensores y
beneficiando de sus habilidades sociales, esperar un período tras el cual se puede
inéditas hasta ahora 44. volver a intentar. El kit se suministra con
suficiente documentación para que la
experiencia arroje una luz hasta ahora
Los insectos no sienten, no merecen impensable sobre la neurociencia.
bienestar (sensocentristas)
Pues bien, los defensores de los
Este artículo nos parece el apropiado para
animales han puesto el grito en el cielo y
abrir el contrafuego a los
han iniciado una campaña contra
Sensocentristas , ya que sintetiza de
45
Backyard Brains aduciendo que es una
manera casuística el antagonismo con los
crueldad inaceptable. Como ya saben mis
Biocentristas esgrimiendo argumentos
lectores, soy entomólogo y puedo afirmar
sólidos:
que el concepto de sufrimiento aplicado a
estos invertebrados es más filosófico que
Artículo 5 físico.
“Roboroach es una fascinante ocurrencia Podríamos repasar aquí los orígenes
de la start up americana Backyard Brains. fisiológicos del dolor, así como los actores
Con el eslogan de “¡Neurociencia para implicados, ninguno de ellos presente en
todos!”, su web vende un kit por 99 el rudimentario organismo de un
dólares para adosar un chip a los insectos hexápodo.
con el cual poder controlarlos mediante Hace falta un receptor (piel, etc.),
un iPhone o un iPad. Las cucarachas neuronas de primer, segundo y tercer
empleadas no son como las españolas, orden… Sin neuronas no hay dolor. Y eso
sino discoides, más grandes y resistentes. sin mencionar el núcleo ventropostlateral
Es preciso del tálamo o la corteza cerebelosa y sus
efectuar una pequeña circunvoluciones; todo ello ausente en el
intervención ganglio nervioso de una cucaracha.
quirúrgica para Por eso los inhibidores del dolor
insertar los sensores como los opiáceos, la serotonina o la
en sus antenas. Y después puede noradrenalina son absolutamente estériles
teledirigirse al animal desde el móvil o la en un saltamontes o en una gamba. Sentir
dolor es una ventaja evolutiva en los
44 Leer más: ¿Sabías que?: Las cucarachas se cordados como usted o como yo, pero
deprimen cuando están solas sería un grave obstáculo de colonización
http://www.curiosidadsq.com/2012/12/Las- para las hormigas, por poner un ejemplo.
Cucarachas-se-
deprimen.html#eCJ47jFqjXJ8Kleu Mejora tu Y para sentir dolor son precisos los
Posicionamiento Web con
http://www.intentshare.com”
transmisores del mismo, como la
45 ANTONIO DYAZ (@ANTONIODYAZ) sustancia P, la somatostatina o las
NOVEMBER 18, 2013, PUBLICADO EN neuroquininas A y B. Y vías ascendentes,
HTTP://WWW.YOROKOBU.ES/EL-DILEMA-
MORAL-DE-LAS-CUCARACHAS-TELEDIRIGIDAS/
como la espinotalámica o espinorreticular.

104
La paradoja del bienestar animal

Espino significa en este caso que solo los hacer el ridículo, o peor aún, detener
vertebrados (una anchoa, un colibrí, un avances que pueden ser cruciales en aras
orangután, etc.) pueden sentirlo. de una sensibilidad mal entendida.
¿Sufre una oveja? Sí, y mucho. ¿Un Y recuerde; si usted tiene seis patas, es
toro en una corrida? La duda ofende. ¿Un inmune al dolor”.
atún? También. ¿Un jilguero? Por
supuesto. ¿Un guisante? No. ¿Un piojo?
No. ¿Una bella mariposa? No más que el Artículo 6
piojo, o sea, nada. ¿Una lombriz de tierra? El siguiente artículo es de los pocos que
No. ¿Una lechuga? Pues va a ser que se encontraron referentes a invertebrados
tampoco. no insectos y su relación con el dolor.
Nadie como quien esto escribe Llama la atención que de las 20 salidas de
defiende la dignidad de los animales y internet referentes a invertebrados+sentir
detesta los zoológicos, los circos, las (sienten) y/o dolor, cinco están
corridas de toros, las peleas de perros o relacionadas con langostas.
incluso las carreras de caballos. Pero un
grillo no es una jirafa. Y una cucaracha no El " falso dolor" de la langosta 46
es un caniche. Y los brillantes creadores
de Roboroach pueden estar dando un Dilema ético. Opiniones divididas.
paso de gigante para la comprensión de Científicos
nuestro propio cerebro. noruegos
No son cucarachas para celebrar concluyeron
fiestas de cumpleaños o para hacer que las
apuestas, sino para explicar cómo se langostas
produce la transmisión de estímulos. Las "no sienten
aplicaciones médicas de diagnosis y dolor"
tratamiento de desórdenes neurológicos cuando se
que se pueden desarrollar son infinitas… les coloca vivas en agua hirviendo para ser
Si los defensores de los animales no lo cocinadas.
impiden. La propia empresa demuestra El asunto constituye un dilema ético y
gran sensibilidad al incluir en la sección de divide a un sector de la comunidad
la web Ethics todos los argumentos de científica y activistas de los derechos de
quienes se oponen frontalmente al uso de los animales quienes sostienen que cocinar
invertebrados con fines educativos o de vivos a esos crustáceos es "una crueldad
investigación. inaceptable".
Volviendo a las cucarachas Para zanjar la cuestión, el gobierno
teledirigidas, me gustaría invitar a los noruego pidió a expertos de la Escuela de
ofendidos activistas a que se leyeran Veterinaria y Ciencia de Oslo que se
algunos fundamentos de fisiología, en pronunciaran sobre la capacidad de varios
concreto del filo Arthropoda, grupo al
que profeso gran admiración y al que he
dedicado años de estudio. Así evitarían 46 http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/science/
newsid_4247000/4247977.stm

105
invertebrados para sufrir dolor o padecer Artículo 7
estrés agudo. El siguiente artículo es concordante con la
La petición gubernamental respondía orientación general de este capítulo, más
al deseo de aplicar nuevas leyes de ecléctico en sus planteamientos:
protección animal en dependencia del
grado de dolor que pudieran sentir
especies de crustáceos, peces e incluso ¿Sufren las langostas? 47
gusanos usados como señuelo para la Bueno, pues parece que voy a poder
pesca. cambiar mis hábitos alimenticios.
Por culpa de mi sensibilidad hacia el
" Sólo reflejos" dolor ajeno (incluso hacia el dolor de los
animales y de mis alumnos), hasta ahora
La conclusión de los especialistas es que me había privado de comer animales que
animales como la langosta, el cangrejo o se cuecen vivos, como langostas,
los gusanos no perciben el dolor, o al centollos, cangrejos, e incluso hace
menos no como los seres humanos. bastante tiempo que no como caracoles ni
"Lo que nos parece dolor se trata sólo alumnos.
de reflejos. Estos animales deben sentir Pero este artículo dice
algo pero no precisamente doloroso", dijo categóricamente que no hay por qué
Wenche Farstad de la Escuela de preocuparse:
Veterinaria y Ciencia de Oslo.
El sitio web del Parlamento de
Por otra parte, el biólogo marino de la Canadá contiene un interesante sumario
Universidad británica de Aberdeen, sobre la investigación acerca del tema.
explicó que los cangrejos y las langostas Citando numerosos estudios científicos, la
poseen sólo 100.000 neuronas web concluye: “Aunque es imposible
comparadas con las 100.000 millones que conocer la experiencia subjetiva de otro
tienen algunos vertebrados". animal con certeza, el resultado de las
"Aunque ésto los capacita para sentir pruebas sugiere que la mayoría de los
estímulo, no hay evidencias de que invertebrados (como las langostas) no
puedan sufrir dolor", añadió. siente dolor”.
Sin embargo, activistas de los Según la Asociación Internacional
derechos de los animales se basan en otras para el Estudio del Dolor (IASP, en sus
opiniones las cuales establecen que las siglas inglesas), cuando consideramos el
langostas "sí pueden sufrir de alguna concepto de dolor, es “la respuesta
manera". emocional y subjetiva lo que se considera
Según Personas por el Tratamiento importante” y no “la activación de
Ético de los Animales (PETA, por sus sensores de dolor en el cuerpo”. Sólo los
siglas en inglés) equipos científicos han animales que pueden experimentar
hecho un modelo de la capacidad emociones como miedo, ansiedad,
sensorial de los crustáceos, y estos
estudios se han usado incluso para tratar
el dolor en los seres humanos. 47 http://lalengua.info/2007/05/sufren-las-lanas/

106
La paradoja del bienestar animal

angustia y terror pueden sentir lo que Casi todos los invertebrados viven
nosotros entendemos por dolor. poco y su comportamiento está
Este artículo de la ABC News parece determinado casi exclusivamente por la
respaldar estos descubrimientos. Cuando evolución. Por tanto, hay menos selección
se le preguntó si las langostas sentían de presión evolutiva para la evolución del
dolor al ser introducidas en agua dolor en este grupo de animales. [Por
hirviendo, Tony Yaksh, profesor de decirlo de otro modo: en los vertebrados,
anestesiología, respondió que a causa de la como los mamíferos, el dolor es muy útil,
falta del componente emocional, las ya que podemos aprender de él; sin
langostas sienten algo diferente al dolor tal embargo, en los invertebrados el dolor y
y como lo conocemos. Por otra parte, un el estrés provocado por él no tendrían
estudio independiente impulsado por el ninguna utilidad].
Gobierno noruego descubrió que el
sistema nervioso de las langostas es 2. La capacidad nerviosa de los
demasiado sencillo para procesar el dolor invertebrados
[Ask Yahoo!].
Exceptuando a los cefalópodos, los
Bueno, entonces parece que está invertebrados tienen sistemas nerviosos
bastante claro que algo deben de sentir. Si pequeños, que consisten en pequeños
no es dolor, ¿cómo es? ¿Les gustará, o les cerebros (ganglios). Debido a su reducido
resultará desagradable? ¿O tal vez sea número de neuronas y la organización
simplemente un estímulo sin mayores distribuida de sus sistemas nerviosos, se
implicaciones? piensa que los invertebrados tienen una
En el primero de los enlaces capacidad cognitiva limitada. Se cree que
encuentro una serie de interesantes una alta capacidad cognitiva es un
reflexiones: prerrequisito para el desarrollo de una
respuesta emocional.
Los científicos se han servido de tres
líneas de razonamiento para evaluar la
probabilidad de que los invertebrados 3. El comportamiento de los
sean capaces de sentir dolor: invertebrados
Los invertebrados muestran muy pocos (si
1. La función evolutiva del dolor es que alguno) de los comportamientos
que reconoceríamos como pruebas de
En los vertebrados se sabe que el dolor es emociones. Muchos invertebrados son
una importante herramienta educativa [N. caníbales, y muchos se comen a sus crías
del T.: a ver cuándo nos dejan usarla en la si tienen la oportunidad. Muchos no
escuela... es broma]. Los vertebrados son tienen un comportamiento social. Aunque
criaturas relativamente longevas y el pueden responder vigorosamente a
aprendizaje moldea gran parte de su estímulos adversos, incluso estas
comportamiento. El aprendizaje fruto del respuestas son inconsistentes. Los
dolor (y del placer) ejerce un papel vital en insectos, por ejemplo, continúan con su
el desarrollo de su comportamiento. actividad normal después de una lesión
grave. Un insecto que camina con una

107
pata aplastada continuará pisando el suelo un sinnúmero de referencias indicando
sin disminuir la presión. Las langostas comportamientos de comunicación y
[insectos, no crustáceos] se retuercen depredación altamente sofisticados.
cuando se las rocía con DDT. Sin Prácticamente todos los que hacen
embargo, continúan comiendo referencia a la inteligencia de los
tranquilamente mientras son devoradas cefalópodos se apoyan en la observación
por una mantis religiosa. de tales conductas, que desde el punto de
Así que no sé qué hacer. ¿Debo vista antropocéntrico son en ocasiones
comer langostas o no? ¿Vosotros lo tenéis “muy humanas” y en ocasiones dignas de
claro?” entidades extraterrestres.

La anterior selección de artículos Ante este panorama de confluencia de


pretende ser una síntesis de lo más opiniones: si los cefalópodos cuentan con
significativo encontrado en internet el sustrato nervioso evolutivamente apto
durante 16 días de búsqueda y tamizado para la conciencia y expresan
interminable para ilustrar las tendencias comportamientos sofisticados, ¿por qué
que hay respecto al conocimiento público no han sido declarados animales sintientes
de los invertebrados en su rol de seres en e incluidos dentro de las iniciativas
juicio de apelación por pertenecer al bienestaristas del mundo?, ¿por qué no
selecto club del bienestarismo, ¿lo hay una ONG “mundo tentáculos” que
lograrán? pugne por detener la pesca indiscriminada
y cruel de pulpos y calamares?, ¿por qué
no se ven anuncios de “adóptame” junto a
¿Y donde quedó el cefalópodo? la imagen de un bebé Architeuthis dux, de
Los pulpos y tan sólo tres metros?
calamares pudieran Siguiendo esa línea discursiva, si los
ser los cefalópodos son considerados sintientes o
invertebrados que con posibilidad de conciencia, ¿no sería
lograrán la esto aplicable a la mayoría de los
reivindicación para invertebrados superiores?
su categoría taxonómica y abrir la puerta ¿Quién es el “cadenero” de tan súper
del paraíso de las 5 libertades o los excluyente club?
Derechos de los Animales. Estos
cefalópodos cuentan con un sistema
nervioso compuesto por varios ganglios
3. Conclusiones:
que en combinación simulan funciones
cerebrales superiores. La multi referida a) En las revisiones realizadas a los
declaración de la Universidad de artículos y blogs pudimos observar
Cambridge sobre la conciencia, establece dos grandes vertientes de análisis para
dentro de sus conclusiones que algunos intentar determinar si los
insectos y los cefalópodos tienen un invertebrados sienten: 1) La observación
sustrato nervioso evolutivamente del comportamiento y 2) el estudio neurológico
suficiente para lograr la conciencia. (incluidos la neurofisiología y neuroquímica).
Adicionalmente a esto podemos encontrar Ninguna ha dado resultados

108
La paradoja del bienestar animal

concluyentes, sin embargo podemos de consideración a un ser vivo. No


afirmar que una es de facto más obstante, seguir buscando es la única
objetiva que la otra, aunque ambas forma de encontrar ese disparador de la
sean metodológicamente rigurosas. conciencia (la humana, claro) que nos
Las observaciones del permita situarnos armónicamente dentro
comportamiento son de los ecosistemas que para bien o para
indefectiblemente antropocéntricas, en mal modificamos.
tanto que es justamente el animal c) Los invertebrados no son animales o
humano el que realiza la observación son animales de segunda. Las
con sus propios parámetros: mientras convenciones sobre bienestarismo
más actúe como nosotros, más dejan de lado a los insectos, bichos y
inteligente o sintiente resulta. ¿Cómo alimañas, sin duda por el gigantesco
mediría un calamar una actitud conflicto que esto trae consigo: ¿qué
consciente/sintiente?, ¿qué podría sucedería si los invertebrados
decir de unos seres que son incapaces reclamaran sus derechos consignados
de cambiar de colores para en la Declaratoria de los Derechos de
comunicarse entre sí? los Animales de la UNESCO? Me
Por otra parte, los análisis gustaría saber qué opina un bovino de
neurológicos desprovistos del las masacres de chinches y garrapatas y
subjetivismo del comportamiento, buscan cuál sería su consternación al ver que
elementos comunes entre especies a través éstas reclaman sus derechos a
de mediciones finas de impulsos y alimentarse de él. Sabemos que parece
morfologías comparativas, y proveen una reducción al absurdo, porque ni
información “dura” al respecto. los bovinos ni las chinches hablan y
b) No obstante, seguimos sin respuestas por tanto no se juegan sus derechos
concluyentes: ¿los invertebrados (ahora sí es absurdo). En tal caso:
sienten?, ¿los invertebrados son ¿cómo aplicarían las 5 libertades y los
conscientes?, ¿cuáles sí, cuáles no?, derechos de los animales en seres de
¿debemos respetar sus derechos como los que aún tenemos serias dudas que
animales? puedan sentir estrés, o cuyo
comportamiento normal de especie es
La declaratoria de Cambridge afirma invasivo y parasitario? –es obvio por
que los cefalópodos e insectos cuentan qué no quedaron dentro– pero
con el sustrato neurológico entonces ¿son o no son animales? ¿o
evolutivamente suficiente para albergar de qué animales buscaremos
conciencia, luego entonces ¿son o no bienestar?
conscientes?, ¿cómo se manifiesta y qué
implica dicha conciencia? d) ¿Con cebolla o al mojo de ajo? No
importa la forma de preparación,
Nos avergüenza pensar en la opinión seguiremos comiendo invertebrados
que les mereceremos a nuestros en tanto les perdamos el asco. El
descendientes cuando se realice el cambio elemento “alimentarse” es y seguirá
generacional, al ver nuestros dilemas y siendo la vértebra de las relaciones
torpes aproximaciones para declarar digno entre todos los animales, el añadido de

109
compañía, trabajo y entretenimiento, Australia, Nueva Zelanda, Canadá y
aparece con la domesticación misma Grecia) 48.
de animales por parte del género Homo Las expectativas respecto al número
hace ya miles de años. Dejando de de especies que entrarán en el “menú” del
lado esos últimos elementos, todos los mundo, es que crezcan paulatina pero
que nos decimos vivos, desde el más inexorablemente, ya sea por divertimento
modesto plancton hasta el más culinario, por necesidad o por una mezcla
gallardo elefante, somos parte de las de ambas.
cadenas tróficas resultantes en mayor
o menor medida de la intervención del ¿Cómo negarse a degustar una
humano; en otras palabras nos cucaracha thermidor?
comemos unos a otros. ¿Qué parte del
bienestarismo toma en cuenta ese
derecho a comer y ser comido? Al
parecer, sólo está consignado –sin
mucho compromiso– como una
libertad: La libertad de hambre y sed.
Visto así parece un callejón sin salida,
pero en realidad es simple: comes o te
comen.
Este simple concepto va a tomar
dimensiones fatales si caminas en seis
patas cuando por efecto del calentamiento
global las áreas de cultivo y pastoreo
comiencen a reducirse o cambiar de
ubicación, y las opciones para alimentar a
más de 7,000 millones de bípedos se
focalizaran en lo que ahora consideramos
plagas y los derechos de estos están más
lejos de materializarse; cabe señalar que
hoy por hoy en México se han
documentado alrededor de 70 especies de
insectos (invertebrados en general) como
comestibles. Alrededor del mundo existen
cerca de 520 especies de insectos y
gusanos que se consideran comestibles en
prácticamente todos los continentes y
culturas –incluyendo a las quisquillosas
civilizaciones occidentales (Francia, Italia,
República Checa, Estados Unidos,

48 RAMOS ELORDUY DE CONCONI,


JULIETA, 1982, Los Insectos como fuente de
proteínas en el futuro. Ed. Limusa.

110
La paradoja del bienestar animal

IX. ¿Las plantas sienten?

Dra. Elizabeth Escandón.

Introducción ¿En qué se basan las personas para


indicar que los organismos vegetales
Hace poco, a nuestro hogar llegó un sienten o sufren?
polizón al que llamamos “Jack”, un gato
con una carita encantadora a la cual no Investigué navegando por el internet
nos pudimos resistir; llegó arrasando con donde consulté varios artículos que
mis bellas y amadas plantas que tenía encontré en todos los navegadores
distribuidas por toda la casa, las destrozó disponibles. Presento aquí algunos de los
hasta la raíz. Como resultado de estos argumentos obtenidos:
acontecimientos, me percaté de lo inerme 6. Las plantas son sensibles a la luz, se
que éstas pueden ser, y me pregunté si en mueven y reaccionan de maneras
verdad “sintieron dolor o miedo” al diversas al trato de sus cuidadores
momento de ser atacadas. Esta (Científica Noruega Astrid
interrogante me sorprendió ante mi coraje Bjerkas) .
49
y tristeza, pero mi razón me indicaba que
estaba siendo demasiado susceptible ante 7. Se sostiene que las plantas pueden
tales eventos y por ende estaba cayendo sentir, ver, percibir olores y quizá
en la exageración, pero como en mi diario también pensar y recordar
vivir he escuchado a muchas personas (investigador Daniel Chamovitz,
decir que en efecto, todas y cada una de director del Centro Manna para la
las especies de plantas siente, decidí Biociencia de las Plantas de la
investigar a fondo. Universidad de Tel Aviv) 50.
Comencé preguntando a toda la gente 8. Las plantas reaccionan temerosas
conocida qué pensaba al respecto. La frente a ciertos estímulos de peligro
mayoría de ellas asume que las plantas sí y positivamente ante muestras de
sienten, gran parte suele concluir que si la cariño; incluso tienen memoria, ya
razón por la que es éticamente incorrecto que no olvidan a quien las lastimó o
esclavizar y asesinar a humanos y a a quien las cuidó, esto debido a que
animales no humanos es porque en 1966 se utilizó un detector de
“sienten”, también es éticamente mentiras con las plantas de una
incorrecto tratar así a las plantas. oficina fijando los cables a sus hojas,

49 Disponible: http://cienciaseminal.com/2013/
06/21/cientifica-noruega-abandona-el-
veganismo-luego-de-demostrar-que-las-plantas-
tambien-sienten/
50 Disponible: http://pijamasurf.com/2012/06
/las-plantas-tienen-memoria-se-comunican-y-
sienten-sostiene-el-investigador-daniel-
chamovitz/

111
se dispusieron a encender un 12. Algunas personas que sostienen que
fósforo sobre ella para incendiarla y las plantas sienten, emplean este
entonces la aguja del polígrafo se argumento no porque se preocupen
volvió loca girando de un lado para por su bienestar, sino para justificar
otro (Cleve Backster, policía de la violencia que ejercen contra los
Nueva York). 51 animales, y con ello enfrentarse a
9. Dos estudios publicados en 1983 quienes los cuestionan o por su
demostraron que los sauces, álamos deseo de seguir dañándolos.
y arces pueden advertirse Más aun, después de todos los
mutuamente acerca de los ataques argumentos mencionados para saber si en
de insectos: árboles intactos cerca de efecto las plantas “sienten”, alguien
los que están infestados de bichos decidió entrevistar a uno de los más
hambrientos, comienzan a bombear representativos seres vegetales
repelentes químicos para protegerse consumidos por todo el mundo de forma
de los ataques de los insectos. Se ha abundante, una señora lechuga, la cual
hecho un recuento de 48 estudios presentamos a manera de primicia:
científicos que confirman esta —Entrevistador: “Y dígame, señora
comunicación (investigador Richard Lechuga, ¿qué sintió cuando fue
Karban de la Universidad de ferozmente arrancada de su hogar?”
California-Davies) 52
—Señora lechuga: “Oh, terrible…”
10. Las plantas “sienten” el peligro y los murmura, y se limpia una lágrima que
dientes de quien las devora, la acción luchaba por contener. “Me quitaron todo,
defensiva vegetal es repentina. y mis heridas aún no han sanado, ¡me han
Luego de tres años de experimentos mutilado e impedido físicamente para
científicos, llegué a esa conclusión toda la vida! ¿Creen que no sufro?” 54…
(biólogo de la Universidad de Turín,
Italia) 53. Esta escena es exagerada, sin
embargo, también en mi investigación he
11. Las plantas sienten, el ejemplo se da llegado a encontrar éste y otros
claramente en las plantas llamadas comentarios aún más excesivos, que solo
por el vulgo “Mimosas” que con demuestran, a mi parecer, que la caridad
solo tocarlas se retraen… (mi vecina que nosotros los animales humanos le
y demás personas que cuidan o profesamos a los seres vivos llega al
poseen plantas como ésta lo extremo del fanatismo, y esto va más allá
afirman). de la clase social, religión, raza o estudios
(conocimientos adquiridos).
En la actualidad, la forma alimenticia
51 disponible: http://www.veoverde.com/ que elegimos como dieta nos ha llegado a
2010/02/sienten-las-plantas/ separar entre nosotros casi al mismo nivel
52 disponible:
http://www.preparemonosparaelcambio.com/2
que la política o la religión, los
013/12/las-plantas-tienen-conciencia-son.html
53 disponible:
http://edant.clarin.com/diario/2004/04/13/s- 54 disponible: http://bioenciclopedia.com/sufren-
02901.htm las-plantas/

112
La paradoja del bienestar animal

vegetarianos y los no vegetarianos situaciones ambientales como cambios de


mantienen una especie de batalla por luz, de humedad, de temperatura, de
demostrar que los otros están presión, etc. Para ejemplificarlo mejor
equivocados, y que el hecho de comer un diremos que en el ámbito de la
delicioso bistec de res es tan reprobable electrónica, cuando se habla de sensores
como comerse a la deliciosa “señora electrónicos, lo que realmente se quiere
lechuga” o a cualquier señorita o señor decir es que reaccionan
rábano, tomate, etc., ya que se afirma que fisioquímicamente, no que tengan
todos sufren y sienten mucho miedo. experiencias en una supuesta mente.
Ante tanta variedad de opiniones, Otro ejemplo, una celda solar
llegué a la confusión total, ¿cómo decir si responde a estímulos, toda la materia lo
en realidad debo dejar de ingerir alimentos hace; también en el ámbito de la
de origen vegetal o de origen animal?, mecánica, cuando alguien dice que un
¿qué dicen la ciencia y la religión de las neumático sufre al tomar una curva se
tendencias alimenticias? Debemos refiere a que se desgasta el dibujo de su
recordar en este punto, el capítulo de superficie, no a que el neumático tenga
“Sentir crueldad”, para tener referentes al una experiencia de sufrimiento.
momento de leer el siguiente artículo que Los seres vivos que poseen un
indica de forma clara y más precisa las cerebro poseen la capacidad de sentir, el
diferencias sobre sentir y reaccionar ante cerebro es el lugar donde se centraliza la
estímulos de seres vivos como las plantas. actividad del sistema nervioso central,
produciendo un fenómeno emergente al
que llamamos mente. Gracias a la
El punto de vista Científico 55 existencia de la mente se producen
experiencias (dolor, placer, miedo,
Las plantas no tienen sistema nervioso
disfrute, entre otras) y se tienen intereses
para sentir (no poseen encéfalo, médula
respecto a dichas experiencias.
espinal y neuronas), no disponen de
células especializadas en el procesamiento Para sustentar esta explicación nos
rápido de información que permita una basaremos en los años 80 del siglo XX,
respuesta plástica a su entorno; en donde investigaciones sobre las células
cambio, las plantas sí son capaces de bacterianas demostraron que éstas tienen
reaccionar fisioquímicamente ante canales mecano-sensitivos, poros
cambios ambientales. diminutos que se abren cuando las células
se hinchan con agua y sus membranas se
Tanto los organismos vivos como los
estiran, esto permite que iones y
objetos inertes se ven alterados por
moléculas se precipiten fuera de las
variaciones en su entorno, reaccionan a
células, el agua sigue a los iones, la célula
estímulos, lo cual no implica sentir, por lo
se contrae, la membrana se relaja, y los
que no debemos asociar el término
poros se cierran.
“sentir” con la capacidad de reaccionar a
Los científicos consiguieron establecer
55 Disponible: http://www.tendencias21.net/ los genes que codifican algunos de estos
Explican-la-sensibilidad-de-las-plantas-a-la- canales en el caso de la bacteria
gravedad-y-el-tacto_a8243.html

113
Escherichia coli, desarrollando incluidas las plantas. Interesada en la
previamente unas células bacterianas relación de estas secuencias con la
gigantes, los esferoplastos, producidos en respuesta a la gravedad y al tacto de las
cultivos de E. coli mediante la adición de plantas, la investigadora y su equipo
antibióticos. estudian actualmente los homólogos de
El principal problema para el estudio estos procesos y canales, en el caso de una
de los canales de iones ha sido siempre su pequeña planta conocida como
pequeño tamaño, que ha supuesto un Arabidopsis thaliana. El estudio de la
desafío técnico enorme, por eso, los investigadora se basa en su sospecha de
científicos han utilizado para sus trabajos que podrá probarse que los canales
células excepcionalmente grandes, como mecano-sensitivos tienen una amplia
las células bacterianas gigantes de E. coli variedad de funciones no sólo en las
ya mencionadas o como las células células bacterianas, sino también en las
nerviosas gigantes del calamar europeo. células vegetales.

A partir de estos análisis, realizados A partir de todos estos resultados, la


con una técnica electrofisiológica investigadora y sus colaboradores señalan
conocida como “patch clamp” o “control que los canales mecano-sensitivos de las
en parche”, que permite medir las células vegetales se encargan no sólo de
corrientes iónicas que se producen a descargar iones, sino también de hacer
través de dichos canales, los señales a toda la célula, y que deben estar
investigadores han establecido que hay integrados en procesos de señalización
una gran variedad de tipos de canales comunes, como la respuesta al estrés
iónicos implicados en la transmisión de osmótico.
impulsos nerviosos, y también en Haswell afirma entonces que las
múltiples procesos biológicos que funciones de estos canales podrían incluso
ocasionan cambios rápidos en las células. explicar ciertos movimientos rápidos de
En concreto, se ha descubierto que las hojas, como los que se producen en la
existen tres tipos diferentes: canales especie mimosa púdica cuando es tocada y
mecano-sensitivos de amplia conductancia no porque las plantas sientan como tal,
(MscL), de conductancia reducida (MscS) sino definitivamente debido a una acción-
y de mini conductancia (MscM). Éstos se reacción de las plantas ante ciertos
distinguen entre sí por la cantidad de estímulos recibidos. Los descubrimientos
tensión que se debe introducir en ellos de Haswell han aparecido detallados en la
para hacer que se abran y por su revista Structure. 56
conductancia. Ellos, por lo tanto, indican que las
Según Hasell, a partir de 2000 los plantas no poseen un sistema nervioso
científicos comenzaron a comparar los central que les permita reaccionar
genes relacionados con los canales iónicos moviéndose ante los estímulos exteriores,
bacterianos con los genomas de otros no sienten un dolor punzante, ni ardor, ni
organismos; así descubrieron que había
secuencias homólogas de dichos genes no
sólo en otras bacterias, sino también en
56 Disponible:
http://www.cell.com/structure/abstract/S0969-
algunos organismos multicelulares, 2126(11)00316-9

114
La paradoja del bienestar animal

placer; podemos indicar que en efecto prescripciones alimentarias según la


están vivas, pero digamos que también religión a la que se pertenezca (las
están “no muertas” porque su vida carece religiones más representativas del mundo
de conciencia y de inteligencia, no por su número de seguidores):
podemos decir que las plantas sean
“alguien”, como en el caso de los
animales.
Ante tal perspectiva, podríamos decir
que aunque las plantas son seres vivos y
reaccionan ante estímulos, y por ende esto
no es suficiente para atribuirles un estatus
moral, ¿será por lo tanto un error indicar
que el arrancar desde su raíz una planta o
un vegetal es un asesinato?

Desde el punto de vista religioso ¿qué


opinan?

En todas las culturas, las elecciones


alimenticias se encuentran estrechamente
ligadas a las creencias religiosas, en donde
las prohibiciones de ciertos alimentos van
desde dogmas hasta concepciones
dietéticas relativas; según dichas religiones
ciertos alimentos resultan buenos o malos
para el cuerpo y el alma.
La dieta que las religiones imponen a
sus creyentes o seguidores se traducirá en
la purificación de su alma o en la
perversión de la misma; cuando alguna
persona no cumple con esa premisa,
entonces se ve sancionado con juicios
morales o de valor, cayendo según ellos
en el pecado al consumir lo que está
prohibido.
Presento a continuación una tabla 57
que nos muestra las diferentes

57 Alimentación y religión por el Dr. Jesús


Contreras/Observatorio de la alimentación, Parc
Cientific de Barcelona (Universidad de http://www.fundacionmhm.org/tema0716/artic
Barcelona) disponible en: ulo.pdf

115
Prescripciones alimentarias de diversas religiones del mundo
Alimentos Budismo Cristianismo Hinduismo Islam Judaísmo Siks 58
Huevos Algunos Sí Algunos Sí Sí Sí
Leche, yogurt – Sí Cuajada Cuajada Cuajada –
Queso Sí Sí No No No Sí
Gallina No Sí Algunos Halal 59 Kosher 60 –
Cordero No No se Algunos Halal Kosher –
acostumbra
Buey No Se evita durante No Halal Kosher –
la cuaresma
Cerdo No Se evita durante Raro No No No
la cuaresma
Pescado Algunos Sí – Halal – Algunos
Marisco No Sí – Halal No Algunos
Grasas animal No Sí Algunos Halal Kosher Algunos
Alcohol No La mayoría No No Sí Sí
Té, café Sí Sí Sí Sí Sí No
Legumbres Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Verduras Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Frutas Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Ayuno Algunos Algunos Algunos Ramadán Yon Kippur –

58 (Sik)El sijismo es una religión india fundada por Gurú Nanak (1469-1539. A los seguidores del sijismo se les
llama sijes. Es la novena religión del mundo por número de creyentes.
59 El término halal (en árabe ‫لالح‬, también transliterado ḥalāl o halaal) hace referencia al conjunto de prácticas
permitidas por la religión musulmana. Aunque el término en sí engloba a todo tipo de prácticas, es
comúnmente asociado a los alimentos aceptables según la sharia, o ley islámica. El término opuesto, aquél que
expresa las prácticas prohibidas, es haram.
60 Kosher: La cashrut (del hebreo ‫ ַכּשְׁרוּת‬, designa aquello “correcto” o “apropiado” para ser consumido; aquello
que cumple con los preceptos del cashrut es casher, ‫ ָכּשֵׁר‬, conocido también por su pronunciación en yídish,
kósher) es la parte de los preceptos de la religión judía que trata de lo que los practicantes pueden y no pueden
ingerir, basado en los preceptos bíblicos del Levítico.

116
La paradoja del bienestar animal

Como podemos observar en la tabla, embargo, mucho menos grandes de lo que


en todas las culturas y religiones, algunos parece”, explica Jürg Stöcklin, profesor en
animales son considerados sagrados, Botánica en la Universidad de Basilea, y
impuros o insanos, por lo que su encargado por la CENH de ilustrar las
consumo se encuentra totalmente especificidades científicas del mundo
prohibido; sin embargo, los vegetales, vegetal.
plantas, frutos y semillas son la base “Por supuesto, las plantas son
fundamental de la alimentación en todo el sedentarias, sus sistemas de nutrición y de
mundo. crecimiento se distinguen de los nuestros,
se reproducen de otro modo y a menudo
por la vía de la clonación. Esto no impide
La ética en el trato y manejo de los que sus lazos de parentesco con los
organismos vegetales animales sean muy importantes, tanto por
su estructura como por los procesos y la
Mi reflexión, después de leer esta complejidad de sus células”, recuerda el
información, me lleva a considerar otro investigador. De hecho, las especies
argumento más que he escuchado a mi vegetales y animales comparten cerca de
alrededor, el hecho de que existen tres mil millones de años de historia
personas y entidades que indican que las común como organismos monocelulares.
plantas deben ser tratadas con ética. En efecto, hace “sólo” 700 millones de
Encontré un artículo muy bueno que años cuando estas especies comenzaron a
pongo a su consideración. diferenciarse según el plan de su
organización, transformándose en
organismos pluricelulares.
Las plantas también tienen dignidad 61
La comisión fue encargada por las
Como los animales, las plantas tienen una autoridades federales de examinar el
dignidad y un valor moral. Es lo que concepto de “dignidad de la criatura”, tal
afirma la Comisión Federal de Ética para como está previsto en la Constitución
la Ingeniería Genética en el Campo No Federal desde 1992, año en el que fue
Humano (CENH). introducido el nuevo artículo sobre el
patrimonio genético.
Según el artículo 120 de la
Un nuevo aspecto en las relaciones Constitución, consagrado a la ingeniería
que el hombre mantiene con el mundo genética en el campo humano, las
vegetal autoridades federales pueden legislar
sobre la utilización del patrimonio
“Si las plantas y los animales no siguieron germinal y genético de los animales, los
la misma evolución, las diferencias vegetales y otros organismos. Un campo
biológicas que les distinguen son, sin en el que, en particular, hay que tener en
cuenta la dignidad de la criatura; un
61 Disponible: concepto que debe ser claramente
http://www.swissinfo.ch/spa/sociedad/Las_pla definido con vistas a la adopción de
ntas_tambien_tienen_dignidad.html?
cid=6605328 nuevas leyes y ordenanzas en la materia.

117
Valor moral comprometan su capacidad reproductiva y
de adaptación. La comisión admite
Estos últimos años, el CENH se expresó también el principio de patentes de las
en repetidas ocasiones sobre el asunto de plantas, siempre y cuando el valor moral
la dignidad de los animales. Gracias a sus de éstas quede intacto, al depender más
evaluaciones, la Confederación introdujo este aspecto de la ética social.
en 2003, una ley entre las más modernas
del mundo, con el objetivo de mejorar el El informe de la CENH constituye un
estatuto jurídico de los animales. En instrumento precioso de reflexión, que
Suiza, los animales ya no están debe permitir a los políticos orientar su
considerados como cosas sino como seres elección legislativa y evaluar la
vivos, dotados de sensibilidad. oportunidad de nuevos proyectos de
investigación sobre las plantas, como lo
Hoy, los miembros de la Comisión explica Markus Schefer, uno de los
Federal de Ética dan un paso más al miembros de la comisión:
reconocer así un valor moral a las plantas.
Es lo que revela un informe recién “La difusión rápida de las nuevas
publicado y titulado: “La dignidad de la tecnologías, como la genética, estimula los
criatura en el reino vegetal”. Según el apetitos de la economía frente a las
CENH, los organismos vegetales no oportunidades y a las ventajas de tales
deben ser protegidos únicamente como aplicaciones; paralelamente, pone en
valor instrumental (su utilidad para el exergo los riesgos de desvíos y de daño
hombre), las plantas deben también ser moral.”
objeto de un respeto moral como Una vez establecidos los argumentos
“organismos individuales dotados de de personas comunes como ustedes y yo,
interés propio”. de especialistas o científicos, los dogmas y
Para los expertos en materia de ética, por último, los que están a favor de la
todo ser humano puede poseer plantas y aplicación de la ética, y solo con el afán de
utilizarlas para satisfacer sus necesidades, crear más análisis de lo planteado,
incluida la alimentación. En cambio, nadie formularé la siguiente pregunta:
está autorizado, desde el punto de vista ¿Por qué cuando hablamos de “sentir”
moral, y sin justificación válida, a tratar de lo relacionamos de manera frecuente con
modo arbitrario o a dañar una planta, para “sufrir”?, es decir, sentir es también gozar,
impedir su crecimiento o a comprometer experimentar alegría, sobresaltos, tristezas,
sus posibilidades de reproducción. anhelos, esperanzas, amor, etcétera.
Si nos basamos en la teoría de que las
plantas “sienten dolor” cuando son
Reglamentación necesaria arrancadas, y que sienten las dentelladas
de quien las consume, y que ellas también
En su informe, el CENH se limitó a
sienten miedo, etc., ¿por qué nadie asevera
definir el principio de la dignidad de las
que las plantas experimentan placer o
plantas. No se opone a los experimentos
gozo cuando son polinizadas por un
genéticos o a otras manipulaciones de
insecto, los que han indicado que las
organismos vegetales, mientras no
plantas experimentan gozo cuando “dan a

118
La paradoja del bienestar animal

luz” a una flor o un fruto de su ser?, ¿qué deberíamos consumir solo miel y agua en
planta ha podido experimentar las nuestra dieta.
esperanzas o los anhelos de que esa flor o Entonces la humanidad deberá
fruto de sus entrañas llegara a ser realizar una estrategia de control para que
polinizado por un sinnúmero de insectos, los animales, tanto herbívoros como
o será un gran productor de flores o carnívoros, estén totalmente recluidos y
frutos a lo largo de su vida?, basándonos controlados para que no consuman todo
en la hipótesis de que las plantas “sienten” lo que está “vivo y siente”, los humanos
(“sentir pensado”). ¿Seguimos pensando también tendrán que cambiar su dieta
que los organismos vegetales piensan? alimenticia por solo agua al igual que los
Aunado a esto, no debemos perder de animales y las plantas.
vista que la principal característica Sin embargo, me pregunto, si todos
relevante para considerar y respetar a llegamos a este punto ¿cuál sería la ración
otros individuos es que tengan capacidad de agua que nos tocaría a cada ser vivo del
para “sentir”, no solo en lo referente a la planeta por día, cómo se suministraría y
especie a la que pertenecen, ni a su más aún, cuánto nos durará?
capacidad de razonamiento, o a la
capacidad de comunicación, sino a la Además, ¿no sería injusto también
capacidad de “sentir”. vivir y alimentarnos del trabajo de otros
animales como las abejitas para poder
Si aún con toda esta información se alimentarnos?
considerara, o se le siguieran dando
atributos de sentir o sufrir a las plantas, y
que los animales sienten también,
Conclusión
entonces la humanidad se vería envuelta
en un gran conflicto debido a: He sacado al fin mis propias conclusiones
e) Los animales no humanos herbívoros después de tanta información; la
de todo el planeta requieren de alimentación basada en seres vivos, tanto
grandes cantidades de organismos animales no humanos como organismos
vegetales para poder alimentarse. vegetales, es la base suprema de la
supervivencia de la raza de animales
f) Los animales no humanos carnívoros
humanos desde sus orígenes hasta el día
requieren de grandes cantidades de
de hoy. Quizás con el paso de los años,
animales para poder alimentarse.
esta alimentación cambie un poco debido
g) Los animales humanos también a la sobrepoblación que se va dando en el
requerimos de ambos (animales y mundo y a la escasez de alimentos que se
plantas) para nuestra alimentación y está generando de forma paulatina, en
que ésta sea balanceada (siempre y donde nuestra dieta se basará en insectos
cuando la religión que profesen lo de toda clase. Cuando lleguemos a esta
permita). situación (que ya comenzamos), los que
Por lo tanto, ¿de que estaría basada ahora son protectores de los organismos
nuestra alimentación? Alguien sugirió que vegetales y de los animales no humanos
¿lo serán de los insectos? Y ¿también les

119
otorgarán atributos como dignidad y un
valor moral?
Si me encuentro equivocada y
arrancar una planta es un planticidio,
¿debo enjuiciar a mi gato por planticidio
culposo?, ¿cómo deberé castigarlo?, y
nosotros, los animales humanos con
tantos años de consumir seres vivos con
dignidad y valor moral, ¿cómo seremos
juzgados y por quién?

120
X. Revisión al bienestar animal en la producción de cerdos, su
transporte y sacrificio en la Unión Europea, los Estados Unidos,
Canadá, América Latina y Australia

MVZ M.C. Sergio A. Trueba Ríos

desarrollando los Estados Unidos,


Canadá, algunos países de América Latina
Introducción y Australia, para encadenar los esfuerzos
en dar cumplimiento a estas exigencias de
El bienestar animal (BA) es una constante la vida moderna y de los mercados para
y creciente preocupación en la Unión satisfacer la sana nutrición, la salud animal
Europea (UE) y en sus países miembros; y los cuidados a los animales como
no es fácil entender sus propósitos desde miembros de nuestras sociedades
el punto de vista legislativo pero es contemporáneas.
necesario ubicarnos en el contexto de la
producción animal y la generación de
alimentos, como promotores de la El bienestar animal en los cerdos de la
ganadería y como miembros de una Unión Europea
sociedad que requiere considerar la
evolución en términos de calidad humana, La UE ha establecido normas mínimas
y consideración a quienes forman parte de comunes para la protección de los cerdos
la vida en este planeta, donde nos tocó de cría y engorda, mismas que evitan en lo
vivir en armonía y formando parte de una posible sufrimientos e incomodidades
cadena agroalimentaria para su desarrollo excesivas a estos animales en los
y perpetuidad. Estos preceptos e ideales modernos sistemas de producción;
deben extenderse a los demás continentes también ha presentado informes sobre los
buscando estabilidad social para sus sistemas de crianza intensiva, donde los
miembros, para sus patrimonios cerdos deben vivir en un entorno ajustado
agropecuarios, sus consumidores en a sus necesidades de ejercicio y
términos de salud pública y sana comportamiento exploratorio, donde una
nutrición, sin omitir el cuidado y importante limitación de espacio
protección de los animales. compromete su bienestar. Es necesario
Haremos una revisión, síntesis y mantener un equilibrio en consideración
análisis sobre el BA en los cerdos, y cómo al bienestar, incluida la sanidad, al igual
la UE, mediante un marco legislativo, que factores económicos y sociales,
atiende en forma integral lo que cada país además del impacto medio ambiental. Por
miembro está definiendo hacia su interior ello, el Consejo de la UE define una nueva
para dar cumplimiento cabal a la modificación a las normas mínimas, que
normatividad y a su ordenamiento es necesario incorporar al ordenamiento
jurídico; así como a lo que en el jurídico de cada país miembro.
Continente Americano vienen

120
La paradoja del bienestar animal

España, por ejemplo, establece las pubertad y antes de su primer parto. La


disposiciones comunitarias aplicables a “Cerda”, hembra adulta después de su
todos los animales de granja sobre las primer parto; “Cerda en lactación”,
características de los establos, condiciones hembra entre el período perinatal y el
de aislamiento, calefacción, ventilación, la destete de sus lechones; La “Cerda post
inspección del equipamiento y del ganado. destete y cerda gestante”, son hembras
La Comisión Europea (CE) considera entre el destete y el período perinatal; el
oportuno incluir estas disposiciones en los “Lechón”, es el cerdo desde su
anexos de su Directiva en el caso de los nacimiento hasta el destete; el “Cerdito
cerdos, para la modificación relativa a las destetado” es el cerdo no lactante de hasta
normas mínimas para la protección de diez semanas de edad; el “Cerdo de
esta especie, misma que también es producción”, es de más de diez semanas
necesario incorporar al ordenamiento de edad y hasta alcanzar su sacrificio o
jurídico español, así como al resto de los programación a monta para su
países miembros y que sirvan estas reproducción, todo bajo la autoridad
experiencias para que terceros países competente del Estado y los órganos de
emulen estos esfuerzos en dar atención a las Comunidades Autónomas en sus
su sector porcino en la mejora de sus ámbitos respectivos.
sistemas de producción y la protección de Las explotaciones de cerdos en
esta especie a nivel mundial, para que los engorda deben disponer de 1 m2 por
mercados se homologuen en calidad e animal a los 100 kilos de peso vivo, antes
inocuidad. de este peso se requiere menos superficie.
Sin embargo, en México venimos
manejando 1.20 m² para 120 kilos a
Desarrollo mercado en las granjas más tecnificadas.
Tomaremos a España como ejemplo para La superficie total de suelo libre que
entender cómo se ajusta internamente el deberá disponer cada cerda o cada cerda
país a las exigencias y recomendaciones de joven después de la cubrición, cuando se
la UE en materia legislativa y para la críen en grupo, será de al menos 2.25 m2 y
elaboración de su Real Decreto, donde 1.64 m2, respectivamente. Cuando dichos
han sido consultadas sus Comunidades animales se críen en grupos inferiores a
Autónomas (para nosotros estados y seis individuos, la superficie de suelo libre
municipios) y los sectores afectados. se incrementará en un 10%, y cuando se
críen en grupos de 40 individuos o más, la
Definiendo las normas mínimas para
superficie de suelo libre se podrá
la protección de cerdos confinados para
disminuir un 10%. Nuestra experiencia
su cría y/o engorda, sus definiciones
nos dicta 2.25m² por hembra adulta y
entendidas desde lo que es un “Cerdo”,
1.65m² para la joven y grupos no mayores
animal de la especie porcina de cualquier
a 12 hembras por corral.
edad y criado para la reproducción o para
la engorda; “Verraco”, animal macho que El revestimiento del suelo se ajustará a
después de su pubertad se destina a la los siguientes requisitos: para las cerdas
reproducción como semental; “Cerda jóvenes después de la cubrición y las
joven”, animal hembra que alcanza la cerdas gestantes, una parte de la superficie

121
será, como mínimo de 0.95 m2 por cerda agresivos, hayan sido atacados por otros
joven y de 1.3 m2 por cerda adulta; deberá cerdos o estén enfermos o heridos,
ser de suelo continuo compacto, del que podrán mantenerse temporalmente
el 15 % como máximo, se reservará a las aislados en recintos individuales. En los
aberturas de drenaje o área húmeda, casos especiales, el recinto que se utilice
conocido en nuestro país como slat o piso deberá permitirle al animal darse la vuelta
ranurado. fácilmente, siempre que no sea contrario a
Cuando se utilicen suelos de consejos veterinarios específicos.
hormigón emparrillados (slat) para cerdos Las cerdas y cerdas jóvenes
criados en grupos, la anchura de las mantenidas en grupos se alimentarán
aberturas será de un máximo de 11 mm mediante un sistema que garantice que
para lechones y cerditos destetados; 14 cada animal pueda comer suficientemente,
mm para cerdos de producción, de 18 mm aun en presencia de otros animales que
para cerdas, y para cerdas jóvenes después compitan por la comida. Para calmar su
de la cubrición 20 mm. La anchura de las hambre, y dada la necesidad de masticar,
viguetas será de un mínimo de 50 mm todas las cerdas jóvenes, cerdas post
para lechones y cerditos destetados y 80 destete y cerdas gestantes, deberán recibir
mm para cerdos de producción, cerdas y una cantidad suficiente de alimento en
cerdas jóvenes después de la cubrición. volumen y ricos en fibras, así como
Las cerdas y cerdas jóvenes se criarán alimentos con un elevado contenido
en grupos durante el período energético. Se prohíbe la construcción o el
comprendido entre las cuatro semanas acondicionamiento de instalaciones en las
siguientes a la cubrición y los siete días que se ate con cinturones, tirantes o
anteriores a la fecha prevista de parto. Los arneses a las cerdas y cerdas jóvenes.
lados del recinto en el que se mantenga el El control del cumplimiento de las
grupo medirán más de 2.8 metros. normas contenidas en el Real Decreto lo
Cuando se críen en un grupo de menos de realizará la autoridad competente de las
seis individuos, los lados del recinto Comunidades Autónomas, a cuyo fin
medirán más de 2.4 metros; este párrafo efectuará las inspecciones precisas,
no se aplicará a las explotaciones que remitiendo al Ministerio de Agricultura,
cuenten con menos de diez cerdas. Pesca y Alimentación, antes del 31 de
Las cerdas y cerdas jóvenes criadas en marzo de cada año, un informe sobre el
explotaciones de menos de 10 cerdas resultado de las inspecciones realizadas el
podrán mantenerse aisladas durante el año precedente, con el fin de que el
período comprendido entre las cuatro Ministerio de Agricultura, Pesca y
semanas siguientes a la cubrición y los Alimentación informe a la Comisión
siete días anteriores a la fecha prevista de Europea, conforme a lo dispuesto en la
parto, siempre que puedan darse legislación comunitaria.
fácilmente la vuelta en el recinto en que se Las inspecciones podrán realizarse
encuentren. con ocasión de controles efectuados con
Los cerdos que haya que criar en otros fines, éstas cubrirán anualmente
grupos, pero que sean particularmente muestras estadísticamente representativas
de los distintos sistemas de cría al

122
La paradoja del bienestar animal

territorio de cada Comunidad Autónoma; facilitarán la asistencia necesaria para el


el Ministerio de Agricultura, Pesca y cumplimiento de sus funciones. A tal
Alimentación elaborará, en colaboración efecto, representantes del citado
con las Comunidades Autónomas, un plan Departamento podrán acompañar a
anual de controles, que incluirá al menos, dichos expertos. Para ello, los inspectores
la determinación del tamaño de la muestra deberán aplicarse a sí mismos las medidas
que deberá ser objeto de inspección en de higiene y sanidad especiales necesarias
cada Comunidad Autónoma, así como los para excluir todo riesgo de transmisión de
criterios básicos para la elección de la enfermedades.
misma. La autoridad competente de las
Deberá haber certeza de que toda Comunidades Autónomas y, en su caso,
persona que se emplee o contrate como de la Administración General del Estado,
personal encargado del cuidado de los tomará las medidas necesarias para tomar
cerdos haya recibido las instrucciones y el en cuenta los resultados de dicha
asesoramiento sobre las disposiciones inspección. Por lo que respecta a las
pertinentes a que se refiere el Real relaciones con los países terceros, se
Decreto. A tal fin, las autoridades aplicarán las disposiciones del Real
competentes de las Comunidades Decreto por el que se establecen los
Autónomas se asegurarán de que se principios relativos a la organización de
realice la formación mediante cursos que controles veterinarios y de identidad de
tendrán una duración mínima de veinte los animales que se introduzcan en la
horas e incluirán, al menos, contenidos Comunidad procedentes de países
teórico prácticos sobre fisiología y terceros. El incumplimiento de lo previsto
comportamiento animal, conceptos en el presente Real Decreto será
generales de sanidad y legislación vigente sancionado con arreglo a lo dispuesto en
en materia de BA. la normativa vigente aplicable en cada
Para ser importados en el territorio caso, disposición derogatoria única y
español, los animales procedentes de un derogación normativa.
país tercero deberán acompañarse de un A partir de la fecha de entrada en
certificado expedido por la autoridad vigor del presente Real Decreto se
competente de ese país, que certifique se accionaron las normas mínimas para la
han beneficiado de un trato al menos protección de cerdos, se dicta al amparo
equivalente al concedido a los animales de de lo dispuesto en el artículo 149.1.13.a y
origen comunitario, tal como se establece 16.a de la Constitución, donde se atribuye
en el presente Real Decreto. al Estado la competencia exclusiva para la
En el supuesto de que expertos coordinación de la planificación general
veterinarios de la CE realicen controles de la actividad económica, la sanidad yel
sobre el terreno para garantizar la comercio exterior.
aplicación correcta y uniforme del Se faculta al Ministro de Agricultura,
presente Real Decreto, la autoridad Pesca y Alimentación para dictar, en el
competente de las Comunidades ámbito de sus competencias, las
Autónomas y las del Ministerio de disposiciones que sean necesarias para la
Agricultura, Pesca y Alimentación, aplicación de lo dispuesto en este Real

123
Decreto, así como para la modificación cuidarán de forma que no causen daño o
del anexo cuando resulte necesario en sufrimiento a los cerdos; deben ser
caso de modificación de la normativa adecuados al tamaño y peso de los
comunitaria; el presente Real Decreto mismos y, si no se equipan con lechos de
entró en vigor el 1 de enero de 2003. paja, formarán una superficie rígida, plana
Excepciones a todas las explotaciones y estable.
que se construyan o reconstruyan o que Se alimentará a todos los cerdos, al
comiencen a utilizarse por primera vez menos una vez al día, mediante un sistema
con posterioridad al 1 de enero de 2003, o automático de alimentación individual,
a todas las explotaciones a partir del 1 de cada cerdo tendrá acceso al alimento al
enero de 2013. mismo tiempo que los demás animales del
En la parte del edificio en la que se grupo. Todos los cerdos de más de dos
encuentren los cerdos, se evitarán niveles semanas de edad tendrán acceso
de ruido continuo superiores a 85 dBe, así permanente a una cantidad suficiente de
como ruidos duraderos o repentinos. Los agua fresca.
cerdos deberán estar expuestos a una luz Se prohibirán todos los
de una intensidad mínima de 40 lux procedimientos no debidos a motivos
durante un período mínimo de ocho terapéuticos o de diagnóstico, o
horas al día. destinados a la identificación de los cerdos
Los locales de estabulación se de conformidad con la normativa
construirán de forma que los animales pertinente y que provoquen lesiones o la
puedan tener acceso a un área de reposo, pérdida de una parte sensible del cuerpo o
confortable desde el punto de vista físico la alteración de la estructura ósea, con las
y térmico, drenada y limpia, que permita excepciones siguientes: una reducción
que todos los animales se tumben al uniforme de las puntas de los colmillos de
mismo tiempo, descansar y levantarse los lechones mediante el pulido o sección
normalmente. Deberán poder ver otros parcial, antes de que superen los siete días
cerdos; sin embargo, en la semana anterior de vida, dejando una superficie lisa intacta
al momento previsto del parto y durante en ellos; en caso necesario puede
el mismo, las cerdas y las cerdas jóvenes reducirse la longitud de los colmillos de
podrán mantenerse fuera de la vista de los los verracos para evitar lesiones a otros
animales de su misma especie; los cerdos animales o por razones de seguridad.
deberán tener acceso permanente a una El descole parcial del rabo, la
cantidad suficiente de materiales que castración de los cerdos machos por
permitan desarrollar actividades de medios que no sean el desgarre de tejidos,
investigación y manipulación como la el anillado del hocico, se realizarán
paja, heno, madera, aserrín, composta de únicamente cuando los animales se
champiñones o una mezcla de los mantengan en sistemas de cría al aire libre
mismos, que no comprometa la salud de o bajo sistema extensivo (outdoor). El
los animales. descole y la reducción de las puntas de los
Los suelos serán lisos, no colmillos no deberán ejecutarse por rutina
resbaladizos; se diseñarán, construirán y sino únicamente cuando existan pruebas
de que se han producido lesiones de las

124
La paradoja del bienestar animal

tetillas de las cerdas o a las orejas o rabos En la semana anterior al momento


de otros cerdos. Antes de su ejecución, se previsto del parto, las cerdas y las cerdas
adoptarán medidas para prevenir la jóvenes deberán disponer de material
caudofagia y otros vicios, teniendo en adecuado para hacer el nido en cantidad
cuenta las condiciones ambientales y la suficiente a menos que sea técnicamente
carga ganadera. Por esta razón, las inviable con respecto al sistema de
condiciones ambientales o los sistemas de estiércol líquido utilizado en el
gestión deberán modificarse si resultan establecimiento. Detrás de las cerdas o de
inadecuados. las cerdas jóvenes deberá acondicionarse
Solamente un veterinario o una un espacio libre para permitir un parto de
persona formada, como lo considera el forma natural o asistida, donde las cerdas
Real Decreto, con experiencia en la puedan moverse libremente, deberán
ejecución de las técnicas aplicadas, podrá contar con dispositivos de protección de
realizar con los medios adecuados y en los lechones, como barras tubulares.
condiciones higiénicas cualquiera de los Para los lechones, una parte de la
procedimientos descritos anteriormente. superficie deberá permitir que los
En caso de que la castración, el raboteo o animales puedan tumbarse al mismo
descole parcial del rabo, se realicen a tiempo, podrá ser sólida o revestida, o
partir del séptimo día de vida, se llevarán a estar cubierta con una capa de paja o
cabo únicamente mediante una anestesia y cualquier otro material adecuado. Cuando
una analgesia prolongada practicada por se utilice una paridera, los lechones
un veterinario. deberán disponer de espacio suficiente
Disposiciones específicas para las para poder ser amamantados sin dificultad
distintas categorías de cerdos: Verracos, y no deberán ser destetados antes de tener
sus corrales estarán ubicados y 28 días de edad, a no ser que el hecho de
construidos de forma que puedan darse la no destetarlos sea perjudicial para el
vuelta, oír, oler y ver a los demás cerdos. bienestar o la salud de la madre o de los
La zona de suelo libre de obstáculos a lechones. Sin embargo, los lechones
disposición de un verraco adulto deberá podrán ser destetados hasta siete días
ser, como mínimo, de 6 m². Cuando los antes si son trasladados a instalaciones
recintos también se utilicen para la especializadas que se vaciarán, se
cubrición, la zona de suelo a disposición limpiarán y desinfectarán meticulosamente
de un verraco adulto deberá ser, como antes de introducir un nuevo grupo, y que
mínimo, de 10 m² y el recinto deberá estar estarán separadas de las instalaciones de
libre de cualquier obstáculo. Con las las cerdas, para limitar la transmisión de
cerdas y cerdas jóvenes, se adoptarán enfermedades a los lechones.
medidas para minimizar las agresiones en Cuando los cerditos destetados y
los grupos. En caso necesario, deberán ser cerdos de producción se críen en grupo,
tratadas contra los parásitos internos y se adoptarán medidas para prevenir peleas
externos. En caso de acomodarlas en que excedan de su comportamiento
parideras, las cerdas gestantes y las cerdas normal. Los cerdos deben mantenerse en
jóvenes deberán estar limpias. grupos con la mínima mezcla posible. Si
tienen que mezclarse cerdos no

125
familiarizados entre sí, la mezcla debe altamente calificados para el desarrollo de
hacerse a la edad más temprana posible, estas prácticas de manejo y de los
preferiblemente antes del destete o, a lo estándares, parámetros, indicadores y
sumo, una semana después. Cuando se requerimientos que exige la porcicultura
mezclen los cerdos, se les ofrecerán las avanzada y el bienestar animal en la
oportunidades adecuadas de escapar y actualidad.
ocultarse de otros cerdos.
Si aparecen signos de pelea violenta,
se investigarán inmediatamente las causas Normativas en el transporte de
y se adoptarán las medidas adecuadas, animales incluido el cerdo en Europa
como por ejemplo, ofrecer paja
En el caso del transporte de cerdos, en
abundante a los animales, si fuese posible,
algunos estados miembros se evidencian
u otros materiales para investigación. Los
intereses comerciales. Las condiciones y
animales en peligro o los agresores
requisitos para poder realizar el transporte
específicos se mantendrán separados del
de todas las especies animales vienen
grupo. El uso de tranquilizantes para
establecidas en la Directiva del Consejo
facilitar la mezcla se limitará a condiciones
95/29/CEE de 29 de junio de 1995, que
excepcionales y únicamente previa
regula prácticamente todos los aspectos
consulta con un veterinario.
que influyen en el transporte de ganado,
Inglaterra manifiesta que solo 13 por una parte los requisitos de los
estados miembros cumplen con la vehículos, de los transportistas, de la
normativa de bienestar en cerdas duración del viaje, de los períodos de
gestantes: Austria, Bulgaria, Republica descanso, la alimentación y la bebida
Checa, Estonia, Lituania, Luxemburgo, durante el transporte. Regula igualmente
Letonia, Malta, Rumania, Eslovaquia, los controles que deben realizar los
España, Suecia y el Reino Unido. Por tal estados miembros y el régimen de
motivo, se han puesto en marcha sanciones que debe aplicarse.
procedimientos de infracción contra
En la UE se encuentra bajo continuo
nueve estados y están siendo investigados
debate el tema “bienestar animal”, ya sea
seis miembros restantes por la Comisión.
en producción o en transporte; tiene
Analizando estas normas mínimas, se diferentes significados según de quien se
puede confirmar que desde hace poco trate, ya sea granjeros, consumidores,
más de 30 años, las empresas transportistas, científicos; cada uno tiene
especializadas en la producción y venta de su propia visión de cuáles son los
pie de cría, han venido promoviendo estas requerimientos para los animales. Además
técnicas para la porcicultura moderna y es están los políticos, quienes además
evidente que se han adelantado a los determinan los requerimientos legislativos
requerimientos que la legislación moderna y también los detallistas y la industria, que
contempla, por lo que es necesario que determinan los requerimientos del
quienes operan en forma independiente a mercado, por lo que es necesario lograr el
este tipo de empresas y a la tecnología consenso de opiniones.
moderna, cuenten con la asesoría de
personal experto y con veterinarios

126
La paradoja del bienestar animal

El bienestar no es algo que pueda ser El consumidor no relacionado con la


contado, cuantificable como número de ganadería tendrá que asumir el aumento
lechones por cerda por año o un del costo de los productos por la
parámetro económico como el costo por implantación de estas medidas adicionales.
kilo de carne producida. Los desacuerdos Se pretende sobre la normativa en BA
a la hora de tratar el BA aumentan porque establecer medidas específicas para evitar
“bienestar” es una palabra que significa malos tratos y sufrimientos a los animales
diferentes cosas para los diversos sectores que son transportados dentro del
de la sociedad y depende también de los territorio de la UE.
conocimientos técnicos y de las Se aplica en general a todos los animales
perspectivas éticas. vertebrados, de sangre fría y
Los consumidores están incrementando estableciéndose normas particulares para
sus conocimientos técnicos en los los solípedos domésticos y a animales
procesos de producción, el bienestar está domésticos de las especies bovina, ovina,
menos relacionado con un bienestar físico caprina y porcina.
y más con una perfección de la calidad de Se exceptúa el transporte de animales de
vida del animal. Es una perspectiva compañía que van con sus dueños, el
antropomórfica que hace más énfasis en la transporte sin carácter comercial alguno,
percepción humana, prefiriendo sistemas la trashumancia, el transporte de menos
extensivos naturales con un alto grado de de 50 km, el transporte de animales
enriquecimiento medio ambiental. La individuales acompañados de una persona
industria detallista responde a cada una de física que tenga la responsabilidad durante
estas percepciones del consumidor, el trayecto; no podrán viajar animales
realizando un marketing y poniendo los heridos o enfermos para los que el
productos con etiquetas e imágenes transporte suponga una fuente de
naturales. sufrimiento y contagio, ni las hembras que
Los legisladores procuran tratar con toda vayan a parir durante el transporte o lo
la gente involucrada; los políticos deben hayan hecho 48 horas antes, así como los
responder a las exigencias de los animales recién nacidos a los que no haya
consumidores y en sus acciones reflejar cicatrizado completamente el ombligo.
puntos de vista de quienes representan. Los transportistas deben estar registrados
Por otro lado, es importante que la y expresamente autorizados por las
legislación tenga una base científica y autoridades competentes de las
objetiva a fin de que se sustente Comunidades Autónomas quienes
legalmente. expedirán una autorización válida para el
Los países del norte sobresalen como transporte de animales vertebrados en
aquellos que tienen mayor conciencia en toda la UE. Sus vehículos deberán
estos temas; sin embargo, esto está disponer de espacio suficiente para
cambiando con respecto a los países del permanecer de pie en posición natural;
sur y en cuanto al tema de BA no existe ya contar con barreras que les protejan
esa línea divisoria. contra los movimientos del medio de
transporte; su densidad de carga
apropiada a las especificaciones para las

127
diversas especies, mismos que deberán suspensión a los animales con la ayuda de
diseñarse y manipularse para proteger a medios mecánicos, deberá evitarse en lo
los animales de la intemperie y grandes posible el uso indiscriminado de aparatos
variaciones climáticas, construidos de tal que produzcan descargas eléctricas.
manera que los animales no puedan
abandonarlos, ni herirse y se garantice su
seguridad, quienes no deben estar Limpieza y desinfección de vehículo
expuestos a sacudidas o choques
violentos. Otro tema y requisito importante es la
instalación del mayor número de Centros
El suelo del medio de transporte será lo
de Limpieza y Desinfección que sean
bastante sólido para resistir el peso de los
altamente operativos. El tiempo máximo
animales. No podrá ser deslizante o
de viaje para los solípedos domésticos y
resbaladizo y deberá estar cubierto de un
animales de las especies bovina, ovina,
lecho de paja para absorber las
caprina, y porcina no puede superar las
deyecciones u otro procedimiento que
ocho horas durante el transporte por
ofrezca las mismas garantías, a menos que
carretera, por agua o por ferrocarril.
las deyecciones se evacuen con
regularidad. Únicamente podrá superarse este
tiempo máximo de viaje cuando el
Los animales deberán embarcarse en
vehículo de transporte reúna los requisitos
medios de transporte que hayan sido
adicionales contemplados en el
limpiados y en su caso desinfectados a
Reglamento (CE) nº 411/98, relativo a
conciencia. Hoy en día podemos decir que
normas complementarias sobre la
la mayoría de los camiones cumplen con
protección de los animales, aplicables a los
estas condiciones en diseño gracias al
vehículos de carretera utilizados para el
trabajo profesional del transportista y el
transporte de ganado, en viajes de más de
carrocero en España.
ocho horas de duración. Mismo que se
adjunta en el Anexo II, del que cabe
destacar:
Carga y descarga
Suficiente cama en el suelo del
En opinión de los interesados, uno de los vehículo que garantice la comodidad de
puntos clave y más transcendente a nivel los animales, y permita una suficiente
de bienestar y de la economía que se debe absorción y evacuación de la orina y
controlar al máximo, es la formación del excrementos.
operario que realiza estas dos operaciones. Forraje suficiente y adecuado para la
Para la carga y la descarga deberá utilizarse especie transportada y la duración del
un equipo adecuado (puentes, pasarelas, viaje, que deberá protegerse durante el
muelles o rampas) suelo no deslizante y en trayecto, de las inclemencias del tiempo y
caso necesario protección lateral. de agentes contaminantes. Cuando se
Manejo. Durante la carga y descarga, los requiera la utilización de equipos para
animales no deberán ser levantados o alimentar a los animales, estos deberán
arrastrados por la cabeza, cuernos, patas, poder sujetarse a una parte fija del
cola o piel. No se mantendrá en

128
La paradoja del bienestar animal

vehículo, y estarán concebidos de tal Densidades-porcinos


forma que no hieran a los animales.
Todos los cerdos deberán, como mínimo,
Deberán limpiarse y desinfectarse poder tumbarse simultáneamente y
antes y después de cada utilización, permanecer de pie en su posición natural.
contando con acceso directo a todos los Para que puedan cumplirse estos
animales para su inspección y para requisitos mínimos, la densidad de carga
proporcionarles los cuidados necesarios. de los cerdos de 100 kg de peso
Ventilación adecuada que asegure el aproximado en el transporte no debería
bienestar de los animales en función de la superar los 232 kg/m².
duración del trayecto, el vehículo La raza, el tamaño y el estado físico de
utilizado, condiciones atmosféricas, los cerdos pueden requerir el aumento de
especie transportada y densidad de carga, la superficie mínima en el suelo
y que pueda utilizarse incluso cuando el establecida en el párrafo anterior; dicha
vehículo esté parado. Se podrá optar entre superficie podrá también incrementarse
un sistema de ventilación forzada y en hasta un 20%, en función de las
cualquier otro sistema que garantice un condiciones meteorológicas y de la
rango de temperaturas en el interior del duración del viaje.
vehículo de entre 5ºC a 30ºC, con una
temperatura de +5ºC. La UE va introduciendo de forma
progresiva condiciones restrictivas para la
• Deberá contar además con un producción ganadera, tanto en la
dispositivo de control adecuado. explotación como en el transporte. La
• Tendrá paneles móviles para la mayor parte de las medidas representan
creación de compartimentos costos netos para las explotaciones
separados, adaptables al tipo, tamaño, ganaderas, las empresas de transporte,
número y necesidades de los animales. etc., las cuales deben repercutir en el
precio de venta y posteriormente en el
• Deberá tener dispositivos para consumidor.
permitir tomas de agua durante las
paradas, así como con bebederos fijos Esta política emprendida en la UE no
o móviles. es igual en la mayor parte del resto de
países, lo que constituye una pérdida de
• En el caso de vehículos de transporte competitividad de las explotaciones
de cerdos, deberán contar con uno o europeas.
varios depósitos de agua en función
Por ejemplo, en el caso de ganado
de su capacidad de carga conectados a
vacuno, se está poniendo en marcha la
un dispositivo que permita beber en
última medida relacionando el bienestar
el interior del compartimento.
en el transporte y el pago de restituciones
• De forma paralela podrá utilizarse un a la exportación; no sólo dentro del
sistema de hidratación de cerdos territorio de la UE sino que también se
como vaporización. vincula su pago al cumplimento de las
normas europeas de bienestar del país
importador.

129
El sector porcino es una de las piezas condiciones técnicas de los sistemas
clave de la ganadería española, por lo que de navegación y de la información
es importante conocer dónde se está y que puede ser útil en beneficio de
dónde están los demás competidores, con los animales y de su protección.
el fin de conseguir una mejora del sector. 16. Cursos de formación tanto de
El sector porcino es un sector dinámico y iniciación como de especialización y
competitivo pero también muy frágil actua-lizaciones con duración de
debido a factores como el BA, medio más de 20 horas lectivas y por el que
ambiente y seguridad alimentaria. pasan todos los transportistes sin
El transporte de animales ha sido un excepción para obtener su
tema controvertido de fàcil crítica para certificado de competencia y poder
priorizar los intereses comerciales de transportar animales.
algunos estados miembros sobre otros, 17. Todos los vehículos son revisados
situaciones que se pide respondan algunos por la autoridad competente para
eurodiputados y organizaciones verificar que cumplen con las
proteccionistas que no quieren ver la condiciones establecidas en el
realidad detrás del transporte de animales Reglamento 1/2005.
vivos y el hecho irrefutable es que las
empresas de transporte de larga distancia 18. Jornadas divulgativas de
lo hacen bien o muy bien, según se información para que la sociedad
reconoce en los informes de la Comisión conozca cómo se transportan los
al Parlamento Europeo y al Consejo y de animales.
la mejoría que ha habido en estos últimos 19. Congresos nacionales e
21 años desde la Directiva 91/628 hasta el internacionales para la puesta en
Reglamento 1/2005 que regulaba el común de técnicas y conocimientos
transporte de animales vivos. relacionados con el transporte de
Se les exponen los temas con los que animales vivos.
se trabaja: 20. Desarrollo de nuevos sistemas aso-
13. Elaboración de Guías de Buenas ciados a novedades tecnológicas
Prácticas en colaboración con todos para medir la temperatura corporal
los sectores para informar a los de los animales durante el
usuarios de animales aptos y no transporte.
aptos. 21. Nuevos diseños de vehículos y de
14. Estudios científicos para analizar las ventilación para proporcionar el
condiciones del transporte a todos mayor confort para los animales
los niveles y principalmente los que durante el transporte.
se realizan a larga distancia, las 22. Planes de contingencia que el
conclusiones se externan a las conductor lleva en el vehículo para
empresas para su formación e poder actuar en caso de emergencia.
información.
23. Protocolos de actuación para que el
15. Experiencias a nivel de campo para conductor sepa en cada momento
la puesta en marcha de las cómo atender a los animales en el

130
La paradoja del bienestar animal

momento de la parada, además de comederos, duchas, sistemas de


establecer sus necesidades de alerta para el control de temperatura,
hidratación y alimentación en sistema de ventilación natural,
función de la especie. sistema de apertura de puertas y
24. Densidad idónea según el tiempo de control automático de la ventilación.
viaje y el tipo de animales Se menciona que el transporte de
transportados, de su genética, edad y animales a larga distancia en general, ha
estado para procurar el mejor demostrado que no es causa de
bienestar posible durante el viaje. sufrimiento para los animales, refieren el
25. Se extreman medidas de manejo y dictamen de la EFSA del año 2010, donde
de equipamiento para realizar una se menciona que el presente Reglamento
correcta carga y descarga de los no está en línea con los conocimientos
animales. científicos actuales y es necesario la
incorporación de datos e indicadores
26. El transporte de animales está sujeto recientes, y que si estos se tuvieran en
a inspección en cada momento cuenta, corroborarían que se tiene un
durante su viaje, pudiendo transporte de animales que cuenta con
verificarse de esta manera el estas indicaciones científicas,
cumplimiento de la normativa y del proporcionando un buen trato a los
estado de los mismos. animales e incorporando importantes
27. En todo momento, la autoridad inversiones técnicas y tecnológicas para
competente conoce la planificación preservar la protección y bienestar de los
del viaje, la hora y lugar de salida, la animales transportados. Por eso se piensa
hora y lugar de destino, así como la que la Comisión no quiere seguir
salida como y la llegada; para que las contando con el punto de vista crítico
autoridades puedan inspeccionar y sobre la presión que ejercen las opiniones
controlar el transporte realizado. y hechos aislados que ponen de
manifiesto algunos grupos. Muchas veces,
28. Cada vez son más numerosas las sin ningún criterio relacionado con las
evidencias científicas que condiciones del transporte establecidas en
demuestran que el transporte de la propia legislación o en los estudios
larga distancia no perjudica el científicos recientes. Por lo que alegra la
bienestar de los animales siempre y opinión de que Bruselas se oponga a fijar
cuando exista un buen manejo un límite de ocho horas al transporte de
durante la carga y descarga de los ganado.
animales.
29. El transporte de animales de larga
distancia está muy profesionalizado; Código sanitario para el sacrificio de
cuenta con vehículos diseñados los animales
específicamente para este tipo de
movilizaciones, incorporando Protección de los animales en el momento
ventilación climatizada, control de de su sacrificio, para garantizar el
temperaturas, cama, bebederos, desarrollo racional de la producción y
facilitar la libre circulación en el sector de

131
los animales y los productos de origen y sangrar de conformidad con las
animal, la Unión Europea adopta normas disposiciones de la Directiva;
mínimas comunes para la protección de – los instrumentos, el material de
los animales en el momento de su sujeción, los equipos y las
sacrificio o matanza. instalaciones para el aturdido o la
matanza deben ser tales que ambas
puedan efectuarse de forma rápida;
Síntesis
– el personal debe imperativamente
Esta Directiva establece las normas poseer la preparación y destreza
aplicables a: necesarias.
• el desplazamiento, la estabulación, la • Normas aplicables al sacrificio y la
sujeción, el aturdido, el sacrificio y la matanza fuera de los mataderos:
matanza de animales criados y – se permiten excepciones a las
mantenidos para la obtención de disposiciones normales para aves
carnes, pieles, pieles finas u otros de corral, conejos, porcinos,
productos; ovinos y caprinos sacrificados para
• los procedimientos de sacrificio en consumo propio;
caso de lucha contra las epizootias. – debe sacrificarse o darse muerte in
Por otra parte, no se aplica a: situ a los animales heridos o
enfermos.
• los experimentos técnicos o
científicos llevados a cabo bajo el • Procedimientos de matanza de los
control de la autoridad competente; animales con vistas a la lucha contra
enfermedades.
• los animales a los que se dé muerte en
manifestaciones culturales o • Procedimientos de matanza de los
deportivas; animales criados para la obtención de
pieles finas.
• los animales de caza silvestres a los
que se dé muerte de conformidad con • Normas de matanza de los pollitos de
las normas comunitarias de higiene. un día y de los embriones sobrantes
de las incubadoras, que deban
Dispone que no se cause a los desecharse.
animales agitación, dolor o sufrimiento
evitables durante las operaciones Para garantizar la aplicación uniforme
mencionadas y regula, además, los de la Directiva, expertos de la Comisión
siguientes aspectos: pueden efectuar controles in situ. Los
estados miembros deben poner en vigor
• Requisitos aplicables a los mataderos: las disposiciones legales, reglamentarias y
– a los solípedos, rumiantes, cerdos, administrativas, incluidas las posibles
conejos y aves de corral se les sanciones, necesarias para ajustarse a la
deberá desplazar y, si fuera Directiva. Pueden también mantener o
necesario, estabular, sujetar, aturdir aplicar normas más estrictas, que deben
comunicar a la Comisión.

132
La paradoja del bienestar animal

REFERENCIAS

Plazo de
transposición en
Acto Entrada en vigor Diario Oficial
los estados
miembros
Directiva 93/119/CE 20.1.1994 1.1.1995 DO L 340 de 31.12.1993

Plazo de
Acto(s) transposición en
Entrada en vigor Diario Oficial
modificativo(s) los Estados
miembros
Reglamento (CE) nº
5.6.2003 - DO L 122 de 16.5.2003
806/2003
Entrada en vigor:
25.1.2005;
Aplicación del artículo
Reglamento (CE) nº 6, apartado 5:
- DO L 3 de 5.1.2005
1/2005 5.1.2008;
Aplicación de los
demás artículos:
5.1.2007

La UE prevé medidas generales para Decisión 88/306/CEE del Consejo (5);


el período 2006-2010 con vistas a Que el ámbito de aplicación del
Convenio es más amplio que el de las
garantizar la protección y el bienestar de actuales normas comunitarias sobre la
los animales. Estas medidas tienen por materia; Sobre la protección de los
objeto la mejora de la legislación, el animales en el momento de su sacrificio
desarrollo de la investigación, la o matanza afectan a las condiciones de
introducción de indicadores, la competencia y, por consiguiente, al
información de los profesionales y los funcionamiento del mercado común de
productos agropecuarios; Para garantizar
consumidores y la actuación a nivel el desarrollo racional de la producción y
internacional. facilitar la realización del mercado
DIRECTIVA 93/119/CE DEL interior de animales y productos
CONSEJO 22 de diciembre de 1993 animales, es necesario adoptar normas
relativa a la protección de los animales en mínimas comunes para la protección de
el momento de su sacrificio o matanza. los animales en el momento de su
sacrificio o matanza; donde debe
Los Considerandos que la Directiva desecharse cualquier dolor o sufrimiento
74/577/CEE del Consejo (4): Establece evitable; es necesario permitir las pruebas
normas sobre el aturdido de los animales técnicas y científicas así como tener en
antes de su sacrificio; Sobre la protección cuenta los requisitos particulares de
de los animales de sacrificio aprobado en ciertos ritos religiosos; las normas deben
nombre de la Comunidad en virtud de la garantizar también una protección

133
satisfactoria, en el momento del sacrificio muelles de descarga, corrales o boxes de
o matanza, de los animales a los que no los mataderos hasta las dependencias o
se aplique el Convenio; mediante la lugar donde vayan a ser sacrificados.
Declaración relativa a la protección de
3. Estabulación: el alojamiento de los
los animales anexa al Acta final del
animales en corrales, boxes, locales
Tratado de la Unión Europea, la
cubiertos o prados utilizados por un
Conferencia invita al Parlamento
matadero, con objeto de proporcionarles,
Europeo, al Consejo y a la Comisión, así
en su caso, la atención necesaria (agua,
como a los Estados miembros, a tener
forraje, descanso) antes del sacrificio.
plenamente en cuenta, al elaborar y
aplicar la legislación comunitaria en los 4. Sujeción: la aplicación al animal de
ámbitos de la Política Agrícola Común, todo procedimiento concebido para
las exigencias en materia de bienestar de limitar sus movimientos a fin de facilitar
los animales. el aturdido o el sacrificio eficaces.
CAPÍTULO I Disposiciones Generales 5. Aturdido: todo procedimiento que,
cuando se aplique a un animal, provoque
Artículo 1
de inmediato un estado de inconsciencia
1. La presente Directiva se aplicará al que se prolongue hasta que se produzca
desplazamiento, estabulación, sujeción, la muerte.
aturdido, sacrificio y matanza de animales
6. Matanza: todo procedimiento que
criados y mantenidos para la obtención
provoque la muerte de un animal.
de carnes, pieles, pieles finas u otros
productos así como a los procedimientos 7. Sacrificio: la muerte de un animal por
de sacrificio en caso de lucha contra las sangrado.
epizootias.
8. Autoridad competente: la autoridad
2. La presente Directiva no será aplicable: central de un Estado miembro
competente para efectuar los controles
– a los experimentos técnicos o
veterinarios o cualquier otra autoridad en
científicos relacionados con los
quien aquélla haya delegado esa
procedimientos mencionados en el
competencia.
apartado 1, llevados a cabo bajo el
control de la autoridad competente, No obstante, la autoridad religiosa del
Estado miembro por cuenta de la cual se
– a los animales a los que se dé muerte
efectúen sacrificios será competente para
en manifestaciones culturales o
la ejecución y el control de las
deportivas,
disposiciones particulares aplicables al
– a los animales de caza silvestres a los sacrificio conforme a determinados ritos
que se dé muerte de conformidad con el religiosos. En lo que se refiere a estas
artículo 3 de la Directiva 92/45/CEE. disposiciones, dicha autoridad actuará
bajo la responsabilidad del veterinario
Artículo 2
oficial tal como se define en el artículo 2
A efectos de la presente Directiva, se de la Directiva 64/433/CEE.
entenderá por:
Artículo 3
1. Matadero: todo establecimiento o
No se causará a los animales agitación,
instalación utilizado para el sacrificio
dolor o sufrimiento evitables durante las
industrial de los animales mencionados
operaciones de desplazamiento,
en el apartado 1 del artículo 5, incluidas
estabulación, sujeción, aturdido, sacrificio
las instalaciones para el desplazamiento o
y matanza.
estabulación de éstos.
CAPÍTULO II Requisitos aplicables a los
2. Desplazamiento: la descarga de los
mataderos
animales o traslado de éstos desde los

134
La paradoja del bienestar animal

Artículo 4 cuando se respeten los requisitos del


artículo 3.
La construcción, las instalaciones y los
equipos de los mataderos, así como su Artículo 6
funcionamiento, deberán ser los
1. Los instrumentos, material de sujeción,
adecuados para no ocasionar a los
equipos e instalaciones para el aturdido o
animales agitación, dolor o sufrimiento
la matanza deberán ser diseñados,
evitables.
construidos, conservados y utilizados de
Artículo 5 modo que el aturdido o la matanza
puedan efectuarse de forma rápida y
1. A los solípedos, rumiantes, cerdos,
eficaz, de conformidad con lo dispuesto
conejos y aves de corral introducidos en
en la presente Directiva. La autoridad
los mataderos para el sacrificio se les
competente verificará la conformidad de
deberá:
los instrumentos, del material de
a) desplazar y, si fuera necesario, sujeción, del equipo de las instalaciones
estabular de conformidad con las utilizadas para el aturdido o la matanza,
indicaciones del Anexo A; con los principios anteriormente
b) sujetar de conformidad con las expuestos y comprobará periódicamente
indicaciones del Anexo B; que se encuentran en buen estado y
permiten realizar el objetivo antes citado.
c) aturdir antes de su sacrificio, o dar
muerte de forma instantánea de 2. En el lugar de sacrificio se dispondrá
conformidad con las disposiciones del de equipos e instrumentos de repuesto
Anexo C; adecuados para casos de urgencia. Se
conservarán debidamente y se
d) sangrar de conformidad con las inspeccionarán con regularidad.
indicaciones del Anexo D.
Artículo 7
2. En el caso de animales que sean objeto
de métodos particulares de sacrificio Toda persona que intervenga en el
requeridos por determinados ritos desplazamiento, estabulación, sujeción,
religiosos, no serán de aplicación los aturdido, sacrificio o matanza de
requisitos establecidos en la letra c) del animales deberá imperativamente poseer
apartado 1. la preparación y destreza necesarias para
llevar a cabo estos cometidos de forma
3. Las autoridades competentes de los humanitaria y eficaz, de conformidad con
Estados miembros, respetando las lo dispuesto en la presente Directiva.
normas generales del Tratado, por lo que
se refiere a los pequeños establecimientos La autoridad competente verificará la
que se benefician de excepciones con aptitud, la destreza y los conocimientos
arreglo a lo dispuesto en los artículos 4 y profesionales de las personas encargadas
13 de la Directiva 64/433/CEE, del del sacrificio de los animales.
artículo 4 de la Directiva 91/498/CEE y Artículo 8
de los artículos 7 y 18 de la Directiva
La inspección y el control de los
71/118/CEE, podrán establecer
mataderos se efectuarán bajo la
excepciones, en lo que se refiere al
responsabilidad de la autoridad
ganado vacuno, a las disposiciones
competente, que podrá acceder
establecidas en la letra a) del apartado 1,
libremente en cualquier momento a todas
y, por lo que se refiere a las aves de
las dependencias de los mismos, con
corral, los conejos, los porcinos, ovinos y
objeto de cerciorarse de que se cumplen
caprinos, a lo dispuesto en la letra a) del
las disposiciones de la presente Directiva.
apartado 1, así como a los
Tales inspecciones y controles podrán
procedimientos de aturdido y sacrificio
contemplados en el Anexo C, siempre y

135
efectuarse, no obstante, con ocasión de Se sacrificará o se dará muerte in situ a
controles efectuados con otros fines. los animales heridos o enfermos. No
obstante, la autoridad competente podrá
CAPÍTULO III Sacrificio y matanza
autorizar el traslado de animales heridos
fuera de los mataderos
o enfermos para su sacrificio o matanza
Artículo 9 siempre que ello no suponga
1. Las disposiciones de las letras b), c) y sufrimientos adicionales para dichos
d) del apartado 1 del artículo 5 se animales.
aplicarán a los sacrificios de los animales CAPÍTULO IV Disposiciones finales
mencionados en el apartado 1 del artículo
Artículo 13
5 que se efectúen fuera de los mataderos.
1. En caso necesario, el Consejo adoptará
2. Los Estados miembros, sin embargo,
por mayoría cualificada, a propuesta de la
podrán autorizar excepciones a lo
Comisión, las normas relativas a la
dispuesto en el apartado 1 en caso de
protección, en el momento de su
sacrificio o matanza de aves de corral,
sacrificio o matanza, de animales
conejos, porcinos, ovinos y caprinos
distintos de los mencionados en la
efectuados por su propietario fuera de
presente Directiva.
los mataderos con destino a su propio
consumo, siempre que se cumplan los 2. a) El Consejo modificará los Anexos
requisitos del artículo 3 y que los de la presente Directiva a propuesta de la
animales de las especies porcina, ovina y Comisión, según el procedimiento
caprina hayan sido objeto de un aturdido previsto en el apartado 1, con vistas en
previo. particular a su adaptación a la evolución
tecnológica y científica.
Artículo 10
b) Además, y a más tardar el 31 de
3. El sacrificio o matanza de los animales
diciembre de 1995, la Comisión
mencionados en el apartado 1 del artículo
presentará al Consejo un informe
5 con vistas a la lucha contra
elaborado a partir de un dictamen del
enfermedades deberá efectuarse de
Comité científico veterinario
conformidad con las disposiciones del
acompañado de propuestas pertinentes
Anexo E.
en lo que se refiere en particular a:
4. A los animales criados para la
– la utilización de la pistola de balas con
obtención de pieles finas se les dará
impacto a nivel del cerebro, o de otros
muerte de conformidad con las
gases distintos de los mencionados en el
disposiciones del Anexo F.
Anexo C o sus combinaciones utilizados
5. A los pollitos de un día, tal como se para el aturdido, y, en particular, el
definen en el punto 3 del artículo 2 de la dióxido de carbono para el aturdido de
Directiva 90/539/CEE, y a los las aves de corral,
embriones sobrantes de las incubadoras,
– otros gases distintos de los
que deban desecharse, se les dará muerto
mencionados en el Anexo C o sus
lo más rápidamente posible, de
combinaciones utilizados para la
conformidad con las disposiciones del
matanza,
Anexo G.
– cualquier otro procedimiento de
Artículo 11
aturdido o de matanza científicamente
Las disposiciones de los artículos 9 y 10 reconocido.
no se aplicarán al animal que deba ser
El Consejo se pronunciará por mayoría
sacrificado inmediatamente por motivos
cualificada sobre dichas propuestas.
de urgencia.
Artículo 12

136
La paradoja del bienestar animal

c) No obstante lo dispuesto en la anterior procedimiento establecido en el artículo


letra a) y a más tardar el 31 de diciembre 16.
de 1995, la Comisión, según el
Artículo 15
procedimiento previsto en el artículo 16,
presentará al Comité veterinario Durante la inspección de los mataderos o
permanente un informe elaborado explotaciones autorizados o que deban
basándose en un dictamen del Comité autorizarse en los terceros países para
científico veterinario, acompañado de que puedan exportar a la Comunidad con
propuestas oportunas para establecer: arreglo a la normativa comunitaria, los
expertos de la Comisión comprobarán
i) la intensidad y la duración de que los animales contemplados en el
utilización de la corriente necesaria artículo 5 han sido sacrificados en
para aturdir a las distintas especies de condiciones que ofrezcan unas garantías
que se trate; de trato humanitario al menos
ii) la concentración de gas y la equivalentes a las que establece la
presente Directiva.
duración de exposición necesarias
para aturdir a las distintas especies de Para poder importar carnes procedentes
que se trate. de terceros países, el certificado sanitario
que acompañe a dichas carnes se deberá
d) A la espera de la aplicación de las completar mediante una certificación que
disposiciones contempladas en las letras dé fe del cumplimiento de dicho
b) y c) seguirán siendo de aplicación, requisito.
siempre que cumplan las disposiciones
generales del Tratado, las normas Artículo 16
nacionales que regulan dicha materia. 1. En los casos en que se haga referencia
Artículo 14 al procedimiento definido en el presente
artículo, el presidente del Comité
1. En la medida en que ello sea necesario veterinario permanente someterá sin
para garantizar la aplicación uniforme de demora el asunto de que se trate a dicho
la presente Directiva, podrán efectuar Comité, bien por propia iniciativa o a
controles in situ expertos de la Comisión. petición del representante de un Estado
Con tal propósito podrán controlar una miembro.
muestra representativa de las
explotaciones para comprobar si las 2. El representante de la Comisión
autoridades competentes controlan la presentará al Comité un proyecto de las
aplicación por parte de dichas medidas que deban tomarse. El Comité
explotaciones de lo dispuesto en la emitirá su dictamen sobre dicho proyecto
presente Directiva. en un plazo que el presidente podrá
determinar en función de la urgencia de
2. La Comisión informará a los Estados la cuestión de que se trate. El dictamen
miembros del resultado de los controles se emitirá según la mayoría prevista en el
efectuados. apartado 2 del artículo 148 del Tratado
Los controles que establece el apartado 1 para la adopción de aquellas decisiones
se realizarán en colaboración con la que el Consejo deba tomar a propuesta
autoridad competente. de la Comisión. En la votación en el seno
del Comité, los votos de los
3. El Estado miembro en cuyo territorio representantes de los Estados miembros
se efectúe un control proporcionará a los se ponderarán de la manera definida en el
expertos toda la ayuda necesaria para el artículo anteriormente citado. El
cumplimiento de su cometido. presidente no tomará parte en la
4. Las normas de desarrollo del presente votación.
artículo se adoptarán con arreglo al

137
3. a) La Comisión adoptará las medidas básicas de derecho interno que adopten
previstas cuando sean conformes al en el ámbito regulado por la presente
dictamen del Comité. Directiva.
b) Cuando las medidas previstas no sean Artículo 19
conformes al dictamen del Comité o en
Los destinatarios de la presente Directiva
caso de ausencia de dictamen, la
serán los Estados miembros.
Comisión someterá sin demora al
Consejo una propuesta relativa a las ANEXO A
medidas que deban tomarse. El Consejo
REQUISITOS APLICABLES AL
se pronunciará por mayoría cualificada.
TRASLADO Y A LA
Si, transcurrido un plazo de tres meses a ESTABULACIÓN DE LOS
partir del momento en que la propuesta ANIMALES EN LOS MATADEROS
se haya sometido al Consejo, éste no se
I. Requisitos generales
hubiere pronunciado, la Comisión
adoptará las medidas propuestas, excepto 1. Los mataderos que entren en
en el caso en que el Consejo se hubiere funcionamiento después del 30 de junio
pronunciado por mayoría simple contra de 1994 dispondrán de equipos e
dichas medidas. instalaciones apropiados para descargar
los animales de los medios de transporte.
Artículo 17
Los mataderos ya existentes deberán
La Directiva 74/577/CEE quedará ajustarse a dichas disposiciones antes del
derogada con efectos al 1 de enero de 1 de enero de 1996.
1995.
2. Los animales serán descargados lo
Artículo 18 antes posible después de su llegada. Si no
puede evitarse el retraso de la operación,
1. Los Estados miembros pondrán en
se les protegerá de las inclemencias del
vigor las disposiciones legales,
tiempo y se les proporcionará una
reglamentarias y administrativas,
ventilación adecuada.
incluidas las posibles sanciones necesarias
para ajustarse a la presente Directiva el 1 3. Se mantendrán y estabularán separados
de enero de 1995. Informarán de ello los animales susceptibles de lesionarse
inmediatamente a la Comisión. entre sí a causa de su especie, sexo, edad
u origen.
Cuando los Estados miembros adopten
dichas disposiciones, éstas incluirán una 4. Se protegerá a los animales de las
referencia a la presente Directiva o irán inclemencias del tiempo. Cuando hayan
acompañadas de dicha referencia en su estado expuestos a un tiempo húmedo y
publicación oficial. Los Estados con temperaturas altas, se les refrescará
miembros establecerán las modalidades con medios adecuados.
de la mencionada referencia.
5. Se inspeccionará la condición y estado
2. No obstante, a partir de la fecha fijada sanitario de los animales, como mínimo
en el apartado 1 los Estados miembros cada mañana y cada tarde.
podrán mantener o aplicar en su
6. Sin perjuicio de las disposiciones del
territorio, respetando las normas
capítulo VI del Anexo I de la Directiva
generales del Tratado, normas más
64/433/CEE, los animales que hayan
estrictas que las contempladas en la
padecido sufrimiento o dolores durante
presente Directiva. Comunicarán a la
el transporte o a su llegada al matadero,
Comisión cualesquiera de las medidas
así como los animales que no hayan sido
que adopten a tal efecto.
destetados deberán ser sacrificados
3. Los Estados miembros comunicarán a inmediatamente. Si no fuera posible, se
la Comisión el texto de las disposiciones aislarán y sacrificarán lo antes posible y al

138
La paradoja del bienestar animal

menos dentro de las dos horas siguientes. descargas sólo podrán aplicarse en los
Los animales que no puedan andar no músculos de los cuartos traseros.
serán arrastrados al lugar de sacrificio,
4. Se prohíbe golpear a los animales o
sino que se les dará muerte allí donde
ejercer presión sobre las partes del
yazcan o, si fuere practicable sin que ello
cuerpo especialmente sensibles. En
entrañe ningún sufrimiento innecesario,
particular, se prohíbe aplastar, retorcer o
serán transportados hasta el local de
quebrar los rabos de los animales, o
sacrificio de urgencia en una carretilla o
coger a los animales por los ojos. Se
plataforma rodante.
prohíbe propinarles golpes
II. Requisitos para los animales que no desconsiderados, en especial puntapiés.
sean expedidos en contenedores
5. Los animales sólo serán trasladados al
1. Cuando los mataderos dispongan de lugar de sacrificio cuando vayan a ser
equipos para la descarga de los animales, sacrificados de inmediato. Los animales
tendrán un pavimento que no sea que no fueren sacrificados
resbaladizo, y, en caso necesario, inmediatamente después de su llegada,
contarán con protección lateral. Los deberán estar estabulados.
puentes, rampas y pasillos dispondrán de
6. Sin perjuicio de las excepciones que se
paredes, barandillas u otros medios de
concedan a tenor de las disposiciones
protección que eviten la caída de los
establecidas en los artículos 4 y 13 de la
animales fuera de ellos. La inclinación de
Directiva 64/433/CEE, los mataderos
las rampas de salida o de acceso será la
deberán disponer, para estabular
mínima posible.
adecuadamente los animales, de un
2. Durante la descarga, no se asustará ni número suficiente de corrales dotados de
causará agitación ni se maltratará a los protección para resguardarlos de la
animales y se tendrá cuidado de no intemperie.
derribarlos. Se prohíbe levantar a los
7. Además de cumplir los requisitos
animales asiéndolos por la cabeza,
exigidos en otras normas comunitarias,
cuernos, orejas, patas, rabo o lana de tal
los locales de estabulación deberán
modo que se les cause dolor o
contar con:
sufrimiento innecesario. En caso
necesario, se les conducirá – suelos que reduzcan al mínimo el
individualmente. riesgo de resbalamiento y que no causen
heridas a los animales que estén en
3. Se desplazará a los animales con
contacto con ellos;
cuidado. Los corredores estarán
diseñados de tal modo que se reduzca al – ventilación adecuada para las
mínimo el riesgo de que los animales condiciones extremas previsibles de
puedan herirse y su disposición permitirá temperatura y humedad. Cuando sea
aprovechar la naturaleza gregaria de necesario un sistema de ventilación
éstos. Los instrumentos destinados a mecánica, se dispondrá de un sistema de
guiar a los animales sólo podrán recambio que en caso de avería entre en
emplearse con este fin y únicamente funcionamiento inmediatamente;
durante breves momentos. Los
– iluminación de intensidad suficiente
instrumentos que administren descargas
para poder examinar todos los animales
eléctricas sólo podrán emplearse con
en cualquier momento, debiendo
ganado vacuno adulto y porcino que se
disponerse en caso de necesidad de una
resista a avanzar, y siempre que las
iluminación artificial de recambio
descargas no duren más de dos segundos,
adecuada;
se administren a intervalos adecuados y
los animales dispongan de espacio libre – si ha lugar, dispositivos para atar los
delante de ellos para avanzar. Las animales con ronzales;

139
– en caso necesario, cantidades 3. Los animales que hayan sido
suficientes de cama adecuada para todos transportados en contenedores serán
los animales que pasen la noche en sacrificados lo antes posible. De no ser
dichos locales. así, se les suministrará en caso necesario
agua y alimentos de conformidad con las
8. Si, además de los locales de
disposiciones del punto 9 de la parte II.
estabulación citados anteriormente, los
mataderos dispusieren de prados para el ANEXO B
ganado sin abrigo o sombra naturales, se
SUJECIÓN DE LOS ANIMALES
instalará una protección adecuada para
ANTES DE SU ATURDIDO,
resguardarlos de la intemperie. Las
SACRIFICIO O MATANZA
condiciones de mantenimiento de los
prados garantizarán que la salud de los 1. Los animales se sujetarán de forma
animales no se vea amenazada por adecuada para evitarles en la medida de
factores físicos, químicos o de otra lo posible todo dolor, sufrimiento,
índole. agitación, herida o contusión evitables.
9. Los animales que no sean trasladados No obstante, en el caso del sacrificio
directamente al lugar de sacrificio ritual será obligatoria la sujeción de los
después de su llegada, deberán tener animales de la especie vacuna antes del
constantemente a su disposición agua sacrificio mediante un procedimiento
potable distribuida permanentemente mecánico, con el fin de evitar a dichos
mediante equipos adecuados. Se animales dolores, sufrimientos y
suministrará alimentos a los animales que excitaciones, así como heridas o
no hayan sido sacrificados dentro de las contusiones.
12 horas siguientes a su llegada y,
2. Tampoco se atarán las patas de los
posteriormente, se les proporcionará
animales ni éstos serán suspendidos antes
cantidades moderadas de alimentos a
del aturdido o matanza. No obstante, las
intervalos apropiados.
aves de corral y los conejos podrán ser
Los animales que permanezcan 12 horas suspendidos para su sacrificio, siempre
o más en un matadero serán alojados y, que se tomen las medidas adecuadas para
cuando proceda, amarrados con ronzales que las aves y los conejos que vayan a
de tal modo que puedan tenderse sin someterse al aturdido se encuentren en
dificultad. Si no estuvieren amarrados un estado de relajación que permita
con ronzales, deberán disponer de efectuar dicha operación con eficacia y
alimentos que les permitan alimentarse sin pérdidas de tiempo innecesarias.
sin ser molestados.
Por otra parte, el hecho de bloquear a un
III. Requisitos para los animales animal en un sistema de sujeción no
expedidos en contenedores podrá considerarse en modo alguno
como una suspensión.
1. Los contenedores donde se
transporten animales se manipularán con 3. Los animales aturdidos o sacrificados
cuidado y se prohíbe arrojarlos, dejarlos por medios mecánicos o eléctricos
caer o volcarlos. Cuando sea posible, se aplicados a la cabeza, se presentarán en
cargarán y descargarán horizontalmente una posición que permita aplicar y hacer
por medios mecánicos. funcionar el aparato con facilidad,
precisión y durante el tiempo necesario.
2. Los animales que sean expedidos en
Las autoridades competentes podrán, no
contenedores de fondo flexible o
obstante, autorizar el recurso a medios
perforado se descargarán con especial
adecuados de restricción de los
cuidado para no causarles heridas. En su
movimientos de la cabeza en el caso de
caso, se descargará de los contenedores a
solípedos y vacunos.
los animales individualmente.

140
La paradoja del bienestar animal

4. Se prohíbe utilizar los aparatos de debiendo comenzar el sangrado dentro


aturdido eléctrico para efectuar la de los 15 segundos siguientes al disparo.
sujeción o inmovilización o para obligar a
b) Cuando se utilice un instrumento de
los animales a moverse.
clavija perforadora, el operario
ANEXO C comprobará que después de cada disparo
la clavija retrocede toda su longitud. De
ATURDIDO Y MATANZA DE LOS
no ser así, el instrumento no volverá a
ANIMALES DISTINTOS DE LOS
utilizarse de nuevo hasta que haya sido
ANIMALES DE PELO
reparado.
I. MÉTODOS AUTORIZADOS
c) Los animales no se introducirán en los
A. Aturdido boxes de aturdido hasta que la persona
encargada del aturdido esté preparada
1) Pistola de clavija perforadora
para efectuarlo tan pronto como el
2) Percusión animal se encuentre en el box. No se
3) Electronarcosis sujetará la cabeza del animal hasta que el
matarife esté preparado para realizar el
4) Exposición a dióxido de carbono aturdido.
B. Matanza 2. Percusión
1) Pistola o fusil de balas a) Únicamente podrá recurrirse a este
2) Electrocución procedimiento si se utiliza un
instrumento mecánico que administre un
3) Exposición a dióxido de carbono golpe en el cráneo. El operario deberá
C. Sin embargo, la autoridad competente asegurarse de aplicar el instrumento en la
podrá autorizar la decapitación, la posición correcta y de que la carga del
dislocación del cuello y el uso de la cartucho sea adecuada y acorde con las
campana de vacío como medio de dar instrucciones del fabricante, con el fin de
muerte a ciertas especies determinadas, conseguir un aturdido eficaz sin fracturar
siempre que se cumplan las disposiciones el cráneo.
del artículo 3 y los requisitos específicos b) No obstante, en el caso de partidas
del punto III del presente Anexo. pequeñas de conejos, cuando se recurra a
II. REQUISITOS ESPECÍFICOS la aplicación de un golpe en el cráneo por
PARA EL ATURDIDO medios no mecánicos, deberá efectuarse
dicha operación de tal modo que el
No deberá practicarse el aturdido cuando estado de inconsciencia sobrevenga
no sea posible sangrar a los animales inmediatamente y se prolongue hasta la
inmediatamente después. muerte del animal, observando las
1. Pistola de clavija perforadora disposiciones generales del artículo 3.

a) Los instrumentos se situarán de modo 3. Electronarcosis


que el proyectil se introduzca en la A. Electrodos
corteza cerebral. Se prohíbe, en
particular, disparar en la nuca al ganado 1) Los electrodos se colocarán de modo
vacuno. que ciñan el cerebro para que la corriente
pueda atravesarlo. Conviene asimismo
Se autorizará, en cambio, este método tomar las medidas oportunas para
cuando se trate de ovinos y caprinos obtener un buen contacto eléctrico, y
cuyos cuernos impidan el disparo frontal. especialmente eliminar el exceso de lana
En tal caso, el disparo se efectuará o mojar la piel.
inmediatamente detrás de la base de los
cuernos y en dirección a la boca, 2) Cuando los animales sean aturdidos
individualmente, el aparato:

141
a) irá provisto de un dispositivo que mida 1) La concentración de dióxido de
la impedancia de la carga e impida su carbono para la operación de aturdido de
funcionamiento si no circula la intensidad los cerdos será como mínimo del 70 %
mínima requerida; en volumen.
b) irá provisto de un dispositivo acústico 2) La cámara donde los cerdos sean
o visual que indique el tiempo de su expuestos al gas y el equipo utilizado para
aplicación al animal; transportarlos a través de ella estarán
diseñados, construidos y conservados de
c) estará conectado a un dispositivo que
tal modo que se evite ocasionar heridas a
indique la tensión y la intensidad de la
los animales y comprimirles el tórax, y de
corriente, colocado donde el operario
forma que puedan permanecer en pie
pueda verlo con claridad.
hasta la pérdida de consciencia. El equipo
B. Tanques de agua transportador y la cámara estarán
1) Cuando se empleen tanques de agua debidamente iluminados a fin de que los
para el aturdido de aves de corral, deberá cerdos puedan verse entre sí o ver lo que
ser posible regular el nivel del agua de los circunde.
modo que permita un buen contacto con 3) La cámara contará con dispositivos
la cabeza del ave. que midan la concentración de gas en el
La intensidad de la corriente utilizada en punto de máxima exposición. Dichos
este caso y la duración de su aplicación dispositivos deberán emitir una señal de
serán determinadas por la autoridad alerta que pueda verse y oírse
competente de tal modo que se garantice perfectamente si la concentración de
que el estado de inconsciencia dióxido de carbono descendiere por
sobrevenga inmediatamente y se debajo del nivel exigido.
prolongue hasta la muerte del animal. 4) Los cerdos serán colocados en boxes
2) Cuando las aves de corral sean o en contenedores de forma que puedan
aturdidas por grupos en un tanque de verse entre sí y serán introducidos en la
agua, se mantendrá un voltaje suficiente cámara de gas en un plazo de 30
para producir una corriente de una segundos desde su entrada en la
intensidad eficaz para conseguir el instalación. Serán trasladados desde la
aturdido de todas y cada una de las aves. entrada hasta el punto de máxima
concentración del gas lo más
3) Deberán tomarse las medidas rápidamente posible y se les expondrá al
oportunas para garantizar un buen paso gas durante el tiempo suficiente para
de la corriente y, en especial, un buen mantenerlos inconscientes hasta que se
contacto y el mojado de dicho contacto les dé muerte.
entre las patas y los ganchos de
suspensión. III. REQUISITOS ESPECÍFICOS
PARA LA MATANZA
4) Los tanques de agua para aves de
corral tendrán un tamaño y una 1) Pistola o fusil de balas
profundidad adecuados al tipo de ave que Se podrán aplicar estos procedimientos
vaya a sacrificarse y no se desbordarán a para la matanza de diversas especies, en
la entrada. El electrodo que se sumerja en especial de animales de caza mayor de
el agua tendrá la longitud del tanque de cría y de cérvidos, previa autorización de
agua. la autoridad competente que deberá
5) En caso necesario, deberá disponerse verificar, en particular, su utilización por
de un sistema auxiliar manual. personal facultado para ello y de
conformidad con las disposiciones
4. Exposición al dióxido de carbono generales del artículo 3 de la presente
Directiva.

142
La paradoja del bienestar animal

2) Decapitación y dislocación del cuello efectuar de manera que se provoque un


desangrado rápido, profuso y completo.
Se aplicarán estos procedimientos
En cualquier caso, deberá efectuarse el
únicamente para la matanza de aves de
sangrado antes de que el animal recobre
corral, previa autorización de la autoridad
el conocimiento.
competente que deberá verificar, en
particular, su utilización por personal 2. Se sangrará a los animales objeto de un
facultado para ello y de conformidad con aturdido mediante la incisión de al menos
las disposiciones generales del artículo 3 una arteria carótida o de los vasos de los
de la presente Directiva. que nacen.
3) Electrocución y dióxido de carbono Tras la incisión de los vasos sanguíneos,
no se someterá a los animales a ninguna
La autoridad competente podrá autorizar
otra operación de preparación de la canal
la matanza de distintas especies por
ni a estimulación eléctrica alguna antes de
medio de estos métodos, siempre que se
que haya cesado el sangrado.
respeten, además de las disposiciones
generales del artículo 3, las disposiciones 3. Cuando una persona se encargue del
específicas que establecen los puntos 3 y aturdido, la sujeción, el izado y el
4 del punto II del presente Anexo; para sangrado de los animales, deberá efectuar
ello fijará además la intensidad y la estas operaciones consecutivamente con
duración de la corriente utilizada así un animal antes de efectuarlas con otro.
como la concentración y la duración de la
4. Cuando las aves de corral sean
exposición al dióxido de carbono.
sangradas mediante degolladores
4) Campana de vacío automáticos, se deberá disponer de un
sistema manual auxiliar para que, en caso
Este procedimiento, que se reserva para
de fallo, las aves puedan ser sacrificadas
dar muerte sin sangrado a determinados
inmediatamente.
animales de consumo pertenecientes a
especies de caza de cría (codornices, ANEXO E
perdices y faisanes), se supedita a la
MÉTODOS DE MATANZA PARA LA
autorización de la autoridad competente
LUCHA CONTRA ENFERMEDADES
que, además de comprobar que se
cumplen los requisitos del artículo 3, Métodos autorizados
verificará que:
Cualquiera de los métodos autorizados
– los animales se introduzcan en con arreglo a lo dispuesto en el Anexo C,
campanas estancas en que se haga el que garantice una muerte segura.
vacío rápidamente mediante una potente
Además, la autoridad competente podrá
bomba eléctrica;
autorizar, observando las disposiciones
– la depresión del aire se mantenga generales del artículo 3 de la presente
hasta la muerte de los animales; Directiva, la utilización de otros métodos
de matanza de los animales sensibles,
– la sujeción de los animales se
debiendo velar, en especial, porque:
garantice en grupo, en contenedores de
transporte que puedan insertarse en la – en caso de que los métodos utilizados
campana de vacío, cuyas dimensiones no causaren la muerte instantánea (por
estarán previstas para ello. ejemplo, disparo de clavija perforadora),
se adopten las medidas oportunas para
ANEXO D
que se dé muerte a los animales con la
SANGRADO DE LOS ANIMALES mayor rapidez posible y, en todo caso,
antes de que recobren el conocimiento;
1. El sangrado de los animales que hayan
sido aturdidos comenzará lo antes – no se someta a los animales a ninguna
posible después del aturdido y se deberá otra operación hasta que la autoridad

143
competente haya comprobado que están instantánea del conocimiento y el paro
muertos. cardíaco. No obstante, en el caso de los
zorros, cuando se coloquen electrodos en
ANEXO F
la boca y en el recto, se aplicará una
MÉTODOS DE MATANZA DE LOS intensidad de corriente cuyo valor medio
ANIMALES DE PELO mínimo sea de 0,3 amperios durante al
I. Métodos autorizados menos 3 segundos.
4. Exposición a monóxido de carbono
1. Instrumentos accionados
mecánicamente que penetren en el a) La cámara donde se expongan al gas
cerebro. los animales estará diseñada, construida y
conservada de tal modo que se evite
2. Inyección de una dosis letal de un
ocasionarles heridas y sea posible
producto que posea propiedades
vigilarlos.
anestésicas.
b) Los animales sólo serán introducidos
3. Electrocución con paro cardíaco.
en la cámara cuando se haya alcanzado
4. Exposición a monóxido de carbono. en ella una concentración de monóxido
5. Exposición a cloroformo. de carbono de al menos un 1 % en
volumen, procedente de una fuente de
6. Exposición a dióxido de carbono. monóxido de carbono al 100 %.
La autoridad competente determinará el c) Para la matanza de los mustélidos y las
método de matanza más adecuado para chinchillas se podrá utilizar el gas
las distintas especies de que se trate, producido por un motor especialmente
observando las disposiciones generales adaptado para ello, siempre que se haya
del artículo 3 de la presente Directiva. demostrado mediante pruebas que el gas
II. Requisitos especiales utilizado:

1. Instrumentos accionados – ha sido enfriado adecuadamente,


mecánicamente que penetren en el – ha sido suficientemente filtrado,
cerebro.
– está exento de cualquier material o gas
a) Los instrumentos se situarán de modo irritante, y
que el proyectil atraviese la corteza
cerebral. – que sólo pueda introducirse a los
animales cuando la concentración de
b) Sólo se autorizará este método cuando monóxido de carbono alcance por lo
vaya seguido del sangrado inmediato. menos 1 % en volumen.
2. Inyección de una dosis letal de un d) Al ser inhalado, el gas deberá producir,
producto que posea propiedades en primer lugar, una anestesia general
anestésicas. profunda y, por último, la muerte segura.
Sólo se utilizarán anestésicos que e) Se mantendrá a los animales en la
ocasionen la pérdida inmediata del cámara hasta que estén muertos.
conocimiento, seguida de muerte, y
únicamente en las dosis y por la vía de 5. Exposición a cloroformo
aplicación que sean adecuadas a tal fin. La exposición a cloroformo podrá
3. Electrocución con paro cardíaco utilizarse para la matanza de chinchillas
siempre que:
Los electrodos se colocarán de modo que
ciñan el cerebro y el corazón, a) La cámara donde los animales sean
asegurándose de que la intensidad expuestos al gas esté diseñada, construida
mínima utilizada provocará la pérdida y conservada de tal modo que se evite

144
La paradoja del bienestar animal

ocasionarles heridas y sea posible II. Requisitos especiales


vigilarlos.
1. Utilización de un aparato mecánico
b) Los animales sólo sean introducidos que produzca la muerte rápida.
en la cámara cuando ésta contenga una
a) Se dará muerte a los animales mediante
mezcla saturada de cloroformo y aire.
un aparato que disponga de cuchillas de
c) Al ser inhalado, el gas produzca, en rotación rápida accionadas
primer lugar, una anestesia general mecánicamente, o de protuberancias de
profunda y, por último, la muerte segura. goma espuma.
d) Se mantenga a los animales en la b) La capacidad del aparato deberá ser
cámara hasta que estén muertos. suficiente para poder sacrificar
instantáneamente todos los animales,
6. Exposición a dióxido de carbono
incluso si su número es elevado.
Podrá utilizarse el dióxido de carbono
2. Exposición a dióxido de carbono
para la matanza de los mustélidos y las
chinchillas, siempre que: a) Se instalará a los animales en una
atmósfera con la mayor concentración
a) La cámara de anestesia donde se
posible de dióxido de carbono,
expongan al gas los animales esté
procedente de una fuente de dióxido de
diseñada, construida y conservada de tal
carbono al 100 %.
modo que se evite ocasionar heridas a los
animales y sea posible vigilarlos. b) Se mantendrá a los animales en la
atmósfera mencionada hasta que estén
b) Los animales sólo sean introducidos
muertos.
en la cámara cuando se haya alcanzado
en ella la máxima concentración posible III. Procedimiento autorizado para la
de dióxido de carbono procedente de destrucción de los embriones.
una fuente de dióxido de carbono al 100
1. Con objeto de ocasionar la muerte
%.
instantánea de los embriones vivos, se
c) Al ser inhalado, el gas produzca, en utilizará el aparato mecánico mencionado
primer lugar, una anestesia general en el punto 1 de la parte II para el
profunda y, por último, la muerte segura. tratamiento de todos los embriones
desechados por los establecimientos de
d) Se mantenga a los animales en la
incubación.
cámara hasta que estén muertos.
2. Sin embargo, la autoridad competente
ANEXO G
podrá autorizar la utilización de otros
MATANZA DE POLLITOS Y procedimientos de matanza
EMBRIONES EXCEDENTES DE científicamente reconocidos siempre que
LAS INCUBADORAS, QUE HAYA cumplan las disposiciones generales del
QUE ELIMINAR artículo 3.
I. Métodos autorizados para la matanza
de pollitos
1. Utilización de un aparato mecánico En la Unión Americana, Canadá y los
que produzca la muerte rápida. países de América Latina
2. Exposición a dióxido de carbono.
Es importante diferenciar que la
3. No obstante, la autoridad competente normatividad en el Continente Americano
podrá autorizar el empleo de otros es aún incipiente para el bienestar de los
métodos de matanza científicamente
reconocidos, siempre que éstos respeten
cerdos, no así para otras especies de
las disposiciones generales del artículo 3. animales domésticos, silvestres y animales

145
salvajes de mar y tierra, particularmente en pérdida de empleos por estas equivocadas
Norteamérica, con algunas variantes para medidas.
centro y Sudamérica. De acuerdo con esta política, Burger
En la actualidad, la National Pork King Corp. implementó dentro de un
Producers Council (NPPC) viene marco de cinco años, desde el 2007, la
adoptando algunas decisiones en torno a compra de productos de cerdo a
este controvertido tema, donde expresan abastecedores que tengan planes
el sentido ético de sus agremiados y su documentados para terminar con el uso
preocupación por el sensible incremento de jaulas de gestación para las cerdas de
en los costos de producción que se darán cría, plazo que venció en el 2011 y que
en la implantación de los cambios extienden a 2017.
requeridos para el cuidado de las hembras, Empresas como Walmart, Costco,
mismo que repercutirá en los Unilever, Sonic, Subway, RubyTuesday
consumidores. Esto provocará el cierre de cadena de restaurantes, Kraft Food,
empresas y cuestionará los beneficios ConAgra Foods y muchas otras se vienen
demostrables en la salud de las hembras; a adhiriendo a esta campaña y promoviendo
pesar de ello, la NPPC apoya la posición un nuevo mercado, definiéndose como
que toman la American Veterinary empresas socialmente responsables.
Medical Association (AVMA) y la
American Association of Swine Esta campaña iniciada en el 2008 en
Veterinarians (AASV) quienes ven con California, busca una legislación este año y
optimismo el cuidado de las hembras para los expertos en la materia es una
durante la preñez. batalla perdida de cara al 2015,
imprimiendo en sus etiquetados la
Reconocen los derechos de diversas promoción al consumo de productos
compañías para tomar las decisiones de provenientes de granjas y ranchos que
negocios que emprenden, como es el caso producen el 100% de animales libres de
de Burger King Corp., quien anuncia jaulas.
importantes reformas para el bienestar
animal y demuestran su liderazgo en la La interrogante es si el consumidor
industria, cuestionando la expresión de la podrá pagar el costo de estos sistemas y su
Humane Society International quien reconversión a no confinados, ya que los
promueve, presiona y apoya al gigante de estudios señalan un incremento en el
la comida rápida por eliminar de su costo de un huevo en un centavo de dólar
cadena de suministro el confinamiento en y no se tiene el cálculo para el kilo de
jaulas en batería y jaulas de gestación, así carne de cerdo; sin embargo, hay
como a otras corporaciones con políticas estimaciones que marcan alrededor de
de aparente mejoramiento, sin tomar en $5.50 M.N. por kilo de carne de cerdo, el
cuenta la consideración diaria de los incremento al precio del mercado por
porcicultores por sus cuidados a los estas innovaciones en los sistemas de
cerdos, los presupuestos y la afectación en semi-confinamiento en hembras gestantes
la economía de sus familias que les pone y en grupos de engorda en México.
en riesgo de quedar fuera del negocio y la

146
La paradoja del bienestar animal

Norteamérica y América Latina OIE, parece que su adopción por las


administraciones veterinarias, y por los
El bienestar animal ha sido definido por la productores e industriales, depende y
Organización Mundial de Sanidad Animal seguirá dependiendo de varios factores de
(OIE), como el término amplio que distinta naturaleza, que van más allá del
describe la manera en que los individuos acuerdo de principio.
se enfrentan con el medio ambiente y que
incluye su sanidad, sus percepciones, su Es lo que nos hace preguntarnos
estado anímico y otros efectos positivos o ¿cómo se irán introduciendo y adoptando
negativos que influyen sobre los las recomendaciones de la OIE entre las
mecanismos físicos y psíquicos del animal. administraciones veterinarias y los
productores e industriales pecuarios?
Últimamente, este tema ha tomado mayor
importancia en el mundo entero y Esta pregunta es muy pertinente para
particularmente en los países más los países de América, continente
desarrollados, así como en los que sumamente heterogéneo que cuenta con
intercambian productos pecuarios con la población animal más importante del
ellos. mundo y que constituye el primer
exportador mundial de carne.
Debido a la importancia y
contribución del bienestar animal para la
sanidad animal y la productividad de la El contexto
ganadería, al igual que a la necesidad de
reconocer su importancia en el comercio En el ámbito del bienestar animal, los
internacional, la OIE recomienda que los servicios veterinarios de América parecen
servicios veterinarios establezcan elaborar sus políticas y regulaciones, así
principios de bienestar animal. como sus recomendaciones voluntarias,
A pesar del consenso logrado en de acuerdo con los elementos que se
torno a los principios elaborados por la describen a continuación.

Cuadro I. Marco normativo sobre bienestar animal en algunos países de América


País Comentario
Ley n° 14.346 del año 1954. Esta ley consagra la protección de
los animales con relación a aquellas conductas humanas
caracterizadas como malos tratos y/o actos crueles, y estipula
penas entre 15 días y un año para sus autores. En relación con la
protección de los animales de producción y experimentación, se
Argentina
describen resoluciones que prohíben la alimentación forzada de
las aves y establecen buenas prácticas de bienestar animal para
los ensayos biológicos y químicos. Orden de Servicio 02/04, que
estipula el estricto cumplimiento del Manual de Procedimientos
de Bienestar Animal en el sacrificio.

147
País Comentario
Existen normativas de protección de animales en algunos
Bolivia
municipios.

Una ley específica para regular el tema de bienestar animal se


encuentra en proceso de discusión. Por el momento se está
Brasil
elaborando un protocolo de buenas prácticas agropecuarias que
incluye algunos conceptos de bienestar animal.

Existen tres legislaciones federales que incluyen aspectos de


bienestar animal:
• Ley de Sanidad Animal regula la manera en que todas las
especies animales son transportadas;
• Ley de Inspección de Carnes, regula la manera en que
los animales son manejados, insensibilizados y
Canadá sacrificados en mataderos federales registrados;
• El Código Criminal de Canadá contiene regulaciones en
relación con los actos de crueldad con los animales. Las
provincias tienen jurisdicción sobre otros aspectos de
bienestar animal tales como las prácticas productivas en
animales de granja, el trato en centros de inseminación
artificial, y el trato en centros de producción de
mascotas.

Hasta el momento no existe en la legislación cubana ninguna


norma jurídica que proteja a los animales que habitan en el
territorio nacional y que garantice el respeto de sus derechos. Sin
Cuba
embargo, existe un anteproyecto de ley de bienestar animal,
presentado hasta el momento a nivel del Ministerio de
Agricultura.

Solo existen intentos no concretizados de la sociedad civil, con


El Salvador
fines de protección de los animales de compañía.

La Ley de Bienestar Animal establece normas mínimas de trato y


cuidado hacia los animales de sangre caliente criados con fines
comerciales, utilizados en investigación, transportados para el
Estados Unidos comercio o exhibidos en circos y zoológicos. Sin embargo, esta
ley no incluye a los animales de producción, para los cuales se
elaboraron regulaciones federales para un trato decente en
situaciones específicas.
Paraguay Decreto Ley por el que se reprimen los actos de crueldad contra

148
La paradoja del bienestar animal

País Comentario
los animales.

Ley Marco de Sanidad Agraria y Reglamento de la Ley Marco;


ley de Protección de los animales domésticos y animales
Perú silvestres mantenidos en cautiverio; Decreto Supremo “registro
de ejemplares de fauna silvestre como mascotas” y Ley forestal y
de fauna silvestre con su reglamento.

Decreto (n° 82-000 del 2000) que establece elementos


vinculados a responsabilidades y trato de animales. Los
Uruguay
proyectos de ley correspondientes se encuentran en discusión en
el parlamento.

Cuadro II. Regulaciones sobre sacrificio decente en algunos países de América


País Comentario
Guías de conducta con arreglo a la Directiva comunitaria
93/119, y Decreto de carácter obligatorio, que prevé que el
sacrificio de los caídos se realice en una playa de emergencia.
La Ley n° 18.819 Eutanasia-Técnicas de insensibilización,
prohíbe el uso de la maza para el sacrificio de los animales de
especies bovina, equina, ovina, porcina y caprina que se
Argentina
faenan en los mataderos o frigoríficos del país. La Ley de la
Provincia de La Pampa y el Programa Nacional de
Producción Orgánica estipulan el respeto a los principios del
bienestar animal, incluida la faena. La Orden de Servicio
02/04 dispone el estricto cumplimiento del Manual de
Procedimientos de Bienestar Animal.

Resolución administrativa que aprueba la norma de


Bolivia inspección ante y post mortem para ser aplicada en los
lugares de beneficio de animales de abasto.

La Instrucción normativa SDA n° 3, del 17 de enero de 2000,


establece los requisitos mínimos para la protección de los
animales durante el proceso de insensibilización y sacrificio,
Brasil con el fin de evitar el dolor o sufrimiento. Incluye animales de
abasto, aves domésticas y animales silvestres criados en
cautiverio sacrificados en establecimientos con inspección
sanitaria.

149
País Comentario
Ley de Inspección de Carnes, regulación federal sobre la
Canadá manera en que los animales son manejados, insensibilizados y
sacrificados en mataderos federales registrados.

Decreto oficial que indica aspectos sobre sacrificio,


características de los corrales, derecho a tomar agua y
Colombia consumir alimentos, entre otros. Contiene una resolución
oficial que aprueba el Manual de Procedimientos de
Inspección, que incluye aspectos de bienestar animal.

Cuba No existen regulaciones obligatorias ni voluntarias.

La Ley y el Reglamento de Inspección Sanitaria de la Carne


El Salvador definen el trato decente en el sacrificio de los animales, pero
no existe regulación específica para sacrificio.

La regulación sobre métodos decentes de sacrificio del


ganado de 1978 estipula que los animales deben ser
Estados Unidos
sometidos a un proceso de insensibilización antes del
sacrificio. No cubre el sacrificio de aves.

Resolución que tiene un capítulo especial sobre métodos


Paraguay
decentes de sacrificio.

Reglamento tecnológico de carnes, en el cual se establece


Perú todo el proceso de tratamiento de canales y beneficio de
animales de abasto. Es de aplicación estricta a nivel nacional.

Uruguay Norma completa pero que tiene un carácter voluntario.

Cuadro III. Regulaciones aplicables a la producción en algunos países de América


País Comentario
Las reglas en producción de animales de abasto, en su mayoría se
presentan como reglas de conducta. Las excepciones a esto son:
Ley n° 14.346, que penaliza el abastecimiento de alimento en
Argentina cantidad y calidad insuficientes, y prohíbe el maltrato de
animales; una Resolución del Servicio Nacional de Sanidad y
Calidad Agroalimentaria (SENASA) que prohíbe la práctica de
alimentación forzada en patos y gansos.
Ley de la Provincia de la Pampa n° 1989/2003, que establece la

150
La paradoja del bienestar animal

País Comentario
certificación de “carne natural” (voluntaria), e incluye en su
protocolo la observación del bienestar animal.
El Programa Nacional de Producción Orgánica, que trata de la
ganadería orgánica, sostiene que para alcanzar esa clasificación
“se deberán respetar pautas de bienestar animal” (lo cual hace
referencia a pautas de comportamiento, densidades apropiadas,
etcétera).

El Programa de Planteles Animales Bajo Certificación Oficial


(PABCO) es de carácter voluntario pero de cumplimiento
obligatorio, y considera algunas medidas básicas en el ámbito de
Bolivia
las buenas prácticas. Una Resolución Administrativa de carácter
obligatorio regula el funcionamiento de las granjas avícolas,
incorporando también aspectos de bienestar animal.

Se encuentra en proceso de elaboración un Protocolo de Buenas


Brasil
Prácticas Agrícolas.

Existen códigos nacionales que definen prácticas para el cuidado


Canadá y manejo de los animales de granja, cuyo carácter es voluntario.
Estos códigos ofrecen detalles que no contienen las regulaciones.

Se encuentra en proceso de implantación un manual de


procedimientos, “Fincas registradas para el sacrificio de
Colombia
exportación y nacional”, que describe los procedimientos
relativos al bienestar animal.

Cuba No existen regulaciones obligatorias ni voluntarias.

El Salvador No existen regulaciones obligatorias ni voluntarias.

Determinadas industrias y grupos de ganaderos han establecido


Estados Unidos guías voluntarias para el cuidado, manejo y trato decente de
animales.

Paraguay No existen regulaciones obligatorias ni voluntarias.

Existen pautas no generalizadas, de aplicación voluntaria y en


Perú centros altamente tecnificados, que se aplican al manejo, la
nutrición, la sanidad y el mejoramiento genético.

Existen recomendaciones de carácter voluntario incluidas como


Uruguay obligatorias en protocolos de certificación privada como “carne
natural” del Instituto de Carnes. También existen manuales de

151
País Comentario
buenas prácticas sobre bienestar animal.

El pasado 29 de agosto de 2013, Brasil • La cadena de suministro con todos


y la Unión Europea presentaron el sus eslabones incluidos los
memorándum de cooperación técnica en introductores y transportistas.
el ámbito de bienestar animal entre el
Ministerio de Agricultura de Brasil y la • La llave de la industria para el
Dirección General de Sanidad y sacrificio que es incluyente para:
Protección de los Consumidores de la – Consumidores del cerdo y de
Comisión Europea, que propone un los productos y subproductos
entendimiento de los principios éticos y del mismo.
cuestiones técnicas en relación con el
– Minoristas.
bienestar animal, respetando las culturas
de cada país. El acuerdo tiene por – Procesadores y distribuidores
objetivo mejoras en los sistemas de del cerdo y sus derivados.
crianza y aumentar en nivel de protección – Regulaciones gubernamentales.
de los animales destinados a la producción
de alimentos. – Proveedores de servicios para
la industria.
– Veterinarios.
En Australia
– Otras partes interesadas.
La Australian Pork Limited (APL) viene – Grupos interesados en el
trabajando el concepto de Animal Care de bienestar animal.
1986 al 2007 con visión al 2012, un plan
– A las mayorías democráticas y
estratégico que parte de la salud animal,
público en general.
sus sistemas de manejo, el apareamiento
apropiado del cerdo, el seguimiento a las
demandas de los consumidores y las
Plan 7. Estrategias de Acciones y
expectativas de la comunidad, la
Objetivos por estrategia:
productividad animal, sus cuidados, los
requerimientos de la cadena de suministro
• Estrategia 1: Apoyos de capacitación
y la maniobrabilidad de los animales en el
y desarrollo a los responsables de la
transporte y el sacrificio.
salud y bienestar del cerdo bajo los
Para los propósitos de su visión, la cuidados del animal en la industria.
industria porcina considera a los Objetivos:
siguientes factores:
h) Desarrollo e implantación de
• Los porcicultores. sistemas formales para la
verificación de competencias del
personal en los cuidados de los
animales.

152
La paradoja del bienestar animal

i) Resoluciones y restricciones b) Cuidar el soporte de reguladores


regulatorias que influyan en la para el aseguramiento de la
habilidad industrial y los calidad basado en mecanismos
requerimientos de sus recursos como las preferencias principales
humanos. para su manejo bajo estándares
j) Asegurar el aprovechamiento en del código modelo de buenas
competencia y capacitación de prácticas porcinas.
todo el staff. • Estrategia 4. Entendimiento de la
• Estrategia 2: Promover una industria industria a las prácticas sobre
participativa en los cuidados animales bienestar animal en las granjas de
y el aseguramiento coordinado de las cerdos y el soporte de adopciones
acciones industriales sobre prácticas sustentables, procesos de
de bienestar animal. Objetivos: mejoramiento y tecnología
innovadora. Objetivo:
a) Mantener pro actividad positiva y
responsabilidad de los industriales a) Monitoreo y promoción de
para el cuidado animal. progresos de granjas animales de
prácticas de bienestar animal con
b) Puntos de referencia y la industria.
conducción para la coordinación
de la industria para el bienestar b) Apoyar la adopción de procesos
animal que afecten al mercado y innovadores y mejorados por
sus consumidores. tecnología disponible y
sustentable para la industria.
c) Estrategias globales que
beneficien a la APL y al cuidado • Estrategia 5. Coordinar y manejar un
animal. programa efectivo de investigación e
innovación para apoyar el
d) Consideraciones de los aprovechamiento proactivo para el
industriales, al público en general manejo del bienestar animal.
y a las autoridades en materia de Objetivo:
cuidados al cerdo en Australia.
a) Mantener el monitoreo y la
• Estrategia 3. Manejo y entrega del retroalimentación de
costo beneficio de los programas para investigaciones en bienestar
asegurar al sector industrial entregas a animal, domesticación y
los consumidores, reuniones y extensión de información
requerimientos regulatorios que internacional para los
provean acceso a los mercados. productores.
Objetivo:
b) Desarrollo y mantenimiento
a) Soportar los estándares y sobre las prioridades del sector
retroalimentación para porcícola australiano y las
aprovechar el cuidado animal con necesidades para los industriales,
un apropiado aseguramiento de la apoyando con proyectos sobre el
calidad. cuidado animal.

153
• Estrategia 6. Facilitar el alineamiento legislación en las diferentes
de la cadena de suministro a jurisdicciones.
retroalimentación sobre cuidado c) Promover en el plano nacional
animal. Objetivo: consistencias y armonizaciones de
a) Integrar los estándares y las regulaciones y políticas en los
aprovechamiento para el manejo mejores términos de
y bienestar del cerdo a través de sustentabilidad en la industria
la cadena de suministro dentro de porcina.
un plan de trabajo. d) Desarrollos claros de
b) Identificar y resolver en la cadena implementación de reglas para el
de suministro que se pueda modelo de Buenas Prácticas que
aprovechar el compromiso de los instaure consistencias en todas las
industriales para proveer visión granjas de Australia.
de buenas prácticas de cuidados e) Implantar mejoras en el
al animal. transporte, rastros y empacadoras
• Estrategia 7. Alimentar una política y otros códigos aplicables al
regulatoria sustentable al medio bienestar de los cerdos.
ambiente a través de la cadena de f) Determinar los estándares del
suministro porcino. cuidado animal que promuevan e
Objetivos: implementen la industrialización
para asegurar las buenas prácticas
a) Asegurar, en la medida de lo en el cuidado animal sobre bases
posible, que las leyes y actualizadas en la práctica.
regulaciones estén positivamente
alineadas a los objetivos del Estas claves o estrategias asociadas a
cuidado animal para la industria planes de acción deberán formar las bases
porcina. de la instrumentación del plan a
desarrollar con la Australian Pork Limited
b) Apartar las áreas de conflicto (APL).
entre los requerimientos de

154
La paradoja del bienestar animal

37. Unión Europea: resultados de la


consulta pública sobre el futuro de
la agricultura ecológica (20-09-2013),
Bibliografia Consultada http://ec.europea.eu/agriculture.
38. Unión Europea: cumplimiento de la
30. Diario Oficial de la Unión Europea
normativa de bienestar en cerdas
Reglamento (CE) No. 1/2005 del
gestantes (06-09-2013),
Consejo de 22 de diciembre de
http://www.bpex.org.uk/.
2004, relativo a la protección de
animales durante el transporte y de 39. Burger King makes cage-free
las operaciones conexas y por el que promise (25-04-2013), Fox News.
se modifican las Directivas 40. Statement Of The National Pork
62/432/CEE y 93/119/CE y el Producers Council On Burger
Reglamento (CE) n°1255/97. King’s Decisión On Sow Housing
31. Código Sanitario para los Animales (25-04-2013), NPPC.
Terrestres, Organización 41. Real Decreto 1135/2002, de 31 de
Internacional de Epizootias (OIC) octubre, relativo a las nomas
2012, Sacrificio de animales, mínimas para la protección de
Capitulo7.5. cerdos, (31-10-2002),
32. Nuevo Reglamento (articulo 17), http://www.boe.es/aeboe/consulta
para el Encargado de Bienestar s/bases_datos/doc.php?id=BOE-
Animal No. 1099/2009 de la A-2002-22544.
Comisión 42. El Servicio de Nutrición y Bienestar
EuropeaaQ|http.//ec.europa.eu/dg Animal (SNIBA) de la UAB y el
s/Health_consumer/index_es.htm. grupo Castañé colaboraron en un
33. Acuerdo de Asociación entre Chile y importante proyecto de formación
la Unión Europea (2003) en bienestar animal (23-10-2012).
http://www.sag.cl/ámbitos-de- 43. ANTA: la Comisión no debe ceder a
accion/acuerdo-chile-union- la presión ejercida por algunas
europea. organizaciones para modificar el
34. Bienestar Animal en el Transporte reglamento 1/2005, (19-06-2012),
de Animales Vivos de Ganado Asociación Nacional de
Porcino en la Unión Europea. Transportistas de Animales.
35. Más protección para los animales 44. Ancoporc valora la nueva estrategia
(20-01-2012), e 2015 que ha presentado la
http://ec.europea.eu/news/agricult Comisión Europea en materia de
ure/120120_es.htm. Bienestar Animal (20-01-2013),
ANCOPORC.
36. Protección de los animales en el
momento de su sacrificio (27-04- 45. Brasil y la Unión Europea presentan
2006), un memorando de cooperación en
http://europea.eu/legislation_sum bienestar animal, (29-08-2013),
maries/other/112054_es.htm. http:www.agricultura.gov.br.

155
46. Making a Killing with Animal 59. Real Decreto 1135/2002 de 31 de
Welfare Reform, (s/f), Angel octubre, relativo a las normas
Flinn&Dan Cudahy. mínimas para la protección de
47. Gestación en corrales con estaciones cerdos.
de comederos electrónicos, MVZ. 60. Protección de los cerdos.
Francisco Trejo Mejía, Acontecer 61. http://europa.eu/legislation_summ
Porcino. aries/food_safety/animal_welfare/s
48. Animal Care Strategy (2009), a009_es.htm.
Australian Pork Industry. 62. Estrategia de la unión europea para
49. North Carolina Pork Council seeks la protección y el bienestar animal
legislation to launch pilot program 2012-2015.
(2007), Murphy-Brown LLC – A 63. El sector pecuario en México exige
Smithfield Foods Company. que las medidas de bienestar animal
50. Reducing stress in farm animals by estén apoyadas científicamente.
improved human-animal 64. El bienestar animal en el ganado
relationships (s/f), Welfare Quality porcino Ibérico. M.A. Aparicio y
®. J.D. Vargas.
51. Principios y criterios para el 65. Facultad de Veterinaria, Universidad
Bienestar de los Animales de Granja de Extremadura. Cáceres. España.
(s/f), Welfare Quality ®.
66. Interpretación de la normativa de
52. Mejora de la supervivencia de los Bienestar porcino. Miguel Ángel
lechones (s/f), Welfare Quality ®. Higuera 13/12/2011.
53. Reducción de la agresividad del 67. Introducción y superficie de suelo
cerdo mediante la selección (s/f), libre y revestimientos de suelos y
Welfare Quality ®. manipulaciones. Miguel Ángel
54. Diario Oficial de las Comunidades Higuera 26/12/2011.
Europeas (09-11-2001). 68. Situación actual de la castración de
55. Model Code of Practice for the lechones en Europa. Miguel Ángel
Welfare of Animal-Pigs (Revised) Higuera 14/09/2012.
(Pig Code). 69. La ley de bienestar y el manejo en
56. Estrategia de la Unión Europea para bandas superiores a una semana.
la protección y el bienestar animal Carles Casanovas. 04/07/2012.
2012-2015. 70. Nuevas directivas europeas sobre
http://porcinoformacion.wordpress bienestar animal para ganado
.com. porcino, Aspectos relacionados con
57. La gran paradoja del bienestar. Josep el manejo. Departamento de
Casanovas (08/04/2011). Agricultura y Ganadería G.N.
58. Ministerio de agricultura, pesca y 71. Boletín Oficial del Estado, España
alimentación. Num. 187 4/08/2009.

156
La paradoja del bienestar animal

72. Evaluación del Bienestar presente y también necesario incorporar al


futuro de la visión Welfare Quality, ordenamiento jurídico español.
8 de abril 2013, Deborah Temple y 80. La Directiva 2001/88/CE y de la
Xavier Manteca. Directiva 2001/93/CE,
73. Políticas y prácticas de bienestar anteriormente citadas, al
animal en los países de América: ordenamiento jurídico español.
estudio preliminar. H. Rojas, L. 81. En aras de una mayor claridad y
Stuardo & D. Benavides. seguridad jurídica se ha considerado
74. Adoptó la Directiva 91/630/CEE, conveniente derogar el Real Decreto
del Consejo, de 19 de noviembre de 1048/1994 y promulgar una nueva
1991. norma.
75. De conformidad con el artículo 6 de 82. En la elaboración de este Real
la citada Directiva 91/630/CEE. Decreto han sido consultadas las
76. El dictamen del Comité Científico Comunidades Autónomas (para
Veterinario de 30 de septiembre de nosotros estados y municipios) y los
1997. sectores afectados. En su virtud, a
propuesta del Ministro de
77. El Consejo de la Unión Europea ha Agricultura, Pesca y Alimentación,
adoptado la Directiva 2001/88/CE, de acuerdo con el Consejo de
de 23 de octubre de 2001, por la que Estado y previa deliberación del
se modifica la Directiva Consejo de Ministros en su reunión
91/630/CEE, relativa a las normas del día 31 de octubre de 2002.
mínimas para la protección de
cerdos. 83. Unni.Kjarnes@sifo.no.

78. Por España, el Real Decreto 84. Linda.keeling@hmh.slu.se.


348/2000, de 10 de marzo, por el 85. CONASA 2009 Comité Bienestar
que se incorpora al ordenamiento Animal Sustentabilidad. Danilo
jurídico la Directiva 98/58/CE, Méndez y Ma. Salud Rubio,
relativa a la protección de los UNAM.http://www.conasamexico.
animales en las explotaciones org.mx/conasa/docs_17a_reunion/
ganaderas. comite17/Danilo_Mendez_Maria_d
79. La Comisión Europea ha e_la_Salud.pdf.
considerado oportuno incluir estas 86. Justificación ética para una Ley
materias en el anexo de la Directiva General de Bienestar Animal en
91/630/CEE en el caso de los México. Beatriz Wanda, de 45
cerdos, por medio de la Directiva referencias solo dos tocan el tema de
2001/93/CE de la Comisión, de 9 BA en el transporte, el pH y calidad
de noviembre de 2001, por la que se de la carne y Etología Aplicada, Los
modifica la Directiva 91/630/CEE Caminos de la Ética Ambiental y
relativa a las normas mínimas para la Arqueología Mexicana.
protección de cerdos, la cual es 87. Red de Bienestar Animal en México,
actividades disgregadas, CUMEX 23

157
universidades y la U de G
www.catedra-
bienestaranimal.udg.mx.
88. Francisco Galindo Maldonado
UNAM.
89. Ley de protección a los animales en
el DF 2008.
90. Ley General de Bienestar Animal,
Cámara de Diputados LX
Legislatura, Expediente 1091, 2007.
91. Ley Federal de Sanidad Animal y su
Reglamento, SAGARPA, última
reforma publicada en el DOF, 7de
junio de 2012.

158
XI. Aproximación a la legislación de
Bienestar Animal en América Latina

Mtra. Laura Arvizu Tovar


Colaboradores: Dra. Marlyn Hellen Romero P., MV Leopoldo Stuardo,

Los consumidores piden que se


Introducción mejore la protección de los animales, y
compete a quienes diseñan las políticas y
La sociedad otorga cada vez más hacen las leyes para dar respuesta a esa
importancia al bienestar de los animales, petición.
que se percibe como un elemento Este capítulo tiene como objetivo
integrante de la calidad global de los presentar un panorama general de los
alimentos, con implicaciones importantes ordenamientos jurídicos relacionados con
para la salud animal, la salud humana y la el bienestar para los animales utilizados
seguridad alimentaria. en la producción de alimentos y señalar
La globalización ha originado que la los elementos básicos de la legislación
comunidad internacional desarrolle foros aplicada a las actividades propias del
especializados en materia de sanidad y bienestar animal.
bienestar animal, para promover
propuestas y dar solución a la
problemática que deriva de los nuevos Marco conceptual
intercambios comerciales. Por ello, la
dinámica normativa está en continua 2.1. Del bienestar animal
evolución y los países participantes deben El término “bienestar animal” designa el
ajustarse a ella. modo en que un animal afronta las
Existen organismos internacionales condiciones de su entorno. Un animal
que se han abocado a generar directrices está en buenas condiciones de bienestar
normativas a fin de que los países se si (según indican pruebas científicas) está
vayan ajustando a éstas. Uno de ellos es sano, cómodo, bien alimentado, y seguro;
la Organización Mundial de Sanidad puede expresar formas innatas de
Animal (OIE), que ha elaborado comportamiento y si no padece
directrices globales de bienestar animal sensaciones desagradables de dolor,
acordadas por sus 180 países y territorios miedo o desasosiego. Las buenas
miembros, considerando que el Bienestar condiciones de bienestar de los animales
Animal se refiere al estado del animal; la exigen que se prevengan sus
forma de tratar a un animal se designa enfermedades y se les administren
con otros términos como cuidado de los tratamientos veterinarios; que se les
animales, cría de animales o trato proteja, maneje y alimente correctamente
compasivo. y que se les manipule y sacrifique de
manera compasiva. El concepto de
bienestar animal se refiere al estado del

158
La paradoja del bienestar animal

animal. La forma de tratar a un animal se 96. Libres de miedo y angustia.


designa con otros términos como Es importante destacar que garantizar
cuidado de los animales, cría de animales niveles óptimos de bienestar no sólo evita
o trato compasivo. 62 estados emocionales negativos, como el
Son pocos los países que han sufrimiento, adicionalmente se tienen
elaborado normatividad que atienda el otros beneficios como los que se detallan
tema de bienestar animal, la mayoría sólo a continuación:
está relacionada con el uso y trato de los g) Económicos. Se incrementa la
animales y no se incluye el concepto de productividad a lo largo de la cadena
bienestar animal; está más orientada al productiva (granja, transporte, ferias
concepto de protección o trato ganaderas, entre otros).
humanitario.
h) En la Investigación científica. Se relaciona
El bienestar animal es un tema que con resultados más exactos y
referencia calidad de vida para los confiables en la experimentación y en
animales e inocuidad y seguridad el estudio de su implantación bajo
alimentaria para el consumidor. Es condiciones comerciales.
complejo de abordar ya que tiene
numerosas facetas: técnica, científica, i) Otros. Permite mejorar las formas de
ética, legislativa, al igual que diversos interacción con animales de compañía
actores que intervienen en la cadena o terapia y en el caso de la fauna
productiva: productores, técnicos, silvestre en cautiverio, es
científicos, legisladores, activistas y imprescindible para alcanzar tasas
consumidores. reproductivas elevadas y prolongar la
longevidad de los ejemplares, factores
Se debe asegurar que la crianza, importantes para programas de
explotación, experimentación, conservación.
investigaciones científicas, aplicación de
tratamientos, transporte y sacrificio
humanitario de animales de compañía, 2.2. De los consumidores
fauna silvestre, animales extraviados y
Los alimentos son importantes para el
criados para fines comerciales (incluidos
bienestar humano; como fuente de
peces, reptiles o anfibios), deben ser
ingresos y nutrición, el bienestar animal
efectuados siguiendo los cinco principios
es inseparable de la preocupación por
de bienestar animal:
satisfacer las necesidades humanas,
92. Libres de hambre y sed. particularmente en los países con
93. Libres de malestar. economías en desarrollo, donde el
incremento de la población aumenta la
94. Libres de dolor, lesiones o presión sobre la seguridad alimentaria y el
enfermedades. crecimiento económico. 63
95. Libres de expresar su
comportamiento normal.
63
FAO. Oficina Legal. Servicio de derecho para el
desarrollo. Opciones regulatorias y legislativas del
62
Fuente: OIE (2008). Bienestar Animal. 2010.

159
La demanda de proteína animal se creces los costos. Hay consumidores que
eleva inexorablemente de acuerdo con el piden y compran productos obtenidos
nivel de desarrollo. El bienestar animal ha respetando el bienestar animal, además
generado una mayor atención en los de la satisfacción personal que les puede
consumidores, ya que reconocen o generar el saber que se está protegiendo a
encuentran un vínculo mayor entre la los animales. 65
salud animal y el bienestar de los El reto consiste en el aumento de la
animales, así como entre el bienestar producción de alimentos de origen
animal y el bienestar humano. animal, garantizando simultáneamente el
Al respecto, el Dr. Miguel Ángel bienestar animal y la seguridad
Aparicio 64 señala: “Los consumidores alimentaria.
son los que con sus decisiones inclinan la
balanza a favor de ciertos productos y en
contra de otros con sus compras De la normativa de bienestar animal
cotidianas. Los consumidores, los en el ámbito internacional
ciudadanos son, somos, los últimos
eslabones de la cadena, de aquí la Con la globalización, las medidas de
importancia de que dispongan de sanidad animal cobran cada vez mayor
información veraz y rigurosa sobre los importancia para facilitar los
sistemas de producción. Los intercambios internacionales de animales,
consumidores ya no sólo quieren productos y subproductos, evitando al
consumir, sino que demandan productos mismo tiempo la creación de barreras
que respondan a una serie de comerciales innecesarias.
características entre las cuales el bienestar 97. Comisión del Códex Alimentario.
animal ha ido escalando posiciones, Es el órgano encargado de la
especialmente entre los ciudadanos de los elaboración de un Código
países del norte de Europa”. Alimentario (de la calidad e
Se ha demostrado que cualquier inocuidad de los alimentos).
requisito que implique inversiones y Recomienda disposiciones y asesora
cambios en los sistemas de producción a los gobiernos en cuestiones
existentes puede repercutir en los costos destinadas a proteger la salud de los
de producción incrementándolos, lo que consumidores, evitar prácticas
eleva el precio de venta al consumidor comerciales fraudulentas y facilitar el
final, además de las implicaciones en la comercio internacional.
política agrícola y el valor que tienen para 98. La Organización de las Naciones
la sociedad, por lo que el bienestar animal Unidas para la Agricultura y la
debe evaluarse atendiendo la relación
costo-beneficio. Existen estudios que han
demostrado que los beneficios de las 65
Horgan, R.: Legislación de la UE sobre bienestar
medidas del bienestar animal superan con animal: situación actual y perspectivas. REDVET.
Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504,
2007 Volumen VIII Número 12B.
64
Aparicio, MA.: Bienestar animal y Veterinaria. Diciembre/2007–
Tribuna abierta. Información Veterinaria. http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n1
Marzo, 2013. Pág. 20-21. 21207B.html.

160
La paradoja del bienestar animal

Alimentación, FAO (Food and La FAO reconoce que, a pesar de sus


Agriculture Organization por sus evidentes impactos positivos, las
siglas en Inglés), es el principal prácticas de bienestar animal no cuentan
organismo de las Naciones Unidas con una implantación adecuada en todo
encargado de dirigir las actividades el sector, ni en los sistemas tradicionales
internacionales de lucha contra el ni en los modernos. A fin de que pueda
hambre. Ayuda a los países en prestarse una atención más explícita y
desarrollo a modernizar y ampliar su estratégica al bienestar animal y de que
agricultura, silvicultura y pesca, esa atención se concrete en la práctica, la
mejorar sus niveles de alimentación y División de Producción y Sanidad
nutrición y aliviar así la pobreza y el Animal de la FAO (AGA), convocó a
hambre. una Reunión de expertos sobre la:
La FAO presta asistencia para el “Creación de capacidad para la
desarrollo; asesora a los gobiernos en implementación de buenas prácticas de
materia de política y planificación; bienestar animal”, a fin de que sirva de
recopila, analiza y difunde información y guía a sus actividades.
funciona como foro neutral internacional Derivado de ello, la FAO lanzó un
para debatir cuestiones de agricultura y nuevo portal de Internet “Bienestar de
alimentación. Asimismo, ayuda a los los Animales de Granja”, el cual está
países a prepararse para las emergencias diseñado para proporcionar información
alimentarias y proporciona asistencia de fiable sobre legislación y resultados de
socorro. investigaciones del sector, así como sobre
La importancia del bienestar animal estándares, prácticas y políticas de
para poder lograr un desarrollo bienestar animal. Está dirigido para ser
internacional satisfactorio está recibiendo utilizado por agricultores, funcionarios,
cada vez un mayor reconocimiento. legisladores, investigadores, la industria
Forma parte integrante de programas de alimentaria y ganadera y las
mejora de la salud animal; incremento de organizaciones no gubernamentales 66 ;
la producción pecuaria; respuesta a los además de ser un foro importante para
desastres naturales relacionados con los las cuestiones del bienestar animal
animales, y adaptación de la constitución relacionadas con actividades como el
genética de los animales a los entornos en transporte, gestión del sacrificio y pre-
que se crían. sacrificio, cría y manejo, y el sacrificio
selectivo de animales para el control de
Consciente de todo ello, la FAO ha enfermedades.
decidido prestar una atención más
explícita y estratégica al bienestar animal,
por ello convocó a una Reunión de 66
“Cualquier programa de desarrollo que mejore
expertos sobre la “Creación de capacidad la salud animal, aumente la producción ganadera
y dé una respuesta ante los desastres naturales
para la implementación de buenas que afectan al sector, necesita tener en cuenta el
prácticas de bienestar animal”, a fin de bienestar animal”, señaló Samuel Jutzi, Director
que sirva de guía a sus actividades. de la División de Producción y Sanidad Animal
de la FAO. “Este portal –añadió– cubre una
necesidad de información en un área de extrema
importancia”.

161
Al ofrecer a los gobiernos, a los Miembros de la Organización
profesionales y productores de los países Mundial del Comercio (OMC), a basar
menos desarrollados, el acceso a través de sus medidas sanitarias en las normas,
Internet a la información más actualizada directrices y recomendaciones
y la oportunidad de aportar información internacionales, siempre que existan,
relativa a su propia situación, el portal tomando en consideración a la
ayudará a mejorar el bienestar, la salud y Organización Mundial de Sanidad Animal
la productividad del ganado en todo el (OIE) como el organismo de referencia
mundo. La conformidad con los en materia de normas de sanidad animal y
estándares de bienestar animal puede zoonosis.
abrir las puertas a mercados Sin embargo, es una pregunta abierta
internacionales. si “las medidas sanitarias y fitosanitarias”
99. La Organización Mundial de incluirían el bienestar animal y si, por
Comercio (OMC) sustituye al tanto, la imposición de una restricción
GATT 67 a partir del 1º de enero de comercial basada en las consideraciones
1995, como organismo rector del del bienestar animal de un país se
comercio mundial. Simultáneamente encontraría justificada bajo la OMC 68.
al Acuerdo de la OMC, entran en El principio básico de la OMC, se
vigor los Acuerdos sobre: a) la refiere a la no discriminación en el
Aplicación de Medidas Sanitarias y comercio internacional, que se caracteriza
Fitosanitarias, que se refiere a la por tres conceptos:
aplicación de reglamentaciones en
materia de inocuidad de los 100.Los productos o mercancías similares: los
alimentos y control sanitario de los similares se agrupan de acuerdo con
animales y los vegetales; y, b) los sus propiedades finales, no en
Obstáculos Técnicos al Comercio, función de los procesos y métodos
referente fundamentalmente a de producción.
reducir y en lo posible evitar las 101.Trato nacional: las mercancías
restricciones al comercio de bienes importadas y de producción local
disimulados por medidas sanitarias, deben ser tratadas por igual, por lo
fitosanitarias o similares salvo por menos después de que mercancías
causa justificada en medidas de extranjeras han entrado en un
protección a la salud, fundadas en mercado interior.
evidencia científica suficiente.
102.La nación más favorecida (NMF):
El Acuerdo sobre la Aplicación de productos similares procedentes de
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias alienta todos miembros de la OMC, deben
recibir el mismo trato que aquellos
67 Por sus siglas en inglés: General Agreement on con un tratado más ventajoso dado a
Tariffs and Trade (en español, conocido como los productos de cualquier estado.
Acuerdo General sobre Comercio y Aranceles).
Convenio ideado en el marco de la Conferencia El artículo XX del Acuerdo General
de La Habana que se llevó a cabo en el año sobre Aranceles Aduaneros y Comercio
1947 y lo firmaron un año después 23 países,
con el objetivo de fijar un conjunto de pautas de
68
alcance comercial y concesiones arancelarias. FAO. Op. Cit.

162
La paradoja del bienestar animal

(GATT), enumera las medidas de 103.Organización Mundial de Sanidad


restricción del comercio que pueden Animal (OIE). Organización
quedar exentos de las reglas de la OMC intergubernamental creada en 1924.
(OMC, 2008), incluidas las medidas Tiene por objeto: garantizar la
“necesarias para proteger la moral transparencia de la situación
pública” (párrafo a), y medidas zoosanitaria en el mundo; recopilar,
“necesarias para proteger la salud analizar y difundir la información
humana, animal o vegetal” (párrafo b). científica veterinaria; asesorar y
Se han establecido argumentos estimular la solidaridad internacional
legales para justificar una exención para el para el control de las enfermedades
bienestar; restricciones al comercio de animales; garantizar la seguridad
animales en virtud de ambos apartados, sanitaria del comercio mundial
aunque es generalmente aceptado que las mediante la elaboración de reglas
cuestiones de bienestar animal más sanitarias aplicables a los
fácilmente pueden justificarse como la intercambios internacionales de
protección de la salud humana o animal animales y productos de origen
de la moral pública. Sin embargo, debido animal.
a que la OMC aún no ha abordado Asimismo, participa en tratados
directamente la cuestión, la probabilidad comerciales, entendiendo por Tratado o
de que estos argumentos pudieran tener acuerdo de libre comercio, un contrato
éxito son meras especulaciones. mediante el cual las partes se
La propuesta no contó con un comprometen a eliminar los obstáculos
amplio apoyo entre los demás miembros arancelarios en el intercambio comercial y
de la OMC. Varios países, entre ellos a establecer foros para dirimir las
Bolivia, India, Paquistán, Tailandia y controversias que se susciten entre las
Uruguay, indicaron que no mantienen partes.
una postura indiferente al bienestar El bienestar animal fue identificado
animal; la prioridad de sus recursos se como una de las prioridades del Plan
encuentra destinada al proceso de Estratégico de la OIE para el periodo
erradicación de la pobreza y sufrimiento 2001-2005. Los países y territorios
de sus pueblos. India y Argentina miembros le encargaron a la OIE que
hicieron énfasis en mencionar que los asumiera el liderazgo en este campo y,
países deben sujetarse a sus propios siendo la organización internacional de
estándares. Colombia y la India señalan referencia para la sanidad animal,
que los países deben dejar de fijar sus elaborase recomendaciones y directrices
propias normas; además rechazaron la que abarcaran las prácticas de bienestar
intención de etiquetar una propuesta animal, reafirmando así la sanidad animal
simplemente porque es una barrera como un componente clave del bienestar
disfrazada de comercio. El debate sobre animal. El grupo de trabajo permanente
estas cuestiones sigue junto con las sobre bienestar animal se constituyó en
negociaciones de la Ronda de Doha en febrero de 2002 y los principios generales
curso. de bienestar de los animales se incluyeron
en la edición 2004 del Código Terrestre.

163
En febrero de 2004, la OIE organizó En 2008, la OIE llevó a cabo la
la Primera conferencia mundial sobre Segunda conferencia mundial sobre
bienestar animal dirigida tanto a los bienestar animal “Por la aplicación
servicios veterinarios de los países y efectiva de las normas de la OIE”. La
territorios miembros de la OIE, como a principal conclusión de la conferencia fue
los productores de ganado y a los actores la de haber identificado necesidades y
del sector cárnico, a veterinarios y a herramientas clave para ayudar a los
organizaciones no gubernamentales Miembros de la OIE a reforzar sus
internacionales (ONG), que trabajan en competencias, la buena gobernanza y la
este campo. El principal objetivo de la infraestructura para implementar las
conferencia fue divulgar y explicar de normas de la OIE.
manera más amplia la iniciativa de
bienestar animal de la OIE.

Figura 1. Esquema de los lineamientos sobre bienestar animal incluidos en los Códigos Terrestre y Acuático de
la OIE (OIE, 2014).

A nivel mundial, la OIE ha elaborado implicaciones importantes para la salud


directrices globales de bienestar animal animal y la seguridad alimentaria” 69.
acordadas por sus 180 países miembros. Cuenta con el Código Sanitario para
“El bienestar animal se percibe cada vez los Animales Terrestres (Código
más como un elemento integrante de la Terrestre) y el Código Sanitario para los
calidad global de los alimentos, con
69
OIE (2012). http://www.oie.int.

164
La paradoja del bienestar animal

Animales Acuáticos (Código Acuático), culturales, en concordancia con la Región


que buscan garantizar la seguridad de las Américas.
sanitaria del comercio internacional de La Estrategia Regional de las
los animales terrestres y acuáticos, así Américas toma como base otras
como sus productos derivados, iniciativas regionales ya desarrolladas,
respectivamente. El Título 7 del Código como lo es la Estrategia Regional para el
Terrestre contiene diez capítulos sobre Bienestar Animal para Asia, Lejano
los lineamientos de bienestar animal que Oriente y Oceanía.
la OIE recomienda a los servicios
veterinarios de los países miembros y el El desarrollo y aplicación de normas
Código Acuático cuatro capítulos (Figura de la OIE sobre el bienestar animal es un
1). En su Plan Estratégico (2011-2015), la tema complejo de política pública que
OIE prosigue su tarea en campos implica la ciencia y la ética, además de ser
prioritarios aprobados por los miembros, influenciada por factores culturales,
como el bienestar de los animales en la religiosos, sociales, económicos y de
investigación y educación, el bienestar en seguridad alimentaria. En el caso de los
los sistemas de producción animales y el animales productores de alimentos, la
bienestar de los peces de cultivo. preocupación por asegurar la
disponibilidad de un abastecimiento de
El capítulo del Código Terrestre alimentos seguro y abundante también
sobre control de las poblaciones de jugará un papel importante. Por lo tanto,
perros vagabundos se inscribe dentro del teniendo en cuenta las necesidades
mandato de la OIE para la sanidad múltiples y potencialmente conflictivas y
animal, la salud pública y el bienestar de agendas, la Estrategia hace hincapié en el
los animales ya que recoge métodos papel y la participación de todos los
humanos para el control de la población actores de la región con el fin de llegar a
canina y la prevención de importantes un consenso sobre una visión y misión
enfermedades zoonóticas como la rabia y comunes.
la hidatidosis.
Beneficios de la Estrategia Regional:
En la Estrategia Regional de
Bienestar Animal para las Américas 70, la I. Reconoce las actividades
OIE reconoce el bienestar animal como desarrolladas por los gobiernos, la
un tema complejo con múltiples facetas, industria y organizaciones para
que incluye dimensiones científicas, mejorar el bienestar animal y
económicas, religiosas, éticas, regionales y desarrollar sistemas productivos
sostenibles.
70
Organización Internacional de Sanidad Animal II. Facilita un enfoque regional de
(OIE). Estrategia Regional de Bienestar Animal
para las Américas, Versión final para adopción- consulta para el bienestar de los
Noviembre de 2012. Incluye comentarios de: animales que acoge a los sectores
Argentina, Canadá, Chile, Costa Rica, Cuba, gubernamentales y no
Ecuador, los Estados Unidos de América,
Guatemala, Jamaica, México, Panamá, Surinam,
gubernamentales, y pretende
Uruguay, Venezuela. Centro Colaborador en desarrollar el apoyo regional para la
Investigación en bienestar animal-Uruguay, aplicación de las normas y
IICA, WSPA, ALA (representante de la directrices de la OIE.
industria Argentina).

165
III. Establece el marco para la productividad de alimentos de
obtención de resultados en origen animal, a un nivel
bienestar animal, basados o suficiente para alimentar a la
informados por la evidencia población de la región y seguir
científica y el conocimiento, y por cumpliendo con las exigencias
lo tanto, reconoce la importancia de de la seguridad alimentaria
la educación, la formación y la mundial, contribuyendo al
investigación en bienestar animal. bienestar económico de los
IV. Reconoce la importancia de las países, respetando al mismo
actividades de los Centros tiempo los cambios en los
Colaboradores de la OIE en esta valores sociales.
materia. VI. El establecimiento de Comités
V. Enfocada en cinco objetivos Nacionales sobre Bienestar Animal
prioritarios: debe ser promovido para fomentar
la aplicación de las actividades
104.Está diseñada para mejorar la nacionales relacionadas con las
salud y el bienestar de los normas de la OIE sobre bienestar
animales promoviendo el animal. Los Comités deben
desarrollo y la aplicación de las desempeñar un papel importante en
normas y directrices de la OIE proporcionar un asesoramiento
sobre bienestar animal. independiente a la Autoridad
105.Reconoce la relación entre el Competente sobre políticas
bienestar animal, sanidad y relacionadas al bienestar de
producción. animales.
106.Reconoce la necesidad de tener Adicionalmente, la OIE señala la
en cuenta las particularidades responsabilidad de los programas de
de la región. formación en medicina veterinaria sobre
las competencias que requieren
107.Proporciona un marco desarrollar sus programas curriculares en
consultivo regional abierto a la materia de bienestar animal, legislación y
participación de los sectores ética veterinaria, indicando que los
gubernamentales y no egresados deberán: “explicar el bienestar
gubernamentales. animal y las responsabilidades
108.Proporciona un marco para correspondientes de los propietarios,
coordinar las actividades de operarios, veterinarios y de otras
bienestar animal y abordar las personas a cargo del cuidado de los
nuevas cuestiones que se animales; identificar los principales
plantean en la región, problemas de bienestar animal y
reconociendo que el principal participar en las medidas correctivas y
objetivo de los Países saber encontrar información actualizada y
Miembros de las Américas es fiable sobre las reglas y normas locales,
llegar a niveles altos y nacionales e internacionales de bienestar
sostenibles de producción y animal, con el fin de describir métodos

166
La paradoja del bienestar animal

de cuidados en la producción animal; (iv) la vacunación, cuando sea


transporte; sacrificio de animales con apropiada.
fines de consumo humano y matanza de
animales con fines profilácticos” 71.
Por otro lado, la OIE contempla el De la normativa de bienestar animal
PVS, que es un programa mundial para el en países de América Latina
mejoramiento sostenible de los servicios
Los Servicios Veterinarios de América
veterinarios de un país de conformidad
Latina han elaborado sus políticas y
con las normas de la OIE en materia de
regulaciones, así como sus
calidad de servicios veterinarios.
recomendaciones voluntarias en bienestar
Constituye un elemento fundamental
animal, de acuerdo con elementos como:
para mejorar la salud animal y humana, e
recomendaciones de los organismos de
incrementar la conformidad con las
referencia, las exigencias oficiales y
normas MSF a nivel nacional, regional e
privadas de los países importadores (es el
internacional.
caso de Uruguay, Chile, Brasil y
Para ello, se requiere Argentina), las políticas de fomento de la
obligatoriamente de una legislación calidad, las demandas de productores,
apropiada en el ámbito de la sanidad y el industriales y los consumidores; y en
bienestar animal, así como su estricta menor proporción en los resultados de la
aplicación a través de recursos humanos y investigación aplicada (Uruguay, Chile y
financieros adecuados exclusivos para los Brasil). Sin embargo, se ha identificado
sistemas nacionales de sanidad y que su nivel de implantación en la región
bienestar animal que permitan en es baja en algunos países y que existe
principio: poco conocimiento sobre su importancia
(i) la detección precoz de la ética y económica, por parte de los
penetración, transparencia y diferentes actores.
notificación de las enfermedades, León-Guzmán señala que la
(ii) la respuesta rápida a los focos de legislación latinoamericana sobre el
enfermedades animales e bienestar animal cuenta con un desarrollo
implementación de las medidas de importante. Presentan cuatro
bioseguridad y bio-contención; características:

(iii) las estrategias de compensación 109.Un conjunto de normas que busca


para indemnizar a los propietarios sancionar ciertos comportamientos
de los animales afectados por el sobre la base de la moral.
brote, y Los actos humanos hacia los
animales han sido calificados como
“buenos” o “malos” (Broom, 2003),
71 dotándolos de un cierto grado de
Organización Mundial de Sanidad Animal OIE.
Recomendaciones de la OIE sobre las “moralidad”.
competencias mínimas que se esperan de los Algunos aspectos relacionados con la
veterinarios recién licenciados para garantizar
servicios veterinarios nacionales de alta calidad. explotación de los animales se
Mayo de 2012. pp. 8-9.

167
manifestaban ya en la normativa los animales (derechos de los
uruguaya de finales del siglo XIX. Así la animales).
junta económica Administrativa de la Es común encontrar en la legislación
capital aprobó en 1895, un proyecto de y en la doctrina las expresiones
Reglamento referente a la matanza de “protección animal”, “protección de los
ganado porcino y lanar. Se estableció, animales” y “bienestar animal”.
entre otras condiciones, la obligatoriedad Frecuentemente se utilizan como
de sacrificar el ganado en mataderos sinónimos y en la mayor parte de la
autorizados, que la matanza se realizara legislación no es posible encontrar
en horas de la mañana y “que mediaran definición, ni mucho menos, una
por lo menos diez horas de descanso de determinación del alcance o contenido de
los cerdos antes de ser faenados” 72. las obligaciones relacionadas con ellas. Es
La restricción de la crueldad hacia los así que desde la óptica normativa, resulta
animales también se manifiesta mediante un término impreciso y es objeto de
la prohibición reciente de ciertas prácticas discusión.
culturalmente “aceptadas”, en las que los En consecuencia, la regulación en
animales resultan lastimados o materia de bienestar animal muestra la
sacrificados. confluencia de varios intereses:
110.Un conjunto de normas que tienen j) Comercial, en búsqueda de la
por objetivo responder a exigencias satisfacción de los intereses del
de carácter comercial. consumidor.
El bienestar animal también se k) Científico, motivado en la
incorpora por medio de instrumentos de investigación del comportamiento
derecho internacional público, como lo animal, la producción extensiva, el
son los acuerdos bilaterales o las normas estudio del manejo presacrificio y
de referencia internacional. Dentro de las sus implicaciones en la calidad e
normas de referencia, se citan a título de inocuidad de la carne.
ejemplo las de bienestar animal, incluidas
en el Código Internacional sobre l) Moral, basado en la apreciación de
animales terrestres de la OIE. la conducta humana.
111.Normas que no distinguen entre las Adicionalmente, en los países en lo
que tienen por objeto el bienestar que no se cuenta con una normativa a
animal, propiamente dicho, y las que nivel federal y están en proceso de
se refieren vagamente a “la elaboración de una, como es el caso de
protección de los animales”. México, los expertos señalan otros
argumentos que deben considerarse para
112.La confusión entre las nociones de la elaboración de la legislación sobre el
bienestar animal y la protección de bienestar de los animales 73:

72 73
Muñoz Ximénez, 1951, citado en Legislación Consejo Técnico Consultivo Nacional de
Sanitaria Animal, 2001. Ministerio de Ganadería, Sanidad Animal. Memorias de la Mesa de
Agricultura y Pesca, (Uruguay). Citado en León Trabajo del Comité de Bienestar Animal.
Guzmán. Reunión Anual del CONASA, 2002.

168
La paradoja del bienestar animal

113. Argumento ético. Implica que las leyes alimentarios inocuos en todos y cada
deben reforzar un incremento uno de los eslabones de las cadenas
progresivo del nivel de bienestar de productivas, incluidas las del
los animales que utilizamos, desde subsector pecuario, de tal manera
aquellos que se exhiben en parques que dicha acción se refleje, a
zoológicos, hasta los que se mediano y largo plazo, en una
destinan al abasto o se utilizan en el salvaguarda de la salud del público
trabajo. Este argumento se basa en consumidor de productos de origen
el valor intrínseco de los animales, animal, así como en una amplia
reforzado por el hecho de que los capacidad exportadora de productos
animales no-humanos son seres que con esas características. Si bien es
experimentan estados emocionales verdad que el bienestar animal por sí
y sentimientos; es decir, que no sólo solo no es directamente responsable
responden al ambiente, sino que de la inocuidad alimentaria, es
tienen la capacidad de percibir su innegable que las prácticas
condición. En otras palabras, las zootécnicas derivadas de su
circunstancias en que los animales aplicación se insertan naturalmente
se mantienen en cautiverio, la en sistemas de producción, que
manera en que son tratados y el resulten en la producción de
grado de éxito al enfrentar su alimentos inocuos. Cabe notar que
entorno son factores importantes nuestro país presenta un gran
para ellos, ya que son hasta cierto potencial para la producción de
grado conscientes de las alimentos orgánicos, con claras
consecuencias. Es por ello que el ventajas competitivas en relación con
concepto de bienestar animal nuestros principales socios
incluye a los sentimientos comerciales, lo que se considera una
subjetivos de los animales. de las herramientas de desarrollo más
Además de lo anterior, las importantes para las zonas rurales
experiencias en otros países indican que marginadas.
la promoción del bienestar de los 115.Conservación y biodiversidad.
animales se asocia con la consolidación Actualmente una gran cantidad de
de valores considerados universalmente especies silvestres se encuentran en
como avances sociales (v.gr. derechos peligro de extinción, principalmente
humanos, conciencia ecológica, equidad debido a la competencia por espacio
de género). y recursos, así como por el daño a su
114.Producción de alimentos inocuos. No se hábitat y disturbios ambientales
puede escapar a la tendencia mundial asociados al crecimiento de la
de producir alimentos bajo criterios población humana. Como respuesta
de inocuidad alimentaria dentro de a esto, se llevan a cabo grandes
sistemas productivos sustentables. esfuerzos mundiales para disminuir el
En este sentido, la legislación deberá impacto que las actividades humanas
fomentar la creación de un mercado asociadas a contaminación,
interno de insumos y productos modificación del hábitat,
introducción de especies exóticas,

169
uso indiscriminado, entre otras, 116.Experimentación de alta confiabilidad y
tienen sobre el bienestar de estas calidad. Existe suficiente evidencia
poblaciones y así, lograr la que demuestra que los problemas de
conservación de las especies bienestar animal generalmente se
silvestres en sus ambientes naturales relacionan con cambios fisiológicos y
(in situ). Por ejemplo, en México de conducta, que dependiendo de su
sería necesario implantar la tipo, duración e intensidad pueden
normatividad pertinente para regular conducir a situaciones o estados de
el impacto que dichas actividades estrés agudo o crónico. Por tal
tienen sobre el bienestar y motivo, cualquier tipo de
conservación de las especies investigación hecha con animales que
silvestres nacionales y sufren de problemas de bienestar
particularmente las endémicas. relacionados con la manera en que se
Por otro lado, conforme disminuye la alojan, el medio ambiente que se les
disponibilidad de hábitats naturales para suministra o la forma en que se
las especies silvestres, se han propuesto agrupan, son factores que pueden
diversas alternativas de conservación en sesgar los datos de la investigación
cautiverio (ex situ) a través del realizada con esos animales. Debido
mantenimiento de poblaciones viables a lo anterior, los experimentos
que permitan disminuir la presión sobre pueden tener menor confiabilidad, la
los animales silvestres al satisfacer la calidad de sus resultados,
demanda de éstos en diferentes mercados repetibilidad y validez científica en
(animales de compañía, cacería, comparación con experimentos
productos y subproductos). realizados con animales que no
sufren de problemas de
Un mayor nivel de bienestar en estos comportamiento y estrés crónico.
individuos redundaría en un beneficio
sobre las poblaciones en vida libre. 117.Utilización de métodos alternativos en la
experimentación con animales. Cabe
Finalmente, las colecciones señalar que en la mayoría de los
zoológicas están cada vez más países en los que se lleva a cabo
preocupadas por la conservación y el investigación y experimentación con
bienestar de individuos y grupos de animales, estos procedimientos están
animales, particularmente de las especies regulados con normas o reglamentos,
mexicanas prioritarias para su aunados a los métodos alternativos
conservación. La promoción de un en que desde hace más de 50 años la
mayor nivel de bienestar en estas especies comunidad científica basa la
se refleja en mejor salud, éxito experimentación animal en el
reproductivo y longevidad, que principio de las tres R’s (erres),
permitirían lograr el mantenimiento de propuesto por Russell y Bursh en
poblaciones viables en cautiverio y, a la 1957. Este principio establece que
larga, apoyar a la conservación de las toda investigación con animales debe
poblaciones en vida libre y el considerar antes de realizarse la
mantenimiento de la megadiversidad posibilidad de:
faunística de los países.

170
La paradoja del bienestar animal

i. Reemplazar el uso de animales investigadores científicos, como resultado


por otro procedimiento que de la evolución y desarrollo de nuevas
no requiera el uso de seres tecnologías y en la búsqueda de la
vivos o utilice aquellos que reducción de costos de la investigación,
siendo idóneos para el ya que el uso de los animales de
estudio, presentarán menos laboratorio representa, en el menor de los
dolor o sufrimiento durante el casos, el 20% de los costos de la
experimento. investigación, además de que deben
ii. Reducir el número de considerarse las limitaciones propias de
animales utilizados al sus ciclos de vida, disponibilidad y riesgos
estrictamente necesario para para la salud humana.
que el estudio tenga validez En América Latina son pocos los
científica. países que han desarrollado una
iii. Refinar al máximo los legislación marco sobre el tema de
procedimientos bienestar animal. Sin embargo, algunos
experimentales para asegurar de ellos se han esforzado en actualizar su
resultados confiables, válidos normatividad e integrarla en legislaciones
y reproducibles sin que los parciales. Para el análisis de la situación
animales sufran molestias o del marco normativo se procederá a
dolor. clasificarla de acuerdo con el esquema
que se presenta en la figura 2.
Estas alternativas han sido
propuestas y desarrolladas por

Sacrificio
Sacrificio
de Animales
Producción para Experimentación
Transporte animales en animales de
primaria control
de abasto compañía
sanitario
público

Figura 2. Áreas que han integrado el componente de bienestar animal en la legislación latinoamericana.

bovina y bufalina de carne y leche,


A. Producción primaria porcina y aviar. Esta normatividad se
basa en los lineamientos de la OIE, la
La mayor proporción de los países de la FAO y las exigencias propias de cada
región cuentan con legislación sobre las país. Chile, Bolivia, Argentina, Uruguay y
Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) que Colombia cuentan con legislación sobre
incluyen un componente de bienestar BPG y con manuales específicos para su
animal para ser aplicado en las granjas o
sistemas productivos de las especies

171
implementación dirigidos a los corrales de recepción. Esta etapa es
productores. considerada una de las más importantes
En este proceso sobresale Chile que de la cadena logística y que más impacto
creó el programa de Planteles Animales tiene sobre el bienestar animal debido a
bajo Certificación Oficial (PABCO), con las pérdidas de peso, la presencia de
el objetivo de generar las condiciones mortalidad, aumento del riesgo de
sanitarias y comerciales idóneas para la enfermedades como la fiebre de
exportación de productos de origen embarque, incremento de las contusiones
pecuario mediante la aplicación de y lesiones en los animales como fracturas
algunas BPG de cumplimiento y golpes, presencia de animales en estado
voluntario. Colombia se encuentra en agónico y disminución de la calidad de la
proceso de certificación oficial de las carne (en los animales de abasto público),
BPG y cuenta con normas específicas entre otros aspectos.
para cada especie, cuya instrumentación La normatividad de los países que
es de carácter obligatorio. Uruguay reglamentan el transporte para animales
cuenta con recomendaciones de carácter destinados al consumo humano,
obligatorio incluidas en los protocolos de interesados en favorecer el bienestar
certificación privada para las carnes de animal, establece en general las
exportación con el sello “carne natural” características de los vehículos; las
(Tabla 1). condiciones del viaje; las prácticas de
manejo de los conductores; los tiempos
máximos de viaje requeridos, densidades
B. Transporte de carga en el camión, los períodos de
El transporte implica las acciones que descanso exigidos cuando los viajes
tienen como objeto movilizar a un animal superan las 8 o 10 h., el suministro del
de un lugar a otro dentro del país de agua durante el viaje; la revisión de los
origen o al extranjero, con fines de animales, entre otros aspectos. Los países
comercialización (subastas, ferias, exportadores de carne (Argentina, Chile,
mercados ganaderos y plantas de Brasil y Uruguay) cuentan con manuales
sacrificio); exhibición (en zoológicos, de inspección para las plantas de
ferias, anuncios comerciales, circos, exportación e incorporan las exigencias
espectáculos, entre otros); reproducción de los mercados en lo referente a
(préstamos reproductivos, acoplamientos transporte.
de parejas); cuestiones médicas La normatividad relacionada
(revisiones, cirugías, curaciones, estudios, principalmente con la movilización de los
entre otros). Esta etapa incluye: la animales hacia ferias o exhibiciones está
segregación de los animales desde los orientada a satisfacer los requerimientos
potreros o corrales hacia las áreas de sanitarios para evitar la transmisión y
embarque; el cargue a los camiones, diseminación de enfermedades de control
embarcaciones o aeronaves (transporte oficial (de notificación obligatoria ante la
terrestre, marítimo, fluvial o aéreo); el OIE).
transporte propiamente dicho; el
descargue y la movilización hacia los

172
La paradoja del bienestar animal

Legislación relacionada con el bienestar animal en los países de América Latina


ARGENTINA
Sacrificio − Ley 14346. “Por la que se protege a los animales contra los actos
destinado al de crueldad“, del 24 de octubre de 1954. Arts. 2-3).
consumo
humano − Manual de procedimientos sobre bienestar animal (Orden de
servicio de marzo de 2004).
− Resolución sobre establecimientos de carnes frescas y
manufacturadas interesados en exportar (Resolución N° 310, del
27 de febrero).
− Ley de Eutanasia (ley N°18819, del 14 de octubre de 1970. Arts.
1-2).
− Resolución sobre reglamentación de alimentos orgánicos y
biológicos (Resolución N°1286 del 19 de noviembre de 1993.
Arts. 5-6).
− Resolución sobre la limitación a la utilización de productos de
limpieza y desinfección (productos orgánicos) (Resolución 270,
del 9 de junio de 2000. Art.7).

Sacrificio para − Ley de Eutanasia (Ley N°18819, del 14 de octubre de 1970.


control sanitario Arts. 1-2).

Experimentación − Resolución 617/2002. Sobre habilitación de laboratorios que


en animales posean bioterios. Del 18 de julio de 2002. Arts. 2, 3, 4 y 10.
− Ley 14346, del 24 de octubre del 1954 Arts. 2-3. Protege a los
animales contra los actos de crueldad.
− Resolución 57 del 2003. “Apruébanse los requisitos y
formularios para la gestión de la autorización para proyectos de
experimentación y/o liberación al medio ambiente de
organismos animales genéticamente modificados“. Del 18 de
julio de 2003. Sección C.

Animales de − Ley 14346.”por la que se protege a los animales contra los actos
compañía de crueldad”
BELICE
Sacrificio − Slaughter of Animals Act. del 31 de diciembre de 2000 Chapter
destinado al 154, Art. 5. Establece que toda matanza animal deberá llevarse a

173
Legislación relacionada con el bienestar animal en los países de América Latina
ARGENTINA
consumo cabo en un rastro donde «Será instantáneamente sacrificado o
humano será aturdido hasta la inconsciencia y sacrificado
instantáneamente».

Experimentación − Animals Control of Experiments Act. del 31 de diciembre de


en animales 2000, Chapter 148.

Animales de − Cruelty to Animal Act. del 31 de diciembre de 2002 Chapter


compañía 115.
− Dogs Act, del 31 de diciembre de 2000 Chapter 153.
BOLIVIA
Sacrificio − Resolución Administrativa N° 012-2004, del 21 de enero de 2004.
destinado al Anexos IV. Acta de inspección de buenas prácticas de
consumo manufactura. Alineas 1.2, 1.5 y 1.8).
humano
− Resolución administrativa sobre granjas N° 120/02, agosto del
2002.
− Resolución Administrativa N° 88 del 29 de noviembre de 2001.
Arts. 5. b, 5.c, 12 y 17 y el anexo.
− Programa de Planteles Animales Bajo Control Oficial (PABCO)
(Programa PABCO, Resoluciones N° 161 del 13 de diciembre de
2002 y N° 103 del 28 de octubre de 2003.
− Información suministrada por el Servicio Nacional de Sanidad
Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria. Bolivia, agosto de 2005).

Sacrificio para − Manual de métodos de eutanasia y eliminación de animales,


control productos y subproductos de uso veterinario (información
sanitario suministrada por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad Alimentaria, Bolivia. Agosto de 2005 documentos en
preparación)

Transporte de − Registro de vehículos embarcaciones y vagones utilizados para el


animales transporte de animales vivos (información suministrada por el
Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria, Bolivia. Agosto 2005.
Documentos en preparación).
BRASIL

174
La paradoja del bienestar animal

BRASIL
Previsto en la − En la sección dedicada a la protección del medio ambiente o el
Constitución desarrollo sostenible. Por ejemplo, en el capítulo VI, el artículo
225 (1) (VII) de la Constitución Brasileña (1988), establece que el
gobierno debe proteger la flora y la fauna de todas las prácticas a
las que sean sujetos o sometidos a actos que refieran crueldad y
éstos estarán prohibidas por la ley.

Actividades del − El Ministerio de Agricultura, Pesca y Suministros de Brasil cuenta


Gobierno con con un contrato con la Sociedad Mundial para la Prevención de la
organismos Crueldad a los Animales para proporcionar métodos de
privados o entrenamiento a veterinarios y mejorar los métodos de matanza
programas en el país. El Ministerio brasileño también reconoce oficialmente
diseñados para un protocolo voluntario de bienestar animal para los pollos y
mejorar el pavos de engorda; estos emitidos por una organización privada, la
bienestar animal Unión Brasileña de Avicultura.

Sacrificio − Instrucción Normativa SDA N° 3, del 17 de enero de 2000.


destinado al
consumo − El Reglamento Brasileño de Inspección Industrial y Sanitaria de
humano Productos de Origen (2005) menciona que “los animales deben
permanecer en la estabulación para el descanso y en ayuno
durante 24 horas”, aunque este período puede reducirse en
función de la distancia que los animales han viajado.

Transporte de − Regulamiento de Servicio de Defensa Sanitaria animal. Decreto


animales N° 24548, de 3 de julio de 1934. Arts. 31-40.

Experimentación − Normas para la práctica didáctica científica de vivisseccao dess


en animales animais lei 6638, del 8 de mayo de 1979 Art. 4.1.

Animales de − Decreto establece medidas de protecao aos animals, Decreto N°


compañía 24645, del 10 de julio de 1934.
CHILE
Protección de − Ley no. 20.380, Sobre protección de animales, Ministerio de Salud;
los animales Subsecretaría de Salud Pública, en vigor desde el 3 de octubre de
2009.

Sacrificio − Decreto N° 30, Aprueba Reglamento sobre Protección de los


destinado al Animales que provean de carne, pieles, plumas y otros productos
consumo al momento del beneficio en Establecimientos Industriales, en
humano vigor desde el 30 de mayo de 2013.

175
CHILE
− Normas sobre aturdido y sacrificio de animales (Anexo IV del
acuerdo de la Asociación Política Económica y de Cooperación
Chile-UE (Normas relativas al Bienestar Animal Apéndice I C.
Anexo IV, del acuerdo sobre Medidas sanitarias y fitosanitarias
aplicables al comercio de animales, productos de origen animal,
plantas, productos vegetales y otras mercancías y sobre Bienestar
Animal. Acuerdo de Asociación Política y comercial con la Unión
Europea. Párrafo 2 del Art. 89. Firmado el 18 de noviembre de
2002. En vigor desde el 01 de febrero de 2003).
− Ley 19162, “Ley de carnes“. Establece un sistema obligatorio de
Clasificación de Ganado Tipificación y Nomenclatura de sus
carnes y regula el funcionamiento de mataderos y frigoríficos y
establecimientos de la industria de la carne. Publicado en el diario
oficial, del 7 de septiembre de 1992, modificado por la Ley N°
19797, publicado en el diario oficial 3 de abril del 2002. Arts. 1, 2 y
8).
− Reglamento sobre estructura y el funcionamiento de mataderos,
cámaras y frigoríficos y centrales de desposte y fija-equipamiento
mínimo de tales establecimientos. (Reglamento N° 61 del 28 de
julio de 2004. Publicado en el diario oficial de la República de
Chile el 9 de septiembre de 2004. Arts. 1-7)
− Reglamento de medidas de protección de enfermedades del alto
registro para las especies hidrobiológicas (Reglamento N°319, del
24 de agosto de 2001).
− Norma 54 del Ministerio de Salud.
− Manual de Procedimientos de Inspección de Carnes de
Exportación.
− Manual de procedimientos de inspección de Aves y sus Carnes de
Exportación.
− Manual de procedimientos Planteles Avícolas bajo el control
Oficial (PABCO), abril 2002 (Manual de procedimientos Pollos y
pavos. Planteles avícolas bajo control oficial, abril de 2002. Anexo
I, Buenas Prácticas Agrícolas. Bovinos de carne (Comisión
Nacional de Buenas Prácticas).
− Especificaciones técnicas de buenas prácticas agrícolas. Bovinos de
carnes. Julio de 2003, p. 19).
− Especificaciones técnicas de BPA para la producción de huevo de
gallina destinado a consuno humano (Comisión Nacional de

176
La paradoja del bienestar animal

CHILE
Buenas Prácticas. Especificaciones Técnicas de BPA para la
producción del huevo de gallina destinado a consumo humano.
Junio de 2004, p. 26).
− Especificaciones técnicas de BPA. Aves de carne (Comisión
Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas.
− Especificaciones técnicas de BPA. Aves de carne. Octubre de
2003, p. 22).
− Especificaciones técnicas de BPA: Producción de Cerdos
(Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas.
Especificaciones técnicas de BPA: Producción de cerdos
(Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas.
Especificaciones técnicas de BPA: Producción de cerdos. Octubre
2003, p. 23) –Especificaciones técnicas de BPA: Bovinos de
Lechería (Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas. –
Especificaciones Técnicas de BPA. BOVINOS DE Lechería.
Junio de 2003, p. 20).

Sacrificio para − Manuales de contingencia para Enfermedades Exóticas (EEB.


control fiebre aftosa, peste porcina clásica e influenza aviar).
sanitario

Transporte de − Decreto 30, fechado el 29 de julio de 2015, el Ministerio de


animales Agricultura aprueba Reglamento sobre Protección del Ganado
durante el transporte, en vigor desde el 16 de mayo de 2013.
− Ley 19162. “Ley de Carnes“(ley N° 19162. Establece un sistema
obligatorio de clasificación de ganado. Tipificación y
Nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de
mataderos frigoríficos y establecimientos de la industria de la
carne. Publicado en el Diario Oficial, del 7 de septiembre de 1992,
modificado por la ley N° 19797, publicado en el diario Oficial del
3 de abril de 2002. Arts. 1,2 y 8).
− Reglamento General de Transporte de ganado bovino y de carnes
(Decreto Supremo N° 240, publicado en el Diario Oficial, del 26
de octubre de 1993. Modificado por el Decreto Supremo N°484,
publicado en el Diario Oficial, del 5 de abril de 1997, modificado
por el Decreto Supremo N° 5 Publicado en el Diario Oficial del 23
de abril del 2005. Arts. 3-10).
− Programa sanitario General de Procedimientos de Transporte
(Servicio Nacional de Pesca. Programa Sanitario General de
Procedimientos de transporte (Peces Salmónidos vivos, huevos y

177
CHILE
gametos) Del 24 de enero 2003. Puntos IV. 4. IV 5, IV.6, IV.12,
V.1a, V. 1b, V.1c, V.1h, V.4b Decreto N°64 del 24 de enero de
2003).

Producción − Decreto 29, fechado el 29 de julio de 2015, Ministerio de


animal y otros Agricultura, aprueba Reglamento sobre protección de los
lugares donde Animales durante su producción industrial, su comercialización y
se mantienen en otros recintos de mantención de animales en vigor desde el 24
animales de mayo de 2013.

Animales de − Ley 18869. Código Penal (ley N° 18859 Art. 291 bis.)
compañía
COLOMBIA
Sacrificio − Actualización de la legislación sanitaria con un enfoque “de la
destinado al granja a la mesa”, que incluye producción primaria, transporte y
consumo faenado, con la participación de los Ministerios de Agricultura y
humano Desarrollo Rural y el de la Protección Social.
− Granja: Buenas prácticas de producción primaria para animales de
abasto público, especies bovina y bufalina (Resolución 002341 de
2007 y Resolución 2240 de 2013); bovinos lecheros (Resolución
N° 3585 de 2008) porcinos (Resolución N° 2640 de 2007) y aves
(Resolución N° 889 del 10 de abril de 2003. Requisitos Sanitarios
para las fincas que produzcan bovinos, ovinos, caprinos y
bufalinos para sacrificio con destino a la exportación.
− Resolución N° 187 de 2006. Reglamento para la producción
primaria, procedimiento, empacado, etiquetado, almacenamiento,
certificación, importación y comercialización de productos
agropecuarios ecológicos (Arts. 18, 22, 24 y 26).
− Resolución N° 957 de 2008. Normas de bioseguridad para granjas
de autoconsumo.
− Sacrificio: Decreto N°2278 del 2 de agosto de 1982. Arts. 181,
195, 197 y 200). Reglamenta el sacrificio de animales de abasto
público para consumo humano y el procesamiento, transporte y
comercialización de su carne.
− Resolución N° 125 de 2003. Manual de Procedimientos:
frigoríficos, plantas de procesos y establecimientos para
enfriamiento y congelación y almacenamiento.
− Decreto 1500 de 2007 y 2270 de 2012. Reglamento técnico sobre
inspección, vigilancia y control de la carne y productos derivados,

178
La paradoja del bienestar animal

COLOMBIA
y los requisitos sanitarios y de inocuidad en la producción
primaria, transporte y beneficio.
Resolución 00240 de 2013. Requisitos sanitarios para el
funcionamiento de las plantas de beneficio de las especies bovina,
bufalina y porcina.
Resolución 00241 de 2013. Requisitos sanitarios que deben
cumplir las plantas especiales de beneficio de aves de corral.
− Resolución 00242 de 2013. Requisitos sanitarios para el
funcionamiento de las plantas de beneficio de aves de corral a
nivel nacional y exportación.

Sacrificio para − Estatuto Nacional de Protección de los Animales (Ley N° 84, del
control sanitario 27 de diciembre de 1989. Estatuto Nacional de Protección de los
Animales Art. 17.
− Decreto 1500 de 2007. Resoluciones 00240, 00241 y 00242 de
2013.

Transporte de − Estatuto Nacional de Protección de los Animales (Ley N° 84, del


animales 27 de diciembre de 1989. Estatuto Nacional de Protección a los
Animales Arts. 23, 24 et 25). Decreto 3149 de 2006. Decreto 414
de 2007. Resolución 002341 de 2007. Decreto 1500 de 2007. 74

Experimentación − Estatuto Nacional de Protección de los Animales (Ley N° 84, del


en animales 75 27 de diciembre de 1989). En su capítulo Sexto hace referencia al
uso de animales vivos en experimentos e investigación y en su
artículo 26, se refiere a la obligatoriedad de conformar un Comité
de Ética y se le asignan responsabilidades, además de las
responsabilidades que tendrá el director de la investigación.
− Resolución 8430 de 1993 “Por la cual se establecen las normas
científicas, técnicas y administrativas para la investigación en
salud. En su título V contempla un apartado específico referente
a la “Investigación biomédica con animales”, en el que se detallan
una serie de consideraciones al respecto.

Animales de − Estatuto Nacional de Protección de los Animales (Ley 84 del 27


compañía de diciembre de 1989. Estatuto Nacional de Protección de los
Animales Arts., 30 y 31): - Decreto 2257 de 1986 1986. Art. 73).

74
Romero, MH, Sánchez, JA. Op. cit.
75
Garcés Giraldo, LF; Giraldo Zuluaga, C.: Bioética en la experimentación científica con animales: cuestión de
reglamentación o de actitud humana. Revista Lasallista de Investigación. Vol. 9 N°1-2012. pp 159-166.

179
COSTA RICA
Reconocimiento − La Ley de Bienestar Animal, en el artículo 3° dispone: “a)
de las 5 Satisfacción del hambre y la sed; b) Posibilidad de desenvolverse
libertades según sus patrones normales de comportamiento; c) Muerte
provocada sin dolor y, de ser posible, bajo supervisión
profesional; d) Ausencia de malestar físico y dolor; e)
Preservación y tratamiento de las enfermedades”.

Sacrificio − Ley de Bienestar Animal (Ley N° 7451, del 16 de noviembre de


destinado al 1994). ). Los animales deberán ser sacrificados con la tecnología
consumo adecuada, según la especie, para reducir el dolor al mínimo.
humano
− Reglamento para regular el funcionamiento de comercialización
de ganado en pie en subastas (Decreto N° 32501-MAG-MEIC-
SP, del 5 de agosto de 2005. Art. 7).
− Guía Técnica para productos de Cerdo Alimentación general
(Ministerio de Agricultura y Ganadería).
− Guía Técnica del hato reproductor (ministerio de Agricultura y
Ganadería).
− Guía Técnica para productores de cerdos.
− Manejo de la cerda durante el parto (Ministerio de Agricultura y
Ganadería).
− Guía Técnica para productores de cerdos –Manejo del cerdo pre-
sacrificio (Ministerio de Agricultura Ganadería. Sin fecha).
− Guía para el manejo de una granja avícola (Ministerio de
Agricultura y Ganadería. Sin fecha.).
− Guía para la verificación de manejo y sacrificio humanitario de los
animales (Ministerio de Agricultura y Ganadería. Información
suministrada. Agosto del 2005).
− Guía de verificación del bienestar animal durante el sacrificio
(Ministerio de Agricultura y Ganadería. Información suministrada
por Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica. Agosto
de 2005).

Transporte de − Reglamento sanitario y de inspección veterinaria de mataderos


animales producción y procedimiento de carnes (Reglamento Sanitario y de
Inspección veterinaria de mataderos, producción y procesamiento
de carnes. Decreto N° 29588-MAG-S publicado en la Gaceta del
22 de junio de 2001. Arts. 72 et. 73).

180
La paradoja del bienestar animal

COSTA RICA
Experimentación − Ley de Bienestar Animal (Ley N° 7451, del 16 de noviembre de
en animales 1994. Arts. 10-13).
− “Guía para el cuidado y uso de animales de laboratorio”
(Reglamento a los artículos de la ley sobre el Bienestar Animal de
los Animales. Decreto N° 26668. Art. 2).

Animales de − Ley de Bienestar Animal (ley N° 7451, del 16 de noviembre de


compañía 1994. Arts. 14-17). Las instituciones familiares y educativas
fomentarán, en niños y jóvenes, los valores que sustenta la
presente ley. Lo siguiente será particularmente enfatizado: a) Los
actos crueles y el maltrato en contra de los animales daña la
dignidad humana. b) El respeto a todos los seres vivos como
fundamento. c) La conciencia de que la compasión por el
sufrimiento de los animales dignifica a los seres humanos. d) El
conocimiento y la práctica de las normas que rigen la protección
de los animales.
− Reglamento para la reproducción y tenencia responsable de
animales de compañía.
− Reglamento para la reproducción y tenencia responsable de
animales de compañía. Decreto N° 31626).
GUATEMALA
Sacrificio − Reglamento de Rastros para bovinos, porcinos y aves (Acuerdo
destinado al Gubernativo n° 411, de 2002. Art. 6).
consumo
humano

Animales de − Ley para el control de animales peligrosos (Decreto N° 22/2003,


compañía del 6 de noviembre de 2003).
− Ley protectora de animales (Decreto N° 0870, del 18 de enero de
1953).
MÉXICO
Sacrificio − Ley Federal de Sanidad Animal. Publicada en el DOF el 25-07-
destinado al 2007, con modificación del 07-06-2012. Artículos del 19 al 23,
consumo señalan la obligatoriedad de procurar el bienestar animal.
humano
− Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal. Publicado en el
DOF 21-05-2012, artículos del 29 al 32.
− Norma Oficial Mexicana NOM-033-ZOO-1995. Sobre el

181
MÉXICO
sacrificio humanitario de los animales domésticos y salvajes.
Publicada en el DOF el 16-07-1996. Prescribe los métodos
específicos de sacrificio/humanitario para ser utilizado en una
emergencia durante el traslado (arts. 7.2, 7.2.1-7.2.6). Estos
métodos difieren de los métodos humanitarios prescritos para
rastro, pero también son específicos por especie. Para las aves,
según el tamaño, los métodos apropiados podrían ser
decapitaciones, la dislocación cervical o una sola bala bajo el ala
izquierda. Para vacas, ovejas, cabras y cerdos, el método es un
balazo con arma de fuego en la región frontal de la cabeza o en el
codo izquierdo en la dirección del corazón, dependiendo de la
especie. Para los conejos, la norma prescribe el aturdimiento y la
muerte por dislocación o fractura cervical. Las recomendaciones
del Código de la OIE para la matanza y rastro para las diferentes
especies se basan en revisiones científicas detalladas realizadas por
organismos como la Asociación de Sacrificio Humanitario y la
Asociación Americana de Medicina Veterinaria. Por lo tanto,
existe una fuerte base científica para estas recomendaciones.
Permite la suspensión temporal de la matanza en situaciones en
las que se sospeche que un animal no es apto para el consumo
humano debido a una infección o rastros de drogas en su sistema.
Cualquiera que sea el tiempo de descanso, la NOM establece que
el animal reciba una atención adecuada a lo largo del proceso.
(Sec. 4.12).
− La Norma Oficial Mexicana NOM 009-ZOO-1994
(procesamiento sanitario de la carne) establece períodos mínimos
y máximos durante los cuales cada especie animal debe
permanecer en zonas de descanso: para vacas de 24 a 72 horas;
para las ovejas, de 12 a 24 horas; y para los cerdos de 12 a 24
horas (sec 4.7). Estos plazos podrán ser reducidos a la mitad,
donde los animales hayan recorrido menos de 50 kilómetros al
rastro. Para las aves, el plazo necesario para la inspección
veterinaria ante mortem es determinada en proporcionar
descanso y ventilación suficiente.
− NOM-194-SSA1-2004.- Productos y servicios. Especificaciones
sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado
de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.
Especificaciones sanitarias de productos. Publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 18-09-2004.

Sacrificio para − Ley Federal de Sanidad Animal. Publicada en el DOF el 25-07-


2007, con modificación del 07-06-2012. Artículos del 19 al 23,

182
La paradoja del bienestar animal

MÉXICO
control sanitario señalan la obligatoriedad de procurar el bienestar animal.
− Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal. Publicado en el
DOF 21-05-2012, artículos del 29 al 32.
− Norma Oficial Mexicana NOM- 033-ZOO-1995. Sobre el
sacrificio humanitario de los animales domésticos y salvajes.
Publicada en el DOF el 16-07-1996.
− Norma Oficial Mexicana NOM 009-ZOO-1994. Procesamiento
sanitario de la carne. Publicada en el DOF el 16-11-1994.
− NOM-194-SSA1-2004. Productos y servicios. Especificaciones
sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado
de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.
Especificaciones sanitarias de productos. Publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 18-09-2004.

Transporte de − NOM-051-ZOO-1995. Trato humanitario para la movilización de


animales animales. Publicada en el DOF el 23-03-1995.
− Norma Oficial Mexicana NOM-024-ZOO-1995. Especificaciones
y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus
productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos,
biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por
éstos. Publicada en DOF el 16-10-1995.
− NOM-194-SSA1-2004.- Productos y servicios. Especificaciones
sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado
de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.
Especificaciones sanitarias de productos. Publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 18-09-2004.

Experimentación − NOM-062-ZOO-1995. Especificaciones técnicas para el cuidado


en animales y uso de los animales de laboratorio. Publicada en el DOF el 22-
08-2001.

Animales de − Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente


compañía (DOF 28-01-1988. UR 07-07-2013). Artículo 79, en el cual se
establece que uno de los criterios para la preservación y
aprovechamiento de la fauna silvestre, es la procuración del trato
digno y respetuoso a las especies animales, con el propósito de
evitar la crueldad en contra de éstas.
− Ley General de Vida Silvestre (DOF 3-07-2000. UR 6-06-2006).
Contempla dentro de diversos artículos, la alusión al trato digno y

183
MÉXICO
respetuoso de la fauna silvestre e incluso en su Artículo 29, se
mandata lo siguiente: “Artículo 29. Los Municipios, las Entidades
Federativas y la Federación, adoptarán las medidas de trato digno
y respetuoso para evitar o disminuir la tensión, sufrimiento,
traumatismo y dolor que se pudiera ocasionar a los ejemplares de
fauna silvestre durante su aprovechamiento, traslado, exhibición,
cuarentena, entrenamiento, comercialización y sacrificio”.
− México tiene 32 entidades federativas, todas ellas con atribución
de legislar sobre este tema; sólo 30 cuentan con leyes locales
(93.75%). Se presenta la información detallada, en las Fig. 12, Fig.
13; y, 6 entidades tienen reglamento estatal para su propia ley
(15.4%); 64 municipios han generado los reglamentos
correspondientes (2.6%). Todos estos ordenamientos jurídicos se
refieren a bienestar animal, protección animal o trato digno y
respetuoso de los animales.
NICARAGUA
Sacrificio − Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense de Agricultura
destinado al Ecológica (Norma Técnica Nicaragüense, del 17 de julio de 2003.
consumo Arts. 4.5.3.1. y 4.5.3.2.).
humano
PANAMÁ
Sacrificio − Ley que establece las regulaciones nacionales para el desarrollo de
destinado al las actividades pecuarias orgánicas (Ley N° 8 del 24 de enero de
consumo 2002).
humano

Sacrificio para − Decreto por el que se establece la cuarentena nacional de los


control animales menores. (Decreto N° 1132, del 20 de agosto de 1970).
sanitario

Animales de − Ley sobre la protección de los animales (Ley N° 12 del 13 de


compañía febrero de 1941). Código Administrativo.
PARAGUAY
Sacrificio − Decreto Ley 67 de 1953 (en relación con la prohibición general de
destinado al los actos de crueldad hacia los animales).
consumo
− Resolución sobre métodos humanitarios de sacrificio (Resolución
humano
N°17108, de 1953 Paraguay).

Sacrificio para − Resolución del Sistema Nacional de Emergencia Sanitaria

184
La paradoja del bienestar animal

PARAGUAY
control (SINAESA) (Resolución N° 4452, de 1999. Paraguay).
sanitario

Transporte de − Resolución relativa al lavado, desinfección y condiciones de los


animales vehículos. (Resolución N° 808 de 1996. N° 11 de 1998 (sobre
cerdos) N° 16 de 1998, (aves), N° 256 de 2000 y N°517 de 2001).
URUGUAY
Reconocimiento − El Decreto N° 82-2000 del 29 de febrero del 2000, en el artículo
de las 5 quinto a la letra señala: “(1) Toda persona física o jurídica que
libertades posea un animal doméstico o un animal silvestre en cautiverio,
está obligada a (…) mantenerlo en condiciones físicas y sanitarias
adecuadas, inmunizándolo contra las enfermedades transferibles y
combatir las que ya padezca; (2)…proporcionarle alojamiento,
alimento y abrigo en cantidad y calidad suficiente a las
características de su especie o raza…(3)…Prestarle trato
adecuado a su especie y su raza”.

Sacrificio − Decreto por el que se reglamentan las relaciones entre la


destinado al población y los denominados “animales domésticos” y otros en
consumo general (Decreto n° 82-2000, del 29 de febrero de 2000. Arts. 1,
humano 2, 3, 4 y 5).
− Resolución sobre sacrificio humanitario de animales caídos en
faena (Resolución del 13 de enero de 2004).

Sacrificio para − Decreto por el que se reglamentan las relaciones entre la


control sanitario población y los denominados “animales domésticos”, y otros en
general. Decreto N° 82-2000, del 29 de febrero del 2000. Art. 9.

Experimentación − Decreto por el que se reglamentan las relaciones entre la


en animales población y los denominados “animales domésticos“, y otros en
general. Decreto N° 82-2000 del 29 de febrero de 2000. Arts. 17-
30).

desde la protección en relación con los


Conclusiones valores morales que se manifiestan por
medio de las prohibiciones de los actos
Las regulaciones sobre el bienestar de crueldad, hasta las regulaciones
animal comprenden diferentes aspectos, específicas sobre la consideración del

185
bienestar animal en los aspectos La regulación en bienestar animal en
productivos ligados al comercio América Latina es un trabajo en
internacional o al desarrollo económico progreso. Los objetivos de las normas
local. sobre bienestar animal son diversos.
Una Ley para el Bienestar Animal Actualmente tienen un objetivo
debe ir más allá del proteccionismo. El prioritario que consiste en responder a las
espíritu de la ley se debe orientar por las exigencias comerciales. Los países más
definiciones de bienestar animal, y que desarrollados en el ámbito del comercio
sean utilizadas por la comunidad internacional, son también los que
científica nacional e internacional al presentan un mayor desarrollo de estas
momento de la elaboración y aplicación disposiciones en términos de cantidad y
de la ley; es decir, que debe contar con especificidad.
mecanismos propios para su revisión y La respuesta de cada país dependerá
actualización permanente, conforme al de sus políticas locales, sus prioridades y
avance científico en la materia, y las sus recursos, y la legislación debe ser
especificaciones deberán incluirse en los desarrollada con estos puntos claramente
reglamentos y normas secundarias, a fin a la vista. La decisión de regular el
de que se puedan modificar fácilmente. bienestar animal debe equilibrarse con
Se debe argumentar y establecer una otras políticas del gobierno y con la
relación institucional fuerte y dinámica perspectiva realista de las capacidades y
entre los expertos en bienestar animal y habilidades locales para cumplir con los
las instituciones gubernamentales y requisitos internacionales.
normativas de cada país, para lograr una
buena regulación de bienestar animal.
Debido a que es un tema multifacético y
al estar involucrados diversos actores,
como los productores, técnicos,
científicos, legisladores, activistas y
consumidores, pueden intervenir
infinidad de intereses en su elaboración y
su posterior aplicación.
La profesión del médico veterinario
zootecnista deberá participar activamente
con propuestas en los foros donde se
discutan y elaboren los diversos
ordenamientos legales relacionados con
el bienestar animal con conocimiento
técnico científico, sustituyendo aquella
enfocada a la protección animal o trato
digo y respetuoso de los animales. Es
decir, se debe tener una participación
proactiva con conocimiento no basada en
juicios de valor.

186
La paradoja del bienestar animal

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/redvet/n121207B.html.
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Cienc. Vet, 185-221, 2006.
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Bienestar Animal para las Américas,
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Incluye comentarios de: Argentina,
Manual Moderno, México, 2008.
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Veterinaria y Ética Profesional. América, Guatemala, Jamaica,
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la carrera de Medicina Veterinaria y exterior. Universidad Nacional
Zootecnia en México. Consorcio de Autónoma de México. México, 2011

188
La paradoja del bienestar animal

XII. El derecho de los animales en México

MVZ José Luis Calzada Nova


MVZ Leticia Vázquez Manríquez

En virtud de que el presente documento tema lo pertinente sería iniciar por el ser
está dirigido a personas que ejercen, o humano y sus sistemas sociales de
están interesadas en la ciencia médica organización que nos han llevado al
veterinaria y la zootecnia, así como a los estado actual de nuestra relación con los
jóvenes estudiantes de las mismas, y animales.
considerando que la extensa cantidad de El hombre es un animal social incapaz
contenidos académicos que ambas de subsistir fuera de la comunidad de sus
disciplinas exigen para su dominio, no semejantes, de acuerdo con la premisa
permiten desarrollar una cultura jurídica aristotélica. Una sociedad humana, en una
suficiente para el ejercicio profesional, se definición simplificada, es en esencia un
consideró necesario abordar el tema del grupo de seres humanos que, por el
derecho de los animales desde un impulso de su naturaleza, viven juntas y
aproximación biológica y jurídica de organizadas, tienen un mismo lenguaje y
carácter inductivo, es decir, de lo general a un sistema de reglas que fijan las
lo particular. obligaciones de unos para otros. (1)
La pregunta básica para abordar el El hombre moderno vive en sociedad
tema es: ¿los animales tienen derechos en y siempre ha vivido así. En otras palabras,
México? ha sido un animal de comportamiento
Jurídicamente hablando las respuestas gregario, interrelacionado con sus
son dos: no, cuando analizamos las leyes semejantes, comunitario, social; con tal
federales y sí, de acuerdo con el orden carácter desde su aparición en la tierra. (1)
jurídico vigente en varias entidades Y hablar de la aparición del hombre
federativas de nuestro país, en donde los en la tierra nos remonta, científicamente, a
animales tienen derechos subjetivos de la aparición de los primeros animales
protección, bajo el concepto de bienes primates de la familia de los homínidos
jurídicamente tutelados por el Estado. del género Homo hace 2.5 millones de
Para aquellos lectores que sólo años, los cuales fueron evolucionando
pretenden estar informados al respecto, la desde su aparición como Homo rudolfensis,
respuesta del párrafo anterior podría ser pasando diferentes estadíos como el Homo
suficiente para satisfacer sus intereses, ya habilis, Homo erectus, Homo ergaster, Homo
no será necesario leer todo el “rollo” que heidelbergensis, Homo rhodesiensis, Homo
pretende explicar y crear conciencia de la nenanderthalensis, Homo antecesor, hasta llegar
relación de nuestra profesión con los al Homo sapiens (ser humano), que ha
animales y sus derechos. resultado ser la especie con mayor éxito
Ahora bien, si la opción es aportar evolutivo y la única del género Homo que
elementos al análisis y a la discusión del no se ha extinguido. Y es ahora la especie

189
animal más inteligente, más creativa, más La sociobiología es una ciencia que
transformadora, más evolucionada, más pretende integrar el conocimiento
exitosa, más dominante, más depredadora, obtenido mediante la investigación
más invasiva y más belicosa de todas las biológica con los métodos utilizados por
formas animales que hay sobre la tierra. la sociología. Para la sociobiología, el ser
(1, 2) humano no es un animal esencialmente
Para el sociólogo francés Jean William diferente de los otros, sino uno más,
Lapierre, la especie humana no es la única dotado de ciertas capacidades específicas,
especie animal que vive en sociedad y como sus aptitudes para el pensamiento
avala la afirmación del etnólogo Marcel abstracto, para transformar
Mauss, quien sostiene que la sociología es conscientemente el medio o para articular
una parte de la biología y que las palabras. Existe un cierto grado de
sociedades humanas son, por su propia distinción con los animales, pero no es tan
naturaleza, sociedades animales. La radical como pudiera parecer en una
sociología resulta así una rama de la apreciación inicial. (1, 2, 4)
biología que estudia a estos animales del En el reino animal se conocen
género Homo, que arrogantemente se muchos tipos de sociedades organizadas,
autodenominan inteligentes, pero que acordes con su etapa evolutiva,
forman sólo una más de las sociedades conformadas por animales con conductas
animales. (1, 2, 3) instintivas y aprendidas, con capacidad de
decisión, con sistemas de comunicación
propios, con relaciones de parentesco,
La sociobiología con jerarquización bien definida, con
dominio territorial preciso, con ritmos de
Las religiones, la filosofía, las ciencias vida temporales y estacionales, con
sociales, las ciencias jurídicas, las ciencias sentido de supervivencia. Ejemplo de ello
económicas, las ciencias mercantiles, entre son las sociedades de las hormigas, las
otras ciencias humanas, durante mucho abejas, los castores, los lobos, los leones,
tiempo perdieron de vista o no aceptaron los perros de las praderas, los monos, los
las posibles explicaciones biológicas que chimpancés, los gorilas, entre otros.
pudieran servir de base para comprender Diferenciándose de las sociedades
algunos fenómenos sociales. Se partía de humanas en que éstas se organizan
la conceptualización del ser humano políticamente de manera consciente y con
como un ente exclusivo, único, distinto, normas. (1, 2, 4)
totalmente novedoso y de aparición divina
En 1975, Wilson no contaba con los
y espontánea en la naturaleza, como si no
elementos científicos producto de la
formara parte de ella, y se pretendía
investigación en genética molecular
estudiar su comportamiento social casi sin
(secuenciación del DNA, reacción en
recurrir a la visión de tipo biológico.
cadena de la polimerasa, obtención de
Situación que se modificó,
ácidos nucleicos, detección de mutaciones
significativamente, en 1975 cuando
mediante electroforesis en gel y el análisis
Edward O. Wilson publica su libro
de proteínas truncadas, análisis de
Sociobiology: The New Synthesis. (2)
fragmentos de DNA mediante

190
La paradoja del bienestar animal

cromatografía líquida de alta resolución, Las sociedades indiferenciadas y


etc.) e imagenología cerebral (tomografía amorfas
axial computarizada, resonancia magnética
funcional, tomografía computada por Desde el inicio de su aparición evolutiva,
emisión de fotón único, tomografía por hace unos 200,000 años casi al final del
emisión de positrones, periodo paleolítico inferior, el Homo
magnetoencefalografía, espectroscopía sapiens fue adoptando una organización
por resonancia magnética) con lo cual política constituida por sociedades
podría haber demostrado plenamente la indiferenciadas y amorfas en donde no
gran similitud evolutiva entre animal había jefes, ni se tenía noción de
humano y las demás especies animales, así pertenencia a un grupo de parentesco, ni
como dar respuesta expedita y de inserción a una serie de antepasados;
contundente a los críticos a su propuesta en donde la motivación de mantener al
de aproximación al estudio de las grupo socialmente vinculado era la
sociedades humanas. protección ante el ataque de otros
animales (seguridad) y la alimentación y
A manera de validación de la cobijo del día a día. La forma de vida era
propuesta sociobiológica, basta citar que fundamentalmente nómada, aunque se ha
en años recientes se ha acreditado que demostrado que ya se asentaban por
entre el hombre y el chimpancé sólo hay periodos amplios en hogares y
35 millones de diferencias en los establecieron la división del trabajo con
nucleótidos de su DNA, lo que hace que base al sexo. Los hombres recorrían
99% de los genes entre ambas especies mayores distancias en busca de carroña
sean idénticos. Y tenemos una semejanza comestible y pieles para cobijo, mientras
genética con otras especies animales que las mujeres recogían frutos y
como: orangután, 97%; perro, 92%; ratón, tubérculos, posiblemente insectos, cerca
90%; cerdo, 90%; oveja, 80%; vaca, 75%; del hogar para compartir posteriormente
gallina, 58% (5, 6, 7,8). Compartimos más todo lo recogido; el reparto de bienes
de 50 neurotransmisores en el sistema obtenidos se efectúa de manera
nervioso central, que se identificaron consuetudinaria, es decir con base en la
primero en los animales y posteriormente costumbre, sin regulación de alguna
en el hombre. (9) autoridad. En ese incipiente proceso
evolutivo, las diferencias se dirimían
mediante la venganza directa (privada), en
Las sociedades humanas donde el individuo afectado por el ataque
del otro está autorizado para responder a
Es relevante resaltar que las sociedades
la agresión.
humanas, desde su origen, se encuentran
entrelazadas, dispuestas de cierto modo: La relación del ser humano con los
organizadas; es decir, ordenados, otros animales era de equidad entre las
interrelacionados, en comunicación y especies, instintiva y regulada por los
cooperación mutua para el logro de fines procesos de selección natural, siendo a
comunes, en suma en convivencia. (10) veces presa de otros depredadores y en
ocasiones un cazador rudimentario de
aves y reptiles; identificándose como

191
principales ventajas tecnológicas sobre las movían según las estaciones, siguiendo las
otras especies animales el uso de hachas migraciones de los animales y los ciclos de
de mano y el control del fuego. (1) la vegetación. Establecían asentamientos
Es de resaltar que el último periodo permanentes en cuevas y durante las
glacial inició progresivamente hace unos épocas de primavera, verano y otoño se
110,000 años y con ello también la conformaban en grupos, habitualmente de
migración del Homo sapiens inicialmente hombres, los cuales formaban
al norte de África y posteriormente, hace campamentos estacionales al aire libre,
unos 60,000 años, al oeste asiático y de ahí probablemente en cabañas, a partir de los
a Europa, Asia oriental, Oceanía y hace cuales emprendían sus actividades de
unos 14,000 años a América, para poblar recolección, caza y pesca. Se piensa que
así todos los continentes. con el producto de sus actividades se
volvían a reunir para compartir todos sus
bienes, e incluso para almacenar víveres
para la época de invierno. (1)
Las sociedades mediadoras
Cabe resaltar que la actividad de los
En el mismo periodo paleolítico, pero en cazadores fue evolucionando, con la
una etapa más reciente (hace unos 40,000 inteligencia y el aprendizaje que esta
a 12,000 años) se integran las sociedades actividad les confería; de comer
mediadoras que se generan por la inicialmente animales que encontraba
integración de grupos por parentesco, en muertos, debieron después pensar en
donde se agrupaban en clanes de 25 a 50 cómo matarlos, lo que los llevó a idear
miembros, formados por varias familias. armas y a desarrollar técnicas de caza.
En estos clanes ya es posible identificar Como avance tecnológico en esta
funciones de actividad política, en donde actividad específica, se ha documentado el
el pariente más anciano y respetado uso de puntas de flechas, raspadores,
pudiera realizar funciones incipientes de hachas más grandes, y posteriormente,
intermediación dentro del clan y con otros punzones, anzuelos, lanzas, bastones,
clanes. Parece ser que sus primeras lámparas, silbatos y agujas de coser.
creencias estuvieron relacionadas con el
Lograban cazar y consumir animales
culto a las fuerzas de la naturaleza (el sol,
grandes entre los cuales estaban: el búfalo,
la lluvia, el rayo,…) y a la fertilidad. (1)
el caballo, el bisonte, las cabras salvajes, el
La comunidad está interesada en mamut, el mastodonte y el reno. En las
evitar la violencia perpetua entre clanes y áreas costeras, lagos y ríos, el pescado
no hay evidencia arqueológica de proporcionaba una rica fuente de
conflictos sociales, ni de combates alimento.
violentos organizados entre grupos
No cabe la menor duda de que la
(guerras), aunque sí es probable que
cacería de animales y su capacidad de
existieran peleas esporádicas individuales
defensa ante los mismos, con “nuevas”
(venganza privada). (1)
armas, favorecieron la territorialidad de las
Los clanes todavía no tenían un poblaciones humanas y modificó
poblado fijo, sin embargo se presume que sustancialmente la relación de los seres
sí tenían un territorio propio por el que se humanos con los “demás” animales, y fue

192
La paradoja del bienestar animal

el inicio del “dominio” interespecies que Las sociedades con roles políticos
el humano ha mantenido hasta nuestros diferenciados y dispersos
días.
En la siguiente etapa de la organización
El éxito de la cacería dependía de la social del hombre se establecen
detallada observación de los patrones de sociedades con roles políticos
comportamiento de los animales, diferenciados y dispersos. En estos
convirtiéndose así en los ancestros de los agrupamientos, las funciones que ahora
modernos etólogos, y requería de un denominamos políticas, se distinguen
trabajo en equipo bien planeado y progresivamente con mayor nitidez y
ejecutado para lograr el fin, que se logra quienes las ejercen dejan de hacerlo de
con otro avance evolutivo de gran ventaja manera esporádica y se especializan con
para el ser humano, que es el desarrollo carácter permanente en las labores de
del lenguaje articulado. mediación para solucionar conflictos o en
No debió existir división del trabajo ni la distribución de carácter económico. (1)
especialización, cada miembro del grupo Se tiene entonces el desarrollo
era capaz de hacer de todo para incipiente de la administración pública
sobrevivir, al margen de las capacidades (poder ejecutivo) y de la impartición de
individuales; aunque es posible que justicia (poder judicial). Cabría
hubiera cierta división del trabajo entre preguntarse: ¿quién establecía las normas
hombres y mujeres. También debió existir de conducta social, el ahora denominado
división del trabajo en función de las poder legislativo? La respuesta sería que
edades y el hecho de que los hombres las normas se establecían de acuerdo con
fuesen más fuertes que los niños, las varios factores, como la tradición, la
mujeres o los ancianos, lo cual no implica costumbre, y la enorme fuerza de su vida
que ellos fuesen privilegiados o jefes. (1) colectiva compartida, donde la norma no
Es seguro que hubo culturas se atribuye a un poder visible y tangible,
patrilineales, matrilineales y multilineales, sino a una costumbre ancestral que
pero el liderazgo no implicaba privilegios encuentra sus raíces en nociones de tipo
ni era vitalicio o hereditario. La igualdad místico y legendario en un espacio
social es la única y mejor opción en una determinado.
economía en la que no existen los La ley era algo ya dado, parte de la
excedentes, en la que no se puede vida misma. Se nacía en una comunidad
acumular riqueza. Por la misma razón, es con territorio y con costumbres
ilógico el robo, la guerra o la conquista. establecidas que no eran cuestionadas ni
Los datos arqueológicos parecen puestas en duda; no se consideraban
corroborarlo. No hay señales de conflictos provenientes de algún poder humano
bélicos, tampoco había motivos, ya que la específico, sino del proceso mismo de la
densidad de población era mínima. (1) convivencia colectiva, en la cual cada
individuo se encontraba inmerso en un
lugar o estatus, según sus lazos de
parentesco o su edad. Respecto a esto
último, existían grupos de edad. Es

193
oportuno citar que en ocasiones las que inició hace 110,000 años, tuvo su
ceremonias de iniciación que marcaban el etapa de mayor intensidad hace unos
paso de un grupo de edad a otro, podían 20,000 años y tuvo un colapso definitivo
consistir en verdaderos actos de cuyo inicio se estima hace 14,000 y que
sufrimiento físico. Se ha sostenido que definitivamente se clasifica como el
esto dejaba constancia de la asunción de principio de un periodo interglacial desde
obligaciones sociales. El rito doloroso era hace unos 12,000 años.
una manera, por decirlo así, de grabar la ¿Y por qué la insistencia de referir este
ley en la piel mediante una huella indeleble periodo geológico con la evolución de las
como un recordatorio de los deberes que sociedades humanas y los animales,
la comunidad impone. (1) precisamente?, porque al coincidir el final
Durante este período de organización de la glaciación con el desarrollo de
social, en el paleolítico tardío y el habilidades y capacidades de las
mesolítico (hace unos 12,000 a 4,000 sociedades humanas, ocurrió una gran
años) aparecieron grupos humanos cada extinción de la llamada megafauna
vez más capacitados para la caza de (caballos, grandes felinos, mamuts,
animales y la recolección de semillas, mastodontes, elefantes, camellos,
raíces y frutos, los cuales se fueron gliptodontes, castores gigantes, perezosos,
especializando en unos pocos tipos de etc.), especialmente en el continente
recursos que resultaban más abundantes y americano, en donde se considera que
seguros, que se podían almacenar durante más del 80% de los animales de gran
buena parte del año, lo que les permitió tamaño que habitaban Norteamérica
aumentar su población y sedentarizarse. desaparecieron en un lapso de mil años, y
La acumulación de bienes habría un fenómeno similar sucedió en el
provocado las primeras desigualdades continente australiano en donde se ha
sociales y la aparición de jerarquías, acreditado la extinción de al menos 13
encabezadas por aquellos que se habrían especies de grandes mamíferos (canguros
encargado de la gestión de los excedentes. gigantes, león marsupial, wombats,
Así habrían surgido las jefaturas ligadas diprodontes, etc.). A diferencia de lo que
siempre a la toma de decisiones de los aconteció en Europa, Asia y Norte de
chamanes. (1) África, en donde la mayoría de los grandes
La referencia citada unos renglones mamíferos sobrevivieron: elefantes,
atrás relacionada con el último periodo caballos, camellos, lobos, tigres, leones, y
glacial en nuestro planeta es de gran demás. Es factible que este fenómeno se
relevancia en la relación de los seres deba a la poca adaptabilidad de los
humanos con los “otros” animales. En los animales que por más de 90,000 años
últimos 2’000,000 de años, nuestro vivieron y evolucionaron para vivir en
planeta ha sufrido unas 30 glaciaciones climas fríos y ante un cambio climático
seguidas por fases de deshielo, y en cada que en solo 2,000 años tuvo un rápido
ocasión los seres vivos han podido incremento térmico, les resultaba muy
recuperarse y adaptarse a las nuevas difícil mantenerse frescos y es posible que
temperaturas, pues estos cambios eran los animales menos adaptables y de mayor
muy lentos. Pero con la última glaciación tamaño murieran de agotamiento por
calor. Lo paradójico es que aquellas

194
La paradoja del bienestar animal

especies de grandes mamíferos ya habían cuevas) o bajo el suelo de las casas,


sobrevivido a los períodos interglaciales dándole a sus antepasados un carácter
previos. mitológico. En los ajuares de estos
La teoría más aceptada para esa gran enterramientos se comienzan a apreciar
extinción de la megafauna en el periodo diferencias sociales que pueden estar
paleolítico tardío es la propuesta del relacionadas con una incipiente
arqueólogo norteamericano Paul Martin: el jerarquización y desigualdad sociales,
responsable no habría sido otro que el inexistentes hasta el momento pero que
homo sapiens. tendieron a aumentar en los siguientes
períodos. (11)
Según Martin, un grupo de cazadores
de grandes herbívoros del este asiático, al El totemismo es el icono de ese
encontrarse con los animales de estos momento de evolución social humana,
continentes, se dieron cuenta de que eran que ha persistido desde el paleolítico
absolutamente vulnerables a los seres tardío hasta nuestros tiempos, en donde
humanos, ya que nunca habían todas sus ideas y prácticas se basan en la
interaccionado con ellos y por ende no les creencia de la existencia de una relación
tenían miedo. Aun hoy es un fenómeno de parentesco, de carácter místico, entre
observable en aquellas escasas partes del un grupo y un antepasado común u objeto
mundo en las que los animales no han de la naturaleza, normalmente
conocido a los humanos como vecinos. representado por la figura de algún
De modo que, cuando los primeros seres animal. No es una religión, es un sistema
humanos llegaron a aquellas tierras con de organización social y política territorial,
sus armas de sílex, sus arcos y lanzas, los que se expresa entre otras características,
animales no huían, más bien observaban en la adoración a los animales. (1)
llenos de curiosidad a aquellos simios B. Malinowski tiene una teoría
peludos que caminaban sobre sus naturalista y utilitarista sobre el
extremidades traseras. Incluso los leones, totemismo. Se trata de un producto de las
si no tenían demasiada hambre, se habrían condiciones naturales y su existencia se
echado a dormir, y los caballos habrían debe al interés de los seres humanos por
seguido, sin más, masticando hierba. En los animales y las plantas con un
definitiva, eran presas fáciles para el propósito alimenticio; el ritual mágico que
hombre cazador-recolector provisto de lo caracteriza asegura la subsistencia, da
sus afilados útiles. De esta forma, ante la inicio al concepto del sacrificio, que
gran disponibilidad de recursos refiere a la muerte-ritual de un animal
alimenticios que favoreció una tasa de como ofrenda a una divinidad en
natalidad más elevada de homo sapiens, agradecimiento para la obtención de un
en menos de mil años la mayor parte de la bien mayor. (12)
fauna habría sido exterminada y muchas Para Levi Strauss, el totemismo es un
especies estarían a las puertas de la modo particular de organización social, su
extinción. función es integrar oposiciones y
Se fortalecieron las relaciones de consolidar la integración social. Del
parentesco y enterraban a sus muertos en mundo vegetal y animal se extraen
necrópolis próximas a los poblados (en diferentes significados y se trasladan a la

195
sociedad, o sea que de la naturaleza pasan organización estatal, se propone como
a la cultura. (13) cuarta estructura las sociedades con jefes.
En estas sociedades con roles (1)
políticos diferenciados y dispersos, es En este tipo de sociedades aparecen
común que a uno de sus miembros se le los jefes especializados, que realizan ya
dé el carácter de “encargado de la tierra”, una función de dirección con un grado
cuya tarea consiste en distribuirla entre la considerable de centralización
comunidad. Observándose en esos administrativa y judicial. Estamos
fenómenos cierto grado de especialización hablando de las sociedades humanas
política permanente, pero aún próximas a la etapa neolítica (hace 10,000
personalizada en ciertos elementos de la años) que se caracterizó por la
colectividad y diferenciada en cuanto a las domesticación, el desarrollo y la
distintas responsabilidades que se asignan expansión del cultivo de los cereales, así
a los mediadores establecidos. Entre ellos como por la domesticación de algunos
no existe una jerarquía, cada uno realiza su animales domésticos (cerdo, cabra, alce)
función sin depender de otro. (1) para fines alimenticios, lo que hizo
Hay elementos antropológicos y fructificar el sedentarismo y la creación de
arqueológicos que permiten precisar que a las primeras ciudades. La trashumancia
partir de esta época los seres humanos permitió el contacto con gente de otras
empezaron a dejar evidencias pictóricas de poblaciones y con eso el intercambio
su relación con los animales; en algunas cultural. (1)
pinturas rupestres, que se estima que están Se dio origen a la acumulación de
relacionadas con prácticas de carácter bienes con el desarrollo de la alfarería, que
mágico-religiosas para propiciar la caza. permitió el almacenamiento de los
Entre las principales figuras presentes en cereales y el agua; asimismo, se desarrolló
estos grafos se han encontrado imágenes la conservación de la carne mediante el
de caballos, ciervos, mamuts, bisontes y proceso de acecinado, secado al sol o
renos. Frecuentemente se muestran salado. Y con estas prácticas aparece la
animales heridos con flechas. Los motivos riqueza como un concepto de abundancia
y los materiales con que fueron elaboradas de bienes y cosas valiosas y el control de
las distintas pinturas rupestres son muy las mismas.
similares entre sí, a pesar de los miles de Estas poblaciones reconocen un jefe
kilómetros de distancia y miles de años en único para tiempos de paz y otro para la
el tiempo. Todos los grupos humanos que guerra. Es cierto que hay una
dependían de la caza y la recolección de diferenciación de funciones pero ésta no
frutos efectuaron este tipo de trabajo es simultánea. (1)
pictórico.
El jefe de paz no dispone de una
fuerza pública para hacer cumplir sus
Las sociedades con jefes decisiones. Una de las virtudes que debe
mostrar dicho jefe es su capacidad
En esta breve relatoría de la evolución de paradigmática, es decir, autoridad moral
las sociedades humanas hasta llegar a la para influir con su ejemplo en la

196
La paradoja del bienestar animal

comunidad. Se han registrado casos en los El jefe de guerra, por el contrario,


que los jefes se automartirizaban para sobresale por ser un guerrero hábil y
procurar el arreglo de problemáticas valeroso. Su sello de distinción es su
concretas dentro del grupo. También carácter intrépido, audaz, aunado a una
debía ser magnánimo y compartir los capacidad de organizar y dirigir acciones
bienes con los demás, en una actitud que bélicas. Tiene un alto nivel de autoridad
genera admiración. Además, era centralizada, pero sólo mientras dura la
conveniente ser buen orador, contienda: al pactarse la paz deja su cargo.
convincente, con la capacidad de lograr (1)
consenso por medio de la palabra. También se realizaban asambleas de
Lapierre dice que estos jefes, si bien no guerra, las cuales tenían un poder
tenían el monopolio legítimo de la decisorio. Existen representaciones de
violencia, sí ostentaban el monopolio ejecuciones, en donde se observa a un
legítimo de la palabra. (1) grupo de guerreros, entre los que parece
Hay suficiente evidencia de la distinguirse uno que dispara flechas contra
realización de asambleas prolongadas que un condenado, y que por su posición y
dan la impresión de realizarse sin control por el uso de una pieza en la cintura,
adecuado, aunque puede descubrirse un probablemente era el jefe del grupo. (1)
orden en ellas. Normalmente primero En algunas de estas comunidades se
hablaban los más jóvenes y los más viejos aprecian escalones de autoridad
y los experimentados callabann y jerarquizada. El jefe de un determinado
observaban, percibiendo el sentir del asentamiento territorial puede reconocer a
grupo y sin comprometer su opinión hasta su vez a otro de rango superior que, sin
el final. Las reacciones de la asamblea les embargo, no siempre tiene más poder.
permiten prever la solución que pueda Esta autoridad superior engloba a varias
alcanzar el consenso de la comunidad. En comunidades territoriales similares, pero
el último momento exponen su punto de sólo para determinados asuntos de la
vista, que generalmente se acepta por incumbencia del conjunto ampliado. En
reflejar una especie de conciencia este caso un grupo de aldeas configuradas
colectiva del grupo. (1) por distintos clanes constituye, un tanto
Por algunas representaciones se difusamente, una entidad superior a la que
deduce que la asamblea, si no tenía se denomina tribu. (1)
carácter militar, muchas veces tenía una Parece ser que en cada tribu había un
finalidad religiosa, venerándose a las reconocimiento de similitud, una especie
pinturas de los grandes animales o a estos de parentesco colectivo, cierta relación
mismos (de la veneración de las pinturas atribuida a un origen común, a la manera
neolíticas existe constancia en épocas de las vinculaciones entre individuos que
posteriores, incluso en tiempos de los se consideran parientes. (1)
romanos, presumiéndose que la tradición
de su veneración continuó sin Esta sensación y la existencia de un
interrupción desde el Neolítico hasta el interés compartido, dieron lugar a la
periodo romano). (1) identificación de las tribus, las cuales en
ocasiones constituían consejos de jefes,

197
que operaban como cuerpos decisorios Arnold J.Toynbee estableció una
colectivos. Este consejo resolvía asuntos clasificación del surgimiento de las
que podían relacionarse con las diversas sociedades organizadas directamente
tribus, pero no imponía jerárquicamente de la vida primitiva a diferencia de las
las soluciones a los jefes de cada una. (1) que recibieron el influjo de ellas, a las
En ese momento de la evolución que denomina filiales. Para este autor,
social humana se hace patente la relación las sociedades originales fueron: la
de los jefes con el poder religioso, que Sumeria, la Egipcia, la Minoica, la
mantendrá su vigencia hasta nuestros días. Sínica (Shang), la Harappa, la Maya y
la Andina. (15)
• El factor poblacional. Se observa que las
El Estado sociedades con mayor grado de
población política son las que tienen
Con la evolución de las organizaciones mayor población, lo que hace pensar
humanas sedentarias, en donde ya se tenía que la organización social humana se
la domesticación de animales y plantas, ya divide por necesidad en dos grupos
se producían excedentes de bienes y se poblacionales: la población
podían acumular como riqueza; en donde gobernante y la población gobernada.
se establecían las bases del intercambio Encontramos así una correlación
comercial, se practicaba una religión, y se entre el número de miembros de una
establecían autoridades jerarquizadas, con sociedad y su grado de organización
un pueblo obediente de las decisiones política. (1)
tomadas por la autoridad de la asamblea,
se fueron erigiendo las bases de la Es importante establecer las
siguiente etapa de organización social: el interconexiones entre el ya citado
Estado. (1) factor ambiental con el crecimiento
demográfico bajo la siguiente premisa:
Se ha propuesto una serie de si el medio ambiente es favorable, si
elementos determinantes para la creación las condiciones de vida y la obtención
de los Estado que a continuación se cita: de recursos para la sobrevivencia son
• El factor medio ambiente. La mayoría de mayores, es probable que aumente el
las sociedades humanas que tamaño de las unidades sociales. (1)
progresaron hasta constituir una Cabe resaltar la necesidad de un gran
sociedad estatal, se asentó en número de personas con actividades
territorios con condiciones especializadas en la construcción, la
ambientales propicias para la agricultura y la ganadería, la guerra y
agricultura y la ganadería próximas a otras actividades para conservar la
fuentes de agua suficientes, recurso cultura y el territorio estatal. (1)
que les proveía de un
aprovisionamiento considerable de • El factor tecnológico. La capacidad de
agua más o menos constante, transformación del medio debida a la
permitiendo así la irrigación de los aplicación de conocimientos
terrenos y potencializando la riqueza empíricos adquiridos, a la transmisión
agrícola. (14) de los mismos de generación en

198
La paradoja del bienestar animal

generación y al uso de instrumentos contactos pueden ser de diversa


especializados, favoreció la naturaleza: vinculación territorial
organización estatal. Las sociedades estrecha, que genera necesidades de
hidráulicas se vieron en la necesidad integración sociocultural,
de organizar el trabajo para intentar sometimiento por medio de la guerra
aprovechar de la mejor manera que culmina en la conquista de una
posible las condiciones del medio sociedad por otra e interactuaciones
ambiente; requirieron de grupos comerciales y culturales con otras
numerosos de trabajadores que sociedades. (1)
permitieran ejecutar las técnicas de El Estado es la última creación
construcción y de manejo del agua, a humana en la evolución de su
través de su distribución por canales organización sociobiológica, y una de las
de riego y al mismo tiempo definiciones más aceptadas del concepto
requirieron de una autoridad que refiere a: la organización jurídica de una
organizara a los obreros y agricultores sociedad bajo un poder de dominación
acordes con los planes ideados por la que se ejerce en determinado territorio (1,
clase directiva. (1) 16, 17)
Aparentemente, aunque pudieran Con esta definición queda muy claro
existir algunas excepciones, la mayor que la organización estatal se conforma de
sofisticación o mayor desarrollo de las tres elementos: el poder, la población y el
técnicas de producción, es más territorio. (16, 17)
favorable que aparezca una forma de
organización política centralizada. La El Poder. Toda sociedad organizada
explotación de la naturaleza para requiere de una voluntad que la dirija.
obtener los recursos necesarios para Esta voluntad constituye el poder del
la vida y la reproducción de la grupo, en un Estado el poder del grupo es
sociedad, también da lugar a la único pero está dividido en legislativo,
división en clases sociales. (1) ejecutivo y judicial. (16, 17, 18)
La tecnología para la guerra fue otro En principio, a cada uno de los
factor importante para la poderes corresponde una función propia:
conservación del territorio o para la la legislativa al Congreso, la jurisdiccional
ampliación del mismo, también para a los jueces y tribunales, la administrativa
el sometimiento y subordinación al poder ejecutivo; pero la distinción no es
tributaria de otros pueblos, con lo absoluta, ya que los diversos poderes no
cual se desarrollaron las clases ejercen exclusivamente la función que se
militares, que unidas a las religiosas, les atribuye. (1,18)
las administrativas y las científicas y Es muy importante resaltar que el
tecnológicas se integraron en la clase poder ejecutivo tiene la atribución de
dominante de los Estados. dirigir, controlar y administrar las
• Las interrelaciones culturales. El contacto instituciones del Estado y habitualmente
y las relaciones entre grupos humanos está conformado por un presidente o
se presentan también como un factor primer ministro, y un número variable de
de desarrollo de los Estados. Estos ministros o secretarios de estado, al que la

199
constitución política atribuye el ejercicio jurídicas que determinan los órganos
del poder político sobre una sociedad y al supremos de éste; su modo de creación;
que también se le conoce como: el sus relaciones reciprocas, su competencia,
gobierno. (16, 17, 19) y la posición de cada uno en relación con
Una característica determinante de la el poder estatal”. En el Estado Federado
sociedad estatal radica en saber que el que conforma a los Estados Unidos
poder de dominación del Estado es Mexicanos, hay una Constitución Política
irresistible; los mandatos que expide, a que es la base normativa jurídica que
través del poder legislativo y el poder establece la organización de nuestro país.
ejecutivo, tienen una pretensión de validez El poder político de los estados miembros
absoluta y pueden ser impuestos en forma de la Federación sólo puede ejercerse, por
violenta por el poder judicial y el tanto, dentro de los límites asignados a
ejecutivo, contra la voluntad del obligado. éstos por la Constitución Política de los
(1, 16, 17, 19) Estados Unidos Mexicanos. (16, 17)

El Estado tiene algunos atributos que Otra característica distintiva de las


lo identifican y ratifican su sentido del sociedades estatales es la
poder: institucionalización permanente del poder
político, las cuales disponen de fuerza
• Capacidad propia de organización. pública y de un conjunto de funcionarios
que administran los asuntos de la vida
• Institucionalización permanente.
colectiva, esto es una burocracia. La
• Autonomía. institución supone una permanencia de la
función independientemente de las
• Indivisibilidad del poder político. personas que ocupan los cargos.
• Soberanía. La autonomía es un atributo esencial
La característica esencial del Estado del poder del Estado, consiste en la
radica en la capacidad de organizarse a sí facultad que las organizaciones políticas
mismo; es decir, de acuerdo con su propio tienen de darse a sí mismas sus leyes, y de
marco regulatorio, es una organización actuar de acuerdo con ellas. La autonomía
jurídica. (16) se hace evidente no sólo en la creación de
los preceptos que determinan la estructura
La existencia del poder político se
y funcionamiento del poder, sino con el
encuentra condicionada por la de un
establecimiento de las normas dirigidas a
órgano independiente, encargado de
los particulares. Por ello es que el orden
ejercer tal poder. Cuando una agrupación
jurídico estatal está integrado tanto por
está organizada de acuerdo con una
reglas de organización como por normas
norma que se origina de un poder ajeno,
de comportamiento. (16, 17)
no es posible atribuirle naturaleza estatal.
Las normas relativas a la organización Se dice que el Estado constituye una
fundamental del Estado reciben el unidad; de aquí deriva, como
nombre de Constitución Política. (16, 17) consecuencia necesaria, el principio de
indivisibilidad de su poder. En las
La constitución del Estado
constituciones de los diferentes países se
comprende, según Jelinek, “las reglas
conserva el principio de la unidad del

200
La paradoja del bienestar animal

Estado, pero se admite, en menor o sujetos a la constitución general y a las


mayor escala, la separación de los poderes. leyes federales.(16,17)
El poder estatal unitario y soberano se Para reafirmar el concepto de la
hace residir unas veces en la persona del soberanía en nuestro país, vale la pena leer
monarca; otras, en el pueblo, en los siguientes artículos de la constitución
sociedades democráticas. (16, 17) política:
El artículo 49 de nuestra Constitución
• Artículo 39. La soberanía nacional
dice, a la letra: “El Supremo Poder de la
reside esencial y originariamente en el
Federación se divide para su ejercicio en
pueblo. Todo poder público dimana
Legislativo, Ejecutivo y Judicial. No
del pueblo y se instituye para
podrán reunirse dos o más de estos
beneficio de éste. El pueblo tiene en
Poderes en una sola persona o
todo tiempo el inalienable derecho de
corporación, ni depositarse el Legislativo
alterar o modificar la forma de su
en un individuo, salvo el caso de
gobierno.
facultades extraordinarias al Ejecutivo de
la Unión,…”. • Artículo 40. Es voluntad del pueblo
La soberanía es otro atributo esencial mexicano constituirse en una
del poder político que conlleva República representativa,
implícitamente la negación de cualquier democrática, laica, federal, compuesta
poder superior al del Estado, es decir, la de Estados libres y soberanos en todo
ausencia de limitaciones impuestas al lo concerniente a su régimen interior;
mismo por un poder extraño. El poder pero unidos en una federación
soberano es, por ende, el más alto o establecida según los principios de
supremo. Es, también, un poder esta ley fundamental.
independiente, sobre todo en las • Artículo 41. El pueblo ejerce su
relaciones con otros Estados. (16, 17) soberanía por medio de los Poderes
La sujeción de la actividad estatal al de la Unión, en los casos de la
orden jurídico propio no implica la competencia de éstos, y por los de los
destrucción del concepto de soberanía, Estados, en lo que toca a sus
porque las limitaciones impuestas por tal regímenes interiores, en los términos
orden derivan del mismo Estado y, en respectivamente establecidos por la
este sentido, representan una presente Constitución Federal y las
autolimitación. Ahora bien, dicha particulares de los Estados, las que en
limitación es una de las manifestaciones ningún caso podrán contravenir las
de la capacidad que el Estado tiene de estipulaciones del Pacto Federal.
determinarse a sí mismo, o autonomía. El Territorio. Se ha definido al
(16, 17) territorio como el ámbito espacial en
donde el Estado ejerce su poder y
En la época actual, los Estados que se siendo éste de naturaleza jurídica sólo
integran para constituir una Federación no puede ejercitarse de acuerdo con
son plenamente soberanos, conservan una normas creadas o reconocidas por el
soberanía relativa, ya que se encuentran propio Estado. (16, 17)

201
Desde el punto de vista jurídico, el VII. El de las partes integrantes de la
territorio se caracteriza por tres atributos: Federación (los Estados y el
Distrito Federal).
• La impenetrabilidad. Que consiste en
que ningún poder extraño puede VIII. El de las islas, incluyendo los
ejercer su autoridad en este ámbito arrecifes y cayos en los mares
sin el consentimiento del Estado. adyacentes.
• El poder social supremo. En que todas las IX. El de las islas de Guadalupe y las
personas que viven en el mismo de Revillagigedo situadas en el
ámbito se encuentran sujetas al poder Océano Pacífico.
estatal. X. La plataforma continental y los
• La indivisibilidad. Si el Estado, en zócalos submarinos de las islas,
cuanto persona jurídica, es indivisible, cayos y arrecifes.
sus elementos han de serlo igual y XI. Las aguas de los mares territoriales
sólo puede admitirse dentro del en la extensión y términos que fija
marco de una concepción el Derecho Internacional y las
patrimonialista. marítimas interiores.
El territorio constitutivo del Estado XII. El espacio situado sobre el
federal de nuestro país, es decir, de los territorio nacional, con la extensión
Estados Unidos Mexicanos, es el que se y modalidades que establezca el
conforma con la integración de los propio Derecho Internacional.
territorios de los Estados libres y La Población. Los seres humanos que
soberanos que constituyen a la Federación pertenecen a un Estado constituyen su
a través del pacto federal, y son los de población. La población desempeña desde
Aguascalientes, Baja California, Baja el punto de vista jurídico, un papel doble:
California Sur, Campeche, Coahuila de
uno como objeto y otro como sujeto de la
Zaragoza, Colima, Chiapas, Chihuahua,
actividad estatal. (16, 17)
Durango, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo,
Jalisco, México, Michoacán, Morelos, En cuanto objeto, la población se
Nayarit, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, conceptualiza como un conjunto de
Querétaro, Quintana Roo, San Luis personas subordinado a la actividad del
Potosí, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Estado; en cuanto sujeto, los individuos
Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz, Yucatán, que la forman aparecen como miembros
Zacatecas y el Distrito Federal. de la comunidad política, en un plano de
coordinación. (16, 17)
Ahora bien, y retomando el tema de
los derechos de los animales, es de La calidad de los miembros de la
relevancia entender que todos los comunidad jurídicamente organizada
animales que se encuentren en el territorio supone necesariamente, en quienes la
nacional estarán protegidos o tutelados poseen, el carácter de personas y, por
por el marco jurídico, en algunos casos ende, la existencia, en favor de los
federales y en otros estatales, por lo que es mismos, de una esfera de derechos. (16,
determinante saber que el territorio 17)
nacional está conformado por:

202
La paradoja del bienestar animal

El conjunto de derechos que el tomar las armas en defensa de la patria,


individuo puede hacer valer frente al etc.). Estas facultades, que hacen posible
Estado son de tres clases, a saber: imputar a la persona jurídica estatal actos
133.Derechos de libertad. realizados por personas físicas, reciben el
nombre de derechos políticos. (16, 17)
134.Derechos que se traducen en la
facultad de pedir la intervención del El abordaje y la información vertida
Estado en favor de intereses hasta este momento del texto pretende
individuales. acreditar, plenamente, que el ser humano
y su organización social son sólo el
135.Derechos políticos. producto de la evolución natural de la
La existencia de los derechos de especie, buscando así atenuar el sentido
libertad significa que las personas, en antropocéntrico con el que,
tanto son miembros de la comunidad tradicionalmente, se ha abordado la
política, se encuentran sujetas a un poder historia de la humanidad y su relación con
limitado. La subordinación del individuo los animales en los últimos milenios,
tiene como límite el conjunto de deberes especialmente en el mundo occidental en
que el orden jurídico le impone. El radio donde el poder religioso cristiano al
de actividad que queda a cada sujeto, en el vincularse con el poder del Estado, redujo
marco de sus obligaciones jurídicas, tanto a los animales a ser considerados
permisivas como restrictivas, representa simplemente objetos.
su libertad. (16, 17) Con la estructuración del Estado el
Un segundo grupo de facultades está ser humano evolucionó negativamente,
constituido por los derechos cuyo desde un punto de vista ecosistémico, al
ejercicio tiende a la obtención de servicios autoproclamarse como el “amo” de los
positivos por parte del Estado. Entre estas reinos animal y vegetal, estableciendo un
facultades figuran los derechos de acción acto de dominio absoluto sobre “los
y petición, lo mismo que la pretensión de bienes”, tendiente a la apropiación de
que el Estado realice su actividad todo ser vivo diferente al humano y en
administrativa en servicio de intereses ocasiones del humano mismo.
individuales. Frente a los derechos de
libertad, la posición del Estado, en
relación con los individuos, es puramente El Estado mexicano y los animales
restrictiva o negativa; tratándose de las
facultades del segundo grupo es, en Ahora bien, con lo hasta ahora escrito se
cambio, permisiva o positiva. (16, 17) tienen más elementos para desglosar la
relación del Estado mexicano y los
La intervención del individuo en la animales. Es muy importante recuperar el
vida pública supone tanto el ejercicio de concepto que cita que la organización
derechos como el cumplimiento de fundamental del Estado recibe el nombre
obligaciones. Por ello es que entre las de Constitución Política, porque en ella se
facultades se integran las que permiten a delimitan los derechos, las atribuciones y
los particulares el desempeño de las obligaciones que el Estado otorga a la
funciones orgánicas (votar, ser votado,

203
población y refiere de la propiedad y uso • Ley General de Vida Silvestre.
de sus recursos naturales.
Y para refrendar la pobreza cultural
En la Constitución Política de los con la cual vemos a los animales y sus
Estados Unidos Mexicanos vigente, “derechos” basta leer la fundamentación
resalta el gran desinterés de “la clase como marco reglamentario de la
gobernante”, especialmente en sus constitución de cada ley que dice:
poderes legislativo y ejecutivo, por el tema
Ley Federal de Sanidad Animal
de los animales, que no es otra cosa que el
desinterés de la población, es decir de No tiene dentro del texto la
todos nosotros, por el tema, entendiendo fundamentación reglamentaria de manera
que los políticos sólo están interesados en tácita en la Constitución Política. Sin
acceder al poder del Estado, pero en embargo la ley es vigente.
esencia compartimos las bases culturales y Ley General del Equilibrio Ecológico y la
morales de toda la sociedad y en esos Protección al Ambiente
términos no somos tan diferentes.
“La presente Ley es reglamentaria de las
Según el texto constitucional, todo el disposiciones de la Constitución Política
reino mineral forma parte de los bienes de los Estados Unidos Mexicanos que se
nacionales, al igual que el reino vegetal, refieren a la preservación y restauración
pero, con una gran vergüenza cultural, del del equilibrio ecológico, así como a la
reino animal sólo se hacen referencias protección al ambiente, en el territorio
alusivas a los animales al incluirlos nacional y las zonas sobre las que la
implícitamente en el concepto de la nación ejerce su soberanía y
ganadería (artículo 27) o sugestivas al jurisdicción…”
“incorporarlos” dentro de los derechos
sociales del hombre como en el artículo El artículo 4° constitucional dice a la
4°, cuando hace referencia a que toda letra: (…) “Toda persona tiene derecho a
persona tiene derecho a la alimentación un medio ambiente sano para su
nutritiva, suficiente y de calidad, que toda desarrollo y bienestar. El Estado
persona tiene derecho a la protección de garantizará el respeto a este derecho. El
la salud o toda persona tiene derecho a un daño y deterioro ambiental generará
medio ambiente sano para su desarrollo o responsabilidad para quien lo provoque
bienestar. en términos de lo dispuesto por la ley.”
(…)
De la Constitución Política de los
Estados Unidos Mexicanos emanan tres Ley General de Vida Silvestre
leyes reglamentarias con sus respectivos “La presente Ley es de orden público y de
reglamentos, que en sus textos hacen interés social, reglamentaria del párrafo
referencia a los animales: tercero del artículo 27 y de la fracción
• Ley Federal de Sanidad Animal. XXIX, inciso G del artículo 73
constitucionales. Su objeto es establecer la
• Ley General del Equilibrio concurrencia del Gobierno Federal, de los
Ecológico y la Protección al gobiernos de los Estados y de los
Ambiente. Municipios, en el ámbito de sus
respectivas competencias, relativa a la

204
La paradoja del bienestar animal

conservación y aprovechamiento de la agricultura, de la ganadería, de la


sustentable de la vida silvestre y su hábitat silvicultura y de las demás actividades
en el territorio de la República Mexicana y económicas en el medio rural, y para
en las zonas en donde la Nación ejerce su evitar la destrucción de los elementos
jurisdicción.” naturales y los daños que la propiedad
En el párrafo tercero del Artículo 27 pueda sufrir en perjuicio de la sociedad.”
de la Constitución Política de los Estados Con la lectura de la fundamentación
Unidos Mexicanos, dispone: “La reglamentaria de la Constitución Política,
propiedad de las tierras y aguas queda claro que el trato digo y respetuoso
comprendidas dentro de los límites del que se pueda dar a los animales se
territorio nacional, corresponde establece a través de los derechos del ser
originariamente a la Nación, la cual ha humano y sus propiedades, y no de los
tenido y tiene el derecho de transmitir el derechos que estos seres vivos pudieran
dominio de ellas a los particulares, tener por su valor biológico y ético
constituyendo la propiedad privada.” intrínseco.
“La nación tendrá en todo tiempo el Una de las grandes limitantes, que
derecho de imponer a la propiedad tienen muchos seguidores dentro de la
privada las modalidades que dicte el sociedad mexicana, de la doctrina ética y
interés público, así como el de regular, en jurídica en términos de los derechos de los
beneficio social, el aprovechamiento de animales, suele explicarse con el
los elementos naturales susceptibles de argumento de que todo derecho tiene un
apropiación, con objeto de hacer una depositario responsable, es decir, que para
distribución equitativa de la riqueza que alguien pueda adquirir derechos, es
pública, cuidar de su conservación, lograr porque a la vez adquiere obligaciones
el desarrollo equilibrado del país y el equivalentes; esto es algo que los animales
mejoramiento de las condiciones de vida no pueden hacer en modo alguno y por
de la población rural y urbana. En ende no pueden tener derechos.
consecuencia, se dictarán las medidas Argumento antropocéntrico, que en la
necesarias para ordenar los asentamientos opinión de los autores guarda un sentido
humanos y establecer adecuadas falaz.
provisiones, usos, reservas y destinos de Otro planteamiento que sustenta la
tierras, aguas y bosques, a efecto de retórica de no reconocerle derechos a los
ejecutar obras públicas y de planear y animales, radica en el concepto de que los
regular la fundación, conservación, animales no pueden tener derechos
mejoramiento y crecimiento de los porque para los legisladores son objetos,
centros de población; para preservar y como lo ratifica el Código Civil Federal
restaurar el equilibrio ecológico; para el cuando clasifica en el artículo 750, a los
fraccionamiento de los latifundios; para animales domésticos como bienes
disponer, en los términos de la ley inmuebles, situación que ha prevalecido
reglamentaria, la organización y por siglos, desde el derecho romano.
explotación colectiva de los ejidos y
comunidades; para el desarrollo de la Como contraargumento basta
pequeña propiedad rural; para el fomento considerar el concepto de norma jurídica,

205
que señala García Maynez como: la regla ser objetos que necesitan ser conservados
de comportamiento que impone deberes para el desarrollo armónico del hombre y
o confiere derechos.(16) Bajo esta no por su valor biológico intrínseco.
aproximación interpretativa, una norma Enfatizando que la tutela de los citados
jurídica puede tener dos acepciones: recursos naturales queda a cargo del
Primera, la de conferir derechos al sujeto Estado. (20)
(para el caso de nuestro texto al ser Estas leyes promulgadas por la clase
humano o al ser animal) o segunda, la de política gobernante del estado mexicano
imponerle obligaciones (sólo aplicable a no difieren mucho, en la relación hombre-
los seres humanos en pleno uso de animal (objeto), de las milenarias leyes
consciencia), sin que la adquisición de un publicadas en fechas próximas al año 1760
derecho esté condicionada a obligaciones a.C. por el Rey Hammurabi de Babilonia.
equivalentes, especialmente para los casos Es un código de leyes numeradas del 1 al
en donde se habla de un derecho tutelado. 282 y para los fines gremiales cabe citar
(20) que en las leyes 224 y 225 hace cita del
Cabe citar que la tutela es una trabajo veterinario:
institución jurídica cuyo objeto es Ley 224. Si un veterinario hace
garantizar la protección, amparo, cuidado, incisión profunda en un buey o en un
cobijo o asistenciapor parte del Estado a asno y le salva la vida, el dueño del buey o
favor de un tercero que es incapaz de del asno le dará al médico 1/6 de [siclo
gobernarse por sí mismo. Entendiéndose de] plata al médico como paga.
por tutela jurídica a la norma protectora
que el derecho establece, para equilibrar Ley 225. Si hace incisión profunda en
las relaciones interpersonales y garantizar un buey o un asno y le causa la muerte,
el normal cumplimiento de las normas pagará al dueño del buey o del asno 1/4
creadas para tal fin; priorizando de su valor.
fundamentalmente el cuidado del sujeto Y entre las leyes 241 y 271 hace
"débil" en la relación jurídica. (20) referencia a la propiedad de los animales
En relación con los animales y las por el hombre y denota con claridad que
leyes federales, es importante mencionar desde ese entonces el valor semiológico y
que en México estas leyes persiguen el jurídico hacia los animales es el de un
propósito de proteger y conservar los objeto.
recursos naturales; establecer medidas que En la organización del Estado, las
aseguren la sustentabilidad de su leyes tienen interpretación jerárquica para
aprovechamiento y garantizar su evitar así, en lo posible, controversias
preservación, y en otorgarle a los animales entre leyes y dar seguridad jurídica a los
un trato digno y respetuoso, estableciendo gobernados. En nuestro país la máxima
normas que limitan las acciones del ser referencia normativa la tiene la
humano respecto a la flora y la fauna y en Constitución Política; en segunda
algunos ordenamientos otorgándole instancia los Tratados Internacionales
derechos de aprovechamiento controlado acordados por el Poder Ejecutivo con el
. Sin embargo, con estos ordenamientos aval del Senado de la República; en tercer
se protege la flora y la fauna silvestre, por nivel las Leyes Reglamentarias de la

206
La paradoja del bienestar animal

constitución, para dejar en un cuarto artículo 1° de La Ley de Protección a los


estrato a las Leyes Estatales. Animales en el Distrito Federal:
Las leyes estatales son publicadas en Artículo 1°.- La presente Ley es de
las gacetas, periódicos o diarios oficiales observancia general en el Distrito Federal;
de los Estados libres y soberanos sus disposiciones son de orden público e
constitutivos de la federación y su ámbito interés social, tienen por objeto proteger a
de competencia es el estado respectivo. los animales, garantizar su bienestar,
En relación con los animales hay, a la brindarles atención, buen trato,
fecha, 30 Leyes Protectoras de los manutención, alojamiento, desarrollo
Animales vigentes en la misma cantidad natural, salud y evitarles el maltrato, la
de Estados, y cuatro leyes municipales; crueldad, el sufrimiento, la zoofilia y la
son estas leyes las que en sus normas dan deformación de sus características físicas;
derechos subjetivos a los animales. asegurando la sanidad animal y la salud
pública,…
Para mejorar la comprensión del
concepto, es importante hacer la El derecho objetivo es lo que manda
diferenciación entre el derecho objetivo y o dispone la ley textualmente, como en el
el derecho subjetivo. párrafo anterior, y el derecho subjetivo
son las disposiciones, susceptibles de
El derecho en su sentido objetivo ejecutarse, que les otorga o faculta a los
hace referencia al conjunto de las normas animales a la protección, bienestar,
vigentes (constitución, tratados atención, buen trato, manutención, salud,
internacionales, leyes, códigos, alojamiento, etc., que son tutelados por las
reglamentos, acuerdos, etcétera). (20) autoridades del Distrito Federal con
Por derecho subjetivo se debe atribuciones para coaccionar su
entender el poder que la norma jurídica cumplimiento. (20)
dispuesta en la ley (derecho objetivo), En términos de la ley en comento, los
confiere a la libre voluntad del sujeto para animales tienen derechos subjetivos como
proteger sus intereses materiales o bienes jurídicamente tutelados, los
morales mediante la posibilidad de la referidos en el artículo 1° de la ley, y
coacción. La anterior definición amalgama aplican como tales en virtud de ser de
las diferentes teorías que se han propuesto interés social y de ser decretada por el Jefe
para precisar el concepto, como: de Gobierno a propuesta de la II
1° Facultad o poder emanado de la Legislatura de la Asamblea Legislativa del
norma objetiva. Distrito Federal, en quien recae la
representación popular.
2° Señorío de la voluntad.
Para el lector de este documento sería
3° Interés jurídicamente protegido. de gran valor para ampliar su cultura
4° Elemento formal de protección a jurídica la lectura detallada y analítica de
través de la coacción. (20) las referidas leyes, en virtud de que en
ellas se otorgan derechos subjetivos a los
Para ejemplificar los conceptos de
animales.
derecho objetivo y subjetivo revisemos el

207
En relación con el derecho de los semiológica y a su vez derivar en
animales en México, hay que resaltar que injustas valoraciones jurídicas. No
la gran gestión realizada por las existe método científico concluyente
asociaciones protectoras de animales, para poder observar interiormente la
desde los años 70 del siglo pasado, ha sido mente de un animal y determinar la
benéfica para los animales al hacerlos naturaleza exacta de sus sensaciones.
visibles jurídicamente tanto en la Ni las suposiciones del
Constitución Federal como en las antropomorfismo han podido, desde
Constituciones Estatales; sin embargo, en hace 10 lustros cuando ya se hacía
este esfuerzo han impuesto en la esta afirmación, ni en los tiempos
normatividad sólo su moral en la relación actuales, comprobarse
hombre-animales en donde queda experimentalmente. (21)
plenamente acreditado el 137. En algunos elementos normativos
desconocimiento en temas como biología, contienen conceptos que requieren
fisiología, etología, zootecnia, salud animal de valoración científica, etológica,
y pública relacionada con las diferentes fisiológica y fisiopatológica para
especies animales; el interés por promover cada especie animal, ya que, dentro
en las leyes la disposición de recursos de los términos constitutivos de
económicos para lograr sus fines; el delito se citan a la angustia, el
desconocimiento de la evolución histórica sufrimiento, el dolor, el maltrato y la
del uso de los animales en el desarrollo de tortura. Y es de lógica comprensión
la humanidad; el intento de apropiarse del que los jueces cívicos no tienen esa
concepto de “la defensa de los animales” capacitación científica, por lo que
como un dogma del que sólo ellas saben y sería necesario integrar en el proceso
por lo tanto le imponen a la sociedad; el judicial a peritos profesionales que
hacer de la protección animal un hecho dictaminarán sobre cada caso
antropocéntrico, de omnipotencia específico de los supuestos delitos,
humana, compasivo y piadoso que no les situación que no está considerada en
concede a los animales ningún valor las leyes de protección a los
intrínseco. animales.
En general, las Leyes de Protección a 138. Las leyes en comento están
los Animales en todo el país tienen un centradas en la protección del perro
origen común y podríamos decir que en y en el ámbito urbano,
mayor o menor grado son adaptaciones menospreciando así el valor
de la primera ley publicada en el Distrito biológico, ético y jurídico de otras
Federal y todas comparten los siguientes especies animales. Si se toma en
vicios: cuenta que las citadas leyes otorgan
136. Son leyes con carácter protección tanto a las especies
antropomórfico; es decir, le domésticas como a las silvestres, de
atribuyen emociones humanas a los las cuales sólo los profesionistas
otros animales, lo cual es especializados podrían aproximarse
anticientífico y puede inducir a científicamente a la valoración del
errores de interpretación bienestar animal por cada especie;

208
La paradoja del bienestar animal

¿cómo valorará un juez cívico la ¡Ya ni hablar de las especies


angustia en un cóndor de silvestres que las tenemos a punto
California?, ¿se podrá demostrar de la extinción, como hace 12,000
jurídicamente el sufrimiento en un años lo hicimos!, que también están
ajolote?, ¿cuáles son las pruebas protegidas por las leyes de
periciales para acreditar el dolor en protección a los animales; parece no
una abeja doméstica?, ¿cuáles son las haber duda de que el Estado
características idóneas de bienestar mexicano, a través de sus poderes
animal para un colibrí? legislativos y ejecutivos estatales,
139. Queda claro que tanto los ignoran que en México hay 2,692
promotores como los diputados especies de peces; 535 especies de
locales autores de las Leyes de mamíferos; 804 especies de reptiles;
Protección a los Animales, en lo 1,096 especies de aves; 361 tipos de
particular, así como, la Asamblea ranas y sapos; 47,853 especies de
Legislativa del Distrito Federal y los insectos; 585 tipos de cienpies y
Congresos Estatales, con su Jefe de milpiés; 5,579 variedades de arañas y
Gobierno y los gobernadores alacranes; 5,357 especies de
respectivos, en los general, cangrejos y camarones; 503 tipos de
desconocen que en México hay al estrellas y erizos; 4,100 especies de
menos 30 especies animales caracoles, almejas y pulpos; 1,393
domésticas y cuatro en proceso de lombrices y gusanos marinos; 303
domesticación, y que cada una tiene especies de rotíferos; 550 especies
sus necesidades zootécnicas de gusanos planos; 318 especies de
específicas y conductas etológicas medusas y corales, y 268 especies de
propias de la especie, con respuestas esponjas; todos ellos tutelados por el
características ante los diversos Estado y cómo pretenden los
estímulos ambientales y diferentes mismos gobiernos estatales proteger
niveles de umbrales ante el estrés. Y a los animales silvestres,
olvidaron que el profesionista que garantizando su bienestar, brindarles
entrena la sociedad en las atención, buen trato, manutención,
universidades para ser socialmente alojamiento, desarrollo natural,
útil para ese fin es el Médico salud, evitarles el maltrato, la
Veterinario Zootecnista el cual crueldad y el sufrimiento,
queda, premeditadamente, excluido asegurando la sanidad animal y la
de cualquier tipo de participación salud pública sin la participación de
científica o técnica dentro de la biólogos, biólogos marinos,
valoración del trato digno, lesiones y zoólogos y ecólogos, quienes son los
enfermedades y de procuración del profesionistas que podrían aportar
bienestar animal en las citadas leyes información pericial científica de la
de protección. La Ley delega, inmensa cantidad de supuestos
simplonamente, las funciones en delitos en los que se podría incurrir
“personal o técnicos capacitados”. para fundamentar un proceso
jurídico, especialmente si hay que
tipificar el delito ante las posibles

209
sanciones penales para castigar el avances en los conocimientos de las
maltrato animal. ciencias médicas y médicas
140. En las referidas leyes se integran veterinarias se los debemos a la
como cuerpos colegiados a los experimentación con animales, sin
Consejos Consultivos Ciudadanos hablar de otras áreas tecnológicas.
para la Atención y Bienestar de los Absolutamente todos los beneficios
Animales integrados por de la medicina moderna no se
representantes de diversas podrían haber obtenido sin la
autoridades locales y por las experimentación científica con
asociaciones protectoras de animales.
animales, omitiendo Queda claro que quienes redactaron
deliberadamente la participación de la ley desconocen los procesos de la
los colegios o asociaciones de investigación al prohibir la venta de
profesionistas vinculados al estudio animales a los particulares, ya que
y atención de los animales, tanto ignoran que en los bioterios
domésticos como silvestres, como privados se han desarrollado líneas
son los médicos veterinarios de animales con características
zootecnistas y los biólogos; salve propias que son seleccionados y
citar la excepción en el estado de ciados para que desarrollen
Morelos. Esa animadversión de las espontáneamente enfermedades
asociaciones protectoras de animales como hipertensión, diabetes,
a través de los legisladores locales inmunosupresión, cáncer, etc. Se
contra la profesión veterinaria, han desarrollado hasta 1,800 cepas
resulta sobradamente evidente de ratones y hasta 800 cepas de ratas
cuando se revisan los capítulos con características específicas y
referentes a las sanciones, en donde algunos investigadores necesitan
específicamente se considera como comprar algunos de esos animales
un delito agravado si éste es para sus diseños experimentales,
cometido por un médico veterinario, situación que es motivo de sanción
sin precisar si es en el ámbito de sus para los bioterios privados, de
acciones personales o de su práctica acuerdo con la ley vigente.
profesional, al incrementar las Asimismo, se han acotado todos los
multas correspondientes en un 30% espacios para que no se usen perros,
y en algunos códigos penales locales, ni gatos en la experimentación, aun
suspendiendo el derecho del cuando sean modelos idóneos para
ejercicio profesional hasta por un ciertos experimentos, en virtud de
año. que esos animales son el motivo de
141. En las citadas leyes se menosprecia y la máxima compasión
trata de acotar el beneficio que la antropocéntrica de los
investigación científica le ha dado a proteccionistas, sólo porque pueden
los seres humanos y a los mismos mostrar con mayor énfasis algunas
animales; se puede afirmar con de sus emociones con la expresión
absoluta certeza que todos los de sus ojos y el movimiento de su

210
La paradoja del bienestar animal

cola y sus orejas; situación que no animales con fines docentes como
les pasa ante los ratones, cuyos, sería en los programas de
hámsteres, ratas, cerdos, ovejas y entrenamiento médico-quirúrgico,
otros animales, menos expresivos. tanto en las facultades y escuelas de
Esta situación, a mi entender, medicina como en las de medicina
representa una grave contradicción veterinaria, limitando la adquisición
ética. de habilidades psicomotoras para los
Cabe resaltar que los organismos procedimientos quirúrgicos,
internacionales como la herramienta única e indispensable
Organización Mundial de Sanidad para la terapéutica de ciertas
Animal, el Consejo Internacional de enfermedades, en donde el grado de
Investigaciones Médicas, establecido precisión de la habilidad adquirida
en 1949 por la Organización de las puede ser determinante para la
Naciones Unidas para la Educación exitosa recuperación de la salud del
la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y paciente; se habla coloquialmente de
la Organización Mundial de la Salud “el pulso de cirujano”, el cual sólo se
(OMS), así como, la British Royal puede adquirir viviendo la
Society (Reino Unido) y la National experiencia real del acto quirúrgico
Academy of Science (Estados practicado en “pacientes” vivos en
Unidos de América) no donde el alumno puede comprender
contravienen la experimentación con y analizar: cómo manejar
animales y los países desarrollados delicadamente los tejidos; cómo
son los que más experimentación controlar una hemorragia; cómo
realizan, porque así, pretenden suturar las heridas; cómo realizar los
mantener su liderazgo científico y cuidados posquirúrgicos, y
tecnológico, que muchas veces se finalmente, cuándo “dar de alta” al
traduce en patentes científicas que paciente operado; situaciones que no
posteriormente nos venden a los se pueden realizar aun con el mejor
países en desarrollo como modelo o maniquí didáctico. Sería
transferencia de tecnología. Si como mandar a las olimpiadas a
realmente queremos un país con nuestros atletas, que requieren un
desarrollo y riqueza es necesario gran desarrollo de su área
estimular la investigación, y no psicomotora, realizando
limitarla legalmente con argumentos entrenamientos exhaustivos con
limitados, para así tener tecnología consolas electrónicas y todavía así
propia, patentable y transferible, y exigirles resultados óptimos, una
depender menos de la tecnología medalla de oro, en su actividad
extranjera, pero este concepto no atlética, como se le exigiría a un
pasa por la mente de los legisladores, cirujano ante un paciente,
ni de sus asesores. especialmente si el paciente fuera el
lector de este documento.
Del mismo modo, en la redacción
de las leyes referidas se trata de Con estos antecedentes se pretende
restringir, indirectamente, el uso de enfatizar que las leyes de protección a los
animales tienen un interés compasivo

211
antropocéntrico, que no toma en cuenta el ningún individuo, ni tendría que haber
valor intrínseco de los animales, ni el unanimidad en la aceptación de sus
parecer de todos los sectores relacionados enunciados.
con el trato y uso de los mismos, Otro caso semejante son el Código
especialmente los científicos y Sanitario para los Animales Terrestres y el
profesionales; y que los grupos que Código Sanitario para los Animales
gestionan la elaboración de estas leyes por Acuáticos emitidos por la Organización
parte de los legisladores lo hacen usando Mundial de Sanidad Animal, en donde se
métodos obreptivos o subreptivos, para establecen recomendaciones
lograr así la redacción de leyes con internacionales no vinculantes, es decir no
grandes sesgos que atiende intereses de obligatorias, para los 180 países
grupo, pero muy populares para los fines miembros. Cabe citar que el volumen uno
electorales, a corto plazo, de los del Código Sanitario para los Animales
legisladores que efímeramente se Terrestres tiene un título completo
desempeñan como diputados, sin mayor relativo al Bienestar de los Animales en
compromiso y responsabilidad con toda la donde se ofrecen recomendaciones en
sociedad a largo plazo. (22) temas como:
• Dejando atrás las normas jurídicas • Introducción a las recomendaciones
impuestas por el Estado, entramos al para el bienestar de los animales.
camino de las normas morales que
tienen como principales características • Transporte de animales por vía
las siguientes: marítima.
– Incoercibilidad. No puede hacerse • Transporte de animales por vía
cumplir por la fuerza. terrestre.
– Unilateralidad. Sólo impone deberes • Transporte de animales por vía aérea.
al propio sujeto, nadie puede exigir
su cumplimiento. • Sacrificio de animales.
– Interioridad. Es personal, importan • Matanza de animales con fines
preferentemente los motivos profilácticos.
internos, las intenciones, los • Control de las poblaciones de perros
resultados y la aprobación social. vagabundos.
– Autonomía. El comportamiento se
• Utilización de animales en la
ajusta a la voluntad propia. (19)
investigación y educación.
Dentro de las normas de carácter
moral, la más conocida es la Declaración • Bienestar animal y sistemas de
Universal de los Derechos de los producción de ganado vacuno de
Animales, que aunque haya sido aprobada carne.
por la UNESCO, y posteriormente por la • Bienestar animal y sistemas de
Organización de las Naciones Unidas producción de pollos de engorde.
(ONU), no establece obligatoriedad en su
cumplimiento para ningún país, ni para Es muy importante subrayar que estas
recomendaciones no forman parte del

212
La paradoja del bienestar animal

marco jurídico de nuestro país, por lo que los biólogos y biólogos marinos, los
no es obligatorio su cumplimiento, criterios de bienestar para las especies
contrario a los que algunos médicos animales silvestres. Una vez definidos los
veterinarios zootecnistas piensan, criterios de bienestar animal para las
incluyendo a algunos funcionarios diferentes especies, la profesión
públicos, sólo son recomendaciones y por veterinaria, tanto en el ámbito individual
lo tanto sólo son de carácter moral, como colegiado, tiene la obligación de
mientras no sean incorporadas a las cumplir con el fin de todo profesionista:
normas jurídicas de nuestro país. el ser socialmente útil. Y es en este
Los verdaderos derechos de los sentido en donde las instituciones
animales serán realidad cuando la moral educativas y gremiales deben de enfocarse
colectiva acepte la condición valiosa de la para establecer un programa de educación
vida animal para el desarrollo de la vida continua en donde todos los médicos
humana, y es de imperiosa necesidad veterinarios zootecnistas de México,
resignificar semiológicamente a los independientemente de las actividades
animales en los valores de los seres profesionales en donde se desempeñen,
humanos modernos, sin llegar a la sepan con profundidad de los 20 o 25
deificación que la humanidad ya les dio en temas con mayor impacto social, como
otros momentos de su evolución serían los temas de bienestar animal y los
sociobiológica. (1, 23) derechos de los animales, zoonosis, rabia,
leptospirosis, influenza, entre otros, para
Y resulta también una imperiosa establecer un sistema de educación a la
necesidad para el gremio de los médicos sociedad en todos los ámbitos posibles y
veterinarios zootecnistas definir mejorar la cultura médica veterinaria y
puntualmente todos los criterios de zootécnica en la población en general y
bienestar para las diferentes especies con ello el respeto hacia los animales.
animales domésticas y, en conjunto con

213
Bibliografía:

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214
La paradoja del bienestar animal

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215
La paradoja del bienestar animal

XIII. Productivistas contra bienestaristas, una polémica en curso


de la medicina veterinaria en México

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

pretendían definir el bienestar animal pero


Advertencia con sus aportaciones científicas entre el
siglo XIX y el XX prácticamente lo
Con este título damos entrada a una serie definen, al construirse con sus hallazgos el
de reflexiones sobre el bienestar animal en concepto de homeostasis en los términos
México, derivadas de dos corrientes que le conocemos en la actualidad, en la
antagónicas sobre el uso y el cual el individuo cuenta con reservas
aprovechamiento de los animales. El fisiológicas y anatómicas para que en su
productivismo y el bienestarismo. proceso de reostasis conserve los
indicadores fisiológicos dentro de límites
biológicamente satisfactorios vía la
Introducción alostasia, evitando así caer en homeorrexis
y de esta manera ser presa de agresores
Respecto a la definición del concepto de externos e internos.
bienestar animal, podemos encontrar
Este concepto, en las condiciones
diversas versiones, en ocasiones
actuales en que se saca provecho de los
encontradas; sin embargo, en el
animales, significa claramente que el
imaginario colectivo veterinario del país se
individuo, que ha sido incapaz de
aceptan básicamente dos, cuyos
adaptarse mayoritariamente a su entorno,
seguidores sin decirlo aceptan sin mediar
está expuesto a sufrir agresiones a su
análisis, una de ellas es la de Broom
homeostasis y por ello, ser víctima de los
(1991) que dice:
agresores, principalmente microbianos,
El bienestar de un individuo es su desencadenantes de enfermedades clínicas
estado en relación con sus intentos de o subclínicas. En este sentido debemos
afrontar el ambiente. La otra es la de Lorz recordar que todas las metodologías
(1973): “Bienestar es el estado de armonía actuales para evaluar el bienestar animal,
física y síquica del animal con su preconizan prioritariamente que los
ambiente”. animales no deben padecer enfermedades
Si bien ambas propuestas tienen o estar libre de ellas.
seguidores (básicamente fundamentalistas En un planteamiento minimalista
del bienestar animal), yo en lo particular y utilitario para animales productores de
tal vez por mi medio siglo de ejercicio alimentos, podríamos decir que el
profesional veterinario especializado en bienestar animal es “aquel estado en el
cerdos, me inclino por la propuesta de que el animal conserva su homeostasis a
tres famosos fisiólogos: Claude Bernard, pesar de los agresores ambientales, y que
Walter Cannon y Hans Seyle, quienes no aun así es capaz de expresar las

215
potencialidades productivas, genéticas y hacer pronunciamientos sobre el uso de
biológicas esperadas”. animales en “saraos” de gran arraigo
Se excluye deliberadamente de esta popular y folklórico, como lo son las
definición las potencialidades “síquicas”, peleas de gallos, las corridas de toros, los
pues son de entrada el argumento jaripeos, los rodeos, las charreadas, los
utilizado por los bienestaristas ortodoxos circos, y las carreras parejeras, entre otros,
para satanizar el aprovechamiento de los lo que indica claramente un sesgo afectivo
animales en las diversas sociedades y hacia ciertas especies animales.
culturas del orbe, las cuales en nuestro
país se expresan a través de las variadas
formas de uso de los animales donde El bienestar animal y el ejercicio
además de existir agresiones físicas, profesional veterinario en México
también las hay psíquicas pero son
El concepto de bienestar animal es
aceptadas socialmente.
percibido por los veterinarios de este país
La percepción social. La sociedad en en dos vertientes: la de los veterinarios
México tiene dos concepciones sobre el formados en la corriente de pensamiento
aprovechamiento de los animales, éstas en la cual los animales son considerados
son: bienes o cosas (por ejemplo: “El ganado”
algo que se ganó como un bien físico).
Una es la corriente productivista, que se
Los animales son iguales a cosas aplica primordialmente a los animales
productores de alimento y a los de
Un elevado porcentaje de la sociedad trabajo. La otra es la corriente
considera a los animales bienes de bienestarista, en la cual los animales son
consumo y de uso (independientemente seres vivos sintientes; esta percepción la
de su bienestar). manifiestan primordialmente los
veterinarios ligados a pequeñas especies,
(mascotas) o animales de compañía,
Los animales seres sintientes animales de esparcimiento y fauna
silvestre y más recientemente los
Otro porcentaje de la sociedad manifiesta involucrados en la producción animal.
una visión de bienestar animal
básicamente antropocéntrica, fuertemente Esta dicotomía de conceptualización
sesgada hacia la protección de perros y sobre la relación de los veterinarios con
gatos, así como a animales marinos para los animales, nos permite analizar dos
espectáculos que son mantenidos en claras corrientes antagónicas de
condiciones deficitarias. pensamiento, que son:

La traición del subconsciente Productivismo contra bienestarismo

Estas sociedades, preocupadas por El productivismo corresponde


prohibir la pelea de perros y los básicamente a veterinarios formados bajo
espectáculos con animales marinos, evita la concepción de que la medicina

216
La paradoja del bienestar animal

veterinaria y zootecnia era, en esencia, una ingrediente que reforzaba el ambiente


profesión para hombres rudos “muy machista lo fue la presencia de los
machos”, que no temían a los animales ni profesores de MVZ de la época, muchos
al trabajo físico intenso. Avalan esta de los cuales habían participado en los
percepción los contenidos curriculares en conflictos armados de la primera mitad
la licenciatura de MVZ del pasado, tal del siglo XX, o en la campaña antiaftosa,
como lo fue en algún tiempo la esgrima, la para los cuales era evidente que dedicarse
mariscalería, la terapéutica de las cojeras y a perros y gatos, era asunto de feminoides
el arreglo de herrajes en caballos, la clínica o débiles mentales, y si lo hacían lo
de bovinos centrada básicamente en la justificaban aduciendo razones
terapéutica del aparato reproductor, el económicas. Debemos recordar también
diagnóstico de gestación y la corrección que muchos de los estudiantes de
de problemas podales, las vacunaciones veterinaria de esta época era gente rural de
masivas de ganado de carne realizadas a costumbres burdas y de trato poco amable
campo abierto y la aplicación del rifle para los animales.
sanitario en campañas de erradicación de El bienestarismo es una corriente de
enfermedades; en la clínica de cerdos pensamiento manifestada principalmente
podemos citar las castraciones de hembras por los veterinarios formados dentro de la
y machos adultos sin anestesia y las concepción más universalista de la
vacunaciones de cientos de animales medicina veterinaria, que se infiltra en las
realizadas en condiciones de no escuelas de MVZ a través de la
contención; en borregos y cabras el participación de docentes con estudios de
asunto era parecido, aunado a los baños posgrado en el extranjero, quienes aunque
con garrapaticidas y al brusco manejo de sea de manera incidental tuvieron
los rumiantes en el transporte y su contacto con procesos de manejo que
sacrificio. procuraban agredir lo menos posible a los
Cuando el grueso del trabajo del animales. Esto sucedía particularmente
veterinario dependía de los quehaceres con los graduados en Europa y al
antes mencionados, el bienestar animal no incremento de estudiantes de MVZ
pasaba ni por casualidad en la mente de urbanos producto de la desruralización del
los colegas de esa época. Es más, la país y del incremento de escuelas de MVZ
compasión hacia los animales, por alguna en provincia que actuaron como
lesión traumática o por episodios de catalizadores del proceso.
evidente dolor, se consideraba signo de Esta corriente se caracteriza por la
debilidad de carácter o “mariconería”, preocupación de sus seguidores, por el
dentro de una profesión cuyos bienestar y prácticas zootécnicas de
profesantes se ufanaban por asistir a las manejo menos agresivas que se fueron
corridas de toros, las peleas de gallos, las reforzando al crecer la matrícula femenina
charreadas, los rodeos, los jaripeos y las de las escuelas de veterinaria y ampliarse
carreras parejeras. Estimulaba más aún el campo del ejercicio profesional más
este escenario machista la escasa hacia animales de compañía y fauna
población femenil de estudiantes de silvestre. Fenómeno que va dándose
veterinaria, menos del 10% de la matrícula paulatinamente en la segunda mitad del
para mediados del siglo XX. Otro

217
siglo XX, hasta desembocar en nuestros profesionales de la biología y de la salud
días, donde el asunto de “bienestar que trabajen con animales por las razones
animal” se confunde en ocasiones con el que éstas sean.
“derecho de los animales” partiendo de
evidentes posiciones antropocéntricas.
El análisis de esta situación nos obliga Antropocentrismo contra ciencia
a los profesionales de este ámbito a hacer
La permanente tentación de los
un alto en el camino y reflexionar
veterinarios en tratar de adoptar
profundamente sobre el significado actual
posiciones antropocéntricas, acorde con
del bienestar animal en el contexto del
las de las sociedades protectoras de
ejercicio profesional veterinario nacional,
animales, nos obliga a deslindar entre las
en un mundo en plena globalización que
creencias viscerales y la ciencia. Por lo
le exige a la población veterinaria mundial
tanto, debemos ser muy cuidadosos y
la adopción de conceptos de bienestar
adoptar el método científico como
animal, pero sobre todo a las escuelas
herramienta para generar conocimiento
donde estos se forman.
real, desprovisto de suposiciones
preconcebidas; es decir que cada práctica
de manejo, cada manipuleo de animales,
El punto de partida deberá evaluarse científicamente para
Ya analizamos el porqué de las dos identificar su grado de invasividad antes
grandes percepciones que sobre el de satanizarla por concepciones
bienestar animal han tenido los preelaboradas en otras culturas, países y
veterinarios en las últimas décadas del religiones.
siglo XX y las primeras del siglo XXI;
ahora analizaremos cómo estas
percepciones han permeado hacia la La propuesta
sociedad y cómo ésta las percibe.
Aprobación de la ley de bienestar animal.
Ciertos sectores de la sociedad Es evidente que el proyecto de ley de
nacional se encuentra en espera de la bienestar animal actual tiene muchas
implantación de una ley de bienestar lagunas y notorias incoherencias entre la
animal, la que de aprobarse en términos propuesta legal y los usos y costumbres
de la actual versión, impactaría de manera sobre el aprovechamiento animal, razón
contundente el ejercicio profesional por la cual proponemos las siguientes
veterinario al igual que la percepción que premisas para adoptar el bienestar animal,
la sociedad tiene sobre los usos y como una actitud profesional.
costumbres en el aprovechamiento de los
animales.
Con esta concepción en mente, los Premisas
primeros en procurar el bienestar animal
serán los veterinarios en ejercicio • A todos los animales motivo de
profesional, los docentes y alumnos de las aprovechamiento que cuenten con
escuelas veterinarias y todos los apoyo de un veterinario, se les

218
La paradoja del bienestar animal

procurará el máximo de bienestar indicadores de rendimiento y


posible, basado en el conocimiento conservación animal.
científico que nos brinda la etología,
• Se promoverá la participación de
la etología clínica y los indicadores de
profesionales de la medicina
productividad.
veterinaria en cualquier actividad de
• Los satisfactores de bienestar animal espectáculos o esparcimiento
serán diferenciados según la especie socialmente aceptada en la que se
animal y su modo de usen animales (corridas de toros,
aprovechamiento, utilizando peleas de gallos, peleas de perros,
indicadores de productividad para los rodeos jaripeos, charreadas, circos,
animales y sus productos destinados a espectáculos acuáticos entre otros).
consumo humano.
• Los satisfactores de bienestar animal
Conclusiones
de animales productores de alimento
para humanos, serán definidos para Del análisis de estas antagónicas
transporte y matanza utilizando los corrientes del pensamiento veterinario
indicadores de calidad del producto. sobre el bienestar animal, y siguiendo las
• Los satisfactores de bienestar animal premisas propuestasm deberán generarse
para los animales de compañía y conceptos, procedimientos y objetivos
esparcimiento, serán fijados convincentes que sean aceptados por los
científicamente utilizando indicadores productores de alimentos de origen
de comportamiento no aberrante en animal; de no ser así, el bienestar animal
un entorno social determinado. para animales productores de alimento así
como para los de trabajo, pasarán a ser
• Los satisfactores de bienestar animal una pieza más del museo de Joyas
para animales de trabajo serán fijados Académicas de la Medicina Veterinaria
científicamente a través del diseño de Nacional.

219
Bibliografía

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220
La paradoja del bienestar animal

XIV. La proteína animal en la alimentación de las mascotas

Antonio Rueda

Está perfectamente reconocido y probado óptima nutrición. Cierto es que su


que la buena nutrición es básica para tener organismo está preparado para producir
una función orgánica adecuada y para algunos de esos aminoácidos esenciales,
soportar una enfermedad. Iván Pávlov pero los demás no pueden sintetizarlos,
mencionaba en su discurso de recepción por lo que deben ser extraídos de los
del Premio Nobel en 1904 que “el pan alimentos que ingieren, lo que explica la
encarna la vieja conexión existente entre necesidad de que el alimento que el perro
todos los seres vivos y el medio ingiera sea de calidad suficiente para que
ambiente”. Hipócrates desde hace más de todos ellos estén presentes en su dieta
dos mil años, señalaba en sus aforismos la diaria.
necesidad de una buena nutrición para Muchas empresas de alimentos para
recuperar la salud. perros incluyen en sus fórmulas proteínas
Dicho y comprobado esto, sabemos el vegetales en lugar de animales. En pocas
papel de la nutrición en todos los seres palabras, es más barato producir el
vivos, que todos ellos tienen alimento, pero lo barato sale caro:
características distintas y por tanto alimentarlo con algunas de estas proteínas
necesidades propias de su especie. A pesar puede reducir la masa muscular y
de que los perros hayan acabado por ser aumentar la grasa corporal.
prácticamente omnívoros, en esencia su Para determinar la calidad de una
organismo es carnívoro, lo que significa proteína es indispensable saber dos cosas:
que tienen un tracto digestivo Digestibilidad de la proteína.
relativamente simple y corto, con un
estómago también muy simple, están Valor Biológico (VB) de la proteína
preparados para digerir mejor la proteína Digestibilidad de la proteína.
de origen animal que la de origen vegetal, A mayor digestibilidad, mayor
por eso no aprovechan de igual modo una absorción y menor expulsión en el
proteína que la otra; si se les alimenta con excremento. Las proteínas animales, sobre
piensos que se basan en productos de todo el músculo (carne, chicha, o como
origen vegetal necesitan consumir mucha quieras llamarle) tienen una alta
mayor cantidad de este tipo de alimento digestibilidad, es decir, un alto valor
para aprovechar toda la energía biológico. Ciertas fuentes de proteínas son
metabolizable que necesitan para simplemente mejores que otras porque
continuar vivos y sanos. proveen una combinación mejor de
Cabe destacar que no todas las aminoácidos. Estas proteínas mejores
proteínas pueden considerarse tienen algo conocido como Valor
“completas” porque no todas aportan Biológico (VB).
todos los aminoácidos necesarios para una

221
Valor biológico (VB) de la proteína neuronas parvocelulares hipotalámicas
Éste se refiere a qué tan bien utiliza el que se proyectan al núcleo dorso motor
organismo la proteína. del vago y sobredistensión estomacal,
provocan hiporexia.

Apetito y saciedad
La nutrición
El control del apetito y la saciedad forman
parte de un sistema complejo y variado en Se han definido muchos de los
el cual interactúan áreas específicas del constituyentes necesarios para una dieta
encéfalo posterior y el hipotálamo. La adecuada en términos de macronutrientes
saciedad se vincula a la fase absortiva del y micronutrientes; no obstante, las
alimento, por distensión y disponibilidad necesidades nutricionales están
de nutrientes, estimulando receptores influenciadas por las características
locales y centrales: una baja en la individuales-bioquímicas y de genética de
oxidación hepática fomenta el hambre; un los individuos.
alza en la oxidación da saciedad, ya que la Los animales de compañía,
aldosterona y los corticosteroides concretamente los perros y los gatos,
estimulan el apetito. El hambre se asocia representan un reto único en el campo de
con la fase posabsortiva donde los la medicina veterinaria y de la ciencia de la
nutrientes son movilizados de los nutrición. Además de su idiosincrasia
depósitos corporales de TGRS, glicógeno metabólica y a diferencia de los animales
y proteínas. La insulina, la colecistocinina de producción, la nutrición y los cuidados
y el glucagón inhiben la ingesta y la de los perros y gatos se basa en fomentar
serotonina es el más fuerte estimulador de la salud a lo largo de toda la vida y no en
la saciedad. características deseables para producción
(por citar algunas: ganancia media diaria,
eficiencia de la alimentación). Y por otro
Anorexia e hiporexia lado, los propietarios de perros y gatos
La anorexia se manifiesta por la falta de cada vez están más dispuestos al gasto
preferencia por las características económico en lo necesario para
organolépticas, sabor, olor, textura (muy proporcionar salud y felicidad a sus
frecuentes en el gato), miedo, dolor, animales. Sabiendo esto, quizá no
estrés, dominancia, cambio ambiental o sorprenda que la nutrición y la medicina
dietario, presencia de extraños, trauma, para animales de compañía a menudo se
enfermedad orgánica, IL-1 TFN, comparen con las de los seres humanos.
interferón y aumento del triptófano por Por ejemplo, muchos programas actuales
células neoplásicas. Toxinas endógenas de investigación incluyen el estudio de los
como la urea, enfermedad hepática, ingredientes “funcionales”, la
presencia de amoniaco, deshidratación, identificación de los efectos de la
gastritis (gastrina histamina) provocan nutrición materna, el mantenimiento de la
hiporexia, así como la hipomotibilidad salud en los animales geriátricos o el
gástrica iniciada por la liberación de estudio de la nutrición en la prevención y
oxitocina o vasopresina por parte de las tratamiento de las enfermedades. Ahora

222
La paradoja del bienestar animal

que llega la era “-ómica”, se plantea el reto adaptación evolutiva a una dieta muy
de identificar las necesidades nutricionales especializada. Conocer estas necesidades y
de los perros y los gatos no sólo sus hábitos alimenticios nos puede ayudar
basándose en la etapa de la vida, sino a ofrecerles una mejor alimentación.
también en el genotipo. Así que pretender A pesar de la capacidad de estas
algún cambio en su dieta es inadecuado. modificaciones para permanecer tras la
Cito el ejemplo de unos propietarios que replicación, estos cambios en la expresión
adquirieron costumbres budistas, y regulación genéticas son independientes
meditación y son vegetarianos, y de los cambios en la secuencia del ADN.
obviamente su perro también es Numerosos factores influyen sobre la
vegetariano estricto, no aceptaron la herencia epigenética, incluyendo el
incursión de queso cottage en la dieta, ni alimento y las concentraciones de
huevo ni ningún otro lácteo; esta mascota hormonas durante el desarrollo temprano
lleva siendo vegetariano alrededor de y a lo largo de toda la vida. A los gatos les
ocho meses y por tal razón aún no se falta la enzima que les permitiría sintetizar
evidencia algún déficit nutricional y algo la taurina, que es un ácido derivado de la
que repercuta o incida directamente en su cisteína, así que la taurina es esencial para
salud. los gatos; estos no poseen una fisiología
El perro fue el primer mamífero no apta para una digestión eficiente de otros
roedor en poseer una secuencia genómica sustratos distintos a las proteínas. El
completa. Encabezado por los esfuerzos aminoácido más importante en la dieta del
de los Institutos Nacionales de Salud gato es la arginina: al intervenir en la
(NIH) americanos, el primer borrador del síntesis de la urea, que permite le
genoma canino se terminó en julio de eliminación de desechos nitrogenados, su
2004. Desde entonces se ha completado deficiencia implica que estos se acumulen
un borrador de gran calidad de la en sangre en forma de amoniaco, lo que
secuencia genómica y un mapa de los explica la adaptación del gato a un
polimorfismos de nucleóticos simples régimen estrictamente carnívoro en el que
para diferentes razas. las cantidades de arginina son muy
superiores a sus necesidades. El perro en
cambio tiene menores necesidades y es
Herencia epigenética y programación metabólica menos sensible a su deficiencia.
Las interacciones entre nutrientes y genes La taurina es utilizada por el gato para
también pueden darse a través de formar sales biliares. A diferencia del
mecanismos epigenéticos. La epigenética perro, el gato no puede sintetizar
es uno de los dos mecanismos principales cantidades suficientes a partir de
por los que se regula la expresión genética. aminoácidos azufrados. Cuando la taurina
La regulación epigenética se refiere al es deficiente, utiliza la glicina en su lugar
control de la expresión genética que es pero el cambio no es eficiente, y tras
relativamente estable y hereditaria durante meses de su deficiencia aparecen diversos
generaciones. El gato es un carnívoro cuadros como la cardiomiopatía dilatada,
estricto y sus necesidades energéticas y alteraciones de la retina y sordera en
proteicas son el resultado de una gatitos, además de dificultades en la

223
reproducción. La taurina está presente casi efectos nutricionales sobre la herencia
exclusivamente en tejidos animales. epigenética continúan siendo objeto de
En estudios recientes se ha vinculado estudios en profundidad. Los estudios
la herencia epigenética con el estado iniciales se centraron exclusivamente en el
metabólico de toda la vida, un proceso nutriente in utero, lo que demuestra la
denominado “programación metabólica”. importancia de la nutrición materna. No
Dado su vínculo con enfermedades obstante, ya ha quedado suficientemente
crónicas como la obesidad, la diabetes, las establecido que tanto la nutrición prenatal
enfermedades del corazón y los como la postnatal contribuyen a la
desórdenes del comportamiento, los programación metabólica.

224
La paradoja del bienestar animal

XV. Auditorías de bienestar animal en


granjas porcinas de producción intensiva

Dra. María Alonso Spilsbury

Introducción Evaluaciones y auditorías de bienestar


animal
El bienestar animal (BA) se ha convertido
en los últimos 40 años en un asunto La evaluación científica del BA es una
importante de política pública tarea difícil, requiere de varias disciplinas
internacional; el sector agropecuario está con una variedad de enfoques. Las
cambiando vertiginosamente debido a las evaluaciones tienen distintos niveles de
tendencias mundiales de globalización, aplicación. Se proponen evaluaciones
internacionalización de mercados y diarias mediante un chequeo registrado de
acuerdos comerciales multinacionales. puntos críticos por parte del productor,
Aunado a ello, también existe presión del evaluaciones mensuales más profundas,
público como agente de cambio, por llevadas a cabo por el veterinario, y
tratar mejor a los animales, ya sea de finalmente y de forma anual, auditorías
compañía, entretenimiento o de abasto; realizadas por personas con certificación
evidencia de ello son las crecientes oficial en países de la Comunidad
manifestaciones de la población civil en Europea. A la larga, las auditorías han
diversos países, incluyendo el nuestro, en demostrado que mejoran el bienestar de
pro del bienestar animal. Por lo expuesto, los animales (Grandin, 2006).
se hace necesario contar con instrumentos
de evaluación, criterios de medición e
indicadores a evaluar con la finalidad de Indicadores de bienestar animal
realizar auditorías de bienestar animal,
Existe la necesidad de emplear métodos
sobre todo en la producción intensiva.
fiables de evaluación, el BA debe valorarse
De acuerdo con Deen (2005), las utilizando parámetros o indicadores que
auditorías existen por desconfianza entre puedan medirse de forma objetiva y que
las partes, es decir, entre el público y los sean un reflejo del bienestar de los
granjeros. La demanda viene de parte de animales. Debido a que el concepto de
los activistas y los empacadores, y se BA incluye aspectos diferentes como
realiza generalmente por razones de emociones, capacidad de adaptación y
certificación. A continuación se señalan conducta, es incorrecto emplear un solo
los indicadores generales que se están indicador. Deben considerarse parámetros
empleando a nivel mundial para realizar relacionados con la alimentación,
evaluaciones de bienestar en los cerdos, alojamiento, salud, comportamiento y
explicando primeramente en qué emociones, procurando emplear sólo
consisten los indicadores de evaluación. mediciones objetivas.

225
Se pueden emplear indicadores de Europa y a cuatro en América Latina
basados en el animal, en el medio (Brasil, Chile, México y Uruguay). Este
ambiente o en el operario. Los instrumento de cooperación entre la UE y
indicadores basados en el ambiente Latinoamérica intenta estandarizar todas
permiten decidir cuáles estrategias de aquellas variables que comprometen el BA
mejora son las más adecuadas y en en los diferentes niveles de la cadena
algunos casos, resultan más prácticos que productiva, bajo los siguientes objetivos:
aquellos indicadores basados en el animal. desarrollar un sistema de valoración del
Como se señaló, no es recomendable usar BA en condiciones de granja, desarrollar
solamente un indicador, lo más estrategias que permitan mejorar el
conveniente es utilizar una batería de bienestar de los animales de granja,
indicadores con un enfoque integral. comprender la percepción del consumidor
sobre el bienestar de los animales de
abasto, y crear esquemas de certificación
Instrumentos de evaluación del para el etiquetado de productos amigables
bienestar animal con el BA. La evaluación se realiza en dos
niveles: en granja y en rastro.
El Proyecto Welfare Quality®
De acuerdo con el Welfare Quality®,
Si bien el bienestar animal no es una son cuatro los principios que se deben
barrera no arancelaria del mercado respetar para garantizar el bienestar del
internacional, lo podrá ser en el corto y animal: alimento, comodidad, salud y
mediano plazos y debemos estar habilidad para expresar su conducta
preparados. En mayo de 2004 inició un natural. Estos principios se clasifican en
proyecto de investigación europeo 12 criterios independientes y más precisos
financiado por la Comisión Europea (con (cuadro 1) que son medibles, y por lo
17 millones de Euros), que consiste en un tanto se pueden calcular para cada criterio
consorcio de 44 socios (instituciones y y para cada especie bajo consideración
universidades), representando a 13 países (Mounier et al., 2010).

Cuadro 1. Protocolo de evaluación de bienestar animal


de acuerdo con el Welfare Quality®
Principios Criterios
Ausencia de hambre prolongada
Alimentación
Ausencia de sed prolongada
Comodidad en relación con el descanso
Alojamiento Bienestar térmico
Facilidad de movimiento
Ausencia de lesiones
Estado sanitario
Ausencia de enfermedades

226
La paradoja del bienestar animal

Principios Criterios
Ausencia de dolor causado por el manejo
Expresión de comportamiento social adecuado
Expresión adecuada de otras conductas
Comportamiento
Relación humano-animal positiva
Estado emocional positivo
Fuente: http:// www.welfarequality.net (Consultado en octubre 22, 2010).

Dichos criterios de evaluación están comportamiento apropiado (Botreau et al.,


basados en su mayoría, en el animal y no 2009). En octubre de 2009 fue publicado
en el ambiente, por lo tanto aportan el primer protocolo para la evaluación del
información real sobre el estado de los BA de animales de granja o en matanza,
animales y son aplicables a varios sistemas desarrollado por investigadores del
diferentes de producción (Huertas, 2007). proyecto Welfare Quality®, precisando
los criterios de BA en los términos que se
La conceptualización del término exponen en el cuadro 3. Hasta el
bienestar animal por The Welfare momento, están desarrollados los
Quality® no solo consiste en una lista de protocolos para evaluar el bienestar en
criterios relevantes, sino también en la cerdos, ganado vacuno de leche y carne,
agregación jerárquica de procedimientos aves de postura y pollos; todos ellos se
para evaluar el BA. Las evaluaciones que pueden consultar en la hoja web del
recomienda dicho consorcio están basadas proyecto: www.welfarequality.net, incluso
en mediciones confiables y válidas, con la versión en español. Existe un
registradas por observaciones protocolo para cerdos de engorda y otro
conductuales y de salud de los animales para cerdas y lechones.
(Cozzi et al., 2008).
En el cuadro 2 se exponen los 12
Los protocolos del Welfare Quality® criterios con los indicadores
están estructurados en principio, criterios correspondientes que se emplean en el
e indicadores. Como se señaló, son cuatro caso de auditorías para evaluar el bienestar
los principios: alimentación correcta, de los cerdos.
alojamiento adecuado, buena salud y

Cuadro 2. Criterios e indicadores empleados en la auditoría del BA en cerdos,


según el Welfare Quality®
Criterio de bienestar animal Indicadores de Welfare Quality® para cerdos
Ausencia de hambre prolongada Peso del animal. Condición corporal.
Ausencia de sed prolongada Provisión de agua (cantidad, tiempo).

227
Criterio de bienestar animal Indicadores de Welfare Quality® para cerdos
Comodidad al descansar Posición al acostarse, limpieza del animal.
Bienestar térmico Humedad, temperatura, corrientes de aire.
Facilidad de movimiento Resbalones al andar.
Ausencia de daño tisular Alteraciones en la piel, cojeras.
Ausencia de enfermedad Presencia de signos: tos, descargas nasales y/ oculares,
aumento de la FR, diarrea, mortalidad.
Ausencia de dolor ante Descolado, castración.
procedimientos quirúrgicos
Expresión de conductas Conductas orales anormales (mamado de ombligo,
naturales, no dañinas y sociales estereotipias).
Expresión de conductas Exploración, juego.
naturales, intuitivas y deseables
Buenas relaciones hombre- Distancia de fuga.
animal
Ausencia de miedo Exploración de un objeto nuevo.

Fuente: http:// www.welfarequality.net (Octubre 22, 2010).

A continuación se describen los El principio de Alojamiento


indicadores que son evaluados en la comprende tres criterios; el tercer criterio
auditoría del Welfare Quality® para es la comodidad durante el descanso, que
cerdos, de acuerdo con los expertos se evalúa a través de la presencia de
españoles del grupo de colaboradores de bursitis (inflamación de las articulaciones)
Antonio Velarde (Velarde et al., 2010), que en las extremidades y la presencia de
dicho sea de paso, participaron en buena heces en el cuerpo. El descanso de los
medida en la elaboración y validación de animales sobre una superficie dura y
los mismos. abrasiva hace que aparezcan las bursitis,
mismas que se clasifican según su número,
Para el primer criterio, se evalúa la dimensiones y estado (presencia de
condición corporal por medio de necrosis, herida abierta etcétera). La
inspección visual y palpación de los presencia de heces en el cuerpo indica que
huesos de la cadera y la columna vertebral; los animales descansan sobre una zona
una buena condición se evalúa como 0, en sucia, por lo que su bienestar durante este
tanto que un animal flaco tendrá una periodo también se ve perjudicado. El
calificación de 2. Para el segundo criterio cuarto criterio es una temperatura efectiva
se considera el número de bebederos, adecuada; el estrés por frío se evalúa a
funcionamiento y limpieza. Recuerde que partir de la presencia de animales tiritando
estos dos criterios corresponden al o que se amontonan cuando están
principio de Alimentación. echados. El estrés por calor se mide a

228
La paradoja del bienestar animal

partir de la presencia de animales observaciones repetidas de los animales y


jadeando. El quinto criterio es la facilidad se distinguen, en primer lugar, dos tipos:
de movimiento y se mide a partir de la animales inactivos (tumbados y
disponibilidad de espacio en las distintas durmiendo) y activos. Los activos se
zonas utilizadas por los cerdos clasifican en los que realizan conductas
(densidades, jaulas de maternidad, sociales, conductas de exploración u otras
etcétera). conductas (criterio 10). Dentro de
Respecto al principio de Salud, el conductas sociales se distingue entre
sexto criterio se refiere a la ausencia de positivas (olisquearse, lamerse) o negativas
lesiones, ya sea por heridas en el cuerpo (morder, desplazar a otro animal, peleas).
producidas por peleas o golpes, lesiones Entre las conductas de exploración se
por mordida de colas o de vulvas, y diferencia entre exploración del entorno
cojeras. En este sentido, el protocolo sólo (cualquier punto del corral excepto
evalúa cojeras severas (cuando el animal bebederos y comederos) y exploración de
no apoya una extremidad) o muy severas material de enriquecimiento. En cerdas
(cuando no puede levantarse). El séptimo gestantes también se evalúa la presencia
criterio es la ausencia de enfermedades: se de estereotipias, que se considera una
evalúan animales con problemas conducta anormal.
respiratorios (tos, estornudos, rinitis El onceavo criterio es la relación
atrófica); digestivos (diarrea, prolapso hombre-animal. Cuando el observador
rectal, estreñimiento); reproductivos entra en el corral los animales pueden
(mastitis, prolapso uterino); patas abiertas reaccionar ignorándolo, alejándose,
en lechones, condición de la piel acercándose para olisquearlo o huyendo
(inflamaciones generalizadas, quemaduras, con conducta de pánico. Esta última es la
sarna); abscesos y presencia de hernias única de las cuatro posibilidades que se
inguinales o umbilicales que dificulten el valora como muy negativa en el
movimiento de los animales. El octavo protocolo. Finalmente, el criterio 12
criterio es la ausencia de dolor inducido evalúa el estado emocional de los animales
por manejo, gestión, sacrificio o mediante una prueba de comportamiento
intervención quirúrgica (por ejemplo, cualitativo en diferentes puntos de la
castración o descole); además se evalúan granja. Esta prueba pretende recoger
los criterios de eutanasia y manejo de los información sobre cómo los animales se
animales enfermos, rutina de limpieza y comportan e interactúan entre ellos y con
desinfección, y prácticas de castración y el entorno.
corte de colas. Los resultados que se obtienen
Finalmente, en el principio de mediante dicho protocolo,
Comportamiento, se evalúan los últimos independientemente para cada una de las
cuatro criterios del protocolo, que son: el diferentes medidas, se combinan para
criterio noveno considera que los cerdos calcular la puntuación final obtenida de
puedan mostrar comportamientos propios cada criterio. Las medidas que se
de la especie, tales como el encuentran dentro de un mismo criterio
comportamiento social y el exploratorio se ponderan con base en la opinión de
(hozar). Para su evaluación, se realizan diversos paneles científicos,

229
combinándose para obtener una Este programa está diseñado para
puntuación final en una escala entre el 0 y evaluar el bienestar animal realizando
el 100, en el que 0 significa más mediciones de conducta, producción y
problemas de bienestar y 100 la mejor fisiología. El índice de bienestar evalúa
situación para ese criterio concreto. Esta registros en granja, animales y condiciones
evaluación debe servir para identificar los de alojamiento; es aplicable en todos los
problemas de bienestar y asesorar al tipos de producción y/o sistemas. Viene
productor sobre las estrategias de mejora acompañado con un cuadernillo que
en cada uno de los criterios (Velarde y contiene definiciones, número de
Dalmau, 2010). animales a observar, una introducción,
La valoración final de una granja, se aspectos regulatorios de la Unión
obtiene de combinar las cuatro Americana respecto al bienestar animal y
puntuaciones (de 0 a 100) obtenidas para códigos de manejo del productor, y
cada uno de los principios evaluados. La considera cinco áreas: los cerdos, los
puntuación de excelente, según los registros, los operarios, las contingencias y
expertos, se puede considerar con valores los procesos productivos. En términos
a partir de 80, la de buena con generales, el SWAPSM se basa en nueve
puntuaciones superiores a 55, y aceptable principios de bienestar y cuidado de los
con puntuaciones superiores a 20. No cerdos, ques son:
obstante, una vez más, los valores están 6) Salud y nutrición de la piara:
ponderados, de tal modo que para porcentaje de cojeras, lesiones,
obtener una puntuación de excelente, los heridas.
cuatro principios deben tener una 7) Entrenamiento del operario.
puntuación mínima de 55 y dos de ellos
por encima de 80 (Velarde y Dalmau, 8) Observación de los animales:
2010). respuesta al miedo.
9) Calificación de la condición corporal.
Swine Welfare Assurance Program 10) Eutanasia.
Otro instrumento de evaluación del BA, 11) Movimiento y manejo.
muy en boga en los Estados Unidos, lo 12) Instalaciones: espacio, condiciones del
constituye el SWAPSM (Swine Welfare piso y equipo, distribución de comida
Assurance Program), lanzado en agosto de y agua, corrales hospital.
2003 por el National Pork Board (2003),
como un programa voluntario para 13) Apoyo de emergencias.
auditar el bienestar animal en granjas 14) Evaluación y educación continua.
porcinas. El programa cuenta con la
asesoría de 12 científicos internacionales,
expertos en distintas áreas que son: Conclusiones
fisiología, conducta, producción, medicina
veterinaria, alojamientos, manejo, personal El protocolo de Welfare Quality®, así
y entrenamiento. como los criterios de las Cinco Libertades
y el Proyecto SWAPSM, son excelentes

230
La paradoja del bienestar animal

herramientas para evaluar el bienestar de


los cerdos. Sin embargo, habrá que hacer
adaptaciones tomando en cuenta las
dimensiones regionales y culturales, así
como los sistemas de producción
imperantes en nuestro país.
Finalmente, sólo quiero señalar que
existen más de 50 indicadores para realizar
una auditoría de bienestar animal en
granjas porcinas, desde la crianza en
granja hasta su manejo previo al sacrificio
en las plantas de faenado. La decisión de
cuáles de ellos emplear dependerá de las
condiciones, el tipo de alojamiento y
sobre todo, de la legislación que nos
regule.

231
Referencias bibliográficas
Botreau, R.; Veisser, I. & Pern, P. 2009. Overall assessment of animal welfare: Strategy adopted
in Welfare Quality®. Anim. Welfare, 18 (4): 363-370.
Cozzi, G.; Brsak, M.; Gottardo, F. 2008. Animal welfare as a pilar of a sustainable farm animal
production. Acta Agric. Slovenica, 91 (Suppl. 2): 23-31.
Deen, J. 2005. On-farm welfare audits: what you should know. London Swine Conf. Proc.
Production at the Leading Edge. 6-7 April. pp. 83-87.
Grandin, T. 2006. Progress and challenges in animal handling and slaughter in the USA. Appl.
Anim. Behav. Sci., 100: 129-139.
Huertas, S. 2007. INCO-Welfare Quality® project para América Latina y Uruguay. Foro Bienestar
Animal Nuevos Horizontes para el Siglo XXI. Una Perspectiva Internacional y Regional.
Montevideo, Uruguay. 24 y 25 de abril.
Mounier, L; de Boyer, A & Vessier, I. 2010. Assessment of animal welfare using the Welfare
Quality® method. Point Veterinaire, 41 (407): 53-60.
National Pork Board. 2003. Pork Checkoff. Swine Welfare Assurance Program. A Program of America´s
Pork Producers. USA: National Pork Board. 52 pp. Disponible en:
http://www.porkboard.org/SWAPHome/
Velarde, A. y Dalmau, A. 2010. Evaluación del bienestar: Protocolo Welfare Quality®.
Disponible en: http://www.3tres3.com/opinion/ficha.php?id=2946. Consultado el 20
de octubre, 2010.
Velarde, A.; Temple, D. y Dalmau, A. 2010. Welfare Quality®: Medidas en granja. Disponible
en: http://www.3tres3.com/opinion/ficha.php?id=2977. Consultado el 20 de octubre,
2010

232
XVI. Reflexiones sobre el bienestar animal de mascotas

MVZ Antonio Rueda

La pregunta que centra esta discusión, es: individuo en cuestión, aunado a una
¿qué es el bienestar animal en mascotas y alimentación inocua y nutritiva.
cuáles podrían ser sus indicadores? El
bienestar animal lo podríamos definir
como: el estado en que el animal tiene Las insuficiencias y los excesos
satisfechas sus necesidades de salud, de
Los satisfactores de bienestar requeridos
comportamiento y las fisiológicas frente a
por las mascotas pueden ser insuficientes
cambios en su ambiente, impuestos por el
en algún sentido y excesivos en otros. Es
ser humano. En el caso de las mascotas,
así que los indicadores de bienestar deben
las condiciones de una casa habitación no
estar basados en el comportamiento
son tan cambiantes, a menos que exista
particular del individuo, puesto que éste
algún maltrato como encierro,
aporta información directa sobre su
hacinamiento, olvidos en azoteas, jardín,
estado de bienestar y estos indicadores
hábitats mal construidos o mal pensados
son igualmente aplicables a cualquier tipo
o, en general, que no respondan a las
de mascota, pues se derivan de la
necesidades de la mascota.
interrelación entre el comportamiento del
animal y el medio ambiente. La
observación de indicadores, en algunos
Los indicadores de bienestar casos, es imprescindible para identificar
El pensar en algunos indicadores nos las posibles causas de un problema de
ayudará a mantener en mejor condición a bienestar, como en el caso de los reptiles,
nuestra mascota, conocer sus necesidades en donde el control de temperatura y
de luz, humedad, nutrición, temperatura, humedad resulta ser la piedra angular de
ambiente, espacios, distracciones, su bienestar, o en el caso de peces de
ejercicio, entre otras. La satisfacción de acuario, que el exceso de cloro en el agua
indicadores responde a necesidades reales puede ser fatal para ellos. Así que estos,
del individuo y éstas son cambiantes, de entrada, nos brindan las medidas
según la especie, raza, edad, entorno y correctoras, para favorecer a la mascota.
función zootécnica. Así que no se pueden
mencionar parámetros estrictos, estos se
tienen que adaptar al individuo, es decir, Cuáles mascotas
tener indicadores por edad, por función,
Cuando se habla de mascotas, siempre se
por talla, por especie y raza. Sin embargo,
refiere en mayor porcentaje a perros y
el problema real se centra en los excesos,
gatos, y suelen los propietarios quienes
abusos y las malas condiciones de higiene,
describen con elocuencia su raza, color,
de espacios y entorno, que requiere el
carácter, belleza e infinidad
inconmensurable de atributos y

232
La paradoja del bienestar animal

grandioelocuentes calificativos. Con comen croquetas de buena calidad y otros


frecuencia mencionan: “solo le falta no; a unos les guisan salmón y duermen
hablar”, “lo quiero más que a mis hijos, en sabanas de satín, otros duermen en
que a mi pareja, etc.”, “está súper jaulas de piso de cartón, cemento o
consentido”. Lo que reflejan éstas y plástico. Pero el que se baña diario o dos
muchas otras frases más, son los lazos veces a la semana, come salmón, está
afectivos que llegan a ser muy fuertes. perfumadito, vestidito y duerme en cama
Estos lazos estrechos se asocian no solo a con colchón ortopédico y sabanas de satín
perros y gatos, sino a todas las mascotas y seda, ¿está mejor que el otro?; ¿están
como caballos, reptiles, hámsteres, cubiertas todas sus necesidades?; ¿tiene
pájaros, hurones y peces. Los veterinarios mayor bienestar que los otros?; ¿el perrito
que se dedican a la clínica de mascotas, se pomerania en verano con su vestidito
dan cuenta de los fuertes sentimientos de floreado, está mejor que los demás?; ¿el
apego que genera una mascota, ya que perfume que lo hace estornudar y tener
funge más que como compañía, se reacciones cutáneas locales, lo hace estar
convierte en un miembro valioso de la mejor? Hay mascotas que siempre están
familia y una parte de su vida cotidiana. en brazos y tienen contacto ocasional con
Cada propietario tendrá sus razones para pisos de mármol, impidiéndoseles tener
que su mascota se gane su espacio en la buenas almohadillas en las patas, no
familia y en sus corazones. Su compañía toleran el piso caliente de la calle, ya que
permite expresar emociones, charlar y solo las bajan de los brazos por acalorar al
aliviar el estrés, más aún en personas de la propietario, las cubren de chanel 5 para
tercera edad. cubrir olores (también no deseados por
los dueños); en esta tendencia a
antropomorfisar a las mascotas y este
El destino de las mascotas “exceso de cuidados” o “amor mal
entendido” y en el afán de darle todo lo
Hay mascotas que tienen funciones de mejor que es lo máximo deseable para mí,
trabajo, en algunas su función puede ser lo bonito, lo de moda, lo que la raza de
de guía para un invidente, o detector de moda impone, no necesariamente es lo
sustancias prohibidas o tóxicas, guardia y mejor para la mascota de referencia.
defensa de casa o rescatistas de alta Muchas veces llevan a las mascotas a
montaña o de personas sepultadas por consulta médica solo por el hecho de que
terremotos, deslaves o avalanchas. “ayer no me dejó dormir”, ya sea porque
“olía feo”, o se la “pasó rascándose”,
pedía ir al “baño” o “tenía flatulencias
El amor mal entendido intolerables”, pero solo la mandan a
revisión porque perturbó al dueño y éste
La vida de los animales antes no piensa que ella se siente mal o le
mencionados es muy diferente a la incomoda algo, el indicador básico es que
mascota de una estrella de TV, o a la del el propietario no pudo dormir. Pero así,
perro común de compañía, todas sus las mascotas confinadas o apartadas del
circunstancias cambian. A unos los bañan continuo contacto con su propietario
diario, a otros, dos veces al año; unos tendrán un curso distinto, con éstas el

233
propietario se da cuenta cuándo dejan de costo y mantenimiento adecuado de todo
comer, cuándo no se mueven, cuándo no el equipo necesario para su encierro; con
molestan, es decir, el momento en que el los conejos y hurones hay que tolerar
padecimiento avanzó más y realmente ya olores; las aves y roedores hacen mucha
es muy grave. Estos animales no son basura. Otro punto a considerar es el pelo
tolerados por algunos propietarios porque en la ropa, y en el caso de perros y gatos la
su mascota debe tener comportamientos raza, ya que los perros de caza son mucho
deseables decentes y civilizados. más vigorosos que los de compañía o
falderos, las razas de trabajo o de pastoreo
difícilmente podrían habitar en un
Mi experiencia departamento, debido a sus
requerimientos de espacios. Por ello, en la
De mi práctica clínica privada mencionaré selección de la especie y raza deben
un ejemplo que ilustra lo dicho. La Mimi considerarse las circunstancias del
es una perrita muy consentida, a la cual le entorno, es decir el clima, el espacio, el
ofrecen comida casera y le guisan diario su tiempo para dedicarles y los costos de
ración, tiene (obvio) a su cocinera y a una manutención, lo cual comúnmente falla.
persona encargada de limpiarle su patio y Pero si ya tenemos el compromiso y
jardines, alimentarla en la boquita, bañarla responsabilidad por nuestro error de
tres veces por semana y pasearla tres veces decisión, ocupémonos en tenerlo bien.
al día; cuenta con un extenso guardarropa
Hemos visto razas como Akita y
y tiene que ser cambiada dos veces al día,
Alaska Malamute en climas de trópico
por órdenes de la propietaria. Sin
húmedo. Para los perros que son cruzas se
embargo, un día fue presentada a consulta
deben verificar el nivel de vitalidad y el
con un traumatismo en el globo ocular,
temperamento de cada individuo en lo
mismo que perdió debido a un golpe. Las
particular. Sin embargo, dentro de la raza
cámaras de seguridad de la casa,
hay individuos que son el contraejemplo
demostraron que su “nana” la golpeó con
de las características propias de la raza, o
un jalador de agua, sin razón aparente. Las
sea, podemos encontrar cobradores de
reflexiones podrían ser ¿la empleada
labrador muy tranquilos y sedentarios y
doméstica vertió su ira y frustraciones
poco glotones e incluso agresivos, o gatos
hacia la perrita por un estilo de vida
persa muy activos.
seguramente inalcanzable para ella?

Definición del bienestar en mascotas


Qué mascota requerimos
El bienestar animal, como se mencionó,
Cuando pensamos en una mascota, el tipo
es definido como un estado de salud
de especie y raza es determinante. Hay
mental y física completo, donde el animal
algunas especies, como los gatos y los
se encuentra en armonía con su ambiente,
reptiles, que a muchas personas le dan
así como el conjunto de medidas para
miedo y por tanto terminarán aislados.
disminuir la tensión, sufrimiento,
Algunos reptiles en zonas de mucho frío
traumatismos y dolor en los animales
no son buena elección al comprobrar el
durante su alojamiento, estancia, traslado,

234
La paradoja del bienestar animal

exhibición, cuarentena, comercialización, 167.Sin dolor, malestar y/o enfermedad.


aprovechamiento, entrenamiento y 168.Sin miedo y/o angustia.
sacrificio. Por el hecho de hablar de
mascotas, podemos incluso hasta 169.En libertad para expresar su
individualizar, y pensar “qué es lo mejor comportamiento normal.
para mi mascota, que tiene estas
características”.
1. Que se encuentre sin excesos ni carencias de
alimento y bebida
Los indicadores de bienestar animal Toda mascota tiene necesidades
nutricionales distintas. La Asociación
La finalidad de los indicadores es aportar Hospitalaria Americana de Animales 2010
información acerca de los diferentes (AAHA) recomienda estas guías para la
aspectos del bienestar animal y por lo evaluación nutricional, debido a que una
tanto, deben abarcar no sólo la salud de buena nutrición mejora la calidad y el
los animales sino también su estado tiempo de vida de las mascotas, además de
emocional, que indudablemente se refleja ser parte integral para el cuidado óptimo
en su comportamiento. del animal. El impacto positivo de una
Esto será evaluado con múltiples nutrición adecuada en la salud y
variables, dando prioridad a la salud en el enfermedades está bien establecido en
corto, mediano y largo plazo basado en el todos los animales. Una alimentación
individuo a lo largo de su vida y que el apropiada a lo largo de todas las etapas de
individuo mismo sea el medidor de su la vida puede ayudar a evitar
propio bienestar. Con esto se quiere decir enfermedades asociadas con la dieta, así
que nuestra mascota es distinta y tiene como el manejo de otro tipo de
necesidades diferentes que satisfacer enfermedades. Para todas las mascotas se
siendo cachorro, joven, adulto, adulto- establece Kcal/kilo de peso corporal/en
maduro y geriatra. Tomar variables válidas 24 horas. Esto variará de acuerdo con las
que sean útiles para medir algún aspecto características del alimento seleccionado
de bienestar animal, sin la necesidad de tanto en calidad como en cantidades, decir
pruebas o equipos especiales y que de cuántas Kcal aportan cada 100 gramos de
éstas, distintos observadores, al evaluar un alimento para cubrir las necesidades de mi
mismo animal, obtengan un resultado mascota, y por otro lado, la calidad de
parecido y un mismo observador nutrientes que este pienso aporta.
evaluando dos veces lo mismo, obtenga Están bien documentados los excesos
también resultados parecidos. de comida y su repercusión en la salud, a
Se puede conseguir observando los mediano y largo plazo. Así que tanto los
siguientes principios: excesos y carencias no serían indicadores
positivos de bienestar animal en nuestras
165.Que se encuentre sin excesos ni mascotas.
carencias de alimento y bebida.
166.Alojamiento adecuado y cuidados
básicos.

235
2. Alojamiento adecuado y cuidados básicos generales de la especie, la raza y la función
Cada especie tiene necesidades distintas zootécnica para la cual fue desarrollada
de espacios, temperatura, humedad, pisos dicha raza.
o sustratos (material para cama y juego); La responsabilidad al adquirir una
elementos que hay que tener en mascota es su respeto como ente viviente
consideración antes de tener una mascota. y sintiente, así como el compromiso de
Lo primero es definir qué tipo de casa brindarle la atención médica adecuada.
habitación tenemos, cómo son sus Tenemos que considerar y estar
espacios y qué tan dispuestos estamos a conscientes de los promedios de vida de
ceder los lugares para la mascota, nuestras mascotas; hay que tomar en
considerando su talla, mantenimiento de cuenta que hay mascotas muy longevas,
limpieza, coste y mantenimiento del pensemos en pericos y tortugas, pero
equipo en caso de algún tipo de encierro ( también los perros y gatos pueden tener
jaulas, terrarios, placas térmicas, gran expectativa de vida. Yo centraría esta
humidificadores, entre otros), así como el temática sobre las mascotas más
cepillado bañado y limpieza de su vulnerables, cachorros y geriatras; a un
entorno; también hay que tomar en cuenta cachorro se le denomina así cuando tiene
los posibles daños a cosas de la casa un tercio de su vida promedio y un
(arañazos de los gatos o mordedura de paciente geriátrico es quien ha alcanzado
muebles, destrucción de plantas u hoyos tres cuartas partes de su vida promedio;
en los jardines). En la zona donde resido, son en síntesis los dos grandes momentos
en lo que respecta a los perros, existen cuando hay que invertirles
posibilidades de dar paseos y caminatas en económicamente en medicina preventiva,
parques públicos, disponibles en la zona. atención a diversas molestias y
Es necesario definir el tiempo que le enfermedades crónico-degenerativas.
daremos de paseos para que no interfiera Mantenerlos en alojamientos adecuados y
con nuestras actividades diarias, así como correctamente habilitados ayuda a reducir
el tiempo que pasará solo en casa; no hay los malestares propios de los procesos
que olvidar el coste del servicio médico patológicos en curso.
preventivo. También hay que considerar
el tiempo destinado a la educación de la El antropocentrismo
mascota en el caso de ser necesario y la
densidad de animales. A todo esto hay que En el afán de querer verlos como
asignarle sitios, tiempos, dinero y semejantes a nosotros, los juzgamos con
nuestros mismos criterios. Por ejemplo,
negociaciones con otros miembros de la
familia para la aceptación colectiva de la en el caso de una mascota que no se
mascota. mueve y no quiere pararse de un mismo
lugar, el propietario piensa que es un
perezoso y que le da flojera moverse,
3. Sin dolor, malestar y/o enfermedad cuando probablemente lo hace por alguna
discapacidad o dolor, aunque la justifican
Los comparativos son de acuerdo con el
diciendo: “es que no llora”, pero nunca he
mismo individuo, a cómo era antes y
visto llorar a una persona adulta con un
cómo es hoy, así como a los lineamientos
dolor radicular que le impida el

236
La paradoja del bienestar animal

movimiento, solo lo manifiesta Su comportamiento normal es ladrar,


verbalmente, pero nuestras mascotas dan maullar, piar, rascar, morder, orinar,
signos y un signo de dolor es esa poca defecar, comer, fornicar, marcar su
movilidad que se calificó como pereza. territorio, dormir, jugar, anidar, buscar
Entendiendo por signo: toda actitud o guarida. Así, el papel de la educación en
comportamiento motriz atribuible a una algunas mascotas, es formar un hábito y
disfunción fisiológica; lo mismo pasa con no censurar conductas. Evitar la
el hambre y la sed. En el caso de los gatos responsabilidad de la educación no
y sus conductas predatorias propias de la consiste en dejarlos encerrados y
especie, siempre se piensa que tiene hacinados porque consideramos que la
hambre porque mata las moscas; caza a mascota es “tonta y no entiende”, cuando
los peces cuando los ve en movimiento el propietario es el que no se da a
frente al acuario; o bien a las aves; o se le entender y censura antes de generar
da de comer dos veces al día, cuando su hábitos, castiga injustificadamente y
rápido metabolismo exige alimentación manda al exilio o regala o deja en azoteas,
con mayor frecuencia. En tanto que los patios o jardines porque el “tonto” no
animales de hábitos vespertinos o sabe hacer las cosas. O no tienen cuidado
nocturnos son culpados de no dejar con la reproducción de las hembras, sin
dormir a su propietario. preguntarse: ¿he hecho lo correcto?, ¿he
indicado bien lo que quiero dar a
entender? Las mascotas problema no son
4. Sin miedo y/o angustia en la mayoría de los casos culpables. El
Con las condiciones ambientales problema real es el propietario que no
satisfactorias no tendrían por qué indica ni dedica tiempo para educar a su
manifestar miedo o angustia; las relaciones mascota, por lo tanto no es responsable
interespecies y con sus propios de sus cuidados, así que muchos animales
congéneres no tienen que ser ferales son producto de la falta de
necesariamente malas, siempre y cuando atención. Las necesidades de ejercicio y
se satisfagan las necesidades de cada juego distracción son fundamentales,
individuo. La pica, la alopecia psicogénica, debido a que muchas de nuestras
la neurodermatitis, la coprofagia, la colitis, mascotas en su estado natural o desde sus
la gastritis, entre otras, son indicadores de antecesores salvajes, tienen que dedicar
que algo anda mal en el entorno. gran parte del día a conseguir alimento,
pero nosotros se lo proporcionamos
libremente, así que les sobra tiempo y eso
5. Libertad para expresar su comportamiento es igual a ocio que conduce a
normal comportamientos destructivos, ansiedad y
Aquí consideramos el comportamiento cualquier problema conductual como sea
individual, social con los miembros de su que éste se llame.
especie conocidos o desconocidos y con
personas también conocidas o
desconocidas.

237
Conclusión específico y puntual, entran los etólogos a
buscar la fuente de esa conducta no
En suma, gran parte de la problemática deseada, modificándola, reorientándola o
radica en la ignorancia e irresponsabilidad realizando enriquecimientos ambientales,
del tenedor de la mascota, ya que el hasta psicofarmacología que nos lleve a
común denominador de sus propietarios tener una mascota en homeostasis con su
es no proporcionar los satisfactores entorno.
mínimos de bienestar en unos casos, y en
otros las mascotas están sobrecuidadas y
tampoco se cumplen los satisfactores de
BA, pero al menos se encuentran en
buenas condiciones, es decir, bien
cuidadas pero con molestias que
definimos como maltrato virtuoso (el
suetercito, el perfumito, etcétera). No es
desde luego lo mejor pero en muchos de
los casos no atenta contra su vida ni
“generalmente” contra su bienestar.
Una vez detectados los problemas de
bienestar animal solo queda resolverlos…
y brindarle lo mejor a nuestro amigo
mascota, ¿cómo puedo saber cuáles son
los indicadores que señalan que mi
mascota, bajo las circunstancias y entorno
que le proporciono, la está pasando bien?
Pues ya las mencionamos, en cinco
apartados y son guías a seguir,
afortunadamente se cuenta ahora en
medicina veterinaria con especialistas que
nos permiten tener un abordaje multifocal
ya sea en salud, conducta y ambiente, los
tres grandes que harán que nuestras
mascotas se encuentren en las mejores
condiciones. El médico clínico y/o
especialista en determinadas especies,
quizá nos indique qué cambios va a tener
la mascota durante su vida al pasar de los
años, necesidades alimenticias y
características del alimento, cuidados
básicos, tipo de entorno, temperaturas,
humedad, requerimientos de espacios y
actividades a realizar, así como la
corrección de algunas conductas no
deseables. Cuando se requiere apoyo más

238
La paradoja del bienestar animal

XVII. Reflexiones sobre las corridas de toros

MVZ Antonio Rueda

Hablar de la tauromaquia o el toreo, ver con el hecho de que algo se pueda


conlleva una disputa que parte de dos considerar arte, es solo una opinión del
posiciones opuestas: los que están a favor gusto personal.
y los que están en contra. A partir de dos Otras veces se refieren a que el toreo
premisas contrarias, es difícil llegar a es un arte en sí. Bueno, se les podría
acuerdos, así que en la medida de lo contestar que a pesar de la plasticidad que
posible hay que tomar este asunto puede tener, el toreo no pasa de ser una
objetivamente, revisando lo que pasa en colección de técnicas destinadas a la
realidad en ese ruedo y lo que vive y siente consecución de la muerte del toro, y que
el toro durante los tercios. Desde un no existe en los toreros ninguna intención
punto de vista multidisciplinario científico creativa y por tanto, artística ni expresa
al amparo de la etología, la medicina algún sentimiento, limitándose a ser en el
veterinaria y los eventos fisiológicos que mejor de los casos una macabra artesanía.
sufre el toro durante la corrida, podremos Sin duda este argumento proviene de la
depurar más estas premisas, tomar confusión que se puede dar entre el
decisiones informadas objetivamente y significado de arte en referencia a las
que solo quede la subjetividad del juicio al bellas artes y arte como habilidad para
gusto y apetencias personales. Otro tema ejercer una actividad, pero pensamos que
a tratar que surge (pero en breve se es más fructífero enfocar el tema de forma
tratará), es el estado del espectador que, aun siendo un arte, esa no es razón
taurino. suficiente para conservarlo a toda costa,
en este caso, a costa del sufrimiento del
toro.
Arte y cultura

La corrida de toros, como actividad, ha En la fiesta brava el elemento


influenciado profundamente la forma de fundamental es el toro, ¿o no?
pensar y actuar de toda la sociedad, ya sea
en contra o a favor. Un argumento usado No tiene sentido enfrascarse en este tipo
por los taurinos, que no es nada claro, es de discusiones, debido a que algunos
que el toreo ha sido el tema para realizar tienen conceptos del pasado y otros no,
obras de arte. pues el respeto al animal y evitar abusar de
Pero pensemos en obras artísticas él es un precepto relativamente reciente;
como las de Goya en los años de la de manera que si queremos comprender
independencia, donde no está plasmando algo, es necesario no caer en
lo bonito de morir; no por eso las guerras comparaciones desde el punto de vista del
son arte o algo que se deba conservar. La “arte” basado en premisas históricas,
sensibilidad del espectador nada tiene que porque son insostenibles. Comparaciones

239
que son arbitrarias por querer calificar a fenotípica y comportamiento. En el caso
esa tradición por demás antigua con los del ganado bravo, el principal carácter de
patrones de medida de la ciencia actual. selección fue la bravura del animal y su
En su momento quizá respondieron a fenotipo debe estar acorde con ese
ciertos preceptos que ahora ya no están carácter. El ganado bravo está diseñado
vigentes. para atacar: buena cornamenta, morrillo y
Decir que la técnica es un cuello poderosos, y tercio anterior más
instrumento, un medio para ciertos fines, desarrollado que el posterior. De hecho es
es correcto, más lo correcto no es lo bastante parecido al Uro, animal que tuvo
verdadero o lo artístico o la parte creativa, que defenderse para sobrevivir de los
la reproducción repetida de los ataques de sus diversos predadores.
movimientos demuestran la habilidad y
gusto en lo que se hace. La técnica es una
producción asistida por el hombre y Etología de los toros de lidia
producir es llevar algo de un estado a
1) Movimientos de expresión (ME)
otro. Ese cambio de estado en la
tauromaquia no lleva a una producción El patrón de comportamientos se
artística, ni mucho menos bella. Su caracteriza por específicos y variados
cambio de estado es la majestuosidad con movimientos de expresión, realizados con
la que sale al ruedo el toro con su belleza, baja intensidad de excitación y que
brío y fortaleza, y que culmina con un corresponden a estímulos de alerta,
humillante arrastre, en el mejor de los atención, vigilia, llamada, amenaza,
casos, ya muerto y lastimado previamente galanteo y cortejo, agresión, sumisión o
en una “batalla”, por cierto desigual defensa, entre otros. La sociedad del
alrededor de un ruedo. La misma ganado de lidia es matriarcal, es decir, las
majestuosidad, su casta y su belleza, lo vacas dominantes enseñan literalmente a
han hecho sobrevivir a lo largo del tiempo vivir y sobrevivir a todos los demás
y a la vez esto es también su sentencia de miembros del hato. Este matriarcado es
muerte. francamente ritual desde el mismo
momento del nacimiento de la cría, hasta
los casos de muerte de algún miembro del
Etología de los bovinos de producción rebaño. La vaca está permanentemente
y los de lidia enviando informaciones envueltas en un
código de mensajes a su cría y a sus
No hay ninguna diferencia en cuanto al congéneres. Mensajes emitidos con la voz,
origen de estos animales. Ambas líneas la respiración, la mirada, las actitudes en
genéticas del ganado de producción y el estática o en dinámica, el cambio de paso
bravo descienden del Uro o bovino o el movimiento de la cabeza, del cuello y
primitivo. La diferencia está en los del rabo; de aquí se desarrollan los
caracteres que se seleccionaron en esos movimientos de expresión (ME).
grupos. En el caso del ganado manso o de Algunos de estos ME, como la alerta
producción, se seleccionaron caracteres de o atención en el campo abierto, la huida o
importancia para la producción y esto se la parada o el cambio de dirección, el
relaciona directamente con su apariencia

240
La paradoja del bienestar animal

reconocimiento de personas o animales clave; por ejemplo: junto con el olfato del
propios o ajenos, el aquietamiento del animal discrimina si la persona o animales
hato por los dominantes, el saludo, la que se acercan a su territorio son extraños
amenaza, la pelea entre congéneres, la o no. La visión del ganado de lidia se
sumisión, el ataque contra extraños, el supone “entre el blanco y el negro” –
sometimiento hacia el dominante, el hipermetrope con campo visual caudal de
asentimiento y acatamiento de las ceguera de 108° y otro campo visual
ordenes, la curiosidad (característica de los rostral de ceguera de 90 a 125 cm., con
animales jóvenes), la sacudida nerviosa de amplia visión uniocular y reducida visión
la cola, el movimiento incesante de las binocular de 20° en horizontal–; la
orejas y muchos otros movimientos de percepción electromagnética de
expresión se manifiestan de muy diversas luminosidad y movimiento son EC para
formas, por lo que están siendo desencadenar comportamiento específico,
estudiados actualmente por especialistas discriminando ver poco en corto y mucho
para determinar el “lenguaje” y lo que a distancia. La movilidad del entorno de la
significan dentro del ganado de lidia. res de lidia son EC que desencadenan
siempre atención, alerta, bajo o alto estrés,
o inclusive, salir espantado (“luchar o
2) Estímulos clave (EC) huir”, como lo señaló Cannon). Los
Eibl, en 1974, describió los estímulos movimientos del entorno podrán
clave (EC) como “la llave que abre una desencadenar actitudes desde la
cerradura” y corresponde a los estímulos expectación hasta la arrancada o
provenientes del medio exterior que embestida.
desencadenan el comportamiento, La vibración percibida por bigotes y
actuando sobre el mecanismo vibrisas del morro y cara del ganado de
desencadenador innato (MDI) lidia da lugar a ondas vibratorias táctiles
produciendo la respuesta adecuada. Los que desencadenan actitudes particulares.
EC son recibidos y captados por los
receptores del organismo animal, por lo La situación de distancia corresponde
que participan muy activamente todos los a la vista y al tacto mencionados antes,
órganos de los sentidos, a saber: aunado a la posición estereotáxica de los
quimiorreceptores, los cuernos, ya que estos en su extremo libre
mecanorreceptores, los termorreceptores, o pitón son extremadamente táctiles, lo
entre otros. Los EC del sonido son que les permite identificar y discriminar el
procesados en el sistema nervioso central objetivo a alcanzar con el mecanismo de
para que la res de lidia reconozca las voces la cornada, ya sea para rascar, defenderse
de sus congéneres, de los humanos y o agredir. La embestida homóloga y
cualquier tipo de ruido. Percibe los repetida dependerá de que por acción de
sonidos, los reconoce, los discrimina y les EC se desencadenen los diversos tipos de
da una identificación precisa, cuyos comportamiento.
estímulos desencadenarán el tipo de Las condiciones de cría de estas líneas
comportamiento, de este modo se tendrá de lidia ayudan a reforzar las condiciones
siempre una respuesta específica por el necesarias para ese “espectáculo”, la
procesamiento nervioso de cada estímulo crianza se da en estado de semilibertad en

241
grandes extensiones de terreno y poco pierna), y el del año de nacimiento (en el
contacto humano. brazo); ¿pero esto es reamente necesario?,
¿no se podrían digitalizar unas imágenes
con color, tipo de pelo, cornamenta,
3) El manejo del ganado remolinos, señas particulares etc., como lo
El manejo zootécnico del ganado de lidia, hacen con los caballos, por ejemplo?
se basa en lo antes mencionado y se
infiere que el ganado de lidia debe tener
muy poco contacto con humanos. Es 5) La tienta
importante señalar que se debe evitar en Se da alrededor de los dos años de edad,
todo momento cualquier lesión en los bajo la acuciosa mirada del dueño de la
cuernos, ya que un macho pierde su valor ganadería en la que se emplea caballo de
si se le fractura o pierde un cuerno por pica y puya de tientas; supone una prueba
mal manejo. El ganado bravo se trae y se fundamental para seleccionar a futuros
devuelve a los potreros con la ayuda de reproductores (machos y hembras). Esto
“madrinas” o bueyes muy mansos que se realiza en una pequeña plaza de toros
facilitan la conducción del ganado bravo. de la misma ganadería que tiene que haber
El ganado de lidia es, en general, de en toda finca de ganado bravo. Allí se
temperamento muy fuerte y prueba la bravura ante un picador, quien
acostumbrado a vivir en semilibertad. pica con una pequeña puya. Luego son
Esto les hace ser desconfiados y poco toreados con muleta por un torero (que
manejables por la falta de sociabilización; siempre debe ser el mismo para la
esa desconfianza les agudiza el instinto y ganadería), siempre bajo la dirección del
por eso se dice que aprenden con ganadero, quien toma notas del
facilidad. De allí el reto: el hombre debe comportamiento en todo momento. Con
demostrar su superioridad con respecto a la fiera. base en esto, el ganadero decide si el
Pero no es en igualdad de condiciones, los taurinos animal va a la reproducción o se elimina
apoyan esto pero diciendo que el toro es más de su ganadería. El tentadero es una de las
fuerte, cosa cierta, pero en la lidia lo merman operaciones más importantes de una
tanto después del segundo tercio que el toro está ganadería brava, pues el ganadero decidirá
muy fatigado y herido, porque solo así un torero qué animales aprueba como
podría contra él. reproductores, y con ello, selecciona el
futuro de la ganadería.

4) Las prácticas de manejo más comunes


6) Los encierros
Son vacunaciones y desparasitaciones, las
cuales deben hacerse con un mínimo de Lo conforman un grupo de seis toros que
contacto humano; el herraje de los serán vendidos para cada corrida cuando
becerros y becerras al momento del tengan un mínimo de cuatro años de
destete, seis a once meses después del edad. Los encierros deben ser similares en
parto. Al animal se le colocan tres hierros tipo y deben llegar a la plaza de toros con
calientes: su número de identificación (en un mínimo de 425 Kgs. de peso. Los seis
el lomo), el hierro de propiedad (en la toros son llevados a la plaza en fuertes
cajones de madera individuales, que

242
La paradoja del bienestar animal

miden aproximadamente 2.5 m. de largo, cambio de suerte. Por esto cuando el toro
2.0 m. de alto y 0.90 m. de ancho. El sale de toriles, el picador no se encuentra
respiradero del cajón está en la parte en el ruedo, el torero empieza a tratar de
superior y mide alrededor de 10 cm. de fijarlo.
ancho.
Fijar al toro
La corrida Recordemos la escasa visión del toro y
que viene de la oscuridad y de un espacio
1) Llegada a la plaza pequeño. Recordemos también que el
Llegando a la plaza, el toro es puesto en color del ruedo es de arena café claro.
corrales obscuros donde permanece solo. El toro sale momentáneamente
Estas circunstancias generan estrés y lo semiciego, pues su pupila se encuentra
ponen a la defensiva, puesto que son dilatada; hay mucha luz propia de la hora
animales que buscan su seguridad en de la corrida y por esta razón ataca a
manada, siempre permanecen juntos para bultos y sus arremetidas son contra todo y
protegerse entre sí. Aunado a esto, el toro muy “levantadas” (elevación muy marcada
es un animal hipermétrope que ve poco y de la cabeza a pitones). Todo esto hace
mal, cuando percibe algo lo ataca. Debido menos peligrosa la lidia, pues con facilidad
a la estrechez del corral, su instinto de escapan los toreros y los toros se distraen,
huida está bloqueado y solo le queda y otros enseñan el capote y corren al
defenderse. La oscuridad y la tensión burladero en donde dejan el capote por
psicológica que en ese momento maneja fuera, lo que confunde al toro por no
el animal, hace que cuando observa la luz poder fijar la vista y choca contra él, esto
de la puerta de toriles salga corriendo lo mantiene aturdido.
hacia ella en busca de un espacio libre y
El presidente de la corrida prohíbe
más seguro. De esta manera se justifica la
esta acción porque merma al toro, esta
salida del toro al ruedo corriendo sin
sanción va contra el torero no a sus
rumbo fijo y en un estado de furor.
peones que son quienes lo hacen. Los
riesgos son fracturas de los pitones hasta
2) Los tercios contusión cerebral, lo cual no está
penalizado. Solo se habla de alguna
La lidia se divide en tres tercios: picar,
pérdida de los pitones o muerte por
banderillear y estoquear, pero se hace algo
descararse, pero si queda atolondrado por
previo que es “fijar al toro”, es decir, que
la conmoción y si aún embiste, continua la
deje de correr. El primer tercio se divide
corrida.
en dos: fijar al toro y picar, el segundo
tercio son los pares de banderillas y el
tercero matar al toro. Visión
En el primer tercio el presidente de la Los bovinos tienen buena visión lateral,
corrida indica el comienzo de uno y de puesto que sus ojos están colocados a
otro ondeando un pañuelo blanco y el cada lado pero hay un área ciega frontal
toque de los dos clarines que anuncian el sin visión binocular. Para evitar ser visto,

243
el torero se coloca en esta área ciega. ¿Por qué torean en este momento?
Aunado a esto los bovinos cuentan con Porque el toro ya se centró, no ha visto
visión dicromática específicamente amenazas reales, solo hay impactos
deuteranopía, es decir, tienen capacidad psicológicos que es el ruido de la multitud,
de descomponer el espectro luminoso en ya quemó la energía al correr y embestir
dos componentes esenciales, y según la pero a su alrededor no ha visto algo muy
cantidad de cada uno son capaces de amenazante, lo rehúye ante las
diferenciar los colores, pero carecen de los embestidas; la vida media de la adrenalina
fotoreceptores retinianos del verde. En es de aproximadamente dos minutos, ya
realidad, a los toros no les altera el rojo, lo movilizó el glucógeno como fuente de
ven, pero no les crea una conducta energía. Las pupilas se regulan por la luz,
agresiva, cuando cargan contra el capote, cesa la hiperventilación y el aumento de
cargan contra el movimiento. Lo rojo del las demandas de oxigeno, se regula el
capote sirve para encubrir las heridas ritmo cardiaco y momentáneamente el
propinadas durante la lidia toro está minimizado, pero menos
Por otra parte, los reflejos luminosos exaltado.
son importantes en la relación del
organismo con el ambiente. Cuando brilla
El ejercicio
una luz en la retina, ésta se constriñe para
reducir la entrada de luz, lo que La respiración ajusta la ventilación
desencadena un potencial de acción en los alveolar para cubrir las demandas
músculos lisos circulares del iris, así corporales de O2 y eliminar el exceso de
propicia la contracción de la pupila de los CO2 en sangre y se integra a las demandas
ojos. incidentales como el ejercicio. Para
realizar esto hay mecanismos humorales y
Sin embargo, el estrés provoca una
neuronales. Los humorales o químicos
activación simpática que mantiene al
reducen los requerimientos metabólicos
sistema en alerta, lo que retarda la miosis
del cuerpo y los neuronales modifican la
(contracción de la pupila), debido a que
frecuencia y profundidad de la respiración
los agonistas α1estimulan la actividad de la
para adaptarse a las necesidades del
fosfolipasa C y producen vasoconstricción
momento.
y midriasis (dilatación de la pupila).
Al salir con rapidez por los toriles, al
embestir los burladeros y al estar La fatiga
corriendo alrededor de la plaza, su estado La fatiga muscular es provocada por dos
emocional sale a flote, demuestra para qué factores: depleción de glucógeno y
fue seleccionado, saca su bravura, temple acumulación de ácido láctico. La
y la exigencia a seguir peleando. Aquí es acumulación de ácido láctico que aparece
cuando el torero hace su aparición ante en el ejercicio máximo crea una caída del
este estado fisiológico y mental, cuando el pH en las fibras musculares alterando
animal ya es capaz de distinguir los ciclos metabólicos y las funciones
objetos, entonces el torero saca su capote musculares. Ambos mecanismos
y empieza a torear. Aquí el toro pasa de disminuyen la contracción muscular y
levantado a fijado. reducen el gasto de fuerza.

244
La paradoja del bienestar animal

Se disminuye la concentración de La paliza fisiológica


ATP en las células nerviosas y se altera la En suma, esta situación prepara al cuerpo
síntesis de acetilcolina en las formaciones para una pelea, pero tiene un límite tanto
sinápticas; se retarda la velocidad de orgánico como físico y mental, en el cual
transformación de las señales procedentes alguno de estos puede claudicar. A las
de los propios y quimiorreceptores y en alteraciones de la dinámica circulatoria y
los centros motores se desarrolla la respiratoria, malestar por la anoxemia y el
inhibición protectora vinculada a la castigo muscular, repercuten en molestias,
formación del ácido gamma- fatiga, artralgia por adoptar posiciones
aminobutírico. Esto se proyecta en la inacostumbradas, o sea tiene una paliza
ATP-asa miofibrilar que controla la fisiológica que daña a sus tejidos y se
transformación de la energía química en encuentra aturdido y mareado, pero su
trabajo mecánico. Al bajar la velocidad de espíritu de lucha continúa.
la desintegración de ATP, en las
miofibrillas disminuye automáticamente la
potencia del trabajo que se realiza En el La pelea desigual
estado de fatiga se reduce la actividad de La corrida no es una pelea justa de igual a
las enzimas de oxidación aeróbica y se igual, puesto que por las razones antes
altera la conjugación de las reacciones de mencionadas el toro está mermado, lo que
oxidación con la resíntesis de ATP. Para se aprovecha para entrar a la suerte de
mantener el nivel necesario de ATP se caras llamada primer tercio de la lidia.
efectúa la intensificación secundaria de la
glucólisis. Y recordemos que los Los picadores a caballo con peto traen
rumiantes se basan energéticamente el garrochas que llevan en la punta una puya
metabolismo secundario de los que en total mide 2.55 cms, tiene la
carbohidratos. finalidad de mermar más aún al toro, pero
se requiere gran habilidad para el puyazo,
Mediante el empleo de técnicas puesto que se puede matar al toro si pasa
metabólicas, se ha observado el escaso más allá de los planos musculares del
potencial oxidativo que presentan fibras morrillo. Para que esto no pase las puyas
musculares en toros de lidia, en particular tienen un tope y está sancionado ir más
las de tipo II (HA y IIB), lo que podría ser allá de éstas o desgarrar demás al toro.
una de las causas determinantes de la falta
de fuerza que caracteriza al toro de lidia
en la actualidad. Los daños al toro no importan
Al existir esta demanda de mayor En este momento, las preocupaciones no
oxigenación, energía y actividad simpática, son por los daños ejercidos al toro, por
se da una respuesta hematógena, subiendo lastimarlo y abusar de él; él no tiene valor
la cuantía de eritrocitos. Para este fin, Las alguno como individuo pero es a su vez el
catecolaminas crean contracción centro de todo el “espectáculo”, las
esplénica, sube la frecuencia cardiaca, sanciones se dan porque minimizan el
sube la frecuencia respiratoria por show, no por los daños al protagonista; es
aumento del CO2 circulante y actividad decir, el toro no tiene valor en sí; tiene
gluconeogénica.

245
que estar muy mermado pero no como signo de esto el toro baja la cabeza
derrotado. y tiene tendencia a quedarse parado,
reflejo de una mala irrigación y de una
anoxemia del bulbo encefálico. Se forman
La puya y sus efectos hematomas y posibles embolias. Si llega a
La puya es un instrumento punzante, de perforar una vértebra, creará parálisis total
punta muy aguda y cortante porque está o parcial, esto explica la mayor parte de
muy afilada y contundente, pues el las caídas que sufre el toro, las cuales se
picador la hunde en el toro y cuando el deben a la sección de la médula espinal
toro arremete al caballo el picador lo por el puyazo.
recibe. Todos estos efectos se suman
entre sí. La puya es enterrada en la parte
céntrica y posterior del morrillo, no es una Tratamientos previos
región vital del toro, el efecto es desgarrar Vaselina
toda esta zona. No afecta ninguna
articulación ni movimientos para la lidia Se dice que antes de la corrida se le aplica
pues esos músculos no hacen las cierto tratamiento al toro. Uno de ellos
funciones de palancas. Sin embargo, consiste en untarle vaselina en los ojos
lastima a la marcha y a los movimientos para afectar su visión, pero si seguimos
del cuello. este principio, sería más peligroso porque
no lo podrían distraer con el capote, ya
que el toro cuando no ve bien, se va sobre
Hemorragia los bultos y ése podría ser el torero,
Un buen picador crea una hemorragia por entonces sería una ventaja para el toro
rexis abundante y destroza mucho (recordemos sus carencias visuales).
músculo del morrillo, todo para minimizar
al toro, por lo tanto éste baja su Algodón y estopa
peligrosidad. En algunos casos le perfora
los pulmones y esto es penado por el Se dice también que ponen algodón y
presidente de la plaza. estopa en nariz y garganta para ocasionar
disnea, pero si el toro está en corrales
La cabeza del toro pierde poder, pero oscuros y chicos, más el gasto físico del
la puya corta vasos sanguíneos y produce transporte, es obvio que está en malas
hemorragia que baña todas sus costillas y condiciones y va a salir rápido por los
mancha la arena de la plaza, pues escurre toriles, esto por causa del estrés; va a tener
por sus miembros torácicos y tórax movilización de glucógeno por efecto de
ventral. Las pérdidas llegan a ser la adrenalina por estrés agudo, entonces
cuantiosas y pueden provocar una va a disponer de menos energía y esto
hipovolemia, se considera que la pérdida provocará un cansancio más rápido y por
mayor al 11% es mortal. tanto disnea, lo cual haría que el tapar vías
aéreas mate al toro por asfixia.
Fatiga, anoxemia y parálisis
La fatiga es mayor, no se cubren los
procesos metabólicos adecuadamente,

246
La paradoja del bienestar animal

Golpeo crearía modificación en la marcha como


Otro mito es que se le pega en los riñones cuando se le clavan las banderillas, que el
y en flancos para agotarlo. Por la razón toro mira insistentemente a sus flancos,
antes expuesta, esto haría que el toro no por el movimiento de los palos sino
rindiera menos restando el espectáculo de que por su propio movimiento, está
poderío y fortaleza para el público. volviendo a ser lastimado por los arpones
enterrados.

Irritantes
La contradicción
Se dice también que se le untan sustancias
irritantes en las patas para evitar que se “El toro sale al ruedo después de estar
echen o se queden quietos. En este caso enchiquerado y en oscuridad, es recibido
habría un signo de claudicación o cambios por luz brillante y amarilla que lo
de postura, no por gasto muscular sino deslumbra tras un aguijonazo en el cuerpo
por irritación. Entonces ¿por qué el toro por la divisa... es un animal aterrorizado
que sale con tantos bríos, permanece que busca la salida” 77
parado? Esto es debido al instinto de Aquí, circunstancialmente se
sobrevivencia porque si adopta otra contradice la vaselina en los ojos, quizá es
posición es más vulnerable. por luz y las pupilas muy dilatadas. Si el
toro está golpeado y con agujas en
genitales y miembros con sustancias
Limado
irritantes, ¿por qué corre tanto y por tanto
Se dice que se les liman los cuernos pues tiempo? Y si está taponeado en nariz y
así pierden sentido de la profundidad, garganta, ¿por qué no tose o estornuda
sensibilidad y pierden la única arma con la para liberar la vía aérea? Y aparte entraría
que cuentan 76 . También lo hacen para en disnea más rápido al recorrer quizá 50
minimizar riesgos y evitar el cabeceo a la metros. ¿Por qué es evidente que cuando
hora que recibe algún estímulo en sus respira sale vapor por sus fosas nasales
cuernos. que supuestamente están obstruidas?

Agujas Presión arterial


También se dice que dentro de los El sistema circulatorio tiene un
genitales se insertan agujas para tejer. No mecanismo de regulación de la tensión en
hay signos de esto, de ser así el toro venas; éste es de acción breve evitando
voltearía la cabeza con crecencia para ver cambios en la presión arterial sistémica
sus genitales de los cuales escurriría que establece una respuesta neuro-
sangre. Generalmente hay pérdida de humoral del sistema renina angiotensina
control de los esfínteres urinarios en la aldosterona, donde se corrige el gasto
corrida, pero es por estrés y “porque no cardiaco y se regula la presión arterial.
hay sangrado”. El dolor causado por las
agujas a la hora de caminar o correr

76 Ochoa, J. 77 RIUS, 1991.

247
Las banderillas y sus efectos establos no manifiestan nada, así como el
En la neuromodulación de dolor hay tres que se encuentra en el ruedo. Se cree que
ejes que participan en su percepción: el toda la excitación previa discrimina el
sistema nervioso central o materia gris del sonido de la música por carecer de
mesencéfalo, la formación reticular trascendencia (estímulo mayor rompe a
medular y el cuerno dorsal de la médula estímulo menor), pero el que se encuentra
espinal. en el establo tal vez pueda percibirlo, pues
se encuentra a la expectativa, por eso la
El dolor en la lidia hace que el animal música está lo más lejano de los establos.
esté más estático, le provoca agotamiento
físico y mayor gasto de energía, pero el Después de unos cuantos capotazos,
estímulo constante de amenaza crea en el e. objetivo es colocar al toro en
animal un estado de defensa y no de condiciones adecuadas para poner las
ataque. banderillas, que contribuyen en cansar
más al animal y marearlo un poco.
Desde el palco presidencial se
despliega un pañuelo blanco para ordenar La sensación del toro es sin duda de
el cambio de suerte, acompañado de dolor cuando recibe las banderillas y el
toques de instrumentos para anunciar que arpón es clavado en el morrillo, ya
se claven las banderillas. Las banderillas previamente lesionado. Cualquier reacción
son rectas y de madera con longitud del corporal del toro repercute sobre las
palo no superior a 70 cm, en el extremo clavadas banderillas, pues éstas se
hay un arpón de acero cortante y balancean, lo que equivale a remover el
punzante de 60 mm. Estas son adornadas arpón sobre la herida. Con estos estímulos
con papel picado y colores a capricho. dolorosos se cree que se impulsa al toro a
embestir haciendo surgir su innata
Las banderillas se clavan por pares, agresividad y defenderse atacando.
son tres pares, o sea seis banderillas a Permanece un dolor a cada paso, a cada
clavar en el toro. Cada banderillador movimiento que hace, reestimulando
cuenta con tres oportunidades para clavar todas las heridas y removiendo el coágulo
su par, si no es sustituido por el otro. que se había formado, posterior a los
Cuando toman las banderillas suena la puyazos.
música. Es difícil saber el efecto de la
música sobre el toro; se cree que se La muleta y sus efectos
traduce en la inquietud, impaciencia por
tonos musicales fuertes, metálicos, que Consta de un palo cilíndrico de unos 50
molestan al toro acosado, considerando cms. de longitud, al cual se le coloca un
que la actividad nerviosa del toro se paño o franela ahora rojo. En la parte más
encuentra agotada, está saturado de dolor. lejana del palo de la muleta se encuentra
Y la música estimula su tono neuronal un instrumento punzocortante que es
reactivando sus últimas energías vitales. clavado sobre los flancos o ancas de toro.
Este punto de vista es muy El color de la muleta es para disimular
cuestionable, porque los toros que se el color de la sangre que se adhiere a ella y
encuentran detrás de toriles en sus así no se produzca un mal espectáculo.
Por otra parte el toro es un animal de

248
La paradoja del bienestar animal

visión dicromática, específicamente puntillas no hacen otra cosa que rematar,


deuteranopía, entonces el rojo no tiene o sea dar fin al toro, en trance de muerte.
que ver con la acometida del toro echando El estoque mide aproximadamente 88
abajo la teoría clásica de que el rojo lo cm desde la empuñadura a la punta.
embravecía.
El efecto de una estocada honda,
La muleta tuvo siempre la función de cuando toda la espada penetra al animal o
engañar al toro, haciéndole bajar la cabeza una estocada cuando penetra la mitad, es
y desviándola en el momento de la “suerte decir, de 40 a 50 cms. dentro del animal,
suprema”. Hoy en día se utiliza también se valora desde dos puntos, la zona
para hacer pases y lucir la plástica taurina, anatómica por donde penetra el estoque y
así como fatigar al toro y seguir la dirección de la espada.
castigándolo. Esta parte es la más vistosa
de la fiesta, es donde el torero hace gala El estoque se introduce por la cruz al
de su técnica y es lo más aceptado por el juntar las extremidades torácicas, las
público. escápulas se angulan y su separación es
mayor, aunado a esto el toro el toro baja
Hay que señalar que el uso de la la cabeza lo que lo hace más visible y los
muleta tiene por finalidad acabar de intercostales aumentan de tamaño, por
vencer y derrotar al toro, pues en este tanto es más difícil “pinchar” los huesos;
último tercio el toro llega sin fuerza, con esto creará una herida penetrante por
fatiga muscular intensa, acidosis láctica, llegar a cavidad torácica y/o abdominal.
con heridas sangrantes que producen
dolor intenso reestimulado con el El estoque anatómicamente debe
movimiento de las banderillas. Se dice que penetrar el espacio intervertebral de la
la muleta compone la figura del toro, pues torácica tres, pero éste es muy pequeño y
a las pasadas tiene relajación muscular y por lo tanto sumamente difícil de atinar.
distiende las articulaciones y el animal, Casi siempre choca la espada con la cara
cansado ya de atacar y luchar, se entrega dorsal de una vértebra o sobre sus
colocándose inmóvil con las patas apófisis. Si va de lado choca con las
delanteras juntas y al mismo nivel con la escápulas, si la dirección de la estocada
cabeza algo agachada. Es decir, toma una salva estos obstáculos está libre su
posición de la cual no se moverá. Esto es entrada.
ideal para el estoque, es la posición que La estocada central penetra por el
busca el torero por eso no da muchos mediastino y secciona los grandes vasos
pases con la muleta. Cuando el toro busca no el corazón, creando una hemorragia
esa posición de descanso, el torero saca su masiva interna. La agonía del toro se nota
espada (estoque). después del estoque en cuanto abre sus
extremidades para mantenerse en pie, solo
El estoque y sus efectos cae cuando se dejan de irrigar centros
nerviosos superiores.
El estoque es lo decisivo para matar al
animal, pues si la puya resta fortaleza, las
banderillas excitan, el descabello y

249
El descabello y sus efectos Bravura
Si el torero falla con el estoque y todavía La bravura del toro se demuestra ante el
el animal permanece de pie, toca su turno picador. Un toro será más bravo cuantas
al descabello, el cual se da en el espacio más veces y más fiereza demuestre ante el
intervertebral del Atlas y Axis. Como castigo de la puya. Reglamentariamente el
efectos, primero queda interrumpida la toro debe tomar un máximo de tres puyas.
acción del SNC, luego hay parálisis, por
tanto el toro no está muerto, solamente
Casta
no se puede mover y posteriormente
muere. La casta se demuestra en los pases de
muleta. El toro debe ser codicioso y debe
humillar (bajar bien la cabeza) cuando es
La puntilla y sus efectos citado por el torero. El toro debe ir con
La puntilla es un arma blanca como puñal fijeza y nobleza a la muleta o engaño,
con 14 cms. de longitud. Ésta se introduce siempre demostrando que es bravo y tiene
igual y en el mismo lugar que el peligro estar parado frente a él, pero sin
descabello; destruye y secciona toda la mostrar signos de preferir cornear al
médula cuyo efecto es la destrucción del torero antes que responder
bulbo raquídeo y por tanto todos los adecuadamente a las órdenes o cites del
centros nerviosos vitales. torero. Y por supuesto el toro nunca debe
mansear frente al torero. Nunca debe
tardarse en embestir y mucho menos debe
Los puntos de vista de los taurinofílicos retroceder ante el torero.
Lo que se presenta a continuación son los
puntos de vista de las personas que están Indulto
a favor o son partidarios de las corridas de
toros. El toro de lidia puede salvar su vida si en
los 15 minutos que dura la faena
demuestra cualidades sobresalientes que lo
Qué quieren los aficionados hacen acreedor de un indulto, solicitado
por el público y concedido por el
Aspecto presidente de la Comisión Taurina. Un
Al toro de lidia en una plaza de toros se le toro indultado regresará a la ganadería
evalúan básicamente tres cosas: aspecto, para servir como reproductor.
bravura y casta. Esto se debe observar a la
salida del toro, junto con el temperamento
Lo indefendible e irresistible
o "personalidad" que demuestre el toro,
que debe estar acorde con las La fiesta brava es tan “indefendible como
características de la ganadería de origen, irresistible”, así que debemos conocerla
atributo que difiere entre ganaderías. muy bien para formarnos un mejor juicio
de este espectáculo y contribuir a que el
toro bravo tenga el trato más digno
posible. Por último, simplemente
recordemos que el toro manso, el que nos

250
La paradoja del bienestar animal

comemos, por lo general vive menos –de africano, entre otros, son muy agresivos y
dos a tres años– que el toro bravo que va territoriales y el fin último de su vida no
a la plaza, el cual vive entre cuatro y cinco es ser parte de un “espectáculo” de esta
años. naturaleza, ni se ve afectado su bienestar
por no ser fastidiado por algo o alguien.
Dicen que a un animal de lidia lo estresa el
La desaparición de la raza no ser toreado.
Un gran argumento esgrimido por los
taurinofílicos es que si las corridas de
La economía
toros no existieran, el toro de lidia
desaparecería y esto, llevaría como El toreo se relaciona con la economía, al
consecuencia la desaparición de raza. grado de mencionar que es una
importante fuente de trabajo para muchas
familias. Esto lleva a pensar que si se
El trato llegaran a prohibir las corridas de toros,
Los aficionados opinan que el toro de dejarían sin comer a todas esas familias
lidia es uno de los pocos animales que que viven de esta actividad. Este
tienen un trato ejemplar dentro de su argumento escueto podría ampliarse a los
crecimiento, ya que es necesario que sean ganaderos que las crían, que su fuente de
buenos toros bravos. Son animales que ingresos, que quizá no sean los mayores
nacen para morir en la plaza, y opinan que de que habitualmente disponen, se vería
el animal no sufre, por la cantidad de afectado, pero muchas reses de lidia
adrenalina que corre por su cuerpo, como también van a la engorda y al sacrificio y
si los nociceptores fueran bloqueados por al consumo o industrialización, quizá lo
la adrenalina. Creen que el animal tiene la que cambien es la selección de los
opción de seguir viviendo, si es que caracteres de la bravura por ganado más
sobrevive a la corrida. manso, de ser así podría ser el cambio de
ciertas cosas en el fenotipo; ahora bien,
Los taurinos afirman que el animal no
todo buen empresario se da cuenta
es lastimado antes de la corrida, tampoco
cuando su mercado empieza a claudicar y
se le alteran los sentidos. Esto es para que
toma nuevos rumbos, a esto le llaman
el animal salga “completo”,
visión de negocios.
proporcionando al público y sobre todo al
torero, una buena lucha, dando la
oportunidad de que el torero demuestre El turismo
sus buenas habilidades.
Los turistas que visitan México llegan con
el interés de conocer una de las
La lucha importantes tradiciones mexicanas, como
son las corridas de toros. No se considera
Los aficionados opinan que al toro la
que sea netamente mexicana o distintiva
gusta luchar, por lo que disfruta de la
de este país, quizá dicen: vengan a ver lo
corrida ya que es un animal que nació con
que se permite en el tercer mundo, en
la agresividad para luchar en la plaza; por
donde cierto tipo de cosas son permitidas
ejemplo, los peces beta, los felinos
por grandes intereses económicos, por
solitarios, los hipopótamos, el búfalo

251
corrupción, por compadrazgos, porque hemos de negar que tienen razón y
los políticos de quinta los invitan y los realmente hay animales que sufren
embriagan gratis para que pongan como durante su proceso de crianza, sin
excepción a las corridas de toros, cuando embargo se reglamenta para que esto no
se reglamente el maltrato animal. Si a exista desde el punto de vista de salud y
muchos turistas se les diera a escoger bienestar, también que viven menos y en
entre esto y la lucha libre, quizá opten por peores condiciones. Aún así, hay una
esta última. diferencia esencial. El toro de lidia ha de
sufrir para poder realizar la corrida, y no
debemos perder nunca de vista que una
Argumentos en pro y contra de las corridas corrida es un capricho, un espectáculo o
Es una mayor parte de la sociedad la que una diversión y que por lo tanto, ese
no está a favor de las corridas de toros, sufrimiento es algo que se les provoca por
por lo que decidimos dividirlos en entretenimiento, y es perfectamente
moderados y radicales para poder prescindible. Y si a los taurinos les parece
identificar con mayor claridad sus mal el sufrimiento de los animales
opiniones. destinados al consumo humano, con más
razón les debería parecer mal el
sufrimiento del toro de lidia 78.
Los moderados
Otro argumento es que el toro es un
Esta parte de los antitaurinos son la animal bravo y en la lucha se crece, y llega
porción de la sociedad que no le gusta a disfrutar de la corrida, ya que es el
esta actividad. Llegan a pensar que son destino el que le empuja a luchar con un
actividades crueles y sangrientas, pero a hombre mano a mano.
pesar de ello, no se involucran en acciones
que puedan llegar a combatir las corridas, Más o menos este es el argumento
se mantienen al margen. que se maneja. Tendríamos que partir de
la idea de que existe un destino
preestablecido, lo cual muchos filósofos y
Los radicales pensadores lo han desmentido. En
Están en contra de los argumentos realidad el toro es un animal herbívoro, y
manejados por los taurinos entre ellos los como característica general, los herbívoros
siguientes: son animales gregarios y algunos pacíficos
pero territoriales y poco tolerantes, ya que
El primero de los argumentos, que es su dieta es muy pobre y han de comer
que el toro vive feliz antes de llegar a la grandes cantidades para mantener su
plaza, pretende justificar su sufrimiento actividad, así que dedican gran parte de su
diciendo que el toro es un animal con un tiempo a pastar y rumiar, que es como
destino mejor que cualquier animal usado salir de caza. Ni siquiera los animales
por el hombre, lo que no es cierto, ya que carnívoros son agresivos sin provocación,
el toro en las ganaderías no lo pasa tan mucho menos los toros. Lo que ocurre es
bien. Así se utilizan para las que en determinadas circunstancias de
comparaciones el bovino de carne, la
gallina ponedora, los pescados. Bueno, no
78 HORCAJADA, R. 1968.

252
La paradoja del bienestar animal

defensa, como miedo, dolor o celo, el toro oportunidad de salir con vida de una plaza
puede atacar y ser muy peligroso y es eso de toros. Su destino es ser apuntillado, si
lo que aprovecha el toreo. Al toro se le no en la plaza, en toriles, aunque gane su
hace daño, se le encierra hasta que el combate –nada igualitario– con el torero.
animal reacciona de forma violenta, de ahí Aun en el caso poco probable, de que un
a disfrutar hay un mundo de diferencia. toro sea indultado por bravura, las heridas
Los taurinos opinan que el animal no que han sufrido, por mucho tratamiento
sufre durante la corrida, con este veterinario que se les aplique, les
argumento se intenta eludir la acusación provocan la muerte en algunos de los
de barbarie para el toreo. La gente habla casos.
de heridas propias, roturas o cortes, que Como se mencionó anteriormente, los
no dolieron hasta pasado un rato, o dicen aficionados opinan que sin el toreo, la
que la carga de adrenalina que se produce raza del toro de lidia desaparecería. Éste
con el dolor fomenta la producción de es el argumento más reciente. Atrapados
endorfinas que reducen la sensibilidad de en la fiebre ecologista, los taurinos han
las terminaciones nerviosas del animal. encontrado qué decir. Algunos hablan del
Para defender esta teoría, citan un toro de lidia como especie y no como
supuesto estudio de una facultad raza. Primero, el que desaparezca una raza
veterinaria que nadie ha visto (ni se sabe no es tan grave y más cuando es una raza
dónde está). Pero como sea, ninguna de artificial, es como si se perdiera la pureza
estas sustancias endógenas bloquea el de raza de los chihuahueños, por ejemplo,
estímulo nociceptivo. debido a cruces con otras razas, no parece
El toro es un mamífero superior con tan importante. Pero el argumento falla
un sistema nervioso prácticamente también al considerar a los animales como
idéntico al del hombre, aunque en cosas útiles, hay muchas especies, ya no
determinadas circunstancias algunas razas, en el mundo que no tienen ninguna
heridas no duelan o no duelan tanto, no es utilidad directa y no por ello se ha
razón para afirmar que en el toro ninguna planteado exterminarlas, antes al
herida duela en una corrida. La contrario, se buscan los medios para que
comparación con el hombre es válida, no esas especies sobrevivan. No vemos razón
se podrían infligir heridas semejantes a por la cual el toro de lidia no puede ser
persona alguna sin que el dolor fuera una de ellas.
enorme. Y la prueba de que tal cosa es así, Hay una gran cantidad de gente que
está en que en el último tercio el toro no vive del toreo, y si éste se suprimiera, se
es ni sombra de lo que fue en el primero y perdería una serie de puestos de trabajo.
eso no es debido a que el ejercicio que ha Puede ser cierto. Pero analicemos
realizado en la plaza le haya podido cuáles son esos puestos de trabajo.
cansar, sino que la razón la podemos
encontrar en el dolor que ha sufrido al ser En primer lugar, los temporales de
picado y banderilleado. servicios a las plazas, porteros,
monosabios, entre otros. Estos puestos de
Se dice que el toro tiene la trabajo son temporales y los que se
oportunidad de salir vivo. A pesar de lo dedican a ello lo hacen de forma
que se insista, el toro no tiene ninguna

253
esporádica y no son más que mejor fundamentar este argumento en
complementos de otras fuentes de evidencias científicas como ya se ha
ingresos. Luego los oficios de servicios a demostrado claramente.
la fiesta: sastres, armeros, talabarteros,
etcétera. No creemos que esta gente
necesite el toreo para seguir ejerciendo su
oficio, no decimos que no perderían parte
de su clientela, pero hay otros mercados
para sus productos.
Lo mismo se podría decir de los
ganaderos, no hay diferencia entre criar
toros bravos, bovinos de carne o vacas
lecheras en cuanto a requerimientos
generales. Que bajaría su estimación en
ciertos círculos de hombres bragados, sin
duda, pero en otros subiría.
Y ya sólo quedan los toreros, bueno,
ni son tantos, ni creemos que gente joven
no pueda dedicarse a otra cosa, quizás no
ganen tanto dinero, pero podrían vivir
con su trabajo, como lo hace tanta gente.
De todas formas este argumento es un
poco flojo, hay muchas actividades cuya
desaparición significaría la eliminación de
puestos de trabajo, pero precisamente los
toros no se ven como una actividad
generadora de empleo.
En suma, todo juicio que se emita al
respecto cambia según las premisas
básicas. Es arte dicen unos y otros que no.
Es fuente de trabajo y otros lo contrario,
otros que se extingue la raza y otros que
no es cierto.

La objetividad de argumentos
Éstos tienen que ser objetivos… o sea,
limpios de nuestra subjetividad, es decir,
no son por mi gusto, creencia,
preferencia, etc. Se tiene que observar el
fenómeno aislado, podría ser válido
mencionar que es una barbarie, pero es

254
La paradoja del bienestar animal

http://www.etheron.net/usuarios/sbyte/De
rec.htm 2-Dic-00
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255
XVIII. Reflexiones sobre las charreadas

Betsabe González Reyes

Dentro de la Charrería existen diversas de nuestra cultura, en la que se exalta el


posturas entre los amantes de los equinos. valor, la intrepidez y la hombría del
Por un lado, están quienes ven a la charro, así como el brío y la estampa del
charrería como deporte nacional pero caballo, enmarcados en una fiesta de
también quienes se oponen totalmente, música y color[5].
principalmente por no cumplir con las 5
libertades definidas por la ICFAW
(Coalición Internacional para el Bienestar Historia
Animal).
La “Charrería” es una palabra que abarca
En estas reflexiones no se pretende todos los aspectos del arte y llegó a
que los lectores adopten una postura a México de Salamanca, España, en el siglo
favor ni en contra de la charrería, pero sí XVI. A su llegada, los españoles tenían
se espera que puedan esclarecer algunas órdenes de aumentar el número de
dudas acerca de lo que vive la gran caballos, pero no se permitía a los nativos
mayoría de los caballos charros y cómo se americanos montar. Sin embargo, en 1528
ven afectadas sus 5 libertades. Cabe los españoles tenían grandes haciendas
destacar que, como médicos veterinarios ganaderas y se vieron obligados a
éticos, no podemos permitir que se violen contratar a personas indígenas como
dichas libertades en ésta ni en ninguna vaqueros o ganaderos, que pronto
especie, pero tampoco podemos cerrarnos llegaron a ser excelentes jinetes[6].
y adoptar una postura bienestarista a
Terratenientes más pequeños,
ultranza, sin antes tener toda la
conocidos como rancheros o ganaderos,
información que nos sea posible para
fueron los primeros charros genuinos y
poder entender el tema. Por otro lado, se
están reconocidos como los inventores de
proporcionará información acerca de qué
la charrería[6].
son y cómo influyen las “Charreadas” en
el bienestar de los caballos charros y, con
base en esto, el lector podrá ir
Arte y cultura
construyendo un criterio propio y
fundamentado. La charrería es un evento competitivo
similar al rodeo y fue desarrollado a partir
de las prácticas de cría de animales
La charrería utilizados en las haciendas del México
antiguo[7]. El deporte ha sido descrito
La charrería es la práctica de la equitación
como “historia viva” o como una forma
a la usanza nacional y de las diversas
de arte procedente de las exigencias de la
formas de jaripeo; es también una de las
vida laboral. La evolución de las
tradiciones mexicanas más representativas

256
La paradoja del bienestar animal

tradiciones traídas de España en el siglo y dominado[13]. En cambio, es importante


XVI se ha visto modificada. Las primeras saber que esta relación no es jerárquica
charreadas fueron competiciones en el absoluta; es decir, el hecho de que A
trabajo de rancho entre haciendas. Por su domine a B y B domine a C no quiere
parte, las charreadas modernas se decir que A domine a C.
desarrollaron después de la Revolución Contrariamente a las ideas recibidas, el
Mexicana, cuando las tradiciones charras semental no es el individuo de escalafón
del trabajo de campo se volvieron un más elevado dentro de la jerarquía; en la
deporte cultural en México. Los charros mayor parte de los grupos la ley la impone
que compiten a menudo provienen de la yegua dominante. En lo que respecta al
familias con tradición de charrería, y los ritmo de vida cotidiano, la elección de los
equipos de hoy en día suelen estar pastos, los abrevaderos, entre otros, la
compuestos de familias grandes que han manada, en general, sigue a una yegua
estado realizando este deporte durante experta respetada y a la que se considera
cinco generaciones o más. líder[13].
Por consiguiente, para el caballo es
Etología natural y espontáneo ponerse bajo la
protección de un dominante, pero en
La relación hombre/caballo ausencia de un líder digno de confianza, él
mismo se convierte en un elemento
El primero es un depredador, el segundo
dominante y toma decisiones que resultan
una presa: a priori, no estamos hechos
fundamentales para su supervivencia. Por
para congeniar, a menos de que hagamos
desgracia, olvidamos con frecuencia que la
el esfuerzo de encontrar un punto de
confianza y el respeto no se pueden tomar
entendimiento basado en la confianza y el
sin más, sino ganarse: podemos llegar a
respeto mutuos[9].
inspirar confianza y respeto a una
persona, pero en ningún caso podemos
El establecimiento de una relación armoniosa tomarlos por la fuerza[10].
No debemos olvidar un aspecto Esto significa que tenemos que hacer
fundamental: los caballos no nos el esfuerzo de ganarnos la confianza y el
necesitan; somos nosotros quienes hemos respeto del caballo, ya que si no es así, no
ido a buscarlos y capturarlos y quienes nos tendrá ninguna razón válida para
hemos dedicado a “domesticarlos” para permanecer con nosotros y estaremos
convertirlos en nuestros compañeros en la entonces ante un caballo que se nos
guerra, el trabajo y, hoy en día, en escapará física o mentalmente. Un caballo
nuestros ratos de ocio[9]. que se mueve cuando lo van a montar,
que pega patadas o que muerde es un
caballo dominante. Ninguno de estos
El orden jerárquico caballos nos considera su líder.
El caballo vive en una manada organizada
según una jerarquía social: entre dos
miembros de un grupo, se instaura
forzosamente una relación de dominante

257
Suertes charras Coleadero

La charreada consta de nueve eventos Es una de las suertes más espectaculares.


para los hombres más uno para las Colear significa derribar un toro en plena
mujeres, y en todos ellos participan carrera, jalándolo de la cola con la mano.
caballos, ganado vacuno o ambos. Como la longitud del lienzo es de 60
Algunos de los eventos de la charrería han metros, se otorgará mayor puntuación a
sido criticados por grupos de defensa de todas las caídas que se efectúen en menor
los animales y algunos estados han terreno, tomando en cuenta también la
prohibido ciertos eventos. Sin embargo, forma de caer del toro[7].
hay una ausencia de datos estadísticos y de
registros acuciosos sobre la incidencia de Jineteada de toros
lesiones de los animales involucrados en la
charrería. Consiste en montar un novillo y
permanecer en el lomo del animal hasta
que haya dejado de reparar. Para poder
Cala de caballo tener más agarre, el charro en turno utiliza
Tiene como fin demostrar la buena rienda un pretal (cuerda que a modo de faja se le
y educación del animal. El charro lleva a al coloca a los animales, de donde el charro
caballo hacia atrás (partidero), haciéndolo se puede sostener)[7].
arrancar a todo galope para rayar o meter
las patas (detenerlo bruscamente) a medio Terna
ruedo dentro de un rectángulo. A
continuación sigue dar lados (girar al Estrechamente unida a la jineteada de
caballo sobre su propio eje hacia un toros. Consiste en derribar al toro y, para
sentido y luego al contrario). Después está ello, tres charros tratan de lazarlo, primero
la ceja que es hacer caminar hacia atrás al por la cabeza o los cuernos, para seguir
caballo con naturalidad y en línea recta, con las patas. Es decir, sujetar al toro de
hasta los cuarenta metros. Una vez ambos extremos para finalmente
terminada la ceja, regresará al centro a derribarlo[7].
saludar al estilo charro[7].
Jineteo de yeguas
Piales El jinete debe permanecer en el lomo de
Lazar al animal de las patas traseras. No se una yegua bruta hasta que deje de reparar.
busca derribarlo, sino disminuir la También aquí se utiliza el pretal o puede
velocidad hasta detenerlo completamente. hacerse a la greña (sujetado sólo de la crin
La forma en que los competidores tiran del caballo)[7].
sus piales es variada y la calificación
dependerá de la dificultad y la destreza del Manganas
charro[7].
Es lazar únicamente las manos del animal
cuando éste pasa a toda velocidad y
derribarlo. Estas suertes se realizan en

258
La paradoja del bienestar animal

equipo (el manganeador es auxiliado por su capacidad para enfrentarse


tres arreadores) y de dos formas: (arreglárselas) con su ambiente”[11].
manganas a pie y manganas a caballo[7]. Varios aspectos de la charrería han
sido criticados por grupos de bienestar
Paso de la muerte animal, pues ésta arrastra consigo los
malos cuidados, entre ellos el mal manejo
Es probablemente una de las suertes más que se les da a los equinos durante los
peligrosas en la charrería. Consiste en que entrenamientos y en los eventos de las
el jinete, montado a pelo (sin silla), en un suertes charras. Es en este punto donde la
caballo domado, corre paralelamente a polémica sobre el bienestar animal nos
una yegua bruta, emparejándose salta hace preguntarnos: ¿hasta qué punto se
sobre ella, sosteniéndose únicamente de trata correctamente a los caballos y hasta
las crines, tanto de su caballo como de la dónde se pone en riesgo su bienestar?[11]
yegua[7].
Para medir el bienestar en los caballos,
se necesita hacer una comparación entre
Charro completo caballos domésticos y caballos bajo
El charro completo consta de la ejecución condiciones naturales (salvajes).
de todas las suertes por una sola persona. En México, los caballos existentes son
animales domesticados que se encuentran
en caballeriza y aislados temporal y
Escaramuza charra
constantemente; su dieta es restringida en
Suerte charra en la que la mujer participa cantidad y con horarios establecidos,
activamente. Conjunto de ejercicios además de que son mantenidos con algún
ecuestres realizados a galope por un grupo fin zootécnico, cuyas demandas dependen
de ocho integrantes, normalmente del propio fin, así como del nivel y tipo de
vestidas de rancheras o de charras, entrenamiento (Pérez). Aunque las
montadas al estilo mujeril (de lado). instalaciones se han mejorado en los
Ejecutada al ritmo de la música con distintos lugares donde se alberga a los
evoluciones ágiles, audaces y valientes, la caballos, podemos preguntarnos ¿se debe
escaramuza charra brinda al público un a una preocupación sobre el bienestar de
espectáculo lleno de emoción y colorido[7]. los caballos o al cumplimiento de las
reglas y normas?
Existen 5 libertades definidas por
El bienestar animal ICFAW (Coalición Internacional para el
El término bienestar se traduce como Bienestar Animal), las cuales destacan los
“estar bien”. Sus implicaciones pueden derechos de los animales[12]:
cambiar para las distintas especies, pues lo • Libres de hambre y sed.
que para una simbolice estar bien, para
otra quizá es lo contrario. El bienestar • Libres de malestar físico y térmico.
animal se define como: “el estado físico y • Libres de enfermedad y lesiones.
psicológico de un animal con respecto a

259
• Libres para poder expresar un patrón golpea al caballo en dicho miembro. Cabe
de comportamiento normal. señalar que este tipo de fractura es la más
común en los caballos dedicados a la
• Libres de miedos y angustias. charrería.
Dentro del ámbito de la charrería, En general, las conductas que están
muchas veces, o mejor dicho la mayoría asociadas a un pobre nivel de bienestar
de las veces, estas libertades son violadas, son las conductas estereotipadas, las
pues los caballos dedicados a esta cuales indican que el caballo ha estado o
actividad son alimentados según el trabajo estuvo en un nivel de bienestar bajo o
realizado. Cabe destacar que durante el nulo por un tiempo considerable. Esto no
transporte no se les ofrece agua ni sólo se identifica en caballos con un fin en
alimento, violando de esta manera la común, sino también en los caballos
primera libertad antes mencionada. destinados a un fin diverso, y la mayoría
Considerando las siguientes libertades de las veces se relaciona con las
descritas por la ICFAW, en ocasiones son instalaciones del lugar destinado.
obligados a trabajar aun cuando se
encuentren enfermos, lesionados,
gestantes o en algunos casos, con Anti-charrería
patologías de comportamiento crónicas en
espectáculos, poniendo en riesgo la Las personas, grupos y organizaciones que
seguridad tanto de animales y cuidadores, hasta ahora están en contra de la charrería,
como del público presente. crítican particularmente los piales, las
manganas y las actividades que involucran
El personal, e incluso los dueños de el uso de la cuerda en los caballos, en
los caballos charros, practican la violencia donde los caballos utilizados a menudo
con los animales como forma de sufren lesiones, incluyendo laceraciones,
enseñanza (en caballos y ganado bovino), luxaciones, claudicaciones, fracturas de
violando con dicho maltrato los derechos huesos y dientes, lesiones de cuello,
que estos puedan poseer. hombros y en ocasiones quemaduras de la
En la actividad charra es imposible piel hasta los huesos por las reatas
que no maltraten a los animales, pues vaqueras utilizadas en las charreadas
según los dueños, la violencia es parte del mexicanas. Otra suerte que los mantiene
aprendizaje de dichos ejercicios, inconformes es el dirigir colas (coleadero),
sometiendo a los caballos a un evento en el que la velocidad que adquiere
considerable estrés a causa del miedo y el caballo crea una mayor posibilidad de
angustia que les genera obligarlos a lesiones y el buey que participa en esta
realizar este tipo de actividades. suerte no sólo puede sufrir lesiones en la
En ocasiones, durante la realización cola, sino también en la espalda y en las
de la suerte charra “coleadero”, los extremidades.
caballos llegan a sufrir fracturas en el Otra de las preocupaciones es que, en
miembro posterior derecho (pata trasera algunas ocasiones, los caballos y bovinos
derecha), debido a que el bovino que están desnutridos y han sido usados en
participa en esta suerte cae de espalda y

260
La paradoja del bienestar animal

exceso, lo cual es totalmente contrario al La charrería es una cultura que nos


bienestar animal. distingue como mexicanos. Es un evento
que representa valor, intrepidez, y la
hombría del charro, así como el brío y la
Problemas culturales estampa del caballo[3]. Por otra parte, es
un deporte en el cual el bienestar animal
Los partidarios de las charreadas no se encuentra presente, en donde se
defienden el deporte por ser una cultura violentan los derechos de los animales y se
que está arraigada desde mucho tiempo enmarca en dolor, estrés y angustia para
atrás y en la cual, ellos afirman, hay poca ellos. Entonces, ¿debería prohibirse la
evidencia para apoyar las demandas de charrería a causa de la inconformidad por
trato inhumano y de heridas graves en el bienestar animal, o debería conservarse
algunos animales. También se ha como uno de los mayores eventos
declarado que los charros experimentados culturales para México?
saben cómo manejar un caballo sin
lesionarlo y que sólo aquellos que no
siguen las normas convencionales dan una Conclusión
mala imagen a toda la comunidad.
Es necesario señalar que los eventos Una vez conociendo las normas en las que
autorizados por la Federación Mexicana se basa el bienestar animal,
de Charrería (FMCH), operan bajo las específicamente en el ámbito que
reglas promulgadas por dicha Federación concierne a los caballos, podemos
y que existen eventos exitosos y de mucho concluir que dentro de la cultura charra
público, donde la charrería ha sido una no se cumple con la mayoría de las
parte integral de la fiesta desde hace más normas de bienestar mencionadas
de 60 años. Se argumenta que la captura anteriormente. Ya que, como se explicó, la
de los caballos en piales y manganas ha charrería es una tradición que está muy
sido y es un método legítimo de la arraigada en nuestro país, pues ha pasado
ganadería. Por lo tanto, es considerada de generación en generación e incluso es
parte de la celebración de los métodos de considerada como un deporte, pero
cría tradicionales de México[8]. también se arrastran consigo los malos
cuidados, entre ellos, el mal manejo que se
Una cuestión adicional, separada del les da a los equinos.
debate del bienestar de los animales, es la
preocupación hacia la prohibición de Resulta muy difícil cambiar esta
charreadas, pues ésta es una forma de cultura ya que, a pesar de que las personas
discriminación cultural. También se tiene que están involucradas en este medio
en cuenta que la inclusión de manganas y decidieran mejorar el trato a los caballos,
piales en la charrería son normas las lesiones y el estrés al cual son
promulgadas por la FMCH (Federación sometidos durante los entrenamientos y
Mexicana de Charrería), como prueba de las charreadas seguirían presentes.
la tradición de la captura de los caballos Para mejorar la calidad de nuestra
por las patas. relación con nuestro caballo, debemos ser
capaces de cuestionarnos y trabajar

261
enormemente con nosotros mismos para
desarrollar nuestras cualidades con el
caballo y encontrar los puntos de empatía.

262
La paradoja del bienestar animal

Bibliografía 178. Fontanini, Mauricio. “El


170. Augusto. M. 2013. “Prohibición de comportamiento del caballo”.
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animal para la sustentabilidad del comunicación en los caballos (I y
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Nacional de Charros. [4] Veracruzana. Facultad de Medicina
174. Moreno Toscazo, Alejandra. 1976. Veterinaria y Zootecnia,
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general de México, tomo 2, El Zootecnia de Équidos, UNAM,
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Toluca, 1ª Ed. [6] los Animales de Granja (ICFAW,
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A.C. Reglamento oficial general para 182. TA Tadich, O Araya. 2010.
competencias. [8] Conductas no deseadas en equinos.
Archivos de Medicina Veterinaria,
Universidad Austral de Chile.

263
La paradoja del bienestar animal

XIX. Reflexiones sobre las mascotas exóticas

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

Actualmente, por todo el país hay decepcionado. Pero los animales nunca lo
animales silvestres que viven como han hecho”.
mascotas al lado de sus dueños Que propietarios particulares tengan
(humanos). animales exóticos y sin restricciones está
El negocio de compra-venta y cría de permitido y hay libertad para comprar un
mascotas exóticas es una industria león o un babuino y tenerlos como
lucrativa que ha provocado severas mascotas.
críticas, tanto de los que abogan por el Born Free de Estados Unidos,
bienestar de los animales, como de los mantiene una base de datos
conservacionistas de la vida silvestre. continuamente actualizada de muertes y
Estas personas alegan que no sólo es lesiones atribuidas a la posesión de
peligroso llevar a las urbes animales mascotas exóticas: en Texas, un niño de
salvajes y criarlos en cautiverio, sino que cuatro años fue atacado por el puma de su
también es cruel y debería criminalizarse. tía; en Connecticut, el rostro de una mujer
Sin embargo, el asunto dista mucho de ser de 55 años fue desfigurado por el
blanco o negro. chimpancé que su amigo había tenido
como mascota durante toda la vida del
animal; en Ohio, un hombre de 80 años
El símbolo de distinción fue atacado por un canguro de 90
kilogramos; en Nebraska, un hombre de
Algunos creen que poseer animales 34 años fue estrangulado a muerte por la
exóticos los distingue del resto de los serpiente que tenía de mascota. Y esa lista
humanos. Algunos propietarios de no incluye el número de personas que se
animales exóticos gastan miles de pesos al enfermaron al entrar en contacto con
año en carne fresca para carnívoros que infecciones zoonóticas, de las cuales sus
comen diariamente bistec crudo, o para mascotas eran portadores directos o
primates –omnívoros con necesidades indirectos a través de vectores parásitos.
nutricionales complejas–, o bien para
serpientes que comen rata tras rata, una y
otra vez. De igual forma, los canguros Las mascotas exóticas
consumen cantidades enormes de
cereales, mientras que los lémures comen El término mascota exótica no tiene una
montones de frutas y vegetales. definición precisa y puede referirse a
Hay quienes afirman sentirse amados cualquier animal silvestre conservado en
por sus mascotas porque corren a hogares humanos o simplemente a una
saludarlos y eso, dicen, se siente muy bien. mascota menos usual que el perro y el
Algunos afirman que: “la gente los ha gato comunes. La carencia de supervisión

263
y regulación hace difícil precisar cuántos animal a una UMA y terminan adoptando
animales exóticos pueden andar por ahí. un animal rescatado con necesidad de un
Se estima que, por ejemplo, el número hogar. Algunas personas buscan tener
de tigres en cautiverio es de varios cientos, animales silvestres de mascotas, como una
la mayoría no en zoológicos acreditados, manera de reconectarse con el mundo
sino en manos de propietarios natural y el ecosistema.
particulares. Y aunque muchos de ellos
suelen cuidar muy bien a sus mascotas
exóticas, algunos las mantienen en jaulas Lo diferente
estrechas y en condiciones precarias de
Cualquiera puede tener un gato o un
supervivencia.
perro, pero los propietarios de mascotas
exóticas sienten placer al poseer un animal
que, durante miles de años, ha rechazado
La venta de mascotas la carga de la domesticación: llevan lo
Muchos de los animales exóticos grandes incivilizado a la sociedad y, al hacerlo,
que terminan en colecciones ubicadas en afirman su poder. Sin embargo, la
casas particulares (leones y tigres, monos y posesión de animales exóticos
osos) son criados en cautiverio. Hoy en potencialmente peligrosos debería estar
día se pueden encontrar a la venta vía prohibida por lo impredecible de su
internet cebras, camellos, pumas y monos comportamiento, en ocasiones de alta
capuchinos. agresividad.

El perfil de los tenedores de mascotas Los santuarios de animales y las


exóticas brigadas de rescate

Los propietarios de mascotas exóticas Un buen santuario aceptará solo lo que


suelen caer en múltiples categorías que se pueda permitirse cuidar y no excede su
superponen. Algunas personas tratan a sus capacidad operativa por más que la
animales, principalmente monos, como demanda lo exija.
hijos sustitutos, vistiéndolos con ropa de Los grupos especializados en rescate
bebé, poniéndoles pañales y de animales reciben cientos de llamadas
entrenándolos para usar el inodoro. Unos anualmente de funcionarios de las fuerzas
tienen animales exóticos como símbolo de de seguridad, que se ocupan de un animal
estatus y poder. Hay compradores que escapó o de propietarios abrumados
compulsivos que simplemente no pueden por el costo y la responsabilidad de cuidar
resistirse a adquirir un lindo cachorro. un animal exótico.
Otros más son coleccionistas.
Y luego están los amantes de los
animales silvestres, que pueden empezar
como voluntarios en un santuario de la
vida silvestre, en brigadas de rescate

264
La paradoja del bienestar animal

Un episodio de asesinato masivo en récord, por lo que tener una población de


Ohio, Estados Unidos respaldo parece ser una buena opción”.

En respuesta a la furia de la gente ante la


visión de los cadáveres de animales La distorsión real
exóticos alineados afuera de la casa de un
propietario de animales silvestres, que Pero grupos de defensa como Born Free
decidió matarlos y suicidarse después, el USA y el Fondo Mundial para la
gobernador de Ohio firmó una orden Naturaleza, apuntan que la cría en
ejecutiva que prohibía las subastas de cautiverio de especies en peligro de
animales que carecían de permiso. El extinción por parte de propietarios
estado exige ahora que los propietarios de particulares –ya sea por razones
“animales exóticos peligrosos” obtengan comerciales, conservacionistas o
un permiso, les coloquen un microchip, educativas– sólo sirve para perpetuar un
establezcan una relación con un mercado próspero de animales exóticos.
veterinario y compren un seguro. Eso, a su vez, constituye un gran riesgo
Cuando se implantó hubo gente que para los animales que aún viven en su
“no pudo pagar el seguro” y envió a sus hábitat natural, y afirman que los
animales a santuarios acreditados, esfuerzos de conservación deben
exactamente lo que las autoridades del enfocarse en proteger a los animales en su
estado esperaban que sucediera. ambiente, no en preservar la cría de
animales de manera endogámica en
zoológicos particulares.
Los activistas ecologistas Si se aprobara una ley federal, los que
la violaran enfrentarían una multa y una
Estos grupos han unido sus fuerzas a las pena en prisión, así como la confiscación
de los activistas por los derechos de los de sus animales. Esa posibilidad enfurece
animales, que han abogado durante años a algunos propietarios de mascotas
(sin éxito hasta ahora) por una ley federal exóticas.
que prohíba la posesión particular y la cría
de grandes felinos, con excepción de
zoológicos y otros establecimientos No a la prohibición
registrados.
“Imponer prohibiciones sólo
incrementará la población de animales
Los preservacionistas exóticos ilegales, para oponerse a la
prohibición de la posesión o uso
Muchos propietarios de mascotas exóticas particular de animales. Las prohibiciones
y criadores particulares afirman que están no funcionan. Ya lo hemos visto con el
motivados por un deseo de preservar y alcohol y la prostitución”, aducen
proteger especies que se encuentran en antagonistas de las prohibiciones.
peligro de extinción: “El cambio climático
y el crecimiento de la población humana
podrían extinguir una especie en tiempo

265
La justificación Mascotas inofensivas

Señalan que la posesión de animales Dicen a los compradores potenciales que


silvestres ha existido a lo largo de la sus animales, por lo general cachorros,
historia y en todas las culturas –“por son inofensivos y tienen razón: “El
monarcas, reyes, monjes, nómadas y problema llega cuando el animal alcanza
campesinos”–, e insisten en que casi todos su madurez sexual y aflora su instinto de
los propietarios actuales tratan bien a sus predador natural”. Así es, los animales
animales y evitan que lesionen a las jóvenes son dóciles, pero dócil no es lo
personas. mismo que domesticado. De todos los
grandes mamíferos que pueblan el
planeta, poco más de una docena ha sido
Lo clandestino domesticada satisfactoriamente.

El mercado de animales exóticos es tan


activo y próspero que llamarlo clandestino El error de apreciación
es un tanto engañoso. “Los peores
infractores son los zoológicos interactivos No importa qué tan acostumbrado a los
de tigres, que llegan a reproducir múltiples humanos esté un animal no domesticado,
cachorros al año para que la gente pueda su naturaleza silvestre sigue intacta.
tomarse una foto con ellos y comprarlo Cuando se argumenta en contra de la
como mascota”. posesión de mascotas exóticas, los
Pero la gente no se da cuenta de que, muy defensores de los derechos de los
pronto, ese adorable tigre dejará atrás su animales suelen destacar el peligro que
papel como mascota familiar y terminará estos animales, que solían ser silvestres,
confinado en un recinto cerrado con representan para los humanos. Sin
cadenas una vez que haya alcanzado la embargo,los propietarios subrayan el
edad adulta. derecho inherente de los humanos a
poseer animales exóticos. Los argumentos
fluctúan entre estas dos posiciones, pero
lo que puede soslayarse es lo que resulta
Criadores de traspatio
mejor para ellos. Si tan solo fuera posible
Se cree que es a los criadores de traspatio mirar el problema desde el punto de vista
a los que hay que culpar por la mayoría de de los animales.
los abusos a los animales silvestres, pues
estos van a subastas donde las jaulas se
amontonan, hacinadas en una mezcolanza Los ecologistas
de animales, la mayoría cachorros.
También se culpa a las tiendas, atestadas Born Free USA dice que la misión de su
de gente con los bolsillos abultados por el organización es mantener la fauna
dinero en efectivo, capaces de comprar silvestre en su entorno natural, donde
serpientes y primates que se venden en pertenece. Cuando los humanos deciden
miles de pesos. tener como mascotas a los que se supone
que sean animales silvestres, los estamos

266
La paradoja del bienestar animal

transformando en algo anormal, algo que


en la naturaleza no tiene ni tendrá cabida.
Finalmente, lo que aprendemos de la
posesión de animales exóticos es que
cuando los sacamos de su entorno natural,
erradicamos su verdadera naturaleza y la
reemplazamos con fantasía, la fantasía de
que somos nosotros, los seres humanos,
los animales que cada vez somos los
menos domesticados de todos los seres
del planeta.

267
La paradoja del bienestar animal

XX. Animales de circo, ¿diversión sufrida?

Elizabeth Escandón Bojórquez, M.I.G.A.

Por lo que, de manera casi inevitable me


pregunté, ¿en dónde y en qué momento
Introducción los animales humanos decidimos que los
animales no humanos pueden ser
La palabra “circo” procede del latín circus, utilizados sin medida y, más aún, sin
que se refería o designaba el escenario ningún respeto o consideración? Ir hacia
romano donde se originaron muchos de atrás en el tiempo y analizar un poco de
los números circenses que conocemos en historia me ayudará a comprender mejor
la actualidad. todo esto que ahora me inquieta.
En mi infancia, como la mayoría de
nosotros, me divertí y asombré con los
espectáculos circenses, en donde la Origen de los espectáculos circenses 79
emoción era desmesurada al ver la belleza
y ferocidad de los tigres, la simpatía de los En la época del Imperio Romano las
changos, la grandeza de los elefantes y la grandes fiestas entendidas como el reparto
ternura de los perritos bailarines. Los de pan y diversión, eran el medio favorito
domadores eran admirados y ovacionados al que recurrían los emperadores para
más que cualquier otro integrante del ganarse al pueblo. En todas las ciudades
circo por el brío con el que se enfrentan a de cierta importancia se había introducido
las fieras salvajes, su dominio y proezas no el anfiteatro, el circo, y otros magníficos
comunes sobre tales especies. La atracción centros de diversión. De todo ello han
de un circo se basa en la belleza y la llegado hasta nosotros testimonios
emoción, en donde las actuaciones se abundantes y elocuentes en Tréveris,
rigen siempre según unas bases ya Nimes, Sagunto, Mérida, Itálica,
establecidas, así como una serie de Cartagena y Roma, por citar sólo los
números que son ya clásicos en su lugares más significativos.
repertorio, tales como las acrobacias, las Para hacerse una idea aproximada de
cabalgatas con caballos, las actuaciones de la magnitud, podemos mencionar las
elefantes, aves, perros, camellos, tigres, fiestas y diversiones públicas celebradas
leones y otro tipo de animales por el emperador Tito al inaugurar el gran
amaestrados, los equilibristas y payasos, Coliseo, que duraron cien días.
entre otros. La capacidad de los espacios
Muchos años después me percaté de destinados a estos espectáculos sobrepasa
que detrás de esa diversión existía una a la de los modernos estadios; por
serie de factores que distaba mucho de la
ilusión que nos han vendido por décadas a 79

miles de niños y que, al tomar conciencia, http://www.fluvium.org/textos/historia/his9


8.htm; Entrevista al Prof. Domingo Ramos-
se transforma en una verdad dura y cruel. Lissón

267
ejemplo, el Coliseo de Roma tenía En el mismo tenor, se sabe que Nerón
asientos para 80,000 personas, mientras lanzó una división de pretorianos contra
que el gran anfiteatro de la misma ciudad 400 osos y 300 leones, entre los que se
podía acoger hasta 250,000 espectadores. entabló una de las luchas más bárbaras
que presenció el circo romano.
Cuando se trataba de la ejecución de
Artículo I. Introducción de los sentencias de muerte, el espectáculo
animales a los espectáculos romanos revestía todos los caracteres de lo
canibalesco y lo sanguinario.
En la época Imperial Romana existían tres
tipos principales de espectáculos: las Hacia el año 1830, la inclusión de
carreras, las luchas de gladiadores y de animales salvajes en las colecciones
animales y el teatro. Las carreras no circenses fue cada vez más común y estos
tenían, por su propia naturaleza, una animales eran desembarcados en los
especial significación moral, si bien por el puertos europeos junto a los indígenas
modo en que se desarrollaban podían capturados en las colonias. En 1880, con
mostrar, en algunos casos, crueldad y la creación de “la jaula central” de los
menosprecio por la vida humana. Esto hermanos Hagenbeck, la utilización de
último se acentúa sensiblemente en el animales salvajes cobró mayor fuerza, ya
caso de las luchas de gladiadores y en el que fue pensada para añadir un
teatro, que llevaba consigo una fuerte sentimiento “exótico” vinculado al
carga de inmoralidad. colonialismo, en una época en la que
también se exponían en jaulas a pigmeos,
El espectáculo con animales consistía
mujeres barbudas o enfermos de
en presentar a bestias feroces luchando
elefantismo y gigantismo.
contra hombres, ya fueran gladiadores,
condenados a muerte o como sucedió
más adelante, con cristianos. El
espectáculo era feroz y horripilante; el Artículo II. Nuestro antropomorfismo
público romano era exigente y no se A medida que me adentro en los orígenes
contentaba con cualquier fiera, por lo que de los circos, me percato de que los seres
abundaban los leones y los tigres traídos humanos, a lo largo de nuestra historia,
de África. Antes de sacar a estos animales hemos atribuido de manera cotidiana
a la arena, se les mantenía hambrientos aspecto y personalidad humana a los
durante dos o tres semanas, con el fin de animales, a los insectos y a todo ser vivo
aumentar su voracidad. que cohabita en este planeta llamado
Para contextualizar, en los juegos del tierra.
emperador Severo (222-235), que tuvieron El circo es en sí un paradigma del
una duración de siete días, fueron antropomorfismo, donde a menudo a los
sacrificadas 700 fieras, pero no se animales se les disfraza o se les fuerza a
contabilizaban las vidas humanas que adoptar posturas propias de personas,
caían destrozadas por estos animales, ya mientras son sometidos al abrumador
que carecían de importancia. maltrato, capricho y dominio humano; en
donde los caricaturizamos, los

268
La paradoja del bienestar animal

ridiculizamos, los subyugamos, y los madre y de su manada, parvada, según la


transformamos en “animales artistas”. Todo especie de que se trate. Pero hay más. Para
ello en contra de su naturaleza y, por lograr ese cometido, los perpetradores
ende, de su voluntad. asesinan a la madre, al padre o a varios
miembros del grupo para llevarse consigo
a su presa. Estos indefensos animales
Artículo III. Animales artistas deben soportar condiciones extremas
desde su captura, viajar cientos y miles de
Los animales que son utilizados en los kilómetros hasta llegar a su destino final y,
espectáculos que se ofrecen de manera si logran sobrevivir, se enfrentarán al
continua para el disfrute de los seres confinamiento de por vida en el circo con
humanos son variados en especies, su respectivo “entrenamiento”.
tamaños y edades; dichos espectáculos
son dirigidos a diferentes espectadores, Según la Wildlife Conservation
tanto en edad como en estrato social. Society (WCS), “El tráfico ilegal de
Menciono algunos de los más comunes en animales es un negocio bastante
nuestro país como las peleas de gallos, las rentable que mueve aproximadamente 6
corridas de toros, las peleas de perros, las billones de dólares anualmente,” y es el
carreras de caballos, la doma clásica, los segundo más importante a nivel global,
saltos ecuestres, los espectáculos por detrás del narcotráfico. Sólo en Brasil
circenses, el rodeo, la charrería, los se capturan más de 38 millones de
zoológicos, entre otros. animales al año, pero el 90% de ellos
muere durante la caza o el transporte.
En estas presentaciones varía la forma Cabe señalar que esto ha prosperado
de entrenamiento, según el objetivo del gracias a la tolerancia social y la lógica
entrenador o al espectáculo al cual será implacable del mercado, en donde la
destinado el animal en suerte. Sin especie más escasa (en peligro de
embargo, aunque se ha comprobado que extinción) se vende al mejor precio.
algunas especies son tratadas con algo de
consideración, todos sin excepción
cuentan con dos situaciones en común, Entrenamiento animal: “artistas o
“la privación de su libertad y forzarlos a bufones con miedo”
realizar actividades antinaturales”.
Los animales que pertenecen a estos En el entrenamiento de los “animales
espectáculos tienen un origen, del cual son artistas” se utilizan herramientas de
extraídos para la venta a los propietarios castigo como los bullhoocks, que son
de los espectáculos circenses. Por mucho varas que terminan en un gancho, el cual
tiempo se han adquirido especies animales se utiliza para llamar la atención de los
de forma ilícita, debido a que la mayoría elefantes, golpeándolos en las caras y
se encuentra en peligro de extinción y, por detrás de las rodillas. El soplete también
ende, su venta o posesión está prohibida. es utilizado contra ellos para retirar todo
En muchos se prefieren las crías para que el pelo duro que tienen en el lomo y
su “entrenamiento” sea más fácil, lo que cabeza (como protección) para que así el
implica la separación temprana de su "valeroso" domador pueda sentarse sobre
el animal sin sentirse incómodo.

269
A muchos de los osos se les retiran condiciones de vida necesarias para su
los dientes y las garras o se les coloca bienestar. De esta manera, la zoocosis no
aparatosos bozales. Su entrenamiento se presenta en la vida salvaje de ninguna
incluye tocarlos con varas que transmiten especie.
descargas eléctricas (llamadas picanas Lo anterior se da en el caso particular
eléctricas) para obligarlos a que obedezcan de los circos, en donde las distintas
y realicen los "divertidos" trucos. Con los especies de animales se ven obligadas a
grandes felinos se usa este mismo tipo de vivir unas junto a las otras y se
vara, además del látigo; con los primates, transportan de manera continua y con
sobre todo con los chimpancés, la técnica espacios reducidos, lo que se traduce en
utilizada es la de los golpes (puñetazos) que estos animales muestren
debido a que este animal es sumamente comportamientos de huida, incremento en
inquieto y de difícil atención y se suele las pulsaciones del corazón y otros signos
golpearlos sin razón aparente para que en de estrés que hacen que siempre estén en
adelante, el animal atemorizado y constante alerta y que se reflejan a través
anticipándose a los golpes, no despegue la de comportamientos apáticos, anormales,
mirada de su domador. También a estos neuróticos, estereotipados e incluso a
animales se les extraen los dientes través de la automutilación (estereotipías).
incisivos, entre otros muchos métodos
más en los que no abundaré, para evitar
hacer de este capítulo un compendio de
Estereotipías
salvajismo. 80
A lo largo del tiempo, los animales Están definidas como “la repetición de los
bajo estas condiciones van desarrollando mismos actos sin ninguna razón o propósito
una zoocosis 81. Según Travers, un animal aparente”, son manifestaciones del fracaso
zoocótico es aquel que ha sufrido daños en la adaptación al medio. Estos
mentales debido al cautiverio, al comportamientos anormales que no se
maltrato y al confinamiento, mostrando observan en la naturaleza, indican una
comportamientos obsesivos, anormales y angustia mental crónica y demuestran que
repetitivos. Si un animal no tiene control su entorno no es el apropiado.
sobre su entorno y no puede ejercitar su Las estereotipías ocurren para
cuerpo ni estimular su mente, empieza a compensar la ausencia de estímulos
desarrollar una serie de externos, la imposibilidad de mantener
comportamientos repetitivos o una distancia necesaria cuando se
“estereotipados”. enfrentan a amenazas externas (el entorno
Si un animal presenta alguno de estos constantemente cambiado, olores, visión,
comportamientos “estereotipados”, quiere sonidos, vibraciones, etc.); la
decir que está en un estado de estrés imposibilidad de acechar, atacar y capturar
continuo y que, por lo tanto, no tiene las a su víctima; la imposibilidad de acceder a
un área, a un objeto, o a un individuo de
80 Fuente: ALCO (Animales Libres de Crueldad y
la misma especie, entre otras.
Opresión) www.alcoperu.org A continuación presento una tabla
81
Una patología acuñada en 1992 por el zoólogo,
cofundador de “ZooCheck”, Bill Travers.
comparativa de las especies más

270
La paradoja del bienestar animal

representativas en los circos y su se les obliga a realizar para presentar un


comportamiento, tanto en libertad como espectáculo:
en cautiverio, así como las actividades que

Especie Comportamiento en: Actividades antinaturales


forzadas a realizar
Libertad Cautiverio (zoocosis)
Leones Viven en manadas. Pasearse de un lado a otro. Saltar a través de aros con
Caza activa (depredadores).Agresivos. fuego.
Territoriales (de 20 a 400 Comportamiento maternal Hacer caravanas.
km2 de extensión). anormal (las madres no Ser montados por sus
Requieren de cantidades reconocen a sus crías y las domadores.
grandes de agua y bastantesrechazan). Pararse en dos patas por el
presas para elegir. Adquieren osteodistrofia tiempo que determine el
fibrosa. domador.
Tigres Territoriales (de 60 a 100 Pasearse de un lado a otro. Saltar a través de aros con
km2 de extensión). Agresivos. fuego.
Requieren de cantidades Comportamiento maternal Hacer caravanas.
grandes de agua. anormal (las madres no Ser montados por sus
Requieren de bastantes reconocen a sus crías y las domadores.
presas para elegir. rechazan o las asesinan por falta Pararse en dos patas por el
de protección). tiempo que determine el
domador.
Osos Excelentes escaladores. Pasearse de un lado a otro. Pararse de cabeza.
Territoriales de 3 a 40 km2. Masticar y morder los barrotes Montar bicicleta.
Requieren de sustratos de las jaulas. Bailar.
naturales para cavar. Agresivos. Portar una faldita y/o
Comportamiento maternal sombrero.
anormal (las madres no
reconocen a sus crías y las
rechazan o devoran).
Elefantes Muy sociables y Pasearse de un lado a otro. Pararse en una o dos patas.
acostumbrados a realizar Sacudirse y balancearse. Rodar.
largas caminatas. Siempre están sedientos. Ser montados por sus
Protectores de sus crías. Artritis y cojera por forzarlos a domadores o mujeres con
Beben a menudo y en posturas antinaturales. trajes diminutos y por el
cantidades copiosas (de 80 a Putrefacción de las almohadillas público en general.
160 litros de agua por día). de sus pies.
Se proporcionan baños de
barro.
Babuinos, Cohabitan en grupos Sacudirse y balancearse. Manejar bicicletas.
chimpancé sociales de 20 a 200 Mutilarse (por lo general el pelo Balanceo sobre pelotas.
s individuos. y sus antebrazos). Utilización de ropa como
Su distribución en un Comerse sus colas. humanos pequeños.
territorio es de hasta 30 Agresivos.

271
kms. Comportamiento maternal
Portadores del virus STLV 82 anormal (las madres no
transmisible a los humanos. reconocen a sus crías y las
rechazan, les arrancan el pelo o
las devoran).

82 Simian T-cell leucemia virus (retorovirus-oncovirus), muy relacionado con el HTLV y en el mismo grupo del
agente causal de la leucemia felina, inmunosupresión, linfomas, pérdida progresiva de la condición física,
infecciones oportunistas, gingivitis y muerte en el 90% de los casos.

272
La paradoja del bienestar animal

evidencias recopiladas, podríamos decir


que el bienestar animal está ausente en la
La transportación vida del circo.
No debo dejar de mencionar que
Como los circos son un espectáculo
existen algunos circos que en efecto
itinerante, sus presentaciones se realizan
procuran evitar el maltrato físico hacia sus
por periodos cortos de ciudad o de
animales, sin embargo, hasta en estos
provincia en provincia; esto representa
casos seguirían existiendo tres falencias de
una forma de vida muy común para los
las cinco libertades que deben cubrirse
integrantes de estos espectáculos. Para los
para toda especie animal, lo que repercute
animales resulta una verdadera tortura,
de manera inevitable en estereotipías.
debido a que deben de enfrentarse con un
sinfín de circunstancias no aptas para
ninguno de ellos.
La opinión de la sociedad
Para el traslado del circo, los animales
son encadenados y confinados a sus Si bien es cierto que la información de la
pequeñas jaulas con poca luz y realidad de los animales de circo y de
ventilación, en las cuales pasan muchas otros espectáculos no se ha divulgado de
horas y la mayoría de las ocasiones con forma completa y veraz, la indolencia de
escasa provisión de agua y de alimentos. la mayoría de las personas ante el dolor y
El constante vaivén les causa estrés, la vejación de cualquier ser vivo es tal que
aunado a los ruidos externos de las resulta en ocasiones alarmante.
carreteras y de los que emiten los demás Cuando hago pronunciamientos sobre
animales, que también se encuentran la indignación que me produce el maltrato
asustados. El frío del invierno y el calor de los toros, de los gallos o de cualquier
del verano son factores que intervienen en otro animal utilizado para el
el sufrimiento, y sus propios excrementos entretenimiento, existen personas que me
expulsan metano que es inhalado de miran con ojos desorbitados de asombro
forma continua, esto a pesar de que se por mi “exageración”, y entonces me he
acostumbra a mantenerles sedientos para encontrado con argumentos variados
que orinen menos. sobre estos temas que me llevaron a
Tomando en consideración las darme cuenta que muchos prefieren
llamadas “Cinco Libertades” que durante quedarse con las falacias por acallar la
muchos años han dominado toda conciencia y que es más cómodo ignorar
discusión sobre el bienestar animal en la realidad que hacer algo al respecto.
Europa, los animales requieren de ciertas Existen testimonios de algunos
condiciones para ello: un ambiente domadores que confirman la triste
apropiado, una dieta adecuada, realidad 83:
oportunidad de expresar su
comportamiento natural, protección del 1. “Sería hipócrita pensar que la doma
miedo y los estados angustiosos y puede darse sin cierto grado de
protección del dolor y protección a daños
o enfermedades. Con base en las
83 www.infocircos.org
violencia”. Perre Robert Levy, historia sacralizada: “El hombre,
domador. dueño y señor de la naturaleza”, la
2. “Yo le esperaba de pie, con el látigo actitud humanista sigue siendo y
en la mano, las fieras entendían seguirá siendo la base de la
perfectamente que nuestro encuentro, civilización, y ahí la sensibilidad
sin testigos, sería terrible. Les hago radica, de modo esencial, en el
entender la ley del club, donde un respeto y la compasión por los seres
golpe sería suficiente para descartar vivos (en el sentido de padecer con
cualquier inclinación a la agresión”. otros).
Jean Richard, domador. Existen también ejemplos en el otro
3. “Animales dóciles que saben de su extremo:
superioridad, son los felinos salvajes 7. En la matanza de cabras se sacrifican
más peligrosos. Si nunca han sido miles de cabezas de ganado caprino,
corregidos, no temen a los humanos, especialmente cebadas con hierbas
y no hay nada que doblegue su para preparar el tradicional mole de
instinto natural.” Alfred Court, caderas. Luego de ser obligadas a
domador. recorrer hasta 300 kilómetros, llegan a
4. “Muchos domadores golpean a sus donde los matenceros tienen listos sus
animales”. Máxime Séneca, domador. cuchillos y encuentran la muerte de
una forma nada sutil. Aunado a ello,
Testimoniales del personal de los circos: las autoridades, los empresarios y los
5. María Luisa Fuentes es directora del antropólogos consideraron el festival
circo Hermanos Gasca, ella indicó: de la matanza como el “Primer ritual
“La ley es arbitraria, unilateral, el circo de la identidad”, que ofrece la
no maltrata, no ridiculiza y no mata a oportunidad a los introductores de
los animales. Sin embargo, hay otros ganado de colocar en el mercado
medios de entretenimiento que sí lo aproximadamente al 35% de las
hacen. Esto es una cacería de brujas” cabezas que producen durante el año,
e insiste en que la actividad que en donde exhortaron a los
realizan es “buena, lícita”. organizadores del festival a abrir
espacios para productores de otros
6. “Nosotros también estamos en contra municipios y estados.
del maltrato animal, pero a favor de
su cuidado que es lo que hacemos a 8. La petulancia que se ufana del “arte
diario con los animales que viven con del toreo”, que consiste en la tortura
nosotros, dando vida a este prolongada del toro, que llega al
espectáculo, que es aplaudido por ruedo lastimadísimo y aterrado para
miles de personas en todo el mundo”, ser asesinado, y al torero le aplauden
dijo el entrenador Taba Maluenda, del su heroísmo cuando lo logra. Esto en
circo Ringling Bros. Además, hoy es casi en todo el territorio mexicano se
pionero en tener un centro de considera como cultura y arte que
conservación de elefantes y apoya a debe fomentarse.
grupos que protegen a los tigres. La

274
La paradoja del bienestar animal

Hasta el día de hoy no hay evidencia que cuenten con registro, permiso,
de que se utilice siempre el refuerzo autorización de posesión y traslado de
positivo para entrenar a los animales, sin animales silvestres, así como el certificado
embargo, sí existen numerosas de cumplimiento de la legislación en
filmaciones y fotografías del uso de materia de bienestar animal expedido por
técnicas de severo refuerzo negativo. la autoridad federal correspondiente,
tendrán un plazo de 365 días para adecuar
su espectáculo en el territorio del Distrito
Las leyes en México Federal”, específica a partir de que entró
en vigor dicha ley.
Durante varios años se habían dejado en
el tintero las leyes sobre la protección de
animales utilizados en espectáculos. Agujeros negros en las leyes
Finalmente, el decreto fue aprobado el
pasado 9 de junio en la Asamblea Entonces las preguntas que surgen son las
Legislativa del DF, y establece la siguientes:
prohibición a cualquier persona a 1. ¿Está asegurado el destino de los
“presentar un espectáculo circense con animales de circo?
animales”. Es decir, “La representación
artística, con la participación de 2. ¿En verdad existen asociaciones
malabaristas, payasos, equilibristas y otro protectoras constituidas de acuerdo
tipo de artistas, que se realiza en un con la ley, que puedan comprobar
inmueble cubierto o al aire libre”. que poseen el espacio y el personal
para cuidar adecuadamente a los
La ley indica que los animales usados animales?
indebidamente en circos deben ser
asegurados por las autoridades de alguna 3. Los zoológicos están sobrepoblados,
de las 16 delegaciones del Distrito y los recursos asignados para cada
Federal. En esas acciones podrán uno de estos resultan insuficientes,
participar asociaciones protectoras tanto para los animales como para
constituidas conforme a la ley, que incluso los empleados que laboran en ellos.
podrán solicitar la custodia temporal o 4. Si aún así se considerara la
definitiva, si comprueban tener el espacio posibilidad de inserción de animales
y el personal necesario para cuidar de circo a los zoológicos, ¿cuáles
adecuadamente a los animales. serían las repercusiones de imponer
Las faltas que se generen a esta ley una convivencia de un animal que
serán sancionadas con multas de 9,000 a proviene de un circo (acostumbrado
12,000 días de salario mínimo; es decir, de a recibir órdenes y hacer ciertas
600,000 a 800,000 pesos, acrobacias) y la de un animal de
aproximadamente; además, las autoridades zoológico que lo único que realiza
deberán asegurar a los animales. son actividades muy similares a las
de su hábitat?
“Los empleados y los titulares de
espectáculos públicos que presenten un 5. Aunado a esto, los animales
espectáculo circense en el Distrito Federal provenientes de los circos tienen

275
alteraciones de conducta muy sorteos, juegos, concursos o para
fuertes y otros tantos se encuentran que el público se tome fotografías.
en situación de desnutrición Sin embargo, la prohibición no
absoluta, por lo que requieren de cubre o protege a los animales que
una atención especial. sean utilizados para las actividades
6. El verdadero problema es que en de charrería, delfinarios o
México no existe ningún santuario y presentaciones teatrales, porque los
mucho menos uno que albergue a legisladores consideraron que en
los 2,500 animales registrados ante la ellas no se produce maltrato animal.
Unión Nacional de Empresarios y 10. ¿Cuál es el criterio que emplearon
Artistas de Circos. las cámaras legislativas para
7. Considerar la posibilidad de determinar qué animales merecen
reincorporarlos a su hábitat natural ser protegidos y cuáles no?
sería tanto como condenarlos a la En concreto haré la referencia a los
muerte en cuestión de horas o de animales utilizados en las corridas de
días, debido a que la mayoría de toros, en peleas de gallos, peleas de
ellos fueron extraídos desde perros, charrería, rodeo, entre otros;
pequeños o nacieron en cautiverio y puesto que incluso la ciudad de Querétaro
no conocen su hábitat natural; también se promulgó a favor de un circo
muchos no sabrían conseguir sus sin animales, pero considera “la fiesta de
alimentos ni mucho menos los toros” como Patrimonio Cultural
defenderse de sus depredadores Inmaterial, lo que implica que las
naturales ni del más grande de ellos: autoridades tomen medidas para su
los animales humanos. conservación y difusión, esto resulta ser
8. Las cámaras legislativas deben tomar otra perla de la genialidad legislativa de
en consideración que cuando los nuestro país.
animales ya no sirven para actuar, 11. Pero esto no para aquí. Cada entidad
son permanentemente relegados a que compone al territorio mexicano
estar aislados en jaulas o vendidos a cuenta con una ley de protección
circos sin dinero, zoológicos, animal, a excepción de Oaxaca,
campos de tiro (donde los cazadores donde no existe ninguna ley de este
practican disparándoles) o son tipo. La mayoría, menos el Distrito
vendidos como carne “exótica”. Así, Federal, Puebla y Yucatán, incluyen
sus vidas llegan al final sin haber sanciones únicamente
vivido un sólo momento de administrativas en caso de maltrato,
comodidad o tranquilidad, siempre y a excepción de seis entidades que
encerrados, intimidados y en prohíben algunas prácticas, todas las
miseria. demás permiten las corridas de
9. La reforma no sólo prohíbe que los toros, las peleas de gallos, la
dueños de circos usen animales en charrería y el uso de animales en
sus exhibiciones o espectáculos, sino circos.
que éstos sean empleados en

276
La paradoja del bienestar animal

Se puede concluir que debido a tantos


cabos sueltos y la inequidad con la que
fueron formuladas estas leyes, hay claros
tintes mediáticos enderezados a las clases
medias pseudointelectuales de los
conglomerados urbanos.

Conclusiones

El fenómeno de los animales utilizados en


el espectáculo de los circos está plagado
de clichés patrocinados, unos por los
intereses económicos y otros por un
proteccionismo romántico poco útil,
donde poco se hace en realidad para
mejorar las condiciones objetivas
presentes y futuras de estos “bufones
peludos” que no merecen que se les
doblegue su espíritu. La mayoría de los
espectáculos utilizan a estos seres para
vendernos una falsa felicidad basada en la
crueldad para ellos y que, en mi opinión,
transmite la enseñanza a los niños de que
dicha felicidad se sustenta en la
humillación y tortura de seres vivos en
nuestro espurio de superioridad como
únicos y soberanos de su destino y, por
ende, de sus vidas.
Mi postura, como lo dije antes, se
refuerza aún más, en donde para poner mi
granito de arena transformaré mi metro
cuadrado con mi familia, amigos y
conocidos sobre el respeto que se merece
cada uno de estos seres maravillosos que
han y siguen aportando a este mundo, un
sinfín de beneficios y belleza; aunado a
que deseo firmemente que mis nietos
sigan gozando del privilegio de conocer
especies que ahora agonizan en su
extinción.

277
Bibliografía

12. http://www.fluvium.org/textos/his
toria/his98.htm; entrevista al Prof.
Domingo Ramos-Lissón.
13. Acercamiento a las 20 principales
enfermedades víricas que afectan a
primates en cautividad/ Wildvets
SC, en Centro de primates Rainfer,
www.wildvets.com.
14. ALCO (Animales Libres de
Crueldad y Opresión)
www.alcoperu.org,
15. Una patología acuñada en 1992 por
el zoólogo, cofundador de
“ZooCheck”, Bill Travers.
16. www.infocircos.org.

278
XXI. Los animales de laboratorio y su bienestar

Ivonne Michelle Heuze de Icaza


Jorge Fernández Hernández

El uso de los animales como biomodelos • Bordet en 1919, estableció los


experimentales, tiene sus orígenes desde la mecanismos de inmunidad, utilizando
edad antigua en Grecia con Hipócrates en cobayos, caballos y conejos.
el año 300 A.C. En 1901 se entregó el
primer Premio Nobel en Fisiología o • Theiler, en 1951, desarrolló la
Medicina al Dr. Emil Adolf Von Behring vacuna contra la fiebre amarilla
por el desarrollo del antisuero para la utilizando primates y ratones.
difteria. Durante el siglo XX e inicios del • Waksman en 1952, descubrió la
actual, los animales de laboratorio han Estreptomicina que fue el primer
contribuido a importantes avances en el antibiótico efectivo para la cura de la
conocimiento científico en el campo de la tuberculosis, utilizando cobayos.
biomedicina y la ciencia en general, y han
ocupado un lugar predominante en los • Block y Lynen en 1964, establecieron
descubrimientos médicos. Hasta el la regulación del colesterol y de los
presente año, se han entregado 105 ácidos grasos en el metabolismo con
Premios Nobel en Fisiología o Medicina, ratas.
de los cuales 89 dependieron del uso de • Edelman y Porter en 1972,
animales de laboratorio para el logro establecieron la estructura química de
alcanzado (AALAS, 2009; Nobelprize.org; los anticuerpos con conejos y cuyos.
AnimalResearch.info)
• De Duve, Palade y Claude en 1974,
A manera de ejemplo, entre estos descubrieron la organización
importantes descubrimientos donde los funcional y estructural de la célula,
animales de laboratorio jugaron un papel utilizando pollos, cobayos y ratas.
muy importante, mencionaremos los
siguientes: • Millstone, Kochler y Jerne en 1984,
descubrieron las técnicas para la
• Ross en 1902, realizó el formación de anticuerpos
descubrimiento del ciclo de la malaria, monoclonales con ratones.
utilizando palomas.
• Murria y Thomas en 1990,
• Ivan Pavlov, en 1904, descubrió la utilizando perros de laboratorio,
fisiología de la digestión utilizando mejoraron la aplicación de técnicas
perros. para los trasplantes de órganos.
• Roberto Koch en 1905, descubrió la • Prusiner en 1999, descubrió los
transmisión y el tratamiento de la priones como un principio nuevo de
tuberculosis. infección con ratón y hámster.

278
La paradoja del bienestar animal

• Lauterbur y Mansfield en 2003, regula el tráfico de la vesícula,


descubrieron aspectos esenciales en utilizando hámster, ratón KO/GM y
el uso de la Resonancia Magnética rata.
(MRI), utilizando almejas, ranas, ratas, • John O'Keefe, May-Britt Moser y
ratones, perros, cerdos y primates no Edvard I. Moser en 2014,
humanos. descubrieron el "GPS interno del
• Marshall y Warren en 2005, cerebro". Células nerviosas del
descubrieron la bacteria Helicobacter cerebro que permiten mantener el
pylori y su papel en la gastritis y úlceras sentido de la ubicación, se realizaron
con conejos, gatos, cerdos, hurones, los estudios con ratas y ratones.
ratones y gerbos. (AALAS, 2009; Nobelprize.org;
AnimalResearch.info ).
• Mario Capecchi, Martin Evans y
Oliver Smithies en 2007, El uso de los animales de laboratorio
desarrollaron el ratón knockout (KO) en el mundo de hoy, dadas las
y los genes blancos utilizando ratones. implicaciones éticas, productivas, de
investigación científica y académicas, y las
• Harald zur Hausen, Françoise Barré- implicaciones financieras que éstas tienen
Sinoussi y Luc Montagnier en 2008, y que están vinculadas con el bienestar de
encontraron el papel del virus VIH la salud del hombre y de los propios
como causa de la enfermedad, animales, requieren por las características
utilizando cabras, caballos, ratones del animal de laboratorio en su condición
desnudos y borregos. de “reactivo vivo”, de un manejo y un
• Blackburn, Greider y Szostak en uso que implique la garantía total de
2009, descubrieron la protección del mecanismos que a su vez conlleven a la
cromosoma por los telómeros y la aplicación de estándares internacionales y
telomerasa, utilizando ranas y ratones. a resultados de trabajo del más alto nivel,
y por consiguiente de una alta
• Robert G. Edwards en 2010, confiabilidad manteniendo un respeto
descubrió el desarrollo en la total a la vida del animal, su bienestar y a
fertilización in vitro, utilizando la salud del personal que trabaja con
ratones. animales (Fernández J., Heuze Y., 2007).
• Hoffman, Beutler y Steinmann en En un mundo globalizado, donde la
2011, descubrieron la inmunidad palabra “competitividad” adquiere un
innata y adaptativa con ratones y significado multinacional, es
mosca drosophila. imprescindible adquirir hábitos y
establecer mecanismos que den certeza de
• John Gurdon y Shinya Yamanaka en
la calidad del proceso científico
2012, descubrieron cómo las células
productivo y de sus resultados.
maduras pueden ser reprogramadas
para convertirse en pluripotentes, The U.S. Department of Health and
utilizando ratones y ranas. Human Services (HHS, 2006), informó que
gracias a la investigación biomédica con el uso de
• Rothman, Schekman y Südhof en animales de laboratorio, la expectativa de vida es
2013, descubrieron la maquinaria que

279
actualmente de 20.8 años más que en los años compartimos 95% de nuestros genes con
50´s y con una mejor calidad de vida. los ratones, lo que los hace un modelo
El Dr. O´Keefe, ganador del premio efectivo para aplicar en humanos y se
Nobel de 2014, en una entrevista a la BBC conoce al 100% el genoma del ratón,
de Londres dijo: “Es un hecho siendo la especie más estudiada en el
incontrovertible que si queremos avanzar mundo.
en áreas básicas de la medicina y la “El progreso de la salud y bienestar de
biología vamos a tener que utilizar los seres humanos y de los animales
animales” (BBC news, 2014). requiere el uso de animales vivos” (The
La Dra. Aline A. Shuneman (2002), Guide, 2011). Otro factor a considerar es
impulsora de la bioética animal en México la patogénesis de las enfermedades, ya
cita: “…por el momento es utópico sean infecciosas o no infecciosas,
insistir en que se debe de prescindir por específicas del humano.Para que un nuevo
completo del uso de animales en la fármaco salga al mercado deberá de
investigación científica, pero debemos cumplir con un protocolo estricto de
entender, que poder disponer de ellos es investigación preclínica y clínica. Hay
un privilegio que conlleva organismos de regulación como la
responsabilidades”. Comisión Federal para la Protección
contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) en
nuestro país, la Agencia Europea de
Medicamento o European Medicines
La importancia del animal de
Agency (EMEA) y la Agencia
laboratorio
Estadounidense para el Alimento y
Se ha trabajado en el desarrollo de Medicamentos o U.S Food and Drug
modelos no animales (in vitro, cultivos Administration (FDA), los que son
celulares, maniquíes, simuladores y organismos de gobierno que se encargan
modelos computacionales) para la de regular y aprobar los nuevos
investigación científica, las pruebas de medicamentos, así como de establecer e
control y en la enseñanza médica superior; implantar políticas y programas para su
sin embargo, estos modelos no pueden cumplimiento, al igual que los
sustituir en su totalidad al modelo in vivo procedimientos necesarios para su
debido a la complejidad de los órganos y posterior registro y producción.
tejidos del ser humano y de los animales, y
sus diferentes sistemas que interactúan
entre ellos, por lo que se requiere su uso Investigación preclínica
en las distintas pruebas para nuevos
fármacos en su fase preclínica, la que Se describe como el “Conjunto de
puede llevar de dos a cuatro años antes de estudios para el desarrollo de un
poder realizar pruebas clínicas en medicamento que se efectúan in vitro o en
humanos. Sería poco ético aplicar las animales de experimentación y que se
pruebas directamente en los humanos diseñan para obtener la información
cuando no se conocen los efectos necesaria para decidir si se justifican
colaterales y su efectividad. Además que estudios más amplios en seres humanos,

280
La paradoja del bienestar animal

sin exponerlos a riesgos injustificados” • Fase I: Comprende las primeras


(Ramírez y col., 2015; COFEPRIS, 2014). pruebas del medicamento para
Cuando un laboratorio logra evaluar su acción; asimismo se
desarrollar un fármaco, éste debe pasar identifican los elementos de
primero por la fase de investigación seguridad, tolerancia y dosificación.
preclínica, donde se analiza in vitro y Esta fase se realiza en voluntarios
después pasa a los estudios in vivo en sanos y en algunos casos en pacientes.
donde intervienen los animales de Se realiza en 20 a 80 voluntarios
laboratorio. Esta etapa se considera una (Pfizer, 2014; Ramírez R., Soto E.,
de las más importantes, ya que en ella 2014: COFEPRIS).
muchos de los productos probados no • Fase II: Son estudios piloto que
pasan a los estudios clínicos. tienen como objetivo evaluar la
eficacia y seguridad del medicamento;
efectos del fármaco sobre una
Investigación clínica enfermedad en particular (se miden
efectos colaterales, eficacia, riesgos
Se define como: “Cualquier estudio potenciales, etcétera.) y encontrar la
sistemático que emplea un diseño mejor forma de administración
elaborado cuidadosamente para efectuarse (inyecciones, tabletas, pastillas,
en sujetos humanos, sean estos pomadas, etcétera).
voluntarios sanos o voluntarios enfermos
y que respeta los principios éticos La fase II se divide en A y B, en
contenidos en la Declaración de Helsinki” donde la A son estudios piloto y la B
(Ramírez y col., 2014: COFEPRIS). son los estudios clínicos que
representan una demostración más
Si el medicamento logra pasar con rigurosa de la eficacia del fármaco y
éxito a la fase de pruebas preclínicas, se son llamados estudios pivote
inicia la fase de investigación clínica y en (Ramírez R., Soto E., 2014).
esta fase se empezarán las pruebas con
seres humanos. En dicha investigación se • Fase III: El medicamento es
verán las primeras determinaciones de probado en grupos de control más
efectos clínicos, farmacológicos, fármaco- amplios (hasta de 700 personas). Los
dinámicos, reacciones adversas, absorción, estudios se aplican a pacientes a los
distribución, metabolismos y excreción que va dirigido el fármaco para tener
del fármaco en estudio. Esta fase es muy más datos sobre su eficacia y
importante porque aquí es donde se seguridad. Estudios de calidad de vida
determina si el producto es o no tóxico y (Pfizer, 2014; Ramírez R., Soto E.,
si realmente funciona para el fin que fue 2014: COFEPRIS).
diseñado.
• Fase IV: Son estudios realizados
Los fármacos tienen que pasar por cuatro después del lanzamiento del fármaco:
fases de pruebas clínicas para poder tienen lugar una vez que el
registrarse ante la autoridad competente. medicamento ha sido aprobado por
las autoridades competentes (Pfizer,

281
2014; Ramírez R., Soto E., 2014: aproximadamente a ocho mil pacientes en
COFEPRIS; Misheler S., 2014). pruebas clínicas (Pfizer, 2014); y en
Para desarrollar cada medicamento o muchos de ellos, en la última fase del
fármaco, los laboratorios llegan a invertir proceso se descubre que no cumplen con
en tiempo promedio hasta 12 años y las regulaciones (ver figura 1) (Misheler S.,
realizan una inversión de más de 800 2014).
millones de dólares, involucrando

Figura 1. En el desarrollo de un fármaco se llega a invertir de 12 a 15 años en promedio y la


mayoría de los compuestos se quedan en la fase preclínica o clínica. El costo aproximado llega a
ser hasta de $800 millones de dólares americanos (Dr. Misheler, 2014; Pfizer, 2014).

experimentación (Russel W., Burch R.,


1959) (figura 2).
Principio de las 3´s Baumans (2005), nos habla de la
Remplazo, reducción y refinamiento creciente demanda de modelos animales
de calidad, junto con las críticas vertidas
En 1959, el Dr. William Russell, un joven
sobre el modo en que se utilizan los
zoólogo y psicólogo y Dr. Rex Burch, un
animales y cómo esto ha llevado a la
microbiólogo, ambos ingleses, escribieron
aparición de la rama multidisciplinaria de
su libro “The Principle of Human
la ciencia denominada “Ciencia de los
Experimental Technique” y desarrollaron
Animales de Laboratorio”, que se rige
su concepto de las tres erres (3R´s) acerca
entre otros estándares, por los principios
del Remplazo, la Reducción y el
cardinales de las 3R´s.
Refinamiento en el uso de los animales de

282
La paradoja del bienestar animal

Esta doctrina del reemplazo, la generado la utilización de mejores


reducción y el refinamiento se ha modelos experimentales y herramientas
convertido en el ícono de las legislaciones más cercanas a la biología humana y prevé
nacionales e internacionales para regular el la eficacia y la seguridad de nuevos
uso de los animales de laboratorio en medicamentos (NC3Rs, 2014).
procedimientos científicos. A su vez, tanto la sociedad como la
Según el “National Center for the comunidad científica han puesto gran
Replacement, Refinament and Reduction énfasis en minimizar el uso de animales de
of Animal Research” (2014), dichos laboratorio y en mejorar su bienestar. El
principios cada día tienen mayor fuerza conocimiento sobre la fisiología y los
como marco referencial para una ciencia requerimientos del comportamiento
de la más alta calidad en los sectores normal del animal han crecido. Esto ha
académicos y de la industria, que se logrado minimizar y aliviar el dolor y
enfocan en el desarrollo de métodos sufrimiento de ellos y garantiza la solidez
alternativos para evitar el uso de los y reproductividad de los experimentos
animales de laboratorio. Esto a su vez ha (NC3Rs, 2014; Medina L. y col., 2015).

283
•MÉTODOS Y TÉCNICAS
REEMPLAZ
QUE SUSTITUYEN EL
O
USO DE ANIMALES.

•MÉTODOS Y TÉCNICAS
QUE REDUCEN EL
REDUCCIÓ
NÚMERO DE ANIMALES
N
A UTILIZAR EN LOS
EXPERIMENTOS.

•MÉTODO Y TÉCNICAS
QUE MINIMIZAN EL
REFINAMIENT DOLOR O EL
O SUFRIMIENTO Y
MEJORAN EL BIENESTAR
DE LOS ANIMALES.

PRINCIPIOS DE LAS 3R´s

Figura 2. En investigación siempre debe de preferirse toda técnica que reemplace el uso de
animales de laboratorio. El principio de las 3R’s se fundamenta en el reemplazo, la reducción y el
refinamiento con responsabilidad.

computacionales, videos, modelos


anatómicos, pruebas de Elisa, PCR.
Reemplazo
• Reemplazos Relativos: Sustituir por
Se debe reemplazar el uso de animales por invertebrados, embriones
métodos alternativos. Estos pueden ser vertebrados, microorganismos,
reemplazos absolutos o relativos: plantas, cultivos celulares, tejidos u
órganos (CCAC, 2014) (Hubrecht R.
• Reemplazos Absolutos: Sustituir animales y col., 2010) (ver figura 2).
por modelos informáticos o

284
La paradoja del bienestar animal

Reducción en medicina experimental” (Mouse Locus


Catalog,
Las alternativas de reducción engloban a http://www.informatics.jax.org/searches
cualquier estrategia que tenga como /marker_form.shtml, Mutant Mouse
resultado el uso de un menor número de Regional Resource Centers (MMRRC),
animales para obtener datos suficientes http://www.mmrrc.org/index.html y
que respondan al objetivo de la Mouse Knockout and Mutation Database
investigación, o bien, a la maximización (MKMD),
de la información obtenida por animal http://research.bmn.com/mkmd).
para así limitar o evitar potencialmente el
uso posterior de otros animales, sin Los modelos animales en medicina
comprometer el bienestar animal. Un experimental pueden ser útiles
ejemplo de la reducción es la utilización fundamentalmente para tres propósitos: a)
de modelos provenientes de mutaciones identificar la base molecular de la
espontáneas, los genéticamente enfermedad; b) estudiar la fisiopatología
modificados como transgénicos, en los de la enfermedad, y c) ensayar nuevas
que se produce la sobreexpresión de un terapias para la misma (Benavides F.,
gen, animales Knock Out (KO), en los que Guénet JL., 2003).
se obtiene la eliminación funcional del En la reducción del número de
gen, y los animales Knock In (KI), en los animales utilizados no se debe perder la
que se consigue la modificación de la significativa importancia de la estadística
función de un gen (Cardona y col., 2007). de los resultados, obteniendo una menor
Estos animales han sido desarrollados dispersión de los datos (ver figura 2).
específicamente para cada tipo de
situación metabólica, enfermedad o
síndrome. Actualmente se cuenta con un Refinamiento
modelo animal para casi todas las
enfermedades que padece el ser humano. Las alternativas del refinamiento incluyen
Al utilizar estos biomodelos se puede cualquier estrategia en la modificación de
utilizar un menor número de animales, ya la cría de animales o de los
que no se tiene que inducir la enfermedad. procedimientos para minimizar el dolor y
Los doctores Fernando J. Benavides y la angustia, así como para mejorar su
Jean L. Guénet (2003), nos hablan en su bienestar desde su nacimiento hasta su
libro “Manual de genética de roedores de muerte (ver figura 2). Esto incluye el uso
laboratorio, principios básicos y de técnicas refinadas para evitar el posible
aplicaciones” sobre estos biomodelos. “El sufrimiento de los animales, el uso de
descubrimiento de mutaciones con animales genéticamente modificados
patologías similares a enfermedades (Canadian Council, 2014). Un ejemplo de
humanas es una situación frecuente en los esto sería la Fármaco-Genómica que es la
bioterios que crían roedores. A lo largo de medicina personalizada con base en el
los últimos 90 años se han descrito más de genoma.
1,500 mutaciones en el ratón de A su vez incluye la formación del
laboratorio –entre espontáneas e personal e investigadores para que se lleve
inducidas–, muchas de ellas de gran valor a cabo de un modo adecuado y eficiente.

285
Este equipo de investigación debe w) Resultados.
incorporar personal competente y bien
formado. Se deben incluir los
procedimientos operacionales de trabajo y Punto final
la buenas prácticas para cada protocolo
(Lab Animal, 2001; Heuze Y., 2005). Uno de los refinamientos en la
experimentación animal es el llamado
Es importante para el refinamiento un
“punto final humanitario” o “human
banco de información, Biobancos y
endpoint”. Estos son lineamientos para
Quimiotecas, que permitan consultar los
decidir cuándo instaurar el momento de
diferentes componentes de los productos
aplicar la eutanasia para evitar que el
que se utilizarán en humanos y animales,
animal experimente un estado de angustia,
para así poder saber cuáles pueden tener
sufrimiento o dolor durante el
efectos adversos. Un ejemplo de lo
procedimiento.
anterior lo podemos encontrar en la
formulación de cosméticos, champús, Este punto final humanitario se puede
enjuagues, jabones, detergentes, etc., a los dividir en cinco tipos (Morton, 2005;
cuales ya no se tienen que realizar pruebas Morton y col., 2011):
en biomodelos animales como antes se 1. Cuando el animal no va a
realizaban, incluso entre los diferentes proporcionar más información
lotes. científica útil por estar muy afectado
El refinamiento engloba: fisiológicamente. Ejemplo: diarrea
aguda, infecciones oportunistas, alta
m) El objetivo experimental.
temperatura, decaimiento,
n) El biomodelo animal que incluye: deshidratación, baja temperatura,
especie, raza, línea o cepa, sexo, peso, entre otros síntomas.
edad.
2. Cuando el animal no va a
o) Descripción del propósito del modelo proporcionar más información
animal. científica útil por estar
p) Descripción de los procedimientos en psicológicamente perturbado.
el animal. Ejemplo: ansiedad, estereotipos,
angustia, etc., que estarán afectando la
q) Los inóculos, medicamentos, salud del animal, y por lo tanto los
tratamientos, sustancias, soluciones. datos científicos no son el reflejo de
r) Las técnicas (vías de administración, la investigación.
tipo de estudio, etcétera). 3. Cuando el sufrimiento causado a los
s) Personal calificado y con formación animales durante el estudio es más
ética. alto de lo previsto. El daño del animal
es mayor que el beneficio buscado.
t) Efecto en los animales.
4. Cuando el nivel de sufrimiento es tan
u) Instalaciones y equipamiento. alto que se causa un daño severo y
v) Alojamiento y enriquecimiento angustia severa (Guía de la OCDE-
ambiental. UK).

286
La paradoja del bienestar animal

5. Cuando un alto grado de sufrimiento alternativas científicamente válidas y exigir


puede estar justificado pero no hay el cumplimiento de las 3R´s para refinar la
necesidad de causarlo, ya que puede investigación científica en animales.
predecirse el punto final científico de De estos fundamentos se deriva una
modo previo. A esto se le conoce serie de normas éticas sobre el trato
como “punto final sustitutivo”, que es correcto de los animales de
pre-letal o pre-dolor (ver figura 3). experimentación. Estas normas han sido
Se debe continuar con el estudio y recogidas también en leyes específicas.
desarrollo para el uso de nuevas

Figura 3: Cuarto de cirugía con equipo de anestesia inhalada y cámara de eutanasia. Foto UAM-
X.

287
humanos para responder a las exigencias
del cambio y a la incorporación de nuevos
Instalaciones que garantizan el conocimientos de frontera. Esto ha
bienestar animal llevado a la “Ciencia de Animales de
Laboratorio” a manejar tecnologías
Las exigencias actuales de competitividad avanzadas e innovadoras conocidas como
internacional obligan a la actividad “de punta” o “state of the art”.
científica no sólo a actualizarse, sino a
estar en condiciones óptimas de
infraestructura, investigación y recursos

Figura 4. Sistemas integrales ventilados para el alojamiento de roedores que poseen sistemas de
filtración HEPA independientes en cada jaula y mantienen 70 cambios de aire por hora (foto
UAM-X).

Estas sofisticadas tecnologías son forman una instalación de este tipo.


importantes herramientas para garantizar Debemos visualizar lo que queremos y
el bienestar en el cuidado y uso de los cómo lo queremos. Cada instalación de un
biomodelos animales. No obstante, tienen Bioterio o Vivario es única y no es
costos altos tanto al adquirirlas como en recomendable querer reproducirla. En la
su mantenimiento, por lo que es actualidad, sería un error adquirir
fundamental realizar un estudio de las equipamientos que no tengan
necesidades (especies, cantidades, connotaciones ecológicas y económicas
personal, usuarios, etc.) y una planeación que reduzcan los costos operativos y
adecuada, así como el diseño previo y la maximicen los espacios. El diseño debe
proyección de cada una de las áreas que integrar el macro y microambiente ideal

288
La paradoja del bienestar animal

para la comodidad de los animales y del desarrollo tecnológico dependerá de la


personal que trabaja para ellos (Figura 6), correcta operación de la infraestructura
el éxito de los procesos de investigación y científica de vanguardia (Figura 4, 5).

Figura 5. Estaciones de cambio que funcionan como campana de flujo laminar para realizar el
cambio de los animales y que estos no se contaminen (foto: Heuze, UAM-X).

Estas instalaciones deben contar con determinado; sistemas de iluminación con


sistemas tecnológicos que garanticen 24/7 ciclos de luz/obscuridad, preferiblemente
el control de las variables ambientales y con el uso de “dimer”; balances de aire en
entre estos se destaca el Sistema de espacios con presión positiva y negativa
Ventilación, Aire Acondicionado y dependiendo del área; sistemas de
Calefacción (SVAAC), con extracción e tratamiento y purificación de agua de
inyección de aire filtrado, de preferencia bebida con tecnologías de osmosis
de alta eficiencia, cuyo suministro de aire inversa, ozono, filtración, luz ultravioleta
debe garantizar un mínimo de 15 cambios o el uso de novedosas tecnologías como el
por hora, preferentemente mediante el Hydropac®. Instalaciones con acabados
uso de válvulas de aire variable que sanitarios de alto nivel con pisos, paredes
controlan automáticamente los cambios y techos recubiertos con materiales
de volumen de aire en un espacio resistentes, no porosos, lisos y biocidas

289
(pintura epóxica, plastificada con figura 4 y 5); sistemas para el lavado de
polímeros de alta resistencia); tecnologías cajas y jaulas, con procesos completos y
de recopilación integral y automática de registrables; sistemas para la eliminación
datos en variables macro y de residuos sólidos y biológico-
microambientales, los cuales monitorean y infecciosos; sistema de energía
alertan sobre cualquier variación que no ininterrumpida (planta de emergencia);
concuerde con los parámetros pre- control electrónico del acceso de personal,
establecidos de acuerdo con el bienestar etc. Preferiblemente todos los equipos
de cada especie animal; internet, CCTV, deben de contar con redundancia, es
sistemas de esterilización, sistemas de bio- decir, debe de haber un respaldo para que
contención (estaciones de cambio, no se pierda la continuidad de su función
gabinetes de flujo laminar, estaciones de (Heuze I., 2011; Heuze I. 2015).
desechos con protección para el
trabajador, sistemas ventilados de alta
densidad de alojamiento, etc.), (véase

Figura 6. Los factores que influyen en los biomodelos, en los bioterios o vivarios son variables
que deben de estar controladas para garantizar el bienestar de los animales y su calidad
microbiológica.

Diseños de nuevas tecnologías de alta densidad de alojamiento, donde


cuartos limpios y sistemas ventilados de ambas se vinculan y complementan con

290
La paradoja del bienestar animal

los sistemas tecnológicos del edificio, ambiente, tanto para los animales de
hacen de una instalación la más avanzada laboratorio como para el personal que con
de su tipo en la actualidad (ver figura 7). ellos labora en su cuidado, mantenimiento
En estas instalaciones se garantiza la y experimentación (ver figura 7).
mejor calidad del micro y del macro

Figura 7. Diseño de un sistema que integra tecnológicamente el edificio, cuartos limpios y


estantes ventilados que en su conjunto garantizan el alojamiento de roedores de laboratorio en las
mejores condicionales macro y micro ambientales conocidas. Foto cortesía del CINVESTAV
(2014).

en forma constante para ayudar a evitar


que se desarrollen comportamientos
Enriquecimiento ambiental anormales o estereotipos en los animales
alojados en jaulas o cajas. Toda institución
El término de enriquecimiento ambiental debe diseñar un programa de crianza
se puede definir como el suministro de animal, el cual debe incluir sistemas de
estímulos con los cuales se promueve la enriquecimiento ambiental para garantizar
expresión de un comportamiento el bienestar de los animales de laboratorio.
apropiado para la especie en su actividad
El enriquecimiento ambiental (EA) en
mental y social. Éste debe ser especie-
los animales de laboratorio tiene una
específico y estar enfocado en las
función crucial, ya que estos se
necesidades de su etología. Debe ser
encuentran confinados en cajas, jaulas o
dinámico y proporcionar entretenimiento
áreas durante todo su ciclo de vida. Este

291
sistema de alojamiento que conocemos que mostraban cómo el animal de
como “caja de zapato”, en general no laboratorio mejoraba su comportamiento
cuenta con un diseño para el físico, social y biológico con la presencia
enriquecimiento de los animales, aunado a de diferentes objetos que a su vez
una dotación de un nutritivo pero estimulaban los comportamientos típicos
aburrido alimento peletizado y agua ad de cada especie, así como Sale y col.
libitum, por lo que sus oportunidades para (2004) demostraron que ambientes
obtener estímulos y mantener sus enriquecidos pueden ayudar al desarrollo
patrones de conducta naturales son del sistema nervioso central y sus
limitados. Desde los años 90´s se funciones (fig. 8).
empezaron a realizar diferentes estudios

Figura 8. Cajas de última generación que incluyen espacios para enriquecimiento ambiental en
roedores. Se puede observar cómo a los animales les gusta subir a la plataforma. Cortesía de
LabProducts INC.

The Guide for the Care & Use of cognitivos de acuerdo a las características
Laboratory Animals (2011), nos específicas de las especies”.
especifica: “El objetivo principal del EA Al agregar objetos, estructuras o
es el de mejorar el bienestar animal, cualquier variable que produzca una
proporcionando a los animales una reacción positiva o estímulo, les permitirá
estimulación sensorial y motora, a través tener un mayor control de su ambiente y
de estructuras y recursos que faciliten la mejorar su bienestar (Baamonde:
expresión de conductas típicas de la Bioterios.com, 2015 Reinhardt y col.,
especie y así promover el bienestar 2006).
psicológico a través del ejercicio físico, las
actividades de manipulación, y desafíos Recientes investigaciones han
demostrado la importancia de utilizar

292
La paradoja del bienestar animal

artículos y productos que sirvan como animales de laboratorio que tendrán una
instrumentos en el EA de los animales de repercusión directa en la validación,
laboratorio, para que con ello se reduzcan confiabilidad y reproducibilidad de los
las conductas anormales por el datos obtenidos en los protocolos
aburrimiento y la rutina durante el realizados.
cuidado y mantenimiento de los mismos, La revista ALN Magazine (Doughman
lo que motiva al animal a experimentar E., 2014) realizó una encuesta a nivel
nuevos estímulos y a expresar su conducta mundial de sus lectores sobre la
normal (Heuze, 2001; Olsson y col, 2002; utilización de enriquecimiento ambiental
Olsson y col., 2007; AALAS, 2014; en los bioterios. Ellos presentan los
Montes de Oca y col., 2014; Shewin y col., siguientes datos: en 87% de los bioterios
2004; Wolfensohn y col., 2013; Brewer y encuestados dijeron utilizar
col., 2015; Doughman, 2015; Reinhardt y enriquecimiento ambiental. A su vez, el
col., 2006) (fig. 9). Los roedores de 55% dijo que no lo realizaba o no lo
laboratorio tienen períodos activos realizaba en forma constante por tener un
durante el día y la noche, mientras que los costo mayor y por representar más trabajo
silvestres cuentan con actividad y/o entrenamiento para los técnicos
crepuscular, por lo que debemos conocer encargados
las categorías de comportamientos
comunes, los cuales incluyen:
1. Conductas de mantenimiento: aseo,
comer, beber, anidación.
2. Comportamientos de investigación
y/o exploración: escalar, cavar, roer,
oler.
3. Interacciones sociales: amontonarse y
jugar, el aseo mutuo entre ellos,
marcaje, la agresión, la defensa, la
conducta sexual y el comportamiento
territorial (Schwiebert, 2007).
En el pasado, se consideraba
particularmente importante proveer un
alojamiento adecuado para los animales de
laboratorio, a fin de asegurarles buenas
condiciones de higiene, facilitar su manejo
y minimizar las variables. Hoy en día se da
más importancia a reducir el estrés del
animal, en mejorar su bienestar social y su
comportamiento. El Dr. Garner (2005),
realizó una serie de estudios en donde
demuestra los estereotipos y otros
comportamientos anormales de los

293
(fig. 9).

Figura 9. Encuesta internacional de la Revista ALN sobre las razones que tienen los encargados de los
bioterios para llevar a cabo un programa de EA. Como se puede observar, las razones principales son:
regulaciones del país que exigen el EA, dar bienestar animal, promover un comportamiento natural de su
especie y reducción de la agresión sobre todo en machos, o en especies o líneas que son más territoriales.

El enriquecimiento no tiene que ser le podemos dar una función nueva e


de materiales caros o de importación, innovadora al introducirlo a la jaula
también podemos improvisar con previamente esterilizado; podemos
diversos elementos y con una gran asegurar que a los roedores les encanta
cantidad de materiales que no son usarlo para la construcción de su nido o
costosos, o bien reciclar algunos otros madriguera (fig. 10). El entrenamiento, en
(Heuze, 2007; Schimmel y col., 2015); un este caso, es muy sencillo y no representa
ejemplo de lo anterior es el caso del tubo trabajo extra para los técnicos (Heuze,
de cartón que viene en el papel higiénico, 2007).

294
La paradoja del bienestar animal

Figura 10. Cartón del rollo de papel de baño. Uno de los EA más baratos y que los animales disfrutan
mucho. Además de servir como enriquecimiento, sirve para reciclar el producto. Los ratones utilizan gran
cantidad de tiempo manipulando su material de cama, y si el material lo permite, construirán túneles y
nidos. Foto: J. Escobedo, UAM-X.

Cuando se elige un tipo de por diversos estudios. La consistencia y


enriquecimiento tenemos que ser organización en el tipo de
cuidadosos con los animales que se enriquecimiento a utilizar en el grupo
encuentran en investigación, ya que hay experimental, es clave para proteger la
muchas variables que pueden ser integridad de los resultados que será
afectadas y a su vez críticas. En estos nuestro objetivo principal para evitar un
años, la complejidad de los modelos mayor uso de animales.
murinos knockout o knockin se ha
incrementado de manera exponencial y
sus características difieren dependiendo la I. Categorías del enriquecimiento
mutación (Eferl, 2015; Jaenisch, 1988).
El enriquecimiento cuenta con dos
Se debe de estandarizar el
vertientes: la comprensión de los factores
enriquecimiento para poder reproducir los
de estrés que inciden sobre el animal y
experimentos. Baran y col.(2013), nos
brindar un EA adecuado (Winnicker y
brindan un panorama del desafío para
col., 2012) para cada especie, raza, cepa o
intentar medir su impacto en los roedores
línea, así como considerar: sexo, edad,
con programas que tengan inconsistencia
peso, tamaño, etcétera (fig. 11,13).
y falta de una estandarización, ya que
pueden conducir a contradicciones y
discrepancias en los resultados reportados

295
Figura 11. Enriquecimiento ambiental con vasos de plástico y tubos de cartón para cobayos. Este tipo de
enriquecimiento lo podemos utilizar también en conejos; el vaso y el tubo sirven para esconderse y para
jugar. Foto: Mireya Tarango; Heriberto Quintana. UAM-X

En nuestra experiencia, lo que agregar EA normales, como el algodón


funciona para ratones BALB/c no es igual prensado en cuadros o encamado de
a las necesidades de un C57BL/6 (no les madera tipo “chip”, le pueden causar
gusta tanto hacer madrigueras, pierden infecciones en los ojos, por lo que
pelo asociado a un sobre acicalamiento debemos considerar que requieren de un
[Jax mice database]), siendo ambas líneas encamado que les permita mantener su
de ratones consanguíneas que tienen el temperatura corporal dado que este ratón
mismo manejo; o bien, si los comparamos carece de pelo (ver fig. 12).
con un ratón desnudo NU/NU, que al

296
La paradoja del bienestar animal

Figura 12. Infección causada por la entrada de partículas del encamado de madera tipo chip en el ojo de
un ratón NU/NU. Observe la severidad de la infección en la zona que muestra la flecha. Esta puede ser
unilateral o bilateral, afectando totalmente el resultado del protocolo. Foto: UAMX.

En el caso de la ratas, a ellas les gusta o diferentes en dependencia del modelo


pararse en dos patas, por lo que requieren animal (fig. 13).
jaulas con mayor altura y también les
gusta trepar, por lo que las plataformas
son sus favoritas (Hickman D., 2014); por
lo tanto se deben implantar técnicas de
enrique
cimient

Figura 13. Ratas recién destetadas que se encuentran en la plataforma y una parada en dos patas, la cual es
una de sus posiciones favoritas, por lo que se les tiene que garantizar una mayor altura en las jaulas
comerciales. Foto: Jorge Fernández CINVESTAV.

Lo que es un hecho, es que el aproximadamente de dos semanas


estímulo que se introduzca deberá de (Animal Welfare Institute 2010, 2013;
contar con una rotación periódica para Monts de Oca, 2014; Schimmel, 2015)
que el animal cuente con estímulos que (fig. 15 y 16).
sean novedosos para trabajar y no caiga en
la monotonía. Si no existe un programa de
rotación, los animales rápidamente II. Social
pierden el interés en los materiales
inanimados, el intervalo de tiempo que se Una de las técnicas más antiguas y simples
recomienda para rotar el enriquecimiento pero a su vez más efectivas, es albergar a
y mantener un efecto de novedad para los animales en grupos, especialmente en
que el animal siga mostrando interés, es roedores y lagomorfos. Esta técnica ayuda

297
a una estimulación mental y social, ya que (fig. 14). Esto debe mantenerse en
ellos requieren del contacto social para su concordancia con el espacio, ya que si hay
desarrollo (Winnicker y col., 2012; Olsson hacinamiento tendrá un efecto opuesto y
y col., 2007) y al socializar mantienen las interrelaciones se volverán agresivas.
comportamientos propios de su especie

Figura 14. Sistema Social. Éste es el más simple pero también el más efectivo, debido a que albergar a los
animales en grupos, ayuda a la socialización entre ellos. El contacto con los de su especie es importante y si
se mantienen solos se vuelven más agresivos y con conductas aberrantes. Foto con ratones C57BL/6,
UAMX.

Existe un gran acervo sobre estudios que se mantuvieron en jaulas individuales


que muestran que con el simple hecho de y a las que se les implantó una cánula en la
suministrar algún tipo de EA se reducen vena, a un grupo se le suministró juguetes
los niveles de estrés, diestrés, ansiedad y de hule y cuadros de fibra de algodón y al
miedo en los animales de laboratorio. otro no se les ofreció ningún
Estos van desde la determinación de enriquecimiento. Las ratas que se
diferentes hormonas, presión arterial, mantuvieron con el enriquecimiento
ingesta de ansiolíticos, crecimiento, tuvieron una concentración
sistema inmune, estudios del sueño, significativamente menor de
pulsaciones, funciones del cerebro, adrenocorticotropina y corticosterona en
temperatura, reproducción, entre otros plasma, en comparación con aquellas que
(AWI, 2013; Clough, 2012; Doughman, no recibieron ningún estímulo. Sherwin y
2015). Belz y col. (2003) realizaron Olsson (2004), a ratones C57BL/6 les
estudios sobre el efecto del dieron libre acceso a una solución de
enriquecimiento ambiental/efecto del midazolam que tiene efectos psicotrópicos
estrés; utilizando ratas Sprague- Dawley, y ansiolíticos; al comparar los animales

298
La paradoja del bienestar animal

que se encontraban en tríos con EA rojo o amarillo son óptimos para estas
(rueda, tubo de PVC y material para nido) tareas, en donde el principal objetivo es
con el grupo que no tenía EA, se observó que el animal se oculte, si por el contrario
que los que contaban con enriquecimiento se le suministra materiales transparentes,
tomaron en forma significativa menos de estos no cumplen con la función deseada
la solución de midazolam que los que no (fig. 11,17).
tenían ningún tipo de EA, concluyendo
que entre más espacio y enriquecimiento
les sea proporcionado, tendrán menos III. Ocupacional
ansiedad.
Este tipo de enriquecimiento se refiere a
Los materiales que se utilizan son:
darles estímulos que permitan el
codos de PVC y botellas de policarbonato
comportamiento normal de búsqueda de
o polisulfonato para que los animales las
alimentos y provisiones, así como de
utilicen para esconderse o resguardarse de
búsqueda de materiales para construir su
los demás. Esta práctica es muy usual en
nido. Estos estímulos se darán por medio
crías de cobayos, en donde los
de objetos que representen un reto
dominantes molestan a los demás y nos ha
psicológico y físico.
funcionado en forma exitosa el introducir
tubos de PVC grandes o tubos de cartón
grueso. Los materiales opacos o de color

Figura 15. Se suministra dos tipos de EA al mismo tiempo para que puedan combinar su nido y tengan
mayor motivación al escoger el material. a) Ratón C57BL/6Crl con tubo de cartón y papel toalla. b) Crías
de hámster, la madre combinó papel y algodón. c) Ratón Balb/c con tubo de cartón y papel toalla como
EA. Proporcionar a embarazadas materiales de nidificación adecuados es importante, ya que el
comportamiento de anidación es muy pronunciado en los roedores. Foto: UAMX.

1. Materiales para nido: La Dra. revisión de 40 diferentes estudios


Olsson y col., (2002) realizaron una efectuados por distintos autores sobre EA

299
en ratones, desde 1987 hasta 2000, y algodón compactado en cuadros, algodón
determinaron que la motivación para compactado en pequeños cilindros,
construir el nido era uno de los encamado de papel, viruta de madera en
enriquecimientos más aceptados y rizo, pequeñas bolsas de papel de estraza
preferidos de los roedores; podríamos (ver fig. 17,18). Hemos constatado que si
decir que es el más importante o TOP 1 se ponen dos diferentes tipos de
(fig. 15, 16 ,17). Estos materiales pueden materiales, ellos los combinarán para
ser toallas o pañuelos desechables, construir el nido (figura. 15).
cilindros de cartón, iglúes de cartón,

Figura 16. Material para formar nido. Uno de los enriquecimientos más utilizados por los animales son los
que les permiten formar sus nidos o madrigueras. A) Ratones C57BL/6 formando nido con cuadros de
fibra de algodón y papel. B) Nido de gazapos con algodón, papel y pelo de la madre. C) Preparación del
nido de conejos en la UAM-X, agregando papel y algodón. D) Ratón desnudo en su nido de fibra de
algodón. Foto: Janet Escobedo, UAMX.

En el caso de los conejos, se les puede papel, toallas desechables, entre otros
dotar en la madriguera o nido de (Heuze I., 2011; AWI, 2013) (fig. 16, 17,
materiales como alfalfa achicalada estéril, 18). A diferencia de los cobayos, que no
algodón en torunda, algodón en rollo, construyen nido.

300
La paradoja del bienestar animal

Figura 17. Diferentes tipos y materiales de enriquecimiento ambiental para roedores y lagomorfos, que
sirven para formar su nido o madriguera y que se utilizan en la UAM-X. Foto: M. Tarango, UAMX.

2. Materiales para buscar condiciones de alojamiento cuentan con


alimentos. Los animales en vida silvestre muy pocos beneficios o ningún estímulo,
tienen que viajar grandes distancias para y no permiten que los animales tengan
encontrar su alimento, mientras que los comportamientos naturales como
animales alojados en jaulas, el alimento y explorar, escalar, refugiarse y esconderse.
el agua la obtienen ad libitum. Estas

301
Figura 18. EA para conejos y cobayos. El objetivo principal es que dediquen tiempo en realizar la
búsqueda del alimento y que tengan que jalarlo para poder obtenerlo, como lo harían en su hábitat natural.
Éste se les proporciona en diferentes implementos como pueden ser: a) coladeras, b) globos para batir, c)
diferentes recipientes, d) cajas con orificios para que saquem el alimento, e) contenedores para depositar
alimento, f) diferentes diseños para jalar el alimento Foto: UAMX y CINVESTAV Norte.

Esta inactividad puede generar que los manteniéndose ocupados (fig.18). Lo


animales muestren estereotipos anormales anterior evita los problemas de peleas por
y hasta puede interferir en su sistema dominancia de espacio o de territorio y en
inmunitario (Moberg, 2000). Al poner el caso del hámster ayuda a evitar las
estos premios o golosinas dentro de un agresiones, así como el infanticidio o
contenedor, el animal ocupará más tiempo canibalismo de sus crías (fig. 19, 26).
en sacarlos de estos enriquecedores,

302
La paradoja del bienestar animal

Figura 19. Diferentes tipos y materiales de enriquecimiento ambiental para roedores y lagomorfos, que
sirven para formar su nido o madriguera o bien para esconderse, pasar entre ellos y jugar. Estos EA
son utilizados en la UAM-X y se cambia el estímulo cada dos semanas por uno nuevo. Foto: UAMX.

3. Ruedas para correr. Si los que registraron los animales al utilizar las
experimentos son muy largos y además se ruedas de ejercicio en 24 hrs:
tiene el espacio suficiente se pueden
• 43 km en ratas.
utilizar; sin embargo, se ha observado que
pueden causar desarrollo de estereotipos • 31 km en ratón silvestre.
no deseados en los ratones y ratas
(Winnicker y col., 2012), aunque para el • 16 km en ratón de laboratorio.
hámster y en algunas líneas de ratones es • 9 km en hámster Sirio Dorado.
muy recomendable. Estudios han
demostrado que las ruedas para correr, • 8 km en Gerbo de Mongolia.
además de ser un EA, sirven para realizar Este tipo de ejercicio también se
ejercicio (fig. 20). El Animal Welfare utiliza para animales en estudios de
Institute (2010) nos muestra datos sobre diabetes y Obesidad Inducida por Dieta
varios estudios que coinciden con este fin (DIO), con resultados muy exitosos
y nos muestran datos sobre las distancias (Baran y col., 2014; Clough, 2002).

303
Figura 20. Rueda para correr. Éstas se pueden encontrar de diferentes materiales y tamaños. Foto
izquierda, observamos dos hámsteres en la rueda, que cuenta con laberintos para hacer el EA más
interesante. Derecha, jaulas para hámster de laboratorio. Foto: UAMX.

4. Materiales para roer. Los conductas especie-específicas. Los


roedores, al tener que desgastar sus principales materiales son palos de
dientes incisivos por su continuo madera y/o pequeños troncos. Se
crecimiento, dedican la mayor parte de su debe tener cuidado en la selección del
tiempo activo a roer, para EA los tipo de madera, ya que pueden
materiales más utilizados son: contener fitoestrógenos o resinas que
pudieran afectar los experimentos
• Materiales naturales. Estos materiales les
(fig. 17).
encantan y se podrían considerar de
los
favor
itos
por
mant
ener

Figura 21. EA con cadena de plástico colgada en la jaula. Este estímulo en la UAM-X se lo
dejamos permanentemente y lo combinamos con otros que pueden ser también para jugar o para
obtener alimento. Foto: Mireya Tarango UAMX.

pelotas, vasos de plástico, cadenas de


• Materiales sintéticos. Existe una gran
plástico colgadas en sus jaulas para los
variedad de materiales como: tubos de
conejos y los cobayos, (fig. 17, 21,
PVC, huesos de nylon, troncos,
22).

304
La paradoja del bienestar animal

Figura 22. Estímulo con vasos de plástico grueso que sean brillantes y de colores para que tengan más
impacto (izquierda), y combinación de vaso con pelotas de plástico (derecha). Foto: UAMX.

concluyeron que los ratones prefieren


jaulas más complejas que las cajas de tipo
IV. Entorno físico estándar que se ofrecen regularmente en
el mercado. Estas jaulas incluyen túneles,
Se refiere al EA dispuesto en las jaulas o partes altas para escalar y llegar al
cajas en las que los animales están alimento y plataformas en donde
alojados; cuidando el tamaño y que trabajarán para tener acceso a materiales
contengan: accesorios, estructuras para para formar su nido y descansar en él (fig.
escalar y los racks normales o si son 8, 13, 23).

ventilados. La Dra. Olsson y col. (2002),


Figura 23. Tubos de PVC de diferentes formas, calibres y diámetros que les permiten a los animales jugar,
esconderse y competir por el espacio. Foto: Heriberto Quintana, Janet Escobedo. UAMX.

305
V. Sensorial conveniente que el personal que
maneja la colonia de roedores entre
Los roedores tienen sentidos muy con ropa que utilizó en su casa si tiene
desarrollados como son el del olfatorio y mascotas. “The Guide for the Care and
el táctil. Use of Laboratory Animals” (2011),
recomienda que se separen físicamente
x) Olfatorio: Se le puede entrenar para las colonias de ratas y de ratones para
discriminar entre diferentes olores. reducir el potencial de estrés en el
Asimismo, algunos olores pueden ratón, ya que la rata es depredador del
tener conductas negativas y causar ratón (Green y col., 2014; Green y
ansiedad y miedo, o bien hay olores col., 2007; Alvarado y col., 2013;
que producirán mayores problemas de Arndt y col., 2010; Wolfensohn y col.,
territoriedad y conductas agresivas 2013). El personal no debe de utilizar
entre los demás. En estudios lociones o perfumes para no interferir
realizados se ha comprobado que el con las conductas de los animales.
simple cambio de jaula a un encamado
limpio reduce la agresión por y) Táctil: Con sus vibrisas son muy
territoriedad (Van Loo, 2000). Los sensitivos y pueden distinguir hasta el
olores de un depredador pueden grado de dureza o suavidad de los
causar estrés, por ello no es papeles y de otras texturas (fig. 24).

Figura 24. Los


animales, antes
de interactuar
con los
diferentes
materiales proporcionados para EA, tomarán un tiempo en realizar una inspección y servirá como
enriquecimiento sensorial. Foto: Janet Escobedo UAM-X.

306
La paradoja del bienestar animal

VI. Nutricional para los animales, pero que a su vez no


compitan con los pellets de su alimento
Se sabe que los factores alimenticios que balanceado (Green, 2007; Heuze 2011),
sirven como distractores son muy valiosos (fig. 25). En la UAM-X hemos tenido
en algunas especies como en el hámster, mucho éxito al agregar manzana a la
ya que por instinto tiene la costumbre de colonia de hámsteres, lo que ha
almacenar alimento, por ello es disminuido hasta un 98% el infanticidio
importante que se seleccionen diferentes que es una condición recurrente de las
tipos de alimentos que sean crujientes o hembras hacia sus crías en esta especie y
duros y que su palatabilidad sea atractiva sobre todo en primerizas. (fig. 26).

Figura
25.
Diferen
tes
tipos de
aliment
os que
pueden
ser
utilizados como enriquecimiento. Estos nunca deben de ser un sustituto al alimento balanceado,
sino simplemente un estímulo. Los materiales más utilizados son cereales como fruit loops,
cacahuates, nueces con cáscara o sin ella, alfalfa achicalada, amaranto, pepitas, semillas de girasol y
otros. Foto: UAMX.

Se debe de aclarar que estos alimentos vacío o bien autoclavearse antes de ser
son premios que no tienen que ver con la proporcionados a los animales para evitar
nutrición, por lo que la dosificación a contaminación con patógenos. Si se
suministrar debe ser en pequeñas pierden las propiedades de los mismos no
cantidades para que no interfiera en la importa, porque no funcionan como
nutrición o en los resultados de los fuente de alimentación sino como
estudios que se estén realizando. Estos enriquecedores (fig. 25).
alimentos deben estar empaquetados al

307
Figura 26. Estudios que hemos realizado en UAM-X, han demostrado que el uso de manzana en
el hámster reduce considerablemente la agresión a sus crías especialmente en primerizas
(infanticidio o canibalismo). Se puede observar como el hámster (arriba a la izquierda) tiene sus
abazones llenos de alimento. Foto: UAMX.

El EA es necesario para garantizar el diferentes tipos de EA y se mantengan


bienestar animal y para promover el programas como un estándar que se deba
comportamiento natural de los animales de realizar obligatoriamente, formando
de investigación en los bioterios. Los parte de la investigación y la crianza (fig.
programas deben de ser revisados por el 26, 27). Los beneficios inmediatos para el
Comité Institucional para el Cuidado de animal, y finalmente para el investigador,
Animales de Laboratorio (CICUAL), los con la introducción de un programa de
veterinarios a cargo y los investigadores, EA son de un valor incalculable. Hemos
para asegurar sus beneficios. El personal visto que el manejo es muy importante en
debe estar capacitado para monitorear los los animales y sobre todo si se les acaricia
efectos del EA e identificar el desarrollo y se les trata con cariño, lo que debe ser
de comportamientos adversos. una práctica constante.
Debemos tener como meta que en
nuestro país se ofrezca a los animales los

308
La paradoja del bienestar animal

Figura 27. Los animales con diferentes tipos de EA tendrán un bienestar animal que se verá
reflejado en el manejo, producción e investigación en los animales de laboratorio. Foto: I. Heuze,
UAMX.

Norma Oficial Mexicana NOM-062- y favorecer el buen uso de los animales de


ZOO-1999 laboratorio”.
“La Norma es de observancia
El 6 de diciembre de 1999, se publicó en obligatoria en todo el territorio nacional y
el Diario Oficial de la Federación el tiene por objeto establecer y uniformar las
Proyecto de Norma Oficial Mexicana especificaciones técnicas para la
NOM-062-ZOO-1999, “Especificaciones producción, cuidado y uso de los animales
técnicas para la producción, cuidado y uso de laboratorio que deben cumplir las
de los animales de laboratorio”, iniciando personas físicas o morales relacionadas en
su vigencia el 22 de agosto del 2001. todos los campos con este tipo de
Es atribución de la Secretaría de animales”.
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, “Esta Norma es aplicable a los
Pesca y Alimentación (SAGARPA), bioterios y/o establecimientos que
formular, aplicar y expedir las manejen los siguientes animales; roedores:
disposiciones y medidas zoosanitarias rata, ratón, cobayo, hámster y jerbo;
necesarias para verificar y certificar el lagomorfos: conejo; carnívoros: perro y
cumplimiento de la NOM, y es del gato; primates: primates no humanos;
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y porcinos”.
Calidad Alimentaria (SENASICA) llevar a
cabo las verificaciones. Su función es: Esta NOM fue realizada por la
“fomentar la producción, cuidado y uso SAGARPA con la colaboración de una
de los animales de laboratorio mediante la comisión de expertos en la “Ciencia de
aplicación de técnicas tendientes a Animales de Laboratorio” de nuestro país,
garantizar la producción, proteger la salud apoyándose en legislaciones
internacionales. Es una norma muy

309
completa y bien realizada. En ella se las condiciones de los diferentes bioterios
incluye todo lo relacionado con los tipos y cita: “En la actualidad, la falta de
de bioterios, perfil del personal planeación en la producción de animales
responsable y técnico, y certificados de de laboratorio, la carencia de criterios
salud de los animales. En el rubro de las uniformes relacionados con las actividades
instalaciones incluye todos los aspectos encaminadas al cuidado, manejo y
relacionados con las áreas destinadas para utilización de animales con fines de
el alojamiento de los animales, su diseño, investigación científica, desarrollo
ubicación y localización. Esto incluye: tecnológico e innovación, pruebas de
instalaciones internas y externas, laboratorio y enseñanza, han provocado
recepción, cuarentena, cuarto de que el cuidado, el trato y la aplicación de
producción y mantenimiento, cuarto para técnicas experimentales practicadas en
procedimientos experimentales, área de estos animales, sea ejercida en forma
cirugía, área de recuperación, áreas de inadecuada, representando graves daños
apoyo, almacenes, área de lavado, área de en el bienestar de los mismos”.
administración y control del bioterio, “Que cuando se utilizan para fines
áreas de descanso y vestidores, depósito, y experimentales procedimientos
eliminación de desechos del bioterio. Se cuestionables, inaceptables o contrarios a
tienen las especificaciones de acabados los principios de ética, éstos pueden
sanitarios de pisos, paredes, techos, causar graves daños en el bienestar de los
puertas y ventanas, pasillos, tuberías y animales”.
maquinaria. El control del medio
ambiente con sistemas de ventilación, aire Sin embargo, hasta la fecha no se
acondicionado y extracción con tiene un control total de los bioterios y
parámetros de temperatura, ventilación, vivarios en el país, ni se sabe con
iluminación, humedad, ruido y exactitud cuántos realmente hay, y por
vibraciones. supuesto no se conoce en absoluto los
proyectos y los procesos que se llevan a
Los animales que incluye esta NOM cabo en los mismos como se presentó en
son: roedores, lagomorfos, carnívoros las conclusiones del “1er Encuentro
(perros y gatos), primates no humanos y Nacional de Responsables y Técnicos de
cerdos. En cada especie se considera: Bioterios”, “Panorama Nacional de los
nutrición; alimento específico para la Bioterios Verificados y en Vía de
especie; agua; alojamiento en cuartos; tipo Verificación” (SAGARPA. SENASICA,
de jaulas; requerimientos mínimos de 2010).
espacio; manipulación e inmovilización;
confinamiento o encierro primario; salud Conclusiones presentadas por
animal; manejo; uso en la investigación; SAGARPA, SENASICA, 2010:
adquisición; cuarentena y periodos de – Mayor interés por parte de los
adaptación; identificación; saneamiento; bioterios de verificarse.
cuidados de la salud; cuidados generales y
particulares; anestesia y eutanasia. – Agilización de los trámites por
ambas partes para obtener el
Desde que entró en vigor la NOM, se dictamen.
ha realizado un gran esfuerzo por mejorar

310
La paradoja del bienestar animal

– Difusión de la Norma NOM-062- certificación por tener observaciones que


ZOO-1999. debían de cumplir (ver tabla 1). Siendo
– Falta de un censo oficial de que de 27 bioterios, 59.25% había
bioterios en México. concluido la certificación y 40.75% se
encontraba pendiente.
En 2010 se tenían 16 Bioterios
certificados y 11 en proceso de
“Panorama nacional de los bioterios verificados y en vía de verificación”
SAGARPA. SENASICA
2010
No. Nombre del Entidad Fecha de Actividad Proceso
bioterio federativa verificación primordial
donde se Punto 11.3
localiza NOM-062
1 Cinvestav D.F. 15-06-05 Mixto Certificado
2 Lab. Arj. D.F. 10-08-05 Mixto Certificado
3 Univ. Tabasco Tabasco 14-11-05 Mixto Proceso
4 UPEAL-UAM D.F. 27-09-06 Mixto Certificado
5 Boehringer Jalisco 04-12-06 Experimentación Certificado
6 HCM D.F. 14-02-07 Mixto Certificado
7 Hosp. 20 de Nov. D.F. 14-05-07 Mixto Proceso
8 UACH Chihuahua 12-12-08 Mixto Certificado
9 Lab. Scantibodies B.C.N. 03-10-08 Producción Certificado
10 CIBNOR B.C.S. 15-05-08 Mixto Certificado
11 Univ. Anáhuac México 14-11-08 Experimentación Certificado
12 Lab. Landsteiner México 04-12-08 Experimentación Certificado
13 PRONABIVE D.F. 22-12-08 Mixto Certificado
14 UAEH Hidalgo 17-09-09 Mixto Certificado
15 U SLP S.L.P 24-04-09 Mixto Proceso
16 PAMEESA Sinaloa 04-09-09 Producción Certificado
17 Esc. Med. Militar D.F. 10-09-09 Experimentación Certificado
18 Univ. Westhill D.F. 01-09-09 Mixto Proceso
19 Univ. La Salle D.F. 19-02-09 Mixto Proceso
20 Univ. Latina Guanajuato 23-04-09 Experimentación Proceso
21 Tec de Monterrey Nuevo León 26-11-09 Mixto Proceso
22 Univ. Tamps. Tamaulipas 04-02-10 Mixto Proceso
23 Univ. Villa Rica Veracruz 08-02-10 Mixto Certificado
24 Harlan México D.F. 10-03-10 Producción Certificado
25 Esc. Med. Justo D.F. 07-06-10 Mixto Proceso
Sierra
26 Ins. Nal. Higiene D.F. 09-06-10 Producción Proceso
(cobayos y
ratones)
27 Ins. Nal. de D.F. 09-06-10 Producción Proceso
Virología
(Primates)

311
Tabla 1. Tomada de: “1er Encuentro Nacional de Responsables y Técnicos de Bioterios” (2010), donde se
presentó el “Panorama Nacional de los Bioterios Verificados y en Vía de Verificación”. SAGARPA.
SENASICA.

En el “4° Encuentro Nacional de Se tiene calculado que hay


Responsables y Técnicos de Bioterios” aproximadamente 250 bioterios en todo el
(2014), se informó que solo se país (Escamilla, 2007), lo que nos muestra
encontraban verificados un total de 26 el gran rezago que tenemos en la “Ciencia
bioterios y que se cambia de verificación de los Animales de Laboratorio en
por “aviso de inicio de funcionamiento”; México”, ya que a pesar de los esfuerzos
que se llevó del 2005-2013 a la nueva de las autoridades, no se cuenta con el
modalidad del 2014 de “bioterios apoyo suficiente para llevar a cabo las
autorizados”, es decir, los que ya habían gestiones de verificación. Otra
pasado la verificación inicial (26 bioterios contrariedad que hemos vislumbrado es
deberán a partir de este año volver a que los bioterios tienen que registrarse
verificarse para obtener el certificado de voluntariamente para su verificación. Si se
bioterios autorizados y cada cinco años empezara a ejercer el punto número 12 de
deberán solicitar una nueva la NOM sobre las sanciones, las
verificación)(ver tabla 2) y son 15 instituciones privadas y públicas tomarían
bioterios que cuentan con la certificación conciencia y empezarían a cumplirla como
de “bioterios autorizados” (ver tabla 3). lo hacen en los países desarrollados.

Tabla 2: Bioterios con aviso de inicio de funcionamiento 2005-2013


Datos obtenidos por SAGARPA-SENASICA 2014.
Enlace de alto nivel de responsabilidad. Unidades de Verificación y Laboratorios
1. Boehringer Ingelheim Vetmédica, S.A. de C.V.
2. Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. (CIBNOR).
3. Laboratorios Scantibodies, S.A DE C.V.
4. Laboratorio de Control ARJ S.A DE C.V.
5. Productora Nacional de Biológicos Veterinarios.
6. Laboratorio Landsteiner Scientific, S.A DE C.V.
7. Investigaciones y Estudios Superiores S.C. de la Escuela de Medicina de la
Universidad Anáhuac México Norte.
8. Bioterio de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
9. Universidad Autónoma de Chihuahua (Facultad de Medicina).
10. Escuela Médico Militar.
11. Preparación de animales para material de estudios escolares, S.A de C.V
(PAMEESA).
12. Bioterio de la Facultad de Medicina “Dr. Porfirio Sosa Zárate” de la Universidad
de Villa Rica.
13. Centro UNAM-Harlan para la producción de animales de laboratorio.
14. Bioterio de primates del Instituto Nacional de Virología (Laboratorios de

312
La paradoja del bienestar animal

Tabla 2: Bioterios con aviso de inicio de funcionamiento 2005-2013


Datos obtenidos por SAGARPA-SENASICA 2014.
Enlace de alto nivel de responsabilidad. Unidades de Verificación y Laboratorios
Biológicos y Reactivos de México, S.A de C.V., BIRMEX).
15. Bioterio de ratones y cobayos del Instituto Nacional de Higiene (Laboratorios
de Biológicos y Reactivos de México, S.A. de C.V., BIRMEX).
16. Facultad de Medicina de Tampico de la Universidad Autónoma de Tamaulipas.
17. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.
18. Facultad de Medicina “DN. Santiago Ramón Cajal” de la Universidad de
Westhill.
19. Facultad Mexicana de Medicina de la Universidad La Salle.
20. Centro de Estudios Cristóbal Colón, A.C.
21. Centro de Investigación en Alimentos para Mascotas (Gianfranco Pontecorvo
Valhuerdi).
22. Bioterio de la Unidad Médica de Alta Especialidad Hospital de Cardiología del
Centro Médico Nacional “Siglo XXI” del Instituto Mexicano del Seguro Social.
23. Bioterio de la Universidad Hipócrates.
24. Bioterio de Laboratorios de Especialidades Inmunológicas, S.A. de C.V.
25. Bioterio de EFFEM México Inc. y Compañía S. en N.C. de C.V.

Tabla 3: Bioterios autorizados 2014-2015


Datos obtenidos por SAGARPA-SENASICA 2015.
Enlace de alto nivel de responsabilidad. Unidades de Verificación y Laboratorios
1. Escuela de Medicina de la Universidad Quetzalcóatl en Irapuato.
2. Bioterio de EFFEM México Inc. y Compañía S en N.C. de C.V.
3. Probiomed S.A de C.V.
4. Sophia S.A de C.V.
5. Laboratorio de Control ARJ S.A de C.V
6. Unidad de Desarrollo e Investigación en Bioprocesos (UDIBI).
7. Cinvestav Norte.
8. Instituto de Biotecnología de la UNAM (IBT).
9. Unidad de Experimentación Animal (UNEXA), Facultad de Química, UNAM.
10. Unidad de Experimentación Preclínica (UNIPREC), Facultad de Química, UNAM.
11. “Claude Bernard” del área de Ciencias de la Salud de la Universidad Autónoma de
Zacatecas.
12. Bioterio de la Facultad de Medicina de la Universidad Veracruzana.
13. Universidad Justo Sierra “Escuela de Medicina”.
14. Universidad Autónoma del Estado de Morelos.
15. Unidad de Producción y Experimentación de Animales de Laboratorio-Bioterio (UPEAL-
B) de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco.
16. Laboratorios Landsteiner Scientific S.A. de C.V.
17. Facultad de Medicina “DN. Santiago Ramón Cajal” de la Universidad de Westhill.
La Dra. A. Shunemann escribe en su algunas instituciones realmente no
artículo sobre la NOM-062-ZOO-1999 merecen este nombre, ya que están
esta reflexión: “Los bioterios existentes en ubicados en bodegas, almacenes, baños y

313
rincones de salones de clases o privada, así como los resultados
laboratorios y los animales allí producidos económicos en la multimillonaria industria
están infectados y mal nutridos, de médico-farmacéutica internacional,
manera que no ofrecen ninguna garantía aunque no lo parezca, están relacionados
para los resultados de una investigación”. en un mayor o menor grado con la calidad
Luego de la publicación de la NOM- de los animales de laboratorio y el entorno
062-ZOO-1999 en el 2001, en nuestro ético que en su cuidado y uso, hoy exige la
país se ha observado una mejora opinión pública (Fernández J., Heuze Y.,
sustancial en las condiciones en que se 2007).
mantienen y usan los animales de Una de las vías para lograr resultados
laboratorio; no obstante ese esfuerzo debe productivos, económicos y éticos
multiplicarse, sobre todo en las aceptados por la mayoría de los
universidades, en instituciones docentes y interlocutores en los campos de acción, ya
de producción y en el control de sean científicos, técnicos, corporativos y
medicamentos que aún no cuentan con el por la opinión pública, es la introducción
registro y la verificación de parte de las de principios de trabajo que conlleven a la
autoridades federales de salud animal. En aplicación de estándares internacionales
América Latina las condiciones no son bajo un esquema de procedimientos
muy diferentes, donde hay pocos países operacionales de trabajo, de su
que como el nuestro cuentan con una verificación y bajo un control
legislación y una normatividad establecida institucional, local y federal por medio de
y otros donde se carece de estos los órganos o entidades competentes
instrumentos. Países como los EE.UU., (Fernández J., Heuze Y., 2007; 2008).
Canadá, Reino Unido, Australia, Nueva El centro de atención y de ejecución
Zelandia, los pertenecientes a la CEE y de estas actividades es sin duda la
del Asia Pacífico, cuentan con institución en sí, y en ésta se debe reflejar
legislaciones que son un ejemplo para el la necesidad de alcanzar estos estándares y
resto del mundo. Sin lugar a dudas para de aplicar las medidas necesarias para que
todos, el futuro debe estar comprometido todo lo relacionado con el cuidado y uso
con el equilibrio entre el bienestar animal de los animales se encuentre
y los resultados de las investigaciones en “institucionalizado” y donde el “Comité
todo campo científico donde se utilicen de Ética” o “Comité Institucional (o
biomodelos experimentales. Interno) para el Cuidado y Uso de
Animales de Laboratorio” tenga la
prerrogativa de discutir y proponer a las
Programa Institucional para el autoridades institucionales las políticas
Cuidado y Uso de los Animales de relacionadas con el tema, y una vez
Laboratorios (PICUAL) aprobadas, establecerlas y monitorear su
cumplimiento (Fernández J., Heuze Y.,
Los resultados en la investigación
2007).
científica y la docencia universitaria en las
disciplinas biomédicas de cualquier
institución y en cualquier parte mundo,
sin importar su carácter de pública o

314
La paradoja del bienestar animal

Composición de un Programa Interno con el cuidado y uso de los animales de


para el Cuidado y Uso de los Animales laboratorio, deberá contar con cuatro
de Laboratorio (PICUAL) elementos esenciales que interaccionan
entre sí (figura 28).
Todo programa que se establezca de
forma institucional, y que esté relacionado

Figura 28. Es esencial formar el conjunto de elementos de un PICUAL para garantizar el


bienestar animal conforme a las leyes o normas internacionales. Estos comprenden las leyes
vigentes, las instalaciones, los cuidados de los médicos veterinarios y los procedimientos
operacionales de trabajo para el manejo y cuidado de los animales.

La conjunción práctica de estas


actividades y su interacción entre sí
Elementos esenciales de un PICUAL generan un complejo número de tareas y
responsabilidades, en las que intervienen
Estos elementos representan los cuatro los participantes clave en la formación del
grupos donde se conjugan las actividades PICUAL (figura 28), que deben ser
de carácter científico, las tareas de índole orientadas y supervisadas por el Comité
técnica, las responsabilidades personales e Interno para el Cuidado y Uso de los
institucionales y las características y Animales de Laboratorio (CICUAL), el
condiciones físicas de las instalaciones que a su vez debe de mantener
donde se realiza el trabajo con animales informado a la máxima dirección
de laboratorio (figura 28). institucional del estado de cumplimiento
del mismo.

315
Figura 29. Participantes clave en el Programa Institucional para el Cuidado y Uso de los
Animales de Laboratorio (PICUAL).

desarrollados unos como procedimientos


Factores que influyen directamente en operacionales de trabajo, otros como
la calidad de los animales de subprogramas internos, como por
laboratorio ejemplo: el de capacitación de técnicos,
profesionales, miembros del CICUAL,
Todo lo anterior, de forma directa, estudiantes, el de bioseguridad o seguridad
interviene en mayor o menor grado en la ocupacional, etc. (Fernández J., Heuze Y.,
calidad final del animal como sujeto 2007).
experimental, y por consiguiente, en el
resultado parcial o total de un
procedimiento experimental como parte Composición del Programa Interno
de un protocolo de investigación para el Cuidado y Uso de los Animales
científica. de Laboratorio
Estos factores en general,
representados en la figura 29, deben ser XIII. Subprograma de Responsabilidad
considerados dentro del PICUAL como Institucional.
parte de las políticas institucionales y

316
La paradoja del bienestar animal

XIV. Subprograma de Manejo de los El párrafo 4.2.2.4. de la NOM nos


Animales de Laboratorio. instruye sobre Atribuciones: serán
XV. Subprograma de Atención Médico atribuciones del Comité las siguientes:
Veterinaria. z) Debe reunirse regularmente y realizar
XVI. Subprograma de Instalaciones Físicas. un informe anual acerca del estado que
guarda el cuidado y uso de los
animales de laboratorio en su
institución, mismo que entregará tanto
I. Subprograma de Responsabilidad
a las autoridades de la Secretaría como
Institucional
a las propias de la institución.
Este elemento dentro del programa aa) Verificar las normas y guías
adquiere una importancia estratégica, establecidas para el cuidado y uso de
pues es su fundamento, en donde se los animales de laboratorio según sus
establecen las políticas internas para el propias necesidades institucionales.
cuidado, el trato y el uso humanitario de
bb) Evaluar y aprobar los protocolos de
los animales, la obtención de recursos
investigación científica, desarrollo
necesarios para el mantenimiento de las
tecnológico e innovación, pruebas y
instalaciones, la adquisición del equipo, las
enseñanza, que impliquen el uso de
nuevas inversiones, etc. También
animales de acuerdo con los
establece las bases del programa que
lineamientos expuestos en el Apéndice
estarán en correspondencia con las
B (Normativo).
normas, reglamentos y leyes nacionales
que rigen el cuidado y uso de animales, cc) Tener autoridad para detener
pudiéndose considerar también otros procedimientos relacionados con el
documentos como guías y similares uso de los animales, si no cumple con
existentes en otras regiones del mundo. el procedimiento aprobado por el
Comité, y someter a eutanasia a
Uno de los puntos más importantes
aquellos animales en los que el
de la NOM es la creación y
dolor/sufrimiento no puede ser
funcionamiento del CICUAL (figura 30).
aliviado.
La responsabilidad de la creación y del
trabajo del CICUAL recae en la máxima dd) Resolver situaciones imprevistas no
autoridad de la institución y la ejecución y consideradas en la presente Norma.
constatación del programa es Otro aspecto a tratar dentro de las
responsabilidad del CICUAL. Debe responsabilidades institucionales son las
establecerse el reglamento para la creación regulaciones relacionadas con los
y el funcionamiento del CICUAL, así protocolos que implican restricción física
como sus deberes y las responsabilidades del animal, los protocolos que implican
que éste adquiere con la institución y con múltiples intervenciones quirúrgicas en un
los usuarios de los animales. Entre las mismo biomodelo y las restricciones de
principales tareas del CICUAL se agua y/o alimento.
destacan:
La formación del CICUAL es un gran
avance para nuestro país en las

317
instituciones reconocidas y de prestigio verificación de las instalaciones, ya sea
que ya han formado su CICUAL. porque no se tiene una buena
Actualmente, si los investigadores quieren organización o peor aún porque la
ver reflejados sus resultados en revistas institución no cuenta con la formación de
indexadas, se les exige que anexen la un CICUAL.
evaluación y la autorización del CICUAL. Otros aspectos esenciales son la
Inclusive si se ingresa un proyecto ante el atención médico veterinaria como política
CONACYT que tenga la utilización de para garantizar la atención correcta a los
biomodelos animales, se exige la carta de animales y la preparación profesional
autorización del CICUAL de la institución idónea; al igual que la capacitación técnica
en donde se va a realizar el proyecto. y los requisitos para el conocimiento
La NOM, en los puntos 4.2.2.3 y teórico y práctico del personal que trabaja
4.2.2.4, nos marca las funciones del con animales.
CICUAL y sus atribuciones y SAGARPA,
SENASICA (2010), nos dicen que es uno
de los principales puntos que tienen
observaciones al solicitar se haga la

318
La paradoja del bienestar animal

ESQUEMA DE FUNCIONAMIENTO DE CICUAL NOM-062-ZOO-


1999
INVESTIGADOR CICUAL BIOTERIO

Elaborar Establecer Hacer cumplir la


protocolo que Reglamento de Norma
justifique el uso, Funcionamiento
cuidado y manejo
de los animales

Presentar
Evaluar protocolo Informar al
protocolo al
Comité
CICUAL

Notificar al
investigador o
docente

Notificar
aprobación al
BIOTERIO

Figura 30. Esquema de funcionamiento del CICUAL según la NOM-062-ZOO-1999,


“Especificaciones técnicas para la producción, cuidado y uso de los animales de laboratorio”, en
su párrafo 4.2.2.5.

Es fundamental considerar, dentro de


las responsabilidades institucionales, los II. Subprograma de Manejo de los
temas de salud ocupacional y la seguridad Animales de Laboratorio
del personal en todas las instituciones,
pero sobre todo en aquellas donde se Este tema es vital y posee una relación
trabaja con agentes patógenos (Fernández directa entre las técnicas y condiciones del
J., Heuze Y., 2007). manejo de los animales y el trato ético
hacia los mismos.

319
Un adecuado ambiente (macro y III. Subprograma de Atención Médico
micro) y un manejo profesional, requieren Veterinaria
de la consideración de varios factores:
Este tema es esencial dentro del
• Las características de las especies con PICUAL y para ello se deben considerar
las que se trabajará. los aspectos que incluyan:
• El diseño y construcción del • Vigilancia, diagnóstico, tratamiento y
alojamiento primario y secundario. control de enfermedades.
• El enriquecimiento ambiental. • Manejo de enfermedades asociadas al
• Los objetivos de la institución protocolo de uso de animales.
(experimentación científica, pruebas • Anestesia, analgesia y eutanasia.
de constatación y/o educación media Vigilancia del dolor.
o superior).
• Cirugía con y sin recuperación.
• Los procedimientos experimentales.
• Bienestar animal.
• El uso de microorganismos
patógenos, sustancias químicas, • Cuarentena y adaptación.
tóxicas, radioactivas, etcétera. • Registro y control de incidencias.
A continuación se enlistan los
aspectos del subprograma que es
necesario tener presente en la formación IV. Subprograma de Instalaciones
del PICUAL: Físicas
• Macro y micro ambiente. Para garantizar en toda su magnitud el
• Alojamiento (encierro primario y PICUAL, es necesario prestarle especial
secundario e instalaciones al aire atención a las condiciones físicas de las
libre). instalaciones, su cuidado y
mantenimiento. Es muy importante el
• Recomendaciones de espacio. diseño arquitectónico cuando se inician
• Variables ambientales (temperatura, los estudios para una nueva instalación,
humedad, ventilación, ruido, donde es primordial considerar las áreas
iluminación, etcétera). funcionales, las guías para la construcción
y las especificaciones precisas para
• Atención directa (alimentación, agua, aquellos casos de áreas especiales como
encamado, limpieza, etc.). quirófanos, de bioseguridad, cuartos de
Emergencias procedimientos experimentales, etc. No se
• Identificación de los animales y debe olvidar las condiciones que deben
registro clínico. reunir los espacios donde serán colocados
los equipos de tamaño considerable como
las autoclaves, las lavadoras, SVAAC, etc.,
y que requieren de suficiente espacio para
maniobrar durante su mantenimiento “in

320
La paradoja del bienestar animal

situ”. Es necesario considerar la opinión y • Todos los países que promueven y


exigencia de las dos partes importantes: tienen leyes que protegen a los
• Las necesidades experimentales de los animales, sean de carácter local o
usuarios referentes a las áreas que federal, en su contenido y esencia se
serán utilizadas para realizar sus consideran de forma implícita los
trabajos con los biomodelos. elementos éticos para el trato a los
animales que hemos señalado con
• Las características y condiciones que anterioridad.
se exigen por parte de las especies de
animales que serán alojadas en cada • Por supuesto que una cosa es lo
una de las áreas de toda la instalación legislado por los parlamentos y la
física. obligación de su verificación por
parte de las autoridades
administrativas responsables, y otra es
el comportamiento práctico del
La investigación científica con
individuo para con los animales en
animales de laboratorio y su relación
su entorno social.
con la bioética y la sociedad
• Cuando existe constatación en el
• Moral, moral filosófica, ética, cumplimiento de las leyes por parte
derechos de los animales, trato de las autoridades responsables, el
humanitario, procedimientos éticos, comportamiento de un individuo se
dolor innecesario, reemplazo, rige por ellas y entonces, el sistema
reducción, refinamiento y funciona bien en sentido general.
responsabilidad, entre otros, son
conceptos de los que se habla y • Cuando esta relación tiene sus fallas y
se discute con pasión cuando el las autoridades no cumplen con su
tema de la ética resalta en una papel fiscalizador, las leyes no sirven
conversación, en un análisis de caso, de nada y el individuo hace lo que su
en la evaluación de un protocolo para ética personal (o falta de ética) le
el uso de animales, etcétera. dicta.

• El tema del uso o no de animales en • En este sentido, la sociedad civil en su


la investigación científica como carácter de institución académica, de
biomodelos experimentales, ha sido educación o de laboratorio de
discutido por muchos años y como es pruebas, de sociedad protectora de
imposible tratar este tema con la animales o de individuo preocupado
profundidad que el mismo propone por la protección animal y por la
por su importancia y por su aplicación de los esquemas de
implicación social, solo carácter ético para con los animales,
mencionaremos algunos elementos son los encargados de hacer cumplir
que debemos considerar para no dejar la ley. Éste, por simple que parezca,
de tener presente los aspectos éticos no es un trabajo fácil, es más bien un
en el uso de los animales. reto.

321
• En este esquema social entre los que con ello prestar más atención a las
usan animales y los que los quieren actividades relacionadas con el cuidado y
proteger, hay por lo general, dos el uso de animales de laboratorio tomando
formas de comportamiento: como referencia la NOM-062-ZOO-
1999?
ee) La que manifiesta posiciones
extremistas y por consiguiente La experiencia norteamericana en esta
encontradas y con casi ningún materia se origina en 1950, con el
punto de coincidencia entre los nacimiento del “Animal Care Panel”,
actores, y precursor de la American Association for
Laboratory Animal Science, y en 1965 con
ff) La que manifiesta y promueve
la fundación de la Association for
posiciones coincidentes
Assessment and Accreditation of
respecto al cuidado y uso de
Laboratory Animal Care (AAALAC), con
carácter ético de los animales.
alcance nacional y que en 1996 pasa a ser
• Sin lugar a dudas son las leyes en la de carácter internacional (AAALAC
sociedad las que gobiernan el cuidado International), dada la adopción de sus
y uso de los animales como sujetos estándares en otros 29 países,
experimentales y las que obligan a los principalmente de Europa y Asia.
actores a comportarse dentro del Está demostrado que el éxito
margen del cumplimiento de las norteamericano se debió a varios factores
regulaciones vigentes. que se relacionaron entre sí a lo largo de
los años:
Conclusiones • El estallido económico y científico
después de la II Guerra Mundial.
En nuestro país ha habido sin duda alguna
• La creación del Instituto Nacional de
un gran avance en el uso y cuidado de los
Salud en 1948 (NIH).
animales de laboratorio, y en gran parte se
lo debemos a la creación de la NOM-062- • La interacción creada entre la
ZOO-1999 y a los Comités Internos para comunidad científica, el gobierno y la
el Uso y Cuidado de los Animales de sociedad, con la creación de
Laboratorio (CICUAL) de cada asociaciones dedicadas al cuidado
institución; sin embargo, en defensa del animal, la aprobación de leyes al
bienestar animal debemos exigir que todas respecto y la opinión pública
las instituciones se encuentren verificadas preocupada por el uso de animales en
como “Bioterios Autorizados” y cumplan la investigación científica.
con los requerimientos de la NOM.
¿Qué aportó la comunidad científica?
¿Qué podríamos hacer para que las
instituciones con instalaciones para • La creación del Animal Care Panel
animales de laboratorio pudieran estar (ACP), hoy llamada American
vinculadas de forma obligatoria a un Association for Laboratory Animal
sistema de calidad, que les exija a las Science (AALAS) en 1950.
autoridades cumplir con los estándares y

322
La paradoja del bienestar animal

• La creación del Institute of institucionales para el cuidado y uso


Laboratory Animal Resource (ILAR) del animal, la revisión de protocolos,
en 1952. las dos inspecciones anuales a las
instalaciones, la búsqueda de
• La creación del Animal Facilities alternativas al uso, la calificación del
Certification Committee (Board) en personal, el enriquecimiento
1960. ambiental en primates no humanos
• La publicación de la primera edición (PNH) y el ejercicio diario y
de la Guide for the Care and Use of obligatorio en perros. Esta ley excluye
Laboratory Animal (“The Guide”) en a las aves, las ratas y los ratones
1963. criados para su uso en la investigación
científica (Fernández J. Heuze I.
• La creación de AAALAC (American 2007).
Association of Laboratory Animal
Care, hoy conocida como Association ¿Qué aportó la sociedad civil y la opinión
for Assessment and Accreditation of pública?
Laboratory Animal Care International • En 1962, la publicación de Silent
(Fernández J. Heuze I. 2007) en 1965. Spring de Rachel Carson.
¿Qué aportó el gobierno? • En 1966, la publicación en la revista
• En 1966, la promulgación del LIFE, de un artículo sobre maltrato
Laboratory Animal Welfare Act animal.
(LAWA). • En 1969 se funda Greenpeace.
• En 1970, la promulgación del Animal • En 1975, Peter Singer publica su libro
Welfare Act (AWA). Animal Liberation.
• En 1971, el National Institute of • En 1980, se funda el People for the
Health (NIH) establece las políticas Ethical Treatment of Animals
para el cuidado y uso de animales de (PETA).
laboratorio, incorporando la
obligatoriedad del seguro institucional • En 1981, se publica un hecho sobre
condicionado al otorgamiento de maltrato animal conocido como “The
fondos para la investigación. En 1973, Silver Spring Monkeys”.
1979 y 1985, se realizan enmiendas y • En 1984, se publican maltratos a los
se perfecciona la reglamentación para animales en la Universidad de
los Comités de Ética de las Pennsylvania (Fernández J. Heuze I.
Instituciones (IACUC), y se 2007).
responsabiliza a la autoridad
institucional con el desarrollo de Todos estos eventos por separado y a
programas para el cuidado y uso de su vez como un conjunto, lograron crear
animales que incluyan a todos los conciencia entre los actores y establecer
vertebrados. un modelo de programa para el cuidado y
uso animal que hoy es ejemplo para
• En 1985, se establece como ley en el muchos y que se ha adoptado en varias
AWA la creación de los comités

323
regiones del mundo, adaptándose a las
leyes establecidas en cada región y
particularidades de cada país.
En la 65th National Meeting de la
American Association for Laboratory
Animal Science (2014), durante las mesas
redondas se estableció que los
investigadores, médicos veterinarios o
técnicos que integran programas de
enriquecimiento ambiental a sus animales,
emocionalmente se sienten mejor al
realizar sus trabajos cotidianos por
observar que los animales están en
bienestar.

324
La paradoja del bienestar animal

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330
XXII El porqué de la resistencia a la adopción del bienestar
animal (BA) en los procesos de producción animal

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

En la medida que se realizaban las 185. Grado de conductas de aversión


reuniones de BA en los diversos foros mostradas.
nacionales celebrados en las primeras 186. Patologías conductuales.
décadas del siglo XXI, se comenzó a 187. Mecanismos fisiológicos para
perfilar un claro proceso de resistencia al enfrentar el ambiente.
tema de bienestar animal por parte de dos
grupos claramente definidos, uno 188. Inmunosupresión.
integrado por veterinarios ligados de 189. Incidencia y prevalencia de la
manera intensa a los procesos de enfermedad.
producción pecuaria (graduados en la
segunda mitad del siglo XX), y el otro 190. Cambios cerebrales, e.g. indicadores
grupo integrado por los productores de autonarcotización.
involucrados en procesos de producción 191. Prevalencia de daño corporal.
masiva intensiva en las unidades de
192. Habilidad de crecimiento o de
producción, etiquetadas como de alta
reproducción reducida.
tecnología, ambos grupos bautizados
como productivistas. Los acercamientos a Al análisis de estos 10 indicadores, los
estos grupos fueron en la mayoría de los productores y veterinarios productivistas
casos realizados por académicos puristas señalaban las dificultades implícitas en
estudiosos del BA y no ligados a procesos proporcionar los requerimientos de
productivos, apoyándose en las manejo y medio ambientales para
propuestas de bienestar animal y maneras satisfacerlos. Indicaron también que
de alcanzarlo surgidas en Europa y podrían abordar aquellos indicadores que
sintetizadas en el trabajo clásico de Broom rindieran francos dividendos en
(2004), adaptadas por Galindo y Orihuela rentabilidad y fueran claramente
( ) en las cuales se consigna la medición de evidentes, aunque para incidir
los indicadores listados a continuación: positivamente sobre ellos, se tuviesen que
realizar enormes esfuerzos.
Así señalaron como factibles de
Mediciones de bienestar animal medir: 6) la inmunosupresión; 7) la
(adaptada de Broom 2004) incidencia y prevalencia de enfermedades;
9) la prevalencia de daño corporal, y la 10)
183. Grado de expresión de conductas la habilidad de crecimiento o de
preferidas. reproducción reducida. Otros indicadores
184. Variedad de conductas normales que se podrían detectar con un esfuerzo
mostradas o suprimidas. adicional serían las patologías
conductuales, pero del resto no tenían la

328
La paradoja del bienestar animal

menor idea de cómo identificarlos y corporal, crecimiento y reproducción


menos aún medirlos. Cabe señalar que en reducidos), señalaron que los esfuerzos
las diversas reuniones realizadas con los técnico-administrativos desplegados hasta
grupos mencionados, se encontraron ahora para orientarlos hacia resultados
denominadores comunes de preocupación deseables, han sido infructuosos o poco
sobre la consecución de los satisfactores satisfactorios, lo cual les preocupa por
de bienestar animal para los indicadores tener ahora una carga más que resolver,
por ellos señalados, como entendibles y además de la inseguridad, las regulaciones
medibles. Estos denominadores comunes fiscales y tener que competir contra
fueron los siguientes: importaciones masivas de productos
pecuarios.
Ante esta situación se les mostró
Preocupaciones de los productivistas como una alternativa para la obtención de
bienestar animal, las cinco libertades
193. Mencionaron tener muchos años en
consignadas en el informe Brambell y que
la actividad pecuaria específica (las
enlistamos a continuación:
exploradas fueron producción
avícola, porcícola, y lechera 195.Libertad de hambre y sed.
intensiva); señalaron que a través de 196.Libertad de incomodidad.
ese tiempo hicieron enormes
esfuerzos para incorporar a sus 197.Libertad de dolor, lesión y
negocios la mayoría de los avances enfermedad.
tecnológicos de vanguardia (equipos, 198.Libertad para expresar un
sistemas administrativos, comportamiento normal.
metodologías de crianza, vacunas,
etc.), recomendados por notables 199.Libertad de miedo y angustia.
asesores nacionales y extranjeros. Al analizar estos cinco puntos,
194. Indicaron que a pesar de todos estos señalaron que era obvio que satisfacer
esfuerzos, los indicadores de esas libertades era la esencia misma de la
producción y rentabilidad tenían producción animal, sin embargo satisfacer
frecuentes comportamientos la libertad de expresión de un
erráticos, cuya resultante se traducía comportamiento normal y la libertad de
en las fallas de bienestar animal miedo y angustia, les parecía difícil de
acotadas en un principio y de las entender y medir, de ahí que si se tomaba
cuales las más preocupantes eran la lo entendible y potencialmente mesurable,
inmunosupresión, la incidencia y el listado final podría quedar de la
prevalencia de la enfermedad, la siguiente manera:
prevalencia de daño corporal y la
habilidad de crecimiento o Indicadores mesurables:
reproducción reducidas.
– Satisfacción de hambre y sed.
Respecto a los cuatro indicadores de
bienestar animal antes mencionados – Libertad de incomodidad.
(inmunosupresión, enfermedades, daño

329
– Libre de dolor lesión y animales, evitando así las fácilmente
enfermedad. rechazables imposiciones de BA
Y al evitar las causas que inciden generadas en otras partes del mundo.
sobre la alteración de estos indicadores, se
tendría una incidencia positiva sobre los
indicadores señalados por Galindo y
Orihuela y seleccionados por los
bienestaristas como evidenciables y
mesurables y que son:
– Inmunosupresión.
– Incidencia y prevalencia de
enfermedades.
– Prevalencia de daño corporal.
– Habilidad de crecimiento o
reproducción reducida.

Conclusión y crítica

Está claro que la presentación de


indicadores de bienestar animal ante los
productivistas debe incluir una buena
dosis de explicación del cómo, el por qué
y el para qué, además de los beneficios en
productividad que la implantación de
satisfactores de bienestar animal debe
generar; de no ser así y presentarlos como
un mandato obligado, la resistencia a la
adopción del BA será bloqueada de
entrada, de ahí que la presentación de
esquemas de adopción de BA debe ser
escalonada y por etapas, llenando los
faltantes de información de cómo evitar
las agresiones al BA derivadas de prácticas
de manejo comunes y tradicionales, en
contextos específicos de aprovechamiento
animal. Estos faltantes deberán ser
satisfechos por investigación de campo en
tiempo real, realizada por las instituciones
de enseñanza que albergan licenciaturas y
proyectos que involucran el uso,
aprovechamiento y conservación de

330
La paradoja del bienestar animal

XXIII. Plan de estudios de MVZ por competencias profesionales


basado en el bienestar animal

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

Antecedentes tratando de incluir conceptos clásicos de


bienestar animal mediante asignaturas
La modificación de los actuales planes de específicas o por medio de contenidos
estudio de MVZ del país, ha estado transversales en las UEA’s ya existentes.
sometida desde principios del siglo XXI a Ambas propuestas han sido utilizadas
la corriente educativa de las Competencias pero su eficacia aún no ha sido evaluada.
Profesionales. Huelga decir que el trayecto
No obstante el tiempo transcurrido
para la implantación de planes de estudio
desde que se decidió incorporar los
de esta naturaleza en las universidades
contenidos de BA a la currícula de MVZ,
mexicanas ha sido azaroso, pasando desde
aún no hay una clara idea de cómo
las concepciones ortodoxas de los
funciona la inclusión de estos contenidos
pedagogos en ello involucrados, hasta la
en los diversos grupos de animales,
falta de comunicación con los profesores
motivo de aprovechamiento social, esto
de MVZ por el uso esotérico del lenguaje
ha dado lugar a dos claras corrientes
educativo y pedagógico, donde quienes lo
conceptuales del bienestar animal, una es
manejan prefieren mantener encriptados
la de los bienestaristas seguidores a
los conceptos y por su desconocimiento
ultranza de los conceptos de Broom y de
del quehacer veterinario, han hecho un
Lorz, y la otra la de los veterinarios
galimatías de la aplicación de esta nueva
dedicados a la producción de animales
corriente educativa. De esta manera nos
para consumo alimentario humano y que
encontramos en un impase dictado por la
llamaremos productivistas.
dificultad de aplicar la doctrina en
términos prácticos, por no haber Esta divergencia doctrinaria de la
identificado un eje integrador que permita Medicina Veterinaria Nacional tiene como
cohesionar los conocimientos de medicina defensores del bienestar animal a ultranza,
(patología y clínica principalmente), con a los veterinarios dedicados a la atención
los de producción animal (zootecnia en su de animales de compañía (perros, gatos,
más amplio concepto). mascotas diversas); defensa que en
ocasiones se realiza en colaboración con
Debemos también anotar que en
sociedades protectoras de animales. En
forma paralela al desarrollo de planes de
tanto que la corriente productivista
estudio por competencias profesionales,
defiende la productividad por encima de
surgió la necesidad de incorporar
los conceptos que fundamentan los
conceptos de bienestar animal en currícula
bienestaristas, y preconizan que la
de las escuelas de veterinaria del país.
producción de animal o sus derivados
Ambas tareas se han venido para la alimentación humana es una
desarrollando en forma semiparalela, actividad básica de la profesión

331
veterinaria, y que en función de ello el interpretar y utilizar las cinco libertades
bienestar animal pasaría a un segundo propuestas en el informe Brambell sobre
término. bienestar animal, pero que además al
Los conceptos esgrimidos por adoptarlas como eje formativo de los
bienestaristas y productivistas fueron estudiantes de MVZ del país, permitiría
analizados por los miembros integrantes alcanzar varios objetivos complementarios
de la red de bienestar animal, durante el pero no por ser menos importantes; entre
desarrollo de la cátedra CUMEX en mayo estos se perfilan con claridad las
de 2012 en Culiacán, Sinaloa, de cuyo característica de las competencias
análisis se desprendió una propuesta profesionales del MVZ demandadas por
conciliadora de ambas corrientes la sociedad, además de resolver una
aparentemente antagónicas. Esta controversia surgida al seno de
propuesta fue la optimización de la organismos de acreditación tales como los
producción animal mediante la CIEES, el CONEVET y el COPEVET,
observancia de bienestar animal, dicho de controversia que trata de definir qué
otra manera “producir con bienestar enseñar y cuánto de la abultada currícula
animal”. en la Medicina Veterinaria y Zootecnia en
México. Esto se consigue al retornar al
objeto de estudio de la Medicina
Veterinaria que es la Salud del Animal,
La nueva propuesta
que lleva implícito su bienestar.
Dicha propuesta, que podríamos llamar Las cinco libertades para el Bienestar
“producción animal con bienestar”, fue Animal del informe Brambell son:
escudriñada desde diversos ángulos, entre
200. Libertad de hambre y sed.
ellos el de la productividad, la
sostenibilidad y la observancia del 201. Libertad de incomodidad.
bienestar animal, en la cual se consideró 202. Libertad de dolor, lesión y
también el impacto social, económico y enfermedad.
comercial derivado de la adopción de
estos conceptos en un futuro inmediato, 203. Libertad para expresar un
quedando como tarea a resolver cómo comportamiento normal.
podrían entrelazarse ambas doctrinas en el 204. Libertad de miedo y
futuro mediato e inmediato angustia.
(bienestarismo y productivismo).

Limitaciones y crítica
La revisión de la nueva propuesta
Se sabe que el planteamiento de estas
Al analizar el asunto posteriormente, y a cinco libertades han sido objetadas por
mayor profundidad, caímos en la cuenta granjeros, investigadores y políticos,
de que el enfoque de unificar los aduciendo que son irreales; incumplibles;
conceptos promovidos por ambas controversiales y antagónicas en
corrientes no son antagónicos, sino ocasiones; que es muy difícil satisfacerlas;
complementarios y que su base de que representan un problema ético y
sustento se encontraba en la manera de

332
La paradoja del bienestar animal

económico, y que su aplicación es de comportamiento no aberrante, en


inconsistente, según el tipo de un entorno social determinado.
aprovechamiento animal, si bien lo antes
• Los satisfactores de bienestar animal
expuesto se manifiesta con matices según
para animales de trabajo serán fijados
la especie animal, modo de
científicamente a través del diseño de
aprovechamiento y hábitat donde se aloja.
indicadores de rendimiento y
La identificación de estos matices y su conservación animal.
efecto lesivo sobre el bienestar animal, es
la esencia del ejercicio profesional • Se promoverá la participación de
veterinario, ya que su leitmotiv es profesionales de la medicina
justamente preservar la salud e veterinaria en cualquier actividad de
implícitamente el bienestar animal que de esparcimiento o espectáculos
esto se deriva. socialmente aceptados, en la que se
utilicen animales, (corridas de toros,
Por tales razones, el plan de estudios peleas de gallos, peleas de perros,
de MVZ por competencias profesionales rodeos, jaripeos, charreadas, circos,
basadas en el bienestar animal, deberá espectáculos acuáticos entre otros).
partir de las siguientes premisas:
Siguiendo las premisas propuestas,
• A todos los animales motivo de deberán generarse conceptos y
aprovechamiento, en los que el procedimientos para evaluar el bienestar
veterinario participe, se les procurará animal basado en las Cinco libertades, y
el máximo de bienestar posible, deberá diseñarse una UEA por especie
basado en el conocimiento científico animal considerada en la malla curricular
que nos brinda el etología clínica y los de referencia, partiendo del principio de
indicadores de reproductividad. que las especies animales incluidas
• Los satisfactores de bienestar animal tradicionalmente en la currícula del MVZ
serán diferenciados según la especie nacional son: bovinos, aves, cabras,
animal y su modo de cerdos, borregos, perros, conejos, abejas,
aprovechamiento. Utilizando caballos, pudiendo prescindir de alguna de
indicadores de productividad para los estas o incluir otras no mencionadas aquí.
animales y sus productos destinados a
consumo humano.
Requisitos académicos previos
• Los satisfactores de bienestar animal
de animales productores de alimento Para abordar la propuesta de formación
para humanos serán definidos para de los MVZ por competencia
transporte y matanza, utilizando profesionales, a través del eje de bienestar
indicadores de calidad del producto. animal, se hace obligado el cumplimiento
de los requisitos académicos que a
• Los satisfactores de bienestar animal continuación se enlistan:
para animales de compañía y
esparcimiento serán fijados I. Competencias básicas
científicamente utilizando indicadores fundacionales (SCANS).

333
II. Competencias básicas mm) Comprensión sistémica:
transversales. capacidad para comprender
III. Competencias básicas para interrelaciones complejas, entender
profesionales. sistemas; monitorear y corregir
desempeño, mejorar o diseñar
IV. Competencias específicas sistemas.
profesionales.
nn) Dominio tecnológico: capacidad
para seleccionar tecnologías, aplicar
I. Competencias básicas fundamentales (scans) tecnologías en la tarea, dar
seguimiento a estas y evaluar sus
gg) Habilidades y conocimientos
resultados.
mínimos: habilidad de lectura,
redacción, aritmética y matemáticas,
expresión y capacidad para escuchar. III. Competencias básicas para profesionales
hh) Aptitudes analíticas: habilidad para Se incluyen los conocimientos básicos que
pensar creativamente, tomar sustentan las competencias específicas
decisiones, solucionar problemas, profesionales demandadas y exigidas al
procesar y organizar elementos profesional por los usuarios de sus
visuales y otro tipo de información, servicios.
saber aprender y razonar.
Las competencias básicas para
ii) Cualidades personales: asumir la profesionales incluyen conocimientos de
responsabilidad, tener autoestima, ser morfofisiología normal y patológica,
sociable, aptitud de gestión personal, terapéutica, farmacéutica y quirúrgica,
integridad y honestidad. propedéutica y evaluación clínica.

II. Competencias básicas transversales IV. Competencias específicas profesionales


jj) Gestión de recursos: manejo del Engloban capacidades técnicas, las cuales
tiempo, dinero, materiales y permiten operar equipos, aparatos,
distribución personal. metodologías técnicas y variables que
kk) Relaciones interpersonales: trabajo inciden en la generación de resultados
en equipo, capacidad de enseñar a exigidos socialmente a cada profesión, y
otros, orientación de servicio a por la cual recibe una retribución
usuarios y clientes, capacidad para económica directa o indirectamente.
desplegar liderazgo, negociar y trabajar Aquí se incluye la aplicación de las
con personas de diversos estratos competencias básicas más las
culturales. competencias específicas profesionales,
ll) Gestión de información: habilidad que derivan de la solución de los
para buscar, evaluar información, problemas de bienestar animal, para ello
organizar y mantener sistemas de se requerirá del manejo de conocimientos,
información, interpretar y comunicar, conceptos y habilidades de etología,
de manera idónea. alimentación, nutrición, enfermedades y
su control, legislación veterinaria,

334
La paradoja del bienestar animal

comportamiento animal, genética, Ejemplo


construcciones y zootecnia, aunado Para tener una idea más clara de cómo
obviamente a los conocimientos podría diseñarse una UEA basada en las
derivados de las competencias básicas cinco libertades del bienestar animal, nos
para profesionales en la que se sustentan permitimos abordar como ejemplo la
las habilidades profesionales enunciadas. UEA que llamaríamos Produccion y
medicina procina.
La propuesta Primera libertad.- Libre de sed y hambre
Insumos concurrentes
La esencia de esta propuesta se focaliza en
la adquisición de conocimientos, – El cerdo.
habilidades y destrezas en cuatro etapas, – El agua.
que pueden ser secuenciales o paralelas, la
primera de ellas hace referencia a las – El alimento.
competencias básicas fundacionales, las
que se asume comienzan a adquirir Qué analizar
inducidamente desde que cursan el
bachillerato (COPEEMS), y de manera no El cerdo. Identificar los requerimientos
inducida pero sí anecdótica y alimenticios y/o nutricionales según la
ejemplificada, al interior de la familia o en raza y el estado fisiológico productivo.
la informalidad del grupo social. Identificar los requerimientos de agua
La segunda etapa, competencias básicas según el estado fisiológico y productivo
transversales, también comienza a del animal en concordancia con el
inducirse desde el bachillerato entorno climático.
(COPEEMS); debe reforzarse de manera El agua. Identificar la disponibilidad
contundente en la tercera etapa de agua; cantidad y frecuencia de
representada por el abordaje de las abastecimiento; su calidad microbiana,
competencias básicas para profesionales química y física.
que deben manejarse armónica y
El alimento. Identificar la
complementariamente.
disponibilidad de alimento, cantidad,
En la cuarta etapa, las competencias oportunidad y frecuencia. La calidad
Específicas Profesionales, que hace nutricional e innocuidad microbiana y
referencia tanto a contenidos de química, así como sus características
producción y patología animal, se físicas.
constituye la fase integradora que
Segunda libertad.- Libre de incomodidad.
conforma la estructura de las
competencias profesionales del Insumos concurrentes
veterinario, por las cuales los usuarios y la – El cerdo.
sociedad pagan.
– El entorno.
– El manejo del cerdo.

335
El cerdo. Identificación de las los manejos utilizados, identificar si son
peculiaridades de comportamiento del necesarios, sustituibles o irrelevantes.
cerdo según raza y estado fisiológico La profilaxis. Identificar si los
productivo y grupo social. procesos profilácticos son congruentes
El entorno. Identificación de la para el control de los problemas sanitarios
congruencia del diseño de instalaciones prevalentes en esa unidad productiva.
para ofrecer comodidad a los animales. Identificar si son necesarios, sustituibles,
Identificación de los indicadores irrelevantes o modas comerciales.
climáticos que inciden sobre la comodidad Tratamiento y control de
(intensidad, frecuencia, variabilidad y enfermedades. Identificar las
duración). metodologías para el tratamiento y control
El manipuleo del cerdo. de las enfermedades que pueden ser
Identificación de la agresividad, tratadas con medicamentos o procesos
invasividad y pertinencia de los manejos quirúrgicos; identificar el grado de
utilizados; identificar si son necesarios, invasividad y eficacia de las metodologías
sustituibles, irrelevantes o son modas utilizadas. Identificar con base en los
comerciales. resultados, si pueden eliminarse,
Tercera libertad.- Libre de dolor y sustituirse por procesos no invasivos y/o
enfermedad más económicos o si son modas
comerciales.
Insumos concurrentes
Cuarta libertad.- Libre para expresar el
– El cerdo. comportamiento propio de la especie
– El entorno. Insumos concurrentes
– El manejo. – El cerdo.
– La profilaxis. – El entorno.
– Tratamiento y control de - El manejo.
enfermedades.
El cerdo. Identificación de la El cerdo. Identificar los patrones de
susceptibilidad de raza y proclividad de comportamiento innatos, según la etapa
grupos animales para el padecimiento del fisiológica productiva del animal.
estrés, dolor y enfermedades.
El entorno. Identificar si el ambiente
El entorno. Identificación de la en el que se aloja el animal proporciona
congruencia de las instalaciones para los elementos para exprese su
proporcionar un ambiente libre de comportamiento innato.
agresores que causen dolor, tegumentario El manejo. Identificar en los
y locomotor o que provoquen estrés y procesos de manipuleo y manejo cuáles
homeorrexis.
restringen el comportamiento innato del
El manejo. Identificación de la cerdo, según su etapa fisiológico-
agresividad, invasividad y pertinencia de productiva.

336
La paradoja del bienestar animal

Quinta libertad.- Libre de miedo y bienestar animal como eje de las


angustia competencias profesionales) sea válida, se
Insumos concurrentes requiere fijar niveles de profundidad en el
análisis de los factores que condicionan el
– El cerdo. bienestar animal. Esta profundidad tendrá
– El entorno. limitantes de tiempo, guía tutorial,
equipamiento de laboratorio y capacidad
– El manejo. profesional del profesor. Pero
– Los operarios. acerquémonos a esto con un ejemplo;
para ello, de las cinco libertades
El cerdo. Identificar los patrones de
tomaremos la primera para identificar la
comportamiento innatos que causan
profundidad a la que se puede llevar el
miedo y angustia, según la etapa
análisis de los mismos insumos
fisiológico-productiva del animal.
concurrentes y los recursos requeridos
El entorno. Identificar los elementos para ello:
existentes en las construcciones que
Primera Libertad (Brambell) Libre de sed
puedan causar miedo y angustia en los
y hambre. En un contexto específico
animales según su etapa fisiológico-
insumos concurrentes:
productiva.
– El cerdo.
El manejo. Identificar los procesos
de manejo y manipuleo de los animales – El agua.
que causen miedo y angustia. Identificar si – El alimento.
son eliminables o sustituibles por unos
menos invasivos. Relación cerdo/agua (profundidad de
análisis)
Los operarios. Identificar en los
operarios las actitudes y acciones agresivas Nivel I. Cuánta agua bebe
y de maltrato a los animales, que causan directamente el (los) cerdos (existencia),
miedo y angustia; tomando como motivo de estudio en cada caso específico,
referente el comportamiento innato de los tienen disponibilidad de agua
cerdos, según su etapa fisiológico- permanentemente o intermitente.
productiva y entorno donde se alojan. Nivel II. Metabolismo del agua.
Almacenamiento y reservas de agua en el
organismo. Equilibrio electrolítico.
Profundidad del análisis
Nivel III. Desequilibrios hídricos,
Los insumos concurrentes señalados para
deshidratación, choque hipovolémico,
cada una de las cinco libertades, pueden
intoxicación por sal, conductas aberrantes
ser analizados de una manera superficial
por falta de agua, siriasis, abortos.
para tener una aproximación inmediata a
las transgresiones obvias y flagrantes del
bienestar animal; sin embargo, dejar el El agua
análisis a este nivel superficial, aporta muy
Nivel I (abasto adecuado para la etapa)
poco en la formación del MVZ. Para que
la tesis que presentamos (estudiar el

337
– Cuántos cerdos existen por
bebedero.
– Altura de los bebederos.
– Flujo de agua en los bebederos.
Nivel II (calidad)
– Física, temperatura del agua.
– -Potabilidad (innocuidad
microbiana).
Nivel III
– Dureza del agua.
– Contaminantes químicos.
Relación cerdo/alimento (profundidad de
análisis)
Nivel I. Cuánto alimento consume
diariamente el (los) cerdos motivo de
estudio.
– Tiene disponibilidad de alimento
permanentemente.
– Tamaño y altura de los comederos.
– Forma de alimentación.
Nivel IV. Ingredientes utilizados en la
alimentación
– Digestibilidad.
– Aporte nutricional.
– Balanceo de la ración.
– Costos.
Nivel V. Metabolismo de los
componentes del alimento.
Nivel VI. Patologías digestivas, patologías
metabólicas.

338
La paradoja del bienestar animal

XXIV. El bienestar animal y la enseñanza de la


Medicina Veterinaria en México y Latinoamérica

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

código de 1760 a.C., establecía en


Mesopotamia severos castigos a quien
Introducción maltratara animales; por el contrario en
Roma, el derecho consideraba al animal
El bienestar animal, tema o asignatura de como un objeto, un bien, una pertenencia
moda en las escuelas de MV del mundo, a la que se le podía hacer lo que se
icono de la vanguardia de progreso quisiera.
preconizada por la OIE, la FAO y todas
Se tiene conocimiento del uso de
las grandes agencias multinacionales
animales para estudio desde Aristóteles
involucradas en el combate contra el
(384-322 a.C), quien fue de los primeros
hambre y la pobreza, se han pronunciado
en realizar disecciones en ellos, para
por el bienestar animal como una etapa
mostrar diferencias entre las especies.
superior surgida de las sociedades
Celso (siglo II d.C.) realizó vivisecciones
protectoras de animales y de las empresas
aclarando que no era por crueldad sino
comercializadoras de productos de origen
por aprendizaje.
animal. Esto coloca a las sociedades del
mundo frente a una encrucijada ética de San Francisco de Asís (1182-1226)
enormes dimensiones, derivada del uso y predica al principio de la fraternidad, que
aprovechamiento de los animales que cada dice: todas las criaturas son hermanos y
sociedad definió. Para fundamentar este merecen el mismo respeto y aprecio del
concepto, me permito hacer un breve hombre. Tomás de Aquino (siglo XIII)
recuento histórico sobre el tema y los consideró que no había responsabilidad
diversos modos de relación del hombre moral para con los animales dado que no
con los animales. tenían alma.
En la edad media, el cristianismo
prohibió la vivisección, pero hubo
El eterno binomio humano animal investigadores que seguían practicando
este procedimiento. Da Vinci (1452-
En la antigüedad, las normas morales eran
1519), por ejemplo, hizo contribuciones a
fundamentadas por la religión, así las
la anatomía comparada en perros y gatos.
culturas orientales mostraban un gran
Andrés Vesalio (1514-1564) realizó
aprecio por los animales, a quienes
demostraciones públicas de anatomía con
otorgaban (y otorgan) alto valor y
vivisecciones en perros y cerdos
consideración, algunas especies incluso
fundamentando el proceder en la
con carácter sagrado, en tanto en la
adquisición de conocimientos y con la
cultura occidental hubo interpretaciones
teoría de que los animales no tenían un
antagónicas. Hammurabi, en su famoso
alma racional.

339
Con el renacimiento, Francis Bacón en Suecia la Sociedad Nórdica contra
(1561-1616) establece que solo la experimentos dolorosos en animales. No
observación y documentación nos llevan a obstante, los animales siguieron siendo
la verdad, por lo tanto fundamenta el pieza clave en el estudio de varias
inicio de la experimentación animal. enfermedades.
René Descartes (1596-1650) aseveró En el siglo XX, Pavlov realizó varios
que las respuestas de los animales no experimentos en animales vivos
humanos a estímulos dolorosos eran solo observando condiciones de trato ético
reflejos por ser autómatas y que por tanto para ellos.
no sentían, ni razonaban, ni pensaban. En 1947, Albert Schweitzer consideró
Kant (1721-1804) dio sustento la crueldad necesaria en aras de otro fin
filosófico a la visión cristiana del que consideraba superior; justifica
antropocentrismo que permitía la experimentación animal con fines
explotación animal, aunque sin abusos. médicos, la obtención de alimentos, entre
Schopenhauer (1788-1860) y Jeremy otros, pero considera subjetiva la
Bentham (1748-1832) expresaron dudas apreciación de que el hombre es superior
respecto a la opinión de Descartes, a los animales.
señalando: “la pregunta no es si pueden A partir de los 70’s y hasta el presente,
razonar o hablar, sino si pueden o no la relación hombre-animal es un tema
sufrir”. importante en la filosofía, abordado por
Claude Bernard (1813-1878) en su numerosos autores. Entre estos
libro “Introducción al estudio de la sobresalen los filósofos Peter Siger y Tom
medicina experimental”, al hablar sobre la Regan, así como el sociólogo Gottard M.
vivisección, dice lo siguiente: “No se Teutsch. Ellos van más allá de la
podrán llegar a conocer las leyes y las protección a los animales, dan entrada a
propiedades de la materia viviente más los sentimientos y compasión a la hora de
que dislocando a los organismos para fundamentar la ética. “Los sentimientos
introducirse hasta su medio interior. Para originan la moral”. Estas posiciones están
poner al descubierto y ver funcionar las en amplio debate, se cuestiona su
partes interiores u ocultas. A esta especie fundamento jurídico y por tanto su
de operaciones se les da el nombre de racionalidad.
vivisecciones y sin este medio de
investigación no hay fisiología, ni
medicina científica posible, porque los Los animales cosas
mecanismos de la vida no pueden ser
El derecho romano considera a los
revelados y probados sino por el
animales como bienes u objetos de los
conocimiento de los mecanismos de la
cuales se puede disponer, como quien
muerte”.
dispone de un trozo de madera, de un
Gran Bretaña, en 1876, aprobó por hierro o de un trapo. La pregunta es: ¿si
primera vez en el mundo una Ley de durante siglos se vivió con esta
Protección contra la Crueldad hacia los conceptualización respecto a los animales,
Animales, en tanto que en 1882 se fundó qué fue lo que hizo saltar a la palestra de

340
La paradoja del bienestar animal

la discusión el asunto del bienestar animal, de alimentos leche, huevo, miel, carne, así
y considerarlo como un tema prioritario como de otros satisfactores tales como
en las escuelas de medicina veterinaria del pieles, glándulas, hormonas y tejidos
mundo? La respuesta es la siguiente: vivos.
Fue en cierta medida fácil satanizar los
procesos de producción animal vigentes,
La sociedad urbana que de suyo conllevaban procesos de alta
agresividad al individuo motivo de
Amar a los animales es una característica
aprovechamiento; por ello comenzaron a
propia de las sociedades de países
surgir corrientes filosóficas para normar la
industrializados con una concentración
relación de los humanos con los animales,
urbana mayoritaria, con recursos
como:
económicos abundantes y enormes
cantidades de tiempo, para decidir sobre • La protección animal.
el modus vivendi de los animales en su
entorno cercano, animales que además • Los derechos de los animales.
gozarán de su protección y amparo, • El bienestar animal.
discriminando a otros animales del
entorno cercano no favorecidos por el Todas ellas se centran sobre los
cariño de los promotores del animales y van desde la protección a
proteccionismo animal. En esta tónica se ultranza de ciertas especies simpáticas y de
verán favorecidos en el entorno urbano gran aceptación social, hasta la ignorancia
perros y gatos, y no gozarán del favor de y el menosprecio de especies animales no
protección ratas, ratones, moscas, simpáticas o detestadas socialmente.
lagartijas y cucarachas.
El urbanismo alejó a la población Antropocentrismo y la utilización
humana del campo y las labores rurales, animal
llegando al extremo de que niños urbanos
consideraban que la leche salía de un tetra El antropocentrismo es el eje
pak, los huevos de una charola de cartón predominante respecto al manejo, uso,
cubierta de plástico y la carne de un destino y aprovechamiento de los
congelador de una tienda de autoservicio. animales, y ésta se realiza de acuerdo con
Es así que las generaciones de usos y costumbres de las sociedades y
urbanitas alejados del campo, comenzaron forman parte de los cánones no escritos
a verter su amor sobre los animales y no de las sociedades del mundo; si aceptamos
sobre humanos desamparados que viven este planteamiento, resulta por demás
en condiciones precarias con escasos inútil considerar que una sociedad o
satisfactores, que dicho sea de paso grupos sociales mayoritarios de un país
sobran a la mayoría de los urbanitas. acepten las propuestas de modificación de
aprovechamiento de los animales
En una etapa evolutiva de esta generadas por grupos influyentes de otros
protección a los animales urbanos, se países. Esto desde el punto de política
consideró que ésta debería extenderse a internacional es una intromisión en
los animales en el campo, los proveedores asuntos de incumbencia nacional.

341
La sociedad rural y la WSPA conceptos adoptables para el ejercicio
cotidiano del quehacer veterinario.
En la medida que las sociedades
latinoamericanas se tornan más urbanas,
el tema del bienestar animal adquiere El bienestar animal y la ciencia
mayor relevancia, tal vez debido a que la Este es un aspecto que se ha impulsado
visión de los urbanos sobre el uso y en los últimos años para demostrar
destino de los animales es distinta y en fehacientemente de manera científica, los
ocasiones antagónica con la de los rurales. efectos que diversos factores tienen sobre
Este fenómeno ha permeado a través de el bienestar animal. Es un área de trabajo
los años a las escuelas de medicina con mucha tarea por delante y a la que le
veterinaria del continente, de tal manera está costando mucho posicionarse en la
que los preceptos de bienestar animal toma de decisiones sobre bienestar.
promovidos por la World Society for
Protection of Animals (WSPA) ha tenido
diversos grados de aceptación, El bienestar animal y la ética
dependiendo de qué tan urbanas o rurales En este sentido se han adoptado
son las comunidades académicas que preceptos sociales de ética occidental
integra cada una de las escuelas europea, que se pretende normen la
latinoamericanas, lo que condiciona que la relación humano-animal, considerando
incorporación curricular de los conceptos que estos preceptos son aplicables a todos
de la WSPA dependa en buena medida de los grupos sociales de países con una gran
la percepción que la sociedad en su diversidad cultural, los que dicho sea de
conjunto tiene de ellos. Sin embargo, paso, a través de sus costumbres
difícilmente ésta aceptará condicionan el uso y destino de los
fundamentalismos de bienestar animal que animales.
trastoquen radicalmente los usos y
destinos de los animales, ejercidos
tradicionalmente por cada sociedad en lo El bienestar animal y la ley
particular. Enfoque favorecido por grupos
proteccionistas influyentes políticamente,
los cuales pretenden normar el uso y
La situación actual destino de los animales, fundamentando
sus propuestas regulatorias en conceptos
En años recientes, la World Society For
éticos y antropomórficos, escasamente
Protection of Animals ha lanzado una intensa
sustentados en la ciencia.
campaña para promover los conceptos
medulares del bienestar animal. La
intencionalidad de la campaña es El bienestar animal y el antropomorfismo
sensibilizar al gremio veterinario y darle a
El enfoque antropomórfico de bienestar
entender que el bienestar animal puede
animal es el más utilizado por las
analizarse desde diferentes puntos de
sociedades protectoras de animales y los
vista; que finalmente se sincreticen en
medios de comunicación masivos; de
hecho es el predominante entre las

342
La paradoja del bienestar animal

sociedades occidentales. Este enfoque ha 206.El médico veterinario zootecnista


dado soporte a leyes y también a tiene la obligación de procurar el
campañas mediáticas de gran aceptación bienestar animal, tanto para que el
social que han distorsionado el concepto animal no se enferme, como para
real de bienestar animal. curarlo si está enfermo y así
recupere su bienestar perdido o
alterado.
El bienestar animal y el comercio
207.La esencia de la zootecnia se basa en
Las barreras a la exportación de animales aplicar todas las metodologías
y sus productos pueden ser arancelarias o posibles para procurar el mayor
no. Entre las no arancelarias se incluyen bienestar de los animales, motivo de
aspectos relacionados con la salud y el aprovechamiento social, y de esta
bienestar de los animales; aspectos que manera eficientar su rendimiento.
juzgados al amparo de legislaciones
internacionales o locales determinan la
prohibición del ingreso y consumo de II. Razones sociales
animales considerados sospechosos de 208.La sociedad decide cuál es el uso y
transmitir enfermedades o de sufrir modo de aprovechamiento de los
maltratos durante su vida. Sin embargo, animales en los múltiples escenarios
esta aseveración puede no tener validez donde éste se realice.
alguna, sobre todo cuando entendemos
que las reglas comerciales gozan de una 209.La función del médico veterinario es
gran rigidez cuando se trata de comprar, y la de mantener la salud y el bienestar
de una enorme flexibilidad cuando se trata de los animales que le sean
de vender, lo que nos lleva a suponer que confiados, dando recomendaciones
en los tratados comerciales futuros el puntuales en tiempo real y meta
bienestar animal podrá ser una insalvable recomendaciones para mantener ese
barrera no comercial para aquellos bienestar amenazado o vulnerable
productores que violen los preceptos de que conduce a estrés y enfermedad.
bienestar acotados por la WSPA. 210.Cada vez más, la sociedad demanda
a las IES un trato menos agresivo
para los animales utilizados en
Razones por las cuales el bienestar docencia y experimentación.
animal debe ser incluido en el
currículo de la carrera de Medicina
Veterinaria y Zootécnica en México III. Razones jurídicas internacionales
211.Es un mandato de la Organización
I. Razones profesionales del MVZ Mundial de la Salud para todas las
205.El bienestar animal es la esencia escuelas de Veterinaria del mundo.
misma de la actividad profesional OIE-FAO.
veterinaria, tanto en la medicina
como en la zootecnia.

343
IV. Razones éticas países proveedores de bienes de
212.Porque los animales son seres origen animal a países de la UE.
sintientes y seres conscientes.
Manifiesto de Cambridge 2012, por IX. Tránsito al bienestar animal
tanto tiene que procurárseles
bienestar y no agresión. 218.El bienestar animal es un asunto
espinoso para las escuelas de
veterinaria del país, pero se tendrá
V. Razones jurídicas nacionales que abordar con un enfoque
213.Existe un proyecto de Ley de utilitario, no academicista
Bienestar Animal a nivel nacional. dogmático.

214.Existe una Ley de Bienestar Animal 219.Para resolverlo, se tendrá que


del Distrito Federal aprobada racionalizar el uso de animales en la
recientemente. enseñanza y tratar de sustituirlo por
dummies electrónicos, maniquíes y
simuladores.
VI. Razones regulatorias administrativas 220.El contacto con la cosa y
215.Existe el proyecto de una Dirección circunstancias reales se hará con
General de Bienestar Animal dentro vísceras obtenidas en rastros, lo cual
de la SAGARPA. aplica para la enseñanza de
morfofisiología, patología, cirugía,
calidad e inocuidad de las partes
VII. Razones económicas para los productores comestibles de los animales.
216.La oferta de bienestar a los animales 221.El aprendizaje de clínica, terapéutica
productores de alimentos para y quirúrgica se podrá hacer con
humanos se traduce en una mayor casos reales supervisados por un
eficiencia biológico-productiva y tutor con experiencia.
rentabilidad económica.

X. Técnicas no invasivas para la enseñanza


VIII. Razones comerciales internacionales
Estas incluyen una variedad de métodos
217.El directorio de la UE señala que en que se describen en el siguiente cuadro de
el 2012 deberán aplicarse las técnicas no invasivas para el aprendizaje
medidas de bienestar animal de las diversas disciplinas y competencias
aprobadas en todos los países profesionales veterinarias a nivel
miembros y también a terceros licenciatura.

344
La paradoja del bienestar animal

Técnicas no invasivas de enseñanza

Alternativas no
invasivas
Morfología Maniquíes, dummies,
piezas platinadas,
cadáveres de rastros.
Fisiología Simuladores maniquíes
computarizados,
cadáveres de rastros.
Patología Decomisos de rastros.
Técnica quirúrgica Piezas anatómicas
provenientes de rastros.
Obstetricia Simuladores vísceras de
rastro.
Aplicación de Simuladores maniquíes
inyecciones inyectables.

345
La paradoja del bienestar animal

XXV. Seguimiento y valoración de los artículos científicos sobre


bienestar animal publicados por investigadores mexicanos

Dr. Ramiro Ramírez-Necoechea R.


Roldan-Santiago P.

En la actualidad, los análisis de citas y el sin difusión internacional, no implica que


seguimiento de artículos científicos el manuscrito es menos valioso o no
constituyen uno de los tipos de aporta nada nuevo. En ocasiones, es
investigación que se realizan con mayor mucho más difícil que acepten un artículo
frecuencia para determinar el impacto que en una revista local con un arbitraje muy
obtienen distintas entidades riguroso, pero que no está indizada o su
informacionales como autores, factor de impacto es muy bajo y en donde
instituciones, editoriales, países y se invierte el mismo tiempo o incluso
publicaciones en los procesos científicos más, que si se envía a una revista
(Cañedo, 1999). Adicionalmente se internacional y con mayor factor de
exponen las motivaciones de los autores impacto. Lo que sí es un hecho, es que si
para citar otros trabajos, también algunos el manuscrito se publica localmente, el
de los factores que influyen en el número resto del mundo no podrá verlo y no se
de citas que alcanzan los trabajos y las podrá citar el trabajo, lo cual es una gran
publicaciones en el sector biomédico, así desventaja como científico. De igual
como el impacto de la correspondencia forma, hay excelentes artículos que se
científica en el volumen total de citas de publican localmente que aportan nuevas
un título (González de Dios, 2006). evidencias o hallazgos, pero que en diez
Si el artículo es publicado en una años no tienen una sola cita internacional.
revista internacional inmersa en bases de La visibilidad de un trabajo es un factor
datos que difunden hasta el último rincón determinante en el proceso de citación.
del planeta, permite que el investigador Un artículo es visible cuando un
esté visible para que cualquiera que desee investigador en otra ciudad o país
tomar su trabajo pueda leerlo y citarlo, lo encuentra un artículo y lo cita. Cuando un
cual no necesariamente significa que por trabajo no es visible es imposible
haber publicado en una revista de alto considerarlo y, por lo tanto, evaluarlo. Su
impacto y de difusión internacional, el desconocimiento impide su uso y hasta la
trabajo es realmente interesante y aporta intención de acceso (Cañedo-Andalia,
algo novedoso. ¿Cuántas veces hemos 1999).
visto artículos sin ningún aporte científico, Sin embargo, cuando hablamos de
publicado en una revista con factor de bienestar animal (BA) y buscamos
impacto e indizada al ISI web Knowledge, artículos científicos mexicanos publicados
simplemente porque el investigador ya es en revistas internacionales, nos damos
conocido por los editores de la revista o cuenta que son realmente escasos los
porque goza de gran prestigio? O al revés, grupos de investigadores en México que
si se publica en una revista nacional (local) se encuentran en la vitrina internacional.

345
El objetivo de este documento no que se pretende responder con la
pretende evaluar el contenido de las elaboración del presente documento.
publicaciones y juzgar si son válidas
(próximas a la verdad y con rigor
científico); decidir si son importantes (y, Metodología
en consecuencia, valiosas en potencia para
el lector) y aplicables (en la práctica Para realizar la búsqueda de información
etológica y de bienestar animal) (González se utilizó el Journal Citation Reports® del
de Dios, 2001, 2003); esto realmente le ISI Web of Knowledgesm v. 5.4. La
corresponde a los árbitros adscritos a las búsqueda se realizó por autor y por
revistas y a sus lectores. Por lo tanto, el palabras clave. Para el caso de la búsqueda
objetivo de este escrito es identificar a las del autor, se ubicó su primer apellido y la
escuelas, facultades e institutos de ciencias inicial de su nombre y adicionalmente por
pecuarias o medicina veterinaria que sus dos apellidos separados, por un guión
publican en el tema de bienestar animal y la inicial de su nombre; por ejemplo:
(BA), así como ubicar a los líderes de BA Orihuela O or Orihuela-Trujillo O.
en México que publican artículos Aunado a la búsqueda por autor, se
científicos; dar seguimiento a sus incluyeron las siguientes palabras clave
publicaciones; conocer si son citados que pudieran darnos el mayor panorama
internacionalmente; identificar si tienen posible en el tema de Bienestar Animal.
publicaciones seriadas; obtener el Las palabras claves seleccionadas fueron:
promedio de citas a sus artículos, y behavior, ethology, critical blood
conocer el índice H. La meta es intentar variables, vitality, distress, physiological
responder a preguntas como ¿cuál es la response, asphyxia, animal welfare, stress
universidad mexicana que más and pain.
reconocimiento tienen en bienestar Una vez finalizada la búsqueda, se
animal, a través de las citas realizó un filtrado de la información por
internacionales?, ¿qué lugar ocupan los categorías de búsqueda (Web of Science
investigadores mexicanos cuando Categories). Las categorías de ciencias
hablamos de artículos científicos utilizadas fueron: veterinary sciences,
publicados en la ciencias veterinarias y en zoology, behavioral sciencies, food
el área de bienestar animal?, ¿cuántos sciences technology, y agriculture animal
artículos de investigadores mexicanos se science. Una vez que la búsqueda se
han publicado en el área de las ciencias refinó, se procedió a analizar los
veterinarias y en el tema de BA? resultados. La información se presenta
¿Cuáles son los diez artículos sobre por apartados, primeramente nos
bienestar animal más citados?, ¿quién es el enfocamos a la búsqueda de las
investigador mexicano más conocido publicaciones sobre bienestar animal por
internacionalmente por sus publicaciones institución. De esta manera podríamos
en bienestar animal?, ¿cuáles son los saber qué institutos, escuelas o facultades
nombres de los investigadores mexicanos de ciencias pecuarias o medicina
que respaldan a las tres universidades más veterinaria y zootecnia están publicando
productivas en artículos sobre bienestar sobre este tema en México. Una vez
animal? Estas son algunas de las preguntas obtenida esta información, realizamos un

346
La paradoja del bienestar animal

seguimiento de los autores que publican technology, and agriculture animal


sobre bienestar animal en estas science, el número de artículos que se
instituciones. Para el seguimiento de la ubicaron sobre bienestar animal en todo
productividad científica por facultades y el mundo fue de 56,908.
por autores, nos centramos primeramente De esta cantidad encontramos que los
en ubicar el número de artículos, número autores estadounidenses son los que más
de citas, promedio de citas por artículo y artículos científicos publican sobre el tema
el valor del índice H (h-index). Para evitar de bienestar animal con 29 %, seguidos
la polémica en torno a los resultados de la por autores de Inglaterra, Canadá,
búsqueda e información que sustenta la Alemania y Francia. En la figura 1, se
elaboración de las gráficas, decidimos puede observar que el único país
utilizar directamente las figuras que el ISI latinoamericano que aparece entre los
Web nos proporcionó al final de la primeros diez lugares es Brasil; también
búsqueda. En la parte superior de cada destaca que los investigadores de los
figura, aparece el reporte de la búsqueda Estados Unidos aparecen en primer lugar
(Citation Report) con las palabras clave y con 16,566 artículos en el área de ciencias
el filtrado de la información, con la veterinarias y vinculados con el tema de
intención de ser transparentes. Las BA, mientras que en México solo
búsquedas y seguimiento de la aparecen 194 artículos. Los científicos
información incluyeron de 1899 a 2011. mexicanos ocupan el lugar número 26 con
menos del 1% de los artículos publicados
sobre bienestar animal.
Resultados
En la figura 2A podemos ver el
¿Qué lugar ocupa México en publicaciones número de artículos publicados por año y
internacionales sobre BA? en la figura 2B se presenta el número de
citas por año. La información consignada
Cuando se realizó la primera
en las figuras 2A y B es sólo para México.
búsqueda con las palabra clave (behaviour
En la figura 2A se puede distinguir cómo
or ethology or critical blood or vitality or
los investigadores mexicanos empiezan a
distress or physiological response or
publicar un mayor número de artículos
asphyxia or animal welfare or stress or
sobre BA a partir de 1992 y con un
pain), aparecieron 2’512,164 artículos en
marcado incremento a partir de 2005.
todas las áreas del conocimiento. Cuando
Esto nos da una clara idea de que la
se filtró y seleccionó el número de
investigación en México apenas comienza.
artículos publicados solo para las
categorías veterinary sciences, zoology,
behavioral sciencies, food sciences

347
Figura 1. Se consignan los países cuyos investigadores producen el mayor número de artículos
científicos relacionados con bienestar animal (BA) en el área de las ciencias veterinarias

Figura 2. Artículos científicos de bienestar animal (BA) publicados por investigadores


mexicanos en el área de viencias veterinarias

A B

348
La paradoja del bienestar animal

En la figura 2 destaca un total de 883 En las figuras 3, 4 y 5 se muestran las


citas a artículos de investigadores tres universidades más productivas en
mexicanos, que conducen a un promedio artículos de bienestar animal en México.
de 4.55 citas por artículo y con un índice
h 84 de 15.

¿Qué universidades destacan?

Cuando filtramos los resultados de la


búsqueda por institución, de los 194
artículos sobre bienestar animal, 61 le
corresponden a la Universidad Autónoma
del Estado de Morelos (Fig. 3A), 59 a la
UNAM (Fig. 4A) y 58 a la Universidad
Autónoma Metropolitana (Fig. 5A).
Estas son las tres instituciones que
publican más artículos científicos sobre
bienestar animal y prácticamente no existe
diferencia entre las tres universidades,
cada una ha publicado alrededor de 60
artículos solo en el área de las ciencias
veterinarias y en el tema de BA.
Para el caso de los investigadores de la
UAEM, se observa en las figuras 3A y 3B
que 2007 fue el año en el que publicaron
más artículos y obtuvieron más citas a sus
manuscritos.
Para el caso de los investigadores de la
UNAM, se observa en las figuras 4A y 4B
que 2009 fue el año en el que más
artículos publicaron y 2010 en el que más
citas acumularon.
Para el caso de los investigadores de la
UAM, fueron 2009 y 2010 los años en que
más artículos publicaron, mismos en los
que consiguieron más citas a sus artículos
(figuras 5A y B).
84 El índice h fue desarrollado por JE Hirsch y
publicado el 15 de noviembre 2005 en el
Proceedings of the National Academy of
Sciences de los Estados Unidos de América 102
(46): 16569-16572.

349
Figura 3. Artículos científicos de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos
(UAEM) en bienestar animal consignados en el ISI web of knowledge

Figura 4. Artículos científicos de la FESC y FMVZ de la UNAM en bienestar animal


consignados en el ISI web of knowledge

350
La paradoja del bienestar animal

Figura 5. Publicaciones de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) relacionadas


con bienestar animal consignados en el ISI web of knowledge

Número de artículos en bienestar animal de las diez instituciones más productivas en


México
En la figura 6 se aprecia el número de Si consideramos el número de citas a
artículos publicados sobre bienestar las publicaciones científicas en bienestar
animal por institución. Se distingue que 90 animal que aparecen en el ISI WEB por
% de los artículos en México sobre este institución, el primer lugar lo ocupa la
tema los publican investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana
UAEM, la UNAM y la UAM (Fig. 6). con 457 citas, el segundo la Universidad
Otras universidades que aparecen con Autónoma del Estado de Morelos con
publicaciones sobre el tema, son la 374, y el tercero la Universidad Nacional
Universidad Autónoma de Baja California, Autónoma de México con 239 citas (Fig.
la Benemérita Universidad Autónoma de 7A).
Puebla, la Universidad Autónoma de Respecto al número promedio de citas
Tamaulipas, la Universidad Autónoma de por artículo publicados en bienestar
Chapingo, la Universidad Veracruzana y la animal, la Universidad Autónoma
Universidad de Colima. El resto se Metropolitana (UAM), ocupa el primer
disputa los últimos lugares con el menor lugar con un promedio de 7.88, la
número de artículos. Universidad Autónoma del Estado de
Si la producción de artículos Morelos (UAEM) ocupa el segundo con
científicos la ordenamos de acuerdo con un promedio de 6.13, y la Universidad
el índice h, la UAM ocupa el primer lugar Nacional Autónoma de México (UNAM)
con un índice h de 13. La UAEM ocupa el aparece en tercer sitio con un promedio
segundo lugar con un h –index de 9 y la de citas por artículo de 4.05 (Fig. 7B).
UNAM está en tercer sitio con un valor
de 8 (Figs. 3, 4 y 5).

351
Figura 6. Número de artículos científicos publicados en Bienestar Animal (BA) por
institución y que aparecen en el ISI Web of Knowledge.

UAEM 61
UNAM 59
UAM 58
UABC 11
UAAAN (NARRO) 8
BUAP 7
UAT 5
UACH 5
UAV 3
UAC 2

0 10 20 30 40 50 60 70

Figura 7. Número de citas (A) y promedio de citas por artículo (B), en las universidades
mexicanas que más publican artículos científicos en el tema de bienestar animal (BA).

UAM 457 UAM 7.88

UAEM 374 UAEM 6.13

UNAM 239 UNAM 4.05


A B
0 200 400 600 0 2 4 6 8 10

¿Cuáles son los 10 artículos más vistos?

De los casi 200 artículos en el área de Ciencias veterinarias sobre bienestar animal en
México, a continuación se presentan los diez artículos más citados (Fig. 8).

352
La paradoja del bienestar animal

Figura 8. Los 10 artículos más citados sobre Bienestar Animal, publicados por
investigadores Mexicanos en el área de Ciencias veterinarias consignados en el ISI Web
of Knowledgesm

353
El artículo más citado es publicado qué autores le están dando soporte a las
por Orihuela et al. (1983) de la instituciones. Para ello se realizó una
Universidad Autónoma del Estado de búsqueda por autor.
Morelos con 60 citas. El segundo artículo Por ser un trabajo arduo, en este
más citado es de Galindo y Broom (2000) documento solo incluimos la información
de la Universidad Nacional Autónoma de de los autores que pertenecen a las
México (Dr. Galindo F.) con 57 citas y el universidades más productivas en
tercero más citado es de Socorro Retana- publicaciones científicas en el tema de
Márquez (2003) de la Universidad bienestar animal. Como ya revisamos
Autónoma Metropolitana con 42 citas anteriormente, se trata de la UAEM, la
(Fig. 8). UAM y la UNAM.
Los primeros autores de las diez En la figura 9A se aprecia que el Dr.
publicaciones más citadas sobre bienestar Agustín Orihuela es el líder de las
animal en México en orden cronológico publicaciones en BA en la Universidad
son: Orihuela A., Galindo F., Retana- Autónoma del Estado de Morelos.
Márquez S., Galindo F., Mota-Rojas D., Orihuela A. ha publicado más de 78
Galina CS., Mota-Rojas D., Alonso- artículos en el ISI WEB, de los cuales 59
Spilsbury M., Andrade O., y Mota-Rojas aparecen en la búsqueda de artículos de
D. acuerdo con la metodología mencionada
Adicionalmente, es interesante con anterioridad.
apreciar en la figura 8 el promedio de citas En la figura 9B destaca que el Dr.
por año de cada uno de estos diez Daniel Mota-Rojas es el líder de las
artículos. Destaca el artículo de Galindo publicaciones en BA en la Universidad
F. y Broom DM con 4.75 citas por año, y Autónoma Metropolitana. Mota-Rojas D.
que a pesar de haber sido publicado en ha publicado más de 50 artículos en el ISI
2000 ya posee 57 citas, mientras que por Web of Knowledgesm, de los cuales 35
otro lado el artículo de Orihuela A., solo aparecen en la búsqueda de artículos
tiene un promedio de 2.07 citas por año, consignada en la sección de metodología.
acumulando 60 citas desde 1983.
En la figura 9C se observa que la Dra.
María Elena Trujillo-Ortega es líder de las
¿Quiénes son los investigadores publicaciones en BA en la Universidad
mexicanos que más publican en BA? Nacional Autónoma de México (UNAM).
La autora Trujillo-Ortega M.E. ha
Posteriormente al análisis de las publicado más de 40 artículos en el ISI
instituciones y de los artículos más WEB, de los cuales 20 están relacionados
citados, era obligado descubrir y conocer con el bienestar animal.

354
La paradoja del bienestar animal

Figura 9A. Artículos científicos por autor relacionados con el tema de bienestar animal de
la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM) consignados en el ISI Web of
Knowledgesm

Agustin-Orihuela 59

Vazquez-Reyes 20

Virginio Aguirre 13

Flores-Perez 11

A
Betancourt-Alonso 1

0 10 20 30 40 50 60 70

Figura 9B. Artículos científicos por autor relacionados con el tema de bienestar animal de
la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) consignados en el ISI Web of
Knowledgesm

Daniel Mota-Rojas 35
María Alonso-Spilsbury 31
Herlinda Bonilla-Jaime 21
Ramiro Ramírez-Necoechea 20
Retana-Marquez S. 17
Miguel Gonzalez-Lozano 10
Hector Orozco-Gregorio 8
Fernando Borderas-Tordesillas 7
Patricia Roldan-Santiago 6 B
Isabel Guerrero-Legarreta 5
0 10 20 30 40

355
Figura 9C. Artículos científicos por autor relacionados con el tema de bienestar animal de
la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) consignados en el ISI Web of
Knowledgesm

María Elena Trujillo Ortega 20


Francisco Galindo-Maldonado 15
Galina CS 13
Roberto Martínez-Rodriguez 7
Patricia Mora-Medina 7
Salvador Flores-Peinado 6
Lorenzo Álvarez 4
Aline S. de Aluja 4
Dulce M. Brousset 3
Alberto Tejeda-Perea 2
Moises Heiblum Frid 2
Anne Sisto Burt 2 C
Felipe Rodarte Covarrubias 1
Marcela González de la Vara 1
0 5 10 15 20 25

Con la intención de ser más precisos y presentamos el perfil completo de los


ahondar en el perfil de los tres autores autores Orihuela A. (UAEM), Mota-Rojas
líderes en las tres universidades más D. (UAM) y Trujillo-Ortega M.E.
productivas en artículos relacionados con (UNAM).
el bienestar animal, a continuación

Figura 10. Perfil de las publicaciones del autor Orihuela A., de la Universidad Autónoma
del Estado de Morelos en el tema de bienestar animal

Publicaciones de Bienestar Animal en México


Dr. Agustín Orihuela Trujillo.
Universidad Autónoma del Estado de Morelos

356
La paradoja del bienestar animal

Figura 11. Perfil de las publicaciones del autor Mota-Rojas D., de la Universidad
Autónoma Metropolitana en el tema de bienestar animal

Figura 12. Perfil de las publicaciones de la autora Trujillo-Ortega M.E., de la Universidad


Nacional Autónoma de México en el tema de bienestar animal

357
Para finalizar con este seguimiento de las publicaciones sobre Bienestar animal por
institución y autor, en la figura 13 se comparan a los 3 autores con mayor número de
publicaciones sobre bienestar animal.

Figura 13. Investigadores mexicanos con el mayor número de artículos científicos sobre
bienestar animal publicados en revistas indizadas al ISI Web of Knowledgesm

Agustín Orihuela-Trujillo UAEM 59

Daniel Mota-Rojas UAM 35

UAM
María Alonso Spilsbury 31

0 10 20 30 40 50 60 70

En la figura 14 aparecen los tres investigadores mexicanos cuyos artículos relacionados


con bienestar animal del área de las Ciencias veterinarias son más citados.
Figura 14. Investigadores Mexicanos con el mayor número de citas a artículos de
bienestar animal consignados en el ISI Web of Knowledgesm

Agustín Orihuela-Trujillo UAEM302

Herlinda Bonilla-Jaime UAM 261

UAM
Daniel Mota-Rojas 204

0 100 200 300 400


358
La paradoja del bienestar animal

En la figura 15 se muestran los tres investigadores mexicanos con mayor promedio de


citas por artículo relacionados con bienestar animal de en el área de las Ciencias
veterinarias.

Figura 15. Investigadores mexicanos con el mayor promedio de citas por artículo, en el
tema de bienestar animal consignados en el ISI Web of Knowledgesm

S. Retana-Marquez UAM 13.06

Herlinda Bonilla-Jaime UAM 12.43

UNAM
Francisco Galindo M 10.24

0 2 4 6 8 10 12 14

Figura 16. Investigadores mexicanos con el mayor promedio de h index, en artículos sobre
el tema de bienestar animal consignados en el ISI Web of Knowledgesm

Herlinda Bonilla-Jaime UAM 8

Agustín Orihuela-Trujillo UAEM 8

UAM
Daniel Mota-Rojas 8

0 2 4 6 8 10

359
Conclusiones 229.Los líderes de las tres universidades
más productivas, son el Dr. Agustín
De manera breve se concluye lo siguiente: Orihuela de la UAEM; el Dr. Daniel
222.Los investigadores mexicanos ocupan Mota-Rojas de la UAM y la Dra.
el lugar número 26 del mundo cuando María Elena Trujillo de la UNAM.
se trata de artículos publicados en el
área de ciencias veterinarias y en el
tema de BA.
223.Existe un mayor auge de
publicaciones sobre BA en México en
los últimos cinco años.
224.La Universidad Autónoma
Metropolitana es la más citada en el
área de ciencias veterinarias y en el
tema de bienestar animal, con 457
citas consignadas de diversos
investitadores en el ISI Web of
Knowledgesm.
225.La Universidad Autónoma del Estado
de Morelos es la que más artículos ha
publicado en el tema de BA, con un
total de 61.
226.El investigador mexicano cuyos
artículos son más citados es la Dra.
Socorro Retana-Márquez de la
Universidad Autónoma Metropolitana
con 13.06.
227.El investigador mexicano con el
mayor promedio de citas por artículo
al año es el Dr. Francisco Galindo
Maldonado, de la Universidad
Nacional Autónoma de México
(UNAM), con un promedio de 4.75.
228.El investigador mexicano cuyo
artículo es el más citado en BA
pertenece al Dr. Agustín Orihuela
Trujillo con 60 citas internacionales.

360
La paradoja del bienestar animal

Referencias bibliográficas
Cañedo A.R. Los análisis de citas en la
evaluación de los trabajos científicos
y las publicaciones seriadas.
ACIMED 1999;7(1):30-9.
González de Dios J. Valoración crítica de
documentos científicos. Los
programas CASP y los bancos CAT.
Pediatr Integral. 2001;6:350-6.
González de Dios J. Lectura crítica de
documentos científicos. An Pediatr
Contin. 2003;1:51-5.
González de Dios J, Buñuel JC. Búsqueda
eficiente de las mejores pruebas
científicas disponibles en la literatura:
fuentes de información primarias y
secundarias. Evid Pediatr. 2006;2:12.

361
XXVI. Las posiciones sociales, mediáticas, políticas, jurídicas,
académicas, educativas y económicas referentes al bienestar
animal en México

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

para comprender mejor este fenómeno es


el muchas veces ignorado, aumento de la
El punto de partida esperanza de vida del humano, que pasa
de 60 años a 70 y más, lo que permite
Desde sus orígenes, la supervivencia de la tener una población devota de la
humanidad ha estado ligada a la caza, la compañía de animales, ya que sus hijos se
crianza y el aprovechamiento de los han desentendido de ellos. Otra
animales. explicación es el activismo social cada vez
El hombre ha estado más evidente de las mujeres, las que por
indisolublemente ligado a los animales, naturaleza son más compasivas con los
estos le han servido para efectos animales que los hombres.
religiosos, ceremoniales, alimenticios, el Habiendo hecho estas notas
trabajo agrícola, la guerra, como introductorias al tema, pasaremos a
transporte, diversión, para la diseminación describir las características de cada una de
de enfermedades, exploración, defensa, las posiciones señaladas en el título de este
compañía, educación, experimentación, escrito.
esparcimiento, terapia y deporte. Si esta
relación ha sido tan estrecha y poco
cuestionada a lo largo de miles de años, Posiciones sociales
¿por qué surge a discusión y controversia
el bienestar animal en las sociedades Lideradas básicamente por las sociedades
urbanas del mundo occidental? (es decir, protectoras de animales, su preocupación
todos los países europeos y sus filiales y básica es el bienestar de perros y gatos, así
descendientes en América). como el abuso que se hace de otros
La razón parece simple, las sociedades animales en los procesos de trabajo,
urbanas cada vez más alejadas de los alimentación para humanos,
rigores de producir alimentos en las esparcimiento, diversión, deporte,
estructuras agrícolas (según FAO) o en las educación y experimentación.
estructuras agropecuarias (según Si bien esta posición desde el punto
SAGARPA) los han desligado del de vista de la moral cristiana occidental
contacto utilitario con los animales, urbana es válida, debe recordarse que
apreciando de ellos solamente su función dentro del enorme territorio del llamado
como animales de compañía, terapia, y en mundo occidental existen grupos sociales
menor grado, defensa y esparcimiento. y étnicos cuya percepción respecto al uso
Una explicación fácil y que salta a la vista de los animales es diferente, esto nos lleva

362
La paradoja del bienestar animal

a plantear la siguiente crítica a la posición parecer son agresiones en contra de los


radical de estas sociedades protectoras, las animales; recurrentemente muestran
que en sus planteamientos paradigmáticos escenas de procesos quirúrgicos que de
no incluyen a los animales considerados por sí son cruentos, a los que
plagas como son ratas, ratones, serpientes generosamente les agregan siniestros
ni múltiples invertebrados, es decir, hay comentarios, que en los oídos de legos en
animales VIP y otros que no lo son. la materia son motivo de escandalosas
Satanizan el consumo de carne porque reacciones. Para esta posición va la
implica matar animales para proporcionar siguiente crítica. Los activistas de las
proteína de origen animal, indispensable sociedades protectoras de animales ligados
en el desarrollo y mantenimiento de las a los medios, y los estudiantes de MVZ
funciones cerebrales, reproductivas e integrados a las redes sociales, son muy
inmunogénicas del hombre; sin embargo, activos en las denuncias de los episodios
no tienen objeción alguna en recomendar antes señalados pero manifiestan un
para la dieta de los no comedores de carne sospechoso silencio (carente de
productos de origen animal, como la denuncias) para actividades en las que se
leche, el queso y otros derivados lácteos, utilizan animales y en las cuales los
al igual que el huevo, el pescado y la miel. medios de comunicación ya señalados,
Tampoco cuestionan la utilización de la son partícipes de su difusión o patrocinio
piel animal en zapatos, cinturones, bolsas, a través de sus artistas exclusivos, así es
abrigos y otras prendas de vestir obtenida bien sabido que no hay denuncias de los
de animales criados matados o usados medios contra las corridas de toros, los
para este efecto, y ni por asomo jaripeos, las charreadas y las peleas de
mencionan que los alimentos para sus gallos, pero sí en contra de la pelea de
perros y gatos tienen una buena cantidad perros por considerarla una actividad al
de proteínas obtenidas de la carne de margen de la ley, mientras que para las
otros animales matados ex profeso. otras actividades no se manifiestan en
contra, ¿será tal vez por no disponer de
generosos patrocinios de diversa índole y
espectáculos artísticos de alto nivel, ni de
Posiciones mediáticas
fuerte conexión mediática? Y la pregunta
Muchos de los miembros de las es: ¿qué sucederá si tuviera patrocinio?
sociedades protectoras de animales están
inmersos en actividades mediáticas vía
televisión, radio e internet; otros están lo Posiciones político y jurídicas
suficientemente conectados con los
medios mencionados, lo que les permite Los miembros de las sociedades
divulgar hechos y circunstancias de protectoras de animales conectados a los
extrema violencia y agresión contra medios de comunicación han influido de
animales domésticos, principalmente manera definitiva en la aprobación de
perros y gatos. También por estos medios, leyes para la protección animal a nivel
alumnas de medicina veterinaria se municipal, estatal y federal. Leyes que
encargan de propalar noticias o acciones distan mucho de poderse aplicar por lo
vistas en sus centros de estudio y que a su alejadas que están de la realidad en la que

363
se utilizan los animales en los investigación que den respuesta científica
multivariados contextos en que estos se a los procesos de crianza y manejo de los
utilizan y aprovechan. animales, buscando así la mejor manera de
La crítica a este posicionamiento es la incrementar los gradientes de bienestar
siguiente: el cabildeo realizado por las animal en instalaciones y procesos para la
protectoras de animales dejó de lado la explotación y aprovechamiento de los
opinión técnica y científicamente animales en diversos escenarios y
autorizada de veterinarios expertos en el contextos socioeconómicos del país. Esta
tema, así como la de los usuarios de los tendencia ha sido liderada por
animales. Esto ha dado por resultado leyes investigadores de la UAM-X, la U de G y
con vacíos legales y con una visión la UV. Para las posiciones académicas
distorsionada de la realidad y en la que se señaladas se tiene la siguiente crítica: es
soslayan de entrada flagrantes agresiones a importante que ambas corrientes tomen
los animales como lo son las corridas de clara conciencia de la importancia de tener
toros, las peleas de gallos, los jaripeos, los un cuerpo sólido de conocimientos de
rodeos, las charreadas, las carreras bienestar animal surgidos de la
parejeras y sí, centran su atención en investigación de campo, en contextos
perros y gatos, ignorando a los animales definidos y no de doctrinas filosóficas
considerados plagas o sin definir cuándo acuñadas en otras latitudes, que manejan
lo son o dejan de serlo. generalizaciones que pretenden deban ser
aplicadas en cualquier sitio y circunstancia
sin mediar análisis de viabilidad operativa.
La investigación aplicada al bienestar
Posiciones académicas
animal dará sustento así a las leyes y
Éstas han seguido dos tendencias dentro reglamentos respecto al uso y
de las escuelas de MVZ del país. La aprovechamiento de los animales en los
primera preconizada por los líderes del diversos contextos culturales y
BA de la UNAM, ha sido tomar económicos del país.
acríticamente las doctrinas de bienestar
animal generadas en Europa y seguirlas
como dogmas de fe; esto ha encontrado Posiciones educativas
un campo fértil en algunas escuelas de
veterinaria del país, que carecen de líderes En las escuelas de MVZ, siguiendo el
de opinión e intencionalidad que derrotero marcado por las posiciones
contruyen sus propios cuerpo de sociales académicas, existen también las
conocimiento acerca del bienestar animal. mismas tendencias. La primera es la
En tanto que la otra tendencia es enseñanza de dogmas de fe del bienestar
constructivista, la cual pretende, a partir animal.
de la definición de escenarios nacionales, La otra es aprender bienestar animal
construir un cuerpo de conocimientos mediante la observación y el estudio del
acerca del bienestar animal, aplicando la comportamiento de los animales en los
forma y modo como los animales son diversos escenarios donde estos son
utilizados en el país; un cuerpo de requeridos, utilizados o aprovechados, y
conocimientos basado en proyectos de de esta manera definir los satisfactores de

364
La paradoja del bienestar animal

bienestar requeridos en contextos para unos y para otros agropecuaria, se


específicos. encuentra implícita en la red de
La postura de enseñanza acrítica por actividades económicas primarias
dogmas de fe ha conducido a un (agrícola, pecuaria, pesquera, minera) que
hiperactivismo mediático de los alumnos, son las que de entrada sostienen con su
pero principalmente alumnas que estudian producción las actividades secundarias
MVZ, al denunciar por medio de las redes (industria) y las terciarias (comercio
sociales, agresiones al bienestar animal finanzas); de no existir la primaria todas
reales o supuestas durante su proceso las demás no existirían, de ahí que la gente
educativo, lo que obligará en un futuro, si no involucrada en la producción primaria
la tendencia de denuncia amarillista puede fácilmente anatemizar sobre los
persiste, a una enseñanza totalmente temas que no conoce (producción
substitutiva de seres vivos por agropecuaria) y su máximo conocimiento
simuladores maniquíes y procesos al respecto es creer que la leche sale de un
electrónicos que, si bien permitirán que el tetrapak, la carne de un refrigerador y los
alumno aprenda, podrán tener fallas huevos de un empaque de cartón. Por eso
interpretativas al aplicar su cuerpo de cuando son consultados por legisladores o
conocimientos médicos en casos reales. por hacedores de política pública recurren
a sus conocimientos de bienestar animal
La enseñanza de bienestar animal en aplicados a perros y gatos, conocimientos
contextos reales mediante el desarrollo que pretenden extrapolar a las especies
propio de indicadores de BA, siguiendo productoras de alimentos.
las Cinco libertades del informe Brambell,
es la otra corriente mediante la cual se
adquieren conocimientos sobre el
bienestar animal, y es sin duda la mejor
manera de incorporar los conceptos en
diversos escenarios y situaciones
socioculturales y socioeconómicas, en el
entendido de que la tendencia será buscar
las mejores condiciones de bienestar
animal posibles en cada contexto, es decir,
el probienestar animal.

Posiciones económicas

Si bien los líderes sociales del bienestar


animal pueden fácilmente en el discurso,
descalificar lo que se hace con el uso y
aprovechamiento de los animales,
debemos recordar que la explotación
animal o actividad económica, agrícola

365
XXVII. El futuro de la medicina veterinaria y su impacto sobre el
bienestar animal. Una visión globalizadora

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

• Hoy, la población humana del planeta


rebasa los 7,000 millones de
Introducción
habitantes.
La sociedad global, lo que la rodea y todo • Con un aumento anual de 76 millones
lo que interviene en su funcionamiento, de personas, se espera que la
confrontará un profundo cambio. Éste población mundial llegue a 9.1
tendrá un impacto muy significativo en el billones en 2050.
ejercicio de la futura medicina veterinaria
y en la educación médica veterinaria. • La población urbana es mayor que la
población rural.
Por este motivo, en 2005 ser
reunieron en los Estados Unidos los • La cantidad de bosques está
directores de las escuelas de medicina disminuyendo a nivel mundial, áreas
veterinaria bajo la dirección de los del tamaño de un campo de fútbol
doctores Lawrence E HEider y Bennie I. desaparecen cada dos segundos.
Osbum, para llevar a cabo un estudio
• Los cambios atmosféricos están
sobre el futuro de la medicina veterinaria
causando modificaciones en el medio
académica en los Estados Unidos en un
ambiente (derretimiento de glaciares,
horizonte de 20 a 25 años, y consultaron a
aumento del nivel del mar) y en el
Norm Willis y a un equipo consultor
clima (huracanes, inundaciones cada
ubicado en Otawa, Canadá, expertos en la
vez más violentas y catastróficas).
tecnología de previsión e identificación de
posibles escenarios futuros e impacto en • El consumo de agua está aumentando
el ejercicio de la medicina veterinaria de dos veces más rápido que el
2005 a 2025. La identificación de estos crecimiento de la población humana.
escenarios y tendencias demostraron que
se requiere un sistema educacional • La escasez global de agua,
especialmente en áreas con alta
veterinario sensitivo y flexible ante los
concentración humana, en breve
cambios sociales que se avecinan.
llegará a niveles críticos y desatará
Actualmente existen grandes guerras por agua.
influencias demográficas, políticas,
ambientales, sanitarias, tecnológicas y • En los últimos 25 años han surgido
económicas, que están induciendo 38 nuevos patógenos, 75% se
cambios en la sociedad. Unos cuantos originaron como enfermedades de los
ejemplos soportan estas aseveraciones. animales.
• La emergencia de nuevas
enfermedades ocurre

366
La paradoja del bienestar animal

aproximadamente cada ocho meses, y Preguntas


la amenaza de nuevas enfermedades
zoonóticas es muy evidente y ¿De qué forma estos cambios afectarán
constante. De los más de 1,400 las necesidades de la sociedad?
patógenos que causan enfermedades ¿Cómo debe la medicina veterinaria
humanas, 800 han cruzado la barrera académica adaptarse y preparar a los
interespecie animal. veterinarios para enfrentar estos nuevos
• El desplazamiento de grandes masas escenarios?
poblacionales por guerras,
hambrunas, terrorismo o narcotráfico
incidirá sobre la presentación de La emergencia de nuevas áreas
enfermedades por el traslado de usos profesionales
y costumbres exóticas a un país o
región inmigrada. La salud animal es altamente vulnerable.
Por lo tanto, para salvaguardar la
• Se espera que aumente la economía global, la salud pública, y el
desestabilización política, incentivada suministro de alimentos, se debe contar
por bioterrorismo, el fanatismo con veterinarios altamente conscientes
religioso y el crimen organizado especializados en salud pública, sistemas
ligado al tráfico de drogas. de inspección de alimentos, investigación
biomédica, investigación en métodos de
• La velocidad de los viajes globales y
diagnóstico, patología, epidemiología,
de la transmisión de enfermedades ha
salud del ecosistema y producción animal
rebasado las medidas de control. El
alternativa y convencional.
acelerado ritmo de los viajes
planetarios provoca una exposición
sin precedentes a las enfermedades.
Las enfermedades
• El acceso ilimitado a las tecnología
informática y de telecomunicaciones La convergencia de la salud animal y la
generará una sociedad más informada salud pública en el área zoonótica, al igual
o pseudoinformada pero más ociosa y que la presencia de nuevas enfermedades,
sin empleos suficientes que se constituyen una conexión crítica para el
convertirán en una bomba de tiempo bienestar de la sociedad y de los animales.
social. La perspectiva del papel de los
• El poder adquisitivo del consumidor animales en la sociedad y en el ecosistema
en las economías emergentes, pasará cambiará. La investigación en la ciencia
de $4 trillones a $9 trillones para veterinaria trascenderá las fronteras de las
2015, pero la distancia entre ricos y especies y será un punto crítico para la
pobres continuará aumentando. protección de la salud pública. La
investigación de cómo se difunden las
• El mayor poder adquisitivo implicará enfermedades en contextos acotados es
mayor demanda de proteína de origen decisiva para la mayor comprensión y
animal. respuesta a los riesgos inminentes.

369
Objetivo calidad de la atención veterinaria
disminuirá así como la inscripción a las
La necesidad de cambio está bien escuelas veterinarias al bajar drásticamente
definida, el ambiente de la sociedad global las poblaciones animales por temores de
está cambiando; sin embargo, para contagio.
continuar vigente en la sociedad, la
educación médica veterinaria debe
preparar veterinarios con nuevos 2. La erradicación de amenazas zoonóticas para
enfoques profesionales, por lo que pueda la salud humana
llegar en el futuro a más de lo que El riesgo de pandemias con base
podemos ver ahora, de lo que no zoonótica, como la influenza aviar y
cambiamos en el pasado y que se tiene enfermedades relacionadas a BSE*,
que actualizar, así como proyectar al prácticamente desaparecerá después de las
futuro las nuevas competencias grandes pandemias. Para ese entonces la
profesionales. moderna epidemiología veterinaria,
vacunaciones, tecnologías para monitorear
riesgos y procedimientos para la
Expectativas de acontecimientos administración de riesgos de
cruciales para la medicina veterinaria enfermedades, prevalecen y se aplican con
mundial en las próximas décadas rigor. La ciencia y la tecnología de la
trazabilidad aseguran que todos los
1. Se espera un desastre pandémico entre el animales sean monitoreados de manera
2015-2025 rigurosa, cualquier indicio de enfermedad
Para ese entonces, existe un gran tiene como resultado su rápida
resurgimiento de pandemias zoonóticas. A eliminación. Los animales para
pesar de la medicina moderna, el impacto alimentación humana y los de compañía
de las nuevas enfermedades zoonóticas son vistos como valiosos contribuyentes
evoca las pestes pandémicas que de las necesidades de la sociedad.
devastaron Europa hace siglos. Los Los veterinarios son vistos como
animales para alimentos y de compañía responsables en gran parte por este
serán vistos como la principal fuente de cambio, por medio de la realización de
enfermedades y como principales vectores tareas de saneamiento ambiental,
de transmisión, por lo que serán promoción activa de la educación para los
sacrificados sin discriminación. ciudadanos, y su fuerte influencia en los
La economía se encontrará en programas de salud pública.
profunda recesión, ya que los gobiernos
en todos los niveles decretarán
restricciones para viajar y las acciones 3. El nuevo mundo de especies modificadas y la
serán de crisis de guerra. Se sospechará de clonación
los veterinarios considerándolos muy El mapa sistemático del genoma de las
indulgentes y defensores de los derechos especies animales dará por resultado
de los animales, lo que además los pruebas masivas genéticas, así como
convertirá en parte del problema; la modificación y clonación de animales, que

370
La paradoja del bienestar animal

incluirán: razas resistentes a enfermedades Los veterinarios disfrutan de la misma


para la producción de alimentos, animales situación y remuneración de los médicos y
domésticos con características especiales y están sujetos a expectativas y estándares
alimentos proteicos sintéticos con base en éticos similares. La ciencia y la tecnología
células animales. Además, serán creadas, continuamente adaptan estos
individual y genéticamente, terapéuticas y procedimientos, ya que los humanos
drogas especiales para el control de exigen lo mejor para ellos, sus animales y
enfermedades. sus alimentos.
Estas actividades plantean grandes
desafíos éticos, como el cultivo de 6. Calentamiento global, eco- crisis
órganos y la inocuidad genética de los
alimentos. También se enfrentarán nuevas Los cambios drásticos en el patrón
amenazas, como enfermedades que se tradicional del clima producirán
originan en los xenotrasplantes. modificaciones en la producción de
alimentos y dislocación de regiones
productivas establecidas para la
4. Las nuevas tendencias profesionales producción de alimentos. En las agendas
La profesión veterinaria evoluciona y públicas prevalecerán la salud personal y
eventualmente se ramifica hacia nuevas la preocupación por la bioseguridad, y los
áreas ocupacionales; cada una requiere conflictos regionales referentes a recursos
niveles de educación diferentes, estarán motivando gran tensión
procedimientos de certificación y modelos internacional. Aislamiento y globalización
empresariales e instituciones de enseñanza estarán en continua tensión, ya que los
diferentes, las que serán creadas para dar gobiernos buscan el control de los
satisfacción a las nuevas tendencias. recursos, sobre todo la soberanía
alimentaria energética e hídrica. Existe
Las guías éticas y requisitos serán muy gran tensión en el suministro de agua
diferentes, creando nuevos paradigmas dulce, lo cual implica una reevaluación
sobre el ejercicio profesional veterinario. fundamental del papel de los animales
domésticos y del sostenimiento de
animales que producen alimentos. La
5. Una medicina, una salud
creciente difusión de nuevas
En el futuro, los profesionales en atención enfermedades tropicales en zonas que
de la salud adquieren entrenamiento eran templadas causará una alarma de
básico unificado y los servicios de salud crisis en las autoridades de salud pública.
pública están sujetos a estándares Los veterinarios se tornan más proactivos
similares para humanos y animales. La y asumen un nuevo papel como
reaparición de amenazas de enfermedades administradores de la salud ecológica.
zoonóticas ha creado un movimiento para
estandarizar el entrenamiento básico y la
preparación de todos los profesionales de 7. El veterinario de cabecera
la salud. El personal de las agencias de Se enfatiza el servicio veterinario
salud pública cuenta con especialistas en individualizado, que se focaliza en los
salud humana así como en salud animal. animales de compañía. Las clínicas

371
veterinarias son vistas como parte del 230.La salud y el bienestar de los animales
ambiente comercial local con fuerte motivo de aprovechamiento social.
relación con la comunidad. La tecnología 231.La producción animal requerida por la
está presente y se considera una pieza sociedad.
clave en el diagnóstico y tratamiento a
más de no ser invasiva, sirviendo 232.La innocuidad y calidad de los
principalmente de ayuda para un eficiente alimentos de origen animal
servicio individual y especializado. En consumidos por la sociedad.
principio, los veterinarios se destacan de 233.La prevención, manejo y control de
otras profesiones por una mayor zoonosis en sociedades específicas.
dependencia de la tecnología, y la oferta
de atención y cuidados individualizados.
La salud y el bienestar animal
8. El ciber veterinario globalizado Sustenta el ser y el quehacer del médico
veterinario, y es la actividad más ejercida
En la tecnología han surgido grandes por los veterinarios a nivel mundial dentro
avances, lo cual ha resultado en el uso de de la múltiple y polifacética gama de
sensores conectados a los computadores actividades ejercida por los veterinarios.
para hacer diagnósticos, administrar
terapias, o realizar tele-.cirugías mecánicas
a grandes distancias. Los clientes, a través La producción animal
del “Servicio Google vet”, tienen acceso Es una actividad profesional
instantáneo a remotos diagnósticos autoencomendada por la medicina
globales y a tele-cirugías desde sus veterinaria nacional, pues el denominador
computadores en su clínica, casa o MVZ solamente se conoce en México,
granjas. Las clínicas veterinarias Colombia, Guatemala y Ecuador.
tradicionales y locales se transforman de
forma dramática en proveedores de
servicios a distancia. En este momento la La innocuidad y calidad de los alimentos
educación veterinaria tiene acceso a Es una actividad definitivamente de
tecnologías de aprendizaje a larga competencia veterinaria a nivel mundial,
distancia sumamente sofisticadas. sin embargo destaca preponderantemente
en la UE. Se considera crítica en países
mayoritariamente importadores de
El futuro de la medicina veterinaria productos pecuarios (como lo es México).
Una visión local
Ejes Prevención y control de zoonosis
Los ejes del ejercicio profesional Se ha venido posicionando socialmente
veterinario en México, definidos por el como una tarea insoslayable del ejercicio
CONEVET y el COPEVET, profesional veterinario mundial, en la
fundamentados en la actividad profesional medida que la exposición a patógenos
actual de los veterinarios son cuatro: comunes hombre-animal ha aumentado
de manera preponderante por efecto de la

372
La paradoja del bienestar animal

movilidad de grandes masas de humanos, • La concentración de más LSU's 85 en


de alimentos y de animales de un país a cada vez menos empresas.
otro y de su hábitat rural a centros
urbanos. • La importación de más del 50% de
los alimentos de origen pecuario.
• Cambio en los hábitos alimenticios.
El panorama nacional
• Autorregulación profesional.
Para la segunda década del siglo XXI
La migración de la población a las urbes
El ejercicio de la medicina veterinaria en
México estará centrado primordialmente Este fenómeno ha estado vigente desde
en: hace más de 70 años, pero se ha
agudizado en los últimos 30, a partir de la
• Medicina de mascotas y fauna severa crisis económica generada en la
silvestre. década de los ochenta por la macro
• Inspección de la calidad e devaluación del peso mexicano frente al
innocuidad alimentaria. dólar y el explosivo crecimiento de la
deuda pública.
Secundariamente en la: Ello ocasionó un severo desequilibrio
entre los costos de producción
• Prevención y control de zoonosis. agropecuarios y el precio de venta,
provocando que en ocasiones el primero
Minoritariamente en: estuviera por encima del segundo; se
produjo el cierre de muchas pequeñas y
• Producción animal.
medianas empresas pecuarias, situación
que incrementó el éxodo poblacional del
Fundamentan esta percepción las campo a las urbes en la búsqueda de
siguientes evidencias: oportunidades de empleo.
• La migración y desplazamiento de la Este panorama en la década de los
población rural a las urbes. sesentas estaba representado por las
• La migración de la población al siguientes cifras: 60% de población en las
extranjero. urbes y 40% en el medio rural.
Las cifras actuales son: 80% en las
• Aumento de la pobreza extrema.
urbes y 20% en el campo, estimándose
• Adelgazamiento del sector oficial. que para el 2020 más de 90% de la
• La recomposición de la pirámide
poblacional.
85 LSU, Livestock Unit. Unidad de medida
• El género de los estudiantes de elaborada por la FAO en la cual se dice que se
medicina veterinaria y zootecnia. requiere un veterinario por 1000 LSU’s, que
tienen las siguientes equivalencias: una vaca, un
caballo, un burro equivalen a un LSU,
respectivamente un cerdo.

373
población estará asentada en las ciudades Adelgazamiento del sector oficial
y menos del 10% lo hará en el campo. Entre las décadas de los 80 y los 90,
producto del nuevo orden en las
La migración de la población rural al extranjero relaciones internacionales de comercio y
como mandato de la OMC, el estado
Se inicia de manera importante en la mexicano abandona su papel promotor de
década de los cuarenta del siglo pasado, y la actividad pecuaria cancelando miles de
se va incrementando en la medida en que plazas de extensionistas agropecuarios y
el campo se fue depauperando. Primero, servicios veterinarios gubernamentales
al transferir capital al proceso de transfiriendo parte de sus funciones al
industrialización del país durante las sector privado.
décadas de los 50’s, 60’s y 70’s.
Posteriormente, por la caída de los
precios de los productos agropecuarios La recomposición de la pirámide poblacional
ocasionada al ingresar México al GATT y Hasta finales del siglo XX, la pirámide
a la OMC. Al firmar el TLCAN, se poblacional del país tenía un componente
estimuló aún más la migración de los mayoritario de habitantes entre los 15 y 25
habitantes del campo y la ciudad hacia el años. En el presente siglo, el número de
extranjero. habitantes de la tercera edad se ha
Esto se tradujo en que el trabajo para incrementado de una manera
los veterinarios en el medio rural se considerable, lo que significa aumento de
contrajo de manera abrupta, haciendo que mascotas en propiedad de este grupo
estos también emigraran a las urbes y/o al social.
extranjero.
El género de los estudiantes de medicina
Aumento de la pobreza extrema veterinaria y zootecnia

Se estima que en el país existen casi 50 En los últimos 60 años, la medicina


millones de personas que se ubican por veterinaria y zootecnia ha ido
debajo de la línea de pobreza extrema, es modificando la relación porcentual del
decir, que su ingreso diario es de menos género de su población estudiantil. En la
de un dólar. Se considera que la mitad de década de los cincuenta, el número de
estos viven en el campo y la otra en zonas mujeres que estudiaban la carrera no
periurbanas. llegaba a 5 por ciento.

Ambos grupos carecen de la En el actual lustro, la población


capacidad económica para el uso de femenil de las escuelas veterinarias está
servicios veterinarios; sólo ocasionalmente alrededor del 50% o más para algunas
los reciben vía programas escuelas; esto obedece al parecer, entre
gubernamentales de extensión pecuaria. otros factores:
Al instinto maternal que les hace
depositar su cariño en los animales de
compañía, perros, gatos y fauna silvestre,
a través de lo que principalmente

374
La paradoja del bienestar animal

denominamos el síndrome DAN, Para comienzos del siglo XXI, ésta


acrónimo que se genera a través de aumentó a más de 50%, generada por la
programas televisivos. Su significado es el importación de alimentos baratos que
siguiente: D de Discovery Chanel, A de cuentan con un subsidio en sus países de
Animal Planet, y N de Nacional origen pero no en el nuestro.
Geographic.
En las encuestas realizadas por el Cambio en los hábitos alimenticios mexicanos
Comité de Ciencias Agropecuarias de los
CIEES y el CONEVET, este síndrome se Derivado de la irrupción de grandes
encuentra presente al menos en 50% de cadenas norteamericanas vendedoras de
las estudiantes y el otro 50% estudia por comida rápida y que ha desplazado a la
otras razones; una de las más importantes, comida rápida mexicana, haciendo a esta
es el cariño manifiesto hacia los caballos, tendencia más dependiente de
perros, gatos, sintetizado por el Síndrome importaciones.
ACAPEGA. El incremento de requerimientos de
inspección sanitaria de productos
importados, ha propiciado la creación de
La concentración de más LSU’s en cada vez empleos para certificar la calidad y la
menos empresas sanidad de los productos importados.
La creciente tendencia a estructurar
megaempresas productoras de cerdos,
bovinos, aves, huevo y leche, ha La autorregulación profesional
marginado a muchos veterinarios que Las asociaciones de especialistas se
prestaban sus servicios en medianas y convertirán en reguladoras del ejercicio
pequeñas empresas que desaparecieron profesional especializado y serán
por el efecto del fenómeno de más LSU’s organizaciones elitistas.
en unas cuantas megaempresas.
El CONEVET y el CONCERVET
Ello indica que cada vez se requieren asumirán el papel protagónico de
menos veterinarios en los procesos reguladores del ejercicio profesional y de
intensivos de producción y algunos la acreditación de la calidad de la
cuantos en áreas de alta especialización enseñanza impartida en las escuelas de
tecnológica. veterinaria, una vez que la Ley de
El desempleo veterinario en Profesiones se modifique y se obligue a la
producción animal ha sido del 70% entre colegiación profesional de todos los
finales de la década de los 80’s, 90’s, y la egresados de las escuelas, previo examen
primera década del siglo XXI. general de calidad profesional.

La importación de más del 50% de los alimentos El impacto sobre el bienestar animal
de origen pecuarios Como puede apreciarse, el complejo
En la década de los setentas, México panorama que se vaticina ocurrirá en la
contaba con una dependencia alimentaria relación entre el ejercicio profesional
del extranjero de aproximadamente 15%. veterinario y los animales motivo de

375
aprovechamiento social. Por un lado
tenemos una concientización progresiva
de la importancia del bienestar animal,
tanto desde el punto de vista médico y
zootécnico, como desde el
comportamiento ético y emocional de los
que tienen contacto de una u otra manera
con los animales en todas las facetas de la
relación hombre animal, en los diversos
contextos culturales y sociales del país y
del mundo, alcanzándose a percibir dos
posibles escenarios sobre el bienestar
animal. En uno participan los veterinarios
que es el ortodoxo, donde se niega la
participación de los animales en la cadena
alimenticia humana. En el otro se acepta
como un hecho inherente a la existencia
de la humanidad, en cuyo caso el enfoque
veterinario deberá ser mitigar al máximo
el sufrimiento de los animales y evitar
manejos agresivos y crueles en los
procesos de aprovechamiento animal,
donde quiera que este exista.
Para el enfoque ortodoxo, deberán
recordarse los vaticinios de Malthus, quien
predijo que la humanidad duplica su
población cada 30 años, lo que implica
que la producción futura de alimentos
será insuficiente.

376
La paradoja del bienestar animal

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Biomedical Research, National
Research Council. National
Needs and Priorities for
Veterinarians in Biomedical

377
La paradoja del bienestar animal

XVIII. La crisis alimentaria global del siglo XXI

Dr. Ramiro Ramírez Necoechea

El Vaticinio consumo humano. El arroz


quintuplicó su precio.
Ante una población humana que alcanzará
los 8,000 millones de individuos en el • El 35% de la producción de granos
2025, se antoja imposible que existan mundial se deriva a la alimentación
alimentos para todos ellos y menos aún en animal y la cifra se incrementará al
precio y oportunidad. En una rápida aumentar la demanda de carne,
mirada a los factores que intervienen para debido a la incorporación de millones
hacer prácticamente imposible el de consumidores chinos con un gran
abastecimiento de alimentos exigidos por poder adquisitivo que en 1993
el arrollador y descontrolado crecimiento consumían 24 kilos de carne de cerdo
de la población humana, acotamos los anual per cápita vs 34 kgs. en 2005.
siguientes: • Durante la presente década, las
• Empleo de cereales para producir reservas mundiales de cereales
combustibles para máquinas. pasaron de un máximo de 115 días a
Actualmente, para producir 100 litros 70 días en el 2008. Esto quiere decir
de etanol se consume el maíz que se han consumido más alimentos
requerido para alimentar a una que los que se han producido.
persona al año. • La población humana aumenta a una
• El 30% de la producción del maíz de tasa de más de un 3% anual, en tanto
los Estados Unidos se destina a la que la agrícola crece entre 1 y 2%
producción de etanol. anual.

• La energía termoeléctrica, • El consumo mundial anual de cereales


hidroeléctrica y la generada por pasó de 815 millones de toneladas
combustibles fósiles será cada vez métricas en 1960, a 2,160 millones en
más cara, por lo que el etanol 2008.
producido por el maíz y la caña de • La producción de cereales aumentó
azúcar será la alternativa para 1.7 veces en 50 años.
satisfacer las enormes demandas de
energía para un población humana en
desenfrenado crecimiento. La crisis alimentaria perpetua
• El precio del maíz se triplicó del 2005
al 2008 por efecto de su derivación a Caracterizada por una creciente agflación,
la producción de etanol y o sea la inflación alimentaria que
alimentación de animales para actualmente afecta y afectará más aún a la
población más pobre del planeta, quienes
utilizan del 50% al 70% de sus ingresos

377
para la compra de alimentos. La crisis se alimentos suficientes, 30 años más tarde
agravará por: se encontró que la población humana se
había duplicado al igual que la producción
• Bajas reservas de alimentos.
agrícola, pero a costa de graves deterioros
• Aumento en sus precios. ambientales y daños al ecosistema.
• Población humana creciente.
• Cambio climático con temporadas de Incremento de la demanda de
intenso calor y escasez de agua. productos agrícolas y sus efectos en
los ecosistemas
• Desertificación acelerada en África y
Latinoamérica. Varias circunstancias concurrirán en los
• Pérdida de cosechas por inundaciones próximos años para ponernos al borde de
debidas a violentos huracanes. una catástrofe ecológica sin precedentes.

Las demandas
La carrera contra el destino
• Al año 2050, la población será de
Se prevé que para mediados del siglo, y 9000 millones de habitantes.
siguiendo las predicciones Maltusianas, la
• A la tasa actual del crecimiento
población humana alcance los 9,000
poblacional, México tendrá cerca de
millones de habitantes, esto implicará que
200 millones de habitantes.
la producción agrícola debería de
duplicarse hacia el 2030, meta que se • Se requerirá más etanol producido a
antoja imposible ante un cambio climático partir de maíz y de caña de azúcar en
acelerado, la falta de agua y de tecnología la medida en que la producción
suficiente en calidad, cantidad y difusión petrolera se abata.
de uso para incrementar la producción
agrícola en las nuevas condiciones • Para México se prevé una reducción
climáticas. drástica de la extracción de petróleo
para el periodo 2020-2025.
• Para el 2050, el consumo de carne se
La catástrofe Maltusiana duplicará y por tal motivo se
requerirán más cereales.
Thomas Robert Malthus dijo a finales del
siglo XVIII y principios del XIX que la
población humana aumenta a una tasa Los efectos
geométrica, duplicándose cada 30 a 35 • Acelerada deforestación en trópicos al
años aproximadamente, no así la aumentar la frontera agrícola para
producción de alimentos. satisfacer la creciente demanda de
Sin embargo, la Revolución Verde de productos agrícolas. Algunas cifras
la década de los 50's del siglo XX hizo para ilustrar el efecto:
tambalear la propuesta Maltusiana, y
aunque en la década de los 60's hubo

378
La paradoja del bienestar animal

– Entre 1980 y 2000, más de la Los produccionistas industriales


mitad de las hectáreas de tierra de
• Plantean varias acciones secuenciales
cultivo se obtuvieron a partir de
o no, aisladas o en conjunto. Éstas
bosques tropicales vírgenes.
son:
– La quema de la cubierta vegetal
– Aumento de la frontera agrícola
en Borneo convierte a Indonesia
aun a costa de la deforestación
en el tercer emisor de dióxido de
masiva; ejemplos de ello son el
carbono a la atmósfera no
sudeste Asiático, la Amazonia
considerada por el protocolo de
Brasileña, la Selva Chiapaneca y la
Kyoto; los princiales productores
Tabasqueña.
mundiales de CO2 serán Estados
Unidos y China. – Utilización masiva de insumos
para producción agrícola,
– La alteración de los ecosistemas
combustibles, fertilizantes,
propiciará el movimiento de
plaguicidas, herbicidas, plásticos
vectores y reservorios de
protectores.
enfermedades transmisibles de
una inusitada letalidad y – Producción vegetal controlada
capacidad de contagio. por medio de todo tipo de
insumos, orgánicos o no, para
– En nuestro país, las zonas más
optimizar la producción y
afectadas serán las más
rentabilidad.
depauperadas, las semidesérticas,
desérticas y las poblaciones – Producción animal concentrada
periféricas a áreas inundables. en grandes conglomerados con
centrales de abastecimiento,
servicios y distribución de
La paradoja futura producción computarizadas.
Referida a la percepción que la sociedad – La precipitación de una “Segunda
tiene respecto a la producción de Revolución Verde”, basada en la
alimentos, en este sentido tenemos dos aplicación masiva de
corrientes de pensamiento: por un lado la biotecnología para la creación de
de los produccionistas industriales y por el transgénicos más productivos,
otro la de los produccionistas orgánicos. más resistentes a plagas, a sequías
Posiblemente jamás en la producción y que requieran menos
agrícola se habían enfrentado tan fertilizantes.
antagónicas e irreconciliables posiciones,
analicemos los pros y contras de cada una
de ellas y su efecto sobre demandas Los produccionistas orgánicos
futuras de alimentos.
• Defensores de la llamada agroecología
para unos y para otros, agricultura
sostenible o sustentable.
• Plantean la protección del medio
ambiente como objetivo básico de su

379
filosofía amparada bajo el uso de la hidrocarburos, y el agotamiento de aguas
etiqueta verde (amable con el fósiles, ya que el requerimiento masivo de
ecosistema). Esto implica: agua tanto para actividades agrícolas como
– Prácticas de producción agrícola y pecuarias ha contribuido al abatimiento de
pecuaria en las que no se utilicen mantos freáticos, consumo de aguas
productos de síntesis química como fósiles y a un peligroso agotamiento de las
plaguicidas, desinfectantes, reservas subterráneas de agua.
fertilizantes aditivos, antibióticos,
herbicidas. Qué hacer
– Cambio del paradigma de Entre supuestos y acciones efectivas la
producción agropecuaria hacia lógica dice que:
prácticas de producción más
sostenibles y menos agresivas con 243. Dentro del gran debate teórico entre
el medio ambiente, lo que los produccionistas orgánicos y los
supuestamente beneficiaría a más industriales existen propuestas que
de 900 millones de agricultores en pueden ser antagónicas o
pequeño, es decir, no más de complementarias y éstas son:
15% de la población del mundo. oo) Es válido producir cereales a
cualquier costo ecológico si así se
satisfacen las inmediatas
Los problemas legados por la necesidades de alimentos de la
revolución verde creciente población humana.

Las altas exigencias de agua, fertilizantes, pp) Esta maximización de la


plaguicidas y herbicidas requeridos para la producción puede beneficiar al
milagrosa producción de alimentos capital o la sociedad en su
generada por la revolución verde, cuyos conjunto, o a ambos.
ejemplos más sobresalientes fueron en su qq) Es válido incursionar en
momento México, Filipinas y la India, han propuestas tecnológicas derivadas
dejado un legado de desastres ecológicos de los mismos agricultores, sin
que urge resolver antes de que se reviertan obligarlos a aceptar novedosos
en agresiones a la salud humana y animal, proyectos tecnológicos con
otrora beneficiarios de esta maravillosa financiamiento.
tecnología de punta. Entre los remanentes rr) Es válido o no regresar con
no deseados están: suelos contaminados enfoques tecnológicos
por los productos químicos de índole científicamente probados a
variada; mantos freáticos contaminados metodologías tradicionales de
por productos químicos con notoria producción artesanal, cuya
actividad cancerígena; dependencia productividad dependerá del
absoluta de combustibles fósiles tanto tamaño de los predios y su
para su uso en motores como para la capacidad para producir insumos
fabricación de fertilizantes y otros para uso pecuario, basado en el
insumos agrícolas derivados de síntesis de concepto de maximizar el

380
La paradoja del bienestar animal

aprovechamiento de los recursos • Derretimiento de glaciares en


reales generados en el predio; todo el mundo, para los que se
recursos que deberán ser evaluados anticipa una vida no más allá
por un simple análisis de costo- del 2035; los primeros en
beneficio para cada macroproyecto desaparecer serán los tropicales
en lo particular previo análisis de y subtropicales por ser los más
impacto ambiental. vulnerables por el
calentamiento ecuatorial, pero
de los que además dependen
El gran reto elevadas poblaciones de estas
regiones.
Sin importar cuál de ambas corrientes de
pensamiento prevalezca, ambas tendrán • Otros glaciares como los
que resolver juntas o por separado los árticos, antárticos e himalayos
siguientes problemas: subsistirán por mayor tiempo,
pero eventualmente dejarán de
244. Producción de alimentos para una producir agua en cantidades
población de 9,000 millones de adecuadas para sostener no
bocas para el 2050. solo la producción agrícola que
245. Producción de alimentos de origen de ellos depende actualmente,
animal para una población humana sino también de la futura en
en constante crecimiento, pero zonas críticas tan densamente
también focalizada en el crecimiento pobladas como lo son la India
de algunos sectores de esta y China.
población que tienen o no una
constante y progresiva capacidad de
compra, lo que les permitirá la
adquisición de proteína animal
cualquiera que sea su costo, lo cual
duplicará cada 10 años la demanda a
partir de esta década.
246. Considerar que dos mil millones de
personas viven en las partes más
áridas del planeta, y se prevé que el
cambio climático deprima más aún
la capacidad productiva de estos
espacios.
247. Considerar que el cambio climático
demostrará su extremosidad en
breve, en cuyo caso veremos:
• Ondas cálidas de larga
duración en las zonas
tropicales y subtropicales.

381
382
La paradoja del bienestar animal

XXIX. La medicina veterinaria Universidad Autónoma Metropolitana


en México y sus Licenciatura en Medicina Veterinaria
y Zootecnia
eventos de bienestar animal Evento Año
Primeras Jornadas de Bienestar
2007
MVZ M en C Isabel Escobar Animal
Segundas Jornadas de Bienestar
2010
Animal y Etología Aplicada
Universidad Nacional Autónoma de 2das. Jornadas de Estrés
2010
México Animal
Facultad de Medicina Veterinaria y Terceras Jornadas de Bienestar
2011
Zootecnia Animal
Evento Año 3er. Curso de Bienestar Animal
2011
Cuatro cursos en Etología y Calidad de la Carne
Aplicada y Bienestar Animal 3as. Jornadas de Estrés Animal
impartidos por el Profr. Donald 1993 y 4º Curso de Beiesntar Animal 2011
M. Broom; la Dra. Temple 1995 y Calidad de la Carne
Grandin y el Dr. Gerrit van
Putten
Curso de Técnicas no Invasivas
para la Evaluación del Estado
2006
de Salud y Bienestar de
Animales Silvestres
Diplomado la ciencia del
Bienestar Animal: principios
2008
básicos, métodos de evaluación
y aplicaciones
Foro sobre el Impacto de la Ley
de Protección a los Animales en
2009
el D.F. y la Investigación
Biomédica y Quirúrgica
1er. Curso de Bienestar Animal
2010
y Calidad de la Carne
3er. Curso de Bienestar Animal
2011
y Calidad de la Carne
3as. Jornadas de Estrés Animal
y 4º Curso de Bienestar Animal 2011
y Calidad de la Carne
Taller Enseñanza e Investigador
2013
en Bienestar Animal

383
Universidad Autónoma del Estado de FES-C, UNAM. Cuautitlán Izcalli
México Evento Año
Facultad de Medicina Veterinaria y 1ª Jornada de Bienestar Animal
Zootecnia 2011
y Calidad de la Carne
Evento Año Curso Bienestar Animal
2011
Curso-Taller Inducción, “Conceptos y Valoración”
2007
Conceptos de Bienestar Animal 1er. Simposio Bienestar Animal
Curso de Etología Aplicada a la y Enfermedades Respiratorias
2014
Medicina Veterinaria y al 2010 de los Bovinos en Corral de
Bienestar Animal Engorda
1er. Seminario sobre Bienestar
Animal y Comportamiento en la 2014 Universidad Autónoma de Sinaloa
Producción Ovina Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia
Evento Año
VII. Cátedra CUMEX Dra.
Universidad de Guadalajara Aline Schunemann: Impacto
Evento Año del Cambio Climático y del 2012
Inclusión de Temas de Bienestar Animal en la
Bienestar Animal en Planes de Producción Animal
2007
Estudio de Medicina
Veterinaria en México Universidad Veracruzana
VI Cátedra CUMEX “Aline Facultad de Medicina Veterinaria y
2011 Zootecnia
Schunemann” Bienestar Animal
Inclusión de Temas de Evento Año
Bienestar Animal en los Planes 1er. Simposio de Bienestar
2012
de Estudio de la Carrera de Animal
Medicina Veterinaria y 2do. Simposio de Bienestar
2012 2013
Zootecnia en México. Cátedra Animal
Nacional de Medicina 3er. Simposio de Bienestar
2014
Veterinaria “Aline Animal
Schunemman”
Universidad Michoacana de San
Nicolás de Hidalgo
Evento Año
Jornadas de Bioética y
Universidad del Valle de México 2011
Bienestar Animal
Evento Año
Primer Congreso
Iberoamericano de Bienestar • Reunión Anual desde 1998 del
2012 Comité de Bienestar Animal del
Animal y 6as. Jornadas de
Estrés Animal Consejo Consultivo Nacional de
4tas. Jornadas de Estrés Animal 2012 Sanidad Animal, CONASA.

384
La paradoja del bienestar animal

Otros eventos

• Primer Simposio Bienestar Animal y


Enfermedades Respiratorias de los
Bovinos en Corral de Engorda.
Monterrey, N.L., 2014. Bayer.
• Simposio “Bioseguridad y Bienestar
Animal”.
• Congreso AMVEC 2013, Mazatlán,
Sin.
• Congreso Internacional de Bienestar
Animal en Especies Productivas.
México, D.F., 2010.

385
Glosario corporación o escuela. ~ mayor. 1. m.
Empleo o cargo de la milicia antigua
Abióticos 1. adj. Biol. Se dice del española, que en cierta manera
medio en que no es posible la vida. corresponde a lo que después se llamó
Real Academia Española, Diccionario maestre de campo general, y más tarde
(DRAE), edición 23ª 23ª [en línea]. jefe de Estado Mayor General. Real
2014 http://lema.rae.es/drae/?val= Academia Española, Diccionario
[Consulta: el 17 de agosto de 2015]. (DRAE), edición 23ª 23ª [en línea].
Abisinio 1. adj. Natural de 2014 http://lema.rae.es/drae/?val=
Abisinia, hoy Etiopía. U.t.c.s. 2. adj. [Consulta: 19 de marzo de 2015]
Perteneciente o relativo a este país de Aferente Del lat. affĕrens, -entis. 1.
África. 3. m. Lengua abisinia. Real adj. Que lleva. 2. adj. Anat. Y Psicol.
Academia Española, Diccionario Dicho de una formación anatómica:
(DRAE), edición 23ª 23ª [en línea]. Que transmite sangre, linfa, otras
2014 http://lema.rae.es/drae/?val= sustancias o un impulso energético
[Consulta: 19 de marzo de 2015]. desde una parte del organismo a otra
Acecinar De cecina. 1. tr. Salar las que respecto de ella es considerada
carnes y ponerlas al humo y al aire para central. 3. adj. Anat. y Psicol. Dicho de
que, enjutas, se conserven. U. t. c. prnl. un estímulo o de una sustancia:
2. prnl. Quedarse, por vejez u otra Transmitido por una formación
causa, muy enjuto de carnes. anatómica aferente.
http://dle.rae.es/?w=acecinar&m=for http://dle.rae.es/?w=acecinar&m=for
m&o=h [Consulta: 14 de octubre de m&o=h [Consulta: 8 de septiembre de
2015]. 2015].
Adalid (Del ár. hisp. addalíl, y Agflación La agflación (término
este del ár. clás. dalil). 1. M. Caudillo proveniente de agricultura e inflación)
militar. 2. M. Guía y cabeza, o muy describe un proceso de inflación
señalado individuo de algún partido,

386
La paradoja del bienestar animal

generalizada como conse-cuencia de un m&o=h [Consulta: 11 de octubre de


aumento de precios de los productos 2015].
agrícolas. Se describe así una situación Anatematizar Del lat.
en la que factores “externos” que anathematizāre, y este del gr.
normalmente no se toman en ἀναθηματίζειν). 1. tr. Imponer el
consideración para el cálculo de la tasa anatema. 2. tr. Maldecir a alguien o
de inflación producen un aumento de hacer imprecaciones contra él. 3. tr.
ésta. El término fue acuñado a finales Reprobar o condenar por malo a
de los años 2000, posiblemente por alguien o algo. Real Academia
ana-listas de Merrill Lynch a principios Española, Diccionario (DRAE) edición
de 2007 . 23ª [en línea]. 2014
https://es.wikipedia.org/wiki/Agflaci http://lema.rae.es/drae/?val=
%C3%B3n [Consulta: 20 de agosto de [Consulta: 20 de agosto de 2015]
2015]. Antropocentrismo (De antropo- y
Alteridad Del lat. Tardío alterĭtas, - centro). 1. m. Fil. Teoría filosófica que
ātis, der. Del lat. alter 'otro'. 1. f. sitúa al hombre como centro del
Condición de ser otro. universo. Real Academia Española,
http://dle.rae.es/?w=acecinar&m=for Diccionario (DRAE) edición 23ª [en
m&o=h [Consulta: 14 de octubre de línea]. 2014
2015]. http://lema.rae.es/drae/?val=
Amorfo, fa Del gr. ἄμορφος [Consulta: 17 de agosto de 2015]
ámorphos. 1. adj. Sin forma regular o Antropomórfico, ca. 1. adj.
bien determinada. 2. adj. Que carece de Perteneciente o relativo al
personalidad y carácter propio. 3. adj. antropomorfismo. Real Academia
Fís. Dicho de un cuerpo sólido: Española, Diccionario (DRAE) edición
Nocristalino. 23ª [en línea]. 2014
http://dle.rae.es/?w=acecinar&m=for

387
http://lema.rae.es/drae/?val= http://dle.rae.es/?w=acecinar&m=for
[Consulta: 19 de marzo de 2015] m&o=h [Consulta: 11 de octubre de
Antropomorfismo (De 2015].
antropomorfo). 1. m. Conjunto de Autarquía2 Del gr. αὐτάρκεια
creencias o de doctrinas que atribuyen autárkeia 'autosuficiencia'. 1. f.
a la divinidad la figura o las cualidades autosuficiencia. 2. f. Política de un
del hombre. 2. m. Herejía de los Estado que intenta bastarse con sus
antropomorfitas. 3. m. Tendencia a propios recursos.
atribuir rasgos y cualidades humanos a http://dle.rae.es/?w=acecinar&m=for
las cosas. Real Academia Española, m&o=h [Consulta: 11 de octubre de
Diccionario (DRAE) edición 23ª [en 2015].
línea]. 2014 Bienestarismo El bienestarismo o
http://lema.rae.es/drae/?val= Ética del bienestar se puede entender
[Consulta: 19 de marzo de 2015] como una reciente ideología política-
Augur (Del lat. augur, -ūris). 1. m. económica de origen fi-losófico,
Oficiante, que en la antigua Roma sustentada en las tesis del pensamiento
practicaba oficialmente la adivinación económico de Bentham.1 Mediante el
por el canto, el vuelo y la manera de estudio programado y la aplicabili-dad
comer de las aves y por otros signos. 2. efectiva de un criterio de bienestar y
m. Persona que vaticina. Real utilidad, se podrá lo-grar una política
Academia Española, Diccionario social que conjugue y aglomere lo
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 mejor de las teorías económicas
http://lema.rae.es/drae/?val= capitalista, socialistas y nacionalista a
[Consulta: 19 de marzo de 2015] fin de obtener resultados óptimos en la
Autarquía1 Del gr. αὐταρχία calidad de vida de los ciudadanos. Para
autarchía 'poder absoluto'. 1. f. ello se puede aplicar un método de
Dominio de sí mismo. medición objetiva que intente medir el

388
La paradoja del bienestar animal

mayor número de necesidades y no de βιωτικός biōtikós 'de los seres vivos',


beneficios, en un sistema de gobierno 'de la vida'. 1. adj. Biol. Característico
cuya política está orientada a la de los seres vivos o que se refiere a
consolidación de las preferencias ellos. 2. adj. Biol. Perteneciente o
dominantes de una comuna, poblado, relativo a la biota.
región o país, asumiendo criterios cor- Bos primigenio El uro euroasiático
dinados de corresponsabilidad social. (Bos primigenius primigenius o Bos
El bienestarismo consis-te en la taurus primigenius)1 es un mamífero
evaluación de los estados sociales artiodáctilo extinto perteneciente al
atendiendo al bie-nestar, la satisfacción género Bos, de la subfamilia Bovinae.
o la obtención de aquello que las Era un bovino de gran tamaño, nativo
perso-nas o miembros de un colectivo de Asia central hace aproximadamente
necesiten. Wikipedia, Benthan, Jeremy 2 millones de años (Bos acutrifons),
(1780). Principles of Morals. Londres. para después extenderse por India,
[en línea], Medio Oriente, Asia, África y Europa,
http://es.wikipedia.org/wiki/Bienestar originando Bos primigeniusy sus
ismo [Consulta: 19 de marzo de 2015]. diferentes subespecies, que, a su vez,
Blástula Del lat. cient. blastula, y originaron las distintas razas de ganado
este del gr. βλαστός blastós 'germen' y doméstico actual. Desapareció
el suf. dim. lat. -ŭla. 1. f. Biol. Fase del paulatinamente de cada uno de los
desarrollo embrionario posterior a la territorios mencionados debido a la
mórula y anterior a la gástrula. caza, el retroceso de los bosques y la
http://dle.rae.es/?w=acecinar&m=for domesticación. La última subespecie en
m&o=h [Consulta: 11 de octubre de extinguirse fue la europea —el
2015]. ejemplar postrero una hembra que
Biótico, ca Del lat. tardío biotĭcus 'de murió en el antiguo bosque de
la vida ordinaria', y este del gr. Jaktorów (Polonia) en 1627—.

389
https://es.wikipedia.org/wiki/Bos_pri Cigotos Tb. zigoto. Del gr.
migenius_primigenius [Consulta: 14 de ζυγωτός zygōtós 'uncido, unido', der.
octubre de 2015] de ζυγοῦν zygoûn 'uncir, unir'. 1. m.
Casuístico, ca. 1. adj. Biol. Célula resultante de la unión del
Perteneciente o relativo al casuista o a gameto masculino con el femenino en
la casuística. 2. adj. Dicho de una la reproducción sexual de los animales
disposición legal: Que rige casos y de las plantas.
especiales y no tiene aplicación http://lema.rae.es/drae/?val=
genérica. 3. f. En teología moral, [Consulta: 20 de octubre de 2015]
aplicación de los principios morales a Cognitivos (De cognición). 1. adj.
los casos concretos de las acciones Perteneciente o relativo al
humanas. 4. f. Consideración de los conocimiento. Real Academia
diversos casos particulares que se Española, Diccionario (DRAE) edición
pueden prever en determinada materia. 23ª [en línea]. 2014
Real Academia Española, Diccionario http://lema.rae.es/drae/?val=
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 [Consulta: 19 de marzo de 2015]
http://lema.rae.es/drae/?val= Conductancia 1. f. Electr. En una
[Consulta: 19 de marzo de 2015] corriente continua, la inversa de la
Caudofagia La caudofagia es una resistencia. 2. f. Electr. En una
conducta anormal que se manifiesta corriente eléctrica, la parte real de la
con la mordedura de colas de unos admitancia. Real Academia Española,
cerdos a otros. Diccionario (DRAE) edición 23ª [en
http://axonveterinaria.net/web_axonc línea]. 2014
omunicacion/criaysalud/1/cys_1_ http://lema.rae.es/drae/?val=
Caudofagia.pdf [Consulta: 31 de agosto de 2015]
http://lema.rae.es/drae/?val= Constructo 1. m. Construcción
[Consulta: 1º de septiembre de 2015] teórica para resolver un problema

390
La paradoja del bienestar animal

científico determinado. 2. m. Psicol. http://lema.rae.es/drae/?val=


Categoría descriptiva bipolar con la [Consulta: 21 de octubre de 2015]
que cada individuo organiza datos y De facto (Loc. lat.). 1. loc. adj. de
experiencias de su mundo, como el frío hecho (‖ sin ajustarse a una norma
y el calor, lo dinámico y lo estático, etc. previa). U. t. c. loc. adv. Real Academia
Real Academia Española, Diccionario Española, Diccionario (DRAE) edición
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 23ª [en línea]. 2014
http://lema.rae.es/drae/?val= http://lema.rae.es/drae/?val=
[Consulta: 19 de marzo de 2015] [Consulta: 19 de marzo de 2015]
Cordado 1. adj. Heráld. Dicho de Decúbito (Del lat. decubĭtus,
un instrumento musical o del arco: acostado). 1. m. Posición que toman
Cuyas cuerdas son de distinto esmalte. las personas o los animales cuando se
2. adj. Zool. Se dice de los metazoos echan horizontalmente. ~ lateral. 1. m.
que tienen notocordio, bien decúbito en que el cuerpo está echado
constituido o rudimentario, durante de costado. Lo encontraron en
toda su vida o, por lo menos, en posición decúbito lateral izquierdo. ~
determinadas fases de su desarrollo. U. prono. 1. m. decúbito en que el cuerpo
t. c. s. m. 3. m. pl. Zool. Tipo de estos yace sobre el pecho y el vientre. ~
animales, que comprende los supino. 1. m. decúbito en que el cuerpo
vertebrados y otros seres afines. descansa sobre la espalda. Real
ORTOGR. Escr. con may. inicial. Real Academia Española, Diccionario
Academia Española, Diccionario (DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 http://lema.rae.es/drae/?val=
http://lema.rae.es/drae/?val= [Consulta: 19 de marzo de 2015]
[Consulta: 19 de marzo de 2015] Deificación (Del lat. deificatio, -ōnis).
Cubrición 1. f. Acción y efecto de 1. f. Acción y efecto de deificar o
cubrir (‖ fecundar a la hembra). deificarse. Real Academia Española,

391
Diccionario (DRAE), edición 23ª 23ª Diletantismo1. m. Condición o
[en línea]. 2014 comportamiento de diletante. Real
http://lema.rae.es/drae/?val= Academia Española, Diccionario
[Consulta: 17 de agosto de 2015] (DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014
Depauperar (Del lat. pauper, -ĕris, http://lema.rae.es/drae/?val=
pobre). 1. tr. empobrecer. 2. tr. Med. [Consulta: 19 de marzo de 2015]
Debilitar, extenuar. U. m. c. prnl. Real Dimanar Del lat. dimanāre. 1. intr.
Academia Española, Diccionario Dicho del agua: Proceder o venir de
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 sus manantiales. 2. intr. Dicho de una
http://lema.rae.es/drae/?val= cosa: Provenir, proceder y tener origen
[Consulta: 20 de agosto de 2015] de otra. http://lema.rae.es/drae/?val=
Descolar 1. tr. Quitar o cortar la [Consulta: 19 de octubre de 2015]
cola. 2. tr. Quitar a la pieza de paño la Dimorfismo De dimorfo e -ismo. 1. m.
punta o el extremo opuesto a aquel en Biol. Condición de las especies
que está el sello o la marca del animales o vegetales que presentan dos
fabricante o de la fábrica. formas o dos aspectos anatómicos
http://lema.rae.es/drae/?val= diferentes. 2. m. Geol. Condición de
[Consulta: 20 de octubre de 2015] una sustancia que puede cristalizar en
Deyección Del lat. deiectio, -ōnis. 1. dos sistemas diferentes; p. ej., el
f. Defecación de los excrementos. 2. f. carbonato cálcico, que se presenta
excremento. U. m. en pl. 3. f. Geol. como aragonito y espato calizo.
Conjunto de materias arrojadas por un http://lema.rae.es/drae/?val=
volcán o desprendidas de una [Consulta: 19 de octubre de 2015]
montaña. Diploides Del gr. διπλόος diplóos
http://lema.rae.es/drae/?val= 'doble' y -oide. 1. adj. Biol. Dicho de
[Consulta: 20 de octubre de 2015] un organismo, de un tejido, de una
célula o de un núcleo: Que posee un

392
La paradoja del bienestar animal

doble juego de cromosomas. Quím. Técnica de separación de


(Símb.2n). sustancias basada en el fenómeno de la
http://lema.rae.es/drae/?val= electroforesis.
[Consulta: 19 de octubre de 2015] http://lema.rae.es/drae/?val=
Ecosistémico, ca 1. adj. [Consulta: 21 de octubre de 2015]
Perteneciente o relativo al ecosistema. Epidémico, ca. 1. adj.
http://lema.rae.es/drae/?val= Perteneciente o relativo a la epidemia.
[Consulta: 19 de octubre de 2015] Real Academia Española, Diccionario
Eferentes Del lat. effĕrens, -entis (DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014
'que lleva hacia fuera'. 1. adj. Que lleva. http://lema.rae.es/drae/?val=
2. adj. Anat. y Psicol. Dicho de una [Consulta: 19 de marzo de 2015]
formación anatómica: Que transmite Epigenénesis Del lat. mod.
sangre, linfa, otras sustancias o un epigenesis, y este del gr. ἐπι- epi- 'a
impulso energético desde una parte del continuación de' y γένεσις génesis
organismo a otra que respecto de ella 'génesis'. 1. f. Biol. Doctrina según la
es considerada periférica. 3. adj. Anat. y cual los rasgos que caracterizan a un
Psicol. Dicho de un estímulo o de una ser vivo se configuran en el curso del
sustancia: Transmitido por una desarrollo, sin estarpreformados en el
formación anatómica eferente. huevo fecundado.
http://lema.rae.es/drae/?val= http://lema.rae.es/drae/?val=
[Consulta: 19 de octubre de 2015] [Consulta: 19 de marzo de 2015]
Electroforesis Del fr. Epizootia (De epi- y el gr. ζῳότης,
électrophorèse, y este de électro- naturaleza animal, con el infl. de
'electro-' y el gr. φόρησις phórēsis epidemia). 1. f. Veter. Enfermedad que
'transporte'. 1. f. Quím. acomete a una o varias especies de
Desplazamiento de sustancias por la animales, por una causa general y
acción de un campo eléctrico. 2. f. transitoria. Es como la epidemia en el

393
hombre. 2. f. Chile. glosopeda. Real en oprimir contra los tipos un cartón
Academia Española, Diccionario especial o una lámina de otra materia
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 que sirve de molde para vaciar el metal
http://lema.rae.es/drae/?val= fundido que sustituye al de la
[Consulta: 19 de marzo de 2015] composición. 3. f. Impr. Oficina donde
Estabular (Del lat. stabulāre). 1. tr. se estereotipa. 4. f. Impr. Máquina de
Meter y guardar ganado en establos. estereotipar. Real Academia Española,
Real Academia Española, Diccionario Diccionario (DRAE) edición 23ª [en
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 línea]. 2014
http://lema.rae.es/drae/?val= http://lema.rae.es/drae/?val=
[Consulta: 19 de marzo de 2015] [Consulta: 19 de marzo de 2015]
Estanco, ca De estancar. 1. adj. Dicho Estocástico, ca. (Del gr.
de los compartimentos de un recinto: στοχαστικός, hábil en conjeturar). 1.
Incomunicados entre sí. 2. adj. Mar. adj. Perteneciente o relativo al azar. 2.
Dicho de una embarcación: Que se f. Mat. Teoría estadística de los
halla bien dispuesta y reparada para no procesos cuya evolución en el tiempo
hacer agua por sus costuras. es aleatoria, tal como la secuencia de
http://lema.rae.es/drae/?val= las tiradas de un dado. Real Academia
[Consulta: 19 de marzo de 2015] Española, Diccionario (DRAE) edición
Estereotipia (De estereo- y el gr. - 23ª [en línea]. 2014
τυπία, de la misma raíz de τύπος, http://lema.rae.es/drae/?val=
molde). 1. f. Repetición involuntaria e [Consulta: 19 de marzo de 2015]
intempestiva de un gesto, acción o Eticistas m. y f. Individuo que
palabra, que ocurre sobre todo en estudia e investiga en ética.
ciertos dementes. 2. f. Impr. http://lema.rae.es/drae/?val=
Procedimiento para reproducir una [Consulta: 19 de marzo de 2015]
composición tipográfica, que consiste

394
La paradoja del bienestar animal

Eucarionte Del fr. eucaryote, infl. por descendiendo por grados, de modo
el ingl. eukaryon; cf. eucaria. 1. adj. que cada una de ellas exprese algo más
Biol. Dicho de una célula: Que tiene el o menos que la anterior. 5. f. ant.
ácido desoxirribonucleico en un núcleo graduación. Real Academia Española,
diferenciado, envuelto por una Diccionario (DRAE) edición 23ª [en
membrana. 2. adj. Biol. Dicho de un línea]. 2014
organismo: Constituido por células http://lema.rae.es/drae/?val=
eucariontes. U. t. c. s. m. [Consulta: 19 de marzo de 2015]
http://lema.rae.es/drae/ ?val= Haploides Del gr. ἁπλόος haplóos
[Consulta: 23 de octubre de 2015] 'simple' y -oide. 1. adj. Biol. Dicho de
Fagocitosis De fagocito y -osis. 1. f. un organismo, de un tejido, de una
Biol. Captura de partículas célula o de un núcleo: Que posee un
microscópicas que realizan ciertas único juego de cromosomas. (Símb.n).
células con fines alimenticios o de http://lema.rae.es/drae/?val=
defensa, mediante la emisión de [Consulta: 26 de octubre de 2015]
seudópodos. Hedónico, ca 1. adj.
Gradación (Del lat. gradatĭo, -ōnis). Perteneciente o relativo al hedonismo
1. f. Disposición o ejecución de algo en o al hedonista. 2. adj. Que procura el
grados sucesivos, ascendentes o placer. 3. adj. Relacionado con el
descendentes. 2. f. Serie de cosas placer. http://lema.rae.es/drae/?val=
ordenadas gradualmente. 3. f. Mús. [Consulta: 26 de octubre de 2015]
Período armónico que va subiendo de Heterótrofo, fa De hetero- y
grado en grado para expresar más un ‒́trofo. 1. adj. Biol. Dicho de un
afecto. 4. f. Ret. Figura que consiste en organismo: Incapaz de elaborar su
juntar en el discurso palabras o frases propia materia orgánica a partir de
que, con respecto a su significación, sustancias inorgánicas, por lo que debe
vayan como ascendiendo o nutrirse de otros seres vivos; p. ej., los

395
animales y los hongos. 2. adj. Biol. todo distinto de la suma de las partes
Propio del organismo heterótrofo. que lo componen.
http://lema.rae.es/drae/?val= http://lema.rae.es/drae/?val=
[Consulta: 26 de octubre de 2015] [Consulta: 26 de octubre de 2015]
Heurístico, ca. (Del gr. εὑρίσκειν, Homeorrexis (Del griego homós,
hallar, inventar, y ‒́tico). 1. adj. 'igual'; y el griego rhéxis, 'ruptura
Perteneciente o relativo a la heurística. violenta'). 1. f. Nutrición. Equilibrio
2. f. Técnica de la indagación y del biológico que adquiere una persona
descubrimiento. 3. f. Busca o desnutrida para sobrevivir, ya sea
investigación de documentos o fuentes mediante dilución o atrofia, y que
históricas. 4. f. En algunas ciencias, sobreviene con cambios en solutos,
manera de buscar la solución de un líquidos, gases, etc.
problema mediante métodos no http://dic.idiomamedico.net/homeorr
rigurosos, como por tanteo, reglas exis [Consulta: 19 de marzo de 2015]
empíricas, etc. Real Academia Homeostasis De homeo- y el gr. στάσις
Española, Diccionario (DRAE) edición stásis 'posición, estabilidad'. 1. f. Biol.
23ª [en línea]. 2014 Conjunto de fenómenos de
http://lema.rae.es/drae/?val= autorregulación, que conducen al
[Consulta: 19 de marzo de 2015] mantenimiento de la constancia en la
Hidatidosis 1. f. Med. Enfermedad composición y propiedades del medio
producida por la presencia de quistes interno de un organismo. 2. f.
hidatídicos. Autorregulación de la constancia de las
http://lema.rae.es/drae/?val= propiedades de un sistema influido por
[Consulta: 26 de octubre de 2015] agentes exteriores.
Holismo De holo- e -ismo.1. m. http://lema.rae.es/drae/?val=
Fil. Doctrina que propugna la [Consulta: 26 de octubre de 2015]
concepción de cada realidad como un

396
La paradoja del bienestar animal

Impedancia Del fr. impédance. 1. f. Maleficencia (Del lat. maleficentĭa). 1.


Electr. Relación entre la tensión alterna f. Hábito o costumbre de hacer mal.
aplicada a un circuito y la intensidad de Real Academia Española, Diccionario
la corriente producida, y que se mide (DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014
enohmios. 2. f. Fís. Relación entre la http://lema.rae.es/drae/?val=
magnitud de una acción periódica y la [Consulta: 19 de marzo de 2015]
de la respuesta producida en un Matarife Del port. magarefe,y este
sistema físico. del ár. Muqrif 'sucio', infl. Por matar. 1.
http://lema.rae.es/drae/?val= m. y f. Oficial que mata reses u otras
[Consulta: 26 de octubre de 2015] especies y las descuartiza.
Lumpemproletariado Del al. http://lema.rae.es/drae/?val=
Lumpenproletariat. 1. m. Sector social [Consulta: 19 de marzo de 2015]
más bajo del proletariado desprovisto Medio ambiente 1. m. medio (‖
de conciencia de clase. conjunto de circunstancias culturales,
http://lema.rae.es/drae/?val= económicas y sociales en que vive una
[Consulta: 25 de octubre de 2015] persona). 2. m. Biol. medio (‖ conjunto
Lux (Del lat. lux, luz). 1. m. Fís. de circunstancias exteriores a un ser
Unidad de iluminancia del Sistema vivo). Real Academia Española,
Internacional, que equivale a la Diccionario (DRAE) edición 23ª [en
iluminancia de una superficie que línea]. 2014
recibe un flujo luminoso de un lumen http://lema.rae.es/drae/?val=
por metro cuadrado. (Símb. lx). Real [Consulta: 19 de marzo de 2015]
Academia Española, Diccionario Metonímico, ca. (Del lat.
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 metonymĭcus, y este del gr.
http://lema.rae.es/drae/?val= μετωνυμικός). 1. adj. Perteneciente o
[Consulta: 1º de septiembre de 2015] relativo a la metonimia. 2. adj. Que
incluye o contiene una metonimia. Real

397
Academia Española, Diccionario Ontogenia Del gr. ὄν, ὄντος ón,
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 óntos 'el ser' y -genia. 1. f. Biol.
http://lema.rae.es/drae/?val= Desarrollo del individuo, referido en
[Consulta: 19 de marzo de 2015] especial al período embrionario.
Nucleótidos Del ingl. nucleotide, y este http://lema.rae.es/drae/?val=
del al. Nucleotid. 1. m. Bioquím. [Consulta: 27 de octubre de 2015]
Compuesto orgánico constituido por Organoléptico, ca Del gr. ὄργανον
una base nitrogenada, un azúcar y órganon 'órgano' y ληπτικός lēptikós
ácido fosfórico. Según que el azúcar 'receptivo'. 1. adj. Que puede ser
sea laribosa o la desoxirribosa, el percibido por los órganos de los
nucleótido resultante se denomina sentidos.
ribonucleótido o http://lema.rae.es/drae/?val=
desoxirribonucleótido. [Consulta: 27 de octubre de 2015]
http://lema.rae.es/ drae/?val= Osmótico 1. adj. Perteneciente o
[Consulta: 19 de marzo de 2015] relativo a la ósmosis. Real Academia
Odre (Del lat. uter, utris). 1. m. Cuero, Española, Diccionario (DRAE),
generalmente de cabra, que, cosido y edición 23ª 23ª [en línea]. 2014
empegado por todas partes menos por http://lema.rae.es/drae/?val=
la correspondiente al cuello del animal, [Consulta: 19 de agosto de 2015]
sirve para contener líquidos, como Palatabilidad 1. f. Cualidad de ser grato
vino o aceite. 2. m. coloq. Persona al paladar un alimento. Real Academia
borracha o muy bebedora. Real Española, Diccionario (DRAE),
Academia Española, Diccionario edición 23ª 23ª [en línea]. 2014
(DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014 http://lema.rae.es/drae/?val=
http://lema.rae.es/drae/?val= [Consulta: 31 de agosto de 2015]
[Consulta: 19 de marzo de 2015] Partenogénesis 1. f. Med. Origen y
desarrollo de las enfermedades. Real

398
La paradoja del bienestar animal

Academia Española, Diccionario http://lema.rae.es/drae/?val=


(DRAE), edición 23ª 23ª [en línea]. [Consulta: 27 de octubre de 2015]
2014 http://lema.rae.es/drae/?val= Polimorfismo 1. m. Cualidad de
[Consulta: 17 de agosto de 2015] polimorfo. 2. m. Biol. Propiedad de las
Pervivir (Del lat. pervivĕre). 1. especies de seres vivos cuyos
intr. Seguir viviendo a pesar del tiempo individuos pueden presentar diferentes
o de las dificultades. Real Academia formas o aspectos, bien
Española, Diccionario (DRAE) edición pordiferenciarse en castas, como las
23ª [en línea]. 2014 termitas, bien por tratarse de distintas
http://lema.rae.es/drae/?val= etapas del ciclo vital, como la oruga y la
[Consulta: 19 de marzo de 2015] mariposa. 3. m. Bioquím. Propiedad de
pilar1 (Del lat. vulg. *pilāre). 1. tr. los ácidos nucleicos y las proteínas que
Descascarar los granos en el pilón, pueden presentarse bajo varias formas
golpeándolos con una o las dos manos moleculares. 4. m. Quím. Propiedad de
o con majaderos largos de madera o de los elementos y sus compuestos, que
metal. Real Academia Española, pueden cambiar de forma sin variar
Diccionario (DRAE) edición 23ª [en sunaturaleza.
línea]. 2014 http://lema.rae.es/drae/?val=
http://lema.rae.es/drae/?val= [Consulta: 27 de octubre de 2015]
[Consulta: 19 de marzo de 2015] Praxis (Del gr. πρᾶξις). 1. f. Práctica,
Pinocitosis Del ingl. pinocytosis, este en oposición a teoría o teórica. Real
del fr. pinocytose, y este del gr. πίνειν Academia Española, Diccionario
pínein 'beber1', cyto- 'cito-' y –ose '- (DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014
osis'. 1. f. Biol. Proceso por el cual la http://lema.rae.es/drae/?val=
célula incorpora a su interior líquidos [Consulta: 19 de marzo de 2015]
mediante la formación de pequeñas Preconizar (Del lat. praeconizāre). 1.
vesículas en su membrana. tr. Encomiar, tributar elogios

399
públicamente a alguien o algo. 2. tr. Diccionario (DRAE) edición 23ª [en
Proponer, recomendar o apoyar un línea]. 2014
procedimiento, una medida, etc., por http://lema.rae.es/drae/?val=
considerarlo bueno o adecuado para un [Consulta: 19 de marzo de 2015]
determinado fin. Preconiza un cambio Proletariado 1. m. Clase social
de política. 3. tr. Dicho del Papa: constituida por los proletarios. Real
Designar un nuevo obispo. 4. tr. Rel. Academia Española, Diccionario
Hacer relación en el consistorio (DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014
romano de las prendas y méritos de http://lema.rae.es/drae/?val=
quien era presentado por un rey o [Consulta: 19 de marzo de 2015]
príncipe soberano para una prelacía. Propiciación (Del lat. propitiatĭo, -
Real Academia Española, Diccionario ōnis). 1. f. Acción agradable a Dios,
(DRAE), edición 23ª [en línea]. 2014 con que se le mueve a piedad y
http://lema.rae.es/drae/?val= misericordia. 2. f. Sacrificio que se
[Consulta: 19 de agosto de 2015] ofrecía en la ley antigua para aplacar la
Predador, ra. (Del lat. praedātor, -ōris). justicia divina y tener a Dios propicio.
1. adj. Saqueador, que saquea. U. t. c. s. Real Academia Española, Diccionario
2. adj. Dicho de un animal: Que mata a (DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014
otros de distinta especie para http://lema.rae.es/drae/?val=
comérselos. Real Academia Española, [Consulta: 2 de septiembre de 2015]
Diccionario (DRAE), edición 23ª 23ª Quitina Del gr. χιτών chitṓn
[en línea]. 2014 'túnica' e -ina. 1. f. Bioquím. Hidrato de
http://lema.rae.es/drae/?val= carbono nitrogenado, de color blanco,
[Consulta: 19 de marzo de 2015] insoluble en el agua y en los líquidos
Primigenio, nia. (Del lat. orgánicos. Se encuentra en el
primigenĭus). 1. adj. Primitivo, dermatoesqueleto de los artrópodos, al
originario. Real Academia Española, cual da su dureza especial, en la piel de

400
La paradoja del bienestar animal

los nematelmintos y en las membranas vida social. 2. f. Med. semiótica (‖


celulares demuchos hongos y bacterias. estudio de los signos de las
http://lema.rae.es/drae/?val= enfermedades). Real Academia
[Consulta: 2 de septiembre de 2015] Española, Diccionario (DRAE),
Repetibilidad 1. f. En la edición 23ª [en línea]. 2014
metodología científica, cualidad de http://lema.rae.es/drae/?val=
repetible. [Consulta: 17 de agosto de 2015]
http://lema.rae.es/drae/?val= Siclo (Del lat. siclus, y este del hebr.
[Consulta: 27 de octubre de 2015] séqel). 1. m. Unidad de peso usada
Ronzal Del ár. hisp. rasan, este entre babilonios, fenicios y judíos. 2.
del ár. clás. rasan, y este del pelvi rasan m. Moneda de plata usada en Israel.
'cuerda'. 1. m. Cuerda que se ata al Real Academia Española, Diccionario
pescuezo o a la cabeza de las (DRAE) edición 23ª [en línea]. 2014
caballerías para sujetarlas o para http://lema.rae.es/drae/?val=
conducirlascaminando. [Consulta: 17 de agosto de 2015]
http://lema.rae.es/drae/?val= Sílex Del lat. silex. 1. m. pedernal (‖
[Consulta: 27 de octubre de 2015] variedad de cuarzo).
Roturar 1. tr. Arar o labrar por http://lema.rae.es/drae/?val=
primera vez las tierras eriales o los [Consulta: 17 de agosto de 2015]
montes descuajados, para ponerlos en Supremo, ma. (Del lat. suprēmus).
cultivo. Real Academia Española, 1. adj. Sumo, altísimo. 2. adj. Que no
Diccionario (DRAE) edición 23ª [en tiene superior en su línea. 3. adj. Dicho
línea]. 2014 del tiempo: último. Llegar la hora
http://lema.rae.es/drae/?val= suprema. 4. m. Der. Tribunal Supremo.
[Consulta: 19 de marzo de 2015] 5. f. desus. Consejo supremo del
Semiología (Del gr. σημεῖον, signo, y antiguo Tribunal eclesiástico de la
-logía). 1. f. Estudio de los signos en la Inquisición. Real Academia Española,

401
Real Academia Española, Diccionario 23ª [en línea]. 2014
(DRAE), edición 23ª [en línea]. 2014 http://lema.rae.es/drae/?val=
[Consulta: 19 de marzo de 2015] [Consulta: 19 de marzo de 2015]
Tegumento (Del lat. tegumentum). 1. Vibrisas Del lat. vibrissae, -ārum
m. Biol. Órgano que sirve de 'pelos de la nariz', der. De vibrāre
protección externa al cuerpo del 'vibrar'. 1. f. pl. Bot. Pelos sensoriales
hombre y de los animales, con varias de las plantas insectívoras, como los de
capas y anejos como glándulas, la dionea o atrapamoscas. 2. f. pl. Zool.
escamas, pelo y plumas. 2. m. Biol. Pelos rígidos más o menos largos que
Membrana que cubre el cuerpo del actúan como receptores táctiles,
animal o alguno de sus órganos propios de gran número de mamíferos
internos. Real Academia Española, y que aparecen, aislados o formando
Diccionario (DRAE), edición 23ª [en grupos, en distintas partes de la cabeza
línea]. 2014 [Consulta: 19 de agosto de y delos miembros, especialmente sobre
2015] los labios; p. ej., los bigotes del gato. 3.
Trashumar De tras- y el lat. humus f. pl. Zool. Cerdas de variada
'tierra'. 1. intr. Dicho del ganado o de disposición que las aves tienen al pie de
sus conductores: Pasar desde las las plumas de las alas, a veces entre las
dehesas de invierno a las de verano, y patas y, en algunas especies, en la base
viceversa. 2. Intr. Dicho de una del pico, como en el chotacabras y en
persona: Cambiar periódicamente de el guácharo. 4. f. pl. Zool. Cerdas pares
lugar. http://lema.rae.es/drae/?val= próximas a los ángulos superiores de la
[Consulta: 17 de agosto de 2015] cavidad bucal de losdípteros.
Trófico, ca. (Del gr. τροφός, http://lema.rae.es/drae/?val=
alimenticio). 1. adj. Biol. Perteneciente [Consulta: 17 de agosto de 2015]
o relativo a la nutrición. Real Academia Vivisección Del lat. vivus 'vivo' y
Española, Diccionario (DRAE) edición sectio, -ōnis 'corte1'. 1. f. Disección de

402
La paradoja del bienestar animal

los animales vivos, con el fin de hacer CICUAL Comité Institucional para
estudios fisiológicos o investigaciones el Cuidado de Animales de
patológicas. Laboratorio.
http://lema.rae.es/drae/?val= CIEES Comités
[Consulta: 27 de octubre de 2015] Interinstitucionales para la Evaluación
Volitivo, va Del lat. mediev. volitivus, de la Educación Superior, A.C.
der. de volitio, -onis 'volición'. 1. adj. CONCERVET Consejo Nacional
Perteneciente o relativo a la voluntad. de Certificacion en Medicina
http://lema.rae.es/drae/?val= Veterinaria y Zootecnia, A.C.
[Consulta: 27 de octubre de 2015] CONEVET Consejo Nacional de
Xenotrasplante Sustantivo Educacion de la Medicina Veterinaria y
masculino. Trasplante de un órgano Zootecnica, A.C.
entre un donante y un receptor de COPEEMS Consejo para la
distinta especie. Evaluación de la Educación del Tipo
http://salud.doctissimo.es/diccionario Medio Superior, A.C.
-medico/xenotrasplante.html COPEVET Consejo Panamericno de
[Consulta: 20 de agosto de 2015] Educación en las Ciencias Veterinarias.
Siglas CUMEX Consorcio de
AASVAmerican Association of Swine Universidades Mexicanas.
Veterinarians DUBA Declaración Universal
AGA División de Producción y sobre Bienestar Animal.
Sanidad Animal de la FAO. EFSA The European Food Safety
APL Australian Pork Limited. AuthorityAutoridad (Europea de
AVMA American Veterinary Seguridad Alimentaria).
Medical Association FAO Food and Agriculture
CIBNOR Centro de Investigaciones Organisation.
Biológicas del Noroeste, S.C.

403
FAWC Farm Animal Welfare UMA Unidades de Manejo para la
Council. Conservación de la Vida Silvestre.
GATT General Agreement on WSPA Sociedad Mundial para la
Tariffs and Trade. Protección Animal.
ICFAW International Coalition for WWF World Wildlife Fund (Fondo
Animal Welfare Mundial para la Naturaleza).
IES Instituciones de educación
superior
NPPC National Pork Producers
Council.
OIE World Organisation for Animal
Health.
OMC Organización Mundial del
Comercio.
OMS Instituciones de educación
superior
PABCO Planteles Animales bajo
Certificación Oficial.
QBA Evaluación Cualitativa del
comportamiento.
SAGARPA Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación.
SENASICA Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad
Alimentaria.

404
La paradoja del bienestar animal

COLABORADORES

tesis de posgrado y licenciatura. Su obra


Dra. Marilú Alonso Spilsbury editorial: “Marco Legal de la Medicina
Veterinaria-Defensa Jurídica del gobernado”.
Especialista en Producción Porcina FMVZ Coautora: “Hacia una salud, propuesta en el
UNAM, PhD en Etología, Universidad de marco de la administración pública federal
Minnesota. Diplomada en Estudios en México”. Autora y editora: “Legislación
Ambientales, Reproducción y Manejo de Veterinaria y ética profesional”.
Fauna Silvestre, MVZ certificada por
CONEVET, responsable servicios
SAGARPA, ha sido profesora invitada por Dr. José Luis Calzada Nova
Universidades Nacionales y Extranjeras, ha luiscalzada2004@yahoo.com.mx
publicado más de 20 libros, ha dictado más
de 100 conferencias, más de 50 artículos en Es Médico Veterinario Zootecnista (FMVZ-
revistas indexadas y más de dos centenares UNAM), Especialista en Medicina y Cirugía
en memorias de Congresos Nacionales y de Perros y Gatos (FMVZ-UNAM) y
Extranjeros, así como en revistas de Maestro en Ciencias con Mención
divulgación. Ha recibido múltiples premios Honorífica (FMVZ-UNAM). Actualmente
nacionales y extranjeros. Ha sido evaluadora ejerce la práctica privada en clínica de perros
de los CIEES y del CONEVET, miembro y gatos.
de múltiples asociaciones académicas y
profesionales es profesora Titular “C” de la
UAM-X, líder del grupo de investigación Celia del Carmen Curiel Quiroz
“Evaluación del Bienestar Animal en el celicuriel@gmail.com
Contexto Ambiental”.
Es pasante de MVZ en la Universidad de
Guadalajara.
Mtra. Laura Arvizu Tovar
larvizu9@yahoo.com.mx
Elizabeth Escandón Bojórquez,
Médica Veterinaria Zootecnista y Licenciada M.I.G.A.
en Ciencia Política y Administración Pública editorial@inqualli.com
por la Universidad Nacional Autónoma de
México (UNAM); es también maestra en Cuenta con Master en Ingeniería en Gestión
Administración Pública por el Instituto Ambiental en la Empresa (MIGA), es
Nacional de Administración Pública, A.C. egresada del Centro Europeo de Postgrados
(INAP). Diplomada en Políticas Públicas y y Empresa y de la Universidad de Alcalá de
Gobierno Local. Actualmente es profesora Enares, en España (CEUPE). Trabaja
de tiempo completo en licenciatura y actualmente en Inqualli, S.C.
posgrado en la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la UNAM. Es
miembro Asociado del INAP. Ha dirigido

405
María Isabel Escobar Ibarra Instituto de Investigaciones Sociales de la
UNAM", 2005.
MVZ-UAM 1998, M. en C. con honores
UAM-X Doctorante en Ciencias Biológicas,
Diplomada en Reproducción y Manejo de Dra. Yvonne Michelle Heuze de Icaza
Fauna Silvestre (UAM-Iztapalapa). Ha ymheuze@correo.xoc.uam.mx
tomado 42 cursos de actualización
profesional. Coeditora de memorias de Cuenta con Doctorado en Ciencias
Congresos, Conferencista, directora de 7 Biológicas y de la Salud, Maestría en Biología
tesis de Licenciatura, co-autora de artículos de la Reproducción, Licenciada en Medicina
científicos para revistas indexadas y Veterinaria y Zootecnia; es Coordinadora de
memorias de congresos, co-autora de 9 la Unidad de Producción y Experimentación
libros de texto universitarios y 5 capítulos de de Animales de Laboratorio-Bioterio de la
libros. Colaboradora del CUERPO Universidad Autónoma Metropolitana,
ACADÉMICO “ETOLOGÍA Campus Xochimilco, México DF, México.
PRODUCCIÓN PORCINA Y FAUNA
SILVESTRE” de la UAM-X
M.V.Z. Jorge Salvador León Dousset

Profr. Jorge Fernández Hernández Es Profesor de la Licenciatura en Medicina


Veterinaria y Zootecnia. Universidad
Especialista en Gnotobiología, Licenciado en Autónoma Metropolitana Xochimilco.
Pedagogía; tiene Especialidad en Medicina
Veterinaria y Zootecnia, AAALAC AdHoc
Specialist & Consultant y es Titular de la M.C. Héctor Cruz Michel Parra
Unidad de Producción y Experimentación (QEPD)
de Animales de Laboratorio (UPEAL) del
Centro de Investigación y Estudios MVZ, M. en C. Trabajó en la División de
Avanzados del IPN (CINVESTAV), en Ciencias Veterinarias del Centro
México DF, México. Universitario de Ciencias Biológicas de la
Universidad de Guadalajara.

Rosa María García Pérez


Cynthia Priscilla Michel Temores
Formato final de la Memoria pristemores@gmail.com
"Reorganización de la Biblioteca del
Instituto de Investigaciones Sociales de la Es Licenciada en Comunicación Pública;
Universidad Nacional Autónoma de trabaja en HEURÍSTICA
México", 1993. Corrección de estilo de la COMUNICACIÓN.
tesis "México como alternativa de vida:
testimonios de la migración cubana actual".
Corrección de estilo y formato de la tesina Dr. Ramiro Ramírez Necoechea
"Evaluación del servicio del préstamo a
domicilio: el caso de la biblioteca del Es MVZ por la UNAM. Tiene M.A. en
Patología de cerdos Cambridge University

406
La paradoja del bienestar animal

UK. MAE (ITESM). EPAP; es Especialista Es Médico Veterinario Zootecnista,


en Producción Animal Porcina (FMVZ- actualmente es Operador de Bioterio en la
UNAM).; Ph. D. Ciencias Biológicas, Pacific Universidad Simón Bolívar.
Western University USA; M.V.Z. certificado
en cerdos por el CONEVET. También es
evaluador de FIRA. M.V.Z. Aprobado en Dra. Patricia Roldán Santiago
campañas por SAGARPA. Miembro de la mvz_roldan@yahoo.com.mx
Academia Veterinaria Mexicana. Autor de
más de 600 artículos para revistas Licenciatura en Medicina Veterinaria y
especializadas (Indexadas, arbitrada y de Zootecni, UAM-X, Maestría en Ciencias de
divulgación), 30 libros, 10 boletines y más de la Producción y Salud Animal, FMVZ-
500 conferencias. Profesor invitado de UNAM. Línea de investigación:
universidades nacionales y extranjeras. Fisiopatología del estrés ante la separación
Asesor técnico en porcicultura de gobiernos madre-cría y bienestar de los animales
estatales, provinciales, organismos federales y domésticos. Profesora en Bienestar Animal,
privados, así como de laboratorios Universidad del Valle de México.
farmacéuticos y productores independientes
en el país y en el extranjero. Asesor de la
FAO y la ONUDI. Dirigente gremial de Marlyn Hellen Romero P.
organismos Nacionales e Internacionales. marlyn.romero@ucaldas.edu.co
Miembro de más de 20 Asociaciones
Científicas y Gremiales. Profesor titular C MVZ, MSc, PhD. Profesora del
(UAM-X). Departamento Salud Animal, Facultad de
Ciencias Agropecuarias, Universidad de
Caldas, Manizales, Colombia.
Mauricio E. Ramírez Ruano, M.I.G.A.
editorial@inqualli.com
Dr. José Antonio Rueda Gallardo
Tiene Master en Ingeniería en Gestión
Ambiental en la Empresa (M.I.G.A.). Egresó de la UAM xochimilco en 2002
Egresado del CEUPE (Centro Europeo de como MVZ. En 1993 estudió la Licenciatura
Postgrados y Empresa y la Universidad de en Filosofia en la UNAM. En 2005 realizó
Alcalá de Enares en España). Ingeniero en estudios en la especialidad de medicina
Diseño Industrial (Universidad Autonoma interna y cirugía en la Unversidad de Buenos
Metropolitana). Mercadólogo por la Aires, Argentina. Ejerce la clínica privada de
Universida Iberoamericana – León; Gestor pequeñas especies en la clínica veterinaria
de Tecnología por la UNAM. Actualmente PET CARE desde 2003.
trabaja en Inqualli, S.C.

Ana Luisa Santana Reyes


MVZ Miguel Ángel Robles Montero
miguelroblesm@gmail.com Más de 20 años de experiencia en editoriales

407
Leopoldo Stuardo equinos. Ha participado en numerosos
leopoldo.stuardo@sag.gob.cl congresos y cursos.

MV. Unidad de Bienestar Animal,


Subdepartamento de Gestión Integrada de
Salud Animal, División de Protección
Pecuaria, Servicio Agrícola y Ganadero-
SAG, Ministerio de Agricultura. Av. Bulnes
140, 7° Piso, Santiago, Chile.

Dr. Juan de Jesús Taylor Preciado


jjtaylorp2003@yahoo.com.mx

MVZ, M. en C., Dr. En Ciencias. Es


Director de la División de Ciencias
Veterinarias en laUniversidad de
Guadalajara.

MVZ. M.C. Sergio Alfonso Trueba


Ríos
struebarios@yahoo.com.mx
struebarios@icloud.com

Asesor y analista en Porcicultura y


Ganadería.

MVZ Leticia Vázquez Manríquez

Médico Veterinario Zootecnista (FMVZ-


UNAM), Especialización de la Carrera
Juridicial (IJF-CJF), Maestra en Derecho
(EPED). Actualmente trabaja en la Suprema
Corte de Justicia de la Nación y en Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnica de la
UNAM.

Betsabé Josefina Zañudo Hernández


betsyzanudo@hotmail.com

Pasante de Medicina Veterinaria y


Zootécnica en la UAM-X; área de interés:

408
La paradoja del bienestar animal

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