HORTALIZAS

CONGELADAS
PIMIENTO PIQUILLO

INTEGRANTES:

KATHERINE LIVIAS DE FREITAS

WILTON SALDAÑA STAROVEROVA
JESUS YALTA NOVOA
 I. NOMBRE CIENTIFICO

Capsicum annuum

II. VARIEDAD DEL PRODUCTO

Piquillo

III. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

La forma es triangular, no muy grande, alrededor de 7 cm de largo, no demasiado

carnoso, piel dura y un color rojo encendido. Se admiten listas verdes a lo largo de su
carne que se denominan "entreverados"

 Color: rojo fuerte

 Sabor: dulce
 Longitud: corto, no más de 10 cm. en general.
 Diámetro: medio de 4 a 5 cm
 Forma: triangular, ápice agudo
 Peso medio del fruto: entre 35 a 50 gr.
 Espesor de la carne: fina, unos 0,3 cm.
 Número de lóbulos: 2-3.
 Porte del fruto: colgante
IV. PROPIEDADES

El pimiento destaca por su alto contenido en vitamina C y vitamina B6, la cual es

fundamental tanto para la parte cerebral como para el sistema nervioso central.

Destaca también por su alto contenido en beta caroteno (que al entrar en el organismo
se transforma en vitamina A) y vitaminas del grupo B2 (además de vitamina E). Por ello,
es ideal para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.

Específicamente, el beta caroteno ayuda a prevenir el cáncer, las hemorragias

cerebrales, las cataratas, y las enfermedades cardíacas.

Al igual que los tomates, los pimientos rojos poseen una mayor cantidad de licopeno,
que viene a ser un caroteno con propiedades anti cancerígenas.

Presentan una baja densidad calórica, por ser ricos en agua y pobres en grasa y
proteínas.

El componente mayoritario del pimiento es agua (92%), seguido de los hidratos de

carbono (3,7 g por 100 g de parte comestible), todo esto hace que esta hortaliza
presente un bajo aporte calórico (19,3 Kcal por 100 g de parte comestible).

En cuanto a su aporte mineral, el pimiento destaca por su aporte en potasio (210 mg

por 100 g de parte comestible), en menor proporción podemos incluir el magnesio (13,5
mg por 100 g de parte comestible), el fósforo (25 mg por 100 g de parte comestible) y el
calcio el cual apenas se asimila en relación con los lácteos u otros alimentos que sean
buena fuente de dicho mineral.
V. EXPORTACIONES

La exportación de Hortalizas en Conservas alcanza los U$ 27 millones a julio del 2015.

Destacan las exportaciones de Pimientos en Conservas por U$ 12.1 millones a un

precio promedio de U$ 2.44 kilo, Alcachofas en Conservas por U$ 8.2 millones a un
precio de U$ 3.27 kilo, Ají Jalapeño en Conservas por U$ 4.9 millones a un precio de
U$ 1.14 kilo promedio.
Pimientos en Conservas Perú Exportación

A España se vende U$ 10.9 millones (87% del total), USA U$ 759 mil (6%)
Lidera las exportaciones Camposol con U$ 3.8 millones (30% del total) superando a la
Sociedad Agrícola Virú con U$ 3.5 millones (28% del total)
 EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS 2008
EMPRESAS VALOR FOB USD Volumen (Kg)
CAMPOSOL S.A. 12,624,637.7 7,562,290.7
SOCIEDAD AGRICOLA 11,798.411.7 6,283,700.1
VIRU S.A.
ECO-ACUICOLA S.A.C 5,815,451.4 3,432,403.2
AGROINDUSTRIAS AIB 4,537,123.2 2,365,016.7
S.A
DAMPER TRUJILLO S.A.C 3,951,586.8 2,058,424.0

PROCESADORAS S.A.C 690,580.4 426,717.0

TOTAL GENERAL 40,480,733.8 22,654,577.8

VI. ELABORACION DEL PRODUCTO EN CONSERVA DEL PIMIENTO PIQUILLO

VII. REFERENCIAS

https://pimientopiquillo.wordpress.com/2011/10/16/bondades-y-beneficios-del-pimiento-
del-piquillo/

http://www.agrodataperu.com/2015/08/hortalizas-en-conservas-pimientos-alcachofas-
aji-jalapeno-esparragos-berenjenas-ajos-peru-exportacion-julio-2015.html

http://www.agrodataperu.com/2015/10/pimientos-en-conservas-peru-exportacion-
septiembre-2015.html