TAMALES LOJANOS

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20 PORCIONES 60 Min

Tamales lojanos
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INGREDIENTES
1 Bandeja de Filete De Pernil Mr. Pollo 500 gr
1 Cdita. de Aceite Con Achiote
9 Huevos Indaves 5 claras y yemas, 4 cocidos
1 Cdita. de Polvo De Hornear
1 Cdita. de Sal
1 Cdita. de Comino
1 1/2 Taza de Mantequilla
1 Taza de Manteca
1 Kilogramo de Mote cocido y molido
1/2 Taza de Pimiento Rojo cortado en tiras finas
1 Cebolla Blanca picada finamente
1 Diente de Ajo machacado
2 Taza de Queso Fresco rallado
1/4 Taza de Arveja Gustadina
PREPARACIÓN
Para la masa, bata la mantequilla junto con la manteca, yemas de huevo, sal y polvo de
hornear.
Añada a esta mezcla el mote, queso e incorpore suavemente las claras de huevo batidas a
punto de nieve.
Rectifique el sabor.
Para el relleno, en una sartén dore en aceite caliente cebolla, ajo, pimiento, pollo, sal y comino.
Añada las arvejas y dore por 3 minutos más, rectifique el sabor y reserve.
Para armar los tamales disponga dos cucharadas de masa sobre cada hoja de achira.
En el centro coloque una cucharadita de relleno, una rodaja de huevo y cierre.
Doble las hojas desde los costados hacia el centro y colocando las puntas superior e inferior
hacia atrás.
Cocine los tamales al vapor durante 30 o 40 minutos.
Sirva caliente