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TALLER CINÉTICA QUÍMICA

DEGRADACIÓN TERMICA DE MICRONUTRIENTES DEL JUGO DE


NARANJA

SEMESTRE A 2019

Objetivo del Taller: Determinar los parámetros cinéticos para la degradaión de la Vitamina C,
β-caroteno o β-criptoxantina

Instructivo del Taller: Con los datos experimentales proporcionados en el folder adjunto
(Degradación Térmica de micronutrientes en Jugo de Naranja Carpeta) y teniendo en cuenta
el modelo cinético propuesto en el artículo titulado “Thermal Degradation of Antioxidant
Micronutrients in Citrus.pdf“ que propone una reacción de primer orden, elegir SOLO UNO de
los compuestos, y determinar:

1. Hallar la velocidad específica de la reación “k” para cada una de las temperaturas,
realizando un regresión lineal sobre los datos experimentales.

2. Con los parámetros k’s obtenidos hallar los parámetros cinéticos Ea (Energía de Activación)
y k∞ realizando una regresión lineal utilizando la ecuación de Arrhenius.

3. Comparar los datos obtenidos de los parametros cinéticos con los reportados por el articulo,
realizar un análisis comparativo.

4. Con los parámetros cinéticos obtenidos realizar una grafica en donde se muestre los datos
experimentales vs la prediccion del modelo obtenido.