Ingredientes:

3 piñas medianas (sólo las conchas limpias).

3 litros de agua.

1 taza de harina de maíz.

1 taza de harina de arroz (crema de arroz).

7 clavos de especie.

7 pimientas guayabitas.

1 rama de canela.

3 tazas de mela’o de papelón o 2 tazas de azúcar.

1 pizca de sal.

Preparación:

Lavar las piñas y pelarlas.

Colocarlas en una olla grande con los tres litros de agua , el mela’o de papelón o azúcar, los
clavos, la sal, las guayabitas y la canela.

Dejar cocinar por 1 hora.

Dejar reposar,

Llevar toda la preparación a un frasco de vidrio o porcelana, tapar.

Dejar a temperatura ambiente de dos a tres días para que fermente.

Una vez fermentada la piña licuarla con sus líquidos, colarla,

Mezclar con las harinas y cocinar nuevamente a fuego medio por 40 minutos.

Bajar del fuego y dejar reposar.

 Una vez reposada comprobamos su dulzor y agregamos más de ser necesario, volvemos a colar
y refrigerar.

Servir, tomar y disfrutar al máximo.

Consejo Práctico:

La textura de esta chicha es espesa. Al refrigerarla cortamos ya la fermentación, si desea fortificar

más su sabor, una vez terminada debe dejarse otro tiempo a temperatura ambiente. Al servir,
puede agregar cascaritas de limón o naranja.