ASADO DE POLLO

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Pasa de No Devolución / desecho

control de
calidad
Si

SELECCIÓN

Verduras para el Verduras

aderezo del asado para el papa
Pollo (ajo, cebolla, asado
tomate) (zanahoria,
alverja

Despellejado Lavado Lavado Lavado

Lavado Pelado Pelado Pelado

Picado Picado Picado Picado

Aderezado

MEZCLADO

P.C.C1
SANCOCHADO
Hoja de control

Pasa control de No Reprocesado

calidad

Si
P.C.C = Sancochado Emplatado
P.C.C1 = Temperatura = 80-89 °C

Tiempo = 30 min Servido