1 EnsalAda Capresse (para 4)

Pela los tomates y córtalos en gajos.

En una fuente baja dispón las bolas de
mozzarella. En el centro de la fuente,
pon el tomate alrededor . Agrega la sal y
pimienta. Esparza las hojas de albahaca y
rocíe con abundante Aceite de palta.

INGREDIENTES:

16 hojas de 8 Tomates
albahaca

Sal
Pimienta 8 bolas de
4 cucharadas de mozzarella fresca
aceite Paltita
(pequeñas)
2 Cebiche de camarones
Pela los camarones y dales un
golpe de cocción en caldo de ave,
picarlos en cubitos.
Pica pimiento (pelado) tomate
(pelado y sin pepa) chalota y ajo
(muy fino).
En un bol incorpora los
camarones, las verduras y aliña
con zumo de limón, Paltita, sal
y pimienta negra. Deja marinar
los ingredientes en nevera por lo
menos 3 horas.
(para 4)
Mientras tanto, pela las zanahorias Termina el cebiche con el cilantro
y córtalas en láminas lo más fino picado, no tan fino, a gusto.
que puedas y fríelas en aceite de
aguacate no superior a 160C°,
una vez fritas sazónalas con
sal y resérvalas sobre un papel
absorbente.
INGREDIENTES:
500 gr de camarones
1 tomate
1/2 diente de ajo
1/2 pqt de cilantro 1/2 pimiento amarillo
fresco 2 chalota o 1/2 cebolla
4 limón verde, sutil o roja
de limón
4 cucharas soperas 2 zanahorias
aceite de Paltita
Sal y pimienta
negra a gusto
3 parrilada de verduras (para 4)
Enciende la parrilla a carbón.
Marina las verduras en abundante
aceite de Paltita, sal gruesa
y pimienta. (coloca todas las
verduras en un bol, luego tápalas
con un paño y guárdalas en el
refrigerador por unos 20 min).
Cuando estén listas las brasas
(color blanco), coloca todas
las verduras sobre la parrilla y
cocínalas lentamente girándolas,
hasta que estén doradas y tiernas.
Importante saber que el
tiempo de cocción de las
verduras son diferentes unas
de otras, comienza sacando
los champiñones, luego los
pimientos, las berenjenas y
finalmente el cebollín, coloca
todas las verduras cocinadas en
un bol, agrega hojas de tomillo,
salpimienta, agrega merkén y
finalmente abundante aceite de
Paltita. Deja reposar por lo menos
5 min. Retira las verduras del bol,
y córtalas a gusto, algunas a lo
largo, otras en pequeños trozos,
5 champiñones
1 ramita deTomillo
1 Pimiento verde
1 Cebollín
los champiñones en cuartos y
finalmente la mezcla del aceite de
Paltita y los ingredientes colócalos
sobre las verduras cortadas.
Dispón verduras cocidas a la
parrilla en una fuente y listo para
comer.
INGREDIENTES:
1 Berenjena
1 Pimiento rojo
Aceite Paltita
Sal de mar, a gusto
Merkén, 1 cucharada
Pimienta negra de
molinillo, a gusto
4 Tabulé de Verduras
Cocina el cous cous: en un bol
coloca la cantidad de cous cous
necesaria para la preparación,
agrega sal, pimienta, orégano,
Paprika y la misma cantidad de
agua caliente que de cous cous.
Tapa el bol y deja reposar hasta
que el cous cous haya absorbido
el agua, 5 min aproximado.
Mientras tanto, corta las verduras:
El aguacate en cubos, al igual que
el tomate, el pepino, pimiento
(para 4)
y berenjena. Corta el perejil
finamente, reserva todos los
ingredientes por separado.
En una sartén caliente agrega
aceite de oliva y saltea levemente
por 5 min las berenjenas y el
pimiento, luego retire del fuego
y mezcla con el resto de las
verduras, sal pimienta, agrega
orégano y aceite Paltita.
4 tazas de cous cous
Pimiento verde
1 manojo de
perejil
Aceite Paltita
(5 cucharas)
Pimienta de molinillo
Sal a gusto
Finalmente cuando el cous cous
este hidratado, rectifica los sabores
y agrega la mezcla de la verduras
salteadas con las crudas (es decir
tomate, aguacate, pepino y perejil).
Mezcla bien todos los ingredientes,
agrega más aceite Paltita y verás que
tu receta ya está lista para servir.
Ideal para acompañar pescados,
pollos o cerdos.
INGREDIENTES:
1 Pepino
Berenjenas
Orégano
paprika
5 ensalada griega (para 4)

Pela y corta los tomates en Mezcla y aliña todo con aceite de

octavos, lava las lechugas, pela el Paltita, sal, pimienta negra y zumo
pepino y córtalo en láminas fina de limón fresco, termina con
(sin las pepitas), corta en mitad orégano.
INGREDIENTES:
las aceitunas, pela y corta en
rodajas finas la cebolla, corta en
1 lechuga escarole
cubos el queso.
1 lechuga lolla rossa
2 tomates
200 g queso feta
1 pepino Alaska
1 cebolla roja

Pimienta negra 16 aceitunas negras

Sal
2 cucharadas Zumo de 1 limón
soperas de aceite Orégano fresco o seco
de aguacate
6 Guacamole (para 4)

Para el aliño, mezcla todos los Deshoja el cilantro y córtalo sin

ingredientes en un frasco y agita triturar demasiado las hojas.
bien hasta emulsionar bien la Mezclar los ingredientes en un
preparación. bol y agrega el aliño y mezcla
por unos minutos hasta que la
Corta el aguacate y el tomate preparación se impregne de los
en cubos, el cebollín finamente sabores del aceite de palta.
picado y el chile verde en
Para el aliño:
pequeños trozos.
aceite Paltita
jugo limón
aceite oliva
sal
pimienta
merkén
Cebollín

INGREDIENTES:
Cilantro
2 Aguacates Chile verde
Tomate
7 ENSALADA DE SALMON ORIENTAL (para 4)

En un bol coloca las hojas
hidropónicas bien mezcladas,
incorpora los rabanitos enteros,
o bien, puedes cortarlos en
rondelle, agrega los champiñones
cortados en trozos y el pimiento
rojo en juliana, finalmente agrega
los trozos de salmón cortados
en cubos de no más de 2 cm
de espesor y mezcla bien los
ingredientes.
Para el aliño:
Mezcla en un frasco todos los
ingredientes y agita bien hasta
emulsionar el dressing, finalmente
vierte el contenido sobre la
ensalada y mezcla por unos
minutos.
Sirve en un bol de loza y distribuye
equitativamente los trozos de
salmón entre los invitados. Al
momento de servir coloca unas
gotas más de aceite de Paltita
sobre la ensalada.
INGREDIENTES:

Mix hidropónico de
hojas verdes (lechuga,
hojas de mostaza,
Salmón cortado achicoria y hojas de
en cubos tapsoy)
Rabanitos

DRESSING:

Aceite de Paltita
Champiñón schitaky Jugo de limón
Pimentón rojo Salsa Soya
Sal
Pimienta
Eneldo