Itzel Valeria Soriano Medina

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Las enfermedades transmitidas por alimentos son un importante problema de saludo a nivel
global. Están son generadas a través de consumo de aguas y alimentos contaminados con
microorganismos o parásitos que habitan en ellos, así como también puede ser causadas
por sustancias tóxicas que estos mismos pueden producir.
La preparación y manipulación de los alimentos son los principales factores que llevan al
desarrollo del las ETA, por lo que es de forma importante que quienes tienden hacer este
tipo de procesos tomen en cuenta la prevención.
Las enfermedades de transmisión alimentarías puede ser intoxicaciones o infecciones.
Existe una diferencia entre la intoxicación e infección; La intoxicación es producida por la
ingesta de toxinas o sustancias peligrosas que pueden estar presentes en los alimentos
ingeridos, y que han sido producidas por hongos o bacterias de manera directa o indirecta.
En cambio, la infección se debe a cabo por microorganismos vivos que se encuentran en
los alimentos ingeridos, (ANMAT, s/f).
A continuación en el siguiente cuadro se muestran los principales microorganismos
causantes de las ETA’s:
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