Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
DEMOQUEGUA
ESCUELA PROFESIONAL INGENIERIA PESQUERA
CICLO: VI
TÚNELES DE CONGELACIÓN IQF
Al trabajar estos equipos generan una menor turbulencia en los ventiladores lo que
ofrece un consumo de energía bajo. Los túneles de congelación IQF permiten
alargar el número de horas entre la descongelación y la limpieza del equipo lo que
permite reducir la inactividad de los túneles y la cantidad de agua que se utiliza para
descongelar.
Estos equipos cuentan con sistema de limpieza que controla el consumo del agua
que se necesita para descongelar el evaporador por lo que el riesgo de desperdiciar
agua no existe.
BENEFICIOS
Gracias a que los cristales de hielo que se forman en las células de los productos que
se congelan son microscópicas, los túneles de congelación IQF preservan las
propiedades y la estructura de dichos productos al momento de su descongelación.
CARACTERÍSTICAS DE LOS TÚNELES DE
CONGELACIÓN IQF
Las características principales de los túneles de congelación IQF son que funcionan
por chorro de aire frío en operaciones continuas, por lo que es necesario realizar un
diseño e instalación personalizadas según las necesidades de cada producto,
incluyendo el uso de puertas fabricadas con materiales de calidad que permitan una
buena hermeticidad.
Pueden tener temperaturas desde los -45 hasta los 10°C según el modelo además
de manejar una velocidad de aire de entre 3 a 6 m/s y una capacidad de carga entre
las 1.5 hasta las 4 toneladas. Estos túneles trabajan con diferentes productos y
requieren únicamente de una sencilla limpieza.
El uso de los túneles de congelación IQF provee ventajas tanto para el productor como para el consumidor final. En este último caso, permite al
consumidor decidir la cantidad exacta a descongelar ya que los productos están congelados por separado, en lugar de descongelar un bloque
entero. Estos son los beneficios de los túneles de congelación IQF:
Calidad.
Resistencia.
Materiales de Excelente Calidad.
Buen Funcionamiento.
Congelación a Diferentes Intensidades y Tiempos de Acuerdo con el Rendimiento del Cliente.
Alta Calidad Microbiológica: Congelación Rápida e Higiénica.
Conservación Óptima de Sabor.
Conservación de Texturas.
Conservación de Valor Nutricional.
Buen Aspecto de Alimentos en Recetas.
Reducción Drástica de Uso de Conservadores en los Alimentos.
TIPOS DE TÚNELES DE CONGELACIÓN IQF
En la industria podemos encontrar dos tipos básicos de túneles de congelación IQF que
pueden funcionar para diferentes necesidades y productos. Se pueden congelar
productos a través de túneles como:
TUNEL EN ESPIRAL
Espiral de congelación y túnel en continuo de congelación o
enfriamiento Oproin son utilizados para productos que
requieren tiempos largos de congelación cuyas capacidades
van desde los 250 kg/hrs. hasta los 2.500 kg/hrs., según las
necesidades de producción.
Esta Espiral de Congelacion, se trata de un transportador en
espiral de altas prestaciones, exclusivamente para procesos
de elaboración de congelación y posterior glaseo.
Todos los componentes están debidamente calculados y
dimensionados para sacar el máximo rendimiento con el
mínimo coste energético de producción.
APLICACIONES DE LOS TÚNELES DE
CONGELACIÓN IQF