Descripcién de la eapecialidad El charcutero (fiambrero) es el/la profesional que recepciona y prepara para la venta productos embutidos ¥y otros preparados de distintas especies animales, controlando el perfecto estado de conservacién y lo calidad de las mismas. 1.1 Tareas que realiza * Preparar las piezas de embutido para la venta (deshuesar, cortar).. + Atender a los clientes, infomarlos, prepararles las piezas de embutido 2 su gusto y cerrar la venta, * Realizar los pedidos de piezas de embutido de distintas variedades segiin las previsiones de venta. * Recepcionar las piezas de embutido, quesos, jamones, ec. verificando el pedido, la calidad y el peso de las smismas, * Colocar los distintos productos en el expositor junto con los carteles de precios. * Empaquetar productos finales. 1.2 Lugares de trabajo * Almacén. + Camaras y/o en la zona de venta al piblico. 1.3 Equipos y herramientas Cuchillos. Tijeras. Maquina corta fiambres. Envasadora. Balenza Maquinas moldeadoras. 2| Riesgos presentes 2.1 En las tareas * Cortes y heridas diversas producidas en la manipulacién de los Utensilios propios de fiombreria. * Golpes, cortes y contactos con elementos méviles de tas méquinas. Proyeccién de fragmentos o particulas. * Contactos eléctricos directos © indirectos. © Exposici6n a agentes biolégicos. 2.2 En el lugar (ambiente) de trabajo Caldas de personas al mismo nivel por piso resbaladizo. aida de objetos por manipulacién. Golpes contra objetos inmoviles. Sobreesfuerzos. Contactos con sustancias irritantes, catsticas y/o corrosivas, * Exposici6n 2 cambios de temperatura ambiental. 3 Medidas preventivas 3.1 En las tareas * Control de atencién en uso de cortadora de fiambres. + Regular disco segiin corte @ realizar. * En inicio de corte, colocar le pieza en carro mévil y sujetar con elemento presionador. + Desplazar colocando la mano en la palance de maniobras. * Rebanar la pieza s6lo hasta un grosor suficiente de 1 pulgede. * Después de usar la maquina, apagar y girar completamente el ajustedor del espesor. 1o74o0ssolo8-3 MUTUAL de seguridad* Depositar los restos de fiambres en los lugares destinados para ello. * No trabajar con anillos puestos. * No desactivar los mecanismos de protecci6n de las + Utilizar cuchillos y cuidar que el recorrido de corte se reslice en diveccion contraria. cusrpo, © Utilizar portacuchillos de material duro para su transporte. © Para efectuar limpieza de maquina, utilizar cepillos. + En cortes con cuchillos usar guante anticorte. 3.2 En el lugar de trabajo * Utlizar calzado de seguridad con suelas antideslizantes. * Mantener el orden y limpieza en el centro de trabajo. + No dejar productos ni herramientas obstaculizando zonas de paso. + Utiliza ayudas mecénicas para mover las cargas: pesadas, Guperores 8 ask. Enel caso de que no se disponge de ellas, pedir ayuda 2 une o varias persones. * No utilizar herramientes eléctricas con manos mojadas, ya que puede haber peligro de contactos eléctricos indirectos y directos. Razén Social | Direccién de la Empresa | Nombre [cargo responsable emprese | Fiambrero 3.3 Elementos de proteccién personal * Cofia/Gorra. * Mascarilla. * Guantes desechables. + Guantes anticorte para cortes con cuchillo. * Botas de seguridad impermeables. * Pechera impermeable para preparaciones. + Mantener higiene personal y usar mascarillahigiénica. 3-4 Condiciones de salud Las condiciones de salud que se requieren para un puesto de trabajo, son definidas por los organismos competentes en conformidad a la legislacién vigente. Para mayor informacién de casos especificos, comunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de su respectiva Agencia de Mutual de Seguridad CChC. Nombre Trabajador | —__ Rut) — Fecho | i i i Firma (RPLLN® n4782, Mutual de Seguridad MUTUAL de seguridad [sede Corp ISBN. N® 956-718-055