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CUADRO N° 1

Población Departamento de Arequipa (Miles)


Ciudad Grupo de Edades Población Censada x Edades
Arequipa 00 - 05 Años 124.5
Arequipa 06 - 12 Años 147.1
Arequipa 13 - 17 Años 111.5
Arequipa Joven 18 - 24 162.8
Arequipa Adulta Joven 25 - 39 313.7
Arequipa Adulta 40 - 55 255.1
Arequipa Adulta Mayor 56 y más 200.8
Arequipa Total 1,315.5
Fuente: Estimaciones INEI Agosto 2017

CUADRO N° 2
Población Departamento de Arequipa (Miles)
Distrito Población (Miles) %
Arequipa 992.1 75.4%
Caylloma 95.4 7.3%
Camaná 59.9 4.6%
Islay 53.9 4.1%
Caraveli 41.5 3.2%
Castilla 39.4 3.0%
Condesuyos 18.3 1.4%
La unión 15.0 1.1%
Total 1,315.5 100%
Fuente: Estimaciones INEI Agosto 2017

CUADRO N° 3
Población Arequipa Metropolitana y Provincias
Ciudad Población Miles
Arequipa Metropolitana 992.1
Provincias Arequipa Provincias 323.4
Arequipa Total 1,315.5
Fuente: Estimaciones INEI 2017

CUADRO N° 4
Población por Niveles Socio Económicos
Arequipa Metropolitana
NSE %
Nivel Socio Económico A 4.8%
Nivel Socio Económico B 14.40%
Nivel Socio Económico C 32.50%
Nivel Socio Económico D 34.40%
Nivel Socio Económico E 13.90%
TOTAL 100.00%
Fuente: Estimaciones INEI 2017
19.2%

CUADRO N° 5
Consumo de Postres
CONSUMO Respuestas Porcentaje %
Si Consumen 131 30.18%
No Consumen 303 69.82%
TOTAL 434 100.00%
Investigación de Mercado Encuestas

CUADRO N° 6
Preferencia de Consumo Postres
Postres Frecuencia Respuestas Porcentaje %
Helados 36 27.48%
Pasteles 22 16.79%
Tortas 14 10.69%
Jugos 29 22.14%
Cremoladas Raspadillas 23 17.56%
Otros Postres 7 5.34%
TOTAL 131 100.00%
Investigación de Mercado Encuestas

CUADRO N° 7
Frecuencia de Consumo de Postres
Respuesta Porcentaje % Veces Año
Una vez por semana 15.91% 52
Dos veces por semana 7.70% 104
Una vez cada quince días 20.58% 24
Una vez al mes 26.71% 12
Una vez al trimestre 18.72% 4
Cada séis meses 10.38% 2

TOTAL 100.00%
Investigación de Mercado Encuestas

CUADRO N° 8
Promedio de Consumo en Postres
Estadísticos Descriptivos Gasto en Soles x Torta
Promedio S/. 63.50
Mediana 61.50
Moda 60.00
Mínimo 45.00
Máximo 89.00

Investigación de Mercado Encuestas

PROYECCIÓN DE DEMANDA TORTAS CAPR

AÑOS Población Consumo Postres


Objetivo
2017 190,483 30.18%
2018 200,617 30.18%
2019 211,290 30.18%
2020 222,530 30.18%
2021 234,369 30.18%
2022 246,837 30.18%
2023 259,969 30.18%
2024 273,799 30.18%

Ve ntas Capriccios 2017/20


1000000

900000 S/. 805,960


S/. 765,249
800000 S/. 726,594
S/. 689,892
S/. 655,043
700000

600000

500000

400000

300000

200000

100000 2017 2018 2019 2020 2021


0
1 2 3 4 5
Col umn A Col umn H
Población por Niveles Socio Económicos

Nivel Socio Económico E; 13.90% Nivel Socio Económico A; 4.80%


Nivel Socio Económico B; 14.40%

Nivel Socio Económico D; 34.40%


Nivel Socio Económico C; 32.50%
Nivel Socio Económico B; 14.40%

Nivel Socio Económico D; 34.40%


Nivel Socio Económico C; 32.50%

Si Consumen; 30.18%

No Consumen; 69.82%

Preferencia Consumo Postres


30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
Porcentajes %

0.00%

Consumo Postres al Año


120
Frecuencia Veces Año 100
8.27 80
60
Salidas Veces al Año

8.01 40
4.94 20
0
3.21 a a as es
an an dí l m es
t
0.75 m m e a m
se se in
c z tr i
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0.21 po po q a za
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z es da Un ve
a ec ca a
25.38 Un sv ve
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Do a
PROMEDIO Un

CUADRO N° 9
Crecimiento PBI Servicios 2008/ 2017
Arequipa
Años Tasa Crecimiento %
2008/ 2013 6.6%
2014 5.5%
2015 4.6%
2016 5.3%
2017 4.6% Factor Crecimiento
Tasa Crecimiento Promedio 5.32% 1.0532

PROYECCIÓN DE DEMANDA TORTAS CAPRICCIOS

FRECUENCIA/AÑO CONSUMO POSTRES


(PROMEDIO) POR VEZ PROYECCIÓN
Preferencia Tortas
DEMANDA
(Utilizar la Moda)

10.69% 25.38 60.00 S/. 9,357,764


10.69% 25.38 60.00 S/. 9,855,597
10.69% 25.38 60.00 S/. 10,379,914
10.69% 25.38 60.00 S/. 10,932,126
10.69% 25.38 60.00 S/. 11,513,715
10.69% 25.38 60.00 S/. 12,126,245
10.69% 25.38 60.00 S/. 12,771,361
10.69% 25.38 60.00 S/. 13,450,797

Ve ntas Capriccios 2 0 1 7 /2 0 2 4
S/. 941,556
S/. 893,995
S/. 848,837
S/. 805,960
S/. 765,249
S/. 726,594
2

2019 2020 2021 2022 2023 2024

3 4 5 6 7 8
Col umn A Col umn H
Económicos

4.80%
co B; 14.40%

co C; 32.50%
co B; 14.40%

co C; 32.50%

0.18%

onsumo Postres

Consumo Postres al Año

an
a as es tre es
m e dí l m es es
se in
c z a ri m i sm
r u ve lt sé
a
q
Un
a za da
ad ve
a Ca
ezc Un
v
a
Un
PARTICIPACIÓN DE
MERCADO CAPRICCIOS

7%

S/. 655,043
S/. 689,892
S/. 726,594
S/. 765,249
S/. 805,960
S/. 848,837
S/. 893,995
S/. 941,556
0.6658596 88 22.39%
0.4552058 82 20.87%
0.6658596 135 34.35%
43 10.94%
17 4.33%
28 7.12%
393 100.00%

AÑOS Población

Objetivo
2010 #REF!
2011
PROYECCIÓN DE DEMANDA

CONSUMO POR PARTICIPACIÓN DE


Porcentaje INTENCIÓN FRECUENCIA/AÑO SALIDA PROYECCION MERCADO
Asistencia DE COMPRA DEMANDA
5%

0.00% 0.00 0.00

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