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Mapa C
Mapa C
FRACCIONAMIENTO
CONCEPTO COMPONENTES CONVERSION DE LA
DE SOLIDOS TOTALES
LACTOSA
SUSTANCIA LIQUIDA
OBTENIDA SEPARACION HIDROLISIS DE LACTOSA
HIDRATACION FERMENTACION
DEL COAGULO
RECUPERACION
(Foegeding y Luck, 2002 DE LACTOSA DESINALIZACION
SOLUBILIDAD BIOMASA
ENZIMATICA
NANOFILIACION
GELIFICACION METABOLITOS ACIDA CROMATOGRAFIA
INTERCAMBIO
VISCOSIDAD ULTRAFIGACION
CENTRIFUGACION
RETENCION DE
SABORES
PROPIEDADES
ESMUPADO