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LACTOSUERO

FRACCIONAMIENTO
CONCEPTO COMPONENTES CONVERSION DE LA
DE SOLIDOS TOTALES
LACTOSA

SUSTANCIA LIQUIDA
OBTENIDA SEPARACION HIDROLISIS DE LACTOSA
HIDRATACION FERMENTACION
DEL COAGULO
RECUPERACION
(Foegeding y Luck, 2002 DE LACTOSA DESINALIZACION
SOLUBILIDAD BIOMASA
ENZIMATICA

NANOFILIACION
GELIFICACION METABOLITOS ACIDA CROMATOGRAFIA

INTERCAMBIO
VISCOSIDAD ULTRAFIGACION

CENTRIFUGACION
RETENCION DE
SABORES

PROPIEDADES
ESMUPADO

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