Cada vez es notorio la utilización de Soja en productos alimenticios, ya que es una

importante fuente vegetal de proteínas para el consumo humano. Pero conforme ha ido
creciendo la inclusión de soja en alimentos también se ha desarrollado aún más la alergia
a la soja. La soja es considerada como un producto alérgeno y para ello se debe especificar
en la etiqueta de los alimentos si contiene o no soja, porque resulta un peligro si una
persona alérgica lo consume. En el caso de haber o detectar si el alimento contiene soja
ayuda a que pacientes alérgicos eviten este tipo de productos.

En la actualidad son muchos los investigadores que han contribuido con la detección de
la soja en alimentos, productos tanto crudos como cocidos son parte activa de los
diferentes métodos analíticos, un factor que afecta para que no se lleve a cabo la detección
es la falta de anticuerpos adecuados y de un procedimiento de extracción efectivo.