PROPUESTA DE MEJORA EN LOS PROGRAMAS DE RESPONSABILIDAD

SOCIAL EMPRESARIAL DE EMPRESAS COLOMBIANAS

“CREPES & WAFFLES”

Presentado por:
Angela Marcela Gonzalez
Constanza Collazos
Liliana Z
Lorena Pineda
Nelson Castro

Miguel Rodríguez
Tutor virtual del programa Responsabilidad Social Empresarial

Universidad Politécnico Gran Colombiano

Facultad de Negocios, Gestión y Sostenibilidad
Responsabilidad Social Empresarial
Bogotá
Noviembre de 2019
 Tabla de contenido

INTRODUCCION .................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ............................................................................................................................ 4
Objetivo Especifico ................................................................................................................. 4
1. Empresa Seleccionada CREPES & WAFLES ........................................................... 5
1.1 Historia ......................................................................................................................... 5
1.2 Logotipo ....................................................................................................................... 6
1.3 Misión ........................................................................................................................... 6
1.4 Visión ............................................................................................................................ 6
1.5 Negocio al que pertenece ......................................................................................... 7
1.6 Estructura Organizacional ......................................................................................... 8
1.7 Objeto social –Mercado-Número de empleados- Cobertura ............................... 8
1.8 Matriz DOFA RSE ...................................................................................................... 9
1.9 Ventajas y Desventajas del modelo RSE de Crepes & Wafles -Analisis ........ 10
1.10 Comparación del modelo de RSE Crepes & Wafles y El Corral ....................... 11
1.11 BIBLIGRAFIA –INFOGRAFIA ................................................................................ 14
 INTRODUCCION

Como es de conocimiento público en el mundo corporativo de la actualidad se

invita a que las empresas innoven en todos los aspectos, con ello se busca permanecer
en el mercado, con este trabajo colaborativo se pretende incorporar un plan estratégico
en el ámbito de la responsabilidad social y empresarial, es un compromiso importante
aprender a realizar actividades que se realizan en el espacio administrativo como lo es
un estudio de mercado en el que se analice punto por punto el entorno de la empresa
político, económico, social, demográfico, etc. En medio del estudio observar desde un
punto de vista macro cómo se comporta el negocio a nivel global, para entender quiénes
son las grandes compañías a nivel local donde observamos el mercado nacional y
regional. El objeto de este trabajo teórico practico es explorar, partiendo de reflexiones
conceptuales y de revisión bibliográfica, algunos de los elementos inherentes a la
generación de cambios organizacionales como parte de un plan estratégico y la gestión
gerencial en la búsqueda de la creación de valor empresarial, donde se logre desarrollar
mejoramiento de una empresa real y competitiva en el mercado, para esto la
investigación de RSE se eligió la empresa Crepes & Waffles para evaluar los factores
externos del negocio, pero que pueden influir de manera directa en la operación de este,
logrando determinar cuáles son las oportunidades para obtener ventajas y cuáles son
las amenazas que puede afectar la continuidad del negocio, logrando mitigar los riesgos.
 OBJETIVOS

Objetivo General
Investigar el contexto de la responsabilidad social y empresarial de Crepes &
Waffles, analizando su estructura para identificar las diferentes iniciativas realizadas por
la empresa, planteando mejoras a las actividades, tomando la propuesta que genere un
impacto social y ambiental positivo y se convierta en un valor agregado, que ayude a
cumplir con el desarrollo corporativo de la empresa seleccionada Crepes & Waffles

Objetivo Especifico

 Entender la compañía Crepes & Waffles a partir de su inicio y su importancia

en el sector para el ciclo económico nacional.

 Investigar, los procesos de RSE, de la Empresa Crepes & Waffles, para

constituir oportunidades de mejora, en la implementación de un modelo más
incluyente y amigable con el medio ambiente.

 Argumentar propuestas de cambio y mejoramiento en cuanto a las condiciones

encontradas en la compañía Crepes & Waffles.
 1. Empresa Seleccionada CREPES & WAFLES

1.1 Historia
Nace Crepes & Waffles
Un domingo, el 13 de abril de 1980, nace un sueño y una ilusión. Dos jóvenes
universitarios llenos de pasión y amor se lanzan a hacer una idea realidad. En un
pequeño local en Bogotá, ubicado en la calle 85 con carrera 11, abren por primera vez
Crepes & Waffles; una pequeña crepería estilo rústico francés con una barra de madera
y un ambiente joven e informal, en donde buscaban despertar admiración por servir arte
sano con amor y alegría a precios razonables.
Esta empresa fue fundada por Beatriz Fernández y Eduardo Macía, quienes en la
actualidad son esposos. Se conocieron en el Colegio de Estudios Superiores de
Administración (CESA), donde siendo estudiantes de sexto semestre, empiezan a
elaborar la tesis de grado en la que presentan el proyecto del restaurante.
Propósito
Un arte que transforma el alimento en amor y alegría, nutre el alma y el cuerpo,
cautiva paladares, conquista corazones. Queremos despertar admiración en cada
cliente por servir Arte-Sano con amor y alegría a precios razonables.
Personas
Nuestra gente nos enseña a tener fuerza todos los días. Son guerreras,
valientes, luchadoras, dedicadas y responsables, que enfrentan situaciones de mucha
adversidad. Pero sobre todo con un corazón gigante, que le entregan amor a todo lo
que hacen, sirven alegrías, sonrisas, vida. Por eso la calidad humana de Crepes &
Waffles es igual a la calidad de nuestros productos.
Innovación
Con la idea de llegar al corazón y quedarnos en la mente, nos reinventamos todo
el tiempo con la creación de nuevos platos y la mezcla de diferentes ingredientes que
juntos forman una sinfonía capaz de cautivar los paladares más conocedores y los
apetitos más ambiciosos.
Sostenibilidad
Basados en nuestra filosofía y de la mano con los agricultores colombianos,
promovemos la regeneración de nuestros ecosistemas a través de un equilibrio
armónico que se encarga de resguardar nuestros recursos naturales; y al mismo tiempo
ofrecemos a nuestros clientes, platos y preparaciones que los conecten con sus raíces,
utilizando lo mejor de nuestros productos autóctonos.
 1.2 Logotipo

1.3 Misión
La empresa tiene como misión despertar admiración para servir arte sano con
amor y alegría a precios razonables
1.4 Visión
Hacer de crepes & waffles una empresa líder en lo que realiza, despertando
afecto y sentido de pertenencia entre todos los clientes, empleados, colaboradores y la
comunidad en general (wafles, 2013)
Objetivo general:
Crepes & waffles tiene como objetivo general ampliar los segmentos del mercado
a los cuales está llegando, posicionando la marca por su tradición e innovación para
próximas generaciones.
Objetivos específicos:

 Afianzar y fidelizar las relaciones con los clientes desde corta edad,
posicionando la marca crepes & waffles en todos los ciclos de vida de nuestros
clientes.

 Generar recordación de los productos creados en crepes & waffles por su

innovación en sabores y en presentaciones especiales

 Crear sentido de pertenencia con la marca crepes & waffles en todas la

regiones y ciudades en donde estamos presentes

1.5 Negocio al que pertenece

Crearon una empresa muy querida por todos los colombianos, Esta compañía
tiene casi medio centenar de locales dentro y fuera del país, generando empleo a más
de dos mil personas principalmente mujeres cabeza de familia. Sus propietarios y
fundadores aseguran que su éxito no está en el negocio de la comida; está en el negocio
de producir experiencias agradables a quienes los visitan. Crearon ideas novedosas
para que esa marca genere cariño y lealtad entre los clientes. Actualizándose
constantemente, no sólo en los productos que ofrece la empresa, sino en todos sus
servicios, funciones y procesos. Consideran que hay que salirse del negocio de los
productos genéricos, dando un 'plus' es decir un valor agregado que los diferencie de
sus competidores. Hay que fijarse el propósito de sorprender siempre a los clientes
poder ir más allá de sus expectativas a nivel financiero esta empresa puede vender con
alta calidad a precios razonables por su economía de escala, manteniendo su calidad.
Su negocio busca la eficiencia en todos los procesos, una logística sofisticada y un gran
cuidado por los detalles que no se pueden perder por la masificación.
 1.6 Estructura Organizacional

1.7 Objeto social –Mercado-Número de empleados- Cobertura

Crepes & Waffles involucra altísima calidad humana, porque reconocemos que
si no hay calidad humana, no hay calidad de producto. La labor es dedicada a buscar la
excelencia de la empresa, pero a través de una excelencia y de un trabajo muy lindo
con la gente, en donde se dignifica con su labor y en donde los empleados saben que
su buen trabajo es un aporte para la empresa, para sus familias e indudablemente para
el país", dijo Beatriz Fernández. Por eso, y por la creación de puestos de trabajo con
calidad en el país, Crepes & Waffles, recibió el galardón en la categoría de Gestión del
Recurso Humano en los Premios PORTAFOLIO
Hoy tiene locales en Cartagena, Cali, Medellín, Barranquilla, Quito, Ciudad de Panamá,
Caracas, Ciudad de México y Madrid. Tiene 1.644 empleados, de los cuales 241 puestos
fueron creados este año, representando un crecimiento de 17 por ciento. La mayoría de
sus trabajadores son madres cabeza de familia entre 21 y 41 años, con un promedio de
dos hijos. "En este país existe una gran población de madres cabeza de familia, desde
muy temprana edad, los 15 ó 16 años, y nuestro propósito es buscar la excelencia, no
sólo de la empresa, sino de esas madres", agrega Fernández. Crepes y Waffles se
preocupa por el bienestar de sus empleados, y por ello tiene planes para que sus
empleados puedan adquirir vivienda. Les hace préstamos sin intereses para la cuota
inicial, y para las cuotas restantes, se negocian con la Fiduciaria Colmena. También
cuenta con planes de medicina prepagada que cancela la propia empresa, y hay
descuentos en odontología, subsidios funerarios y ambulancia a domicilio, en caso de
que lo requieran. Además, la empresa tiene convenios con almacenes de
electrodomésticos para que los empleados tengan descuentos, y Crepes & Waffles les
ofrece préstamos para la compra.
 1.8 Matriz DOFA RSE

En la matriz DOFA realizaremos un análisis de las condiciones internas y

externas de la empresa Crepes & Waffles con relación a su compromiso en el desarrollo
ambiental y socioeconómico.

MATRIZ DOFA
DEBILIDALES OPORTUNIDADES

 Las instalaciones son de baja  Expansión hacia otros países y

capacidad para la demanda mercados.
existente.  Expansión en Colombia
 Los tiempos de atención en la  El aumento de turismo en
entrega de productos y servicio. Colombia.
  La idoneidad de los insumos.  Posicionamiento de la marca.
 Los proveedores  Creatividad para los productos.

FORTALEZAS AMENAZAS

 Visión empresarial de los  Variación y aumento en el precio

propietarios.
 Implementación de tecnología en
el sector gastronómico.
 Amplia oferta de productos.
 La amplia red logística que
manejan.
 Reconocimiento en el sector
gastronómico.
de los alimentos.
 Aumento en las tasas de interés
para obtener mayor capacidad de
endeudamiento.
 Incremento de la competencia.
 Cambios en los estilos de
alimentación.

1.9 Ventajas y Desventajas del modelo RSE de Crepes & Waffles -Análisis
La responsabilidad social empresarial de la compañía multinacional Colombiana
Crepes & Waffles , es como un vehículo de transformación social, en el que se destacan
siete bases de su filosofía organizacional, derechos humanos, desarrollo de la
comunidad, medio ambiente, gobernanza de la organización, prácticas laborales,
participación activa y asuntos de consumidores. En los que se reflejan el compromiso
de C & W con sus clientes internos y externos.
Estas herramientas les permiten competir en el mercado, no solo obteniendo
rentabilidad económica, sino ganancias en el área social lo que le permite cumplir con
los objetivos que tienen proyectados.
Cada mañana a través de avantel, Beatriz Fernández fundadora C & W , les envía a
todos los empleados un mensaje de aliento y compromiso lo cual motiva a sus
colaboradores y reafirma la relación laboral. Es una forma distinta de evaluar las
estrategias, objetivos y metas del modelo RSE. Dialogan en la cocina en la hora del
almuerzo con los colaboradores donde ellos expresan sus dificultades y problemas, lo
que permite una retroalimentación de abajo hacia arriba en la estructura organizacional.
Las diferentes sucursales de C & W compiten por el servicio, calidad que prestan y el
clima laboral, todos estos ítem se acumulan al final y de acuerdo al resultado se otorgan
los respectivos incentivos.
Crepes & Waffles, utiliza agricultura regenerativa con alianza con los pequeños
productores del país. También apoya la música, el arte y del deporte, es patrocinador
del corredor Guatavo Yacaman. Maneja un sistema de incentivos para sus
colaboradores especial.
Los derechos humanos de C & W se basan en la política de inclusión de grupos
vulnerables, su propósito contribuir a reducir la discriminación racial, por este motivo la
raza negra tiene en la selección del personal, las madres cabeza de familia con prioridad
para la empresa, teniendo en cuenta que ellas juegan un papel en la filosofía que
promueva C & W, si realizan un buen desempeño en la cocina también aceptan a
mujeres analfabetas y les ayudan que puedan finalizar el bachillerato.
Maneja unas prácticas laborales, que benefician a los empleados como lo es la
medicina prepagada , pueden acceder a este beneficio si llevan más de un año de
antigüedad, también C & W les otorga préstamos sin interés para la compra de vivienda.
Crepes & Waffles se caracteriza por tener gastronomía variada en sus platos ,estar
ubicado en las diferentes zonas de la ciudad , manteniendo la misma decoración y
garantizando los mismos precios a sus clientes.

VENTAJAS
Motiva a sus colaboradores y reafirma la
relación laboral, con beneficios de salud
y vivienda.
Crepes & Waffles brinda a sus
comensales hábitos alimenticios
variados , especialmente a personas
vegetarianas.
Apoyo a la música, el arte y del deporte,
es patrocinador del corredor Guatavo
Yacaman.
Maneja una agricultura regenerativa con
alianza con los pequeños productores
del país.
DESVENTAJAS
Una consecuencia al tener un modelo de
RSE es que la inversión a una
organización o programa resulte ser
ineficiente.
Crepes & Waffles , todavía maneja
bolsas plásticas, lo que interfiere a la
norma establecida por el ministerio del
medio ambiente.
Las donaciones para caridad , patrocinio
de eventos, son gastos que la empresa
no recuperara en un corto plazo.
Hay una desventaja competitiva frente a
otras empresas que no lo hacen.

1.10 Comparación del modelo de RSE Crepes & Wafles y El Corral

Crepes & Waffles y el Corral son empresas líderes en el mercado a nivel nacional en
el sector de restaurantes
Y las dos tienen casos de éxito sobre responsabilidad social empresarial a
continuación enunciamos las características de cada uno realizando el paralelo
 MODELO DE RSE CREPES & WAFLES
Crepes & Waffles actualmente presenta un
modelo de RSE enfocado a políticas de
personal, teniendo en cuenta que más de la
mitad de la nomina son madres cabeza de
familia. Aparte de recibir estas mujeres
cabeza de hogar en su organización, tienen
tres programas que la caracterizan de otras
empresas.
1. A cada una se afilia a un plan de salud
de medicina pre pagada, adicional a la
de su EPS obligatoria por ley. La
empresa corre con dicho gasto y la
empleada puede amparar a sus hijos y
solo debe pagar los valores de
atención.
2. Cuentan con un plan de vivienda que
se ha venido desarrollando desde hace
varios años, con el que se facilita el
acceso a la compra de casas o
apartamentos de interés social.
3. La empresa permite que varios
integrantes de una familia ingresen a
trabajar en Crepes & Waffles
Estos 3 programas mencionados
anteriormente, son los principales enfoques de
la organización, sin dejar de un lado que C&W
también brinda espacios para la integración
social entre ellas, en las tardes pueden
acceder a clases de yoga y danzas. También
cuentan con orientación sicológica para que
las empleadas puedan resolver sus conflictos
internos ocasionados muchas veces por los
conflictos que atraviesan en sus hogares.
Otro de los objetivos de C&W en cuanto a
RSE, es democratizar la gastronomía al llegar
a estratos altos y bajos con el mismo
producto, con la misma decoración y con los
mismos valores sin importar el lugar de
ubicación del restaurante (norte o sur), ya que
la empresa ofrece toda una experiencia desde
la decoración de los locales hasta la
presentación del personal y los platos. Buscan
que la misma experiencia se experimente en
todos los restaurantes.
MODELO DE RSE EL CORRAL
La dimensión social del desarrollo sostenible
tiende a ser opacada por el mito de la baja
rentabilidad. El Corral demuestra, que lo
social paga; Tenemos la certeza que entre
todos podemos construir una verdadera
sociedad incluyente.
Cuando las personas comienzan a trabajar
en EL Corral se busca que sientan mucho
orgullo con la compañía, que sientan que el
ambiente de trabajo es especial y que se les
trata con respeto. Que tienen a una persona
que les ayuda a crecer y que les enseña.
Que sientan que también es una compañía
donde pueden crecer y tener desarrollo.
Para fortalecer este interés crearon, hace 10
años, un programa de inclusión laboral de
personas con discapacidad intelectual que
ofrece oportunidades a ciudadanos con
síndrome de down, para quienes las ofertas
de empleo son escasas. El programa se
desarrolla en conjunto con la fundación
Best Buddies y la fundación Reca y se
Denomina Auxiliar de Comedor.
¿Cómo Funciona?
El ingreso al mundo laboral de las personas
con discapacidad intelectual tiene varias
etapas.
Best Buddies ofrece acompañamiento, con
psicólogas y terapeutas, con metodologías
adaptadas a su forma de aprendizaje para
que se enfrenten al mundo laboral de una
manera asertiva.
Por su parte, el Sena y la Fundación Reca se
encargan de capacitarlos en el negocio de
los restaurantes con una carrera técnica. Una
vez terminan este proceso académico, El
Corral los vincula durante seis meses y de
esta manera se adaptan al ambiente laboral.
En la actualidad El Corral cuenta con 75
personas con discapacidad trabajando en
sus comedores.
Para los directivos de El Corral la
responsabilidad social es un valor y las

RSE con el medio Ambiente
Las actividades comerciales de las empresas
generan un impacto en el medio ambiente,
para reducirlo, las empresas deben adoptar un
enfoque que considere las implicaciones
directas de sus decisiones y actividades
Medidas de C&W para reducir la
contaminación.
En C&W hay personas dedicadas a crear
medidas amigables con el medio ambiente;
estas medidas son:
 Los desperdicios orgánicos son
vendidos para alimentar cerdos.
 Los desperdicios que se tiran por la
tubería en la planta de helados,
cuentan con una instalación de
trampas de grasa con bacterias vivas
que la devoran logrando minimizar el
impacto ambiental.
apuestas que hacen para ser sostenibles,
son para ellos inversiones que les generan el
reconocimiento de sus empleados y clientes.
RSE con el medio Ambiente
En El corral saben la responsabilidad
ambiental que tienen que asumir para
proteger los recursos naturales por eso
crearon la receta sostenible; una receta
amigable con nuestro planeta, el papel de
los empaques que utiliza es orgánico
realizado con el bagazo de la caña de azúcar
empaque de color natural, sin esmaltar e
impreso a una sola tinta la idea es trabajar
siempre para un mejor medio ambiente
 1.11 BIBLIGRAFIA –INFOGRAFIA

https://crepesywaffles.com.co/nosotros/filosofia

https://www.google.com/search?q=logotipo+de+crepes+and+waffles&sxsrf=ACYBGNTSwkwXE
hNSQY4nv2GDOj-JkUBEyw:1573491188413&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=y8-
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http://dianarojaslalo.blogdiario.com/1487624273/descripcion-de-la-empresa/

https://www.portafolio.co/economia/finanzas/empleos-calidad-claves-crepes-waffles-284166

http://www.negociosinclusivoscolombia.org/site/crepes-waffles-cultura-
sostenible/
https://www.youtube.com/watch?v=Sr1lrEM6OAs