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THAI CULINARIO EN LA

ARQUITECTURA
MODERNA
Am anda Ram os 2019-0159
D ise ñ o Ar q u ite c tó n ic o III
ÍNDICE
*Introducción *Marco legal
*Vehículo *Organigrama y zonificación
*Motivación
*Cuantificación de áreas
*Justificación
*Planta arquitectónica
*Objetivos
*Planta dimensionada
*Alcances
*Secciones
*Concepto
*Elevaciones
*Aplicación del concepto
*Planta de conjunto
*Planteamiento del problema
*Detalles de construcción
*Perfil de usuario
*Metodología de investigación *Vistas

*Antecedentes del lugar *Bibliografía

*Referencias
*Emplazamiento
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INTRODUCCIÓN
La gastronomía es el estudio de la relación del ser humano con su
alimentación y su medio ambiente o entorno. Esta constituido por
una serie de conceptos teóricos y técnicas.

Alguien que practica esta arte toma en cuenta diversas reglas y por
la cantidad de presión y de movimientos en su área de trabajo
necesita un ambiente que no lo aleje de la cocina pero que tampoco
lo obligue a ver su alrededor como algo estresante. De lo contrario,
utilice su ambiente laboral como algo en lo que pueda sentirse con
libertad y relajación.

Por el usuario estar expuesto a tal situación es recomendable la


construcción e una vivienda que le pueda entregar la misma
relajación y cumpla con los servicios que el usuario, junto con su
familia, necesita.

La vivienda anteriormente mencionada mezclaría todo lo que un


chef especializado en su área necesita, contando zonas en donde
pueda entregar sus servicios y áreas para toda la familia.
Aprovechando la misma relajación que esta pueda ofrecerle.

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VEHÍCULO

Residencial purista- culturo


tailandesa

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MOTIVACIÓN
El diseño y la creación de la vivienda son los
cumplimientos que se requiere y el usuario
ha exigido con anterioridad. Ya que tanto la
pareja del usuario como el usuario mismo
han admitido que necesitan de un lugar en
donde la organización de los espacios de
trabajo estén justo a la medida y estos sean
de su completo agrado.
JUSTIFICACIÓN
*En el lugar, la familia tendrá y estará en
mejores condiciones, con mas estabilidad y
estarán mas conectados tanto en el arte de la
gastronomía sin tener un tono asfixiante,
como también obtendrán mejor calidad y de
vida y comodidad familiar.
*Ya que la misma pareja admite y desea
estar mas cercanos y tener mas momentos
en conjunto.
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OBJETIVOS

Específicos
Generales
*La pareja tenga un lugar mas privado en donde
puedan tener ideas mas claras y su misma *Ir de acuerdo a las necesidades del
relación tanto matrimonial como laboral se cliente para crear una vivienda
mantenga estable. sumamente adaptable para todos los
*Requieren de una zona para meditar y sentirse miembros.
mas cerca de su religión como mas apegados a la
cultura de Tailandia. *En su lugar o en el lugar en donde
residen actualmente, no tiene zonas
en donde los mas pequeños puedan
recrearse.

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ALCANCE

Ofrecer a todos los miembros del hogar, un lugar


en donde puedan desarrollarse, respetar sus
espacios personales y ofrecerles seguridad y
confort en cuanto a vivienda se refiere.
La implementación de los colores y las formas
será para brindarles toda la comodidad de su
domiciliario, y que no se sientan lejos de su lugar
de nacimiento ni de lo que les gusta.

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CONCEPTO
El concepto, en términos simples, es una idea acerca
de la forma que surge al analizar los problemas, una
imagen mental surgida de la situación existente en el
proyecto o una estrategia para pasar de las
necesidades del proyecto a la solución expresada.

Los conceptos provienen del análisis de un problema.


Por tradición los conceptos arquitectónicos constituyen
la manera en que el proyecto responde a la situación
de diseño expuesta en el programa.

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DESCRIPCIÓN DEL
CONCEPTO
El usuario ha explicado en entrevistas que su forma
de revolucionar el mundo culinario es tomando la
pureza de los alimentos y la gastronomía en general.
Al llegar a la adultez y comenzando a entender la
gastronomía, se dio cuenta que en donde se
encontraba, Bangkok, no había restaurantes
dedicados a la comida de Tailandia, dese ahí se creo
su restaurante “Bo.Lan” de solo comida tailandesa.

Por esta misma razón su vivienda debe permanecer


con ese mismo estilo representativo del mismo lugar.
La arquitectura en Tailandia consiste en los colores:
rojo, amarillo y negro, tomando también algunos
colores mas claros y suave, con ciertos diseño
apegados a los dioses que alaban, con ornamentos
similares de su religión. Con techos inclinados y altos
para mantener su esencia relajada en el interior.
Se mezclará esto con colores cálidos en las zonas
lejos de las actividades cotidianas, habitaciones, área
de juegos y zona de meditación.

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PROCESO DE DISEÑO

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APLICACIÓN DEL CONCEPTO EN EL
PROYECTO
La propuesta a presentar es crear una vivienda de lujo para un usuario que
practica el arte de la gastronomía, en palabras menores, una chef. Tomando
en cuenta ciertas aptitudes que tienen los cocineros en su día a día y que
ellos no siempre están en la disposición de tener un hogar que pueda
satisfacer las necesidades que tienen por su trabajo, el hogar del usuario que
se va a presentar posteriormente tendrá una carga cultural por el lugar de
donde proviene.

Los colores determinados en zonas especificas del hogar en donde el usuario


se deba sentir mas en su casa y lejos de su tedioso trabajo, con colores
cálidos en zonas como el área de juegos para niños y la biblioteca la cual
estará ubicada en una zona cercana de su dormitorio para tenerlo al alcance.

Incluida una zona de meditación colocada en la parte posterior del hogar para
los momentos en los que se sienta con demasiada tensión, esta será lo
suficientemente amplia y estará basada en los templos típicos del barrio de
Bangkok.

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PLANT EAMIENTO DEL PROBLEM A

El usuario esta necesitado de un hogar en donde


pueda sentir un ambiente alejado del estrés en su
área de trabajo, en donde se tenga un espacio
personal y pueda disfrutar de la relajación propia en
un hábitat específico y diseñado para el mismo.

Otra de las necesidades es la libertad de poder


realizar cualquier actividad dentro de su vivienda sin
sentir limitaciones, actividades tanto cercanas a lo
laboral como fuera del mismo ambiente.

Como el usuario tiene familia las exigencias aumentan


y por eso se necesita realizar zonas para todos los
miembros sin excepción.

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Perfil del usuario
Duangporn Songvisava

Nacida en 1980, es una chef y dueña de un


restaurante Tailandés llamado “Bo.Lan”, ubicado
en Bangkok.

Apodada “Bo” nació en Bangkok, Tailandia. Su


madre es Tailandesa y su padre es Taiwanés y
tiene 4 hermanos. Songvisava quería ir a una
escuela culinaria, pero a sus padres les urgía que
fuera a la universidad y tuviera un titulo tradicional.
Ella estudió ingles y francés por dos años, fue a
Australia para estudiar en la universidad de
Adelaide y la Cordon Blue y se graduó con un
master en Gastronomía. 13
DATOS

*Songvisava tomó su inspiración leyendo libros antiguos de cocina y


hablando con granjeros. El nombre del restaurante proviene de la
combinación de su nombre y el de su esposo “Bo.Lan”

*Songvisava enseñó administración de alimentos, bebida y


cocina tailandesa en dos universidades tailandesas y organizó
un programa llamado Kin Yu Kue (Eat Live Be) que cubre
temas de alimentos.

*Actualmente, tienen dos niños: Dyachathorn Ethan Jones de 4


años y Dtaychiit Keith Jones de 7 años. A pesar de su edad,
Dtaychiit Keith fue enseñado por su padre la forma de cocinar,
emocionado por la vocación del mismo. Inclusive la pareja le
compró su propio cuchillo de cocina, un cuchillo para niños de
grado japonés con bordes afilados pero una punta redondeada
para cortar verduras.

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METODOLOGÍA DE
INVESTIGACIÓN

El método utilizado se llama: método


inductivo

Se hizo una investigación a fondo de la


vida y los intereses del usuario, tomando
las mas relevantes y colocándolas en una
lista para posteriormente unirlas y sacar el
resultado de su problemática inicial, la
cual es crear su residencia.

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ANTECEDENT ES DEL LUGAR

El municipio de Higuey tiene varias


zonas libres para poder construir,
ubicadas en lugares idóneas para el
manejo de las viviendas en donde
cualquier usuario se pueda sentir
cómodo.

El solar tomado en cuenta tiene esas


mismas condiciones, esta ubicado en
zonas cercanas a residenciales por lo
que fue tomado en consideración para
las peticiones del cliente.

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ANÁLISIS DEL LUGAR
*Vialidad*
Zonas viales en buen estado, no están completamente
asfaltadas. No tendrán problemas de paso.

*Clima*
El clima de Higuey esta clasificado como tropical.
Puede ser en algunas temporadas tan caluroso como
también puede ser cálido y hasta catalogarse como
“frío”, el lugar esta ubicado en una zona que el sol no
será un problema ya que por la ubicación queda justo
en una zona donde recibe la puesta del sol. Zonas viales

*Áreas verdes*
Las áreas verdes exclusivamente en esa zona del
municipio tiene un crecimiento normal en las área del
paso pero no es muy común que se vean plantas sino
es dentro de los residenciales o en zonas en donde
esta prohibida su construcción.

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Vivienda de lujo de 2669 R E F E R E N C IAS
metros cuadrados en Phuket,
Tailandia. Se encuentra por
encima de la bahía, orientada IN T E R N AC IO N A L E S
al norte y al oeste. A poca
distancia de las playa,
restaurantes, tiendas y el
banco.

Este lugar tiene una superficie


habitable total de 441 metros
Wat traimit cuadrados. Hay 5 dormitorios y
5 baños. Cuenta con un
Vivienda de lujo de 850 El Templo del Buda de Oro es famoso, gimnasio privado y un spa de
metros cuadrados en mas que por la riqueza arquitectónica del
bienestar. Ofrecer una sala de
Phuket, Tailandia. Ubicada templo, por albergar una de las estatuas
de Buda de Oro Macizo (5 toneladas de estar separada del área de
en la ladera de la montaña, dormir por una gran piscina
al norte de Patong, con peso). Es un punto de guía turística en
Bangkok, uno de los templos mas integrada rodeada de varias
vistas directas de la costa terrazas y un hermoso jardín
populares de ese templo.
oeste a la bahía en el tropical. 18
horizonte.
REF ERENCI AS
NACI O N AL ES

Villa, ubicada en Rio San


Juan. Con tres dormitorios,
dos baños y un amplio jardín
Santo Domingo, Distrito
Nacional. 2 niveles de
terminación de lujo,
mirador como casa de
Ubicada en Puerto Plata huéspedes y un solárium
con 5 suites, 7 baños , sala, en el tercer nivel. 4
comedor, terraza, amplia habitaciones, 2 baños
piscina, 2 balcones. comunes cocina fría,
cocina caliente, área de
lavado, estudio y un garaje
de 4 vehículos.
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EMPLAZAMIENTO

El solar queda ubicado


en República
Dominicana, provincia
de La Altagracia en el
municipio de Higuey en
la calle Buenos Aires
perpendicular a la calle
de Luisa Perla III.

Las medidas totales del


pueblo son: 10,596
metros cuadrados.

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MARCO LEGAL
*Según la ley No. 675-44 sobre urbanización y construcciones. Es precios que el propietario del lugar y el
ingeniero o arquitecto a cargo de la obra se rijan por las disposiciones de la ley; esta dicta que es necesario
poseer una licencia que deberán solicitar la ministerio de Obras Publicas, respaldada por los planos.
*Ley No. 176-07 del Distrito Nacional corresponde a los ayuntamientos, a través de su Consejo Municipal,
autorizar los usos de suelos y edificaciones en el territorio de la provincia a que pertenecen.
*Ley No. 340-06, articulo 1: la presente ley tiene por objeto establecer los principios y normas generales
que rigen la contratación publica, relacionada con los bienes, obras, servicios y concesiones del Estado, así
como las modalidades que dentro de cada especialidad puedan considerarse, por lo que el Sistema de
Contratación Publica esta integrado por estos principios, normas, órganos y procesos que rigen y son
utilizados por los organismos públicos para adquirir bienes y servicios, contratar obras publicas y otorgar
concesiones, así como sus modalidades.
*Ley 18-88, articulo1: se establece un impuesto anual denominado “impuesto sobre la Vivienda Suntuario y
los Solares Urbanos no Edificados”, que será determinado sobre el valor de toda vivienda, incluyendo el
valor del solar. En el caso de los solares, aquellos que estén en zonas urbanas y no estén edificados.
*Decreto 201-11, articulo 1: establece los requerimientos mínimos que se deberán cumplir en el análisis y
diseño sísmico de todas las estructuras que se erijan en el territorio nacional para resistir los efectos de
movimiento sísmicos, de tal forma que su estructura se mantenga estable, garantizado principalmente la
seguridad humana.
Articulo 4: será aplicado para aquellas edificaciones existentes, cuyo sistema estructural requiera ser
modificado, ampliado, intervenido o rehabilitado para un nuevo uso, así como para la evaluación de la
vulnerabilidad sísmica.
*Ley 85-11, articulo 2: los requerimientos del presente Reglamento formaran parte integral del diseño
arquitectónico, estructural, mecánico, hidráulico y eléctrico, que proporcionen las facilidades mínimas
necesarias para prevenir los incendios o controlarlos en sus inicios y en caso de sea inevitable su
propagación, contar con los medios adecuados para evacuar a los usuarios y extinguir el incendio de
manera efectiva; todo esto minimizando las perdidas de vida y bienes materiales. 21
ORGANIGRAM A
Dormitorio del
servicio de limpieza
+ baño

Dormitorio Biblioteca
principal + baño Área de juegos Dormitorio del
chofer + baño

Dormitorio de los Dormitorio #2 +


baño Baño común
niños + baño

Dormitorio #3 + Zona de seguridad Terraza


baño Área de lavado
Dormitorio-
cuidadora de los
Cocina Comedor
niños + baño
Dormitorio #1
+ baño Comedor de Baño común
Sala
Dormitorio de visitas
vigilante + baño
Sala multiuso Garaje
Antesala

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ZONIFICACIÓN

Zona de
meditación

Dormitorio
del servicio
de limpieza

Baño Balcón + baño

principal Área de
Dormitorio Área de Biblioteca servicio
principal juegos
Cocina + Área de
desayunador
lavado
Espacio
Dormitorio Dormitorio de Dormitorio
de Terraza
de los niños circulación huéspedes + baño de Comedor
Zona de vigilancia + + baño huéspedes + familiar
dormitorio + baño baño
Espacio de circulación
Sala Comedor de
Dormitorio de Dormitorio de visitas Baño común
huéspedes + huéspedes Sala
baño + baño multiuso Antesala

Garaje

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CUANTIFICACIÓN DE
ÁREAS
Zona pública
*1 habitación para los
1 ante sala
vigilantes*
1 sala
*1 habitación para
1 sala multiuso quienes limpian la casa*
1 desayunador * 10 baños

1 cocina Jardín posterior y frontal


1 comedor
1 garaje con capacidad
2 baños comunes para 4 vehículos

Comedor de visitas Zona de seguridad

Zona privada Zona de meditación

4 dormitorios Área de juegos


* 4 con baño incluido 1 área de lavado
4 habitaciones de servicio
Biblioteca
*Habitación de servicio para la cuidadora de Terraza
los niños*
*Habitación de servicio para el chofer*

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PLANTA
ARQUITECTÓNICA
25
Agregar un pie de página
PLANTA DIMENSIONADA
6,57
5,89
3,56
15,25

4,52
19,25
39,55

2,16

5,78
12,67

11
,9

37,32

7
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ELEVACIONES
Elevación posterior Elevación lateral izquierda

Elevación lateral derecha Elevación frontal

Agregar un pie de página 27


PLANTA DE CONJUNTO

Agregar un pie de página 28


VISTAS

Agregar un pie de página 29


BIBLIOGRAFÍA
*https://www.theworlds50best.com/asia/en/previous-list/2018

*https://www.wsj.com/articles/chefs-bo-songvisava-and-dylan-jones-in-a-thailand-townhouse-1442500664

*https://www.straitstimes.com/lifestyle/entertainment/battles-in-the-kitchen-bring-chefs-closer

*https://www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/347267/let-the-food-do-the-talking

*https://guide.michelin.com/cz/en/article/features/chef-spotlight-bo-and-dylan-james-of-bo-lan-in-bangkok-1#

*https://www.esquiremag.ph/food-and-drink/food/bo-songvisava-asia-best-female-chef-a1590-20170308

*https://detailandia.com/cultura-tailandesa/

*http://www.thailatinamerica.net/mexico/index.php/2013-10-01-22-42-04/cultura-y-tradicion/arquitectura

*http://www.turismotailandes.com/tailandia-desde-la-arquitectura-ii-parte/

*https://tailandiaviaje.com/wat-traimit-buda-de-oro/
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