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5. Mastitis infecciosa
El estafilococo áureo, el estreptococo agalactiae y otras bacterias causantes de la
mastitis se pueden propagar por la alimentación con leche mastítica o con leche de
vaca. Estas bacterias causantes de la enfermedad no son una amenaza inminente
para la salud de la ternera, pero pueden sobrevivir durante meses o incluso años en
las ubres. Como consecuencia, puede ocurrir que una ternera tenga problemas de
mastitis ya en la primera lactancia. El estafilococo áureo es especialmente
resistente. Jamás se debe suministrar calostro de una vaca con mastitis al ternero,
ni leche de vacas que hayan sido tratadas con antibióticos.
6. Leucosis bovina
El leucovirus bovino es un retrovirus que puede afectar a cualquier animal y causar
la enfermedad llamada leucosis bovina. La leucosis bovina provoca la formación de
tumores en el cuajo y, como consecuencia, reduce la ingesta de alimento, causa
pérdida de peso y disminuye la producción de leche. El leucovirus bovino se puede
contagiar por la sangre, a través de la placenta durante la gestación, y a través del
calostro y la leche de vaca.
7. Leptospirosis
La leptospirosis ya no se encuentra en las explotaciones ganaderas neerlandesas
gracias a una exitosa campaña nacional, pero sí que aparece en otros países. La
enfermedad es provocada por la bacteria Leptospira Hardjo y también puede ser
contagiada al ser humano («fiebre del lechero»). La enfermedad se propaga a través
de la orina de animales contagiados y también pueden contagiarse los terneritos a
través de la alimentación con leche de vaca
SELECCIÓN-CASTRACION
El olor sexual es un defecto sensorial (de olor y gusto) de la carne que resulta desagradable para una
parte de los consumidores cuando cocinan o consumen la carne. Las principales moléculas responsables
del olor sexual son la androstenona (una feromona esteroidea producida en los testículos) y el escatol
(un metabolito del aminoácido triptófano). Mientras que el escatol puede ser parcialmente controlado
por la alimentación, la inhibición de la androsterona se consigue mediante la castración o la inhibición
de la función de la hormona luteinizante (LH).
RAZAS BOVINAS
Jersey
Razas derivadas del cebú que tienen su origen en el sur de EE.UU. en diversos
programas de cruzamiento, entre bovinos europeos y Brahman. Las razas
estabilizadas son animales robustos, de gran tamaño y fuerte esqueleto que
combinan la rusticidad del cebú a la región subtropical con la producción de carne
de las razas europeas. Su rindes a peso de terminación es del 60%, y se terminan
con pesos de 500 - 550 Kg.
Características: Tienen menos papada que el cebú, la giba se ha transformado en
una cresta anterior a ala cruz, la grupa es bastante horizontal. El cuero es suelto,
con prepucio larga y penduloso aunque no tanto como el cebú. Aunque estos tipos
han sido obtenidos por cruzamientos, hoy en día son razas fijadas.
Santa Gertrudis
Brahman
Criolla
Origen: Toda la república Argentina. al norte del Río Colorado. Esta amplia zona
cubre distintos tipos de clima, lluvias, temperaturas, suelos, pasturas, montes
serranías, bajos inundables.
Características: La vaca es de tamaño mediano (400 Kg. 440 Kg.). Inserción de
cola alta lo que le otorga mayor amplitud al canal del parto. El toro llega a los 600
Kg. a 800K. de adulto. Es manso y dócil. Posee todos los pelajes, pero prevalecen
dos colores básicos, el colorado y el negro. La piel es pigmentada, tiene longevidad,
y alto grado de sanidad. Es resistente a enfermedades de los ojos. Medianamente
resistente a la garrapata. Los cuernos son de gran desarrollo. Su gran virtud es la
alta rusticidad y resistencia a condiciones adversas.
Shorthorn
Hereford
Aberdeen Angus