EVIDENCIA 4 INFORME DE DIAGNOSTICO EJECUTIVO

Aprendiz
ADRIANA SOLER JIMENEZ

EVIDENCIA 4 INFORME DE DIAGNOSTICO EJECUTIVO

INSTRUCTOR
NUBIA ESPERANZA HERNANDEZ PRIETO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) Programa de formación en

Gestión Logística Ficha de caracterización No. (1749889) Diciembre 2019.

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 1- INTRODUCCION

Los recursos que se utilizan en la elaboración de los informes gerenciales

son importantes para analizar y agrupar una cantidad de información y de
esta manera realizar comparaciones de la evolución de las cifras en
contraste con los objetivos empresariales con el fin de que esto sea de fácil
lectura y asimilación para todas las personas que se interesan por su
comprensión.

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1. Elabore un diagnóstico del estado actual de la organización, la
información y los procesos, incluyendo:

 Logística de aprovisionamiento, de las instalaciones, de distribución y

de devoluciones.

Diagnóstico del estado actual de la organización

EMPRESA: COOPERATIVA DE PRODUCTOS LACTEOS DE NARIÑO.

 Logística de aprovisionamiento.

La logística de aprovisionamiento de la empresa está a cargo del área de

compras los cuales se encargan del suministro de la materia prima, insumos
administrativos y cualquier tipo de compra necesaria para su correcto
funcionamiento ellos tiene varios proveedores los cuales son escogidos en
base a las certificaciones que tienen y las ofertas para minimizar los costos
de adquisición ellos pro medio de los informes que proveen las diferentes
áreas realizan un compilado y de esta manera proyectan la demanda y
de esta manera mantener un inventario óptimo para eliminar cualquier
forma de escases de suministros que puedan llevar a algún tipo de
incumplimiento.

 Logística de las instalaciones.

La presencia de esta empresa se basa en diferentes plantas de

producción:

 PLANTA ARANDA, En cargada de la elaboración de yogur, kumis,

arequipe y leche pasterizada
 PLANTA GUACHUCAL, Encargada de la elaboración de quesos
madurados, mantequilla y cremas de leche
 PLANTA PUPIALES, encargada de la elaboración de quesos frescos y
bebida láctea
 PLANATA CALI, encargada de la elaboración de jugos de mango,
mora y naranja, también el empaque de leche pasterizada

También los puntos de venta de producto elaborados por ellos de la

siguiente manera.

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  Punto de venta de Guachucal, Punto de venta Pupiales, Punto de
venta Ipiales, Punto de venta Tuquerres, En la ciudad de pasto
cuenta con 4 puntos de venta, Punto de venta de Bogotá

También las distribuidoras y operadores logísticos en diferentes ciudades

del país.

 Distribuidora Bogotá
 Distribuidora de Popayán
 Distribuidora de Barranquilla
 Operador logístico Logiretaill de Medellín
 Distribuidora en Pereira
 Distribuidora en Cali.

La infraestructura permite un desarrollo de la cadena logística eficiente

para la entrega oportuna de productos a lo largo del país al tener en cada
sede cuartos fríos de almacenamiento de productos para la entrega de los
productos según la necesidad de los clientes, estos productos son
transportados en carros doble troques equipados con termo King que se
despachan desde las plantas procesadoras a lo largo del país y
posteriormente se almacenan en cada cuarto frio para mantener las
condiciones óptimas de temperatura para la preservación de productos
de excelente calidad.
La certificación de Planta Guachucal y Planta Pupiales en cuanto a
producción más limpia en su proceso les da una confianza a los
consumidores para el consumo de los productos.

 Logística de distribución.

La logística de distribución está basada en las ventas institucionales, TAT ,

preventa y a grandes superficies, estos se digitan pro medio del sistema
DMS a una plataforma de pedidos WAP la cual realiza una reserva del
pedido de acuerdo a las existencias físicas estos pedidos son entregados al
día siguiente, en el momento de generar este se realiza la facturación de
estos productos para ser acopiados y separados y así en un periodo de un
día se despachan y entregar a conformidad al consumidor final.

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  Logística de devoluciones.

En la logística de reversa se tienen en cuenta las negociaciones

dependiendo del segmento del mercado.

TAT se reciben devoluciones por producto que presente defecto de

calidad y no se reciben vencimientos, en las grandes superficies se reciben
vencimientos no mayores a 15 días, en las institucionales no se recibe
ningún tipo de devolución esta es una entrega certificada. Las diferentes
devoluciones se ingresan por medio del WAP como cambios mano a
mano en los cuales el producto se entrega y se recoge la devolución.

 Estrategia de software y de tecnología de acuerdo al diagnóstico.

 Sistemas de medición de los procesos.
Estrategia de software y de tecnología de acuerdo al diagnóstico.

Los sistemas de información DMS , EDI estos dos programas son la base
para administrar la cadena de abastecimiento desde las ordenes de
proveedores, administración de inventarios, bodega, devoluciones y
transporte para realizar todas las gestiones en la cadena de
abastecimiento eficientemente con el fin de cubrir las demandas de los
clientes y aumentar las ganancias disminuyendo los costos operativos por
desperdicio.

Sistemas de medición de los procesos.

Todos los procesos durante la cadena de abastecimiento se basan en los

indicadores logísticos e informes mensuales que nos suministran las
herramientas de medición de las gestiones de cada actor de la cadena
para revisar los índices de crecimiento o decrecimiento por ende tomar las
acciones de mejora o plantear nuevas estrategias las cuales estén en la
línea de nuestras políticas, estos indicadores de gestión están a cargo de
cada jefe de sección con el fin de que se presenten a la junta directiva en
la reunión mensual de jefaturas.

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2. Basado en el diagnóstico, presente un informe ejecutivo que incluya:

 Marco estratégico de la empresa (misión, visión, valores, políticas).

Misión
Somos una organización cooperativa con alta vocación social que
contribuye al desarrollo de sus cooperados y del gremio ganadero de
Nariño, nuestros servicios y productos cumplen con estándares de calidad,
buscando generar valor para asociados, clientes, empleados, proveedores
y el mercado en general; orientando nuestra gestión con ética,
responsabilidad y servicio.

Visión
En el año 2017 consolidaremos en el mercado regional y nacional los
productos de las marcas Colácteos y Tapioka a través del crecimiento
racional y escalonado del canal tienda a tienda e institucional, logrando
crecimientos superiores a los de la industria láctea nacional, generando
mayor grado de satisfacción en nuestros clientes y buscando que nuestra
producción sea consecuente con las necesidades del medio ambiente.

Política Integral
Comprometidos con el mejoramiento continuo, Colácteos ha establecido
la Política Integral encaminada a satisfacer necesidades y expectativas de
nuestros clientes, asociados, trabajadores, proveedores y mercado en
general; a través de la aplicación de sistemas de inocuidad, calidad,
seguridad y gestión ambiental, fortaleciendo de esta manera una empresa
con solidez financiera, socialmente responsable, sostenible en el tiempo y
posicionada en el mercado.

2. PRINCIPIOS, VALORES Y POLITICAS ORGANIZACIONALES

Valores Corporativos

 Solidaridad: Nos sentimos comprometidos con el acontecer de La

Cooperativa y asumimos que nuestras acciones afectan a los
demás.
 Participación: Somos una organización democrática, donde cada
asociado tiene incidencia en la toma de decisiones e igualdad de
oportunidades.
 Equidad: Facilitamos el desarrollo integral del asociado y su familia,
mediante la distribución justa e imparcial de los beneficios
cooperativos.

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  Honestidad: realizamos todas las operaciones con trasparencia y
rectitud.
 Lealtad: Somos fieles a La Cooperativa y buscamos su desarrollo y
permanencia en el tiempo.
 Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia, con
nuestros deberes y derechos como asociados, acorde con nuestro
compromiso con La Cooperativa.
 Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando
armonía en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
 Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores
productos y servicios a un precio justo y razonable.

Políticas Organizacionales

 EFECTIVIDAD
 TRABAJO EN EQUIPO
 CONFIANZA
 CALIDAD
 PERSONAL
 PASION
 RENTABILIDAD
 TRATAMIENTO DE DATOS
 GESTION AMBIENTAL

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  Breve presentación del producto de la empresa.

QUESO GOUDA

Es un queso oriundo de Holanda; se obtiene mediante la estandarización y pasteurización de la

leche por medio de cultivos Lácticos mesófilos. En el silencio de las cavas de maduración, este fino
queso se provee de una firme corteza de color amarillo; su delicioso interior se presenta suave y
flexible permitiendo con facilidad el corte; de textura semi-abierta con presencia de ojos típicos y
exquisito sabor al paladar; es cubierto al final del proceso con parafina (rojo o amarillo) y/o envuelto
en una película de poliuretano electrostrostático transparente “vitafilm” con el fin de garantizar su
exquisito aroma y sabor. El queso tiene una pasta blanca – amarillenta uniforme, su sabor es dulce
característico, el aroma es suave, limpio, bien desarrollado y su textura es compacta, firme y
elástica.

Producto disponible en Cuña, Torta y Bloque:

250, 450g Cuña, 250, 450g, 1Kg, 4Kgr Torta, 1Kg, 2.5Kg Bloque.

Datos:
Queso Gouda

País de origen Holanda

Leche leche de vaca pasteurizada

Pasta semi-dura, cocido, prensado,

Tipo
corteza encerada

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Textura Firme con algunos ojos interiores

Sabor Dulce, ligeramente salado

Aroma Fruta y mantequilla

Información Nutricional:
Queso Gouda

Calorías 330

Grasas totales 25 g

Proteínas 25 g

Lactosa 1g

Calcio 820 mg

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  Descripción gráfica y textual de la cadena de abastecimiento,
incluyendo los actores que la conforman.

La gestión logística en las empresas se basa en la cadena de suministro en

esta encontramos diferentes actores de la cadena de abastecimiento los
cuales actúan para satisfacer a los clientes, los actores de la cadena se
identifican por tener funciones específicas en esta con el fin último de
llevar a tiempo en óptimas condiciones y a satisfacción del cliente.

Para llevar esta satisfacción al cliente es importante el trabajo en equipo

durante este recorrido por la cadena y que fluya de una manera exitosa la
información.

Materia prima: suministrada por los asociados de la cooperativa

(leche cruda) es recogida en las fincas de los mismos para ser
transportada hasta las plantas procesadoras, los demás
componentes de las materias primas son suministrados por los
proveedores a cargo del área de compras y los proveedores se
encargan de llevar estas hasta la planta que se necesite.

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 Proveedor: es el primer eslabón en la cadena de abastecimiento. Es
una persona o empresa encargada de proveer la materia prima
necesaria para la elaboración del producto.

Fabricante: es el encargado de transformar la materia prima en un

producto. Debe cumplir con los estándares de calidad de la industria
y responder a las necesidades y gustos de los clientes.

Distribuidores: El distribuidor se refiere a persona o empresa que

recibe un producto del fabricante y lo entrega a los comerciantes. Es
incluso responsable de suministrar a consumidores finales que no
cuentan con la facultad de contratar su suministro de forma
independiente.

Mayorista: es un intermediario entre el fabricante y los detallistas.

Compra al fabricante grandes cantidades de un producto para
venderlo a comercios e instituciones,
Detallista: son los comercios de venta al por menor o al detalle que
tienen como público objetivo al consumidor final.

 Procesos desarrollados en cada eslabón de la cadena de suministro

con la descripción de equipos, materiales y herramientas.

Compras: esta área pro medio de las solicitudes de cada planta analiza las
existencias de las mismas realizando una proyección y después negociando con
los proveedores para el abastecimiento de las mismas a cada planta de
procesamiento.

Almacenamiento: el área de producción realiza la elaboración de los productos

los cuales son entregados al área de cuartos fríos para que estos sean
almacenados según las PEPS, teniendo en cuenta la temperatura de
almacenamiento de estos para conservar la cadena de fríos.

Transporte: se realiza la entrega a los transportadores de acuerdo al acopio del

producto realizado con la factura que nos emite facturación realizando este
proceso de acuerdo a los clientes de cada transportador, rutas de navegación,
horas de entrega y capacidad de carga de cada vehículo.

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Ventas: el área de ventas realiza las visitas a los clientes para el ingreso de estas
órdenes al sistema bajadas por el facturador, los vendedores realizan todo lo
concerniente a la interacción con los clientes.

Técnicas de almacenamiento: las técnicas utilizadas para el almacenamiento en

Los cuartos fríos son:

Estantería: soportan 1 tonelada por modulo con medidas de 2.40 x1.30 Para el
ingreso de dos pallets por modulo.

Cargas unitarias: se ubica en los primeros niveles estas contiene los picking de los
productos pequeños para realizar el acopio.

Canastillas: estas son entregadas directamente desde producción en cada

canastilla se almacenan 30 unidades de queso y son arrumadas en los pallets 30
canastillas cada una.

Se transportan por medio de estibadores manuales en pallets estos tiene la

capacidad de transportar 1 tonelada por pallet

Técnicas de preparación de pedidos.

El alistamiento de pedidos en la empresa comienza con las facturas de la

emitidas por el área de facturación emitiendo la factura en la cual se arman
paquetes de acuerdo a la ruta de cada transportador estas se entregan a el
auxiliar logístico el cual comienza con el acopio de la mercancía al terminar todas
las facturas del trasportador se rotula con el nombre del transportador y el número
de las facturas y se deja con vinipel.

Técnicas de despachos.

El conductor con el auxiliar logístico revisan el producto que esta acopiado

confirmando cantidades y referencias, el conductor ingresa primero el producto al
vehículo que se entrega al final y en la parte delantera los primeros pedidos si en
el momento del cargue se genera alguna inconsistencia de inventarios por faltante
o sobrante son informados y verificados por el auxiliar de cuartos fríos el cual es
encargado de entregar estos previa verificación de dicha inconsistencia esta se
reporta en el formato de inconsistencias para luego ser socializada con la persona
que acopio.

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  Proyecciones de ventas.

Empresa que desarrolla sus actividades en el sector agroindustrial en la

fabricación y distribución de productos lácteos a nivel nacional su
proyección de ventas para el año 2020 es de 13.149 millones de pesos,
colacteos trabaja continuamente para garantizar la inocuidad siendo sus
pilar caldiad con mucho sabor la empresa realiza un pronóstico de ventas
en el cual se revisa las ventas de los anteriores años y se va sumando el
20% de incremento esto dependiendo del alza de los productos, el director
de ventas realiza un estudio del comportamiento de la demanda y el
comportamiento del mercado.

 Indicadores de gestión o KPI por áreas.

Entregas perfectamente recibidas

GRAFICO DEL INDICADOR

INFORMACION A INGRESAR
Pedidos Total ordenes de Valor del
Mes rechazado compra indicador
ENERO $ 2 220 91%
FEBRERO $ 3 320 94%
MARZO $ 2 850 24%
ABRIL $ 2 220 91%
MAYO $ 2 210 95%
JUNIO $ 4 260 154%
JULIO $ 5 450 111%
AGOSTO $ 2 547 37%
SEPTIEMBRE $ 5 667 75%
OCTUBRE $ 8 787 102%
NOVIEMBRE $ 2 907 22%
DICIEMBRE $ 4 230 174%

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INDICADORES DE PRODUCCION E INVENTARIOS

Los indicadores de producción e inventarios nos benefician en el control de los

espacios de almacenamiento, conociendo la capacidad de recepción y despacho
de los almacenes para verificar la capacidad que se tiene para el cumplimento
de los despachos, el conocer la cantidad de mercancía que se tiene vs la
mercancía que se despacha permite conocer la mercancía con mayor rotación y
cual tiene el mayor valorizado, dándonos pautas de conocimiento para los
productos sensibles al hurto y de esta manera realizar una custodia del
inventario y así minimizar las perdidas.

GRAFICO DEL INDICADOR

INFORMACION A INGRESAR
Ventas Inventario Valor del
Mes acumuladas promedio indicador
ENERO 50.000 6.000 8
FEBRERO 40.000 8.000 5
MARZO 60.000 5.500 11
ABRIL 70.000 9.000 8
MAYO 75.000 8.750 9
JUNIO 83.000 9.400 9
JULIO 91.000 10.050 9
AGOSTO 99.000 10.700 9
SEPTIEMBRE 107.000 11.350 9
OCTUBRE 115.000 12.000 10
NOVIEMBRE 123.000 12.650 10
DICIEMBRE 131.000 13.300 10

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INDICADORES DE ALMACENAJE Y BODEGAJE

El conocimiento de los valores de almacenaje minimiza los costos innecesarios

por tener espacios sin aprovechamiento, la recepción, almacenamiento y
movimiento de las mercancías dentro del almacén permite controlar la
eficiencia de los procesos dentro del almacén para que el personal no genere
tiempos muertos.

Para la empresa Colacteos de Nariño se establecen que se utilizaran los

siguientes indicadores logísticos, previo análisis de detección de puntos
críticos

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 GRAFICO DEL INDICADOR
INFORMACION A INGRESAR
Despachos despacho Valor del
Mes cumplidos a tiempo requeridos indicador
ENERO 4.010 4.200 95%
FEBRERO 4.200 4.450 94%
MARZO 4.420 4.630 95%
ABRIL 4.450 4.710 94%
MAYO 4.580 4.820 95%
JUNIO 4.700 4.900 96%
JULIO 4.650 4.860 96%
AGOSTO 4.490 4.750 95%
SEPTIEMBRE 5.000 5.200 96%
OCTUBRE 5.090 5.350 95%
NOVIEMBRE 4.700 4.900 96%
DICIEMBRE 4.620 4.850 95%

INDICADORES DE TRANSPORTE Y GESTION

El control de los costos durante el transporte permite elevar los niveles de

servicio y operación dentro de la cadena de abastecimiento, las
identificaciones de las fortalezas y debilidades en el transporte de las
herramientas para la toma de decisiones efectivas para la atención de los
clientes sea efectiva.

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Para la empresa Colacteos de Nariño se establecen que se utilizaran los
siguientes indicadores logísticos, previo análisis de detección de puntos
críticos.

GRAFICO DEL INDICADOR

INFORMACION A INGRESAR
Costo de N° de Valor del
Mes alMAcenamiento ($) unidades indicador
ENERO $ 150.000.000 1.500 100
FEBRERO $ 152.500.000 1.450 105
MARZO $ 155.000.000 1.820 85
ABRIL $ 157.500.000 1.910 82
MAYO $ 160.000.000 2.070 77
JUNIO $ 162.500.000 2.230 72
JULIO $ 165.000.000 2.390 69
AGOSTO $ 167.500.000 2.550 65
SEPTIEMBRE $ 170.000.000 2.710 62
OCTUBRE $ 172.500.000 2.870 60
NOVIEMBRE $ 175.000.000 3.030 57
DICIEMBRE $ 177.500.000 3.190 55

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 1- WEBGRAFIA

 http://www.articulo.tv/Distribuidor-su-funcion_370

 https://identag.com.ar/introduccion-a-la-trazabilidad-un-primer-
acercamiento-para-su-comprension-e-implementacion/
 CHIAVENATO, Idalberto. "Introducción a la teoría general de
la Administración". Ed. Mc Graw Hill.
 HERNÁNDEZ, Sergio y RODRÍGUEZ. "Introducción a la Administración".
Ed. Mc. Graw Hill.
 JAMES STONER, A. "Administración". Ed. Prentice Hall.
 KOONTZ, Harold. "Administración. Una Perspectiva Global". Ed. Mc.
Graw Hill.
 MUNCH GALINDO, Lourdes. "Fundamentos de Administración". Ed.
Trillas.
 REYES PONCE, Agustín. "Administración Moderna". Ed. Limusa.
 http://www.itlp.edu.mx/publica/tutoriales/procesoadmvo/tema2_11.
htm. Instituto Tecnológico de La Paz. México.
 http://www.monografias.com/
 http://www.unamosapuntes.com/

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