Está en la página 1de 44

Contenido

I. Resumen ejecutivo ............................................................................................................... 3


II. La empresa y el negocio ....................................................................................................... 3
a. Historia de la empresa y/o proyecto.................................................................................... 3
b. Naturaleza del negocio. Factores críticos del éxito ............................................................. 3
c. Características del sector. Tamaño (volúmenes y valores). Potencial de crecimiento. ....... 4
III. Producto a exportarse.......................................................................................................... 6
a. Identificación de la oportunidad del negocio ...................................................................... 6
b. El producto, Definición (señalar nombre científico y una descripción general) ................ 10
c. Formas de consumo. .......................................................................................................... 10
d. Propiedades y usos. ........................................................................................................... 10
e. Especificaciones de calidad. ............................................................................................... 10
f. Presentación y empaque.................................................................................................... 10
g. Partida Arancelaria. Documentación requerida para la exportación ................................ 10
IV. Mercado y competencia .................................................................................................... 10
a. Análisis histórico de la demanda y factores que determinan su comportamiento. .......... 10
a. FORTALEZAS ....................................................................................................................... 15
b. DEBILIDADES ...................................................................................................................... 15
c. FODA .................................................................................................................................. 15
d. OPORTUNIDADES ............................................................................................................... 15
e. AMENAZAS ......................................................................................................................... 15
I Países importadores en el mercado internacional......................................................... 16
II Población consumidora. Clientes potenciales. .............................................................. 16
III Comportamiento del consumidor .................................................................................. 16
b. Análisis de la oferta mundial y nacional del producto ....................................................... 16
I Países proveedores del mercado internacional. Participación del Perú........................ 17
II Debilidades y fortalezas de la competencia................................................................... 17
III Ventanas de exportación. .............................................................................................. 17
IV Oferta futura. ................................................................................................................. 17
c. Análisis oferta demanda .................................................................................................... 17
d. Canales de comercialización .............................................................................................. 17
V. Aspectos económicos del negocio ..................................................................................... 17
a. Precios referenciales de mercado. ..................................................................................... 17
b. Presupuesto de compras.................................................................................................... 18
c. Costos fijos, variables. ........................................................................................................ 19
d. Activos tangibles ................................................................................................................ 19
e. Activos intangibles ............................................................................................................. 20
f. Gastos de DFI ..................................................................................................................... 20
g. Capital de Trabajo .............................................................................................................. 21
h. Inversión Total.................................................................................................................... 21
i. Estructura de Inversión y Financiamiento ......................................................................... 21
j. Fuentes Financieras ........................................................................................................... 22
k. Estructura de Financiamiento ............................................................................................ 23
VI. Diseño organizacional ........................................................................................................ 23
a. Organigrama de la empresa. .............................................................................................. 23
b. Relación de actividades, puestos y funciones. ................................................................... 23
c. Principales políticas, procedimientos y reglamentos. ....................................................... 23
VII. Plan comercial .................................................................................................................... 23
a. Estrategia general de marketing ........................................................................................ 23
I Clientes objetivo............................................................................................................. 24
II Requisitos para e ingreso al mercado de USA ............................................................... 25
III Fijación del precio de Exportación ................................................................................. 25

1
IV Canales de comercialización .......................................................................................... 25
V Distribución física ........................................................................................................... 26
VI Promoción y publicidad.................................................................................................. 26
VIII. Plan de producción............................................................................................................. 27
a. Características de la producción. (Descripción del cultivo o animal, exigencias ecológicas:
altitud, humedad, luminosidad, etc.) ......................................................................................... 27
b. Localización y características de las zonas de producción. ................................................ 29
c. Análisis técnico de la producción ....................................................................................... 30
I Proceso productivo. (Estacionalidad. Fechas de siembra y cosecha) ............................ 30
II. Estacionalidad ................................................................................................................ 31
III. Rendimientos. ............................................................................................................ 33
IV. Manejo post cosecha. ................................................................................................ 33
l. Localización geográfica del proyecto ................................................................................. 34
d. v .......................................................................................................................................... 34
e. Distribución y logística (señalar como o se va a desarrollar las acciones de acopio,
transporte interno y las labores que posibiliten la exportación del producto.) ........................ 34
Modos de Transporte para acceder a Estados Unidos .................................................................. 35
f. Aspectos tecnológicos para el procesamiento del producto (presentar una gráfica de los
procesos a desarrollarse en el procesamiento del producto) ................................................... 36
g. Infraestructura y equipos (presentar una lista del equipo necesario y la valoración
correspondiente)........................................................................................................................ 37
IX. Plan financiero ................................................................................................................... 38
a. Estado de ganancias y pérdidas (proyectado a tres años) ................................................. 38
b. Análisis de rentabilidad ...................................................................................................... 39
c. Flujo de caja económico (a tres años)................................................................................ 39
d. Flujo de caja Financiero (a tres años)................................................................................. 40
e. Determinación del punto de equilibrio .............................................................................. 41
X. Riesgos ............................................................................................................................... 41
a. Identificación de riesgos del entorno. (propios del proyecto y operacionales)................. 41
b. Matriz de riesgos ................................................................................................................ 43
c. Acciones de mitigación y/o eliminación de riesgos ........................................................... 43
d. Supervisión y control de riesgos ........................................................................................ 44
XI. Conclusiones ...................................................................................................................... 44
XII. Bibliografía ......................................................................................................................... 44

2
Proyectos de exportación

Esquema - Plan de negocios

I. Resumen ejecutivo

II. La empresa y el negocio

a. Historia de la empresa y/o proyecto


El proyecto que decidimos realizar es la exportación de “ARILOS DE GRANADA
FRESCA “hacia el mercado de Estados Unidos (California), Esto por la creciente
demanda de nuestras exportaciones hacia el mercado Europeo, Asia y Medio Oriente
y tenemos la expectativa que esto continuara en una tendencia al alza.
El objetivo de nuestra empresa se dedicarse a la exportación, comercialización, y
representación de arilos de granada fresca, y en el futuro a la producción de
productos agroindustriales. Nuestras operaciones al inicio serán como un centro de
acopio en la ciudad de lima, para el proceso se utilizara a un outsourcing.
Consideramos que este proyecto de Exportación de Granada Fresca será viable ya
que nos enfocaremos a un mercado amplio y en continuo crecimiento. Esto ayudara
a nuestra empresa a consolidarse en el mercado Europeo

b. Naturaleza del negocio. Factores críticos del éxito

La denominación social de nuestra empresa será “Agro América JKJ SAC”, y tendrá
como actividad principal la exportación de Arilos de Granadas Frescas hacia
mercado de Estados Unidos, esto con la finalidad de consolidarnos en dicho
mercado y nuestra misión es orientar, asesorar garantizar la compra al productor
peruano y así obtenga mayores beneficios en la venta de sus productos.
Nos enfocamos en este producto porque su consumo se ha incrementado y la
producción es en varias temporadas en nuestro país.

Factores críticos de éxito, según el libro “Las claves para exportar con éxito”
elaborado por Soluciones Logísticas Mundiales Costa Rica (SLMCR), consideran las
siguientes categorías para analizar los factores críticos de éxito:

3
Definir el destino
La elección del mercado al que nos enfocamos es clave, ya que en primer lugar,
consideramos tomar en cuenta los aspectos del país como estabilidad política,
económica, relaciones económicas con otros países, grados de apertura comercial,
políticas arancelarias, aduaneras y niveles de corrupción.
Debido a que todo proceso tiene riesgo y es cambiante nos anticipamos a cualquier
cambio que pudiera suceder.

Analizar la competencia
Parte de la investigación de mercado que se debe realizar es estudiar la competencia
interna y externa, esto con la finalidad de realizar estrategias comerciales, de ventas
y marketing. Enfocándonos en sus ventas, precios participación de mercado, etc.

Documentación
Para poder ser exportador en cualquier país, es necesario cumplir con las leyes y
normas aduaneras, tener un contrato agencia de aduana que tenga experiencia en
manejos de productos perecibles, para que pueda realizar la documentación aduanera
en los plazos establecidos.

Plan financiero
Antes de iniciar a exportar se debe tener un presupuesto financiero y un plan de
contingencia en caso de que alguna cosa saliera mal o en caso de que se necesite
más dinero para seguir exportando. En nuestro caso contamos solo con aporte de los
accionistas y en el futuro esperamos que este proyecto de exportación sea avalada
por una entidad financiera.

c. Características del sector. Tamaño (volúmenes y valores).


Potencial de crecimiento.

La agricultura es una actividad de gran importancia económica, social ambiental, con


potencial para un mayor desarrollo de nuestro país. Porque permite satisfacer las
necesidades de productos alimenticios en el mercado nacional e internacional, ya sea
como bienes de consumo o como materias primas para la industrialización de los
mismos.
La actividad agrícola tiene una marcada dependencia de los factores climatológicos,
porque los riesgos son imprescindible, que podrían ocurrir inundaciones, sequias,
4
plagas, etc. Que pueden afectar seriamente los objetivos que se persiguen.
Otro factor importante es el talento humano por el grado de especialización y
preparación requeridas. Las actividades agropecuarias generan miles de fuentes de
empleo constituyendo así la ocupación de miles de personas.

Además, la tecnología es un factor importante en el desarrollo de las actividades


agropecuarias, porque la utilización de maquinarias y equipos adecuados ayudan a
aprovechar mejor los recursos del agro, por ende se obtienen productos de mejor
calidad, menor costo y en mayor volumen, esto garantiza la venta en condiciones
propicias a favor de los consumidores y exportadores.

Finalmente, mencionamos que la actividad agropecuaria en el Perú es muy


heterogénea, principalmente por diferencias tecnológicas, de articulación a mercados
de productos e insumos y el acceso a mercados de servicios (créditos, seguros, etc.),
pero también por su diversidad climática y geográfica.

En el Perú pueden identificarse cuatro tipos diferenciados de agricultura que


desarrolla el productor, según nivel tecnológico, capacidad de acceso a servicios y
articulación al mercado. En función a estas características se tienen las siguientes:
agricultura con producción de subsistencia, agricultura familiar de pequeños negocios
rurales, agricultura de producción comercial (pequeños y medianos productores) y la
agricultura intensiva y de agro exportación: producción agraria empresarial (Minagri-
Pesem, 2012-2016)1.

1
MNAGRI – PESEM – 2012 – 2016
5
REPORTE DE LAS EXPORTACIONES DE PERU (Primer Semestre)

FUENTE: REPORTE MENSUAL – MINCETUR (Agosto – 2019)

III. Producto a exportarse

a. Identificación de la oportunidad del negocio


b. La granada

Es originaria del Medio Oriente de Irán y sus alrededores, fue llevada a España y de
allí a América. En el Perú tradicionalmente ha sido cultivada la variedad Mollar en los
Valles de Chilca y Huaral, comercialmente con fines de exportación en los últimos diez
años en los departamentos de Ica y La Libertad y Ancash se cultiva la variedad
Wonderful de gran aceptación en el mercado internacional.

El granado (Punica granatum) es un árbol pequeño de la familia de las puniaceas. Es


un arbusto caducifolio que puede alcanzar de 5 a 8 m de altura. El fruto es una baya
globular con una corteza coriácea. La granada crece en climas templados, en las
regiones más secas del Mediterráneo, como España, Indias Orientales, África tropical
y de América (Fernández, 2012).

El fruto de la granada es redondo y de color amarillo-rojizo, llena de numerosos “arilos”


que contienen un zumo de color rojo intenso. Alrededor del 50 % del peso total de la
granada corresponde a la corteza y a las membranas carpelares, que son una fuente
importantísima de compuestos bioactivos como polifenoles, flavonoides, elagitaninos,

6
proantocianidinas y minerales principalmente potasio, nitrógeno, calcio, fósforo,
magnesio y sodio (Carbonel y Sánchez, 2012).

Variedades del fruto

Las variedades de granada cultivadas en el Perú son las siguientes:

a) Wonderfull – California Es la variedad más cultivada y exportada en el Perú, es un árbol de


tamaño mediano, fruto grande (promedio 500 g), su madurez se da en la primera semana de
abril, el color de los arilos es rojo oscuro con un alto contenido de jugo, su sabor es agridulce y
tiene un alto rendimiento por encima de las 40 TM/ha.

b) Mollar de Elche Es un árbol de tamaño mediano así como su fruto (400 g), su madurez en el
Perú se da la segunda semana de marzo, el color de los arilos es rojo oscuro y su tamaño es
mediano, su sabor es dulce y el periodo de almacenamiento es corto.

c) Acco & Shani Es un árbol de tamaño mediano con un fruto de tamaño medio (300 g) madura,
en el Perú, la segunda semana de febrero, tiene arilos de color rojo, tamaño mediano y sabor
dulce y es segunda variedad más cultivada en el Perú.

d) Emeq Es un árbol de tamaño mediano y fruto medio (400 g.), su madurez en el Perú se da la
segunda semana de Enero, tiene arilos de color rojo, tamaño mediano y sabor dulce, tiene un
rendimiento de 30 TM/ha.

e) Kamel Es un árbol de tamaño grande y fruto mediano (300 g.), su madurez se da en la segunda
semana de marzo, posee arilos de color rojo intenso, tamaño mediano y sabor dulce, tiene un
rendimiento de 30 – 40 TM/ha.

f) Purple Es un árbol de tamaño pequeño, fruto de tamaño medio (300 g.), su madurez se da
segunda semana de mayo, la corteza es de color negro purpura, posee arilos de color rojo
purpura, tamaño mediano y sabor dulce, el rendimiento es de 30 TM/ha

Propiedades de la granada

La granada es una fruta de alto contenido acuoso, aunque no la que mayor proporción de agua
concentra ni la que más hidratos posee. Igualmente, su sabor dulce nos habla de su riqueza en
fructosa natural que se acompaña de otros buenos nutrientes para el organismo tales
como compuestos fenólicos con función antioxidante, fibra, potasio, magnesio, calcio vegetal
en menor medida, un mínimo de vitamina C así como de hierro y cobre.

Los minerales así como los elementos con función nutricional que posee la granada son mayores
a medida que la fruta madura, mientras que los compuestos fenólicos se reducen con la
maduración según señala una investigación publicada en Scientia Horticulturae.

Asimismo, científicos de Arabia Saudita comprobaron que la proporción de calcio, cobre y zinc es
mayor en las semillas de granada mientras que en el zumo de la fruta es superior el contenido de
hiero, potasio y sodio, cualidades que debemos considerar si necesitamos más de un mineral
que de otro.

7
No obstante, su riqueza nutricional nos habla de la granada como valiosa fuente de compuestos
con propiedades positivas en el organismo.

Beneficios de la granada

La granada no sólo puede enriquecer nuestra dieta con buenos minerales y vitaminas sino que
además, puede ser de ayuda para beneficiar el correcto funcionamiento del organismo y
prevenir enfermedades.

Grandes responsables de sus beneficios son sus polifenoles antioxidantes, dentro de los cuales
destacan los taninos que han demostrado en un estudio realizado por científicos
estadounidenses, tener propiedades anticancerígenas al reducir la división e inducir la muerte
de células tumorales.

Asimismo, sus polifenoles podrían reducir o evitar procesos inflamatorios y ello contribuir a
disminuir e riesgo de sufrir enfermedades metabólicas como la diabetes en donde la inflamación
tiene un rol etiológico importante, como concluye una investigación publicada en Journal of
Ethnopharmacology .

Como si fuera poco, un estudio de la revista científica Nutrition señala que la granada en todas
sus versiones puede tener un efecto antiobesidad y ser de ayuda para controlar la grasa
corporal y reducir la misma o evitar su exceso.

La mayor parte de los beneficios de la granada se deben a su riqueza en compuestos


antioxidantes, aunque sin duda se trata de una fruta de buena calidad nutricional que también
ofrece ventajas al momento de volver más sana nuestra dieta.

Usos de la granada

Como hemos dicho, la granada es una fruta de estación por lo que se recomienda su consumo
por estos meses del año. Y de ella podemos emplear tanto sus semillas como su zumo en
variedad de preparaciones, ya que su sabor entre ácido y dulce la convierte en una fruta versátil
que va muy bien con preparaciones calientes y frías, saladas o dulces.

Así, podemos incorporar granada a ensaladas varias, salsas tanto para pastas como para carnes,
siendo ideales para acompañar carnes rojas, o también, podemos sumar esta fruta a
macedonias, sorbetes u otros postres saludables.

Ya vemos que tenemos variedad de opciones para usar granada en esta época del año y
aprovechar al máximo sus propiedades y beneficios.

8
Clasificación arancelaria

La partida arancelaria del producto de los arilos de granada será la siguiente:

Descripción arancelaria

SECCIÓN:II PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL

CAPITULO:8 Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (cítricos),

melones o sandías

08.10.90 Las demás frutas u otros frutos, frescos.

08.10.90 - Los demás:

08.10.90.90.00 --Las demás

Fuente: SUNAT

Documentos Aduaneros para la exportación

La documentación aduanera necesaria para gestionar una exportación se encuentra regulada


por el Procedimiento General y Específicos procedimientos específicos vigentes y aplicables al
régimen de exportación, los mismos que se encuentran aprobados por la SUNAT y publicados en
su página web institucional. Los más importantes son:

Declaración Aduanera de Mercancías (DAM) o Declaración Única de Aduanas (DUA)

9
Formato oficial exigido por la Aduana en las exportaciones de mercancías con carácter comercial
(superiores a los US $ 5,000) Dicho documento debe ser tramitado por el Agente de Aduana o
Despachador Oficial.

Factura Comercial

Documento privado que el exportador extiende al importador como constancia de venta, en la


cual se indican los pormenores de la mercancía embarcada (descripción, precio, cotizaciones,
etc.).

Conocimiento de Embarque

Este documento es uno de los de mayor importancia dentro de la exportación por constituir el
documento que acredita la propiedad de la mercadería, siendo a la vez un contrato de
transporte entre el cargador y el transportador, sirviendo como prueba del cargamento de la
mercadería a bordo de la nave. Las características relevantes de este documento son:

- Es instrumento probatorio del contrato de transporte.

- Es prueba de la carga de la mercadería. - Es prueba de la titularidad y de la propiedad de la


mercadería.

- Es un título de crédito y por consiguiente es transmisible por endoso o cesión. De acuerdo al


medio de transporte toma el nombre específico, Conocimiento de Embarque Marítimo o "Bill of
Lading" si es por vía marítima; Guía Aérea o "Airway Bill", si es por vía aérea o Carta de Porte,
para transporte terrestre.

Este documento consigna información sobre el flete pagado o por pagar.

b. El producto, Definición (señalar nombre científico y una


descripción general)

c. Formas de consumo.

d. Propiedades y usos.

e. Especificaciones de calidad.

f. Presentación y empaque.

g. Partida Arancelaria. Documentación requerida para la


exportación

IV. Mercado y competencia


a. Análisis histórico de la demanda y factores que determinan
su comportamiento.
10
Para conocer el mercado objetivo, hemos revisado datos de exportaciones de Perú hacia
diversos mercados. En este caso, nuestro país objetivo es Estados Unidos específicamente en el
estado de Florida. En la siguiente tabla, se podrá verificar tal información:
PERÚ: EXPORTACIONES AGRARIAS POR PAÍS DESTINO, ENERO 2018/ 2017
País Destino 2017 2018 var.% 2017 2018 var.% part.%
Masa Masa
neta neta 2018/17 Valor fob Valor fob 2018/17 2018
Estados
Unidos 97,114 114,063 17.5 189,229 251,371 32.8 38.6
Holanda 43,151 66,996 55.3 58,349 96,420 65.2 14.8
España 16,263 18,226 12.1 28,124 30,900 9.9 4.7
Hong Kong 12,972 13,773 6.2 24,224 26,740 10.4 4.1
China 13,993 12,360 -11.7 22,705 23,957 5.5 3.7
Ecuador 25,322 23,534 -7.1 24,924 23,095 -7.3 3.5
Alemania 7,382 9,743 32 15,452 22,566 46 3.5
Inglaterra 7,768 8,682 11.8 16,282 18,542 13.9 2.8
Colombia 28,479 19,674 -30.9 20,694 14,977 -27.6 2.3
Corea del
Sur 8,440 4,202 50.2 12,443 12,478 0.3 1.9

Fuente:sunat

11
Fuente:sunat

Florida:
Florida, también llamada La Florida, es un estado situado en la región Sur de los Estados Unidos,
que limita al oeste con el golfo de México, al norte con Alabama y Georgia y al este con el
océano Atlántico. En el año 2015 tuvo alrededor de 20,2 millones de habitantes, de lo cual es el
tercer estado más poblado del país y con 170 304 kilómetros cuadrados, es el vigésimo segundo
estado por superficie.

Su capital política es Tallahassee, que es la ciudad más grande es Jacksonville, pero Miami cuenta
con la aglomeración urbana más poblada, que cuenta con más de 5,4 millones de habitantes. El
clima varía de subtropical en el norte a tropical en el sur. La lengua oficial de Florida es el inglés.
Pero no se debe dejar de tomar en cuenta que también se habla el español en el sur de La
Florida y por la presencia de muchos hispanos. En mayo de 1993, el Consejo de Dade County (la
región de Miami) incluso decidió autorizar el español como lengua oficial en la administración.
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Florida#/media/File:Florida_in_United_States.svg

Comportamiento del consumidor


Las granadas y los arilos de granada continúan ampliando su posicionamiento en el mercado,
sobre todo entre los consumidores que buscan alimentos y bebidas con niveles altos de
antioxidantes .Las granadas se componen aproximadamente de un 80% de agua y se consumen
principalmente como fruta fresca y como jugo.
El norteamericano está cambiando sus hábitos alimenticios hacia productos sanos y nutritivos. El
cambio se debe, entre otras causas, a las distintas campañas educativas, programas de salud,
populares dietas que se han publicitado ampliamente.
Formas de consumo del producto:
La forma más común de consumo de arilos de granada es en jugo. Sin embargo, existen distintos
productos que contienen granada, que son más fáciles de consumir que la fruta fresca y que
tienen beneficios nutricionales y de salud similares, por lo que el consumidor la prefiere en estos
formatos.
A modo de ejemplo a continuación se detallan las formas de consumo más comunes:

12
Arilos frescos
Jugos
Concentrado de jugo
Suplementos alimenticios
En la actualidad, la presentación/comercialización del producto va orientada a entregar y
mostrar un producto cada vez más fácil de consumir y que tenga todas las propiedades que la
fruta fresca.
Países importadores
Aquí tenemos una lista de los principales 10 importadores
Total Imp.
%Var %Part
Nº País 2018
18-17 18
(millon US$)
1 China 41% 31% 569.17
2 Federación Rusa 32% 11% 223.86
3 Hong Kong 4% 7% 171.17
4 Indonesia 22% 6% 124.90
5 Alemania -16% 6% 171.24
6 Países Bajos 12% 5% 122.41
7 Estados Unidos 12% 5% 113.56
8 Francia 10% 4% 85.71
9 Ucrania 125% 3% 32.07
10 Reino Unido -26% 2% 85.90
1000 Otros Países (134) -12% 20% 594.59

Fuente:comtrade
http://www.siicex.gob.pe/siicex
Análisis de la oferta y la demanda
Análisis de la oferta
El consumo de la granada y los arilos se ha ido incrementando en los últimos años. En la
siguiente tabla se puede apreciar los países que exportan todos los productos pertenecientes a
la P.A. 081090

Lista de los exportadores para el producto seleccionado P.A. 081090

valor valor valor valor valor


Exportadores exportado exportado exportado exportado exportado
2014 2015 2016 2017 2018
Vietnam 182225 391392 252146 322635 916049
Tailandia 272655 349538 344901 320951 357342
China 128536 162663 183824 178888 296366
Paises bajos 178287 123467 149148 181807 151706
Hong kong 128246 143212 122033 119127 108050
Turquia 70637 74027 112022 108947 97028
Egipto 60385 83982 91499 74198 89189
España 200216 93072 89045 92695 85076
Estados
Unidos 102452 88304 77912 76039 78308
India 45312 59534 66080 70280 75592
Colombia 43674 48462 51321 56562 55031
Belgica 36856 29633 45494 56473 42071

13
Taipei 14110 17341 26327 29621 39073
Israel 60036 40567 44977 46964 36362
Peru 11720 14535 17910 27075 36247

Unidad: US$ (Miles)


Fuente: TRADE MAP
Elaboración propia
Según la tabla se observa lo siguiente: Vietnam es el país que más exporta en valor FOB, seguido
por Tailandia y China, y en el puesto 15° se encuentra Perú que está exportando un monto de
36247miles de dólar americano, en el año 2018 y tiene una participación 1.29% de total el
monto exportado en el mundo

Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Estados Unidos

valor valor valor valor valor


Exportadores exportado exportado exportado exportado exportado
2014 2015 2016 2017 2018
Mexico 80144 84519 92774 86749 88504
Chile 8174 9243 10274 11958 14073
Vietnam 4818 6440 7940 10399 11484
China 4952 8394 5852 8566 5643
Guatemala 1838 2219 1890 3555 4255
Peru 1180 1342 2606 2161 3354
Tailandia 2276 3969 3832 3023 3299
Nueva Zelandia 1130 966 846 1502 1932
Taipei 3191 2658 3719 4164 1700
Republica
Dominicana 1030 1110 1110 1120 1333

Unidad: US$ (Miles)


Fuente: TRADE MAP
Elaboración: Propia
En el anterior cuadro se observa los principales países que proveen al mercado de Estados
Unidos, estando México en el primer lugar, seguido de Chile y Perú el sexto lugar.

14
Matriz Foda

a. FORTALEZAS b. DEBILIDADES
Diferenciación al ofrecer un producto Menor variedad de productos que la ofrecida
fresco y práctico
para el consumo por las grandes empresas de la competencia

c. FODA
Producto de alto nivel nutricional Moderada participación inicial en el mercado
Factibilidad de uso del descarte con respecto a la competencia.
para la manufactura de otros productos
derivados
Bajo nivel de mermas en el proceso Poco tiempo de vida del producto por ser
productivo natural y fresco
d. OPORTUNIDADES
Cero barreras arancelarias gracias a los Alta inversión inicial en infraestructura y
TLC's tecnología
Producción a contraestación con de Perú con el mundo
respecto
a otros productores mundiales
Mayor número de acuerdos
comerciales
en negociación para la entrada a
nuevos
Creciente tendencia mundial al Bajo poder de negociación con los clientes
consumo
de productos naturales y Investigar en nuevas formas de
saludables almacenamiento
Mayor interés de la población para los arilos frescos la rotación inventario
por productos listos para el que logren darle un mayor tiempo de vida,
consumo
Percepción en norteamerica de para satisfacer la creciente demanda,
frutas exóticas
como productos exclusivos que además favorece

Aprovechar la producción a Establecer un plan de fidelización con los


contraestación para clientes
e. AMENAZAS
obtener mejores precios de venta y para incentivar la recompra y explorar
mejores márgenes
Fortalecimiento de los productos gracias a las carácteristicas nuevos mercados para diversificar la cartera.
sustitutos, diferenciadoras del producto
que dificulta el crecimiento de la Exportar a mercados nuevos con poca
empresa competencia
Condiciones climáticas que y que ofrezcan grandes facilidades Buscar alianzas con otras empresas que
afecten la calidad arancelarias para Perú posean
o el volumen producido de la Establecer un plan de difusión de las procesos automatizados para el
materia prima bondades propias procesamiento de los arilos, de esta forma
Insuficiente volumen de materia de la granada como superfruta se podrá al menos igualar el nivel de
prima producción
por incumplimiento de los en el mercado mediante la participacion que obtienen grandes exportadoras de otros
proveedores de ferias alimenticias países
Desaceleración de las economía en al utilizar técnicas automatizadas
el mundo
Presencia de países competidores Diversificación de la cadena de suministro:
experimentados Desarrollar una amplia red
en uso de tecnologías de proveedores y en diferentes zonas
geográficas.
Elaboración: propia
Organigrama de la empresa

15
Jefe de logística: Gestiona y planifica las actividades de compras, producción, transporte,
almacenaje y distribución.
Jefe de control de calidad: toma la decisión de aprobar o rechazar, luego de la
evaluación de los resultados de las materias primas, de envase y empaque del producto.
Verifica que se efectúen las validaciones apropiadas.
Jefe de exportaciones: Establece planes de acción de acuerdo a las directivas recibidas
por la dirección.
Crea e identifica oportunidades de negocio. ...
Prepara y administra el presupuesto para la exportación.
Jefe de administración y finanzas:
Planifica y controla los requerimientos en las áreas de finanzas y de recursos humanos,
como también administrar los distintos proyectos y proporcionar información, con el fin
de contribuir al funcionamiento de las actividades de la Unidad, optimizar recursos
asociados y asesorar en la toma de decisiones.
Jefe de contabilidad: Preparar y sugerir normas financiero-contable y asesorar en estas
materias y en otras de carácter tributario.

Dirige, supervisa y controlar todas las actividades relacionadas con el registro contable

I Países importadores en el mercado internacional

II Población consumidora. Clientes potenciales.

III Comportamiento del consumidor

b. Análisis de la oferta mundial y nacional del producto

16
I Países proveedores del mercado internacional.
Participación del Perú.

II Debilidades y fortalezas de la competencia.

III Ventanas de exportación.

IV Oferta futura.

c. Análisis oferta demanda

d. Canales de comercialización

V. Aspectos económicos del negocio

a. Precios referenciales de mercado.


Según el informe técnico del Minagri2, se debe mencionar que el precio promedio en chacra a
nivel nacional en el periodo 2014-2018 registró una variación acumulada de 62,3%; y, en el caso
concreto de Ica, principal productor del país, de 56,6%. Así mismo en Arequipa y Lambayeque,
que en conjunto aportan el 10,6% de la producción nacional, los precios en chacra si bien no
registraron el mismo comportamiento que los de Ica, el resultado ha sido favorable al término
del 2018, en tanto estos se incrementaron, frente a los del 2014, en 69,8% y 39,5%,
respectivamente.
Grafico 1: Precio en chacra de las principales regiones productoras

Fuente: SIEA-MINAGRI

Además debemos comprender que existe una relación inversa entre producción y precio de la
granada es decir, se empieza con precios relativamente altos al inicio de la temporada y
conforme los meses transcurren y la producción va creciendo, los precios progresivamente van
disminuyendo, como se puede observar en el gráfico siguiente:

2
Extraído de: http://www.minagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-
2019?download=14861:informe-tecnico-de-la-granada, visualizado el 21 de octubre de 2019
17
Grafico 2: Estacionalidad de los precios en chacra 2014-2018

Fuente: SIEA-MINAGRI

b. Presupuesto de compras
Con la información obtenida de los precios de mercado interno se elaboró una
proyección de las compras de Granada, para la elaboración de los arilos, las compras
Item Precio Cantidad Unidad Medida 2020 2021 2022
Costo de compra de la granada en Ica S/. 3.00 2000 Kg S/. 72,000.00 S/. 79,200.00 S/. 87,120.00
Transporte de granada a Planta de terceros en Lima o Ica S/. 0.25 2000 Kg S/. 6,000.00 S/. 6,600.00 S/. 7,260.00
Despulpado de la granada S/. 2.00 2000 kg S/. 48,000.00 S/. 52,800.00 S/. 58,080.00
Merma por el procesamiento 10% 200 Kg
Total Granada procesada 90% 1800 Kg
Costo de la caja (40x40x10 y 30x40x10) S/. 1.50 120 Unid S/. 2,160.00 S/. 2,376.00 S/. 2,613.60
Costo del envase de 200 gr. certificado S/. 1.00 2100 Unid S/. 25,200.00 S/. 27,720.00 S/. 30,492.00
Costo de Transporte de Proveedor a Almacen S/. 1.19 419 Kg S/. 6,000.00 S/. 6,600.00 S/. 7,260.00
Costo de etiquetado S/. 0.50 2100 Unid S/. 12,600.00 S/. 13,860.00 S/. 15,246.00
Costo de pallet certificado por SENASA S/. 35.00 1 Unid S/. 420.00 S/. 462.00 S/. 508.20
Transporte de Almacen a Aeropuerto (Talma) S/. 1.19 419 Kg S/. 6,000.00 S/. 6,600.00 S/. 7,260.00
Costo anual del producto S/. 178,380.00 S/. 196,218.00 S/. 215,839.80
Costo del producto por envase de 200 gr. (En Nuevos Soles) S/. 7.09 S/. 7.80 S/. 8.58
Costo del producto por envase de 200 gr. (En Dolares) $ 2.15 $ 2.36 $ 2.60
proyectadas tienen un incremento de 10% de cada año, pero hay que tener en cuenta
que el precio de la granada es variable ya que depende de la demanda internacional.
Fuente: Elaboración propia

Para producir 2096 vasos de 200 gr. se requiere 2000 Kg de granada, además el costo de
procesamiento, envasado y empaquetado es de S/ 2.00 por Kg. Como se puede apreciar

18
en el cuadro de arriba se exportara 419 Kg (2096 vasos) de arilos de granada en un
pallet de 1.20 x 1.00.

c. Costos fijos, variables.


Los costos fijos y variables se determinaron con un incremento del 10% a los años posterior,
proyectando a tres años.

CONCEPTOS 2020 2021 2022


COSTOS VARIABLES
Agente de aduana S/. 2,000.00 S/. 2,200.00 S/. 2,420.00
Costo del Bróker (10% de las Ventas) S/. 103,752.00 S/. 114,127.20 S/. 125,539.92
Telefonía celular S/. 1,800.00 S/. 1,980.00 S/. 2,178.00
Materia prima y transporte de MP S/. 78,000.00 S/. 85,800.00 S/. 94,380.00
Costo de Transporte de Proveedor a Almacen S/. 6,000.00 S/. 6,600.00 S/. 7,260.00
Costo de Adquisición de envases S/. 25,200.00 S/. 27,720.00 S/. 30,492.00
Costo de despulpado de granada (envasado y empaquetado) S/. 48,000.00 S/. 52,800.00 S/. 58,080.00
Costo de etiqueta S/. 12,600.00 S/. 13,860.00 S/. 15,246.00
Costo de la caja S/. 2,160.00 S/. 2,376.00 S/. 2,613.60
Flete internacional S/. 36,000.00 S/. 39,600.00 S/. 43,560.00
Costo de aduanas S/. 3,500.00 S/. 3,850.00 S/. 4,235.00
Gastos operativos S/. 1,200.00 S/. 1,320.00 S/. 1,452.00
TOTAL COSTOS VARIABLES S/. 319,012.00 S/. 350,913.20 S/. 386,004.52
COSTOS FIJOS
Gastos de ventas S/. 92,400.00 S/. 101,640.00 S/. 111,804.00
Gastos administrativos S/. 84,000.00 S/. 92,400.00 S/. 101,640.00
Carta de credito S/. 5,760.00 S/. 6,336.00 S/. 6,969.60
Alquiler de oficina (incluye luz, agua, internet, telefono fijo) S/. 80,400.00 S/. 88,440.00 S/. 97,284.00
Alquiler de Almacen (Local de Av Venezuela) S/. 18,000.00 S/. 19,800.00 S/. 21,780.00
Viáticos y pasajes Personal S/. 6,500.00 S/. 7,150.00 S/. 7,865.00
Tramite documentario S/. 1,440.00 S/. 1,584.00 S/. 1,742.40
Costo de certificado de origen y Fitosanitario S/. 2,352.00 S/. 2,587.20 S/. 2,845.92
Gastos de Almacen S/. 6,000.00 S/. 6,600.00 S/. 7,260.00
Costo de aduanas S/. 1,800.00 S/. 1,980.00 S/. 2,178.00
material de oficina S/. 300.00 S/. 330.00 S/. 363.00
Sueldo de personal de oficina S/. 80,400.00 S/. 88,440.00 S/. 97,284.00
Depreciación de Equipos de Computación S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Depreciación de Muebles y Enseres S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00
Amortización de Gastos de constitución S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00
Intereses Bancarios S/. 2,750.52 S/. 2,020.44 S/. 182.41
TOTAL COSTOS FIJOS S/. 383,462.52 S/. 420,667.64 S/. 460,558.33
TOTAL DE COSTOS S/. 702,474.52 S/. 771,580.84 S/. 846,562.85
COSTO UNITARIO EN SOLES S/. 27.93 S/. 30.68 S/. 33.66
COSTO UNITARIO EN DOLARES $ 8.46 $ 9.30 $ 10.20

Fuente: Elaboración propia

d. Activos tangibles

Los activos fijos de mayor inversión son el equipo térmico, la oficina y el almacén, tal como se
aprecia en el cuadro siguiente:

19
Activos Tangibles
Item Cantidad Precio Unit. Precio total
Computadoras 4 S/. 1,000.00 S/. 4,000.00
Impresora 2 S/. 1,000.00 S/. 2,000.00
Telefono 2 S/. 100.00 S/. 200.00
Sillones 4 S/. 350.00 S/. 1,400.00
Estantes 4 S/. 500.00 S/. 2,000.00
Equipo termico para almacen 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Alquiler de oficina 1 S/. 6,700.00 S/. 6,700.00
Alquiler de almacen 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Total S/. 19,300.00
Fuente: Elaboración propia

e. Activos intangibles

Los activos intangibles serán los siguientes, teniendo como mayores gastos la licencia y
permiso y el registro de marca y Registro sanitario del producto:

Activos Intangibles
Item Precio Unit.
Constitucion de empresa S/. 350.00
Licencias y permiso S/. 700.00
Registro de marca y Registro sanitario S/. 500.00
TOTAL S/. 1,550.00
Fuente: Elaboración propia

f. Gastos de DFI

Los gastos de DFI son los que se muestran a continuación en el siguiente cuadro, los
mayores gastos son el etiquetado, empaque, embalaje y el flete internacional aéreo:

Costos de DFI
Item Costo Unitario x envio
Transporte Almacen-Aeropuerto S/. 500.00
Carta de Credito S/. 480.00
Transporte Proveedor-Almacen S/. 500.00
Etiquetado, Empaque y embalaje S/. 3,330.00
Certificado de Origen y Fitosanitario S/. 196.00
Tramite documentario S/. 120.00
Flete internacional Aereo S/. 3,000.00
Agenciamiento de Aduanas S/. 458.33
Gastos operativos S/. 100.00
Gastos de Almacen S/. 500.00
TOTAL S/. 9,184.33
20
Fuente: Elaboración propia

g. Capital de Trabajo

El Capital de trabajo está compuesto por la compra de insumos y todos los costos que
implican la exportación del producto:

Capital de Trabajo
Item Total
Insumo S/. 10,000.00
Costos de DFI S/. 9,184.33
Gastos de ventas S/. 7,700.00
Gastos administrativos S/. 7,000.00
Capital de Trabajo S/. 33,884.33
Fuente: Elaboración propia

h. Inversión Total
La inversión inicial será de S/.54,734.33.

Item Inversion Total


Inversion tangible S/. 19,300.00
Inversion intangible S/. 1,550.00
Capital de trabajo S/. 33,884.33
Total de inversion S/. 54,734.33

Fuente: Elaboración propia

i. Estructura de Inversión y Financiamiento


La Sociedad invertirá S/. 30, 000 y el saldo será préstamo del Banco, que solo financiara el capital
de trabajo:

Inversion Aporte propio Prestamo Total Porcentaje


Inversion tangibe S/. 19,300.00 S/. 19,300.00 35%
Inversion intangible S/. 1,550.00 S/. 1,550.00 3%
Capital de trabajo S/. 9,150.00 S/. 24,734.33 S/. 33,884.33 62%
Total S/. 30,000.00 S/. 24,734.33 S/. 54,734.33 100%
Porcentaje 55% 45% 100%
Fuente: Elaboración propia

21
j. Fuentes Financieras
Las fuentes de financiamiento pueden ser varias, como ejemplo hemos considerado la
financiación con el banco BCP, como se muestra a continuación:

Fuentes Financieras y condiciones de credito


Prestamo (P) S/. 24,734.33
Cuotas(n) 24
Tipo de moneda USD
Tasa efectiva anual 16.97%
Interes mensual (i) 1.31%
Seguro de desgravamen 5.01%
ITF 0.01%
Meses de gracia 3
Financia BCP

Cargo (Periodo de Gracia) S/. 988.50


Valor de conversion S/. 25,722.83
Seguro de desgravamen S/. 250.00
Comision S/. 250.00
Monto a financiar S/. 26,222.83
Cuota del prestamo S/. 1,281.17
ITF S/. 0.062
Cuota a pagar S/. 1,281.23

Fuente: Elaboración propia

Como se puede apreciar en el cuadro, el monto a financiar incluyendo el cargo de periodo de


gracia el seguro de gravamen y comisión será de S/.26, 222.83

22
k. Estructura de Financiamiento
La cuota mensual a pagar será de S/. 1281.23 en un periodo de 2 años con 3 meses de gracia
antes de iniciar el periodo de pago.

Cuota Saldo capital Amortizacion Intereses Comision Seguro de desgravamen Cuota pretamo ITF Cuota a pagar
1
2
3
1 4 S/. 26,222.83 S/. 936.39 S/. 344.78 S/. 8.93 S/. 5.61 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
2 5 S/. 25,286.45 S/. 948.70 S/. 332.47 S/. 9.04 S/. 5.89 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
3 6 S/. 24,337.74 S/. 961.17 S/. 319.99 S/. 9.16 S/. 6.19 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
4 7 S/. 23,376.57 S/. 973.81 S/. 307.35 S/. 9.28 S/. 6.50 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
5 8 S/. 22,402.76 S/. 986.62 S/. 294.55 S/. 9.41 S/. 6.82 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
6 9 S/. 21,416.14 S/. 999.59 S/. 281.58 S/. 9.53 S/. 7.16 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
7 10 S/. 20,416.56 S/. 1,012.73 S/. 268.44 S/. 9.66 S/. 7.52 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
8 11 S/. 19,403.82 S/. 1,026.05 S/. 255.12 S/. 9.78 S/. 7.90 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
9 12 S/. 18,377.78 S/. 1,039.54 S/. 241.63 S/. 9.91 S/. 8.30 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
10 13 S/. 17,338.24 S/. 1,053.20 S/. 227.96 S/. 10.04 S/. 8.71 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
11 14 S/. 16,285.04 S/. 1,067.05 S/. 214.12 S/. 10.17 S/. 9.15 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
12 15 S/. 15,217.99 S/. 1,081.08 S/. 200.09 S/. 10.31 S/. 9.61 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
13 16 S/. 14,136.91 S/. 1,095.29 S/. 185.87 S/. 10.44 S/. 10.09 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
14 17 S/. 13,041.61 S/. 1,109.70 S/. 171.47 S/. 10.58 S/. 10.59 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
15 18 S/. 11,931.92 S/. 1,124.29 S/. 156.88 S/. 10.72 S/. 11.12 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
16 19 S/. 10,807.63 S/. 1,139.07 S/. 142.10 S/. 10.86 S/. 11.68 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
17 20 S/. 9,668.56 S/. 1,154.04 S/. 127.12 S/. 11.00 S/. 12.27 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
18 21 S/. 8,514.52 S/. 1,169.22 S/. 111.95 S/. 11.15 S/. 12.88 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
19 22 S/. 7,345.30 S/. 1,184.59 S/. 96.58 S/. 11.29 S/. 13.53 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
20 23 S/. 6,160.71 S/. 1,200.17 S/. 81.00 S/. 11.44 S/. 14.20 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
21 24 S/. 4,960.55 S/. 1,215.95 S/. 65.22 S/. 11.59 S/. 14.91 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
22 25 S/. 3,744.60 S/. 1,231.93 S/. 49.23 S/. 11.74 S/. 15.66 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
23 26 S/. 2,512.67 S/. 1,248.13 S/. 33.04 S/. 11.90 S/. 16.45 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
24 27 S/. 1,264.54 S/. 1,264.54 S/. 16.63 S/. 12.06 S/. 17.27 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
S/. 26,222.83 S/. 4,525.15 S/. 250.0 S/. 250.0 S/. 30,747.99 S/. 1.48 S/. 30,749.47

Fuente: Elaboración propia

VI. Diseño organizacional


a. Organigrama de la empresa.

b. Relación de actividades, puestos y funciones.

c. Principales políticas, procedimientos y reglamentos.

VII. Plan comercial


a. Estrategia general de marketing
En los últimos años la granada se ha constituido en un alimento de gran demanda por sus

23
bondades nutritivas. Según el Minagri3 Las exportaciones de arilos de granada aparecen en los
registros estadísticos de la SUNAD a partir del 2014, año en el que se colocaron en el mercado
norteamericano 26,4t por un valor FOB de 234,2 mil US$. Dos años después, las exportaciones
de arilos crecieron a 230,0t, en el 2017 pasaron a 322,8t y en el 2018 se aproximaron a las 500,0t
por un valor FOB de 4,5 millones de US$.
En este sentido la exportación de granada procesada en arilos es una opción para no depender
de las colocaciones de granada fresca; ya que permite dar un valor añadido al producto natural,
extender la temporada y obtener mejores precios.

I Clientes objetivo

Según los datos económicos4 Florida es el tercer estado más poblado de USA y uno de los
Estados con mayores ingresos Per Cápita. El clima es tropical casi todo el año y debido a ello el
consumo del producto casi no se verá afectado por razones climatológicas.
Así también el alto costo de las medicinas y los servicios sanitarios en Estados Unidos genera un
creciente interés en tratamientos alternativos de enfermedades o dolencias, así como
preventivos.
Cuadro : Datos económicos de Florida

Fuente: Datos Macro

3
Extraído de: http://www.minagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-
2019?download=14861:informe-tecnico-de-la-granada, visualizado el 21 de octubre de 2019
4
Extraído de: https://datosmacro.expansion.com/paises/usa-estados/florida, visualizado el 21 de octubre
del 2019
24
II Requisitos para e ingreso al mercado de USA
Para las políticas de ventas de productos alimenticios en los Estados Unidos se tiene que cumplir
con lo siguiente:
a. Requisitos de acceso sanitario - técnico a los principales mercados
Se debe contar con un permiso o certificado por parte de la autoridad sanitaria del Perú,
SENASA el cual certifica que las plantas y productos vegetales han sido inspeccionados y
son considerados libres de enfermedades, plagas cuarentenarias y otras plagas
perjudiciales. Con relación al marcado y etiquetado y dependiendo del tipo y
presentación , este debe llevar un rótulo que cumpla la normativa que le es de
aplicación, el cual se encuentra en el Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte
101 “Food Labeling” (21 CFR 101).
b. Registro de instalaciones alimenticias
c. Notificación previa de alimentos importados
d. Detención administrativa
e. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros

III Fijación del precio de Exportación

El precio de venta lo determinaremos en base a las características propias del producto, ya que
los arilos serán muy seleccionados y contaran con una presentación de la etiqueta muy
llamativo, lo cual se considerara como un producto Premium. Así mismo el producto será
comprado a empresas que cumplan con el certificado Fair Trade, algo que en el mercado
estadounidense está tomando mucha importancia a la hora de comprar productos agrícolas hoy
en dia.
De esta forma según los datos de SUNAT, los precios de 1kg de arilos en el 2018 estuvieron en el
rango de $ 13.56 y $ 7.56, con lo cual el precio que nosotros ofreceremos por el producto
Premium será de $12.50

Cuadro: Precio de venta de los arios de Granada- Ventas 2020-2022


Precio de venta Cantidad Ventas 2020 Ventas 2021 Ventas 2022
$ 12.50 2096
$ 26,200.00
Ventas anuales $ 314,400.00 S/. 1,037,520.00 S/. 1,141,272.00 S/. 1,255,399.20

Fuente: Elaboración propia

IV Canales de comercialización
Al participar en ferias importantes de USA, los intermediarios que contactaremos para la
comercialización del producto serán los agentes Bróker, almacenes y tiendas
especializadas de productos naturales.

25
Gráfico: Canales de comercialización

Pequeño
acopiador

Grandes
acopiadores
Exportador
Mercado Local

Bróker
Industria
transformadora Tiendas
especializadas
Consumidor
Importador final
Almacenes

Fuente: Elaboración propia

V Distribución física
Se ofrecerá en un envase de plástico biodegradable de 200 gr., con una tapa fácil de abrir y listo
para consumir. El modo de transporte será el aéreo CPT o CIP debido al mantenimiento del
producto que tiene que llegar al destino en condiciones óptimas para su consumo.
Respecto al envase, los arilos de granada se colocaran en vasos de plástico biodegradable de 200
gr. Así mismo para el embalaje se usaran cajas de cartón corrugado de 40 x40 x10 cm y 30
x40x10 cm, las cajas deben tener un forro interior impermeable para que así sea resistente a la
humedad.

Grafico : Envase modelo de arilos de granada

Fuente: Repositorio Académico de la USMP

VI Promoción y publicidad.
Para poder llegar al mercado objetivo nos enfocaremos en participar en ferias más importantes
de USA y también desarrollaremos publicidad a través de e-comerce y redes sociales.

26
VIII. Plan de producción
Nuestra empresa “Agro América JKJ SAC”, realizara el acopio de Granadas
compradas de los productores a nivel nacional. Para las actividades de producción se
contratara los servicios de una empresa outsourcing, quienes se encargaran de todo
el proceso hasta su envasado.

a.Características de la producción. (Descripción del cultivo o


animal, exigencias ecológicas: altitud, humedad, luminosidad,
etc.)
Los registros estadísticos existentes sobre la producción de granadas es a partir del
años 1997, en que NINAGRI da cuenta del cultivo y la cosecha de esta fruta en las
zonas costeras del Peru en la cual se encuentran las regiones de Ica que cuenta con
la mayor cantidad de hectáreas (1029), La Libertad con 197 hectáreas y Arequipa con
69 hectáreas, posteriormente se incorporan las regiones de Moquegua, Tacna y
Lambayeque con 4, 3 y 2 hectáreas, finalmente incorpora Lima con 2 has, Apurímac y
Ancash, con lo cual se conforma el grupo de 9 regiones productores de granada.

DESCRIPCION DEL CULTIVO

Densidad de Siembra
Como afirma Uribe (2016) la densidad de siembra tiende a ser cada vez mayor, lo
principal a tener en cuenta es que ésta permita una adecuada aplicación de los
agroquímicos (insecticidas, fungicidas, abonos foliares y defoliante), facilite la cosecha
y el uso de maquinaria (tractores y pulverizadoras) para las labores agrícolas. Las
densidades más usadas en Perú van desde 6 metros entre filas por 4 metros entre
plantas (6x4), es decir 416 plantas/Ha, hasta 4x4 un total de 625 plantas/Ha).

Sistema de Conducción
El sistema mayormente usado es el de tipo espaldera con dos alambres, pero en
ambos lados del árbol, lo que permite que las ramas secundarias con frutos puedan
sostenerse y mantener una copa abierta y bien iluminada, favoreciendo una menor
incidencia de plagas y enfermedades, además de mejorar la calidad externa del fruto
(Uribe 2016, pag.14)

Así mismo, podemos mencionar el tipo “Y” africana, el cual permite una mayor
iluminación y una cosecha más eficiente al tener los frutos mejor ubicados en ambos
lados una la fila de granado.
27
A demás tenemos el sistema tipo parronal, el cual facilita la cosecha y se reduce que
la fruta queda expuesta al contacto con otras ramas, se mejora el cuidado de la
cascara, por ende se reduce las frutas en mal estado.

Riego
Durante los primeros años de cultivo hasta el inicio de la producción se riega por
surcos con dotaciones de 600 a 800 m3/ha. Cuando el árbol entra en plena
producción, a los 6 o 7 años de edad después del injerto, el riego a manta o por
inundación es el más empleado (con una dosis de 900 a 1200 m3/ha), en este caso se
suele dar una labor tras cada riego, aportando con anterioridad los fertilizantes.
Normalmente se dan cuatro riegos a lo largo de todo el año. En las plantaciones
modernas se emplea el riego por goteo con un caudal de 4 litros/hora., también
existen el sistema por pulsos.

Fertilización.
Se tiene que estar pendiente cuanto al abonado de las plantas de la granada; a la
caída de la hoja es el momento óptimo para aportar abonos fosfatados y potásicos, y
en el momento de entrar en vegetación, los nitrogenados en fórmulas equilibradas.
Las necesidades medias en elementos fertilizantes, para una producción próxima a
los 30.000 kg/ha y año:
 216 U.F. de N.
 150 U.F. de P2O5.
 416 U.F. K20.
Los aportes de materia orgánica son muy empleados en las zonas tradicionales de
cultivo, se suelen realizar aportaciones de quelatos de hierro en el caso de tener
suelos con elevado contenido en caliza activa y salinidad.
Hay que tener en cuenta que un exceso de nitrógeno en árboles jóvenes, suele ser
perjudicial, ya que provoca formaciones muy largas y débiles, que por su propio peso
pueden quedar arqueadas en exceso, y en otras ocasiones puede producir incluso la
rotura del nuevo ramo.

Malas hierbas
La primera labor de cultivo se hace en los meses de invierno, con el cultivador, para
obtener un suelo más esponjoso, cuyo objetivo es la eliminación de las malas hierbas
y la preparación del terreno para el riego. A veces se da una pasada con la fresadora
para enterrar el estiércol y los abonos que se incorporan al terreno.
28
En primavera se realizan pasadas con el motocultor para eliminar malas hierbas y
conseguir una mejor evapotranspiración. También se utilizan herbicidas.

Poda.
-Poda de formación.
Partimos de un plantón del cual se han eliminado las yemas del tronco hasta una
altura de unos 50 cm del suelo. Previamente se han elegido 2 o 3 yemas para que
desarrollen sus ramas y éstas al crecer, den al granado la forma de vaso.
El árbol produce brotes y chupones verticales en el centro de la copa y brotes en la
base, que deberán ser eliminados para favorecer el desarrollo del árbol y de los frutos.

-Poda de fructificación.
Consiste en un simple aclareo de ramas que se entrecruzan a causa de la gran
cantidad que aparecen cada año. También se cortan los brotes crecidos ese año, si
no hay la necesidad de suprimir alguna rama rota o atacada por barrena. En este caso
habría que elegir uno de los brotes que por su posición puedan sustituir la rama rota o
enferma.

-Poda de rejuvenecimiento.
Con esta poda se consigue el rejuvenecimiento de la granada. Se practica cuando se
observa que baja la producción. Se escalona en tres años aproximadamente, y se
consigue una renovación total de las ramas.

-Eliminación de brotes y chupones.


La granada debido a su gran vigor, desarrolla alrededor de su tronco muchos brotes e
hijuelos que deben ser eliminados cuando aparezcan, no dejando que aumenten de
grosor, ya que son brotes improductivos y consumidores de savia.

b. Localización y características de las zonas de producción.

Las principales regiones productores de granada, en el Perú son: Ica productor por
excelencia, donde se concentra más 79.51% de la producción nacional; seguida por
Arequipa con 6.26%, Lima con 5.87% Lambayeque con 4.19%, Ancash, Apurímac, La
libertad, Moquegua y Tacna tienen una participación de 4.17% (Según MINAGRI).
Considerando los últimos 5 años.

29
PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORES DE GRANADA (t)

Años ANCASH APURIMAC AREQUIPA ICA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA MOQUEGUA TACNA TOTAL
2014 58 6 32 7690 315 52 893 11 31 9088
2015 63 9 32 9161 467 839 1379 11 30 11991
2016 61 7 2023 18537 421 1301 1405 11 29 23795
2017 2138 18 2212 18901 430 902 1888 11 88 26588
2018 122 12 3072 39359 441 1842 1346 28 98 46320
TOTAL 2442 52 7371 93648 2074 4936 6911 72 276 117782
% PART. 2,07% 0,04% 6,26% 79,51% 1,76% 4,19% 5,87% 0,06% 0,23% 100,00%
FUENTE: MINAGRI ,
Elaboracio propia

c. Análisis técnico de la producción

Para la producción de arilos de granada se contratará aun outsouring, para que pueda
realizar todo el proceso hasta el envasado y embalaje. La empresa contratada será
Produtec Perú S.A.C.

I Proceso productivo. (Estacionalidad. Fechas de siembra y


cosecha)

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE GRANADA

1. RECEPCION.- Se recibe la materia


prima y se realiza una inspección general de
calidad en forma visual, y se pesa. Es de gran
importancia rápidamente la temperatura del
producto hasta alcanzar 5ºC, con el fin de
frenar su metabolismo.
2. LAVADO EXTERIOR.- Se realizará un
lavado exterior del producto durante al menos
1 minuto con agua clorada a 100 ppm, con
agitación.
3. CORTADO.- La granada es cortada por
la parte del péndulo y por la parte de la flor,
facilitando la apertura. Para continuar al
siguiente proceso, las granadas cortadas se

30
colocarán en jabas de 10 kg cada una.
4. DESARILADO.- El operario toma la granada trozada, y con ayuda de una cuchara
golpea repetidamente la zona de la cáscara para desprender el contenido interior. Se
ayuda de los dedos en el proceso, también para el mejor retiro de las membranas.
Revisa que las cáscaras no presenten arilos y las lanza a la jaba de descarte. Se debe
evitar el daño de las semillas y garantizar su integridad, eliminando las membranas y
tegumentos de adhesión a las semillas.
5. LAVADO DE ARILOS.- Se lavan con el fin de eliminar restos de zumo de granos
rotos, así como, la suciedad y contaminación que pueda pasar de la corteza a las
semillas. Asimismo, el agua permite desprender algunas membranas que quedaron
adheridas a los arilos. Los operarios lo retiran con un colador. Este lavado dura
Alrededor de un minuto.
6. SELECCIÓN.- En línea, los operarios proceden a realizar la inspección de los
arilos, eliminando todos los granos dañados y con falta de color.

7. EMPACADO.- Los arilos congelados, estos son inspeccionados mientras se


dosifica por envase, pasando por un control de peso. Una vez envasado con 250 gr
cada uno, se procede al termo sellado, esto permite extender el tiempo de vida del
producto de 7 a 15 días. Finalmente, el producto es puesto en cajas y paletizado para
su almacenamiento.

8. CONSERVACION.- tras el envasado el producto se llevará a refrigeración


inmediatamente. La temperatura óptima de conservación y distribución hasta consumo
es de 1ºC, siendo el intervalo de temperatura admisible el situado entre 1 y 4ºC
durante toda la vida útil.

II. Estacionalidad
Uno de los aspectos importantes para poder participar exitosamente en el mercado
internacional es el aprovechamiento de las ventanas comerciales que nos dan otros
países en la producción de Arilos de Granada. La producción del fruto en referencia en
el hemisferio norte se realiza entre octubre y diciembre; mientras que en el hemisferio
sur las granadas se cosechan principalmente entre marzo y junio.

En nuestro país, gracias a la diversidad climática, en las diferentes regiones, la


cosecha de granada fresca es en el primer semestre, con una marcada concentración
en el periodo marzo-mayo. Y a nivel internacional en la India, debido a la diversidad
zonas de cultivo, la temporada de granada se alarga a nueve meses.
31
Con información de promedios mensuales de producción de granada fresca en el
periodo 2014-18, en la cual también se considera también la participación relativa
anual y mensual de cada región productora, con lo cual se confirma la producción de
granada en los meses de enero a junio, periodo en el cual intervienen en el mercado
internacional algunos países de esta región como Chile y Argentina que realizan sus
mayores exportaciones en abril y mayo.

32
III. Rendimientos.

Rendimiento por hectárea cultivada de granada fresca

Rendimiento
Producción ( TM) Superficie ( Ha)
GRANADA Kg./ha
4 1 4000kg

IV. Manejo post cosecha.

Temperatura óptima.
Se debe mantener a una temperatura de 5°C por un máximo de 2 meses; para un
almacenamiento más prolongado, se debe usar una temperatura de 10°C para evitar
daños por frío.
-Humedad relativa óptima.
El 90-95%; de las granadas son muy susceptibles a la pérdida de agua que produce
arrugamiento de la piel. El almacenamiento de la fruta en un revestimiento o forro de
plástico o el uso de ceras pueden disminuir pérdidas de agua, especialmente en
condiciones de humedad relativa baja. Las granadas no maduran tras la cosecha, por
lo que deben cosecharse completamente maduras para asegurar la mejor calidad para
el consumo.

-Efectos de las atmósferas controladas.


Hay pocos estudios sobre el efecto de la atmosferas controladas de las granadas. Si
se almacenan a menos de 5°C, las concentraciones del 2% O2 ayudan a disminuir los
daños por frío. En un estudio, se pudo almacenar granadas exitosamente a 6°C en una
atmósfera de 3% O2 + 6% CO2 por 6 meses.5

5
AMPEX, 2006
33
l. Localización geográfica del proyecto
d. v

El domicilio fiscal de nuestra empresa “Agro América JKJ SAC”, es en la Av.


Venezuela 1370 en el distrito de Breña, provincia y departamento de Lima.

e. Distribución y logística (señalar como o se va a desarrollar las


acciones de acopio, transporte interno y las labores que
posibiliten la exportación del producto.)

En la distribución internacional las operaciones que “Agro América JKJ SAC” deberá
realizar para el desplazamiento de la Arilos de Granada fresca desde nuestro centro
de acopio hasta el puerto en los Estados Unidos, bajo el concepto de óptima
calidad, costo de acuerdo al mercado y entrega justo a tiempo. El transporte es un
medio fundamental dentro del proceso de exportación, distribución y comercialización,
por ende el costo, por tanto la elección apropiada del medio a utilizar es el transporte
marítimo.
34
Canales de distribución:

Modos de Transporte para acceder a Estados Unidos

Las alternativas de transporte existentes hacia Estados Unidos para la exportación de


Arilos de Granada Frasca varían dependiendo del medio a utilizar, las rutas,
frecuencias, tiempos de tránsito, costos y otros. A continuación se detallan los
principales medios de transporte utilizados:

 Es el principal medio de transporte utilizado en el comercio


Transporte internacional de frutas y hortalizas
Marítimo
 Es considerado el medio más económico
 Especializado para la exportación de grandes cantidades
de productos frescos

 Es el medio de transporte más costoso.


 Ventajas: rapidez en la entrega, mayor cobertura geográfica
Transporte Aéreo
y mayores frecuencias de transporte.
 Los productos frescos se pueden enviar en un avión de
carga o en la zona disponible para la carga de un avión de
pasajeros. La cantidad que puede enviarse varía según el
avión y espacio disponible.

Logística
La logística de acopio de Arilos de Granada Fresca se da de acuerdo al sistema de
pedidos automatizado, en vehículos Thermo King para mantener la cadena de frio,
con estas unidades podemos acceder a las zonas más complicadas de las regiones.
Para su exportación se realiza vía marítima en contenedores Freezer.
35
f. Aspectos tecnológicos para el procesamiento del producto
(presentar una gráfica de los procesos a desarrollarse en el
procesamiento del producto)

Para el procesamiento de Arilos de Granada Fresca, La máquina peladora de


Granada es un equipo especial en el procesamiento profundo de la granada. Esta
máquina está diseñada sobre la base de la tecnología extranjera, usada para separar
la piel y las semillas de la granada.

Maquinaria requerida

MAQUINARIA CANTIDAD PRECIO

USD
Máquina de Procesadora de Arilos de Granada, Trituradora y Peladora 1
15,000
de Granada.
PROCESO PRODUCTIVO DE ARILOS DE GRANADA FRESCA.

RECEPCION / PESADO DE ALMACENAMIENTO DE LAVADO DE MATERIA


MATERIA PRIMA. MATERIA PRIMA T:5-8°C. PRIMA.

SELECCIÓN DESGRANADO CORTE – SELECCIÓN.

DESINFECCION SECADO ENVASADO, PESADO


TEMP. AGUA: 20°C. Y SELLADO.

Fuente: PLAN DE NEGOCIOS / ALCANTARA GARCIA.

36
g. Infraestructura y equipos (presentar una lista del equipo
necesario y la valoración correspondiente).

INFRAESTRUCTURA

Los arilos de granada fresca son frutos para el consumo de la población, y como se
trata de la salud pública, la planta de procesamiento de estos alimentos, la
infraestructura debe cumplir una serie de requisitos de sanidad y autorizaciones y/o
permisos de algunas entidades públicas para su construcción, algunas
características a tener en cuenta son:
 Licencia de construcción
 Manual de Buenas Prácticas de Manufactura – BPM.

 Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – APPCC/HACCP.


 Planes Operativos Estandarizados de Sanitización – POES.
 Plan interno de rastreabilidad, según lineamientos establecidos por SENASA.

 Flujo de operaciones proyectado en el plano de construcción del


establecimiento.
 Certificaciones de calidad, sanidad o similares que apoyen las operaciones
realizadas.
 El cielo raso y las paredes de la planta de procesamiento deben ser de
materiales lavables.
 Los pisos deben ser de material sólido, para mantener la higiene y sanidad del
recinto, además debe tener un drenaje adecuado.
 Debe tener condiciones de ventilación adecuada, para evitar una inadecuada
oxigenación del ambiente por exceso del personal, Un exceso de ventilación
puede conllevar al ingreso de polvo e insectos, lo cual es contraproducente.

37
Equipos

EQUIPO CANTIDAD PRECIO


Principales
Balanza de
4
Plataforma S/. 680,00
Balanza de precisión 2 S/. 980,00
Calidad
Refractómetro
1
Industrial S/. 450,00
Ph-metro 1 S/. 410,00
Equipos auxiliares
Tanque de agua 1100
1
L S/. 379,90
Otros activos para manipulación
Jabas 200 S/. 49,90
Caja Cosecha 300 S/. 21,00
Balde Industrial 30 S/. 13,90

IX. Plan financiero


a. Estado de ganancias y pérdidas (proyectado a tres años)

La Utilidad Neta del Periodo es como se muestra a continuación:

Fuente: Elaboración propia

38
b. Análisis de rentabilidad
El margen Bruto es representa el 0.828 sobre las ventas, así también el margen operativo
representa el 0.15 sobre las ventas. La utilidad bruta es 4.8 veces más que el costo de ventas.
Por último el ROI es del 100% en el primer año y de 147% en el ultimo ano.

Analisis de rentabilidad 2020 2021 2022


Margen Bruto: U. Bruta/ventas 0.828 0.828 0.828
Margen Operativo: U. Operativo/ventas 0.150959505 0.151975093 0.153731963
Rentabilidad Potencial: U. Bruta/Costo de ventas 4.816347124 4.816347124 4.816347124
ROI (Retorno de la inversion) 100% 122% 147%

Fuente: Elaboración propia

c. Flujo de caja económico (a tres años)


El TIR (Tasa Interna de Retorno) Económico de este proyecto será de 27.34% que es superior a la
tasa de descuento que para este proyecto se está considerando es de 13.04%. Por lo tanto este
proyecto se considera rentable

FLUJO DE CAJA ECONOMICO

Ano 0 Ano 1 Ano 2 Ano 3

Ingreso por ventas S/. 1,037,520.00 S/. 1,141,272.00 S/. 1,255,399.20


Total de ingresos S/. 1,037,520.00 S/. 1,141,272.00 S/. 1,255,399.20
Egresos
Insumos y Costos de DFI S/. -230,212.00 S/. -253,233.20 S/. -278,556.52
Mano de Obra
Costos Indirectos de produccion
Gastos de ventas S/. -92,400.00 S/. -101,640.00 S/. -111,804.00
Gastos administrativos S/. -84,000.00 S/. -92,400.00 S/. -101,640.00
Impuestos S/. -311,256.00 S/. -342,381.60 S/. -376,619.76
Alquiler de oficina S/. -80,400.00 S/. -88,440.00 S/. -97,284.00
Alquiler de almacen S/. -18,000.00 S/. -19,800.00 S/. -21,780.00
Agente de aduana S/. -2,000.00 S/. -2,200.00 S/. -2,420.00
Costo del Bróker (10% de las Ventas) S/. -103,752.00 S/. -114,127.20 S/. -125,539.92
Telefonía celular S/. -1,800.00 S/. -1,980.00 S/. -2,178.00
Viáticos y pasajes Personal S/. -6,500.00 S/. -7,150.00 S/. -7,865.00
Gastos de Almacen S/. -6,000.00 S/. -6,600.00 S/. -7,260.00
Costo de aduanas S/. -1,800.00 S/. -1,980.00 S/. -2,178.00
material de oficina S/. -300.00 S/. -330.00 S/. -363.00
Sueldo de personal de oficina S/. -80,400.00 S/. -88,440.00 S/. -97,284.00
Total egresos S/. -1,018,820.00 S/. -1,120,702.00 S/. -1,232,772.20
Capital
Inversion activo fijo e intangible S/. -20,850.00
Valor residual
Capital de trabajo S/. -33,884.33
Recuperacion de capital de trabajo S/. 33,884.33
Flujo de capital S/. -54,734.33 39
Flujo de caja economico S/. -54,734.33 S/. 18,700.00 S/. 20,570.00 S/. 56,511.33
Fuente: Elaboración propia

d. Flujo de caja Financiero (a tres años)

Así mismo el TIR (Tasa Interna de Retorno) Financiero de este proyecto será de 34% que es
superior a la tasa de descuento que para este proyecto se está considerando es de 13.04%. Por
lo tanto este proyecto se considera rentable

FLUJO DE CAJA FINANCIERO

Ano 0 Ano 1 Ano 2 Ano 3

Ingreso por ventas S/. 1,037,520.00 S/. 1,141,272.00 S/. 1,255,399.20


Total de ingresos S/. 1,037,520.00 S/. 1,141,272.00 S/. 1,255,399.20
Egresos
Insumos y Costos de DFI S/. -230,212.00 S/. -253,233.20 S/. -278,556.52
Mano de Obra
Costos Indirectos de produccion
Gastos de ventas S/. -92,400.00 S/. -101,640.00 S/. -111,804.00
Gastos administrativos S/. -84,000.00 S/. -92,400.00 S/. -101,640.00
Impuestos S/. -311,256.00 S/. -342,381.60 S/. -376,619.76
Alquiler de oficina S/. -80,400.00 S/. -88,440.00 S/. -97,284.00
Alquiler de almacen S/. -18,000.00 S/. -19,800.00 S/. -21,780.00
Agente de aduana S/. -2,000.00 S/. -2,200.00 S/. -2,420.00
Costo del Bróker (10% de las Ventas) S/. -103,752.00 S/. -114,127.20 S/. -125,539.92
Telefonía celular S/. -1,800.00 S/. -1,980.00 S/. -2,178.00
Viáticos y pasajes Personal S/. -6,500.00 S/. -7,150.00 S/. -7,865.00
Gastos de Almacen S/. -6,000.00 S/. -6,600.00 S/. -7,260.00
Costo de aduanas S/. -1,800.00 S/. -1,980.00 S/. -2,178.00
material de oficina S/. -300.00 S/. -330.00 S/. -363.00
Sueldo de personal de oficina S/. -80,400.00 S/. -88,440.00 S/. -97,284.00
Total egresos S/. -1,018,820.00 S/. -1,120,702.00 S/. -1,232,772.20
Capital
Inversion activo fijo e intangible S/. -20,850.00
Valor residual
Capital de trabajo S/. -33,884.33
Recuperacion de capital de trabajo S/. 33,884.33
Flujo de capital S/. -54,734.33
Flujo de caja economico S/. -54,734.33 S/. 18,700.00 S/. 20,570.00 S/. 56,511.33
Servicio de la deuda
Prestamo S/. 24,734.33
Amortizacion S/. -8,884.59 S/. -13,593.64 S/. -3,744.60
Gastos Financieros (Interes) S/. -2,792.49 S/. -2,048.68 S/. -183.98
Flujo de caja Financiero S/. -30,000.00 S/. 7,022.91 S/. 4,927.68 S/. 52,582.75

Fuente: Elaboración propia

40
e. Determinación del punto de equilibrio
El punto de equilibrio de este proyecto es de 1119 vasos de 200 gr. por mes para no ganar ni
perder. Es a partir de aquí donde cada unidad vendida es ganancia para la empresa. Así mismo
anualmente la empresa tiene que vender S/553, 777.53 o lo que es en dólares $ 167,811.37 para
no ganar ni perder.

Item Monto en soles Monto en dolares


Costo Fijo S/. 383,504.49 $ 116,213.48
Precio venta Unit S/. 41.25 $ 12.50
Costo Var. Unit S/. 12.68 $ 3.84
P.Equilibrio en unid (vasos) 13425 13425
P. Equilibrio en dinero S/. 553,777.53 $ 167,811.37
Cantidad de vasos x mes 1119
Fuente: Elaboración propia

X. Riesgos

a. Identificación de riesgos del entorno. (propios del


proyecto y operacionales)

ANALISISN DEL ENTORNO

El análisis del entorno se analizara en base al modelo de las 5 fuerzas de Porte:


1. RIVALIDAD DE LOS COMPETIDORES
La granada tiene competidores globales con alto potencial productor distribuidos en varios
continentes. Los principales productores en el mundo son India, China e Irán CON 80%. Desde
2001 se ha producido un notable aumento de la superficie de cultivo en los países del arco
Mediterráneo, Marruecos, Túnez, Egipto, Israel y Turquía. España es el primer productor y
exportador europeo, con una producción anual de 50.000 t6.

Esto nos indica que los Los principales productores de granada se encuentran medio oriente,
los calendarios de cosecha son similares entre los países mencionados (agosto a octubre). Esto
genera una fuerte competencia y variedad de nuevas presentaciones de productos derivados
de la granada, tales como la de arilos frescos mínimamente procesados, jugos, cosméticos y

6
IVIA, 2017- http://www.ivia.gva.es/documents/161862582/164335695/GRANADO2.pdf/d39dec16-3c7f-
4588-9e88-d588881c15ae
41
aceites hechos a base de la cáscara de la fruta, entre otras presentaciones.

En ese sentido, se puede considerar un impacto alto para los exportadores peruanos y nuestra
empresa.

2. AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES


La granada posee barreras de entrada relacionadas a los estándares internacionales. En
Estados Unidos (New York), esta fruta es considerada exótica, por lo que se le exige una gran
cantidad de requerimientos de calidad internacional para poder ingresar a este mercado. El
Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) del USDA requiere que estén
acompañados de un Certificado Fitosanitario y una Declaración Adicional emitida por el
Senasa.

Además, en la región Chile es uno de los países exportadores de granada fresca, la cual posee
un gran potencial tecnológico superior al de la mayoría de países, lo cual representa una gran
amenaza si se tiene en cuenta que son pocas las empresas en el Perú que implementan
tecnología de punta para procesos agroindustriales.

3. PODERDE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES


Actualmente, los principales proveedores exportadores de frutas frescas a Estados Unidos es
México con 51.4%, Vietnam con 16.5%, Ecuador con 6%, Chile 4.4% y Peru 3.9%, otros 17:8%,
(TradeMap, 2019).

La fuerte presencia de México y EEUU es el resultado del acuerdo de libre comercio


Norteamericano (NAFTA), por eso suele negociar en conjunto. Se trata de una verdadera zona
de comercio entre sí. Además, Vietnam y México son competidores potenciales, en el caso de
México tiene su clima favorable permite cultivar verduras y frutas “exóticas” similares a Peru.

Por lo tanto, aparece claro que Estados Unidos es un mercado atractivo visto a la amplia carta
de proveedores de todas las partes del mundo. Por cierto, algunos de ellos beneficiados de
acuerdos que facilitan el comercio.

Además, los países de América Latina no tienen el océano Atlántico a cruzar, lo que les permite
proponer precios más atractivos.

4. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES


La granada es un fruto relativamente nuevo en el ámbito internacional y catalogado como
exótico y antioxidante en una gran cantidad de países importadores. Indiscutiblemente, los
clientes (es decir los importadores) tienen un poder de negociación muy importante. Sin ellos,
no es posible importar y/o exportar nuestros productos. Ellos conocen la red la red contactos y
de distribución, incluso nos pueden ofrecer un servicio de distribución.
42
Así, los proveedores (Exportadores) buscan socios con servicios completos para evitar
aumentar el número de intermediarios; y por lo tanto de márgenes comerciales. De todas
maneras, cada tipo de cliente (importador, distribuidor, mayorista, supermercado…) posee la
licencia que ningún exportador puede obtener sin implantarse en Estados Unidos.

Por lo tanto, el poder de los compradores es alto.

5. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS


Los beneficios de las frutas frescas no tienen mucho substitutivos. Aunque en Estados Unidos
se controla, verifica, exige mucho los complementos alimentarios, alimentarse con productos
frescos naturales, orgánicos es la que la está en la mente de los consumidores.

También se desarrolla el consumo de los productos “farmacéuticos” con cantidad diaria


recomendada de vitaminas, de minerales… pero otra vez queda en la mente de los
consumidores un poco como productos químicos.

Por lo tanto, no existe una amenaza muy clara por el momento de productos sustitutivos. No
aparece claro que en el futuro, los complementos alimenticios se incorporan en nuestra
alimentación. En efecto, las innovaciones en este sector están regulares y siempre orientadas
a reducir las preconcepciones de la población, porque la mentalidad de los consumidores
puede cambiar rápidamente.

b. Matriz de riesgos

IMPACTO
ELEMENTOS DE INFORACION VIABILIDAD BAJO MEDIO ALTO
Participacion del estado y empresas privadas. 1 1 2 3
Comercio limitado de Arilos de Granada Fresca 1 1 2 3
Produccion en el extranjero. 2 2 4 6
Esta incluida en "los demas frutas". 3 3 6 9
Puede ser sustituído por otras frutas. 3 3 6 9
Bajo nivel tecnologico en la producción. 2 2 4 6
Uso limitado de maquinarias en su producción. 2 2 4 6

Viabilidad Impacto
1 = Poco probable Bajo = 1
2 = Probable Medio = 2
3 = Esperado Alto =3

c. Acciones de mitigación y/o eliminación de riesgos

Referente a los impactos altos obtenidos en la matriz de riesgos, tenemos que afianzar
la promoción del producto en base a arilos de Granada Fresca debido a sus
43
propiedades y consumo superan a las de la Granada fresca, porque están en
presentaciones lista para el consumo.

En cuanto los riesgos operacionales con impacto alto, estos corresponden a la


obtención de la materia prima, pues se corre el riesgo de que los precios sean altos,
debido a los pocos recursos de los productores. Para este punto se deberían buscar
nuevos contactos o negociar con los productores, de preferencia con los ya
organizados, para disminuir este impacto

d. Supervisión y control de riesgos

En cuanto a la supervisión y control de los riesgos, como ya se mencionó, los Arilos


de Granada Fresca están considerados dentro de “los demás cereales”, no cuenta con
información exacta de las exportaciones, sin embargo podemos llevar una supervisión
por nuestros propios datos, como cantidad exportada o requerida, además dentro de
los datos internacionales del ministerio de agricultura podemos conocer el desarrollo
del producto en términos generales. Así mismo, existen organismos que consideran el
producto elegido, por lo que los datos que consignan pueden ser empleados para
controlar los factores mencionados en nuestra matriz.

XI. Conclusiones
XII. Bibliografía
Scientia Horticulturae, Volume 111, Issue 2, 4 January 2007, Pages 120-127; Food Chemistry,
Volume 76, Issue 4, April 2002, Pages 437-441; The Journal of Nutritional Biochemistry, Volume
16, Issue 6, June 2005, Pages 360-367; Journal of Ethnopharmacology, Volume 109, Issue 2, 19
January 2007, Pages 177-206; Nutrition, Volume 28, Issue 6, June 2012, Pages 595-604.
Imagen | Pixabay

Recomendaciones para la redacción


1. Ser breves y puntuales.
2. No al “copy –pega”
3. Presentar información en tablas y gráficas
4. Hacer las citas correspondientes, señalando las fuentes bibliográficas
5. El trabajo deberá de tener como máximo 40 páginas.

44