Balance de Materia Global

Entradas F1
Flujo Símbolo Unidades valor
Leche Cruda F1 Kg/h 86
Cloruro de calcio F2 Kg/h 0.0166
Cuajo F3 Kg/h 0.00125
Sal F4 Kg/h 1.54
Total Entradas FTE Kg/h 87.55785 Centrifuga

Salidas
Flujo Simbolo Unidades valor
Crema F5 Kg/h 0.6915
Suero F6 Kg/h 76.88
Queso F7 Kg/h 10
Total Salidas 87.5715
F5 Intercambiador de calor
F2 F3 F4

F7

Agitador

F6
 BALANCE DE ENERGIA
Leche descremada
Variable Símbolo Unidades valor
Calor Especifico Cp Kj/Kg°C 3.92
Temperatura Inicial Ti °C 29
Temperatura Final Tf °C 70
Diferencia de temperaturas ΔT °C 41
Calor Requerido Q Kj 13821.92
(Sin perdidas)
Perdidas de Calor Q Kj 1.50%
Perdidas de Calor Q Kj 207.3288
Calor Requerido Q Kj 13614.5912

Agua
Variable Simbolo Unidades valor
Masa de vapor mv Kg 5.82679701
Entalpia H Kj/Kg 2372.13
Calor requerido Q Kj 13821.92
Operación Unitaria

Intercambiador
de calor