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FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES

ESCUELA PROFESIONAL DE FISICA

CUADERNO DE CAMPO

TEMA
LA FISICA DEL HORNO MICROONDAS

Profesor
Dr. DAVID, PACHECO SALAZAR.
Integrantes:
López Trujillo Guilson Rafael
Pinto Huamani Jim Marcos
Condori Trujillo, Gonzalo
Fernández Mendoza Diego Cristhopher

2019
REGISTRO DIARIO DE CAMPO

NOMBRE DE LOS INVESTIGADORES:


López Trujillo Guilson Rafael
Pinto Huamani Jim Marcos
Condori Trujillo, Gonzalo
Fernández Mendoza Diego Cristhopher

LUGAR: UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA


HORA: 10:00 AM
FECHA: 9 DE NOVIEMBRE DEL 2019
CIUDAD: AREQUIPA

TEMATICA N ° 01: BUSQUEDA DE INFORMACION


Siendo las 10:00 am del 9 de noviembre del 2019 nos reunieron para la búsqueda de información que
en esta etapa nos tocaba el tema de la física del horno microondas poniéndonos cada uno de acuerdo
de que cada uno buscaría información de diferente revista indexada.
PINTO HUAMANI JIM MARCOS

BREVE HISTORIA DEL MICROONDAS

En verdad, las microondas son ondas electromagnéticas de alta frecuencia, así como las de
radio. En 1945, el ingeniero estadounidense Percy Spencer estaba trabajando en la
construcción de magnetrones (piezas capaces de generar ondas electromagnéticas). Fue ahí
que él percibió que una barra de chocolate que estaba en su bolsillo había derretido. Luego
Spencer percibió que las microondas eran capaces de calentar los alimentos y vislumbró las
posibilidades de ese generador en la cocina. Así surgió, en el inicio de los ãnos 50, el primer
horno de microondas.

FUNCIONAMIENTO
El horno de microondas funciona con frecuencia de 2,450 giga Hertz, la misma frecuencia
de resonancia de las moléculas de agua. Así, la radiación estimula las moléculas asimétricas,
como la del agua, aceites y azúcar. Por tanto, cuando el horno es utilizado, esas ondas son
reflejadas varias veces en las paredes metálicas sobre el alimento, causando el aumento de
la energía interna de estas moléculas y, consecuentemente, el aumento de temperatura.

Las microondas tienen alta capacidad de penetración en la comida, lo que posibilita el


cocción por el interior y no desde la superficie, como ocurre en los hornos convencionales.
Sin embargo, ellas no provocan la vibración de las moléculas de vidrio o plástico que, en su
mayoría, son formadas por moléculas de estructura extremamente simétrica. Por eso, el
calentamiento de estos materiales es muy pequeño en el horno. Pero cuando ellos estan con
algún alimento, el contacto directo de la comida con el plato acaba por causar tal
calentamiento.

Referencia:
DOI: 10.4067/S0718-381X2013000100015
FERNANDEZ MENDOZA DIEGO CRISTHOPHER

La física del horno microondas


Se denomina microondas a las ondas electromagnéticas definidas en un rango de frecuencias
determinado; generalmente de entre 300 MHz y 300 GHz, que supone un período de
oscilación de 3×10-9 s a 3×10-12 s y una longitud de onda en el rango de 1 m a 1 mm. Otras
definiciones, por ejemplo las de los estándares IEC 60050 y IEEE 100 sitúan su rango de
frecuencias entre 1 GHz y 300 GHz, es decir, longitudes de onda de entre 30 centímetros a
1 milímetro.

El rango de las microondas está incluido en las bandas de radiofrecuencia, concretamente en


las de UHF (ultra-high frequency - frecuencia ultra alta) 0,3–3 GHz, SHF (super-high
frequency - frecuencia super alta) 3–30 GHz y EHF (extremely-high frequency - frecuencia
extremadamente alta) 30–300 GHz. Otras bandas de radiofrecuencia incluyen ondas de
menor frecuencia y mayor longitud de onda que las microondas. Las microondas de mayor
frecuencia y menor longitud de onda —en el orden de milímetros— se denominan ondas
milimétricas.

La existencia de ondas electromagnéticas, de las cuales las microondas forman parte del
espectro de alta frecuencia, fueron predichas por Maxwell en 1864 a partir de sus
famosas Ecuaciones de Maxwell. En 1888, Heinrich Rudolf Hertz fue el primero en
demostrar la existencia de ondas electromagnéticas mediante la construcción de un aparato
para generar y detectar ondas de radiofrecuencia.

Las microondas pueden ser generadas de varias maneras, generalmente divididas en dos
categorías: dispositivos de estado sólido y dispositivos basados en tubos de vacío. Los
dispositivos de estado sólido para microondas están basados en semiconductores de silicio o
arseniuro de galio, e incluyen transistores de efecto campo (FET), transistores de unión
bipolar (BJT), diodos Gunn y diodos IMPATT. Se han desarrollado versiones
especializadas de transistores estándar para altas velocidades que se usan comúnmente en
aplicaciones de microondas.

DOI: 10.15665/rp.v15i1.658

DOI: 10.11144/Javeriana.iyu20-1.merp
GONZALO CONDORI TRUJILLO

FISICA DEL HORNO DE MICROONDAS

la energía de microondas ha sido ampliamente estudiada en las últimas décadas en un amplio


espectro, donde los resultados reportan una exitosa mejora en los resultados de los
experimentos con respecto a los métodos convencionales. La mayoría de los estudios
llevados a cabo con energía de microondas se han centrado principalmente en su capacidad
de calentamiento debido a la transferencia de directa hacia el material que permite un
calentamiento rápido y volumétrica de la muestra, mientras evita complicaciones como los
amplios gradientes de temperatura entre la superficie y el interior tal como se presenta en los
métodos convencionales[1].

El calentamiento volumétrico de las muestras va acompañado por la capacidad de la energía


de microondas para penetrar el interior de la muestra e inducir un calentamiento más
profundo en la muestra. Lo anterior se debe a que la energía de microondas a través de los
campos eléctricos y magnéticos influye en las muestras, las moléculas polares e iónicos
presentes tratan de alinearse con el campo eléctrico oscilante, lo que genera calor por fricción
debido a que los gradientes iónicos cambian constantemente y las partículas colisionan [2].

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
[1] Jacqueline M. R. Bélanger, J.R.J.P., Oliver Poon, Craig Fairbridge, Siauw Ng, Sateesh
Mutyala and Randall Hawkins., “Remarks on Various Applications of Microwave
Energy”. Journal of the Microwave Power and Electromagnetic Energy, 42, 4, 2008.
[2] M. B. Alvarado, (2012). “Estudio de secado en horno continuo microonda del carbón
de Bijao-Córdoba”. Tesis de Maestría, Universidad Nacional de Colombia.

DOI: 10.4067/S0717-95022008000200012
Guilson Rafael López Trujillo
FISICA DEL HORNO DE MICROONDAS
Este articulo trata sobre la física de los hornos de microondas. Trata sobre la generación de
microondas en el horno e incluye el funcionamiento de los magnetrones, y guías de ondas y
ondas estacionario en cavidades resonantes. Luego considera la absorción de microondas
por los alimentos, discute la relajación dieléctrica del agua, las profundidades de penetración
de las ondas electromagnéticas en la materia y, al considerar los posibles cambios químicos
durante el calentamiento por microondas, la ionización o disociación de fotones. Las
microondas se generan en un magnetrón que se alimenta a través de una guía de ondas en la
cámara de cocción. Esta cámara cubica tiene paredes metálicas y objetos, una jaula de
Faraday. La puerta principal hecha de vidrio, y la cavidad de la bombilla están cubiertas por
rejillas metálicas. Los agujeros en las rejillas son pequeños en comparación con la longitud
de las microondas por lo tanto la rejilla actúa como placas de metal.

INTERACCION DE MICROONDAS CON METALES

Las microondas, que inciden en las paredes metálicas del horno, se comportan de manera
similar a la luz visible que golpea un espejo [1]. Las microondas se absorben de manera muy
efectiva, ya que los campos eléctricos de las ondas interactúan fuertemente con los electrones
casi libres del metal. Las guías de onda llevan las microondas del magnetrón a la cámara de
cocción. Estos suelen ser tubos metálicos de seccion transversal rectangular. El efecto de las
condiciones de contorno de los tubos de campo eléctrico y magnetico que, en cada dirección
perpendicular al eje, se asemejan a ondas estacionarios [2].

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
[1]. Hecht E 1998 Optics 3rd edn (New York: Addison Wesley)
[2]. Feynman R 1974 Feynman Lectures on Physics, Vol II, Part 2: Mainly electromagnetism
and matter (New York: Addison Wesley/Oldenbourg
https://doi.org/10.1088/0952-4746/12/3/003

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