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Bioquímica: Ciencia que estudia las diversas moléculas que se presentan en las células y

organismos vivos, así como las reacciones químicas que ocurren en los mismos.

Es una rama de la química y de la biología. Estudia las sustancias presentes en los organismos
vivos.

Ac.nucleicos proteínas lípidos carbohidratos

Enf. Genéticas anemia ateroesclerosis diabetes

Elementos Biógenos:

- Primarios: carb, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, calcio, fosforo.


- Secundarios: sodio, potasio, magnesio, cloro, hierro, azufre.
- Oligoelemento: Fluor, cobre, zinc, yodo, cobalto, manganeso

Porque está compuesto nuestro organismo? R. – Por Biomoléculas

Principales Biomoléculas: DNA, RNA, Proteínas, Polisacáridos, y Lípidos.

Glucosa: hace funcionar todo nuestro organismo a excepción de dos: El hígado y los músculos. La
energía que hace funcionar a estos dos se llama Glucógeno.

Función de los Hidratos de Carbono:

 De reserva energética
 De formación de estructura
 Mantener la actividad muscular
 Mantener la temperatura corporal
 Mantener la tensión arterial
 Mantener el correcto funcionamiento del intestino y actividad neuronal.

Glúcidos – Estructura Química: Estan compuestos por C, H, O y se puede definir como Polihidroxi-
aldehido o Polihidroxi-cetonas, poseen función aldehído o cetona.

CHO CH2OH

HC OH C O

CH2OH CH2OH

Aldosas Cetosas
Monosacáridos: o azucares simples, están constituidos por solo un polihidroxi-aldehido o
polihidroxi- cetona.

Oligosacáridos: compuesto por la unión de 2 o 10 monosacáridos.

Polisacáridos: son moléculas de gran tamaño, que por hidrolisis dan más de 10 moléculas de
monosacáridos que se disponen en cadena lineal o ramificada.

Isomería: Cuando el OH del penúltimo carbono esta a la derecha se dice que es de la serie D y a la
Izquierda Serie L.

Epímeros: Variacion en los carbonos 2,3 y 4.

Furanosa: Pq tiene 5 vertices - Derecha ABAJO , Izquierda ARRIBA

Glucosa: Tambien llamada Dextrosa en razón de sus propiedades dextro- rotativas es la mas
abundante y fisiológicamente mas importante de los monosacaridos, es el primer combustible
utilizado por las células.

GALACTOSA: es un Disacarido que viene de la unión de la GALACTOSA con una GLUCOSA. Es el


azúcar de la leche. Es una Aldohexosa.

GLUCOPROTEINA: Unión de la proteína con azucares.

- Cuando el OXIDRILO esta ABAJO es ALFA.


- Cuando el OXIDRILO esta ARRIBA es BETA.

FORMA ANULAR DE UN HIDRADO DE CARBONO: reacciona el metanol con un hidrato de carbono


en un ambiente ACIDO.

FRUCTUOSA: es una cetohexosa también llamada levulosa, debido a sus propiedades


levorotatorias.

FRUCTUOSA + GALACTOSA = SACAROSA

Glucogeno: es el polisacárido de reserva energética en células animales. El hígado y el musculo


son los tejidos mas ricos en glucógeno.

LIPIDOS: comprenden un grupo heterogéneo de sustancias distribuidas en animales y vegetales.

Son insolubles o poco solubles en agua y solubles en solventes organicos

LIPIDOS COMPLEJOS: además de un alcohol y ácido graso se subdividen en: fosfolípidos y


glucolípidos

LIPOPROTEINAS: son lípidos asociados a proteínas que se encuentran en la sangre formando


Lipoproteínas.
SUSTANCIAS ASOCIADAS A LÍPIDOS: Terpenos – Esteroles

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS:

* Estructural

*Enzimática

*.Hormonal

*Defensa

* Transporte

*Reserva

ELECTROFORESIS: es la migración de la proteína por acción de un campo eléctrico.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS: Por su forma se clasifican en: globulares y fibrosas.

ALBUMINAS: son proteínas solubles en agua, tienen carácter ácido

GLOBULINAS: son insolubles en agua pura pero se disuelven en soluciones salinas diluidas

GLUTELINAS Y GLADINAS: se encuentran principalmente en granos de cereales, harina de trigo,


maíz. Son proteínas pobres porque no poseen todo los aminoácidos esenciales.

ESCLEROPROTEINAS: llamados también albuminoides , son insolubles y se encuentran en el tejido


animal. Pertenecen a este grupo: a) La Queratina b) El Colágeno c) Las Elastinas

PROTEINAS CONJUGADAS: a este grupo pertenecen:

1. Nucleoproteínas
2. Cromoproteínas
3. Lipoproteínas
4. Fosfoproteínas
5. Glicoproteínas
6. Metaloproteinas

COLAGENO: es la proteína mas abundante de los vertebrados constituye el 25% del total de
proteínas. Esta distribuido en la piel, huesos, uñas, tendones, cartílagos y órganos.

HEMOGLOBINA: es una proteína conjugada, pertenece a las hemoproteinas. Sus derivados son:
Carboxihemoglobina y metahemoglobina.