UNIVERSIDAD

AUTÓNOMA DE ICA
FACULTAD DE INGENIERIA, CIENCIA Y ADMINISTRACIÓN

ANCORA CHICKEN & GRILL

EQUIPO DE INVESTIGACIÓN:
MARTIN PAJUELO SARAVIA
KELLY MANRIQUE PAUCAR
SALVATORE DE LA CRUZ ASTORAYME
CARLOS VASQUEZ DE LA CRUZ

CHINCHA – PERÚ

04/12/2019
DEDICATORIA
INDICE
1. ANCORA CHICKEN & GRILL

1.1 RESEÑA HISTORICA

La empresa Ancora se dedica actualmente al rubro de restaurantes La

empresa se inicio en el año 2014 con el nombre de “EPICURE RESTOBAR” lo
cual el primer local fue en Chaclacayo, esta empresa fue iniciada en sociedad lo
cual con el pasar de los meses trajeron muchos problemas ya que no lo
administraban bien, el local se adquirió en pésimas condiciones y se hizo una gran
reestructuración completa lo cual quedo como nueva.
Casi al finalizar el primer año no se vieron los resultados como se
esperaban y depures de unas semanas los temas socios decidieron
renunciar a la empresa luego parte de mi familia decidieron regresar el
capital que los socios habían invertido y de ahí empieza nuestra historia. Las
ventas eran bajas no se daban muchas ofertas al principio no se ofrecian y de ahí
buenos platos en la carta todo comenzó de cero.En el año 2016 tras un estudio se
lanzo una oferta que ninguna pollera había lanzado que era 2 pollos por el precio
de 60 soles ese fue el inicio de todo el éxito, luego se decidió cambiar de razón
social a “ANCORA CHICKEN & GRILL”, las ventas incrementaron poco a poco al
pasar un largo tiempo ANCORA era muy conocido por todo cono este. En el 2016
el dueño del terreno comenzaba a hacer conflictos con nosotros ya que vio que
nuestros ingresos eran muy altos, luego los propios clientes nos recomendaban
dejar ese local y apertura otro en Chosica y fue a fines del 2016 donde se deja el
local y entramos a una gran prueba una crisis económica que nos afectó a todos
como familia pasamos más de dos meses sin trabajar, pero nosotros
perseveramos en todo tiempo y nos movíamos en todo tiempo, no nos derrotamos
a pesar de todo y fue allí donde encontramos un local a media cuadra del parque
central de Chosica. ¡Y fue en el 2017 donde Ancora resurgió con mucha más
fuerza! Ancora regreso con una nueva imagen antes de eso ya la gente
especulaba de su inauguración. Y fue el 10 de noviembre donde se
inauguró el nuevo local de Chosica, Al pasar unos meses nos extendimos y
abrimos un nuevo local en Chaclacayo que está ubicado de igual manera a media
cuadra del parque central a partir de allí Ancora es uno de los restaurantes más
reconocidos y recomendados por el público no solamente por la atención que se
les da sino por el sabor de la comida que se les brinda Ancora se a convertido en
uno de los mejores lugares donde no solo se comparte comida sino se comparten
momentos y experiencias entre amigos y familiares, Y en el año 2018 inauguramos
un Lounge Bar nuestra familia de ANCORA fue creciendo cada vez más y
seguimos innovando y mejorando en muchas cosas para que nuestros
consumidores se sientan a gusto. Al pasar unos meses se inaguro un nuevo local
ubicado en Chosica lo cual se le dio una denominación de Ancora Tu Go
MISIÓN:
Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados y comunidad a través de
la “Experiencia Ancora”: Brindando productos de alta calidad, servicio y un
ambiente muy acogedor.
Visión:
Ser una cadena de restaurantes líder y reconocida que difunda la
gastronomía peruana, generando orgullo. Identidad y compromiso.
VALORES:
En ancora chicken & Grill trabajamos dia a dia para ser y hacer felices a
nuestros anfitriones, invitados y comunidad. Esto no seria posible sin la
practica constante de nuestros seis valores fundamentales:

La verdad, lealtad, responsabilidad, respeto, cooperación, comunicación.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
Aplica responsabilidad social reciclando y seleccionando los productos que
ya se utilizan.
Hacen donativos al hospital “NEOPLASICA” también se realizan donativos
para personas de escasos recursos y la empresa se preocupa por la salud
de sus consumidores ya que en su carta ofrece una gran variedad de
ensaladas y también incluyo una nueva sección de dietas para personas
que sufren de distintas enfermedades o que no puedan ingerir grasas.

1.1.1. TITULO DEL PROYECTO

FALTA DE CAPACITACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE MEDIDAS DE

SEGURIDAD POR PARTE DE DEFENSA CIVIL

1.1.2. RESUMEN DEL PROYECTO:

Al observar y analizar la situación actual de la empresa ya que
estaba en un plan de reestructuración se observo que el personal no
contaba con una certificación por parte de defensa civil para el uso
de extintores en caso de un incendio y otro en situaciones de
atragantamiento o en situaciones de asficcia, después de unos días
de haber observado dichas problemáticas sucedió un incendio del
ducto del horno del restaurante lo cual genero grandes perdidas para
la empresa, se vio también las acciones de los trabajadores y real
mente no estaban bien capacitados y preparados para estos tipos de
situaciones, los resultados no fueron buenos ya que aun no habían
instalado los detectores de humo porque dicho local estaba en un
plan de reestructuración y multaron a la empresa con 1 UIT y fue
clausurado por mas de una semana la competencia y por parte de
periodismo no mostro las cosas como eran realmente y quisieron
malograr el prestigio de la empresa entonces fue a partir de allí
donde se realizo un estudio y un plan de mejora para los
 consumidores se compraron y se implementaron los hornos
ecológicos para ese local ya que contaba con hornos convencionales
y era riesgoso porque tenían que hacerse mantenimientos
mensuales o quincenales y eso también era otro gasto para la
empresa, se hizo una reducción de costos se cambio todo lo que es
menaje y moviliarios de la empresa y para cuando sea la reapertura
los consumidores vean un cambio se innovo toda la imagen de la
empresa se cambiaron las cartas, se agregaron nuevos platos con
nuevos precios y se darán nuevas ofertas.
1.1.3. LINEAS DE INVESTIGACIÓN

Logística de operación
1.1.4.