Características de la cerveza Ale (Weisse)

-Tuiene un aroma marcadamente ácido.

-Posee una apariencia color pajizo muy pálido.

-Cabe resaltar que una de sus características más importantes es que posee una alta carbonatación.

Diferencias entre la cerveza Lager y Ale.

Ale:

- De sabor y aromas complejos

- Usa levadura de fermentación Alta

- Se fermentan entre los 12 y 21 ºC

- Cerveza de sabor robusto

Lager:

- Se fermentan entre 3 y 10 ºC

- Usa levadura de fermentación Baja

- Cerveza de sabor mas limpio

- Son altamente carbonadas o crujientes

Glosario

- Almacenado: Cantidad de vino que se guarda en la bodega para criarlo.

- Fermentación: Proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma en otra,
generalmente más simple, por la acción de un fermento.

- Lúpulo: Planta herbácea trepadora de tallo áspero, largo y nudoso, hojas perennes y acorazonada.

- Temperatura: Grado o nivel térmico de un cuerpo o de la atmósfera.

- Materia prima: Componente principal de los cuerpos, susceptible de toda clase de formas.

- Alcohol: Compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno que deriva de los hidrocarburos y lleva en su
molécula uno o varios hidroxilos (OH)

- Brettanomyces: es un hongo unicelular importante en la fabricación de cerveza y del vino ya que es

resistente al etanol (alcohol) así que puede crecer tras el comienzo de la fermentación. Habitualmente su
nombre se abrevia a brett.

- Ácido Láctica: Se refiere al ácido láctico que se acumula en el torrente sanguíneo. El ácido láctico se
produce cuando los niveles de oxígeno disminuyen en las células dentro de las áreas del cuerpo en las
que se lleva a cabo el metabolismo.
- Cerveza: es una bebida alcohólica elaborada a partir de azúcares obtenidas de cereales y otros granos
(principalmente cebada y trigo), saborizada y aromatizada con lúpulo (entre otras hierbas y aditivos),
que luego son fermentados en agua con levaduras del género Saccharomyces.

- La levadura: es un hongo unicelular que se alimenta de azúcares y compuestos hidrogenados a través

de las enzimas que produce. Estas enzimas fermentan los azúcares transformándolos en gas carbónico y
alcohol.