“La principal funcién de un cocinero es construir sabor” Cardenas Canti Es Ingeniero en Industrias Alimentarlas por el Tecnol6gico de Monterrey. Tiene luna maestria en administracién por el mismo Instituto Técnologico y de Estudios Superiores de Monterrey Estudia cocina en prestigiadas escuelas de gastronomla en México, Estados Unidos, French Culinary Institute y Culinary Institute of Amercia y Europa, Etoile Insituti Superior de Arti Culinarl y Basque Culinary Center. EI Chef Juan Ramén Cardenas ha sido reconocido como un gran impulsor de la cocina mexicana y norestense; fundador del ciclo de conferencias Guerreros del Maiz, asi como de la Feria del Dulce de Coahuila y miembro fundador del Foro Paralelo Norte en Monterrey. Siempre se ha preocupado por trabajar a favor de la buena cocina’ Es autor del bro La Senda del Cabrio. Colaboraciones Literarias Juan Ramén ha colaborado para los periddicos Nacionales Como El Universal y El Norte, asi como en diarios locales y en dstintos programas de Televisién, nacionales € internacionales como Chet lnvitado. Ha sido invitado a partcipar en grandes congresos de cocina de talla mundial, Madrid Fusion en Guanajuato y Latin American Flavors, en el culinary Institute of America, ‘asi como en Paralelo Norte, en Monterrey, entre otros, Ha servido banquetes a lo largo y anche del territorio nacional, asi como en la ‘embajada de México en Berlin; en el museo Mexic Arte en Austin, en el CulinaryKirn rao Q ex Instutute of America en San Antonio, en el Museo de Arte Maderno en Forth Worth, ‘Actualmente dirige y es co propietario de la casa de banquetas Villa Forté y los restaurantes Don Artemio y Fuego Lento, todos en Saltilo, Coahuila, ademas de ‘SU patticipacién como socio en El Mesén Principal Partcipa activamente on su comunidad, es fundador del ciclo de conferencias Guerreros del Maiz, Preside el patronato del parque Las Maravilas, ex presidente y miombro fundador del Patronato do la carrera 21K Coahula, ex presidente de CANIRAC Saltillo, miembro del consejo directivo de la empresa Aguas de Saltilo, ‘miambro de la Asociacion Nacional de Geagratia y Estadistica, capitulo Coahuila, {88 miembro del consejo consultivo para mejorar la calidad de la educacion en Coahuila Premios y Reconocimientos 2004 2011 2011 2012 2orzy 2013, 2014, 2015, 2016 2017 2013, 2014, 2015, ‘2016 y 2017 2016 y 2017 Premio al Mérito. Mejor Banquetero de la Repiblica Mexicana por la Camara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC). Medalla de Honor Camara Nacional de Comercio (CANACO), Medalla Paul Hartis, maxima distincién del Club Rotari. Premio San Pascual otorgado a los mejores chefs de la Repiblica Mexicana, Five Star Diamond Award, otorgado por la Academia ‘en Ciencias de la Hospitalidad de los Estados Unidos de América, Award of Excellence de la prestgiada revista Wine Spectator Award of Excellence de Trip Advisor. Restaurante Don Artemio es incluide en la lista de los 120 mejores restaurantes de la Repiblica Mexicana, “Libera tu magia”