FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA DE SISTEMAS
PANADERIA FABRIZZIO
CURSO : INVESTIGACION DE OPERACIONES I
DOCENTE : Mg. BACA LOPEZ, MARCOS GREGORIO
ALUMNOS :
Castillo Campos, Johnny Stuar
Garcia Horna, Francisco Alejandro Gutierrez de La cruz, Cintia Lisbet Ibáñez Ibáñez, Matiás Lujan Carranza, Michael Alexander
TRUJILLO – PERÚ
2019 Ingeniería de Sistemas Página 1 INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES I
Panadería Fabrizzio Fundada en 1994 por Victor Sánchez en el Porvenir, su negocio comenzó produciendo con una sola persona 6kg de pan al dia, con un horno rústico a leña. Con el tiempo y gracias a las buenas ventas ahora su negocio mejoró, y ahora cuenta con horno eléctrico y con un gran personal que producen a lo mínimo 100 kg de pan al dia . El nombre de la panadería se debe a su primer hijo, del dueño.Actualmente están incursionando en el rubro de la pastelería.
Problema: La panadería Fabrizzio tiene como insumos:
Insumos Cantidad (kg)
Harina 250
Mejorador 1
Sal 4
Azúcar 50
Manteca 10
Agua 2500
Levadura 0.5
para hacer 1 lata de los diferentes tipos de pan se necesita de cada insumo lo siguiente:
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Tipos de pan (kg/lt)
Insumos Francés Manteca Italiano Integral Cachito
Harina 0.83333 0.5 1 0.6 0.83333
Mejorador 0.00083 0 0.00417 0.002 0
Sal 0.01667 0.01667 0.025 0.1 0.01667
Azúcar 0.01667 0.03333 0.06667 0.02 0.08333
Manteca 0.05 0.1 0.05 0.02 0.16667
Agua 0.41667 0.25 0.5 0.3 0.41667
Levadura 0.00833 0.005 0.00833 0.01 0.01667
se tiene que satisfacer una demanda mínima de :
Número de latas
Tipo de pan Mínimo Máximo
Francés 30 60
Manteca 30 60
Italiano 6 12
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Integral 2 5
Cachito 3 6
el beneficio que se obtiene por cada lata de pan es de:
Tipo de pan Moneda en soles
Francés 4
Manteca 3.7
Italiano 3
Integral 4
Cachito 5
¿Cuál es el número de latas que tiene que hacer de cada clase de pan para que el beneficio sea máximo?
Función Objetivo
MAXIMIZAR (z) = 4lf + 3.7lm + 3li + 4lint + 5*lc
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Solución en Lingo:
Ilustración1: entrada de Datos de la panadería
Ilustración 2: Solución obtenida por lingo
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ANALISIS DE SENSIBILIDAD
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Por las restricciones de nuestro ejercicio y por los ceros críticos podemos concluir que en nuestro ejercicio existe un SLACK. Con lo cual multiplicaremos el Dual Price con el Increase para obtener un valor que nos indique en donde debemos sustituirlo para obtener una óptima solución.
De los datos obtenemos que el producto de la levadura es mayor
