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INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES I

“Año de la lucha contra la corrupción y la


impunidad”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO


FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA DE SISTEMAS

PANADERIA FABRIZZIO

CURSO : INVESTIGACION DE OPERACIONES I

DOCENTE : Mg. BACA LOPEZ, MARCOS GREGORIO


ALUMNOS :

 Castillo Campos, Johnny Stuar


 Garcia Horna, Francisco Alejandro
 Gutierrez de La cruz, Cintia Lisbet
 Ibáñez Ibáñez, Matiás
 Lujan Carranza, Michael Alexander

TRUJILLO – PERÚ

2019
Ingeniería de Sistemas Página 1
INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES I

Panadería Fabrizzio
Fundada en 1994 por Victor Sánchez en el Porvenir, su negocio comenzó produciendo
con una sola persona 6kg de pan al dia, con un horno rústico a leña. Con el tiempo y
gracias a las buenas ventas ahora su negocio mejoró, y ahora cuenta con horno eléctrico
y con un gran personal que producen a lo mínimo 100 kg de pan al dia . El nombre de
la panadería se debe a su primer hijo, del dueño.Actualmente están incursionando en el
rubro de la pastelería.

Problema:
La panadería Fabrizzio tiene como insumos:

Insumos Cantidad (kg)

Harina 250

Mejorador 1

Sal 4

Azúcar 50

Manteca 10

Agua 2500

Levadura 0.5

para hacer 1 lata de los diferentes tipos de pan se necesita de cada insumo lo siguiente:

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Tipos de pan (kg/lt)

Insumos Francés Manteca Italiano Integral Cachito

Harina 0.83333 0.5 1 0.6 0.83333

Mejorador 0.00083 0 0.00417 0.002 0

Sal 0.01667 0.01667 0.025 0.1 0.01667

Azúcar 0.01667 0.03333 0.06667 0.02 0.08333

Manteca 0.05 0.1 0.05 0.02 0.16667

Agua 0.41667 0.25 0.5 0.3 0.41667

Levadura 0.00833 0.005 0.00833 0.01 0.01667

se tiene que satisfacer una demanda mínima de :

Número de latas

Tipo de pan Mínimo Máximo

Francés 30 60

Manteca 30 60

Italiano 6 12

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Integral 2 5

Cachito 3 6

el beneficio que se obtiene por cada lata de pan es de:

Tipo de pan Moneda en soles

Francés 4

Manteca 3.7

Italiano 3

Integral 4

Cachito 5

¿Cuál es el número de latas que tiene que hacer de cada clase de pan para que el beneficio
sea máximo?

Función Objetivo

MAXIMIZAR (z) = 4lf + 3.7lm + 3li + 4lint + 5*lc

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Solución en Lingo:

Ilustración1: entrada de Datos de la panadería

Ilustración 2: Solución obtenida por lingo

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ANALISIS DE SENSIBILIDAD

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Por las restricciones de nuestro ejercicio y por los ceros críticos podemos concluir que en
nuestro ejercicio existe un SLACK. Con lo cual multiplicaremos el Dual Price con el Increase
para obtener un valor que nos indique en donde debemos sustituirlo para obtener una óptima
solución.

De los datos obtenemos que el producto de la levadura es mayor

299,94*0.4998000E-01 = 14,991

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