Resumen ejecutivo

1. Descripción de la compañía o formulación de la idea de negocio:

En la actualidad las panaderías fabrican panes con alta cantidad de levadura y altas calorías,
este proyecto trae a cabo productos con baja cantidad de levadura y calorías y rico en sabor,
los panes andinos tienen un porcentaje mínimo de levadura y muy pocas calorías lo que es
favorable para esta zona tan calurosa de tingo maría para los más grandes y pequeños se
tienen diferentes productos con el fin de satisfacer la necesidad del DESAYUNO.

2. Razón social:
Esta empresa será llamada “PAN DE LUNA S.A.C”
3. Estructura empresarial:
- la empresa contará con 1 gerente que estará a cargo de hacer la innovación del local y
como se está desarrollando la empresa, si tiene ganancias y cuanto es su beneficio.
- Área de logística tendrá a 1 empleado que estarán a cargo de comprar materia prima y
enviar esta materia al almacén para su posterior uso.
- Área de producción contara con 1 jefe panadero que estará a cargo de hacer la maza,
este a su vez contara con 1 asistente que estará a cargo de meter la maza a los hornos
y sacarlo.
- Área de calidad contara con 1 inspector que velara por la calidad de los productos.
- Área de ventas contará con 2 vendedoras que estará a cargo de realizar la venta de
estos productos, su vez tendrá un cajero que estará a cargo de realizar los cobros a lo
clientes.
4. Tipo de negocio o sector de desarrollo.
Esta empresa se centrará en la alimentación ya que producimos unos productos que
satisface la necesidad de alimentación. (industrias alimentarias)
5. Necesidades que la empresa satisface.
La necesidad de alimentación, estos productos son de bajas calorías perfecto para la zona
calurosa de tingo maría.
6. ¿Cuáles son los productos que ofrecerá la empresa?
Los productos a ofrecer son panes específicamente:
- Pan chapla
- Pan de calabaza
- Pan wawa
- Pan de papel
7. ¿Quiénes son los clientes, competidores y usuarios de los bienes ofrecidos?
- Los clientes: es público en general ya que este producto puede ser consumido por
todos.
- Competidores: los competidores son panaderías y pastelerías ya establecidas, pero
que no cuentan con estos productos que son innovadores.
- usuarios: tendríamos a tiendas comerciales que compran por mayor y que lo venden a
menudo.
8. ¿Cuál es el modelo de negocio que la empresa piensa desarrollar para cumplir con sus
objetivos?
Modelo canvas:
Socios claves:
- Comercializadora Benito
- Comercializadora Vilma

Actividades claves:

- Elaboración, producción y distribución de panes andinos.

Propuesta de valor:

- Panes andinos trae el sabor de los andes al alcance de todos, con la textura, aroma y
sabor de los andes para los paladares más exigentes.

Relación con el cliente:

- Degustación de algunos productos en partes para probar su sabor (origen beneficio

composición y otros aspectos importantes).

Segmentación del mercado:

Población entre los 12 a 60 años de edad de la ciudad de tingo maría que tengan el agrado
de consumir este producto exótico.

Estructura de costos:

- Costos fijos: gastos administrativos, luz, agua, licencias.

- Costos variables: costo de producción y ventas.

Canales:

- Publicidad por web, redes sociales, ferias expo alimentarias.

Fuentes de ingreso:

Venta de panes andinos.

9. ¿Cuáles son los resultados económicos y financieros proyectados?

10. ¿Cuáles son las razones económicas, sociales, técnicas y/o ambientales que harán
- Análisis económico: en cuanto a el análisis del entorno económico el costo de la harina es
baja lo que hace que tengamos un precio bajo en cuanto a la venta de estos productos.
- Análisis socio-cultural: en la actualidad la población de tingo maría esta alrededor de los
90mil personas lo que es un gran mercado, lo que nos beneficia es tener una gran
cantidad de clientes.
- Tecnológico: el negocio contara con un horno eléctrico que ahorrara las horas en que se
pone los productos en este, sacando los productos en menor tiempo.
- Ambientales: esta empresa no usara bolsas plásticas ya que contaminan y no conservan
bien los alimentos, a cambio de esto la empresa usara bolsas de papel con una marca
característica que nos diferenciaran del resto.
11. ¿Cuáles son los impactos positivos y negativos de su empresa/ producto o servicio en la
sociedad?
Como bien sabemos estos productos son de baja calorías lo que conlleva a que se pueda
consumir sin ninguna molestia, lo que beneficia a los pobladores ya que no engordaran. Lo
más común es decir que el pan engorda, pero con estos tipos de panes no se engorda ya
que no llevan una gran cantidad de levadura.
Lo negativo es que consumiríamos mucha cantidad de energía eléctrica en producir estos
productos.
12. Historia:
En la cierra más específicamente en Ayacucho existe una tradición desde muchos años es
de producir un pan con baja cantidad de levadura que ayudara a estar activo durante el
día a las personas, esto llevo a crear el pan chapla común, después de la batalla de
Ayacucho. Las personas querían honrar a sus héroes caídos lo que realizaron fue un pan
que tenga harina que venga de las zonas más altas de Ayacucho donde fue la batalla, a la
memoria de sus hijos, así fue producido los panes wawa.
Posteriormente incorporaron e innovaron distintas formas de hacer pan en esta zona,
como el pan de calabaza, pan de quinua, pan de papel, etc.
13. Como nació la idea.
En la falta de un competidor fuerte de estos productos, una empresa que ofrezca panes
exóticos tiene gran potencial para esta región de tingo maría.
14. Desde cuando existe.
La idea existe desde el momento que busque estos tipos de productos en esta región de
Huánuco, ya hace 3 años.
15. Que motivo su creación.
Al ver que hay una gran cantidad de ayacuchanos que residen en esta localidad de tingo
María son un potencial cliente que están de acuerdo en adquirir estos productos que los
recuerda a la tierra de donde nacieron, y al no tener competidores cercanos es una gran
idea ya que lo poco que se produce es de una gran demanda.
Fuentes para la identificación de ideas de negocios sobre la base del análisis del entorno

- Desarrollo de nuevos usos para bienes y servicios actuales.

Se desarrolló nuevos métodos de producción en masa que ayude a la empresa a
maximizar sus utilidades.
- Introducción de productos o servicios existentes en nuevos mercados
Estos productos ya existen en el mercado, pero no en la zona de Tingo María, su
producción es escasa.
- Observación de deficiencias en bienes y servicios existentes
Si, los productores de estos productos en la zona tienen una margen de error del 40%, la
empresa disminuirá este margen de error a un 5%.
- Percepción de necesidad insatisfecha
La poca producción de pan chapla en la localidad es muy demanda, pero no tienen
recursos para satisfacer toda la demanda del mercado.
- Observación de tendencias en mercados globales
Las tendencias más comunes de estos productos son la semana santa, Halloween y
navidad donde la tradición andina invita a consumir estos productos.

Análisis del entorno:

- Factores económicos
 Tipo de cambio: El factor que más afecta a la población tingo María es el tipo de
cambio donde podemos observar la inflación de la deflación de tipo de cambio, esto
afecta a la economía y a las familias que deben disminuir la canasta familiar, en el
siguiente cuadro podemos observar los cambios que sufre la moneda internacional.
Tipo de cambio Interbancario bancario
2011 2.753 2.754
2012 2.637 2.638
2013 2.701 2.703
2014 2.837 2.839
2015 3.182 3.186
2016 3.373 3.378
2017 3.242 3.246
2018 3.278 3.281
Fuente BCRP

 Tasa de interés: la tasa de interés nos afecta, de tal modo que cuando realicemos
operaciones crediticias a corto y mediano plazo donde nos afecta la devolución del
préstamo realizado. En el cuadro siguiente podemos ver los cambios que tuvo la tasa
de interés en los siguientes años.
 Tasa %
2012 3.7
2013 2.9
2014 3.2
2015 3.5
2016 3.2
2017 2.8
2018 2.75

 Tasa de crecimiento: el crecimiento de la población en los últimos años en Leoncio

prado, este se puede medir y se puede realizar un sondeo donde podemos tener a un
supuesto cliente objetivo con los siguientes datos.
Cencos y encuestas 2017
Leoncio Prado 133,500
Rupa-Rupa 63,764

Daniel Alomia Robles 7,775

Hermilio Valdizán 4,101

José Crespo y Castillo 38,423
Luyando 9,851
Mariano Damaso Beraún 9,586

Esto indica que la zona más habitada en Leoncio prado es rupa-rupa con más del
47.76% de la población total de Leoncio prado.
 El ingreso promedio familiar:
En el año móvil julio 2017-junio 2018, el ingreso promedio mensual por trabajo se
ubicó en S/ 1,572.5 aumentando 2.1% (S/ 32.6) en comparación de similar año móvil
del período anterior (julio 2016-junio 2017), indicó el Instituto Nacional de Estadística
e Informática (INEI). Esta información nos beneficia, ya que los productos que
ofrecemos no superan los S/.0.40 la unidad, esto hace que una gran mayoría de los
pobladores pueda acceder a estos productos.
- Factores socioeconómicos:
 Tamaño de la población: podemos observar que la población total de Leoncio prado es
de 133500, y la locación de mayor concentración de población lo tiene rupa-rupa esto
nos da paso a poner como mercado objetivo a la zona de rupa-rupa.
Lo cual un 87.2% de la población está en un régimen llamado clase media y alta, y el
12.8% restante está en el régimen de pobreza y pobreza extrema.

Leoncio Prado 133,500

Rupa-Rupa 63,764

Daniel Alomia Robles 7,775

Hermilio Valdizán 4,101

José Crespo y Castillo 38,423
Luyando 9,851
Mariano Damaso Beraún 9,586

- Factores políticos y legales

 Impuestos directos e indirectos: Los impuestos que percibe este tipo de negocio son de
2 tipos. Al primero se le llama IGV que todos los productores y comercializadores debe
pagar, el segundo es un seguro a el uso del trigo, que es del 1.25%.
 Leyes antimonopolio: esta ley antimonopolio no nos afecta en gran medida ya que
tendremos competencia, pero no con los mismos productos y la misma calidad del que
ofrecemos. El art. 61 de la constitución política del Perú establece que el estado
peruano debe facilitar y vigilar la libre competencia lo cual no puede afectarnos.
 Las políticas de promoción a la inversión en ciertas zonas del país.
Las políticas que apoyan a la zona de la selva tiene como finalidad apoyar al progreso
económico sostenible de la selva, así como la inversión pública como nuevas vías de
acceso, lo que no beneficia al crecimiento de la población, como así también esta
exonerado el IGV en la amazonia de la siguiente manera: a los productos que son
producidos y consumidos en la misma zona, esto nos beneficia ya que la empresa
produce y vende dentro de esta misma.
- Factores tecnológicos
 La tecnología puede aumentar sustancialmente la competitividad de una empresa:
Las nuevas tecnologías pueden ayudar a la producción, así como una ventaja
competitiva, la empresa dispondrá de hornos eléctricos que reducirán los costos en gas
y tiempo de horneado y otros.
 La tecnología es fundamental para analizar las amenazas u oportunidades que pueden
darse en una industria:
Mediante las nuevas tecnologías podemos analizas la competencia que tenemos a
nuestro alrededor y con cuanto mercado disponemos.
- Factores ambientales:
 El calentamiento global:
 Como bien sabemos el mundo está sufriendo de un gran cambio que es el calentamiento
global, esto nos afecta de manera indirecta ya que las fábricas que contaminan el
ambiente son mal vista por la comunidad, para esto tomamos la iniciativa de ofrecer
bolsas bio-degradables.
 La contaminación de las aguas.
Los contaminantes en el agua es un problema grave mas sobre todo en la producción de
estos productos que son los panes, en la sierra se goza de agua pura salido de
manantiales, pero en tingo maría los reservorios de agua tienen un cierto porcentaje de
contaminantes ya sea el cloro u otros contaminantes que modifican el sabor de los
panes.
 Los cambios climáticos que vienen generando grandes desastres naturales.
Los cambios en el clima durante las tres últimas décadas son culpables de la
disminución del 5,5% de la producción mundial de trigo, según un estudio. Esto nos
afecta grandemente en la producción, ya que al haber una disminución de la producción
de trigo se elevan los costos lo que no aria rentable a la empresa.

 La transformación de grandes áreas forestales en áreas agrícolas:

Esto es un beneficio para la empresa ya que mayor área de cultivo significa menores
costos de producción según al giro de negocio y a los productos que sean plantados.
 La transformación de áreas agrícolas en zonas urbanas.
Las áreas urbanas que son recién transformadas son un mercado objetivo en donde
ofrecer nuestros productos y darnos a conocer como empresa, pero esto también trae
consecuencia, al haber más zonas urbanas trae mayor competencia lo cual es una
oportunidad y una desventaja.
- Sondeo de mercado:
 Respecto al cliente:
¿Cuál es el perfil del cliente?
Respecto a las edades que se puede consumir este producto tenemos al público en
general, para hombre y mujer y se puede llevar a cualquier ubicación de la localidad ya
que este producto es perdurable pero solo en un tiempo determinado.
¿Cuál es el comportamiento de mis potenciales clientes?
Como es un producto que no es bien conocido en Leoncio prado puedan comprarlo
ocasionalmente, pero al degustarlo, podemos estar seguro que el cliente volverá.
¿Cuál sería el nivel de aceptación del producto o servicio?
Ya que tendremos un supervisor de calidad, tendremos un nivel de aceptación alta con
los productos, teniendo en cuenta que todos los productos serán elaborados con
materiales de primera.
 Respecto a los competidores:
 ¿Quiénes son los competidores?
Nuestros competidores principales son las panaderías que están ya en el mercado de
Leoncio prado, tenemos también a las distribuidoras de panes embolsados y por
ultimo tenemos a las empresas pasteleras.
 ¿Cuáles son los bienes o productos sustitutos?
Los productos sustitutos que tomaremos en cuenta son los más comunes como:
Galletas, pasteles, biscochos, panes embolsados y queques.
  ¿Qué productos o servicios venden tu competencia?
La competencia vende productos comunes como panes
pan ciabatta
Pan de maíz
Pan de yema
Pan francés
Pan vico
 ¿Cuánto venden al año?
Un aproximado de 40mil a 45mil al año ya que no nos quiso facilitar la información.
 ¿Cómo se compra nuestros panes a los de la competencia?
Es simple nuestros panes son andinos, sin levadura y bajo en calorías, esto sumado a
la diferencia de aroma con los panes normales ya que usamos diferentes productos
que le dan un color y sabor distinto.
 Respecto a los proveedores:
 ¿Qué vínculos o relaciones se tiene con los proveedores de insumo?
Tenemos a productores y comercializadores de harina de trigo y otros insumos
andinos que son:
AGROINDUSTRIAS CIRMA SCRL LTADA
BIOANDES ORGÁNICOS SCRL
 ¿Qué relaciones se tiene con los proveedores de recursos financieros?
Estos productores son de confianza ya que son conocidos en Ayacucho y puno, esto
nos facilita realizar las transacciones financieras.
 ¿Cuáles son sus condiciones de pago?
Estos productores requieren un anticipo del 40% del pago, pero se puede reservar
hasta con un 20%del precio, por otro lado, se puede pagar al contado y los insumos
llegan en 2 o 3 días dependiendo del clima.

- Análisis de la industria:
 ¿Cuáles son las barreras de ingreso a una industria en particular?
La barrera más grande que podemos afrontar es que el consumidor no esté interesado
en productos nuevos o estén satisfechos con los productos que son ofrecidos en la
zona.
 ¿Cuál es el poder de negociación de los proveedores de la empresa?
Tenemos 2 grandes proveedores que ofrecen productos de la zona andina, estos están
reconocidos a nivel nacional y sus precios no se pueden negociar, esto nos trae una
oportunidad y una amenaza, al ser grande podemos conseguir insumos fácilmente, y a
su vez la competencia puede saturar su inventario con demasiados pedidos.
 ¿Cuál es el poder de negociación de mis clientes o compradores?
En caso de compradores que tengan tiendas comerciales se puede realizar una
promoción o descuento, a medida que siga consumiendo mayor cantidad de
productos, a este se le adicionara nuevas ofertas, ya que si el cliente sigue
consumiendo la empresa seguirá ganando y esto beneficia a las 2 partes, esto es una
estrategia para atraer cliente con tiendas a menudeo.
  ¿Quiénes son los competidores y cuál es el nivel de rivalidad existente entre ellos?
Uno de nuestros principales competidores es “El delicioso sabor” una empresa que
lleva ya más de 6 años en el marcado y que es reconocido por las demás tiendas por
su innovación y sus productos de calidad, en menor medida tenemos a los panes
embalsado como “Union” y “San Luis” y toda distribuidora de pan blanco, que no
tienen una gran calidad, pero si un bajo precio y de fácil adquisición.
- Plan estratégico de la empresa:
 Visión
Lograr el posicionamiento total de los productos andinos en la zona de Leoncio prado
con la calidad y la innovación de nuevos productos que son desconocidos por los
clientes.
 Misión:
Proporcionar a la población de Leoncio prado un producto bajo en calorías, como
parte de un desayuno saludable.
 Estrategia del negocio
Los precios de estos productos tienen casi similar precio a de las demás tiendas
panaderas, solo con excepciones ya que algunos productos son de mayor tamaño que
el resto de los productos y son un poco más difíciles de elaborar.
Pero en tal caso se pueden producir de diferentes tamaños y gustos, ya sea al gusto
del consumidor.
 Fuentes generadoras de ventajas competitivas
Logo: tener un logo atractivo que nos diferencia ante la competencia.

Innovar en nuestros productos: innovar en nuevos productos es esencial para no

quedarse estancado como empresa, lo que se propone es tener campañas donde
existirá diferentes productos en diferentes fechas del año, como puede ser navidad,
Halloween, semana santa, entre otros.
Patentes: realizar patentes a nuestros productos es principal ya que nos pueden
plagiar la idea tomar ventaja de esto.