PLANES DE MUESTREO

REALIZAR LOS PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA ANALISIS QUIMICO DE ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR EL SECTOR

DIEGO ALEJANDRO OSORIO ARIAS

INSTRUCTOR: JUAN SELMEN CALDERON

SENA CENTRO DE GESTION INDUSTRIAL

2010

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Prologo

Este documento contiene los pasos a seguir para planes de muestreo de diferente naturaleza, aunque está enfocado en como tomar la muestra para su análisis.

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INDICE

Tema 1. Aguas     Agua residual domestica Agua industrial Agua potable Agua envasada

Pagina 4 5 13 29 34 46 47 60 65 69 73 96

2. Alimentos     3. Suelos 4. Sustancias químicas Cárnicos Bebidas alcohólicas Hortalizas Lácteos y derivados

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AGUAS 4 .

grasas y coliformes fecales. Comúnmente las aguas residuales suelen clasificarse como:  Aguas Residuales Municipales. Kemmerer o balde). esto es.  Equipos portátiles para mediciones de temperatura. para la composición de muestras 5 . fosfatos. aguas residuales domésticas. con llave. nitrógeno y coliformes fecales  Aguas grises a las Aguas Residuales provenientes de tinas. ricas en sólidos suspendidos.  Baldes plásticos de 10 L de capacidad. así se conocen como  Aguas negras a las Aguas Residuales provenientes de inodoros. comerciales. que aportan sólidos suspendidos. pH y conductividad eléctrica.  Muestreador (botella Van Dorn. duchas. aquellas que transportan excrementos humanos y orina. lavamanos y lavadoras. Residuos líquidos transportados por el alcantarillado de una ciudad o población y tratados en una planta de tratamiento municipal Otra forma de denominar a las Aguas Residuales es en base al contenido de contaminantes que esta porta.  Altímetro (si se tiene). industriales y de servicios). es decir.MUESTREO DE AGUA RESIDUAL DOMESTICA OBJETIVOS DEL PLAN:  Caracterizar el agua residual domestica  Evaluar contaminantes AGUA RESIDUAL DOMESTICA: Se consideran Aguas Residuales a los líquidos que han sido utilizados en las actividades diarias de una ciudad (domésticas. excluyendo las de los inodoros EQUIPOS Y MATERIALES:  Geoposicionador (si se tiene).

Cuerda de nylon de 0. En su defecto utilizar agua embotellada o de bolsa. Frasco lavador.                             y medición de caudal cuando se requiera. Formato de captura de datos en campo TF0188 y TF0195 (si la visita resulta no efectiva) Bolsa plástica para guardar los formatos. Documentos de identificación personal (carnet del IDEAM. Papel indicador universal. Ácido nítrico (HNO3). Varía según requerimientos de análisis. Neveras de icopor o poliuretano con suficientes bolsas de hielo para mantener una temperatura cercana a 4°C. Instructivos de calibración del pH metro (TI0363) y conductímetro (TI0362). Guantes. Esfero (bolígrafo) y marcador de tinta indeleble. Papel aluminio (cuando se requiera). Acetato de Zinc 6N. Cinta pegante y de enmascarar. Hidróxido de sodio (NaOH) 6N. Tabla portapapeles. Cronómetro.5 a 1 cm de diámetro de longitud suficiente para manipular los baldes en las cajas de inspección. instructivo de muestreo de aguas superficiales (TI0207). Overol o ropa de trabajo cómoda y que le brinde protección adecuada Gafas de seguridad Máscara respiradora con filtros para ácidos y vapores orgánicos Impermeable Botas de caucho PROCEDIMIENTO Cuando vaya a realizar muestreo de calidad de aguas residuales siga las instrucciones descritas a continuación: 6 . Barretón de hierro para levantar tapas de cajas de inspección. Cono imhoff para análisis de sólidos sedimentables (cuando se requiera). Recipientes plásticos y de vidrio. Formato de Notificación de presunto accidente de trabajo suministrado por la ARP. Persevantes para muestras: Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4). Probeta plástica graduada de 1000 mL. Bolsa pequeña para basura. de EPS y ARP). Toalla de papel absorbente. Agua destilada. Ácido clorhídrico concentrado (HCl) u otro cuando se requiera. para verificación de pH de preservación. Tubo plástico para homogenización de la muestra compuesta.

Si la unidad productiva tiene más de dos puntos de vertimiento. Se diligenciara el formato TF0188 de captura de datos con la información de ubicación tempo–espacial (nombre de la empresa. el caudal se calcula como Q = V / t. Se diligenciaran los resultados de calibración de los equipos portátiles en el formato TF0020 disponible para cada equipo. dejar reposar durante 15 minutos. respectivamente. 4. 4.4. Se colocara el balde bajo la descarga de tal manera que reciba todo el flujo. en el numeral correspondiente. 4. L). observaciones de los contadores de agua y energía (si aplica). estimar el volumen de éstas y restarlo del volumen de sólidos sedimentables.8. s). fecha. NOTA: Cuando el muestreo es realizado por la empresa o una entidad diferente de IDEAM NO se diligencia el formato TF0188 si no se acepta la remisión de muestras del cliente siempre que tenga toda la información básica requerida para la radicación de la muestra. 4. 4. Deje sedimentar durante 45 minutos. 5 del formato).1. formatos e insumos listados en el numeral 3. y medir el tiempo transcurrido desde el inicio hasta la finalización de la recolección de la descarga. agitar suavemente la muestra cerca de las paredes del cono con una varilla o por agitación. Para cada alícuota recogida se medirán los sólidos sedimentables. los reactivos. Se organizan las botellas rotuladas.6. dependiendo de la velocidad de llenado. se deberá georreferenciar cada uno de ellos. simultáneamente activar el cronómetro. Se calibrara el pH metro y conductímetro siguiendo los procedimientos descritos en los documentos TI0363 y TI0362. 4. Escribir con letra legible y con esfero el nombre del responsable del muestreo (pg. Cuando se llegue al punto de muestreo. etc. se identificara y solicitara la colaboración necesaria para efectuar el muestreo y sacar todo el material correspondiente al sitio.3.4. L/s). empleando el cronómetro y uno de los baldes aforados. 4. longitud y altitud del sitio exacto de vertimiento y registrará en el formato de captura de datos. Se medirá el caudal del efluente preferiblemente por el método volumétrico manual.2. y t el tiempo (en segundos. Repetir el proceso cuantas veces sea necesario para obtener una muestra compuesta en el periodo de tiempo establecido. Si el material sedimentado contiene bolsas de líquido contenido entre las partículas grandes sedimentadas.7. siendo Q el caudal (en litros por segundo. Se llenara el cono Imhoff a la marca de 1 L con una muestra bien mezclada. leer y registrar el volumen de sólidos sedimentables en el formato como mililitros por litro. V el volumen (en litros. hora). Tomar un volumen de muestra entre 1 y 10 L. suministro de servicios. Purgar el balde. Con ayuda del geoposicionador y del altímetro se determinara la latitud. El límite práctico inferior de medición depende de la composición de la muestra y generalmente se encuentra en el 7 .5. para ese instante de tiempo.

NOTA: en caso de muestras de lixiviados se agregara el preservante a las botellas antes de llenarlas con muestra. Cubrir el rotulo con una cinta adhesiva transparente para evitar su deterioro. 4. según se haya establecido en el plan de muestreo. Oprimir la tecla READ. 4. Evitar la inclusión de objetos flotantes y/o sumergidos.21. 4.10.13. Etiquetar las botellas antes del llenado. no estimar el material flotante como materia sedimentable. Tomar la muestra para análisis de coliformes. hasta completar el volumen necesario sin dejarla rebosar.16.1 a 1. 4. 4. luego se adicionara el NaOH a pH>13 y continuar hasta llenado total sin dejar espacio de cabeza entre el nivel de liquido y la tapa. Oprimir la tecla MODE.17.14. Se tomara la muestra para análisis de sulfuros adicionando a la botella purgada el preservante (acetato de Zinc) y después de llenarla hasta cerca de la boca del recipiente. Se usara un frasco gotero para añadir cerca de 1 mL = 20 gotas del preservante adecuado por cada 500 mL de muestra.18. Donde exista una separación entre el material sedimentable y el flotante. sin dejarla rebosar. se medirán los parámetros de campo. Componer una muestra desde 1 a 24 horas. Colocar las botellas dentro de la nevera y agregue hielo suficiente para refrigerar. Se extraerá la muestra del balde a través de la llave.20. Si es evidente una capa de grasa flotante. aceites y grasas (cuando aplique) ubicando directamente la botella bajo el flujo del efluente. 4. Tapar cada botella y agítela. sumergir la botella y sacarla rápidamente. Usualmente no se requiere de réplicas.0 mL/L. Si se trata de un canal abierto.9.22. Se enjuagara con agua destilada los baldes y todos los elementos utilizados en el muestreo. 4.rango de 0. 8 . 4.11. 4. 4. Lavar los electrodos con abundante agua ya que los valores extremos que pueden presentar los efluentes industriales los deterioran más rápidamente.15. Cuando se estabilice la medición. Tan pronto se ejecuta el muestreo.12. 4. fecha y responsable del muestreo. nunca sumerja las botellas. temperatura y conductividad eléctrica en la página 4 del formato TF0188. Los rótulos cuentan con la información de los analitos y la preservación respectiva. introducir los electrodos del pH metro y conductímetro. se purgaran todas las botellas con muestra y se procederá a llenarlas. registre los datos de pH. 4. dejar constancia de tal situación en el formato de captura de datos. mientras se homogeniza el contenido del balde por agitación constante con el tubo plástico (NO agitar directamente con la mano ni por rotación del balde). 4. Preservar las muestras dependiendo del parámetro a analizar. Diligenciar el nombre de la empresa o punto de vertimiento.19. 4. Espere a que los valores en las pantallas de los equipos se estabilicen (el valor deja de titilar).

V 28 días conductividad eléctrica metales en general cromo IV mercurio 500 500 300 500 P.V refrigerar refrigerar agregar NaOH hasta pH >12.V 28 días 48 horas DQO 100 P. refrigerar en la oscuridad agregar HNO3 hasta pH <2 agregar HCl hasta pH<2. Terminar de diligenciar el formato TF0188 y enviarlo junto con las muestras al laboratorio.24.V(A) P(A).V 14 días dureza 100 P.V refrigerar filtrar. refrigerar refrigerar analizar lo más pronto posible o agregar H2SO4 hasta pH<2 y refrigerar cianuro total 500 P. PARAMETROS A ANALIZAR PARAMETRO volumen muestra en mL 200 50 500 recipiente preservación de la muestra almacenamiento máximo recomendado 24horas/14 días 28 días 48 horas alcalinidad total cloruros color P.V P.V P. agregar HNO3 hasta pH <2 28 días 6 meses 24 horas 28 días P(A).4.23. preferiblemente el mismo día del muestreo.V(A) refrigerar agregar HNO3 hasta pH <2. refrigerar 9 . Colocar las botellas de un mismo sitio de muestreo dentro de la nevera en posición vertical y agregar hielo suficiente para refrigerar. boca ancha calibrado P. 4.V 6 meses aceites y grasas DBO 1000 1000 V.

V 48 horas. Kjeldahl fenoles oxigeno disuelto: electrodo winkler pH PO4 100 P. refrigerar 28 días nitrato 100 P. sello de cera P.V P.7 días 28 días 10 .V análisis inmediato refrigerar refrigerar 8 horas 48 horas fosforo total salinidad sólidos sulfato 28 días 2 .V nitrito nitrógeno orgánico. botella DBO 28 días 40 días después de almacenar análisis inmediato 50 100 P.V P.amonio 500 P.V G. refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2. refrigerar analizar lo más pronto posible o refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2. 28 días para muestras cloradas 28 días nitrato + nitrito 200 P. refrigerar 240 200 100 V.V 48 horas 500 500 300 P.V analizar lo más pronto posible o agregar H2SO4 hasta pH<2 y refrigerar analizar lo más pronto posible o refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2.V V(A) para fosfato disuelto filtrar inmediatamente.

sulfuro

100

P,V

agregar cuatro gotas de acetato de zinc 2N/100mL; agregar NaOH hasta pH>9, refrigerar análisis inmediato analizar el mismo día; para más de 24 horas guardar en oscuridad, refrigerar

7 días

temperatura

P,V

turbidez

100

P,V

48 horas

P=plástico V=vidrio (A)=enjuagados con HNO3

Custodia y transporte de muestras Para el transporte de las muestras se debe: • Verificar que cada nevera contenga suficiente hielo para asegurar que la refrigeración se mantendrá hasta la llegada al laboratorio. • Asegurar que la tapa de cada nevera quede bien cerrada, de tal manera que durante el viaje no se destapen. • En caso de que el vehículo para el transporte pueda dañar de una u otra forma las muestras o los equipos de campo se debe evitar el uso de tal vehículo y comunicarse de inmediato con el oficial de calidad para que autorice la realización o suspensión de la actividad. Esta situación se debe reportar en el libro de campo y después como una no conformidad. • Tratar cuidadosamente las neveras, no golpearlas, mantenerlas en posición horizontal, no ubicarlas cerca de productos volátiles o que puedan causar contaminación de las muestras y mantenerlas alejadas de fuentes de calor. • Asegurar las neveras al vehículo de transporte para que durante el viaje no se maltraten. • Mantener vigilancia permanente sobre las neveras para asegurar que ninguna persona diferente a los encargados del muestreo tiene acceso a las muestras. • Si el proceso de muestreo y el viaje al laboratorio tardan varias horas se debe verificar a intervalos regulares (cada cuatro a seis horas, por ejemplo) el buen estado de los recipientes de muestras y la temperatura de refrigeración de las muestras mediante un termómetro que se mantiene dentro de una

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botella llena de agua en la nevera. Si el hielo se ha fundido casi en su totalidad se debe suministrar más para garantizar la temperatura necesaria. • La persona responsable del muestreo debe mantener la custodia permanente de las muestras hasta que sean entregadas al laboratorio y/o al siguiente encargado de la custodia. Esto significa que el personal de muestreo mantenga vigilancia visual sobre las neveras, incluso durante la hora de alimentación. • Si las neveras se envían al laboratorio por mensajería o un servicio de transporte en el que no participa el encargado de muestreo, este debe marcar las neveras para indicar que contienen muestras, que se deben manipular con cuidado y que no se pueden colocar en posición diferente a la horizontal. Además debe asegurar las neveras con cinta, zuncho y/o algún tipo de sello que permita asegurar que no fueron abiertas. En este caso se debe utilizar un servicio de transporte que garantice que las muestras llegarán el laboratorio en el menor tiempo posible y en buenas condiciones. • Se debe registrar la hora en que se entregan las muestras al servicio de transporte y obtener un registro de parte de quien las recibe, ya sea mediante firma del formato de muestreo y/o un recibo por parte de la empresa transportadora. Siempre que sea posible se deben utilizar servicios de mensajería especializada y no recurrir a otro tipo de personas para que ellas transporten las muestras. • Entrega de muestras al laboratorio La persona responsable del muestreo debe mantener la custodia permanente de las muestras hasta que sean entregadas al laboratorio. En las instalaciones del laboratorio el responsable del muestreo debe entregar las muestras al responsable de recibirlas, junto con los registros de toma de muestras FF-LAB-CVS 31 ó FF-LAB-CVS 35 diligenciados y firmados. Si las muestras son obtenidas por el personal del laboratorio y éste llega a las instalaciones después de culminada la jornada laboral, ubica adecuadamente todas las neveras con muestras en el cuarto frío dejando las neveras de campo con la tapa abierta, cierra debidamente el cuarto frío y marca la casilla “Almacena” al final del registro de toma de muestras. Al día siguiente a primera hora el auxiliar responsable de recibir las muestras procede a hacer la recepción oficial. El responsable de recepción de muestras: • Verifica el estado e identificación de las muestras y los registros de campo. • Firma el registro de muestreo FF-LAB-CVS 31 ó FF-LAB-CVS 35 en la casilla de recepción. • El manejo de la muestra de este punto en adelante se describe en el procedimiento de manejo y custodia de muestras MT-LAB-CVS 05.

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PLAN DE MUESTREO DE AGUA INDUSTRIAL

OBJETIVOS DEL PLAN

Establecer parámetros para la toma de muestras de agua de uso industrial que responden a las características de representatividad, conservación y preservación. Facilitar los procesos químicos que bajo legislación internacional aprueben o desaprueben parámetros cuantitativos y cualitativos de la muestra. Determinar factores de contaminación que influyen en el proceso de toma de muestra.

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El agua industrial está tratada a partir de técnicas.Naturaleza de la muestra. conlleva a una disminución de la calidad del agua y a una disminución de recursos (salinización de acuíferos. Agua de calidad para uso en la industria farmacéutica. tratamiento con rayos ultravioletas. contaminación superficial y subterránea. por sobreexplotación de los acuíferos y aguas Superficiales. La degradación de los recursos..). usada como medio de reacción y disolvente o como regulador térmico en calderas y torres de refrigeración. como por la ausencia de control en los vertidos. Es un recurso fundamental para los procesos industriales. imprescindible para el desarrollo industrial. 14 . como ozonización. etc. intercambio iónico etc.

lugar. todo esto estará consignado en el formato de muestreo.Fig. Esquema de almacenamiento y distribución de agua típico. responsable del muestreo. bombas) y de depósitos subterráneos abiertos. naturaleza de la muestra. Para determinados análisis puede ser necesario un mayor volumen de muestra. numero de muestra. Las muestras de agua para uso industrial farmacéutico que hace un recorrido las por tuberías o grifos se toman llenando el balde directamente bajo el chorro. distribución y descarga del agua en la industria farmacéutica. contenedores. constituyente de las propiedades y componentes propios del agua industrial. se toman sumergiendo el recipiente ya sea de plástico o de vidrio en el cuerpo de agua en la zona que presente la mejor mezcla sin excesiva turbulencia.1. Colectar siempre un volumen de 15 . Para pruebas químicas. La muestra representativa ha de ser uniforme. válvulas y grifos que intervienen durante el tratamiento. bacteriológicas y microscópicas se deben tomar muestras por separado debido a que los métodos de recolección y manejo son diferentes. Se tomaran muestras de las bombas. Numero de muestras Para la mayoría de análisis físicos y químicos tomar 2 L de muestra. depósitos. En el momento de la toma de muestra de aguas industriales para uso farmacéutico se registrara la información correspondiente a la fecha. Las muestras de aguas industriales para uso farmacéutico como lo son cuerpos de agua abiertos (estanques. tuberías. Técnica de toma de la muestra.

También se pueden hacer colección de muestras simples en un lapso de 24 horas. después la alícuota destinada al análisis biológico y en último lugar la destinada a las determinaciones fisicoquímicas. almacenamiento y preservación. El contenedor de la muestra es sumergido en agua o colectado del tubo. La botella se tapa inmediatamente con papel aluminio y con su respectiva tapa ajustada. Este método es recomendado ya que produce resultados de una mejor representación de las condiciones del promedio del efluente. El tipo de muestra compuesta se compone en varias alícuotas espaciadas temporalmente que se adicionan al mismo recipiente. con lo cual se evitarán posibles contaminaciones Muestra tomada en un tiempo y lugar particular. inclinado a 45° aproximadamente. 16 . horas. Buena representación de la fuente si esta tiene una composición constante en un período de tiempo considerable. Tipo de muestras Muestra Puntual: Punto inicial.muestra suficiente en el recipiente adecuado que permita hacer las mediciones de acuerdo con los requerimientos de manejo. esta se aplica por que debemos tomar varias muestras en diferentes periodos de tiempo (minutos. Purgar el recipiente de muestreo 1 o 2 veces por diferentes cantidades de la muestras. de un turno o un ciclón de operación. directo en el cuerpo de agua. sin trasvasar. central y final del efluente. La muestra es tomada en un tiempo y lugar particular. Y la calidad del agua del flujo total en la estación del muestreo (calderas) Cuando vamos a tomar varias muestras en un punto o estación de muestreo se tomará en primer lugar el volumen destinado al análisis microbiológico. Sumergir parcialmente el recipiente. Y al término del lapso se mezclan. o colocándolo sobre el flujo. y desecharlas. días) ya que cuya calidad del agua se ve afectada o varia a lo largo de una jornada de trabajo.

Procedimiento de toma de muestras MUESTREO DE AGUAS PLANIFICACION DISEÑO DEL MUESTREO PREPARACION DE EQUIPOS Y MATERIALES GARANTIA DE CALIDAD TRANSPORTE DE MUESTRAS AL LABORATORIO TOMA DE MUESTRAS Y MEDICIONES ANALISIS DE DATOS CADENA DE CUSTODIA 17 .

Total. Parámetro Cantidad de muestra Física T° Otra X Preservación Química Acido Base Otra X X plástico Recipiente vidrio Acero tiempo Caudal pH m /s Unidad 3 Análisis inmediat o 2-7 días Sólidos suspendidos mg / L X X DBO mg / L X H2SO4 pH<2 X X 48 horas DQO Aluminio mg / L mg / L Al X Filtrar HNO3 pH<2 X X 28 días 6 meses X 6 meses X 6 meses X X 6 meses Cd. Total. Disuelto. mg / L Cr Filtrar HNO3 18 .Parámetros a determinar. mg / L Cr Filtrar HNO3 pH<2 Cr. mg / L Cd Filtrar HNO3 pH<2 Cr.

Filtrar Alcalinidad Acidez. Total. Filtrar HNO3 pH<2 Pb. mg / L Cu Filtrar HNO3 pH<2 Fe. mg / L Mn Filtrar HNO3 pH<2 Ni. Total.pH<2 Cu. mg / L Pb. Disuelto. mg / L Mn. mg / L Fe Filtrar HNO3 pH<2 Hg. mg / L Zn. Total. Filtrar Zn. Total. mg / L Pb. Filtrar HNO3 pH<2 Mn. mg / L Fe Filtrar HNO3 pH<2 Fe. Disuelto. mg / L Hg Filtrar HNO3 pH<2 Mn. Filtrar Zn. mg / L Zn. Disuelto. Total. mg / L Ni Filtrar HNO3 pH<2 Pb. Disuelto. 200 ml 100 ml X X HNO3 pH<2 HNO3 pH<2 HNO3 pH<2 H2SO4 pH<2 X X X X X 14 días 24 horas X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses 6 meses 19 . mg / L Ni Filtrar HNO3 pH<2 Ni. Total. Disuelto.

Oxidantes. 20 . Anal Inm 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 24 horas 2-7 días 2-7 días 2-7 días Agua de río monitoreada para uso industrial. la cual deberá ser firmada por todos los participantes del muestreo.Dureza cálcica. TOC. Conductividad Endotoxinas Presión de vapor 100 ml 100 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml X 25º C X X X X X X X X X X X X X 15 min. 100 ml X X X 6 meses Temperatura pH Cloruros. Sulfatos. Sus. Agua ultra pura (Según norma USP 22/ USP 23) Etiquetado y sellos Cintas y etiquetas para hieleras y frascos Cinta adhesiva para sellar las tapas de los frascos. Amoniaco Calcio CO2 Metales pesados Sus. Esta deber tener un largo de 30 cm y un ancho de 4 cm. Totales.

5 cm de ancho la cual debe contener los siguientes datos: Etiquetas adhesivas para etiquetar cada uno de los frascos o bolsas de muestreo.5 cm de ancho 21 .Etiquetas adhesivas para sellar las hieleras al terminar de empacar las muestras. 12 cm de largo por 8. Las dimensiones de esta son de 10 cm de largo por 6.

Instructivos de calibración del pH metro y conductímetro. En transporte solo se anotaran los datos de los números de las hieleras que deben estar selladas con etiquetas adhesivas que van marcadas con la fecha y hora en la que se guardaron las muestras.Transporte Empaque se irá llenando conforme se llenen las hieleras la temperatura de estas en su interior debe mantenerse a 4 º C. firma del encargado y los frascos que contiene cada una de ellas. Botellas de plástico y de vidrio. Frasco lavador Neveras de icopor con suficientes bolsas de hielo para mantener una temperatura cercana a 5°C. instructivo de muestreo de aguas industriales 22 . esfero. tabla portapapeles Toalla de papel absorbente Preservantes para muestras: Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4). fecha y hora de transportación. Antes de salir a campo verifique su funcionamiento y efectúe la calibración preliminar (en campo se hará una nueva calibración). nombre y firma de quien las manda. Varía según requerimientos de análisis para cada estación. Entrega se realizara en base a la cadena de custodia de empaque Documentación LISTA DE CHEQUEO DEL PLAN DE MUESTREO DE AGUA FARMACEUTICA Fecha de solicitud Día Mes Año En este documento se describen los materiales. equipos y reactivos necesarios que se deben tener en cuenta para la toma de muestras de aguas industriales farmacéuticas EQUIPOS. Cinta pegante y de enmascarar. pH y conductividad eléctrica. Ácido nítrico (HNO3). MATERIALES Y REACTIVOS SI NO Equipos portátiles para mediciones de temperatura.

de EPS y ARP).Documentos de identificación personal (carnet del SENA. Observaciones Lista de chequeo completa Elaborado por: Fecha: Revisado por: Fecha: Autorizado por: Fecha: ACTA DE TOMA DE MUESTRAS Fecha ________________ Hora: __________ OBJETO: Control de Calidad __________ Renovación RS _________ Otro _________________________________________________ Establecimiento_____________________________ Dirección___________________________ Teléfono: ____________ Fax___________ Ciudad o municipio___________________________ Departamento __________________ Representante Legal: _____________________________ N° de orden N° U/M Contenido neto g o cc por unidad Nombre del producto y marca T °C Tipo de envase N° de lote o fecha de vencimiento Registro sanitario 23 .

T: temperatura. Avenida Américas.CRA 50 KAROL ANDREA GUTIERREZ CONTRERAS (SENA) 24 . Nº __________ de ____________ Recibe laboratorio: Nombre __________________________________________ Firma __________________ Fecha______________ Hora__________ T ____°C CONVENCIONES: U/M: Unidades por muestra del mismo lote.OBSERVACIONES _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ____________ Firman las personas que intervinieron en la presente diligencia: Por parte de la empresa Firma ______________________________ Firma___________________________ Nombre ____________________________ Nombre _________________________ Cargo y entidad ______________________ Cargo ___________________________ C.C.C.C. Nº _______________de ___________ C. El número de unidades por muestra CADENA DE CUSTODIA dependen de la norma de cada producto. RESPONSABLE DE LA CUSTODIA DE LA(S) MUESTRA(S) DURANTE EL MUESTREO Fecha y hora jornada de muestreo: Municipio (Ciudad): Entidad solicitante del servicio: Entidad muestreada: Muestreado por (Nombre-Entidad): 07-OCTUBRE DE 2010 BOGOTA D.A. SENA BAYER S.

25 . preservación. sólidos sedimentables. etc. conductividad. cloro residual. Se analizan los respectivas mediciones del campo del sitio de muestreo tales como: PH. recipiente. etc. oxigeno disuelto. conservación.Transportado por (Nombre-Entidad): Entregado al Laboratorio por (NombreEntidad): LINA MARIA GIRALDO (SENA) LUISA FERNANDA MONROY (SENA) COMENTARIOS Y OBSERVACIONES GENERALES DEL MUESTREO En el momento de la toma de muestras se debió analizar que el sitio de muestreo. embalaje y transporte. cumpliera con todos los parámetros adecuados según las normas de Icontec. temperatura. turbiedad. Sobre la toma de muestra.

Avenida Américas.CRA 50 (_) Cruda (_) Potable Tipo de muestreo (x) Residual industrial (_) Residual doméstica (_) Otra (_) Lixiviado Código Laboratorio Variables de campo pH Caudal (L/s) Temperatura °C Cloro residual 50 ml Nombre del punto o sitio de muestreo Tipo de agua 500 ml (_) Simple (X) Compuesto (_) Integrado Solicitud y análisis Para ser llenado por el cliente: Nombre de la institución y/o interesado: ___________________________________________ Rut Comercial __________________________Teléfono______________________________ Nombre y Rut de quien entrega la muestra ________________________________________ Lugar donde se obtuvo la muestra: ______________________________________________ Tipo de muestra: Agua potable: Agua industrial: Estanque Otros: Tubería Fuente de obtención de la muestra: Red 26 .RECOLECCIÓN DE LA(S) MUESTRA(S) (Diligenciar una casilla para cada muestra. NO por recipiente (alícuota o submuestra) Muestra #.A. UNO Fecha y hora 07-OCTde recolección 2010 de la muestra BAYER S.

Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Temperatura Clostridium perfringens (incluidas esporas) Recuento. Filtración de Membrana Recuento. ____________________ Cantidad de muestra obtenida: __________________________________________________ Temperatura de transporte de la muestra: Refrigerada: ambiente: Parámetros solicitados Parámetros microbiológicos Bacterias coliformes Método de ensayo Recuento. Siembra en masa Investigación.Noria Otros Fecha de recolección ____________________ Hora de recolección. Filtración de Membrana Parámetros Químicos Alcalinidad Aluminio Amonio Método de ensayo Potenciometría Espectrofotometría visible de absorción molecular Potenciometría 27 . Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Clostridium sulfito reductores Coliformes fecales Enterococo Escherichia coli Estreptococos fecales Pseudomonas aeruginosa Recuento colonias a 22 ºC Recuento colonias aerobios 37 ºC Salmonella spp Staphylococcus aureus Recuento. Siembra en masa Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Recuento.

Arsénico Cadmio Calcio Cianuro Espectrofotometría Absorción Atómica Espectrofotometría Absorción Atómica Volumetría EDTA Potenciometría Espectrofotometría visible de absorción Cloro total molecular Cloruro Volumetría AgNO3 Espectrofotometría visible de absorción Cobre molecular Color Colorimetría óptico-visual Conductividad Potenciometría Fluoruro Potenciometría Fosfatos Colorimetría óptico-visual Espectrofotometría visible de absorción Hierro molecular Magnesio Volumetría EDTA Mercurio Espectrofotometría Absorción Atómica Espectrofotometría ultravioleta de absorción Nitrato molecular Espectrofotometría visible de absorción Nitrito molecular pH Potenciometría Plaguicidas Cromatografía GC/MECD Sodio Potenciometría Sulfatos Colorimetría óptico-visual Turbidez Nefelometría Especificar razones para qué se requiere este análisis: Vigilancia: Denuncia: Intoxicación: Otro: Nombre de la persona que recibe la muestra _______________________________________ Nº interno de la muestra:_______________ Formulario F/ ___________ Nº: ______________ Fecha de recepción ______________________Hora de recepción:_____________________ Fecha y Hora de despacho al laboratorio __________________________________________ 28 .

preparar alimentos u otros propósitos domésticos. es apta para consumo humano.  TOMA DE MUESTRA EN LAGO: Se debe tener en cuenta la profundidad.  Evaluar los contaminantes presentes en una muestra. Se utiliza en bebida directa.PLAN DE MUESTREO DE AGUA POTABLE OBJETIVOS  Caracterizar por medio de una matriz analítica las propiedades físicas y químicas del agua potable. en la preparación de alimentos o en la higiene personal. es usada para tomar. 8 muestras diarias cada 3 horas.  Evaluar los procesos de potabilización del agua tales como captación. cocinar.  El agua destina da para consumo humano. tomar a 20 cm bajo la superficie del agua. TECNICA DE TOMA DE MUESTRA  NUMERO DE MUESTRAS: Se deben tomar 240 muestras al mes. es decir. es toda agua que en su estado original o después de un tratamiento. en las condiciones señaladas en el decreto 1575 de 2007 y demás normas que la reglamenten. NATURALEZA DE LA MUESTRA Agua potable  Es aquella que por cumplir las características físicas. tomar a 20 cm de la superficie del agua. tratamiento primario. químicas y microbiológicas. sedimentación y filtración.  TOMA DE MUESTRA EN RÌO: Se debe tomar en contra corriente teniendo en cuenta la profundidad del agua. la posición de la boca del recipiente debe estar opuesta a la corriente. dejar para análisis físico químico y llenar todo el recipiente. mínimo volumen de cámara de aire. 29 .

Adicionalmente. únicamente en el tiempo y en el lugar en el cual se toma. lo más cerca posible a la planta de tratamiento. 30 . pero también se pueden recoger automáticamente. en el momento de efectuar el muestreo. generalmente es necesario observar numerosos detalles que permitirán una interpretación correcta de la información obtenida (por ejemplo. naturaleza y cantidad de los persevantes agregados) estos dos objetos se pueden lograr en forma práctica mediante diversos procesos (etiquetas rótulos y formatos). El sitio destinado para la recolección de muestra de agua potable es en una planta de tratamiento de agua. fecha y hora de toma de la muestra. ALMACENAMENTO DE LA MUESTRA El tiempo de preservación recomendado antes del análisis comienza inmediatamente después de la recolección de la muestra en el campo. para aguas en la superficie en profundidades específicas y en el fondo. para el monitoreo de las diferentes etapas de tratamiento de agua (por ejemplo sedimentación y filtración) el muestreo debería llevarse a cabo antes y después de la respectiva etapa sometida en el monitoreo. IDENTIFICACION DE LA MUESTRA Los recipientes que contengan las muestras deberían ir marcados. El muestreo automático es equivalente a una serie de tales muestras tomadas en un tiempo preseleccionado o con base al intervalo de flujo. las muestras deberían recogerse de las tuberías de entrada y salida. nombre de la persona que realiza el muestreo. generalmente se recogen manualmente.PROCEDIMIENTOS PARA TOMA DE MUESTRA  SITIO DE MUESTREO: Las muestras en el sitio son muestras discretas. Generalmente. cada muestra será representativa de la calidad de agua. en forma clara precisa y durable.

Durante el transporte es conveniente almacenar las muestras de acuerdo a unas orientaciones. TIPO DE MUESTRA Compuesta: Se refiere a una combinación de muestras sencillas o puntuales tomadas en el mismo sitio durante diferentes tiempos. En todos los casos. ni su contenido sufra alguna perdida durante el transporte. 31 . RECEPCION DE LAS MUESTRAS El personal de laboratorio debería establecer si las muestras se mantuvieron e enfriamiento durante el transporte y si es posible si la temperatura ambiental de la muestra se mantuvo entre 1oC y 5oC. por ejemplo ácidos. entonces las muestras se deben analizar y se debe reportar el tiempo entre el muestreo y el análisis. El material del empaque debería proteger los recipientes de una posible contaminación externa y ruptura. y el mismo no debería ser fuente de contaminación. es recomendable que el conteo de recipientes de muestra s recibidos sea verificado contra el registro del numero de recipientes enviados por cada muestra. sean claramente identificadas.Las muestras especiales de materiales anómalos deberían der claramente marcada y acompañadas por una descripción de a anormalidad observada. DOCUMENTOS ETIQUETAS:  Es donde lleva el número de código de la muestra. Es esencial que las muestras que contengan materiales peligrosos o potencialmente peligrosos. TRANSPORTE DE MUESTRAS Los recipientes que contengan las muestras deberán proteger y sellar en tal forma que no se deterioren. y especialmente cuando es necesario establecer una cadena de custodia. en especial cerca de la abertura. Si el tiempo de almacenamiento y trasporte supera el tiempo de preservación máximo recomendado antes del análisis.

Parámetros Cantida d de muestr a (ml) Tipo Preservación de muestr a Físicas Químicas T Otra ácidos Básico Otras ° s Recipient Tiemp e o de análisi s P V A 32 . inicialmente recolectados serán los mismos que se someterán a los análisis requeridos y posteriormente se presentaran como un informe fiable y confiable. FORMATOS CADENA DE CUSTODIA Permite garantizar que las muestras para análisis. Naturaleza de la muestra. Fecha y hora de la muestra. Tipo de muestra Cantidad de muestra. Nombre del analista. Sitio de la muestra. Cantidad de muestra.     Sitio de la muestra. ROTULOS:      Numero de muestra. Nombre del analista.

Cianuro libre 500 y disociable SyC X Agreg ar NaOH hasta PH > 2 x 14 días Cromo total Carbono orgánico total Nitritos 300 100 S Sy C X X Agregar H3PO4 o H2SO4 PH<2 Agregar H2SO4 PH < 2 x X 24 horas 28 días 100 SyC X X 48 horas 48 horas 28 días Nitratos 100 Sy C X Fluoruros 300 SyC Cloruro 50 SyC Dureza total 100 SyC Agregar HNO3 PH<2 filtra Agregar r HNO3 PH<2 X X Analiza r pronto No x requier e No x requier e x X x 28 días 6 meses 6 meses x Metales 50 S x Color Olor y sabor 500 500 SyC S x Analiza r rápido Analiza x r mismo día x x 48 horas Turbiedad 100 SyC x 48 horas 33 .

tres para análisis Microbiológico individual. 34 .Hidrocarburo 500 s aromáticos Acidific ar a PH entre 1 y 2 con H2SO4 Acidific ar a PH entre 1 y 2 con HNO3 X X X x X 7 días Hierro total 100 1 mes Sulfato 200 Trihalometan 100 os Alcalinidad 500 x x x x 1 mes 14 días 24 horas x Plan de muestreo agua envasada Objetivos 1. Evaluar los proceso químicos del almacenamiento agua envasada y su adecuado Numero de muestras Deben tomarse 5 muestras por cada lote dependiendo la producción de la empresa. Las muestras se destinaran a diferentes análisis. una para análisis fisicoquímico y una para contra muestra. Se dejará contramuestra en poder del interesado debidamente sellada por la autoridad sanitaria que lo realiza. es decir. que para la toma de la muestras se debe tener en cuenta las militar estándar ya que son las que nos indican la cantidad la cantidad de muestras que se deben tomar de acuerdo a la cantidad del lote producido. Caracterizar el agua envasada 2.

5 4.Single Tightened Sampling Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 Code letter A B C D E F G H J K L M Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 V 2 3 4 1 V 2 3 4 6 1 V 2 3 4 6 9 1 V 2 3 4 6 9 13 1 V 2 3 4 6 9 13 19 1 V 2 3 4 6 9 13 19 ^ 1 V 2 3 4 6 9 19 ^ V 2 3 4 6 9 13 ^ 0.5 10 15 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 ^ V 2 3 4 6 8 V 2 3 4 6 8 11 11 15 15 22 22 INSPECTION LEVEL .0 1.0 6.65 1.INSPECTION LEVEL .0 1.Single Normal Sample Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over Code letter A B C D E F G H J K L M N P Q Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 500 800 1250 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 0.5 10 15 13 19 35 .5 4.5 2.General Level II SAMPLING PLAN .65 1.General Level III SAMPLING PLAN .5 2.0 6.

35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over N P Q 500 800 1250 6 9 13 9 13 19 13 19 ^ 19 ^ ^ INSPECTION LEVEL .5 4.Single Reduced Sampling Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over Code letter A B C D E F G H J K L M N P Q Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 500 800 1250 0.65 1.General Level I SAMPLING PLAN .0 6.5 1 1 1 1 1 1 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ 10 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 15 V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ 13 ^ 36 .0 1.5 2.

Muestra matriz Parámetr os Cantid ad muestr a (ml) 500 500 500 100 200 50 500 Preservación Físicas Químicas Temperat ura X X X X X x x x Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 NaO H pH>1 2 Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 H2SO x Otra Acid o Base Otr o Recipiente Plásti Vidri Acer co o o x x Tiempo de análisis 48 horas inmedia to inmedia to 48 horas 2-7 días inmedia to 6 meses Color Olor Sabor Turbieda d Sólidos pH Aluminio Arsénico 500 Filtr ar x 6 meses Bario 500 Filtr ar x 6 meses Boro Cadmio 100 500 Filtr ar x x 6 meses 6 meses Cianuros 500 X x 14 días Cobre 500 x 6 meses Cromo 500 Filtr ar x 6 meses Fenoles 500 X x 40 días 37 .

Mercurio 500 X pH <2 HNO 4 3 x 28 días pH< 2 Nitritos Nitratos Plata 100 100 500 X X Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HCl pH< 2 HNO 3 x x x 48 horas 48 horas 6 meses Plomo 500 Filtr ar x 6 meses Selenio 500 Filtr ar x 6 meses Grasas y aceites Cloruros Dureza total 1000 X x 28 días 50 100 x x 28 días 6 meses Hierro total 500 Filtr ar 500 Magnesi o Mangane so 500 Filtr ar Filtr ar pH< 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO x 6 meses x 6 meses x 6 meses Sulfatos Sodio 100 500 X X Filtr ar x x 28 días 6 meses Zinc 500 Filtr x 6 meses 38 .

Po otra parte la etiqueta debe llevar información básica como: N° de muestra. nombre del analista. 39 . como se presenta a continuación: Etiqueta: X LABORATORIO Naturaleza: N° de la muestra: Tipo de Muestra: Sitio de toma de la muestra: Cantidad de muestra: Analista: Fecha y hora: Sello X LABORATORIO Naturaleza: N° de la muestra: Tipo de Muestra: Sitio de toma de la muestra: Cantidad de muestra: Analista: Sitio del muestreo: la muestra debe tomarse en la fábrica. sitio. El sello debe contener datos tales como: N° de muestra. en el transporte o en el expendio según se considere pertinente. Si el envase es igual o mayor a 10 litros debe llevar la siguiente frase “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN TIEMPO NO MAYOR DE 15 DIAS". naturaleza. cantidad de muestra. sitio de muestreo. naturaleza. cantidad de la muestra y analista.ar ₃ ph<1 2 x x Inmedia to Inmedia to Cloro residual Ozono 500 1000 Técnica de toma de muestra Etiquetado y rotulado Rotulado: El producto debe denominarse con letras visibles “AGUA POTABLE TRATADA”. fecha y hora del muestreo. también debe estar en un lugar visible las siguiente frase "CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN El MENOR TIEMPO POSIBLE".

tipo de muestra y método de preservación si es aplicable. hora y lugar de recolección. y firmas del personal responsable de las 40 . Los siguientes procedimientos resumen los principales aspectos del control y vigilancia de las muestras. Estipular también la posible composición de la muestra y las concentraciones. número y volumen de muestra tomados. en el que se incluya como mínimo lo siguiente: propósito del muestreo. a su vista. fecha y hora de recolección. Si se trata de una muestra de aguas residuales. nombre del recolector. sino también para el control de rutina de las muestras. Adherir el sello de tal manera que sea necesario romperlo para abrir el recipiente de la muestra. en los que se incluya por lo menos la siguiente información: número de muestra (idéntico al número en la etiqueta). preservación y análisis (chain-of custody procedure) es esencial para asegurar la integridad de la muestra desde su recolección hasta el reporte de los resultados. por lo menos la siguiente información: número de muestra. fecha.Transporte de muestras: Para el transporté de las muestras los recipientes que las contengan deben estar sellados y protegidos de tal forma que la muestra no se deteriore ni su contenido presente alguna perdida. número(s) de identificación del (los) recolector(es) de la muestra. Etiquetas. Registrar toda la información pertinente a observaciones de campo o del muestreo en un libro apropiado. y en un sitio seguro. Se considera que una muestra está bajo la custodia de una persona si está bajo su posesión física individual. sellar los recipientes con papel autoadhesivo. Para evitar o detectar adulteraciones de las muestras. incluye la actividad de seguir o monitorear las condiciones de toma de muestra. preservación. pegar al frasco de muestra antes de o en el momento del muestreo. codificación. Libro de campo. Este proceso es básico e importante para demostrar el control y confiabilidad de la muestra no sólo cuando hay un litigio involucrado. también son útiles los sellos de plástico encogible. nombre del recolector. referencias tales como mapas o fotografías del sitio de muestreo. Sellos. en cuyo caso se debe anotar la dirección y el nombre del representante de la empresa. preservación y análisis. transporte y su posterior análisis. El proceso de control y vigilancia del muestreo. papel engomado o etiquetas adhesivas en las que se anote. distribución y método de transporte de la Muestra. localización de la estación de muestreo. después de que el personal muestreador ceda la custodia o vigilancia. identificar el proceso que produce el efluente. o del punto de muestreo si se trata de un efluente industrial. y preservación realizada. Control y vigilancia del muestreo. con tinta a prueba de agua. fecha y hora de muestreo. Para prevenir confusiones en la identificación de las muestras. descripción del punto y método de muestreo. observaciones y mediciones de campo.

Preservación de las muestras: 41 . y las determinaciones a ser realizadas. número de muestra en el laboratorio. fecha. las cuales deben estar acompañadas de este formato. si el tiempo de almacenamiento y preservación es menor. Entrega de la muestra en el laboratorio. el recepcionista inspecciona la condición y el sello de la muestra. compara la información de la etiqueta y el sello con el registro o formato del proceso de control y vigilancia. es esencial registrar la información suficiente de tal manera que se pueda reconstruir el evento del muestreo sin tener que confiar en la memoria de los encargados. fecha de recepción. El coordinador del laboratorio asigna la muestra para su análisis. el auditor y los analistas son responsables de su cuidado y vigilancia. En el laboratorio. la registra en el libro del laboratorio. La parte del formato correspondiente al laboratorio la completa el personal del laboratorio. e incluye: nombre de la persona que recibe la muestra. en él se incluye la siguiente información: número(s) de la(s) muestra(s). Las tapas de los envases son generalmente de plástico. es adecuada la inclusión de un blanco del recipiente para demostrar la ausencia de interferencias. La muestra debe llegar al laboratorio acompañada de una solicitud de análisis. hora y sitio de muestreo. para situaciones críticas. debe planificarse el procedimiento para asegurar su entrega oportuna en el laboratorio. Entregar la muestra a la oficina de recepción en el laboratorio. Recipientes para las muestras El recipiente para la toma de una muestra de agua potable debe ser de plástico con excepción de los teflonados (politetrafluoroetileno. La solicitud de análisis debe estar acompañada por el registro completo del proceso de control y vigilancia de la muestra. Las muestras se deben entregar en el laboratorio lo más pronto que sea posible después del muestreo. vigilancia y posesión de las muestras y las fechas correspondientes. firma del recolector responsable. En caso de que las muestras sean enviadas por correo a través de una empresa responsable. firmas del personal participante en el proceso de control. Recepción y registro de la muestra.observaciones. el recepcionista a su vez debe firmar el formato de vigilancia y control. el recolector completa la parte del formato correspondiente a la información de campo de acuerdo con la información anotada en el libro de campo. Una vez la muestra está en el laboratorio. TFE) ya que liberan sustancias del platico como esteres de ftalato. en el transcurso de dos días como máximo. y la guarda en el cuarto o cabina de almacenamiento hasta que sea asignada a un analista. le asigna un número o código para su entrada al laboratorio. Diligenciar el formato de control y vigilancia de cada una de las muestras o grupo de muestras. incluyendo la fecha y hora de entrega. Registro del control y vigilancia de la muestra. Guardar el libro en un sitio seguro. Asignación de la muestra para análisis. se debe incluir el formato de la compañía transportadora dentro de la documentación del control y vigilancia de la muestra. Debido a que las situaciones de muestreo varían ampliamente. Formato de solicitud de análisis. tipo de muestra.

También se deben tener en cuenta las anteriormente enunciadas en el cuadro anterior 42 . y deben agregarse previamente a la botella de muestra de tal manera que todas las porciones de muestra se preserven de inmediato. guardar la muestra a baja temperatura sin congelación. Técnicas de preservación: Los métodos de preservación incluyen las siguientes operaciones: control del pH. Intervalo de tiempo entre la toma y el análisis de muestras: El intervalo entre la toma de la muestra y su posterior análisis debe ser en el menor tiempo posible y esto ayuda a que los resultados analíticos sean más exactos ya que los resultados pueden variar en el transcurso de la toma de muestra y su análisis. (b) retardar la hidrólisis de los compuestos o complejos químicos. Naturaleza de los cambios en la muestra: En la muestra tomada pueden haber cambios químicos en sus funciones físicas ya que el proceso de conservación solo puede retardar un lapso de tiempo la reacción de la muestra con el medio en la que es vertida para su posterior análisis. debido a que el método de preservación puede interferir con otra determinación. filtración y congelamiento. Todos los métodos de preservación pueden ser inadecuados cuando se aplican a la materia en suspensión. y obran para: (a) retardar la acción biológica. y (d) reducir los efectos de absorción. es preferible empacar las muestras en hielo triturado o en sustitutos comerciales del hielo. 2. durante el período de composición. además de que las congela y puede causar la ruptura de los hielo o un sistema de refrigeración. Para minimizar la volatilización o biodegradación de los constituyentes. evitar el uso de hielo seco debido a que puede alterar el pH de las muestras. almacenamiento a 4° C. Analizar las muestras lo más pronto posible después de su llegada al laboratorio. adición de reactivos. si esto no es posible se recomienda. Antes del envío al laboratorio. para la mayoría de muestras. En ocasiones. El formaldehido afecta la mayoría de análisis químicos y no debe usarse como preservativo. La adición de preservativos químicos sólo es aplicable cuando estos no interfieren con los análisis a realizarse. uso de botellas ámbar y opacas. cuando se hacen diferentes determinaciones en una muestra es necesario tomar diferentes porciones y preservarlas por separado. 3.Se debe tener en cuenta al momento de la preservación de la muestra los siguientes pasos 1. (c) reducir la volatilidad de los constituyentes. refrigeración.

Formato de registro de los datos y Codificación de análisis Datos de la empresa: Nombre del cliente: Nombre del muestreador: N° del proyecto N° de solicitud Identificación de Código de la muestra muestra de laboratorio Tipos de análisis requerido (escribir el método en la casilla) N° de envase platico Vidrio preservado Refrigeración Hora del muestreo Comentarios: Entregado por: Firma: Laboratorio: Día / Hora Entregado por: Firma: Representante de: 43 .

Formato de solicitud De análisis Datos de la empresa: Nombre del cliente: Fecha de muestreo N° del proyecto: N° de solicitud: Identificación de la muestra Código de la muestra de laboratorio Fecha de muestreo Hora del muestreo N° envase Plástico vidrio preservarte Refrigeración Tipos de análisis requerido (escribir el método en la casilla) 44 .

V.O Monitoreador Laboratorio Especie / tipo de muestra Método analítico Toma de muestra Fecha Hora Identificación de la muestra N° protocolo laboratorio Resultado ausencia / presencia Temperatura Observaciones Hora de termino toma de muestra Fecha de recepción de muestra de laboratorio Hora de recepción muestra de laboratorio Fecha de envió de resultados _________________ Firma y sello ____________________ Firma y sello del jefe de laboratorio 45 .Protocolo de toma de muestra Verificación oficial SAG Folio N°0000 N° protocolo Región Sector Fecha Nombre Establecimiento M.

ALIMENTOS 46 .

que reguladas bajo norma aseguren la conservación y preservación de las propiedades representativas de la muestra  Reconocer los factores índices de error que alteran y modifican la representatibilidad de la muestra.  Determinar las condiciones de transporte y almacenamiento.PLAN DE MUESTREO CARNES OBJETIVO. 47 .  Establecer parámetros de representatividad que bajo condición de la muestra se ajusten a la normatividad vigente reglamentada para la misma.

masas crudas y otros. NATURALEZA DE LA MUESTRA. longanizas. Son los productos crudos elaborados con carne y grasa molidas o picadas o piezas de carne íntegras. su durabilidad o cualquier otro criterio o nombres derivados de usos y costumbres tradicionales.PRODUCTOS CÁRNICOS. si se someten o no a la acción del calor o algún otro proceso característico en su tecnología de elaboración. que pueden ser curados o no y ahumados o no. Son aquellos productos que contienen carne de mamíferos y/o aves de corral y/o caza destinada al consumo humano. Son los productos crudos elaborados con carne y grasa molidas. Los Productos cárnicos crudos. con adición o no de subproductos y/o extensores y/o aditivos permitidos. Los Productos cárnicos crudos frescos. la estructura de su masa. En Colombia se clasifican los productos cárnicos en 3 grandes grupos. Los Productos cárnicos crudos fermentados. productos procesados enlatados y productos procesados crudos que a su vez se subdividen en crudos frescos y crudos madurados. picadillo extendido. embutidos o no que se someten a un proceso de maduración que le confiere sus características organolépticas y 48 . la forma del producto terminado. embutidos o no. Son aquéllos sometidos a un proceso tecnológico que no incluye un tratamiento térmico. si están o no embutidos. según se aplique o no un tratamiento térmico y el tipo de éste: productos procesados cocidos. Incluyen: hamburguesas. butifarra fresca de cerdo. Las clasificaciones de los productos cárnicos son diversas y se basan en criterios tales como los tipos de materias primas que los componen. Los Productos cárnicos.

productos reconstituidos ("reestructurados"). pudiendo ser curados o no. Piezas íntegras curadas y ahumadas. que pueden ser latas. tripas artificiales o bolsas de materiales flexibles y que pueden ser almacenados por un largo tiempo. Son la carne o los productos cárnicos que se tratan adecuadamente con calor en envases cerrados. productos conformados ("palitos" de carne. ahumado y cocción. Los Productos cárnicos semielaborados. pastas untables. Incluyen: chorizos. Son los productos crudos elaborados con piezas de carne o subproductos y conservados por medio de un proceso de salado. secado. que han recibido un tratamiento térmico durante su elaboración. Incluyen: jamones. Son aquéllas que se someten a un proceso de pasteurización. Incluyen: croquetas. pero que necesitan ser cocinados para consumirlos. Las Conservas cárnicas. otros productos empanados) y productos semicocidos. herméticos. curado y cocción tienen un papel principal. sobreasada. 49 . Incluyen: menudos salados. con adición o no de subproductos y/o extensores y/o aditivos permitidos. en los que los procesos de ahumado. Las Semiconservas cárnicas. Los Productos cárnicos crudos salados. subproductos. Son los elaborados con carne molida o picada o en piezas. Son los que durante su elaboración han sido sometidos a algún tipo de tratamiento térmico. molidas y/o picadas. pomos. con adición o no de tejido graso. y otros. tocineta. lacón y otros. Los Productos cárnicos tratados con calor. tasajo. "nuggets". Los Productos cárnicos embutidos y moldeados. colocados en tripas naturales o artificiales o moldes y que se someten a uno o más de los tratamientos de curado. pepperoni. jamón crudo. Son aquéllos elaborados con un tipo de carne o una mezcla de 2 o más carnes y grasa. pudiendo ser curados o no. secados o no y ahumados o no. salamis. ahumados o no y secados o no. lomo ahumado. con la adición o no de cultivos iniciadores y aditivos permitidos. salchichones y tocinetas crudos fermentados. con adición o no de extensores. tocino. crudas o cocinadas. extensores y aditivos permitidos.conservabilidad. Son los productos cárnicos elaborados con piezas anatómicas íntegras y aditivos permitidos.

o aspectos generales anormales. crustáceos. crustáceos y mariscos deben tomarse -corte de este o completo). y para medianos como aves partes del cuerpo como. cada una unidad de la muestra constituyente de la muestra total a tomar. deben ser consideradas como prioridad para el muestreo. Y la parte visceral de mamíferos y aves cuando sea necesario realizar algún control. 3 porciones para su análisis microbiológico (cuando sea requerido). Las piezas que presenten condiciones físicas anormales como ennegrecimiento u oxidación pretorial. alas. Se necesita parte muscular o pulpa. 2 porciones para análisis físico – químico. cada una mínimo de 300 g. para aquellas carnes crudas que se encuentran embaladas en cantidades pequeñas. Muestras selectivas. porción de alimentos 1 kg para efectos prácticos. Para animales grandes debe tomarse la parte muscular o visceral.PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS. SOPORTE LEGAL Decreto 2162 de 1983. PROTOCOLO TOMA DE MUESTRAS. olores no característicos. NUMERO DE MUESTRAS. mariscos y aves. 50 . TIPO DE MUESTRAS. piernas. una para el encargado de la toma de muestra y otra para el laboratorio de salud pública. se sugiere tomar de partes grandes. por el cual se dictan las disposiciones sanitarias sobre derivados cárnicos. o cuerpo entero en dependiendo del cuerpo (ejemplo pescado. en caso de mamíferos pescado. TECNICA DE LA TOMA DE MUESTRA. la unidad de muestra debe ser el envase primario o cuando se trate de productos congelados rápidamente por piezas individuales.

cada una de ellas de cantidad mínima de 300g.El muestreo de lotes para analizar el producto se debe ajustar a los planes de codex alimentarius FAO/OMS para la toma de muestra de alimentos pre envasados (1969) (AQL6. los cuales han sido autorizados para el consumo humano. dos contra muestras de las cuales una es para el encargado del lugar de la toma de muestra y otra porción como contra muestra para el laboratorio de salud pública. pavo. dos porciones para análisis fisicoquímico. y serpientes. 51 . La unidad de muestra debe ser el envase primario o cuando se trate de productos congelados rápidamente por piezas individuales. Pueden encontrarse además otro tipo de carnes cuyo origen son animales cuyo sacrificio y beneficio aun no es contemplado por la legislación vigente como el caso del pato. Para aquellas carnes crudas que se encuentran embaladas en cantidades pequeñas cada una de ellas representara una unidad constituyente de la muestra total a tomar. aves. cerdos. pescados y mariscos. una porción de al menos 1Kg.5) CAC / RM-42 1969. caballos. En este grupo pueden encontrarse los diferentes tipos de carne provenientes de animales como bovinos. Para efectos prácticos se sugiere tomar de piezas grandes 3 pociones para su análisis bacteriológico (cuando sea requerido). En el grupo de cárnicos crudos se encuentran los siguientes tipos de carnes:           Carne de res Carne de cerdo Carne de cordero Carne de caballo Carne de conejo Carne de pollo Carne de pato Carne de pescado Mariscos y crustáceos Otras carnes crudas comestibles existentes en el mercado. entre otros.

o cuerpos completos. alas. Aquellas piezas que presentan condiciones físicas anormales como ennegrecimiento u oxidación proteica. El funcionario autorizado no requiere de condiciones especiales. o aspectos generales deben ser consideradas como prioridad para el muestreo. CONDICIONES DEL RECOLECTOR. en pescados dependiendo de su tamaño cortes de este o piezas completas. como son piernas.CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE LA MUESTRA. pero debe contar con el material necesario para que la muestra sea fraccionada si es necesario y recolectada son riesgo de alterar las condiciones reales de la misma para proteger su Salud debe evitar el contacto directo con esta. pescados. y ser cortada con elementos de corte también estériles La muestra debe ser recolectada en bolsas de sello hermético. Para realizar el análisis fisicoquímico y microbiológico (cuando se requiera) a este tipo de muestras se necesita parte muscular o pulpa en el caso de los mamíferos. y la parte visceral de mamíferos y aves cuando sea necesario realizar algún control La toma de la muestra debe ser en la parte muscular/visceral o fracción de la misma. mariscos y aves. crustáceos. olores no característicos. CONDICIONES DE RECOLECCIÓN Es importante tener encuentra que la muestra debe ser tomada bajo condiciones higiénicas. Para animales grandes debe tomarse una fracción de su masa muscular o visceral y para animales medianos como las aves partes de su cuerpo. en el momento de la toma de muestra. llevadas en sistemas aisladores de temperatura (inferior a 7°C) y transportados en forma rápida al laboratorio de salud pública. TIPO DE RECIPIENTE 52 . con guantes estériles. para crustáceos y mariscos deben tomarse piezas completas por tratarse de animales generalmente pequeños.

) Observaciones adicionales por parte del funcionamiento. 53 . perfectamente selladas y separadas de otro tipo de muestras que no sean de tipo cárnico. nevera. cuando las temperaturas no pueden ser respetadas. etc. REQUERIMIENTOS BÁSICOS DE INFORMACIÓN. La información básica necesaria para la tomad e muestras debe ser:          Nombre de la localidad Identificación completa del funcionario (nombre y número de carnet o cedula) Razón social o nombre y dirección del establecimiento. ya que se puede propiciar contaminaciones cruzadas. Las muestras deben ser conservadas bajo condiciones de refrigeración (inferior a 7°C) aislamiento de la luz solar.La muestra debe ser tomada en su empaque original para los casos en los que se embalan piezas o cantidades pequeñas y en empaques estériles para aquellas muestras en las que fue necesario tomar una fracción. Nombre comercial del producto Tipo de muestras Lugar de toma de muestras (cuarto frio.) Motivo de la toma de muestra (control. No debe mezclarse con otro tipo de muestras. Es prudente reducir estas duraciones del orden del 25por 100. CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. Para la mayoría utilizar temperaturas inferiores a 0°C. reclamación u otros. intoxicación.I. Durante el transporte de la muestra este debe conservar las características antes mencionadas hasta su llegada al laboratorio de salud pública. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO. Nombre del responsable del producto o representante legal. Almacenamiento frigorífico de géneros perecederos (comisión IV de I.F).

porcino. procesamiento.  Las unidades de empaque se encuentran abiertas. como son la carne de bovino. Los productos cárnicos procesados se obtienen a partir de los diferentes tipos de carne existente. Decreto 2162 de 1 de agosto de 1983. los cuales se someten a una cocción. transporte y comercialización.)  La información del boletín no corresponde a las especificaciones de la muestra.  Las muestras se encuentran caducas. queso y algunas veces pescados y mariscos. por el cual se reglamenta parcialmente el Titulo V de la ley novena de 1979. PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS PROTOCOLO TOMA DE MUESTRAS. Tipo de muestras. según el tipo de producto que se desee obtener. transporte y expendio de los productos cárnicos procesados. Productos cárnicos procesados cocido: 54 .CRITERIOS DE RECHAZO Los siguientes aspectos serán motivo de rechazo de la muestra:  Muestras cuyas unidades son diferente tipo de animal.  Soporte legal Decreto 2278 del 2 de agosto de 1982. por el cual se reglamenta el título V de la ley novena de 1979.  Número de unidades por muestras inferior a 7 (cuando ha sido necesario para análisis fisicoquímico y microbiológico. en cuanto al a sacrificio de animales de abasto publico o para el consumo humano y su procesamiento. en cuanto a producción. 1.  La muestra no fue conservada y transportada bajo la cadena de aislamiento térmico.

albóndiga cruda. Para efecto de vigilancia y control de alimentos la muestra a seleccionar será aquella proveniente del lugar de expendio o distribución. jamón crudo madurado. pasta hígado. jamón crudo. tocineta. sin fisuras. jamón. Tamaño de la muestra.Dos unidades: para análisis fisicoquímico . en calidad de un protocolo terminado con su correspondiente empaque original. chorizo fresco.Tres unidades: para análisis microbiológico . No embutidos madurados: jamón de pierna Embutidos madurados: cabano.- Embutidos: salchichón. salchicha. carne de diablo. pernil de cerdo. No embutidos: albóndiga. perteneciente a un mismo lote. Criterios para la selección de la muestra. morcilla o rellena. Para la vigilancia y control de calidad y por tanto de la inocuidad del alimento mismo debe contarse con la cantidad mínima necesaria para cumplir un dicho objetivo a saber en producto tomados por fracciones.Dos unidades como contra muestra. Embutidos no madurados: longaniza. Embutido madurado: salami y cervecero Producto cárnico procesado crudo: No embutidos frescos: hamburguesa. salami. 3. jamón cocido. 2. 55 . proceso y pesaje. mortadela jamona da. la unidad de muestra se considera una porción mínima de 300g. tipo de producto cárnico. El tamaño de la muestra para productos comercialmente empacados será de 7unidades distribuidas así: . Las contra muestra deben tomarse para dejar una parte al dueño responsable del producto y la otra como contra muestra oficial del laboratorio de salud pública. cabano. queso de cabeza.

los cuales deben estar en perfecto estado y aquellas que no completen lo anterior deben tomarse en bolsas selladas. Condiciones de recolección La muestra será recolectada partiendo ya sea de los empaques en usa comerciablemente se presentan el producto. De acuerdo con el articulo 15del decreto 3075 de 1997. los cortes deben hacerse evitando causar daño al producto. las condiciones de instrumentos de recolección de ser asépticos tanto para el corte como para colocar la muestra (bolsas estériles) con mayor razón cuando se trata de muestra para análisis microbiológico. 6. entre otros. La forma y capacidad de las bolsas deben ser apropiadas para la mínima cantidad requerida. este el caso de los productos como el jamón pierna. 5. como es el caso del jamón de pierna.En fábricas o plantas productoras se tomara la muestra del producto terminado. Separa la tapa de inspección por parte del funcionario autorizado este determinara de acuerdo a las condiciones encontradas si toma o no muestra y para qué tipo de análisis (fisicoquímico y microbiológico) se va destinar en este caso el criterio principal será identificar productos que por inspección previa son sospechosos de presentar algún tipo de alteración. como la pérdida de su equilibrio. tomando parte este como en el caso que vienen unida por la tripa o realizando un corte aquellas que vienen en porciones de gran peso. 4. al ser seleccionado en forma inadecuada (rotura en puntos alternos de su plastificado) potencia el riesgo de deterioro del producto. Conservación y transporte. los cuales brindan una protección adecuada a la muestra. teniendo en cuenta el mismo lote de fabricación. Tipo de recipiente Las muestras que vienen en su unidad de empaque comercial debe ser tomada en las originales. 56 . Cuando sea necesario fraccionar.

Las muestras se encuentran caducas. Nombre comercial del producto Tipo de muestras Lugar de toma de muestras (cuarto frio. Criterios de rechazo No se aceptaran las muestras que representen las siguientes condiciones:       Pertenece a diferentes tipos de productos. intoxicación. no se aplacara las condiciones anteriores. Número de unidades por muestras inferior a lo exigido. De la toma de muestra para control oficial se levantara un acta en la cual se consignara esta información. Nota: en caso de intoxicación asociada con el producto.         Nombre empresa social de estado que realizara la toma de muestra. Nombre del responsable del producto o representante legal. reclamación u otros.) Motivo de la toma de muestra (control. Estas condiciones deben mantenerse durante transporte de muestra. parámetro Cárnicos Cantidad de la muestra física preservación química recipiente Tiempo análisis 57 . etc. La muestra no fue conservada y transportada bajo la cadena de aislamiento térmico. Requerimientos básicos de información.) certificación comunitaria. Identificación complet5a del funcionario ( nombre y número de carnet o cedula) Razón social o nombre y dirección del establecimiento. 8. unidad de empaque. El peso por unidad es inferior a 300g en cado de productos fraccionados. nevera.  Observaciones adicionales por parte del funcionamiento. La información del boletín no corresponde a las especificaciones de la muestra. 7.Las muestras deben ser conservadas bajo temperatura de refrigeración (inferior a 70°C) aislamiento de la luz solar y separados de otro tipo de alimentos que no sean cárnicos procesados.

M 3 4 porcione porcione s min. min. 3 semanas. -1. plástico vidrio X acero 4-5 semanas -1 a 0 X 1-3 semanas -1 a 0 -1. 300g 300g 3 4 porcione porcione s min. 300g 300g ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ Temp° otra Áci C -1.5 a 0 bás Agua. 4 unid. Hamburgues a albóndiga ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ X 7 a 10 días ´´ ´´ ´´ 0 a + 1 0 a + 1 -1 a 0 -15 a 20 X ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ X X X 7 a 10 días (Max. Buey Ternera Carnero Cerdo microbiol Físico – ógico químico Contr.crudos.4 a min.2 300g 300g X máximo 3 semanas 58 . s min. s min.5 a 0 0 0 X X X 1-2 semanas 1-2 semanas 7 a 10 días Pollo ´´ ´´ ´´ eviscerado Pollo ´´ ´´ ´´ eviscerado recubierto de hielo Gallina con ´´ ´´ ´´ despojos Gallina eviscerada conejo Cerdo (triquinosis) Productos cárnicos procesados crudos. 2.) 7 a 10 días máximo días 25 días 5 3 unid.

total Determinació n de grasa Determinació n nitritos Determinació n creatinina ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ -1.4 a 2.4 a 2. jamón bases volátiles totales Determinacio nde formol Productos cárnicos procesados crudos. -1 a 0 min.2 -1.2 -1. min.4 a 2.2 X máximo 3 semanas 3 unid. 300g X 1-3 semanas 40 g -1.2 X X máximo 3 semanas máximo 3 semanas Cubanos.2 a a a a a X X X X X X X X inmediato 20g 10 g 20g 60g 59 .2 -1.4 2.2 -1.4 2.2 -1. Masa escurrida Bases volátiles Determinació n de gas sulfhidrico Determinació n de pH Determinació n N.2 -1.Jamón pierna de ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ -1.2 -1.4 a 2.4 2. salami Longaniza.4 a 2. 4 unid. 300g 300g 4 unid. jamón crudo madurado. Chorizo fresco.4 a 2.4 2.4 2.2 -1. min.

Sin embargo debe haber claridad que para interés desde la salud pública y cuando se trate de respuesta a eventos de morbimortabilidad asociados con el consumo de licores. teniendo en cuenta que las presentaciones en las que comúnmente se encuentra este tipo de bebidas son de 375 ml y 750 ml. La muestra utilizada para este tipo de análisis debe ser de una bebida con registro sanitario según lo dispuesto por el decreto 3192 de 1985 del ministerios de salud.000 centímetros cúbicos) y deberá corresponder al mismo lote en el cual se tienen la misma composición y características. esta restricción en la que la bebida a muestrear debe poseer registro sanitario.4 a 2. deberán tomarse tres muestras al zar. Sin embargo. es de tipo orgánico. distribuidos así  Una unidad para análisis fisicoquímico por parte de la autoridad sanitaria. Criterios de selección y tamaño de la muestra Las muestras deben ser representativas del lote del producto que se encuentra en inspección.  Realizar una estandarización completa y detallada del procedimiento adecuado para el análisis de muestras de bebidas alcohólicas. Naturaleza de la muestra La muestra es de tipo homogéneo producto de la destilación de alcohol. y para efectos prácticos.Determinació 50 g n colorantes artificiales -1.2 X PLAN DE MUESTREO PARA BEBIDAS ALCOHOLICAS Objetivo:  Caracterizar el procedimiento para la toma de muestras en bebidas alcohólicas. En cuanto a la toma de muestras de envases en el marcado. La cantidad de muestra no podrá ser inferior a un litro (1. se recomienda que la muestra no sea inferior a 750 cc en los casos en los que las muestras no se realicen en la fábrica. 60 . no deberá tenerse en cuenta.

esta restricción en la que la bebida a muestrear debe poseer registro sanitario. Tipo de recipiente El recipiente debe ser el empaque original en el cual ha sido envasada de fábrica. exceptuando los casos de intoxicación en los cuales cualquier cantidad de muestra es útil para su análisis. pero sí de seguridad en lo referente a la toma. debe haber claridad que para interés desde la salud pública y cuando se trate de respuestas a eventos de morbi-mortalidad asociados con consumo de licores. Una unidad para el interesado. sino también como respuesta a eventos específicos de morbi-mortabilidad y con la mayor rapidez que revisten estos casos. según lo dispuesto por el decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud. línea de producción o lote. ellas deberán sellarse adecuadamente y la muestra testigo deberá llevarse a la entidad de control correspondiente. Tipo de muestra La muestra utilizada para este análisis debe ser de una bebida alcohólica con registro sanitario. transporte y entrega al Laboratorio de dichas muestras. Transporte y conservación El transporte y conservación de la muestra deben realizarse en las condiciones 61 . Siempre deberá procurarse que la muestra se tome en su recipiente original y en las cantidades descritas anteriormente. no deberá tenerse en cuenta. en este caso la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá. por esto. El muestreo deberá hacerse no solamente en los casos en que indica la ley. Las unidades de cada muestra deberán ser de una misma marca. Condiciones del recolector La persona que recolecta la muestra debe ser idónea para tal fin y no es necesario recurrir a condiciones especiales de protección para el recolector. Condiciones de recolección La recolección de la muestra no necesita condiciones especiales de asepsia o esterilidad. Con excepción los casos de intoxicación o queja. De las anteriores se deberán tomar las unidades necesarias para obtener como mínimo un litro de 750 cc según sea el caso por muestreo (fábrica o expendio).  Una unidad para contra muestra de la autoridad sanitaria. Sin embargo.

Nombre de la institución que realiza la vigilancia y control. Registro sanitario del producto. Dirección y teléfono del establecimiento donde se toma la muestra. Nombre del representante legal del establecimiento. que en su mayoría son de vidrio. Criterios de rechazo Las muestras no serán analizadas cuando no cumplan alguno de los siguientes requisitos:  Cantidad de muestra inferior a la estipulada para cada caso.  Muestras de productos sin registro sanitario. distribuidor o importador.  Unidades de muestras de diferente lote. Requerimientos básicos de información en el momento de la toma de muestra. envasador. siempre y cuando se eviten posibles roturas de los envases.Ambientales normales. Fabricante. Nombre del funcionario de salud.  Muestras previamente destapadas que no correspondan a queja o intoxicación. esta deberá rotularse en forma clara que permita su plena identificación y deberá levantarse un acta la cual incluirá. Nombre comercial del producto. Observaciones. Nota: en caso de intoxicación asociada con el producto. Objeto del muestreo. no se aplicarán las condiciones de rechazo Análisis físicos químicos y químicos para muestras de bebidas alcohólicas Método de ensayo Grado alcohólico adquirido Acidez total tartárica pH Acidez volátil Anhídrido sulfuroso libre Anhídrido sulfuroso total Azúcares reductores Ácido L-málico 62 . entre otros:             Nombre de la localidad. Fecha y hora de toma. Contenido neto y cantidad de unidades por muestra.

el cual presentará diferentes formas convexas o abolladas. utilizar las calificaciones de tono verdoso. si persiste unos momentos el color más o menos intenso. clarete. el vino tinto puede calificarse en: vino tinto. rojo violáceo o mora. Utilizar las siguientes calificaciones del color para vinos tintos: rojo rubí. si desaparece rápidamente o. pardea o ennegrece. viraje a tono cebolla o amarillento. y si tiene mucho o poco color dentro de estos tipos. 23-7-1977. EXAMEN ORGANOLEPTICO 1. Formación de espuma. casi incoloro. amarillo.O. 25-7-1977. 30-8-1979 Y 14-10-1981) 1. bien definidas. 1. si el color es blanco.1. se dirá que tiene mucha o poca capa.do. Determinar mediante apreciación visual las características.. en caso de vinos tintos. 63 . Observar el aspecto de la espuma que se forma al agitar el vino en la copa y determinar si es o no abundante. Examen del color. ambarino. Presencia de gas carbónico. 27-7-1977. etc. para apreciar el vino en diferentes espesores y sobre fondo brillante. del color del vino. 26-7-1977. Observar el vino colocado en copas de cristal fino e incoloro. Según la intensidad del color. 1. El vino de mucha capa o el vino enyesado produce espuma que tarda mucho en desaparecer. Verter vino en una copa.Extracto Seco Total Densidad Relativa (20º C) Compuestos Fenólicos Totales (A280) Hierro Metanol METODOS DE ANALISIS (B. amarillooro. o si azulea. rosado. pajizo claro u oscuro (rancia). 22-7-1977.E.3. En vinos blancos.2. o bien en tazas de plata o de fondo plateado. y en todos los tipos. La formación de burbujas indica la presencia de gas carbónico en el vino. Este gas carbónico debe eliminarse para continuar el examen de la muestra. agitando o en la forma que se indica en los métodos analíticos.

2. 64 ..2. una pasterizada. La formación de color pardo y precipitado pulverulento oscuro son señales características de la “quiebra oxidásica”. y exponer a la luz. claro o brillante. 2.mente se suponga va a estar expuesto. Si la riqueza en cobre es suficiente. Observar al cabo de 12 o más horas. y comprobar si se produce precipitación de bitar trató.1. aparece enturbiamiento característico de la “quiebra cuprosa”. índice y central de la mano derecha. quedando la copa libre para examinar el vino.1. Proceder como en 2.1. Agitar haciendo girar el vino y apreciar el aroma. Prueba del frío. para destruir la oxidasa.3. edad y posibles alteraciones del vino. para poder agitar bien y tener un espacio vacío donde se concentren los aromas. utilizando dos muestras de vino. 2.Poner la muestra en botella cerrada. Proceder a la degustación recién destapada la botella.2. origen. Prueba de la estufa. 1. Llenar con vino sólo 1/3 o 1/4 de la copa.1.. 2. ENSAYOS PREVIOS DE CONSERVACION 2. Enfriar el vino a la temperatura que normal. al mismo tiempo que el color.3.1.1. 2. si el vino está turbio. referentes a la calidad. y la otra sin pasterizar. “Quiebra oxidásica”. Limpieza. Prueba del aire. Apreciar en copa o en taza de plata. 2. Coger una copa de cristal ovoide por su platillo con los dedos pulgar. consignando datos.1. Observar también si hay depósito y si al agitar tiene aspecto cristalino o pulverulento que enturbie el vino. en sitio fresco y al resguardo de la luz. calentar en baño de agua a 35 . Dejar el vino en contacto con el aire (en una copa mediada).1. “Quiebra cuprosa”.4. El enturbiamiento o el ennegrecimiento ponen de manifiesto la posibilidad de “quiebras” tánicoférrico o fosfato-férricas. “Quiebras” tánico-férricas o fosfatoférricas. Degustación o cata.5.

NATURALEZA DE LA MUESTRA Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos. Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. Evaluar los contaminantes presentes en las muestras. los tomates y pimientos se consideran hortalizas.ración del pozo de la muestra. 65 . Determinar en el examen microscópico si el depósito es microbiano. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. a pesar de que la parte comestible es un fruto. por ejemplo. hacer una preparación del poso obtenido por centrifugación. Examen microscópico. que puede aparecer después de reposo en estufa o a temperatura ambiente. no frutas. Examinar al microscopio el posible desarrollo microbiano distinguiendo si se trata de levaduras o de bacterias. Si el vino se presenta turbio en el envase original. PLAN DE MUESTREO PARA HORTALIZAS OBJETIVOS   Caracterizar por medio de una matriz analítica las propiedades físicas y químicas de las hortalizas. ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. proceder al conteo y la identificación de los microorganismos. hacer una preparación directamente del vino o del pozo obtenido por centrifugación de ese vino.Mantener una muestra de vino en estufa a 22-25°c durante 3-4 días. 2. que se consumen como alimento. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. Si es necesario. distinguiendo levaduras y bacterias. Si no se presenta depósito y el vino está poco turbio.4. Realizar el examen microscópico sobre prepa.

El muestreador deberá ser debidamente autorizado y. es necesario especificar las características que van a ensayarse. en algunos casos. Por lo anterior. por ejemplo. aislando las porciones dañadas para ser muestreadas por aparte. El muestreo deberá efectuarse de tal manera que las unidades de muestreo sean representativas de las características de todo el lote. tomar las muestras en presencia de las partes interesadas. Si se considera que el producto o la remesa no son uniformes. Cada lote deberá muestrearse por separado.Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua. CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LAS HORTALIZAS 66 . se dividirá en lotes uniformes y cada uno se muestreará individualmente. debe hacerse un muestreo selectivo. para determinar la presencia de variedades diferentes o cualquier falta de uniformidad. ya sea de manera cruda o bien cocinada. antes de comenzar el muestreo.  PROCEDIMIENTO  PREPARACIÓN DEL LOTE PARA EL MUESTREO El lote deberá prepararse de tal forma que las muestras puedan tomarse sin obstáculos ni demora. en cuyo caso. el muestreo no debe ser al azar.  EXTRACCIÓN DE LAS UNIDADES DE MUESTREO Las unidades de muestreo deberán tomarse de diferentes sitios y niveles de cada lote. Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos. TÉCNICA TOMA DE MUESTRA El muestreo se efectuará al azar cuando se trate de ensayos de rutina o cuando se van a determinar características especiales. aproximadamente un 80% de su peso. Sin embargo. si es necesario.

. ALMACENAMIENTO DE LA MUESTRA Las hortalizas tienen diversos tipos de empaques tales como:      Bolsas. remolacha. Cajas. es decir de los productos que adquieren mejor apariencia y conservación con este proceso. según la clase de hortaliza. Mallas. siendo más adecuado un lugar seco y aireado.Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. etc. Embalaje. no conviene tenerlos más de 3 días. se pueden llevar a cabo varios tratamientos preliminares como:  Lavado y secado de los vegetales de raíz (tubérculos)  Encerado de las manzanas. De acuerdo con el tipo de producto alimenticio. sin repollar). de las hojas sueltas. pepinos. TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ANTES DE EMPACARLOS Antes de empacar todos los productos se deben seleccionar y clasificar de acuerdo con las normas de calidad. La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental. Algunas como las cebollas y los ajos secos. En el frigorífico se pueden conservar algunos días.. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. nabos. sin embargo las zanahorias. naranjas. etc. lechuga.  Remoción de las capas de piel sueltas de las cebollas. por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. no precisan ser conservados en la nevera. 67 . Bandejas. son menos sensibles y se conservan durante más tiempo.  Remoción del tallo de los colinabos (variedad de la berza caulorapa. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea hermético. Por ejemplo las espinacas.

Para embalar los productos se utilizan primero cajas que se unitarizan en estibas cuyas dimensiones deben ajustarse a los estándares internacionales. También se recomienda mencionar:  El nombre de la empresa empacadora empaques 68 .        Nombre del producto Grado (según la norma relevante sobre calidad) Nombre de la empresa empacadora (usualmente el sitio y nombre) Fecha del empaque Masa neta del contenido Variedad Origen del producto alimenticio Cada empaque para transporte debe rotularse con el número de que contiene. El empaque para transporte debe ser tal que evite los daños mecánicos o de otra índole en los productos empacados. Sacos. ROTULADO Se recomienda rotular o marcar cada empaque o unidad empacada con lo establecido en la NTC 512-1 y la siguiente información de acuerdo con las características del producto y la práctica comercial.  Guacales. EMBALAJE Y TRANSPORTE Los artículos empacados se colocan en embalajes para transportarlos.

Cu).PARÁMETROS A DETERMINAR. normas técnicas y legales. PARÁMETROS CANTIDAD DE MUESTRA 100 TIPO DE MUESTRA TÉCNICA DE PRESERVACIÓN Enfriar entre 1°c y 5°c TIPO DE RECIPIENTE Plástico o vidrio TIEMPO DE ANÁLISIS 6 horas PH 500 Sólidos totales 100 50 Simple Enfriar entre 1°c y 5°c Enfriar entre 1°c y 5°c Acidificar a PH entre 1 y 2 con HNO3 Plástico o vidrio Plástico o vidrio Plástico 24 horas 24 horas 6 meses Metales (Pb. As. 69 . Sn. Acido benzoico Plan de muestreo leche y sus derivados Objetivo general Diseñar un plan de muestreo para leche y sus derivados según parámetros determinados. Evaluar procesos fisicoquímicos determinados en los parámetros. Objetivos específicos Identificar y aplicar la técnica de toma de muestras para la leche y sus derivados.

Leche cruda: en el hato. Leche para consumo humano: en la planta de producción y en los establecimientos en los que se distribuye el producto. UHT y productos lácteos líquidos en recipientes sin abrir Leche esterilizada. Matriz de la leche y sus derivados Producto Preservación muestra Temperatura de análisis químico y transporte de la físico muestra Si 0a4 Tamaño mínimo de la muestra 100 mL o g Leche esterilizada y productos lácteos líquidos Leche esterilizada.Naturaleza de la muestra Es el producto obtenido a partir del ordeño de la ubre de la vaca. Sitios de muestreo 1. 2. UHT y productos lácteos líquidos esterilizados después de muestreo en la línea de producción o de uno o mas envases originales Leche evaporada condensada azucarada y concentrados lácteos Productos lácteos sólidos y semisólidos excepto mantequilla y queso Helados comestibles y productos helados semiterminados Leche deshidratada y No Temperatura ambiente máximo 30ºC 0a4 100 mL o g Si 100 mL o g No Temperatura ambiente máximo 30ºC 0a4 100 g No 100 g No 18 o menos 100 g No Temperatura 100 g 70 .

Si no se puede esterilizar por el método A y B se utiliza: c. El equipo deberá estar seco antes de su uso. Método A: exposición a agua caliente de 170 a 175ºC mínimo durante 2h. b. si es posible.productos lácteos deshidratados Mantequilla y productos derivados Mantequilla concentrada(aceite de mantequilla y productos similares) Queso fresco Queso procesado No No ambiente máximo 30ºC 0 a 4 en la oscuridad 0 a 4 en la oscuridad 50 g 50 g No No Otros quesos No 0a8 Temperatura ambiente máximo 30ºC 4a8 100 g 100 g 100 g Técnica de toma de muestra 1. 71 . Muestreo: el equipo deberá estar limpio y esterilizado antes de su uso. e. Método D: inmersión en solución de etanol mínimo 70% volumen/ volumen. Todas las superficies deberán ser lisas y sin grietas y las esquinas deberán ser redondeadas. que no provoque cambios que puedan afectar los exámenes posteriores. El equipo plástico desechado deberá ser estéril cuando en la fabricación del equipo se haya utilizado soldadura. (es necesario tener presente que el etanol al 96% es higroscópico y puede cambiar su concentración durante su uso por un tiempo mayor). la esterilización se deberá llevar a cabo: a. Método B: exposición de vapor de 121ºC diferente a 1ºC durante 20 minutos en autoclave. esta deberá estar en la capacidad de soportar 180ºC. 2. Equipo de muestreo: se deberá fabricar en acero inoxidable u otro material con la resistencia adecuada. d. Método E: ignición con etanol al 96% volumen/ volumen. Método C: exposición a una llama adecuada de manera que todas las superficies de trabajo del equipo de muestreo entren en contacto con la llama.

f. algunos metales (por ejemplo acero inoxidable) y algunos plásticos (por ejemplo polipropileno). los recipientes transparentes llenos se deben almacenar en un lugar oscuro. C…). Recipientes para las muestras Los materiales de construcción de los recipientes para las muestras deberán brindar una protección adecuada y no provocaran cambios en la muestra que puedan afectar los resultados de los análisis posteriores. B. Si es necesario. limpios y estériles o adecuados para esterilización por uno de los métodos (A. los recipientes y cierres deberán estar secos. Dentro de los materiales que se consideran apropiados se encuentran en vidrio. 72 . De preferencia los recipientes deben ser opacos. Método F: exposición a una dosis suficiente de rayos Y.

SUELOS 73 .

Determinar el riesgo a la salud humana y/o al ambiente debido a la contaminación del suelo por contaminantes específicos. 74 . con respecto a niveles de fondo (concentraciones naturales en el sitio).  Analizar las variables que se presentan en el proceso químico.  . bajo la influencia del clima y del medio biológico. Medir la eficiencia de acciones de control o de limpieza (remediación). NATURALEZA DE LA MUESTRA SUELO  Sistema natural desarrollado o desarrollándose a partir de una mezcla de minerales y restos orgánicos.  . líquida y gaseosa).PLAN DE MUESTREO PARA SUELOS DE USO AGROPECUARIO OBJETIVOS  Caracterizar los diferentes parámetros hallados en suelos de uso agropecuario. reciben menos atención. Identificar fuentes de contaminación. Determinar la presencia y concentración de contaminantes específicos.  . mecanismos o rutas de transporte y receptores potenciales. Obtener mediciones para validación o uso de modelos de transporte y deposición de contaminantes en el suelo. que se diferencia en horizontes y sirve como medio natural para el crecimiento de las plantas.  . Determinar la concentración de contaminantes y su distribución espacial y temporal. Muchos de sus componentes son fundamentales en el contexto de la infraestructura de datos espaciales.  .  Evaluar los contaminantes presentes en el suelo de uso agropecuario. no obstante.  .  .  Los suelos y las tierras hacen parte de los recursos naturales de un país con igual importancia que el agua y los bosques. Determinar el riesgo potencial a la flora y fauna por contaminantes específicos. es un sistema de tres fases (sólida. en general.

Estos suelos relevantes en el país.son de alto grado evolutivo. EL SUELO: es un cuerpo natural conformado por una conexión de elementos y procesos. presentan procesos erosivos y movimientos en masa.  Los productos de alteración mineral reacciona con los compuestos producidos por la descomposición de la materia orgánica. subclases y grupos de manejo según se observa en el grafico..  La aplicación del conocimiento generando en los levantamientos de suelos e investigaciones integrales de tierras gira alrededor de determinar las limitaciones y potencialidades de los suelos de Colombia a diferentes escalas y establecer su capacidad actual de uso sostenible y la zonificación de tierras que conduzcan a este objetivo.mineral que se acumula. en orden ascendente. La atmosfera del planeta ha evolucionado. originando los horizontes oscuros. como precipitación. para el primer caso. Por ejemplo.  TIPOS DE SUELOS EN COLOMBIA  Para entender los principales tipos de los suelos en Colombia hay que hacer relación. su lugar lo ocupan el nitrógeno. lo que afecta su estabilidad y desarrollo evolutivo. En cambio las regiones de la cordillera Andina tienen condiciones diferentes. 75 . Por esta razón se consideran suelos más jóvenes y menos alterados que los de otras regiones como la Orinoquia o la Amazonia. son suelos de ciclo largo donde predominan los óxidos de hierro y aluminio. el oxigeno. lo cual genera menos aporte de elementos requeridos por las plantas y la mayor dependencia nutritiva de su fracción orgánica. a los elementos biofísicos que conforman las regionales naturales. son de ciclo corto. los suelos de la Orinoquia. resultado de la localización y del contacto de la atmosfera con la superficie de la corteza. muchas zonas han recibido aportes de cenizas volcánicas y por su ubicación en zonas de pendiente. La clasificación utilizada. para formar un complejo de absorción orgánico. con gran influencia de los materiales orgánicos. QUINDIO Y CALDAS. por lo cual ya no predominan en el el hidrogeno y el helio. esta adoptada a Colombia y consta de clases. el gas carbónico y el vapor de agua  Los aspectos ambientales pueden influir en la formación de los suelos. -altillanura. Las ocho clases principales establecen. las limitaciones principales de las tierras. compuestos húmicos. Poseen características asociadas con procesos de mayor alteración. la evapotranspiración y la temperatura. muchos de ellos ubicados en la región de más alta producción cafetera: RISARALDA..

recorriéndolas en zigzag y recolectando submuestras en sitios al azar. MUESTREO EN TRANSECTO  El método del transecto se utiliza una vez se haya separado las unidades de muestreo (natural o práctica). que garanticen que una muestra o grupo de muestras sea representativa y proporcione con precisión las características del sitio. TÉCNICA DE TOMA DE MUESTRA MUESTREO AL AZAR  Este sistema se realiza en las unidades naturales o prácticas de muestreo. (ii) aleatorio simple. como también hay que tener en cuenta que tipo de suelo vamos a trabajar y si es completamente llano o tiene imperfecciones tales como elevaciones del suelo. A medida que se incrementa el número de muestras. aumenta la exactitud y la precisión (Mason 1992). El suelo es la base para el establecimiento de cualquier proyecto agrícola. consiste en distribuir equidistantemente los sitios de 76 . La exactitud se refiere a la aproximación del valor del análisis de suelo con respecto al contenido real en campo. El diseño de un muestreo puede ser (i) a juicio (no probabilístico) o bien. para obtener una muestra compuesta. antes de empezar cualquier uso del suelo es necesario conocer sus características o plantaciones forestales. además de que los resultados sean reproducibles. el número de submuestras y muestras compuestas dependen de la extensión y profundidad del área. El muestreo representativo debe tener altos niveles de precisión y exactitud. Los puntos de muestreo y en consecuencia. Ambos parámetros están determinados por el número de muestras tomadas en el campo. estratificado o sistemático (probabilístico) (Valencia y Hernández 2002). Tipos de muestreo  El muestreo representativo juega un papel muy importante en la calidad y la utilidad de los datos analíticos. y la precisión describe la posibilidad de reproducir de los resultados.

toma de muestras en líneas preestablecidas a lo largo o ancho de las unidades delineadas. MUESTREO EN CUADRÍCULA O REJILLA  Esta técnica suministra observaciones igualmente separadas que son convenientes para aplicaciones estadísticas y de computación. Así mismo, con sistemas de simulación tridimensional manual o digitalizando cada sitio de muestreo puede ser georreferenciado. PROFUNDIDAD DEL MUESTREO  No se puede dar una recomendación general sobre las profundidades a las que se deben tomar las muestras o sobre las profundidades finales hasta las que se deben extender las canteras de prueba o las perforaciones o barrenados. Esto depende de los objetivos y puede estar sujeto a cambio durante un programa de muestreo. En la investigación del suelo con respecto a las características químicas se pueden distinguir dos situaciones generales:  La investigación de suelos agrícolas y cuasi naturales similares, en donde se requiere información principalmente sobre el suelo superior u horizonte arado o zona arable pero a menudo sobre un área amplia, es decir una situación de análisis bidimensional.  La investigación de sitios de los que se sabe o se sospecha que están contaminados, y se requiere información desde horizontes más profundos, a veces hasta una profundidad de varias decenas de metros.  Si se van a tomar muestras de un perfil, se debe tener cuidado de tomar muestras de cada estrato u horizonte que interese y de que no se mezclen las capas u horizontes diferentes.  Las regiones montañosas o las áreas de terreno quebrado con pendientes pronunciadas requieren una consideración especial. Para las pendientes de más de 10° las longitudes verticales de perforación se deben extender de acuerdo con la regla del coseno para mantener constantes los espesores paralelos a las pendientes de los horizontes del suelo. Muestreo aleatorio simple

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 Este tipo de muestreo (figura 5a) se emplea en casos en los que se dispone de poca información acerca de las características de la población a medir; se basa en la teoría de probabilidades y siempre re- quiere de un análisis estadístico. Este tipo de muestreo permite todas las combinaciones posibles de unidades de muestras a seleccionar. Los puntos de muestreo se ubican en un plano cartesiano (Xi, Yj), en donde cada punto de la población tiene la misma probabilidad de ser seleccionado. El medio más común para minimizar la desviación estándar en esta selección es asignarle un número a cada unidad de población y extraer unidades de muestras de una tabla de números aleatorios (Mason 1992). Este tipo de muestreo es recomendable para áreas homogéneas menores a cinco hectáreas, delimitadas por referencias visibles a lo largo y ancho de toda la zona (Valencia y Hernández 2002). Muestreo aleatorio estratificado  En este tipo de muestreo (figura 5b), la población en estudio se sub- divide en estratos o subgrupos que tienen cierta homogeneidad en el terreno y en cada estrato se realiza un muestreo aleatorio simple. El requisito principal para aplicar este método de muestreo es el conocimiento previo de información que permita subdividir la población Tipos de muestreo: a) aleatorio simple; b) aleatorio estratificado; c) sistemático rejilla rectangular; d) sistemático rejilla polar

 Por ejemplo, la división se puede realizar con base en la topografía, los horizontes del suelo, la mancha del contaminante, los cambios de color en el suelo, el crecimiento irregular de las plantas, etc. Esto garantiza que los puntos de muestreo se encuentren repartidos más uniformemente en toda la zona, en función al

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tamaño del estrato y permite además conocer de forma independiente las características particulares de cada estrato. Es recomendable para áreas mayores de diez hectáreas y cuando el terreno no es homogéneo (Mason 1992, Valencia y Hernández 2002). Muestreo sistemático  El muestreo sistemático es una herramienta que puede utilizarse para reducir la variabilidad de la muestras. Este método consiste en ubicar las muestras en un patrón regular en toda la zona de estudio (figura 5); puede realizarse a partir de un punto determinado al azar, a partir del cual se establece cierta distancia para ubicar los demás puntos (a distancias uniformes entre sí). Este tipo de muestreo puede realizarse por rejilla rectangular o polar (figura 5c y 5d) (Mason 1992). Puede llevarse a cabo en superficies de cualquier tamaño, dado que las muestras pueden ubicarse de acuerdo con las dimensiones y forma del terreno, es decir, la distancia equidistante entre los puntos de muestreo pueden ser de unos centímetros, metros o hasta kilómetros, lo cual depende del tipo de estudio que se esté realizando (Valencia y Hernández 2002).

Muestras representativas

 Una muestra puede definirse como una parte representativa de un medio que se está investigando. Sin embargo, representatividad es un término relativo que debe considerarse con cuidado, junto con otros criterios, antes de la obtención de muestras. Entre los criterios más importantes se incluyen (Ford et al. 1984):  . Representatividad. Una muestra posee las mismas características o propiedades que el material en estudio. El grado de semejanza entre las muestras y el material en estudio se determina por las características a estudiar y por las técnicas analíticas usadas.  . Tamaño de muestra. Se debe seleccionar cuidadosamente, con base en las propiedades físicas de la matriz y los requerimientos y/o limitaciones del muestreo y las técnicas de análisis.

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(ii) en la interpretación de datos y (iii) en la decisión acerca de las acciones a seguir para la remediación de un sitio. como el suelo. así como conservar su integridad durante los procedimientos analíticos. El uso de las prácticas sugeridas por dicho autor dan como resultado muestras más representativas del sitio y datos de mayor calidad (US EPA 1999. La industria minera desarrolló métodos que han servido como guías para el muestreo y sub-muestreo de un suelo contaminado. Brunton (1894 y 1895). Brunton demostró que existe una relación entre el tamaño de una partícula y el peso de una muestra. Desafortunadamente. Las teorías de muestreo de Pierre Gy. que puede usarse como una estimación confiable de la concentración de metales preciosos en un mineral (Mason 1992).  . Número y/o frecuencia del submuestreo. es un factor que debe considerarse durante la planeación de un muestreo. Mantenimiento de la integridad de las muestras. aplicadas con gran eficiencia en la industria minera desde 1953 se basan. ya que incide en diversos aspectos: (i) en la manera en la que el analista debe tomar submuestras en el laboratorio. Gy 1992). en parte. durante la colección. Sin embargo. La inherente heterogeneidad de los suelos representa un reto particular para el personal responsable de un muestreo. la completa homogeneidad de un material particulado. Las teorías de muestreo de Pierre Gy. . La teoría de Gy incluye siete tipos de error de muestreo y proporciona técnicas demostradas para su minimización (cuadro 8) (US EPA 1999. 80 . en el trabajo de especialistas en muestreo. a través de las metodologías mencionadas anteriormente. no es posible debido a diversos factores. es fundamental para la generación de datos significativos. Gerlach y Nocerino 2003).  La incertidumbre asociada al muestreo es producto de la muestra (características físicas y químicas) y del proceso de muestreo (asociada a problemas estadísticos y a las técnicas de muestreo). La muestra debe conservar las propiedades de las condiciones originales en el sitio (al tiempo del muestreo). incluyendo a D. transporte y entrega al analista. W.  1.1 son herramientas útiles aplicables al muestreo de una matriz compleja contaminada. el grado de heterogeneidad de un suelo y su efecto en el muestreo ambiental puede minimizarse. Estas consideraciones deben basarse en el tipo de información estadística que se desea y en la naturaleza del material a colectar.  La importancia de obtener muestras representativas en campo.

puesto que cada sitio requiere de un muestreo en particular.  Durante el diseño de un plan de muestreo para un suelo contaminado es importante considerar que las características físicas y químicas del sistema inciden en la transformación. la permeabilidad. materia orgánica. las formaciones de subsuelo no previstas o las condiciones climáticas.  El primer paso al planear la actividad de muestreo de un sitio contaminado es definir los objetivos. El contenido de arcilla. la textura. es importante realizar un esquema de muestreo para cada sitio. pueden demandar ajustes importantes en los planes de muestreo (Valencia y Hernández 2002). se dividen 81 . en un muestreo ambiental. el cual consiste en la ubicación óptima de los puntos de muestreo y debe de ser lo suficientemente flexible para permitir ajustes durante las actividades en campo. el pH. Por ejemplo. Por esto. los cuales. el potencial redox (Eh) y la capacidad de intercambio catiónico (CIC) del suelo. retención y movimiento de los contaminantes a través del suelo. la falta de acceso a los sitios de muestreo preseleccionados.Planeación de un muestreo  No existen reglas generales para realizar un muestreo de suelos. afectan la velocidad de migración y la forma química del contaminante (Mason 1992).

así como el impacto potencial para la salud y el ambiente.  Identificación del sitio. Determinar si se requieren medidas de remediación o mitigación en el contexto del uso actual o futuro del sitio. Un plan de muestreo de monitoreo normalmente es más eficaz si va precedido del muestreo exploratorio o si existe información histórica sobre el parámetro de interés en el sitio (Mason 1992). Obtener suficiente información para estimar los posibles riesgos (a la salud y al ambiente) debidos al tipo de contaminante. se identifica y delimita el sitio de interés. Identificar el grado general de contaminación en el suelo. agua. El muestreo exploratorio está diseñado para obtener información preliminar respecto del sitio. Los objetivos principales de un muestreo incluyen: . El muestreo. . (ii) delimitar la distribución de contaminantes. tiene como fin adquirir información acerca de la variación de concentraciones de parámetros específicos durante un lapso determinado o dentro de un área geográfica específica. Factores a considerar  Entre los factores más importantes que deben considerarse durante la elaboración o diseño de un plan de muestreo se encuentran los siguientes (Cursos y Cursos 2002):  Plan de muestreo. tomando en 82 . además. Todo el personal involucrado debe conocer el plan del muestreo. son factores definidos por el investigador. el estado de erosión o fertilidad del suelo. busca: (i) determinar niveles de fondo (en el caso de metales y metaloides).  Parámetros de interés a evaluar. Dependiendo del interés de la investigación. . Es también de suma importancia capturar en campo toda la información descrita en él. Entre los parámetros a evaluar pueden incluirse las concentraciones de los contaminantes y sus niveles de fondo. entre otros. generalmente.    principalmente en metas exploratorias y de monitoreo. Los objetivos específicos de cada plan de muestreo para un sitio contaminado se deben definir clara y cuidadosamente antes de empezar el muestreo. .  Duración del estudio y frecuencia del muestreo. mientras que el muestreo de monitoreo. se debe considerar la migración de contaminantes a través de los diferentes horizontes del suelo. entre otros. En el caso de evaluar niveles de contaminación. (iii) estimar la variabilidad en las características del suelo y (iv) el monitoreo del sitio. El interés de la investigación orientará el plan de muestreo. La duración del estudio y la frecuencia del muestreo.

pueden pertenecer a un estrato superficial o profundo (sección 3. Las muestras colectadas deben guardarse en un lugar oscuro y fresco hasta su ingreso al laboratorio. pero deben tener las mismas características del suelo de interés (origen. pasto. Tipo de muestra. limo y arcilla que contenga. sin embargo. carbonatos y cloruros. su consistencia y permeabilidad pueden cambiar dependiendo de la cantidad de materia orgánica. en caso de evaluar contaminantes volátiles. Es importante que antes de la toma de cada muestra. accesibilidad a la zonas de interés. cosecha o limpieza). las muestras pueden ser simples o compuestas y. Estas mediciones. Algunas mediciones pueden realizarse en el sitio. Muestras control o testigo. Colección de muestras. por lo que es recomendable considerar el equipo necesario. en caso de ser un suelo agrícola. materia orgánica. En el caso del muestreo de suelos.). se remueva de la superficie la basura.       cuenta los cambios de clima en las distintas estaciones del año. Definida por el investigador. Las muestras deben colectarse en los recipientes adecuados de acuerdo al tipo de análisis y deben etiquetarse inmediatamente. granulometría. o la temporada (siembra.5). directamente en el suelo o en soluciones del mismo.fiabilidad. sulfatos. los resultados tiene menor con. los instrumentos de muestreo y guantes se limpien o reemplacen. por lo que la distribución de contaminantes es diferente en cada caso. Cuando los análisis químicos son realizados después de este tiempo. de acuerdo con algoritmos estadísticos. el tiempo de caducidad puede extenderse a través de la adición de sustancias químicas o conservando la muestra en refrigeración. como pH. en general. Conservación de muestras. arena. En cualquier caso. TIPOS DE MUESTRAS 83 . proporcionan información cualitativa de algunas condiciones del suelo. todas las muestras deben ser representativas del área contaminada. entre otros. Mediciones en campo. La mayoría de las muestras tomadas para evaluar contaminantes tienen un tiempo de caducidad. etc. La muestra se debe colectar mediante el uso de equipo apropiado y limpio. Estas muestras pueden tomarse alejadas del sitio en estudio. Número de muestras. En función de la información que se requiere. en algunos casos. Tipo de matriz a muestrear. capacidad analítica y económica. Es importante que antes de tomar una muestra. la matriz es sólida. piedras y hojas.

Mason 1992. (iii) el diseño de muestreo seleccionado. por lo que solo deben mezclarse muestras obtenidas de la misma profundidad y mediante el mismo diseño de muestreo. La preparación de muestras compuestas puede disminuir costos y tiempos en los análisis. (ii) el tamaño del sitio a muestrear. La teoría relaciona directamente el tamaño de partícula de un material con el tamaño de la muestra a tomar para una unidad a evaluar. no varía con el tiempo (Cursos y Cursos 2002). (v) la exactitud y la precisión requerida. El número total de muestras para determinar en un estudio ambiental depende directamente de: (i) el tipo de estudio. Tamaño de una muestra La teoría de Gy para el “muestreo de materiales particulados” proporciona las bases para extraer una muestra a partir de un material y ayuda a definir el tamaño necesario para caracterizar un material como el suelo. Gerlach y Nocerino 2003). Compuestas. el resultado de la muestra compuesta es un promedio de la composición de muestras simples.Tipos de muestras Simples. Se le denomina muestra compuesta a aquellas muestras que son el producto de la mezcla de muestras individuales o submuestras. Las sub-muestras deben mezclarse en recipientes de acero inoxidable o de plástico (dependiendo del tipo de contaminante) en campo y posteriormente se debe realizar el procedimiento de cuarteo. que conforma la muestra compuesta. de tal manera que la cantidad de material necesario para el análisis de parámetros específicos puede determinarse a través de conceptos desarrollados en la misma (US EPA 1999. debe ser del mismo volumen y representar el mismo horizonte del suelo muestreado. es decir. documentando el origen y tamaño de cada una. Asimismo. Este tipo de muestras representa las condiciones puntuales de una muestra de la población en el tiempo que fue colectado. Cada submuestra. y (vi) los recursos económicos disponibles. Una muestra simple se puede considerar representativa cuando la composición de los contaminantes en un suelo es estable. En el cuadro 9 se muestran las cantidades de muestra requerida para cada tipo de análisis. debido a que el número de análisis fisicoquímicos y/o mineralógicos se reduce (Valencia y Hernández 2002). (iv) el tipo de muestras (simples o compuestas). la cantidad de suelo a colectar por cada muestra está determinada por el tipo y número de parámetros a analizar. es decir. Las muestras colectadas en un tiempo y en un lugar particular son llamadas muestras simples. 84 .

Cuadro 9. limitarán la profundidad a la que las muestras pueden tomarse. Esto incluye todos los errores mencionados en la sección 3. y factores como la profundidad del lecho rocoso y del manto freático. Las propiedades físicas del suelo. Cantidad de muestra requerida en función del análisis a realizar Un muestreo correcto implica la minimización de los efectos de todos los errores de muestreo que pueden controlarse a través de técnicas de muestreo. la cual solo puede reducirse incrementando la masa de la muestra o reduciendo el tamaño de partícula mediante trituración o molienda (Gerlach y Nocerino 2003). si está diseñado para determinar afectaciones a la salud o ambientales (cuadro 10). excepto la varianza relativa del error fundamental. su tamaño de partícula. Cuadro 10. es decir. Profundidad recomendada para la toma de muestras en función del objetivo del muestreo 85 . cohesión. Profundidad de muestras La profundidad de un muestreo depende directamente del objetivo del mismo. así como el método para su recolección (Ford et al. humedad. 1984).3.

palas rectas y cucharones (Csuros y Csuros 2002). Pierre Gy recomienda cucharones y espátulas planos con lados paralelos. Los instrumentos más comunes son espátulas. así como ejemplos de algunos materiales comunes para el muestreo. Las muestras son tomadas desde la superficie hasta donde termina la migración del contaminante. A continuación se mencionan criterios generales para la selección de herramientas. es decir. Los instrumentos que generalmente se utilizan para realizar este tipo de muestreo son nucleadores. que refleja la deposición de contaminantes transportados por aire o depositados recientemente. especialmente cuando estos son solubles y pueden migrar a través del suelo. Gy 1992). en donde pueden encontrarse contaminantes depositados por derrames de líquidos o por entierros y que pueden encontrarse a profundidades considerables (Mason 1992). También se emplea para determinar la migración de un contaminante. Adicionalmente. para evitar el muestreo preferencial de partículas gruesas. Materiales e instrumentos para el muestreo Los instrumentos de muestreo adecuados son esenciales para realizar un buen muestreo y para las buenas prácticas de laboratorio. Los métodos de muestreo de cada porción de suelo son ligeramente diferentes y se describen a continuación. Generalmente se realiza para estudios de evaluación de riesgos a la salud humana. El muestreo superficial busca determinar la concentración de contaminantes depositados recientemente en el suelo y que no tienden a migrar verticalmente bajo la superficie. debe considerarse y evitar la introducción de errores en el laboratorio. Muestreo superficial. palas curvas y palancas “T” (Csuros y Csuros 2002). debidos a un mal diseño de cortadores de rifle. y (ii) la capa sub-superficial.Existen dos porciones de suelo que son importantes para un muestreo ambiental: (i) la capa superficial (0-15 cm). requiere excavación. las muestras se toman a una profundidad de 0 a 10 cm. espátulas y otras herramientas usadas en la preparación de submuestras para análisis (US EPA 1999. Muestreo vertical o profundo. 86 . barrenas. Generalmente se realiza para estudios de clasificación de suelos de acuerdo a sus perfiles verticales.

Requerimientos del personal para su manejo.5. . es importante incluir: cartas topográficas. b) palanca “T”.) y condiciones de humedad. espátulas. cuadro 10). edafológicas. con base en la(s) característica(s) o propiedad(es) de interés (sección 3. Tamaño de muestra necesaria para los análisis requeridos. los utensilios para el muestreo deben ser de plástico. picos. d) Material para la orientación y ubicación de los puntos de muestreo y para medir la zona. climáticas y geológicas. La selección de instrumentos adecuados es esencial para un buen muestreo y para un buen análisis de laboratorio. . barrenas y barretas. . entre los más comunes se encuentran: palas rectas y curvas. Adicionalmente. navajas y martillo de geólogo (figura 6). Tipo de suelo (arenoso. etc. Accesibilidad al sitio de muestreo.5. cuadro 9).a) Entre los principales criterios a considerar para la selección de herramientas adecuadas de muestreo. Profundidad máxima a la que se va a tomar la muestra (sección 3. . nucleadores. 87 . Para el caso de suelos contaminados con metales. Como material de apoyo durante un muestreo. b) Instrumentos para la toma de muestras. se encuentran los siguientes: . c) espátulas. un plano cartográfico del sitio y mapas de carreteras. d) palas c) Material de apoyo. arcilloso. teflón o acero inoxidable. Instrumentos comúnmente usados para el muestreo de suelos: a) nucleadores. es recomendable incluir una libreta para anotaciones. una cámara fotográfica y la cadena de custodia para las muestras.

agua des ionizada. Contenedores de polietileno: conductividad. El volumen del contenedor debe ser aproximadamente el mismo de la muestra. Sistema global de posicionamiento (GPS) . Algunos de los materiales que pueden utilizarse para la colección de muestras son: . En general. Lisímetro . Cinta adhesiva . Viales de vidrio: compuestos volátiles. pesticidas y metales . Frascos de vidrio (boca ancha y angosta): compuestos semi-volátiles. f ) Conservación de muestras. mascarilla para polvos y franelas. toallas de papel. Los recipientes en los que se colectaron las muestras deben sellarse adecuadamente. . El material a emplear debe ser compatible con el material a muestrear. Cinta métrica . con la finalidad de minimizar el espacio vacío. h) Material para etiquetar y marcar las muestras: . Deben incluirse guantes de látex. Bolígrafos 88 . deber ser resistente a la ruptura y evitar reacciones químicas con la muestra y/o pérdidas por evaporación. Para su conservación es conveniente mantenerlas en lugares frescos (4 a 6 °C) y oscuros. lentes de seguridad. es recomendable evitar en lo posible el uso de agentes químicos para conservar muestras de suelo. Etiquetas adheribles . g) Material de seguridad y limpieza. Estacas e) Material para guardar y transportar muestras.. Marcador indeleble .

Se le denomina muestra compuesta a aquellas muestras que son el producto de la mezcla de muestras individuales o submuestras. el uso de pesticidas o herbicidas). así como el tipo de muestra (simples o compuestas) y cantidad de muestra a colectar. debido a que el número de análisis fisicoquímicos y/o mineralógicos se reduce (Valencia y Hernández 2002). el resultado de la muestra compuesta es un promedio de la composición de muestras simples.Características de una muestra Además de la selección de un diseño muestreo. el acondicionamiento. Cada submuestra. documentando el origen y tamaño de cada una. la profundidad a la cual se va a tomar la muestra (muestreo superficial o vertical). no varía con el tiempo (Csuros y Csuros 2002). Este tipo de muestras representa las condiciones puntuales de una muestra de la población en el tiempo que fue colectado. Las sub-muestras deben mezclarse en recipientes de acero inoxidable o de plástico (dependiendo del tipo de contaminante) en campo y posteriormente se debe realizar el procedimiento de cuarteo. debe ser del mismo volumen y representar el mismo horizonte del suelo muestreado. es importante establecer desde el inicio del plan de muestreo. Esto es particularmente importante en el caso en que el monitoreo dure varios meses o años o se continúe periódicamente. por lo que solo deben mezclarse muestras obtenidas de la misma profundidad y mediante el mismo diseño de muestreo. La preparación de muestras compuestas puede disminuir costos y tiempos en los análisis. Una muestra simple se puede considerar representativa cuando la composición de los contaminantes en un suelo es estable. Compuestas.  En algunas circunstancias. 89 . Tipos de muestras Simples. esto se debe tener en cuenta en el diseño de un programa de muestreo. que conforma la muestra compuesta. puede ser necesario restringir el muestreo a períodos específicos del año. fertilización del suelo. es decir. Por ejemplo. Las muestras colectadas en un tiempo y en un lugar particular son llamadas muestras simples. es posible que la característica o sustancia que se va a determinar sea afectada por factores estacionales actividades humanas (el clima. es decir. Por lo tanto requiere condiciones similares cada vez que se efectué el muestreo.

Esto es especialmente cierto en relación con los suelos contaminados por constituyentes volátiles. con el objeto de definir las profundidades a muestrear. 90 . Cuando la contaminación afecta varios horizontes del suelo. en los diferentes sitios de muestreo. ROTULADO Y TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS DE SUELO  Las muestras de suelo y los materiales relacionados son susceptibles de sufrir cambios en grados diferentes como resultado de reacciones físicas. se recomienda tomar muestras a profundidades previamente establecidas. de la unidad natural o practica contaminada. la velocidad de filtración. durante la cual pueden ocurrir reacciones no deseadas y no cuantificables en los conservantes. se tiene que someter a preparación (secado. Cuando no se percibe en el campo la profundidad a que ha penetrado el agente contaminante o cuando el suelo no presente diferenciación de horizontes. dependiendo de la solubilidad de la sustancias contaminantes.SITO DE LA TOMA DE MUESTRA  Con el objeto a establecer el grado de contaminación. PRESERVACIÓN. generalmente se usa una muestra de suelo sencilla y además. en los diferentes sitios de muestreo. es indispensable tomar muestras de sectores aledaños no afectados. debe considerarse la textura. Esto se debe a que para un gran número de determinaciones diferentes. Para la toma de muestras de aéreas afectadas por agentes contaminantes solubles en agua y por ende muy moniles dentro del suelo. PRESERVACIÓN  En relación con el muestreo de suelos. químicas o biológicas que pueden tener lugar entre el tiempo del muestreo y el análisis. MANEJO Y ENVASADO. se debe muestrear independientemente cada uno de ellos. la conductividad hidráulica y la profundidad en que aparece el nivel fratico. no es una práctica común agregar preservativos químicos o agentes estabilizadores.). molienda.

Potencial para la limpieza y la reutilización. Facilidad de reapertura. o relativas a la contaminación por sustancias extrañas . Disponibilidad. volatilización. Los problemas que se encuentran con más frecuencia son: o Adsorción sobre las paredes de los recipientes.  El propósito del recipiente es proteger la muestra con respecto a las pérdidas debidas a la adsorción. forma y masa. se deben tomar en consideración otros factores. se recomienda utilizar recipientes hechos de acero inoxidable (no usar recipientes con placa de cromo o níquel). Para aquellos contaminantes que son inestables. o haciendo que el análisis se realice inmediatamente o con prontitud después del muestreo. Para minimizar esa pérdida se necesita un procedimiento de muestreo especial. Los solventes volátiles están en esta categoría y algunos de ellos pueden comenzar a volatilizarse tan pronto como el suelo sea expuesto debido al muestreo. Es efectivo el uso de nitrógeno liquido para el congelamiento profundo inmediato de las muestras de suelo en la fase de vapor. Tamaño. Algunos contaminantes no se estabilizan fácilmente de una manera compatible con el análisis posterior. USO DE RECIPIENTES APROPIADOS  La selección y la preparación de recipientes puede ser de gran importancia.  Al seleccionar el recipiente que se va a utilizar para recoger y almacenar la muestra. o Limpieza a medias que ocasione contaminación del recipiente antes del muestreo. la perdida de dicho contaminante se debe minimizar congelando o adicionando un agente estabilizador. 91 . Resistencia a la rotura. Estanqueidad con respecto a agua y gas. entre ellos los siguientes: o o o o o o o Resistencia a las temperaturas extremas.

 Los constituyentes del suelo sensibles a la luz requieren almacenamiento en la oscuridad. y en sí mismo. Normalmente.  Los recipientes usados para investigaciones en sitios contaminados no se deben usar de nuevo.  En la mayoría de los procedimientos usados en los análisis químicos del suelo se recomienda que las muestras se lleven al laboratorio inmediatamente después del muestreo. particularmente cerca de la apertura. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO  Los recipientes que contengan muestras deben ser protegidos y sellados de manera que las muestras no se deterioren. no debe ser una fuente de contaminación. ni pierdan alguna parte de su contenido durante el transporte. ROTULADO  Una vez que se obtiene una muestra se debe marcar en forma clara e inequívoca. pero en algunos casos se concede un margen de tiempo dentro del cual la muestra debe llegar al laboratorio. una muestra contenida en un recipiente debe tener una etiqueta en la cual aparezca toda la información requerida. recipientes que absorban la luz. porque los recipientes de limpieza de suelos que contengan sustancias desconocidas pueden ocasionar riesgos para la salud. escribiendo la información directamente sobre el 92 . por ejemplo. La limpieza del recipiente de la muestra es una parte muy importante de cualquier programa para muestreo/análisis. Esto se puede hacer. El embalaje debe proteger los recipientes de posible contaminación externa.  Durante el transporte y el almacenamiento las muestras se deben mantener en frío y en la oscuridad. o al menos. usando etiquetas adhesivas.

Cuando se deban determinar vestigios de componentes orgánicos. La limpieza de etiquetas sucias no debe ocasionar pérdida de información o contaminación de la muestra.  Es esencial que las etiquetas y las inscripciones sean estables para las condiciones ambientales circundantes. se debe verificar que los números de la muestra en el recipiente y en la tapa se puedan correlacionar con el respectivo informe de la muestra. o poniendo la etiqueta dentro del recipiente que contiene la muestra. El número de la muestra no se debe colocar solamente en la tapa.recipiente. la etiqueta no se debe afectar por la muestra. no se deben colocar etiquetas dentro del recipiente. las etiquetas y las inscripciones deben ser resistentes al calor y al frío. pues esto puede causar pérdida de información. para evitar que surjan errores en los números descriptivos. la clase de material de suelo y las condiciones requeridas de almacenamiento y transporte. Considerando el área del muestreo.  Se recomienda que al menos el número de la muestra se coloque tanto en el recipiente como en la tapa para evitar confusiones indeseadas entre los recipientes y sus tapas. Si se coloca dentro del recipiente.  Antes de despachar las muestras y durante la recepción en el laboratorio. Las etiquetas deben tener leyendas cortas y sencillas. 93 .

de forma esquemática. de manera más clara. Ejemplo 1. dos ejemplos de un muestreo de suelos. por lo que necesita 94 . necesita detectar una posible contaminación por Pb debida a las emisiones de su chimenea. con la finalidad de que el lector identifique. Por lo general se recomienda enviar aproximadamente un kilogramo (1 Kg) de muestra.PARAMETROS A DETERMINAR DE SUELO cantidad de muestra parámetros Base humedad Base seca Humedad Acidez Metales Nitrógeno Potasio Fosforo Capacidad de intercambio catiónico TOTAL 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 7 Kg  La cantidad de muestra requerida para los análisis de laboratorio estará en función del tipo de estos. Una empresa localizada en el punto cero (figura 7). Ejemplos de muestreo A continuación se presentan. las implicaciones y consideraciones que puede tener un plan de muestreo.

En este tipo de estudios es recomendable ubicar una o varias muestras testigo fuera de la zona delimitada por el estudio. en tal caso se deben elegir parques. Es importante ubicar cada punto de muestreo mediante coordenadas geográficas en un plano cartográfico de la zona para evitar que alguno caiga en lugares de difícil acceso o. se puede realizar un muestreo sistemático polar y. se deberá modificar su ubicación.saber la concentración de Pb en el suelo que rodea a la empresa. en la realidad. con la finalidad de determinar el valor de fondo “natural” del elemento o sustancia contaminante. Los puntos ubicados dentro de la ciudad tienen alta probabilidad de caer en zonas inaccesibles. Por esta razón. terrenos baldíos. cercanos. es conveniente tomar muestras simples superficiales. debido a que la deposición del contaminante se realiza a través del viento. los muestreos sistemáticos no necesariamente tienen forman simétrica. Como se trata de una fuente fija. en su caso. Muestreo sistemático polar (muestras simples) para delimitar una zona contaminada 95 . etc. Este valor es muy importante para comprobar la contribución antropogénica del contaminante en el sitio.

SUSTANCIAS QUIMICAS 96 .

 SUSTANCIAS PIROFÓRICA: Sustancias en las que se incluyen las mezclas y las soluciones (líquidas o sólidas) que aún en pequeñas cantidades arden en un periodo de 5 minutos tras entrar en contacto con el aire. En esta clase también quedan comprendidas asimismo las sustancias que reaccionan espontáneamente. espontáneamente inflamables. son susceptibles de ser encendidos fácilmente por fuentes externas de ignición como chispas y llamas.  SUSTANCIAS QUE EXPERIMENTAN CALENTAMIENTO ESPONTÁNEO: Sustancias que pueden calentarse espontáneamente en contacto con el aire. las que a temperaturas normales o elevadas pueden experimentar una descomposición exotérmica intensa.  SUSTANCIAS DE REACCIÓN ESPONTÁNEA: Compuestos que a temperatura normal o elevada pueden experimentar una descomposición exotérmica intensa durante el transporte. Esos gases pueden ser.  Evaluar los contaminantes presentes en una muestra de sustancias químicas. en ciertos casos.  Evaluar los procesos químicos de las diferentes sustancias.  SUSTANCIAS QUE EN CONTACTO CON EL AGUA DESPRENDE GASES INFLAMABLES: Sólido o líquido que la propiedad de desprender gases inflamables si entra en contacto con el agua. NATURALEZA DE LA MUESTRA  SÓLIDOS INFLAMABLES: Sólidos que por sus propiedades. y de entrar fácilmente en combustión o provocar o activar incendios por frotamiento. es decir. sin aporte de 97 .PLAN DE MUESTREO DE SUSTANCIAS QUIMICAS OBJETIVOS  Caracterizar las propiedades químicas de las sustancias. causada por temperaturas excesivamente altas durante el transporte o por contaminación.

su tiempo de almacenamiento debería corresponder al mínimo posible.  SUSTANCIA QUE PRESENTA RIESGO DE COMBUSTIÓN ESPONTÁNEO: Sólido o líquido que tiene la propiedad de llegar a calentarse y encenderse espontáneamente en las condiciones normales de transporte o al entrar en contacto con el aire. 98 . Arder rápidamente.energía. pueden tener una o varias de las siguientes características:       Ser susceptibles de experimentar descomposición explosiva. Los peróxidos orgánicos son sustancias térmicamente inestables que pueden experimentar una descomposición exotérmica autoacelerada. no obstante. ALMACENAMENTO DE LA MUESTRA  Durante el almacenamiento de sustancias químicas y residuos peligrosos es necesario tomar medidas de prevención y control para evitar daños a la salud de los trabajadores e impactos negativos al ambiente. en la que uno o ambos átomos de hidrógeno han sido reemplazados por radicales orgánicos. Estas sustancias no se inflaman sino cuando están en cantidades (grandes del orden de los kilogramos) y al cabo de cierto tiempo (horas o días.y que se pueden considerar como derivados del peróxido de hidrógeno. solo como un paso previo a su tratamiento y disposición final responsable. Ser sensibles al impacto o al frotamiento. Reaccionar peligrosamente con otras sustancias. En el caso particular de los residuos peligrosos. Además. SUSTANCIAS (AGENTES) COMBURENTES: Sustancias que sin ser necesariamente combustibles en sí mismas.  PERÓXIDOS ORGÁNICOS: Sustancias orgánicas que contienen la estructura bivalente -o-o. Producir lesiones en los ojos. mediante la liberación de oxigeno o por procesos análogos pueden acrecentar tanto el riesgo de incendio de otras materias con las que entren en contacto como la intensidad con que dichas materias ardan.

b. Clasificación.Se recomienda que además de asumir las responsabilidades anteriormente mencionadas. Verificar que las responsabilidades de él y del prestador del servicio de almacenamiento estén claramente registradas en el contrato. Preparación”. Es directamente responsable de: a. Preparar y entregar la información pertinente de las sustancias peligrosas para permitir un almacenamiento seguro. f. Asegurarse de que todas las sustancias peligrosas almacenadas estén debidamente etiquetadas o marcadas. d. Confirmar que los sistemas de emergencias son adecuados y se inspeccionan constantemente. i. b. Dar previo aviso de los requerimientos necesarios. Asegurarse que las instalaciones sean adecuadas para el tipo de sustancias o residuos que se requiere almacenar. Asegurarse que el prestador del servicio de almacenamiento entienda los requerimientos necesarios para el almacenamiento de las sustancias o residuos peligrosos. adopte las siguientes: a. Hojas de Seguridad para materiales.PROVEEDOR O DUEÑO DE LAS SUSTANCIAS O RESIDUOS PELIGROSOS. las recomendaciones para el manejo seguro y las instrucciones para el caso de derrames. Asegurarse que el prestador del servicio de almacenamiento reciba formalmente la información de la peligrosidad de las sustancias peligrosas. Se recomienda hacerlo conforme a los lineamientos dados en la NTC 1692 “Transporte de mercancías peligrosas. h. c. incendios o intoxicaciones. g. Estas Hojas de seguridad deben estar elaboradas de acuerdo a la NTC 4435 “Transporte de mercancías. Verificar que los trabajadores son competentes para asumir el almacenamiento requerido. Asegurarse que las sustancias que se suministran sean adecuadamente clasificadas y etiquetadas. por tanto debe asegurarse que su almacenamiento cause el menor impacto posible. Entregar la información sobre teléfonos de emergencia a los que recurrir en caso de derrames. etiquetado y rotulado”. Se recomienda utilizar el sistema de identificación de la Organización de las Naciones Unidas de acuerdo a las recomendaciones dadas en la NTC 99 . e. El dueño de las sustancias o residuos peligrosos tiene responsabilidad por los impactos que puedan causar estas sustancias al medio ambiente. PRESTADOR DEL SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Quien presta el servicio de almacenamiento debe ser responsable de: a. de obligatorio cumplimiento para el transporte (Decreto 1609/02). Proveer las Hojas de Seguridad de las sustancias a almacenar antes de ser llevadas a la bodega de almacenamiento.

embaladas o no. c. EMBALAJE/ENVASE: Recipiente y todos los demás elementos o materiales necesarios para que el recipiente puede desempeñar su función de retención. por una o más modalidades de transporte. Es conveniente contactar al proveedor si se considera que la información contenida en la Hoja de Seguridad presenta deficiencias. o para los cuales no se han proporcionado Hojas de Seguridad. por ejemplo: carga y descarga. Hojas de Seguridad para materiales. y no se deben almacenar con otras sustancias antes de disponer e interpretar dicha información. de obligatorio cumplimiento para el transporte (Decreto 1609/02). TIPOS DE RECIPIENTES    CONTENEDOR: Elemento de transporte destinado a facilitar el acarreo de mercancías. se deberá obtener la información pertinente del proveedor o de otras fuentes. con referencia a las Hojas de Seguridad apropiadas. Verificar que las Hojas de Seguridad han sido proporcionadas de acuerdo a la NTC 4435 “Transporte de mercancías. Capacitarse en temas relacionados con la actividad. como por ejemplo. almacenamiento. sin necesidad de proceder a operaciones intermedias de recarga. ADMINISTRADOR O ENCARGADO DE LA BODEGA DE ALMACENAMIENTO. d. Diseñar y mantener el plan de almacenamiento. Clasificación. la estiba y el acarreo. Mantener un registro de las sustancias o residuos peligrosos almacenados en la bodega. Asignar labores y procedimientos de trabajo. etiquetado y rotulado».1692 «Transporte de mercancías peligrosas. Preparación” y son puestas a disposición de los trabajadores y de sus representantes. No es preciso que satisfaga los requisitos de un contenedor. control de la contaminación y seguridad industrial entre otros. SOBREENVASE/SOBREEMBALAJE: Recipiente utilizado por un remitente único para introducir en una sola unidad de manipulación una remesa de dos o más bultos con el fin de facilitar la manipulación. El registro deberá ser accesible a todos los trabajadores interesados y sus representantes. una caja o bolsa. b. Cuando se reciban sustancias peligrosas sin etiquetar o marcar. c. 100 . Se recomienda que dentro de las obligaciones asignadas a la persona encargada de la administración de la bodega se incluyan las siguientes: a. b.

 Las sustancias químicas y residuos peligrosos nunca se deben transportar junto a productos de otro tipo como alimentos.  Los rótulos son una indicación clara de que una unidad de transporte contiene sustancias químicas peligrosas que. así mismo. ni se necesita indicar el punto de inflamación. esta etiqueta denota que el producto por ejemplo puede ser inflamable y que por tanto no exige etiqueta de riesgo secundario como liquido inflamable. Si estos no se encuentran en buen estado se deben tomar las acciones necesarias para evitar accidentes. se deben tener a disposición las Hojas de Seguridad de dichas sustancias para su identificación y así prever todas las medidas necesarias para su manipulación. dichos rótulos alertan al personal de emergencias sobre la presencia de sustancias químicas peligrosas y hacen posible tomar las precauciones necesarias para evitar lesiones y daños materiales y ambientales. que esté limpio y libre de trazas de sustancias distintas a la que se va a envasar. de otra manera. ROTULADO  El rotulado de todos los embalajes/envases debe llevar etiquetas de acuerdo al tipo de sustancias que sea. Cuando ocurre un accidente. No es aconsejable utilizar un mismo recipiente para almacenar sustancias diferentes. Para otras sustancias explosivas y corrosivas si es necesario tener una etiqueta de riesgo secundario. Al recibir la sustancia peligrosa se debe solicitar al conductor del vehículo la Tarjeta de Emergencia y verificar que las sustancias o residuos peligrosos estén debidamente etiquetados y que los envases estén en buenas condiciones. 101 . Los vehículos que transportan sustancias o residuos peligrosos deben tener toda la documentación establecida por el Decreto 1609/02 Y cumplir con los requisitos dispuestos en este mismo.EMBALAJE Y TRANSPORTE  Antes de recibir las sustancias químicas o residuos peligrosos en la bodega de almacenamiento. no serían identificadas como tales de manera inmediata. debe asegurarse que el recipiente receptor sea de un material y diseño adecuado para la sustancia en cuestión. Si para recibir o despachar sustancias peligrosas tiene que cambiarse de envase original.

el número de la clase o de la división.  Los requerimientos respecto a los rótulos de identificación estipulados en la Norma Técnica Colombiana 1692 “Transporte de mercancías peligrosas. verde o azul.  Símbolo y número de la clase dentro del rótulo  Poseer una línea del mismo color del símbolo a 5 mm del borde en todo su perímetro. SUSTANCIAS CLASE 4        Etildiclorosilano. 102 .  Parte inferior para el texto.  Material reflectivo y resistente al deterioro causado por exposición a la intemperie. etiquetado y rotulado» incluyen:  Tamaño superior a 250 mm x 250 mm. en las que pueden figurar en blanco. excepto en la clase 8. textos y números impresos en negro en todos los rótulos.  Garantizar que la información sea identificable en bultos que hayan permanecido tres meses sumergidos en agua. contener el texto indicativo de la clase a la cual pertenece.  Parte superior reservada para el símbolo. Borneol. Ferrocerio. Resinato de cobalto precipitado.  Símbolos. Cuando se transportan sustancias con diferentes características de peligrosidad la unidad de transporte debe poseer un rótulo de identificación por cada clase de material peligroso. Hexamina.  PARÁMETROS A DETERMINAR Se deben establecer de acuerdo al tipo de sustancia en especial con que se vaya a trabajar. la letra del grupo de compatibilidad de la sustancia peligrosa. Ticlorosilano.  Colocarse sobre un fondo de color tal que contraste con ellos. en las que el texto y el número de la clase deben figurar en blanco y en los rótulos con fondo rojo.  En lo posible. y si es el caso. Clasificación. Metaldehído.

1 4.3 4.1 4.clase 4.3 Grupo de embalaje/envase 2 3 2 3 estado Solido Solido Liquido o sólido Liquido o sólido Cantidad máxima 500 g 3 kg 500 g 1 kg 103 .

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