PLANES DE MUESTREO

REALIZAR LOS PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA ANALISIS QUIMICO DE ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR EL SECTOR

DIEGO ALEJANDRO OSORIO ARIAS

INSTRUCTOR: JUAN SELMEN CALDERON

SENA CENTRO DE GESTION INDUSTRIAL

2010

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Prologo

Este documento contiene los pasos a seguir para planes de muestreo de diferente naturaleza, aunque está enfocado en como tomar la muestra para su análisis.

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INDICE

Tema 1. Aguas     Agua residual domestica Agua industrial Agua potable Agua envasada

Pagina 4 5 13 29 34 46 47 60 65 69 73 96

2. Alimentos     3. Suelos 4. Sustancias químicas Cárnicos Bebidas alcohólicas Hortalizas Lácteos y derivados

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AGUAS 4 .

 Muestreador (botella Van Dorn. industriales y de servicios). es decir.  Equipos portátiles para mediciones de temperatura. Residuos líquidos transportados por el alcantarillado de una ciudad o población y tratados en una planta de tratamiento municipal Otra forma de denominar a las Aguas Residuales es en base al contenido de contaminantes que esta porta. pH y conductividad eléctrica. Kemmerer o balde). duchas. fosfatos. lavamanos y lavadoras.MUESTREO DE AGUA RESIDUAL DOMESTICA OBJETIVOS DEL PLAN:  Caracterizar el agua residual domestica  Evaluar contaminantes AGUA RESIDUAL DOMESTICA: Se consideran Aguas Residuales a los líquidos que han sido utilizados en las actividades diarias de una ciudad (domésticas. con llave. que aportan sólidos suspendidos.  Baldes plásticos de 10 L de capacidad. grasas y coliformes fecales. excluyendo las de los inodoros EQUIPOS Y MATERIALES:  Geoposicionador (si se tiene). aquellas que transportan excrementos humanos y orina. Comúnmente las aguas residuales suelen clasificarse como:  Aguas Residuales Municipales. así se conocen como  Aguas negras a las Aguas Residuales provenientes de inodoros. nitrógeno y coliformes fecales  Aguas grises a las Aguas Residuales provenientes de tinas. comerciales. ricas en sólidos suspendidos. para la composición de muestras 5 .  Altímetro (si se tiene). aguas residuales domésticas. esto es.

Formato de Notificación de presunto accidente de trabajo suministrado por la ARP. Ácido clorhídrico concentrado (HCl) u otro cuando se requiera. Cinta pegante y de enmascarar. Tabla portapapeles.5 a 1 cm de diámetro de longitud suficiente para manipular los baldes en las cajas de inspección. Documentos de identificación personal (carnet del IDEAM. Acetato de Zinc 6N. Probeta plástica graduada de 1000 mL. Guantes. Varía según requerimientos de análisis. Frasco lavador. Barretón de hierro para levantar tapas de cajas de inspección. Instructivos de calibración del pH metro (TI0363) y conductímetro (TI0362). de EPS y ARP). En su defecto utilizar agua embotellada o de bolsa. Ácido nítrico (HNO3). Persevantes para muestras: Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4).                             y medición de caudal cuando se requiera. Overol o ropa de trabajo cómoda y que le brinde protección adecuada Gafas de seguridad Máscara respiradora con filtros para ácidos y vapores orgánicos Impermeable Botas de caucho PROCEDIMIENTO Cuando vaya a realizar muestreo de calidad de aguas residuales siga las instrucciones descritas a continuación: 6 . Neveras de icopor o poliuretano con suficientes bolsas de hielo para mantener una temperatura cercana a 4°C. Esfero (bolígrafo) y marcador de tinta indeleble. Bolsa pequeña para basura. Recipientes plásticos y de vidrio. para verificación de pH de preservación. Tubo plástico para homogenización de la muestra compuesta. Cono imhoff para análisis de sólidos sedimentables (cuando se requiera). Papel indicador universal. Cronómetro. Formato de captura de datos en campo TF0188 y TF0195 (si la visita resulta no efectiva) Bolsa plástica para guardar los formatos. Hidróxido de sodio (NaOH) 6N. Papel aluminio (cuando se requiera). instructivo de muestreo de aguas superficiales (TI0207). Cuerda de nylon de 0. Agua destilada. Toalla de papel absorbente.

Si la unidad productiva tiene más de dos puntos de vertimiento. 4. V el volumen (en litros. se identificara y solicitara la colaboración necesaria para efectuar el muestreo y sacar todo el material correspondiente al sitio. 4. Con ayuda del geoposicionador y del altímetro se determinara la latitud.4. dependiendo de la velocidad de llenado. Para cada alícuota recogida se medirán los sólidos sedimentables. 4. Repetir el proceso cuantas veces sea necesario para obtener una muestra compuesta en el periodo de tiempo establecido. Tomar un volumen de muestra entre 1 y 10 L.7. leer y registrar el volumen de sólidos sedimentables en el formato como mililitros por litro. Se diligenciara el formato TF0188 de captura de datos con la información de ubicación tempo–espacial (nombre de la empresa. longitud y altitud del sitio exacto de vertimiento y registrará en el formato de captura de datos. s). Se llenara el cono Imhoff a la marca de 1 L con una muestra bien mezclada. los reactivos. estimar el volumen de éstas y restarlo del volumen de sólidos sedimentables. Se colocara el balde bajo la descarga de tal manera que reciba todo el flujo. agitar suavemente la muestra cerca de las paredes del cono con una varilla o por agitación. Escribir con letra legible y con esfero el nombre del responsable del muestreo (pg.6.3. en el numeral correspondiente. formatos e insumos listados en el numeral 3. Se calibrara el pH metro y conductímetro siguiendo los procedimientos descritos en los documentos TI0363 y TI0362. 4. empleando el cronómetro y uno de los baldes aforados. y t el tiempo (en segundos. Deje sedimentar durante 45 minutos. se deberá georreferenciar cada uno de ellos. NOTA: Cuando el muestreo es realizado por la empresa o una entidad diferente de IDEAM NO se diligencia el formato TF0188 si no se acepta la remisión de muestras del cliente siempre que tenga toda la información básica requerida para la radicación de la muestra. Se medirá el caudal del efluente preferiblemente por el método volumétrico manual. L/s). 4. Se diligenciaran los resultados de calibración de los equipos portátiles en el formato TF0020 disponible para cada equipo. para ese instante de tiempo. hora). dejar reposar durante 15 minutos. respectivamente. fecha. el caudal se calcula como Q = V / t. El límite práctico inferior de medición depende de la composición de la muestra y generalmente se encuentra en el 7 . L). Cuando se llegue al punto de muestreo.2.1.8. Si el material sedimentado contiene bolsas de líquido contenido entre las partículas grandes sedimentadas. siendo Q el caudal (en litros por segundo. simultáneamente activar el cronómetro. Se organizan las botellas rotuladas. observaciones de los contadores de agua y energía (si aplica). y medir el tiempo transcurrido desde el inicio hasta la finalización de la recolección de la descarga.4. etc.5. 5 del formato). suministro de servicios. 4. Purgar el balde. 4.

Se enjuagara con agua destilada los baldes y todos los elementos utilizados en el muestreo. 4. 4.15. 4.11.13. Lavar los electrodos con abundante agua ya que los valores extremos que pueden presentar los efluentes industriales los deterioran más rápidamente. Colocar las botellas dentro de la nevera y agregue hielo suficiente para refrigerar.rango de 0.0 mL/L. 4. NOTA: en caso de muestras de lixiviados se agregara el preservante a las botellas antes de llenarlas con muestra. mientras se homogeniza el contenido del balde por agitación constante con el tubo plástico (NO agitar directamente con la mano ni por rotación del balde). Espere a que los valores en las pantallas de los equipos se estabilicen (el valor deja de titilar).16. Se usara un frasco gotero para añadir cerca de 1 mL = 20 gotas del preservante adecuado por cada 500 mL de muestra. Si se trata de un canal abierto. 8 . 4. según se haya establecido en el plan de muestreo. Oprimir la tecla MODE.20. Tomar la muestra para análisis de coliformes. Si es evidente una capa de grasa flotante. 4. Diligenciar el nombre de la empresa o punto de vertimiento. Evitar la inclusión de objetos flotantes y/o sumergidos.12.1 a 1. no estimar el material flotante como materia sedimentable. Tapar cada botella y agítela. Usualmente no se requiere de réplicas. 4. dejar constancia de tal situación en el formato de captura de datos. registre los datos de pH.9. se medirán los parámetros de campo.17. 4. fecha y responsable del muestreo. Tan pronto se ejecuta el muestreo. 4. Cubrir el rotulo con una cinta adhesiva transparente para evitar su deterioro. 4. nunca sumerja las botellas. 4. Preservar las muestras dependiendo del parámetro a analizar.18.22. se purgaran todas las botellas con muestra y se procederá a llenarlas.10. Donde exista una separación entre el material sedimentable y el flotante. aceites y grasas (cuando aplique) ubicando directamente la botella bajo el flujo del efluente. Cuando se estabilice la medición. sumergir la botella y sacarla rápidamente.14. 4. Etiquetar las botellas antes del llenado. Se extraerá la muestra del balde a través de la llave. hasta completar el volumen necesario sin dejarla rebosar. temperatura y conductividad eléctrica en la página 4 del formato TF0188. Componer una muestra desde 1 a 24 horas. 4. introducir los electrodos del pH metro y conductímetro.19.21. sin dejarla rebosar. 4. Los rótulos cuentan con la información de los analitos y la preservación respectiva. Oprimir la tecla READ. Se tomara la muestra para análisis de sulfuros adicionando a la botella purgada el preservante (acetato de Zinc) y después de llenarla hasta cerca de la boca del recipiente. luego se adicionara el NaOH a pH>13 y continuar hasta llenado total sin dejar espacio de cabeza entre el nivel de liquido y la tapa.

refrigerar 9 . Terminar de diligenciar el formato TF0188 y enviarlo junto con las muestras al laboratorio. refrigerar en la oscuridad agregar HNO3 hasta pH <2 agregar HCl hasta pH<2.V 6 meses aceites y grasas DBO 1000 1000 V.V(A) P(A). refrigerar refrigerar analizar lo más pronto posible o agregar H2SO4 hasta pH<2 y refrigerar cianuro total 500 P. boca ancha calibrado P. 4.4. Colocar las botellas de un mismo sitio de muestreo dentro de la nevera en posición vertical y agregar hielo suficiente para refrigerar.V P. preferiblemente el mismo día del muestreo.23.V 14 días dureza 100 P.V 28 días conductividad eléctrica metales en general cromo IV mercurio 500 500 300 500 P.V P.V(A) refrigerar agregar HNO3 hasta pH <2. PARAMETROS A ANALIZAR PARAMETRO volumen muestra en mL 200 50 500 recipiente preservación de la muestra almacenamiento máximo recomendado 24horas/14 días 28 días 48 horas alcalinidad total cloruros color P.V 28 días 48 horas DQO 100 P.24.V refrigerar refrigerar agregar NaOH hasta pH >12.V refrigerar filtrar. agregar HNO3 hasta pH <2 28 días 6 meses 24 horas 28 días P(A).

V nitrito nitrógeno orgánico.7 días 28 días 10 .V 48 horas 500 500 300 P.V análisis inmediato refrigerar refrigerar 8 horas 48 horas fosforo total salinidad sólidos sulfato 28 días 2 . botella DBO 28 días 40 días después de almacenar análisis inmediato 50 100 P. refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2. sello de cera P.V analizar lo más pronto posible o agregar H2SO4 hasta pH<2 y refrigerar analizar lo más pronto posible o refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2. 28 días para muestras cloradas 28 días nitrato + nitrito 200 P.V G. refrigerar 240 200 100 V. refrigerar 28 días nitrato 100 P.V 48 horas. refrigerar analizar lo más pronto posible o refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2. Kjeldahl fenoles oxigeno disuelto: electrodo winkler pH PO4 100 P.V P.V P.V V(A) para fosfato disuelto filtrar inmediatamente.amonio 500 P.

sulfuro

100

P,V

agregar cuatro gotas de acetato de zinc 2N/100mL; agregar NaOH hasta pH>9, refrigerar análisis inmediato analizar el mismo día; para más de 24 horas guardar en oscuridad, refrigerar

7 días

temperatura

P,V

turbidez

100

P,V

48 horas

P=plástico V=vidrio (A)=enjuagados con HNO3

Custodia y transporte de muestras Para el transporte de las muestras se debe: • Verificar que cada nevera contenga suficiente hielo para asegurar que la refrigeración se mantendrá hasta la llegada al laboratorio. • Asegurar que la tapa de cada nevera quede bien cerrada, de tal manera que durante el viaje no se destapen. • En caso de que el vehículo para el transporte pueda dañar de una u otra forma las muestras o los equipos de campo se debe evitar el uso de tal vehículo y comunicarse de inmediato con el oficial de calidad para que autorice la realización o suspensión de la actividad. Esta situación se debe reportar en el libro de campo y después como una no conformidad. • Tratar cuidadosamente las neveras, no golpearlas, mantenerlas en posición horizontal, no ubicarlas cerca de productos volátiles o que puedan causar contaminación de las muestras y mantenerlas alejadas de fuentes de calor. • Asegurar las neveras al vehículo de transporte para que durante el viaje no se maltraten. • Mantener vigilancia permanente sobre las neveras para asegurar que ninguna persona diferente a los encargados del muestreo tiene acceso a las muestras. • Si el proceso de muestreo y el viaje al laboratorio tardan varias horas se debe verificar a intervalos regulares (cada cuatro a seis horas, por ejemplo) el buen estado de los recipientes de muestras y la temperatura de refrigeración de las muestras mediante un termómetro que se mantiene dentro de una

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botella llena de agua en la nevera. Si el hielo se ha fundido casi en su totalidad se debe suministrar más para garantizar la temperatura necesaria. • La persona responsable del muestreo debe mantener la custodia permanente de las muestras hasta que sean entregadas al laboratorio y/o al siguiente encargado de la custodia. Esto significa que el personal de muestreo mantenga vigilancia visual sobre las neveras, incluso durante la hora de alimentación. • Si las neveras se envían al laboratorio por mensajería o un servicio de transporte en el que no participa el encargado de muestreo, este debe marcar las neveras para indicar que contienen muestras, que se deben manipular con cuidado y que no se pueden colocar en posición diferente a la horizontal. Además debe asegurar las neveras con cinta, zuncho y/o algún tipo de sello que permita asegurar que no fueron abiertas. En este caso se debe utilizar un servicio de transporte que garantice que las muestras llegarán el laboratorio en el menor tiempo posible y en buenas condiciones. • Se debe registrar la hora en que se entregan las muestras al servicio de transporte y obtener un registro de parte de quien las recibe, ya sea mediante firma del formato de muestreo y/o un recibo por parte de la empresa transportadora. Siempre que sea posible se deben utilizar servicios de mensajería especializada y no recurrir a otro tipo de personas para que ellas transporten las muestras. • Entrega de muestras al laboratorio La persona responsable del muestreo debe mantener la custodia permanente de las muestras hasta que sean entregadas al laboratorio. En las instalaciones del laboratorio el responsable del muestreo debe entregar las muestras al responsable de recibirlas, junto con los registros de toma de muestras FF-LAB-CVS 31 ó FF-LAB-CVS 35 diligenciados y firmados. Si las muestras son obtenidas por el personal del laboratorio y éste llega a las instalaciones después de culminada la jornada laboral, ubica adecuadamente todas las neveras con muestras en el cuarto frío dejando las neveras de campo con la tapa abierta, cierra debidamente el cuarto frío y marca la casilla “Almacena” al final del registro de toma de muestras. Al día siguiente a primera hora el auxiliar responsable de recibir las muestras procede a hacer la recepción oficial. El responsable de recepción de muestras: • Verifica el estado e identificación de las muestras y los registros de campo. • Firma el registro de muestreo FF-LAB-CVS 31 ó FF-LAB-CVS 35 en la casilla de recepción. • El manejo de la muestra de este punto en adelante se describe en el procedimiento de manejo y custodia de muestras MT-LAB-CVS 05.

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PLAN DE MUESTREO DE AGUA INDUSTRIAL

OBJETIVOS DEL PLAN

Establecer parámetros para la toma de muestras de agua de uso industrial que responden a las características de representatividad, conservación y preservación. Facilitar los procesos químicos que bajo legislación internacional aprueben o desaprueben parámetros cuantitativos y cualitativos de la muestra. Determinar factores de contaminación que influyen en el proceso de toma de muestra.

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El agua industrial está tratada a partir de técnicas. usada como medio de reacción y disolvente o como regulador térmico en calderas y torres de refrigeración. por sobreexplotación de los acuíferos y aguas Superficiales.). como por la ausencia de control en los vertidos. 14 ..Naturaleza de la muestra. imprescindible para el desarrollo industrial. como ozonización. Agua de calidad para uso en la industria farmacéutica. La degradación de los recursos. tratamiento con rayos ultravioletas. conlleva a una disminución de la calidad del agua y a una disminución de recursos (salinización de acuíferos. contaminación superficial y subterránea. Es un recurso fundamental para los procesos industriales. etc. intercambio iónico etc.

Para determinados análisis puede ser necesario un mayor volumen de muestra. se toman sumergiendo el recipiente ya sea de plástico o de vidrio en el cuerpo de agua en la zona que presente la mejor mezcla sin excesiva turbulencia. tuberías. numero de muestra.Fig. lugar. Esquema de almacenamiento y distribución de agua típico. Para pruebas químicas. contenedores. Se tomaran muestras de las bombas. distribución y descarga del agua en la industria farmacéutica. Las muestras de agua para uso industrial farmacéutico que hace un recorrido las por tuberías o grifos se toman llenando el balde directamente bajo el chorro. bacteriológicas y microscópicas se deben tomar muestras por separado debido a que los métodos de recolección y manejo son diferentes. todo esto estará consignado en el formato de muestreo. Las muestras de aguas industriales para uso farmacéutico como lo son cuerpos de agua abiertos (estanques. constituyente de las propiedades y componentes propios del agua industrial. bombas) y de depósitos subterráneos abiertos. Numero de muestras Para la mayoría de análisis físicos y químicos tomar 2 L de muestra. responsable del muestreo. naturaleza de la muestra. válvulas y grifos que intervienen durante el tratamiento. Colectar siempre un volumen de 15 . En el momento de la toma de muestra de aguas industriales para uso farmacéutico se registrara la información correspondiente a la fecha. La muestra representativa ha de ser uniforme. depósitos.1. Técnica de toma de la muestra.

de un turno o un ciclón de operación. Y al término del lapso se mezclan. inclinado a 45° aproximadamente. También se pueden hacer colección de muestras simples en un lapso de 24 horas. directo en el cuerpo de agua.muestra suficiente en el recipiente adecuado que permita hacer las mediciones de acuerdo con los requerimientos de manejo. sin trasvasar. y desecharlas. Sumergir parcialmente el recipiente. días) ya que cuya calidad del agua se ve afectada o varia a lo largo de una jornada de trabajo. El contenedor de la muestra es sumergido en agua o colectado del tubo. 16 . almacenamiento y preservación. después la alícuota destinada al análisis biológico y en último lugar la destinada a las determinaciones fisicoquímicas. Tipo de muestras Muestra Puntual: Punto inicial. horas. Este método es recomendado ya que produce resultados de una mejor representación de las condiciones del promedio del efluente. El tipo de muestra compuesta se compone en varias alícuotas espaciadas temporalmente que se adicionan al mismo recipiente. La muestra es tomada en un tiempo y lugar particular. Buena representación de la fuente si esta tiene una composición constante en un período de tiempo considerable. o colocándolo sobre el flujo. Purgar el recipiente de muestreo 1 o 2 veces por diferentes cantidades de la muestras. Y la calidad del agua del flujo total en la estación del muestreo (calderas) Cuando vamos a tomar varias muestras en un punto o estación de muestreo se tomará en primer lugar el volumen destinado al análisis microbiológico. La botella se tapa inmediatamente con papel aluminio y con su respectiva tapa ajustada. con lo cual se evitarán posibles contaminaciones Muestra tomada en un tiempo y lugar particular. central y final del efluente. esta se aplica por que debemos tomar varias muestras en diferentes periodos de tiempo (minutos.

Procedimiento de toma de muestras MUESTREO DE AGUAS PLANIFICACION DISEÑO DEL MUESTREO PREPARACION DE EQUIPOS Y MATERIALES GARANTIA DE CALIDAD TRANSPORTE DE MUESTRAS AL LABORATORIO TOMA DE MUESTRAS Y MEDICIONES ANALISIS DE DATOS CADENA DE CUSTODIA 17 .

mg / L Cr Filtrar HNO3 pH<2 Cr. Parámetro Cantidad de muestra Física T° Otra X Preservación Química Acido Base Otra X X plástico Recipiente vidrio Acero tiempo Caudal pH m /s Unidad 3 Análisis inmediat o 2-7 días Sólidos suspendidos mg / L X X DBO mg / L X H2SO4 pH<2 X X 48 horas DQO Aluminio mg / L mg / L Al X Filtrar HNO3 pH<2 X X 28 días 6 meses X 6 meses X 6 meses X X 6 meses Cd. Disuelto.Parámetros a determinar. mg / L Cr Filtrar HNO3 18 . Total. mg / L Cd Filtrar HNO3 pH<2 Cr. Total.

mg / L Pb. Disuelto. mg / L Hg Filtrar HNO3 pH<2 Mn. Total. Filtrar Zn. Disuelto. mg / L Mn Filtrar HNO3 pH<2 Ni. mg / L Zn. mg / L Mn. Disuelto.pH<2 Cu. Disuelto. mg / L Fe Filtrar HNO3 pH<2 Fe. mg / L Fe Filtrar HNO3 pH<2 Hg. Total. Disuelto. mg / L Cu Filtrar HNO3 pH<2 Fe. 200 ml 100 ml X X HNO3 pH<2 HNO3 pH<2 HNO3 pH<2 H2SO4 pH<2 X X X X X 14 días 24 horas X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses 6 meses 19 . Filtrar Alcalinidad Acidez. Total. Filtrar HNO3 pH<2 Pb. Total. Total. Filtrar Zn. Filtrar HNO3 pH<2 Mn. mg / L Zn. Total. mg / L Ni Filtrar HNO3 pH<2 Pb. mg / L Ni Filtrar HNO3 pH<2 Ni. mg / L Pb.

Oxidantes. Conductividad Endotoxinas Presión de vapor 100 ml 100 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml X 25º C X X X X X X X X X X X X X 15 min. Amoniaco Calcio CO2 Metales pesados Sus. la cual deberá ser firmada por todos los participantes del muestreo. TOC. Sulfatos. Totales. 100 ml X X X 6 meses Temperatura pH Cloruros. Sus. Agua ultra pura (Según norma USP 22/ USP 23) Etiquetado y sellos Cintas y etiquetas para hieleras y frascos Cinta adhesiva para sellar las tapas de los frascos.Dureza cálcica. Esta deber tener un largo de 30 cm y un ancho de 4 cm. Anal Inm 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 24 horas 2-7 días 2-7 días 2-7 días Agua de río monitoreada para uso industrial. 20 .

12 cm de largo por 8.5 cm de ancho la cual debe contener los siguientes datos: Etiquetas adhesivas para etiquetar cada uno de los frascos o bolsas de muestreo.5 cm de ancho 21 .Etiquetas adhesivas para sellar las hieleras al terminar de empacar las muestras. Las dimensiones de esta son de 10 cm de largo por 6.

Transporte Empaque se irá llenando conforme se llenen las hieleras la temperatura de estas en su interior debe mantenerse a 4 º C. firma del encargado y los frascos que contiene cada una de ellas. equipos y reactivos necesarios que se deben tener en cuenta para la toma de muestras de aguas industriales farmacéuticas EQUIPOS. Ácido nítrico (HNO3). esfero. tabla portapapeles Toalla de papel absorbente Preservantes para muestras: Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4). MATERIALES Y REACTIVOS SI NO Equipos portátiles para mediciones de temperatura. Cinta pegante y de enmascarar. Instructivos de calibración del pH metro y conductímetro. fecha y hora de transportación. nombre y firma de quien las manda. pH y conductividad eléctrica. Antes de salir a campo verifique su funcionamiento y efectúe la calibración preliminar (en campo se hará una nueva calibración). Botellas de plástico y de vidrio. Frasco lavador Neveras de icopor con suficientes bolsas de hielo para mantener una temperatura cercana a 5°C. instructivo de muestreo de aguas industriales 22 . En transporte solo se anotaran los datos de los números de las hieleras que deben estar selladas con etiquetas adhesivas que van marcadas con la fecha y hora en la que se guardaron las muestras. Varía según requerimientos de análisis para cada estación. Entrega se realizara en base a la cadena de custodia de empaque Documentación LISTA DE CHEQUEO DEL PLAN DE MUESTREO DE AGUA FARMACEUTICA Fecha de solicitud Día Mes Año En este documento se describen los materiales.

Documentos de identificación personal (carnet del SENA. Observaciones Lista de chequeo completa Elaborado por: Fecha: Revisado por: Fecha: Autorizado por: Fecha: ACTA DE TOMA DE MUESTRAS Fecha ________________ Hora: __________ OBJETO: Control de Calidad __________ Renovación RS _________ Otro _________________________________________________ Establecimiento_____________________________ Dirección___________________________ Teléfono: ____________ Fax___________ Ciudad o municipio___________________________ Departamento __________________ Representante Legal: _____________________________ N° de orden N° U/M Contenido neto g o cc por unidad Nombre del producto y marca T °C Tipo de envase N° de lote o fecha de vencimiento Registro sanitario 23 . de EPS y ARP).

Nº __________ de ____________ Recibe laboratorio: Nombre __________________________________________ Firma __________________ Fecha______________ Hora__________ T ____°C CONVENCIONES: U/M: Unidades por muestra del mismo lote. Nº _______________de ___________ C. Avenida Américas.OBSERVACIONES _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ____________ Firman las personas que intervinieron en la presente diligencia: Por parte de la empresa Firma ______________________________ Firma___________________________ Nombre ____________________________ Nombre _________________________ Cargo y entidad ______________________ Cargo ___________________________ C.A. El número de unidades por muestra CADENA DE CUSTODIA dependen de la norma de cada producto. SENA BAYER S.C. RESPONSABLE DE LA CUSTODIA DE LA(S) MUESTRA(S) DURANTE EL MUESTREO Fecha y hora jornada de muestreo: Municipio (Ciudad): Entidad solicitante del servicio: Entidad muestreada: Muestreado por (Nombre-Entidad): 07-OCTUBRE DE 2010 BOGOTA D.CRA 50 KAROL ANDREA GUTIERREZ CONTRERAS (SENA) 24 . T: temperatura.C.C.

cumpliera con todos los parámetros adecuados según las normas de Icontec. conductividad. recipiente. temperatura. Sobre la toma de muestra. preservación. oxigeno disuelto.Transportado por (Nombre-Entidad): Entregado al Laboratorio por (NombreEntidad): LINA MARIA GIRALDO (SENA) LUISA FERNANDA MONROY (SENA) COMENTARIOS Y OBSERVACIONES GENERALES DEL MUESTREO En el momento de la toma de muestras se debió analizar que el sitio de muestreo. cloro residual. 25 . etc. turbiedad. conservación. Se analizan los respectivas mediciones del campo del sitio de muestreo tales como: PH. sólidos sedimentables. embalaje y transporte. etc.

CRA 50 (_) Cruda (_) Potable Tipo de muestreo (x) Residual industrial (_) Residual doméstica (_) Otra (_) Lixiviado Código Laboratorio Variables de campo pH Caudal (L/s) Temperatura °C Cloro residual 50 ml Nombre del punto o sitio de muestreo Tipo de agua 500 ml (_) Simple (X) Compuesto (_) Integrado Solicitud y análisis Para ser llenado por el cliente: Nombre de la institución y/o interesado: ___________________________________________ Rut Comercial __________________________Teléfono______________________________ Nombre y Rut de quien entrega la muestra ________________________________________ Lugar donde se obtuvo la muestra: ______________________________________________ Tipo de muestra: Agua potable: Agua industrial: Estanque Otros: Tubería Fuente de obtención de la muestra: Red 26 . Avenida Américas.RECOLECCIÓN DE LA(S) MUESTRA(S) (Diligenciar una casilla para cada muestra. NO por recipiente (alícuota o submuestra) Muestra #.A. UNO Fecha y hora 07-OCTde recolección 2010 de la muestra BAYER S.

Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Parámetros Químicos Alcalinidad Aluminio Amonio Método de ensayo Potenciometría Espectrofotometría visible de absorción molecular Potenciometría 27 . Siembra en masa Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Temperatura Clostridium perfringens (incluidas esporas) Recuento. ____________________ Cantidad de muestra obtenida: __________________________________________________ Temperatura de transporte de la muestra: Refrigerada: ambiente: Parámetros solicitados Parámetros microbiológicos Bacterias coliformes Método de ensayo Recuento. Filtración de Membrana Clostridium sulfito reductores Coliformes fecales Enterococo Escherichia coli Estreptococos fecales Pseudomonas aeruginosa Recuento colonias a 22 ºC Recuento colonias aerobios 37 ºC Salmonella spp Staphylococcus aureus Recuento. Siembra en masa Investigación. Filtración de Membrana Recuento.Noria Otros Fecha de recolección ____________________ Hora de recolección. Filtración de Membrana Recuento.

Arsénico Cadmio Calcio Cianuro Espectrofotometría Absorción Atómica Espectrofotometría Absorción Atómica Volumetría EDTA Potenciometría Espectrofotometría visible de absorción Cloro total molecular Cloruro Volumetría AgNO3 Espectrofotometría visible de absorción Cobre molecular Color Colorimetría óptico-visual Conductividad Potenciometría Fluoruro Potenciometría Fosfatos Colorimetría óptico-visual Espectrofotometría visible de absorción Hierro molecular Magnesio Volumetría EDTA Mercurio Espectrofotometría Absorción Atómica Espectrofotometría ultravioleta de absorción Nitrato molecular Espectrofotometría visible de absorción Nitrito molecular pH Potenciometría Plaguicidas Cromatografía GC/MECD Sodio Potenciometría Sulfatos Colorimetría óptico-visual Turbidez Nefelometría Especificar razones para qué se requiere este análisis: Vigilancia: Denuncia: Intoxicación: Otro: Nombre de la persona que recibe la muestra _______________________________________ Nº interno de la muestra:_______________ Formulario F/ ___________ Nº: ______________ Fecha de recepción ______________________Hora de recepción:_____________________ Fecha y Hora de despacho al laboratorio __________________________________________ 28 .

Se utiliza en bebida directa. tratamiento primario.PLAN DE MUESTREO DE AGUA POTABLE OBJETIVOS  Caracterizar por medio de una matriz analítica las propiedades físicas y químicas del agua potable.  TOMA DE MUESTRA EN RÌO: Se debe tomar en contra corriente teniendo en cuenta la profundidad del agua. preparar alimentos u otros propósitos domésticos.  El agua destina da para consumo humano. es toda agua que en su estado original o después de un tratamiento. 29 . tomar a 20 cm de la superficie del agua. tomar a 20 cm bajo la superficie del agua. sedimentación y filtración.  Evaluar los contaminantes presentes en una muestra. 8 muestras diarias cada 3 horas. es usada para tomar. químicas y microbiológicas. dejar para análisis físico químico y llenar todo el recipiente. mínimo volumen de cámara de aire. en la preparación de alimentos o en la higiene personal. es apta para consumo humano. la posición de la boca del recipiente debe estar opuesta a la corriente. cocinar. NATURALEZA DE LA MUESTRA Agua potable  Es aquella que por cumplir las características físicas. en las condiciones señaladas en el decreto 1575 de 2007 y demás normas que la reglamenten.  TOMA DE MUESTRA EN LAGO: Se debe tener en cuenta la profundidad. es decir. TECNICA DE TOMA DE MUESTRA  NUMERO DE MUESTRAS: Se deben tomar 240 muestras al mes.  Evaluar los procesos de potabilización del agua tales como captación.

pero también se pueden recoger automáticamente. cada muestra será representativa de la calidad de agua. IDENTIFICACION DE LA MUESTRA Los recipientes que contengan las muestras deberían ir marcados. en forma clara precisa y durable. El muestreo automático es equivalente a una serie de tales muestras tomadas en un tiempo preseleccionado o con base al intervalo de flujo. fecha y hora de toma de la muestra. naturaleza y cantidad de los persevantes agregados) estos dos objetos se pueden lograr en forma práctica mediante diversos procesos (etiquetas rótulos y formatos). Adicionalmente. en el momento de efectuar el muestreo. nombre de la persona que realiza el muestreo. Generalmente. ALMACENAMENTO DE LA MUESTRA El tiempo de preservación recomendado antes del análisis comienza inmediatamente después de la recolección de la muestra en el campo.PROCEDIMIENTOS PARA TOMA DE MUESTRA  SITIO DE MUESTREO: Las muestras en el sitio son muestras discretas. las muestras deberían recogerse de las tuberías de entrada y salida. lo más cerca posible a la planta de tratamiento. para el monitoreo de las diferentes etapas de tratamiento de agua (por ejemplo sedimentación y filtración) el muestreo debería llevarse a cabo antes y después de la respectiva etapa sometida en el monitoreo. únicamente en el tiempo y en el lugar en el cual se toma. generalmente es necesario observar numerosos detalles que permitirán una interpretación correcta de la información obtenida (por ejemplo. El sitio destinado para la recolección de muestra de agua potable es en una planta de tratamiento de agua. generalmente se recogen manualmente. para aguas en la superficie en profundidades específicas y en el fondo. 30 .

Durante el transporte es conveniente almacenar las muestras de acuerdo a unas orientaciones.Las muestras especiales de materiales anómalos deberían der claramente marcada y acompañadas por una descripción de a anormalidad observada. RECEPCION DE LAS MUESTRAS El personal de laboratorio debería establecer si las muestras se mantuvieron e enfriamiento durante el transporte y si es posible si la temperatura ambiental de la muestra se mantuvo entre 1oC y 5oC. 31 . y especialmente cuando es necesario establecer una cadena de custodia. y el mismo no debería ser fuente de contaminación. sean claramente identificadas. en especial cerca de la abertura. es recomendable que el conteo de recipientes de muestra s recibidos sea verificado contra el registro del numero de recipientes enviados por cada muestra. TRANSPORTE DE MUESTRAS Los recipientes que contengan las muestras deberán proteger y sellar en tal forma que no se deterioren. entonces las muestras se deben analizar y se debe reportar el tiempo entre el muestreo y el análisis. Es esencial que las muestras que contengan materiales peligrosos o potencialmente peligrosos. Si el tiempo de almacenamiento y trasporte supera el tiempo de preservación máximo recomendado antes del análisis. El material del empaque debería proteger los recipientes de una posible contaminación externa y ruptura. En todos los casos. por ejemplo ácidos. TIPO DE MUESTRA Compuesta: Se refiere a una combinación de muestras sencillas o puntuales tomadas en el mismo sitio durante diferentes tiempos. DOCUMENTOS ETIQUETAS:  Es donde lleva el número de código de la muestra. ni su contenido sufra alguna perdida durante el transporte.

Nombre del analista.     Sitio de la muestra. Parámetros Cantida d de muestr a (ml) Tipo Preservación de muestr a Físicas Químicas T Otra ácidos Básico Otras ° s Recipient Tiemp e o de análisi s P V A 32 . inicialmente recolectados serán los mismos que se someterán a los análisis requeridos y posteriormente se presentaran como un informe fiable y confiable. Naturaleza de la muestra. Fecha y hora de la muestra. FORMATOS CADENA DE CUSTODIA Permite garantizar que las muestras para análisis. Sitio de la muestra. ROTULOS:      Numero de muestra. Nombre del analista. Tipo de muestra Cantidad de muestra. Cantidad de muestra.

Cianuro libre 500 y disociable SyC X Agreg ar NaOH hasta PH > 2 x 14 días Cromo total Carbono orgánico total Nitritos 300 100 S Sy C X X Agregar H3PO4 o H2SO4 PH<2 Agregar H2SO4 PH < 2 x X 24 horas 28 días 100 SyC X X 48 horas 48 horas 28 días Nitratos 100 Sy C X Fluoruros 300 SyC Cloruro 50 SyC Dureza total 100 SyC Agregar HNO3 PH<2 filtra Agregar r HNO3 PH<2 X X Analiza r pronto No x requier e No x requier e x X x 28 días 6 meses 6 meses x Metales 50 S x Color Olor y sabor 500 500 SyC S x Analiza r rápido Analiza x r mismo día x x 48 horas Turbiedad 100 SyC x 48 horas 33 .

Se dejará contramuestra en poder del interesado debidamente sellada por la autoridad sanitaria que lo realiza. Caracterizar el agua envasada 2. Evaluar los proceso químicos del almacenamiento agua envasada y su adecuado Numero de muestras Deben tomarse 5 muestras por cada lote dependiendo la producción de la empresa. que para la toma de la muestras se debe tener en cuenta las militar estándar ya que son las que nos indican la cantidad la cantidad de muestras que se deben tomar de acuerdo a la cantidad del lote producido. Las muestras se destinaran a diferentes análisis.Hidrocarburo 500 s aromáticos Acidific ar a PH entre 1 y 2 con H2SO4 Acidific ar a PH entre 1 y 2 con HNO3 X X X x X 7 días Hierro total 100 1 mes Sulfato 200 Trihalometan 100 os Alcalinidad 500 x x x x 1 mes 14 días 24 horas x Plan de muestreo agua envasada Objetivos 1. es decir. tres para análisis Microbiológico individual. 34 . una para análisis fisicoquímico y una para contra muestra.

General Level III SAMPLING PLAN .Single Tightened Sampling Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 Code letter A B C D E F G H J K L M Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 V 2 3 4 1 V 2 3 4 6 1 V 2 3 4 6 9 1 V 2 3 4 6 9 13 1 V 2 3 4 6 9 13 19 1 V 2 3 4 6 9 13 19 ^ 1 V 2 3 4 6 9 19 ^ V 2 3 4 6 9 13 ^ 0.Single Normal Sample Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over Code letter A B C D E F G H J K L M N P Q Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 500 800 1250 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 0.5 4.0 6.0 1.INSPECTION LEVEL .65 1.65 1.5 4.5 10 15 13 19 35 .5 2.0 1.General Level II SAMPLING PLAN .5 10 15 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 ^ V 2 3 4 6 8 V 2 3 4 6 8 11 11 15 15 22 22 INSPECTION LEVEL .0 6.5 2.

Single Reduced Sampling Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over Code letter A B C D E F G H J K L M N P Q Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 500 800 1250 0.5 4.65 1.35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over N P Q 500 800 1250 6 9 13 9 13 19 13 19 ^ 19 ^ ^ INSPECTION LEVEL .0 6.5 1 1 1 1 1 1 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ 10 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 15 V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ 13 ^ 36 .5 2.General Level I SAMPLING PLAN .0 1.

Muestra matriz Parámetr os Cantid ad muestr a (ml) 500 500 500 100 200 50 500 Preservación Físicas Químicas Temperat ura X X X X X x x x Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 NaO H pH>1 2 Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 H2SO x Otra Acid o Base Otr o Recipiente Plásti Vidri Acer co o o x x Tiempo de análisis 48 horas inmedia to inmedia to 48 horas 2-7 días inmedia to 6 meses Color Olor Sabor Turbieda d Sólidos pH Aluminio Arsénico 500 Filtr ar x 6 meses Bario 500 Filtr ar x 6 meses Boro Cadmio 100 500 Filtr ar x x 6 meses 6 meses Cianuros 500 X x 14 días Cobre 500 x 6 meses Cromo 500 Filtr ar x 6 meses Fenoles 500 X x 40 días 37 .

Mercurio 500 X pH <2 HNO 4 3 x 28 días pH< 2 Nitritos Nitratos Plata 100 100 500 X X Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HCl pH< 2 HNO 3 x x x 48 horas 48 horas 6 meses Plomo 500 Filtr ar x 6 meses Selenio 500 Filtr ar x 6 meses Grasas y aceites Cloruros Dureza total 1000 X x 28 días 50 100 x x 28 días 6 meses Hierro total 500 Filtr ar 500 Magnesi o Mangane so 500 Filtr ar Filtr ar pH< 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO x 6 meses x 6 meses x 6 meses Sulfatos Sodio 100 500 X X Filtr ar x x 28 días 6 meses Zinc 500 Filtr x 6 meses 38 .

39 . como se presenta a continuación: Etiqueta: X LABORATORIO Naturaleza: N° de la muestra: Tipo de Muestra: Sitio de toma de la muestra: Cantidad de muestra: Analista: Fecha y hora: Sello X LABORATORIO Naturaleza: N° de la muestra: Tipo de Muestra: Sitio de toma de la muestra: Cantidad de muestra: Analista: Sitio del muestreo: la muestra debe tomarse en la fábrica. en el transporte o en el expendio según se considere pertinente. Si el envase es igual o mayor a 10 litros debe llevar la siguiente frase “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN TIEMPO NO MAYOR DE 15 DIAS".ar ₃ ph<1 2 x x Inmedia to Inmedia to Cloro residual Ozono 500 1000 Técnica de toma de muestra Etiquetado y rotulado Rotulado: El producto debe denominarse con letras visibles “AGUA POTABLE TRATADA”. también debe estar en un lugar visible las siguiente frase "CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN El MENOR TIEMPO POSIBLE". sitio. fecha y hora del muestreo. nombre del analista. cantidad de muestra. Po otra parte la etiqueta debe llevar información básica como: N° de muestra. cantidad de la muestra y analista. sitio de muestreo. naturaleza. naturaleza. El sello debe contener datos tales como: N° de muestra.

transporte y su posterior análisis. Libro de campo. a su vista. Control y vigilancia del muestreo. después de que el personal muestreador ceda la custodia o vigilancia. número(s) de identificación del (los) recolector(es) de la muestra. Los siguientes procedimientos resumen los principales aspectos del control y vigilancia de las muestras. y preservación realizada. Este proceso es básico e importante para demostrar el control y confiabilidad de la muestra no sólo cuando hay un litigio involucrado. Si se trata de una muestra de aguas residuales.Transporte de muestras: Para el transporté de las muestras los recipientes que las contengan deben estar sellados y protegidos de tal forma que la muestra no se deteriore ni su contenido presente alguna perdida. preservación y análisis. y en un sitio seguro. nombre del recolector. en los que se incluya por lo menos la siguiente información: número de muestra (idéntico al número en la etiqueta). Adherir el sello de tal manera que sea necesario romperlo para abrir el recipiente de la muestra. en el que se incluya como mínimo lo siguiente: propósito del muestreo. sellar los recipientes con papel autoadhesivo. incluye la actividad de seguir o monitorear las condiciones de toma de muestra. fecha y hora de muestreo. distribución y método de transporte de la Muestra. preservación y análisis (chain-of custody procedure) es esencial para asegurar la integridad de la muestra desde su recolección hasta el reporte de los resultados. Para evitar o detectar adulteraciones de las muestras. con tinta a prueba de agua. en cuyo caso se debe anotar la dirección y el nombre del representante de la empresa. tipo de muestra y método de preservación si es aplicable. codificación. hora y lugar de recolección. identificar el proceso que produce el efluente. preservación. o del punto de muestreo si se trata de un efluente industrial. descripción del punto y método de muestreo. por lo menos la siguiente información: número de muestra. fecha. Estipular también la posible composición de la muestra y las concentraciones. observaciones y mediciones de campo. número y volumen de muestra tomados. y firmas del personal responsable de las 40 . Sellos. pegar al frasco de muestra antes de o en el momento del muestreo. papel engomado o etiquetas adhesivas en las que se anote. Para prevenir confusiones en la identificación de las muestras. Registrar toda la información pertinente a observaciones de campo o del muestreo en un libro apropiado. localización de la estación de muestreo. fecha y hora de recolección. El proceso de control y vigilancia del muestreo. Se considera que una muestra está bajo la custodia de una persona si está bajo su posesión física individual. sino también para el control de rutina de las muestras. nombre del recolector. Etiquetas. referencias tales como mapas o fotografías del sitio de muestreo. también son útiles los sellos de plástico encogible.

el recolector completa la parte del formato correspondiente a la información de campo de acuerdo con la información anotada en el libro de campo. fecha. el auditor y los analistas son responsables de su cuidado y vigilancia. compara la información de la etiqueta y el sello con el registro o formato del proceso de control y vigilancia. firmas del personal participante en el proceso de control. debe planificarse el procedimiento para asegurar su entrega oportuna en el laboratorio. si el tiempo de almacenamiento y preservación es menor. vigilancia y posesión de las muestras y las fechas correspondientes. Una vez la muestra está en el laboratorio. Formato de solicitud de análisis. Las tapas de los envases son generalmente de plástico. en el transcurso de dos días como máximo. Entregar la muestra a la oficina de recepción en el laboratorio. la registra en el libro del laboratorio. TFE) ya que liberan sustancias del platico como esteres de ftalato. incluyendo la fecha y hora de entrega. Asignación de la muestra para análisis. tipo de muestra. y las determinaciones a ser realizadas. Recipientes para las muestras El recipiente para la toma de una muestra de agua potable debe ser de plástico con excepción de los teflonados (politetrafluoroetileno. En caso de que las muestras sean enviadas por correo a través de una empresa responsable. La solicitud de análisis debe estar acompañada por el registro completo del proceso de control y vigilancia de la muestra. el recepcionista a su vez debe firmar el formato de vigilancia y control. hora y sitio de muestreo. y la guarda en el cuarto o cabina de almacenamiento hasta que sea asignada a un analista. La muestra debe llegar al laboratorio acompañada de una solicitud de análisis.observaciones. es esencial registrar la información suficiente de tal manera que se pueda reconstruir el evento del muestreo sin tener que confiar en la memoria de los encargados. el recepcionista inspecciona la condición y el sello de la muestra. fecha de recepción. en él se incluye la siguiente información: número(s) de la(s) muestra(s). número de muestra en el laboratorio. para situaciones críticas. Diligenciar el formato de control y vigilancia de cada una de las muestras o grupo de muestras. le asigna un número o código para su entrada al laboratorio. e incluye: nombre de la persona que recibe la muestra. las cuales deben estar acompañadas de este formato. Recepción y registro de la muestra. Debido a que las situaciones de muestreo varían ampliamente. Preservación de las muestras: 41 . La parte del formato correspondiente al laboratorio la completa el personal del laboratorio. El coordinador del laboratorio asigna la muestra para su análisis. Las muestras se deben entregar en el laboratorio lo más pronto que sea posible después del muestreo. es adecuada la inclusión de un blanco del recipiente para demostrar la ausencia de interferencias. se debe incluir el formato de la compañía transportadora dentro de la documentación del control y vigilancia de la muestra. Entrega de la muestra en el laboratorio. Registro del control y vigilancia de la muestra. En el laboratorio. firma del recolector responsable. Guardar el libro en un sitio seguro.

Técnicas de preservación: Los métodos de preservación incluyen las siguientes operaciones: control del pH. es preferible empacar las muestras en hielo triturado o en sustitutos comerciales del hielo. además de que las congela y puede causar la ruptura de los hielo o un sistema de refrigeración. y obran para: (a) retardar la acción biológica. (c) reducir la volatilidad de los constituyentes. El formaldehido afecta la mayoría de análisis químicos y no debe usarse como preservativo. durante el período de composición. Intervalo de tiempo entre la toma y el análisis de muestras: El intervalo entre la toma de la muestra y su posterior análisis debe ser en el menor tiempo posible y esto ayuda a que los resultados analíticos sean más exactos ya que los resultados pueden variar en el transcurso de la toma de muestra y su análisis. guardar la muestra a baja temperatura sin congelación. si esto no es posible se recomienda. Para minimizar la volatilización o biodegradación de los constituyentes. En ocasiones. 3. También se deben tener en cuenta las anteriormente enunciadas en el cuadro anterior 42 . evitar el uso de hielo seco debido a que puede alterar el pH de las muestras. debido a que el método de preservación puede interferir con otra determinación. filtración y congelamiento. almacenamiento a 4° C. uso de botellas ámbar y opacas. refrigeración. La adición de preservativos químicos sólo es aplicable cuando estos no interfieren con los análisis a realizarse. Todos los métodos de preservación pueden ser inadecuados cuando se aplican a la materia en suspensión. y deben agregarse previamente a la botella de muestra de tal manera que todas las porciones de muestra se preserven de inmediato. para la mayoría de muestras. cuando se hacen diferentes determinaciones en una muestra es necesario tomar diferentes porciones y preservarlas por separado. 2. Analizar las muestras lo más pronto posible después de su llegada al laboratorio. Naturaleza de los cambios en la muestra: En la muestra tomada pueden haber cambios químicos en sus funciones físicas ya que el proceso de conservación solo puede retardar un lapso de tiempo la reacción de la muestra con el medio en la que es vertida para su posterior análisis. Antes del envío al laboratorio. (b) retardar la hidrólisis de los compuestos o complejos químicos. adición de reactivos. y (d) reducir los efectos de absorción.Se debe tener en cuenta al momento de la preservación de la muestra los siguientes pasos 1.

Formato de registro de los datos y Codificación de análisis Datos de la empresa: Nombre del cliente: Nombre del muestreador: N° del proyecto N° de solicitud Identificación de Código de la muestra muestra de laboratorio Tipos de análisis requerido (escribir el método en la casilla) N° de envase platico Vidrio preservado Refrigeración Hora del muestreo Comentarios: Entregado por: Firma: Laboratorio: Día / Hora Entregado por: Firma: Representante de: 43 .

Formato de solicitud De análisis Datos de la empresa: Nombre del cliente: Fecha de muestreo N° del proyecto: N° de solicitud: Identificación de la muestra Código de la muestra de laboratorio Fecha de muestreo Hora del muestreo N° envase Plástico vidrio preservarte Refrigeración Tipos de análisis requerido (escribir el método en la casilla) 44 .

V.Protocolo de toma de muestra Verificación oficial SAG Folio N°0000 N° protocolo Región Sector Fecha Nombre Establecimiento M.O Monitoreador Laboratorio Especie / tipo de muestra Método analítico Toma de muestra Fecha Hora Identificación de la muestra N° protocolo laboratorio Resultado ausencia / presencia Temperatura Observaciones Hora de termino toma de muestra Fecha de recepción de muestra de laboratorio Hora de recepción muestra de laboratorio Fecha de envió de resultados _________________ Firma y sello ____________________ Firma y sello del jefe de laboratorio 45 .

ALIMENTOS 46 .

 Determinar las condiciones de transporte y almacenamiento.PLAN DE MUESTREO CARNES OBJETIVO. 47 .  Establecer parámetros de representatividad que bajo condición de la muestra se ajusten a la normatividad vigente reglamentada para la misma. que reguladas bajo norma aseguren la conservación y preservación de las propiedades representativas de la muestra  Reconocer los factores índices de error que alteran y modifican la representatibilidad de la muestra.

si se someten o no a la acción del calor o algún otro proceso característico en su tecnología de elaboración. Son los productos crudos elaborados con carne y grasa molidas o picadas o piezas de carne íntegras. Las clasificaciones de los productos cárnicos son diversas y se basan en criterios tales como los tipos de materias primas que los componen. Los Productos cárnicos crudos frescos. Son los productos crudos elaborados con carne y grasa molidas.PRODUCTOS CÁRNICOS. si están o no embutidos. NATURALEZA DE LA MUESTRA. picadillo extendido. masas crudas y otros. Son aquéllos sometidos a un proceso tecnológico que no incluye un tratamiento térmico. su durabilidad o cualquier otro criterio o nombres derivados de usos y costumbres tradicionales. la forma del producto terminado. longanizas. con adición o no de subproductos y/o extensores y/o aditivos permitidos. En Colombia se clasifican los productos cárnicos en 3 grandes grupos. embutidos o no que se someten a un proceso de maduración que le confiere sus características organolépticas y 48 . Incluyen: hamburguesas. embutidos o no. que pueden ser curados o no y ahumados o no. Los Productos cárnicos crudos. Son aquellos productos que contienen carne de mamíferos y/o aves de corral y/o caza destinada al consumo humano. según se aplique o no un tratamiento térmico y el tipo de éste: productos procesados cocidos. butifarra fresca de cerdo. la estructura de su masa. Los Productos cárnicos. productos procesados enlatados y productos procesados crudos que a su vez se subdividen en crudos frescos y crudos madurados. Los Productos cárnicos crudos fermentados.

tocino. Son la carne o los productos cárnicos que se tratan adecuadamente con calor en envases cerrados. Los Productos cárnicos embutidos y moldeados. Los Productos cárnicos tratados con calor. secados o no y ahumados o no. productos reconstituidos ("reestructurados"). Incluyen: chorizos. pomos. pepperoni. pudiendo ser curados o no. pudiendo ser curados o no. que pueden ser latas. en los que los procesos de ahumado. Son los que durante su elaboración han sido sometidos a algún tipo de tratamiento térmico. subproductos. lacón y otros. molidas y/o picadas. Incluyen: croquetas. Los Productos cárnicos crudos salados. con adición o no de subproductos y/o extensores y/o aditivos permitidos. que han recibido un tratamiento térmico durante su elaboración. Las Semiconservas cárnicas. extensores y aditivos permitidos. ahumado y cocción. y otros. crudas o cocinadas. con adición o no de extensores. con la adición o no de cultivos iniciadores y aditivos permitidos. Son los elaborados con carne molida o picada o en piezas. "nuggets". Son aquéllas que se someten a un proceso de pasteurización. curado y cocción tienen un papel principal. tasajo. pastas untables.conservabilidad. Son aquéllos elaborados con un tipo de carne o una mezcla de 2 o más carnes y grasa. otros productos empanados) y productos semicocidos. pero que necesitan ser cocinados para consumirlos. lomo ahumado. Son los productos crudos elaborados con piezas de carne o subproductos y conservados por medio de un proceso de salado. tripas artificiales o bolsas de materiales flexibles y que pueden ser almacenados por un largo tiempo. Incluyen: menudos salados. Las Conservas cárnicas. colocados en tripas naturales o artificiales o moldes y que se someten a uno o más de los tratamientos de curado. tocineta. herméticos. Incluyen: jamones. secado. productos conformados ("palitos" de carne. Los Productos cárnicos semielaborados. jamón crudo. 49 . ahumados o no y secados o no. Piezas íntegras curadas y ahumadas. con adición o no de tejido graso. Son los productos cárnicos elaborados con piezas anatómicas íntegras y aditivos permitidos. salamis. salchichones y tocinetas crudos fermentados. sobreasada.

2 porciones para análisis físico – químico. TIPO DE MUESTRAS. o cuerpo entero en dependiendo del cuerpo (ejemplo pescado. olores no característicos. piernas. crustáceos y mariscos deben tomarse -corte de este o completo). alas. 3 porciones para su análisis microbiológico (cuando sea requerido). PROTOCOLO TOMA DE MUESTRAS. Para animales grandes debe tomarse la parte muscular o visceral. crustáceos. la unidad de muestra debe ser el envase primario o cuando se trate de productos congelados rápidamente por piezas individuales. TECNICA DE LA TOMA DE MUESTRA. deben ser consideradas como prioridad para el muestreo. NUMERO DE MUESTRAS. se sugiere tomar de partes grandes. Muestras selectivas. SOPORTE LEGAL Decreto 2162 de 1983. o aspectos generales anormales. Las piezas que presenten condiciones físicas anormales como ennegrecimiento u oxidación pretorial. 50 . porción de alimentos 1 kg para efectos prácticos. cada una unidad de la muestra constituyente de la muestra total a tomar. una para el encargado de la toma de muestra y otra para el laboratorio de salud pública. cada una mínimo de 300 g. para aquellas carnes crudas que se encuentran embaladas en cantidades pequeñas. mariscos y aves. por el cual se dictan las disposiciones sanitarias sobre derivados cárnicos. en caso de mamíferos pescado. Y la parte visceral de mamíferos y aves cuando sea necesario realizar algún control. y para medianos como aves partes del cuerpo como.PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS. Se necesita parte muscular o pulpa.

51 . En este grupo pueden encontrarse los diferentes tipos de carne provenientes de animales como bovinos. Para aquellas carnes crudas que se encuentran embaladas en cantidades pequeñas cada una de ellas representara una unidad constituyente de la muestra total a tomar. entre otros. Para efectos prácticos se sugiere tomar de piezas grandes 3 pociones para su análisis bacteriológico (cuando sea requerido). pescados y mariscos. cerdos. cada una de ellas de cantidad mínima de 300g. dos contra muestras de las cuales una es para el encargado del lugar de la toma de muestra y otra porción como contra muestra para el laboratorio de salud pública.El muestreo de lotes para analizar el producto se debe ajustar a los planes de codex alimentarius FAO/OMS para la toma de muestra de alimentos pre envasados (1969) (AQL6. y serpientes. una porción de al menos 1Kg. los cuales han sido autorizados para el consumo humano. En el grupo de cárnicos crudos se encuentran los siguientes tipos de carnes:           Carne de res Carne de cerdo Carne de cordero Carne de caballo Carne de conejo Carne de pollo Carne de pato Carne de pescado Mariscos y crustáceos Otras carnes crudas comestibles existentes en el mercado. La unidad de muestra debe ser el envase primario o cuando se trate de productos congelados rápidamente por piezas individuales.5) CAC / RM-42 1969. Pueden encontrarse además otro tipo de carnes cuyo origen son animales cuyo sacrificio y beneficio aun no es contemplado por la legislación vigente como el caso del pato. dos porciones para análisis fisicoquímico. caballos. pavo. aves.

en el momento de la toma de muestra. para crustáceos y mariscos deben tomarse piezas completas por tratarse de animales generalmente pequeños. y la parte visceral de mamíferos y aves cuando sea necesario realizar algún control La toma de la muestra debe ser en la parte muscular/visceral o fracción de la misma. Para animales grandes debe tomarse una fracción de su masa muscular o visceral y para animales medianos como las aves partes de su cuerpo. olores no característicos. como son piernas. alas. Aquellas piezas que presentan condiciones físicas anormales como ennegrecimiento u oxidación proteica. y ser cortada con elementos de corte también estériles La muestra debe ser recolectada en bolsas de sello hermético. El funcionario autorizado no requiere de condiciones especiales. TIPO DE RECIPIENTE 52 . Para realizar el análisis fisicoquímico y microbiológico (cuando se requiera) a este tipo de muestras se necesita parte muscular o pulpa en el caso de los mamíferos.CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE LA MUESTRA. o cuerpos completos. en pescados dependiendo de su tamaño cortes de este o piezas completas. con guantes estériles. pero debe contar con el material necesario para que la muestra sea fraccionada si es necesario y recolectada son riesgo de alterar las condiciones reales de la misma para proteger su Salud debe evitar el contacto directo con esta. o aspectos generales deben ser consideradas como prioridad para el muestreo. mariscos y aves. llevadas en sistemas aisladores de temperatura (inferior a 7°C) y transportados en forma rápida al laboratorio de salud pública. CONDICIONES DE RECOLECCIÓN Es importante tener encuentra que la muestra debe ser tomada bajo condiciones higiénicas. crustáceos. pescados. CONDICIONES DEL RECOLECTOR.

Nombre comercial del producto Tipo de muestras Lugar de toma de muestras (cuarto frio.) Motivo de la toma de muestra (control. ya que se puede propiciar contaminaciones cruzadas. La información básica necesaria para la tomad e muestras debe ser:          Nombre de la localidad Identificación completa del funcionario (nombre y número de carnet o cedula) Razón social o nombre y dirección del establecimiento. etc.I. reclamación u otros. cuando las temperaturas no pueden ser respetadas. Nombre del responsable del producto o representante legal.La muestra debe ser tomada en su empaque original para los casos en los que se embalan piezas o cantidades pequeñas y en empaques estériles para aquellas muestras en las que fue necesario tomar una fracción. Durante el transporte de la muestra este debe conservar las características antes mencionadas hasta su llegada al laboratorio de salud pública. REQUERIMIENTOS BÁSICOS DE INFORMACIÓN.F). Es prudente reducir estas duraciones del orden del 25por 100. nevera.) Observaciones adicionales por parte del funcionamiento. perfectamente selladas y separadas de otro tipo de muestras que no sean de tipo cárnico. intoxicación. No debe mezclarse con otro tipo de muestras. 53 . Las muestras deben ser conservadas bajo condiciones de refrigeración (inferior a 7°C) aislamiento de la luz solar. Almacenamiento frigorífico de géneros perecederos (comisión IV de I. CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. Para la mayoría utilizar temperaturas inferiores a 0°C. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO.

PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS PROTOCOLO TOMA DE MUESTRAS.  Las unidades de empaque se encuentran abiertas. en cuanto a producción. procesamiento. Los productos cárnicos procesados se obtienen a partir de los diferentes tipos de carne existente. porcino. por el cual se reglamenta parcialmente el Titulo V de la ley novena de 1979.CRITERIOS DE RECHAZO Los siguientes aspectos serán motivo de rechazo de la muestra:  Muestras cuyas unidades son diferente tipo de animal.  Las muestras se encuentran caducas. como son la carne de bovino. Productos cárnicos procesados cocido: 54 . transporte y expendio de los productos cárnicos procesados.  Soporte legal Decreto 2278 del 2 de agosto de 1982.  La muestra no fue conservada y transportada bajo la cadena de aislamiento térmico.  Número de unidades por muestras inferior a 7 (cuando ha sido necesario para análisis fisicoquímico y microbiológico. queso y algunas veces pescados y mariscos. 1. Decreto 2162 de 1 de agosto de 1983. Tipo de muestras. transporte y comercialización. por el cual se reglamenta el título V de la ley novena de 1979.)  La información del boletín no corresponde a las especificaciones de la muestra. según el tipo de producto que se desee obtener. los cuales se someten a una cocción. en cuanto al a sacrificio de animales de abasto publico o para el consumo humano y su procesamiento.

tipo de producto cárnico. la unidad de muestra se considera una porción mínima de 300g. pernil de cerdo. Para efecto de vigilancia y control de alimentos la muestra a seleccionar será aquella proveniente del lugar de expendio o distribución. sin fisuras. 2. morcilla o rellena. chorizo fresco. carne de diablo. perteneciente a un mismo lote.- Embutidos: salchichón. jamón crudo. Las contra muestra deben tomarse para dejar una parte al dueño responsable del producto y la otra como contra muestra oficial del laboratorio de salud pública. cabano. mortadela jamona da. en calidad de un protocolo terminado con su correspondiente empaque original. 3. Tamaño de la muestra. 55 . No embutidos madurados: jamón de pierna Embutidos madurados: cabano. Criterios para la selección de la muestra. queso de cabeza. jamón cocido. albóndiga cruda. proceso y pesaje. tocineta. Para la vigilancia y control de calidad y por tanto de la inocuidad del alimento mismo debe contarse con la cantidad mínima necesaria para cumplir un dicho objetivo a saber en producto tomados por fracciones. pasta hígado. jamón. No embutidos: albóndiga. El tamaño de la muestra para productos comercialmente empacados será de 7unidades distribuidas así: . jamón crudo madurado. salchicha. salami. Embutidos no madurados: longaniza.Tres unidades: para análisis microbiológico .Dos unidades como contra muestra.Dos unidades: para análisis fisicoquímico . Embutido madurado: salami y cervecero Producto cárnico procesado crudo: No embutidos frescos: hamburguesa.

6. De acuerdo con el articulo 15del decreto 3075 de 1997. Conservación y transporte. Separa la tapa de inspección por parte del funcionario autorizado este determinara de acuerdo a las condiciones encontradas si toma o no muestra y para qué tipo de análisis (fisicoquímico y microbiológico) se va destinar en este caso el criterio principal será identificar productos que por inspección previa son sospechosos de presentar algún tipo de alteración. como la pérdida de su equilibrio. La forma y capacidad de las bolsas deben ser apropiadas para la mínima cantidad requerida. Condiciones de recolección La muestra será recolectada partiendo ya sea de los empaques en usa comerciablemente se presentan el producto.En fábricas o plantas productoras se tomara la muestra del producto terminado. las condiciones de instrumentos de recolección de ser asépticos tanto para el corte como para colocar la muestra (bolsas estériles) con mayor razón cuando se trata de muestra para análisis microbiológico. al ser seleccionado en forma inadecuada (rotura en puntos alternos de su plastificado) potencia el riesgo de deterioro del producto. entre otros. Tipo de recipiente Las muestras que vienen en su unidad de empaque comercial debe ser tomada en las originales. los cuales brindan una protección adecuada a la muestra. Cuando sea necesario fraccionar. 56 . los cortes deben hacerse evitando causar daño al producto. 5. este el caso de los productos como el jamón pierna. los cuales deben estar en perfecto estado y aquellas que no completen lo anterior deben tomarse en bolsas selladas. como es el caso del jamón de pierna. 4. tomando parte este como en el caso que vienen unida por la tripa o realizando un corte aquellas que vienen en porciones de gran peso. teniendo en cuenta el mismo lote de fabricación.

Identificación complet5a del funcionario ( nombre y número de carnet o cedula) Razón social o nombre y dirección del establecimiento. Las muestras se encuentran caducas. etc. intoxicación. La muestra no fue conservada y transportada bajo la cadena de aislamiento térmico. unidad de empaque. Número de unidades por muestras inferior a lo exigido. La información del boletín no corresponde a las especificaciones de la muestra. parámetro Cárnicos Cantidad de la muestra física preservación química recipiente Tiempo análisis 57 . El peso por unidad es inferior a 300g en cado de productos fraccionados. 8. Estas condiciones deben mantenerse durante transporte de muestra. nevera.         Nombre empresa social de estado que realizara la toma de muestra. reclamación u otros.  Observaciones adicionales por parte del funcionamiento. Nombre del responsable del producto o representante legal. Criterios de rechazo No se aceptaran las muestras que representen las siguientes condiciones:       Pertenece a diferentes tipos de productos. Nota: en caso de intoxicación asociada con el producto.) certificación comunitaria. 7. De la toma de muestra para control oficial se levantara un acta en la cual se consignara esta información. Nombre comercial del producto Tipo de muestras Lugar de toma de muestras (cuarto frio.Las muestras deben ser conservadas bajo temperatura de refrigeración (inferior a 70°C) aislamiento de la luz solar y separados de otro tipo de alimentos que no sean cárnicos procesados. no se aplacara las condiciones anteriores. Requerimientos básicos de información.) Motivo de la toma de muestra (control.

2 300g 300g X máximo 3 semanas 58 . s min. plástico vidrio X acero 4-5 semanas -1 a 0 X 1-3 semanas -1 a 0 -1. M 3 4 porcione porcione s min. -1. Hamburgues a albóndiga ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ X 7 a 10 días ´´ ´´ ´´ 0 a + 1 0 a + 1 -1 a 0 -15 a 20 X ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ X X X 7 a 10 días (Max. 3 semanas. 300g 300g ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ Temp° otra Áci C -1. 4 unid.4 a min. 2. s min.) 7 a 10 días máximo días 25 días 5 3 unid. 300g 300g 3 4 porcione porcione s min.crudos.5 a 0 0 0 X X X 1-2 semanas 1-2 semanas 7 a 10 días Pollo ´´ ´´ ´´ eviscerado Pollo ´´ ´´ ´´ eviscerado recubierto de hielo Gallina con ´´ ´´ ´´ despojos Gallina eviscerada conejo Cerdo (triquinosis) Productos cárnicos procesados crudos. Buey Ternera Carnero Cerdo microbiol Físico – ógico químico Contr.5 a 0 bás Agua. min.

Chorizo fresco. 4 unid. 300g X 1-3 semanas 40 g -1. -1 a 0 min.4 a 2.2 -1.4 2. 300g 300g 4 unid.2 -1. min. total Determinació n de grasa Determinació n nitritos Determinació n creatinina ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ -1. salami Longaniza.2 X X máximo 3 semanas máximo 3 semanas Cubanos.4 a 2. min.2 -1.4 2.Jamón pierna de ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ -1.4 a 2.2 X máximo 3 semanas 3 unid.4 2.2 -1.2 -1.2 -1. jamón crudo madurado.4 a 2. jamón bases volátiles totales Determinacio nde formol Productos cárnicos procesados crudos.2 -1.4 a 2.4 2.4 2.4 a 2. Masa escurrida Bases volátiles Determinació n de gas sulfhidrico Determinació n de pH Determinació n N.2 -1.2 a a a a a X X X X X X X X inmediato 20g 10 g 20g 60g 59 .

000 centímetros cúbicos) y deberá corresponder al mismo lote en el cual se tienen la misma composición y características.2 X PLAN DE MUESTREO PARA BEBIDAS ALCOHOLICAS Objetivo:  Caracterizar el procedimiento para la toma de muestras en bebidas alcohólicas. teniendo en cuenta que las presentaciones en las que comúnmente se encuentra este tipo de bebidas son de 375 ml y 750 ml. Criterios de selección y tamaño de la muestra Las muestras deben ser representativas del lote del producto que se encuentra en inspección. Naturaleza de la muestra La muestra es de tipo homogéneo producto de la destilación de alcohol. Sin embargo debe haber claridad que para interés desde la salud pública y cuando se trate de respuesta a eventos de morbimortabilidad asociados con el consumo de licores. es de tipo orgánico. se recomienda que la muestra no sea inferior a 750 cc en los casos en los que las muestras no se realicen en la fábrica. esta restricción en la que la bebida a muestrear debe poseer registro sanitario. deberán tomarse tres muestras al zar. Sin embargo. y para efectos prácticos.Determinació 50 g n colorantes artificiales -1.4 a 2. La cantidad de muestra no podrá ser inferior a un litro (1.  Realizar una estandarización completa y detallada del procedimiento adecuado para el análisis de muestras de bebidas alcohólicas. 60 . no deberá tenerse en cuenta. En cuanto a la toma de muestras de envases en el marcado. La muestra utilizada para este tipo de análisis debe ser de una bebida con registro sanitario según lo dispuesto por el decreto 3192 de 1985 del ministerios de salud. distribuidos así  Una unidad para análisis fisicoquímico por parte de la autoridad sanitaria.

línea de producción o lote. según lo dispuesto por el decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud. esta restricción en la que la bebida a muestrear debe poseer registro sanitario. Tipo de recipiente El recipiente debe ser el empaque original en el cual ha sido envasada de fábrica. debe haber claridad que para interés desde la salud pública y cuando se trate de respuestas a eventos de morbi-mortalidad asociados con consumo de licores. El muestreo deberá hacerse no solamente en los casos en que indica la ley. Las unidades de cada muestra deberán ser de una misma marca. no deberá tenerse en cuenta. Siempre deberá procurarse que la muestra se tome en su recipiente original y en las cantidades descritas anteriormente. Una unidad para el interesado. Transporte y conservación El transporte y conservación de la muestra deben realizarse en las condiciones 61 . transporte y entrega al Laboratorio de dichas muestras.  Una unidad para contra muestra de la autoridad sanitaria. De las anteriores se deberán tomar las unidades necesarias para obtener como mínimo un litro de 750 cc según sea el caso por muestreo (fábrica o expendio). Tipo de muestra La muestra utilizada para este análisis debe ser de una bebida alcohólica con registro sanitario. Con excepción los casos de intoxicación o queja. exceptuando los casos de intoxicación en los cuales cualquier cantidad de muestra es útil para su análisis. Condiciones de recolección La recolección de la muestra no necesita condiciones especiales de asepsia o esterilidad. en este caso la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá. pero sí de seguridad en lo referente a la toma. por esto. Condiciones del recolector La persona que recolecta la muestra debe ser idónea para tal fin y no es necesario recurrir a condiciones especiales de protección para el recolector. ellas deberán sellarse adecuadamente y la muestra testigo deberá llevarse a la entidad de control correspondiente. sino también como respuesta a eventos específicos de morbi-mortabilidad y con la mayor rapidez que revisten estos casos. Sin embargo.

 Muestras de productos sin registro sanitario.Ambientales normales. Nombre de la institución que realiza la vigilancia y control. Fecha y hora de toma. esta deberá rotularse en forma clara que permita su plena identificación y deberá levantarse un acta la cual incluirá. Nota: en caso de intoxicación asociada con el producto. que en su mayoría son de vidrio. Nombre del representante legal del establecimiento. Requerimientos básicos de información en el momento de la toma de muestra. Objeto del muestreo. Registro sanitario del producto. Fabricante. no se aplicarán las condiciones de rechazo Análisis físicos químicos y químicos para muestras de bebidas alcohólicas Método de ensayo Grado alcohólico adquirido Acidez total tartárica pH Acidez volátil Anhídrido sulfuroso libre Anhídrido sulfuroso total Azúcares reductores Ácido L-málico 62 . entre otros:             Nombre de la localidad. distribuidor o importador. siempre y cuando se eviten posibles roturas de los envases. Nombre comercial del producto.  Muestras previamente destapadas que no correspondan a queja o intoxicación. Dirección y teléfono del establecimiento donde se toma la muestra. envasador. Contenido neto y cantidad de unidades por muestra.  Unidades de muestras de diferente lote. Observaciones. Nombre del funcionario de salud. Criterios de rechazo Las muestras no serán analizadas cuando no cumplan alguno de los siguientes requisitos:  Cantidad de muestra inferior a la estipulada para cada caso.

Examen del color. amarillooro. y si tiene mucho o poco color dentro de estos tipos. Determinar mediante apreciación visual las características. Verter vino en una copa. 63 . pardea o ennegrece. 23-7-1977. casi incoloro. Observar el aspecto de la espuma que se forma al agitar el vino en la copa y determinar si es o no abundante. EXAMEN ORGANOLEPTICO 1. 22-7-1977. si el color es blanco. del color del vino. si persiste unos momentos el color más o menos intenso. 26-7-1977.1. o bien en tazas de plata o de fondo plateado. Presencia de gas carbónico. 1. Formación de espuma. agitando o en la forma que se indica en los métodos analíticos.Extracto Seco Total Densidad Relativa (20º C) Compuestos Fenólicos Totales (A280) Hierro Metanol METODOS DE ANALISIS (B. clarete. utilizar las calificaciones de tono verdoso. 27-7-1977..3. La formación de burbujas indica la presencia de gas carbónico en el vino. se dirá que tiene mucha o poca capa. bien definidas. 1.do. 30-8-1979 Y 14-10-1981) 1. amarillo. rosado. pajizo claro u oscuro (rancia). o si azulea. en caso de vinos tintos.E. ambarino.2. 25-7-1977.O. el cual presentará diferentes formas convexas o abolladas. rojo violáceo o mora. y en todos los tipos. el vino tinto puede calificarse en: vino tinto. para apreciar el vino en diferentes espesores y sobre fondo brillante. etc. viraje a tono cebolla o amarillento. Utilizar las siguientes calificaciones del color para vinos tintos: rojo rubí. El vino de mucha capa o el vino enyesado produce espuma que tarda mucho en desaparecer. Observar el vino colocado en copas de cristal fino e incoloro. si desaparece rápidamente o. Este gas carbónico debe eliminarse para continuar el examen de la muestra. Según la intensidad del color. En vinos blancos.

aparece enturbiamiento característico de la “quiebra cuprosa”. Proceder como en 2. una pasterizada. 1.2. y comprobar si se produce precipitación de bitar trató.3. 2.1. Observar al cabo de 12 o más horas.1.1.1. 2. Enfriar el vino a la temperatura que normal. 2. y exponer a la luz. para poder agitar bien y tener un espacio vacío donde se concentren los aromas. origen. Prueba del frío. Observar también si hay depósito y si al agitar tiene aspecto cristalino o pulverulento que enturbie el vino. Coger una copa de cristal ovoide por su platillo con los dedos pulgar. utilizando dos muestras de vino. consignando datos. 2. al mismo tiempo que el color. ENSAYOS PREVIOS DE CONSERVACION 2. 2. referentes a la calidad. índice y central de la mano derecha. calentar en baño de agua a 35 .2. La formación de color pardo y precipitado pulverulento oscuro son señales características de la “quiebra oxidásica”. Degustación o cata. Llenar con vino sólo 1/3 o 1/4 de la copa.Poner la muestra en botella cerrada. claro o brillante. Limpieza.1.1. si el vino está turbio. “Quiebra oxidásica”.1.. Apreciar en copa o en taza de plata.4. Prueba de la estufa. quedando la copa libre para examinar el vino.3.. Prueba del aire. 64 . 2.mente se suponga va a estar expuesto. Si la riqueza en cobre es suficiente. El enturbiamiento o el ennegrecimiento ponen de manifiesto la posibilidad de “quiebras” tánicoférrico o fosfato-férricas. Dejar el vino en contacto con el aire (en una copa mediada).5. y la otra sin pasterizar. Agitar haciendo girar el vino y apreciar el aroma. “Quiebra cuprosa”. Proceder a la degustación recién destapada la botella. en sitio fresco y al resguardo de la luz. para destruir la oxidasa.1. “Quiebras” tánico-férricas o fosfatoférricas. edad y posibles alteraciones del vino.

Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. 65 . Evaluar los contaminantes presentes en las muestras. proceder al conteo y la identificación de los microorganismos. los tomates y pimientos se consideran hortalizas. Examinar al microscopio el posible desarrollo microbiano distinguiendo si se trata de levaduras o de bacterias. hacer una preparación directamente del vino o del pozo obtenido por centrifugación de ese vino. Examen microscópico. a pesar de que la parte comestible es un fruto.Mantener una muestra de vino en estufa a 22-25°c durante 3-4 días. Si no se presenta depósito y el vino está poco turbio. que se consumen como alimento. Realizar el examen microscópico sobre prepa. PLAN DE MUESTREO PARA HORTALIZAS OBJETIVOS   Caracterizar por medio de una matriz analítica las propiedades físicas y químicas de las hortalizas.ración del pozo de la muestra. hacer una preparación del poso obtenido por centrifugación. 2. NATURALEZA DE LA MUESTRA Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos. Si el vino se presenta turbio en el envase original. que puede aparecer después de reposo en estufa o a temperatura ambiente. Si es necesario. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. distinguiendo levaduras y bacterias. ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. por ejemplo. Determinar en el examen microscópico si el depósito es microbiano. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. no frutas.4.

aislando las porciones dañadas para ser muestreadas por aparte. CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LAS HORTALIZAS 66 . en cuyo caso. tomar las muestras en presencia de las partes interesadas. es necesario especificar las características que van a ensayarse.  EXTRACCIÓN DE LAS UNIDADES DE MUESTREO Las unidades de muestreo deberán tomarse de diferentes sitios y niveles de cada lote. aproximadamente un 80% de su peso.Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua. TÉCNICA TOMA DE MUESTRA El muestreo se efectuará al azar cuando se trate de ensayos de rutina o cuando se van a determinar características especiales. se dividirá en lotes uniformes y cada uno se muestreará individualmente. Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos. Por lo anterior. debe hacerse un muestreo selectivo. Cada lote deberá muestrearse por separado. ya sea de manera cruda o bien cocinada. por ejemplo.  PROCEDIMIENTO  PREPARACIÓN DEL LOTE PARA EL MUESTREO El lote deberá prepararse de tal forma que las muestras puedan tomarse sin obstáculos ni demora. El muestreo deberá efectuarse de tal manera que las unidades de muestreo sean representativas de las características de todo el lote. para determinar la presencia de variedades diferentes o cualquier falta de uniformidad. en algunos casos. Si se considera que el producto o la remesa no son uniformes. El muestreador deberá ser debidamente autorizado y. antes de comenzar el muestreo. si es necesario. Sin embargo. el muestreo no debe ser al azar.

es decir de los productos que adquieren mejor apariencia y conservación con este proceso. 67 . se pueden llevar a cabo varios tratamientos preliminares como:  Lavado y secado de los vegetales de raíz (tubérculos)  Encerado de las manzanas. Mallas. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea hermético. Algunas como las cebollas y los ajos secos. no conviene tenerlos más de 3 días. pepinos. no precisan ser conservados en la nevera. etc. Por ejemplo las espinacas.. De acuerdo con el tipo de producto alimenticio. lechuga. sin embargo las zanahorias. remolacha. por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. Embalaje. etc. TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ANTES DE EMPACARLOS Antes de empacar todos los productos se deben seleccionar y clasificar de acuerdo con las normas de calidad. En el frigorífico se pueden conservar algunos días. Bandejas. nabos.Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. naranjas.  Remoción de las capas de piel sueltas de las cebollas. La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental. son menos sensibles y se conservan durante más tiempo. según la clase de hortaliza. Cajas. ALMACENAMIENTO DE LA MUESTRA Las hortalizas tienen diversos tipos de empaques tales como:      Bolsas. siendo más adecuado un lugar seco y aireado.  Remoción del tallo de los colinabos (variedad de la berza caulorapa. sin repollar). de las hojas sueltas..

       Nombre del producto Grado (según la norma relevante sobre calidad) Nombre de la empresa empacadora (usualmente el sitio y nombre) Fecha del empaque Masa neta del contenido Variedad Origen del producto alimenticio Cada empaque para transporte debe rotularse con el número de que contiene. EMBALAJE Y TRANSPORTE Los artículos empacados se colocan en embalajes para transportarlos. ROTULADO Se recomienda rotular o marcar cada empaque o unidad empacada con lo establecido en la NTC 512-1 y la siguiente información de acuerdo con las características del producto y la práctica comercial. Sacos. El empaque para transporte debe ser tal que evite los daños mecánicos o de otra índole en los productos empacados. Para embalar los productos se utilizan primero cajas que se unitarizan en estibas cuyas dimensiones deben ajustarse a los estándares internacionales. También se recomienda mencionar:  El nombre de la empresa empacadora empaques 68 .  Guacales.

Sn.PARÁMETROS A DETERMINAR. Evaluar procesos fisicoquímicos determinados en los parámetros. Objetivos específicos Identificar y aplicar la técnica de toma de muestras para la leche y sus derivados. 69 . Cu). Acido benzoico Plan de muestreo leche y sus derivados Objetivo general Diseñar un plan de muestreo para leche y sus derivados según parámetros determinados. As. normas técnicas y legales. PARÁMETROS CANTIDAD DE MUESTRA 100 TIPO DE MUESTRA TÉCNICA DE PRESERVACIÓN Enfriar entre 1°c y 5°c TIPO DE RECIPIENTE Plástico o vidrio TIEMPO DE ANÁLISIS 6 horas PH 500 Sólidos totales 100 50 Simple Enfriar entre 1°c y 5°c Enfriar entre 1°c y 5°c Acidificar a PH entre 1 y 2 con HNO3 Plástico o vidrio Plástico o vidrio Plástico 24 horas 24 horas 6 meses Metales (Pb.

Sitios de muestreo 1. Leche para consumo humano: en la planta de producción y en los establecimientos en los que se distribuye el producto. Leche cruda: en el hato. 2.Naturaleza de la muestra Es el producto obtenido a partir del ordeño de la ubre de la vaca. UHT y productos lácteos líquidos en recipientes sin abrir Leche esterilizada. Matriz de la leche y sus derivados Producto Preservación muestra Temperatura de análisis químico y transporte de la físico muestra Si 0a4 Tamaño mínimo de la muestra 100 mL o g Leche esterilizada y productos lácteos líquidos Leche esterilizada. UHT y productos lácteos líquidos esterilizados después de muestreo en la línea de producción o de uno o mas envases originales Leche evaporada condensada azucarada y concentrados lácteos Productos lácteos sólidos y semisólidos excepto mantequilla y queso Helados comestibles y productos helados semiterminados Leche deshidratada y No Temperatura ambiente máximo 30ºC 0a4 100 mL o g Si 100 mL o g No Temperatura ambiente máximo 30ºC 0a4 100 g No 100 g No 18 o menos 100 g No Temperatura 100 g 70 .

Método A: exposición a agua caliente de 170 a 175ºC mínimo durante 2h. (es necesario tener presente que el etanol al 96% es higroscópico y puede cambiar su concentración durante su uso por un tiempo mayor). si es posible. Método C: exposición a una llama adecuada de manera que todas las superficies de trabajo del equipo de muestreo entren en contacto con la llama. 71 . Método D: inmersión en solución de etanol mínimo 70% volumen/ volumen. 2. que no provoque cambios que puedan afectar los exámenes posteriores. Todas las superficies deberán ser lisas y sin grietas y las esquinas deberán ser redondeadas. Si no se puede esterilizar por el método A y B se utiliza: c. la esterilización se deberá llevar a cabo: a. Equipo de muestreo: se deberá fabricar en acero inoxidable u otro material con la resistencia adecuada. El equipo plástico desechado deberá ser estéril cuando en la fabricación del equipo se haya utilizado soldadura. Método E: ignición con etanol al 96% volumen/ volumen. e. Muestreo: el equipo deberá estar limpio y esterilizado antes de su uso. b. Método B: exposición de vapor de 121ºC diferente a 1ºC durante 20 minutos en autoclave. El equipo deberá estar seco antes de su uso.productos lácteos deshidratados Mantequilla y productos derivados Mantequilla concentrada(aceite de mantequilla y productos similares) Queso fresco Queso procesado No No ambiente máximo 30ºC 0 a 4 en la oscuridad 0 a 4 en la oscuridad 50 g 50 g No No Otros quesos No 0a8 Temperatura ambiente máximo 30ºC 4a8 100 g 100 g 100 g Técnica de toma de muestra 1. d. esta deberá estar en la capacidad de soportar 180ºC.

B. algunos metales (por ejemplo acero inoxidable) y algunos plásticos (por ejemplo polipropileno). Dentro de los materiales que se consideran apropiados se encuentran en vidrio. De preferencia los recipientes deben ser opacos. Si es necesario. 72 .f. limpios y estériles o adecuados para esterilización por uno de los métodos (A. Recipientes para las muestras Los materiales de construcción de los recipientes para las muestras deberán brindar una protección adecuada y no provocaran cambios en la muestra que puedan afectar los resultados de los análisis posteriores. los recipientes transparentes llenos se deben almacenar en un lugar oscuro. los recipientes y cierres deberán estar secos. Método F: exposición a una dosis suficiente de rayos Y. C…).

SUELOS 73 .

en general.  . Identificar fuentes de contaminación.  .  . Determinar el riesgo potencial a la flora y fauna por contaminantes específicos. Determinar la presencia y concentración de contaminantes específicos. que se diferencia en horizontes y sirve como medio natural para el crecimiento de las plantas. Medir la eficiencia de acciones de control o de limpieza (remediación).  Evaluar los contaminantes presentes en el suelo de uso agropecuario. Determinar el riesgo a la salud humana y/o al ambiente debido a la contaminación del suelo por contaminantes específicos.  . Obtener mediciones para validación o uso de modelos de transporte y deposición de contaminantes en el suelo.  Los suelos y las tierras hacen parte de los recursos naturales de un país con igual importancia que el agua y los bosques. Determinar la concentración de contaminantes y su distribución espacial y temporal. con respecto a niveles de fondo (concentraciones naturales en el sitio). Muchos de sus componentes son fundamentales en el contexto de la infraestructura de datos espaciales.  Analizar las variables que se presentan en el proceso químico.  . NATURALEZA DE LA MUESTRA SUELO  Sistema natural desarrollado o desarrollándose a partir de una mezcla de minerales y restos orgánicos. es un sistema de tres fases (sólida. mecanismos o rutas de transporte y receptores potenciales.PLAN DE MUESTREO PARA SUELOS DE USO AGROPECUARIO OBJETIVOS  Caracterizar los diferentes parámetros hallados en suelos de uso agropecuario. reciben menos atención. 74 .  . líquida y gaseosa).  . no obstante. bajo la influencia del clima y del medio biológico.

las limitaciones principales de las tierras. Poseen características asociadas con procesos de mayor alteración. los suelos de la Orinoquia. lo que afecta su estabilidad y desarrollo evolutivo. son suelos de ciclo largo donde predominan los óxidos de hierro y aluminio. subclases y grupos de manejo según se observa en el grafico.son de alto grado evolutivo. Las ocho clases principales establecen. En cambio las regiones de la cordillera Andina tienen condiciones diferentes. esta adoptada a Colombia y consta de clases. La clasificación utilizada. resultado de la localización y del contacto de la atmosfera con la superficie de la corteza. para formar un complejo de absorción orgánico. a los elementos biofísicos que conforman las regionales naturales. La atmosfera del planeta ha evolucionado. para el primer caso. en orden ascendente. EL SUELO: es un cuerpo natural conformado por una conexión de elementos y procesos. Por ejemplo.mineral que se acumula. lo cual genera menos aporte de elementos requeridos por las plantas y la mayor dependencia nutritiva de su fracción orgánica.. originando los horizontes oscuros.. muchas zonas han recibido aportes de cenizas volcánicas y por su ubicación en zonas de pendiente. 75 .  Los productos de alteración mineral reacciona con los compuestos producidos por la descomposición de la materia orgánica. compuestos húmicos. -altillanura. con gran influencia de los materiales orgánicos.  TIPOS DE SUELOS EN COLOMBIA  Para entender los principales tipos de los suelos en Colombia hay que hacer relación.  La aplicación del conocimiento generando en los levantamientos de suelos e investigaciones integrales de tierras gira alrededor de determinar las limitaciones y potencialidades de los suelos de Colombia a diferentes escalas y establecer su capacidad actual de uso sostenible y la zonificación de tierras que conduzcan a este objetivo. muchos de ellos ubicados en la región de más alta producción cafetera: RISARALDA. por lo cual ya no predominan en el el hidrogeno y el helio. Por esta razón se consideran suelos más jóvenes y menos alterados que los de otras regiones como la Orinoquia o la Amazonia. la evapotranspiración y la temperatura. como precipitación. el oxigeno. QUINDIO Y CALDAS. Estos suelos relevantes en el país. el gas carbónico y el vapor de agua  Los aspectos ambientales pueden influir en la formación de los suelos. presentan procesos erosivos y movimientos en masa. son de ciclo corto. su lugar lo ocupan el nitrógeno.

Tipos de muestreo  El muestreo representativo juega un papel muy importante en la calidad y la utilidad de los datos analíticos. que garanticen que una muestra o grupo de muestras sea representativa y proporcione con precisión las características del sitio. La exactitud se refiere a la aproximación del valor del análisis de suelo con respecto al contenido real en campo. Los puntos de muestreo y en consecuencia. el número de submuestras y muestras compuestas dependen de la extensión y profundidad del área. El diseño de un muestreo puede ser (i) a juicio (no probabilístico) o bien. (ii) aleatorio simple. además de que los resultados sean reproducibles. recorriéndolas en zigzag y recolectando submuestras en sitios al azar. antes de empezar cualquier uso del suelo es necesario conocer sus características o plantaciones forestales. A medida que se incrementa el número de muestras. y la precisión describe la posibilidad de reproducir de los resultados. TÉCNICA DE TOMA DE MUESTRA MUESTREO AL AZAR  Este sistema se realiza en las unidades naturales o prácticas de muestreo. consiste en distribuir equidistantemente los sitios de 76 . para obtener una muestra compuesta. El muestreo representativo debe tener altos niveles de precisión y exactitud. aumenta la exactitud y la precisión (Mason 1992). MUESTREO EN TRANSECTO  El método del transecto se utiliza una vez se haya separado las unidades de muestreo (natural o práctica). estratificado o sistemático (probabilístico) (Valencia y Hernández 2002). como también hay que tener en cuenta que tipo de suelo vamos a trabajar y si es completamente llano o tiene imperfecciones tales como elevaciones del suelo. Ambos parámetros están determinados por el número de muestras tomadas en el campo. El suelo es la base para el establecimiento de cualquier proyecto agrícola.

toma de muestras en líneas preestablecidas a lo largo o ancho de las unidades delineadas. MUESTREO EN CUADRÍCULA O REJILLA  Esta técnica suministra observaciones igualmente separadas que son convenientes para aplicaciones estadísticas y de computación. Así mismo, con sistemas de simulación tridimensional manual o digitalizando cada sitio de muestreo puede ser georreferenciado. PROFUNDIDAD DEL MUESTREO  No se puede dar una recomendación general sobre las profundidades a las que se deben tomar las muestras o sobre las profundidades finales hasta las que se deben extender las canteras de prueba o las perforaciones o barrenados. Esto depende de los objetivos y puede estar sujeto a cambio durante un programa de muestreo. En la investigación del suelo con respecto a las características químicas se pueden distinguir dos situaciones generales:  La investigación de suelos agrícolas y cuasi naturales similares, en donde se requiere información principalmente sobre el suelo superior u horizonte arado o zona arable pero a menudo sobre un área amplia, es decir una situación de análisis bidimensional.  La investigación de sitios de los que se sabe o se sospecha que están contaminados, y se requiere información desde horizontes más profundos, a veces hasta una profundidad de varias decenas de metros.  Si se van a tomar muestras de un perfil, se debe tener cuidado de tomar muestras de cada estrato u horizonte que interese y de que no se mezclen las capas u horizontes diferentes.  Las regiones montañosas o las áreas de terreno quebrado con pendientes pronunciadas requieren una consideración especial. Para las pendientes de más de 10° las longitudes verticales de perforación se deben extender de acuerdo con la regla del coseno para mantener constantes los espesores paralelos a las pendientes de los horizontes del suelo. Muestreo aleatorio simple

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 Este tipo de muestreo (figura 5a) se emplea en casos en los que se dispone de poca información acerca de las características de la población a medir; se basa en la teoría de probabilidades y siempre re- quiere de un análisis estadístico. Este tipo de muestreo permite todas las combinaciones posibles de unidades de muestras a seleccionar. Los puntos de muestreo se ubican en un plano cartesiano (Xi, Yj), en donde cada punto de la población tiene la misma probabilidad de ser seleccionado. El medio más común para minimizar la desviación estándar en esta selección es asignarle un número a cada unidad de población y extraer unidades de muestras de una tabla de números aleatorios (Mason 1992). Este tipo de muestreo es recomendable para áreas homogéneas menores a cinco hectáreas, delimitadas por referencias visibles a lo largo y ancho de toda la zona (Valencia y Hernández 2002). Muestreo aleatorio estratificado  En este tipo de muestreo (figura 5b), la población en estudio se sub- divide en estratos o subgrupos que tienen cierta homogeneidad en el terreno y en cada estrato se realiza un muestreo aleatorio simple. El requisito principal para aplicar este método de muestreo es el conocimiento previo de información que permita subdividir la población Tipos de muestreo: a) aleatorio simple; b) aleatorio estratificado; c) sistemático rejilla rectangular; d) sistemático rejilla polar

 Por ejemplo, la división se puede realizar con base en la topografía, los horizontes del suelo, la mancha del contaminante, los cambios de color en el suelo, el crecimiento irregular de las plantas, etc. Esto garantiza que los puntos de muestreo se encuentren repartidos más uniformemente en toda la zona, en función al

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tamaño del estrato y permite además conocer de forma independiente las características particulares de cada estrato. Es recomendable para áreas mayores de diez hectáreas y cuando el terreno no es homogéneo (Mason 1992, Valencia y Hernández 2002). Muestreo sistemático  El muestreo sistemático es una herramienta que puede utilizarse para reducir la variabilidad de la muestras. Este método consiste en ubicar las muestras en un patrón regular en toda la zona de estudio (figura 5); puede realizarse a partir de un punto determinado al azar, a partir del cual se establece cierta distancia para ubicar los demás puntos (a distancias uniformes entre sí). Este tipo de muestreo puede realizarse por rejilla rectangular o polar (figura 5c y 5d) (Mason 1992). Puede llevarse a cabo en superficies de cualquier tamaño, dado que las muestras pueden ubicarse de acuerdo con las dimensiones y forma del terreno, es decir, la distancia equidistante entre los puntos de muestreo pueden ser de unos centímetros, metros o hasta kilómetros, lo cual depende del tipo de estudio que se esté realizando (Valencia y Hernández 2002).

Muestras representativas

 Una muestra puede definirse como una parte representativa de un medio que se está investigando. Sin embargo, representatividad es un término relativo que debe considerarse con cuidado, junto con otros criterios, antes de la obtención de muestras. Entre los criterios más importantes se incluyen (Ford et al. 1984):  . Representatividad. Una muestra posee las mismas características o propiedades que el material en estudio. El grado de semejanza entre las muestras y el material en estudio se determina por las características a estudiar y por las técnicas analíticas usadas.  . Tamaño de muestra. Se debe seleccionar cuidadosamente, con base en las propiedades físicas de la matriz y los requerimientos y/o limitaciones del muestreo y las técnicas de análisis.

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es un factor que debe considerarse durante la planeación de un muestreo. incluyendo a D. Gy 1992). 80 . La industria minera desarrolló métodos que han servido como guías para el muestreo y sub-muestreo de un suelo contaminado. el grado de heterogeneidad de un suelo y su efecto en el muestreo ambiental puede minimizarse. no es posible debido a diversos factores. a través de las metodologías mencionadas anteriormente. así como conservar su integridad durante los procedimientos analíticos. durante la colección. W. Las teorías de muestreo de Pierre Gy. que puede usarse como una estimación confiable de la concentración de metales preciosos en un mineral (Mason 1992). Mantenimiento de la integridad de las muestras. .  La importancia de obtener muestras representativas en campo. Gerlach y Nocerino 2003). Desafortunadamente. ya que incide en diversos aspectos: (i) en la manera en la que el analista debe tomar submuestras en el laboratorio.  La incertidumbre asociada al muestreo es producto de la muestra (características físicas y químicas) y del proceso de muestreo (asociada a problemas estadísticos y a las técnicas de muestreo). transporte y entrega al analista. El uso de las prácticas sugeridas por dicho autor dan como resultado muestras más representativas del sitio y datos de mayor calidad (US EPA 1999. Brunton (1894 y 1895). (ii) en la interpretación de datos y (iii) en la decisión acerca de las acciones a seguir para la remediación de un sitio.  . La inherente heterogeneidad de los suelos representa un reto particular para el personal responsable de un muestreo.  1. Las teorías de muestreo de Pierre Gy. Número y/o frecuencia del submuestreo. La muestra debe conservar las propiedades de las condiciones originales en el sitio (al tiempo del muestreo). la completa homogeneidad de un material particulado. La teoría de Gy incluye siete tipos de error de muestreo y proporciona técnicas demostradas para su minimización (cuadro 8) (US EPA 1999.1 son herramientas útiles aplicables al muestreo de una matriz compleja contaminada. Estas consideraciones deben basarse en el tipo de información estadística que se desea y en la naturaleza del material a colectar. aplicadas con gran eficiencia en la industria minera desde 1953 se basan. Brunton demostró que existe una relación entre el tamaño de una partícula y el peso de una muestra. Sin embargo. en parte. en el trabajo de especialistas en muestreo. como el suelo. es fundamental para la generación de datos significativos.

en un muestreo ambiental.Planeación de un muestreo  No existen reglas generales para realizar un muestreo de suelos. retención y movimiento de los contaminantes a través del suelo.  Durante el diseño de un plan de muestreo para un suelo contaminado es importante considerar que las características físicas y químicas del sistema inciden en la transformación. puesto que cada sitio requiere de un muestreo en particular. afectan la velocidad de migración y la forma química del contaminante (Mason 1992). el potencial redox (Eh) y la capacidad de intercambio catiónico (CIC) del suelo. se dividen 81 . Por ejemplo. el pH. pueden demandar ajustes importantes en los planes de muestreo (Valencia y Hernández 2002). es importante realizar un esquema de muestreo para cada sitio. Por esto. la falta de acceso a los sitios de muestreo preseleccionados. los cuales. las formaciones de subsuelo no previstas o las condiciones climáticas. el cual consiste en la ubicación óptima de los puntos de muestreo y debe de ser lo suficientemente flexible para permitir ajustes durante las actividades en campo. la permeabilidad. El contenido de arcilla. materia orgánica. la textura.  El primer paso al planear la actividad de muestreo de un sitio contaminado es definir los objetivos.

busca: (i) determinar niveles de fondo (en el caso de metales y metaloides). En el caso de evaluar niveles de contaminación. Es también de suma importancia capturar en campo toda la información descrita en él. Dependiendo del interés de la investigación. Factores a considerar  Entre los factores más importantes que deben considerarse durante la elaboración o diseño de un plan de muestreo se encuentran los siguientes (Cursos y Cursos 2002):  Plan de muestreo.    principalmente en metas exploratorias y de monitoreo. se debe considerar la migración de contaminantes a través de los diferentes horizontes del suelo. El muestreo. El interés de la investigación orientará el plan de muestreo. así como el impacto potencial para la salud y el ambiente.  Duración del estudio y frecuencia del muestreo. El muestreo exploratorio está diseñado para obtener información preliminar respecto del sitio. mientras que el muestreo de monitoreo. Entre los parámetros a evaluar pueden incluirse las concentraciones de los contaminantes y sus niveles de fondo. entre otros. . (iii) estimar la variabilidad en las características del suelo y (iv) el monitoreo del sitio. Los objetivos específicos de cada plan de muestreo para un sitio contaminado se deben definir clara y cuidadosamente antes de empezar el muestreo. tomando en 82 . . Identificar el grado general de contaminación en el suelo. entre otros. (ii) delimitar la distribución de contaminantes. agua. Determinar si se requieren medidas de remediación o mitigación en el contexto del uso actual o futuro del sitio. tiene como fin adquirir información acerca de la variación de concentraciones de parámetros específicos durante un lapso determinado o dentro de un área geográfica específica. generalmente. Todo el personal involucrado debe conocer el plan del muestreo. el estado de erosión o fertilidad del suelo. son factores definidos por el investigador. . La duración del estudio y la frecuencia del muestreo.  Parámetros de interés a evaluar. Los objetivos principales de un muestreo incluyen: . se identifica y delimita el sitio de interés. Un plan de muestreo de monitoreo normalmente es más eficaz si va precedido del muestreo exploratorio o si existe información histórica sobre el parámetro de interés en el sitio (Mason 1992). además.  Identificación del sitio. Obtener suficiente información para estimar los posibles riesgos (a la salud y al ambiente) debidos al tipo de contaminante.

Estas mediciones. piedras y hojas. etc. Las muestras colectadas deben guardarse en un lugar oscuro y fresco hasta su ingreso al laboratorio. en general. Estas muestras pueden tomarse alejadas del sitio en estudio. en algunos casos. su consistencia y permeabilidad pueden cambiar dependiendo de la cantidad de materia orgánica. granulometría. en caso de ser un suelo agrícola. Tipo de matriz a muestrear. sin embargo.5). Algunas mediciones pueden realizarse en el sitio. pero deben tener las mismas características del suelo de interés (origen. o la temporada (siembra. Número de muestras. como pH. pueden pertenecer a un estrato superficial o profundo (sección 3. Cuando los análisis químicos son realizados después de este tiempo. Es importante que antes de la toma de cada muestra. Conservación de muestras. directamente en el suelo o en soluciones del mismo. TIPOS DE MUESTRAS 83 . Definida por el investigador. En cualquier caso. todas las muestras deben ser representativas del área contaminada.). accesibilidad a la zonas de interés. de acuerdo con algoritmos estadísticos. cosecha o limpieza). materia orgánica. Tipo de muestra.fiabilidad. proporcionan información cualitativa de algunas condiciones del suelo. las muestras pueden ser simples o compuestas y. el tiempo de caducidad puede extenderse a través de la adición de sustancias químicas o conservando la muestra en refrigeración. carbonatos y cloruros. se remueva de la superficie la basura. Mediciones en campo. En el caso del muestreo de suelos. capacidad analítica y económica. La mayoría de las muestras tomadas para evaluar contaminantes tienen un tiempo de caducidad. En función de la información que se requiere. Muestras control o testigo. Colección de muestras. sulfatos. la matriz es sólida. en caso de evaluar contaminantes volátiles. Las muestras deben colectarse en los recipientes adecuados de acuerdo al tipo de análisis y deben etiquetarse inmediatamente. los instrumentos de muestreo y guantes se limpien o reemplacen. pasto.       cuenta los cambios de clima en las distintas estaciones del año. por lo que es recomendable considerar el equipo necesario. La muestra se debe colectar mediante el uso de equipo apropiado y limpio. arena. limo y arcilla que contenga. entre otros. Es importante que antes de tomar una muestra. los resultados tiene menor con. por lo que la distribución de contaminantes es diferente en cada caso.

es decir. debe ser del mismo volumen y representar el mismo horizonte del suelo muestreado. Asimismo. Este tipo de muestras representa las condiciones puntuales de una muestra de la población en el tiempo que fue colectado. documentando el origen y tamaño de cada una. (v) la exactitud y la precisión requerida. Gerlach y Nocerino 2003). y (vi) los recursos económicos disponibles. En el cuadro 9 se muestran las cantidades de muestra requerida para cada tipo de análisis. la cantidad de suelo a colectar por cada muestra está determinada por el tipo y número de parámetros a analizar. de tal manera que la cantidad de material necesario para el análisis de parámetros específicos puede determinarse a través de conceptos desarrollados en la misma (US EPA 1999. el resultado de la muestra compuesta es un promedio de la composición de muestras simples. debido a que el número de análisis fisicoquímicos y/o mineralógicos se reduce (Valencia y Hernández 2002). Compuestas. La preparación de muestras compuestas puede disminuir costos y tiempos en los análisis. Cada submuestra. (ii) el tamaño del sitio a muestrear. La teoría relaciona directamente el tamaño de partícula de un material con el tamaño de la muestra a tomar para una unidad a evaluar. El número total de muestras para determinar en un estudio ambiental depende directamente de: (i) el tipo de estudio. Una muestra simple se puede considerar representativa cuando la composición de los contaminantes en un suelo es estable.Tipos de muestras Simples. Las muestras colectadas en un tiempo y en un lugar particular son llamadas muestras simples. 84 . (iv) el tipo de muestras (simples o compuestas). Las sub-muestras deben mezclarse en recipientes de acero inoxidable o de plástico (dependiendo del tipo de contaminante) en campo y posteriormente se debe realizar el procedimiento de cuarteo. no varía con el tiempo (Cursos y Cursos 2002). (iii) el diseño de muestreo seleccionado. que conforma la muestra compuesta. Mason 1992. Se le denomina muestra compuesta a aquellas muestras que son el producto de la mezcla de muestras individuales o submuestras. por lo que solo deben mezclarse muestras obtenidas de la misma profundidad y mediante el mismo diseño de muestreo. Tamaño de una muestra La teoría de Gy para el “muestreo de materiales particulados” proporciona las bases para extraer una muestra a partir de un material y ayuda a definir el tamaño necesario para caracterizar un material como el suelo. es decir.

Cuadro 10. excepto la varianza relativa del error fundamental. y factores como la profundidad del lecho rocoso y del manto freático. humedad. Profundidad de muestras La profundidad de un muestreo depende directamente del objetivo del mismo. Cantidad de muestra requerida en función del análisis a realizar Un muestreo correcto implica la minimización de los efectos de todos los errores de muestreo que pueden controlarse a través de técnicas de muestreo. limitarán la profundidad a la que las muestras pueden tomarse. la cual solo puede reducirse incrementando la masa de la muestra o reduciendo el tamaño de partícula mediante trituración o molienda (Gerlach y Nocerino 2003). así como el método para su recolección (Ford et al. su tamaño de partícula. cohesión.3. es decir. Esto incluye todos los errores mencionados en la sección 3. 1984). si está diseñado para determinar afectaciones a la salud o ambientales (cuadro 10). Las propiedades físicas del suelo. Profundidad recomendada para la toma de muestras en función del objetivo del muestreo 85 .Cuadro 9.

Materiales e instrumentos para el muestreo Los instrumentos de muestreo adecuados son esenciales para realizar un buen muestreo y para las buenas prácticas de laboratorio. barrenas.Existen dos porciones de suelo que son importantes para un muestreo ambiental: (i) la capa superficial (0-15 cm). que refleja la deposición de contaminantes transportados por aire o depositados recientemente. Adicionalmente. Los instrumentos más comunes son espátulas. Las muestras son tomadas desde la superficie hasta donde termina la migración del contaminante. en donde pueden encontrarse contaminantes depositados por derrames de líquidos o por entierros y que pueden encontrarse a profundidades considerables (Mason 1992). espátulas y otras herramientas usadas en la preparación de submuestras para análisis (US EPA 1999. requiere excavación. es decir. Los métodos de muestreo de cada porción de suelo son ligeramente diferentes y se describen a continuación. Gy 1992). y (ii) la capa sub-superficial. Pierre Gy recomienda cucharones y espátulas planos con lados paralelos. Muestreo superficial. palas rectas y cucharones (Csuros y Csuros 2002). así como ejemplos de algunos materiales comunes para el muestreo. especialmente cuando estos son solubles y pueden migrar a través del suelo. palas curvas y palancas “T” (Csuros y Csuros 2002). Muestreo vertical o profundo. para evitar el muestreo preferencial de partículas gruesas. A continuación se mencionan criterios generales para la selección de herramientas. Generalmente se realiza para estudios de evaluación de riesgos a la salud humana. 86 . Generalmente se realiza para estudios de clasificación de suelos de acuerdo a sus perfiles verticales. debe considerarse y evitar la introducción de errores en el laboratorio. las muestras se toman a una profundidad de 0 a 10 cm. El muestreo superficial busca determinar la concentración de contaminantes depositados recientemente en el suelo y que no tienden a migrar verticalmente bajo la superficie. debidos a un mal diseño de cortadores de rifle. También se emplea para determinar la migración de un contaminante. Los instrumentos que generalmente se utilizan para realizar este tipo de muestreo son nucleadores.

87 . se encuentran los siguientes: . una cámara fotográfica y la cadena de custodia para las muestras. es importante incluir: cartas topográficas. picos. . climáticas y geológicas. edafológicas. etc. arcilloso. La selección de instrumentos adecuados es esencial para un buen muestreo y para un buen análisis de laboratorio. Para el caso de suelos contaminados con metales. Profundidad máxima a la que se va a tomar la muestra (sección 3. . .5. con base en la(s) característica(s) o propiedad(es) de interés (sección 3. espátulas. b) palanca “T”. c) espátulas. d) Material para la orientación y ubicación de los puntos de muestreo y para medir la zona. Requerimientos del personal para su manejo. es recomendable incluir una libreta para anotaciones. Instrumentos comúnmente usados para el muestreo de suelos: a) nucleadores. cuadro 9). barrenas y barretas. teflón o acero inoxidable.) y condiciones de humedad. Accesibilidad al sitio de muestreo. Tamaño de muestra necesaria para los análisis requeridos. Adicionalmente.5. un plano cartográfico del sitio y mapas de carreteras. navajas y martillo de geólogo (figura 6). . Tipo de suelo (arenoso. los utensilios para el muestreo deben ser de plástico. nucleadores. entre los más comunes se encuentran: palas rectas y curvas. cuadro 10). Como material de apoyo durante un muestreo. b) Instrumentos para la toma de muestras. d) palas c) Material de apoyo.a) Entre los principales criterios a considerar para la selección de herramientas adecuadas de muestreo.

pesticidas y metales . es recomendable evitar en lo posible el uso de agentes químicos para conservar muestras de suelo. f ) Conservación de muestras. Viales de vidrio: compuestos volátiles. toallas de papel. deber ser resistente a la ruptura y evitar reacciones químicas con la muestra y/o pérdidas por evaporación. El volumen del contenedor debe ser aproximadamente el mismo de la muestra. Frascos de vidrio (boca ancha y angosta): compuestos semi-volátiles. Contenedores de polietileno: conductividad. Marcador indeleble . Estacas e) Material para guardar y transportar muestras. Lisímetro . con la finalidad de minimizar el espacio vacío. El material a emplear debe ser compatible con el material a muestrear. Algunos de los materiales que pueden utilizarse para la colección de muestras son: . En general. Etiquetas adheribles . Cinta adhesiva . agua des ionizada. h) Material para etiquetar y marcar las muestras: . g) Material de seguridad y limpieza. lentes de seguridad. Cinta métrica .. mascarilla para polvos y franelas. Bolígrafos 88 . Deben incluirse guantes de látex. Para su conservación es conveniente mantenerlas en lugares frescos (4 a 6 °C) y oscuros. Sistema global de posicionamiento (GPS) . Los recipientes en los que se colectaron las muestras deben sellarse adecuadamente. .

el acondicionamiento. Las muestras colectadas en un tiempo y en un lugar particular son llamadas muestras simples. debe ser del mismo volumen y representar el mismo horizonte del suelo muestreado. puede ser necesario restringir el muestreo a períodos específicos del año. es importante establecer desde el inicio del plan de muestreo. documentando el origen y tamaño de cada una. Por lo tanto requiere condiciones similares cada vez que se efectué el muestreo. Por ejemplo. así como el tipo de muestra (simples o compuestas) y cantidad de muestra a colectar.Características de una muestra Además de la selección de un diseño muestreo. Esto es particularmente importante en el caso en que el monitoreo dure varios meses o años o se continúe periódicamente.  En algunas circunstancias. esto se debe tener en cuenta en el diseño de un programa de muestreo. fertilización del suelo. Este tipo de muestras representa las condiciones puntuales de una muestra de la población en el tiempo que fue colectado. es decir. Compuestas. es posible que la característica o sustancia que se va a determinar sea afectada por factores estacionales actividades humanas (el clima. Cada submuestra. Se le denomina muestra compuesta a aquellas muestras que son el producto de la mezcla de muestras individuales o submuestras. el resultado de la muestra compuesta es un promedio de la composición de muestras simples. La preparación de muestras compuestas puede disminuir costos y tiempos en los análisis. el uso de pesticidas o herbicidas). por lo que solo deben mezclarse muestras obtenidas de la misma profundidad y mediante el mismo diseño de muestreo. Las sub-muestras deben mezclarse en recipientes de acero inoxidable o de plástico (dependiendo del tipo de contaminante) en campo y posteriormente se debe realizar el procedimiento de cuarteo. es decir. Una muestra simple se puede considerar representativa cuando la composición de los contaminantes en un suelo es estable. Tipos de muestras Simples. la profundidad a la cual se va a tomar la muestra (muestreo superficial o vertical). debido a que el número de análisis fisicoquímicos y/o mineralógicos se reduce (Valencia y Hernández 2002). no varía con el tiempo (Csuros y Csuros 2002). 89 . que conforma la muestra compuesta.

). se debe muestrear independientemente cada uno de ellos.SITO DE LA TOMA DE MUESTRA  Con el objeto a establecer el grado de contaminación. ROTULADO Y TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS DE SUELO  Las muestras de suelo y los materiales relacionados son susceptibles de sufrir cambios en grados diferentes como resultado de reacciones físicas. molienda. PRESERVACIÓN  En relación con el muestreo de suelos. se tiene que someter a preparación (secado. no es una práctica común agregar preservativos químicos o agentes estabilizadores. es indispensable tomar muestras de sectores aledaños no afectados. en los diferentes sitios de muestreo. en los diferentes sitios de muestreo. se recomienda tomar muestras a profundidades previamente establecidas. de la unidad natural o practica contaminada. generalmente se usa una muestra de suelo sencilla y además. 90 . químicas o biológicas que pueden tener lugar entre el tiempo del muestreo y el análisis. Cuando la contaminación afecta varios horizontes del suelo. durante la cual pueden ocurrir reacciones no deseadas y no cuantificables en los conservantes. Esto es especialmente cierto en relación con los suelos contaminados por constituyentes volátiles. debe considerarse la textura. Cuando no se percibe en el campo la profundidad a que ha penetrado el agente contaminante o cuando el suelo no presente diferenciación de horizontes. dependiendo de la solubilidad de la sustancias contaminantes. la conductividad hidráulica y la profundidad en que aparece el nivel fratico. la velocidad de filtración. MANEJO Y ENVASADO. con el objeto de definir las profundidades a muestrear. Para la toma de muestras de aéreas afectadas por agentes contaminantes solubles en agua y por ende muy moniles dentro del suelo. PRESERVACIÓN. Esto se debe a que para un gran número de determinaciones diferentes.

Potencial para la limpieza y la reutilización. Resistencia a la rotura. Tamaño.  El propósito del recipiente es proteger la muestra con respecto a las pérdidas debidas a la adsorción. Es efectivo el uso de nitrógeno liquido para el congelamiento profundo inmediato de las muestras de suelo en la fase de vapor. la perdida de dicho contaminante se debe minimizar congelando o adicionando un agente estabilizador. o haciendo que el análisis se realice inmediatamente o con prontitud después del muestreo. Algunos contaminantes no se estabilizan fácilmente de una manera compatible con el análisis posterior. USO DE RECIPIENTES APROPIADOS  La selección y la preparación de recipientes puede ser de gran importancia. Para aquellos contaminantes que son inestables. Para minimizar esa pérdida se necesita un procedimiento de muestreo especial. Estanqueidad con respecto a agua y gas. se recomienda utilizar recipientes hechos de acero inoxidable (no usar recipientes con placa de cromo o níquel).  Al seleccionar el recipiente que se va a utilizar para recoger y almacenar la muestra. o relativas a la contaminación por sustancias extrañas . se deben tomar en consideración otros factores. Disponibilidad. Los solventes volátiles están en esta categoría y algunos de ellos pueden comenzar a volatilizarse tan pronto como el suelo sea expuesto debido al muestreo. o Limpieza a medias que ocasione contaminación del recipiente antes del muestreo. Facilidad de reapertura. entre ellos los siguientes: o o o o o o o Resistencia a las temperaturas extremas. forma y masa. volatilización. 91 . Los problemas que se encuentran con más frecuencia son: o Adsorción sobre las paredes de los recipientes.

Normalmente. Esto se puede hacer. particularmente cerca de la apertura. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO  Los recipientes que contengan muestras deben ser protegidos y sellados de manera que las muestras no se deterioren. no debe ser una fuente de contaminación. o al menos. El embalaje debe proteger los recipientes de posible contaminación externa. por ejemplo.  Durante el transporte y el almacenamiento las muestras se deben mantener en frío y en la oscuridad. usando etiquetas adhesivas. y en sí mismo. recipientes que absorban la luz.  En la mayoría de los procedimientos usados en los análisis químicos del suelo se recomienda que las muestras se lleven al laboratorio inmediatamente después del muestreo. ROTULADO  Una vez que se obtiene una muestra se debe marcar en forma clara e inequívoca.  Los constituyentes del suelo sensibles a la luz requieren almacenamiento en la oscuridad. porque los recipientes de limpieza de suelos que contengan sustancias desconocidas pueden ocasionar riesgos para la salud. pero en algunos casos se concede un margen de tiempo dentro del cual la muestra debe llegar al laboratorio. escribiendo la información directamente sobre el 92 . La limpieza del recipiente de la muestra es una parte muy importante de cualquier programa para muestreo/análisis. ni pierdan alguna parte de su contenido durante el transporte. una muestra contenida en un recipiente debe tener una etiqueta en la cual aparezca toda la información requerida.  Los recipientes usados para investigaciones en sitios contaminados no se deben usar de nuevo.

para evitar que surjan errores en los números descriptivos. se debe verificar que los números de la muestra en el recipiente y en la tapa se puedan correlacionar con el respectivo informe de la muestra. El número de la muestra no se debe colocar solamente en la tapa. Considerando el área del muestreo. Las etiquetas deben tener leyendas cortas y sencillas. Cuando se deban determinar vestigios de componentes orgánicos. la clase de material de suelo y las condiciones requeridas de almacenamiento y transporte. o poniendo la etiqueta dentro del recipiente que contiene la muestra. no se deben colocar etiquetas dentro del recipiente. la etiqueta no se debe afectar por la muestra.  Es esencial que las etiquetas y las inscripciones sean estables para las condiciones ambientales circundantes. pues esto puede causar pérdida de información.  Se recomienda que al menos el número de la muestra se coloque tanto en el recipiente como en la tapa para evitar confusiones indeseadas entre los recipientes y sus tapas.recipiente.  Antes de despachar las muestras y durante la recepción en el laboratorio. 93 . La limpieza de etiquetas sucias no debe ocasionar pérdida de información o contaminación de la muestra. las etiquetas y las inscripciones deben ser resistentes al calor y al frío. Si se coloca dentro del recipiente.

necesita detectar una posible contaminación por Pb debida a las emisiones de su chimenea. de forma esquemática. por lo que necesita 94 . Una empresa localizada en el punto cero (figura 7). Ejemplo 1. Ejemplos de muestreo A continuación se presentan. las implicaciones y consideraciones que puede tener un plan de muestreo. con la finalidad de que el lector identifique. Por lo general se recomienda enviar aproximadamente un kilogramo (1 Kg) de muestra.PARAMETROS A DETERMINAR DE SUELO cantidad de muestra parámetros Base humedad Base seca Humedad Acidez Metales Nitrógeno Potasio Fosforo Capacidad de intercambio catiónico TOTAL 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 7 Kg  La cantidad de muestra requerida para los análisis de laboratorio estará en función del tipo de estos. de manera más clara. dos ejemplos de un muestreo de suelos.

en tal caso se deben elegir parques. Como se trata de una fuente fija. en la realidad. Es importante ubicar cada punto de muestreo mediante coordenadas geográficas en un plano cartográfico de la zona para evitar que alguno caiga en lugares de difícil acceso o. en su caso. con la finalidad de determinar el valor de fondo “natural” del elemento o sustancia contaminante. terrenos baldíos. etc. se deberá modificar su ubicación.saber la concentración de Pb en el suelo que rodea a la empresa. los muestreos sistemáticos no necesariamente tienen forman simétrica. es conveniente tomar muestras simples superficiales. debido a que la deposición del contaminante se realiza a través del viento. Este valor es muy importante para comprobar la contribución antropogénica del contaminante en el sitio. Muestreo sistemático polar (muestras simples) para delimitar una zona contaminada 95 . cercanos. se puede realizar un muestreo sistemático polar y. Por esta razón. En este tipo de estudios es recomendable ubicar una o varias muestras testigo fuera de la zona delimitada por el estudio. Los puntos ubicados dentro de la ciudad tienen alta probabilidad de caer en zonas inaccesibles.

SUSTANCIAS QUIMICAS 96 .

en ciertos casos.  SUSTANCIAS DE REACCIÓN ESPONTÁNEA: Compuestos que a temperatura normal o elevada pueden experimentar una descomposición exotérmica intensa durante el transporte. En esta clase también quedan comprendidas asimismo las sustancias que reaccionan espontáneamente.  Evaluar los procesos químicos de las diferentes sustancias. es decir. espontáneamente inflamables. NATURALEZA DE LA MUESTRA  SÓLIDOS INFLAMABLES: Sólidos que por sus propiedades.  SUSTANCIAS PIROFÓRICA: Sustancias en las que se incluyen las mezclas y las soluciones (líquidas o sólidas) que aún en pequeñas cantidades arden en un periodo de 5 minutos tras entrar en contacto con el aire. son susceptibles de ser encendidos fácilmente por fuentes externas de ignición como chispas y llamas. sin aporte de 97 .  SUSTANCIAS QUE EN CONTACTO CON EL AGUA DESPRENDE GASES INFLAMABLES: Sólido o líquido que la propiedad de desprender gases inflamables si entra en contacto con el agua. Esos gases pueden ser. causada por temperaturas excesivamente altas durante el transporte o por contaminación.PLAN DE MUESTREO DE SUSTANCIAS QUIMICAS OBJETIVOS  Caracterizar las propiedades químicas de las sustancias. y de entrar fácilmente en combustión o provocar o activar incendios por frotamiento.  SUSTANCIAS QUE EXPERIMENTAN CALENTAMIENTO ESPONTÁNEO: Sustancias que pueden calentarse espontáneamente en contacto con el aire.  Evaluar los contaminantes presentes en una muestra de sustancias químicas. las que a temperaturas normales o elevadas pueden experimentar una descomposición exotérmica intensa.

Los peróxidos orgánicos son sustancias térmicamente inestables que pueden experimentar una descomposición exotérmica autoacelerada. Arder rápidamente. En el caso particular de los residuos peligrosos.energía.y que se pueden considerar como derivados del peróxido de hidrógeno. 98 . Además. solo como un paso previo a su tratamiento y disposición final responsable.  PERÓXIDOS ORGÁNICOS: Sustancias orgánicas que contienen la estructura bivalente -o-o. su tiempo de almacenamiento debería corresponder al mínimo posible.  SUSTANCIA QUE PRESENTA RIESGO DE COMBUSTIÓN ESPONTÁNEO: Sólido o líquido que tiene la propiedad de llegar a calentarse y encenderse espontáneamente en las condiciones normales de transporte o al entrar en contacto con el aire. en la que uno o ambos átomos de hidrógeno han sido reemplazados por radicales orgánicos. SUSTANCIAS (AGENTES) COMBURENTES: Sustancias que sin ser necesariamente combustibles en sí mismas. Reaccionar peligrosamente con otras sustancias. mediante la liberación de oxigeno o por procesos análogos pueden acrecentar tanto el riesgo de incendio de otras materias con las que entren en contacto como la intensidad con que dichas materias ardan. no obstante. ALMACENAMENTO DE LA MUESTRA  Durante el almacenamiento de sustancias químicas y residuos peligrosos es necesario tomar medidas de prevención y control para evitar daños a la salud de los trabajadores e impactos negativos al ambiente. Ser sensibles al impacto o al frotamiento. pueden tener una o varias de las siguientes características:       Ser susceptibles de experimentar descomposición explosiva. Producir lesiones en los ojos. Estas sustancias no se inflaman sino cuando están en cantidades (grandes del orden de los kilogramos) y al cabo de cierto tiempo (horas o días.

El dueño de las sustancias o residuos peligrosos tiene responsabilidad por los impactos que puedan causar estas sustancias al medio ambiente. Estas Hojas de seguridad deben estar elaboradas de acuerdo a la NTC 4435 “Transporte de mercancías. incendios o intoxicaciones. Preparación”. adopte las siguientes: a. h. Es directamente responsable de: a. f. PRESTADOR DEL SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Quien presta el servicio de almacenamiento debe ser responsable de: a. Asegurarse que las instalaciones sean adecuadas para el tipo de sustancias o residuos que se requiere almacenar. Entregar la información sobre teléfonos de emergencia a los que recurrir en caso de derrames. Asegurarse que el prestador del servicio de almacenamiento entienda los requerimientos necesarios para el almacenamiento de las sustancias o residuos peligrosos. Proveer las Hojas de Seguridad de las sustancias a almacenar antes de ser llevadas a la bodega de almacenamiento. Asegurarse que las sustancias que se suministran sean adecuadamente clasificadas y etiquetadas. Asegurarse de que todas las sustancias peligrosas almacenadas estén debidamente etiquetadas o marcadas. b. Verificar que las responsabilidades de él y del prestador del servicio de almacenamiento estén claramente registradas en el contrato. c.PROVEEDOR O DUEÑO DE LAS SUSTANCIAS O RESIDUOS PELIGROSOS. Verificar que los trabajadores son competentes para asumir el almacenamiento requerido. Se recomienda hacerlo conforme a los lineamientos dados en la NTC 1692 “Transporte de mercancías peligrosas.Se recomienda que además de asumir las responsabilidades anteriormente mencionadas. b. Asegurarse que el prestador del servicio de almacenamiento reciba formalmente la información de la peligrosidad de las sustancias peligrosas. Dar previo aviso de los requerimientos necesarios. g. de obligatorio cumplimiento para el transporte (Decreto 1609/02). Se recomienda utilizar el sistema de identificación de la Organización de las Naciones Unidas de acuerdo a las recomendaciones dadas en la NTC 99 . Hojas de Seguridad para materiales. Confirmar que los sistemas de emergencias son adecuados y se inspeccionan constantemente. etiquetado y rotulado”. Preparar y entregar la información pertinente de las sustancias peligrosas para permitir un almacenamiento seguro. e. Clasificación. las recomendaciones para el manejo seguro y las instrucciones para el caso de derrames. d. por tanto debe asegurarse que su almacenamiento cause el menor impacto posible. i.

Cuando se reciban sustancias peligrosas sin etiquetar o marcar. almacenamiento. c. No es preciso que satisfaga los requisitos de un contenedor. Clasificación. Capacitarse en temas relacionados con la actividad. Asignar labores y procedimientos de trabajo. Se recomienda que dentro de las obligaciones asignadas a la persona encargada de la administración de la bodega se incluyan las siguientes: a. y no se deben almacenar con otras sustancias antes de disponer e interpretar dicha información. Mantener un registro de las sustancias o residuos peligrosos almacenados en la bodega. como por ejemplo. Hojas de Seguridad para materiales. Es conveniente contactar al proveedor si se considera que la información contenida en la Hoja de Seguridad presenta deficiencias. etiquetado y rotulado». se deberá obtener la información pertinente del proveedor o de otras fuentes. por ejemplo: carga y descarga.1692 «Transporte de mercancías peligrosas. El registro deberá ser accesible a todos los trabajadores interesados y sus representantes. 100 . EMBALAJE/ENVASE: Recipiente y todos los demás elementos o materiales necesarios para que el recipiente puede desempeñar su función de retención. control de la contaminación y seguridad industrial entre otros. SOBREENVASE/SOBREEMBALAJE: Recipiente utilizado por un remitente único para introducir en una sola unidad de manipulación una remesa de dos o más bultos con el fin de facilitar la manipulación. sin necesidad de proceder a operaciones intermedias de recarga. b. ADMINISTRADOR O ENCARGADO DE LA BODEGA DE ALMACENAMIENTO. Verificar que las Hojas de Seguridad han sido proporcionadas de acuerdo a la NTC 4435 “Transporte de mercancías. por una o más modalidades de transporte. TIPOS DE RECIPIENTES    CONTENEDOR: Elemento de transporte destinado a facilitar el acarreo de mercancías. c. Diseñar y mantener el plan de almacenamiento. una caja o bolsa. d. embaladas o no. con referencia a las Hojas de Seguridad apropiadas. de obligatorio cumplimiento para el transporte (Decreto 1609/02). la estiba y el acarreo. b. Preparación” y son puestas a disposición de los trabajadores y de sus representantes. o para los cuales no se han proporcionado Hojas de Seguridad.

Los vehículos que transportan sustancias o residuos peligrosos deben tener toda la documentación establecida por el Decreto 1609/02 Y cumplir con los requisitos dispuestos en este mismo. que esté limpio y libre de trazas de sustancias distintas a la que se va a envasar. dichos rótulos alertan al personal de emergencias sobre la presencia de sustancias químicas peligrosas y hacen posible tomar las precauciones necesarias para evitar lesiones y daños materiales y ambientales. debe asegurarse que el recipiente receptor sea de un material y diseño adecuado para la sustancia en cuestión. Para otras sustancias explosivas y corrosivas si es necesario tener una etiqueta de riesgo secundario.  Las sustancias químicas y residuos peligrosos nunca se deben transportar junto a productos de otro tipo como alimentos.  Los rótulos son una indicación clara de que una unidad de transporte contiene sustancias químicas peligrosas que. No es aconsejable utilizar un mismo recipiente para almacenar sustancias diferentes.EMBALAJE Y TRANSPORTE  Antes de recibir las sustancias químicas o residuos peligrosos en la bodega de almacenamiento. de otra manera. Si estos no se encuentran en buen estado se deben tomar las acciones necesarias para evitar accidentes. Si para recibir o despachar sustancias peligrosas tiene que cambiarse de envase original. esta etiqueta denota que el producto por ejemplo puede ser inflamable y que por tanto no exige etiqueta de riesgo secundario como liquido inflamable. ni se necesita indicar el punto de inflamación. ROTULADO  El rotulado de todos los embalajes/envases debe llevar etiquetas de acuerdo al tipo de sustancias que sea. así mismo. no serían identificadas como tales de manera inmediata. 101 . se deben tener a disposición las Hojas de Seguridad de dichas sustancias para su identificación y así prever todas las medidas necesarias para su manipulación. Al recibir la sustancia peligrosa se debe solicitar al conductor del vehículo la Tarjeta de Emergencia y verificar que las sustancias o residuos peligrosos estén debidamente etiquetados y que los envases estén en buenas condiciones. Cuando ocurre un accidente.

contener el texto indicativo de la clase a la cual pertenece. Ferrocerio. en las que el texto y el número de la clase deben figurar en blanco y en los rótulos con fondo rojo. y si es el caso. SUSTANCIAS CLASE 4        Etildiclorosilano. Resinato de cobalto precipitado. 102 .  Los requerimientos respecto a los rótulos de identificación estipulados en la Norma Técnica Colombiana 1692 “Transporte de mercancías peligrosas.  Parte inferior para el texto.  Parte superior reservada para el símbolo. Clasificación. el número de la clase o de la división. la letra del grupo de compatibilidad de la sustancia peligrosa. textos y números impresos en negro en todos los rótulos. etiquetado y rotulado» incluyen:  Tamaño superior a 250 mm x 250 mm.  PARÁMETROS A DETERMINAR Se deben establecer de acuerdo al tipo de sustancia en especial con que se vaya a trabajar. excepto en la clase 8.  Símbolos.  Símbolo y número de la clase dentro del rótulo  Poseer una línea del mismo color del símbolo a 5 mm del borde en todo su perímetro. Hexamina. Cuando se transportan sustancias con diferentes características de peligrosidad la unidad de transporte debe poseer un rótulo de identificación por cada clase de material peligroso. verde o azul. en las que pueden figurar en blanco.  Material reflectivo y resistente al deterioro causado por exposición a la intemperie.  Colocarse sobre un fondo de color tal que contraste con ellos. Ticlorosilano. Metaldehído. Borneol.  Garantizar que la información sea identificable en bultos que hayan permanecido tres meses sumergidos en agua.  En lo posible.

3 4.3 Grupo de embalaje/envase 2 3 2 3 estado Solido Solido Liquido o sólido Liquido o sólido Cantidad máxima 500 g 3 kg 500 g 1 kg 103 .1 4.1 4.clase 4.

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