UNIDAD 1: FASE 1 - RECONOCIMIENTO

ANALISIS DE LA GESTION DE COMPRAS Y SUMINISTROS

FABIAN ANDRES SANCHEZ

LUIS GABRIEL PEREZ

JORGE ANDRES ARIAS CRUZ

CÓDIGO: 102607

GRUPO: 12

JORGE ENRIQUE LEON RODRIGUEZ

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE

NEGOCIOS ECACEN

SEPTIEMBRE 2019
UNIDAD 1: FASE 1 - RECONOCIMIENTO

INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo hace referencia al desarrollo de la fase 1: Reconocimiento – Realizar

análisis situacional de la empresa, fase que tiene como fin aprender a realizar y conocer la

estructura requerida para la gestión de compras y suministros en una empresa de la gran industria

en sus diferentes etapas y la elaboración de una matriz DOFA desarrollada como instrumento de

información para analizar y planificar diferentes estrategias.

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1. SUPERMERCADO OLIMPICA

Se revisa el material obteniendo que la empresa SUPERMERCADO OLIMPICA se puede

visualizar la gestión de compra en las diferentes escenarios, el primer escenario son los

proveedores de compras más frecuentes como los del fruver que vienen de día de por medio para

garantizar la calidad de los producto y así poder tener un cantidad de stock de seguridad además

de esto las pérdidas de esta área van a ser mínimas, el segundo escenarios se realizan horarios

para recibir las mercancía por lo general son en las mañana ya que hay solo una persona

recibiendo y verificando las diferentes mercancías, el tercer escenario se reciben y se conserva la

mercancía en la bodega para poder determinar si ese producto cumple los estándares mínimos de

calidad, el cuarto escenario se reduce los espacios de almacenamiento por lo que de cada área se

encarga de remisiones lo que se necesita por cada instante o lo que le haga falta para así poder

programar en el calendario a cada uno de los proveedores para no acumulación de mercancía. En

la parte del servicio del cliente se observa que cada cajero o auxiliar están en las funciones de

organizar y realizar remisiones para realizar rotaciones de la mercancías, solo hay un encargado

de recibir las facturas de los proveedores y los demás se encargan de verificar cada una de las

cajas y la supervisora revisa un artículo por cada caja para así poder ingresar la mercancía al

sistemas, el sistema se encarga de visualizar los stock de cada artículo y los costos de cada uno.
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MATRIZ DOFA – SUPERMERCADO OLIMPICA

FACTORES INTERNOS

Aspectos Alto Medio Bajo Justificación

No alcanza a apoyar al logro de la

1. Sedes Independientes. X
productividad de las sedes más cerca.
2. No hay cobertura a todos los X No ha llegado a cubrir todos los
segmentos de mercado mercados posibles

X Los consumidores comiencen a buscar

3 Precios muy altos otros productos con menor precio.
Debilidades

No hay mucha información al consumidor

X lo que está haciendo la empresa en el
4 Poca Información Ecológica aspecto ecológico.

X Necesita adaptarse a los diferentes

5 Necesidad de adaptarse mercados a cada país.
muchas empresas involucradas en el
X mismo rubro, variabilidad de precios en
6. Exceso de competencias los productos.
7.Gran gama de productos X
Necesidad de más inversión en
X Investigación aplicada y desarrollo
8. Tecnológica tecnológico
9.Compromiso social X

1. Buenas Practicas de Fabricación X Se destaca por buenas practicas

implementaron muy educada la Misión y
2. Valor, Misión y Visión X
visión de la empresa.
Se van actualizando en el área de las
Fortalezas

3. Evolución de la tecnología X
tecnología

X Los consumidores reconocen sin

4. Marca Reconocida necesidad de folletos

X Se van conformando mejores clientes de

5. Cliente Leal fidelidad así la empresa.
6.Innovacion de sistemas de Se van actualizando día a día en
X
Producción. mejoramientos en las producción
7. Tics X Se están fortaleciendo en las Tics
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8. Capacidad para alcázar los
objetivos de negocio
9. Costos bajos de transportes
10. Promociones y portafolio
FACTORES EXTERNOS
Aspectos
1. Contrabando
2. Inestabilidad económica del país
3. Exceso de Competencias.
4. Cambios climáticos.
Amenazas
5. Productores de agrícolas
6. Gran departamento de
investigación y desarrollo.
7.Especialización de algunos
productos
8. Raíces fuertes en los mercados
locales y conocimiento directo de
la cultura local
alcanza los objetivo de negocios que
X responden a los competidores locales y
globales
X Costos elevados de transportes en los
diferentes competencias.
Se destacan por un buen portafolio
amplio y atractivo para el consumidor,
X además anexan algunas promociones
para poder satisfacer a los diferentes
consumidores.
Alto Medio Bajo Justificación
X En las diferentes plataformas virtuales de
compras
X los incrementos de impuestos
X En los aspectos de precio más bajos
X Afectan la producción en los diferentes
aspectos
Se está desperdiciando los diferentes
X productos agrícolas por no llegar a un
acuerdo político con los agricultores.
Así que no solo está innovando en los
productos nuevos que se lanzan al
X mercado, sino que también se preocupa
de investigar sobre los productos ya
impuestos
siempre se están investigando nuevas
X tecnologías para mejorar los
productos existentes en el mercado y la
producción de éstos mismos.
Difícil reemplazar las marcas por
X productos nuevos que sean similares, ya
que se tiene a un grupo de clientes fiel
que sabe sobre la empresa y viceversa.
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9.Una cultura empresarial formada
10. Capacidad de entrega directa
1. Capacitaciones de los
empleados
2. Recursos para eventos
3. Promociones
4. Seguimientos a los
Oportunidades
consumidores
5. Productos de materias primas
6. Adquisición de tecnología nueva
7. Sistema integral información y
comunicación.
8. Servicio al Cliente
9.Dirreciones Estratégicas
10.Crear planes Sociales
Todos los empleados están sujetos a la
cultura de la empresa y como es conocida
X todo aquel que quiera ingresar a la
empresa la conoce de manera oportuna y
la acepta.
El Programa tiene aplicación directa para
todos los accionistas, directivos,
X
empleados, Contratistas, y demás
terceros vinculados así la empresa
Se capacitan a los empleados a cada uno
X de las funciones que tienen y que
importancia le aportan a la empresa
Se representa la empresa en los
X
diferentes eventos del país.
X Se destaca de los competidores por la
apreciabilidad en las promociones.
Se realiza seguimiento para clientes post
X
ventas
X Se utiliza 55% de productos nacionales y
45% internacionales.
X Costos muy altos por lo que las
competencia no la adquieren.
Se obtienen mejores resultados en
X aspectos de ventas y acercamientos a los
consumidores.
X la prioridad es el clientes en las
diferentes puntos de ventas.
X Aplicación de diferentes estrategias en
los puntos de ventas a los consumidores.
Se detallaran las estrategias de redes
X sociales que se van a llevar a cabo para
alcanzar los objetivos de marketing.
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2. PLANETA SPORT

Planeta sport es una compañía colombiana de venta al por menor de productos de calzado, textil

y accesorios importados de las marcas deportivas más reconocidas “Adidas, Nike, Fila,

Converse, Salomón, New Balance, Diésel, Lacoste, Skechers, entre otras, actualmente posee 25

tiendas y están distribuidos en 10 ciudades, su bodega y oficina principal están ubicadas en la

ciudad de Bogotá, desde allí se realiza la compra de los diferentes productos a vender, así como

los suministros necesarios para las tiendas. Entre estos se destacan los siguientes:

 Dotación para los trabajadores: Uniformes

 Productos de aseo

 Productos de papelería

 Bolsas de empaque

 Mobiliario para exhibición de los productos

 Suministros de seguridad: extintores, botiquín, entre otros

Compra de productos a comercializar: En el caso de los productos que se pretender

comercializar y que son los que la empresa ubica como de mayor importancia, el proceso es el

siguiente:

 Toma de datos: El primer paso que se realiza es el de analizar los datos históricos de

venta de cada marca, así como el comportamiento de los productos en cada tienda y

ciudad, de acuerdo con su mercado.

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 Preventa: Las marcas ofrecen una preventa a futuro, donde se realiza la compra con un

año de anticipación y se deben utilizar los datos tomados en el punto anterior para no

equivocarse en este proceso.

 Negociación: Luego de seleccionar los productos de la compra se realiza una negociación

con las marcas, en esta se toman en cuenta diferentes aspectos como los son: Impuestos,

fletes, tiempos de entrega, volumen de compra, plazos para el pago y tiempo de garantía.

El departamento encargado de las compras es el de Producto y se apoya en las sugerencias de la

gerencia comercial, así como el departamento de inventarios.

Compra de suministros: En el caso de la compra de suministros, el departamento que se

encarga de esta la labor es el de la gerencia administrativa, ellos son los encargados de realizar la

selección de los proveedores que cumplan con los parámetros requeridos por la empresa, para

esto se siguen algunos pasos básicos.

 Inventario: Lo primero que se realiza es el inventario de servicios y producto que posee

actualmente la empresa, este se compara con los que se necesita a futuro y se planea la

compra.

 Cotización: En esta parte del proceso la empresa cotiza los diferentes productos y

servicios que necesita a varios proveedores, teniendo en cuenta los tiempos de entrega,

las garantías, la calidad y sobre todo el precio.

 Negociación: Al encontrar a los proveedores que la empresa califica como mejores de

acuerdo a sus necesidades, se entra a negociar con ellos los precios de los productos y los

plazos o formas de pago, adicional se tienen en cuenta los aspectos ya mencionados como

garantías, tiempos de entrega y demás.

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 Contratación: Después de seleccionado el proveedor, se realiza la contratación, en esta ya

se han definido los parámetros negociados, y se le solicita al proveedor su documentación

como NIT, RUT, Cámara de comercio y demás.

 Compra: ya con todo negociado y el inventario de productos y servicios actuales se

desarrolla la compra y por ende la prestación de servicio.

MATRIZ DOFA – PLANETA SPORT

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3. GRUPO NUTRESA

ANALISIS GESTION DE COMPRAS Y SUMINISTROS

RESEÑA HISTORICA

El Grupo tiene su origen a principios del siglo XX cuando se da en Colombia el desarrollo

industrial con la fundación de empresas que hoy son símbolo de su economía. En este período

histórico nace, en 1920, Compañía Nacional de Chocolates Cruz Roja que años más tarde se

convertiría en Compañía Nacional de Chocolates S.A.

En 1912, por iniciativa de un grupo de empresarios locales, se constituye en Medellín la Fábrica

de Galletas y Confites que en 1925 pasaría a llamarse Fábrica de Galletas Noel y a partir del año

1999, Compañía de Galletas Noel S.A. En 1933, Compañía Nacional de Chocolates se convierte

en accionista de la empresa galletera; éste el primer paso de una relación empresarial que sería

más adelante base para la construcción del Grupo de Alimentos.

PROCESO DE COMPRAS

La cadena de abastecimiento esta estructura como primero por la gestión de compras donde hay

un Gerente de negociación en compras, del cual dependen varias direcciones. Hay una dirección

de compras de material de empaque para todo el grupo, hay una dirección de compras de

materias primas, hay una dirección de importaciones centralizada para todos los insumos del

grupo, hay dos jefaturas que se llaman MRO (Mantenimiento, Repuestos y Operaciones) en el

cual hay un MRO administrativo que es el que negocia todo lo que es papelería, todo el material

pop, mercadeo, todo lo que necesita la parte administrativa para operar y un MRO plantas, que es

todo lo que necesitan las plantas para operar y cada dirección tiene un equipo de trabajo y cada
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equipo se reparte las referencias por categoría por ejemplo sabores y esencias, almidones,

cereales y aglutinantes, dependiendo del número de proveedores que tenga cada categoría y

referencias.

En la cadena además están establecidos los pasos de distribución y clientes.

PRODUCTOS

Operativamente, el Grupo está estructurado por negocios: Cárnicos, Galletas, Chocolates, Café,

Pastas y Helados. Comercialmente, los negocios están apoyados por estructuras segmentadas

por canal, en Colombia, y compañías propias de distribución exclusiva a nivel internacional.

Servicios Nutresa S.A.S. le presta servicios administrativos a todas las compañías del Grupo.

Teniendo en cuenta que todos los productos tienen una ficha técnica y todo el grupo utiliza la

misma se llama ficha técnica homologado en esta están todas las condiciones del producto, los

fisicoquímicos que color, olor y microbiológicos que contiene, es decir, todo lo que requiere el

producto; esta tiene que cumplir con la reglamentación ya que el invima los controla.

CLASIFICACIÓN DE LAS COMPRAS

El Grupo Nutresa tiene un gran portafolio de proveedores tanto nacionales como internacionales,

además de que los productos que requiere la compañía para su normal funcionamiento se

compran donde los haya, cuando se necesita un insumo se busca en el país que lo haya,

privilegiando los proveedores nacionales para apoyar el país, pero si no los hay se buscan en

otros países como son los cereales, soya, etc.

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La negociación es centralizada y el abastecimiento es descentralizado cada negocio hace su

abastecimiento, cada negocio hace sus pedidos de acuerdo a su necesidades, en servicios Nutresa

se define el proveedor, precio y la participación que tiene cada proveedor.

Se clasifican las compras por insumos como:

Aceites y grasas comestibles

Frutas procesadas

Edulcorantes

Aglutinantes

Otras harinas y modificadores

Huevos

Proteínas

Vitaminas y minerales

Endulzantes

Granos

Lecitina

Carne

Sabores, condimentos y esencias

Rellenos o intermedios

Leche y derivados

Ingredientes menores

Chocolates

Sal

Ácidos
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Colorantes

RECURSOS TECNOLÓGICOS

Software SAP: Sistema de información muy robusto que integra sus procesos de negocios

ayudando a toda la empresa a funcionar más ordenadamente.

Portal de proveedores por internet: Donde el proveedores puede ingresar con una clave que se le

da y puede consultar su facturas cuando se le va a pagar, cuanto le van a pagar, los saldos, los

inventarios y comunicaciones que la empresa tiene para ellos.

CONTROLES QUE UTILIZA LA DIRECCIÓN DE COMPRAS

 Presupuestos:

Se montan presupuestos en cada planta de precios sirve para ver cuándo va a subir cada

categoría. Se han obtenido resultado muy favorable ya que no solo indica cuando van a subir los

precios sino que permite mantener estadísticas.

 Indicadores de Gestión:

Hay indicadores de Costo por producción, Costo por kilo, hay indicadores de toda clase por

ejemplo un indicador de nivel de servicios que se basa en cómo se atiende el negocio, indicador

de clima organizacional, indicares de Ebitda que es para ver si la compañía cumple las metas de

rentabilidad que se propuso.

 Evaluaciones del proveedor:

Es de los programas más robustos y más eficaces que tienen, es una evaluación con puntajes

donde se califican y se clasifican como no favorable, favorable condicionales o favorable.

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Cuando no es favorable pone en riesgo la inocuidad de los consumos no se le puede comprar

pero se le enseña a llevarlo a que cumpla para poderle comprar, el favorable condicional se le

puede comprar pero todavía le falta crecer en los temas y el favorable tiene más de 80 puntos y

se le puede comprar sin ningún problema. Hay unos buenos resultados ya que ayuda a mirar

cuales son los proveedores competentes para comprarles.

MATRIZ DOFA – GRUPO NUTRESA

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CONCLUSIONES
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Heredia, N.(2013). Gerencia de compras : La nueva estrategia competitiva (2a. ed). Recuperado

de: https://ebookcentral-proquest-

com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?docID=3212158

Valderrama, Paola. (2011). Gestión de compras, Grupo Nutresa. Recuperado de

http://gestiondecompraspaolavalderrama.blogspot.com/2011/05/grupo-nutresa_25.html