UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Y DEL SER HUMANO

CARRERA DE ENFERMERÌA
CÁTEDRA NUTRICION III

TEMA:

NUTRICIÓN EN EL ADULTO MAYOR

DOCENTE:

DR. TACO

INTEGRANTES:

DIANA ANDAGOYA

LENIN NAVEDA

JOHANA QUINTUÑA

EVELYN TUAPANTA

CICLO:

QUINTO CICLO “A

PERIODO ABRIL-AGOSTO 2019

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 NUTRICIÓN EN EL ADULTO MAYOR

Definición de adulto mayor: Según la OMS, las personas de 60 a 74 años son

consideradas de edad avanzada; de 75 a 90 viejas o ancianas, y las que sobrepasan los 90 se les
denomina grandes viejos o grandes longevos, toda persona mayor de 60 años se le llamará de
forma indistinta persona de la tercera edad. (OMS, 2014)

Definición de nutrición. La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las

necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada
combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. (OMS,
2015)

Alteraciones nutricionales en el adulto mayor

Los hábitos dietéticos inadecuados son uno de los factores importantes de morbilidad y
mortalidad sobre todo con enfermedades degenerativas crónicas asociadas al envejecimiento y
con una mayor predisposición a infecciones.

Los adultos mayores presentan algún tipo de alteración nutricional, como malnutrición
calórico-proteica, déficit de vitaminas y oligoelementos, inadecuado aporte hídrico y obesidad;
a este grupo se añaden los “adultos mayores con riesgo” que en situaciones de estrés, presentan
alteraciones nutricionales

La malnutrición es uno de los grandes síndromes geriátricos y factor de fragilidad. No

solo es signo de enfermedad, sino que su presencia aumenta la morbilidad, estancia hospitalaria,
institucionalización y mortalidad por enfermedades concomitantes. (MS. Bolivia, 2013)

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 Características fisiológicas del envejecimiento

Masa Muscular: Se disminuye la masa muscular (sarcopenia), suele ir

acompañada de un aumento de materia grasa hasta de un 30% que es mayor en
el sexo femenino.

Talla: La estatura también está afectada reduciéndose 3.0cm en el

hombre y 5.0cm en la mujer cada año debido, como se sabe a la disminución de
la altura de los discos intervertebrales y otros cambios producidos en la columna
vertebral.

Piel: Presenta diversos grados de atrofia reduciéndose el grosor de la epidermis, puede

presentarse también queratosis seborreica, angiomas de cabeza, piel seca y escamosa y aparición
de arrugas y manchas. (Sociedad Española de Geriatría y Gerontología, 2013)

Pulmones En lo que respecta a la estructura pulmonar se produce una menor capacidad

de respuesta respiratoria, también se presenta disminución del grado de filtración renal, hasta de
un 50% en relación al adulto

Aparato Digestivo: En el estomago se produce un cambio de la mucosa, lo que puede

favorecer una gastritis, la estructura del colon se deforma con la edad; las fibras de colágeno se
reducen de tamaño y se endurecen, favoreciendo la aparición de divertículos.

Órganos de los sentidos: La pérdida de los sentidos del gusto y olfato es frecuente en
los adultos mayores, como consecuencia del envejecimiento fisiológico, de algunas
enfermedades como Alzheimer.

Anorexia: Es frecuente en los adultos mayores, tanto en instituciones hospitalarias como

en las personas que viven en sus domicilios; refieren pérdida o ausencia de apetito, además de
demostrar desinterés por el consumo de alimentos.

Recomendaciones nutricionales para el adulto mayor

Energía: El proceso de envejecimiento se acompaña de una reducción significativa de

la actividad física, hecho que contribuye a una pérdida de masa muscular.

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 Proteínas: Los requerimientos de proteína son un tanto mayores para personas de la
tercera edad considerando que existe perdida de músculo (sarcopenia), requerimiento de
proteínas con las de energía se recomienda que la dieta tenga un aporte de 1.1 o 12% de calorías
proteicas.

Grasa: La ingesta de grasas es fundamental como fuentes de energía, como aporte de

ácidos grasos esenciales y de vitaminas liposolubles. Las recomendaciones de grasa son de 23%
del total de calorías, debiendo ser menor del 10% como grasa saturada, menor o igual del 10%
como grasa poliinsaturada y con predominio de grasa monoinsaturada. La ingesta de colesterol
ha de ser menor a 200 mg/día

Carbohidratos: Se recomienda que el aporte de carbohidratos sea de un 65% de la

ingesta calórica total

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 Recomendaciones de Micronutrientes

Recomendaciones de Vitaminas

Vitamina A_En forma de 11 cis-retinol participa en la transmisión del estímulo

luminoso que da lugar a la visión.

Vitamina E: Es un potente antioxidante, en consecuencia protege a los lípidos

(fosfolípidos de las membranas y lipoproteínas) del ataque causado por los radicales libres.

Vitamina C: Es también un potente antioxidante, que por ser hidrosoluble ejerce este
rol en un medio acuoso

Acido fólico: Tiene gran importancia en el mantenimiento del organismo, especialmente

en la función cognitiva, esta también involucrada en patogénesis y/o manejo de la depresión y
trastornos neuropsiquiatricos del adulto mayor.

Vitamina B 12: (Cianocobalamina) La carencia de esta vitamina no solo incluye la

anemia megaloblastica y daño neurológico, sino que contribuye a la elevación de los niveles de
homocisteina asociada a riesgos cardiovasculares

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 Agua: Es el constituyente más abundante del cuerpo humano, alrededor del 60% del
peso corporal en los adultos jóvenes y desciende hasta aproximadamente el 50% en los adultos
de edad avanzada. Puesto que el cuerpo no puede almacenar agua, este líquido debe consumirse
diariamente.

La cantidad de agua que se debe calcular para el adulto mayor es de 1000ml por cada
1000 calorías

Las personas mayores son las vulnerables a la deshidratación como resultado de la menor
función renal, es preciso reforzar la recomendación de incrementar la ingesta de líquidos entre
1500 a 1800 ml/día, a menos que este contraindicado en cuadros renales o cardiacos.

Importancia de la nutrición en las personas mayores

Nutrición es consumir una dieta saludable y balanceada para que su cuerpo obtenga los
nutrientes que necesita. Los nutrientes son sustancias en los alimentos que nuestros cuerpos
necesitan para poder funcionar y crecer. Estos incluyen proteínas, carbohidratos, grasas,
vitaminas, minerales y el agua.

La buena nutrición es importante, sin importar ya que entrega energía y puede ayudar a
controlar su peso, a prevenir enfermedades, como osteoporosis, hipertensión arterial,
enfermedades del corazón, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer

Factores que dificultan que el adulto mayor se alimente saludable a medida que
envejece.

Hogar: Si el adulto mayor vive solo o tiene problemas para moverse puede tener
problemas para cocinar o para alimentarse

Medicamentos: Pueden cambiar cómo percibe el sabor de la comida, causar boca seca
o reducir sus ganas de comer

Ingresos: Puede que usted no tenga los recursos suficientes para los alimentos, u sentido
del olfato y del gusto

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 Alimentación saludable para el adulto mayor a medida que envejece

Frutas y vegetales (elija diferentes tipos con colores vivos)

Granos integrales, como avena, pan integral y arroz integral

Leche descremada y queso bajo en calorías, o leche de arroz o de soya fortificada

con vitamina D y calcio

Pescados, mariscos, carnes magras, aves y huevos

Frijoles, nueces y semillas

Evite las calorías vacías o huecas: Estas son alimentos que tienen muchas calorías pero
pocos nutrientes, como papas fritas, dulces, productos horneados, bebidas azucaradas y alcohol

Prefiera alimentos bajos en colesterol y grasas, evitar los que contienen grasas saturadas
y trans, las saturadas son grasas de origen animal, mientras que las trans son grasas procesadas
en margarina y grasa alimentaria. Se pueden encontrar en los productos horneados que se venden
en tiendas o alimentos fritos en los restaurantes de comida rápida

Tomar suficientes líquidos: Algunas personas pierden la capacidad de sentir sed a

medida que envejecen. Además, ciertos medicamentos pueden aumentar la importancia de beber
suficientes líquidos

Haga ejercicio: Si ha comenzado a perder el apetito, la actividad física puede ayudarle a

sentir hambre

Factores de riesgo para las Enfermedades Crónicas

Al prevenir un factor de riesgo, es posible que se contribuya a prevenir varias
enfermedades no transmisibles de forma simultánea.

Clasificación de los factores de riesgo (OMS)

 Los factores de riesgo generales: La edad, el sexo, el nivel educativo y los genes.

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 Los factores de riesgo conductuales : El tabaquismo, la dieta inadecuada y el
sedentarismo.
 Los factores de riesgo intermedios: La hipercolesterolemia, la diabetes, la hipertensión
arterial y la obesidad.
 La obesidad: Es una enfermedad crónica que además de repercusiones físicas tiene
implicaciones psicológicas y sociales. La obesidad ha demostrado relación con la
enfermedad coronaria, hipertensión arterial, ictus, apnea del sueño, diabetes mellitus,
colelitiasis, artrosis, inmovilidad y algunos cánceres

La pérdida de peso prolongada al igual que las personas con ganancias de peso muy
grandes tiene mayor mortalidad.. (Scielo, 2009)

Ejemplo de dieta par el adulto mayor

Desayuno:
 Un vaso de leche desnatada con cereales integrales.
 Zumo de naranja natural (sin añadir azúcar).
Media mañana:
 Una cuajada o yogur.
Comida:
 Judías verdes salteadas con ajos.
 Filete de pollo a la plancha.
 Yogur desnatado.
Media tarde
 Queso fresco.
 Jamón york.
Cena:
 Puré de calabacín.
 Mero con champiñones salteados.
 Una pieza de fruta madura. (webconsultas, 2018)

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Bibliografía

MS. Bolivia. (16 de Diciembre de 2013). Guía alimentaria para el Adulto Mayor. Obtenido de Guía
alimentaria para el Adulto Mayor:
https://www.minsalud.gob.bo/images/Libros/DGPS/PDS/p346_g_dgps_uan_GUIA_ALIMENTARI
A_PARA_EL_ADULTO_MAYOR_1.pdf

OMS. (2014). OMS. Obtenido de OMS:

https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/186466/9789240694873_spa.pdf;jsessionid=
693089D8A0B04CA78965F3ECDAC6F4B6?sequence=1

OMS. (2015). Nutrición.

Scielo. (28 de Marzo de 2009). Recuperado el 15 de Junio de 2019, de

http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1729-519X2009000100020

Sociedad Española de Geriatría y Gerontología. (2013). NUTRICIÓN EN EL ANCIANO GUIA DE BUENA

PRACTICA CLINICA GERIATRICA. Obtenido de NUTRICIÓN EN EL ANCIANO GUIA DE BUENA
PRACTICA CLINICA GERIATRICA: file:///C:/Users/usuario/Downloads/guia_NESTLE.pdf

webconsultas. (2018). webconsultas revista de salud y bienestar. Obtenido de webconsultas revista de

salud y bienestar: https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alimentacion-en-las-etapas-
de-la-vida/ejemplos-de-dietas-tercera-edad-2918