POE 02

PROCEDIMIENTO PARA LA
Fecha: 6/08/18
RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS version 1
para alimentos libres de gluten Página 1 de 3

1. OBJETIVO

El objetivo de este procedimiento es disponer de una guía base para la Recepción

de las Materias Primas.

2. ALCANCE

Este procedimiento se aplica a todas las Materias Primas que son recibidas en la
empresa para la fabricación de alimentos libres de gluten.

3. RESPONSABILIDADES

La responsabilidad del cumplimiento del siguiente procedimiento es de la Dirección

Técnica.
La coordinación de la ejecución del siguiente procedimiento es del director técnico
con el encargado de deposito y laboratorio de control de calidad.
4. DESCRIPCION

4.1 – La persona de Administración asignada para recibir a los proveedores

debe tomar la factura y anexarle en base a la misma, la Orden de Compra emitida por
la empresa. Luego entrega dicha documentación al encargado de depósito.
Éste último asignará el Operario que llevará a cabo la recepción de Materia Prima.

4.2 – Dicha persona hará pasar al proveedor hasta la zona de descarga

procediendo luego a la misma. Con la Factura en Mano se verifica NOMBRE y
NÚMERO DE LOTE entre lo que se recibe y lo que dice el Certificado de Análisis
entregado por el proveedor.

4.3 – En caso de no recibir el CERTIFICADO DE ANÄLISIS de un alimento libre de

gluten se debe: a- inmediato reclamarlo al proveedor o b- verificar su condición en el
listado de alimentos suministrado por ACELU.

ELABORADO POR APROBADO POR

Cargo Asesora Q.F. Susana Tchekmeyan D.T. Q.F.Mabel Giles Sica
Firma
Fecha 8/3/2018 8/6/2018
 PROCEDIMIENTO PARA LA POE 01
Fecha: 13/1/18
RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS
para alimentos libres de gluten Página 2 de 3

4.4 – Una vez que la Materia Prima se encuentra dentro de la empresa, se pesa y se
le verifica que la cantidad facturada es igual a la cantidad recibida (si está correcta
se hace un tick al lado de la cantidad), luego se colocan los carteles de
CUARENTENA en las bolsas/tarrinas. Y firma el control con fecha.

En caso de haber diferencia entre la cantidad recibida y la cantidad facturada, la

persona que realizó la pesada, deberá anotar en la misma factura la cantidad real

4. 5- Se entrega al Laboratorio de Control de Calidad la factura de la misma, con las

observaciones pertinentes.

4.6 – En el Laboratorio de Control de Calidad, el técnico responsable, completa

el cuaderno de recepción de materias primas o envases con los datos de la factura
del proveedor, el certificado de análisis y el control de pesada.

4.7 - El Laboratorio de Control de Calidad debera indicar si la MP es aprobada o

rechazada, comunicando al encargado de deposito,el cambio de estado.

4.8- El encargado de deposito o quién el designe debe cambiar el estado de la

Materia Prima en forma inmediata según lo indicado por el Laboratorio de control de
Calidad. Para ello debe disponer en caso de ser necesario del espacio y de los
carteles en caso de rechazo.

5. REGISTROS

5.1.Planilla de recepcion de MP PL01

5.2. Planilla de recepcion de envases PL02

6. REFERENCIAS
Listado de alimentos libre de gluten de ACELU
7. ANEXOS

7.1. Cartel CUARENTENA/APROBADO

7.2. Cartel RECHAZADO

ELABORADO POR APROBADO POR

Cargo
Firma
Fecha

PROCEDIMIENTO PARA LA POE 01

Fecha: 13/01/18
RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS
para alimentos libres de gluten Página 2 de 3

8. MODIFICACIONES
ADAPTADAS Y ACORDADAS CON EL Jefe de Planta

ELABORADO POR APROBADO POR

Cargo
Firma
Fecha
 PL 01
HOJA DE REGISTRO DE RECEPCION POE 02
Fecha: 26/08/17
DE MATERIA PRIMA
Página 1 de 1

ELABORADO POR APROBADO POR

Cargo
Firma
Fecha
 PLANILLA DE RECEPCION DE MP L02

Fecha MP Lote Proveedor MP N° factura cantidad facturada Costo cantidad recibida Obs. A/No A Recibe Controla
 PL 02
HOJA DE REGISTRO DE RECEPCION POE 02
Fecha: 26/08/17
DE ENVASES
Página 1 de 1

ELABORADO POR APROBADO POR

Cargo
Firma
Fecha
 REGISTRO DE RECEPCION DE ENVASES
MP Proveedor Envase cantidad facturada costo cantidad recibida Obs. A/No A Firma
 ANEXO 01
SELLO POE 01
Fecha: 6/08/18
RECIBIDO CONDICIONAL
Página 1 de 1

ELABORADO POR APROBADO POR

Cargo
Firma
Fecha
 ANEXO 02
CARTEL POE 01
Fecha: 6/08/18
CUARENTENA/APROBADO
Página 1 de 1

ELABORADO POR APROBADO POR

Cargo
Firma
Fecha
 ANEXO 03
CARTEL POE 01
Fecha: 8/08/18
RECHAZADO
Página 1 de 1

ELABORADO POR APROBADO POR

Cargo
Firma
Fecha