UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

TEMA: JUZGAMIENTO DE GANADO LECHERO

CURSO: INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA
ALUMNA: CONDOR QUINCHO, Mireya N.
CODIGO: 20181239
PROFESOR: JOSE LUIS CANTARO
FECHA DE ENTREGA: 23 / 10 / 2018

2018 – II
 INTRODUCCION

En el presente informe se dará a conocer las actividades realizadas en la visita al

juzgamiento de ganado lechero que se realizó en la Universidad Científica del Sur,
en la cual participaron diversas ganaderías, así como también la Universidad
Nacional Agraria la Molina.
Daremos a conocer algunas características de las razas participantes en dicho
concurso y las características de la vaca que tomaba en cuenta el juzgador para
elegir a la mejor vaca, terneros de diferentes edades, etc…
DESCRIPCION DE LO REALÍZADO
En la feria que se llevó a cabo en la Universidad Científica del Sur se observó dos tipos de ganado
lechero Brown swiss y Holstein, las cuales participaron en el concurso de juzgamiento.
Las razas de leche se caracterizan por tener:
- Estructura corporal angulosa y triangular.
- Buena conformación de ubre.
- Altas producciones diarias de leche (40 litros o más).
- Leche con mayor contenido proteico y graso.

1.-HOLSTEIN:
Procedente de Alemania, se destaca por su gran producción de leche y porque se adapta muy
bien a su entorno, la característica más resaltante el los Holstein en su color blanco con manchas
negras.
La raza Holstein es la más productiva en comparación con las demás.
1. Cuerpo anguloso, amplio y descarnado.
2. Cuello largo y descarnado, bien implantado.
3. Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño, barril profundo y un
poco ancha.
4. Ubre de gran capacidad y buena forma, pezones medianos y colocación en cuadro y
aplomo muy bien irrigada.

2.-BROWN SWISS:
La raza Brown Swiss se distingue por la calidad de leche, es decir un adecuado equilibrio entre
cantidad y calidad de la leche producida,

La raza Brown Swiss se distingue, además por la longevidad y por la funcionalidad, por la capacidad
de adaptación a diversas condiciones, por la facilidad en el momento del parto, por la robustez,
por la resistencia a las enfermedades y por su docilidad.

• Leche con alto contenido de solidos (proteína, grasa) y altos niveles de caseína

• Larga vida productiva, debido a su resistencia.

• Con facilidad de parto

• Baja susceptibilidad a enfermedades y alta rusticidad

• Excelentes para cría en sistema extensivo

JUZGAMIENTO DE GANADO LECHERO:

Toma en cuenta las siguientes características

 Cabeza y cuello.
 Línea superior.
 Patas y piernas.
 Cuerpo y pecho.
 Ubre o glándula mamaria.

REVISION DE LITERATURA

GANADO VACUNO

En comparación con otras especies animales de producción lechera, el ganado vacuno presenta
muchas ventajas en cuanto a facilidad de ordeño, debido al tamaño de la ubre y su gran
capacidad de almacenamiento de leche, que influye positivamente en el rendimiento lechero. De
hecho, la leche del vacuno representa la mayor parte del total de la producción lechera mundial.
Existen mucho más vacas lecheras en los países en desarrollo que en los países desarrollados.
Pero, en los países en desarrollo los rendimientos lecheros de los animales son a menudo
menores y los períodos de lactancia más breves. El reducido rendimiento de los animales en los
sistemas de producción lechera a pequeña escala de los países en desarrollo es el resultado de
factores como el clima (elevada temperatura y/o humedad ambiente), la mala calidad de los
piensos, los bajos niveles de suplementación con concentrados, el escaso potencial genético
para la producción de leche de los animales destinados a múltiples fines (además de la leche y la
carne, estos animales a menudo proporcionan también tracción animal), y la elevada incidencia
de enfermedades.

El rol y contribución del juzgado de ganado lechero es muchas veces un tema malentendido y
controvertido. Algunos piensan que no tiene relevancia en la lechería, que no es nada más que
un concurso de belleza de poca importancia. Otros piensan que el juzgado y la clasificación de
ganado proveen pautas no tanto para el sector lechero en su conjunto, sino más bien para las
asociaciones de criadores. El objetivo de esta introducción es destacar el hecho de que el
juzgado de ganado lechero incluye varios aspectos y juega un rol crítico aun más allá de los
ámbitos de la producción lechera.
 CONCLUSIONES

 Hay razas de vacunos especiales para la producción de leche, estas vacas te brindan leche
en mayor cantidad y calidad.
 El juzgamiento de ganado lechero es critico ya que destaca características superiores de
unas vacas sobre otras.
 Los factores ambientales influyen en la producción de leche.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 ASOCIACION DE BROWN SWISS DEL PERU

http://www.brownswiss.org.pe/index.php/nosotros/raza-brown-swiss
 ZOOTECNIA Y VETERINARIA ES MI PASION
https://zoovetesmipasion.com/ganaderia/razas-bovina/raza-bovina-holstein/
 INSTITUTO BABCOCK DE WISCONSIN, Novedades Lacteas, reproducción y genética ( Dr.
DAVE DICKSON)
 ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA
http://www.fao.org/home/es/
ANEXOS