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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

“ELABORACIÓN DE COMPOST MEDIANTE EL USO DE DESECHOS ORGÁNICOS DEL MERCADO LAS


CAPULLANAS - DISTRITO 26 DE OCTUBRE - PIURA"

AUTORES

Lazo Córdova, Nelly

Marchan Ramírez Iomar Andréj

Saldarriaga Facho, katerine

Uchofe Jaramillo, Carlos

ASESOR

Gómez Nunura, Herbert

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Bioprocesos

PIURA-PERÙ

2016

Introducción:
De forma tradicional, durante años, los agricultores han reunido los desperdicios orgánicos para
transformarlos en abono para sus tierras. Compostar dichos restos no es más que imitar el proceso
de fermentación que ocurre normalmente en un suelo. Corazón verde-ecología.

Cuando el hombre abandonó la vida nómada para pasar a una sociedad sedentaria y donde empezó
a dedicarse a la agricultura y se puso a cultivar aprovechando la fertilidad del suelo. Desde entonces,
durante siglos, la tierra ha dado sus frutos gracias a sus reservas de nutrientes, es decir, de materias
orgánicas. La "materia orgánica" (M.O.) se refiere a la totalidad de los compuestos de origen
orgánico que se superponen a la fracción mineral del suelo. Está compuesta de moléculas pequeñas,
grasas y ceras, polisacáridos, sustancias húmicas, enzimas y la biomasa de microorganismos de
origen vegetal y animal. Estos materiales provienen de la descomposición de material vivo (plantas y
animales). La M.O. es benéfica para el suelo de diversas maneras, una forma de incrementarla es por
la adición de abonos o fertilizantes orgánicos. Estos abonos son productos que se agregan al suelo
llevando consigo materia orgánica y que provienen de la descomposición o desechos de materiales
vivos. Aguilar. A.G (1987). Uno de este tipo de abonos es el compostaje.

“El compostaje es un proceso (llamado fermentación), por el cual la materia orgánica bruta (residuo
sólido desagradable), se transforma en materia orgánica coloidal donde existen moléculas simples,
es decir, pequeñas. En el proceso se emplea agua para los eventos bioquímicos realizados por
microorganismos. Sus principales efectos del compost en el suelo son: estimula la diversidad y
actividad microbial del suelo, mejorando la estructura del suelo e incrementando la estabilidad de
los agregados. Por otra parte mejora la porosidad total, la penetración del agua así como el
movimiento a través del suelo y crecimiento de sus raíces. La actividad presente de los microbios en
el compost reduce la de los microbios patógenos a las plantas como los nematodos. Además de
contener muchos macro y micronutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas”. Br.
A.Calle. C (2012).

GUERRERO (1993), señala que el compost es una enmienda orgánica que resulta de la
transformación de la mezcla de residuos vegetales y animales que se descomponen aeróbicamente
producto de la interacción de organismos del suelo, convirtiéndose en humus, también conocido
como “mantillo” o “tierra vegetal”.

Este abono orgánico era practicado desde hace miles de años, los chinos han recogido y compostado
todas las materias de sus jardines de sus campos y de sus casas, incluyendo materias fecales. En el
Oriente Próximo, en las puertas de Jerusalén había lugares dispuestos para recoger las basuras
urbanas: unos residuos se quemaban y con los otros se hacía compost. El descubrimiento, después
de la Primera Guerra Mundial, de los abonos de síntesis populariza su utilización en la agricultura.
El 65 % de los Residuos Generados por los Cultivos Agrícolas corresponden a los Restos de Cosecha
(Pajas y tallos) de los Cereales Mayoritarios (Trigo Arroz Y Maíz) no superando el 4 % los
Procedentes del Procesado (Cáscara Y Mazorca )De estos Productos Agrícolas. Moreno (2008 )

En los últimos años se ha puesto de manifiesto que tales abonos químicos empobrecen la tierra a
medio plazo. Br. A. Calle. C (2012), señala que la gran diferencia que existe entre los fertilizantes
químicos y los abonos orgánicos es que los primeros son aprovechados por la planta en menor
tiempo pero genera desequilibrio del suelo. Mientras que los últimos actúan en forma directa y
lenta. Al aplicar los abonos orgánicos se mejora los efectos de la textura, la estructura y la capacidad
de intercambio elementos en el suelo, además de incrementar su porosidad, mejorando su
oxigenación y permeabilidad y se mantiene la humedad por más tiempo.

Una de las ventajas del compost es que desde que se utilizó este material en la tierra sea para la
huerta o para el jardín, ya no hay plagas que combatir. Sí aparecen bichos de todo tipo, así como
hongos, como siempre, pero nunca invaden mortalmente a las plantas, como ocurría cuando no lo
utilizaba. Es como si el ecosistema se hubiera inmunizado. Además, incrementa la absorción de
calor por el suelo, permitiendo mayor precocidad de los cultivos (GUERRERO, 1993).

La conversión en compost de los residuos orgánicos es una técnica conocida y de fácil aplicación,
que permite obtener un fertilizante de manera racional, económica y segura, a partir de diferentes
residuos orgánicos y conservar y aprovechar los nutrientes presentes en estos residuos. Consiste en
la descomposición biológica, en condiciones controladas, aerobias y termófilas, de residuos
orgánicos. GOMEZ, 2012.

También el compost aumenta la capacidad de retención de agua (CROVETTO, 1992) y mantiene el


balance nutricional en el suelo, ya que es fuente de macro y micronutrientes (KOEPF, 1965).

Los abonos orgánicos producen frutos sanos y de calidad, son de fácil preparación, de bajo costo y
no contaminan el medio ambiente. Valladolid (2000)

Entre los diversos y numerosos efectos del Compost Se encuentran la estabilización de la tierra
debido a los millones de microorganismos que viven en el Compost .Aumento de la capacidad del
suelo para retener Agua ,incremento de la porosidad de suelos difíciles,mejora su vertilacion y
calentamiento. Sánchez (2007 )

Con la ayuda del compost , se trata de enriquecer la tierra del jardín o del huerto y, al mismo
tiempo, defender el medio ambiente. El jardín se enriquece y aporta un suelo más vivo en microbios
e invertebrados y más rico en minerales, si reproducimos racionalmente el ciclo de degradación de
los elementos vegetales que tiene lugar en la naturaleza.
“Al ser el compost un abono orgánico, cuya materia prima son los residuos sólidos orgánicos, este
favorece al medio ambiente pues al producirlo se reduce una gran cantidad de basura que se
desecha a diario, además resulta una opción para fortalecer las capas de los suelos y prolongar su
vida.

En la región Piura , existen personas que arrojan desperdicios de manera indiscriminada,


principalmente las que laboran en los mercados. Siendo allí, un lugar en el cual se venden productos
para el consumo humano, se debe procurar por un ambiente limpio pues se pone en riesgo la salud
del consumidor y la inocuidad de los alimentos puestos en venta.

El mercado Mayorista “ Las Capullanas” del Distrito de 26 de octubre , fue comprado en el año 2002
pero actualmente está funcionando desde el año 2010 y actualmente cuenta con 246 puestos , los
cuales pertenecen al rubro de las frutas, verduras, tubérculos y abarrotes conteniendo una
cantidad considerable de desperdicios orgánicos producto de la falta de cultura de los vendedores.

Al dirigirse a este, desde la intersección de las avenidas Sánchez Cerro y Chulucanas puede sentirse
una molestia fétida en el ambiente, sin embargo en el tramo que sigue observamos montículos de
diversos tamaños entre los cuales las personas solo son sombras, ojos, pasos y voces que rompen la
monotonía de la aridez mezcla con cajas multicolores y restos orgánicos de diferentes orígenes.

Según los reportes municipales, en el distrito se produce a diario un aproximado de 50 toneladas de


basura, la cual es recogida de 1 a 2 semanas. Los Puntos habituales en los que se descargaban los
desperdicios eran Enace, San Sebastián, Paredes Maceda, las Dalias.

Al recorrer los diferentes lugares del mercado, se puede encontrar en algunos lugares latas, restos
de comida, papeles, botellas de plástico, donde se nota claramente la falta de cultura y conciencia
ambiental del comerciantes y hasta de los mismos consumidores que asisten a diario a este centro
de abasto.

Por otro lado , observamos que en la parte trasera del Mercado Capullanas hay muchos
carretilleros que recogen los desperdicios y los arrojan en el interior del mismo, cerca de los baños
del establecimiento ,esto ya se ha vuelto un hábito por parte de ellos. El panorama descrito es
habitual, pese a ello nadie es decir ninguna autoridad acomete de manera radical este tema. Pese a
las continuas campañas de limpieza en el nuevo distrito la gente persiste en mantener este
monumento a la insalubridad pública, convertido, es decir de algunos moradores y también
paseante, en escondites de ladrones y drogadictos.
En un entrevista realizada a uno de los dueños de este mercado, dio a entender que este
establecimiento brinda un acojo al Mercado Minorista para que sus desperdicios puedan ser
recogidos por el camión de la basura ya que ellos no cuenta con un espacio para poder almacenar
sus propios residuos. También dió a conocer que estos restos son clasificados por personas que
vienen del exterior a conseguir estos desechos es decir verduras y frutas que servirán de sustento
para sus animales o bien para el consumo de ellos. Es conveniente mencionar que los comerciantes
de dicho lugar tienen contacto directo con los agricultores que abastecen el mercado de distintos
productos.

Gracias a una entrevista realizada a uno de los accionistas del mercado mayorista de las capullanas
del distrito de 26 de octubre, se adquirió información empezando desde los inicios de este central
de abastos y el trato que se les da a los residuos sólidos que desechan a diario los comerciantes.

El mercado mayorista fue fundado en el año 2002, partió de una idea de un grupo comerciantes con
ganas de superación el comprar un terreno con el fin de construir puestos y venderlos a personas
que quisieran sumergirse en la venta de productos para el consumo humano al por mayor. Dicho
proyecto se puso en marcha en realidad en el año 2010 cuando al ser expulsados ciertos
comerciantes del mercado modelo de Piura estos vieron la opción de vender sus productos en dicho
mercado, entonces los dueños implementaron 246 puestos de 5 X 10 metros cuadrados.

El servicio de este mercado se da principalmente a altas horas de la noche, y es ahí donde se


desecha demasiada basura producto de las ventas realizadas. La basura es expulsada en la parte
trasera del mercado, se forman montículos considerablemente grandes los cuales son
posteriormente recogidos por el servicio de basura.

Para contrarrestar esta problemática, esa basura debe ser usada para la elaboración de dicho
abono.

La investigación elaborada tiene como objetivo general el de elaborar compost mediante el uso de
desechos de los residuos orgánicos del mercado Capullanas del Distrito de 26 de Octubre- Piura y
como objetivo específico el de recolectar los residuos orgánicos del mercado Capullanas del Distrito
26 de Octubre -Piura.
II.- Material y Métodos

I.1.-Elaborar compost mediante el uso de desechos de los residuos orgánicos del mercado
Capullanas del Distrito de 26 de Octubre- Piura: El abono orgánico tendrá como materia prima los
residuos orgánicos, como frutas y verduras, que la gente desecha en el mercado Capullanas del
Distrito 26 de Octubre-Piura. Estos residuos se colocarán en un cilindro agujereado junto con heces
de aves y aserrín y agua aplicando de esa manera la técnica del ecotacho.

II.2.- Recolectar los residuos orgánicos Del mercado Capullanas del Distrito 26 de Octubre -Piura: Se
recolectarán los residuos orgánicos que desechan los comerciantes que laboran en dicho mercado.
Con el fin de usarlos para la elaboración del compost. Se empleará indumentaria de protección
mientras se recogen los residuos orgánicos y se colocan en las bolsas.
Referencias Bibliográficas

Bibliografía:

1. CALLE C. ABEL: 2012 Tesis acerca del “Efecto del abonamiento con 3 niveles de compost y
roca fosfórica en el Rendimiento del café (coffea arábica) en el Distrito Pacaimpampa-
Ayabaca, Piura- Perú 93 pág.
2. VALLADOLID, C. BAUDILLO 2000 “ Caficultura Ecológica” Primera Edición Central Peruana de
Servicios (CEPESER) pág. 23-29, 57,77.
3. Alvaro Sánchez Bravo 2007 Ciudades medio Ambiente Y Sostenibilidad
4. CHANDUVÍ. G. GONZALO 1996. Compostaje y vermicompostaje piramidal.
5. AGUILAR, A.G. 1987, Curso sobre fertilizantes Orgánicos. Universidad Autónoma Chapingo.
Texcoco. Edo. México. 1998
6. GUERRERO, JUAN. 1993. Abonos organicos.Tecnologia para el manejo ecologico del suelo,
pag 44-60.
7. Joaquín Moreno Casco (2008 ) Compostaje 570 Páginas
8. CROVETTO. CARLOS 1992. Rastrojos sobre el suelo 301 pages.
9. KOEPT, 1964: Nitrate : an ailing organism calls for heating wyoming. R.I : Bio-Dynamic
Literature.
10. GÓMEZ. ALEJANDRA, 2012. La conversión en compost.

Linkografías:

1. CORAZÓN verde. Ecología, Que el compost [en línea]. [Fecha de consulta: 13 Octubre 2016].
Disponible en:
www.corazonverde.org/ecología/formacion/jadineria_ecologia/queeselcompost.htm

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