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Material de nivelación
Calidad y productividad
en ingeniería
Clave: TIL010
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Tabla de contenidos

Temario

Concepto y filosofía de calidad

Historia y precursores de la calidad

Calidad en el siglo XXI

Organización de la función de calidad

Herramientas para la medición de la calidad

Sistema de calidad

Productividad y calidad
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Presentación
¡Bienvenido al material de nivelación!

El propósito general de este material de nivelación es que puedas recurrir a él para mejorar
aquellos conocimientos que requieran de un repaso, de tal forma que te sean más
comprensibles los temas una vez que los abordes ya formalmente durante el transcurso de tu
asignatura.

Contenido
Concepto y filosofía de calidad

De acuerdo al modelo de la norma ISO 9000, la calidad es:

“El conjunto de características que posee un producto o servicio,

así como su capacidad de satisfacer los requerimientos del usuario”,
entendiéndose por requisito el “requerimiento o expectativa establecida,
generalmente implícita u obligatoria”

(Cuatrecasas y González, 2017).

Historia y precursores de la calidad

La calidad ha evolucionado con el tiempo, en sus inicios sobresalía el concepto de producción

en masa; en los años veinte la calidad se medía analizando el cumplimento de lo ya ejecutado,
esto es, el producto final. En la Segunda Guerra Mundial se logró cambiar la forma de
producción de mayor escala forzando así la creación del control estadístico. En la década de los
ochenta surgió el concepto de aseguramiento de calidad, que fue desarrollado por ingenieros
y científicos como Deming, Juran o Ishikawa. Éste último fue, además, un experto y pionero en
el control de calidad en Japón, conocido por el desarrollo de los “círculos de calidad” en el año
de 1960.
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Existen diferentes precursores de la calidad y gracias a ellos se ha logrado un avance

significativo en el tema. Sus diferentes ideologías y la búsqueda por la excelencia los ha
colocado en un marco histórico muy importante.

Algunos de ellos son:

• Frederick Taylor
• Henry Fayol
• Vilfredo Pareto
• Walter A. Shewhart
• Armand V. Feigenbaum
• Philip B. Crosby
• Shigeo Shingo
• Genichi Taguchi
• Soichiro Honda
• Kiichiro Toyoda
• Peter M. Senge

Calidad en el siglo XXI

La calidad tiene como material de aplicación los productos y servicios. El producto es el

resultado de las transformaciones de uno o más materiales por medio de procesos
establecidos, y puede definirse como:

“El elemento de salida que es resultado de actividades donde

ninguna de ellas se lleva a cabo necesariamente en la interfaz
entre el proveedor y el cliente”.

(Cortés, 2017).

La evolución empresarial ayuda a tener más claridad y organiza sus funciones para mejorar la
calidad, por lo que su validación debe comenzarse desde antes de la producción, trabajando
con el entendimiento del cliente.

Para lograr la calidad en los productos es necesario realizar transformaciones a materiales, o

bien hacer procesos que relacionen actividades y pasos para lograr un entregable final, a esto
se le conoce como sistemas o procesos productivos.

Para la mejora continua debe primero comprenderse que los procesos de calidad son
perfectibles, para lo cual fue necesario encontrar métodos que ayudaran a identificar las áreas
de mejora. Uno de ellos, muy común entre las áreas administrativas, es el PDCA:
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• Plan (Planificar)
• Do (Realizar)
• Check (Revisar)
• Act (Actuar)

Organización de la función de calidad

Los ocho principios básicos para la calidad conforme a la norma ISO-9000:2005, de acuerdo
con el Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) son:

1. Enfoque al cliente. Consiste en la conveniencia de que la gestión reconozca que la razón de

ser de una organización es atender las necesidades de los clientes.
2. Liderazgo. Por medio de éste se logra que toda la organización adquiera una cultura de cali-
dad y mejora continua.
3. Participación del personal. La participación de todo el personal de la empresa es clave para
lograr el éxito en la implementación de la gestión de la calidad.
4. Mejora continua. Refiere que en los diferentes procesos se incrementa la probabilidad de
aumentar la satisfacción de los clientes y de otras partes interesadas.
5. Enfoque basado en procesos. Permite a las organizaciones el ordenamiento y gestión de las
actividades de trabajo.
6. Enfoque de sistema para la gestión. Aumenta la satisfacción de los clientes al ordenar los
procesos respecto a un determinado objetivo.
7. Enfoque basado en hechos. Busca alcanzar ventajas competitivas mejorando la toma de
decisiones.
8. Relaciones con los proveedores. Promueve mejorar los lazos con los suministradores a fin de
obtener materias primas de calidad para un producto final adecuado.

Herramientas para la medición de la calidad

La búsqueda de la mejora continua ha desarrollado diferentes herramientas que ayudan a la

evaluación de los resultados y a la mejora de los procesos. La elección de la herramienta a
utilizar se realiza con base en la información obtenida de las mediciones, por lo que es
necesario establecer muestreos estadísticos; normalmente estos muestreos se dividen en
cuatro conceptos básicos: población, elemento, unidad de muestreo y marco.

A continuación se nombran algunas de las herramientas que se usan comúnmente:

• Diagramas de causa-efecto
• Planillas de inspección
• Histogramas
• Diagrama de Pareto
• Gráficos de control
• Diagramas de dispersión
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También son útiles:

• El QDF (Despliegue de las Funciones de Calidad) sirve para el diseño de productos para la
calidad y máxima satisfacción del consumidor.
• El DEE (Diseño Estadístico de Experimentos) que interviene en los diseños de productos y
procesos.
• El AMFE (Análisis Modal de Fallos y Efectos) que sirve para la prevención de fallos por medio
del análisis de sus efectos.
• El Poka-yoke, ideado por Shingeo Shingo, deriva de poka que significa “error no
intencionado” y yoke “evitar equivocaciones”.

Sistemas de calidad

Los sistemas de calidad tienen cuatro componentes básicos:

• Definir la estructura
• Definir los procedimientos
• Definir los procesos
• Asignar los recursos

La documentación es una etapa importante de los procesos y debe comenzar definiendo el

alcance que tendrá. Los manuales, por ejemplo, deben por lo menos tener una estructura de
cuatro niveles de acuerdo con la norma ISO 9001:2015, esto con la intención de poder mantener
la documentación de fácil acceso y gestión.

Todo sistema de implementación de calidad debe dividirse en una serie de etapas que vayan
desde la definición del alcance del proceso para la función de calidad, hasta la certificación del
sistema de gestión de calidad, que es el último paso.

El sistema de gestión de calidad debe contar con procesos de mejora continua que, por medio
de indicadores, arrojen medidas estadísticas basadas en cifras y herramientas, para así
incrementar la probabilidad de que aumente la satisfacción de los clientes y de las partes
interesadas.

La ISO 9001:2015 establece que los indicadores de calidad son procesos que arrojan medidas
y hacen una subdivisión de ellos, de los cuales dos son:

• Rendimientos de procesos, que ayuda con la información de ejecución de los mismos.

• Calidad empresarial, que ayuda con la gestión de la empresa en el rubro de gestión.
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Productividad y calidad

La productividad se entiende como:

La relación entre lo producido (la cantidad de productos)

y los medios utilizados (la cantidad de recursos necesarios para hacerlos).

Se mide mediante el cociente que son los resultados logrados entre recursos empleados y se
ha vuelto uno de los indicadores más importantes en las empresas.

La eficiencia es la relación entre los resultados logrados y los recursos empleados. Se mejora
principalmente optimizando el uso de los recursos, lo cual implica reducir:

• Tiempos desperdiciados.
• Paros de equipo.
• Falta de material.
• Retrasos, entre otros.

La eficacia es el grado con el cual las actividades previstas son realizadas y los resultados pla-
neados son logrados. Por lo tanto, ser eficaz es cumplir con objetivos y se atiende mejorando
los resultados de equipos, materiales y en general del proceso.

Fuentes de consulta

Cortés, J. (2017). Sistemas de Gestión de calidad (ISO 9001:2015). España: ICB Editores.

Cuatrecasas L. y González J. (2017). Gestión integral de la calidad: implantación, control y

certificación. Barcelona: Profit Editorial.