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Recipes

Rezepte, Recettes, Ricette, Recetas

Brilliantly simple. Simply brilliant.


| Rezepte

Suppen
Rohkostsuppe
bamix® Genial einfach. Einfach genial.

1 gekochte Kartoffel
1 Karotte
1 Tomate, ein kleines Stück Paprika, Sellerie,
Gurke etc. nach Geschmack
1 Brühwürfel

Zubereitung
Alle Zutaten in einen Messbecher geben. Mit dem MULTIMESSER bis
zum gewünschten Feinheitsgrad zerkleinern.
Kochendes Wasser dazugiessen und kurz passieren.
Kalorien 150 kcal: Kohlenhydrate 27 g, Fette 27 g, Eiweiss 4 g, Natrium 43 mg, Zucker 5 g

Tomatensuppe
500 g Tomaten
1 l Wasser
1 Zwiebel
45 g Mehl
20 g Fett
Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack

Zubereitung
Die grobgeschnittene Zwiebel im zerlassenen Fett dünsten, das Mehl
hinzufügen, die geviertelten Tomaten mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen
und mit dem MULTIMESSER zerkleinern. Abschmecken und nach Belieben
etwas Rahm hinzufügen.
Kalorien 513 kcal: Kohlenhydrate 67 g, Fette 23 g, Eiweiss 15 g, Natrium 2 mg, Zucker 15 g

Rezepte S. 3
Recettes p. 12
Ricette p. 22
Recipes p. 32
2 Recetas p. 42 Rezepte 3
Saucen
Remouladensauce
2 hartgekochte Eigelb
1 rohes Eigelb
Mayonnaise 1/8 l Öl = 0,125 l
2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
1 Ei (mit oder ohne Eiweiss) 1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitrone 1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Kräuteressig 1 Esslöffel Kapern
1 Messerspitze Salz 2 kleine Gewürzgurken
1 Messerspitze Pfeffer 1 – 2 gewässerte Sardellen
1 1/2 – 2 Tassen Öl verschiedene Kräuter
1 Teelöffel Senf 1/8 l saure Sahne = 0,125 l

Zubereitung Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf das Öl, in ein nicht zu grosses Gefäss geben und Eigelb, Öl und Salz mit dem QUIRL schaumig rühren, dann mit dem MULTI-
mit dem QUIRL gut verarbeiten. Dann lassen Sie das Öl in einem dünnen MESSER alle übrigen Zutaten darunterarbeiten. Zu kaltem Braten, Fisch usw.
Strahl – nicht tropfenweise – zulaufen, während bamix® weiterarbeitet, servieren.
bis die Mayonnaise die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Gleiche Kalorien 1024 kcal: Kohlenhydrate 22 g, Fette 77 g, Eiweiss 56 g, Natrium 17 mg, Zucker 11 g
Temperatur der Zutaten garantiert ein gutes Gelingen der Mayonnaise.

weitere Zubereitungsweise
Alle Zutaten, wobei mindestens 1/4 l Öl benötigt wird, in ein möglichst
enges hohes Gefäss geben. Den bamix® mit dem QUIRL ca. 5 Sekunden
unbeweglich auf dem Boden des Gefässes stehen und arbeiten lassen.
Nach Abbinden der Zutaten mit dem Öl den Becher schräg halten und
die Masse langsam am Becherrand nach oben ziehen.
Kalorien 235 kcal: Kohlenhydrate 2 g, Fette 19 g, Eiweiss 7 g, Natrium 194 mg, Zucker 1 g
Beilagen
Salatsauce zu Kopf-, Endivien-, Feld- und Gurkensalat Kartoffelpüree
1 – 2 Esslöffel Salatöl 1 kg geschälte und gekochte Kartoffeln
1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig ca. 3/8 l Milch = 0,375 l
1 Prise Salz 30 g Butter
2 Esslöffel saure Sahne Salz
1 Zwiebel Muskat nach Geschmack
1 Teelöffel feingehackte Kräuter
1 Prise Zucker Zubereitung
Die garen Kartoffeln mit dem QUIRL stampfen (bamix® nicht einschalten).
Zubereitung Dann die heisse Milch, Salz, Muskat und Butter zugeben. Nun den bamix®
einschalten und Masse solange bearbeiten bis ein glattes Püree entsteht.
Alle Zutaten in ein schmales, hohes Gefäss geben und mit dem
Kalorien 1101 kcal: Kohlenhydrate 164 g, Fette 31 g, Eiweiss 33 g, Natrium 49 mg, Zucker 25 g
MULTIMESSER gut verarbeiten, so dass Kräuter und Zwiebel sehr
fein werden. Über den geputzten und gewaschenen Salat geben
und mit dem Salatbesteck untermischen.
Kalorien 238 kcal: Kohlenhydrate 6 g, Fette 21 g, Eiweiss 4 g, Natrium 59 mg, Zucker 6 g

4 Rezepte Rezepte 5
Desserts
Schokoladenpudding
150 g Butter
1/4 l Milch
Apfelschaumspeise 125 g Mehl
100 g Zucker
4 Äpfel 150 g geriebene Schokolade
1 Esslöffel Zucker 6 Eier
2 Eiweiss 1 Päckchen Vanillezucker
Saft 1 Zitrone 1 Prise Salz
Zubereitung
Zubereitung
Die geschälten und geviertelten Äpfel befreit man vom Kerngehäuse, gibt
sie in ein hohes Gefäss und beträufelt sie mit Zitronensaft, damit sie schön Milch, Butter, Salz und einen Esslöffel Zucker unter Rühren mit der
weiss bleiben. Den Zucker zugeben und alles mit dem MULTIMESSER SCHLAGSCHEIBE aufkochen lassen, das Mehl dazugeben und so lange
zerkleinern. Dann das MULTIMESSER gegen die SCHLAGSCHEIBE auswech- weiterrühren, bis sich die Masse vom bamix® löst. Einige Minuten
seln, das Eiweiss zugeben und alles zusammen schaumig schlagen. abkühlen lassen, dann geriebene Schokolade, den restlichen Zucker,
Kalorien 272 kcal: Kohlenhydrate 49 g, Fette 2 g, Eiweiss 9 g, Natrium 0 mg, Zucker 14 g Vanillezucker und das Eigelb darunter rühren.
Zuletzt den mit der SCHLAGSCHEIBE geschlagenen Eischnee vorsichtig
mit ausgeschaltetem bamix® unterziehen. Die Masse in eine vorberei-
tete Puddingform füllen und 25 – 30 Minuten im Wasserbad kochen
Vanille-Quarkcreme lassen, stürzen und mit dicker Schokoladensauce servieren.
Kalorien 3135 kcal: Kohlenhydrate 279 g, Fette 179 g, Eiweiss 74 g,
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver 250 g Quark Natrium 114 mg, Zucker 173 g
1/2 l Milch
3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung Kaffeefrappe (Kaffeeschaum)
Aus 1/2 l Milch, Puddingpulver und einem Esslöffel Zucker eine Creme
1 Esslöffel löslichen Kaffee
kochen. Abkühlen lassen. Quark mit Vanillinzucker und 2 Esslöffel Zucker
mit dem QUIRL gut mischen und unter die erkaltete Vanillecreme schlagen. 2 Esslöffel Zucker
Die Creme kann beliebig durch Zugabe von Obst verändert werden. 1/8 l kaltes Wasser = 0,125 l
Kalorien 764 kcal: Kohlenhydrate 125 g, Fette 9 g, Eiweiss 48 g, Natrium 100 mg, Zucker 102 g evtl. 1 oder 2 Eiswürfel
etwas Rum

Fruchteis Zubereitung
Kaltes Wasser und löslichen Kaffee in ein Gefäss geben. SCHLAG-
ca. 200 g gefrorene Früchte SCHEIBE aufstecken und bamix® auf den Boden des Gefässes stellen,
(Apfelstücke, Erdbeeren, Himbeeren usw.) auf Stufe 1 schalten. bamix® schräg halten und am Boden stehen
6 Esslöffel Sahne (evtl. Quark oder Joghurt) bleiben, bis die Masse beginnt schaumig zu werden. Dann auf Stufe
2 schalten und die Masse sehr langsam nach oben ziehen (soweit die
Zucker, Süssstoff oder Honig Masse folgt).
Zubereitung Diesen Vorgang solange wiederholen (Auf- und Abbewegung) bis
Die leicht angetauten Früchte, Sahne (Quark), Zucker (Süssstoff) mit dem der Schaum steif wird. 2 Esslöffel Zucker und einige Tropfen Rum
MULTIMESSER im Becher zerkleinern, wobei man den bamix® immer leicht dazufügen und mit dem abgeschalteten bamix® rühren.
aus dem Handgelenk herausdrehen sollte. Das Fruchteis sofort servieren Kalorien 153 kcal: Kohlenhydrate 30 g, Fette 0 g, Eiweiss 0 g, Natrium 4 mg, Zucker 30 g
oder im Kühlschrank aufbewahren.
Kalorien 549 kcal: Kohlenhydrate 74 g, Fette 28 g, Eiweiss 4 g, Natrium 7 mg, Zucker 57 g

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Rührkuchen Diät-Schlagsahne
250 g Zucker 1/8 l fettarme H-Milch (möglichst unter 1,5% Fettgehalt)
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker Zubereitung
Saft einer halben Zitrone Die halbsteif gefrorene Milch in den Becher geben. Den bamix® mit der
200 g Butter oder Margarine SCHLAGSCHEIBE hineinhalten und einige Sekunden unbeweglich auf
dem Boden des Bechers stehen und arbeiten lassen.
1 Tasse Milch
Sodann langsam mit der mitsteigenden Masse am Becherrand nach
500 g Mehl oben ziehen. Den Vorgang (Auf- und Abziehen) solange wiederholen,
1 Backpulver bis die Milch steifgeschlagen ist.
1/2 abgeriebene Zitrone Zucker oder Süssstoff beifügen. Sofort servieren, weil sich die Masse
sonst wieder verflüssigt.Verwenden Sie nur fettarme Milch, fügen Sie
evtl. eine Prise Salz oder Zitronensaft bei, womit sich die Milch noch
Zubereitung
leichter steif schlagen lässt.
Zucker, Eier, Zitronensaft und das Abgeriebene einer halben Zitrone in Kalorien 59 kcal: Kohlenhydrate 6 g, Fette 2 g, Eiweiss 4 g, Natrium 0 mg, Zucker 6 g
eine Schüssel (möglichst schmal und hoch) geben. Dann in Scheiben
geschnitten, nicht zu kalt und zu hart, die Butter oder Margarine
zugeben. Die Masse wird mit dem MULTIMESSER etwa 2 Minuten lang
gut bearbeitet. Dann werden Milch, Mehl und Backpulver zugefügt. Eischnee
Teig nochmals 3 Minuten mixen.
Zubereitung
Nach insgesamt 5 Minuten ist der Teig fertig gerührt und wird bei mitt-
Das Eiweiss in ein schmales, hohes Gefäss geben (kleine Mengen –
lerer Hitze in einer gutgefetteten Form gebacken. Den fertigen Kuchen
kleine Gefässe, grosse Mengen – grosse Gefässe) und den bamix®
leicht mit Puderzucker bestäuben.
mit der SCHLAGSCHEIBE hineinhalten. Einschalten und heisses Wasser
Kalorien 3472 kcal: Kohlenhydrate 651 g, Fette 43 g, Eiweiss 82 g,
zugeben. (1 Esslöffel genügt auch bei grösseren Mengen), dabei
Natrium 10 mg, Zucker 265 g
bamix® angeschrägt im Zeitlupentempo nach oben ziehen.
Diesen Vorgang behutsam wiederholen – damit Luft unter die Masse
gehoben wird – bis der Eischnee fest ist. Gefässe vor Gebrauch mit
Schlagsahne klarem Wasser ausspülen, damit keine Spülmittelreste vorhanden sind,
die das Steifwerden beeinträchtigen.
Sahne
Zucker

Zubereitung
Kräuterbutter nach der Jahreszeit
Die möglichst kalte, frische, höchstens 1 Tag alte Sahne wird in ein hohes, Etwa 2 Hände voll Kräuter
schmales, ganz trockenes Gefäss gefüllt. Den bamix® mit der SCHLAG- Zitronensaft
SCHEIBE versehen und in die Sahne halten. Einschalten. Während bamix®
3 Esslöffel Butter
arbeitet, ziehen Sie es angeschrägt im Zeitlupentempo nach oben.
Diesen Vorgang behutsam wiederholen.
Zeitweilig dicht unter der Oberfläche arbeiten lassen. Durch die Schräg- Zubereitung
stellung der Scheibe wird bei jeder Umdrehung Luft unter die Flüssigkeit Die Kräuter gründlich waschen (bei Petersilie die langen Stiele ent-
geschlagen. Bitte nicht zu schnell. fernen). Dann geben Sie die Kräuter in ein möglichst hohes Gefäss,
Nach kurzer Zeit erhalten Sie feinporige, also lang haltbare Schlagsahne. übergiessen sie mit Zitronensaft und zerkleinern alles mit dem
Jetzt erst den Zucker zugeben. Schlagen Sie bamix® nach dem Abschal- MULTIMESSER. Die nicht zu harte Butter geben Sie in Stückchen dazu,
ten über der Hand ab, damit nichts verloren geht. verarbeiten alles mit dem MULTIMESSER und schmecken zum Schluss
mit Salz ab.
Kalorien 403 kcal: Kohlenhydrate 8 g, Fette 39 g, Eiweiss 4 g, Natrium 38 mg, Zucker 6 g

8 Rezepte Rezepte 9
Getränke
warme und kalte
Babykost
Für die Zubereitung von Babykost aus frischen
Zutaten eignet sich der bamix® vorzüglich, da auch
kleine Mengen schnell und mühelos hergestellt
Eierlikör werden können. Hier nur zwei Tipps:

6 ganze Eier
250 g Puderzucker Karottenbrei
Saft einer halben Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker Zubereitung
1,5 dl 90%igen Alkohol Karotten putzen und im leicht gesalzenen Wasser weichkochen.
1 kleine Dose Milch Mit dem MULTIMESSER unter Zugabe einer kleinen Menge Butter
pürieren.
Zubereitung Auf die gleiche Weise lassen sich auch andere Gemüsearten, evtl.
Eier, Zucker, Milch, Zitronensaft und Vanillezucker werden 2 Minuten mit unter Zugabe einer gekochten Kartoffel zubereiten.
dem QUIRL gut gemixt. Dann den Alkohol zugeben, noch eine Minute
mixen. Sofort abfüllen und möglichst 8 Tage stehen lassen.
Geschmacksänderung durch Zugabe von 2 Teelöffel Nescafé.
Kalorien 2733 kcal: Kohlenhydrate 273 g, Fette 46 g, Eiweiss 49 g, Natrium 110 mg, Zucker 253 g Obstbrei

Zubereitung
Milchgetränke (Shakes) Einen Zwieback in etwas Orangensaft einweichen und zusammen
mit einer Banane mit dem MULTIMESSER ganz fein pürieren.
Lassen sich mit dem QUIRL im Nu herstellen. Man gibt alle Zutaten in Einen ebenso guten Obstbrei fürs Baby erhalten Sie aus einer
den Becher, fügt ggf. Eiswürfel, nach Wunsch Zucker oder Honig bei frischen, kleinen Karotte, einem Stück Apfel, einem Stück Banane
und mixt alles mit dem MULTIMESSER. unter Zugabe eines Stücks Vollkornzwieback oder Knäckebrot.
Hier ein paar Anregungen:
Milch, Erdbeeren, Zitrone
Milch, Bananen, Zitrone
Milch, Blaubeeren, Zitrone

Kakao
1/2 l Milch
1 – 2 Esslöffel Kakao (je nach Geschmack)
Zucker
Zubereitung
Die Milch in einem möglichst hohen, schmalen Topf zum Kochen bringen. Der
mit dem QUIRL versehene bamix® wird in die Milch getaucht und ein geschaltet.
Kakao und Zucker in Puderform einlaufen lassen. bamix® braucht nicht bewegt
zu werden. Es vermischt alles im Nu gleichmässig. Nach kurzem Aufkochen aus-
schalten und den fertigen Kakao vom Feuer nehmen.
Kalorien 384 kcal: Kohlenhydrate 40 g, Fette 20 g, Eiweiss 19 g, Natrium 212 mg, Zucker 14 g

10 Rezepte Rezepte 11
| Recettes

Soupes
Soupe de légumes crus
bamix® Génialement simple. Simplement génial.

1 pomme de terre cuite


1 carotte
1 tomate
un petit morceau de poivron céleri,
concombre, etc. selon goût
1 tablette de bouillon

Mettre tous les ingrédients dans le gobelet gradué. Les hacher au


COUTEAU ETOILE jusqu’à la finesse voulue.
Ajouter la quantité d’eau bouillante désirée, puis passer
brièvement jusqu’à la consistance d’une soupe.
Calories 150 kcal: glucides 27 g, lipides 27 g, protéines 4 g, sodium 43 mg, sucres 5 g

Potage à la tomate
500 g de tomates
1 litre d’eau
1 oignon
45 g de farine
20 g de matière grasse
sel, poivre, paprika selon goût

Dans une casserole, faire étuver dans la matière grasse fondue l’oignon
grossièrement débité, ajouter la farine et y faire étuver la tomate coupée
en quatre. Ajouter la quantité d’eau nécessaire et mixer avec le COUTEAU
ETOILE. Assaisonner et ajouter à volonté quelques tombées de crème
fraîche.
Calories 513 kcal: glucides 67 g, lipides 23 g, protéines 15 g, sodium 2 mg, sucres 15 g

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Sauces
Sauce rémoulade
2 jaunes d’œufs durs
1 jaune d’œuf cru
Mayonnaise 1,25 dl d’huile (1/8 de litre)
2 cs de vinaigre ou de jus de citron
1 œuf (avec ou sans blanc) 1 c. à café de moutarde
1 c. à café de citron 1 petit oignon
1 c. à café de vinaigre aux herbes 1 cs de cépres
1 pointe de couteau de sel 2 petits cornichons
1 pointe de couteau de poivre 1 – 2 filets d’anchois rincés à l’eau fines herbes selon goût
11/2 – 2 tasses d’huile 1,25 dl de crème acidulée
1 c. à café de moutarde
Battre avec le DISQUE MELANGEUR les jaunes d’œuf, l’huile et le sel jusqu’à
Verser tous les ingrédients – sauf l’huile – dans un grand récipient et consistance mousseuse, puis prendre le COUTEAU ETOILE et mixer le reste
bien le bamix® avec le DISQUE MELANGEUR. Ensuite, verser l’huile en un des ingrédients. Servir cette sauce avec des mets froids: rôti, poisson, etc.
mince filet – en continu – tout en continuant à mouliner jusqu’à ce que Calories 1024 kcal: glucides 22 g, lipides 77 g, protéines 56 g, sodium 17 mg, sucres 11 g
la mayonnaise ait bien pris. Pour que la mayonnaise réussisse, tous les
ingrédients doivent être à la même température ambiante.

Autre manière de préparer la mayonnaise:


Verser tous les ingrédients – avec 1/4 de litre d’huile – dans un gobelet

Garniture
le plus haut et étroit possible. Poser le bamix® au fond du gobelet et le
faire fonctionner, immobile, pendant env. 5 secondes. Une fois la liaison
des ingrédients réalisée, pencher le gobelet et le maintenir ainsi tout en
remontant lentement la masse vers le bord.
Calories 235 kcal: glucides 2 g, lipides 19 g, protéines 7 g, sodium 194 mg, sucres 1 g

Purée de pommes de terre


Sauce à salade pour laitue, chicorée, 1 kg de pommes de terre épluchées et cuites
rampons et concombre 3,75 dl de lait (3/8 de litre)
30 g de beurre
1 – 2 cs d’huile à salade
sel
1 cs de jus de citron ou de vinaigre
noix de muscade selon goût
1 pincée de sel
2 cs de crème acidulée Ecraser les pommes de terre cuites avec le DISQUE MELANGEUR
1 oignon (appareil non enclenché), comme avec un presse-purée.
1 c. à café de fines herbes hachées fin Ajouter lait chaud, sel, muscade et beurre. Enclencher le bamix® et
travailler la masse jusqu’à la consistance d’une purée lisse.
1 pincée de sucre
Calories 1101 kcal: glucides 164 g, lipides 31 g, protéines 33 g, sodium 49 mg, sucres 25 g

Verser tous les ingrédients dans un gobelet haut et étroit et bien les
travailler au COUTEAU ETOILE, de manière à hacher très fin les fines
herbes et l’oignon. Verser la sauce sur la salade bien nettoyée et lavée et
bien mélanger.
Calories 238 kcal: glucides 6 g, lipides 21 g, protéines 4 g, sodium 59 mg, sucres 6 g

14 Recettes Recettes 15
Desserts
Pudding au chocolat
150 g de beurre
1/2 l de lait
Mousse de pommes 125 g de farine
100 g de sucre
4 pommes 150 g de chocolat râpé
1 cs de sucre 6 œufs
2 blancs d’œufs jus d’un citron 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Peler les pommes, les couper en quartiers et enlever le cœur; les verser
dans un récipient haut, les mouiller avec le jus de citron pour qu’elles
Avec le DISQUE FOUET mélanger le lait, le beurre, le sel et 1 cs de sucre tout
ne brunissent pas. Ajouter le sucre et hacher avec le COUTEAU ETOILE.
en les portant à ébullition dans une casserole; ajouter la farine et poursuivre
Puis monter le DISQUE FOUET, ajouter les blancs d’œufs et fouetter
le brassage au disque jusqu’à ce que la masse se détache du bamix®. Laisser
l’ensemble jusqu’à consistance mousseuse.
refroidir quelques minutes, puis ajouter le chocolat râpé, le reste de sucre, le
Calories 272 kcal: glucides 49 g, lipides 2 g, protéines 9 g, sodium 0 mg, sucres 14 g sucre vanillé et les jaunes d’œufs tout en continuant à brasser.
Battre les blancs en neige avec le même disque, puis incorporer délicate-
ment les blancs battus à la masse à l’aide du bamix® arrêté. Verser la masse
dans un moule à pudding et le faire cuire au bain-marie pendant 25 – 30
Crème vanille au séré minutes; démouler et servir nappé d’une épaisse sauce au chocolat.
Calories 3135 kcal: glucides 279 g, lipides 179 g, protéines 74 g, sodium 114 mg, sucres 173 g
1 sachet de poudre à pudding à la vanille 250 g de séré
1/2 l de lait
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanilliné

Faire cuire la poudre à pudding dans le lait avec une cs de sucre pour obtenir
une crème. Laisser refroidir. Bien mélanger avec le DISQUE MELANGEUR le
séré, le sucre vanilliné et les 2 cs de sucre restantes; ajouter la crème vanille Frappé au café (mousse au café)
refroidie et battre le tout. La crème peut être enrichie par l’adjonction de
fruits à volonté.
1 cs de café soluble
Calories 764 kcal: glucides 125 g, lipides 9 g, protéines 48 g, sodium 100 mg, sucres 102 g
2 cs de sucre
1,25 dl d’eau (1/8 de litre)
év. 1 ou 2 glaçons
un peu de rhum
Glace aux fruits
Verser le café soluble et de l’eau froide dans le gobelet. Choisir le DISQUE
env. 200 g de fruits congelés FOUET et poser le bamix® debout sur le fond du gobelet, interrupteur sur
(morceaux de pommes, fraises, framboises, etc.) position 1. Incliner le bamix® et poursuivre le mixage jusqu’à ce que la masse
devienne mousseuse. Passer l’interrupteur en position 2 et soulever la
6 cs de crème (év. yogourt ou séré)
masse très lentement (aussi longtemps qu’elle suit).
sucre, édulcorant ou miel Répéter ce mouvement (ascendant et descendant) jusqu’à ce que la mousse
soit ferme. Ajouter les 2 cs de sucre et quelques gouttes de rhum, puis
Une fois légèrement décongelés, battre les fruits, la crème (ou séré) et arrêter bamix® et bien mélanger doucement le tout.
le sucre (ou édulcorant) avec le COUTEAU ETOILE dans le gobelet. Pour ce Calories 153 kcal: glucides 30 g, lipides 0 g, protéines 0 g, sodium 4 mg, sucres 30 g
faire, donner au bamix® un léger mouvement de rotation par le poignet.
Servir rapidement la glace aux fruits ou la conserver au réfrigérateur.
Calories 549 kcal: glucides 74 g, lipides 28 g, protéines 4 g, sodium 7 mg, sucres 57 g

16 Recettes Recettes 17
Gâteau sablé Crème fouettée diététique
250 g de sucre 1,25 dl de lait maigre (moins de 1,5 % de M.G.).
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé Verser le lait gelé, à demi solidifié, dans le gobelet. Plonger le
bamix® équipé du DISQUE FOUET dans le gobelet, le poser au
jus d’un demi-citron
fond et le laisser travailler, immobile, pendant quelque secondes.
200 g de beurre ou margarine 1 tasse de lait Remonter lentement le bamix® avec la masse lactée jusque vers
500 g de farine le bord du gobelet. Répéter le double mouvement (ascendant-de-
1 sachet de levure en poudre scendant) jusqu’à ce que le lait soit devenu ferme. Ajouter du sucre
écorce râpée d’un demi-citron (ou édulcorant) et servir aussitôt avant que la masse ne redevienne
liquide en se réchauffant.
Verser le sucre, les œufs, le jus de citron et l’écorce râpée dans un Avec le lait maigre, ajouter év. une pincée de sel ou du jus de citron
gobelet (si possible haut et étroit). Ajouter le beurre (ou margarine) pour obtenir une masse encore un peu plus ferme.
coupé en tranches, pas trop froid ni dur. Calories 59 kcal: glucides 6 g, lipides 2 g, protéines 4 g, sodium 0 mg, sucres 6 g
Bien travailler la masse pendant 2 minutes env. avec le COUTEAU ETOILE.
Ajouter ensuite le lait, la farine et la levure. Bien travailler le tout encore
3 minutes. Ainsi, après 5 minutes, la pâte est bien malaxée et prêté à
enfourner dans un moule bien graissé pour cuire à température moyenne.
Saupoudrer de sucre glace le gâteau démoulé. Oeufs en neige
Calories 3472 kcal: glucides 651 g, lipides 43 g, protéines 82 g, sodium 10 mg, sucres 265 g Verser les blancs d’œufs dans un gobelet haut et étroit (petite
quantité, petit gobelet – grande quantité, grand gobelet) et y
plonger le bamix® équipé du DISQUE FOUET. Enclencher le bamix®
et ajouter de l’eau chaude (1 cs suffit, même pour une grande
quantité). Soulever le bamix® incliné très lentement vers le bord
du gobelet. Répéter délicatement ce mouvement de va-etvient, de
Crème fouettée manière à ce que l’air pénètre bien dans la masse pour donner une
crème neige ferme.
Avant d’utiliser le gobelet, bien le rincer à l’eau claire pour
sucre éliminer toute trace éventuelle de produit lavevaisselle, ce
qui risquerait d’empêcher le raffermissement de la masse.
Prendre de la crème du réfrigérateur, si possible n’ayant pas plus d’un
jour de conservation et la verser dans un gobelet haut, étroit et bien
sec. Monter le DISQUE FOUET et le plonger dans la crème. Enclencher
le bamix®. Pendant qu’il tourne, le soulever très lentement en position
inclinée. Répéter ce mouvement très délicatement en laissant de temps en
temps le bamix® travailler tout près de la surface. Beurre manié aux fines herbes de saison
La position inclinée du disque fait entrer de l’air à chaque rotation dans la
masse liquide. Ne pas travailler trop vite. Bientôt se forme une masse dense environ deux poignées de fines herbes
et légère de crème fouettée de longue conservation. A ce moment seule- jus de citron
ment, ajouter le sucre. Une fois arrêté, secouer le bamix® en le frappant de
la main au dessus du gobelet, pour récupérer le reste de crème fouettée. 3 cs de beurre

Bien laver les fines herbes (couper les tiges du persil). Verser les
fines herbes dans un gobelet haut, si possible; les mouiller avec le
jus de citron et hacher avec le COUTEAU ETOILE. Ajouter le beurre
légèrement ramolli et coupé en petits morceaux; malaxer et termi-
ner en salant selon son goût.
Calories 403 kcal: glucides 8 g, lipides 39 g, protéines 4 g, sodium 38 mg, sucres 6 g

18 Recettes Recettes 19
Boissons
chaudes et froides
Aliments pour bébé
Le bamix® est idéal pour préparer sans effort les repas de bébé à partir
d’ingrédients frais, même en petites quantités. Voici
Liqueur aux œufs deux recettes:
6 œufs
250 g de sucre en poudre
jus d’un demi-citron Bouillie de carottes
1 sachet de sucre vanillé
1,5 dl d’alcool alimentaire a 90%
Bien préparer les carottes et les cuire dans de l’eau peu
1 petite boîte de lait condensé
salée. Réduire en purée avec le COUTEAU ETOILE, en
ajoutant une noix de beurre.
Bien bamix® pendant 2 minutes avec le DISQUE MELANGEUR les œufs On préparera de la même façon des purées avec d’autres légumes,
avec sucre, lait, jus de citron et sucre vanillé. Ajouter l’alcool et continuer de aussi en y ajoutant une pomme de terre cuite.
bamix® pendant 1 minute. Vider aussitôt le gobelet et laisser reposer la
liqueur pendant 8 jours.
On peut modifier son goût en y ajoutant 2 c. à café de café soluble.
Calories 2733 kcal: glucides 273 g, lipides 46 g, protéines 49 g, sodium 110 mg, sucres 253 g Bouillie de fruits
Faire ramollir une biscotte dans du jus d’orange et ajouter une banane pour
obtenir une purée fine avec le COUTEAU ETOILE.
Boissons au lait (Milk shakes) D’autres ingrédients permettent aussi d’obtenir de délicieuses bouillies de
Elles s’obtiennent en quelques secondes avec le DISQUE MELANGEUR. fruits: une petite carotte, un quartier de pomme, un morceau de banane,
Verser tous les ingrédients dans le gobelet, y ajouter le cas échéant quelques avec un morceau de biscotte complète ou de pain croustillant.
glaçons. Continuer avec le COUTEAU ETOILE; ajouter à volonté du sucre ou
du miel et bien mixer le tout. Quelques variantes:
lait, fraises, citron
lait, banane, citron
lait, myrtilles, citron

Cacao
1/2 l de lait
1 – 2 cs de cacao (selon goût)
sucre en poudre

Porter le lait à ébullition dans une casserole aussi haute et petite que
possible. Plonger le bamix® équipé du DISQUE MELANGEUR dans le
lait chaud et l’enclencher. Verser en pluie le cacao et le sucre en poudre.
Ne pas déplacer beaucoup le bamix®; il homogénéise la boisson en
quelques secondes. Après avoir brièvement reporté le contenu à ébullition,
arrêter bamix® et retirer le cacao du feu.
Calories 384 kcal: glucides 40 g, lipides 20 g, protéines 19 g, sodium 212 mg, sucres 14 g

20 Recettes Recettes 21
| Ricette

Minestre
Minestra di crudità
bamix® Genialmente semplice. Semplicemente geniale.

1 patata lessa
1 carota
1 pomodoro
un pezzetto di peperoncino sedano, cetriolo,
ecc. a volontà 1 dado per brodo

Mettere tutti gli ingredienti in una caraffa. Sminuzzare con la LAMA


MULTIUSO fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere
dell’acqua bollente e ridurre ulteriormente.
Energia 150 kcal: carboidrati 27 g, grassi 27 g, proteíne 4 g, sodio 43 mg, zuccheri 5 g

Minestra di pomodoro
500 g di pomodori 1 l di acqua
1 cipolla
45 g di farina
20 g di grasso
sale, pepe, paprica a volontà

Far fondere il grasso e soffriggervi la cipolla tritata grossolanamente.


Unire la farina e stufare con i pomodori tagliati in quarti. Spegnere
con l’acqua e sminuzzare con la LAMA MULTIUSO. Condire e raffinare
eventualmente con un po’ di panna.
Energia 513 kcal: carboidrati 67 g, grassi 23 g, proteíne 14 g, sodio2 mg, zuccheri 15 g

Rezepte S. 3
Recettes p. 12
Ricette p. 22
Recipes p. 32
22 Recetas p. 42 Ricette 23
Salse
Salsa remoulade
2 tuorli d’uovo, sodi
1 tuorlo d’uovo, crudo
Maionese 1/8 l di olio = 0,125l
2 cucchiai di aceto o di succo di limone
1 uovo (con o senza albume) 1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di succo di limone 1 cipolla piccola
1 cucchiaino di aceto alle erbe 1 cucchiaio di capperi
1 pizzico di sale 2 cetriolini alle erbe
1 pizzico di pepe 1 – 2 acciughe, sciacquate
11/2 – 2 tazzine di olio erbe aromatiche varie
1 cucchiaino di senape 1/8 l di panna acida = 0,125 l

Versare tutti gli ingredienti, tranne l’olio, in un grosso recipiente ed Lavorare a spuma tuorli, olio e sale con il FRULLINO. Quindi incorporare tutti
emulsionarli bene con il FRULLINO. Sempre lavorando la massa con il gli altri ingredienti e frullarli con la LAMA MULTIUSO. Servire con dell’arrosto
bamix®, versare l’olio a filo sottile (non a gocce) fino a ottenere la con- freddo, pesce, ecc.
sistenza desiderata. Ingredienti di uguale temperatura sono la premessa Energia 1024 kcal: carboidrati 22 g, grassi 77 g, proteíne 56 g, sodio 17 mg, zuccheri 11 g
per preparare con successo una maionese.
Variante
Versare tutti gli ingredienti, aggiungendo almeno 1/4 di l di olio, in un
recipiente possibilmente alto e stretto. Azionare il bamix® con il FRUL-
LINO per ca 5 secondi lasciandolo immobile sul fondo del recipiente.
Quando tutti gli ingredienti sono emulsionati, lavorare la massa solle-

Contorni
vando il bamix® lungo il bordo del recipiente mantenuto inclinato.
Energia 235 kcal: carboidrati 2 g, grassi 19 g, proteíne 7 g, sodio 194 mg, zuccheri 1 g

Condimento per insalata


(Lattuga a cappuccino, indivia, valerianella e cetriolo) Purea di patate
1 – 2 cucchiai di olio per insalata 1 kg di patate, lessate e sbucciate
1 cucchiaio di succo di limone o aceto ca 3/8 l di latte = 0,375l
1 pizzico di sale 30 g di burro
2 cucchiai di panna acida sale
1 cipolla noce moscata a volontà
1 cucchiaino di erbe finemente tritate
Pestare le patate lesse con la FRULLINO (senza accendere il frullatore).
1 pizzico di zucchero Unire il latte caldo, il sale, la noce moscata e il burro. Mettere in funzione
il bamix® e lavorare il composto finché risulta morbido e soffice.
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente alto e stretto. Energia 1101 kcal: carboidrati 164 g, grassi 31 g, proteíne 33 g, sodio 49 mg, zuccheri 25 g
Emulsionarli bene con la LAMA MULTIUSO, finché le erbe e la
cipolla risultano finissime. Unire all’insalata, mondata e lavata
in precedenza, e mischiare con le apposite posate.
Energia 238 kcal: carboidrati 6 g, grassi 21 g, proteíne 4 g, sodio 59 mg, zuccheri 6 g

24 Ricette Ricette 25
Dessert
Budino al cioccolato
150 g 150 g di burro
1/2 l di latte
Spuma di mele 125 g di farina
100 g di zucchero
4 mele 150 g di cioccolato, grattugiato
1 cucchiaio di zucchero 6 uova
2 albumi 1 bustina di zucchero vanigliato
succo di 1 limone 1 pizzico di sale

Sbucciare le mele, tagliarle in quattro e privarle del torsolo. Mettere in un Frullando con il SBATTITORE, portare a bollore latte, burro, sale e
recipiente alto e spruzzarle con il succo di limone, affinché restino chiare. 1 cucchiaio di zucchero. Unire la farina e continuare a lavorare la massa
Unire lo zucchero e sminuzzare il tutto con la LAMA MULTIUSO. Innestare finché si stacca dal bamix®. Lasciare raffreddare per alcuni minuti,
quindi il SBATITTORE, incorporare gli albumi e lavorare il tutto a spuma. quindi incorporare il cioccolato grattugiato, lo zucchero rimanente, lo
Energia 272 kcal: carboidrati 49 g, grassi 2 g, proteíne 9 g, sodio 0 mg, zuccheri 14 g zucchero vanigliato e i tuorli.
Infine, montare a neve gli albumi con il SBATTITORE, e incorporarli con
cautela al composto ad apparecchio spento. Versare il composto n uno
stampo per budini e lasciare cuocere a bagnomaria per 25 – 30 minuti.
Crema di ricotta alla vaniglia Sformare e servire con una salsa densa al cioccolato.
1 busta di budino in polvere alla vaniglia Energia 3135 kcal: carboidrati 279 g, grassi 179 g, proteíne 74 g,
sodio 114 mg, zuccheri 173 g
250 g di ricotta
1/2 l di latte
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato

Preparare una crema facendo cuocere 1/2 l di latte, il budino in polvere e Frappé al caffè
1 cucchiaio di zucchero. Lasciare raffreddare.
1 cucchiaio di caffè solubile
Mischiare bene la ricotta, lo zucchero vanigliato e 2 cucchiai di zucchero con il
FRULLINO, e incorporare al budino alla vaniglia freddo. Per raffinare la crema, 2 cucchiai di zucchero
aggiungere frutta a volontà. 1/8 l di acqua fredda = 0,125 l
Energia 764 kcal: carboidrati 125 g, grassi 9 g, proteíne 48 g, sodio 100 mg, zuccheri 102 g ev. 1 – 2 cubetti di ghiaccio
un po’ di rum

Gelato alla frutta Versare l’acqua fredda e il caffè solubile in un recipiente. Innestare il
SBATTITORE, immergere il bamix® e accenderlo allo stadio 1. Inclinare
ca. 200 g ca 200 g di frutta surgelata il bamix® e mantenerlo sul fondo finché la massa inizia a montare.
(pezzetti di mela, fragole, lamponi, ecc.) Selezionare quindi lo stadio 2, lavorare la massa sollevando e abbas-
6 cucchiai di panna (ev. ricotta o iogurt) sando lentamente il bamix® lungo il bordo del recipiente finché diventa
schiumosa. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e alcune gocce di rum e
zucchero, edulcorante o miele
amalgamare ad apparecchio spento.
Energia 153 kcal: carboidrati 30 g, grassi 0 g, proteíne 0 g, sodio 4 mg, zuccheri 30 g
Con la LAMA MULTIUSO sminuzzare la frutta leggermente scongelata, unita
alla panna (ricotta) e allo zucchero (edulcorante). Ruotare in continuazione
il frullatore muovendo unicamente il polso. Servire immediatamente o
conservare il frigo.
Energia 549 kcal: carboidrati 74 g, grassi 28 g, proteíne 4 g, sodio 7 mg, zuccheri 57 g

26 Ricette Ricette 27
Torta margherita Panna montata «Light»
250 g di zucchero 1/8 l di latte a basso contenuto di grasso
4 uova (se possibile inferiore a 1,5 %)
1 bustina di zucchero vanigliato
il succo di mezzo limone Versare il latte semigelato in un recipiente. Innestare il SBATTITORE,
immergere il bamix® nel latte, mettero in funzione e mantenerlo fermo sul
200 g di burro o margarina
fondo per alcuni secondi.
1 tazza di latte Quindi sollevarlo e abbassarlo lentamente lungo il bordo del recipiente.
500 g di farina Ripetere l’operazione finché il latte è montato. Aggiungere zucchero o
1 bustina di lievito in polvere edulcorante. Servire subito, altrimenti il composto diventa nuovamente
la scorza di mezzo limone, grattugiata liquido.
Se viene impiegato solo latte a basso contenuto di grasso, aggiungere ev.
un pizzico di sale o di succo di limone; in questo modo il latte monta più
Versare lo zucchero, le uova, il succo e la scorza di limone in un recipiente facilmente.
(possibilmente alto e stretto). Aggiungere il burro (o la margarina) a
Energia 59 kcal: carboidrati 6 g, grassi 2 g, proteíne 4 g, sodio 0 mg, zuccheri 6 g
pezzetti; né troppo caldo, né troppo freddo.
Con la LAMA MULTIUSO lavorare bene la massa per ca 2 minuti. Unire
quindi il latte, la farina e il lievito in polvere. Lavorare ancora per ca 3
minuti. Dopodiché la pasta è pronta e viene cotta a fuoco medio in uno Albumi a neve
stampo per torte unto in precedenza. Cospargere la torta finita di zucch-
ero a velo. Versare gli albumi in un recipiente alto e stretto (contenitori piccoli per
Energia 3472 kcal: carboidrati 651 g, grassi 243 g, proteíne 82 g, piccole quantità e contenitori grandi per grandi quantità). Innestare il
sodio 10 mg, zuccheri 265 g SBATTITORE, immergere il bamix® e mettero in funzione.
Aggiungere dell’acqua calda (1 cucchiaio è sufficiente anche per grandi
quantità), inclinare il bamix® da un lato, quindi sollevarlo e abbassarlo
molto lentamente lungo il bordo. Ripetere questa operazione finché gli
albumi sono montati a neve.
Panna montata Prima dell’uso, sciacquare i contenitori con acqua corrente per togliere
eventuali residui di detergente che impediscono di montare
panna a neve gli albumi.
zucchero

Versare della panna fresca (al massimo del giorno prima) e fredda in un
recipiente alto, stretto e completamente asciutto. Innestare il SBATTI-
TORE, e immergere il bamix® nella panna. Mettere in funzione l’apparec-
chio, inclinarlo da un lato e sollevarlo molto lentamente. Ripetere questa Burro alle erbe di stagione
operazione, soffermandosi di tanto in tanto appena sotto la superficie.
A ogni giro, il disco mantenuto in posizione inclinata immette aria nel ca 2 manciate di erbe
liquido. Non lavorare a velocità troppo elevata. In breve tempo si ottiene succo di limone
della panna montata, spumosa e di lunga durata. Solo ora aggiungere lo 3 cucchiai di burro
zucchero. Dopo aver spento l’apparecchio, batterlo contro una mano,
affinché nulla vada perso. Lavare accuratamente le erbe (mondare gli steli del prezzemolo). Mettere
quindi le erbe in un recipiente possibilmente alto, cospargerle di succo di
limone e tritare il tutto con la LAMA MULTIUSO. Aggiungere il burro non
troppo freddo a pezzetti, continuando a lavorare la massa con la LAMA
MULTIUSO. Infine condire con del sale.
Energia 403 kcal: carboidrati 8 g, grassi 39 g, proteíne 4 g, sodio 38 mg, zuccheri 6 g

28 Ricette Ricette 29
Bevande
calde e fredde
Alimenti per bebè
Il bamix® è ideale per preparare alimenti per bebè con ingredienti
freschi. Infatti si possono preparare in un baleno anche piccole
Liquore all’ uovo quantità. Ecco 2 esempi:
6 uova intere
250 g di zucchero a velo
il succo di mezzo limone
1 bustina di zucchero vanigliato Passato di carote
1,5 dl di alcool al 90%
Pelare le carote e cuocerle in acqua leggermente
latte
salata finché sono tenere. Aggiungere un po’ di burro
Con il FRULLINO frullare bene le uova, lo zucchero, il latte, il succo di limone e lo e ridurre in purea con la LAMA MULTIUSO.
zucchero vanigliato per ca 2 minuti. Unire l’alcool e frullare per un altro minuto. Allo stesso modo si possono preparare altre verdure,
Imbottigliare immediatamente e se possibile lasciare riposare per 8 giorni. Per ev. aggiungendo una patata lessa.
cambiare il gusto, aggiungere 2 cucchiai di caffè solubile.
Energia 2733 kcal: carboidrati 273 g, grassi 46 g, proteíne 49 g, sodio 110 mg, zuccheri 253 g

Passato di frutta
Ammorbidire uno zwieback in un po’ di succo d’arancia, aggiungere
una banana e ridurre in purea con la LAMA MULTIUSO.
Frullati di latte
Un passato di frutta altrettanto delizioso lo si ottiene con una
Si preparano in un batter d’occhio con il FRULLINO. Mettere gli ingredienti in un piccola carota, un pezzo di mela e un pezzo di banana ai quali si
bicchiere, ev. aggiungere dei cubetti di ghiaccio, zucchero o miele a volontà e aggiungono un pezzo di zwieback integrale o di pane croccante.
frullare con la LAMA MULTIOSO. Ecco alcune proposte:
Latte, fragole, limone
Latte, banane, limone
Latte, mirtilli, limone

Cioccolata
1/2 l di latte
1 – 2 cucchiai di cacao (a seconda dei gusti)
zucchero

In una pentola possibilmente alta, portare a bollore il latte. Innestare il FRUL-


LINO, immergere il bamix® nel latte e mettero in funzione. Incorporare il cacao
in polvere e lo zucchero. Non occorre muovere il bamix®: gli ingredienti vengono
mescolati uniformemente in un batter d’occhio. Lasciare cuocere brevemente e
togliere dal fuoco.

Energia 384 kcal: carboidrati 40 g, grassi 20 g, proteíne 19 g, sodio 212 mg, zuccheri 14 g

30 Ricette Ricette 31
| Recipes

Soups
Quick vegetable soup
bamix® Brilliantly simple. Simply brilliant.

1 boiled potato
1 carrot
1 tomato
A small piece of sweet pepper, celery,
cucumber, etc., as desired
1 bouillon cube

Put all the ingredients into a mixing beaker. Chop them up with the MULTI
PURPOSE BLADE to the required degree of fineness. Add boiling water
and quickly mince again.
Calories 150 kcal: carbohydrates 27 g, fat 27 g, protein 4 g, sodium 43 mg, sugars 5 g

Tomato soup
500 gr. tomatoes
1 ltr. water
1 onion
45 gr. flour
20 gr. fat
Salt, pepper, paprika to taste

Braise the coarsely chopped onion in the melted fat, add flour and cook
briefly with the tomatoes, cut in quarters. Add water and chop all together
with the MULTI PURPOSE BLADE. Season to taste and add cream if liked.
Calories 513 kcal: carbohydrates 67 g, fat 23 g, protein 15 g, sodium 2 mg, sugars 15 g

Rezepte S. 3
Recettes p. 12
Ricette p. 22
Recipes p. 32
32 Recetas p. 42 Recipes 33
Saucen
Sauce rémoulade
2 hard-boiled eggs
1 raw egg-yolk
Mayonnaise 1/8 ltr. oil = 0.125 ltr.
2 tbsps. vinegar or lemon juice
1 egg (or 1 egg yolk) 1 tsp. lemon juice 1 tsp. French mustard
1 tsp. herb vinegar 1 small onion
1 pinch salt 1 tbsp. capers
1 pinch pepper 2 small gherkins
11/2 – 2 cups oil 1 – 2 anchovies (soaked)
1 tsp. French mustard Mixed herbs
1/8 ltr. sour cream = 0.125 ltr.
Put all the ingredients except the oil in a jug (not too large) and blend
well with the WHISK. Then add the oil in a thin, steady stream (not drop
Use the WHISK to beat up the egg-yolk, oil and salt till frothy. Then use the
by drop), processing all the time, until the mayonnaise has reached the
MULTI PURPOSE BLADE to chop up all the other ingredients into the mixture.
required consistency. To achieve perfect results, all ingredients should be
Serve with cold roast, fish, etc.
at the same temperature.
Calories 1024 kcal: carbohydrates 22 g, fat 77 g, protein 56 g, sodium 17 mg, sugars 11 g
Another method:
Put all the ingredients, of which at least a quarter should be oil, in a tall,
narrow jug. Stand the bamix® with the WHISK attachment for at least 5
seconds on the bottom of the jug and let it run. When all the ingredients
are well blended with the oil, hold the jug at an angle and slowly work
from the bottom of the jug to the top. Repeat until the proper consis-
tency is reached.
Calories 235 kcal: carbohydrates 2 g, fat 19 g, protein 7 g, sodium 194 mg, sugars 1 g
Vegetables, potatoes
Salad sauce for lettuce, endive, lamb’s lettuce
and cucumber salads Mashed potatoes
1 – 2 tbsp. salad oil 1 kg. peeled and boiled potatoes
1 tbsp. lemon juice or vinegar about 3/8 ltr. milk = 0.375 ltr.
1 pinch salt 30 gr. butter
2 tbsps. sour cream 1 onion Salt
1 tsp. chopped herbs 1 pinch sugar Nutmeg to taste

Put all the ingredients in a tall, narrow jug and process well with the Mash the cooked potatoes with the WHISK (do not switch on the bamix®).
MULTI PURPOSE BLADE, so that the herbs and onion are very finely Then add hot milk, salt, nutmeg and butter. Now switch on the bamix® and
chopped. Pour over the prepared salad and toss. process until a smooth consistency is achieved.
Calories 238 kcal: carbohydrates 6 g, fat 21 g, protein 4 g, sodium 59 mg, sugars 6 g Calories 1101 kcal: carbohydrates 164 g, fat 31 g, protein 33 g, sodium 49 mg, sugars 25 g

34 Recipes Recipes 35
Puddings, cakes, ices
Chocolate pudding
150 gr. butter
1/4 ltr.milk
Apple foam 125 gr. flour
100 gr. sugar
4 apples 150 gr. grated chocolate
1 tbsp. sugar 6 eggs
2 egg-whites 1 small packet vanilla sugar
Juice of 1 lemon 1 pinch salt

Core, peel and quarter the apples, put them in a tall jug and sprinkle them with Warm up milk, butter, salt and 1 tbsp. sugar to boiling whilst stirring
lemon juice, so that they keep their colour. Add sugar and chop everything with with the BEATER. Add the flour and carry on stirring until the mixture
the MULTI PURPOSE BLADE. Then change to the BEATER attachment, add the reaches a dropping consistency. Leave to cool for a few minutes, then
egg-white and beat until frothy. stir in the grated chocolate, the remaining sugar, vanilla sugar and the
Calories 272 kcal: carbohydrates 49 g, fat 2 g, protein 9 g, sodium 0 mg, sugars 4 g egg-yolk.
Beat the egg-white with the BEATER and fold it carefully into the
mixture with the bamix® switched off. Put the mixture into a prepared
mould and cook it in a bainmarie for 25 to 30 minutes. Unmould it care-
fully and serve with thick chocolate sauce.
Vanilla cream cheese pudding
Calories 3135 kcal: carbohydrates 279 g, fat 179 g, protein 74 g,
1 packet vanilla custard powder sodium 114 mg, sugars 173 g

250 gr. cream cheese


1/2 ltr.milk
3 tbsps. sugar
1 small packet vanilla sugar Coffee foam
Make a custard with the powder, 1/2 ltr. milk and 1 tbsp. sugar. Allow to cool. 1 tbsp. instant coffee
Use the BEATER to combine the cheese with the vanilla sugar and 2 tbsps. sugar, 2 tbsps. sugar
then beat these into the cool vanilla custard. This recipe can be varied by the 1/8 ltr. cold water = 0.125 ltr.
addition of fruit. 1 or 2 ice cubes if desired
Calories 764 kcal: carbohydrates 125 g, fat 9 g, protein 48 g, sodium 100 mg, sugars 102 g a little rum

Put the cold water and powdered coffee in a jug. Put on the BEATER
attachment, stand the bamix® on the bottom of the jug and switch on
Fruit ice speed 1. Hold the bamix® at an angle and keep it touching the bottom
until the contents of the jug begin to foam.
About 200 gr. frozen fruits Then switch to speed 2 and pull the contents slowly upwards (as far as
(chopped apple, strawberries, raspberries, etc.) they will go). Repeat this procedure (up and down) until the contents
6 tbsps. cream (or cream cheese or joghourt) become stiff. Add 2 tbsps. sugar and a few drops of rum and stir with
the bamix® switched off.
Sugar, diet sweetener or honey
Calories 153 kcal: carbohydrates 30 g, fat 0 g, protein 0 g, sodium 4 mg, sugars 30 g

Chop up the slightly thawed fruits, cream (cream cheese), sugar (sweetening)
with the MULTI PURPOSE BLADE in the mixing jug, always twisting the bamix®
slightly from the wrist. Serve the fruit ice immediately or refrigerate.
Calories 549 kcal: carbohydrates 74 g, fat 28 g, protein 4 g, sodium 7 mg, sugars 57 g

36 Recipes Recipes 37
Plain cake Diet «whipped cream»
250 gr. sugar 1/2 ltr. skimmed milk
4 eggs (if possible with less than 1.5% fat content)
1 small packet vanilla sugar
Juice of half a lemon Put the half-frozen milk in the jug. Hold the bamix® with the
BEATER on the bottom of the jug for a few seconds without moving
200 gr. butter or margarine
it and let it run. Then slowly draw the contents up towards the rim
1 cup milk of the jug. Repeat this process (drawing up and down) until the milk
500 gr. flour is stiffly whipped. Add sugar or sweetener.
1 small packet baking powder (15 gr.) Serve at once, because otherwise the milk loses its stiffness. Use
Grated peel of half a lemon only skimmed milk, and add if you like a pinch of salt or lemon juice,
which helps in achieving stiffness.
Calories 59 kcal: carbohydrates 6 g, fat 2 g, protein 4 g, sodium 0 mg, sugars 6 g
Put the sugar, eggs, lemon juice and lemon peel into a mixing jug (tall
and narrow if possible). Then cut up the butter or margarine into small
pieces, which should not be too cold or hard. Process all these ingre-
dients thoroughly with the MULTI PURPOSE BLADE for about 2 minutes.
Then add the milk, flour and baking-powder. Continue processing for
another 3 minutes.
After about 5 minutes in all the mixture will be ready to be put into a Whipped egg white
well-greased baking tin and baked at medium heat. Dust the cake with Put the egg-white in a tall, narrow jug (small amounts – small jugs,
icing sugar when baked. large amounts – large jugs) and immerse the BEATER in it. Switch
Calories 3472 kcal: carbohydrates 651 g, fat 43 g, protein 82 g, on and add hot water (1 tbsp. is enough even for larger amounts),
sodium 10 mg, sugars 265 g while drawing the bamix® at an angle very slowly upwards. Repeat
this procedure very carefully – to get air into the contents – until
the egg-white is stiff.
Rinse jugs with clear water before use, so that there
are no traces of detergent in them, which would
prevent the egg-white becoming stiff.
Whipped cream
Whipping cream
Sugar

The cream should be as cold and as fresh as possible, preferably not Herb butter according to season
more than one day old. Pour it into a tall, narrow, dry jug. Put the BEATER
attachment on the bamix® and hold it in the cream. Switch on. While the About 2 handfuls of herbs
bamix® is working, draw it slowly at an angle towards the rim. Repeat this Lemon juice
motion carefully.
Occasionally hold the beater just under the surface. By holding the 3 tbsps. butter
beater at an angle, air is beaten into the liquid with every turn. Do not
work too quickly. In a short time you will have finely aerated whipped Wash the herbs thoroughly. If parsley is used, remove the long
cream, which will keep its shape. Add the sugar only at the end. When stems. Then put the herbs in a tall jug, pour lemon juice over them
the machine is switched off, tap it on your hand to get all the cream into and chop everything with the MULTI PURPOSE BLADE. Add the
the jug. butter cut in small pieces (not too hard), process everything with
the MULTI PURPOSE BLADE and add salt to taste.
Calories 403 kcal: carbohydrates 8 g, fat 39 g, protein 4 g, sodium 38 mg, sugars 6 g

38 Recipes Recipes 39
Hot and cold drinks Baby food
Egg nog The bamix® is excellent for preparing baby food
from fresh ingredients, since small amounts can be
6 whole eggs produced quickly and without effort.
250 gr. icing sugar Here are two suggestions:
Juice of half a lemon
1 small packet vanilla sugar
1.5 dl. 90% proof spirit Carrot purée
1 small tin unsweetened condensed milk
Scrape the carrots and cook them in slightly salted water until
tender. Add a small amount of butter and cream with the MULTI
Mix together the eggs, sugar, milk, lemon juice and vanilla sugar for
PURPOSE BLADE. In the same way other kinds of vegetables can be
2 minutes with the WHISK. Then add the spirit and mix for a further
prepared, if desired with the addition of a boiled potato.
minute. Bottle immediately and let stand for a week if possible.
The flavour can be varied by adding 2 tsps. Nescafé.
Calories 2733 kcal: carbohydrates 273 g, fat 46 g, protein 49 g, sodium 110 mg, sugars 253 g

Fruit purée
Milk drinks (shakes) Soften a rusk in a little orange juice, add a banana and purée very
finely with the MULTI PURPOSE BLADE. You can make an equally
good fruit purée for a baby from a small, fresh carrot, a piece of
Can be made in no time with the WHISK. Put all ingredients into a jug, add ice apple and a piece of banana with the addition of a piece of who-
cubes, sugar or honey if desired and chop them all together with the mincer. le-wheat rusk or crispbread.
Some suggestions:
Milk, strawberries, lemon juice
Milk, bananas, lemon juice
Milk, blueberries, lemon juice

Cocoa
1/2 l 1/2 ltr.milk
1 – 2 tbsps. cocoa (according to taste)
Sugar

Bring the milk to boiling in a pan, as tall and narrow as possible. Hold the bamix®
with the WHISK attachment in the milk and switch on. Sprinkle in the cocoa and
sugar. The bamix® will mix all the ingredients quickly and evenly without the need
to move it much. Quickly boil up the cocoa again, switch off the bamix® and take
the pan from the stove.
Calories 384 kcal: carbohydrates 40 g, fat 20 g, protein 19 g, sodium 212 mg, sugars 14 g

40 Recipes Recipes 41
| Recetas

Sopas
Sopa de legumbres crudas
bamix® Brilliantly simple. Simply brilliant.

1 patata cocida
1 zanahoria
1 tomate
1 trozo de apio o puerro
1 pepino
1 pastilla de avecrem

Verter todos los ingredientes en el vaso medidor y picarlas con las


cuchillas hasta conseguir la cantidad deseada.
Adjuntar el agua hirviendo y batir poco a poco hasta obtener la
consistencia de la sopa.
Calorías 150 kcal: carbohidratos 27 g, grasa 27 g, proteínas 4 g, sodio 43 mg, azúcares 5 g

Sopa de tomate
500 g de tomates
1 litro de agua
1 cebolla
45 g de harina
20 g de mantequilla
sal, pimienta y pimentón al gusto

En una cazuela, fundir la mantequilla y freír la cebolla, añadir la harina


y los tomates cortados en 4 partes.
Añadir la cantidad de agua necesaria y mezclar con el disco cortante.
Salar y añadir nata liquida al gusto.
Calorías 513 kcal: carbohidratos 67 g, grasa 23 g, proteínas 15 g, sodio 2 mg, azúcares 15 g

Rezepte S. 3
Recettes p. 12
Ricette p. 22
Recipes p. 32
42 Recetas p. 42 Recetas 43
Salsas
Salsas de “remulade”
2 yemas de huevos duros
1 yema de huevo crudo
Mayonesa 1,25 dl de aceite
2 cucharadas de vinagre o zumo de limón
1 huevo sin la clara 1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de limón 1 cebolla pequeña
1 cucharadita de vinagre de hierbas sal y pimienta 1 cucharada de Ceres
1 o 2 tazas de aceite 2 pepinillos
1 cucharadita de mostaza 1 a 2 filetes de anchoas
1,25 dl de crema agridulce
Verter los ingredientes excepto el aceite en un gran recipiente y mez-
clarlo con el disco cortante. Inmediatamente verter el aceite poco a poco
Batir con el disco molinillo las yemas de huevo, el aceite y la sal,
mientras se bate hasta que la mayonesa quede espesa. Se recomienda
hasta que quede mousse. Luego cambiar el disco por las cuchillas
que todos los ingredientes estén a la misma temperatura.
y mezclar el resto de ingredientes.
Otra manera de preparar la mayonesa Servir esta salsa con alimentos frios como pescados etc.
Verter los ingredientes en un cuarto de aceite en un recipiente alto, Calorías 1024 kcal: carbohidratos 22 g, grasa 77 g, proteínas 56 g, sodio 17 mg, azúcares 11 g
poner el bamix® en marcha al fondo sin moverlo durante 5 segundos.
Una vez mezclados todos los ingredientes continuar lentamente.
Calorías 235 kcal: carbohidratos 2 g, grasa 19 g, proteínas 7 g, sodio 194 mg, azúcares 1 g

Salsa para ensalada de lechuga, achicoria y pepino


1 – 2 cucharadas de aceite para ensalada
1 cucharada de zumo de limón o vinagre
1 pizca de sal
Guarnicion
2 cucharas de salsa agridulce
1 cebolla Pure de Patatas
1 cucharada de finas hierbas
1 kg de patatas cocidas y peladas
1 pizca de azúcar
3/8 litro de leche
30 g de mantequilla
Verter todos los ingredientes en un recipiente alto y trabajar con el
disco de cuchillas hasta dejar la cebolla y las finas hierbas muy pequeñas. sal
Añadir la salsa a la ensalada. nuez moscada al gusto
Calorías 238 kcal: carbohidratos 6 g, grasa 21 g, proteínas 4 g, sodio 59 mg, azúcares 6 g
Triturar las patatas con el disco molinillo apagado, como si fuera
un pasa puré. Adjuntar la leche caliente, sal, nuez moscada
y mantequilla. Encender la bamix® y trabajar la masa hasta lograr
la consistencia del puré.
Calorías 1101 kcal: carbohidratos 164 g, grasa 31 g, proteínas 33 g, sodio 49 mg, azúcares 25 g

44 Recetas Recetas 45
Postres
Puding de chocolate
150 g de mantequilla medio litro de leche
125 g de harina
Mousse de manzanas 100 g de azúcar
150 g de chocolate rallado
4 manzanas 6 huevos
1 cucharada de azúcar 1 bolsita de azúcar vainilla
2 claras de huevos zumo de limón 1 pizca de sal

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar el corazón, colocarlas Con el disco batidor mezclar la leche, la mantequilla, la sal y 1 cucharada
en un recipiente alto, regarlas con el zumo de limón para que no se de azúcar, hervirlo todo en una cazuela. Añadir la harina y mezclarlo
oscurezcan. Añadir el azúcar y triturar con el disco de cuchillas. todo. Dejarlo enfriar unos minutos. Luego añadir el chocolate, el resto
Cambiar el disco por el batidor y añadir las claras hasta lograr un Mouse. de azúcar, el azúcar vainilla, las yemas de huevos y seguir mezclando.
Calorías 272 kcal: carbohidratos 49 g, grasa 2 g, proteínas 9 g, sodio 0 mg, azúcares 4 g
Batir las claras a punto de nieve con el mismo disco, luego incorporarlas
lentamente con la masa que hemos dejado enfriar. Verter la masa en un
molde para pudín y cocer al baño maria de 25 a 30 minutos.
Desmoldar y servir con salsa de chocolate.
Calorías 3135 kcal: carbohidratos 279 g, grasa 179 g, proteínas 74 g,
Crema de Vainilla con cerezas sodio 114 mg, azúcares 173 g

1 bolsita de polvo de pudín de vainilla


250 g de cerezas
1/2 litro de leche
3 cucharadas de azúcar Mousse de café
1 bolsita de azúcar de vainilla 1 cucharada de café soluble
2 cucharadas de azúcar
Cocer el polvo del pudín en la leche con 1 cucharada de azúcar para
obtener una crema. Dejar enfriar. A continuación, mezclar bien con
1.25 dl de agua
el disco molinillo, las cerezas, el azúcar de vainilla y las 2 cucharadas 1 o 2 cubitos de hielo
de azúcar restantes. Añadir la crema de vainilla fría y batirlo todo. un poquito de ron
Calorías 764 kcal: carbohidratos 125 g, grasa 9 g, proteínas 48 g, sodio 100 mg, azúcares 102 g
Verter el café con el agua fría en el cuenco o vaso batidor, coger el
disco molinillo y llevarlo al fondo del recipiente elegido colocando
el interruptor en posición 1. Inclinar la batidora y batir hasta obtener
el Mouse. Colocar el interruptor en posición 2 y remover la masa
Helado de frutas lentamente, repetir moviendo de arriba abajo, hasta que la Mouse
adquiera consistencia adecuada. Añadir las 2 cucharadas de azúcar
200 g frutas congelados
y el ron, mezclandolo todo lentamente.
(manzanas, fresas y frambuesas, etc....) Calorías 153 kcal: carbohidratos 30 g, grasa 0 g, proteínas 0 g, sodio 4 mg, azúcares 30 g
6 cucharadas de nata liquida o yogurt
Azúcar, edulcorante o miel

Una vez descongelados y aún frios, batir los frutos, la nata y el azúcar
con el disco de cuchillas, mover haciendo una pequeña rotación.
Servir rápidamente el helado o meterlo en el congelador.
Calorías 549 kcal: carbohidratos 74 g, grasa 28 g, proteínas 4 g, sodio 7 mg, azúcares 57 g

46 Recetas Recetas 47
Bizcocho Crema fouttée dietetica
250 g de azúcar Leche desnatada (menos de 1.5% de M.G)
4 huevos
1 bolsita de azúcar de vainilla Verter la leche congelada en el recipiente y colocar el disco batidor.
Llevarlo al fondo y dejarlo trabajar sin mover unos segundos.
zumo de medio limón
A continuación subir lentamente hasta el borde del recipiente.
200 g de mantequilla Repetir varias veces el movimiento de subir y bajar hasta que la
1 taza de leche leche quede con la consistencia adecuada. Añadir el azúcar o
500 g de harina edulcorante.
1 sobre de levadura en polvo Recomendaciones: A la leche desnatada ponerle una pizca de sal o
zumo de limón para obtener una masa más compacta.
ralladura de medio limón
Calorías 59 kcal: carbohidratos 6 g, grasa 2 g, proteínas 4 g,
sodio 0 mg, azúcares 6 g
Verter el azúcar, los huevos, el zumo de limón y la ralladura en un
recipiente amplio. Añadir la mantequilla cortada a trozos a temperatura
media.
Trabajar bien la masa durante 2 minutos con el disco de cuchillas,
y añadir inmediatamente la leche, la harina y la levadura. Batirlo durante
3 minutos más. Huevos nevados
Engrasar un molde, verter la masa y cocerlo a temperatura media.
Espolvorear azúcar glasé. Verter las claras de los huevos en un recipiente alto y estrecho,
Calorías 3472 kcal: carbohidratos 651 g, grasa 43 g, proteínas 82 g, utilizar siempre el recipiente adecuado a la cantidad. Utilizar el
sodio 10 mg, azúcares 265 g disco batidor, encenderlo y poner una cucharada de agua caliente.
Inclinar el bamix® muy lentamente hasta el borde del recipiente.
Repetir lentamente el moviendo de vaivén, de manera que el aire
entre en la masa para que quede una nieve más compacta.

Crema fouttée
nata
azúcar
Mantequilla de hierbas de temporada
Sacar la nata del congelador y colocarla en un recipiente alto y estrecho y 2 puñados de hierbas
bien seco. Utilizar el disco batidor y colocarlo en posición inclinada y batir Jugo de limón
muy lentamente.
3 cucharadas de mantequilla
Repetir con movimientos lentos. La inclinación hará entrar el aire en la
masa liquida. Enseguida se formara una masa densa y ligera de crema, y
en ese momento debemos añadir el azúcar. Lavar las hierbas a fondo (en caso de perejil, retirar los tallos largos).
Ponga entonces las hierbas en un recipiente a ser posible alto,
recúbralas con zumo de limón y triture todo con la MULTICUCHILLA.
Añada en trocitos la mantequilla, que no debe estar demasiado
dura, procese todo con la MULTICUCHILLA, y para finalizar añada sal
a gusto.
Calorías 403 kcal: carbohidratos 8 g, grasa 39 g, proteínas 4 g,
sodio 38 mg, azúcares 6 g

48 Recetas Recetas 49
Bebidas Alimentos
para bebes
frias y calientes

Licor al huevo
6 huevos El bamix®, es ideal para preparar sin esfuerzo las comidas de bebes,
250 g de azúcar en polvo a partir de alimentos frescos, aun siendo pequeñas cantidades.
Zumo de medio limón
1 sobre de azúcar vainilla
1.5 dl de alcohol alimentario a 90o Papilla de zanahorias
1 lata pequeña de leche condensada
Cocer las zanahorias en un poco de agua con sal, utilizar el disco
de cuchillas adjuntando mantequilla del tamaño de una nuez.
Batir 2 minutos con el disco molinillo los huevos con el azúcar vainilla.
Verter el alcohol y batir durante 1 minuto. Cambiarlo de recipiente y Se pueden preparar de la misma manera otros purés o papillas
dejar reposar durante 8 días. incorporando otras legumbres o patatas cocidas.
Se puede modificar su gusto añadiendo 2 cucharadas de café soluble.
Calorías 2733 kcal: carbohidratos 273 g, grasa 46 g, proteínas 49 g, sodio 110 mg, azúcares 253 g

Papilla de frutas
Remojar un bizcocho en un zumo de naranja, añadir un plátano.
Bebida de leche Utilizar siempre el disco de cuchillas.
Con otros ingredientes también nos permite conseguir unas
deliciosas papillas de frutas, una manzana, zanahoria, plátano
Se obtienen en unos segundos con el disco molinillo. Verter todos los bizcocho o pan tostado.
ingredientes en un recipiente. A continuación verter cubitos de hielo y
utilizar el disco de cuchillas, adjuntar el azúcar o miel al gusto y batir bien.
Leche, fresas y limón
Leche, plátano y limón
Leche, arándanos y limón

Cacao
Medio litro de leche
1-2 cucharadas de cacao según gusto
Azúcar en polvo

Llevar la leche a ebullición en una cazuela alta y pequeña, utilizar el disco


molinillo en la leche caliente, verter en forma de lluvia el cacao y el azúcar.
No mover en exceso el bamix®, ya que homogeniza la bebida en pocos segundos.
Después de haber llevado unos instantes el contenido a ebullición parar el
bamix® y retirar el cacao del fuego.
Calorías 384 kcal: carbohidratos 40 g, grasa 20 g, proteínas 19 g, sodio 212 mg, azúcares 14 g

50 Recetas Recetas 51
Brilliantly simple.
Simply brilliant.

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