MARCO TEORICO DE LABORATORIO – BIOQUIMICA

METABOLICA
 MATERIA ORGANICA DE MUESTRAS BIOLOGICAS

Para la determinación de la materia orgánica de una muestra biológica se

somete el material a una alta temperatura (550ºc) durante un periodo
medianamente prolongado (4 a 5 horas).

Con este proceso se asegura la desnaturalización de la estructura de las

principales biomoléculas presentes en la muestra como los carbohidratos,
lípidos, vitaminas y proteínas. Sin embargo, los minerales (por su naturaleza
inorgánica) “sobreviven” a estas condiciones y quedan contenidos en las
cenizas que quedan como residuo después de la incineración en la mufla.

El contenido de materia orgánica por tanto es un indicativo de la cantidad de

biomoléculas que se tiene en una muestra, mostrando de manera indirecta
el valor nutricional o biológico de una muestra. Este análisis se lleva a cabo
en muestras como suelo, forrajes, plantas, vegetales, granos e incluso
alimentos concentrados.

Adicional a indicar el valor biológico, también puede indicar de manera

medianamente exacta el contenido de minerales de una muestra, dado que
del total de una muestra concebida como un 100%, el contenido teórico de
minerales es el complemento del contenido de materia orgánica, algo que se
puede esquematizar más o menos así;

100% de Muestra = % de Materia Orgánica + % de minerales