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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN


FORMATO ESTRUCTURA FUNCIONAL DE LA OCUPACIÓN

Nombre de la Estructura
Funcional de la Ocupación:
Bartender
Código de la Estructura Funcional Versión de la Estructura Funcional de
de la Ocupación:
460201010 la Ocupación:
1

Nombre de la clasificación o del Fuente electrónica:


Tipo Marque con una x Nivel de cualificación: Código http://observatorio.sena.edu.c
estudio
Clasificación o/Comportamiento/CnoDetalle
CNO X C 6354 ?tags=6354
Ocupacional Colombia
Referente consultado: CIUO08 AC
Internacional

Estudio Ocupacional

Estado del Producto Proyecto Avalado Aprobado x

Fecha de aprobación Consejo Número de acta de aprobación Fecha de Revisión


Directivo Nacional (dd/mm/año):
11/12/2017 Consejo Directivo Nacional
1550 (dd/mm/año):
28/09/2022

Mesa Sectorial: TURISMO Código Mesa: 60201

Regional: DISTRITOCAPITAL Centro de Formación: Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

DESCRIPCION GENERAL DE LA ESTRUCTURA FUNCIONAL DE LA OCUPACIÓN

Mezclan y sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas, manipulan alimentos, controlan las materias primas e insumos a su cargo y atienden clientes. Están empleados por restaurantes, hoteles, bares, tabernas, clubes, casas de banquetes y
establecimientos similares. "Las funciones de estas ocupaciones combinan actividades físicas e intelectuales, en algunos casos variadas y complejas, con algún nivel de autonomía para su desempeño; por lo general se requiere haber cumplido un
programa de aprendizaje para el trabajo, educación básica secundaria más cursos de capacitación, entrenamiento en el trabajo o experiencia.”

OTRAS DENOMINACIONES

Código Denominación Nombre de la Clasificación de Ocupaciones de referencia

5132 Bármanes CIUO08 AC

FUNCIONES QUE SE DESEMPEÑAN

Norma Sectorial de Competencia Laboral Código Versión

Preparar cócteles según estándares técnicos y normativa 260201071 1

Servir alimentos y bebidas de acuerdo con estándares técnicos 260201017 3

Manipular alimentos de acuerdo con normatividad sanitaria. 290801023 2

Controlar los inventarios segun indicadores y metodos 210101062 1

Atender clientes de acuerdo con procedimiento de servicio y normativa. 210601020 1

Asesorar la selección de la bebida según criterios técnicos 260201065 1

Esta Estructura funcional de la ocupación fue elaborada por:

Experto Empresa/Organización Cargo en la Empresa/Organización Ciudad

Manuel Quintero Club los Lagartos Director de Banquetes Bogotá

Yineth Celis Leo Katz S.A Jefe de Bar Bogotá


Instructor/Campeón Concurso Nacional de Bartender por ACBAR
Edgar Gracia Servicio Nacional de Aprendizaje Bogotá
2013
Juan Coronel Bingos Codere Capitán de servicio Bogotá

Jeison Castaño WorldSkills Experto Técnico Bogotá

Andrés Esparza Rescafe S.A.S. Capitán de servicio Bogotá

Diego Calderon Inverleoka S.A Maître Bogotá

Wilson Motato Uniagustiniana Director Bogotá

Omar Humberto Chaguala Hotel Estelar La Fontana Jefe de alimentos y bebidas Bogotá

Juan Sebastian Guerrero Hotel 93 Luxury Suites Bartender Bogotá


Bartender/Campeón DIAGEO Reserve World Class Competition
Luis Cano Hotel W/Diageo Bogotá
2014

En la validación técnica participaron representantes de:

Experto Empresa/Organización Cargo en la Empresa/Organización Ciudad

Stella Moya Institución de Formación Técnica Profesional INFOTEP Vicerrectora San Andrés Islas

Nashalee Livingston Davis Asociación Colombiana de Agencia de viajes y Turismo ANATO Directora Ejecutiva San Andrés Islas

Natalia Reyes Hotel Chicamocha Bartender Bucaramanga

Antonio Beltran Hotel Chicamocha Jefe de Alimentos y Bebidas Bucaramanga

Jefferson Amaya Hotel Dann Carlton Jefe de Alimentos y bebidas Bucaramanga

Sebastian Gomez Hotel Holiday Inn Profesional HSEQ Bucaramanga

Camilo Yate Hotel Holiday Inn Capitán de Meseros Bucaramanga

Raul Alcendra Servicio Nacional de Aprendizaje Instructor Cartagena

Erick Lopez Hotel Charlotte Director de Alimentos y Bebidas Cartagena

Samuel Díaz Pacheco Hotel Hilton Cartagena Bartender Cartagena

Fredy Rojas Hotel Caribe Barman Cartagena

Rosalia Altamiranda Hotel Millennium Bartender Cartagena

Lino Escudero Hotel Caribe Barman Cartagena

Sergio Acuña Hotel InterContinental Jefe de Bares Cartagena

Luis Martinez Hotel Casa Lola Mixólogo Cartagena

GICL-F-010 V03
La orientación metodológica estuvo a cargo de:

Nombre del metodólogo Regional y Centro de Formación

Martha Isabel Rincón Báez Distrito Capital - Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

Grace Alexandra Rubiano Venegas Distrito Capital - Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

La Estructura funcional de la ocupación fue avalada en el Consejo ejecutivo de la Mesa Sectorial conformado por representantes de:

Nombre de la organización Nombre de integrante de Consejo Ejecutivo Rol en el Consejo Ejecutivo Ciudad

Asetur GM Mauricio Martín Vicepresidente Tolú

Asociación Nacional De Restaurantes ACODRES Claudia Helena Hernández Delegatario Bogotá

Agencia de Viajes y Turismo Parkways Jaime Arturo Hernández Delegatario Bogotá

Fundación Universitaria Los Libertadores Adriana Milena Gasca Cardoso Delegatario Bogotá

Asdeguías Santander Gladys Marina González Delegatario Bucaramanga

Fundación Paipa Bicentenario Ligia Hernández Plazas Delegatario Paipa

Agencia de Viajes Costa Tours Orlando Ortega Delegatario Barranquilla

Fundación Sonrisa de Vida María Elena Mejía Delegatario Cali

Control de Cambios Síntesis cambio realizado

GICL-F-010 V03