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DESPRESTIGIO DE LOS MÉTODOS ARTESANALES EN LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS FERMENTADAS

Riesgo a ETAS Deficiente


tratamiento de
en residuos de desecho Alteración de
consumidores en la elaboración de bebidas
bebidas fermentadas, fermentadas por Pérdidas Limitación en la
de bebidas evitando la re contaminación física, innecesarias en la producción de
fermentadas utilización; y la química y micro producción de bebidas
contaminación del rio biológica bebidas
Majes fermentadas
fermentadas

Reducción de calidad en el proceso y


producto; producción, envasado, Disminución del tiempo de vida útil de
almacenamiento de bebidas fermentadas bebidas fermentadas

EFECTOS
INADECUADAS CONDICIONES DE
INOCUIDAD EN LOS PROCESOS
ARTESANALES DE BEBIDAS
FERMENTADAS EN EL DISTRITO DE
CAUSAS MAJES ANEXO EL PEDREGAL

Producción artesanal de bebidas Ausencia de adecuado diseño de Deficiente asociación por parte de los Carencia de capacitación en
fermentadas con limitados recursos planta. Iluminación, agua, productores de cereales y granos en
procesos de producción en comparación
BPM, HACCP, POES, en la
económicos, tecnológicos y financieros,
desagüe, para la instalación de elaboración de bebidas
para la obtención de insumos, a procesos de extracción en el distrito de
una planta de bebidas Majes
maquinaria en el distrito de Majes fermentadas
fermentadas

Desconocimiento Desconocimiento
Desconocimiento carencia en Practicas
de normas técnicas Desconocimien de normas
del proceso para el condiciones de agrícolas
de infraestructura to de las técnicas de
financiamiento elaboración de inadecuadas
para la instalación normas calidad para el
para el diseño, bebidas de cereales y
de una planta técnicas en la
construcción y fermentadas granos por producto y
procesadora de transformació
equipamiento de en el distrito parte de procesamiento
bebidas n de granos y
una planta de de Majes productores de bebidas
fermentadas en el cereales.
bebidas del distrito de fermentadas
distrito de Majes
fermentadas Majes

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