ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17 EVIDENCIA 1: ARTÍCULO “TRAZABILIDAD

ORGANIZACIONAL”

YAMILET TORRES RIASCOS (1130596721)

WENDY HERNÁNDEZ ALMARALES (1045743997)

GUSTAVO ANDRÉS VALENCIA

(INSTRUCTOR)

COMPEJO TECNOLÓGICO TURÍSTICO Y AGROINDUSTRIAL DEL

OCCIDENTE ANTIOQUEÑO

GESTION
LOGISTICA

RUTA (1749877)

2019
 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17
EVIDENCIA 1: ARTÍCULO “TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL”

Primera parte:
El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de
las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente
año.
Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo está
Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

Alimenticio.
Farmacéutico.
ervicios.
Industrial.

Trazabilidad: qué es y para qué sirve

Pista, rastro, traza son palabras que están íntimamente relacionadas. Según la
normativa europea, la trazabilidad es «la posibilidad de encontrar y seguir el rastro,
a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un
alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una
sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad
de serlo».
El sistema de trazabilidad permite conocer todos los pasos por los que pasa un
alimento, desde las primeras fases de producción hasta que llega al consumidor
Trazabilidad Alimenticia: Existen diferentes alimentos, como la leche de vaca, el
pescado, el aceite de oliva, etc., que tienen establecidos por la normativa vigente
sus sistemas de trazabilidad. A continuación nos centraremos en dos productos
cuyos sistemas de trazabilidad están muy desarrollados: la carne de vacuno y los
huevos.
Trazabilidad Farmacéutico: Actualmente en el mercado colombiano todo el
proceso de trazabilidad de productos farmacéuticos es prácticamente manual,
dependiente tan sólo del código de barras básico del producto y toda la información
adicional colocada por diversas fuentes a lo largo de la cadena de abasto (fecha de
fabricación, lote y seriales); no se cuenta con un sistema de información que
consolide o centralice estos datos.
Hace algunos años se aprobó una Ley que requería la trazabilidad de
medicamentos a lo largo de toda la cadena de suministro, llamada Ley 1122 del
2007. Esta legislación señaló al Instituto Nacional de Monitoreo de Medicinas y
Alimentos como el organismo para regular este sistema de trazabilidad.
Trazabilidad Servicios: Recopilar, asociar y enlazar información sobre las materias
primas, insumos y el registro de procesos de un determinado producto final y sus
unidades de despacho. Alcanzar mayor confianza en el consumidor al hacer visible
los procesos de elaboración, almacenamiento, despacho y distribución. Mejorar la
planificación de procesos. Conocer el rendimiento de proveedores de materias
primas e insumos.
Trazabilidad Industrial: Hoy día es todo un reto mantener una empresa en
condiciones de competitividad. La presión del mercado, los condicionantes
económicos, la normativa… nos presiona para ofrecer un producto que cumpla
con unos estándares cada vez más estrictos. Los nuevos mercados demandan
información desde el origen, y las nuevas tecnologías permiten, hoy más que
nunca, controlar al detalle deseado cualquier producción, ya sea industrial,
agrícola o de transformación.
En este ámbito, conseguir respetar un estándar industrial o respetar la
normativa alimentaria supone un reto al empresario que choca frontalmente con
las prácticas tradicionales y con la automatización necesaria para la mejora de
los procesos en su conjunto
Trazabilidad Comercial: Apenas está empezando a implementarse, especialmente
en sectores organizados tales como gremios de razas puras y algunos cultivos
tecnificados. El proceso se inicia con las fincas dedicadas a producción para
exportación en la actualidad el país cuenta con un comité nacional de trazabilidad y
cada sector ha empezado a firmar comités especializados para el diseño del
programa de captura de información de los productos

Segunda parte:
De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y caracterice
los productos de ésta teniendo en cuenta:

tegorización de los productos.

e cada producto.
Información y la Comunicación.
Alpina Productos Alimenticios S.A. es una empresa multinacional colombiana
productora de alimentos a base de lácteos. Tiene operación
en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos y comercializa sus productos
en centro América. Alpina se caracteriza por sus productos que son en su mayoría
enfocados a los niños. Su CEO y presidente actual es Ernesto Fajardo.

CATEGORIA DE NUESTROS PRODUCTOS

FICHA TECNICA DE LOS PRODUCTOS

LACTEOS

La Leche Descremada Alpina es una leche a la que se le ha

retirado más del 90% de grasa. Por ser baja en colesterol, es
perfecta para personas que deban eliminar el consumo de grasa
y colesterol de su dieta y para quienes deben disminuir su
consumo diario de calorías.

Porque sabemos que a los pequeños también les encanta la

deliciosa mezcla de nuestra base láctea con los toppings únicos
que lo acompañan, nace Mini Bon
Yurt con ChocoCandy, este tiene el tamaño ideal para que
los pequeños no paren de disfrutar.
La base láctea de nuestro Mini Bon Yurt aporta naturalmente
proteína y calcio de buena calidad. El calcio es un mineral
necesario para el mantenimiento de los huesos y dientes

QUESOS

Queso Fundido tipo Americano de Alpina es un queso amarillo,

semiduro y graso que enriquece las comidas y da buenas
características a todas las recetas culinarias. Con un
incomparable aroma, textura y sabor propio de los quesos
fundidos, está listo para comer a cualquier hora del día

El Queso Mozarella es un queso fresco semiduro, semigraso

de sabor suave.
Un queso muy versátil y puede usarse frío o caliente, su
elasticidad y capacidad de gratinar le permiten ser el preferido
para las pizzas, lasañas y preparaciones gratinadas.

POSTRES

En 1980 Alpina industrializó por primera vez el Arequipe, el

cual era una preparación casera tradicional realizada por
mamás colombianas.
El arequipe es una receta tradicional; dependiendo de la
región su nombre puede cambiar, suelen llamarlo dulce de
leche. El Arequipe Alpina es reconocido por su sabor y
consistencia únicos

Es un rico postre hecho a base de leche entera que ofrece

un sabor inigualable que combina dulzura, suavidad y
cremosidad. Disfruta el pudín de Alpina en tres deliciosos
sabores: chocolate, vainilla y arequipe
 ESPARCIBLES E INGREDIENTES
La Mantequilla en barra Alpina es un producto lácteo elaborado
principalmente a base de crema de leche pasteurizada.
Es un alimento que aporta calorías al organismo, su aporte
nutricional está dado básicamente por su contenido de grasa.

La Mermelada Alpina es un producto hecho con pulpa de fruta

con el equilibrio perfecto en dulzor y color. Sello de cosecha
artesanal. Frutas recolectadas por 160 madres de familia con
todo el amor y cariño de los productos Alpina. Perfecta y
deliciosa para esparcir en tostadas, pan, galletas. El
sobremesa ideal para cualquier momento. Dos sabores ideales
para todos los gustos

LINEA FINESSE
Finesse es una marca que se enfoca en el cuidado de la
figura, a lo largo de los años se ha convertido en el aliado
perfecto para las mujeres. Cada vez tiene más opciones de
productos para todos los momentos del día. Finesse se aleja
de los castigos, las dietas extremas o sacrificios, por lo
contrario es una marca que busca una vida equilibrada sin
culpas y productos deliciosos
Queso para untar Finesse puede ser usado como ingrediente
en preparaciones de sal y dulce o para acompañar diferentes
snacks.Finesse esparcible aporta tan solo 20 calorías por
porción de 15 gramos. Es elaborado con leche descremada.
 LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

En Alpina las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son

incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte
de la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías haces
que se maneje la información inmediata, sincrónica y asíncrona, para difundir la
información con cualquier área, proceso en todo el mundo.
Oracle Process Manufacturing Smar 12 (Oracle Process Manufacturing): Es el
sistema que utiliza Alpina S.A para darle continuidad a todos los procesos de cada
área, a través de este sistema, la Empresa Ejecuta con eficiencia todos los flujos de
información que van enlazados con todos los departamentos, para cada
departamento u área hay un perfil diferente, en este trabajo vamos a dar a conocer
el flujo del sistema que utiliza Logística y producción el cual lo ejecutan a través de
Smart 12.