TABLA DE ÁCIDOS PREDOMINANTE EN ALGUNAS FRUTAS

ÁCIDO FORMULA PESO SOLUCIÓN

FRUTAS
PREDOMINANTE QUÍMICA MILIEQUIVALENTE TITULANTE

Limón Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)

Naranja Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Guayaba Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Melón Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Banano Ácido Málico C4H6O5 0,06704 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Fresa Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Piña Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Uvas Ácido Tartárico C4H6O6 0,07500 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Manzana Ácido Málico C4H6O5 0,06704 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Frambuesa Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Cerezas Ácido Málico C4H6O5 0,06704 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Sandía Ácido Málico C4H6O5 0,06704 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Melocotones Ácido Málico C4H6O5 0,06704 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Aguacate Ácido Tartárico C4H6O6 0,07500 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Mora Ácido Málico C4H6O5 0,06704 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Ciruelas Ácido Málico C4H6O5 0,06704 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Mandarinas Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Tomate Ácido Cítrico C6H8O7 0,06402 Hidróxido de Sodio (NaOH)
Leches Ácido Láctico C3H6O3 0,09000 Hidróxido de Sodio (NaOH)

RESUMEN
Título: DETERMINACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO EN FRUTAS POR TITULACIÓN

Motivo del proyecto: Lo escogí por la importancia que tiene la calidad de las

frutas en las investigaciones para los laboratorios.

Objetivo Principal: Conocer cómo se determina el % de acidez o ácido cítrico

de una fruta o cualquier producto que contenga este analito.

Agente titulado (Jugo): Es el que tiene el analito o el Ácido Citrico que vamos a

determinar.

Solución indicadora: Es la que me da el color cuando la reacción llega a su

punto de equilibrio.

Solución titulante: Es la que reacciona con el analito o Ácido Citrico que

vamos a determinar.

Materiales: Agitador Magnético, Solución Hidróxido Sodio (Frasco), Bureta

digital, Transferpipeta, Punta, Beaker 50 ml, Jugo (5 ml), Agua destilada (25

ml), Magneto, Barra del magneto, Fenolftaleína (4 gotas – gotero).

Color Rosa: Cuando se neutraliza o hay punto de equilibrio de las soluciones

del Hidróxido de Sodio y el Ácido Citrico.

Lectura del Ácido: Se multiplica el factor con el volumen gastado en la

titulación y me da el contenido de % de Ácido Citrico en el jugo de las frutas.

En las frutas encontramos diversos Ácidos: Ver tabla de la cartelera.