MINISTERIO DE LA PRODUCCION, N° 014-2016-PRODUCE/IDGSF Lima, 19 de febrero 2016 MISTO: El Informe N* 0002-2016-PRODUCE/DIS-balcantaraa de fecha 12 de febrero de 2016, de la Direccién de Supervision de la Direccién General de Supervision y Fiscalizacion; y CONSIDERANDO: Que, el articulo 2° de la Ley General de Pesca ~ Decreto Ley N° 25977, establece que {0s recursos hidrobiol6gicos contenidos en aguas jurisdiccionales del Pert son patrimonio de la 'Nacidn y le corresponce al Estado regular el manejo integral y la explotacién racional de dichos recursos; Que, el articulo 100° del Reglamento de la Ley General de Pesca, aprobado por el Decreto Supremo N° 012-2001-PE, establece que el Ministerio de Pesqueria, hoy Ministerio de la Produccién, por intermecio de la Direccién General de Seguimiento, Control y Vigilancia, hoy Direacion General de Supervisién y Fiscalizacién, asi como de las dependencias regionales de pesqueria y otros organismos a los que se le delegue cicha facultad, llevard a cabo el Seguimiento, control y vigilancia de las actividades pesqueras, para cuyo efecto implementara os mecanismos necesarios pare el estricto cumplimiento de las obligaciones asumidas por los usuarios; Que, de acuerdo a lo sefialado en el articulo 75° de! Reglamento de Organizacién y Funciones del Ministerio de ia Produccién, aprobado mediante Resolucién Ministerial N° 343- 2012-PRODUCE de fecha 23 de julio de 2012, es funcién de la Direccién General de Supervisién y Fiscalizacion: “(...) b) dirigir Ia ejecucion de planes, programas y proyectos en materia de supervision y fiscalizacién de las actividades pesqueras y acuicolas de aleance nacional, directamente 0 a través de terceros, en coordinacién con los otros niveles de gobiemo, y velar por su cumplimiento (..)": Que, mediante Decreto Supremo N° 008-2013-PRODUCE, se aprobé el Reglemento del Programa de Vigiiancia y Control de las Actividades Pesqueras y Aculcolas en el Ambito. Nacional, con el objetivo de establecer los principios, obligaciones y procedimientos de las actividades de supervision de competencia de! Ministerio de ta Produccién, cuyo articulo 3° Precisa que: “el Ministerio realiza acciones de supervisién a través del Programa de Vigilancia y Control de las actividades pesaueras y acuicoias en el Ambito nacional, que tiene naturaleza Permanente y se regula conforme a las disposiciones establecidas en el presente reglamento y en las demas disposiciones legales vigentes’ Que, mediante Resolucién Directoral N° 021-2013-PRODUCEIDGSF de fecha 10 de jiciembre de 2013, se aprobé la Directiva N° 001-2013-PRODUCEIDGSF, Procedimiento para lizar el muestreo y la evaluacién fisico sensorial de los recursos hidrobiolégicos en las ‘actividades pesqueras y acuicolas;Que, mediante Resolucién Directoral N° 01 1-2014-PRODUCEIDGSF, se aprob, entre otras, la Diractiva N° 006-2014-PRODUCE/DGSF, Procedimiento para el control de los limites de tolerancia de ejemplares en tallas y pesos menores a los permitidos, de la pesca incidental y de la captura de especies dependientes y asociadas, Que, en este marco legal, mediante el informe de vistos, la Direccién de Supervision en coordinacién con las Direcciones de Fiscalizacién y de Tecnologias para la Supervision, luego de haber realizado una revision de los procedimientos aprobados mediante Resolucion Directoral N° 01 1-2014-PRODUGEVDGSF, prevé la necesidad de emitir nuevos procedimientos que se ajusten a las variaciones normativas formuladas desde el afio 2014, y 2 los cambios que se han desatroliado en la actividad del sector; ‘Que, en razén a los considerandos expuestos, resulta conveniente la aprobacién del ‘nuevo Procedimiento para realizar el muestreo y la evaluacién fisico sensorial de los recursos hidrobiolégicos en las actividades pesqueras, para lo cual debe dejarse sin efecto las Directivas, NN” 001-2013-PRODUCEIDGSF, aprobada’ mediante Resolucién Directoral N° 021-2013 PRODUCEIDGSF y la N° 008-2014-PRODUCE/DGSF, aprobada mediante Resolucién Directoral N° 017-2014-PRODUCEIDGSF, en tanto dicha normativa regula el mismo procedimiento; Que, de conformidad con lo establecido en el Decreto Legislative N° 1047, Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de la Produccién; el Regiamento de Organizacién y Funciones del Ministerio de la Produccién aprobado por Resoluci6n Ministerial N° 343-2012- PRODUCE, y la Resolucién Ministerial N° 083-2014-PRODUCE; ‘SE RESUELVE: Articulo 1.~ Derogar la Resolucién Directoral N° 021-2013-PRODUCEJDGSF, mediante la cual se aprueba la Directiva N* 001-2013-PRODUCE/DGSF, “Procedimiento para realizar el muestreo y la evaluacién fisico sensorial de los recursos hidrobiolégicos en las actividades pesqueras y aculcolas" Articuto 2.- Dejar sin efecto la Directiva N° 006-2014-PRODUCE/DGSF, Procedimiento para el control de los limites de tolerancia de ejemplares en tallas y pesos menores a los Permitidos, de la pesca incidental y de la captura de especies dependientes y asociadas, aprobada mediante Resolucién Directoral N° 011-2014-PRODUCE/DGSF. Articulo 3.- Aprobar la Directiva N’ 003-2016-PRODUCEIDGSF, "Procedimiento para ‘ealizar e| muestreo y la evaluacién fisico sensorial de los recursos hidrobiolégicos en las actividades pesqueras’, la misma que en anexo forma parte integrante de la presente Resolucién, Articuto 4.- Publicar la presente Resolucién Directoral en el Portal Institucional del Ministerio de la Produecién: httpiwww produce gob pe. Articulo §.- La presente Resolucién entraré en vigencia al dia siguiente de su publicacin, Registrese y comuniquese. & US Ef. OF BARRIENTOS RUIZ ‘Gener Supervision y FiscalizaciénDirectiva N° ¢ 3.2016-PRODUCEIDGSF PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR EL MUESTREO Y LA EVALUACION FISICO SENSORIAL DE LOS RECURSOS HIDROBIOLOGICOS EN LAS ACTIVIDADES. PESQUERAS 1. OBJETIVO Establecer el procedimiento para el muestreo biométrico para el control de los limites de tolerancia de ejemplares en tallas 0 pesos menores a los permitidos, de la pesca incidental; as{ como, de la evaluacién fisico sensorial de los recursos hidrobiolégicos en las actividades pesqueras. I. FINALIDAD 2.1, Impiementar mecanismos pata el control de las tallas y pesos de los recursos hidrobiolégicos en las actividades de extraccién, descarga, transporte, almacenamiento, procesamiento, comercializacién y otras 2.2. Determinar si los recursos hidrobiolégicos se encuentran aptos o no para el consumo humano directo, mediante el empleo de los érganos de los sentidos para determinar su calidad en base a la apariencia, olor, sabor, color y textura. 2.3. Promover en todos los involucrados que realicen actividades de extraccién, descarga, transporte, almacenamiento, procesamiento y comercializacién de recursos hidrobiolégicos, el cumplimiento de los porcentajes de ejemplares en tallas y pesos menores a los permitidos, I, BASE LEGAL 3.4. Decreto Ley N° 25977, Ley General de Pesca 3.2. Decreto Legistativo N° 1047, aprueba la Ley de Organizacion y Funciones del Ministerio de la Produccién. 3.3. Decrefo Supremo N° 012-2001-PE, aprueba el Reglamento de la Ley General de Pesca Decreto Supremo N° 008-2010-PRODUCE, que modifica articulos del Decreto Supremo N° 002-2010-PRODUCE, que amplia los alcances del Programa de Vigilancia y Control de la Pesca y Desembarque en el Ambito Maritimo. Deereto Supremo N° 017-2017-PRODUCE, modifica articulos de! Decreto Supremo N° 005-2011-PRODUCE, Reglamento del Procesamiento de descartes y residuos de recursos hidrobiologicos. 3.8. Decreto Supremo 019-2011-PRODUCE, aprueba el Texto Unico Ordenado del Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acuicolas - RISPAC. 3.7. Decreto Supremo N* 008-2013-PRODUCE, aprucba el Reglamento del Programa de Vigilancia y Control de las Actividades Pesqueras y Acuicolas en el Ambito Nacional. R, HERBOZO c,3.8, Decreto Supremo N* 006-2014-PRODUCE, se establecen disposiciones para el fortalecimiento de! marco regulador de la actividad de los procedimientos de los descartes y residuos de los recursos hidrobiologicos y aprueban el régimen de adecuaci6n de las plantas de reaprovechamiento. 3.9. _ Resolucién Ministerial N° 209-2001-PE, aprueban relacién de tallas minimas de captura y tolerancia maxima de ejemplares juveniles de los principales peces marines e invertebrados. 3.10. Resolucién Ministerial N° 343-2012-PRODUCE, aprueba el Reglamento de ‘Organizaciones y Funciones del Ministerio de la Producci6n. 3.11. Resolucién Directoral N° 021-2013-PRODUCE/DGSF, aprueba la Directiva N° 001-2013-PRODUCE/DGSF “Procedimiento para realizar el muestreo y la evaluacién fisico sensorial de los recursos hidrobiolégicos en las actividades pesqueras y acuicolas’ 3.12. Resolucién Ministerial N° 353-2015-PRODUCE, prueba formatos de inspecci6n de las actividades pesqueras y aculcolas. 3.13. Resolucién Directoral N° 040-2014-PRODUCE/DGSF, aprueba formato de parte de muestreo 3.14. Resolucién Directoral N° 050-2015-PRODUCE/DGSF, aprueba formato de parte de muestreo. ALCANCE EI presente procedimiento es aplicable a: aq 42 47. Los inspectores acreditades por el Ministerio de la Produccién © gobiernos regionales, Las empresas supervisoras encargadas de la ejecucién del Programa de Vigilancia y Control de las Actividades Pesqueras y Acuicolas en el Ambito Nacional, Los titulares de los permisos de pesca de embarcaciones pesqueras artesanales, de menor escala y mayor escala. Los titulares de licencias de operacién de las plantas de procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo e indirecto. Las personas naturales 0 juridicas que realicen las actividades de transporte y ‘comercializacion de recursos 0 productos hidrobiolégicos. Las personas naturales 0 juridicas que realicen actividades pesqueras sin ‘contar con titulos habilitantes emitidos por el Ministerio de la Produccién o los gobiemos regionales. El personal de la Direcci6n General de Supervision y Fiscalizacion. DISPOCISIONES GENERALES 5.4 El control de tallas y pesos de los recursos hidrobiolégicos se efectia mediante muestreos biométricos y gravimétricos @ las especies que se encuentran normadas, sujetas a regimenes de ordenamiento y control,La toma de la muestra para realizar el muestreo biométrico 0 gravimétrico, se realiza en funcién de la especie, forma de descarga de los recursos hidrobiolégices, lugar donde se encuentre (mercado, almacenes, caémaras isotérmicas 0 vehiculos de transporte, restaurantes); y de acuerdo a lo establecido en los dispositivos legales vigentes. 5.2, Para la toma de muestra, a fin de determinar si los recursos hidrobiolégicos se encuentran aptos para el consumo humano directo, cumplen con las tallas 0 pesos minimos de captura permitidas y se encuentran dentro de los porcentajes de tolerancia, se deberd tener en cuenta lo siguiente: a. Aleatoriedad del Muestreo: La realizacién del muestreo debe mantener el caracter de aleatorio o al azar en la toma de la muestra; para este propésito, el inspector debe efectuar las acciones que sean necesarias para que la muestra de la poblacién evaluada sea representativa y mantenga el carécter aleatorio, b. La obtencién de los especimenes a ser muestreados se realizara mediante envases cuya capacidad abarque el tamajio de la muestra requerida, 0 se efectuara a través de la coleccion en numero de veces necesarios hasta alcanzar el tamafio de muestra, 53. Durante las acciones de inspeccién debe solicitarse fa presencia de un Tepresentante 0 encargado de la embarcacién, planta/establecimiento, unidad de transporte 0 lugar de comercializacion o almacenamiento; quien debe firmar el parte de muestreo y de ser el caso el reporte de ocurrencias. La ausencia del representante 0 encargado de la unidad inspeccionada no constituye impedimento para realizar el muestreo ni lo invalidara. En situaciones que se presenten en un mismo punto de vigilancia y control, varias descargas 0 recepciones de recursos hidrobiolégicos en simultaneo, no siendo factible realizar la evaluacién bioméirica y fisico sensorial al 100%, el inspector a cargo debera tomar una muestra del recursos hidrobiolégico y realizarle el test de relacion peso/iongitud y composicién de captura, asi como Cee med del porcentaje (%) de recurso no apto y en funcién del resultado, determinaré que unidad inspeccionada deber ser sometida a la evaluacién biométrica y fisico sensorial segiin la normativa vigente. VI. DISPOSICIONES ESPECIFICAS El control de especies juveniles, pesca incidental 0 especies asociadas, se realiza mediante la ejecucion de las actividades que se detallan a continuacién: 6.1. Muestreo a bordo de embarcaciones pesqueras industriales y de menor escala R. HERBOZO 6.R. HERBOZO 6, 644 612 EI inspector, durante la faena de pesca, realizaré en cada cala el muestreo biométrico, tomando una (01) muestra durante el tiempo de envasado de la pesca a la bodega de la embarcacion La toma de muestra deberé ser representativa, los ejemplares a ser muestreados se colocarén en envases cuya capacidad abarque el tamafo total de la muestra requerida, en su defecto se empleara la cantidad de envases 0 instrumentos que resulten necesarios para su coleccién 0 se efectuara mediante la coleccién en nimero de veces hasta alcanzar el tamafio de la muestra, la cual deberd tener en cuenta lo establecido para cada especie en la disposicién 5) de la Resolucién Ministerial 353-2015-PRODUCE. ‘Al determinarse la incidencia de ejempiares juveniles, asi como el peso y composicion de la muestra (fauna acompafiante y pesca incidental) y de superar los porcentajes de tolerancia maxima de caotura permisibles, de acuerdo a cada tipo de recurso hidrobiolégico, se comunicara al patrén los resultados obtenidos para cambiar de zona de pesca. Asimismo, se informar al coordinador de la zona, las coordenadas donde se ha realizado la faena de pesca y se registraré los resultados en el parte de muestreo y acta de inspeccién. 6.2, Muestreo en muelles y desembarcaderos pesqueros artesanales con destino al consumo humano directo. 621. 6.2.2. 6.2.3. 624, El inspector efectuaré el muestreo solo si ha estado presente desde el inicio de la descarga de la embarcacién o inicia su inspeccién hasta antes que se haya descargado el 30% de la pesca dectarada El inspector tomara la muestra y realizara el muestreo biométrico segun las normas de muestreos vigentes; si el resultado excede los Porcentajes permitidos de especies juveniles 0 de pesos menores @ los establecidos; levantara el reporte de ocutrencias, de acuerdo a lo establecido en las normas vigentes y efectuard el decomiso respectivo. Para el muestreo de los recursos hidrobiolégicos provenientes de embarcaciones pesqueras con destino al consumo humano directo que descarguen en el muelle o desembarcadero pesquero en cajas, contenedores isotérmicos, para ser estibados en camaras isotérmicas y su posterior transporte, el inspector tendré en cuenta la pesca declarada proporcionada por el representante de la embarcacién: luego de ello tomaré tres (03) muestras; la primera toma se efectuaré dentro de la descarga del 30% del peso declarado y las otras dos (02) tomas dentro del 70% restante, La toma de muestras deberd ser representativa, los ejemplares a ser muestreados se colocaran en envases cuya capacidad abarque el tamafio total de la muestra requerida, en su defecto se empieara la cantidad de envases o instrumentos que resulten necesarios para su coleccién, o el numero de veces necesarias hasta alcanzar el tamafio de la muestra, para el caso del recurso anchoveta no seré menor 308.25. 6.26. Kilogramos cuando el inspector advierta ia presencia de especies acompafiantes o pesca incidental. El tamafio de la muestra se determinaré teniendo en cuenta lo establecido para catia especie en la disposicién 5) de la Resolucién Ministerial N° 353-2015-PRODUCE. Si durante el muestreo el inspector observa especies acompafiantes sujetas a control, (como sardina, jurel, caballa, entre otros) procederé de la siguiente manera: a) La muestra tomada no sera menor de 30 kilogramos. b) Si el porcentaje en peso de cada una de las especies acompafiantes no es mayor del 20% de! total de la muestra, dabera determinarse la frecuencia de longitudes inicamente de la especie objetivo (especie mayoritaria), obviando la medicion de la fauna acompafiante. ©) Siel porcentaje en peso de cada una de las especies acompafiantes es mayor del 20% del total de la muestra, deberd determinarse la frecuencia de longitudes para cada especie y se contabilizarén los resultados en forma independiente, de acuerdo a lo dispuesto en la normativa vigente. 4) Luego se definira el porcentaje en peso que coresponde a la especie materia de captura incidental y se inferira dicho porcentaje al total de la captura. €) De excederse el porcentaje de tolerancia dispuesto en la norma correspondiente o de no existir el mismo, se levantara el reporte de ocurrencias segiin lo establecido en los dispositivos legales vigentes. 6.3. Muestreo en vehiculos de transporte, almacenes y zonas de recepcién en plantas asi como centros de comercializacién. 6.3.4. R.HERBOZOC. 6.3.2. De acuerdo a los recursos hidrobiolégicos transportados, el inspector Verificara que se cuente con alguno de estos documentos: a) Gulas de remision, b) Certificado de procedencia, ©) Deslaracion de extracoién de Reoursos Bivalvos (DER), d) Dedlaracién Aduanera de Mercancias (DAM) e) otros, segtin el tipo de especie Con dicha documentacién se determina la cantidad transportada, en su defecto, se verificara el nlimero de cajas, contenedores isotérmicos o e! recurso estibado a granel, y determinara el peso del citado recurso. Si los documentos se encuentran conformes a la verificacién efectuada, se registrarén los datos en el acta de inspecci6n, caso contrario levantara e! Feporte de ocurrencias, de acuerdo a los dispositivos legales vigentes. La muestra se tomaré dividiendo el grupo de cajas, contenedores isotérmioos 0 el recurso estibade a granel en 04 partes mediante una cruz imaginaria (cuarteo: +) y se escogera al azar de cada cuadrante las cajas que conformaran su muestra. El tamafio de la muestra se6.3.3. determinara teniendo en cuenta lo establecido para cada especie en la disposicién 5) de la Resolucién Ministerial N° 363-2015-PRODUCE, si el Fecurso es transportado en cajas de mayor capacidad (Dinos), se tomardn las muestras de las cajas previamente escogidas al azar, con un recipiente, procurando que estas sean tomadas a diferente profundidad En cajas 0 recipientes isotérmicos: a) Se escogera al azar las cajas 0 contenedores isotérmicos, segiin sea el caso, que conforman la muestra dal total de lotes de cajas 0 contenedores isotérmicos seguin la Tabla N° 1. b) Se extraera al azar, previa division imaginaria de la caja o contenedores isotérmicos en cuadrantes, ios recursos contenidos en los recipientes. ©) Cuando las cajas contengan especies de mayor tamafio, en el que el nmero de individuos contenidos en ellas no supere en cantidad al numero de especies a muestrear, se procedera a analizar a todas las unidades contenidas en las cajas. d) Para el caso de recipientes de mayor capacidad como los contenedores isotémicos, una vez seleccionados para efectos de muestreo, se procederé a tomar de los mismos, la muestra de lo especimenes a analizar, para lo cual se deber procurar que la extraccién se realice en diferentes oportunidades, hasta completar el numero de individuos a muestrear. Paso 1: Determinar el numero total de recipientes, ya sean cajas contenedores isotérmicos segiin sea el caso (N). Paso 2: Definir el tamafio de la muestra (n), es decir el numero de cajas a inspeccionar de acuerdo a las ecuaciones mostradas a continuacion, Donde: EI nivel de significancia (a) es igual a 0.05 y La proporcién de ocurrencia estimada (p) és igual a 2%. La precision (d) es estimada en 10%. Aplicar la siguiente tabla que resume la ecuacién para determinar el tamatio del total de cajas. N® total de cajas 0 ms contenedoresisotérmicos (N) | Tamale demuestra (n) | ad |__ 100% de Tas cajas 4as [ 3 (Bae 4oai4 15a 29 30.2 100 101 amas Tabla | ~}o} or Paso 3: Establecer el niimero minimo de ejemplares a muestrear Por cada caja, el cual esta dado por ies anchoveta_| N° minimo de ejemplares por caja =180in, Si es otra especie: N° minimo de ejemplares por caja=120/n Ejemplo: si se cuentan con cuatrocientas (400) cajas de ejemplares de una especie distinta a la anchoveta; segimn la tabla, el numero de cajas que componen la muestra es de ocho (08) y los ejemplares a los que se les realizara el andlisis fisico sensorial estaré dado por: 120/,= 15, es decir, que por cada una de las ocho (08) cajas elegidas de forma aleatoria de las cuatrocientas (400) del total, se analizaran quince (15) ejemplares, Paso 4: Identificar los ejemplares no aptos mediante el andlisis fisico sensorial y estimar la proporcién del lote, donde: % no aptos del lote=N° de ejemplares no aptositotal de ejemplares. 6.4. Muestreo en plantas de procesamientos de consumo humano indirecto a) Plantas con sistema de descarga + El inspector de acuerdo a la pesca declarada proporcionada por el representante de la embarcacién; programara la toma de muestra: para ello tomara tres (03) muestras; ia primera toma se efectuard dentro de la descarga del 30% del peso deciarado y las otras dos (02) tomas dentro del 70% restante. + El momento y lugar para realizar la toma de muestra durante la descarga de las embarcaciones pesqueras en Ia planta es a la caida del recurso hidrobiolégico del desaguador al transportador de malla que conduce dicho recurso a la tolva gravimétrica, o en su defecto a la caida del recurso a dichas tolvas, en ningtin caso se deberé tomar ejempiares en forma manual ni de las pozas de recepcién. * La toma de muestras deberd ser representativa, los ejemplares a ser muestreados se colocaran en envases cuya capacidad abarque el tamafio total de la muestra requerida, en su defecto se emplearé la cantidad de envases 0 instrumentos que resulten necesarios para su coleccién o serealizaré mediante la coleccién en nimeros de veces necesarios hasta alcanzar el tamatio de la muestra respectiva. * Eltamafo de la muestra se determinara teniendo en cuenta lo establecido para cada especie en la disposicién 5) de la Resolucién Ministerial N° 353-2015-PRODUCE. * Se verifica los porcentajes permisibies de juveniles, de acuerdo a cada tipo de recurso hidrobiolégico. De superar la tolerancia permitida de Juveniles levantaré el reporte de oourrencias y demas documentos de inspeccién, de acuerdo @ lo establecido en los dispositivos legales vigentes. * Se verifica que la cantidad de fauna acompafiante o pesca incidental no sobrepase los niveles permisibles segin las disposiciones legales vigentes, de lo contratio se levantaré el reporte de ocurrencias y demas documentos de inspeccién pertinentes. Plantas mediterréneas. En lugares de almacenamiento y recepcién del recurso hidrobiolégico en cajas, contenedores isotérmicos, pozas de recepcion y otros, se tendré en cuenta lo establecido en el literal c) numeral 4.1) de la disposicién 4) de la Resolucion Ministerial N° 353-2015-PRODUCE, 6.5. En plantas de consumo humano directo a) Plantas, muelles y lugares con sistemas de descarga. + El momento y lugar para realizar la toma de muestra durante la descarga de las embarcaciones pesqueras en la planta es a la caida del recurso hidrobiolégico del desaguador al transportador de fajas, contenedor isotérmicos 0 antes que ingrese a la fase de seleccién manual o automética, en ningun caso se debera tomar ejemplares en forma manual ni de las mesas 0 maquinas de seleccién. ‘* EI inspector tendré en cuenta la pesca deciarada proporcionada por el patron de la embarcacién; luego de ello tomaré tres (03) muesiras; la primera toma se efectuaré dentro de la descarga del 30% del peso declarado y las otras dos (02) tomas dentro del 70% restante. © La toma de muestras deberé ser representativa, los ejemplares a ser muestreados se colocaran en envases cuya capacidad abarque el tamafio total de la muestra requerida, en su defecto se empleara la cantidad de envases 0 instrumentos que resulten necesarios para su colecci6n o se efectuara mediante la coleccién en nimeros de veces necesarios hasta alcanzar el tamafio de la muestra + De cada una de las muestras se obtiene los ejemplares requeridos teniendo en cuenta lo establecido para cada especie en la disposicién 5) de la Resolucién Ministerial N° 353-2015-PRODUGE. Ademas por cadamuestra se verifica la existencia de fauna acompafiante o pesca incidental segiin sea el caso. © Se verifica los porcentajes permisibles de juveniles, de acuerdo a cada tipo de recurso hidrobiolégico. De superar la tolerancia permitida de juveniles levantar el reporte de ocurrencias y demas documentos de inspeccién, de acuerdo a lo establecido en los dispositivos legales vigentes. © Verificara que la cantidad de fauna acompafiante contabilizada en las tres muestras no sobrepase los niveles permisibles seguin las disposiciones legales vigentes, caso contrario levantaré el reporte de ocurrencias y demas documentos de inspeccién pertinentes b) Pozas de recepcién de plantas. * La muestra se tomaré dividiendo la poza de recepcién de materia prima en cuatro (04) partes mediante una cruz imaginaria (cuarteo: +) y tomando al azar una muestra de cada cuadrante, se introducira el balde u otro instrumento idéneo, en cada uno de los puntos escogides y a diferente profundidad, el tamatio de la muestra se determinara teniendo en cuenta lo establecido para cada especie en la disposicién 5) de la Resolucién Ministerial N° 353-2018-PRODUCE. 6.6. La evalua n fisico sensorial: 66.1 Procedimiento sobre la composicién de atributos: Para medir las caracteristicas de los especimenes analizados se tomaran como criterios de aceptacion 0 rechazo los caracteres organolépticas como el olor, color, consistencia, brillo, forma y demds caracteres en general estipulados en la Tabla de Evaluacién Fisico Sensorial de Pescado y Pota aprobada por Resolucién Directoral N° 040-2014-PRODUCE/DGSF. 66.2 La evaluacién fisico sensorial del recurso hidrobiolégico la realizaré el inspector en Ia descarga o recepcién de materia prima para consumo humano directo, transporte, en plantas de harina residual o de reaprovechamiento. 6.8.3 Evaluacién Fisico Sensorial de la muestra: El inspector realizaré la evaluacion fisico sensorial para determinar el porcentaje de ejemplares aptos 0 no aptos para el consumo humano; para el caso de recurso anchoveta verificara que la recepcién de recurso no apto no exceda el Porcentaje del 10% por embareacién (solo menor escala) y registrard en el Acta de Inspecoién de Recepcién de materia prima para consumo humano directo 0 Acta de inspeccién de Recepcién de descartes y/o residuos. 6.6.4 De exceder dicho porcentaje procederé a levantar el reporte de ‘ocurrencias y el respective decomiso.vu. 7A. 72, vill. R.HERBOZO.C. 6.6.5 Al tomar la muestra, el inspector mediré la temperatura interior de las especies: a) _Inspeccién sensorial del pescado fresco: Para calificar al pescado fresco, et inspector recurre a caracteristicas externas e internas: + Caracteristicas visuales: de la piel, opérculos, ojos y branquias y su mucus. + Caracteristicas al tacto: del vientre, textura del musculo y adhetencia e escamas. * Carteristas olfativas: del ingividuo y las branquias. ‘+ Registrar el numero de ejemplares aptos y no aptos y determinar el porcentaje correspondiente. * Registrar los resultados en el Acta de Inspeccién de Evaluacion ico Sensorial b) Inspeccién sensorial de pescado congelado: + Una vez obtenida la muestra, el inspector debe dejar que se descongele. + Proceder conforme lo sefialado pare el pescado fresco. INSTRUCCIONES COMPLEMENTARIAS El presente procedimiento seré de aplicacién para todos los recursos hidrobiolégicos en los que se hayan establecido tallas pesos minimos de captura. Los instrumentos y equipos utilizados durante el muestreo biométrico serén ademas de los establecidos en Ia disposicién 9) de la Resolucién Ministerial 353-2015-PRODUCE, aquellos que faciliten la toma de muestra, a fin de salvaguardar la integridad del inspector. RESPONSABILIDAD ‘Son responsables del cumplimiento del presente procedimiento, los sujetos establecidos en el numeral IV. Looe, free é FY