Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Académica Nivel de formación Profesional Campo de Formación Formación disciplinar Nombre del curso Introducción a la Ingeniería (Alimentos) Código del curso 216010 Tipo de curso Metodológico Habilitable Si No X Número de créditos 2
2. Descripción de la actividad
Laboratorio Laboratorio remoto Simulador X
físico Tipo de Trabajos de Software Experiencias práctica campo especializado profesionales dirigidas Otro Cuál Tipo de actividad: Individual X Colaborativa Número de semanas 3 Momento de la Intermedia, Inicial X Final evaluación: unidad: 2 Peso evaluativo de la Entorno donde se realiza: Aprendizaje 110 Puntos actividad (si lo tiene): colaborativo y aprendizaje práctico Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad: 08/11/2019 28/11/2019 Temáticas que aborda componente práctico:
Unidad 2. Principios ingenieriles de los alimentos
Generalidades de la industria de alimentos.
Actividades a desarrollar
Nombre de la práctica: reconocimiento de líneas de producción de alimentos
Recursos a utilizar en la práctica (Equipos / instrumentos)
Computador Internet Software Virtual plant Inscripción: diligenciar el formulario de inscripción al ingresar al simulador Usuario y contraseña de acceso
Avances tarea, orientación y realimentación
Los avances del trabajo en el complejo industrial ubicado en el Simulador Virtual Plant y del desarrollo del componente práctico, debe ser publicado en el foro ubicado en el Entorno de Aprendizaje Colaborativo, denominado: Tarea 3 – Presentar el componente práctico, como sustento del trabajo realizado.
Las orientaciones y realimentación por parte del docente de grupo, se realizará en el mismo foro de la Tarea 3 en el Entorno de Aprendizaje Colaborativo
Procedimiento
1. El desarrollo la práctica, la van a realizar en el Simulador de Plantas Virtuales ubicado en
la siguiente dirección: http://plantasvirtuales.unad.edu.co/
2. Cada estudiante debe registrarse en el simulador abriendo una cuenta.
3. Después de haber realizado el registro, ingresa con el usuario y contraseña que registro y luego clic en el botón entrar.
4. Una vez ingresa con su usuario y contraseña encuentra una ventana en donde le dan la bienvenida y están reportados sus datos, 5. Ir a la pestaña tutorial, ubicada en la parte superior
6. Al dar clic en la pestaña tutorial, se abre una ventana, en donde va a encontrar videos y documentos. Debe dar clic en el Video denominado, Módulo complejo. Es importante que observe y escuche con detenimiento el video tutorial, para tener claridad sobre el recorrido por el complejo agroindustrial. 7. Luego de observar y escuchar el video tutorial, debe cerrar la ventana
8. Luego de revisar el video, dar clic en la pestaña Complejo.
9. Una vez ingresa al complejo industrial, al pasar el mouse, se puede observar las diferentes industrias de alimentos como: frutas y verduras, bebidas alcohólicas, panificación, cárnicos, lácteos y pescados y los procesos productivos de cada una de estas industrias. Tomar captura de pantalla de cada industria, así como se presenta en la siguiente tabla:
Industria de frutas y verduras Industria de lácteos
Industria de cereales (panificación) Industria de bebidas alcohólicas
Industria de cárnicos Industria de pescados
10. Visitar y examinar en el complejo industrial cada una de las industrias agrícolas y pecuarias indicadas. Tomar captura de pantalla de cada industria, en donde se observe las líneas de producción de cada una, por ejemplo, a continuación, se observa las líneas de producción de la industria de cereales y de la industria de cárnicos. Usted, debe presentar captura de las seis (6) industrias y escribir debajo de la imagen el nombre de cada una de las líneas de producción de la industria.
Industria de cereales (Panificación) Industria de cárnicos
Línea de producción de harina Línea de producción de carne en canal
Línea de producción de pan Línea de producción de jamón Línea de producción de ponqué Línea de producción de salchichón Línea de producción de galletas 11. Después de visitar cada una de las industrias, seleccione una. Por ejemplo, a continuación se observa la industria de lácteos en donde se encuentra tres (3) líneas de producción: leche pasteurizada, yogurth y queso.
12. En cada una de las industrias puede encontrar entre una (1) y cinco (5) líneas de producción de alimentos, por lo que debe seleccionar la que le llame la atención, con el fin de desarrollar el componente práctico. Siguiendo con el ejemplo, vamos a ingresar a la línea de producción de yogurt. En donde se presenta una vista superior, de la ubicación de cada etapa en forma secuencial.
13. Ahora, debe seguir las indicaciones dadas en la guía de actividades y rúbrica de evaluación – Tarea 3 – Presentar el componente práctico. La anterior guía la encuentra en el Entorno de Aprendizaje Colaborativo.
Entorno para su Aprendizaje práctico y aprendizaje colaborativo desarrollo: Productos a entregar por Informe individual el estudiante: Tipo de No se entrega ningún Individual X Colaborativo producto: producto Individual: 1. Avances del desarrollo de la práctica en el foro ubicado en el Entorno de Aprendizaje Colaborativo, denominado: Tarea 3 - Presentar el componente práctico.
2. El Informe debe ser entregado en el espacio ubicado en el en el Entorno de seguimiento
y evaluación denominado: Tarea 3 - Presentar el componente práctico - Entrega de la actividad.
La estructura del informe debe ser la siguiente:
Portada con los datos del estudiante
Objetivo general Objetivos específicos Desarrollo del informe 1. Captura de pantalla donde se evidencie el uso del Simulador Virtual Plant. Cada imagen debe tener un encabezado y una explicación. 2. Captura de pantalla de la línea de producción seleccionada, que evidencie: La línea de producción seleccionada Recorrido virtual en planta por etapas Diagrama de flujo de la línea de producción. Distribución en planta. Plot Plant 3. Diagrama de bloques de la línea de producción seleccionada 4. Tabla parámetros que se deben tener en cuenta en el proceso de producción del producto seleccionado 5. Respuesta al cuestionario. Conclusiones Referencias bibliográficas. (Norma APA). Colaborativo No aplica Formato rúbrica de evaluación Actividad Actividad Tipo de actividad: X individual colaborativa Momento de la Inicial Intermedia, unidad 2 X Final evaluación Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual Puntaje evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja El estudiante El estudiante El estudiante no presenta presenta avances solo presenta avances de satisfactoriamente uno de los dos los productos de los avances de los primeros pasos en el dos (2) primeros productos de los dos foro o los avances pasos en el foro, de Presentación (2) primeros pasos que presenta cumplen acuerdo con los de avances en el foro, cumple medianamente con criterios establecidos de la tarea con cada uno de los los criterios en la guía de 20 en el foro criterios establecidos establecidos en la actividades y en la en la guía de guía de actividades y guía para el actividades y en la en la guía para el desarrollo del guía para el desarrollo del componente práctico desarrollo del componente práctico componente práctico (Hasta 20 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) El estudiante El estudiante El estudiante no identifica cada una identifica identifica las de las industrias de parcialmente las industrias de alimentos mediante industrias de alimentos mediante captura de pantalla alimentos mediante captura de pantalla Industrias de del paso a paso del captura de pantalla del paso a paso del 30 alimentos recorrido realizado del paso a paso del recorrido realizado en el complejo recorrido realizado en en el complejo agroindustrial el complejo agroindustrial agroindustrial (Hasta 30 puntos) (Hasta 25 puntos) (Hasta 15 puntos) El estudiante El estudiante El estudiante no identifica claramente identifica identifica la línea de Línea de la línea de parcialmente la línea producción del producción producción de producción producto 30 seleccionada seleccionada, el seleccionada, y/o el seleccionado recorrido virtual por recorrido virtual por mediante la captura etapas, el diagrama etapas, el diagrama de flujo y la de flujo y la de pantalla de los distribución en distribución en planta aspectos solicitados planta mediante la mediante la captura captura de pantalla de pantalla de del recorrido algunos de los realizado aspectos solicitados (Hasta 30 puntos) (Hasta 25 puntos) (Hasta 15 puntos) El estudiante El estudiante resuelve El estudiante no resuelve parcialmente correcto presenta el correctamente cada y/o completo el cuestionario una de las cuestionario. Aunque desarrollado Solución respuestas. se trata la temática 15 cuestionario Se cumplió con el propuesta, no se da objetivo del respuesta a la cuestionario de pregunta manera satisfactoria (Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 5 puntos) El estudiante El estudiante El estudiante no presenta presentada presentan conclusiones que conclusiones, pero no conclusiones Conclusiones 5 responden a los responden a los objetivos planteados objetivos planteados (Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos) El estudiante cumple Al estudiante le falta El estudiante no de forma estricta una mayor tiene en cuenta la con la estructura de rigurosidad en la norma APA, para la Referencias la norma APA, para aplicación de la referenciación de las 5 bibliográficas la referenciación de norma APA para la fuentes consultadas las fuentes referenciación de las consultadas fuentes consultadas (Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos) El estudiante El estudiante El estudiante no presenta el informe presenta el informe presenta el informe con todos los con algunos de los con los elementos de Trabajo elementos de elementos de presentación 5 escrito presentación presentación solicitados solicitados solicitados (Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos) Calificación final 110
