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Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación


Guía para el desarrollo del componente práctico

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería


Académica
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Introducción a la Ingeniería (Alimentos)
Código del curso 216010
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si No X
Número de créditos 2

2. Descripción de la actividad

Laboratorio Laboratorio remoto Simulador X


físico
Tipo de
Trabajos de Software Experiencias
práctica
campo especializado profesionales dirigidas
Otro Cuál
Tipo de actividad: Individual X Colaborativa Número de semanas 3
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación: unidad: 2
Peso evaluativo de la Entorno donde se realiza: Aprendizaje
110 Puntos
actividad (si lo tiene): colaborativo y aprendizaje práctico
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
08/11/2019 28/11/2019
Temáticas que aborda componente práctico:

Unidad 2. Principios ingenieriles de los alimentos


 Generalidades de la industria de alimentos.

Actividades a desarrollar

Nombre de la práctica: reconocimiento de líneas de producción de alimentos

Recursos a utilizar en la práctica (Equipos / instrumentos)


Computador
Internet
Software Virtual plant
Inscripción: diligenciar el formulario de inscripción al ingresar al simulador
Usuario y contraseña de acceso

Avances tarea, orientación y realimentación

Los avances del trabajo en el complejo industrial ubicado en el Simulador Virtual Plant y del
desarrollo del componente práctico, debe ser publicado en el foro ubicado en el Entorno de
Aprendizaje Colaborativo, denominado: Tarea 3 – Presentar el componente práctico, como
sustento del trabajo realizado.

Las orientaciones y realimentación por parte del docente de grupo, se realizará en el mismo
foro de la Tarea 3 en el Entorno de Aprendizaje Colaborativo

Procedimiento

1. El desarrollo la práctica, la van a realizar en el Simulador de Plantas Virtuales ubicado en


la siguiente dirección: http://plantasvirtuales.unad.edu.co/

2. Cada estudiante debe registrarse en el simulador abriendo una cuenta.


3. Después de haber realizado el registro, ingresa con el usuario y contraseña que registro
y luego clic en el botón entrar.

4. Una vez ingresa con su usuario y contraseña encuentra una ventana en donde le dan la
bienvenida y están reportados sus datos,
5. Ir a la pestaña tutorial, ubicada en la parte superior

6. Al dar clic en la pestaña tutorial, se abre una ventana, en donde va a encontrar videos y
documentos. Debe dar clic en el Video denominado, Módulo complejo. Es importante que
observe y escuche con detenimiento el video tutorial, para tener claridad sobre el recorrido
por el complejo agroindustrial.
7. Luego de observar y escuchar el video tutorial, debe cerrar la ventana

8. Luego de revisar el video, dar clic en la pestaña Complejo.


9. Una vez ingresa al complejo industrial, al pasar el mouse, se puede observar las diferentes
industrias de alimentos como: frutas y verduras, bebidas alcohólicas, panificación, cárnicos,
lácteos y pescados y los procesos productivos de cada una de estas industrias. Tomar captura
de pantalla de cada industria, así como se presenta en la siguiente tabla:

Industria de frutas y verduras Industria de lácteos

Industria de cereales (panificación) Industria de bebidas alcohólicas


Industria de cárnicos Industria de pescados

10. Visitar y examinar en el complejo industrial cada una de las industrias agrícolas y
pecuarias indicadas. Tomar captura de pantalla de cada industria, en donde se observe las
líneas de producción de cada una, por ejemplo, a continuación, se observa las líneas de
producción de la industria de cereales y de la industria de cárnicos. Usted, debe presentar
captura de las seis (6) industrias y escribir debajo de la imagen el nombre de cada una de
las líneas de producción de la industria.

Industria de cereales (Panificación) Industria de cárnicos

Línea de producción de harina Línea de producción de carne en canal


Línea de producción de pan Línea de producción de jamón
Línea de producción de ponqué Línea de producción de salchichón
Línea de producción de galletas
11. Después de visitar cada una de las industrias, seleccione una. Por ejemplo, a
continuación se observa la industria de lácteos en donde se encuentra tres (3) líneas de
producción: leche pasteurizada, yogurth y queso.

12. En cada una de las industrias puede encontrar entre una (1) y cinco (5) líneas de
producción de alimentos, por lo que debe seleccionar la que le llame la atención, con el fin
de desarrollar el componente práctico. Siguiendo con el ejemplo, vamos a ingresar a la línea
de producción de yogurt. En donde se presenta una vista superior, de la ubicación de cada
etapa en forma secuencial.

13. Ahora, debe seguir las indicaciones dadas en la guía de actividades y rúbrica de
evaluación – Tarea 3 – Presentar el componente práctico. La anterior guía la encuentra en
el Entorno de Aprendizaje Colaborativo.

Entorno para su
Aprendizaje práctico y aprendizaje colaborativo
desarrollo:
Productos a entregar por
Informe individual
el estudiante:
Tipo de No se entrega ningún
Individual X Colaborativo
producto: producto
Individual:
1. Avances del desarrollo de la práctica en el foro ubicado en el Entorno de Aprendizaje
Colaborativo, denominado: Tarea 3 - Presentar el componente práctico.

2. El Informe debe ser entregado en el espacio ubicado en el en el Entorno de seguimiento


y evaluación denominado: Tarea 3 - Presentar el componente práctico - Entrega de la
actividad.

La estructura del informe debe ser la siguiente:

Portada con los datos del estudiante


Objetivo general
Objetivos específicos
Desarrollo del informe
1. Captura de pantalla donde se evidencie el uso del Simulador Virtual Plant. Cada imagen
debe tener un encabezado y una explicación.
2. Captura de pantalla de la línea de producción seleccionada, que evidencie:
 La línea de producción seleccionada
 Recorrido virtual en planta por etapas
 Diagrama de flujo de la línea de producción.
 Distribución en planta. Plot Plant
3. Diagrama de bloques de la línea de producción seleccionada
4. Tabla parámetros que se deben tener en cuenta en el proceso de producción del producto
seleccionado
5. Respuesta al cuestionario.
Conclusiones
Referencias bibliográficas. (Norma APA).
Colaborativo
No aplica
Formato rúbrica de evaluación
Actividad Actividad
Tipo de actividad: X
individual colaborativa
Momento de la
Inicial Intermedia, unidad 2 X Final
evaluación
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El estudiante El estudiante El estudiante no
presenta presenta avances solo presenta avances de
satisfactoriamente uno de los dos los productos de los
avances de los primeros pasos en el dos (2) primeros
productos de los dos foro o los avances pasos en el foro, de
Presentación (2) primeros pasos que presenta cumplen acuerdo con los
de avances en el foro, cumple medianamente con criterios establecidos
de la tarea con cada uno de los los criterios en la guía de 20
en el foro criterios establecidos establecidos en la actividades y en la
en la guía de guía de actividades y guía para el
actividades y en la en la guía para el desarrollo del
guía para el desarrollo del componente práctico
desarrollo del componente práctico
componente práctico
(Hasta 20 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante no
identifica cada una identifica identifica las
de las industrias de parcialmente las industrias de
alimentos mediante industrias de alimentos mediante
captura de pantalla alimentos mediante captura de pantalla
Industrias de
del paso a paso del captura de pantalla del paso a paso del 30
alimentos
recorrido realizado del paso a paso del recorrido realizado
en el complejo recorrido realizado en en el complejo
agroindustrial el complejo agroindustrial
agroindustrial
(Hasta 30 puntos) (Hasta 25 puntos) (Hasta 15 puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante no
identifica claramente identifica identifica la línea de
Línea de la línea de parcialmente la línea producción del
producción producción de producción producto 30
seleccionada seleccionada, el seleccionada, y/o el seleccionado
recorrido virtual por recorrido virtual por mediante la captura
etapas, el diagrama etapas, el diagrama
de flujo y la de flujo y la de pantalla de los
distribución en distribución en planta aspectos solicitados
planta mediante la mediante la captura
captura de pantalla de pantalla de
del recorrido algunos de los
realizado aspectos solicitados
(Hasta 30 puntos) (Hasta 25 puntos) (Hasta 15 puntos)
El estudiante El estudiante resuelve El estudiante no
resuelve parcialmente correcto presenta el
correctamente cada y/o completo el cuestionario
una de las cuestionario. Aunque desarrollado
Solución respuestas. se trata la temática
15
cuestionario Se cumplió con el propuesta, no se da
objetivo del respuesta a la
cuestionario de pregunta
manera satisfactoria
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 5 puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante no
presenta presentada presentan
conclusiones que conclusiones, pero no conclusiones
Conclusiones 5
responden a los responden a los
objetivos planteados objetivos planteados
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante cumple Al estudiante le falta El estudiante no
de forma estricta una mayor tiene en cuenta la
con la estructura de rigurosidad en la norma APA, para la
Referencias la norma APA, para aplicación de la referenciación de las
5
bibliográficas la referenciación de norma APA para la fuentes consultadas
las fuentes referenciación de las
consultadas fuentes consultadas
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante no
presenta el informe presenta el informe presenta el informe
con todos los con algunos de los con los elementos de
Trabajo
elementos de elementos de presentación 5
escrito
presentación presentación solicitados
solicitados solicitados
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 110

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