UNIVERSIDAD DE PANAMÁ

CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DE VERAGUAS

EXTENSIÓN UNIVERSITARIA DE SONÁ
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y CONTABILIDAD
LICENCIATURA EN INGENIERÍA DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA
EMPRESARIAL

LOGÍSTICA EMPRESARIAL

MODULO NO.4
SERVICIO AL CLIENTE Y LA FUNCION LOGISTICA DE LA EMPRESA

ESTUDIANTES:
HILLARY BROCE 8-952-1960
JINIVA ROSAS 9-179-475
ALISSON SOTILLO 9-757-784
GILBERTO SOTILLO 9-753-321

FACILITADORA:
CARMEN TEJADA

II SEMESTRE

FECHA DE ENTREGA:
25 DE NOVIEMBRE 2019
 INDICE

PROYECTO SEMESTRAL:
HACIENDA SAN ISIDRO – VARELA HERMANOS, PESE.

INTRODUCCION
I. GENERALIDADES DEL PROYECTO
 Antecedentes históricos y generalidades de la empresa
 Misión
 Visión
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2. OBJETIVOS
 Generales
 Específicos
3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
4. METODOLOGÍA

I. DESARROLLO DEL PROYECTO

II. PROCESO PREVIO AL LLEGAR A LA PLANTA: ELABORACIÓN DEL

LICOR

 Proceso de Molienda
 Proceso de Destilación
 Proceso de Fermentación
 Proceso de las Bodegas de Añejamiento
 Bodega No.2
 Bodega No.3

III. PRODUCCION

IV. PRODUCTOS QUE PRODUCEN EN HACIENDA SAN ISIDRO – VARELA

HERMANOS.

V. CONCLUSION

VI. BIBLIOGRAFIA

VII. ANEXOS
 INTRODUCCION

Se realizó un Gira Académica el día 14 de noviembre 2019. El grupo fue recibido por
la Licda. Andrea Álvarez, quien fue asignada como guía para esta gira, para
explicarnos la historia de Pesé y de su población, la llegada de la familia Varela y su
aporte a la comunidad.

Además se refirió al proceso de fabricación de los rones y cata de rones.

El Sistema Varela hermanos es un trabajo conjunto que va de la mano con panameños.

Producen y distribuyen el amplio portafolio de productos, nacional e internacional.
Nuestros grupos comparten la misma cultura y operan conforme a los mismos criterios
y políticas que rigen a la Compañía.

En este trabajo se desarrolla parte de nuestra Gira Académica en la Hacienda San

Isidro, ubicada en Pese, cuyos dueños son los señores VARELA HERMANOS. Su
historia, funcionamiento, cargos, mercadeo y su evolución.
HACIENDA SAN ISIDRO
 I. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1. Antecedentes históricos y generalidades de la empresa FINCA SAN

ISIDRO – VARELA HERMANOS

Antecedentes históricos
La historia de Varela Hermanos S. A., se remonta a 1908 cuando Don José Varela
Blanco, un joven emigrante español, funda en Pesé el Ingenio San Isidro, primer
ingenio azucarero en la recién formada República de Panamá.

El pueblo de Pesé, establecido a mediados del

siglo XVIII, se encuentra en un fértil valle en el
centro de Panamá, donde la principal actividad
de su población de cerca de 10,000 habitantes
es el cultivo de la caña.

Años después, accediendo a los deseos de

sus 3 hijos mayores, José Manuel, Plinio y
Julio, Don José inicia la destilación del jugo de
caña para la elaboración de licores, y se
distingue desde el principio por productos de
extraordinaria calidad.

Desde entonces, Varela Hermanos S. A. ha

mantenido el liderazgo en la industria de licores de Panamá, y hoy día produce
aproximadamente 1.6 millones de cajas anuales, que representa el 90% del mercado
nacional e importados de licores. En la empresa laboran 700 trabajadores
permanentes, con funciones que van desde el corte de la caña hasta la promoción y
venta de los productos terminados.

Hoy, casi un siglo después de que Don José iniciara operaciones en Pesé, una tercera
generación y siguiendo la misma tradición familiar, dirige Varela Hermanos S. A., la
principal industria licorera de Panamá. Con una sólida infraestructura de producción y
la pasión y dedicación de todo el personal que trabaja en la empresa, nos preparamos
para una mayor presencia en el mercado internacional como exportadores de finos
licores y rones.

Actualmente se puede decir que el 60% de los pobladores de Pese, trabajan para la
compañía de manera directa e indirectamente. La población al ir creciendo se
encontraba más cerca de la destilería y por causas de aromas, ruidos y otras causas,
comenzó a molestar a la gente, en la época de zafra, por lo que en los años 60 la
familia hace una Inversión de más o menos 4 millones de dólares para establecer lo
que es Hacienda San Isidro actualmente.

En 1956 se creó o se lanzó al Mercado la primera Botella de Ron Abuelo. La botella

era totalmente diferente a las que se tienen actualmente y solo existía un solo producto
que era uno de los más jóvenes que era de 3 a 5 años en añejamiento.

Hoy en día hay 8 distintos productos para la Marca Ron Abuelo y es el producto que
se exporta a más de 40 países. La producción anual es 1millon 800 mil cajas y Ron
Abuelo representa el 80% de esa producción, porque es el producto que va al mercado
internacional que es mucho más grande que el mercado nacional.

Generalidades de la empresa

Misión: Ser una empresa líder en la industria de entretenimiento elaborando y

ofreciendo productos y servicios de primera calidad a una red de consumidores
globales, por medio de la selección y utilización de las mejores materias primas,
conservando la tradición familiar en la producción de licores.

Visión: Mantenernos como la empresa líder a nivel nacional en la producción, venta

y distribución de licores, logrando una mayor participación en el mercado internacional,
comprometidos con el desarrollo social y económico del país, así como con el medio
ambiente. Nos conducimos en nuestras relaciones con clientes, aliados estratégicos
y colaboradores con integridad, ética empresarial y en cumplimiento de las
disposiciones legales que nos rigen.
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Varela Hermanos S.A. al ser una empresa de renombre internacional, procura que
cada uno de sus productos mantengan los estándares de la más alta calidad para
seguir posicionándose como el número uno en el mercado.

Por otra parte, se conoce que la demanda que tiene la empresa es sumamente alta,
ya que distribuye a nivel nacional y exporta a más de 36 países en todo el mundo.
Cabe resaltar que cada pedido que les llega debe ser atendido de una manera
personalizada debido a que su producto es el licor y el mismo lleva especificaciones
distintas para cada país.

Sin embargo, la empresa también tiene el deber de mantener puestos de trabajo de

calidad para cada uno de sus colaboradores. Es importante recordar, que la
ergonomía tiene una regla de oro que se refiere “a que los puestos de trabajo deben
ser adecuados al colaborador y no viceversa, es decir, el colaborador no se debe
adaptar al puesto de trabajo”.

También se conoce que implementar estudios de esta magnitud dentro de la empresa

representa un costo, por esta razón, el proyecto busca identificar cuáles son los
problemas más comunes y buscarles una mejora, evitando así mayores gastos debido
a accidentes o mal manejo de los recursos.

Entre los problemas identificados dentro de la empresa se pueden enumerar de la

siguiente manera:

1. Adecuaciones de las áreas de trabajo: esto se refiere a las condiciones

ambientales de los puestos de trabajo.

2. Posturas de los trabajadores: es importante que cada uno de los trabajadores

conozca cuales son las maneras correctas tanto de utilizar su cuerpo para los
trabajos, en especial aquellos que requieren esfuerzos físicos, así como el
manejo de los productos.

3. Reducción de tiempos para la mejora de los procesos: a pesar de que es una

empresa industrializada, aún presentan maneras manuales para llevar el
proceso, por esta razón, es importante identificar cuáles son los puntos débiles
para así optimizar el tiempo y poder cumplir con las demandas.
 2. OBJETIVOS
Objetivo General:

Proponer procesos de mejora continua en la Compañía Panameña de Licores,

haciéndoles obtener grandes beneficios en rentabilidad y ganancias a través de la
mejora en la eficiencia de la planta.

Objetivos Específicos:

 Llevar un control de producción y calidad que permita minimizar errores y, por

tanto, la pérdida de material y tiempo.
 Elaborar los diagramas de procesos y desarrollo de estos.
 Proponer mejoras en los procesos de embotellamiento.

3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Como futuros ingenieros de operaciones y logística empresarial, tenemos el deber de

velar tanto por el bienestar de la empresa, así como del recurso humano, el cual se
considera el recurso más importante de una organización.

Dentro de una de las ramas de ingenieros de operaciones y logística empresarial, está

el estudio de Logística y Proceso Administrativo, que tiene como finalidad acoplar el
trabajo al trabajador, aumentar la productividad, garantizar la salud y seguridad de los
trabajadores; simplificar y medir el trabajo, y establecer estándares para sacar el mejor
provecho de todos los recursos y así cumplir con los objetivos de la empresa.

Este proyecto representa un experimento práctico real que muestra las fortalezas,
debilidades, oportunidades y amenazas que puede contar la empresa, que se obtienen
a partir de la recolección de datos para realizar los análisis correspondientes.

Además, tiene un beneficio para la empresa, ya que es un estudio que no conlleva

algún gasto ni de tiempo ni de dinero, puesto que es realizado por estudiantes que
buscan adquirir experiencia y poder brindar propuestas de mejora en los aspectos que
sean necesarios.

4. Metodología
El desarrollo de este proyecto se llevó acabo en la Hacienda San Isidro, S.A., en Pese
de los Hermanos Varela, S.A. de acuerdo con visita realizada.
 II. DESARROLLO DEL PROYECTO

El día 14 de noviembre de 2019, realizamos una Gira Académica, los estudiantes de

Licenciatura en Ingeniería de Operaciones y Logística Empresarial bajo la dirección de
la coordinadora de la Carrera, la Profesora Carmen Tejada, en la signatura de
Logística Empresarial, de la
Universidad Nacional de Panamá,
Extensión Soná a La Hacienda San
Isidro, propiedad de Varela Hermanos,
ubicado en Pesé, provincia de Herrera,
quienes producen el tan querido Ron
Abuelo y Seco Herrerano.

La Gira Académica inicia en la entrada

de la hacienda, donde el guía te recibe
y te dice que primero vamos a conocer
un poco del origen de la empresa.

También nos cuenta un poco de donde

vinieron y como empezaron lo que es
hoy la empresa Varela Hermanos.

La guía, la joven Andrea, era extremadamente amable y conocía muchísimo sobre el

proceso de producción de los productos de Varela Hermanos que aquí en la Hacienda
se producen, al igual que sobre la historia de la familia y el negocio.

Esta gira nos pareció muy creativa y completa.

 III. PROCESO PREVIO AL LLEGAR A LA PLANTA:
ELABORACIÓN DEL LICOR

En la Hacienda San Isidro, ubicada en Pesé comienza la elaboración del licor mediante
los procesos de molienda, destilación, fermentación y las bodegas de añejamiento.

 PRIMER PROCESO: PROCESO DE MOLIENDA

En el recorrido la guía (Andrea), nos comenta que llegamos en un momento que NO

es tiempo de Zafra.

Nos indica que la Zafra es de la época de

Enero a Mayo, en la cual se corta toda la caña,
es la estación seca aquí en Panamá y es
cuando la Caña de Azúcar esta lista para ser
cortada.

Nos indica que durante los otros meses (junio

a diciembre) están en Proceso de
Mantenimiento de todas las maquinarias y las
áreas para prepararse para la próxima Zafra
que inicia en enero.

Por tal motivo no podemos ver el Proceso como tal, ni en el área de destilería por
Seguridad.
Pero igual recorrimos el área de la Planta por área cercanas a la Planta Procesadora
y la Molienda y nos explicó los diferentes procesos que se llevan a cabo con el jugo de
caña antes de que se convierta en ron:
como la exprimen, se fermenta, como luego
pasa a ser alcohol, los diferentes niveles y
temperaturas en tanques gigantes, y
muchos detalles más que hicieron de esta
parte súper interesante y educativa.

Hacienda San Isidro tienen sembrada 1,600 Hectáreas sembradas de Cañas de

Azúcar. Se corta de Enero a Mayo que es la estación seca y parte de esa caña es
cortada a mano. De enero a mayo se trabaja en un periodo de 24/7, no se detiene.
Se utiliza el Transporte de Carreta jalada por Bueyes y que solo lo hacen por parte de
la Tradición y parte de la responsabilidad social de la empresa para mantener el trabajo
a las personas que se dedican únicamente a estas labores.

El resto de la Caña de Azúcar se corta con maquinarias y se transforma en camiones

grandes.

Las Carretas jaladas con Bueyes solo pueden

transportar una Tonelada de Caña, sin embargo
los Camiones transportan hasta Ocho toneladas
de Cañas.

Los cañaverales NO se queman. Anteriormente

se hacía porque era más fácil del corte de caña
si esta quemada. Pero hoy en día la caña se
corta y la hoja de la caña se deja en campo y una máquina empacadora la recoge y
se quema en el área de Caldera para producir la energía que mueve el área de
Fermentación y Destilación.

No se riegan los cañaverales, la Caña crece o demora más o menos once meses en
crecer, es decir, durante la estación lluviosa y por tal manera aprovechan esta época
para el crecimiento de la Caña.
La Caña tiene un crecimiento de cuatro metros, crece por estaca, es decir, una vez
cortada la caña, se deja un trozo de
caña en el suelo y de allí crece la
caña nueva. Se hace por un periodo
de cuatro años. Después de los
cuatro años se limpia todo el terreno
y se siembra nuevas estacas de
Cañas. Porque durante ese periodo
de tiempo la Caña rinde los niveles
de Azúcar que se necesitan para la
producción de los productos. Luego de ser cortada la caña se envía al Área de
Molienda.

En este Proceso se recibe la Caña una vez cortada

en las plataformas rojas, que se le llaman área de
desembarque. Allí a través de conductores la caña
va a un juego de picadoras y la caña se va a cortar
en trozos pequeños.

Luego pasa a una maquina desfibradora que la

deja como tipo Aserrín. Estos procesos se hacen
para que el proceso de molienda sea mucho más
fácil para extraer todo el jugo de la caña.

Luego de ese proceso la pasa a un juego de cinco Molinos industriales. Cada molino
Industrial tiene una fuerza mayor que la anterior para asegurar extraer todo el jugo de
la caña. El jugo cuando se extrae pasa por bombeo al área de Fermentación.

El bagazo o la pulpa que queda luego de moler la caña pasa al Área de Calderas
donde se queman junto con las hojas para producir la energía que mueve el Área de
Destilación.
  SEGUNDO PROCESO: PROCESO DESTILACION

Después del proceso de fermentación, el alcohol se destila, se extrae y se separa de

los demás componentes, ese es el proceso de Destilación.

Para la Destilación se tiene dos sistemas de cuatro columnas. Cada columna tiene
una función diferente.

Primera Columna: Se le llama destrozadora de vino y se le llama así porque el

jugo fermentado se le llama Vino. En ese proceso a través de evaporación y
condensaciones, porque la columna tiene divisiones, se extrae el 8% de alcohol en la
fermentación y se aumenta a 85 grados. Ese alcohol de 85 grados, se envía a la
segunda columna.

Segunda Columna: La segunda columna es la Hidro selectora, la que va a limpiar

el alcohol con agua básicamente.

Tercera Columna: Se le denomina Rectificadora, en esta columna se elimina lo que

se conoce como alcoholes de Cabeza, que son alcoholes que no se necesitan.

Cuarta Columna: Esta columna es la Desmetilizadora donde se elimina el Metanol,

que es un alcohol que no se necesita. En esta cuarta columna, en la destilación se
obtiene un alcohol de 96 Grados que es el que se prepara y se lleva al diluir a 35
grados y se obtiene el SECO HERRERANO.

Para el RON se utiliza la Melaza, que es un subproducto de la azúcar. Aquí no se

fabrica el azúcar, por lo que ellos adquieren su azúcar de los Ingenios Azucareros.

La melaza se procesa de mayo a septiembre, debido a que no pueden procesarla en

el mismo periodo del Jugo de Caña.

En esta época se hace el mismo proceso de fermentación, pero la destilación

solamente va hacer en la Primera Columna para obtener un Ron complejo de 85
grados que es el que se envía a las Bodegas de Añejamiento para obtener el RON.
En resumen se tiene dos materias primas para dos productos diferentes. El jugo
de caña para alcohol extra de 96 grados y la melaza para RON COMPLEJO a 85
grados.

 TERCER PROCESO: PROCESO FERMENTACION

Fermentar es básicamente, es producir el alcohol a base de la azúcar, se le agrega

levadura, donde la levadura es la bacteria que va a tomar las moléculas de la azúcar
y las convierte en alcohol.

El proceso de fermentación es un proceso continuo y controlado, dura de 24 a 48 horas

y al final del proceso se obtiene un 8% de alcohol.

 CUARTO PROCESO: BODEGA DE AÑEJAMIENTO

  BODEGA DE AÑEJAMIENTO No.2

Los barriles son de Roble Blanco Americano igual que en las otras bodegas. Cada
barril tiene 200 litros de capacidad. En esta bodega se almacenan 8,000 barriles. En
estas bodega cambia es la forma en la que hacen los Blends. En esta bodega si se
tiene rones de distintas edades. En la Bodega No.3 solo es para Centuria.

Todas las otras bodegas tienen Rones de

todas distintas edades, o Ron Madre o Ron
Base, que se utiliza para añejar el
producto. En el otro estilo se hace cada
dos años, en esta bodega se hace cada
dos años. Cada pallets tiene 9 barriles con
el mismo tipo de Ron. Cada cuatro años
se rellenan todos los barriles con uno de
los barriles que están en el Pallets. Se obtiene igual un periodo de forma diferente del
que se hace en el otro, y se obtiene los promedios para Añejar el Ron Añejo que tiene
de 3 a 5 años, para obtener el Ron Añejo de 7 años, el Ron de 12 años y Ron Abuelo
Finish Collection. El precio del Finish Collection es de B/.65.00 cada botella.

El Ron Finish Collection, es diferente a los Rones regulares porque pasan por un
sistema de doble barril. Pasan 14 años en Barriles roble blanco americano, pero para
el último año hay tres distintos.

a) Se produce el Oloroso, que pasa en un barril en su último año (15 años),

que tuvo Jerez.
b) Se produce el Napoleón, que va a pasar el último año o sea 15 que pasa
en un barril que tubo Coñac.
c) El Tawny que pasa a un barril que tuvo vino oporto, igual a los 15 años.

Los tres Rones tienen 15 años pero con un acabado diferente y sabor diferente.

Los tres juntos fueron lanzados al mercado para conmemorar cada uno de las regiones
donde pertenece cada producto. El Jerez de España, El Coñac de Francia y el Oporto
de Portugal.
El nuevo Ron Two Oaks lanzado al mercado hace
tres meses es un ron de 12 años. Pasa por un sistema
de doble barril. Pasa 11 años en un barril, pero el
barril tiene un quemado por dentro y ese quemado
tiene un grosor de 2 mm. Two Oaks significa doble
Ron. Precio B/.50.00
  BODEGA DE AÑEJAMIENTO No.3.

En las Bodegas de Añejamiento en este caso La Bodega No.3, es la única que está
en posición Solera. Solera es la posición del Barril, es decir que los barriles están
acostados en forma de Pirámides.

Solera significa suelo y eso es porque los barriles que están más cerca al suelo son
los que tienen el Ron más añejo.

Esta es la bodega más especial porque allí tienen el

Ron Añejo de todos los rones que tienen más o
menos 41 años.

Y es el ron madre que se utiliza para sacar el RON

ABUELO CENTURIA, que tiene 30 años de
añejamiento. Es decir, es el RON PRIMIUN y es el
más añejo de toda la familia de los Ron Abuelo.

Los barriles son de Roble Blanco Americano. Cada

barril tiene 200 litros de capacidad. Se compran a Jack Daniels en Estados Unidos,
ellos lo utilizan una vez para hacer sus productos y Hacienda San Isidro lo utiliza por
más tiempo. El periodo de vida de un Barril es de 25 años, pero se utilizan por menos
tiempo, porque depende de las características o las condiciones que se encuentra el
barril y la capacidad que éste pueda aportarle características al Ron. Porque el color,
olor, sabor, aroma y textura del Ron proviene de la Madera. Eso es el añejamiento.

Otro factor importante para el añejamiento es el clima. El clima en Panamá es muy

cálido muy húmedo. Durante el día es caliente pero en la noche la temperatura baja
considerablemente. Esto lo que produce es que los barriles se expandan y se
contraen, haciendo que los ácidos tánicos de la madera del roble blanco, se
compromete más rápido con el Ron. Es decir, que el procesamiento de Añejamiento
en Panamá por el clima es más rápido que el proceso de Añejamiento que se lleva a
cabo en países fríos. Dando por resultado un Ron de mejor calidad.

Sin embargo, existe una desventaja, por los cambios de temperatura se pierde por
evaporación de Ron de un 8 a 10% anual de cada barril. Conocido como la porción
del Ángel. “Existe una leyenda que los Ángeles bajan en la noche se toman el
Ron y se lo llevan”.

En esa bodega se siente más fresca por la evaporación del Ron. Debe permanecer
cerrada la bodega.

Para evitar la evaporación, se tiene un barril de 12 años, y se deja el barril sin tocarlo
y cada año se evapora un 8 a 10% de 200 litros que tiene el barril no se tiene nada al
final de los 12 años. Producto de esta evaporización se realizan blends o mezclas de
rones, es decir, que se van mezclando con distintos rones cada dos años para
mantener el proceso de añejamiento y maduración y la cantidad de Ron que se tiene
dentro del barril.
Para el sistema solera el Ron Centuria es un blends de Rones,
pero con Rones de 12 y 40 años. De los barriles de la parte
de abajo o de la solera se toma un 10% de cada barril para
sacar el ron Centuria.

Al mezclar un Ron de 40 años con rones de distintas edades

se obtiene un promedio de Rones de 30 años.

Se trabaja con rones ponderados, es decir un Ron de 30 años RON CENTURIA

tiene en promedio de 12 y 40, para un promedio de 30,
producto de las mezclas de las distintas edades.

Solo se fabrican 2,000 cajas anuales de Ron Centuria que

representa 12 mil botellas al año, para venta Nacional e
Internacional, porque es un producto para el cual se necesita
mantener productos en los barriles, y por tal motivo no se
puede utilizar todo.

En el estilo solera solo se puede almacenar 3,500 barriles.

 IV. PRODUCCION

Los procesos de producción de Varela Hermanos S. A. arrancan con la destilación de

alcohol del jugo de caña y ron de melazas. Todos los años durante los meses de
verano (enero a mayo), la fuerza laboral de la empresa en Pesé, compuesta por más
de 200 empleados permanentes y 300 empleados de zafra, se disponen a cortar más
de 50,000 toneladas de caña de unas 800 hectáreas de tierra cultivada que posee la
compañía.
Durante la temporada de lluvia, la caña crece y al llegar el verano la caña es cortada
y llevada a la Destilería Don José en Pesé, donde será pesada y luego molida para
extraerle su jugo. Posteriormente, este jugo de caña se fermenta y destila en un
sistema de 4 columnas, que resulta en un alcohol extra neutro, utilizado
exclusivamente en la fabricación de Seco Herrerano, el producto líder de Panamá y
reconocido como la bebida nacional.
Durante la estación lluviosa, se continúa la destilación de alcohol y rones, partiendo de
melaza de caña de azúcar. Este alcohol y ron es utilizado en la fabricación de los otros
productos de la empresa y particularmente en la preparación de los rones Abuelo y
Cortez para el mercado local y el de exportación.
En todo el proceso de fabricación de los rones,
desde la fermentación con levadura criada en los
propios laboratorios de la empresa, hasta el
envejecimiento en pequeños barriles de roble
blanco, se ha logrado un balance de la mejor
tecnología y una rica tradición, que resulta en
productos de inigualable calidad.
 V. PRODUCTOS QUE PRODUCEN EN HACIENDA SAN ISIDRO –
VARELA HERMANOS.

1. Nacionales

RON ABUELO

Varela Hermanos se centra en la producción de uno de

los mejores rones del mundo: Ron Abuelo. Es por esto
que mantiene su compromiso con el patrimonio, las
tradiciones y la autenticidad, invirtiendo en nuevas
instalaciones y tecnologías, expandiendo la propiedad
familiar de plantaciones de caña de azúcar y apoyando
a la comunidad local.
Actuando como embajadores de Panamá, tienen como
objetivo dar a conocer al mundo entero sus finos rones, así como su país de origen

SECO HERRERANO

El primer licor de Panamá, considerado nuestra bebida nacional, para la elaboración

del Seco Herrerano Varela Hermanos utiliza caña de azúcar cultivada del valle de
Pesé en la República de Panamá, lugar que cuenta
con condiciones climáticas óptimas para el cultivo de la
misma.

Al lograr la completa maduración dela caña esta es

procesada hasta obtener un exquisito jugo, el cual es
fermentado por la acción de levaduras seleccionadas
para producir un alcohol extra neutro de excelente
calidad.
 SECO HERRERANO PLATINUM

SECO HERRERANO PLATINUM: su sabor original es el resultado de la perfecta

combinación del Seco Herrerano con el clásico sabor del limón. Es una bebida
refrescante que no necesita mezclarse y debe tomarse en frío, está lista para
disfrutarse.
SECO HERRERANO PLATINUM CRANBERRY: es una mezcla que logra el balance
ideal entre Seco Herrerano y el sabor y aromas característicos del cran Berry.
SECO HERRERANO PLATINUM PASSION FRUIT: es una mezcla perfecta de dulce
y ácido. El sabor a maracuyá da una sensación refrescante inigualable.
 CONCLUSIÓN

En este trabajo hemos presentado todos los puntos importantes de la compañía Varela
Hermanos en cuanto a su producto ron abuelo añejo ya que este nos muestra la
capacidad y valor que ha mantenido el producto durante toda su trayectoria. Con el
fin de mejorar la imagen internacional del producto dentro del mercado de los rones
Premium.

El departamento de exportación de Varela Hermanos S. A. ha logrado abrir mercados

y llevar las marcas nacionales Ron Abuelo y Ron Cortez a más de 10 países, entre los
cuales podemos distinguir a Estados Unidos, Bolivia, Perú, Honduras, Bahamas,
Colombia, Ecuador y Costa Rica.

La ambición de esta empresa pretende no solo limitarse a mercados vecinos si no ir

más allá y expandir sus horizontes a mercados como el europeo y asiático.
 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA Y WEBS

1. Licda. Andrea Álvarez, quien fue asignada como guía.

2. Varela Hermanos. (s.f). Obtenido desde: http://www.varelahermanos.com/es/

ANEXOS
 BODEGA DE AÑEJAMIENTO ESTILO SOLERA

Solera es la posición del Barril, es decir que los barriles están acostados en forma de
Pirámides.
Solera significa suelo y eso es porque los barriles que están más cerca al suelo son
los que tienen el Ron más añejo.
 BODEGA DE AÑEJAMIENTO No.2

Los barriles son de Roble Blanco Americano igual que en las otras bodegas. Cada
barril tiene 200 litros de capacidad. En esta bodega se almacenan 8,000 barriles. En
estas bodega cambia es la forma en la que hacen los Blends. En esta bodega si se
tiene rones de distintas edades. En la Bodega No.3 solo es para la fabricación del Ron
Centuria.
BODEGAS DE AÑEJAMIENTO
BODEGAS DE AÑEJAMIENTO
INSTALACIONES DE HACIENDA SAN ISIDRO
INSTALACIONES DE HACIENDA SAN ISIDRO
FUNDADOR DE VARELA HERMANOS

JOSE VARELA
1874-1944
MESA DE CATA DE LOS DIFERENTES TIPOS DE RON
MOJITO “ABUELO LIBRE”
ENTRADA PRINCIPAL DE HACIENDA SAN ISIDRO - PESE
INSTALACIONES DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA
CAÑA
INSTALACIONES DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO
 PESE
LUGAR DONDE ESTA UBICADO LA HACIENDA SAN ISIDRO
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CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DE VERAGUAS
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y CONTABILIDAD
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Profesor: Carmen I. Tejada ASIG: LOGÍSTICA EMPRESARIAL Semestre: _____

COD.ASIG: __________ COD.HORARIO: ____________ ABREV: I AEORG

ASPECTOS FORMALES DE EVALUACIÓN – TRABAJOS
NOMBRE DE LOS PARTICIPANTES CÉDULA
N°1
N°2
N°3
N°4
Nº5
Nº6
Nº7

TEMA DEL TRABAJO

EXPOSICIÓN ORAL Estudiantes

N°1 N°2 N°3 N°4 N°5 N°6 Nº7
1. Presentación clara y precisa de los objetivos del trabajo de investigación.
2.Uniformidad estructural de las pantallas (Ortografía, Títulos, Texto, Encabezados, Pie
de Paginas y numeración de diapositivas utiliza esquemas
1.
3. Empleo de material de apoyo (Vídeos, Trípticos, Láminas, otros).
4. Profundidad del Tema investigado y Sustentación Técnica y Pedagógica.
5. Presentación de las Conclusiones, Recomendaciones Técnicas y Bibliografía.
1. Evita leer
6.
7.Dominio del tema
8.Presenta
2. una síntesis de lo aprendido o ideas más relevantes de la exposición
9.Elabora
3. no más de 30 ni menos de 20 diapositivas

PONDERACIONES: SIEMPRE (2) A VECES (1) NUNCA (0)

ASPECTOS FORMALES DE LA ORGANIZACIÓN PONDERACIONES
DEL TRABAJO ESCRITO N°1 N°2 N°3 N°4 N°5 N°6 Nº 7
1.Portada general
2.Plan de Contenido / Índice General
4.
3.Objetivos (Generales y Específicos)
5.
4. Introducción del Tema y descripción de los puntos más significativos y
relevantes del trabajo.
5. Redacción y Estilo utilizado (indicaciones de Contenido, Forma y Ortografía).
6. Desarrollo cuerpo del trabajo no copiado textual de la web no más de 15 pág.
6.
7.Conclusiones, Recomendaciones
7.
8.Referencias Bibliográficas y Webs consultadas (URL exactos)
8.
9.Anexos _ilustraciones
9.
10. Presentación digital del trabajo escrito subir a plataforma (mismo día de la
10.
sustentación).
11.
11.Texto justificado en forma completa

FECHA: EVALUACIÓN FINAL: