Alimentación humana

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Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además del agua que
es vital, una variada y equilibrada alimentación que es fundamental para la vida.
Una dieta correcta debe contener adecuadas cantidades
de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside
en el equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. Pero la alimentación
moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una
vida cada vez más sedentaria.

Nutrición
La nutrición consiste en la incorporación y la transformación de materia y energía para que
puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones
internas, desarrollo y movimiento,1 manteniendo el equilibrio hemostático del organismo a
nivel molecular y microscópico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los
alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta.
Los procesos microscopistas están relacionados a la
absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microscopistas
están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,
minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores
bioquímicos, hormonas, etc.