¿Considera que en Colombia los establecimientos que producen y distribuyen

alimentos cumplen con los requerimientos mínimos en cuanto a edificios e

instalaciones?

En el territorio nacional no cumplen con los requerimientos mínimos necesario para

la manejo de comestibles, la base central de los negocios de alimentos está en el
manipulador de alimentos, a este punto se le debe dar más importancia en los
establecimientos cuando son valorados porque pueden tener toda la documentación y
tecnología en el establecimiento, pero si el manipulado no aplica las Buenas Prácticas
de Manufactura habrá problemas de inocuidad y graves problemas de salud, los
propietarios de los establecimiento no utilizan la refrigeración adecuada para la
conservación de los productos, se han encontrado alimentos a puntos de vencer o ya
caducados y la no utilización de medidas de manipulación de comestibles esto debido
a la falta de espacio que requieren para poder realizar las actividades, no hay un
restaurante que cumpla al máximo con las normas de higiene exigidas. Decir que haya
uno que cumpla 100% de las normas no lo hay, ni la de más baja o alta gama

Elabore un paso a paso de la forma en que realizaría la limpieza en el área de

procesos donde labora, teniendo en cuenta la instalación y especificando en que
momento usaría desinfectante, detergente, cepillo u otros elementos.

 Retirar manualmente la mugre visible, si es el caso utilizando escoba y

recogedor. Colocar los residuos en el lugar destinado para éstos.
 Enjuagar con abundante agua y aplicar solución jabonosa. Por cada litro de
agua 2 gramos de detergente, se adiciona primero el agua y luego el detergente.
 Restregar con ayuda de cepillo y esponjas.
 Enjuagar con suficiente agua potable, eliminando los residuos del detergente
 Verificar que las áreas estén totalmente limpias, si es de necesidad repita los
puntos 3 y 4.
 Aplicar la solución desinfectante, 15 ml de hipoclorito de sodio por 1 litro de
agua. Ejemplo: Para 5 litros de agua agregue 75 ml de hipoclorito de sodio.
 Dejar actuar por 15 minutos.
 Enjuagar con agua potable