ANTICUCHOS DE CORAZON

Al estilo de

ChokitaS Catering

Ingredientes:

1 corazón de res fresco

2 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de vinagre rojo

3 cucharadas de ají panca molido

Aceite vegetal

Sal, pimienta y comino

Palitos delgados

orégano fino

Preparación:

-Limpiar bien el corazón retirándole la grasa adherida y las venas. Cortarlo en trozos de aproximadamente 3 cm y
colocarlo en un recipiente hondo. Inmediatamente sazonarlos con sal, pimienta, comino, ajos, aji panca y vinagre.

-Es recomendable dejarlo macerar 3 horas en una fuente de vidrio . Colocarlo adentro de la heladera por la calor
.Recuerde que mientras mas tiempo se queda macerando el sabor se adherirá mas a la carne.

-Ensarte aproximadamente de 3 a 4 trozos de corazón en cada palito

- mezcle el líquido de la maceración con el aceite.

-Coloque los anticuchos en la parrilla caliente, píntelos con el liquido de la marinada utilizando una brocha de choclo y
deje cocinar. Una vez cocidos, les da la vuelta y sigue pintandolos con el aderezo. Cuando ya esten dorados retirelos de
la parrilla y acompañelos con trozos de papa sancochada, choclo cocido, aji crema amarillo y aji de huacatay