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  • Taller 1 Haccp

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    HACCP, POE POES PHG BPM

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    TALLER 1 HACCP

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    TALLER 1:

    En cada caso presentado, identifique si existe o no algún tipo de peligro (físico, químico o biológico), si estuviera presente en algún
    alimento y a continuación justifique su respuesta

    Tipo de peligro Justifique su respuesta


    Escherichia coli O157:H7

    Micotoxinas
    Coliformes

    Melamina

    Clostridium botuliinum

    Presencia de colesterol
    (proveniente del corte de carne
    de res, o de cerdo)
    Cabello de persona

    Pesticidas

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