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I. OBJETIVOS
fermentado.
II. FUNDAMENTO
Según la Real Academia Española y otros autores, la palabra "chicha" proviene del
kuna chichab, que significa maíz. Sin embargo, según el aztequista Luis Cabrera
descendería del náhuatl chichiatl, "agua fermentada", compuesto con el verbo chicha
Los primeros registros de la palabra chicha fueron en el siglo XVI, sin embargo otros
bebida fermentada de maíz, que luego se usó también para nombrar la obtenida de
cualquier grano. “La chicha de Jora nace de la casualidad. Según se cuenta, durante
el reinado de Túpac Yupanqui las lluvias deterioraron los silos de maíz. Como
Inca, para evitar desechar el maíz, ordenó la distribución de malta para aprovecharla
en forma de mote (maíz cocido en agua), pero, dadas las características organolépticas
embriaguez. Fue entonces que en el Antiguo Perú se descubrió el valor alcohólico del
bebidas.
Aroma: "sui generis2 ", esto probablemente por las características particulares
Composición nutricional
Insumos
Guiñapo Materiales
cocción
Agua 1 L
( 2 horas) Harina de maíz 200 g
Azúcar 100 gr
1° filtrado
fermentación 3 dias
Uniformizar la chicha
2° filtrado
Embotellado
IV. CONCLUSIONES
V. ANEXOS
VI. BIBLIOGRAFÍA
Botellas de color. (2007). Recuperado el 12 de noviembre de 2012, de
http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080416155313AAnlICY