UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

BOTÁNICA
TEMA: “huacatay”

Docente: María del Carmen delgado laime

ESTUDIANTES: CÓDIGO:

Juan Alberto Cusi chipana 1005920132

Ober uquiche huaraca 1003120132

Walber ccaccya navarro 1003220132

Saúl Altamirano Cusi 1002920132

SEMESTRE: II

Fecha: 16-07-2014

ANDAHUAYLAS-APURÍMAC-PERÚ
HUACATAY: tagetes minuta

Tagetes minuta es el nombre botánico de esta especie perteneciente a la

familia Asteraceae y es conocida de forma común como: huacatay. Sus
sinonimias son las siguientes: Tagetes bonariensis, Tagetes glandulifera,
Tagetes glandulosa, Tagetes porophyllum y Tagetes tinctoria.

Su nombre científico es Tagetes minuta. Es una hierba anual de la familia de

las asteráceas. Erecta puede alcanzar hasta 60cmde altura; tiene hojas
lanceoladas, y un olor fuerte. Se produce en la costa, sierra y amazonia del
Perú, en los Yungas y valles altos de Bolivia y ha sido introducida en México,
Estados Unidos, Australia, Asia y África.

1.-DESCRIPCION GENERAL

Es original de América del Sur puede llegar a alcanzar un metro con veinte
centímetros de altura y sesenta centímetros de anchura. Tagetes minuta se
vale de insectos para polinizar sus flores de color blanco con toques amarillo
pálido dotadas de unidades reproductivas hermafroditas. Por último: esta
especie está perfumada.

En infusión se aplica sobre las heridas. Es una planta herbácea de rápido

crecimiento que llega a desarrollar un tallo inicial, el cual al ser cortado empieza
a desarrollar varios tallos erectos con hojas de forma lanceolada, aserrada en
los bordes y de olor agradable; desarrolla flores pequeñas y color amarillo las
cuales al secarse van a formar semillas finas de forma alargada; la planta
puede alcanzar una altura inicial de 30 – 60 cm antes del primer corte y hasta
1m. De altura en los siguientes cortes.

2.-CLASIFICACION TAXONOMICA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Asterales

Familia: Asteraceae

Subfamilia: Asteroideae

Tribu: Tageteae

Género: Tagetes

Especie: T. minuta Nombre binomial Tagetes minuta

3.-ORGANOGRAFIA VEGETGAL

3.1.-ORGANOS VEGETALES:

3.1.1.-RAIZ:

 Según su origen: embrionarias (normales)

 Según su forma: Axonomorfa
 Según su habitad: subterráneas
 Por su consistencia: herbácea
 Por su duración: bienales

3.1.2.-TALLO

 Según su consistencia: Herbáceo

 Según su ramificación: Ramificada (dicotómica)
 Según su habitad: Aéreo
 Según su duración: Bienales

3.1.3.- HOJA

 Por el borde del limbo: Aserrado

 Por la forma del limbo: lanceolada
 Por la forma del ápice: cuspidado
 Por el curso de la nervadura: pinnatinervia
 Por la división del limbo: compuesto
 Por la filotaxis: opuesto
 Por su duración: bianuales
 Por la vaina: no envainadora
 Por el peciolo: peciolada

3.2.- ORGANOS REPRODUCTIVOS:

3.2.1.- FLOR:

 Según su simetría bilateral: actinomorfa

 Según la presencia de la envoltura floral: heteroclamídeas
 Según la soldadura de piezas de la envoltura:
 Cáliz: gamosépalos
 Corola: diasepalas
 Según la forma de las piezas de la envoltura: irregulares
 Según la ubicación de los órganos sexuales: unisexuales
 Según la distribución de flores unisexuales en las plantas:
monoicas
 Según la ubicación del ovario respecto a las demás piezas: ovario
supero
  Según la posición de la envoltura floral y los estambres: epigena
 INFLORECENCIA: solitaria (terminal).

3.2.2. FRUTO

 Germinación: en asa de esto debido a que los cotiledones salen del

suelo debido al desarrollo del hepecotilo

3.2.3- USOS

Tagetes minuta tiene muchos usos comerciales, incluyendo saborizante de

alimentos y condimento. Además, el aceite se usa para hacer perfumes. La
gente de América del Sur la usa para preparar tés y otros brebajes y también
se usa como remedio casero para tratar resfríos y problemas digestivos.
Además, Tagetes minuta contiene muchos compuestos que parecen ser
antifúngicos y antibacterianos.

USO ALIMENTICIO:

Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de ajíes

tales como salsicucho, guisos y asados. Es un ingrediente indispensable en la
preparación de la Ocopa, una salsa de ají, cebolla, ajos y maní típica de la
región de Apurímac, a servirse sobre papas cocidas. Es asimismo junto con el
chincho una de las hierbas aromáticas indispensables para la pachamanca y
uno de los componentes del aderezo del pollo a la brasa, donde cada
establecimiento hace su propia variación, muchas veces guardada como
secreto profesional.

Para la preparación de una salsa de huacatay se emplean únicamente las

hojas frescas, arrancadas a mano y sin tallos. Las hojas pueden ser molidas o
licuadas con aceite, ají y otros ingredientes para formar una masa similar al
pesto, o preparada con queso fresco, leche y nueces. Las hojas secas pierden
casi por completo su aroma y sabor. Algo similar ocurre con salsas comerciales
preparadas con vinagre, que no muestran el sabor ni olor característicos.

Para guisos se agrega una ramita en la olla, que luego se retira. La hierba tiene
alto rendimiento y una ramita de 6 a 8 hojas alcanza para 6 porciones de salsa
de ocopa o para una entera olla de guiso.

USO MEDICINAL.- se puede usar como propiedades curativas:

 Purgante:
Esta propiedad va dirigida a todas aquellas que hayan pasado un
periodo de semanas con problemas de estreñimiento y colon bloqueado.
 Tónico estomacal:
 Sus hojas y flores desprenden un fuerte olor debido a que contienen
mucho aceite esencial. Lo que interesa para su utilización son las hojas
y las flores.
 La esencia de esta planta está constituida por hidrocarburos
terpénicos y ascaridol y posee las siguientes propiedades:
Tónico estomacal y carminativo: su uso da buenos resultados en las
indigestiones, dolores de estómago, flatulencias y falta de apetito.
 Contra el asma:
Sus hojas y flores son capaces de abrir mejor las vías respiratorias,
mejorando la fluidez respiratoria.
 Antihelmíntico y vermífugo:
Es decir que destruye los parásitos intestinales, por lo que resulta muy
eficaz contra los áscaris y los anquilostomas, pero no es tan efectiva
contra las tenias y los oxiuros.
 Antiabortiva:
Puede evitar que haya una interrupción del embarazo.

El huacatay también puede ser usado como pesticida (nematicida). Se le

atribuyen propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo.
La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores gástricos y la decocción
de sus flores y hojas frescas para aliviar los catarros y bronquitis. De sus hojas
se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería

USOS AGROINDUSTRIALES:

HOJAS:

Es una hierba aromática con un número alto de compuestos

secundarios. Se usa como condimento y medicinal en su área de origen;
también se hacen tés y bebidas refrescantes. Se utiliza como repelente de
insectos y hongos. Se cultiva en forma comercial para extraer un aceite
esencial (aceite de Tagetes), que es usado en perfumes, y como
condimento en muchos alimentos

TALLO: El tallo es de mucha importancia para la alimentación de animales

menores como: cuy, conejo, etc. porque ello cede nutrientes para el
desarrollo de los animales.