PRACTICA N°2 : UMBRAL DE IDENTIFICACIÓN Y DIFERENCIACIÓN

Preparar las siguientes soluciones, en g/100 ml

SACAROSA CLORURO DE SODIO ACIDO CITRICO CAFEINA GLUTAMATO MONOSODICO

1 0.00 0.00 0.00 0.0000 0.00

2 0.05 0.02 0.04 0.0015 0.08

3 0.10 0.04 0.08 0.0030 0.16

4 0.15 0.06 0.12 0.0045 0.24

5 0.20 0.08 0.16 0.0060 0.32

6 0.25 0.10 0.20 0.0075 0.40

7 0.30 0.12 0.24 0.0090 0.48

Presentar a cada jurado 20 ml de cada solución con su respectiva codificación

Entregar la siguiente ficha a cada juez

PRUEBA N°2: UMBRAL DE DETECCION

NOMBRE:………………………………………………………………….……………………

Pruebe cada vaso e indique lo siguiente

Percepción del sabor: 0: AUSENCIA ; X: IDENTIFICADO

Indique el sabor reconocido:…………………………………..

Apreciación de la diferencia de concentración (colocar el código en forma creciente)