 Cálculo de UFC/g (24 HORAS)

𝑼𝑭𝑪 𝑵° 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒏𝒊𝒂𝒔∗𝒇𝒂𝒄𝒕𝒐𝒓 𝒅𝒊𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏

=
𝒎𝒍 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝒔𝒊𝒆𝒎𝒃𝒓𝒂

Tabla 1. Crecimiento microbiano a las 24 horas de siembra.

Placa Dilución Número de Colonias UFC/ml

340
10-1 >300 UFC

Figura 1. Placa 10-1 de

leche entera.

10-2 Incontables >300 UFC

Figura 2. Placa 10-2 de

leche entera.

10-3 incontables >300 UFC

Figura 3. Placa 10-3 de

leche entera.

Tabla 2. Cambio de pH de la leche entera durante la fermentación.

Tiempo (min) pH
0 6,88
30
60
90